Escrit i valoració menú octubre 2011
-
Upload
escola-vicens-vives -
Category
Documents
-
view
216 -
download
0
description
Transcript of Escrit i valoració menú octubre 2011
LA TARDOR Ja ha arribat la tardor, i amb ella tots els canvis que
comporta: disminució de les hores de llum, i
temperatures més fredes, així com canvis als aliments
que es conreen, i per tant, que ens trobem a taula.
Les fruites que podem trobar en el seu estat òptim en
aquesta temporada són sobretot el raïm i la magrana, però també la poma, la pera, el
plàtan i els fruits secs i com no.... “la castanya”.
Les verdures també canvien, predominant els colors ataronjats, com el de la carbassa,
vermellosos com el del pebrot o certes cols, o variació de colors,
com en els bolets.
Des de Line Càtering, ens agrada incorporar als menús, els aliments
típics de cada estació. Per aquest motiu, incorporem aquest mes
d’octubre la carbassa en forma de crema, els bolets saltejats com
acompanyament d’alguns plats, i els fruits secs o la magrana en
diverses amanides.
El repartiment energètic al llarg del dia
L’energia diària que necessita un nen o una
nena en un període de creixement i
desenvolupament s’ha de repartir en quatre
o cinc àpats diaris: Esmorzar i mig matí
(25%), dinar (30%), berenar (15%), i sopar
(30%). El dinar a l’escola representa un 30%
de l’energia i nutrients que necessita el nen
o nena durant el dia. No s’ha d’oblidar que
el sopar representa un altre 30%, és a dir que ha de ser un àpat tan important com el
dinar. No obstant les preparacions culinàries al vespre han de ser més suaus com el bullit,
la planxa o el forn.
Valoració nutricional del menú estàndard del mes d’octubre de 2011
Energia i macronutrients
Mitjana aproximada Percentatge en relació a la recomanació nutricional diària per edat
Energia 678 Kilocalories 31,7% de l’energia total diària
Hidrats de carboni 90 g 53% de l’energia de l’àpat
Proteïnes 30 g 18% de l’energia de l’àpat
Greixos 22 g 29% de l’energia de l‘àpat
Aquesta valoració és la corresponent a infants entre 6 i 10 anys. Les quantitats d’energia i nutrients varien proporcionalment a les quantitats de menjar que s’ofereixen, segons el grup d’edat.