Estimado amigo:

Quiero darle la bienvenida, personalmente, al Bistró del

Jardín, ya que este es un espacio por el que siento espe-

cial cariño. Su carta de cocina mediterránea resume una

aventura que arrancó en 1996 y reúne las recetas más

queridas por nuestros comensales, todas ellas relevantes

en mi trayectoria. Platos que en su día fueron clásicos del

restaurante Jardín y de los que no puedo desprenderme,

por suerte, debido a su gran aceptación. Si mis recetas

más experimentales van conformando los menús degus-

tación del Jardín, en el Bistró se dan cita elaboraciones

de vocación tradicional ofertadas a la carta.

Es, por decirlo más rápido, como un Jardín histórico à la

carte. El origen y la evolución de nuestro restaurante

gastronómico están aquí, en la sala y la terraza de este

bistró de ambiente informal. Espero que disfruten de su

estancia.

Muchas gracias por visitarnos,

Macarenade Castro

El primer bocado Nuestras croquetas 8.00 Croquetas caseras de guiso de ternera Lo mejor del cerdo 26.00 Jamón Joselito cortado a máquina con pa amb oli y sobrasada de cerdo negro

con nuestras galletas de aceite de oliva Espardenyes a la plancha 24.00 150gr. de pepino de mar a la plancha Gambas de Mallorca P.S.M Gambas cocidas Ensalada verde de hierbas frescas de temporada con quinoa y queso mahonés 12.00 Quinoa con albahaca, rúcula, perejil, cilantro, cebollino, rábano, nabo y piel de limón Pulpo a la parrilla con mahonesa de olivas 14.00 Pulpo mallorquín a la parrilla sobre una patata rota y mahonesa de olivas negras Canelones de carrillera guisada 14.50 Canelones rellenos de ternera cocinada a baja temperatura con verduras de temporada

I V A i n c l u i d o

Clásicos desde 1996 Queso de cabra con mermelada de tomate 12.00Queso de cabra francés gratinado sobre una mermelada casera de tomate

Delicias de ibéricos con gambas 25.00Gamba mallorquina al ajillo sobre caña de lomo ibérico

Steak tartar 24.00Solomillo de ternera cortado a cuchillo al estilo tradicionalcon patatas fritas y ensalada

Solomillo a la mostaza dulce 24.00Solomillo de ternera a la parrilla con salsa de mostaza dulce,

con patata panadera y verduras de temporada

Del Mar

Pescado de la bahía asado con verduras al hinojo 24.00 Pescado de Mallorca a la plancha con verduras de temporada al hinojo Rodaballo salvaje con refrito de ajos 26.00Rodaballo asado con un refrito de ajos sobre patata rota y verduras de temporada al hinojo Calamar de potera con tirabeques 22.00Calamar de la bahía de Alcudia con tirabeques salteados sobre cremoso de patata

De la Tierra Lomo alto a la parrilla 22.00Lomo alto a la parrilla con patatas fritas y ensalada

Cochinillo al horno (30 min. preparación previa) 24.00Cerdo negro asado al estilo mallorquín con patata panadera, verduras y compota de pera

Paletilla de cordero asada (30 min. preparación previa) 24.00Cordero lechal Mallorquín con cremoso de patata y ensalada

I V A i n c l u i d o

La última tentación Texturas de manzana 8.00 Manzana al azafrán con cremoso y helado de vainilla, toffee y crumble Ensaimada con amargos 8.50 Ensaimada de pascua con helado de requesón y amargos Aguacate con yogur 8.00 Helado de aguacate y yogur con tierrra de almendras Tierra de chocolate 8.00 Cremosos de chocolate con brownie, tierra de café salado y helado de chocolate Para los más peques Nachos 7.50Nachos con tres quesos y salsa casera de tomate picante

Hamburguesa Danny’s Superstar 5.00150 gr hamburguesa, jamón, queso, huevo, tomate, lechuga y cebolla

Cruixent de pollo 5.50 Pollo empanado con crujiente de chips

Merluza a la romana 12.00 Merluza empanada con patatas fritas

I V A i n c l u i d o

Dear friend:

I would like to welcome you personally to the ‘Bistró del

Jardín’, as this is a place for which I have a very special

affection. The Mediterranean cuisine menu summarizes

an adventure that began in 1996 and brings together the

best-loved recipes of our guests, all of them relevant

in my career. Dishes that once were classic at Restaurant

Jardín and that I cannot get away from, fortunately

because of its acceptance. If my experimental recipes

are shaping Jardín’s tasting menus the ‘Bistró’ brings

together traditional vocation of elaborations offered a

la cart. To say it faster, like a historic Jardín à la carte.

The origin and evolution of our gastronomic restaurant

is here in the room and the terrace of this casual bistro.

I hope you enjoy your stay.

Thank you very much for visiting us,

Macarenade Castro

The first bite

Our croquettes 8.00 Homemade beef stew croquettes The best of the pork 26.00 Iberian Joselito’s ham with ‘pa amb oli’ and black pork sobrassada with our olive oil biscuits Grilled ‘Espardenyes’ 24.00 150gr. of grilled sea cucumber Majorcan prawn C.M.P. Boiled prawns Fresh herbs green salat with quinoa and Mahon cheese 12.00 Quinoa with basil, arugula, parsley, coriander, chives, radish, turnip, lemon peel, toast, diced semi hard cheese and garnished with mustard Grilled octopus with olive mayonnaise 14.00 Grilled octopus with broken potatoes and black olive mayonnaise Cheek beef cannelloni 14.50 Stuffed beef cooked at low temperature cannelloni with seasonal vegetables

TAX included

Classics since 1996 Goat cheese with tomato marmalade 12.00 Baked french goat’s cheese with homemade tomato marmalade

Iberian delights with prawns 25.00 Majorcan garlic prawns with cured Iberian pork loin

Steak tartar 24.00 Knife chopped beef tenderloin traditional, french fries and salad

Tenderloin with sweet mustard sauce 24.00 Grilled beef tenderloin with potatoes, sweet mustard sauce and vegetables

From the sea Fish of the bay and vegetables with fennel 24.00 Grilled majorcan fish with seasonal vegetables aromatized with fennel

Wild turbot with fried garlic 26.00 Roasted wild turbot with garlic, potatoes ang vegetables of the season

Jigging squid with snow peas 22.00 Alcudia’s Bay with snow peas over a potatoe mousse

From the land Grilled beef loin 22.00 Grilled beef loin with fries and salad Roasted suckling pig “Majorcan Style”(30min. prior preparation) 24.00 Majorcan black pig with potatoes, vegetables and pear compote

Roasted lamb shoulder (30 min. prior preparation) 24.00Majorcan suckling lamb with potato parmentier and salad

TAX included

TAX included

The last temptation

Apple textures 8.00 Saffron apple with creamy vanilla, toffee, vanilla ice cream and crumble Ensaimada 8.50 Easter ensaïmada with cottage cheese and bitters Avocado with yogurt 8.00 Avocado and yogurt ice cream with broken almonds

Broken Chocolate 8.00 Creamy chocolates, salty ground coffee, brownie and chocolate ice cream For the little ones Nachos 7.50Nachos with three cheeses and homemade spicy tomato sauce

Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, ham, cheese, egg, tomato, lettuce and onion

Chicken nuggets 5.50 Home made crispy chicken breast battered in chips

Hake ‘a la Romana’ 12.00 Battered hake with chips

Liebe Freunde:

Ich möchte Sie gerne persönlich Willkommen heissen in

unserem Bistro del Jardín, denn dies ist ein ganz spe-

zieller Ort für mich; ein Ort für den ich besondere Zu-

neigung habe. Die Speisekarte mit mediterraner Küche

umfasst ein Abenteuer welches im Jahr 1996 begann; sie

vereint die besten und liebsten Gerichte unserer Gäste;

alle dieser Rezepte sehr relevant für meine Karriere. Geri-

chte, die einst in unserem klassischen Garten Restaurant

breite Akzeptanz gefunden haben. Während meine höher

elaborierten Gerichte ihren Platz im Degustationsmenü

im Jardin finden; bieten wir im Bistro eine traditionelle

Speisekarte mit einem Best-Off des historischen Garten-

Restaurants. Der Ursprung und die gastronomische

Weiterentwicklung befinden sich hier; in unserem Bistro

– in legérem Ambiente. Wir wünschen Ihnen einen an-

genehmen Aufenthalt.

Wir wünschen Ihnen einen angenehmen Aufenthalt,

Macarenade Castro

Der erste Biss

Unsere Kroketten 8.00 Hausgemachte Kroketten mit Rindfleisch Das Beste vom Schwein 26.00 “ Pa amb Oli” mit Joselito Serrano-Schinken und Sobrasada vom schwarzen Schwein mit unseren Olivenöl Keksen

Gegrillte ‘Espardenyes’ 24.00 1 50 gr. gegrillte Seegurken

Mallorquinische Garnelen M.P.B Gekochte Garnelen Frischen Kräutern grüner Salat mit Quinoa und MahonKäse 12.00 Grüner Salat mit frischen Kräutern der Saison, Quinoa un Käse aus Mahón Gegrillter Tintenfisch mit Oliven-Mayonnaise 14.00 Mallorquinischer Tintenfisch vom Grill auf Kartoffeln und schwarzer Olivenmayonnaise Cannelloni vom Rindfleischbäckchen 14.50 Cannelloni gefüllt mit auf niedriger Temperatur gegartem Rindfleisch und Saisongemüse

M w S t. I n b e g r i f f e ned

Klassiker seit 1996 Ziegenkäse mit Tomaten-Marmelade 12.00 Französischer Ziegenkäse gratiniert mit einer feinen Tomaten-Marmelade

Iberische Köstlichkeiten mit Garnelen 25.00 Mallorquinische Knoblauch-Garnelen auf hauchfeinem Schinken

Steak tartar 24.00 Rinderfilet traditionell aufgeschnitten mit frittierten Kartoffeln und Salat

Rinder-Filet mit süsser Senf-Sauce 24.00 Rinderfilet gegrillt, mit süsser Senf-Sauce, gelegten Kartoffeln und Saisongemüse

Aus dem Meer Fisch aus der Bucht mit Fenchelgemüse 24.00 Fisch aus Mallorca, in der Pfanne gebraten, gelegten Kartoffeln

und Gemüse der Saison mit Fenchel

Wilder Steinbutt mit gebratenem Knoblauch 26.00 Gebratener Wildsteinbutt mit Knoblauch, gebrochenen Kartoffeln

und Gemüse der Saison mit Fenchel

Tintenfisch mit Zuckerschoten 22.00 Tintenfisch aus der Bucht von Alcudia mit feinen Zuckerschoten,

und Kartoffelpüree

Von der Erde Hohes Lendenstück von Grill 22.00 Hohe Lende mit frittierten Kartoffeln und Salat Spanferkel “Mallorquinischer Stil” (30min. Zuberreitung) 24.00 Mallorquinisches, hauchzartes Spanferkel mit gelegten Kartoffeln,

Gemüse und Birnenkompott Gebratene Lammschulter (30min. Zuberreitung) 24.00Mallorquinisches Milchlamm mit Kartoffelmousseline und Salat

M w S t. I n b e g r i f f e ned

M w S t. I n b e g r i f f e ned

Die letzte Versuchung

Apfel-Texturen 8.00 Safranapfel, cremige Vanille, Toffee, Vanilleeis und Crisp

Ensaimada 8.50 Oster- Ensaïmada mit Frischkäse-Eis und Amargos Avocado mit Joghurt 8.00 Avocado - Eis mit Joghurt und Mandelstaub

Schokoladenbröckchen 8.00 Cremige Schokolade, salzig gemahlener Kaffee , Schokoladenkuchen,

und Schokoladen-Eis Für die Kleinen Nachos 7.50Nachos mit drei Käse und hausgemachten pikanter Tomatensauce

Hamburger Danny’s Superstar 5.00150gr. Hamburger, Schinken, Käse, Ei, Tomate, Salat und Zwiebeln

Chicken nuggets 5.50 Paniertes Huhn mit knusprigen Chips

Seehecht ‘a la Romana’ 12.00 Panierte Seehecht-Filet mit Pommes