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ESCUELA SUPERIOR POLITCNICAAGROPECUARIA DE MANAB

MANUEL FLIX LPEZ

PECUARIA

TESIS PREVIA A LA OBTENCION DEL TTULO DE MDICO

VETERINARIO

TEMA:

PROCESOS DE CRIANZA DE POLLOS BB COBB 500

NACIDOS EN LA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAMMFL CALCETA 2012

AUTORES

MARCO ANTONIO ALCVAR MARTNEZ

ANDRES EDUARDO ZAMBRANO CEVALLOS

TUTOR: DR.FREDDY ZAMBRANO ZAMBRANO M.S

C!"#$!% M!&'( )#" 201*

DERECHOS DE AUTORA

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2

Marco Antonio Alcvar Martnez y Andrs Eduardo Zambrano Cevallos, declaran

bajo juramento que el trabajo aqu descrito es de nuestra autora; que no ha sidopreviamente presentado para nin!n rado o cali"icaci#n pro"esional, y que

hemos consultado las re"erencias biblior$"icas que se incluyen en este

documento%

A travs de la presente declaraci#n cedemos nuestros derechos de propiedad

intelectual correspondientes a este trabajo, a la Escuela &uperior 'olitcnica

Aropecuaria de Manab Manuel (li) *#pez, se!n lo establecido por la *ey de

'ropiedad +ntelectual y su elamento%

---------------------------- ----------------------------

Marcos A. Alcvar Martnez Andrs E. Zambrano Cevallos

CERTIFICACIN DE TUTOR

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.r% (reddy Zambrano Zambrano certi"ica haber tutelado la tesis PROCESOS DE

CRIANZA DE LOS POLLOS NACIDOS EN LA PLANTA DE INCUBACIN

ESPAM MFL CALCETA 2012, que ha sido desarrollada por Marcos Antonio

Alcvar Martnez y Andrs Eduardo Zambrano Cevallos, previa la obtenci#n del

ttulo de Mdico /eterinario, de acuerdo al REGLAMENTO PARA LA

ELABORACIN DE TESIS DE GRADO DE TERCER NIVEL de la Escuela

&uperior 'olitcnica Aropecuaria de Manab Manuel (li) *#pez%

---------------------------------------------------------------------------------------------------00

.r% (reddy Zambrano Zambrano, M.S

APROBACIN DEL TRIBUNAL

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4

*os suscritos interantes del tribunal correspondiente, declaran que han

A'12A.1 la tesis PROCESOS DE CRIANZA DE LOS POLLOS NACIDOS EN

LA PLANTA DE INCUBACIN ESPAM MFL CALCETA 2012, que ha sido

propuesta, desarrollada y sustentada por Marcos Antonio Alcvar Martnez y

Andrs Eduardo Zambrano Cevallos, previa la obtenci#n del ttulo de Mdico

/eterinario, de acuerdo al REGLAMENTO PARA LA ELABORACIN DE TESIS

DE GRADO DE TERCER NIVELde la Escuela &uperior 'olitcnica Aropecuaria

de Manab Manuel (li) *#pez%

33333333333333% 3333333333333%

.ra% /er#nica Macas Castro M.S .ra% Aimara /aldivia Avila 'h%.M+EM21 M+EM21

33333333333333

+n% 4es!s Mu5oz Cede5o M.S

'E&+.E67E .E* 7+286A*

AGRADECIMIENTO

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5

A la Escuela &uperior 'olitcnica aropecuaria de Manab que nos dio la

oportunidad de una educaci#n superior de calidad y en la cual hemos "orjado

nuestros conocimientos pro"esionales da a da%

DEDICATORIA

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6

Es mi deseo el sencillo esto de aradecimiento, dedicarles mi humilde 7rabajo

de 9rado en primera instancia a .ios quien me dio la "ortaleza, "e, salud y

esperanza para alcanzar siempre mis metas y anhelo que se vuelven una

realidad tanible, l siempre estuvo a mi lado y me doto de randes dones y

talentos que hoy puedo utilizar en mi vida, lueo a mis padres Aida y 2enino, a

mi amada esposa .aniela M% e hijos, (arid y :halil, quienes permanentemente

me apoyaron con espritu alentador, contribuyendo incondicionalmente a lorar las

metas y objetivos propuestos%

A la unidad de producci#n la incubadora de la E&'AM M(* y su equipo de trabajo

que me brind# su apoyo y toda su colaboraci#n para la realizaci#n de este trabajo,

en especial al +n% 4es!s Mu5os Cede5o por ser pilar "undamental para a"ianzar

este sue5o, tanto en las aulas como en el campo y ser participe activo de su

ense5anzas, mil racias +n%, sin temor a equivocarme es usted un amio,

pro"esional y persona ejemplar%

.edico este trabajo de iual manera a mi tutor .r% (reddy Zambrano Z% quien me

ha orientado en todo momento en la realizaci#n de este proyecto y cuyas

aportaciones ayudaron a convertirme en una ran persona y pro"esional%

A mi hermano y sobrinos, los que nunca dudaron que lorara este triun"o,

tambin los amo, aunque no lo parezca, tambin a mis primos y amios de

calceta 6A que en todo momento me motivaron con palabras de aliento como

siue adelante t! puedes%

9racias a mi amio 4uan &erio Molina lvarez, a los docentes que me han

acompa5ado durante el laro camino, brind$ndome siempre su orientaci#n con

pro"esionalismo tico en la adquisici#n de conocimientos y a"ianzando mi

"ormaci#n pro"esional%

MARCO ANTONIO ALCVAR MARTNEZ

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AGRADECIMIENTO

'rimero y antes que nada, dar racias a .ios, por estar conmio en cada paso

que doy, por "ortalecer mi coraz#n e iluminar mi mente y por haber puesto en mi

camino a aquellas personas que han sido mi soporte y compa5a durante todo el

periodo de estudio%

A mi madre esposa e hija por haberme apoyado en todo momento, por sus

consejos, sus valores, por la motivaci#nconstante que me ha permitido ser una

persona de bien, pero m$s que nada, por su amor%

Esta tesis, si bien ha requerido de es"uerzo y mucha dedicaci#n por parte de los

autores y su director de tesis, no hubiese sido posible su "inalizaci#n sin la

cooperaci#n desinteresada de todas y cada una de las personas que a

continuaci#n citar y muchas de las cuales han sido un soporte muy "uerte en

momentos de anustia y desesperaci#n%

A mis docentes +n% 4es!s Mu5oz por su ran apoyo y motivaci#n para la

culminaci#n denuestros estudios pro"esionales y para la elaboraci#n de esta

tesis; .r% (reddy Zambrano Z por su apoyo o"recido en este trabajo%

ANDRS EDUARDO ZAMBRANO CEVALLOS

CONTENIDO

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DERECHOS DE AUTORA..........................................................................................................I

CERTIFICACIN DE TUTOR....................................................................................................II

APROBACIN DEL TRIBUNAL..............................................................................................III

AGRADECIMIENTO..................................................................................................................IVDEDICATORIA.............................................................................................................................V

AGRADECIMIENTO..................................................................................................................VI

CONTENIDO..............................................................................................................................VII

LISTA DE CUADROS..................................................................................................................XI

LISTA DE FIGURAS....................................................................................................................XI

RESUMEN...................................................................................................................................XII

SUMMARY................................................................................................................................XIII

CAPITULO I. ANTECEDENTES.................................................................................................1

1.1.PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA..............................................1

1.2.JUSTIFICACIN.....................................................................................................................2

1.3. OBJETIVOS.............................................................................................................................3

1.3.1. OBJETIVO GENERAL........................................................................................................3

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS...............................................................................................3

1.4. HIPTESIS..............................................................................................................................3

CAPITULO II. MARCO TERICO............................................................................................42.1. DESCRIPCIN DEL POLLO DE ENGORDE.....................................................................4

2.2. EL GALPN.............................................................................................................................5

2.3. TRANSPORTE DEL POLLITO BB.......................................................................................5

2.4. MANEJO DEL POLLITO RECIEN NACIDO......................................................................

2.5. PREPARACION DE LA LLEGADA DEL POLLITO..........................................................!

2.. SELECCIN............................................................................................................................!

2.!. EFECTO DE LA LU" EN LOS POLLOS DE ENGORDE..................................................#

2.#. SISTEMAS DE VENTILACIN............................................................................................#

2.#.1 FACTORES ESTRUCTURALES.........................................................................................$

2.#.1.1 TIPOS DE CONSTRUCCIONES......................................................................................$

2.#.1.2 CASETAS DE AMBIENTE TOTALMENTE CONTROLADO......................................$

2.#.1.3 CASETAS DE AMBIENTES SEMICONTROLADOS....................................................$

2.#.1.4 RE%UERIMIENTOS CLAVES PARA INSTALACIONES CORTINAS.....................1&

2.#.1.5 ENTRADAS DE AIRE..................................................................................................... 1&

2.#.1. VENTILACIN MININA...............................................................................................11

2.$. SISTEMAS DE CRIAN"A EN PISO...................................................................................11

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2.1&. TEMPERATURA.................................................................................................................12

2.11. HUMEDAD...........................................................................................................................13

2.12. FACTORES %UE ALTERAN LA HUMEDAD DEL GALPN......................................14

2.13. AGUA DE BEBIDA PARA POLLOS DE ENGORDE.......................................................152.14. FUNCIONES DEL AGUA EN EL ORGANISMO.............................................................15

2.15. PRINCIPALES INDICADORES DE GESTIN EN POLLOS DE ENGORDE........... .1

2.15.1. CALIDAD DEL POLLITO BB........................................................................................1

2.15.2. PESO DEL POLLITO BB............................................................................................... 1

2.15.3. MORTALIDAD AL TERCER O CUARTO DA...........................................................1!

2.15.4. PRIMERA SEMANA.......................................................................................................1!

2.15.5. SEMANAL.........................................................................................................................1!

2.1. PAR'METROS PRODUCTIVOS......................................................................................1#

2.1.1. PESO PROMEDIO...........................................................................................................1#

2.1.2. CONVERSIN ALIMENTICIA......................................................................................1#

2.1.3. EDAD DE SACRIFICIO.................................................................................................1$

2.1.4. GANANCIA DIARIA DE PESO......................................................................................1$

2.1.5. ( MORTALIDAD...........................................................................................................1$

2.1.. FACTOR DE EFICIENCIA EUROPEO.........................................................................2&

2.1.!. UNIFORMIDAD...............................................................................................................2&2.1.#. )ILOS POR METRO CUADRADO...............................................................................2&

2.1.$. COSTO POR )G DE CARNE PRODUCIDA...............................................................21

2.1.1&. RESULTADO FINAL......................................................................................................21

2.1!. PRINCIPALES ENFERMEDADES...................................................................................21

2.1!.1. NE*CASTLE...................................................................................................................21

2.1!.2 GUMBORO........................................................................................................................22

2.1#. TIPO DE ALIMENTO.........................................................................................................23

2.1#.1. CONTROL DEL CONSUMO DE ALIMENTO..............................................................23

2.1#.2. RESTRICCIN DEL ALIMENTO.................................................................................24

2.1$. ESTR+S CALRICO..........................................................................................................25

2.2&. SISTEMAS DE CRIAN"A ARTIFICIAL.......................................................................... 2

2.21. MANEJO DE LOS SUMINISTROS DE AGUA Y ALIMENTACIN............................2!

2.21.1. RESERVORIO DE AGUA................................................................................................2!

2.21.2. CONTAMINACIN DEL PIENSO.................................................................................2#

2.21.3. LIMPIE"A Y DESINFECCIN......................................................................................2#

2.22. METAS EN LA PRODUCCIN.........................................................................................2$

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2.23. FACTORES %UE INFLUYEN EN EL PESO FINAL DEL POLLO DE ENGORDE.. ..2$

2.23.1. FACTORES AMBIENTALES.........................................................................................3&

2.24. INDUSTRIA AVCOLA.......................................................................................................31

2.25. VENTAJAS DE CRIAN"A DE POLLO COBB 5&&.........................................................31CAPITULO III. DESARROLLO METODOLGICO.............................................................33

3.1 CARACTERI"ACIN DEL 'REA EXPERIMENTAL.....................................................33

3.2 AN'LISIS ESTADSTICO.....................................................................................................33

3.3 VARIABLES EN ESTUDIO,..................................................................................................33

3.3.1. VARIABLE INDEPENDIENTE.........................................................................................33

3.3.2. VARIABLE DEPENDIENTE,............................................................................................34

3.3.2.1. PAR'METROS PRODUCTIVOS..................................................................................34

3.3.2.2. PAR'METROS DE MANEJO.......................................................................................34

3.4 DURACIN DEL TRABAJO DE CAMPO..........................................................................34

3.5 UNIDAD DE AN'LISIS.......................................................................................................35

3. PROCEDIMIENTO................................................................................................................35

3.!.AN'LISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE POLLITOS BB DE LA PLANTA DEINCUBACIN DE LA ESPAM - M.F.L.....................................................................................3#

3.!.1.SERIES DE TIEMPO..........................................................................................................3#

3.#.AN'LISIS BENEFICIO COSTO DE LOS PRODUCTORES DE POLLOS NACIDOSEN LA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAM - M.F.L..................................................3$

3.#.1.METODOLOGA.................................................................................................................4&

3.#.2.TASA INTERNA DE RETORNO.......................................................................................4&

CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN.......................................................................42

4.1.. DIAGNSTICO DE LAS GRANJAS AVCOLAS DE LOS CLIENTES DIRECTOS DELA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAM/M.F.L...........................................................42

4.2.AN'LISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE POLLITOS BB DE LA PLANTA DEINCUBACIN DE LA ESPAM - M.F.L.....................................................................................4!

4.2.1.OFERTA ACTUAL,.............................................................................................................4#

4.2.2. PROYECCIN DE LA OFERTA,..................................................................................... 4$

4.3.AN'LISIS BENEFICIOCOSTO DE LOS PRODUCTORES DE POLLOS NACIDOSEN LA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAM MFL......................................................4$

CAPITULO V. CLUSIONES Y RECOMENDACIONES.........................................................51

5.1. CONCLUSIONES..................................................................................................................51

5.2. RECOMENDACIONES........................................................................................................52

BIBLIOGRAFA...........................................................................................................................53

ANEXOS........................................................................................................................................5#

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ANEXO 1.......................................................................................................................................5$

ANEXO 2.......................................................................................................................................2

ANEXO 3.......................................................................................................................................4

ANEXO 4.......................................................................................................................................!FOTOS DEL DESARROLLO DE LA INVESTIGACIN........................................................!

ANEXO .......................................................................................................................................!4

ANEXO !.......................................................................................................................................!

ANEXO #.......................................................................................................................................!$

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LISTA DE CUADROS

0+.01. CUADRO REPRESENTATIVO DE LOS PE,UE-OS AVICULTORES.......................................+*

0+.02. CUADRO REPRESENTATIVO DE LOS MEDIANOS AVICULTORES.......++

0+.0*. CUADRO REPRESENTATIVO DE LOS GRANDES AVICULTORES..++

0+.0+. PARAMETROS PROD. DE LOS POLLOS NACIDOS EN LA INCUBADORA ESPAM.+5

0+.05. RENDIMIENTO Y CALIDAD DE CARNE ALA CANAL DE LA INCUBADORA ESPAM...+/

0+.0. COMPORTAMIENTO ISTRICO DE LA DEMANDA DE POLLO BB DE LA INCUB..+

0+.0/.OFERTA DE LOS POLLOS A FUTURO..........+3

0+.0. BENEFICIO4COSTO DE LOS PRODUCTORES DE POLLO...50

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 0+.01. CONVERCIN ALIMENTICIA DE LOS POLLOS DE LA INCUBADORA ESPAM....+

FIGURA 0+.02. COMPORTAMIENTO ISTORICO DE POLLOS DE LA INCUBADORA ESPAM...+

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RESUMEN

&e evaluaron los procesos productivos de pollos broilers de la lnea C122

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SUMMARY

Ge evaluated the production processes o" broilers o" the C122 line

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CAPITULO I. ANTECEDENTES

1.1. PLANTEAMIENTO Y FORMULACIN DEL PROBLEMA

Actualmente la crianza y e)plotaci#n del pollo de enorde se ha vuelto cada

vez m$s competitiva obliando al productor a mejorar la e"iciencia productiva si

desea permanecer en el mercado en condiciones econ#micamente rentables

ya que de lo contrario las e)plotaciones avcolas se ver$n seriamente

a"ectadas a consecuencia del mal manejo en el proceso de crianza y

comercializaci#n del pollo de enorde% J*averde, >====BK%

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'or las razones e)puestas anteriormente se plantea la siuiente interroanteD

Cu$l es el comportamiento productivo de los pollos nacidos en la planta de

incubaci#n de la E&'AM M(* y qu bene"icios econ#micos brinda a los

avicultores

1.2. JUSTIFICACIN

*os procesos de crianza de broilers en di"erentes dimensiones le han dado

mucho n"asis a la e"iciencia y conversi#n alimenticia adem$s de otrospar$metros como la e"iciencia americana, anancia de peso diaria y peso

promedio por ave, entre otras% 8na e"iciente conversi#n alimenticia y tasa de

crecimiento apoyan el objetivo del avicultor de lorar el peso esperado con la

ventaja competitiva de manejar el costo m$s bajo, es por eso que procesar la

in"ormaci#n con que los avicultores dependientes de la incubadora E&'AM0

M%(%* se manejan es de mucha importancia para determinar el comportamiento

productivo de los pollos C122 =@=K%

8na conversi#n alimenticia m$s baja combinada con la calidad del pollito bb

para crecer con una dieta econ#mica y de baja densidad reduce el costo de

producci#n de carne en pollos y detalla notablemente los pesos promedio de

los pollos al sacri"icio% Jerranz, >==BK%

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1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Evaluar los procesos productivos de pollos de la lnea C122

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2.1. DESCRIPCIN DEL POLLO DE ENGORDE

El pollo de enorde J2roilersK convierte el alimento en carne muy

e"icientemente, ndices de conversi#n de @%N= a @%O= son posibles ya que el

pollo de enorde moderno ha sido creado cient"icamente y enticamente para

anar peso lo m$s r$pido y para usar los nutrientes e"icientemente, si se cuida

y maneja e"icientemente a los pollos de hoy ellos se desempa5ar$n

coherentemente, e"icientemente y rentablemente% *as llaves para obtener

buenos ndices de conversi#n son la comprensi#n de los "actores que los

a"ectan y un compromiso con la pr$ctica de mtodos b$sicos de crianza que

per"eccionan estos "actores% J2arros, >==OK%

En la actualidad se ha lleado a un rado bastante alto de especi"icidad

respecto a la crianza y producci#n de pollos de enorde, e)isten lneas de

pollos que crecen en periodos cortos lo cual in"luye en una mejor anancia de

peso en el menor tiempo, el pollo de enorde es un animal adecuado para

proporcionar al hombre niveles altos de protenas% JCastellanos, >===K%

*a crianza y enorde de los pollos broilers es una actividad que se realiza con

la "inalidad de producirla mayor cantidad de carne al m$s bajo costo y para

conseuir lo anterior se necesita combinar la buena entica del pollo para que

sea capaz de convertir m$s e"icientemente el alimento y que este !ltimo cubra

todas las necesidades nutricionales del pollo adem$s de un buen manejo que

incluya prevenci#n contra en"ermedades para que permita al pollo desarrollarse

y cumplir con el objetivo "inal que es anar peso en menos tiempo%J2arros,

>==OK.

*as velocidades de crecimiento m$s altas llevan otros problemas asociados,

actualmente se considera que la m$)ima velocidad de crecimiento del broilers

no es siempre la m$s rentable, por ejemplo la mayora de problemas de patas y

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de mortalidad debido al sndrome de la muerte s!bita y ascitis est$n

relacionadas directamente con la velocidad de crecimiento% J*eeson, >==K%

El mismo autor sostiene que otra $rea de inters en la actual nutrici#n del

broilers es el e"ecto de la dieta sobre la composici#n de la canal y la producci#n

de carne% .ado que el n!mero de canales que son deshuesadas y

posteriormente procesadas de una "orma determinada siue aumentando, en el

pasado los trabajos de investiaci#n se centraban en los cambios nutricionales

para reducir el contenido en rasa de la canal% ecientemente el n"asis a

cambiado hacia ma)imizar la producci#n de carne especialmente de pechua%

2.2. EL GALPN

Es importante que el alp#n sea situado siuiendo el sentido del sol Joriente0

occidenteK, y para disminuir el sobrecalentamiento del techo se podran

sembrar $rboles "rondosos alrededor del alp#n, surtidores de aua o polisombras% 7ambin se debe proteer de las corrientes de aire, para esto se

pueden utilizar cortinas en polietileno, tanto dentro como por "uera de l% *as

cortinas se deben instalar de manera para que abran de arriba hacia abajo, con

el "in de reular la acumulaci#n de amoniaco u otros ases dentro del alp#n%

Jenteria, >==K%

2.3. TRANSPORTE DEL POLLITO BB

8na de las "ases m$s crticas en las e)plotaciones avcolas es el primer da de

lleada del pollo que depende mucho del tipo de transporte que se le d desde

que sale de la incubadora hasta su lleada a los alpones de ceba% 8no de los

casos que m$s se presentan es "atiamiento por alomeraci#n, el estrs por el

viaje, y la muerte por "alta de o)eno% J&ell,@ON=K%

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*as bacterias y honos sobre la super"icie de las cajas donde van a ser

ubicados los pollitos se multiplican aceleradamente, por lo que stas deber$n

de desin"ectarse lo m$s pronto posible% Es recomendable tener en cuenta las

siuientes pautas para optimizar el transporte del pollito desde la incubadora

hasta las ranjas determinadas% &e debe desin"ectar los alpones de B a < das

antes de la lleada de los pollitos, en el trayecto del transporte desde la

incubadora hasta las ranjas se debe ir a moderada velocidad para evitar

as"i)ia% El vehculo transportador debe estar provisto de lonas contra lluvias, el

contenedor del cami#n transportador debe ser ventilado y no hermticamente

cerrado para que haya buena ventilaci#n de aire% J2eazo,>==K%

2.4. MANEJO DEL POLLITO RECIEN NACIDO

El objetivo de cualquier due5o de una ranja avcola es recibir pollitos de la

mejor calidad, los pollitos estresados, bajos de peso, deshidratados o dbiles

no van a rendir a su m$)imo potencial entico% Antes de llevar pollitos se

deben seuir estrictas pr$cticas de bioseuridad y lo m$s importante es

prevenir la entrada de visitantes innecesarios o no autorizados% *a parte m$s

crucial de la vida de un pollito son las >B horas antes de que lleuen a la ranja

por lo que los alpones deben estar listos e inspeccionados un da antes de

que lleuen los pollitos% J6ilipour,>=@@K%

+nvestiaciones recientes han demostrado que varios "actores durante la

incubaci#n pueden tener pro"undos e"ectos sobre el desarrollo del intestino y

de la inmunoloa desde las primeras etapas, y esto repercute en elrendimiento del pollito recin nacido% Con el "in de brindar a estos pollitos la

mejor iniciaci#n posible en la ranja, debemos proporcionarles el ambiente

correcto Jtemperatura, humedad y distribuci#n de equipos del alp#nK debiendo

manejarlos de tal manera que satis"aan todos sus requerimientos para que el

peso vivo del pollo a los das sea de @F= ramos o m$s% JAviaen,>==>K%

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2.5. PREPARACION DE LA LLEGADA DEL POLLITO

En todas las ranjas debe de haber aves de una sola edad Jtodo dentro todo

"ueraK, pues los proramas de vacunaci#n y limpieza se di"icultan y son menos

e"ectivos cuando hay aves de edades m!ltiples en una misma ranja% *os

alpones y las $reas que lo rodean as como todo el equipo se debe limpiar y

desin"ectar per"ectamente antes de la lleada del pollito% El material de cama

se debe distribuir homoneamente a una pro"undidad de a @= cm y despus

nivelarse y compactarse en el $rea de crianza% JAviaen,>==>K%

El mismo autor indica que todo el equipo que necesario se debe acomodar

siuiendo una con"iuraci#n apropiada durante la "ase de crianza% *os

alpones se deben precalentar estabilizando la temperatura y la humedad

relativa durante por lo menos >B horas antes de la lleada del pollito para

aseurar un ambiente uni"orme en toda el $rea de crianza%

2.. SELECCIN

&e entiende por selecci#n al hecho de separar todas aquellas aves con aspecto

en"ermizo, retraso en su crecimiento, con de"ectos "sicos o improductivos%

&eparar o seleccionar a las aves tambin se denomina triaje y este

procedimiento no tiene ne)o con la selecci#n entica realizada en las ranjasde pie de cra, con el proceso de hacer m$s rentable la parvada se recomienda

eliminar a las aves para lo cual se deben seleccionar en base a los mtodos

anteriores% JPuintana, @ON@K%

2.!. EFECTO DE LA LU" EN LOS POLLOS DE ENGORDE

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*a "unci#n de la luz en el caso de los pollos productores de carne consiste en

que estos disponan del tiempo su"iciente para realizar sus "unciones vitales

como comer y beber% 'or ello no conviene atribuir a la luz otra "unci#n

"isiol#ica que no sea la de permitirles ejercitar los #ranos de la visi#n pero

esto debe ser controlado ya que demasiada luz los estimula a que coman las

>B horas del da y no contribuye al peso normal de acuerdo a su lnea entica%

JMcbreIer,@OFK%

El mismo autor sostiene que la in"luencia o el estmulo de la luz en los pollos de

enorde se debe al aumento o disminuci#n del "otoperiodo a lo laro de la vida

del ave, m$s que a la cantidad de horas luz que esta recibe% *os proramas de

luz utilizados en la crianza de pollos, tiene como "inalidad estimular el consumodel alimento, en especial en pocas de calor% El pollo no necesita restricci#n de

luz% Actualmente e)isten proramas para estimular un buen desarrollo del

aparato diestivo y la capacidad del buche% .arle un poco m$s de oscuridad

al pollo en la >Q y Q semana estimula bastante el sistema inmune,

probablemente porque el pollo tiene un mayor tiempo de descanso en la noche%

Este prorama es importante para las empresas que consiuen el potencial de

crecimiento% JAvian"arms,>==>K%

2.#. SISTEMAS DE VENTILACIN

El prop#sito de la ventilaci#n mnima es la de proveer una buena calidad de

aire% Es importante que las aves siempre tenan niveles adecuados de o)eno

y mnimos niveles de C1>, C1, 6 y polvo% 8na ventilaci#n mnima

inadecuada y por lo tanto una baja calidad de aire dentro del alp#n traer$

como consecuencia elevados niveles de amonaco, di#)ido de carbono y

humedad que a su vez pueden desencadenar ascitis y en"ermedades cr#nicas

del tracto respiratorio% JCobb,>==NK%

El mismo autor indica que los niveles de amonio deben evaluarse al nivel de las

aves% *os e"ectos neativos del amoniaco incluyen quemaduras de patas,

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lesiones de ojos, ampollas en la pechua?lesiones de piel, bajo peso corporal,

baja uni"ormidad, mayor susceptibilidad a en"ermedades y ceuera%

2.#.1 FACTORES ESTRUCTURALES

2.#.1.1 TIPOS DE CONSTRUCCIONES

2.#.1.2 CASETAS DE AMBIENTE TOTALMENTE CONTROLADO

*as casetas deben construirse de acuerdo con el tipo de e)plotaci#n que se vaa emprender%

*as casetas de ambiente totalmente controlado son totalmente cerradas por

todos sus lados e)cepto por aberturas o peque5as ventanas que permiten la

salida del aire viciado% En su interior, se provee a las aves de las condiciones

necesarias para una e"iciente producci#n, proporcion$ndoles un clima uni"orme

en cualquier poca del a5o%

Este tipo de instalaciones son caras, pues deben contar con sistemas

arti"iciales para mantener el clima interior Jventiladores, humedecedores,

cale"acci#n, en"riamiento o ambos, etc%K% 'rincipalmente son utilizadas donde

las temperaturas son demasiado altas o bajas, para que las aves puedan

soportarles% JAdam, >==K%

2.#.1.3 CASETAS DE AMBIENTES SEMICONTROLADOS

&on en realidad casetas abiertas, con ambiente natural la mayor parte del

tiempo, pero cuentan con alunos sistemas arti"iciales para hacer m$s benino

el clima durante las pocas del a5o en que presentan olas de calor o "ros muy

intensos% En climas "ros, las casetas deben controlar con un sistema de

cortinas, as como al!n medio que permita elevar la temperatura interna

cuando sea necesario% JAdam, >==K

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2.#.1.4 RE%UERIMIENTOS CLAVES PARA INSTALACIONESCORTINAS

*a parte superior de la cortina debe tener un traslape con una super"icie

s#lida para prevenir "iltraciones de aire% &e recomienda un traslape de al

menos @==NK

2.#.1.5 ENTRADAS DE AIRE

*as entradas de aire deben ser controladas por presi#n para controlar una

velocidad de aire constante a travs del alp#n% *as entradas de aire deben

diriir el "lujo de aire hacia el punto m$s alto del alp#n y deben cerrarse

cuando los ventiladores estn apaados% *as compuertas que cierran las

entradas de aire del sistema de ventilaci#n mnima deben sellar completamente

las entradas de aire al cerrarse% Cuando la compuerta se abra, el aire debe

entrar solamente por encima de la compuerta y no por los lados o por la parte

in"erior de la misma% *as compuertas de las entradas de aire que "iltren aire por

abajo o por los lados dejaran que el aire "rio pase directamente al piso del

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alp#n en"riando a los pollitos y promoviendo la condensaci#n de humedad en

la cama% JCobb0/antress, >==NK%

2.#.1. VENTILACIN MININA

*a cantidad mnima de ventilaci#n Jvolumen de aireK requerido para mantener

el potencial entico de las aves% Esto se lora aseurando una #ptima

cantidad de o)eno y la adecuada remoci#n ambiental de los productos de

desecho derivados de la combusti#n y del crecimiento de las aves% *os

requerimientos de una ventilaci#n mnima correctamente manejada incluyen

JCobb0/antress, >==NKD

Entrea de o)eno para cumplir con las demandas metab#licas de las

aves% Control de la unidad relativa% Mantenci#n de una buena calidad de cama%

2.$. SISTEMAS DE CRIAN"A EN PISO

*a crianza en piso consiste en instalar a las aves recin lleadas en el piso

encima de yacija o cama, este mtodo tiene la ventaja de ser el m$s

econ#mico y de ahorrar mano de obra adem$s de secundaria utilizaci#n como

abono en los campos de aricultura y la desventaja de aumentar la mortalidad

a causa de muertes por amontonamiento e incrementar el costo de producci#n

debido al costo de coccidiostato que se debe de a5adir al alimento para

controlar los par$sitos provocadas por el estrecho contacto de las aves con sus

deyecciones% J6orth, @ONBK%

El tipo de cama que se use depender$ de los materiales disponibles, la

idoneidad y el costo% *os tipos de materiales de camas que se utilizan con

mayor "recuencia incluyen virutas y aserrn de madera, baazos de ca5a,

c$scara de arroz y paja de trio% &ea cual "uere el material de cama que se

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escoja, use solo materiales "rescos y evitar las camas h!medas para prevenir

la asperillosis Jneumona de criadoraK% El manejo de las camas, el objetivo

debe ser el mantenimiento de un contenido de humedad del >= al >< %

Cuando el nivel es in"erior al >= , el polvo se convierte en un problema, y

cuando supera el >< , la cama se vuelve h!meda y apelmazada%

J&antana,@ONOK%

2.1&. TEMPERATURA

*as aves son animales homeotermos, es decir que tienen la capacidad de

mantener su temperatura corporal constante% *os pollos durante su primer

semana de vida, a!n no son capaces de reular su temperatura corporal, por

este motivo es necesario arear aluna "uente de calor e)terna Jla naturaleza

dispone que la allina cobije a sus pollitos transmitindoles el calor necesarioK%

*as "uentes de calor e)ternas m$s utilizadas son las campanas cale"actoras

in"rarrojas o convectivas% &e trata de aprovechar el calor enerado al m$)imo

evitando prdidas a travs del techo y paredes J6ieves, >==OK%

*a temperatura de la criadora ser$ reducida de > a R C por semana hasta que

queda a la temperatura del local% En la pr$ctica el mejor term#metro para

determinar si la temperatura de los criaderos es correcta, es a travs de la

posici#n y actividad de los pollitos, cuando hace demasiado "rio los pollitos se

alomeran o buscan las campanas de calor y sucede lo contrario cuando hacecalor% J.onald,@OOK%

'robablemente el "actor m$s importante que in"luencia el ndice de conversi#n

es la temperatura ambiente de las naves% En un ambiente "resco los pollos

comer$n m$s alimento, pero muchas de las caloras que ellos obtienen desde

eta alimentaci#n se utilizaran para mantener la temperatura normal de suscuerpos% *as temperaturas #ptimas permiten a los pollos usar alimentos para

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su crecimiento m$s que para la reularizaci#n de su temperatura corporal, a

temperaturas altas los pollos consumen menos alimento y la conversi#n no es

e"iciente% J2arros,>==OK%

*a temperatura determina en un momento dado el nivel de utilidad de una

producci#n avcola, entre @= a >= SC se encuentra la zona de neutralidad

trmica de las aves, a menos de @= SC las aves comen m$s y requieren

mayores niveles de enera para mantener la temperatura, a menos de >= SC

disminuye la necesidad de utilizar enera del oranismo y con una

temperatura superior a los = SC las aves son cada vez m$s incapaces de

a"rontar la situaci#n de baja humedad y ocurre evaporaci#n lo cual produce un

e"ecto re"rescante en las aves% JCastell#,>==>K%

A la vez sostiene que cuando la temperatura ambiental es alta las aves salen

de la zona de termo neutralidad por lo que necesitan realizar cambios

metab#licos para mantener su temperatura corporal, los mecanismos que

tienen las aves para eliminar el calor son radiaci#n, conducci#n, convecci#n y

evaporaci#n, para utilizar dichos mecanismos las aves modi"ican su

comportamiento y producen un esponjamiento de las plumas con el "in de

permitir el paso del aire y e)tienden las alas ya que en la parte ventral e)isten

los apterillos donde se localizan randes vasos sanuneos q emanan calor%

2.11. HUMEDAD

*a humedad dentro del alp#n depende casi e)clusivamente de "actores del

propio alp#n como las aves, la densidad, la ventilaci#n y la temperatura% En

menor medida depende de la humedad ambiente% 9eneralmente cuando se

presentan das lluviosos y al mismo tiempo "ro, el avicultor cierra las cortinas,

aumenta la humedad dentro del alp#n e inmediatamente se lo relaciona con la

humedad ambiente cuando en realidad es un problema de manejo%

JZeballos,>==BK%

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*a humedad relativa ambiental juea un papel importante en la severidad de la

postraci#n y muerte de las aves bajo tensi#n cal#rica, ya que a mayor humedad

mayores ser$n las perdidas% En allinas ponedoras la mortalidad empieza aelevarse dram$ticamente cuando se alcanzan temperaturas de N RC, pero solo

cuando la humedad relativa es muy elevada, ya que con humedades de B= al

== r% .e humedad?H% .e peso por

concepto de transpiraci#n, e)cremento y por el derrame del aua de los

bebederos% *a humedad del aire aspirado por los pulmones del ave representa

apro)imadamente la mitad de la producci#n total de la humedad del ave, la

mejor "orma de e)traer el aire h!medo es con el uso de ventiladores%

JCastell#,>==>K%

El mismo autor menciona que una humedad del F= sera adecuada, si es

menor el ambiente dentro del alp#n se toma seco con los problemas

derivados del e)ceso de polvo y sobre ese valor se humedece la cama con los

consabidos derivados de esto%

2.13. AGUA DE BEBIDA PARA POLLOS DE ENGORDE

El aua es un elemento "undamental de toda materia viva, animal o veetal,

"orma alrededor del = del tejido blando de un animal adulto y muchos

tejidos contienen del = al O= de la misma% El aua es tan importante que el

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oranismo puede perder pr$cticamente todo el contenido de rasa y hasta la

mitad de protena y mantenerse vivo pero la prdida del @= de aua solo

sini"ica la muerte%

El aua est$ por encima de cualquier otra sustancia o componente corporal con

e)cepci#n del o)eno% JAthi,@ONK%

2.14. FUNCIONES DEL AGUA EN EL ORGANISMO

El contenido de aua en el oranismo animal varia con la edad, los pollitos

recin nacidos contienen < a N= de aua que desciende hasta

apro)imadamente ==K%

*a mayora de las reacciones qumicas en que intervienen las enzimas tiene

luar en soluci#n y son procesos hidrolticos es decir es solvente y sustrato de

reacciones or$nicas como la hidrolisis de protenas, rasas y carbohidratos

que se llevan a cabo en la diesti#n y dentro del oranismo y los diversos

cambios anab#licos y catab#licos del oranismo intermediario que requieren de

la adici#n o liberaci#n qumica del aua% JAvicol,>==NK%

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2.15. PRINCIPALES INDICADORES DE GESTIN EN POLLOS DE

ENGORDE

.urante cada etapa del desarrollo del lote e)isten di"erentes indicadores que

van midiendo el loro de nuestros objetivos% /amos a dividir el proceso de

crianza en etapas y distinuimos las siuientesD Calidad del 'ollito 22,

semanal y esultado (inal% Jodriuez,>==K%

2.15.1. CALIDAD DEL POLLITO BB

8n pollito 22 sano, robusto y de ran vitalidad producir$ un pollo resistente a

las en"ermedades y llear$ con rapidez a los est$ndares de crecimiento% 'ara

medir la calidad de pollito 22 tenemos los siuientes indicadoresD 'eso del

pollito 22 de @ da y de Mortalidad al tercer da% Jodruez,>==K%

2.15.2. PESO DEL POLLITO BB

&in duda que un pollito 22 con un ran peso inicial tendr$ un desempe5o mejor

que un pollito de menor peso% Es necesario de"inir cu$l es el peso mnimo que

debemos aceptar a la incubadora para determinar el rano de peso de huevo

"rtil que la reproductora enviar$ a la incubadora de manera que sea m$s

rentable para la empresa, peso mnimo a aceptar de los pollitos salidos de la

incubadora es de Nr% .e ah puede llear m$)imo a B>r% Jodruez,>==K%

2.15.3. MORTALIDAD AL TERCER DA O CUARTO DA

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*a mortalidad al tercer JcuartoK da est$ estrechamente relacionada con el

proceso de incubaci#n% Esta medida ayudar$ a evidenciar problemas posibles

de contaminaci#n o descartes en la incubadora%

Mortalidad al er da T total de pollos muertos hasta el er da ? U total deaves% Jodriuez,>==K%

2.15.4. PRIMERA SEMANA

*a primera semana es la etapa m$s importante del proceso de crianza de pollo

de enorde% 'odra compararse en el primer a5o de vida de un beb% &i 8n

beb ha recibido todos los cuidados necesarios tendr$ un "uturo saludable y

con ran resistencia a en"ermedades% *a primera semana en pollos de enorde

tiene iual importancia% &i dotamos de las condiciones adecuadas para que ese

bb lleue a la primera semana con buenas caractersticas aseuraremos un

lote con buen resultado% *as medidas m$s comunes en primera semana sonD

'eso y de mortalidad% Jodruez, >==K%

odruez tambin dijo que mientras m$s cerca el peso de la primera semana

est de la 7abla correspondiente a la lnea entica mejor ser$ el desempe5o

del lote% 9eneralmente el mortalidad se considera in"erior al @ y este valor

tiene una responsabilidad compartida entre la incubadora y el manejo del

criador% Jodruez,>==K%

2.15.5. SEMANAL

*os par$metros a medir son b$sicamente dosD 'eso promedio semanal y

Mortalidad semanal% Evidentemente hay otras medidas a considerar en la

evoluci#n semanal del lote pero se consideran las dos que se mencionan como

las medidas m$s importantes para evaluar el desempe5o del lote% El control

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semanal del peso promedio dar$ una idea bien clara de la "echa probable de

"aenamiento ya que con esto se puede hacer in"erencias sobre l% En cuanto a

la mortalidad, el reistro semanal tambin es importante controlar ya que nos

dir$ cu$ntos pollos se deben de "aenar y si podr cumplir con mi presupuesto

o prorama de producci#n% Jodruez, >==K%

odruez tambin indica que un buen sistema nos permitir$ hacer pron#sticos

m$s acertados acerca del peso probable al "aenamiento% .e iual "orma con la

mortalidad, un buen sistema de almacenamiento de in"ormaci#n que me

permita evaluar la tendencia en el tiempo de la mortalidad ser$ importante a la

hora de predecir cu$l ser$ la mortalidad "inal al "aenamiento%

2.1. PARAMETROS PRODUCTIVOS

2.1.1. PESO PROMEDIO

El peso promedio corresponde al peso que en promedio tuvo cada pollo al

sacri"icio del lote%

''T Hiloramo de carne producida ?U aves "aenadas% Jodruez, >==K%

2.1.2. CONVERSIN ALIMENTICIA

En eneral la conversi#n alimenticia es una medida de la productividad de un

animal y se de"ine como la relaci#n entre el alimento que consume con el peso

que ana%

C%AT Cantidad de alimento consumido ? :% .e carne producida%

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'or ejemplo, si se usan cuatro Hilos de alimento para producir dos Hilos de

carne de pollo, la conversi#n alimenticia es >%== JB Hilos divididos por > HilosK%

Es evidente que cuanto menor sea la conversi#n m$s e"iciente es el ave%

Jodruez, >==K%

2.1.3. EDAD DE SACRIFICIO

*a edad de sacri"icio es una medida muy importante de desempe5o del lote% *a

edad es el n!mero de das de crianza contados a partir del primer da de

inreso de las aves hasta el da de "aenamiento%

E% & T (echa de "aenamiento 0 "echa de inicio% Jodruez, >==K%

2.1.4. GANANCIA DIARIA DE PESO

*a anancia diaria de peso es el promedio de anancia de peso que el ave

tuvo por cada da de vida% &e obtiene este valor de la divisi#n del peso

promedio J''K menos el peso inicial J'oK para la edad de "aenamiento%

Jodruez, >==K%

9%.%' T ''0'1 ? E.A.

2.1.5. ( MORTALIDAD

El porcentaje de mortalidad es la cantidad de aves que se murieron en el

proceso de crianza e)presada como porcentaje del total de aves inresadas%

Jodruez,>==K%

'%M T Aves vendidas ? aves inresadas%

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2.1.. FACTOR DE EFICIENCIA EUROPEO

Esta medida es una de las m$s importantes en la evaluaci#n del desempe5o

del lote porque utiliza las medidas anteriores y las resume en un solo ndice

que mide la e"iciencia del lote% Matem$ticamente la relaci#n entre las variables

se escribe de la siuiente manera Jodruez, >==KD

(%E%ET J@0'%MK V 9%'%. ? C%A V @=

2.1.!. UNIFORMIDAD

8tilizaci#n de lotes de la misma edad, ya que de esta manera reduciremos la

contaminaci#n de los parvadas adultas hacia los m$s j#venes% &i tuviera que

alojar lotes de di"erentes edades, las ranjas de un mismo lote deber$n estar

separadas%

Cuando se introduzca una nueva parvada a la e)plotaci#n deber$ pasar por un

perodo de cuarentena Jal menos B semanasK, en donde se le observar$ para

detectar cualquier se5al de en"ermedad% .urante este perodo podemos

aprovechar para e"ectuar an$lisis de sanre para el dian#stico de

en"ermedades in"ecciosas y parasitarias% J9alindo,>=@=K%

2.1.#. )ILOS POR METRO CUADRADO

Es importante para medir la densidad utilizada y se calcula dividiendo el total

de Hilos de carne producida por el $rea !til de los alpones en donde se criaron

las aves% Es necesario dividir en alpones abiertos y cerrados, esta densidad

depender$ de las condiciones del alp#n% En alpones abiertos disminuir$ la

densidad y en alpones de t!nel obtendremos densidades mayores% Cada

empresa analizar la densidad adecuada% Jodruez, >==K%

:? m> T : carne ? rea

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2.1.$. COSTO POR )G DE CARNE PRODUCIDA

*a m$s importante de todas la medidas que hemos citado en este documento

es sin duda aluna el costo por Hilo de carne producida% Mientras m$s

e"icientes seamos en el proceso de crianza y utilicemos los recursos en "orma

#ptima iremos mejorando el costo del ave en pie% Esto nos indicar$ si somos

competitivos en un mercado tan aresivo como lo es el de la carne de pollo%

Jodruez, >==K%

2.1.1&. RESULTADO FINAL

A la "inalizaci#n del lote se necesita realizar la evaluaci#n del mismo con el

objeto de medir el desempe5o "inal de las aves% *as medidas anteriores

permitir$n evaluar el desempe5o durante la vida del lote y se podr$ controlar y

tomar decisiones para correir cualquier desviaci#n dentro de lo proramado%

'ara evaluar el resultado "inal tenemos las siuientes medidasD 'eso 'romedio

J''K, Conversi#n alimenticia JCAK, Edad de sacri"icio JEdadK, 9anancia diaria

de peso J9.'K, de mortalidad J MK, (actor de e"iciencia europeo J(EEK,

:ilos por m> J:? m>K, Costo por : de carne producida JCosto?:K%

Jodruez, >==K%

2.1!. PRINCIPALES ENFERMEDADES

2.1!.1. NE*CASTLE

*a vacunaci#n es parte del prorama en el control y prevenci#n de

en"ermedades de los pollos, siendo por lo tanto una operaci#n sumamente

importante y delicada% *os pollos son vacunados normalmente contra el

umboro y 6eIcastle, con el objeto de que el oranismo produzca de"ensas

que los proteer$ contra estas en"ermedades% *a vacuna previene, no cura%

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8na vacuna, no sustituye en ninuna "orma las buenas pr$cticas de manejo%

Aves "atiadas y en mal estado no reaccionaran bien a las vacunas que se le

ponan% Jocha,@OK%

*a en"ermedad de 6eIcastle es causada por el serotipo @ de los 'arami)ovirus

aviares que pertenece al nero Avulavirus de la sub"amilia 'aramy)ovirinae,

"amilia 'aramy)oviridae% +ncluida por la 1+E en la lista de en"ermedades de

declaraci#n obliatoria debido a que se considera la principal amenaza para la

avicultura mundial por las raves prdidas econ#micas que produce en la

producci#n avcola% J/ea, >=@@K%

El virus de la en"ermedad de 6eIcastle puede trasmitirse directamente por

aerosoles, saliva, e)udados respiratorios, heces "ecales, "luidos y tejidos

or$nicos de aves in"ectadas% 'ueden trasmitirse tambin de manera indirecta

por medio del contacto con personal, equipo, material, vehculos y "#mites

contaminados% *a transmisi#n por el huevo es muy rara, ya que el virus del

6eIcastle mata a los embriones in"ectados antes de la eclosi#n del pollito;pero el virus puede sobrevivir en el cascaron e in"ectar horizontalmente a los

pollitos a nivel de la nacedora% J2otero, >==FK%

2.1!.2GUMBORO

*a en"ermedad in"ecciosa de la bolsa de (abricio o en"ermedad de 9umboro,

es una en"ermedad de orien viral, auda, altamente contaiosa, de aves

j#venes, caracterizada por a"ectar principalmente a la bolsa de (abricio, lo

que ocasiona un estado de inmunodepresi#n% Esta en"ermedad es producida

por un virus miembro de la "amilia 2irnaviridae, nero Avibirnavirus% &e

conocen dos serotipos del virus de 9umboro, el serotipo @ se ha aislado de

allinas y pollos, este serotipo es el que representa mayor importancia clnica

ya que produce serios problemas a la avicultura comercial% El virus de la

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en"ermedad de 9umboro puede desarrollar ran variabilidad entica, lo que

ocasiona la presencia de virus con caractersticas antinicas o patonicas

diversas en el campo% JChay, >==@K%

*as cepas del virus E+2( se di"erencian en su patoenicidad basado en ele"ecto que producen en los #ranos lin"oides principalmente la bolsa de

(abricio y como consecuencia la reducida respuesta inmune a in"ecciones con

otros pat#enos o vacunas que se aplican% J2abaahmad, >==FK%

2.1#. TIPO DE ALIMENTO

Entre los "actores que aceleran el desarrollo corporal del ave se encuentran la

presentaci#n del alimento ya sea ranulado o peletizado as como la alta

densidad nutritiva de los mismos, una de las mayores desventajas que

presenta el alimento en "orma de polvo es que puede ser raz de orien del

sndrome asctico como tambin la "alta de procesos sanitarios o de manejo

que si cumple el alimento ranulado% JArce, >==OK%

8n alimento ranulado "acilita el manejo del alimento por su mayor densidad,

mejor "luidez, menor sereaci#n y "ormaci#n de polvo aportan N

bene"icios que son independientes de las mejoras de naturaleza qumico

mec$nicas% Estos "actores "sicos in"luyen positivamente sobre consumos,

prdidas y astos enerticos y e)plica un porcentaje importante de las

ventajas econ#micas atribuidas al proceso de ranulaci#n, adem$s que se ha

demostrado que tambin disminuye la cara microbiana y la contaminaci#neneral del alimento%J Mateos,>==K%

2.1#.1. CONTROL DEL CONSUMO DE ALIMENTO

En la actualidad es com!n controlar el consumo de alimento del pollo para

reular el crecimiento y "avorecer la e"iciencia alimenticia% &i se implementacorrectamente el control de crecimiento, en ocasiones es posible mejorar la

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viabilidad y la salud de las patas% *a manipulaci#n del n!mero de horas de luz

al da J"otoperiodoK es una manera de controlar el consumo de alimento y, aun

cuando puede acarrear alunos problemas, probablemente sea uno de los

mtodos m$s simples; sin embaro cuando el alp#n est$ bien equipado, es

posible controlar directamente el consumo de alimento% JAviaen,>==>K%

*a di"erencia entre diestibilidad y disponibilidad de los alimentos radica en que

la diestibilidad, determina la di"erencia entre la cantidad de alimentos

ineridos y la cantidad de amino$cidos e)cretados% *a disponibilidad se re"iere

a la cantidad de amino$cidos y dem$s nutrientes que es dierida, absorbida y

utilizada para la sntesis de protena y otros procesos metab#licos% JMachado,

>==BK%

2.1#.2. RESTRICCIN DEL ALIMENTO

*a restricci#n de alimento se caracteriza por proporcionar a las aves una menorcantidad de alimento en los comederos, dejando el consumo a libre acceso%

Esta actividad contempla di"erentes variantes comoD

*a restricci#n del consumo de alimento durante un perodo de"inido inicia

cuando el porcentaje de mortalidad es muy alto, y se mantiene por @< das

para continuar con la alimentaci#n a libre acceso% *a estricci#n desde la etapa

de iniciaci#n J@B # >@ das de edadK hasta el "inal del ciclo e)iste una respuesta

acorde a la severidad del prorama, eneralmente el consumo de alimento escercano al O= del que se tuviera a libre acceso y la restricci#n con un perodo

de Wcrecimiento compensatorioWD es parecido al anterior, pero en los !ltimos

siete das se deja el alimento a libre acceso% J*#pez,@OOBK%

Con el "in de controlar el problema de la alta tasa metab#lica de los 2roilers, se

desarrollan, crecientemente diversos proramas de restricci#n alimentaria%Estos sistemasde alimentaci#n loran obtener un crecimiento lento, lo que

http://www.monografias.com/Computacion/Programacion/http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtmlhttp://www.monografias.com/Computacion/Programacion/http://www.monografias.com/trabajos11/teosis/teosis.shtml

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oblia a un menor trabajo metab#lico posterior, siuiendo una "ase de

crecimiento compensatorio para obtener pesos al sacri"icio similares en el

mismo tiempo% J2arra$n, @OOOK%

2.1$. ESTR+S CALRICO

'ara mantener la temperatura corporal, la perdida de calor por el cuerpo al

ambiente debe ser iual al calor producido dentro del cuerpo como resultado de

la diesti#n, absorci#n y metabolismo del alimento% *a disponibilidad de enera

del ave se oriina en el alimento que come, esta enera se libera por medio dereacciones bioqumicas relacionadas con el mantenimiento de los tejidos

corporales, se requiere parte del calor producido para mantener una

temperatura constante por eso es importante que cualquier e)ceso de calor se

elimine en el ambiente%J &coltysseH, >===K%

*as consecuencias del estrs cal#rico severo se re"lejan en una reducci#n en elconsumo de alimento, en la velocidad de crecimiento y una alta tasa de

mortalidad debido a que se altera el metabolismo nutricional y el balance acido0

base, tambin se "acilita el establecimiento, e)creci#n e in"ecciones de las aves

y se causa un desbalance inmune al bajar las de"ensas lo que las hace m$s

susceptibles "rente a aentes pat#enos%J Murua, >==OK%

*a conducci#n es el mecanismo de prdida de calor que produce cuando un

cuerpo entra en contacto "sico con otro% El solo hecho de que un ave

permanezca echada en el piso provoca perdida de calor, ya que este absorbe

el calor del cuerpo, de manera de que los animales estresados trmicamente

tratan de mantenerse la mayor parte del tiempo echado y cambian de luar o

posici#n con "recuencia% En aves criadas en jaulas as como las mantenidas en

cama de viruta o paja, la e"icacia de este mecanismo termorreulador

disminuye mucho% J2ores,>==K%

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2ores tambin se5ala que un ave sometida a temperaturas elevadas dentro

del alp#n se re"lejara en jadeos, mayor consumo de aua y desbalances de

e"iciencia en su producci#n diaria%

El problema del stress audo Jaumentos superiores a FRC de 7A o periodosprolonados de estrs cr#nicoK radica en que uarda relaci#n, no solo con la

7A, sino la con la edad de las aves y otros elementos que a!n no est$n bien

identi"icados Jen"ermedades respiratorias, estado de la cama, ases nocivos en

el ambiente, etc% El e"ecto principal sobre el estrs audo Jolpes de calorK es

la muerte de las aves en las !ltimas semanas de cra% J2asilio,>==>K%

2asilio tambin sostiene que los mecanismos "isiol#icos de adaptaci#n a

corto plazo o mediano plazo son distintos% 'or ejemplo, el ave no anticipa la

subida diaria de temperatura y deja de comer solamente cuando sube su 7C%

Eso es demasiado tarde para prevenir los e"ectos neativos de producci#n de

calor del alimento en el tubo diestivoD su adaptaci#n del consumo a corto

plazo no es e"icaz% Al contrario, a mediano plazo, el ave en clima caluroso

reduce su consumo promedio para ajustar la producci#n de calor metab#lico ala 7A con una precisi#n relativamente buena%

2.2&. SISTEMAS DE CRIAN"A ARTIFICIAL

.esde el primer da de su lleada a las naves dedicadas a e)plotaciones

avcolas se deben tomar en cuenta alunas par$metros "undamentales eimportantes como que la cale"acci#n de la nave las B primeras semanas se!n

el criterio de que la allina cubrir$ a sus pollitos del "rio se idearon las "uentes

de calor en "orma localizada mediante la "acilidad que prestan las campanas de

as, de petr#leo, o de in"rarrojos con su termostato ubicado a @mt de la

criadora usando un m#dulo de mando para reular de "orma autom$tica la

salida del as se!n la temperatura de la caseta, si la temperatura disminuye el

as entrara directamente al m$)imo y visiversa si la temperatura se eleva%J&$nchez,>==NK%

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41/109

2.21. MANEJO DE LOS SUMINISTROS DE AGUA Y

ALIMENTACIN

Entre los par$metros m$s importantes en una e)plotaci#n de pollos de enorde

est$ el buen manejo del aua y la alimentaci#n, este% Es uno de los problemas

que m$s se presentan en las e)plotaciones avcolas ya que la "alta de aua

sumada a la mala calidad de la misma incapacita a los pollos para consumir

una cantidad adecuada y esto se puede ver re"lejado en un an$lisis del lquido

para determinar cu$les seran los posibles problemas los mismos que puedenser que el aua tena elevados porcentajes de hierro o de sal o que est

contaminada por bacterias% J&ales,@OOB horas% 'ara evitar estancamiento,

los tanques de almacenamiento deben estar incorporados al circuito principal,

para aseurar que el aua recircule durante todo el tiempo de la vida del lote%

*os tanques de almacenamiento se deben purar entre un lote y otro% En clima

caliente los tanques se deben colocar a la sombra, porque la temperatura

elevada del aua disminuye su consumo por parte de las aves% JCoob,>==

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42/109

2.21.2. CONTAMINACIN DEL PIENSO

En ocasiones es el propio pienso el vehculo transmisor de microoranismos

sobre todo para determinados honos como el asperillus "lavus% Evitar la

humedad en las casetas de almacenamiento de alimento y silos ya que el

e)ceso de humedad "avorece el crecimiento y multiplicaci#n de los honos, por

tal raz#n se debe limpiar peri#dicamente los silos de alimentos, tener siempre

dos silos y utilizarlos alternadamente, tambin se recomienda comprar

alimentos que hayan sido sometidos a tratamientos de calor% Jicaurte, >==

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En las ranjas, el avicultor debera obtener mnimo un ndice de conversi#n de

@%O< H% .e alimento por cada H% .e carne como promedio anual, un ndice de

mortalidad no mayor al ==K%

2.23. FACTORES %UE INFLUYEN EN EL PESO FINAL DEL

POLLO DE ENGORDE

El tipo de pollito recin nacido es muy importante ya que podra el avicultor

verse ena5ado al comprar pollos de seunda, a mayor peso del pollito mayor

peso del pollo al "inal Jpor cada > r al nacer son de < a

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44/109

de carne de pollo depende de alcanzar un buen rendimiento del ave% 1btener

la m$)ima calidad del pollo mediante buen manejo de las condiciones de

incubaci#n, almacenaje y transporte adem$s de dise5ar el montaje del $rea

de crianza para aseurar "$cil acceso al aua y alimento "acilitando la transici#n

entre sistemas suplementarios, comederos y bebederos automatizados a los B

L < das es esencial para el crecimiento id#neo y esperado del pollo de

enorde% J2undy,>==OK%

2.23.1. FACTORES AMBIENTALES

Entre los "actores que pueden in"luir para que el pollo de enorde no pueda

demostrar su verdadero valor entico est$n las malas tcnicas de manejo

entre ellas las que est$n relacionadas con los "actores de orien ambiental% *os

ases que se pueden producir en una nave dedicada a la e)plotaci#n avcola

pueden estar relacionados casi directamente con la "alta de ventilaci#n que

e)iste en el luar, el amoniaco es uno de los ases que causa m$s problemas

en una ranja, este as a niveles moderados no produce e"ectos pero si suproducci#n se ve in"luenciada por el calor este as puede causar problemas

respiratorios% Jvila,>==NK%

ay muchos "actores que a"ectan la producci#n aropecuaria en todas las

latitudes% A escala mundial, el clima y los cambios clim$ticos son sin luar a

duda uno de los "actores m$s importantes en la producci#n, que cambian en

cualquier escala de tiempo y espacio en dcadas, milenios y cualquier rei#n

de la tierra% Joberts,>==K%

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45/109

2.24. INDUSTRIA AVCOLA

*a cadena de producci#n comienza en los planteles de reproducci#n, donde seobtienen los huevos "rtiles que dar$n orien "inalmente a las aves

comerciales% 'ara ello debe cuidarse el manejo de los huevos Jrecolect$ndolos

> y hasta B veces diariasK y la alimentaci#n de los reproductores para lorar

buenos ndices de nacimientos durante el proceso de incubaci#n posterior% *as

construcciones para el manejo de las aves son bastante simples, variando s#lo

el dise5o interno y si son cerrados o abiertos% *as construcciones sin embaro

son muy importantes, ya que las aves deben tener un ambiente adecuado queles permita e)presar su m$)ima capacidad productiva, sin un asto e)cesivo de

enera en "unciones de termorreulaci#n corporal% *a estructura de los

alpones puede ser de "ierro o madera, el techo de al!n material liviano

Jpizarre5oK con o sin una abertura en la parte superior% J9arcia,>==OK%

'uede ser una construcci#n totalmente cerrada con ambiente totalmentecontrolado especial para climas e)tremos, teniendo un mejor manejo, mayor

producci#n y densidades m$s altas de aves; pero mayores costos% 7ambin

puede ser una construcci#n abierta combinando paredes con mallas y

ambiente semi0controlado Jestu"as, e)tractoresK, siendo de menor costo y m$s

conveniente para las condiciones clim$ticas de Chile, por ser stas menos

riurosas% *as aves deben estar aisladas, lejos de animales y personas para

impedir cualquier tipo de contaio y "actores estresantes% En cada una de lasetapas de la producci#n de aves Jcarne o huevoK se produce una ran cantidad

de uano, el que no puede ser arrojado a canales ni potreros por el alto

contenido de nitr#eno que posee% 'or lo eneral, este problema se soluciona

vendiendo el uano para la alimentaci#n de bovinos o como "ertilizante en

"orma dosi"icada% JEnsminer,>==FK%

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46/109

2.25. VENTAJAS DE CRIAN"A DE POLLO COBB 5&&

7ienen el costo m$s bajo de peso vivo producido% .esempe5o superior con dietas de menor costo%

*a conversi#n alimenticia m$s e"iciente%

E)celente tasa de crecimiento%

*a mejor uni"ormidad de pollo para procesamiento%

Es una eproductora competitiva% JChateaubriand,>==

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47/109

CAPITULO III. DESARROLLO METODOLGICO

3.1. CARACTERI"ACIN DEL 'REA EXPERIMENTAL

*a presente investiaci#n se realiz# en el cant#n 2olvar, en la parroquia

Calceta provincia de Manab situada eor$"icamente entre las coordenadas

=SBO >%OW latitud sur N=S%@=DBW lonitud oeste y una altitud de @< msnm%

(uenteD Estaci#n meteorol#ica E&'AM0M(* Calceta0 Ecuador

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

48/109

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

49/109

3.3.2.2. PAR'METROS DE MANEJO

Como lo recibe

7ipo de cama 8so de cortina orario de alimentaci#n Caractersticas de la in"raestructura%

3.4. DURACIN DEL TRABAJO DE CAMPO

*a presente investiaci#n se tom# un tiempo de duraci#n de F meses se di#

inicio el @B de 4unio del >=@> y culminando de acuerdo al cronorama

establecido el >O de noviembre del >=@>%

3.5. UNIDAD DE AN'LISIS

*as unidades de an$lisis "ueron con"ormadas por B avicultores de la ciudad de

calceta y clientes permanentes de la planta de incubaci#n de la E&'AM M(*

los cuales "ueron divididos en ruposD peque5os, medianos, y randes

productores que "ueron arupados por la capacidad productiva%

3.. PROCEDIMIENTO

'ara dianosticar las ranjas avcolas de los clientes directos de la planta de

incubaci#n de la E&'AM M(* se investi# bajo qu condiciones realizan el

proceso de crianza de cada uno de los avicultores para lo cual se realiz# una

serie de preuntas en base a in"raestructura, bioseuridad, calidad del pollito,alimentaci#n y sanidad%

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

50/109

3..1 P067 8 9:0670;06

Como est$ ubicado su alp#nX Pu tipo de alp#n utiliza para la crianza de sus pollosX Cu$ntos pollos por mY aloja en su alp#nX

3..2 P067 8 6?=

&e controla la temperatura del alp#n durante todo el proceso de

crianzaX Cu$l es la pro"undidad de la cama de los pollitosX 8tiliza acidi"icantes en el aua que toman los pollitosX Pu tipo de alimento suministra a sus pollitosX 8tiliza cortinas y como las maneja X

3..4 P067 8 769868

8tiliza al!n tipo de medicamento a la lleada de los pollitosX Pu tipo de prorama de vacunaci#n suministraX Pu tipo de desin"ectante utiliza en su ranjaX

*as respuestas de los avicultores "ueron veri"icadas mediante visitassemanales a cada uno de los alpones durante las seis semanas que dur# la

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51/109

investiaci#n, en las que tambin se recopil# datos para determinar los

par$metros productivos de los pollos%

'+MEA &EMA6AD

&e veri"ic#D los tipos de alpones en los que se realizan el proceso de

crianza de los pollos, ubicaci#n, lonitud, espacio de alojamiento, etc%El manejo en la lleada de los pollitos%*as condiciones en que mantienen a los pollos Jtemperatura, humedad,

ventilaci#n, iluminaci#n, cama; espesor y tipo, cortinas; uso tipo y

manejo%

&e tom# el peso semanal de los pollitos% &e recorri# cada alp#n el da de la lleada de los pollitos veri"icando

que todos los pollitos hayan localizado el aua y la "uente de calor% &e monitore# si los equipos Jcomederos y bebederosK "ueron los

indicados tanto en cantidad como en accesibilidad, si se provee al aua

de bebida al!n tipo de medicamento%

&E986.A &EMA6AD

/acunaci#n contra el 6eIcastle y que tipo de aplicaci#n de vacunaci#n

utilizan individual o masivo% &e tom# el peso de los pollos para poder obtener la conversi#n

alimenticia, el de mortalidad, entre otros% (recuencia con que se lavan y desin"ectan los comederos y bebederos% &e determin# si el productor eleva los comederos y bebederos% &e constat# el manejo de cortinas Jda en que las retiranK% &e veri"ic# si el productor le proporciona al!n tipo de antibi#tico en el

aua de bebida y durante qu tiempo lo suministra% &e identi"ic# si se est$ dando el uso correcto del manejo de cama%

7ECEA &EMA6AD

/acunaci#n contra el 9umboro, que tipo de aplicaci#n utilizan ; individual

o masivo%

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&e veri"ic# si han retirado de"initivamente las cortinas o si las mantienen

todava% &e observ# si han elevado el nivel de los "ocos% 'esaje de los pollos mediante ramera diital%

&e tom# en cuenta tambin si el productor controla el cambio de horariode alimentaci#n el alimento a los pollos y durante qu horas del da lo

hace% &e identi"ic# si se est$ dando el uso correcto del manejo de cama% &e tom# el peso de los pollos para poder obtener la conversi#n

alimenticia%

C8A7A P8+67A &EMA6AD

&e observ# si han elevado el nivel de los "ocos% 'esaje de los pollos mediante ramera diital &e tom# en cuenta tambin si el productor controla el ayuno de

alimentaci#n a los pollos% &e determin# si el productor siue elevando los comederos y bebederos% &e observ# si se lavan y desin"ectan los comederos y bebederos%

&E[7A &EMA6AD

&e midi# el peso "inal con el que los pollos llean al mercado% &e observ# que los productores desechan las camas mediante

incineraci#n% &e evalu# a los avicultores mediante el par$metro de e"iciencia europea

para saber qu tan bueno y e"iciente "ue su comportamiento como

productor% &e veri"ic# si los avicultores dejan ayuno mnimo N horas antes de la

venta%

3.!. AN'LISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE POLLITOS BB

DE LA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAM - M.F.L

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'ara realizar el an$lisis de o"erta y demanda se utiliz# una serie de tiempo de

los pollitos nacidos y vendidos en la planta incubadora durante los !ltimos tres

a5os%

3.!.1. SERIES DE TIEMPO

8na serie de tiempo es un conjunto de datos reistrados durante un periodo,

por lo eneral semanas, meses, trimestres o a5os% &e puede utilizar el an$lisis

del historial de una empresa L una serie de tiempos L para que su directivatome decisiones en el presente y realice planeaciones y proyecciones a laro

plazo% JMason,>==>K%

'ara establecer el crecimiento anual de la demanda de pollos 22 se utiliz# la

siuiente ecuaci#nD

D (n

p . p/ p .u)1

.#ndeD

nD tiempo

p%pD producci#n del primer periodo

p%uD producci#n del !ltimo periodo

'ara establecer la o"erta de pollos 22 se utiliz# la siuiente ecuaci#nD

O 6.7 (1+D)n

.#ndeD

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p%uD producci#n del !ltimo periodo

nD tiempo

.D demanda

Este an$lisis se lo realiz# con el objeto de conocer el n!mero de pollos bb

anual que debe producir la planta de incubaci#n%

3.#. AN'LISIS BENEFICIO COSTO DE LOS PRODUCTORES

DE POLLOS NACIDOS EN LA PLANTA DE INCUBACINDE LA ESPAM - M.F.L

Este coe"iciente proporciona una relaci#n directa entre los bene"icios y costos

de un proyecto% &e utiliza estas relaci#n para decidir, si un proyecto particular

es una inversi#n buena "inancieramente hablando J1*&CEG&:+, >==@%K

3.#.1. METODOLOGA

El an$lisis se lo realiz# a los peque5os, medianos y randes productores en la

crianza de >== pollos de la lnea C122

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

55/109

Aua

/acuna

.esin"ectante

Estos costos se sumaron para establecer los costos totales%

'ara el bene"icio se consideraron los : de carne producidos en el periodo%

Al restar el total de los costos menos el bene"icio bruto, se determin# el

bene"icio neto de los productores%

'or !ltimo el an$lisis bene"icio?costo se obtuvo mediante la 7asa +nterna de

etorno%

3.#.2. TASA INTERNA DE RETORNO

*a tasa interna de retorno o tasa interna de rentabilidad J7+K de una inversi#n,

est$ de"inida como la tasa de inters con la cual el valor actual neto o valor

presente neto J/A6 o /'6K es iual a cero% El /A6 o /'6 es calculado a partir

del "lujo de caja anual, trasladando todas las cantidades "uturas al presente% Es

un indicador de la rentabilidad de un proyecto, a mayor 7+, mayor rentabilidad%

JZerbe;.ively;>==BK%

'ara calcular el 7+ se utiliz# la siuiente ecuaci#nD

TIR=BENEFICIOTOTAL

COSTOTOTAL

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CAPITULO IV. RESULTADOS Y DISCUSIN

+.1. DIAGNOSTICO DE LAS GRANJAS AVCOLAS DE LOS

CLIENTES DIRECTOS DE LA PLANTA DE INCUBACIN

DE LA ESPAM/M.F.L.

En el ane)o @ se presentan las condiciones con que realizan el proceso de

crianza los peque5os, medianos y randes avicultores que son clientes

directos de la planta de incubaci#n de la E&'AM0M%(%*%

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*os peque5os avicultores realizan el proceso de crianza en instalaciones

construidos con paredes de ca5a, techo de cad y piso de tierra y situados en

direcci#n este Loeste; el espacio de alojamiento que les dan a las aves es de

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

58/109

8D ubicaci#n; MDmaterial; .D densidad; CDcortinas; A@Dde abajo hacia arriba; A>Dde arriba hacia abajo; 7.% 7(D todos

dentro todo "uera; .%ED di"erentes edades; 7%AD tipo de alimentaci#n; >1Daua;MDcon medicaci#n; &%MD sin medicaci#n;

6D6eIcastle;6\9D6eIcastle\umboro%

*os medianos avicultores realizaron el proceso de crianza en instalaciones

construidas con paredes de ca5a, techo de cad y piso de tierra; situados en

direcci#n esteLoeste; el F de productores les dan un espacio de alojamiento

a las aves de cm

apro)imadamente% 8saron cortinas; las mismas que "ueron manejadas por el

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

59/109

NFRAESTRUCTURA VENTILACIN BIOSEGUR

IDAD

ALIMENTACIN VACUNACIN DESINFECC

IN

U M D

C Manejo

de

cortinas

TD.

TF

D.E T.A !O N N"G #odo Cr

eo

$in

a

N.S E.O T% T! &.' %( A% A! M S.M

!! '+ %(( *' )) Si ,, &* '+ !! C"M %(( '+ !! )) *'

8D ubicaci#n; MDmaterial; .D densidad; CDcortinas; A@Dde abajo hacia arriba; A>Dde arriba hacia abajo; 7.% 7(D todos

dentro todo "uera; .%ED di"erentes edades; 7%AD tipo de alimentaci#n; >1Daua;MDcon medicaci#n; &%MD sin medicaci#n;

6D6eIcastle;6\9D6eIcastle\umboro%

*os randes avicultores realizaron el proceso de crianza en instalacionesconstruidos con madera, malla, zinc, piso de tierra y situados en direcci#n

este Loeste; el F de productores les dieron un el espacio de alojamiento a

las aves de cm

apro)imadamente% 8saron cortinas; las mismas que "ueron manejadas por el

F= de avicultores de arriba hacia abajo y el B= de abajo hacia arriba%

Mantuvieron un prorama de bioseuridad de todos dentro todo "uera% *esproporcionaron a los pollos alimento "ormulado y aua limpia sin medicaci#n% El

N= de los avicultores realizaron el prorama de vacunaci#n contra el

6eIcastle y 9umboro y el >= solo contra el 6eIcastle% 'ara la desin"ecci#n

de las instalaciones y equipos utilizaron > tipos de desin"ectantesD creolina y

yodo observar Cuadro =B%=%

Cuadro =B%=%0Cuadro representativo de los randes avicultores

INFRAESTRUCTURA VENTILACI

N

BIOSEGU

RIDAD

ALIMENTACIN VACUNACIN DESINFECCI

N

U M D

C Manera

de

a/rir$as

TD.

TF

D.

E

T.A !O N N"G #odo Cre

o$in

aN.

S

E.

O

T% T! &.' %

(

A

%

A

!

M S.M

%(

(

%(( %(

(

si *( ,( %(( C 0 F !( +( !( +( ,( *(

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

60/109

8D ubicaci#n; MDmaterial; .D densidad; CDcortinas; A@Dde abajo hacia arriba; A>Dde arriba hacia abajo; 7.% 7(D todos

dentro todo "uera; .%ED di"erentes edades; 7%AD tipo de alimentaci#n; >1Daua;MDcon medicaci#n; &%MD sin medicaci#n;

6D6eIcastle;6\9D6eIcastle\umboro%

2ajo estas condiciones de crianza; los pollos de la lnea C122 ,FF F>,>,B= OO,N ,@F F,BF @,N> BN,F OO,O= >,>N9randes >,FO F,@F @,N >F,BF OO,B ,B

Estndar >,F= F>,< @, das%(uenteD trabajo de campo

.ado que la e"iciencia europea es un indicativo que nos sirve para determinar

el comportamiento tcnico de los pollos, se puede observarque el mayor ndice

de e"iciencia europea "ue el reistrado por los medianos avicultores, siendo

estos los m$s e"iciente, con un valor promedio de BN,F, en comparaci#n con

los peque5os y randes avicultores como se ilustra en el cuadro =B%=B%

&e!n Jodruez,>=@>K, esta medida es una de las m$s importantes en la

evaluaci#n del desempe5o del lote, ya que relaciona varios criterios como son;

duraci#n del periodo de crianza, peso vivo, viabilidad y conversi#n; los cuales

se analizan en conjunto para evaluar en "orma r$pida cual lote "ue m$se"iciente desde el punto de vista productivo

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

61/109

En la (iura =B%=@ se presenta el desarrollo de la conversi#n alimenticia

promedio semanal de pollos de la lnea C122 ==O el "actor m$s importante que in"luye en el

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

62/109

ndice de conversi#n es la temperatura del alp#n, ya que temperaturas

#ptimas permiten a los pollos usar el alimento para su crecimiento m$s que

para la reularizaci#n de su temperatura corporal; con temperaturas altas los

pollos consumen menos alimento y la conversi#n no es e"iciente%

*as llaves para obtener buenos ndices de conversi#n sonD la composici#n de

los "actores b$sicos que los a"ectan y un compromiso con la pr$ctica y mtodos

b$sicos de crianza que per"eccionan estos "actores% *o que es corroborado

se!n &$nchez, C% J>==, @,OFN =,=%F =%@,N >,>@> @,O @=,F =,,N >,O =,=BF >,BB @,OF NB,@Est$ndar

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

63/109

probablemente a la di"erencia en la densidad de nutrientes en cada tipo de

alimento; a medida que se aumenta la protena, hay un aumento en el

rendimiento de la carne de pechua JManual C122 ==NK%

4.2. AN'LISIS DE OFERTA Y DEMANDA DE POLLITOS BB

DE LA PLANTA DE INCUBACIN DE LA ESPAM - M.F.L

En el ane)o @ se presenta el reistro de la producci#n de pollos 22 de la

incubadora en los !ltimos tres a5os%

Cuadro =B%=F%0Comportamiento hist#rico de la demanda de pollos bb en la planta de

incubaci#n de la E&'AM M(*

$% ! de &o''os

>=@= ONO>

>=@@ @@N>

>=@> @>FFF=

F7#8$#: A&9;(< 6"8 ESPAM?MFL

(iura =B%=>%0Comportamiento hist#rico de la demanda de pollos bb en la planta de

incubaci#n de la E&'AM M(*

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

64/109

0

2000

4000

6000

8000

10000

12000

14000

2009

2010

2011

Con la demanda hist#rica ver (iura =B%=>; se pudo conocer que la demanda

de pollos crece en un @,F anual%

4.2.1.OFERTA ACTUAL:

*a capacidad de producci#n de la planta de incubaci#n de la E&'AM M(*

es de @>==== pollitos 22 anuales%

4.2.2. PROYECCIN DE LA OFERTA,

Cuadro =B%=%01"erta de pollos a "uturo

(uenteD Autores

&e pudo determinar que la demanda de pollos 22 en la planta de incubaci#n de

la E&'AM M(* es mayor a la que se produce en dicha unidad de producci#n%

$% ! de &o''os

>=@ @BNNF

>=@B@FB

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

65/109

7omando en cuenta que no e)iste amenaza de nuevos competidores directos

como otras incubadoras; se considera como competidores indirectos a las

empresas que comercializan pollitos 22 como sonD 9reen *and, /et0(arm,

Aripac% &e presume que la variable determinante y di"erencial por la decisi#n

de comprar los pollitos 22 es la calidad Jpeso del pollito 22 al primer da,

mortalidad al tercer daK Jodruez,>==K menciona que ambas est$n

estrechamente relacionadas con el proceso de incubaci#n, y ayudan a

evidenciar posibles problemas de contaminaci#n o descartes en la incubadora;

adem$s del precio del pollito, el cual crea un aumento del nivel de la demanda

ya que el productor uarda una relaci#n de di"erencia en el precio "rente a los

que comercializan pollitos 22%

4.3. AN'LISIS BENEFICIOCOSTO DE LOS PRODUCTORES

DE POLLOS NACIDOS EN LA PLANTA DE INCUBACIN

DE LA ESPAM MFL.

En el ane)o > se presenta el presupuesto de cada rupo de productores

avcolas inmersos en esta investiaci#n para un periodo de F semanas%

En el cuadro =B%=N se presenta el an$lisis 2ene"icio?Costo de cada uno de los

rupos de avicultores%

Cuadro =B%=N% 2ene"icio?Costo de los productores de pollos%

PRODUCTOR COSTO TOTAL ($)PROD DE CARNE

(Kg)

BEN.

BRUTO ($)

BEN.NETO

($)

B/C

$

Pequeo

(Alimento

comercial)

+5%2 532 936,32

290.91%+5

Mediano

(alimento

627,88

5+2

953,92 328,04

1%52

7/24/2019 Espam Pe Pe Te if 00083

66/109

comercial)

Grande

(alimento

comercial)

646,05*

946,88 300,781.+/

Grande

(alimento

!ormulado)

545,24 496 872,96 227.72 ,60

El an$lisis bene"icio?costo muestra que los productores randes son los que

mejores bene"icios econ#micos obtienen al criar pollos nacidos en la planta de

incubaci#n de la E&'AM M(* suministr$ndoles alimento "ormulado en su

propia ranja, con una 7+ de ]@%F=; esto quiere decir que por cada d#lar

invertido los randes productores recobrar lo invertido m$s ]=%F= adicional

siendo un retorno del F=% &in embaro al comparar productores que

suministran alimento comercial, los medianos avicultores obtienen mayor

bene"icio econ#mico 7+ de @%%

CAPITULO V. CLUSIONES Y RECOMENDACIONES

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5.1. CONCLUSIONES

*os productores de pollos Jpeque5os, medianos y randesK cumplen con

los requerimientos mnimos para su crianza; sin embaro no todos los

par$metros productivos obtenidos, alcanzan las metas de rendimiento

esperado para pollos de enorde de la lnea C122

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5.2. RECOMENDACIONES

Capacitar a