Universidad Tecnológica Facultad de Maestrías y Postgrados

Maestría en Administración de Negocios

Desarrollo Gerencial

Los americanos los prefieren “Bagres”

Catedrático: Lic. Miguel Carranza Integrantes: José Alfredo Reyes Walter Nelson Lovo David Enrique Alvarado Chévez

San Salvador 16 de Agosto de 2012

Los Americanos los prefieren “Bagres”

Visión

Ser la empresa nacional con mayor producción, procesamiento y comercialización a

nivel local e Internacional del pez bagre, ofreciendo a nuestros clientes precios

competitivos y producto de primera calidad..

Misión

Buscar la mayor producción, procesamiento del Pez bagre en la laguna costera de Jiquilisco, para su comercialización a nivel nacional e internacional.

Valores

Responsabilidad: Es necesaria una administración eficiente de los recursos tanto los naturales como por la responsabilidad ambiental; promoviendo el desarrollo sostenible de esta actividad y de los sectores afines al área de influencia.

Desempeño e innovación: Impulso mediante la evolución tecnológica accesible a través de alianzas que fomenten la investigación para la mejora de los procesos a lo largo de toda la cadena de producción y comercialización.

Aprendizaje continuo: Estímulo de una cultura de aprendizaje y mejoramiento continuo, obteniendo un personal altamente competente y calificado, generando valor y posibilidades para el personal, los clientes y la industria, optimizando los procesos y el uso de la tecnología

F O D A

• El Salvador tiene una ubicación geográfica estratégica, debido a su cercanía con uno de los principales importadores de Bagre a nivel mundial (EEUU)

• El costo de la mano de obra, comparado con otros países es bajo

• Las empresas tanto nacionales como de inversión extranjera, cada vez más, toman conciencia de la importancia del desarrollo de la piscicultura rural empresarial.

• Iniciativas de empresas privadas para la diversificación de productos en el rubro acuícola

• Apertura de la Banca de Desarrollo para el apoyo financiero de nuevos proyectos tanto en productos tradicionales como en los diversificados

• interés existente por parte de las empresas acuícolas por la certificación de sus productos

• Existe una imagen de calidad internacional sobre los productos acuícolas producidos en El Salvador

FORTALEZAS

F O D A

• El apoyo de instituciones como FOMILENIO II, para el desarrollo de proyectos en la zona costera de El Salvador

• Interés de la empresa privada y personas naturales de incursionar en la producción y comercialización del Bagre.

• Las tendencias de consumo de productos acuícolas, debido al interés en consumir productos saludables y de alto valor nutricional

• Incursionar con nuevos productos acuícolas que no se han desarrollado del todo a nivel internacional

• Desarrollo de productos orgánicos o con enfoque de responsabilidad social, muy apetecidos en el mercado Norteamericano

OPORTUNIDADES

F O D A

• No se tiene experiencia en el cultivo, producción y procesamiento del Bagre

• No hay experiencia en la exportación del Bagre

• La Gran Empresa no intercambia información que pueda ser beneficiosa para mejorar el desarrollo de la industria acuícola del país.

• Imagen negativa a nivel local de la producción acuícola, sobre todo en la parte de Impacto ambiental.

DEBILIDADES

F O D A

• Fuertes exigencias de calidad del mercado Internacional

• Competencia internacional de países que tienen más tiempo desarrollando nuevos rubros

• Aspectos de logística que aun no se han manejado con la exportación, ya que solamente se ha exportado producto fresco a distancias cercanas

• Posible monopolio de las grandes empresas proveedoras de insumos

AMENAZAS

Lineas de Acción

Lineas de

Acción

Investigación

Fortalecimiento de Capacidades

Socialización y Divulgación

Comercio y Utilización

Gestión Financiera

Cada línea de acción tendrá sus propios objetivos estratégico

Objetivos estratégicos

Formular estrategias para realizar investigación científica sobre el cultivo y producción del Ictalurus punctatus (bagre) en la zona de la laguna costera de de Jiquilisco, bajo principios de conservación de recursos y pesca responsable

Crear un portafolio de productos derivados del cultivo y producción del Bagre.

Investigación

Fortalecimiento de Capacitates

Objetivos estratégicos

Crear grupo de técnicos expertos en el cultivo , producción y procesamiento del Bagre.

Establecer programas de capacitación para el personal responsable del cultivo, producción y procesamiento del Bagre.

Socialización y Divulgación

Objetivos estratégicos

Informar y sensibilizar a la comunidad sobre la importancia y necesidad del cultivo, producción del bagre en forma sostenible sin dañar el medio ambiente, por medio de un programa informativo comunitario sobre los beneficios del proyecto.

Comercio y Utilización

Objetivos estratégicos

Realizar un análisis del mercado local y regional del Bagre

Desarrollar sistemas de control para la producción, calidad y logística de exportación del bagre y sus derivados ( filetes y concentrado de alimentos para animales).

Elaborar un código de conducta y buenas prácticas para desarrollar el ecoturismo con empresas e instituciones educativas enfocada en el desarrollo pesquero.

Gestión Financiera

Objetivos estratégicos

Gestionar recursos financieros ante organismos nacionales e internacionales.

Buscar formas de autofinanciamiento mediante la exportación del bagre y sus derivados.

Estructura Organizativa

Gerente General

Gerente de

I & D

Gerente Financiero

Contador General

Analista Financiero

Gerente de Mercadeo y

Venta

Gerente de Producción

Jefe de Operaciones

Gerente de Control Calidad

Gerente

RR HH

Jefe Selección y

Reclutamiento

ANTECEDENTES

El bagre es una especie nativa de América. En su estado natural se

encuentra principalmente en el Golfo de México, en los estados de:

• León

• Sinaloa

• Nayarit

• Nuevo México

• Morelos

• Michoacán

También se localiza en los Estados Unidos de Norte America, en los

Estado de :

• Louisiana • Mississippi • Arkansas • Alabama

Principales productores de bagre a

nivel mundial

MEXICO

BRAZIL

VIETNAM

CANADA

KUWAIT

HOLANDA

REINO UNIDO

Demanda del Producto

El principal demandante del producto es Estados Unidos de Norteamérica, que posee

una población estimada de 312 millones de habitantes (marzo 2012).

El consumo per capita de productos acuícolas en los EEUU es de 16.6 libras según

datos National Fisheries

Comercialización del Producto

La Comercialización del producto se realizará en el mercado nacional e internacional

principalmente en Estados Unidos de Norteamerica, por ser el pais que demanda gran

parte del producto.

Objetivo General

Garantizar el aprovechamiento y manejo sostenible del Cultivo, producción y

procesamiento del Bagres con calidad de exportación en la zona de la laguna costera

de Jiquilisco.

Exportar Mariscos y peces que abundan en las costas salvadoreñas, como el pargo, el

Bagre, la Plateada, y moluscos como la Concha, Ostra y Casco de Burro.

Escenario 1

Especializarse en el cultivo, crianza, venta (en mercado local) y exportación del

Bagre a los Estados Unidos.

Escenario 2

Desarrollo de Cooperativas Pesqueras de la Laguna Costera de Jiquilisco, para que se

especialicen en la producción, preparación y exportación del Bagre hacia los Estados

Unidos.

Escenario 3

Enfoque

Desarrollo Humano de

la zona

Producción, Preparación y Exportación

del Bagre

Estrategia innovadora

(océano azul)

Reducir la Pobreza y estimular el trabajo de genero en las comunidades de la Laguna

Costera de Jiquilisco.

Zona de Impacto

Sistemas de Producción

Nuestro sistema de producción será por medio de cultivos en Lagunas Naturales

(estero de Jiquilisco) y estanques en tierra adentro para el desove y la eclosión

de huevos.

Area de Desove (mar-jun)

Suministro de Semilla

El tiempo de reproducción se da entre Abril y Agosto, cuando los bagres alcanzan la

edad den 2 a 4 años con un peso entre 1.5 y 4.5 kg. La temperatura ambiente del

agua debe de estar entre los 20 y 30 grados Centígrados.

Area de Incubación (2-3 semanas)

Siembra y rendimiento

Se ha determinado sembrar a una talla mínima de 7 a 10 cm de longitud de 2 a 4

crías/ metro cúbico en estanques y 60 crías en jaulas. En 8 meses se obtendrán

rendimientos de 3 toneladas/ ha.

Estanque de Alevinos

Atención al Cultivo

Seleccionar a los peces por tallas para evitar el canibalismo proporcionando

adecuadamente la ración alimenticia.

Emplear un tamaño de alimento adecuado a la talla de los peces,

almacenando el alimento en un lugar seco y ventilado.

Mantener estricta limpieza del equipo, artes de pesca y estanquería.

Vigilar que el flujo de agua sea constante y adecuado; y

Llevar una carpeta técnica con los datos de las actividades cotidianas y

registro de los organismos.

COMO VISUALIZAMOS LA

EMPRESA

Area de Desove

(mar-jun)

Area de Incubación

(2-3 semanas)

Estanque de Alevinos

Jaulas de engorde

Recolección de

Producto

Proceso de

preparacion y

empacado

Comercialización Local

Exportaciones

IMPLEMENTACIÓN

Fases de la Implementación

1. Presentación del anteproyecto.

Idea del Proyecto

1. Viabilidad de la Especie 2. Identificación de Mercados 3. Legislación Vigente 4.Infraestructura Necesaria

Definición del Objetivo

Fases de la Implementación

2. Planificación del proyecto.

Objetivo

Análisis Económico

Análisis de Mercado

Análisis Técnico

Análisis Operativo

Inversión Inicial

Colocación de la

producción,

requerimientos de

procesos

Requerimientos de

la especie,

Disponibilidad de

insumos,

disponibilidad de

RR HH

Manejo del

Cultivo,

Identificación de

Etapas,

cronograma de

trabajo

E L A B O R A C I O N

D E L

P R O Y E C T O

Fases de la Implementación

2.1 Factores a tomar en cuenta antes de implementar el proyecto

Factores de

éxito para el

productor

1. Fuente de Agua

2. Características del suelo

3. Aspectos biológicos del ambiente

del cultivo

4. Actividad de los predios vecinos

5. Disponibilidad de la especie a

cultivar

6. Análisis de Mercado y

planificación del negocio

7. Acceso y seguridad al sitio de

cultivo

8. Insumos

9. Legislación

Fases de la Implementación

2.2 Elementos que contribuyeron a determinar la especie (Bagre)

Ventajas de

producir

Bagre

1. Mercado

2. Bajo costo de producción

3. Fácil de criar

4. Especie Autóctona

5. Conocimiento Empírico de su

cultivo

6. Disponibilidad de alevines

7. Tolerancia a condiciones

ambientales

Fases de la Implementación

3. Diseño del Estanque o lagunas

Fases de la Implementación

4. Construcción de los estanques

Dentro y

fuera de la

Laguna

Costera

1. Escogitación y limpieza del área

2. Estudio topográfico

3. Fijar área de construcción

4. Instalación de tuberías de drenaje

5. Construcción de los diques

6. Construcción de taludes

Fases de la Implementación

4.1 Construcción de los estanques

Acondiciona

miento del

estanque

1. Aplicación de Cal para

desinfectar el estanque

2. Llenado y fertilización del suelo

Muchas Gracias