C A L A B A Z A Y S A L M Ó N .................................................. Calabaza asada, micro green, rúcula, almendras, albahaca, bastones de salmón y sésamo aliño andino.

S A L M Ó N A H U M A D O .................................................... Salmón ahumado, rúcula, tomates cherry, queso brie y vinagreta de maracuyá.

T E R I Y A K I S A L A D .................................................... Pollo crispy, mix de verdes, tomates cherry, quinoa crocante, sésamo y aliño teriyaki.

Q U Í N O A S A L A D ....................................................... Quinoa con zucchini, tomate, langostinos a la plancha, salsa teriyaki, limón y brotes orgánicos.

T A T A K I S A L A D ....................................................... De salmón, atún o pescado blanco, con mix de brotes, aguacate, salsa oriental y sésamo.

B U R G U E R S D E S A L M Ó N .................

Salmón, aderezo de palta, tomate, rúcula y salsa teriyaki.

B U R G U E R S D E L O M O .................. Con queso cheddar, tomate, salsa BBQ y papas crocantes.

P O L L O C R I S P Y .......................Bastones de pollo crujientes con papas crocantes.

T E M P U R A ............................................................... Salmón cocido por dentro, tempura y panko por fuera, coronado con guacamole, lima y snack de skin.

C R I S P Y ...................................................................Ebi tempura, queso y palta por dentro, crocante de tapioca por fuera y salsa de anguila.

2 S A L M O N E S ...............................................................Tartare de salmón y palta por dentro, salmón tataki por fuera, chives y salsa oriental.

A C E V I C H A D O .............................................................. Langostinos en quinoa y palta por dentro, pescado blanco y salsa citrica de ají amarillo.

E N S A L A D A S

E S P E C I A L E S 1

M A K I S

S E A F O O D ...........................De pulpo español, langostinos, cilantro y aceite de sésamo.

C L Á S I C O ............................Cubos de pescado blanco, cebolla morada, leche de tigre, maíz chulpi y camote crocante.

C E V I C H E S

W A S A B I.............................

Pescado blanco y mariscos en leche de tigre cremosa de wasabi.

Y U Z U ...............................De atún, salmón o pescado blanco con kyuri, negui, mango y crocante de quínoa en salsa yuzu de la casa.

S A K E T A R T A R E ........................................................ Salmón, menta, salsa de wasabi, palta, alga nori y crocante de quínoa.

M A G U R O T A R T A R E ..................................................... Atún, manzana verde, salsa kimuchi y palta.

L O P R I M E R O

S A S H I M I 4 CORTES N I G I R I 2 UNIDADESsalmón atún lenguado tako ebi salmón atún lenguado tako ebi

K Y O T O ................................................................... Salmón ahumado, queso y mango por dentro, envuelto en won ton crocante y miel de maracuyá.

M A K I F U R A I ............................................................... De salmón, palta y queso, crocante por fuera, acompañado de salsa tare.

V E G A N O .................................................................. Espárragos a la plancha, zanahoria, pimiento morrón, kyuri y lechuga por dentro, coronados con mayonesa de palta y tomate cherry.

E B I C A D O .................................................................. Ebi tempura y queso por dentro, palta y salsa de anguila por fuera.

W O K

N O O D L E ...................................................................Fideo fino oriental, salteado de vegetales y salsa tonkatsu.

W O K .....................................................................De vegetales y arroz oriental.

U D O N ....................................................................Fideo grueso salteado al wok, vegetales.

lomo pollo salmón

.

langostino

Y A S A I T A M E .................................................................Vegetales salteados con salsa de ostras, soja y vino blanco, servidos sobre una base de cebolla blanca.

Murmullos soleados que envuelven el día. Aire fresco de dulces oportunidades.

R A V I O L E S D E S A L M Ó N ........................................................Rellenos de salmón con toques orientales y salsa de puerros.

B I F E D E C H O R I Z O............................................................Bife de chorizo de 350gr. a la placha acompañado de papas crocantes.

B I F E B O R U .................................................................Bife de chorizo 350gr. bañado en salsa boru a base de ostión, lima, y lemon grass, acompañado con pak choy al natural.

L O M O G R I L L ...............................................................Lomo a la plancha 300gr. vegetales al wok o papas crocantes.

P O L L O T E R I Y A K I ............................................................Pollo a la plancha, con wok de arroz y vegetales.

S A L M Ó N A L A P L A N C H A .......................................................Salmón a la plancha con salteado de vegetales.

S A L M Ó N C O N S É S A M O ........................................................Salmón a la plancha con sésamo mixto, acompañado con puré de papas con miso.

P E S C A D O B L A N C O T A T A K I .....................................................Pescado blanco a la plancha con wok de arroz y vegetales.

A N T I C U C H O S . Típica brochette servida en plancha de hierro con:Langostinos y maracuyá ............... Pollo y teriyaki ........................Lomo y salsa anticuchera ............. Degustación: 2 de cada sabor...............

C O C I N A

M I L A N E S A D E L O M O C O N Q U E S O P O R T S A L U T ....................................... Milanesa de lomo con queso port salut y papas crocantes.

M I L A N E S A D E L O M O .......................................................... Milanesa de lomo con papas crocantes.

P E N N E R I G A T T E Y P O L L O...................................................... Penne rigatte con dados de pollo y crema de espinacas.

P E N N E R I G A T T E Y S A L M Ó N ..................................................... Penne rigatte con crema, espinacas y dados de salmón.

P I Z Z A ............................................................. ......Pizza individual con muzzarella, tomate cherry, rúcula y brie.

E S P E C I A L E S 2R I S O T T O D E Q U Í N O A ................... Risotto de quinoa, queso parmesano, ají amarillo y langostinos.

I K A F U R A I ........................... Aros de calamar en panko y chalaca peruana.

P O S T R E SM A N J A R B L A N C O .

Biscuit de vainilla, dulce de leche, crema saborizada en diferentes texturas y merengue.

P U D D I N G T R E S L E C H E S C A S E R O.Pastel húmedo saborizado con mix de tres lácteos,

dulce de leche, y crema de cítricos.

F L A N D E C L A R A S , N A R A N J A Y C E R E A L E S .Flan de claras con confitura de naranja casera, salsa de

yogurt y mix de cereales.

K E Y L I M E P I E.Crema de lima, galleta crocante y frutos rojos.

C R E M O S O D E N U T E L L A .Pastel húmedo con nutella, salsa de chocolate, crocantede quínoa y semillas de chía con helado de Americana.

C H O C O T O R T A .

H E L A D O S A R T E S A N A L E S .Variedad de helados.

C H E F I T A M A E E X E C U T I V E : Carlos Santomauro S O U S C H E F : Javier Lobo

M A R A C U Y Á ....................................... De salmón o pescado blanco, servido con berros y crocante de philo.

N I K K E I..........................................De pescado en salsa nikkei, ají limo y cilantro.

D E P U L P O........................................En salsa nikkei, ají limo y cilantro.

T A T A K I D E A T Ú N ..................................Lomo de atún sellado en sal a fuego directo, con salsa nikkei y ciboullete.

O L I V O...........................................De pulpo con emulsión de aceitunas, especias orientales y peruanas.

N I T A I............................................Salmón o pescado blanco, sishimi, ciboullete, salsa oriental y leche de coco.

D E A T Ú N......................................... Sishimi, ciboullete, salsa oriental y leche de coco.

N I S S E I.....................................De salmón o pescado blanco, salsa de ají amarillo ahumada, quinoa crocante y sésamo negro.

Y U Z U............................................De pescado, miso, polvo de yuzu, negui, lima y shiso.

T A K O C A R P A C C I O ..................................De pulpo con miso, cilantro, limón, negui, toques cítricos y shiso.

B A T A Y A K I ..........................Ebi en tempura y palta por dentro, espinaca y tartare de pescado blanco por fuera, sellado a fuego y salsa tare.

P A R M A.............................Ebi furai, palta por dentro, hotate y queso parmesano por fuera sellado a fuego con mantequilla oriental.

C R I S P Y............................. Ebi tempura, queso y palta por dentro, crocante de tapioca por fuera y salsa de anguila.

E S T A M B U L...........................Ebi tempura y palta por dentro, tartare de atún por fuera, spicy mayo, ciboullete y salsa tare.

E B I C A D O ...........................Ebi tempura y queso por dentro, palta y salsa de anguila por fuera.

T O R N A D O ...........................Ebi tempura por dentro, envuelto en hilos de papa crocante con salsa de miel y mostaza, y salsa de anguila.

S P I C Y C R U N C H Y ....................Ebi a la plancha, palta y cangrejo por dentro, envuelto en quínoa crocante, mantequilla oriental y limón.

2 T U N A .............................Tartare de atún con toques orientales y palta por dentro, atún tataki por fuera, shiso y salsa oriental.

P A S S I O N...........................Queso, berros, ebi furai por dentro, salmón, crocante de philo por fuera bañado en miel de maracuyá.

2 S A L M O N E S ........................Tartare de salmón y palta por dentro, salmón tataki por fuera, chives y salsa oriental.

K Y O T O ............................Salmón ahumado, queso y mango por dentro, envuelto en won ton crocante y miel de maracuyá.

T E M P U R A ...........................Salmón cocido por dentro, tempura y panko por fuera, coronado con guacamole, lima y snack de skin.

A C E V I C H A D O ........................Langostinos en quínoa y aguacate por dentro, pescado blanco y salsa citrica de aji amarillo.

V E G G A N O...........................Palta, zanahoria, pimiento rojo, lechuga, gari por dentro, emulsión espinaca, palta y tomates cherry por fuera.

S A K E T R U F F L E......................Sushi de salmón sellado a fuego con aceite de trufa blanca y notas cítricas.

S U S H I P A R M A ......................De pescado blanco, queso parmesano y mantequilla oriental ligeramente sellado a fuego y chalaquita oriental.

C R I S P Y R I C E.........................Base de arroz crocante con tartare cremoso de salmón picante.

N I G U I R I S E S P E C I A L E S

T I R A D I T O S

T A R T A R EM A G U R O T A R T A R E

Atún, manzana verde, salsa kimuchi y palta.S A K E T A R T A R E

Salmón, menta, salsa de wasabi y crocantede quinoa.

C E V I C H E S

M A K I S

K A N I T A N ...........................Empanadas crocantes rellenas de cangrejo, queso y maní acompañadas, con salsa de aji amarillo y maracuyá.

T A P A S

M A R I S C O S A L F U E G O ..................Vieiras, chipirones, langostinos y pulpo a la plancha con limón y mantequilla oriental.

C L Á S I C O .Cubos de pescado blanco, cebolla

morada, leche de tigre y maíz chulpi.

Y U Z U . De atún, salmón o pescado blanco, kyuri, negui y crocante de quínoa en

salsa yuzu.

W A S A B I . Pescado blanco y mariscos en leche de

tigre cremosa de wasabi.

A L A J Í A M A R I L L O .Base del clásico, ají amarillo

ahumado, sésamo y crocante de calamar.

S E A F O O D .De pulpo español, langostinos,

cilantro y aceite de sésamo.

salmón atún lenguado tako ebi salmón atún lenguado tako ebiS A S H I M I 4 CORTES N I G I R I 2 UNIDADES

C O C I N AW O K

De vegetales y arroz oriental. U D O N

Fideo grueso japonés salteado al wok con vegetales, y hongos shitake.

lomo pollo salmón langostino lomo pollo langostino

Vegetales salteados con salsa de ostras, soja y vino blanco, servidos sobre una base de cebolla blanca.

Y A S A I T A M E

lomo pollo salmón pcdo. blanco

El silencio del sol avanza ante un azul intenso. Cadencia de terciopelos, perfumes y brillos,

la noche nos invita a soñar.

P O S T R E SM A N J A R B L A N C O.

Biscuit de vainilla, dulce de leche, crema saborizadaen diferentes texturas y merengue.

F L A N D E C L A R A S , N A R A N J A Y C E R E A L E S.Flan de claras con con�tura de naranja casera, salsa

de yogurt y mix de cereales.

TATAKI SALAD......................................De atún o salmón sellado, con mix de brotes, palta, salsa oriental y sésamo.

QUÍNOA SALAD......................................Timbal de quínoa con zucchini, edamame, tomate, ebi y aliño de salsa teriyaki y limón.

E N S A L A D A SUNIDO SALAD.......................................Calabaza asada, micro green, rúcula, almendras, albahaca, bastones de salmón y sésamo, con aliño de aji amarillo, limón y oliva.

P U D D I N G T R E S L E C H E S C A S E R O.Pastel húmedo saborizado con mix

de tres lácteos, dulce de leche, y crema de cítricos.

K E Y L I M E P I E.Crema de lima, galleta crocante y frutos rojos.

C H E F I T A M A E E X E C U T I V E : Carlos Santomauro C H E F E X E C U T I V E : Javier Lobo

C R E M O S O D E N U T E L L A .Pastel húmedo con nutella, salsa de chocolate, crocante de

quínoa y semillas de chía con helado de Americana.

C H O C O T O R T A.H E L A D O S A R T E S A N A L E S.

Variedad de helados.

S A L M Ó N A L A P L A N C H A .Con salteado de vegetales.

P I C A N T E D E M A R I S C O S .Pulpo, calamar, langostinos y chipirones

salteados al wok, con crema de ajies, caldo de langostinos y crocante de yuca.

B I F E B O R U .Bife de chorizo 350gr. bañado en salsa boru a

base de ostion, Lima, y lemon grass, acompañado con pak choy al natural.

S É S A M E M A G U R O .Atún sellado a la plancha con sésamo mixto,

salsa teriyaki con anís.

S E A G R I L L .Langostinos y calamar marinados en salsa de aji

amarillo y sake, pulpo en salsa de ají panca y mirin, servidos en una plancha caliente sobre cama de cebolla blanca y lluvia de ciboullete.