SIGLO XIX LOIS PASTEUR

FERMENTACION PROCESO VITAL

QUE SOLO PUEDE SER LLEVADO A CABO POR CELULAS VIVAS (CELULAS VIVAS)

1898 HANS BUCHNER

SUSTANCIA EXTRAIDA DE LA LEVADURA PODIA PRODUCIR FERMENTACION FUERA DE LA CELULA VIVA.

PRINCIPIO

VITAL

PRINCIPIO QUIMICO

CATALISIS

PROCESO EN EL QUE UN CATALIZADOR AUMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION.

CATALIZADOR

SUSTANCIA QUE INCREMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION AL DISMINUIR LA ENERGIA DE ACTIVACION, SIN EMBARGO SE MANTIENE QUIMICAMENTE INALTERADO.

ENZIMA EN GRIEGO “EN LEVADURA”

PROTEINAS / (ACIDOS NUCLEICOS ARN) QUE ACTUAN COMO CTALIZADORES BIOLOGICOS AL

DISMINUÏR LA ENERGIA DE ACTIVACION EN UNA REACCION, DEBIDO A LO ANTERIOR SE ADAPTAN LAS VELOCIDADES, DE LAS REACCIONES A LAS CONDICIONES CELULARES.

PROTEINAS: CONJUGADAS (LICOPROTEINAS- LIPOPROTEINAS)

APOENZIMA: PROTEINA INACTIVA

HALOENZIMA: PROTEINA CONJUGADA CON SU COFACTOR Y ACTIVADA

AUMENTA LA VELOCIDAD DE UNA REACCION

EL MISMO NO SE MODIFICA AL FINAL DE LA REACCION

NO CAMBIA LA NATURALEZA DE LA REACCION NI DE SU RESULTADO FINAL

BIOLOGICAMENTE LA PRESENCIA O LA AUSENCIA DE UN DETERMINADO CATALIZADOR ENZIMATICO ACTUA COMO “INTERRUPTOR” LA REACCION SE PRODUCIRA SI ESTA LA ENZIMA Y NO TENDRA LUGAR SI FALTA.

CON ENZIMA

SIN ENZIMA

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

REACCION DE A B

TIEMPO EN MINUTOS

ESTRUCTURA TRIDIMENSIONAL CRESTAS, SURCOS, BOLSILLOS.

SITIO ACTIVO

CONFORMACION “LLAVE-CERRADURA”

TODOS LOS NOMBRES DE LAS ENZIMAS TERMINAN EN EL SUFIJO “ASA” (PEPSINA, RENINA, TRIPSINA)

SEGÚN EL TIPO DE REACCION:

HIDROLASAS: REACCIONES DE HIDRÓLISIS, ROMPEN ENLACES

FOSFATASAS: CATALIZAN LA ELIMINACION DE FOSFATOS

SINTASAS/SINTETASAS: CATALIZAN LA SINTESIS CON DESHIDRATACION.

DESHIDROGENASAS: CATALIZAN LA ELIMINACION DE HIDROGENOS DE SUS SUSTRATOS.

QUINASAS: CATALIZAN LA ADICION DE GRUPOS FOSFATOS.

ISOMERASAS: CATALIZAN EL REORDENAMIENTO DE LOS ATOMOS EN UNA MOLECULA.

LA ACTIVIDAD DE LAS ENZIMAS, AUMENTA O DISMINUYE DE ACUERDO A:

TEMPERATURA

PH

CONCENTRACION DE COFACTORES Y COENZIMAS

CONCENTRACION DE LA MISMA ENZIMA

CONCENTRACION DEL SUSTRATO

COFACTORES: IONES METALICOS Mg, Ca, Cu, Zn

COENZIMAS NIACINA, RIBOFRLAVINA, VIT

HIDROSOLUBLES

ENZIMA INACTIVA (CIMOGENO)

ADICION DE GRUPO FOSFATO (POR UNA PROTEINA QUINASA)

AMPc

RETROALIMENTACION NEGATIVA (INHIBICION ALOSTERICA)