BENJAMIN VILLAGRA CASTRO

8ºA

En este power point vamos a conocer el proceso paso por paso que realiza el café antes de que llegue a nuestras manos.

Introducción

-Recolección de café de cereza.

-Despulpado.

-Fermentación.

-Lavado.

-Secado.

-Tostado.

Índice

En esta etapa se cosechan únicamente los granos que alcanzan el estado de madurez completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café. Todo este proceso se desarrolla de forma manual.

Recolección de café de cereza

El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del grano .

Despulpado

En esta parte del proceso, los granos permanecen en reposo.

Fermentación

Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los azúcares.

Lavado

Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad disminuya, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.

Secada

El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente de calor, generando el delicioso aroma y sabor.

Tostada

Finalmente el producto llega a nuestras manos.

Final

http://www.colombia.travel/es/turista-internacional/actividad/recorridos-tematicos-por-colombia/cafe-colombiano/produccion-del-cafe-colombiano

Imágenes : https://www.google.cl/search?q=cafe+proceso&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=4Y_3U6OpB8LhsASTjICICQ&ved=0CBsQsAQ&biw=1366&bih=667#q=procesos+del+cafe+en+colombia&tbm=isch

Fuente de información