Equipos y Herramientas utilizados en Panificación

INDUSTRIAL

Las amasadoras industriales son artefactos que utilizan corriente eléctrica, que comprenden una

estructura de soporte y una parte mecánica, además de un bolo. Esta es una máquina de alta velocidad especial para las masas de pan batido

(marraqueta, baguette, frica).

Las sobadoras industriales son

artefactos que utilizan corriente eléctrica, que

comprenden una estructura de soporte y

una parte mecánica. Esta es una máquina cuya

función es la de sobar la masa hasta que alcance el nivel deseado por el

cliente.

Las revolvedoras industriales son

artefactos que utilizan corriente eléctrica, que

comprenden una estructura de soporte y

una parte mecánica. Esta es una máquina

cuya función es la preparación de masas

más duras, como hallullas, dobladitas, masas especiales.

Los hornos industriales de cámara, son artefactos de uso colectivo que

utilizan combustibles gaseosos. Comprenden una o más cámaras

cerradas incorporando guías, parrillas o soportes a distintas

alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con alimentos para asar, cocer, dorar o tostar; calentadas por uno o más quemadores ubicados dentro del

espacio del horno. Diseñado para la cocción de todo tipo de masas, como

pizzas, empanadas, pan especial, dobladitas, masas dulces, por lo que

es recomendado para negocios como amasanderías, panaderías, pastelerías, pizzerías o almacenes que quieran ampliar sus ingresos

con la venta de pan o empanadas.

Los hornos industriales convectores son artefactos de uso

colectivo que utilizan combustibles gaseosos, de convección forzada, que comprenden una

cámara de horneo cerradas incorporando

guías, parrillas o soportes a distintas

alturas en las cuales se pueden colocar bandejas o recipientes con masas

o alimentos para cocerlos; calentadas por

ubicados dentro del espacio del horno.

Las cámaras industriales de hornos rotatorios son

artefactos de uso colectivo que utilizan combustibles

gaseosos o petróleo. Posee una cámara cerrada y tal

como su nombre lo indica, el carro bandejero gira mientras está en su ciclo de cocción lo que otorga una terminación

óptima para todo tipo de productos.

Posee un sistema de carga rápida debido al ingreso del

carro, además cuenta con un sistema de aire caliente que

ayuda a brindar una excelente calidad de cocción

aprovechando al máximo el calor generado.

La ovilladora industrial es un artefacto que

utiliza corriente eléctrica, que

comprenden una estructura de soporte y

una parte mecánica. Esta es una máquina

cuya función es separar la masa y formar ovillo homogéneos. Diseñada

para todos aquellos negocios especializados

en la fabricación de masas, principalmente

panaderías.

Los carros bandejeros están diseñados para sostener bandejas de

horno con productos, ya sea en el proceso de

fermentación o antes de ir a cocción. Existen algunos carros que

tienen la capacidad de ingresar en forma colgante a hornos

convectores, donde se cocinan los productos

montados en bandejas y en el mismo carro.

Cámaras de Fermentación tradicional

con control de temperatura y humedad. Ensambladas con panelería

de poliuretano de alta densidad, permiten mejorar el proceso de fermentación

y elaborar un producto homogéneo con menor consumo de levadura.

Los usleros picadores son usados en panadería y

pastelería para el picado de las masas en forma

uniforme y rápida.

Los mesones son diseñados para utilizarse

como superficies de apoyo para negocios que tienen relación con operaciones

de cocción. Nuestros mesones tienen la opción

de ser murales o centrales, según las necesidades particulares del cliente.

Además, existen mesones de desconche, los cuales facilitan la eliminación de

desechos relacionados con la limpieza y preparación

de alimentos.