Escuela Masterchef
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Cuchillos: tipología, usos, afilado y mantenimiento A la hora de trabajar la materia prima tendremos muy en cuenta la elección del cuchillo recomendado para no agredir al producto. Para el afilado: Los cuchillos debemos afilarlos guardando el ángulo adecuado y realizando los movimientos correspondientes según utilicemos la piedra japonesa o el afilador de broca, también llamado chaira. Para su conservación: Para su conservación, después de cada uso debemos limpiarlos y secarlos, además de desinfectarlos frecuentemente. Los guardaremos siempre lugares adecuados: cajones, maletines para cuchillos o mantas para cuchillos. Recipe.html http://es.vt.lightspeedvt.com/v4/iframe_mcs/?chapterID=131 1 de 1 05/01/14 02:50
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Cuchillos: tipología, usos, afilado ymantenimientoA la hora de trabajar la materia prima tendremos muy en cuenta la elección del cuchillo recomendado para no agredir al producto.
Para el afilado:
Los cuchillos debemos afilarlos guardando el ángulo adecuado y realizando los movimientos correspondientes según utilicemos la piedrajaponesa o el afilador de broca, también llamado chaira.
Para su conservación:
Para su conservación, después de cada uso debemos limpiarlos y secarlos, además de desinfectarlos frecuentemente. Los guardaremossiempre lugares adecuados: cajones, maletines para cuchillos o mantas para cuchillos.
Recipe.html http://es.vt.lightspeedvt.com/v4/iframe_mcs/?chapterID=131
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