Estrategias para la comercializacin de

carnes con proyeccin a la

Certificacin Orgnica

Las4Ps delMercadeo

Producto

Precio

Promocin

Plaza

Las4PsdeMercadeo ProductoTienequeserdealtacalidady

suplirlasnecesidadesdelcliente Precio Debesercompetitivorespectoa

losproductosalternativos LugarEstardisponibledentrodeuna

reddedistribucin Promocin Daraconocerlosatributos

delproducto

INVESTIGACINDEMERCADOS

cliente

Segmentacin

Basededatos

Encuestas

Mercadeo

Conocer las Necesidades del Cliente Alinear todas las funciones del negociopara enfocarse en aquellasnecesidades

Lograr una ganancia al enfocarseexitosamente en las necesidades delcliente en un periodo a largo plazo.

MezcladeMercadeo

Paraunabuenamezclademercadoserequiereproductoypromocin

Elproductodebecumplirconlasnecesidadesdelconsumidor

Parapromoverlodebeconocerbienalconsumidorycomoencajarenlapreferenciadeste

RequisitosdelCliente ProductoconGarantaCalidad

AcordeconatributosPrecio

LocalizacinUbicacin

Asesora,facilidaddeusoServicio

AfectoReconocimiento

FIDELIZACINSATISFACCIN

CARNE

Parte de los animales de sangre caliente que el hombre utiliza en la alimentacin

Musculatura de los animales (ovino, vacuno, porcino, equino)

Carnes blancas (aves, pescados) elemento esencial para cubrir las necesidades

de protenas, vitaminas y minerales en la dieta humana (A B M)

COMPOSICINQUMICADELACARNE

AGUA 75,0% PROTENAMIOFIBRILAR.. 11,5% PROTENASARCOPLASMTICA 5,5% TEJIDOCONECTIVO. 2,0% GRASA. 2,5% CARBOHIDRATOS. 1,2% SUSTANCIASMISCELANEAS 2,3%

FUENTE:COLE&LAWRIE,1975.

Quinessonlosposiblesclientes?

Segmentarmercadopotencial

Hogares

RestaurantesAntojados

Instituciones

GRUPOOBJETIVO

Necesidadesdeproductooservicio

Expectativas Poderdecompra Decisindecompra Satisfaccin

CLIENTES:

Hogares,Restaurantes,Antojados,

Instituciones.

Qunecesitan?Entenderlanecesidaddecada

segmento

Hogares Alimentarlafamilia

Restaurantes Ofrecervariedadenelmen

Antojados Saciarunantojo

Instituciones Productoconrespaldo

Quvaloran?

Atributo Hogares Antojados Restaurantes Instituciones

Nutricin 25% 15%

Terneza 40% 40% 25% 25%

Sabor 15% 15%

Maduracin 10% 25% 10%

Disponibilidad 10% 10% 30% 25%

Entregas 30% 25%

Empaquepresentacin

15% 10%

Total 100% 100% 100% 100%

CARACTERSTICASDEPRODUCTO

JUGOSIDAD OLORYSABOR

PRESENTACIN TERNEZA

Capacidadderetencindeagua: Antesdecocinarla(aspecto) Durantelapreparacin(comportamiento)

Durantelamasticacin(sensacindejugosidad)

JUGOSIDAD

OLORYSABOR

Aroma(sensacincompleja) Olor Sabor(percepcinsensorial) Temperatura

PRESENTACIN

Color(ROJOCEREZA) Textura Empaque PresentacinenVitrina Surtido

TERNEZA

Principal criterio con el cual los consumidores juzgan la calidad de la carne

TERNEZA DE LA CARNE

ASPECTOS ASOCIADOS: Raza, Sexo, Edad, Alimentacin Contenido de grasa intramuscular Caractersticas del msculo (Ubicacin

estructura, composicin, funcin fisiolgica, tejido conectivo)

TERNEZA DE LA CARNE

ASPECTOS RELATIVOS: Contraccin muscular (estrs) Cambios bioqumicos (rigor mortis,

maduracin*) Conservacin (cadena de fro) Corte (tcnica apropiada) Coccin (preparacin)

*EstudioUNacionalAlimentar

TERNEZA

EXIGENCIA DEL CONSUMIDOR OBLIGACIN PARA EL

COMERCIALIZADOR OPORTUNIDAD PARA EL

TRANSFORMADOR PREOCUPACIN PARA EL

PRODUCTOR

Productofinal

Gentica

Alimento

ManejoenFinca

Transporte

Manejoen

frigorfico

Sacrificio

Manejocanales

Proceso

COMPETITIVIDADLas empresas creen que pueden serbuenas en todos los aspectos que leinteresan al cliente .

ProductoPrecioAccesibilidadServicioExperiencia

De estos cinco atributos realmentedebemos:

dominar en uno,diferenciarnos en otro y .mantenernos a la par del mercadoen los tres restantes.

Producto:Cumple con las caractersticas dela ms alta calidad.Precio:Nivel de los competidores directos.Accesibilidad:Ubicacin en zonas altamentecomerciales

Servicio:La venta asistida es consideradacomo una fortaleza en el servicioal cliente.Experiencia:Hemos creado la cultura de lacarne, los clientes interactan conel producto (degustan, conocen)

Alimentar Beef Market genera un concepto de Cultura de la

Carne entre sus clientes y crea una experiencia retro alimentadora cada vez que

tienen contacto con alguien.

Un cliente satisfecho es unaoportunidad para sentirnoscomplacidos por la laborrealizada.

A B M

Estrategia Comercial

Amplio conocimiento del sectorcrnico (+35 aos).Alianza estratgica Surtifruver de la Sabana (1999)

Estrategia Comercial

Puntos de venta propiosProceso desposte y empaqueProceso de embutidosCanales de distribucin (Alianzas)Desarrollo de distribuidoresAsesora

Chico, diciembre de 2003

Calle 80, abril de 2008

Av 19 Cll 122, febrero de 2009

Central de Carnes Oct 2009

ProductosRes (animales jvenes)Cerdo (granjas tecnificadas)Ternera (en pie)BfaloEspecies menores - OrgnicosComplementarios (Hamburgo,Salsazn,, Big Pig, Otros)

Seleccin de ganado Animales jvenes (-3 aos)Sacrificio Frigorficos 1 ClaseAlmacenamiento Cavas frigorficas Control de temperatura

Maduracin Empaque al vacoControl de Calidad Inspeccin Sanitaria Transporte refrigerado Pruebas laboratorioExhibicin Punto de venta ideal

Cumplimiento de requisitoslegales y de producto

Invima Concepto Sanitario Registro productos Decreto 1500Superindustria y ComercioPesas y medidas Poltica de Calidad

Proceso de Venta Atencin Personalizada Venta asistida Asesora Corte tcnico Servicio

Oportunidades de mejora Quejas y reclamos Encuestas de satisfaccin Mejoramiento Continuo

Orgnicos

Tendenciamundialdeconsumo Salud Responsabilidad MedioAmbiente Negocio$$$$$

CARNE ORGNICAAspectos que le interesan alcliente

ProductoPrecioAccesibilidadServicioExperiencia

sana nutritivasinantibiticossinhormonassinvacunassinconservantessinalteracionesfisiolgicas

Carneorgnica

ALIANZAESTRATGICA

Unin de esfuerzos ante la necesidad deresponder a un consumidor cada da msconsciente, que exige saber qu es lo queest comiendo y est dispuesto a pagar porello.

Crear las condiciones necesarias para que laproduccin de carne con nombre y apellidoresulte ecolgicamente rentable.

Trazabilidad

Controldelainocuidad Controldelacalidad Bienestar Garantaalconsumidor Respaldo Confianza

Trazabilidad

Lote Procedencia,(BioGanaderos) Edad,raza,sexo Fechasacrificio Fechaproceso Fechavencimiento

Muchasgracias!H.FabioAlvarezG.

www.alimentarbeefmarket.com

gerencia@alimentarbeefmarket.com