Equilibrio alimentario diabetes

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EL EQUILIBRIO ALIMENTARIO en la Diabetes

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EL EQUILIBRIO ALIMENTARIOen la Diabetes

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Características generales

• Alimentación saludable en DM = recomendada a población en general

• Variada y suficiente según características de cada individuo (edad, sexo, situación, horario…)

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Características generales• La alimentación es un pilar básico en el tratamiento

de la diabetes

• Conviene evitar la rutina y potenciar la variedad en alimentos y recetas

¡No consiste solo en dejar de

comer dulces!

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Alimentación y diabetes

Objetivos (1)

• Alcanzar equilibrio nutricional

• Mantener un peso saludable

• Regular los niveles de azúcar en sangre

• Controlar el nivel de colesterol y tensión arterial

Objetivos:

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Plan de alimentación

Nutrientes energéticos

• Hidratos de carbono

• Proteínas

• Grasas o lípidos

Nutrientes no energéticos

Clasificación de nutrientes:

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Equilibrio nutricional2.

000

kcal

Hidratos de carbono50-55%

Proteínas12-15%

Grasas30-35%

Sodio total (SAL)

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

De origen vegetal:Legumbres, frutos secos…

De origen animal:Pescado, huevos y carne

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

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Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SIMPLES

FIBRACOMPLEJOS

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Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SIMPLES

• Elevan RÁPIDO la glucosa en sangre

• ¡Evitar o limitar!

• Azúcar, miel, zumos, golosinas…

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Hidratos de Carbono

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

COMPLEJOS

• Elevan LENTAMENTE la glucosa

• ¡Recomendados! ¡Sensación de saciedad!

• Cereales: arroz, trigo… Legumbres: garbanzos, lentejas… Pan y galletas

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Fibras

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

• BAJO aporte calórico

• Mejora tránsito intestinal

• Evitan subidas de glucosa bruscas

• Cereales, verduras, legumbre…

Page 11: Equilibrio alimentario diabetes

Proteínas

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

• Estructura del cuerpo

• Origen animal o vegetal

• Moderar el consumo

• Carne, pescado, huevos, legumbre…

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Grasas (lípidos)

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

Page 13: Equilibrio alimentario diabetes

Grasas que debemos EVITAR

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SATURADAS

• Aumentan colesterol y riesgo cardiovascular

• Aumento de peso

• Carnes muy grasas, embutidos, carnes rojas, lácteos enteros, mantequilla, bollería industrial…

Page 14: Equilibrio alimentario diabetes

Grasas que debemos EVITAR

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

SATURADAS

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Grasas “BUENAS”

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

INSATURADAS

• Saludables

• Disminuyen el colesterol y riesgo cardiovascular

• Aceite de oliva, frutos secos, aceitunas…• Merluza, salmón, anchoa, atún…

Page 16: Equilibrio alimentario diabetes

Grasas “BUENAS”

Pan, pasta, arroz, cereales, harina, patatas…

Aceite de oliva, frutos secos, aceites de semillas…

INSATURADAS

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Dieta equilibrada

Las recomendaciones dietéticas en las personas con

diabetes NO SON DIFERENTES a las de la

población en general

Page 18: Equilibrio alimentario diabetes

Pirámide de alimentación saludable

4-6 racionesPan, cereales, cereales integrales, arroz, pasta, patatas

≥ 2 racionesVerduras y hortalizas

≥ 3 racionesFrutas

2-4 racionesLeche, yogur, queso

3-5 racionesAceite

2 racionesCarnes magras, pescado, huevos,

legumbres y frutos secos

Carnes grasas y embutidos

OC

ASIO

NAL

Opcional Vino

Grasas (margarina, mantequilla...), dulces, bollería...

ACTIVIDAD FÍSICA AGUA

Ocasional

Diario

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Los grupos de alimentos

Grupo

Agua

Verduras

FrutasFéculas

Aceites y grasas

Leche y derivados

Carne, pescado, huevos

Nutriente principal

Agua

HC

HCHC

Grasas

HC

Proteínas

Consumo recomendado

8-10 vasos/día

2-3 veces/día2-3 veces/día

4-5 veces/día

3-5 veces/día

2-4 veces/día

2 veces/día

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Legumbres

• Proteínas y carbohidratos de origen vegetal

• Se puede añadir 1 cacito de arroz o pasta

• 2 ó 3 veces/semana

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Carnes• Alto contenido en proteínas de buena

calidad

• Preferibles carnes magras: Pollo, pavo, avestruz, ¡Retirar piel!

• Carnes rojas: 1 ó 2 veces/mes. Cerdo, cordero, ternera.

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Pescados• Alto contenido en proteínas de buena

calidad

• 3 veces/semana

• Preferible pescado azul y de tamaño pequeño (sardinas, boquerón, atún, salmón)

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Huevos

• Proteínas de mayor valor biológico

• Tomar 2-3 veces/semana

• Si hipercolesterolemia, reducir cantidad

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Leche, yogur y queso

• Alto valor nutricional• Destaca contenido en calcio y proteínas

Consejos

• Tomar leche semi o desnatada

• Yogures naturales o de sabores edulcorados

• Queso fresco mejor que graso o curado

• 200 cc leche= 2 yogures = 125g queso fresco

Consejos

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Verduras y hortalizas

• Ricas en agua, vitaminas y fibra, sobretodo en crudo

• 2 veces/día (incluyendo ensaladas)

• Deben estar presentes en comidas principales

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Cereales y féculas• Base de la alimentación

• Presentes en todas las comidas

• Contienen HC de absorción lentaConsejos

• Preferible integrales: nos aportan fibra- enlentece la absorción de los azúcares- mejora el tránsito intestinal

• Forman parte : pan, pasta, arroz, cereales de desayuno, harinas, patatas...

Consejos

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Frutas• Contienen HC de carbono simples (absorción rápida)

Consejos

• Para resolver hipoglucemia tomar zumo de fruta

• Con la piel, conserva vitaminas y fibra

• Forma parte la fruta fresca, pero no en almíbar, confituras o mermeladas...

Consejos

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Grasas

• Elevado contenido energético

• Se recomienda grasas insaturadas: aceite de oliva, aceites de semillas, frutos secos y aceitunas

• Evitar grasas saturadas: embutidos, carnes rojas, bollería industrial…

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Consejos

• Verduras• Frutas fresca de temporada• Alimentos integrales o ricos en fibra: pan, pasta,

arroz, legumbres, fruta y verdura fresca....• Leche, yogur y queso fresco• Pescado azul y blanco• Carnes magras• Aceite de oliva y frutos secos• 2l Agua• Sal: reducir si HTA

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No se aconseja…• Alimentos ricos en grasa de origen animal

(grasa saturada y colesterol): embutidos, carnes grasas, patés, mantequillas, manteca de cerdo...

• Alimentos con elevado contenido en azúcar • Bebidas alcohólicas• Productos “light”

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Edulcorantes

• Precaución en su uso

• Calóricos: ¡No utilizar!: sacarosa, fructosa, sorbitol, manitol

• Acalóricos: En pequeñas dosis: sacarina, ciclamato, aspartamo

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Alimentos para diabéticos

FALSO:

• Más caros, incitan su consumo

• Gran contenido en edulcorantes calóricos

• Grasas para potenciar el sabor

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Bebidas alcohólicas

• Gran cantidad de calorías

• Durante las comidas, con moderación.

• Pueden producir hipoglucemias

• Preferible vinos secos y cava

• Cerveza SIN alcohol = ¡Muchos HC!

• Desaconsejados si DM inestable

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Dudas Y

Preguntas