Universidad politécnica de Bacalar

TIPOS DE CONTAMINACION DE LOS ALIMENTOS

Materia: Inocuidad alimentaria

Maestra: Andrea Manzanilla

Integrantes:Luciano Chan David MéndezEdgar NahuatDaniel TunMiguel PoolDonaldo Acosta

Tipos de contaminación de los alimentos La contaminación alimentaria se define como la presencia de cualquier materia anormal en el alimento que comprometa su calidad para el consumo humano.

Contaminación biológica La contaminación biológica

procede de seres vivos, tanto microscópicos como no microscópicos.

Bacterias Las bacterias patógenas son una

de las principales causas de enfermedades humanas, destacando las intoxicaciones alimentarias, intoxicaciones provocadas por consumo de alimentos que pueden estar contaminados por una mala manipulación.

Virus Los virus son una entidad

infecciosa microscópica que sólo pueden multiplicarse dentro de las células de otros organismos, y tienen una alta capacidad infectiva.

Hongos Las micosis son las

enfermedades producidas por los hongos

Parásitos Los parásitos suelen entrar

en el organismo a través de la boca, por ejemplo a través del consumo de alimentos contaminados.

Contaminación química La contaminación química se da

por la presencia de determinados productos químicos en los alimentos, que pueden resultar nocivos o tóxicos a corto, medio o largo plazo.

Tóxicos naturales Algunos pescados o vegetales,

son capaces de producir toxinas que son dañinas para las personas.

Tóxicos ambientales Son contaminantes que se

encuentran en el medio ambiente y que pueden pasar a los alimentos por unas malas prácticas de manipulación.

Tóxicos agrícolas Son contaminantes que se

pueden encontrar en los fertilizantes y repelentes de insectos usados en cosechas

Migración de los compuestos de los envases Los envases contenedores de los

alimentos, pueden transmitir sus moléculas o aditivos directamente a los productos que contienen

Contaminación física Se considera contaminación

física del alimento, cualquier objeto presente en el mismo y que no deba encontrarse allí, y sea susceptible de causar daño o enfermedad a quien consuma el alimento.