ESTRATEGlA DE DESARROLLO …148.206.53.84/tesiuami/UACH21603.pdf · ZORBA JOSUE HERNANDEZ ESTRADA...
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ESTRATEGlA DE DESARROLLO ACONDICIONAMIENTO Y COMERC
DEL CACAHUATE &IU& kiporpw ZONA CENTRO DE CHIAP
'ri, --4
P R E S E N T A N :
MILTON ESPINOSA ORTEGA ZORBA JOSUE HERNANDEZ ESTRADA
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
Esta tesis, fue reallzada por ei C. Mllton Espinosa Ortega y e1 C. Zorba Josu& Hernbndez Eslrada, bajo la direccion del Dr. V. Horado Santoyo Cortbs, y ha aldo aprobada por lor miembros del jurado exemlnador. como requlsito parciai para obtener el titulo de :
INGENIERO AGROINDUSTRIAL
JURADO EXAMINADOR
PRESIDENTE :
SECRETARIO :
VOCAL :
SUPLENTE :
SUPLENTE :
DR. V. HORFI$ SANTOVO CORTES
I ~~ ~
ING. REVES ALTAMIRANO CARDENAS
/ G Chapingo, MBxIco. Junio de 1997.
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
BGRRDECIMIENZOS
A TOWS HIS -*ROS DSL SSPlVNü Alb O R m A @6N6RACIOU 1989/1991-1996.
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
CONreNKK) PAQWA
CONTENIDO . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
LISTADECUADROS .................................................... v LISTADEFIGURAS .................................................... Vli
USTADESIGLAS ...................................................... Ix
RESUMEN ............................................................ xi
SUMMARY ........................................................... xi¡
IMlTROWCCKWY 1.1 Anteoadsntu ...................................................... 1
1.30bj&vw ......................................................... 3
1.3.2 ObjeuVa rpedflw .............................................. 4
1.4Metodolo~la ....................................................... 4
1.4.1 Estudio dd entomo intemaclonal ..................................... 6
1.4.2 Eshidlo dd entorno nacional ......................................... 6
1.4.3 Estudio del SA¡ cacahuaie en l a w n de ealudlo ......................... 6
1.4.4 Anáüsi8 de lapoblemátioa y opabinidsdss dd SA1 ceeahuaie da la m$6n de
1.2JUaHicaci6n ....................................................... 2
1.3.1 .gbri.ral .................................................. 3
errtudio ........................................................ 7
1.4.5 AfldlW de la mmpewMdsd dd SAl CaCshuaW ........................... 7
1.4.6 Desamilo de la mmieQlaprOpuesta ..................................... 8
1.4.7 Evahi.ddn 'IIiiMdera de h aWaiegia propieats .......................... 8
II FuNCiONAWEMo ACTUAL DEL SA C A W A T E
2.1 Eniomointsmadonal ................................................ 9
2.1.2 Palsea impoitadorer ............................................. 13
2 . 1 . 3 P a I W 8 ~ ............................................. 14
2.2 Entomon. ................................................... 15
22.1 kit.abndw ................................................... 15
2.1.1 Paissrpoductores de E.eahuale ..................................... 9
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2.2.2 p- y m a del helido .......................... 16
2.2.22 Tearologia de IPI pianlea helidadoraS dd CWahUUa(e . . . . . . . . . . . . . . . . . 24
2.2.3Calidadee ..................................................... 24 2.2.4Predos ....................................................... 28
......................................... 2.2.2.1 Regbne6 pmdudwrrs 19
2.2.5ConWWizadón ................................................ 29 2 . 2 . 6 M e W ...................................................... 5 22.7 Implicadanea de la apertura comerdai ................................ 33
2.3.1 Dsscilpd6ndelaregl6ndeeshidio ................................... 38
2.3Caracterlud6n regiand ............................................. 38
2.3.1.1 Locslizeci6n ................................................. 38
2.3.1.2Clima ...................................................... 40
2.3.1.3SwlosyRsiografia ............................................ 40 2.3.1.4 üemogrnila .................................................. 41
2.3.2 Descrlpcrón de itis unmadea de producción nird ......................... 43
2.3.2.1 Tamdlo de las unldade8 da pmducción ~rai ......................... 43
2.3.22 Tipo de pmpiedad ymnñode les unidades de pmducción ninil . . . . . . . . . . 43
2.3.2.4 infmmtnrchira ................................................ 44
2.3.2.5 Tecndogla de la pmducdón del cacahuate .......................... 44 2.3.2.5.f Varkidades ............................................... 44
2.3.2.5.2 DarcrlpcMn del procesa agriwla ................................ 45
2.3.2.5.3 -10 de lnwmos y Blltnic(urn de EOSIOS ......................... 49
2.3.3Predos ....................................................... 52
2.3.2.3ACtMdada, .................................................. 43
2.3.4 RenteMUdsd de la pmducdón ........................................ 52
2.3.5 MMeJO patcowbie ............................................... 53
2.3.6 Candpllnddn 61 cacahuate en la re&n de &do ..................... Y 2.3.6.1Anbcsdaites ................................................. 54 2.3.62 Canaha de comucUzaci4n ...................................... 55
2 . 3 . 6 . 3 M c M * m o r d . ~ ................................... 58
2 . 3 . 6 . 4 - d . v ..................................... 0 2.3.6.5 lnymhmk d. !cepuaoipui*cr *I laamerc9dh&h ................... 0
ii
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7 -1- ' ' . -.. "....."I.
.* .. * .... .................................... 81
61 2.3.7 0,gan izlidái d. pm&c4Oiu
.................................... 2.3.7.1 AnteadWi *. ............ : 2.3.7.2 ~ i z a d o n m operantea pari m ailovo ............................. 62
2.3.72.1 Estnsiuraorgani2athray ddrolesni ............................. 84
2.3.7.3 OFpanWonw pam el buirtido ................................... 6.5
2.3.8 Parüdpadbn rrtaw en el SA1 cacahuate ............................... 88
2.3.8.1 AnteWdNlW~ ................................................. 88
2.3.8.2 Pariiclpadbn actual ............................................. 88
IW RETOS Y OPORTUNIDADES DEL MI CACAHUATE DE U REQION CENTRO DE CHlAPAS 3.1 Magnóellco FODA ................................................. 68
3.1.2 Descripción de lea ladons que Wan en ei SA1 csahuate ................ 6ñ 3.1.3 Prioilzadón de los mtce y opominldadw ............................... 74
3.1.1ConcqAea ..................................................... BB
3.2 Análisis de ia compiM4dad del SA1 cacahuate ............................ 77
3.2.1 Conw@a ..................................................... 77 32.2 Matriz de &co compowhro ...................................... 78 32.3 AnAJisis de ia mairiz de mosaico competlüvo ............................ 81
N ESTRATEQW PROPUESTA 4.1Aodonoclam1Wplw .............................................. 84
4.1.1 PropurtrdeorganW~sodai .................................... 84
4.1.1.1 N0-W de la8 Rgursi Jurldicas eiepidsl ......................... 87
4.1.3 Estraia@ de nwrado pua la ARlC .................................. 93
4.1.4 Organizad511 &MsmUva pmpuwla para la ARK
4.1.2 E&uic&~de abasto de matofla @ma ................................ 92
..................... 85
4.1.4.1 orouJonnu ............................................... W
4.1.4.2 Funclawrde la dmoniosqw contorman lampma ................ 98 4.1.4.3 P d I de la emploador ....................................... SS
4.1.4.4V.lwdónd.pHItor ........................................ 101
4.1.6 clp.dd.d de ~IUIWWI de mmic ................................ 101
4.1.5.1 Progmudepoduccldnmmul ................................ 102
iii
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
Y
4 . 1 . 5 2 P ~ n m a d e ~ S n i d .................................. 105 4.1.8 Loaluddn de la @Ma bm&kdon ............................... 4.1.7 ingenietia fki poyecto ........................................... 1ü6
4.1.7.1 DsrapcldnddproceaoperaelcacehuateDucslcaradodsrMcado ...... 108
4.1.72 bdpchin del pmcacw, parad cacehuaio con cbrcani Wmpio
106
........... 109
4.1.7.3 Equip0 y lnaMñb8 NdSbIW8 ................................... 114
4 . 1 . 7 . 4 0 b m d v l l ~ ........................................... 115
4.1.7.5 Nmx&Jadmdeinrumor ....................................... 11a
4.1.7.8 N.culdader de m ~ 0 de abra .................................. 120 4.2 AccioMa a mediano y largo piazo ..................................... 121
V ANALiSiS FYSANCERO DE U S “ E S A CORTO PLAZO 5.1 Finindamisnlodebnni~aaitsntsS ............................... 122
5.2 Shaáón iin~dofa de la planta ...................................... 124 5.3 pKt3- de kmniaia .......................................... 125
5.4Fi-io ................................................... 129 5.4.1 cmgan d* ( in~cmir i to ......................................... im 5.4.2 Requblio8 plin el RnMdunirnto ................................... 129
5.4.3 Condiciones y progma del fhendamiento ............................ 130
5 . 5 ~ p r o ( M n u ................................................ 131
5.8 p m y . o d a i d e ~ r r a y ~ ..................................... 132
5.7 Reparro de uUlld.d.s y pa00 de campmm*a mntnidoa .................... 137
5.8 Evaluad611 fhend~ade Iis scdona, a Cotto piuo ........................ 141
5.8.1 RmhbIlMd .................................................. 141
5.8.2AnáJi8kde1Ingo ............................................... 145
5 . 8 . 3 M d a m ..................................................... 160
Vi CONCLUWWI Y RECOYNDICIüNES ................................. 162
vw811#loaRIAA ..................................................... 154
mmoa ......................................................... 157
i v
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CUADRO 1 .
2 .
S . 4 . 6 . 6 . 7 . 8 . O . 1 o . 11 . 12 . 19.
14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 1 e . 20 . 21 . 22 . 2s . 24 . 25 . 26 . 27 . 28 .
WlTADEcUIDRoI)
P A W CMpnCldn de la mtrbllldsd dd ailñrodd acahw* n . la dd d z all O m d l d o n N d . ~ ............................................. 1
EVaucl6n dela wp.r(ldesunbnda m wxhuaie de los Pmdpaha cutadg
produdonranMbxlco ............................................. 17
V d u m da aahuabde lor ntadm pmcWofnm Mbdco ........ 18
clruMcriclb> C 0 n u r d . l ~ ~ ~ ~ dran ........................ 25
ClMiflCacMn ccilmnw pn cacahu& OQI d.csn ....................... 25 Pmdornwdaru nk.. w O J n b r M a p m d u c i o r n ..................... 2ü
Impor ladon~deccrcdiuat .y~ .dcs~porMbdco(mlbodad6lares) . 36
Impat.donN da cacahuate y dellbwb w.drr por M(Xic0 (tai*.du) ...... 37
Expoitlclonr da caxhuab nduidu por Mbdco (muw de dMur) .......... 37
Erpoitlclonr decdcalnlab radkadM porM6doo (t) ...................... 37
D*tilbuddn da la PEA oai pd. ...................................... 42 WMbuddn mMiw de In PEA oaipada ................................ 42
Cronagnmil da a- agrlcdm d* caciihuate ....................... 49
Esbwium de coetor de la produccibi agrlcda ........................... 50
del auhulil . da los p<lndpslu utrda pmdudonr all Mbxlco 18 .....
T l p O d e ~ y U cat0 .......................................... 51
COStOdalnrUma ................................................ 51
o b a m .................................................... 51
Pmda p.9.do al pmaiolorportairladade aaihw. .................... 52
~ d e o o m r d r l u c l d n ....................................... 60
D*tilkidb, da losrodocl deSsS'Unibn de Pmdudonr 8ocAMA' ........... (15 R w u m d a l m ~ .......................................... 75
~ d r l m d i b l b d w ......................................... 79
RuumendeIsropabwJdsdo ....................................... 75
R u u n n d D I r a n n w ......................................... 74
awiliaoidrip.naahu**ndGIR ................................ o(
v.*uldn dD pirio ............................................. 101
Miblrdavllonoldn dd FODA .............................. 75
V
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..u ....... ... p- " ~ . ' ' . ....- - . 29 . 30 . 31 . 32 . 33 . 34 . 35 . 35 . 37 . 38 . 39 . 40 . 41 . 42 . 43 . 44 . 45 . 46 . 47 . 48 . 49 . 50 .
......................... p r q ~ ~ p r o d u c d 6 n ~ p a m e l a n o 1 109 P q W d e - M U d ......................................... 104
Prqramadepmducd6nanud ...................................... 104
Maquinada y equlpo existente ....................................... 114
Equipo de labomtodo existente ...................................... 114
Equipo y mated& auxiHans exist- ............................... 115
Valordeiaobradvilexlstente ...................................... 118
Requerlmlentosde~ddaddepotarciaendllreadepmceso . . . . . . . . . . . . 119 Requedmientos de CJeCtrlddad para ilumlnsa6n ......................... 119 Costos de la meno de obrg directa ................................... 121
FiIWmdamhto de 1- iOWf308 exbt6nWS .............................. I!&?
Balance QWWUI al 5 de Sepümbre .................................. 125
PresupiestodeI~niones ........................................ 126
cglculo del capital de trabajo para la cacahuatera en el all0 1
EquipodeoRdnaexistenie ......................................... 115
............... 1n Fechasdemlnirtraddnyam~addndel~odewio .................. 131 üalancegeneralal W d e opemdón del proyeclo ....................... 132
Prayeccldndeingreclosye Orescs .................................... 133 PagodemWalosporpartedelaUSPñ ............................... 138
RepaitodeuüüdadmparahUSPR .................................. 139
Anemaüvas pata ia dlsminuddn de ios factores de rieego . . . . . . . . . . . . . . . . . . 146
M n h b de los indicadores Rnanclems ante una dlsmlnwión en el acopio ...... 146
v i
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"iI-i._r---.-rili-x._i. ............. ..- ~ 4---,,.__*<.-
LISTA DE FIQURAS
NUMERO PAQWA
1 . 2 . 3 . 4 . 5 . 6 . 7 . 8 . 9 . 1 o .
11 . 12 . 13 . 14 . 15 . 16 . 17 . 18 . 19 . 20 . 21 . 22 . 25 . 24 . 25 .
p k d p h pel- prodictOns de cscahuade ............................... 9
Mnhlca de le pmducdón de cacahuate de los prlndpalre paises proaiaore~ ..... 10
Evolud6ndeia~i~mcieailhradacaluicahwtsenlor~dplespalses ....... 11
Dinimica de lor rendimientos del cacahuate a nivel mundial .................. 12
Evolud6n de ka ImportidoneS dsl cacshuate de los prlncipab pel- .......... 13
Dlndmica de tu atpoiiacionee del cacahuate a nlvel mundiai .................. 14
Dlnhica de la 8up.riieie sembda cal caahuate en Woo ................. 16
Regiones proaicconr de cacahuate ImpOnMtrs M WCO ................... 19
MrJmica de lor predos medw Nralm a n h nadonai ...................... 27
indio easeioiul da predocl da¡ uuhwtecal cáscara en I= pdaclpdm CEDAS
del pels ......................................................... 29
Esqwmadeconi.rdaltadón de cacahuate en el mntroy sur de Mudo0 . . . . . . . . . SI Esquema de comsrdaüzadón de cacahuate en el norte de ia Repúblh .......... 32
~ d 6 n d . k m Q l ó n d e w d i o .................................... 39
Esquemade mrdallraclón dd cacahuate en la mgión de esiudo 58
Organigrama da la SSS 'Unlón de productoras 'socw' ................... 64
Fadoresdealtakilmcibn .......................................... 76
Portafolio de wcinr eaeat&ims ..................................... 78
M.. ................................................ 80
............
de^^ ........................................ 81
Organlzaadn Wd.1 pmpluta ........................................ 86
Ubuchira de lorórgiros da la8 ~rarpropHstas ......................... 91
OfDallb M1. prcplmio para la ARlC ................................... 96
~ d . b b Q J a p M * p r o o a o d e ~ i t . dammcamdodvYloulo .... 109
MlpNna de bloquw pM 4 pmcao da cnxhmm cal CiiLan mpio ......... 110
CroqUir d. bcUkd&l da k pi.nts mdwaiua .......................... 105
vii
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26.
27.
28.
29
30
31
32
Xi
94
35
magrams dew para el proceso de obtención de cacahuiile descrando cWfk&(A) ................................................... 111
ohgrama de (hijo para el proceso de obtendá, decacahuate d.sauCuad0 daclltiCedo(8) ................................................... 112
Belance de materia para ei procecu, de Oblendón da cauihuate daasavado &sHtcadn ...................................................... 113
PIanodembudóndeanacr ....................................... 118
D i ~ r a m a d e d ~ 6 n d s s q u l p c w .................................. 117
Dinhicedei pnto dr equHibik.. .................................... 13ü
openddn ...................................................... 151)
Mnhicedo las uUNdadw de in USPñ can rmpectoasur p a p , an 10 cuba de
Aportadow a In ARC y npsno da utilidsdsr. &n laa acdonea a corto piar0 . . 140
inñuenda de lachnhudh en eillcopioen lar uüüdsdee libme de
Widadan aaimuladsl de FONAES con respecto n au invenión. ante una dicmilnucidn
el ihd
deIOcuba6apridbn ........................................... 147
eneiacopiodeiZJ% .............................................. 149
viii
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Ac aanm ARK
ANAGSA
MERCA
BANCOMMT
CECECH
CEDA
CNC
CIESTMM
Df
E.U.A.
FA0
FONAES
GATT
ha
HP
llcA
INCAE
INEGl
INFONAViT
IVA
ISR
ko kw
I
m NAFTA
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
NPC
Wb PTU
PEA
RAN
SAGAR
SA1
SAR
SARH
SEMARNAP
SNlM
SOCAMA
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TLC
TIR
USPR
VAN
vs
x
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
DEVELOPMENT STRATEGY FOR THE CONDITIONING AND
MARKETING OF THE PEANUT (Arachls hlpog808 L) IN
CHIAPAS STATE MIDDLE ZONE
SUMMARY
The study of the peanut aQroindustrlai system in Chiapas, ldentlfier the Intemidlaiy buyer
as the principal peanut marketing channel. Thls work proposes a strategy to integrate peanut
Qrowers 01 Chiapas Stata middle zone venicaily to se11 their crops In better condiilonr, ala0 the
participating entities could recover their investment, and to receive partidpalion from the prolit.
il the project were carried out, Its financial Indicators would be aliractive lor the investors.
The most imponant risky factors for the executlon oifhe project are: social organization and
peanut supply, this work proposes some aitematives 10 strengthen them.
Key WOtd8: Jiqulpllas, Clntalapa, suppiy, integration.
x i i
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I INTRODUCCDN
1.1 ANTECEDENTES
El cacahuate u una ieguminosci que en Moxioo n conthua conlldemdn como un fnito
de tempomday no se le ha dado la impoiavida Induabial qw an circa paiaostiena. El wltivo
piede ulHlzarse da bnna intagral, u decir, dmde d foiiJe pafa el gana&, hasia la dmwidn dd
iruio paraoblención drami ieycawmo humam an mral.
LO proaicdbn bajo temporai u le qw pndomha n MACO. Lu m#om tempwaier-
pfc&~~raa de cacahuate, io han WO porimUcIéa. y nmca han imido apeyo o W porno ser
conslderado un wlllvo bhlco. Esto. aunado ai lnietmediaho y hlta de modmiento dsl
prcduolor para cansrdalluir sus cosedias, ham que se d.seathnule la producci6n en las zona8
de temporal de MBxioo, dn embargo. el cacahuale prsraila mqwhlentai hid cos y nut menlalea
nlaivamante menores que otros wlthros. En &e wnücb. Estrada (1985) cornpan la ulllidad dd
cacahuate contra ia dd maiz. obteniendo I- siguienlea resultedor (d.toa promedio nadonsks,
I-).
CUADRO 1 COMPARACION DE LA RENTABILIDAD DEL CULTIVO DEL CACAHUATE VS. iA DEL MAIZ. ENcoNDIcKw(EsDETDI#>RAL
MAtL I 2.6 l n o l 1875 I 2420 I -546 2.0 1 2 2 5 0 1 45m 2wo 1 0
1
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cia M W son muy dmdles de obmer. El cacahuate. dn -. en maS mgMs Y) 6uek6
pobres y en las mismas caididones de disponiblwdad de agua que el maiz. b wai coloai ai
cacahuate en la paibiliad de sembrarse en m8s de un m H h de hedaMs del tenltoilo nacbnal
(Estrada. 1985).
En Chlapas el cultivo dd cacahuate w inimdu)o a raíz de los granCu9 pmblanar, que el
algodón tenia en la zona canhril dei estedo. wpeclñcamente en ice munidplos de Ocatocosutla,
Jiquipik Y m a p a
En 1974wcultlvsmnai~rde8000hadecacahuate, wpaifldeqcndrUnhuy6en los
atkw slgulentes, en 19&tsewMvamn 7 749ha lo que Indica una dismkiudbn W 3.1% con respsto a lar heciAm8 wltiwdas en 1974. La producdón en el eawb ha dlunlriuido
coluiderablunenta: en lSs0 la producción fwde 11 121 t y UI 1994 apwu a lm 39461,
IO qJesIgnnk0 urn m&ud&l n lapmaiodbr de In& W 64.6%.
2
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En parüwiar el esiudio, sed de bemildo direcio para 108 productores de cacahuate
asodadm a la Otga&achin antes rnencionsda
13.1 Owmo QUKRAL
3
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4
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
~n cualqubr m e w h o de cootdinsci6n es muy impoMnte canddenr docl pliilor, W
son: la dumcbn de lar i6nn!aa y la (lalbnmad.
Se analizaron esiadbücas de la SAGAñ. INEGI, SNlM y oir(ici Lurpiiudaies que 88 visltemn
para saber cuales am las ptinoipdes zonas ptoaictoras. su producddn, mn&mientos. ek. Mun&
ire investigó sobre lar prindpales amipndores da cacahuate en el pals, para esto fueron necesarias entrevistas con mayorlrtas en la cuiW de a t o aJ üF. Tsmbi*, 6e viai16 a S E W 1 para investigar sobre nomas ap4lcables ai cacshuaie y productos d e w .
1 A 3 ESTUDIO DEL S U CACAWNE EN U REOK)N DE ESTUDIO
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1.4.4 W U s l S M U PROBLEYATlcA Y OPOñTüNlDAOES ü€L SU CACAHUATE M U R E W N DE ESTUMO
Se utilizó una hemlenia da la plamaclón mmldgka, pmpecna por d INCAE, llmedo
Dlagn6sUcx FODA (Reiana. 1%). Medlanie mi6 henamlenía, se puckon identillcar las Foitalezas
y Oporbinidades, as1 ccino las DeMklades y Amenam que presenta el SAl cscahuate.
Con mte anáNaii.lr re pudieron jerarqukar lar Fortakaa y Oporbinidsdes, &si las
Debilldadm y Amenarar que fisnen el SAI cacahuate.
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1.4.6 DESMROUO DE LA ESTRATEQIA PñaWESTA
Para poder pmpon~ lsll acdonw a medano y largo plazo, fue ri.cesarlo reallrarenimvhm
m la gran indusbia nadonal, qeckammie con g«entes en conid de alldsd de MAFER. S.A.
de C.V., con lo que se leg6 a la wnclueión, de que utas mquim de unasub de
astudios conjuntos, por lo que no fun pdüe evaluarlas y eob w w n d u i de m e r a m.
En oae -o, se evaluaron ffnsnokmm*lte las scdorw* a corto #azo, ya quere Wvo
lnionnadón SURdenta para hacerlo, y WWI las qua urga w maierldken. La nwtodologl. que 08
uükó para la evaluad6n. ea la propuesta por Smioyo. (iSS5) psn pmyudoa Ag&d&Us.
8
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INWNEBIA (49%)
INUA f27.4%1
lNñ
9
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL CImW E”olNTEERILEK*uL
ompar?& la produccl6n de cacahuate con mapecio a la de otnu, okagi-. ne üme
que wra 1983 s610 88 enwntró por encima de la copra que Rnro 4.84 x ldt el prkiwrlugarlo
ocupo la soya con 111.81 x lost, le s@iemn k semffla de aigc&n con ~ 1 8 x id 1, ai nabo an
28.31 x id I , el pirasol con 23.59 x id I y el cacahuate wn 22.75 mllonea d. toneladas (FIW
i w a ) . Lo que podda indicar que a We1 munch1 el &ate no w muy ulilka& para la
woduodckidoaclltes.
En la f i ~ m 2 ae hews qua en loa izIwnor cuatro años. Chh ha mantsnido la mayor
pmducd6n mundial, rln embargo, anterlomienle La India em el pdndpal pela proaiaor. Estdos Unid- y Nlgfirla manibnen dn grande8 cambios sus nlvelaa de pmaicd6n a bav(r áá lkmpo.
FIGURA 2 DlNAMlCA DE LA PROWCCION DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES PAISES PRWUCTORES
.............................
............................
“ I I
....-- M W T E : E h b d pnph -s- mlNA t U INUA t NIQUIIA + EVA
0ndUWd.FK)
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_I ----
FlQUM 3 EVOWCION DE LA SUPERFICIE CULTIVADA CON CACAHUATE EN LOS PRINCIPALES PAISES
* .................................................................................................................. r :: ........... " .... " .......... ......................... " ....... " .............................. - ................. " ................. " ... ................................................................ ............ I I
.....................
o 1A 1692 1& I& lb lsao I& 1sb 1898
I AkOS
.c u INW -A- CHINA + NGERU -9 SENEGAL UlIm. m-6" ve. orp*ii*rAo
En la Rgun 3. aa aprecia m o La Indla ha mantealdo la wpmnacia an cuanto W m a a
wnbtadas, muy poraniba de w hmedlato compamrque 08 China. En ganaral la tendenda w
dawmwito a a l a w afcewmbada.
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"ClONAMlEKlO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNO IhlEWbONM
prcductores. ya que Snicamente Estados Unidos sa productor impoiianie a nivel mundial y presenta
alto8 rendimientos, obteniendo 3 üha y manteniéndooe en el lugar 9 en want0 a wperfide
sembrada sa refiere (anexo 1C).
Israel, Arabia Saudi& y Grecla, sobresalen por sua Moü rendimientos, ya que en 1996
alcamaron 5.4 tlui, 4 m a y 3.7 ma, rwpecüvmenie (armo 16).
WURA 4 DINAMICA DE LOS RENDIMIENTOS DEL CACAHUATE A NIVEL MUNDIAL
...........................
..................
....................................................................................................
En la @urn 4 se pueden observar los dios rendlmlentos cpe prseenian lefael, &Ma
Saudita y Greda, muy por aniba de la M a mundial (1.3 Mia en 1996). Los altor rCnamhios
psra et cano de MOs paleas. se Ueim al u10 de dag0 y w d d u i s a mejoradas. E.trdocr Unida
utliiza riego y el tcwnporal, .dm(b da apRar un ocailent. payeta tronoMgioo.
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NNCK>NAMENTO ACTUU DEL SISTEMA EhTüRNO INTER"&
MdUico no se encuenira entre la países de mayor produclividad, sin embilrg0, sus
rendimientos son similarca a le d a mudial (1.9 ma, en I=), y en 1998 presenló un
rendimiento í.28 Mia (anexo le).
$40 ...................................................................................................................... r
2.1.2 PAISES llllp0RTADORES
Los principales países importadores Ice enmbBm00 en Europa. debido a la poca
producción que presentan, pies no cuentan con 18s Condidonm dbnáikaa para su wlüvo. En la
figura 5 sa puede apmdar ccino Ice pala*, bajm han muklpilcrcb w1 Importadones en el pedodo
lsüü a lSS5, lndoneaia y el Rolno Unido iaa han aumentado poco (anexo 1D).
FIQURA 5 EVOLUCION DE U S IMPORTACiONES DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES PAISES
................................................
13
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NNCIONAMIENTO A C N A L E L SISTEMA ENTOANO lNlER"AL
2.1.9 PAISES EXPORTIDORES
-*D.*FRO
Los prlndpalm paism exportadores son los prcduct~res. a exoepción de Los Paises w, que se caracterizan por ser Comerdantes, ya que tambien son los ptlndFd88 importador. En la
figura 8 M aprecia como China y EUA son kX principales paises expoitaboreS. seguidos de
Argentina y Vletnam. La India que as e1 segundo pals productor M encuentra en ei luw 5 eñ lo que se reflere a las exportaciones, por 'rechazos' de sus cacahuates debido a Contemlnaclón CMI
aiiatomnas.
-QIINA *EVA + ARMllTlNA -U- V I E W
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNO NACIONAL
2.2 ENTORNO NACIONAL
2.2.1 ANTECBDBNTES
En Mbxico, el cultivo del cacahuate se siembra en aquellas reglonu, cuyos ruelor, son
nutrlclonalmente pobres, con texiuras arenosas, y con balas dosis de l~rtlllzaoldn.
Principalmente su cultivo es altamatlvo para aquella3 regiones de temporal en las cuales,
otros c~ltivos como e1 maiz, no reportan utilidadea quo hagan atractiva su produccldn con Rnes de
venta.
Se tiene besicamente e1 ciclo agricoia primavera-verano, aunque tambl4n se presenta
produccl6n en o1 perlodo Invlemopdmavers, esta última prlnclpalmente en ra ngldn de Delicias,
Chihuahua.
Cabe menclonar que ia produccidn de ribgo se concentra cdsi an 8u totalidad en e1 node
del pais, principalmente en el estado de Chihuahua. La mayor part9 (86%) dúl CeocihUatS en
MBxlco 0s producldo bajo temporal.
El cacahuate continúa slendo en nuestro pals. un culüvo de suelor, y prOdliC<ORI p o b w
e1 m$xlmo repunte de ia proáucci6n nacional se loor6 durante los anos de 11 Segunda Querra
Mundial por la alta demanda de las exportaciones a Estados Unidos y Canadb, por lo que en el
territorio nacional se obtuvo una prcductibn supenor a I@ 300 O00 toneladas.
En la actualidad la supemdo sembrada ha disminuldo y por conslgulente la producción, no
obstante de que varlo reglones de MBxico tienen taa condiciones agrocllm(LtlOds favorabirs para
el oulllvo (Estrada, 1995).
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NNClONAMlEMO ACTUAL M L SISTEMA ENTOR(0”M
21.2 PROWCCION NACIONAL Y TECNOLOGIA DEL BENEFICIO
La supetilde sembrade con cacahuate durante el perlodo 1990-1995, he desanddo, pasando de 81 246 ha en 1990 a 70 858 ha en 1995,- decir, una d i s m l n ~ de poco n!& del
12%.
La Qura 7 muastra la dlnámica de la supenide dilvada en nuBBtrO pals para el perlodo
1990-1995.
FIGURA 7 DlNAMlCA DE LA SUPERFICIE SEMBRADA CON CACAHUATE EN MEXICO m,
.............................
...................................
I
g<)@ I& di l& I& 1904 I&
ANOS WEWIF:EUOE.IIC~ PnoIli c m mica op I W ~ . I D D O ~ D ~
. 16
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NNClONAMiEM AGTW DEL SlSTEMll ENTORNO NACIONAL
son: PU- Slneloa. üaxaca. Chihuahua, Chlapas y Guenero. La crvoluci6n en la wperRde svnbRda para el pedodo comprendido entre lBg(tIü95 se resume en el wadm 2.
cumno 2 EVOLUCW DE u SUPERFICIE GOUBRAOA CON CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES
Como OB obsewa, loll estados de Chiapes y 0- ienian durante ei periodo 1990-1894
una dlsmlnud6n en sus hecthas cultivadas del orden del 64.4% y %?.I%, respeahramente, sin
embargo, para 1995 presentan una n o W reoupereci6n.
Como se observa, el único estado de la república que aumento su supedide sembrada de
manera conniderabie ea Slnaioe en un 42.61%, para 1990-1995.
El volumen de la pmducci6n naclonal durante este periodo. present6 una taja del orden dd
7.9%. En este mlamo periodo los estados de Pueble y Slnaloa, aumentarcm su producd6n en un
4.7% y 20.6%. respecthramente. Cabe 59ñalar que e¡ eslado de Puebla ha manlenldo 18
supremacía en la producd6n nacional aportando el 24.5% del totai nacional en ISSO. y en 1995
aporl6 el 27.9%. En el aiadm 3 se obselva la dinAmlce en la pmducdh nacional y de 100 prinoipale.5 estados productores.
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FU”AMlENT0 ACTUAL E L SiSTEkU ENT-WKWUL
CUADRO a VOLUMEN DE CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES ESTAWS PRODUCTORES EN
En lo que respecta a los rendimientos. la media nacional en 1gSS hie de 1 .%? tmE m 1 Wü
de 1.242 Vha. por lo que experiment6 un ligero aumemo del 8.3%. D u m b el pedodo 1WC-1985
ai estado de Sinaloa dkmlnuy6 ws rendimientos m un 19.4% y los estados que dumb el miSm0
pariodo aumentamn sus rendimientos son Chlhuahua y Querwo. rnhWmnite. Los rendmientoil
de estos dos úlümos estados, an 1- esluv(emn por endma de La medla nacional en un 848%
y 55.3%. respedivamenta. En el cuadro 4 se observan la8 vadadones qUQ han experimentado los rendimientos en Vha de loli principales astados productores de cacahuate en México.
CUIDRO 4 RENDIMIENTOS DEL CACAHUATE DE LOS PRINCIPALES ESTADOS PIIODUCTDRES EN MEXICO (Mr)
I PUEBLA 1 OW9 I o m I 1.119 I 0.829 I 1.w I 1 .w
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N N C W I E N T O ACTUAL DEL SlSTEMA EICTORHONACW
Los iigems aumentos en los rendimientos. a excepción de los mostrados por Chihuahua
eon daros indicadons de que las tecnologlas empleadas en ei aiithro del cacahuate no se han
modHicado sustandalmente a pesar que ei INiFAP demosirá que con ia adecuada planeadh del
aiitivo se obtienen rendmientm de hasta 3 Mia (INiFAP, ID&).
2.2.2.1 REGONES PROWCTORAS
Lar regiones productoras de cacahuale m8a importentes en México las podemos obaewar
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La prlndpal variedad que ae siembra rn esta regl6n es dd tipo W@nh aunqrn también
existen plmtadonss on Mi(edaja8 dd tipo Fbninner.
En mgl&l w pnrenuv, dca ador agriwla% pimavera-verano y oton*klumo. Los
rendimientos han osdlvlo enh. t .gSB y 2.4 vha. L. prodUCd&l de cauhuat., es cari en
su totalidad por 6 smpresaa que cuentan con ef equipo necmado pua la limpieza y ddkadón del cacahuate de los productores. laa em- son las SipuimWIvy, 1895):
-UNION DE CREDITO PROQRESO. SA. DE C.V. CD. DELICIAS. CHIH.
-UNION DE CREDITO DRffiIAS, SA. DE C.V CD. DELICIAS, CHIH.
-CACAHUATES MEXICANOS. S.A. DE C.V CD. DELICIAS, CHIH.
-CONVERTIWRA Y CACAHUATE DE DELICIAS, CD. MLICIAS. CHIH.
-WISES W I ~ E S .
CD. DELICIAS. CHIH. CALLE 7* OTE. No. m.
-MAS VALLES - .- . . . AV. O,. OTE. Y AV. RID M"0S. CD. DELICIAS. CHIH.
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E h T W " 4 L FUNClONAMlEhTO ACTUAL DEL Sl8TELU
OAXACA : Su mglón produdom de cacahuata u de iernporai. con un &ma y wdo adewada para el
culüvo. se looalka aimdedor de Pueito Eawnclldo (ivy. 19%). b t a Ama canprende bao dietrltm
de deaafrollo donde d Banco Ebdai introdujo de EUA levatedad Floninner que M culthra con M i 0
h&a ia fecha (Eltrada. 1886).
La proditdbi oonlrtr en Oü% ds vadada& del Up0 Fbrunner y el mato del Up0 Virginia.
La m I U a la abilenen prindpynenie de la mecha dd @io anietior y algunos la compran a los
miclantu de uioshuate da Guadaiajm (ivy, I=).
Como M nmdon6 anbrlononto, lor produdored peqwños vendm w produccldn a los
m6i grandes, qubu a 8u vez como- el producio con comprsdons que no son del artado
de Oaxaca, ah embargo exbien en ei eatado dos piantaa declcsclcandoraa que ae enman de wmprar y comereialkar la produccl6n. una de l b waiu peitensm ai Señor Aiiredo Cnu Dim, con
domlolllo: Bustamante No. 5C+. Oaxaoa, Oaxacn (ivy. 1995).
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENT0RNO"U
perlodo de lluvias en la regl6n comienza a mediados de Junio y m i n a a Rnal63 de ocbibre. Por
io que el periodo de skmbra es durante los 15 cilwnos di- de Junio, d Bnanqw es realizado
durante bs mesea de Octubre y Noviembre.
~oir productores. tionen amplios modmienbas y ex~riencla en el udüw del cacahuate
ademb !a mayoria wenta con maquinaria agricda.
La varledad cultivada en su mayorla es cilolla del tipo Wrglnla. y tianen mdimlentos medes
de 1.18 ma. La prcducd6n BB captada por divenos mmprsdores q u h a su vez la venden a plantas beneñdadoras y tostadoras, la principd plaMa procesadora de cacahuate se encuentra en GuamucMi. BB propiedad del sMor J w b J i ~ u Domínguer guh (ambiún ü8 pmduclor de cacahuate. La piania se llama 'procesadora de cacahuate Evora" y o sllcuentra en A g d n
Ramiraz No. 379 wr, Guamuchil, Sin. (ivy, 1995).
El cacahuate produddo en Sinaloa 8a W n a a la elaborad. de dulces y botanas W
abastece en parte al mercado estatal. El cacahuate beneRdad0 y ioetado se vende a las cyifrales
de abastos de Quadalajara, Mwiterrey y Mstino Fedemi.
CHUPAS :
El estado de Chiapas pmduce cacahuate de temporal en la zona centro. WpeciRcamente
en ¡os municipios da Jlquipilas y Cintalapa. Esta área que tiene gran potendal para el cultivo en cuesU6n ea quizá la menw desarrollada de todas las zona8 productoras de cacahuate.
Principalmente porque no hay desamilo de tecnología y mecanizad& puesto que la mayor pacte
de l b labores wliureles sm WlkadM por iraccMn animal.
Este estado es el Unico que recibe apoyo @!hemamental (PROCAMPO) para la prodicddn
de cacahuate. La ragi611 cuenta iamüén con un m t r o de invesllgad6n para la a@wlhira y
ganadeda (CECECH), que en ocasiones presta servido a los productores de cmhuate.
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTORNONACM
as variedades wn comúnmente Up0 Virginia desamdientea de viejas variedades
W ~ C M ~ S y estadounidenam. Para 1895 sa introdujo en una buena parta la variedad GK-7 tipo
Runner wltlficeda en EVA (ivy, 1%).
Un g r ~ proMema en la zona es el de la comerdaHraddn debido ai &o nivel de
Intennediarlsmo; para esto, el @larno wialal en 1989 dispuso construir una beneildadora de
cacahuate en el munlciplo de Jiquipilar. la que nunca hindonó, debido a que jamls sa easbleció
el sujato juridic0 para adminletnila (Eltreda, 1%) Y qua ahora ae encuentra en muy mal esiado.
Pare 1% la SSS 'Unlh de pmductonr de SOCAMA (SOllduiQd Campesino MagWerkJ)'
cmdmuan a conwdahr la pro&&ón y aclwlmente está wenla con una beneñdadore en las
&ras del munidpio de Jiqulpilas. Exiate ya una piania hmeRdsdora en ei munldpio la cual es
@edad de al sr. Antani0 Gailndo, la auil compra grandes cantidadea de cacahuate del exlran/em (Mslcamente de Nicaragua).
En lo que resp.da a la ComerckJizSddn. Los acopiadorsl regionaiw que ecsperan la mayor a la de la mecha la venden fue a del estado a lwtado es de Puebla, DF. Mo elca
Agwscsi entes y Guadalaja a.
WEBLA :
Los mun c os de AcaüBn. Guadaiu e. Tehutz ngo y Ch uüa oai an ica cuat o me os lugares en CUM~O a supemde sembrada y proaicci6n de cacahuate. Sin embargo, el municipio de
ihpacaiá ea e1 principal industrlalhador de cacahuate, además de oaipar el sexto lugar en la
pfoducddn en el estado(ivy, 1895).
Los pequeí~os productores sa enaientr~ 0rgSni;la-h en diferentes fiouras jutfdioas.
mientras que lo$ grandes en S.A., estor, unimos también ae dedican a comprar cacahuate de olros
atadcs. prlndpeiknmte de oaxaca y chlapss.
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNCIONAMENTO ACTUM E L SISTEMA ENTWONACIONM
Las varlsdades son comúnmente tipo Virpinia descendientes de v~ejas variedades
mexicanas y estadwnide<iclerr. Para 1995 se introdujo en una buena parte la vafiedad OK-7 tipo
Runner cemRcada en EUA (IVY, 1%).
Un gran proMema en la zona u e4 de la merciaHracMn debido al elto nhrel de
intemedlarismo: para esto. el @!ern0 estatal en 1983 dispwo consiruir una benelldadora de
cacahuate en el municlplo de Jlquipilas. la que num fundon6, debido a que jam& w e8iabled6
J sujeto jurldico para administrarla (Esvada, 1%) Y que ahora w encuentra en muy mal eatado.
Pam 1% la SSS ‘Unitin de prcductoces de SOCAMA (Solldafídad Campssin0 Wterial)’
cmbnzan a comerciazar la proaicdón y actuaknente esta cumta con una beneRdadora en las aiueras dd munidpio de Jlqulpilas. Existe ya una planta beneñciadora en ei munldplo la cual es W e d a d de el sr. Antonio Galkido. la cual compra grandes cantidades de cacahuate dei e m j e m
(Mdcamente de Nicaragua).
En lo que respecta a la comerdallzadón. Los acopiadoreo regionales que acaparan la
mayor a te da la cosecha la venden hie a dd estado a tostado es da Puebla. DF. Mo dos Aquascal entes y Guadal4e a.
WEBLA :
Los munc os de AcatlBn, Guadalu e. Tehutznw y Chuüa OQI an los cuat o me 08
lugares en cuanto a superRcie sembrada y pmducel6n de cacahuate. Sin embargo, el munidpio de
Tkpacalá BIL e1 principal lndustrializador de cacahuate. además de ocupar el sexto lugar en la
producción en el estado(ivy. 1995).
Lac pequetios productores w encuentran organizados en dilerentes ñguras juridic@.
mientras que loll grandes en S.A., estos últimos también w dedican a comprar cacahuate da otros
-. Wpacnnte de aaxeca y chiapes.
Lac mdlniientoa nwdlos aon de 1 .OS Vha. la prlndpal mtledad w ctiolla de4 t@ Wwia
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FVNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA EhTOR(O"4.
Le mayar paite de la produccih es captada por compradores IoceSeS que revenden la coaedias a micrdndwtrlabs de Tiapanaia.
LOS centros da msumo del cacahuate producido en el estado san las centrales de abasto
del mismo y del Dia~íio Federal.
2.2.2.2 TECNOLOGU DE LAS PUNTAS BENEFKWVORAS DE CACAHUATE
Las piantas heticiadorss de cacahuate sa encuentran en las mebner produc(orss; tienen capacidad para beneñciar de 600 a 2500 Vcldo. cuentan am maquinaria W e i a knponad. de desecho de hace muchos FAOS o fabrlcade en el pais pero sin ran adei~to WCmkbkO. uiiclten tam& 4 empresas con capacidad de no m8s da Woo Vdcio cada una, de estas, 2 60 dedican
a prxwar ya que por sus volúmenes que manejen. resulta mlb rsncaMe comprar cacahuate
heticiado nacimal y extranjero que haceda en sus lnslsleoloMu (ESWda 1997).
2.2.3 CALIDADES
En México no existe una legislaci6n para el control de calidad de cacahuate. Loa
compradores estaMecen sus propas norms en la recepción dependiendo de les exigandas del
mercado. esta$ san ganeralmente de apreciación.
LOS parámetms de calidad esta~ecidos por hendadores re@oneles para el cacahuate con
Cascara son las siguientes: - Cacahuate sano inmaduro.
- Materla extda. - Pwc~UJO de humedad.
En cuanto e humedad se tienen trm nhreles. los aisles son: ~ Húmedo. m6a del 16%
- Seca. menon o ipuel ai 10% . Medio I)Bco. Bntm 11% y 15%
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ENiORNO NACIONAL FUNCIONAMIENTO ACTUAL E L SlSTEMb
La tolerancia por debajo de la cual no hay descuentos so11 las sipuientes:
- Cacahuate SMO inmaduro. mema o igulil al 5% - Humadad. menos o igual al 1ü% - Maieria extnnk menos o igud al 2% - Cacahuate con hongos. mew o igual al 1%
LOS porcmt#ea que rebasen ia toleranda antes mencionada son descontados del pea0
neto.
RA cu
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNCWIENTO ACTUAL OU SISTEMA ENTolwo"K
En lo que respec@ al contenido de allatoxinas. 88 impoiianta mendonar que en MBxlco, no
se ha implementado un pmgrama de mtml y manejo de ailUvC-s aeaQhosar y entre dos el
cacahuate, sobre todo en la contaminadbi tanlo en campo oomo en a' aknscen por p i e de 108 hongos pmduaores de anatoxinas (A&ps@hs & m y A. pmslilcur) (Peña y Duran, 19W clwb
por Quiñones, 1092). Existen nomas para e1 método de detemlnadón de afiatoxlnas en cacahuate
pero no hay una noma oflclal que indlque los rengos permisibles en Ial pmdudo.
Para el caso especlflco de inaistilas Mafer la dcLswlcaddn del cacahuate en almendra SB
basa en las Nomas de la Swiheaslm Peanut Assodation. Su demanda ea beslcamente de Runner Jumbo y Runner Medium (Campuzano, 1997).
El Runner Jumbo : Es la almendra entera da cacahuate descascarado tipo Runner, que
tiene de 38-42 granos por onza o que se queda en la malla 21/64 x 314 de pulgada, lolerándose
5% que atravleae a Bata.
El Runner Medlum : Es la almendra entera de cacahuate dSSmSCarad0 tipo Runner, que
tiene de 40 a 50 granos por onza o que atraviesa la malla 21/64 x 3'4 de pulgada y sa queda en
la malla 18/84 x 314 de pulgada. tolerrúidoae 5% que etrades.9 a &la.
Los estptBndares pemislbl88 restantes para amboe CaaC-3 son :
- 9% de humedad ~ 1% de Otms tipos de cacahuate - 3% de cacahuate quebrado . I % de cacahuate danado - 2% de daños y defectos menores comMnados
~ 0.1% de material extraño . 15 partas por MlMn de aflatoxlnas
2 U PRECIOS
A nivel Mdonsl el pmdo dei cacahuate eat6 Uberedo. ea dedr. M ~IQB por ia oieña y la
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
ENTOR(0 N A C W FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEW
demanda. En rm, como anterlorrnente w menoion6, sl volumen de producd6n fue rdalivamenle
ab (119 121 1). originando la creación de alias inventailos por paw de los produciores,
ocasionando en mmWIWIda, una cakla del predar pan e1 mlsmo periodo (ASERCA, 1995).
La tendencia de los precios medos ~ m l e s a nlvel nacional se aprecia en la figura 9.
ROURA S DlNAMlCA DE LOS PRECIOG MEDIOS RURALES A NIVEL NACIONAL (5 DE 1QW) - .................................................................................................................
................................................................................................................... I \ 2800 ...................................................................................................................
2600 ................................................................................................................... t \ ,,I ................................................ 1 ................................................................. ................................................................................................................
................................................................................................... u La mida en los predos medica de^ ownó que pan el &o de 1993 las produdorea
deddieran reducir su área destinada a 6se cultivo, menguando con esto ia producd6n nadonal
(MERCA, 1995).
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
"CKWUMENTO AcTluL E L sIsTE*u ENTOWO"N.
atraulvo el culthro del cacahuate. No obstante gue la entrada de Mdaloo al QAlT tUe 6n 1986,
meda (1997). (1118 ekdos se manligtaron en lüü9 con una dwntnudbi doi pnclo mado
Nrai deüdo a la competenda con el cacahuate hnpOr(sd0
cuu>RO 7 PRECIOS MEDIOS RURALES. SEGUN LOS ESTIDOS PROWCTGRES
Duranle el periodo de 19- a 1995, lcdas 1- re&w pmdudom han experimentado una
dlsmlnuddri en los precios medios N ~ W . siendo los eaado de Chlqm y Oaxaca los mbs
aiectados, ya que presentaron una dismlnud6n del 41.2% y 26.4.%, respeciivamenie.
A nivel nadonal la disminudón en los predoe en el periodo cdllca de 1991 a 1952 hie de
drededor del 2976, y nuevamente ICs más atsdadm fueron Chlapss can una baja del 42.3% y
Oaxeca que bajo sus preoios en 80.2%.
Por otra parte las precios del cacahuate con Csscara en las centraim de abasto (CEDA)
m8s grandes de la Repiiblke mexicana vm'an dependiendo de le época del ano. siendo incluso
las festividadea navidsnas Iss que mareen la demsnda Ocasionando que solo aIrmWor de BIItas
iechas 8e tengan exklendea en las CEDAS del DF. Puebla y GruKlaiajara. El mercado 'emsya'
de San Nlcdbs de IosQarzaen Nuevo Le6n es el únicoquetleneexlstendu lodo el eño.
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N"AUEM0 ACTUAL DEL 8KmW EWORNONACKmAL
faóroro y junio (figura 10).
Desde laparqmc4ivaanu.l. lo8 pndor MbdtoQ w pni.ntcym en d dclo de lQ9blQ84,
-to para todas iaa CEDAS.
ROURA IO INDICE ESTACIONAL DE PRECIOS DELCACAHUAE CON CASCARA EN LAS PñlNClPALES CEDA8 DEL PAIS
...................................................
....................................
YE.W + QUMUAJISIA -x- PUEBA + m m w r
FUEYTL I E I & d * i mph a n di>.* 1.I 6mY
29
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
3 7 -*- u
üe manera Oilquem&tica, para ei caso del m i r o y sur del peJs ea t h e ira aIguMe cadena de connIcializadbi.
mURA 11 ESQUEMA DE COMERClALIUClON DEL CACAHUATE EN EL CENTRO Y SUR DE MEXICO
PRODUCTOR AORICOLA
30
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u
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FIGURA 12 ESQUEMA DE CCMERClAUUCiON DEL CACAHUATE EN EL NORTE DE LA REPUBLICA
EXPORTACION
FUENTE : MERCA. 1995
22.6 MERCAM)
El cacahuate en MBxico üene su pdncipal mercado en las centrales de abasto de ¡as
grandes ciudades m Guadalajara, Monterrey, Puebla y DF. en dkhas centrales, el cacahuate
es vendldo en c8soani y tostado pfindpaimente en ia tempotada navidena entre Ncwhbre y
Diciembre.
Por otra parte existe una gran gama de Indusbtak que se dedican a dscasmar, salar y
enchilar e1 cacahuate; muchos de estos indushiaies. tienen la capaddad para comprar grandes
canlidadas de cacahuate diredamente del productor o de intemediarios regionaies en todo ei pais,
y abastecen mercados r@onaieS con cacahuate saIado y enchilado, aunque edsten quienes solamente iimpian e¡ cacahuate y lo vanden ai mejor fmtor.
El cacahuate &do y enchilado tiene gran popularided en el mercadD nadonal, ye q e w
principal consumo es como botana y goloeina
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El cacahuate libre de aflatoxlnas, tamat50 adecuado y hOmoghE0 es -o por las
Qrandes industtias ccino son: M e r . SabMas, Ni-, B w d , Ntshikawa y Planters. Sin embaw
el volumen de cacahuate proaiddo en Mé&o que estas empresas utilizan ea muy belo, para el
caso de :a mantequilla de cacahuate solamente la empresa Andemon Clem la wnd% en México.
pero ea maquiiada en los Estados Unidon (Campaano. 1987).
El cacahuate pmwado por los pequeios y medianos agmlndustrlalea mexicanos, se
encuentra en las msS de 2W.üüü tiendas de abarroi63 que existen en el pais, y es adguirido por
las dasecr sodaiea, medias y bajas. Para el caso dd cacahuate pmcasado por las ~randes
empissas. &te se distribuye en los divence supemrcados, entre los prindpalea se encuentran.
en la cludad de MBxico y área meiropolitana: Gigante. Comercial Mexicana y gmpo Cifra, en el
Nom del pals: Soriana y Casa Ley, y en el sur: Chedraui. El consumo de este cacahuate ai Igual
que la mantequliia de man1 es por las dase soc!&s medias altas y altas (iv, 1895).
El cacahuate como fwia seca, no tlene sustitulos; m o botana, sus sustih~tas podrían ser
principalmente las papas; como relleno en d u b y panss compite ani las nu-, pera esto no
se considera ya que en el pais exlste demanda de cacahuate y las personas no son muy
cambiantes en sus h8bltas de wnsumo.
2.2.7 IMPLICACONES DE U APERTURA COMERCIAL
Con la entrada de Wico ai GATT en lüü6 los aran& del 1W a las impitadones de
cacahuate se sllmlnaron ai @ai qua .I p ~ i s o pmilo de la SECOFI, que su obirnd6n
anteriorniente era muy m p k i e y ai se Olorgab. ere por ncomendacionsr, de la SARH, una vez que ?e habla compmbado que en .I campo mexicana no hablan existendar. a iin de no dañar a
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FUNClONAMlENTO ACTUAL DEL SISTEMA ENTWWO "Ai
los p r o d ~ c t o r ~ ~ mexicanos.
Este apertura mercial, mothi6 a la gran Industria cacahuatera e divenrikar sus productca
de cacahuate, ai poder asegurar su abasto de materia prima mediante imporiawnes. Igual. que
los grandes aparadores se viemn sin ¡a necesidad de desembdw grandes capitales para la
cmpra de materia prima al momento de la cosecha nacional (Estrada, 1995). con esto las importaciones se dispararon a pariir de 1991 (cuadm 9), ya que en 19ü9 y l99ü d o se importaron
cantidades complementarías a la producción na&nal (Godlez, 1993).
El principal afectado en esta nepociación fue ei agticulior de nuestm pais, a quien le
disminuyemn los predos 'piso' (figura 9), ya que su pmduccMn comen26 a m p a t k con e1 cacahuate de obos paises, que era más barato, aunado a sw problemas de mmerdallzación, que
desestimularon en gran medida a los productores a q u i r cultivando esta deaginosa,
disminuyendo as1 la supedide sembrada en más del 20% en ei período 1990.94.
Posteriorniente se negocib el Tratado de Libre Comer& (TLC), donde los productores e
Industrializadores de los Estados Unidos defandieron su cacahuate m o MBxico defendió su mah,
sintiendo que las declslones se tomamn de forma apresurada, dando especiales concesiones a
MBxico.
Las negociaciones en el TLC, coiocamn en la cuerda floja ei programa de cacahuate
legislado por el gobierno de los EUA, que desde hace vados años subsldia el producto mediante
un estricto sistema de cuotas, lanzando al exterior sus sobrantes con un predo inferior en más de
40% al doméstico y e1 que no se exporta antes de la nueva cosecha se pmcesa para exiraccMn
de a m e o consumo animal con un castigo de m8s dei 80% con respecto ai precio lntemo
(Estrada. 1995).
El acceso al mercado estadounidense, bajo las prwidones dei Tic. w&5n 22, eaeblea,
que la cuota de importa& de cacahuate mexicano a los EUA deberá ser eliminada con la
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"CKWMIENm ACTUAL DEL SISTEMA EhTORNO NACIONAL
ImpiemenW6n del tratado. Un minim0 de cacahuate libre de impuestos debed entrar de México.
estabiedendme 3 337 t meMcas para 1994. Esta cantidad dekd incremwiterse en una m a anual
de 3% hasta 5 628 t en seis anos. Se establecerá un aranCBI a todos los cacahuates que entren
arriba del nivel de aweso y se& aujeb a impuestos del 123% ad valorem para los descascarados y 186% para cacahuates con &cara. Lu5 impuesias s d n reduddos 15% durante
los primeros seis años del traiado. con ia reducción tohi de aranceles de manera progresiva en
ks siguiente nueve anos (NPCA, 1994).
Con la entrada en vigor del TLC. sa abre una pequda puetia para que México exporte al
pals vedno dei norie, pero para esto primero tenemos que cubrir 188 necesidades internas. para
después comerciar el sobtante, siendo necesario impulsar &te wWo y sobre todo no tener
contaminación con aflatoxinas.
En 1993, la Golden Peanut Company (ia empresa dedicada al cacahuate más grande de
los EUA) comenzó a facilitar semilla y ei paquete tecnológico a agricultores de Chihuahua, 108
resuliados heron alentadores. y toda la cosecha se vendió, a una empresa de Guadalajara. Para
1994, bajo el mismo esquema, la empresa antes mencionada contrata con productores de Deliaas
y Jirndnet, Chihuahua, Nazas. Coahulla, y Vaquedas en Nuevo Le%. Con Is siembra de 1 000 ha casi se cubrió la wota de exportación de cacahuate de México a EVA, ya que se exportó la
totalidad tie la cosecha (más de 3 o00 t), e1 objetivo de la Golden Peanut Company. es cubrir por
si sola la cuota de exportación concedlda a México. Por otra parte 1% productores de Im EUA
temen que Méxlco exporte a su pais cacahuate importado por México de otros paises,
principalmente de Argentina (Estrada, IS%), ya que es dificil rastrear el origen del cacahuate. esi
mismo, los Estados Unidos tmen una repulsión por pme de los consumidores, hacia los productos
elaborados con cacahuete, .w que el producido en México no es de calidad (NPCA, 1994).
Por lo anterior, es evidente que empresas wmo ia mendmade, bajo esquemas similares.
y aprovechando las nwpciaciones dd TLC. se iwtelen en las regiones productoms de nuestro
pais, y los mexicanos patüdpernos como mano de obra barata, wi(hrando nuestm suelos oon
35
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En lo que se refiere a precios, tomando como referencia el precio de una tondada de
cacahuate descascarado de mediana calidad. en México wil6 en $6 500 en 1996, mientras que
el importarla de los Estados Unidos represeniaba un msto de gM) dólsnn, que equivalen a 57 756
(1 dolar = 7 800 pesos). Esto sln considerar las condiciones de pago y de volumen que exigen los
productores esladwnidenses, pcr lo tanto, la pequeña y mediana Industria nacional. actualmente
prefieren consumir el cacahuate producido en México.
A pesar de disfnitar de las condiciones agrocilmáUcas favorables para el cullivo del
cacahuate, en nuestro pis no se le ha dado la importancia que esie wllhro me-, por lo que
s&m%nte se est& prcduciendo para e1 consumo interno como fNIa seca en temporada navideña,
teniendose que r w n l r a las impxiaciones de pmduclcs derivados, cacahuaie con y sin Eascara
y semilla para siembra, lo cual Ocasiona la consecuente lt!ga de divisas, como lo ilustra el cuadro
8.
CVADRO 8 IMPORTACIONES DE CACAHUATE Y DERIVADOS REAL!ZADAS POR MEXICO (**a)
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
Las exportadones, habían pemaneddo práclicamenle oMdadas por 108 produclw
nauonrJes. Con la entrada en vigor del TLC, 188 cornpahias estadounidenses fijaron su alencih
en el cecahuale mexioano, y bajo el q u e m a anles expuesto, M comenzaron a realizar
exporiacionas a bs Estados Unidos (cuadros 10 y Il), aprovechando
ellas las rwpdadones del TLC.
C W O 10 EXPORTACIONES DE CACAHUATE REALEADAS POR MEXICO (Mk de dMares)
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"CIONAWENTO ACNAL DEL SUEMA DWIK)6TICOREGK*UL
2.9 CARACTERKAClON REülONAL DEL SA1 CACAHUATE
2.3.1 DESCRIPCWN DE LA REDION DE ESTUDIO
La regl6n de estudio 88 encuentra en el estado de ChkpW, especiRumente ai la
centro del estado.
2.3.1.1 L O C W I C I O N
La W6n centm. comprende a 5 subreones que son: ClntalapaJiqulpWas, Zoque, Riera
del Gdjaka, Vendano Cananza. FmHesce y Cuxtspeques, que conslltuyen los MstMos de
Lharmllo Rural integral (DDRI) 01-Tuxtla (3uUénez y M-VIk Flores. Areas que geogrMiuvnente
se denmlnan como dapresl6n central de chlapas.
El municipio de Cintalapa se I d i r a entre los le 42' de Lathud Norte y & 43 de
Longitud Deste. a una eltura s&re el nivel del mar ( m m ) de 520 m Mlentros que para el muniápio
de Jiqulpllaa la aanm es de 820 m, y se encuentra entre los le 40' de Latitud Noite y los 93' 39
de IJmghd oeste.
La Rgura 13 muestra la iocaliraci6n de la reQl6n de eshido dentro del eatado de ChiaW.3.
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"ClONAMlENTO ACTUAL DEL 818TEW MAGN<LSTÑO REGIONAL
FiPURA 13 LOCALIUCION DE LA REGION DE ESTUDIO
DM1141 TüXlLA WTIERREZ DORIO+YILUFLORES 1 COAPILLA 11 M(TUOUTHRñE2 PlxTAPA 16 WLLAFLORES
17 V I W O 2 COPAINUA 12 SUCHUPA 3 CHICOASEN 19 CHWA DE CORZO 24 LA CONCOADIA 4 USVMACIMA 14 AGAU ~ ~ A N ~ E L A L E I I N ~ 5 SAN FERNANDO 15 CHlAPlLU CORZO +%NIRK)~ABU i8ELupoTAL 7 TEGPATAN 10 TOTOLAPA 8 OCOzocoAUlL4 20 VENUSTUNO CAR- O CINTALAPA 21 NKxK*8 nul2 10 JIQUIPILAS 22 BOYAL0
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DlAQNOSTlCO REGIONAL
2.3.1.2 CLIMA
El clima predomlnanle de acuerdo al sistema de clasllicaci6n de Koppen mOdlllcado por
Qarcla(l973). es cdlido subhumedos con IIuvi(Is en verano. principalmente del tipo AW,,, e1 nleliOS
hiimedo de los chlidos subhumedos; la temperatura media anual es de 23.8 “C. la mhxirna. 27 “C.
se presenta en e1 mes de mayo y is minima de 21.4 ‘C en enero. La preclpitacl6n anual es de 830
mm, e1 80% se distrlbuye en Io8 meses de Junio y oolubn, se presenta la sequia lntraestival o
Canicula entre ¡a segunda quincena de julio a la primera de agosto, con frecuencia de ocurrlr de
3 a 4 arios dentro de cada 10 años. La estaoi6n de crecimiento de humedad dlsponlble para e1 desarrollo de cuItIvos varia de 110 a 140 dias (Ldpez, 1630).
1.3.1.3 SUELOS Y FISIOQRAFIA
En la zona predominan los suelos de lonnaclón aluvlal y coluvio-aluvlal derivados de rocas
igneas inlrusivas ácidas (granito y granodioritas). De acuerdo a la clasilicsci6n FAO/UNESCO.
existen: Luvisol. Cambisol, Vertisol, Regosol, Rendzina, Feozem, y Planosol, principalmente. La
textura del suelo de acuerdo con Ldpez (1 630) (in la lrgI6n varía de metla a gruesa y en alQunos
casos fina, es deolr, mlpaJ6n-arenoso y m1gaJ6n-arcillo80, e1 conlenido de I61foro en los suelos se
considera como medio, e1 contenido de nltr6geno varla de medianamente pobre a medianamente
rico. aunque en general es bajo: el contenido de potaslo es considerado como d adiouado para
las expiotaciones agrioolas. Se llenen tambi4n contenido8 de materia org6nica d d orden de 1 .I VA
a 3.316, considerado bajo. De acuerdo a su drenaje la8 suelos se dasllican cOmo drenados e
imperiectamente dranados. Tienen un pH de moderado a fuenement0 6cido.
En aspeaos de unidades IisIogrAlicas se encuentran principalmente las veQas y Ierrazos
aluviales con una extensidn del 50%, ubicadas en los m4rgener del rio Griialva. con pendientes
menores al 10%; IM mesetas representan el 20% con pendiente8 haste del 20% y 108 declives en
un 30%, que se encuentran rodeando a IM veqas y te~81e8, con pendientes fuertes de hasta e1 100%. En e8188 unldades 8s desarrolla la agricultura desde tecniflcada, con e1 uso de maquinaria
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FONCloNAMlENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO R E G W
en la preqaradón del suelo en vwas y terrazas, hasta el sistema aorlcola de roza-tumba-quema
en los dedivss cen mayor pendiente (L6pez. 199ü).
2.9.1.4 DEYOGRAMA
Los municipios de Cintalapa y Jiquipilas, cuentan con una población total de Y3.954
habitantes, de lbs cuales 59,152 corresponden al municipio de Cintalapa y 34,802 ai de JiqolpHas,
io que representa ei 1.84% y 1.08% del total del estado respe*hramente.
La tasa de crecimiento promedio anual en el municipio de Cintalapa es mayor a la de
JiqUipilaS en un 50.8%. es decir. la tasa de credmiento media anual es del orden del 5.49% y
2.79%, para Cintalapa y Jlqulpilas, respectivamente.
El 19.4% de ia población mayor de 15 años de edsd del municipio de Jiquipilas no sabe leer
ni escrlblr. mientras que el porcentaJe de analíabeüsmo con estas oaracteristicas es m8s alto en
Cintalapa con un 21.97% En io que respecta a la pobieciai económicamente activa (PEA), en el
municipio de Cintalapa se llene el 1.87% del lobi estatal , es decir; 16,321 habitantes pertenecen
a la poblaclón emómicemente activa. De la PEA de Cintdapa el 98.24% corresponde a la
población ocupada y el resto a desocupados. Para el municipio de Jlquiplias la PEA asdende a
9.558 habbntes. lo que significa el 1.0916 del tcW estati y de la aiai el 96.9% corresponde a
población ocupada y el porcentaje restante a desocupados. La dstrlbueión de la PEA ocupada es
de la manera slwiente:
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. -...-.. - EMPRESARIO 1 300 2.54 73 I 0.62
I 1nALuwwvn I FAMILIAR SIN I 859 1.78 452 0.94
Del wad o 12 se obse va ue a a el mun c o de J u las el 17.35% del tog del la PEA
mu ada , se dst buye en act vdadss de io nale os o ernes, tan solo o debajo de los ue se
dedican a empleados u obreros y trabajadores por su cuenta, actbidarbs que ocupan el 17.92%
y 58.67%. respectivamente, de la PEA ocupada.
PRIMARIO SECUNDARIO TERCIARIO
Para el municipio de Cintalapa, la disitibucita de la PEA Mupada, baskamante la
comprenden las acOvi&des de tfabaiadores pw su wen& empleadas u obreros y jornaleros o
peones con un 45.32%. 39.72% y 16.32% respecOvamente.
.. .~ .~ HABITANTES ESTATAL HABITANTES ESTATAL
8 753 1.76 61902 1.39 2 259 2.38 636 0.67 4 493 1.92 1419 0.61
En lo reíarente a la dslribuci6n sectorial del la PEA, se m e lo siguiente:
CUADRO 13 DISTRIBUCION SECTORIAL DE U PEA OCUPADA
I No DE I %DEL TMAL I No. DE I % DEL TOTAL
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTlCO R E G W
La PEA ocupada básicamente se concentra en las acovidades comprendidas dentro del
sector primario, esto en un 56.45% y TI% para los municipios ds Cintalapa y Jiquipilas,
respectivamente.
2.3.2 DESCRlPClON DE LAS UNIDADES DE PRODUCCION RURAL
2.9.2.1 TAMAfiO DE LAS UNIDADES DE PROWCCION RURAL
Las unidades de prcducción Nral (U.P.R.) tienen un tamaño de 17 hectáreas en promedio,
de 1% cuales e1 31% se dedican a la agricultura, e1 resto se encuentra con pastos naturales,
bosque, seiva y terrenos sin vegetación (INEGI. 1995).
2.3.2.2 TIPO DE PROPIEDAD Y SUPERFICIE DE U S UNIDADES DE PRODUCCION RURAL
En lo referente ai tipo de propiedad, se tlene que predomina la ejidai, ya que
aproximadamente el 50% de las U.P.R. son de este tipo de propiedad y con una superficie igual
o mayor de 5 ha, mientras que la propiedad ejidai con menos de 5 ha es del 27.2%. Por otra paite,
la propiedad privada solo representa el 4.7% y 18.1% de superlicie menor a 5 ha y mayor o igual
a 5 ha, respecüvarnente (INEGI, 1995).
2.3.2.3 ACTIVIDADES
La piincipal actividad de las U.P.R. es ¡a agricola, de la mal el productor obtiene
aproximadamente e1 70% de ws ingmm anuales. otra actividad a la que ae dedican algunas
prodvctonw es a vender su hiem de t w o en loe ranchos ganademo de la región, aunque esta
ultima aciMdad es eventual, en la temporada en la que no se cunlva el suelo.
Aproximadamente e4 75% de la wpemcie agiícda de las U.P.R. ea destinada al mlbhro del
malz, el IL% a fti)c4 y e4 1% a camhuaie, el resto ae utiliza en culiivos como hutales y hortalizas.
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
FUNClDNAulEHTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAQNOBTICO REGlONAL
Los ingresos &I productor son bbicamente por la venta de co88dles de las cuWos antes
mencionados (INEGI. 1995).
2.3.2.4. INFRAESTRUCTURA
Todas las comunidades de interés cuentan con energia eléctrica, teléfono, escuelas
primarias: algunas comunidades con telesecundarias, agua entubada y transporte; el 60% de las
comunidades cuentan con carretera asfaltada y el restante 40% con caminas de tefracaria
transitables todo e1 año o por lo menos en la época de cosecha hasta las cabeceras municipales,
y de las cabeceras municipales el acceso es por carretera pavimentada a otros municipios del
estado.
2.3.2.5 TfiCNOLOGlA DE LA PRODUCCION DEL CACAHUATE
Los productores cuentan con amplia experiencia en el cuiüvo del cacahuate y si no se han
dedicado m b hectareas a este cultivo es por no tener los apoyos crediticios que tiene el maíz y
por no contar con los canalSS de cmeffiklización que incentiven la producción mediante mayores
utilidadea
2.3.2.5.1 VARIEDADES
Los produciores de 18 zona de estudio actualmente 88 encuentran cuiüvando vadedades
criollas del tipo Virginia y de reciente introducción la variedad Floninner.
Los cacahuates Virginia tienen semillas grandes, aproximadamente 520 millas por libra.
su rango de maduración 88 de 115 a 120 dias después de la siembra, y 8011 las que mayor
consumo tienen en la temporada navideña como fruta seca y tostada con c8scara. sin embargo
pasando la temporaáa navld64a su precio en e4 mercado tíbrnlnuye drWCammte. Se bata de una
vatledad erecta, que en la región se encuentra bien adapiada a las ccuidiclonm dlm8ocaS.
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FüNClONAMlENlO ACTUAL OEL SISTEMA DIAGNOSTlCO R E Q W
La varledad FioNnner pertenece a los cacahuates del tipo Runner, y es de recien19
introducd& en la reg¡&, este vadedad es de m i l l a mAs pequen& aproximadamente 81 O 88m11185
por libra, su rano0 de maduracl6n es, mAs corto que la Virginia, de 100 a 11 O dias despueS de la
siembra, tienen gran demanda y un precio estable todo el aiio, ya que es utilizada por la
agroindustria de botanas, dulces, chocolates y panUicacMn.
2.3.2.5.2 MSCRIPCWN DEL PROCESO AGRICOLA
Las actividades de manejo del culüvo, Henen como base el paquete tecnol6glco avalado por
el INiFAP a través del CECECH.
PREPARACION DEL TERRENO . La preparación del terreno inicia con el RASTRWEO, que se realiza para retirar 108
residuos de gran tamaño de io8 cultivos anteriores o arbuslos de tamaño considerable, esla
actividad se make antes de las primeras lluvias. Posterionente se lleva acabo e1 BARBECHO.
el cual se efectúa para romper y remover el suelo provocando con esto la exposici6n de plagas que
afectan ai cultivo, además de desmenuzar aun máí los residuos de cosecha y ma18318s. El
barbecho se realiza mecanizado o con tracci6n animal, predominando este último. En seguida se . hace el RASTREO Y NIVELACION, el cual lo etechjan muy pocog PmdUctoreS, los que IO realizan,
dan de uno a dos pasos de rastra, esta acüvidad es importante ya que se rompen ternones grandes
que posteriormente perludican la penetracidn de las raloes @el cacahuate. ademáí de mejorar la
sifead6n del suelo, facilitando con esto ia genninación de la8 semillas. La nivelación no la realiza ningún productor, pero es importante para evitar encharcamientos y arrastre de suelo que puedan
difmilar la emergencia de las piántulas, esta prédica es rswmendada de 5 a 8 dlas posteriores
al barbecho ( L W . 1992).
SIEMBRA
La siembra del cuoahuate depende principalmente del inicio de las lluvias ya que SB
necesita humedad en el suelo para le ~enninadón de las semillas. Lo8 produaoreS por io general
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FUNCONMMEHTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTlCO REOlONAL
la realhan del 1 al 30 de Junio. y todos, la hacen manual en forma maleada, con !a ayuda de una
'macana". La distanda antre surca as de O cm.. y de 15 a 20 cm. entre matas, se utilizan de 2
a 3 semWias por mata. La prohindidad de siembra as de 4 a 6 cm., y se cubren con un poco de suelo. La cantidad de semilla necesaria para sembrar una hectarea es de 60 a 70 kg., para una
densidad de siembra de alrededor de 1Ml o00 plantas por ha.
El surcado para la siembra dep%nde de las condidones del terreno, si la pendlente as
grande (mayor de 2046) se realiza el 'cuerdeada' formando CUNM de nivel que eviten ei a m r a
del web. para que no existan problemas de taponamiento de las sm11ias.
FERTlLlZAClON
Anteriormente los, productores no fetiilizaban el cacahuate, pero aclualmenie. malkan una
aplicaci6n follar a base de f68foro, potaslo y algunas illohomionas (GROW-K). de 30 a 40 días
despu6s de la dembra, la dosis as de 1 kg. por hectara en 2üü ikma de agua.
CONTROL DE MALEZAS
Es necesario mantener libre de malas hierbas e1 WHivo, para esto, los, productoras en los,
primeros 40 dias de nacidas las piantas. realhan deshierbee manuales o quimica, siendo e1 primem el m&s ulilizado, las principales maiezas que se preentan 8011 e1 zacate zalea (€&mMw dona). quelile (Amerann*r& y flor amarilla (MsiaflpccWn spj.
El control manual lo llevan acabo ei gNeso de los, pmdudores, por lo que reaHzan de dos
o tres escardas o 'cuWadas', !a mayoria de los, productores las realizan con tracdón animal
mediante el usa de yuntas. las malas van awnpatiadas por ei mismo numem de iimpiss um %oa'
entre las matas. Pcaieriormente se efechia el aporquo o termade CMI yunta. antes de la (IwcrcMn,
que aunque tiene el Rn de fedlltar la penelradh de los, ginófom y acercar tiena a las piantss,
realiza un contml de malas hierbaa al enterrarlas.
El control químico por Io genera no se di. pero si se eiecúia, los pm(h~dacr y
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
NNCIONAMIENTO ACTUAL E L SISTEMA DlAQNOSTlCO REGIONAL
cantldades utilizados son: 1 i de DUAL OK¡ mezclado oon 2 kg. de GESAGARD y diluido en 225
I de agua, todo esto por hecthrea. También algunos productores esten ccfnenzando a utillrar el
herbicida PIVOT producto reclentemente llterado que lo aplican en post-emeqencia temprana y
es especifico para las malezas del cacahuate aplicado a razón de 1 I por hectárea en 200 I de
agua.
CONTROL DE PLAGAS
Aunque el cacahuate es tolerante a muchas plagas, éstas pueden reducir la pmducdón si
no se controlan, en la regi6n las plagas que con m8s frecuencia atacan al cuiüvo; se dMden en
plagas de suelo y plagas de loiiaje. Las plagas del suelo san: 'gallina ciega'( Phfli@aga y.), e1
'gusano de alambre o coraliiio'(Ag& sp. Wmh@ sp.).
El control prácticamente se realIra con la preparedón del suelo, al exponer las plagas al
sal. Por otra parte escaso8 produaores utilizan e1 control qulmlco, el producto quimlm más usado
es el fdldol, la dos& por hectdrea es de 1 I de producto diluido en 250 I de agua, para las plagas
de follaje.
CONTROLDEENFERMEDADES
La enfermedad que mAs se presenta es ia'mancha'o "peca" ocasionada por Cmpora,
que ataca pdnclpalmente las hojas, empezando por las de abajo. bta entermdad se cardeftza
por pequellas manchas redondeadas, de mlor cal4 o8curo, que en ocasiones pueden eatar
rodeadas de una colorad6n amarilla; si el daño es severa w provoce la caida de hojas que reduce
hasta un 50% la produccl6n.
Actualmente lo m8s común es que los produaorw nallcen rotaci6n de culüvas, sembrando
maiz, donde sembraron cacahuate 64 ddo pasado y viwversq evltando que la eniefmedad se
pmpague. El conlml qulmka es de pacwso, w utiliza on cas.% que los productoros lo mlderen
necesario y aplican Ridomll Bravo en una dosis de 1 en 250300 I.
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NNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DlMNOSTlCO R E O W
COSECHA
Esta labor cumiema cuando existe un 75 u 80% de frutos madums, esta anda&, según
¡os productores, se alcanza cuando la almendra tiene un color de rosado a rojizo y además por 18
facilidad con que se saca la almendra de la &ara. El tiempo de madurad& depende de 18
variedad usada, para el caso de las tipo Virginia se cosechan de 115 a 120 dias despu6s de la
siembra, las del tipo Runner de los 100 a 110 dias despues de la siembra y de acuerdo a la experiencia del año pasado ( I 996) el rendimiento medio fue de 1.5 Vha.
La cosecha se realiza principalmente de f o n a manual, aunque existe un número poco significativo de productores que la realuan con cosechadoras mecánicas, en ambos casos anskte
en arrancar las piantas, sacudirlas y poóterlmente alinearlas en el surco con las raiw hada
arriba. para provocar e¡ secado al sol de los frutos, facilitando cun esto la sisuiente aclividad.
Posteriormenta se realiza la PIZCA o desprendimiento de los fwtos del follaje, esia actividad piede
realizarse en casa del productor o bien en el campo, hasta el año de 1995 todos los productores
la realizaban en foma manual, para 1996, comienza a realizarse de forma mecánica con poco
éxito, por la ascasa maquinaria y la gran lragrnentacidn de predios que ocasiona grandes tiempos
muertos
SECADO
Una vez que se ha reahado el despkque el cacahuate Se seca al sol para disminuir
humedad y es¡ tener un mejor predo de venta en su posterlor comercializacidn. Para su venta el
cacahuate es envasado en costales de yute o de polipropileno, siendo el de yute si m& aYlie:;.
El cronograma da las actividades agrícolas para el cultivo del cacahuate se aprecia en el
cuad o 1 .
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTKO REGIONAL
2s.2.5a ABASTO DE INSUYOS Y ESTRUCTURA ~e COSTOS ESTIMADOS
Los insumos utilizados por los productores son: semilla, ferillkante foliar (Grow-k). Folidol
y Ridomii Bravo la SSS 'Unión de produciorss SOCAMA". se los propcfcjona a crédito sin
intereses, para ser pagados al final de la mecha.
Como puede obsewame en el cuadra' 17, especlflcamente e1 costo de la semilla, ocupa el
32.4% del tom del costo del cultivo, lo anterlor es debldo a que se adquirí6 semilla Importada de los Estados Unldos a un precio de Sl5ikg. !%to con e1 tin de mejorar los rendimientos.
Sin m b a ~ para el ddo skpiente. los produrnre8 seleccionaran su propia semilla de la
mecha.
La cosecha en su lotaildad e8 realizada sin maquinarla lo que ocadona que se utilicen
muchos jomaies, ial aciMdad aporta el 12.3% del total dd costo del culüvo.
ülra a c ü w que apoita un alto ponente& en los costos de producción (12.8%) es la
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FUNC!ONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DUONOSTIC0 REG-
preparación del terreno, la cuai la mayoria de los productores la realiza can yunta de bueyes, pero el costo de renta de estos es Igual al pie cobra un pmductor que cuente con tractor e knplementos
agdcolas para realkar las labores de preparacibn del suelo.
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O O
SIEMBRA 1 3 eo 2 40 3.1 - COMROLDEMALUAS I 8 120 8 120 ?A
F E R T I L I U C W I o o 3 80 1 .o cmmm nE
I_._.. - - PLAGAS O O 3 60 1 .o
CONTROL ENFERMEDADES O O 3 80 1 .e COSECHA 12 240 8 160 12.3
TOTAL 23 460 25 500 20.8 FUENTE Wd4nüWhmdihCUWldWU4onipe
En el wad o 16 se a eca u8 el 8% de i08)o nallos totale8 son det o fam I a , y UB la
mecha seQuida dei Mntrol de maiezas, son iru ac(hrldades que más joma& olkan.
,-.. 1.-
ME4 36 1.1 SRAVO 220 6.8
-.-... -.-. loxl 32.4 TOTAL 1335 41.2 f I
I FUEME: ~!abc-m ü W m dih obwdo. nrnig
CUADRO 18 OTROS COSTOS
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DUONOSTlco R E G W “ClMlAMlENiO ACTUAL DEL SISTEMA
2.3.3 PRECIOS
En e1 cuadro 19. se aprecia como los precios prdálcamente se encontraban estancedos de 1992 a 1944. Para septiembre de 1995 se üene una marcada aka en los precios del orden del
115% con raspe30 a 1994. La tendencia a la alta continuó hasta finales de noviembre de 1995.
Pero a mediados de septiembre y haste principios de octubre se presentó una caida del orden del
33.7% con respecto a finales de noviembre 1995. Un ligero Incremento se presenta a Hnale$ de
octubre y mediados de Noviembre de 1996 P(KO el precio aún no llega a ser tan airadbo como e1
registrado a finales de noviembre de 1995.
El ingreso de la Sociedad de Soiidafldad sodril ‘Unión Produdore$ SOCAMA“ al SA¡
cacahuate coincide con el alza del precio del 115% en septiembre se 1995, ya que se de8ata una
lucha por la materia prima, incrementándose el predo. aunado a la devaluaáón de 1994. que
encareció el cacahuate de lmporiadón.
2.3.4 RENTABILIDAO DE LA PROWCCION M L CACAHUATE
Los rendimientos por hectárea han Huctuado enire los 0.85 üha y 2 2 üba. wn lo cual SB
nene un promedo de 1.5 ma. el costo directo total de producción del cultivo 68 de $3243, esta wnsiderando el costo de insumos con el Ridomil Bravo y el tolidoi M-50, los wales en realldad no
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO REGIONAL
son utilizados por el grueso de iw productores. Por io que la rentabilidad del cultivo del cacahuate
es de 57%, considerando e1 prez40 más reciente (Nov. de 1996) pagado al productor que es de $3400 por tonelada.
Mientras que en la regi6n el principal cuiiivo. e1 maíz, tiene una rentabilidad de 77%. Lo anterior considerando el precio más alto pagado al productor que es de 81240 (en Nov. de 1 9 s )
por tonelada de maiz. y los máximos rendimientos en la zona son de 2.5 toneladas por hwiárea.
Por lo que el cultivo del cacahuate es 3.35 veces más rentable que e1 maiz.
2.3.5 MANEJO POSTCOSECHA
Este io inician los productores con el secado en campo, despub de el arranque e1
cacahuate con las vainas hacia arriba se expone al sol de 2 a 4 dias, dependiendo de la
temperatura y humedad del ambiente. Lo óptimo es secario al 15-175b (Casini, 1992) para su
posterior despizque, que consiste en separar las vainas del foiiaje.
Después del despizque si el cacahuate está muy húmedo (mis del lü?.) realizan un
segundo secado al sol, exponiendo las vainas de 1 a 3 dias. Oims pariicipantes que realizan
secado al sol son los intermediarios comunNarios' que casUgan en precio al productor, 108
taneficiadores regionales' también descuenlan un porcentaje por grado de humedad m& alto de
10%.
Los intermediarios regionales' no realizan más que el aimacenamiento a granel y
ccinercialiación del cacahuate.
En cuanto a lodl bensikiadores regionales', estos en ocasiones realizan d secado al sol y
'Se definen en canales de sonarcialización
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NNCIWAMIENTO ACNAL DEL SISTEUA REQIONM
poseen el equipo de iimpieza, descascare y selección. Siendo la Mima activided de manera
manual.
En genetal el almacenmiento que pracücan todos los panicipantes primarios del SA1
cacahuate en la regi6n, es básicamente en costales de yute y en lugares hesca, no húmedos.
Quienes realizan almaCenmiento a granel son los beneficiadores e intermediarios regionales,
detido a log grandes volúmenes que manejan.
En la reglón existen tres piantas benenciadoras : una propledad del Sr. Antonio Galindo,
&a compra cacahuate al precio fijado por el intermediaria regional en esporádgdicas ocBIliM188
financia a intermediarios annunikrios para m p r a r cacahuate diredamente de los productores,
además compra cacahuate del extranjero, principalmente de Nicaragua. Cabe mencionar que el
pmpieiario de esta planta es une persona de gran poder económico, lo wai da idea de( mercado
que maneja. Otra planta es la que hie construida por inldaha de SOCAMA AC. la temr pianta
es una de la Confederación Nacional Campesina, la cual nunca ha funcionado.
2.3.6 CMWERClALlUClON DEL CACAHUATE EN LA REGION DE ESTUDIO
2.3.0.1 ANTECEDENTES
Le comerdalización del cacahuate en la reglón de estudio, es un gran probiema para IQ)
pmduciores, pues W o al gran indice de lntermediarismo. el agricunor recibe menos Widadm
para que el intemiediario obtenga las más aitas ganancias. Anterior a 1995 SB le sumaba a la gran
cadena de Intermediarios, los predo muy ba@ que fiaba d internediario, i n d m debnjo de lrs castos de producción. por lo que el productor aimacenaba su Cosema para esperar mejores
precios. ignorando que despub de lad fiestas nevideiias e1 acahuaie (de la variedad Virglnia, que
es la ú n b que mterbmiente SB sembraba) como huta seca ya no tiene demanda y por lo tanto tampoco precio atractivo.
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F U N C W I E N T O ACTUAL E L EdSTEk44 DIAGNOSTICO REGIONAL
2.3.6.2 CANALES DE COMERCIALIUQON
Los participantes en la comenialiuación del SA¡ cacahuate en la región de estudio son los
siguientes :
A) Eirpdurtpr. Este en su mayoria de bajos ingresos, pueden venderle a IDS intermediarios
comunitarios(B), 1ntermedlaric.s regionales(C), ya sea directamente o por medo de comisionistas
y a los beneficiadores regionales (E).
B!lntermediQrioex>munitano ' ' . Esta se dedica a la compra de cacahuate directamente de los productores en las comunidades, los hay de los que acoplan en su propia cmunidad o los que en
un vehicuio propio recorren diversas comunidades y rancherlas productoras. Cuentan con bbsaiias,
generalmente de machete y alteradas. Estos intermediarlos se pueden subdaslñcar en financiados
y no linanciados (independientes); a los primeros 108 intemdiarios regionales les proporcionan
créditos sin intereses para su capital de trabajo. Su acopio io vende a los intermediarios regionales
y a los beneficiadores regionales.
C) nroipnal Este lambkin llamado bodeguero, se M c a a ia compra venta
de granos y semillas, se abastece de produclores de forma dlrecte o por medio de comisionistas
y de intermediarios comunitarios. P o s m botieps hechizas (puede ser parte de su pmpia casa).
grandas cantidades de capnal de trabajo, pues pueden comercializar mis de 700 tlcicio. Ellos ie
venden ai mejor pslor, que pueden ser los beneficiadores wmerdantes mayoristas, la mediana
industria nacional y ia microindustria regional. De este tipo de intermediarios se localizan tres en
a' municipio de Cintalapa y dos en la c l a d de iuxlla Guüénez, todos ellos con la capaddad
económica para mmerclaiizar altas cantidades de cacahuate por cicio.
D) Comisionista . Se caracteriza por solo hacer tratos a la @abra con varios productores
para que estos le vendan ai internediario mal, no maneja efectivo y le pagan por tonelada
negod&.
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"ClONAMENrO ACNAL OEL 81sTEM4 M*oNQBTyx>REQKwuL
E) Bm&aas& ' -. Estos poseen bodegas de almacenamiento. maqulnada y equipo
para limpieza, descascarado y claoficadón. Se abastecen de PrOaiCbres e intmedlailos
regionales. Su mercado 0 ~ 1 los beneficiadores comedantes mayoristas y la mediana indusfrla
nacional. En la región ensten Ins plantas beneliciadoras de cacahuate, de las aides aWmsnte
trabajan dos. una que fue promovida por la organbadón SOCAMA, y la otra a un pawlar de gran
poder económico. la planta gue no funclona pertenece a la CNC. y nunca ha tundonado por malos
manejos administrativos.
F) M. Se localizan besiuunente en Omz0coautla de Esplnosa dendo airededor de 20 tostadoras Wladoras homilga. las cuales adquieren su materia *ma de los
IntennedMos regionales. Su principal mercado son los detallistas en la ~apñnl del eatado, y en
menor impomcia las pequmias tiendas de !a región y los consumidores de la misma poblad6n.
G) rapiMal En este QNPO s610 se encuentra la procasadora de cacahuates "ORSAL", que sa localka en TuxIla GuUBrrez. Su principal mercado son restaursntes
y lineas aéreas, ofredendo pmductos para promoción. en segundo t h i n 0 las tiendas de abarrotes
IOCaleS.
H) mm. En &e grupo secmsidm a las pequcinaa tlondss de abarrotes y
a los vendedores de los mercados de la región y la ciudad de Tu- Giz. Se abaatem del micro
y pequen0 Induailal regional.
I) BensRdador meypdpta naEiMpl Este generedmente pcdea tostsdoras y en
ocaslonecr tambl6n el equipo para el enchilado o saiado y empacado de cacahuate. Se abastece
de los Intanneüailos regionales. bendiciadwec mglonah y de las importadmw. Su mercado es, para el cacahuate procesado (tostado o enchilado) las centrala de abasio; para el cacahuate sin
procesar la m-a indutltria nacional (dulces, enchilado, alado).
J) &dima inpIIpmp m. Estas se d.dioen a procsur cacahuate (enchilar, salar y
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NNCIONAMIENTO ACNAL DEL SISTEMA DUONIXTIC0 R E G W
rellenar dulces principaimenle de chocolate). Se abastecen de C. E, I y de las lmpoitauones. Su
mercado son las cenlraies ddabasto. los centros comerciw y Oendas de abarmtes.
K) -&&&I (CEDA's). Se reñere a las centrales de abasto, que se looalhan en las ciudades del pais, que mercadeen al mayoreo. Sus principales producMs son cacahuate
tostado, enchilado, y salado. Sus principales compradores son los detallistas.
L) m. En este gtup se consideran los mercados ambulantes (Oanguls) y
las tiendas de abarrotes a nivel nacional. Ellos se abasiecen de las CEDA'S y mediana industria
nacional.
M) m-. En este grupo se incluyen los grandes supermercados wmo son
Comercial Mexicana. Aurrera, Casa Ley, Gigante, entre otros. Los wales se abastecen de la
mediana industria nacional.
N) m. Se wnsidera a 108 restaurantes y lineas aéreas que ofrecen
golosinas y degustaciones de cacahuate con su logoüpo wmo una toma de hacer publicidad.
O) ConWmiQpr u. Se aoneldera únicamente a lar o o n s u m i ~ de la región.
PI Consumidnr ' naolpnal Se considera a los oonswnidores de cacahuates y sus derivados
en e1 país.
De manera esguemáUca, los canales de wmerdalizadón son los slguienles:
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA
FIQURA 14 ESQUEMA DE COMERClALlZACiON DE CACAHUATE EN LA REGION DE ESTUDIO
P R W P M C M N DE DOUERaMlZaON
INTERMEDIARIO REGIONAL BENEFICIADOR REGIONAL I ! S + - d I L I L
1 I' -7
CONSUMIDOR NACIONAL FUENTE ELABORAClON PAOPlA
En la Rgura 14 sa aprecia que 8011 muchos agantes que intervienen en la wmercialltseión
del cacahuate, pero básicamente el principal canal es a través de intermediarios wmunitruics,
reglonaies y benefldadores comerciantes mayorislas como ei cacahuate sale del e8tado.
2.3.6.3 MECANISMOS DE COMERCIUIUCION
El intermediario wmunitario realiza compras directas ai productor o por media de un
contrato informal (a la palabra). en ocasiones financiandole la cosecha que w p a ei 12.3% dei
ccsto total del ailtkro. para ssi awgunr que eate le venda su producción. El p d o lo ciian por
apreciadón tanando como reíerenda ei que sa encuentre en el mercado. por otra paite. ai
IinanUan la cosecha al agricultor. generalmente le fijan un precio más bajo pero no le cobran
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNCBTICO REGIONAL
intereses.
El intermedlailo regional Rnancia al intermediarlo comuniiario con io que asegura que ie
vendan su acopio, además de recibir de manera directa de pmdudores que t i e n vehículo o 88
organizan para pagar un Rate y ilavar su prcducdón a este intermediarlo y de intmaüarlos
comunitarios independientes que venden a quien les pague major. El prado io fijan por aprecladón.
basándose en gi prado que esté en el mercado; no tienan pardmetros de calidad bien definidos.
En lo que respeda al benefidador repional, recibe cacahuate de manera directa de los
productores que tienen medio de transporta o sa agrupan para pagar un flete y de los intermediarios comunitarios independientes. ‘Ei precio es ñjo con descuentos en wanto a
impurezas. humedad y granos vanos.
Los Beneficiadores comardantes mayoristas se abastecen de los intemadianos regionalas
y de io8 beneficiedores regionales; algunos de intermediarios comunitarios, los cuales se encargan
de llenarles un camibn o trailer y enviaraalos, donde io requieran. principalmente a Puebla y Distrito
Federal.
La mediana industria replonal se abastece de otras zonas de ia repúbiica mexicana
mediante contratos de compra e incluso de imporladones del extranjero, recientemente realir6 un
contrato informal (a la palabra) con SOCAMA para que ésta le vanda el cacahuate quebrado.
Pam el mato de la cadena los mecanismos de comercialiadón son de compra directa sin
ningún compromiso y 108 pagos pueden ser ai momento de la venta o en pagos e 1 o 2 manas.
Es impatante mendonar que los dhreolos beneiidadores comerdanbs mayodstas de la
república que 88 suiten de Chiapas, les agrada la M d a d dei cacahuate, pues presenta un buen
Rndimiento an sbnendra (alrededor dei 7W).
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FUNCIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DLAONOSTICO REGIONAL
2.3.6.4 MARQENES DE COMERCIALIZACDN ESTIMADOS
Los márgenes de comercialización. son la dlferencla entre el precio de venta menos 81
precio de compra en e1 cuadro 20 se puede apredar como en e1 año de 1994, ei produdor redbe
$300 menos de lo que invierte, ei internedarlo comunitario se queda con un margen de $200, el
Intermediario regional $964 y e1 beneficlador regional $1500. En 1 9 9 6 . i ~ papeles se invierten Y
el productor e6 quien tiene un mayor m a w de utllldad, esto debido ai ingreso de la organlz&ón
SOCAMA ya que se da una lucha de precios y el Intermediario tiene que elevar sus preClOS de
compra, ya que los pmveedorw de -10s últimos kmbien lo son de didia organización.
Es importante mencionar que para los intermediarios, su margen de comerdaluaci6n
constituye casi el total de sus utilidades ya que no realizan ninguna transformación ai producto,
pero para e1 caso del agricultor y beneficiadores regionales tienen que cubrir los costos que
implica ia producdón y beneficio, respectivamente.
CUAORO 20 MARGENES DE COMERCIALIZACDN
FUENTE : E-n p q P * mn htomuc(6n d. omip
2.3.6.5 IMPORTANCIA M LOS PARTICIPANTES EN LA COMERCIALIZACON
Los antedores agentes que partidpan en la unnerdalizadbi del cacahuate, fundamentan
su exwencia por la demanda que Uene el producto a nhd nacional y por si alto grado de
~~ ~~~
'se considera el costo de producción POT hectárea dividido entra el rendimiento aue es de 1 . 5 tlha
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FUNCiONAMlEMO ACTUAL DEL SISTEMA DIAGNOSTICO REGIONAL
conjuntamente con e1 gobierno del estado la Eonshicción de una planta beneficiadora de
cacahuate, pera eilminar la gran cadena de intermediaristno que se ha presentado en la regi6n
desde los inicios del cultiio. La planta beneficiadora con una capacidad de 7000 Vcido se comenzó
a constmir en 1984 con e1 apoyo del "Convenio Unico de Desarrollo', fue tenineda y entregada
en 1986 a la unlón mencionada, aunque en realidad nunca se definió bien el sujeto juridico que
tenia que adminiahar, debido e que habia inconformidad por parte de algunos ejidatarios, ya que
ellos eran ¡os sujetos de crédito, pero la adminiatración no se encontrada en su poder. En 1989 los
ejidatarios "recibieron" un crédito (no supieron quién lo recibió) para capital de trabajo de la planta,
con esto la planta quedo endeudada, pues tuvo poco acopio, el cual solo io comercializó, mientras
el resto de la planta nunca trabajó, todo esto redundó en grandes pérdidas debido a la falta del
sentido de propiedad hacia la planta. Actualmente üene una deuda de $1 Mo 000, la maquinaria
en mal estado, le han robado motores y obn gran deteriOro en la obra civil, además de una gran
contaminación por hongos, y excretas de roedores y pajaros.
i
2.3.7.2 ORGANIZACIONES OPERANTES PARA EL CULTIVO DEL CACAHUATE
A partir de 1535 surge una nueva organizaá6n para la producción de cacahuate "Unión de
productores SOCAMA" que agrupa a la mayor parte de los productores de cacahuate de la región,
BBta tiene la figura de Sociedad de Solidaridad Social (SSS). Le Sociedad de Solidaridad Sociai
fue impulsada por SOCAMA AC (Anexo 4).
En 1995, la SSS recibe e1 apoyo del Fondo Nacional de Empresas en Solidaridad
(FONAES), gestionado por SOCAMA, AC. para reactivar la producción de cacahuate en la ~ @ n .
Dicho apoyo consistió en un capital de ries(lo, que fue pagado en su totalidad al Rnal de la
cosecha. Con esto se logró la reactivación de 3117.5 ha., lo que arrcj-5 una producción de
aproximadamente 4 670 1, las cuales en su mayoda fueron comercializadas por intermediarhs.
Pera 1996, FONAES apoya de nueve menta al culovo con otro mal de riesgo de un montos
$3 404 792.50, an Bste apoyo se logre una producción slmllar a la de 1995, y su ccinercialización
iue en su meyoria por Intemiediarice y una Pequeña parte (alrededor de 900 1) fueron ampiadas
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Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
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"CIONAMIENTO ACTUAL DEL SISTEMA DIMINOSTÑD R E G W
1.9.7.1.1 ESTRUCTURA ORaANaATIVA Y R E M O WQAL
FIQURA 15 ORQANIQW DE LA SSS 'UNION DE PRODUCTORW SOCMW
S W C 4 DEUBSB'LNKmDEPROOX;TORE(I DE8CCAYA'
I
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Chl4m&CoRO 1 4 1 o2 I 81 0.3 I I 67 3117.5 I loo
2.3.7.3 ORGANIZACIONES PARA EL BENEFICIO DEL CACAHUATE
Es iamb¡& en 1995 que la SSS entra en contacto con un empresario de la ciudad de
Delicias Chihuahua, e1 ingeniero Hornero C88ar Estrada Mew. e1 cual tiene un gran conocimiento
de la producción. beneficio, industrialización y mercado del cacahuate a nivel nacional e
internacional, con la finalidad de a m a r al mercado y consttuir una planta beneficiadora de cacahuate en la población de Jiquipilas.
Actualmente esta planta cat6 prácticamente terminada y no tiene una figura jurldica deñnida
El origen de lo8 recursos para su construcción fue aportado por: SOCAMA AC con $1 813 800 y
FONAES con $805 OOO a través de tinandamlenios de capital de rlesgo; el Gobierno del Estado
con un financlamiento a fondo perdido de $.W7 OOO; el In@ Estrada aportó parte de la maquinaria
y vehiculos, con un valor de $620 OOO.
La planta se dedica a acopiar, beneficiar y comercializar la producción del Cacahuate de los
so&x y no sodos de la SSS "Unión de Productores de SOCAMA'. Para esto el productoc tiene
'El Número de scdos es mayor al mendonado anteriormente porque son de reden ingreso y aun no se encuentren registrados anta el RAN.
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NF(CWMIENT0 ACTUAL DEL SISTEMA DUCUMmICOREGONU
tres opciones:
i) Vender su cosecha al i n tadado .
ii) vender su cacahuate a la planta beneficiadora al precio que esté corriendo en el mercado
iii) Vender su cacahuate a la planta beneliciadora aceptando un precio menor al que se
encuentre corriendo en el mercado (precio 'castigado'). Los pmductores al vender sus
m h a s en estas condiffiionea estarian cediendo parte de su dinero. que seivlria para
capitalizar a la pianta, y as1 ellos en un futuro ser socios de la misma.
Estos dos últimos esquemas no han funcionado, ya que la mayor parte de los prOductores
sigue vendiendo a los intenedlarlos, los que merdaüzan la mayor part. de la p r 0 d M
regional, provocando que la @anta tenoa poco aco@o. lo que podrta ocasionar que 108 recutsos
inveilidog en esta agroindustria se pierdan.
2.3.8 PARTlClPAClON ESTATAL EN EL SA1 CACAHUATE
2.3.8.1 AMECEDEMES
En 1972 el Banco Ejidai estableció pamlas de validaci6n para ai a i b o del cacahuete an
la región, habilltandose 200 ha con tal éxito que en 1974 se sembramn más de loo0 ha que fwmn
incrementendose hasta llegar a 8oo0 ha, éstas ya sin credRo porque el productor nunca estuvo de
en la w@ón. Después el estado impulsa la creación de una planta beneficladm de cacahuaíe.
acuerdo con los altos Wtos de aasguramiento de ANAGSA y es con esto que el CUlthro sü inicia
2.3.8.2 PARTICIPACION ACNAL
PROCAMPO a prUr da 1996 (Sgnchez, 1996) m e n 2 6 a apoyar el culthro, cons$biendo
para recibirlo se necesita llenar un fonato pmpordonado por los Cenbas &e en
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En e1 Campo Experimental Centro de Chiapaa (CECECH) dopendiente del INIFAP, sa han
reailzado diversos esiudoe del culllvo menclonado, desde 1989, pero as hasta 19% que los
invesügadores divulgan sus resubdm CM) los productores. Por lo que el paquete tecnol6@m que
utilizan los productores está avalado por el CECECH.
FONAES proporciona apoyo Rnanciem tanto para el cultivo oomo para la mmerciallzadón
y beneñcio.
El gobierno del estado giró un iondo perdido a la SSS 'Uni6n de Pmductoraa de SOCAMA'
para la mnstnicción de la planta beneildsdora de cacahuate.
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111 RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE DE LA REGlON CENTRO DE CHIAPAS
3.1 DUDNOSiiCO FODA
3.1.1 CONCEPTOS
Para estudiar los retos y oporiunidades del SAi cacahuate de la zona centro de chiapas se
realizará un análisis FODA que es una herramienta empleada en la planead6n e3batWCa. y que
por sus siglas tiene el siguiente significados: Fotíaiezas. Opoihmldades, üeüiidades y Amenazas.
Las ioriaiezas y debilidades se retieren a los aspectos intamcs: las opoiúinidade8 y
amenazas a los aspectos externos (Reiana, Was).
F o ~ a s : son aqueilos elementos. habilidades y actitudes positivos que la organizad6n
ya posee y constituyen wnos muy importantee para icgrar sus otjeuvosl.
Debilidades : scf! todos aquellos elementos, recurnos, habilidades y actmides que la
organizad& ya posee y que consfiiuyen barreras para icgrar la buena marcha de la organlzad6n.
Oporiunidades : son IQS elementos o factores presentes en d amMente que la
podria apmvechar para h m r posible e1 logro de sus objetivos.
Amenaza : son 108 elementos o factares presentea en el ambiente que podrian difiailtar o
impedir el icgro de los objetivos de la empresa.
3.1.2 MSCRIPCDN M LOS FACTORES WE ACNAN EN EL SN CACAHUATE
Los ekmntos y lactorm que se encuenm a m d o ai sistema agmindustrisl cacshuate
de la región de miudia w desuiben acmünuad&.
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RETOS Y cmq"mADEs E L Mi CACAHUATE DlAGNOSTlCO MM
FORTALEZAS
FImGQk--& ~a organhadh SOCAMA AC ha impikado la wnanicddn de una bene(iciadora Y
comercializadora de cacahuate, además de conSWir apoyos crediliclor pera impilsar la
produd& de cacahuate. Siendo esta la Qnlca organlzaoi6n qua ha demostrado en 100 iillimos años consistencia en sus actividades.
FZCondlcioneam-Udm: En la regh, López (1 m), menciona que axktan las condldonecr agroclimdUcaCr adecuadas
para el culthro del cauihuata, alendo ocon6mkmente una nu)or opddn que el M(z para Culthr,arSe
en el temporal, ya que eete ultimo w sinientra con la eequla intradval.
rnExocirienciaGQIppr>iodudons: Los agrl*iltoraa de la zona tienen !a expariencia de más de 20 dos durante los cuales han
sembrado cacahuate, la aial no w ha aptwechado. debido a los diversoil problemas de comercialkación, que SMI b responsable8 del desaliento para dcho cumvo. F 4 E a W i o d a r k ~ m E B m j M L ~ ~ :
todo el año, que w comunican con ia carretera federal Mxico-Tuxtla.
F5Eiibmd@&-&m-: La r eg lh a pesar de su haterogcw>eldad an su producd6n y calidad pmdice cacahuate de
oalidad awPlable a nivel nacional. io cual queda damo8trado por el considerable numero de
internediarios da otros estados que en ia época de co.aacha llegan a abastecerse para
ccinarcklizar el cacahuate on el mercado nacional para la micm y pequetia induatrla.
Las wmunidadee productoras de la región cuentan con caminos de terraceria. transitables
F6BPPYPPPROCAMPO: En el estado de Chiapaa los proaidons cumian con este apoyo para la prcducdh de
cacahuate. sin anbar00 eat0 no ha elda aprovrchado cn su tcWdad ya que el pmdudor w
enaientre aciualmentedaaaMWo por los p&4amas an iammmialkacMn. Can dipoyo da PROCAMPO se puedan wMr pulo de la co8ios de la C0mh.y no Imorqw pediraldto ai
intemwdiarlo.
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RETOS Y OPORTUNIDADES E L SA1 CACAHUATE MAGNosTlco FODA
FIPosiMlidedbehrdwiilalizardaicehuale&m(ylp[-: mrante el prouso de benelido y dasiticadón, algunos oecahuates 8e rompen. En la región
existe la p&bliidad de poder dar un uso inWdai a est- cacahuates quebrados, ya qua estos o n
demandados por industrias dulceras regionales que abastecen a mercados setectos.
DEBILIDADES
I J l ~ ~ k ~ h ~ X ~ : En la región de estudlo los productores no realizan de manera hom&nea las labores
agncdas. io que resulta en una heterogeneidad en w8 rendimientos y oaudad de la producdón.
D 2 m - ' rlefxsslb: LOS agricultoras en sus unidades de produccib, utilizan en pmmsdio tan sólo el 12 por
ciento para sembrar cacahuate, es decir alrededor de 2 ha, lo que diñculta la mecanización.
WWomanizaddnPeLBd-Y-: LOS productores no hen podido ser capaces de organizarse adecuadamente para la
mercialización y beneficio. a p a r da que nxiste una planta beneticiadora nueva que no menta con organización social definida.
wlnsufldenteiBpdB1aete~rta1pa: Una buena patie da los productonvr no tiene la capaddad d m i c a sufidente pafa IWar
a cabo todas la labwes agtidas, lo que ocasiona que pidan crMtor a lar intemiediariar,
prinoipaimente para la cosecha.
wl?te&slak?&ilaQal%nl~:
pmvoca que el preclo pagado al pmductor por w producción disminuya.
WlllmB&hhaudulentos:
ai real para 'compensar d que no exigen un control de calidad del cacahuata que reciben.
D ~ ~ ~ E ~ G Q & & ~ ~ & M $ ~ M o ~ ~ Y L P P P ~ D B ~ ~ P L J Q ~ ~ :
El hecho que exista una gran cadena de intermediarios. que deben Uner ganandas.
Existen inlemeüadoa que manlpilan dub básculas pera que Bstss indiquen un peso m r
Los pmaicions desconocen como w comercializa el cmcahuateiuera de su comunidad,
ademas. de m~ry~. hdspsndentci k d a muy Mdl-a Ica csmm de demanda.
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RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 C A W A T E DIAONOSTKX) FODA
WQsQsmma ' rlpltampprel:
Ai no existir dsgo en la región, el culthro depende tolaimente de la Idmina que le
proporcionen ias Iiuvlas, io que afecta los rendimientos y calidad de la producci6n. y en ocasiones
provoca desfazarnientos en las cosecha.
mBltPOIBBPdQiluna&m afllaccimerdallzaclón: En la región existe una gran cadena de intermediarios debido a la falta de 0rganUad6n de
los productores que no poseen e1 sufidente capital de trabajo para e1 culUvo, lo que provoca que
vendan su cosecha a Intermedlarlos.
DI0 Onia neriodación Pa Ipp i&UDd&B miQDak: Estos intermediarios tienen la capacidad para comercializar grandes Wlumenes, lo que los
posiclona en el mercado, adem& de poder almacenar e1 cacahuate para mando este tenga e1 mejor precio.
OPORNNIDADES
O l R m a O d a p e l ~ m d ~ ~ : En el pais existe una demanda de cacahuate mayor a la oferta nacional, por Io que se
recurre a las importaciones para poder satisfacer la demanda, provocando fuga de divisas. Sin
embargo, dada la devaluacl6n del pew a partir de 1994,lacl impoiiaciones tianden a disminuir. y
con esto se üene la oportunidad de que sea ei cacahuate producido en Méxiro y en espedal el de la regi6n centro del estado de Chlapas e1 que sai&faga paile de la demanda nadonal.
principaimnte la de la pequeha y mediana Indwtria. ya que la gran industrie continua realizando
importaciones.
02ExwmiadQyll--gsLaídEscahualefiDOIW1MU: Este cacahuate cuenta con una demanda constante todo el año ya que es muy utilizado por
la industria botanera.
09 Bpedvrp pel llmadQPa 1pa EM : Con la entrada en vigor del TLC. M B x h Wme la posibilidad d. expofiar cfmhwte a uno
de los más grandes exporladonis de mta oiqWosaen el mundo, io cual slpnilia que los dientes
de los EUA podrian sertamb&n los numircs. Pem el problemaphdpal ea ei de - e n
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RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE DIAGNOSTICO FODA
primera instancia el mercado nacional y los excedentes expoita&s.
-l2amkuham-3l- Con el deaorden macroecon6mico que auld6 el pais en Diciembre de 1994, las
impotiacimes de cacahuate disminuyen. debido a w encaredmiento. Por lo que la paweha y
mediana indusbia nadonai le resulta más atracOv0 el comprar cacahuate produddo en M(bdco WI
importarlo y pagarlo en dares. No obstanie la gfan Inbsbia aún WntlnUa realiZMd0
impoitadmes fuetíea para cubrir sus w. En rrte senlldo. la devriluadbn del peso imnte
al dolar pwde considerarse CMI una opomnidad. ya que el cacahuate produddo en Chlapas podria
ebastecar en el corto piazo a la micro y peqwilh indurtib Mdaial.
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RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE
CUAüRO P RESUMEN DE U S FORTMUAS
DIAGNOSTICO FWA
WMRO 28 RESUMEN DE LA8 DEBILIDADES
CUMRO 24 RESUMEN DE U S OPORTUNIDADES
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RET08 Y OpoRTUNlDADES DEL SA1 CACAHIJATE DIAGN(#(TICO HxlA
CUADRO 26 RESUMEN DE U S AMENAZAS
3.1.3 PRIORUACDN DE LOS RETOS Y OPORTUNIDADES
La priorización indica el orden en que deben de abordar las debiildades. fortalezas,
opoftunidades y amenazas, ya que todos los factores que afectan al SA1 cacahuate son
impotiantes, pero es preciso establecer el orden en que son aiacados.
Para podar priorizar los retos y oportunidades del SA1 cacahuate en la siguiente math se
califica con una eacala ordinal la interacción que existe entre I- factores externos con los factores
internos, tenien& en la escala lo siguiente :
O Interacción nula
1 Interacción baja
2 Interacción media
3 Interacción alta
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RETOS Y OPORNNDADES DEL SA1 CACAHUATE DIAGNOSTKO FWA
CUADRO 20 MATRIZ DE VALORACION
I I DESILBADES I FORTALEZAS
Con e1 fin de poder priotizar las debilidades y loitalezas (factores externos) as¡ como a las
amenazas y oponunidades (factores internos), se toman los f a c t m con interacción hime (v&r
de 3 en e1 cuadro 28) y se analizan sepun la Rgum 16, con es10 se pueden abordar las
OporiunMades y fortalezas que deben aprovechanre para minimizar las debilidades y meneas.
todo esto en e1 corto plazo. Y es a paitlr de este an&isis donde se vislumbran las acciones que
integra& a la estrategia propuesta.
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RETOS Y WCRTüNIDAüES DEL SA1 CACAHUATE DUGNOSTlCO FODA
FIGURA 16 FACTORES DE ALTA INTERACCION
En la figura 16 se observan los factores que presentan mayor frecuencia de interacdón
entre factores, los cuales son:
F8ctor.s Externos:
A2 Competencia por el mercado w n otras rwiones
0 1 Demanda del cacahuate en e1 mercado nacional
Factores Internos:
D7 Poco conocimiento del mercado por parte de los productores
D3 Débil organiradón para e1 beneficio y comerciallzación
F1 Presenda de le organización SOCAMA AC
Los resultados anledores muestran como la compelencla por el mercado w n &ras regimes
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RETOS Y OPCFOUNIDADES E!. SAl CAWLlAiE A W S I S M CCMKniWIDAD
productoras de cacahuate, a io que se le suma e1 poco conOcimiento del mismo por paite de los
productores chiapanecos y su débil organuación para el beneficio y comemaliizaCi6n. WnSohiyen
los aspectos que deberh de ser abordados de inmediato, para esto será necesario aprovechar la
infraestructura que actualmente posee la organización SOCAMA AC en lo referente a producción,
beneficio y wmercialización del cacahuate.
Para atacar e la principal amenaza idenüiicada en este análisis. es necesario identificar en
que situación se encuentra la región central de Chiapas para competir por ei mercado nacional de
cacahuate contra las regiones productoras #de esta oleaginosa m6s importantes de nuestro pais.
Por lo tanto, es prioritario realizar un análisid de la compeütividad, que permita establecer en que
aspectos e1 SA¡ cacahuate en Chiapas se encuentra fortalecido y en cuales esid debil para hacer
frente al mercado nacional.
3.2. ANALISIS DE LA COMPETmVlDAD OEL SA1 CACAHUATE
3.2.1 CONCEPTOS
Se considera a la wmpetitividad, como la capacidad de una empresa para peninecer o
penetrar en un mercado con ganancias y además, mejorar 81 nivel de vida de sus integrantes
(Porter. 1987; citado por Manrmbio y Santpyo, 1995). Es importante remarcar que ¡a wmpeüihndad
siempre esta asociada a un mercado deteminado ya sea gqrdñca y/o socio-ewnómiedmente
hablando. La wmpetitividad tarntien exige penanencia, es decir. no es algo puntuai o accidental
en el tiempo.
Retomando la anterior definicibn y considerando sus aspectos impotiantes, es imprescindible analizar la mpeütividad del Sñl cacahuate en ¡a región centro de Chiapas, ya que
se encuentra en competencia por el mercado nacionai con las demás regiones productoras de esta oleaginosa Para &o. se utilizará la inionnación racabada en el entomo nacional y dapnóstiw
regional, la cual se analizará mediante la mabia d. m l c o wmpoüibo prqxesia por (Sallenave.
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RETOS Y OWRNNMADES MI. SA1 CACAHVATE ANAUCIS M COMPETlTlVlOAD
1992) para e1 andhis competitivo.
3.2.2 MATRIZ DE MOSAICO COMPETITIVO
El mosaico competitivo proporciona la base del análisis del 108 escenarios compe~Vm
posibles (Sallenave, 1992).
Es impoltante mencionar que esta matriz es una herramienta de análisis y no de decisi6n.
La matriz es útil para:
* Resumir gráfica y sencillamente situaciones o altemativas de acción que serta difíciles de
entender si fueran presentadas en lenguaje escrito (texto) o cilrados (ecuaciones, modelm.
elc.).
* Despertar preguntas y plantear problemas.
* Visualizar rápida y láciimente la problmática global.
Para ¡a COnStNCCI6n de la matriz de mosaico competitivo, hay que definir las regiones
productoras de cacahuate contra ¡as cuales se contrastará la competithridad de la región central
de Chiapas, las cuales son: Puebla, Oexaca. Sinaloa y Chihuahua. Dichas regiones se consideran
en basa ai diagnóetlco nacional como las m& importantes. Asi mismo, es necesario delinir 108
factores o sectorea para la comparación competitiva (Sallenave, 1992), que para el presente caso
son lm siguientes :
A) Productivldad en tondadas por hedárea de cacahuate
6) Suwriicie sembrada (hectáreas) con cacahuate
C) Nivel tecnoi6gico utilizado para el culüvo tlel cacahuate
D) Organizaci6n de agricultores para la prodiicción agricola
E) Organización de agricultores para d acondicionamiento y mercializaci6n del cacahuate
F) Apoyos de programas nacionales (PROCAMW) para el cultivo del cacahuate
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RETOS Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE W S S DE COMPETITMDAO
0) Calidad del cacahuate producido para consumo naáonal de la micro y pequefia industria
H) Calidad de cacahuaia producido para m u m o estadonal an la temporada navideña
La definición de los anteriores sectores fue tomando con basa a la información obtenida en e1 entorno nacional Y su interacdón wn el mercado.
Una vez definidos I- sectoras. sa omcede a la elaboraci6n da¡ pMtafolio de sectores
estrat4gicos, como lo ilustra la figura 17.
FIGURA 17 PORTAFOLiO DE SECTORES ESTRATEQiCOS 1 I PARTlClPAClON RELATIVA EN EL MERCADO
VACAS LECHERAS
Significado y simbologia :
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RETOS Y WORNNIDADES DEL SA1 CACAHUATE ANAilSlS DE COMPETITNIDAD
7 DIIemu: Son los sectoreo de porvenlr que, a corto plazo, conidbuyen al CnclmlentO de 18 reg¡&
y que requieren lnvemlones.
$ V 8 c r Iwheru: Con este simbolo se m m los wclOls8 que contdbuyen a laa uUIMad63 de la reglbn, cuyas lnvemlones en este sector son minlmaa y el maQen de COnMbuddn elevado.
t Puon mueitoe: No conhfbuyen ni ai crecimiento ni a la utlllded de la reglón y pare loilslewrica
necesiten de fuertes Invemloneo y de organkación.
Posterlomente se prowde a la elaborar e1 moraico ompetithro, el cuei comprende ai
p01iaiOHo de la mgl& central del Wad0 de Chlapaa as1 como ei pomiollo M, las regime8 de
competenda (ngm 18).
flGURA 10 MOSAICO COMPETITIVO
PORTAFOUO CENTRO DE
CHIAPAS
PORIAF0LK)S DE LA COMPETENCIA PUEBLA OAXACA SMALOA CmHUAiiUA
En seguida, w elabora la mairk de m d w mpUUvo, le cual conslrt. únicamente en
Integrar 108 porrafdlor de a una d a
m a t h que pamlta v!auailzar de manera @¡de y swclila lor W o r m que prnontan venty, y
desw- ~pat i i ivas entre las dhmnioe mgioner inwlucradaa en la wmpareaón.
mgi0ii.l de competencil y ds la mgi6n mid de
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RETOG Y OPORTUNIDADES DEL SA1 CACAHUATE ANALISIS DE COMPETITIVIDAD
Con lo anterior se cumple con las dca prlmeras etapas del análisis compebovo. es dedr, 18
recolección de datca y el estabiedmiento del perRl del competidor. La tercera etapa de dicho
análisis es la slmulación, que consiste en tratar de predecir el comportamiento futuro de la
mpetencia, as1 como la secuencia de acciones y reacciones desencadenadas. con e1 fin de
pianear las acciones mas adecuadas que pennita hacer frente e la cwnpetenda, para realizar esto
se necesita tener información máa especialkada. Por lo que en wie trabajo, al ser la competencia
regiones productoras de cacahuate del pels, no fue v i ó l e reaikar (al simuiam, pero se ham
el siguiente anYlals de 108 resultado8 con el fin de idenuñcar las ventajas y desventajas que tiene
la región central de Chiapas con respecto a las regiones productoras de cacahuate más importantes de Méxiw.
3.2.3 ANALiSlS DE LA MATRIZ DE MOSAICO C O U P ~ O
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RETOS Y OpORTuNlDAüES E L SA1 CACAHUATE ANAUSU DE CoMPETlTNlDAo
Chihuahua
En el sector B (Superficie sembrada), PueMa y Sinaioa presentan las mayores ireas de
cultivo.
En el sector C (nivel tecnd6gico), Chihuahua y Sinaloa. 8011 los que presentan un mayor
avance. mientras el resto üane una brecha tecnológica que recOner y por lo tanto inveitir rmmos
en su8 paquetes tecndbgicos.
En e1 M o r D (organización para el cuiuvo), Chihuahua y Chiapas, tienen la delantera
mientras que Oaxaca, presenta grandes desventajas. Recordando que en Chiapas. le organización
para la producción es reciente y promovida por SOCAMA AC.
En el sector E (Organización para el acondicionamiento y comerüaikeción) Sinaloa y
principalmente Chihuahua, p e e n mejores formas de orpankame, ocasionando que tengan
canales de comercializa& m8s adecuados. En Chiapas. no obstante, el reciente establecimiento
de una planta benefidadora de cacahuate para integraclón de productores, estas no han lqrado
un wmun acuerdo con las enüdades de desandio para una explotación c o m e d eficiente de la
nueva infraestructura.
El sdor F (apoyo de PROCAMPO). es dominado por Chiapas. ya que es el único estado
que reclbe apoyo gubernamental para el ainivo del cacahuate.
Los sectores G y H (calidad) MNI dominados por Chihuahua y Sinai-, micmtrea que ai maw de ¡as regiones en cuesU6n. aunque -tan buena &dad an au8 ca&wtcw. no Uenw una homogeneidad en Baa debido e la hetarweidad de las laborea agrlcolas que reelitan los
pmduaonu
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RETOS Y OPORNNiDADES DEL SA1 CACAHUATE W S I S OE cxMErmvDrn
ea ha visto adelgazado por la sequia prosentada en los últlmos a h .
Sinaioa, presenta un poitafolio liwramente obeso, por io que ser6 un fuerte competidor.
Puebla. presenta el maximo volumen de pmducdón. io anterior es deMdo no a la tecnoiogia
que utiliza para la producdón sino a la "gran superficie sembrada con cacahuate'. En este sentido,
es pertinente hacer la siguiente observaddn: Según Estrada. 1996 las estadísticas de iNEGi (de
donde se obtuvieron los datos de producdón. rendimientos, etc) amstran a PueMa como e1
principal productor de cacahuate, sin emb- lo que sucede (Segiin Estrada. 1996) es qua la
mayor parte de los intermediados que compra cacahuate en Chiapas, Oaxaca y Guerrero venden
el mismo a micrdndustrias de Puebla, espediicamente en el municipio de Tiapanaiá y a
acaparadores del mismo estado que comercializan la producci6n en el mercado nacional.
La matriz de mosaicos competitivqs, íamMén arroja ia siguiente ventaja competiüva: El
estado de Chiapas presenta altos rendimientos (toneiadas de cauthuate/hect8rea) con respecto
ai resto de las regiones productoras, y considerando que el nivel tecnd6gico utilizado para ia
producción es de los m8s bqios a nivel naciwiai, hace suponer que mejorando dicha tecnoiogia
agrícola podrían obtenerse majores rendlmlentqs. Por otra parie, Chiapas, tiene un portafolio
equilibrado, pem para poder tener compeikividad en el mercado nacional deberá poner especiai
énfasis en:
1) La organizaci6n para el acondicionamiento y comercialiMn (donde presenta pesos
muenqs). Lo que slgninca icgrar organizar tanto a productores como a instituciones deJomento
para ioprar una owización elidente de opradh.
2) La capacnedón tecnica a productorea así como el abasto de insumoa, propordonados
actualmente por SOCAMA AC a trav6-a de ia Soaidad de Solideridad Social 'Unión de productores
de SOCAMA'. doberri de mtlnuar.
3) Tambien se deberán establecer pianos y programas para poder homogeneizar su uilidad y de
ests manera no puder pañidpadón en e4 mercado ai competir con i3ihuahua y Sinaioa
ywlncipaknente.
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N ESTRATEGIA PROPUESTA
El estudio del SA1 cacahuate en la zona centro de Chiapas analizado mediante el
diagnóstico FOOA y foitalecido p r el anáilsis de competilividad, muestra que es necesario
organizar a productores y a la instituciones de fomento involucradas para aprovechar la
opoitunidad que presenta la demanda del mercado nacional, adem& de disminuir los problemas
da intennediarismo existentes. Para esto se aprovechará la infraesmclu.ra para e1 acondicionamiento y comercializadón gestionada por SOCAMA AC, colocando ad al SA1 en una
mejor posición competitiva.
En este sentido. la estrategia que se propone llene como objetivo R consd¡daclón da le
emprem benomimíore de cawhuete gestionade por SOCAM AC, media& R inhgr.c/dn
de productores como socios de ie misme, así como d pigo da ias deuda contrddes Con
esto se pretende disminuir e1 indice de intennediarismo, ya que los productores a m a r a n a un
canal de comercializadbn más directo, cubriendo paite de la demanda insalbfecha con cacahuate
da buena aceptación. * ?
Para poder desarrollar dicha estrategia es necssario plantear accimes a corto y mediano
plazo. Las de corto Mazo son laa que se pueden imphentar a partir de las condiciones ya
existentes. dichas acdones son imprescindibles para poder desarrollar las de mediano y largo
piazo. Estas últimas pretenden tener presencia en el mercado que representa la gran indudrla
nacional con cacahuate descascarado.
4.1 ACCIONES A CORTO PLAZO
4.1.1 PROPUESTA DE OROANIUCKJN S O W
Oentro de la SSS 'Unlón de productores de SOCAMA' existen g r u p de trahjo bien
Identiricados, algunos de ellos han d m b e d o tener solvencia moral, presentan aRnMades ya sea
de simpatia, relipión o familians. la que ltx hace lniemamente fueries, estsbles, y sobre todo son
a4
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
ACCIONES A CORTO PUIZO PROPVESTA DE ORGANIUCION SOCLU
grupos muy a-ibles ai diaiogo y a la planeación, "emprendedores" p o d r i m Ilamarios. Pero
desafortunadamente. no todos los productores de la SSS desean participar, algunos por
desconfianza, otros por que prefiere que otros lo hagan primero y algunos más por falta de
motivación.
Por lo anterior resulta urgente reaiizar una selección de las personas que reaimente tengan
e1 firme deseo de ser socios de la planta cacahuatera.
Se tienen 9 grupos de trabajo con las caracteristlcas deseables menamadas antenomente.
los cuales aglutinan a 153 productores, por lo que se prwone que cada gNW de trabaio se
organice en una Sociedad de Producción Rural (SPR). Se selecciona esta figura jurídica ya que
es la que más se adapta a la tipologia de los productores. es decir, se trata de productores
asociados en una SSS. en la cual no todos están dispuestos a trabajar en igual forma ni persiguen
los mismos fines. existen grupos de trabajo de un numero variado de integrantes (no siempre m&
de 15). Además la SPR puede agrupar a personas fisicas o moraies, y pemite en un momento
dado la asociación empresado-productor. Se sabe por expeiiencias. que psicol6gicamente la SPR
despieita más apmpiadón por parte de 108 socios que una Sociedad de Solidaridad SoUal.
Posteriomnte las SPRs se organizaran en una Unión de Sociedadee de Producción Rural
(USPR). Medlante esta forma 88 eviiarb la atmkación de votos por parte de los productores en
la pianta beneñdadora de cacahuate. Los r e c u m Invertidos por FONAES. SOCAMA, AC y e1 gobierno del estado serán transferMcs a ésta mi&; as¡ los recursos de fomento cumplirán CMI su
objetivo inicial de impulsar pmyectos productivos que benefiuen a pmductores p~marios de bajos
ingresos.
Para e1 empresario que Invirtió recum en la Agroindustria, se propone que 88 as& con
otms personas (puede ser una o m&) que as¡ lo deeeen y tomen una Sociedad de Producdón
Rural. La cual sed socia do la planta mcahuattna. Por lo tanto. la Agmindustria tendd aoluMnte
85
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
a dos socios: la USPR de los productores y la SPR del empresario'.
Se propone que la Agroindustria adopte la figura jurídica de Asociadón Rural de Inter6
Colectivo (ARC). Esto por tener como socios a una USPR y a una SPA. Además las ARICk esiá
parcialmente exentas del pago de impuestos y principalmente por ser una fwra conocida por los
productores y no implica un cambio radical en comparación de una Sociedad Anónima
Las aportaciones de la USPR son igual a la suma de los captales de riesgo de SOCAMA,
AC, FONAES y la donación del gobierno del estado; la aporiación de la SPR "Empresaria' es igual
a la inversión del ingeniero Estrade (figura 20).
FiGURA ?o ORGANIZACION SOCIAL PROPUESTA
APORTACIONES
PLANTA BENERCIADORA DE [ cAcmuy, )
APORTACIONES A FüNW PERMM)
APORTACIONES @3125smi
s i e13603
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
ACCIONES A CORTO PLAZO PROPUESTA DE W I U C I O N SOCIAL
4.1.1.1 NORMATIVK>*D DE U S FIGURAS JURlüICAS ELEOlDAS
Para efectos de normathridad se tienen das niveles:
a)Marco general :
Este se encuentra regldo bajo el marw juridiw de la ley agraria en sus artkulos 108 al 114,
su formalización es mediante protocolización al Registro Agrario Nacional (RAN) y en d Registro
Publlw de Crúdito Rural o de Comercio del lugar que corresponda.
b)Marco especifico :
La ley agraria deja mucho que decir en cuanto al manejo y funcionamiento de IBS organizaciones de productores por lo que es necesarla una normatividad interna. la cual se
consigue con la creación de estatutos (Manmbio y Santoyo. 1995).
ESTATUTOS
eeaa.LBsseu: -El rbgimen de responsabilidad sera limitado.
-Tener la firme convicción de que s610 con organización y trabaja se pueden superar las
dificultades.
-El monto de apoites al Capital social, s e d wmo lo norma la ley egrsria, pudendo ser e5108 en
aciivos o en capitai.
-Los socios estar& ccinpmmetidcs a vender su pmducción a la ARlC aceplando una retención en el precio. También deóerán de particlpar en el acopio de la pmduaión de los agllailtores no
socios.
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ACCKWES A CORTO PUZO PROPUESTA DE <TuuNMClW SOCUL
-Los iniegraniea de las SPR's, serán paracipea de un monto de las Uolidades que genere la ARC,
para esto debe& vender su producción a la ARlC y paiüdpar en el acopio de la pmducdón de
no socios.
-Para el aCop(0 de no socios, los integrantes de las SPR's deberán -tar convencidos de que
mientras más acopio se tenga mayor serán las utilidades y más rápido se pagarán las deudas.
eBBdLAllsea : -Solo p d d n integrarla productores organizados en SPRí y que cumplan con los estaiutos
aplicados a las SPA'S.
-La USPR, tendrá e1 compromiso de pagar e1 capital de r iqa y dar pamcipación en las utilidades
a SOCAMA AC y a FONAES.
-La USPR, podra cubrir la inversión de la SPR "Empresaria" al final de io cual, a d a inversión será
propia.
-La USPR, será la encargada del reparto de ifiilidades a las SPR's socias.
-El repafio de uMldades hacia las SPR's, será de manera proporcional a las toneladas vendidas
por producIcf a la ARC, siempre y cuando SH cumpla con e1 acopio de los no socios.
I* . eBBdLASeB'EMPRESARIA. -Eldgmende es oníabidadseálmtado.
- D M estar iniegraáa por e1 Ing. Estrada y otras personas fisicas que as¡ io deseen, concediendo
a los integrantes de la SPR "Empresada' la imma de organizarse y reparto de utilidades.
-El Ing. Esirada scw8 el único que pod& ocupar un pueDt0 en la organizad& Abninistraüva de le
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ACCIONES A GORTO W O PRORIESTA M oRoANiZACKw( COCLM
ARC, reciMendo por esto un sueldo independiente de ws uiilidsdes.
-La inversión realizada por &a. deberá ser cubieitB solamente por ¡a USPR.
ebaauw: -Solo tendrá a dos personas morales como socios, la USPR y !a SPR "Empresaria'.
-Las utilidadss generadas por Bsta, serán repartidas de manera proporcional al monto de las
inversiones de los dos socios anteriormente mencionados.
-La USPR ser6 la única figura con la capacidad y facuitades para que una vez pagadas las deudas
a SOCAMA AC y a FONAES, sea quien se apropie de la planta beneficiadora de cacahuate.
-Todos ¡os socios tendrán voz y voto, &te ultimo será ponderado en base a sus aportaciones.
-Los representantes. serán elegidos por mayoria de votos, ninpun representante podrá tener
duplicidad de puesto.
-Asistir a la8 reuniones en las cuales se rendirán infonnes del progreso y perspectivas de la
organización, en caso contrario la organización tendrá la facultad de imponer sanciones. pudiendo
ser de hasta ¡a exciusión de la OrQanizacih.
-Ningún socio podrá hacer mal uso de los recursos y heficios que la organización genere, io que
slgnificana su exclusión de inmediato de la asociación.
-Todos los sodoe Senen la obligación de denunciar hechos e intentos de fraude hacia la
organitación, de encmtrame culpaüefs) se pmcederá a su exdusi6n de la o r g a n i d n y pago
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AccloNES A W O PUZO PROPUESTA DE O R O A N U A ~ SOCIAL
de lo substraido.
ORGANOS
ASAMBLEA GENERAL
Es el órgano supremo que se conforma con loa integrantes que son ios acdoni-sias o socios,
que acredtan su calidad mediante la exhibid& de su cédula de idenoficadón, y que tiene la
máxima autoridad y decisión.
CONSEJO DE ADMlNlSTRAClON
Este es el &gano de dlreccih y representación de la sociedad que estad COtnpueatO de personas eiegidas en la asamblea de accionis<as. Estar6 integrado por un presidente, secretario
y tesorero con sus respecüvos supienies. adem& de contar con 4 vocales. Est4 conssio es el
encargado de:
-Representar a la sociedad ante terceros y autoridades.
-Exponer ante la asambiea los planes de operación, programas de financiamiento. inversiones
y organkadón de la sodedad.
-Convocar y presidir la asamMea cuando bias sean necesarias.
-Cumplir y hacer cumplir todos los acuerdos tomados.
-Suscribir tííulos de nedito a nombre y por cuenta de la sociedad.
-Conmiar la prestación de senricios profesionales. técnicos de asesoramlenio y en gsneral de
todas las personas que puedan realizar 108 trabajos necesarios para el buen fundonamiento
de la organkación.
CONSEJO DE VIGliANClA
Es el órgano de control y supenWón de la sodedad; está integrado por un prcaidente, WI
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ACCIONES A CORTO PUZO PROPUESTA DE OROANIZACDN SOC!AL
secretario y sus respecüvos suplentes y vocales, se nombran en ia asamblea general. Sus
princlpales funciones son:
-Vigilar que los ccbditos obtenidos por is organización 88 Inviarim para lo que fuem
solicitados.
-Pugnar por que loll planas de acclón sean llevados a cabo en e1 tiempo estipulado.
-Vigilar que io8 gastos de operaci6n y administradón se ajusten al presupuesto.
-Examinar la contabliidad de la organluiclón cuando se juzga peitinente.
-Infomar a la asamblea genemi las Irregularidades observadas y promcver los medios para
corregirlas.
De manera esquemAUca la estructura de los órganos es la sipulente:
FIOURA21ESTRUCTURADELOSORGANOSDEL4S FIGURAS PROPUESTAS
ASAMBLEA GENERAL
, 7 I I
CONSFJO DE VIGILANCIA
/[CONSEJO DE ADMINISTFWXMI] ~ flujo de información
El tiempo que la, integmt.. do io üvenos 6rganos oaipar8n la, cargos sere en un inklo
do3 oflo auno lo marca la by cigRiia. pero tendrán laopdbn de mi.ginu, o s e r a do bala en cualquier monpnto. según w dowmpho, todo esto con previa apmbach de ia
91
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ACCIONES A CORTO PLAZO ESTRATEGIA DE ABASTO DE MATERIA PRIMA
asam~ea general.
4.1.2 ESTRATEQIA DE ABASTO DE MATERIA PRIMA PARA LA ARlC
La planta beneficiadora de cacahuate se abastecerá. de maleria prima bAsicamente por tres
canales:
i) Por productores socios de las SPRs.
ii) Por e1 acopio de la producción de productores no socios de las SPR's pero que son socios de la SSS 'Unión de productores de SOCAMA' y que redben los beneficios de está ultima.
iii) Por e1 acopio de la producción de productores independientes.
Los productores socios de ¡as SPRs (i) venderán su producción a la planta CIICBhuaIem.
Se tienen 153 productores, cada uno, con un promedio de dos hedáreas, dedicadas a la
producción de cacahuate. Adem& los agricultores cuentan con alrededor de 15 heciáreas, parte
de las cuales se encuentran con otros cultivos y el resto sin ningún uso agricda. Con esto se
espera que las uüiidades que el productor reciba por la venta y retención en el papa del valor de
su producción, destine cada vez m8s hecIbreas al cultivo del CBCBIuate, para esto el productor
tiene e1 apoyo t h i c o y de abasto de insumos de la SSS 'uni6n de productores de SOCAMA'.
Para e1 caso del segundo canal (ii), los socjos de las SPR's re5birá.n capitai de tmbajo y
vehiculos en préaIamo por parte de la ARlC para comprar cacahuate en las dienmtes munldades
productoras de la región. El abasto de materia prima es estacionel. son Ires meses en loa cuales
realizará. e1 acopio. por lo que Ynicamente SR requiere que Ires dias en el cid0 de tnw m e cada
socio de las SPRs se dedique a acopiar cacahuate (para al primer aiio).
El Wmo canal de ebaslo (iii) se rsfiere e que los prodU*ores independientes (loa que no
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ACCIONES A ACOATO P W O ESTRATEGIA DE MERCADO
pertenecen a ninguna organización) tengan una opción en la pianla cacahuatera para vender su
producción. Como esto es poco probable no se considera e1 volumen de estos pmdudores para
el Celcuio del acopio de la planta.
El precio que pagar6 la planta beneficiadora a la materia prima estará en iunción del que
se encuentre en la región, tratando da ofrecer precios más atractivos que Si de los ofettados por
ei Intermediario. siempre y cuando no se afecte ia econmia de la empresa. Esto por que ia planta
cacahuatera seguir6 una politica de tomadores de precios para sus productos, ya que por los
volúmenes que procesar4 no Bsta en condiciones de provocar cambios en el precio a nhrel
nacional. Para e1 andiisis posterior se tomaron ios precios de S 3 5Wt de cacahuate tipo Virginia
y de $ 3 3üü/t para e1 tipo Runner, que ea el precio que se encontró en Noviembre de 1996.
La forma de pago será al momento de ia m p r a y en efecüvo, solamente para e1 caso de
ia cosecha de los socios de las SPR’s, una parte de su valor ($ 730) serd retenido en ese momento y reintegrado al final dei ciclo..
otro factor imporlante de motivación a ia producción de cacahuate es ei apoyo del gobierno
federal a través de PROCAMPO.
4.1.3 ESTRATEGIA DE MERCAW PARA LA ARC
La planta cacahuatera tiene la capacidad para procesar cacahuate de campo, obteniendo
cacahuate limpio con Cescara y cacahuate descascarado clasificado.
El cacahuate con Cascara y iimpio. üene una demanda estacional, que se presenta en les
@ocas navidehas, por io que su precio es muy fluctuante. Se venderá a granel; principalmente
a industrias tostadoras y a comerciantes nadona!-as mayoristas. El tipo de cacahuate para este
produdo será preferentemente Virginia, ya que ei consumidor final lo prefiere por su tam&. lo que
ocasiona que las companies tostadoras lo demanden. Su predo de venta e8 de S 4 5MM (Nov.
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ACCIONES A CORTO PLAZO PROWESTA DE ORGANlZAClON ADMHISTRATNA
1996).
El cacahuate descascarado clasificado. basa su daslñcación en e1 numem de granos por
onza y las diferentes calidades se aprecian en el cuadro 27. Su presentación será en saws da 40
kg, y se 188 venderá principalmente a la pequeña y mediana industria nacional dedicada a la
elaboradón de botanas, dulces y panificaclón. Para este producto se utilizará preferentemente
cacahuate tipo Runner, ya qua presente buen rendimiento en almendra y debido a su fona má.9
redonda lo prefieren los Induslriales.
CUADRO 27 CLASIFICACION PARA CACAHUATE SIN CASCARA
El inpnlero Cesar Estrada, qua es un expeito en el mercado de los Cacahuatw. y cuanta
con una ampiia cartera de dientes, tanto da cacahuate limpio en &cara y cacahuate
descaecarado daslficado, aerá el encargado de la mercadotecnia de la planta, ocupará la prenda
de la misma y realizará los contaclos pertinentes.
Es Impoitanta recalcar que el marcado al cual se destinaran los pmductos 88 primipaimente
la micro, pequeiia y mediana industria regional y nadonal, asi como mpradores mayorislas.
Algunos de los dientea con los que se tienen miactos 88 muestran en el anexo 3A. Para conocer
a otros demandantes de cacahuate a n M nadonal, se propone se consuiten los directorios
publicados por insobidones como la Secretaria de la Reiona Agratia y el S e W Nacional de
Infonadón de Mercadas. Y para dar a m m r los productos y estaMecer los contratos
cornemlea, se propone se utilicen las llamadas "cactas de ofeita'. las aieles debe& de especHlcar. la didad, pmentacbn, volumen disponible y pndo de cacahuate a ofrecer (anexo
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E¡ pago podrd ser de manera inmedaia al momento de venta o wmo mbdm a 13 das.
Para esto. se pmpone ei ullo de las mias de aedito doaimenbtia o comen%. Ede doaimento
lo expiden los ban- alos ecmpradores que así io solifiten, los cuales deporilan en efechio o
soliatan una línea de c d t o por el monto de cacahuate a comprar. Median& este doaimarto el
mco se canpromete a paoer en eíecüvo el monto packdo entre canprador-vendsdor. Un
representante de la empresa, deberá preseniarlacarta decredta ai banco para cobrar el monto
decacahualevendido.
La empma mrrl de aendr a a m clientes cumpaendo con las camWduw de Cacahuaieee~WadaS en la carta de oímía Este aspecb es de wma imporianaa para msntenerse
enelmercado.
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FKIuR* 22 ORQANIGRAMA PROPUESTO PARA LA ARC
CONSEJO DE ADMINISTRACION
I
1 GERENTEJ GERENTE DEI 11 , G E ~ I DE CAMPO PROMJCCION , ADMINISTRATIVO
Y CALIDAD
4.1 A.2 FUNCIONES DE LOS ELEMENTOS WE C O W W A N LA EMPRESA
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ACCIONES A CORTO ?UZO PAOPUESTA DE MMW)STRCiTWA
de mantenimlaito.
. Repoitar los materlslw auxillaraa n&c% para la producd6n.
- SupennMr ei control de ca~ dad de materia phna Y producto tonnb>ado.
GERENTEDECAMPO
Será el enmgado de coordlnar el acoplo en campo, tanto el de las SPR's mmo ei de no
socios.
GERENTE MIMINISTRATIVO
Tendrá la iundh de miregar repoties de los saldo mertaualw al gem@ y subgem@
general, as¡ m o el de elaborar los proyectos de ñnanciarniento banca*.
CONTADOR
Es la persone encawda de llevar todo el aspecto contatia da la empresa en forma coordlnada con el gerente a&ninistratha. +ad la iormuladbi del Intonne mensual mediante la
elaborad&! de estados Rnsndeme.
AUXILIAR CONTABLE
Sed la porsona enarpada de apoyara el contsdoren todas sua acthidaw.
JEFE DE MANTENIMIENTO
Penona encaroadp de dar mantenhi.ntotanto pmvmuvo como OOnsC(IVO. ad como e~ repoftar n e c a a b h de hamnlentaa. mbxdoms. kiklcmlrs. mire otcos.
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ACCIONES A CORTO PLAZO F R w W s T A L l E m -
SECRETARIAS
Dar personas sa encargaal de mizar las s@lienies aclMdadea:
-Elaborar oRaoS para trhlies dhreiaos. -uwar ardlhrca del penonel.
-Atender llamadas te(efóni0as.
-Llenar y hacar solicitudea diversas, entre otras actidadas.
PEON DE PLANTA
Esta persona w á la encarosda de realkar la Umpiaza en genemi de la pian& así como
de realbar tareas dversas delegadas por el jete de alma& y almacsnarniento.
VELADOR
Se anwmrá de ViQiiar la pianta en (lenarai, hasta la lle~ada 64 personal a iaborar ai día
siguiente.
4.1.4.3 PERFIL DE LOS EMPLEADOS
A conünuadón se especifican las carac<erlsocas qw (os ernplepdos deben de aimpiir para
oaipar lca antallores cargos.
GERENTE GENERAL
Debe wntar con estudios minirnos a nivel licenciahira, conocer y man*r tanto el pmceso
como al menedO de cacahuate dasiRcado y en c8scara.
SUBGERENTECKNERM
oek, oontsr an eaiudios a nivel licendatura an al &ea de Agmindustrias, Indu6bia de allmenton yio üuímlca. además deberá sw una persona an apohidea de mMd0 y de rápido
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ACCONES A CORTO PUZO -ESTA OE ORGANiiAClüN AoMmmTNA
GERENTE DE PRODUCCION Y CAUDAD
Tener esiudios mínimos de ilcsndatura en el área de AgroindurMes, Industda de alimentos
las dmlnaciones pera y10 Cuimka. tener conocimiento en mantenimiento de maqulnas y
efecto de oontml de oalidad.
GERENTE ADMINISTRATIVO
Deberá contar con estudios de llcendaiura en el área de agrcdndustrlas. ccntaduria o
admlnistrad6n deempresas. con conodmlentos elementalesdeñnanzas. computación. formuladón
y evaiuadh de proyecto8 agminduettiales.
GERENTE DE CAMPO
Tener estudos a nivel llcendalure ~n el Brea agron6mica. oon fadlidad para relacionarse
con las penonas y Spwudee de mando.
CONTADOR
Con estudio8 de I W a t u r a en oontaduria.
AUXIUAR DE CONTADOR
Con esiudos a nhrel medio superior en contaduria
JEFE DE MANTENIMIENTO
Con entudios minlmoa de preparatoria o equiva!ante, con conc-imlentos en e1
mtenimiento de maaulnas e instaladonea eléctricas.
JEFE DEALMACEN
Con ertudlos minimos de preparaiofia.
SECRETARIAS
Deben contar con #(udlocr mlnlma de baChiHeraio o equlvakme en scntaila
100
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ACCIONES A CORTO PUZO CAPACIDAD M PRODUCCION
taquimecanógrafa, de preferencia con conocimientos en mpuiaci6n.
PEON DE PLANTA
Con estudios minim- de primaria, de preferencia de 18 a 30 años.
VELADOR
Debe contar con estudios minimoa de primada, de preferencia mayor de 40 ai108.
4.1AA VALUACION DE PUESTOS
A continuacih se proponen loa aueldoa para ai personai.
CUADRO 20 VALUACION DE PUESTOS
4.1.5 CAPACDAD DE PROWCCON DE LA ARK:
Para definir le oapnddad de producdón de una agroinduarla I- factcfw a considerar son:
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ACCloNES A CORTO PLAZO CAPACIDAD DE pRowcciON
el mercado donde va a desplazar sus productos y la materia prima dlsponlMe para ie empresa.
Para e1 caso de la ARC. el mercado no es restricción para definir la capacidad a la que debe trabajar la cacahuatera dado que existe una demanda nacional de cacahuate insatisfecha,
y la produccih total del esta& apenas cubre el 4% de la producción nacional. Por otra parte la
empresa cuenta con e1 wnocimiento necesario pare penetrar los centros de consumo nacionales.
La disponlMlidad de materia prima es la restricción importante, ya qua existe una gran
competencia entre la planta y los intermediarios, por tratar de acopiar la mayor cantidad de cacahuate posible. Es por esto que la estrategia de abasto de materia prima se plantea agresiva
La capacidad instalada del equipo es de 3.75 th, pero se trabajará a 3 Vh, para no
sobrecargaria y evitar dasaaste exoesivo; la cual no es restrictiva para el acopio.
4.1.5.1 PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL
Dado que la principal restricción para el nivel de producción de la planta cacahuatera es e1 abasto de materia prima, e1 pmgrama de producción mensual se realizó tomando wmo base 108
meses en los cuales hay acopio.
Para el primer atio se espera que la planta acopie aproximadamente. para cacahuate
Virginia, 468 t provenientes de no socios y 189 t de socios. Para e1 cacahuate Runner; 276 t de no
socios y 270 t de socios. Esto signiíica un acopio total de 1 203 I de cacahuate en un cido de tres meses. En e1 dclo 1996, el acopio de la planta cacahuatera fue de aproximadamente 980 t lo que
significa 223 t menos de las que se esperan acopiar, sin embargo, ten solo con la produccMn de los 153 socios agricultores se esperan 459 1, por lo que restanan 744 t de no sodos a acopiar, que
es menor a las @SO t acopladas en 1998, y dada la agresiva polibca de abasto de materia prima
que la planta deberd seguir, se considera facübie llegar a tal acopio.
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ACCIONES A CORTO -0 CAPACIDAD DE PRODUCClON
Por lo anterior y considerando que la capacidad instalada no es limitante. se plantea tjue
la beneficiadora de cacahuate trabaje un turno da 8 horas diarias durante 21 das ai mes. 3 meses
para e1 acopio, limpieza y comercialización de cacahuate Virginia y considerando que el mercado
de cacahuate Runner descascaradc-clasificado es estable todo e1 año, se plantea que Bate sae
procesado durante los 3 meses siguientes.
CUADRO 29 PROGRAMA DE PRODUCCION MENSUAL PARA EL AQO 1 (T)
4.1.5.2 PROGRAMA DE PROWCCON ANUAL
Una vez más el principal factor limitante es e1 abastecimiento de materia prima. y es en base a esto que se realua e1 programa de producción anual.
El acopio que se espera reallzar se aprecia en el cuadro 30, y tiene como bese la
producción de agricultores socios, y el acopk de la producción de los no sooios.
Se espera que los socios aumenten su supedide cultivada (en por lo minim0 4 ha) ya que
tendrán mayores ingresos (por la venta de cacahuate y por utilidades que genere la planta), por
otra parte la producdón de los no socios se espera que se mantenga, en este sentido, tanto los
socios de la planta beneñeiadora como los no socios. cuentan con e1 apoyo para la pmducdón de
la organizacibn SOCAMA y de PROCAMPO.
El acopio que la empresa deberá tener en los años en los que se midera la maxima
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ACCIONES A CORTO PUZO CAPACIDAD DE PRODUCCiON
capacidad de producdh, implica el poder acopiar aproximadamente e1 47% de la producción que
en 1995 y 1996 obtwiemn los prcductores de ¡a SSS 'Unih de productores de SOCAMA". Por lo
que no se consideran aumentos en la pmducdh regional. pero si en la agresividad de la estrategia
de abasto. con la cual es posible acopiar las cantidades requeddas.
CUADRO 30 PROQRAMA DE ACOPIO ANUAL TTONELADAS)
Considerando lo anterior, e1 programa de producción anual se observa en e1 cuadro 31,
donde e1 acopio de Runner se incrementa en mayor proporcih que el Virginia, tomando en menta
que e1 cambio del paquete tecnd~ ico de Virginia a Runner ha comenzado desde la entrada de la SSS 'Unión de productores de SOCAMA'.
CUADRO 31 PRO0
104
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- : .-e.-
ACCIONES A CORTO P W O L0cAUuCK))I M LA PLANTA
4.1.6 LOCALUACION DE LA PLANTA BENEFICIADORA
La planta cuenta con una ublcación en base al BbaSteClmiento de materia prima.
FIGURA 23 cRoauis DE LOCALIZACION DE LA PLANTA CACAHUETERA
PREDIO A i W i i A CHUPAMIEL GüiiERRn
A C l N " A /
\ \ JlQUiPlUS / /
Su microlocaiirad6n está on fund& de 188 nitas de acc(IB0 y la distancia a 108 campoe
agrlcolas. Enccntrándndore a OM do la camtera panemerknna Máxkc-TUxtla, entre loa dos
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A C C M O A CORTO PUU) WIEnERM
aumas al munklplo de Jlgulpllas. Chiapas. a la aitura de4 predio Chupamiel. contando c m una
dlslandepromedio de 5üh a las unidades deproducdbn mral. ioquepuedafauülarel acopio
de maleria prima y la venta de pmductos.
41.7 INGEMIERlA DEL PROVECTO
Los pmcesos a realizar dependen de los produao a ob(enec. los wales scm cacahuate w n
cáscara limpio y cacahuate descascarado dasiflcado. En la planta. el cacahuate se carga a ia
ailmentadón del slstema al inido del proceso, Obteniendare IQI podudos de una wla vez deep&
de aigiin üampo ai final del prowso. de más, !a masa de cacahuate no abaviesa las limitas del
sisiama entre el momento de ia aiimentadón y e1 momento de la obtenaón ' del producto, por io que
el proceso es intennitante o de iote (baich). Los lo@ de pmducto terminado por turno son de 6
Iooneladas de cacahuate descascarado y dasiflcado. Los tumos scm de ü horas al dia y se trabaja
1 turno dilo.
41.7.1 MSCRlPClON DELPROCESO PARAELCACAHUATEMSCASCARADO CUsy l cAW
Para esta pmcsso 88 utilizará preferentemente cacahuate del O p o Runner, que tiene major
rendimiento en almendra. la cud es pmfafida por los industriales.
RECEPCION O€ MATERIA PRIMA
El cacahuate iiega en coateJes de yute. el trasporte as por camiones y10 camionetas, e
induso an cam. El Objaüvo de esIa opraci6n es !a venta por pafie de los prodmores y el
abasto de matetia prima para la @anta beneficfadora.
MUESTRE0
Mediante caiadorm se toman apmxhnadamente t Kg de cacehuate de UfemnIaa kigares
del camibn, posteikrmente se hornogenizan las mumtras yse dMdn hastatmar 1 Kg compiesto
por kur mueatma haogenrizedas. A la mumIra 88 ie datemina el % de humedad. 24 de
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ACCIIME.9 A CORTO PUZO INQENIERU
Impurezas, %de granw Inmaduro& % de mateda exiratia y te-, as1 como el % de hocgm
(de manera visual). El objetivo de este actMdsd e8 el de lmar un control en la d d a d de la
materia prima que entra a la agrolnduatda, adem& de que a pmir de los rcwitadce son los
desouenlocl o &goo en d pmcio.
PRELlMPlA
El cacahuate ae vacía en una tolva para que posteiiormente un dwador de can@lones lo
transporte a un dllndro rolatoti0 que dlmlna Impurezas mayores y menores modlante Merendas
de tamaño, el caoahuate c 8 ~ a una zerenda en donde (u expone a un flujo de aire a
mtraconiente, m ea0 se dlmlnan Impurezru I M ~ M que aun pueda tener el cacahuate. La
zaranda tiene un mwlmlento oscilatorio por lo que tambh hmdona como despedregador.
ALMACENAMIENTO DE MATERIA PRIMA
Una ve2 limpio el cacahuate, .B envía a un transpoilador de cangilonea que lo canduce a
una banda tnnrportadora la cual tiene deiledorecr qua deposlien el cacahuate en la M e g a de
materia prlma. también se puede pasar dlmmnente al proceso de descascare. El objetlvo de esta
opencldn es e1 poder s6parar el cacahuate por tipca, h a m ~ e i r a r la allmrntac6n a la siguiente
operad6n, así como el de poder reairtar los ajuaes necsdca a la maqulnada descascaradora.
SEPARAClONDECACAHUATECONCASCARAPORTAMAf40
Este oprnid6n es para facilitar la siguiente, el descascarado, y as1 &te sea m8s eiidente
y no queden ca&uaeS con o b x r a o quebndor. Se lleva a cabo en un cilindro rotatodo. que
tiene tres aldar mra 100 dferente8 tamaños.
DESCASCARADO
El caoahuate pesa a Ian mecánica8 1- cuales por medio de pesi6n
uinilan al m u a t e de 111 forma de no d6ñar laaknandra y separarla c8soara, mbnu que e8
oolectada por un sbnlco aucclonador para dqmnaria en cmtates.
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A CORTO W O INGENERIA
PRECLASlFlCAClON Y LIMPIEZA DE LA ALMENDRA
La almendra cae a unas zarandas gue lo ds*fican por tamdo, posterlomiente bandas
Wanspoitadora condurn a las almendras por meaas de daMcadón en las cual se &a una
sdeceibi manual del producto para eliminar granos datiados e impurezas. Ademáa de la selección
manual, al pdncipi0 de la bandas trMSpOrtadoraS Sü enaienWM abanlCOS IImpladOreS, los cuales
por medio de una mnlenle de aire separan impurezas Mana$ de la almendra.
SELECCION DE LA ALMENDRA
Postenmente las almendras caen a meea de gravedad en las cuales por medio de
diferencia en peso, separan de diferentes pesos. las almendras caen a meaas de selecdón en las
cuales por seieu36n manual se separan a las almendras por &renda de tamano.
CLASIFICACION FINAL
DespuBs de la selección manual. la almendra pasa por las zarandas dasiiicadoras de
temanos. A continuacib se realiza el encostalado del producto final. en costales de poiipmpleno
de 40 kg.
ALMACENAMIENTO Y COMERCIALIZACION DE PRODUCTO TERMINADO
Una vez realuado el enwstatado del producto terminado. se almaccna en la bow de
pmducios terminados para su posterior mmerdalizaci6n.
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ACCIONES A CORTO PLAZO INGENERIA
W R A 24 MAGRAMA M BLOQUES PARA LA OüTENClON DE CACAHUATE DESCASCARAM) CLASIFICADO
RECBPCION DE CACAHUATE DE CAMPO
I/ DBSCACCARAW 1 Y LIMPIEZA DE LA
CLASIFICACION FINAL 1 Y ENCOSTALAW 1
FUENTE : Elaboración propia con infornición de beneficiadores
4.1.7.2 DESCRIPCION DEL PROCESO PARA CACAHUATE CON CASCARA LIMPIO
Para em pmceso aa uülkard preferentemente el cacahuate tipo Wrginia. Y utiliza solo las
pilmcwas warn cpradones que ei proou, ~ t e i l ~ r , para su poaecior venta. Su diagrama de bloques se pind. apredar m la Rgura 25.
109
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ACCIONES A CORTO PUZO INGENIERU
FIGURA 25 DIAGRAMA DE BLOQUES PARA EL PROCESO DE CACAHUATE CON CASCARA LIMPIO PI/
RECEPCION DE / / CACAHUATE DE CAMPO
N m E : Elaboración propia con i n f o m ~ i 6 n de beneficiadares
110
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.
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ACCIONES A CORTO FLAZO RECWISOS EXlSTEhlES
4.1.7.3 EOUIPO Y MATERIALES EXISTENTES
La planta cuenta con equipo y materiales. los cuales se mencionan en los cuadros 32,33.
34 y 35
JADRO $2 MAQUINARIA Y EQUIPO EXISTENTE
5 Elevadoras da cangibnes 1 Abanico liywdor 1 zaranda lkrpiadora 1 Abanico &s@mpior 5 Delledores de salids 1 dindm cnbeda 3 descnscarsdaras 21naasdeggra\ndad 3 Ainnrxir limpmdorss 3 Abanica aucdonedores 5 mea^ tdvai, da deccdn manual 2 b a h da adscibi manual 1 Zaranda ClaaiROlldora de tamatios 2 Mscub msmubs de una twielada 7 Mscub msnuabr de 100 kg 7 camionetas de md~las
COSTO TOTAL $1 070ooo
Los recurnos para lcs vehiailos pmvinieron del ing. Estrada. quien tam&& aportó pane de la maquinarla con un costo de $ &«, OOO, e1 resto de b maquinaria se adquirió con recum08 de
SOCAMA 0 291 550 y 6i wobiemo del estedo con t 138 450
CUIDRO 33 ECUIPO DE LABORATORIO EXISTENTE
2 BLcu*s de pr&gi6n M U S Muestnadorss y cakdorss 2 Detumh&aea da humedaa 1 Estufa de gmnha6n con charolas 1 conputadna Pc con accsswioa 1 Escrilorio
COSTO TOTAL $ 52 lIó0
114
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ACCIONES A CORTO W O RECURSOS EXISTENTES
Los recursos para e1 equipo y materlal de laboratorio provinieron del gobierno del estado,
al igual que los del equlpo y materlal de oikina.
EI Wbiemo del eatado tambi6n ñnancio ei equipo y materiales auxiliares.
CUADRO a EQUIPO Y MATERiALES AUXILIARES EXISTENTES
4.1.7.4 OBRA CWlL EXISTENTE
La pianta cacahuatera cuenta con obra dvii en un solo nivel. El área administrativa. sala de
reuniones y gerenda ea un solo eónido a dos aguas oon pisos y mum8 de concreto y tacho de
lámlna galvanizada. La casa de vlgiland~ laboratorios y baños son ednilos independientes con
muros y pisos de concreto, y lecho de lamlna saivanizsde a un agua. El h a de proceso tiene
techos de lámina gaivanlrada a dos aguas y la mitad de mum8 son iamMén de lámina gaivankada,
la otra mnad es de mncraio al igual que los pisos, la eslwdura cuenta eon annaduras y columnas
de acero. Además ae cuenta oon un paz0 para wua y con un cercado, tow del t a m . de alambre
de púas.
El valor de Ian oonanicdones se desglosan en al cuadro 36.
115
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ACCIONES A CORTO PUZO NECESIDADES DE INSUMOS
CUIDRO % VALOR DE LA OBRA CIVIL EXISTENTE
A m de pmeao y bcdqia I 191oOOo -Te).bin pen IlmpI.u 250 wo
Laboraiodo de mlml de calldad I 15 O00
Las obras mencionadas se construyeron con recursos de FONAES quien aporto $805 m y SOCAMA, AC que aporto $1 522 050.
4.1.7.5 NECESIDADES DE INSUMOS
MATERIALES AUXILIARES
Para ia operación del presente proyecto, solo se tienen wmo insumo8 sacos de
polipropileno de 40 kg, io8 que se comprar& en su totalidad a inicios del mes de noviembre. Para
el c8lculo de las necesidades de costales, se utiliza la siguiente ecuadón empírica:
Tx R4x lo00 C- .T- X F
Doirde:
C = Nhero de costales a comprar (con capacidad de 40 kg.)
T = Toneladas a desmcarar por ciclo
RA = Rendlmlento en almendra (0.7)
F = Factor de seguridad (1.005)
Para e1 caso del primer aflo se espera descascarar 546 t de cacahuate por io que se
necesitan 9 802 coatales. El precio de cada costal es de $ 1.5.
118
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ACCIONES A CORTO PLAZO NECESIDADES DE INSUM08
ENERGIA ELECTRICA
Para el Celculo de lo egreso.9 causados por la energía el6ctrlca, se consideran los equipas
que poseen motores, es decir, lc4 qua consumen elactticidad.
CUADRO 37 REQUERIMIENTOS DE ELECTRICIDAD DE POTENCIA EN EL AREA DE PROCESO
CUAMID RECIUERIMIENTOS DE ELECTRICIDAD PARA ILUHINACLON
Para conocer el costo de la rnrrgla el6ottica sa tomaron an cuenta las tadfan puMlcadas
en el diario oilciai de la fedemcibn dd 15 de nwlembrr da lüüü. La secuela de oAlculo fue la
slgulente.
Se EalcuM la cam total Instalada. que se obtiene de la suma de los totaian de kW de
demanda, da lo8 cuadros 37 y 30 8~ 88.2 + 8.5 - 85.7
Se cdcul6 la demanda contraida, multlpllcando la carga lotai Instalada por un faotor de
carga (0.6) = 95.7 x 0.8 - 57.42, nwltado que .$e redondea a 58 kW, que ea la demanda a
119
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ACCONES A CORTO PLAZO NECESIDADES DE MANO DE OBRA
contratar.
El costo pw K W de demanda ea de $25.728.
Por lo que el costo mensual de la demanda a contratar es de:
58 x 25.728 x 1.15 = 1716
Este costo de la demanda sólo se apiica a lcs meses en que se operan la maquinas de
proceso.
El costo mensual por msumo SB calcula multiplicenda e1 costo del KW. que es de 5 0.2141, por e1 consumo de Watts mas e1 15% de IVA:
Para el área de descascare ei consuma mensual es 7144 kW.
Su costo mensual Dor consumo = 7144 x 0.2141 x 1.15 E 1759
Para el mes en que operan todas la maquinas d costo msumo es de 53946, y el casto
total, la suma del costo más el de la demanda de $ 5 705
4.1.7.6 NECESIDADES DE MANO DE OBRA
Para e1 caso de la mano de obra indirecta. es un costo fija, es decir. representa un egreso
mes con mes, tiene un coat0 de $22 900 m8s el 52% de prestaaones, que Incluye: el 10% de
w u r o oocial. 10% de aguinaldo, 5% de va&onea. 5% de INFONAVIT y 2% ds SAR. Por lo que
el costo mensual de la mano da obra indirecta es S 30 228.
La mano de obra dlreda está en fund& de las acüvldadp, que 8a rdican en la planta, y
se dasHlcan y v ~ a n en ei cuadro 39, recordando que ai costo de dkha mano de obra se le debe
120
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ACCDNES A MEDIANO Y M O O PLAZO
agregar e1 32% de prestaciones.
CUAüRO 39 COSTOS DE LA MANO DE OBRA DIRECTA
RECepción 7u)o - 1 Auxiliar de control de calidad 700 . 10 Obreros de carga y d-rp 6000 .l Operador de prelimpia 700
DBscaSCan, 4300 - 5 obrems 3000 . 1 Oprador de requinaria 700 - 1 Auxiliar de almadn 6M)
Seleai6n 21) 800 .40 meras para mo68 de seleccffi 24 000 - 8 Obreras para barda dn selección 4800
Para todo el dcb 4200 - 1 almecenista rn . 1 Basculita 900 - 4 obnms de maniobras internas 2400 -
4.2 ACCIONES A Y E N O Y LARGO PLAZO
Para poder tener presencia en e1 mercado de la gran industria nacional, es de vital
imponancia e1 poder garantizar que el cacahuate comercializado por la ARC cumpla con los
parhetros de calidad Impuestos por las grandes industrias cacahuateras, para esto algunas alternativas son las que se enuncian a continuación :
~ Impulsar la mecanización de 185 labores agricolas para lograr homwneidad en la calidad del
producto, en este sentido, se pmpone que en el Mum ks SPRs socias, inviertan en la formación
de centrales de maquinaria e implementos agricolas.
~ Que se establezcan convenios de investigación con la Universidad AuMnoma de Chiapas, para
que &a, reaiiie análiis de atlatoxinas en al cacahuate, para determinar los puntos criücos del
pmceso aghcola y de almacenamiento en los que se da la contaminación. y con esto comenzar
a innovar en el paquete tecndtgco. para la obtención de un cacahuate sin aflatoxinas.
121
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V ANALISIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
En este apatiado se trata de transformar en fiujos monetarios lks acciones de corto plazo.
Es decir, se indican las necesidades totales de capital que requieren iks acciones a corto
plazo para su materialización.
Los datos utilizados tienen como bese la infonnación recabada en los capitulos anteriores.
108 precios de materia prima y producto teninado corresponden a noviembre de 1996.
5.1 FINANCIAMIENTO DE LOS RECURSOS EXISTENTES
La planta cuenta con recursos exlstentes, principalmente en acüvos fijos. El financiamiento
de los conceptos se muestran en e1 cuadro 40.
CUADRO 40 FlNANClAMlENTO DE LOS RECURSOS EXMENTES (loo0 x S)
122
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ANALISIS FINANCIERO DE U S ACCIONES A - 0 pul0
A conünuaci6n se desglosan cada uno de ¡os recursos existentes.
TERRENO Se cuentacm una superficie total de 12 ha, de las cuales solamente 1 ha sa encuentra
en uso por la pianta cacahuatera. el resto, se plantea saa utilizada como parcelas demost aüvas.
Fue adquirido mediante un financlamiento a fondo perdido otor!~ado por el gOMem0 del estado de
Chiapas hacia la SSS 'Unión de productores, de SOCAMA' para el astabledmiento de la planta
cacahuatera.
OBRA CIVIL: En este Riblo se incluye el costo de todos los edificios COnStRildCS. El monto de esta
inversión es de $ 2 327 050. Y su financiamiento fue por medio de un Rnanclamiento a capW de riesgo otorgado por SOCAMA AC y FONAES, en un 65.4% y 34.6%. del monto total,
respectivamente.
MAQUINARIA Esta es la inversión realiada por el ing. Estrada y el capital de riesgo cí8 SOCAMA
AC. Incluye toda la maquinaria de limpieza descascare y clasllkaci6n.
INSTALACION ELECTRICA: El costo fue financiado en su totalidad por la donación del wbiemo
del estado. Comprende un transformador eléctrico de 112 kvatüos y todo el sistema de
conductores. interruptores etc.
VEHICULOS: Comprende 7 camionetas con redilas con capacidad para trensporiar 1.5 t de
cacahuate encostalado. Fueron financiadas por el Ing. Estrada, por lo que constituyen un monto
de sus awftaciones.
EQUIPO Y MATERIAL DE LABORATORIO: Este fue adquirido por 18 d o n e cw &o cw estado.
EL EQUIPO DE OFICINA Y AUXILIAR: Se compró con los recumas donados por el pobiemo del
estado.
123
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ANMISIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO W O
5.2 STTUACION FINANCIERA DE U PUNTA
EI balance general, da Idea de la situación finandera de una empresa, a una fecha
detenninada.
En el activo drCuiMt9 aparece el saldo en caja y el propio capital de trabajo. En e1 activo
Rjo se incluyen todas las inversiones de maquinaria y equipo auxiliar, io mismo sucede con 188
inversiones en e1 activo diferido que incluye todos los gastos preqwrathros, coino son: gastos de
puesta en marcha, intereses prsoprathros y gastos de constiucMn, pdnclpalmente. Finalmente 88
tiene la suma de todos 1x3 &os fijos.
En el pasivo circulante, se incluyen los préstamos a wrlo plazo wmo e1 crédito de avío. En
el pasivo fijo, los préstamos a largo plazo wmo el cr4dlio refaodonario.
En la cuenta del capiial. aparecen las eporlaoiones de los socios, representada por el capital
social. La suma de todas i~ cuentas del capital da como resultado el capital contable, el cual,
sumado a los paslvocl debe ser igual a ia suma de los activos.
Para el caso de la planta cacahuatera, ia información flnandera es proporcionada en e1
balance general del 5 de septiembre de 1S6 .
124
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W S i S FiNANCiERO LE US ACCIONES A CORTO PUZO
C u m 41 BALANCE GENERAL AL 5 DE SEPTIEMBRE DE 1998 ($)
ACTIVO CIRCULANTE
EQUIPO AUXILIAR
ACTNO FIJO MAQUINARIA Y EQUiPO
OBRA CiViL iNSTALACiON ELECTRICA
SOCAMA AC EauiPo DE LABORATORIO ING. ESTRADA
EQUIPO DE OFICINA GOB. ESTADO VEHICULOS
La @anta no me deudas (por no tener figura juridica), la razh financiera aplicable es la
independencia Financiera. que ne obtiene mediante ¡a división de los adivos totales entra ei capital
wntabie por 100; que para este caso, indica que ia cacahuatera no tiene deudas, otro indicador
úoi es la reladón activo circuiante/activo total, que presenta un valor de 0.03, esto indica que por
cada peso del aciivo total se tienen 3 centavos en dinero o en recurnos ficiimente negociabies.
Estos indicadores no representan ia rentabilidad de operación. pera si dan idea de la s i t u a h
financiera de la empresa a una fecha determinada.
5.3 PRESUPUESTO M INVERSIONES M LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
Las lnveniones de& el punto de vista económico se dasmuui en inversión ñja. inversión
difetida y capitai de trabajo.
125
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ANWSIS FINANCIERO DE US ACCIONES A CORTO P W O
~
INVERSION DIFERIDA 30 o00
GASTOS DE CONSTITUCION 30 o00
1 691 624 I CAPiTAL DE TRABAJO
INVERSION TOTAL 1 721 624
INVERSKm FIJA Son recursos tangibles que se requieren para la operación de un proyecto.
contaMemente se encuentra sujeta a depredación con excepción de los terrenos. los cuales no ~1
deprecian.
Sus funciones son las de facilitar la obtención física del producto.
Para est4 caso especifico, se cuenta con los activos tilos necesarios para la operación del
proyecto. por io que no es necesario realizar una invenión ílja adicional.
INVERSION DIFERIDA Son recurso8 que dan lugar a intangibles que requiere el proyecto pera
operar, generalmente se concantran en la etapa preoperaüva. Estan sujetas a amofüzadones y se
recuperan a largo piazo.
Las acciones a corto pia20 establecen el constituir a la planta CILCahuatera mmo una ARC.
y al conjunto de SPRs mmo una USPR, por lo cual se generan gastos de cmsticibn de S 30000.
Mismos que serán financiados por e1 capital social de la planta cacahuatera.
CAPiTAL DE TRABAJO Se le llaman asi a las inversiones necesarias para efecluar las
actividades de pmducx44n y venta, se recuperan a mrto pia0 no estando sujetas a depredadones
o amortización.
El capital de trabajo es Importante, ya que ion costos tanto varlables (compra de cacahuate,
126
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127
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ANAUSiS FINANCIERO DE u\s ACCIONES A CORTO PLAZO
insumos auxiiiares. energía eléctrica, lubricantes. transpone, mano de obra directa y su8
prestaciones) wmo fljos (mano de obra indirecta w n sus prestaciones, gastos de papeleda.
energía el8ctrica. agua, teléfono e iluminación) se Uenen antes de los ingresos por ia venta de
cacahuate.
El cálculo del capital de trabajo es mediante la determinaci6n de ingresos por la venta de
cacahuate beneficiado, y de egresos por los costos de operación. En este sentido, los egresos e
ingresos se calcularon considerando. entre otros, los siguiente aspectos importantes: e1 acopio de
cacahuate es durante 108 meses de sepllembre a diciembre. El cacahuate Virginia se limpiará y
comercializará en los maSBS de septlembre a diciembre, mientras que e1 cacahuate Runner se
wmerddizará de noviembre a febrero. Por otra pane, los insumos auxiliares se comprarán en su
totalidad al inicio del mes de Noviembre. Las condiciones de pago de los pmductos terminados
será de wntado ai momento de la venta o a un plazo máxlmo de 13 dias. Las condiciones de pago
de materia prima será de contado.
Con io anterior se obtiene e1 flujo de efectivo simple y el fiujo de efectivo acumulado, y es
en este ijitimo donde se aprecian las nemsidades del capitd de trabajo, que será el flujo de
efectivo acumulado negativo de valor absoluto más grande.
Para el pilmer &o de operackin da ia planta. a una capacidad de 1 203 t de acopio de cacahuate. se requiere de $ 1 691 624 de capital de trabajo.
La determinación da1 capital de trabajo parad año 1 de operaci6n sa aprecia en el cuadro
43, en donde el preclo de la materia prima 88 de $3 500 por tonelada para el cacahuate Virginia
y $3 300 para el Runner; los precios de venta 80n como se indicaron el cuadro 27 para e1
cacahuate descasoarado. y de $4 500 para el racahuate con cáscara.
El cálwlo dd capital de trabajo arroja que la uWldad bruta para el primer año de operad6n
(y1 de 651 mil p o s , éste se obtiene de la sumatoria da todos los flujos, y su vaiw es la diferenda
de ingresoa anuales w n respecto a los e g r e ~ ~ ~ anual~e.
128
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ANAUSIS FiNANClERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
El costo anual de operación es de 4 793 mil pesos. Y la rentabilidad del capital de trabajo
es de 50.31%, que se obtlene del cociente de la utilidad bruta entre e1 capital de trabajo, io que
significa que por cada peso inveriido en al capita de trabajo, se recuperan ai final del cido, el peso
invemdo, rn4s 50 centavos.
5.4 FINANCIAMIENTO
En este apartado, se determina e1 origen de los recuraos adicionales necesarios para poder
realizar las acciones de corio plazo, adem& se deflnen las condiciones en que se otorgaran dichos
rBcumos.
5.4.1 ORiGEN DEL FINANCIAMIENTO
Los gastos de constitución serán cubiertos en su totalidad con las utilidades generadas por
la planta en el ejercicio anterior.
El financiamiento para e1 capital de trabajo será un 20% por parte de los productores,
mediante retenciones en su pago cuando entreguen su cosecha. La retención será de $730 por
tonelada, siguiendo los programas de produccih. Dicha retenci6n semi reintegrada al final del ciclo
(en el mes de marzo) a los productores. El 80% restante se financiara por la banca de desarrollo
(BANRURAL).
5.4.2 REaUlSlTOS PARA EL FINANCIAYKNTO
Para poder ser sujeto de credit0 de las insiituuones bancarias. 88 necesario cumpiir con
los siguientes requisitos :
a) TENER PERSONALiDAD JURiDlCA : La figura juridica a adoptar por esta empresa semi (iI de Asociadón Rural de Inter& Colectivo.
129
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ANALlSlS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
b) SOLVENCIA MORAL : La ARC no posee aUn referencias comerciales, pero se recurrirá a las
referencias de: la SPR "Empresaria" mediante e1 Ing. Estrada y de SOCAMA, AC, quien tiene
prestigio entre las instituciones regionales.
c) GARANTIAS COLATERALES: Por el momento Se propone que SOCAMA AC. funcione como
aval en la obtención del crédito de avio, adem& que la inlraestnictura de la planta pUede ser
pignorada.
d) RECIPROCIDAD: Se propone que sea BANRVRAL quien financie el crédito de avio, ya que esta
iwtitución es la que se encuentra operando gran parte de las inversiones de SOCAMA AC y la SSS
'Unión de productores de SOCAMA".
e)PROYECTO: Se requiere presentar un esludio de factibilidad donde se muestre la rentabilidad
y riesgos de la inversión. Este punto queda cubierto con e1 presente trabajo.
5.4.3 CONDICIONES Y PROGRAMA DE FINANCIAMIENTO
TASA DE IN'ERES. La condiciones de préstamo. se da en base al esquema comúnmente
Umizado por e1 banco, en donde se tiene que cumplir con los requisltos setialados anterionnente;
además se ñjan tasas de interés, de acuerdo al tipo de actividad que desanolla la empresa.
Para este caso, la tasa de inter& es de CETES a 28 dias + 8 puntos, el valor de lbs
CETES se tom6 de 21.16. correspondiente al 5 de marzo de 1947. Dando una tasa de interés
nominal anual de 29.16% y una mensual de 2.43%.
YlNlSTFtAClON DE FONWS. La minislración del credit0 de avlo se realizará en función de las
necesidades de capital (anexo 2D).
Para el ario 1 de oparaclón, se necesita un cr6dito de avio de $ I 355 O M . en tres
miniskaciones (cuadro 44).
130
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ANAUSIS FINANCIERO DE LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
AMORTIZACION DEL CREDITO. El crédito se paga en su totalidad después de 5 mesea de la
primera ministraci6n, para esto, se realuan dos amortizaciones (cuadro 44).
CUADRO 44 FECHAS DE MlNlSTRAClON Y AMORTlZAClON DEL CREDIT0 DE AV10 PARA EL ANO 1
inidow da sapw- da 1997 Inicio dd mw da Oclubra d. íW7
5.5 BALANCE PROFORMA
El balance general al inicio de operaciones (cuadro 451, representa e1 estado patfimonial
de ia futura empresa, y mediante e1 se obtienen los siguientes indicadores o razones financieras:
a) Solvencia inmediata - AcUvo circulantepasivo ciiculente
Solvencia inmediata = 1 756 624 I 1 355 O 5 4 = 1.3
La solvenda inmediata indica ia capacidad de la empresa para cumpiir m sus
compromisos financiems a corto plazo, y para este caso es de 1.3, inaicando que ia empresa
posee 30% mds de activo liquido que deudas a corto plazo.
b) Solvencia general - Acüvo totalp.rlvo total
Sobencia general = 5 537 224 I 1 355 054 = 4
La solvenda general indica la capacidad de la empresa para cumplir owi sus compmmisos
financieros a largo -o. El valor calculado es de 4, lo que slgniñca que la empresa tiene 4 veces
en activos lo que tiene en pasivos.
13 I
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W S I S FINANCIE O DE UC ACCIONES A CORTO PLAZO
CUADRO 45 BALANCE GENERAL AL INICIO DE LA OPERACION DEL PROYECTO
I A C i N O
AcTlVO CIRCULANTE
Capital de trabajo
Activo anterlor
Caja
ACTIVO FIJO
Maquinaria y equipo
Obra civil
Instaiacl6n eléctrica
Terreno
Equipo de laboratorlo
Equipo de oiidna
vehiculm
ACIiVO DIFERIDO
1 756 624
1 691 624
15 000
50 000
3 750 600
950 000
2 327 O50
150 o00
115000
52 550
36000
120 000
30 O00
TOTAL 5 537 224
PASNO
PASNO cmcuum
TOTAL
CAPiiAL CONTABLE
SPR 'Empresaria'
USPR
contratm
wn FONAES
cm SOCAMA AC
Capltai social
roTAL
1 355 o54
1 355 054
4 182 170
WOO0
042 070
805 o00
1813600
81 500
5 537 224
c) lndependencla ilnmlera - (Capit.I/ActIvo total) X 100
Solvencia general - 4 182 17015 537 224 = 75.5%
La independencia Rnandera lndlca el porcentaje de la inversión aportada por los sodos,
para este caso ea de¡ 75.5%.
5.6 PROYECCION DE INGRESOS Y EGRESOS
La proyeCaón de ingresos y egresos, ea un documento contable, que independientemente
de proporcionar informackM de la rentebllldad operatha de la empresa, permite determinar la
132
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ANALISIS FINANCIERO M LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
cuantia de las utilidades anuales, los costos. los gastos. los impuestos y su relación con 18 ventas
pmgramadas.
El horizonte de análisis del proyecto es a 10 aiios. durante los cuales se determina por un
lado, las posibilidades económicas del mismo. y por el otro, e1 flujo neto de efectivo. base para e1
calculo de los indicadores de rentabilidad del proyecto.
En e1 cuadro 46, correspondiente a la proyecdón de ingresos y egresos. se realizan los
CPJculos inicialmente para una capacidad de producción de 1 203 t, incrementándose en los
siguientes años, del aiio 6 en adelante, la capacidad de producción se hace constante. en 2 187
t anuales.
Es imporlante obseivar en e1 cuadro 46, la utilidad del proyecto y de la empresa (ARIC). asi
como e1 punto de equilibrio cano un indicador de la capacidad minima a la cual debe de trabajar
la planta cacahuatera. e1 porcentaje de acciones que posee la SPA 'empresaria" y la USPR, socias
de la empresa, y cuyas utilidades son distribuidas de manera proporcional al moto de sus acciones
o aporiaciones.
Para e1 &o dos y hasta e1 año cuatro, se observa como e1 porcentaje de las acciones de
la SPR "Empresaria" disminuye hasta ser caro, esto porque la USPR destina un porcentaje de sus
utilidades a la compra de acciones de dicha SPR. por lo que en el ano cuatro. la USPR es duena
absoluta de la planta cacahuatera.
A continuación se explican los indicadores mencionados y otros de inter& que se muestran
an la proyección de ingresos y egreso.
ütllldad de operación. Se obtiene restendo a los ingresos los uxtos de operación. Aumenta con
respecto al incremento de la capaddad de producción, ya que los unicos cos108 que cambian con
respeoto a la capacidad de produccifni son los variables.
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ANALISIS FINANCIERO DE LAS ACCWNES A CORTO P W O
Gastos tinandelor. En 8818 apartado se Incluye e1 pago de 108 Intereses penerados por el crédito
de avio.
iSR Y PTU. Dado que la Ley del Impuesto sobre la Renta (ISR) en su aninilo 10-6 establece que
las ARIC’s están exentas del pago de ISR, en este renglón solo se considera el 10% de ¡a utilidad
no gravabie para el pago de paiticipaclón de io8 trabajadores en las utilidades (PTU).
Utilidad d d proyecto. Se &tiene restado, a la uüiidad de operación, la paiticipación de los
trabajadoas en las utilidades. Esta se incrementa con respecto a la capacidad de producción.
Amoriluclones. Para este caso. las amortizaciones son iguales a los gastos financieros. esto es
porque únicamente se pagan los intereses generados por el crédito de avio.
Para el primer año se destina el IWU de la utilldad del proyecto para pagar dcho crédito,
porcentaje que disminuye hasta e1 7.7%. a partir del ario 6, que es cuando se hace constante la
capacidad de producdón. Por lo que no es necesario hiar una capacidad de pago.
Utilldod de ¡a empresa. Esta se obüene, restando a la utilidad del proyecto las amortizaciones.
Punto de equlilbrlo. Es e1 nivel de producci4n en que los ingresos son exactamente iguales a la
suma de los costos de operación y amonización, es decir, es la capacidad de proaicción n e m a
para que la empresa no tenga perdidas ni ganancias. Para este caso, se tienen puntos de equilibrio
relativamente baja, el punto de equilibrio más &to se presenta en el at% uno, y los más bajos a
partir del año sem en adelante. El wmponamiento del punto de equlilbrio esta en función de la
capacidad a ¡a que 88 piense trabajar, siendo e1 ario I e1 de menor Capacidad de producci6n y a
partir del atio 6 se alcanza el nivel de mayor producción.
En la figura 31 se aprecia como los gastos financieros aumentan desde el Sno 1 hasta e1 atio 6, que SUI los &os en que la cepacidad da pmducci6n tamMén aumenta. *no debido a que
no se üenecr&lio re lac dona^, yel crédito ds avlo 88 pear8 &o mn do. TamMBn .se obsenia
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mu(u ai DINAMICA DEL PUNTO DE EWILIBRIO ~
i" I 2 9
- ....................................... ......... ................. .......... .... x - nl la
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ANMlSIo FruNclERo M u6 AClXMES A CORTO PUZO
% DE A m DE LA m LA WPR EN LA ARIC. Aquí se oburva d porOart.ie de *I .cdoncs que iicm la USPR an la ARC (w@n Ian .cdoncs a coito plazo), dicho porantsje
urnla. hastaibgarai iüü%end.Ikcuaim. qua en ouMdo la USPR capn la .cdau de
la SPR 'empresaria', y por muiguirnte la utwd.d de la empmea (ARC) en loud a la de la USPR.
6.7 REPARTO DE W A D E S Y PAQO DE CWPROYISOS C0NTRIYK)S
PARA LA USPR :
Dado que la USPR iendrá como s o o h a Sodedadea de Prodicdki Rural. y contratos de aodacMn an peitidpadbn con FONAES y SOcMnA, AC. Prlmerafnente had -pan en w uiiiidadea a dichas mtidades de menera pmporcbnai a sua aportsdones.. üe aw uülldsdca iwtas
el 56% se repanid entre las SPR'a M ~ M y ei 44% se daaünard a paw de ws m p m i s o s , una
vez que ha paw a la SPR 'EmpressrW u s apoitadanss, paoardo p h r o a SOCMM. AC y
dupds a FONAES. Las fechasde pago8 almpüal de dasgo deSOCMM AC y FONAES d.b.r(h
ser como se in- en el wadro 47.
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ANALISIS FINANCIERO M LAS ACCIONES A CORTO PUZO
CUADRO 47 PAGO DE CONTRATOS POR PARTE DE LA USPR (S)
El cuadro 48 y la Agura 32 muestran m o el pomtaJa de deudas de la USPR a FONAES
y SOCAMA AC. disminuye conforme se pagan los capitales prestados. a SOCAMA AC 88 le
termina de pagar hasta el &o mho y 88 hasta en ei at50 nueve que la USPR termina de pagar a
FONAES. Por lo que e8 hasta en el &o nueve cuando la USPR 811 mpletamente duena de la
@anta cacahuatera y ya no debe ningún recurso.
FIGURA 32 DlNAMlCA DE LAS UTILIDADES DE LA USPR. CON RESPECTO A SUS DEUDAS
;F O
W P n z
- 1 I
...........................................................................
...........................
......................
1 ,4 _
1 _
...........................................................................
...........................
......................
1 ,4 _
1 _ í
0 6 ...........................................................................................................
0.4 . ] \ A t ........................................................................................................... I 0.2 ..............................................................................................................
O a* 1 2 3 4 5 6 7 e g i o G =\\I I AhOS
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ANALISIS FINANCIERO DE Us ACCIONES A CORTO PUZO
En lo que respecta a la distribución de las utilidades a las SPR’S socias. estas las recibirán
a través da la USPR. en el cuadro 48 se apreda cano al productor sod0 de las SPA’S, por
tonelada reienida en su pago, recibe una utilidad de $328 (libre de la devolución de su retencih)
para el atio uno, esia utilidad incrementa aiio con atio, propomlonalmente al incremento de la
capacidad de producción y el pago de IWI capitales de riesgo, por Io tanto, e¡ productor, redbe al
final de la vida útil del proyecto 8 1 ü i i libres, por tonelada retenida en e1 precio.
De manera esquemática, los epoites y repaito de las utilidades, que las aCCiOneS a coito
plazo contemplan, se aprecia en la figura 33.
FIGURA 33 APORTACIONES A LA ARC Y REPARTO DE UTILIDADES, SEGUN LAS ACCIONES A CORTO PLAZO
APORTACIONES
RETENCIONES EN SUS PAGDS
CONTRATOS DE ASOCIACION EN APORTACIONES A PRODVCCiON RURAL
FONDO PERDIDO ’ JIQUIPILAS ’
WORTAUONES
DE CACAHUATE AAlC
FUEME : EWm1Cn p w b
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ANALISIS FINANCIERO DE LAS A C C M S A CORTO PLAZO
5.8 EVALUACION FHANCERA M U S ACCIONES A CORTO PLAZO
El objetivo de esta etapa. es el aplicar t e n i a del enfoque económico al proyecto, para
poner en evidencia sus veniajas. desventajas, asi como su m o .
5.8.1 RENTABILIDAD
La rentabilidad c in indice de evaluación económico que se uüliua en la evaluad& de
proyectos agroindustriales. puesto que loda empresa agroindustrial tiene como Objetivos principales
el Obtener e1 máximo beneficio de los recursos.
En el presente trabajo se analizariin los siguientes indicadores de rentabilidad : la Tasa
Interna de Rentabilidad (TIA), Valor Actual Neto (VAN) y la Relación Beneiiio Costo actualizadcs
WC).
El VAN es la diferencia de los beneficios actualizados menos 108 costos aciualuados. a una
tasa de actuaiuación. es decir. es la sumatoria de los flujos de fondos actualizados. En este
análisis la tasa de actualización es del 21%. basándose en la referenda que el Fideicomiso
Instituido en Relación a la Agricultura (FIRA) cobró un inter& de 21 36% a sus acreditados en el
mes de Marzo de 1997. y la tasa presentaba tendencias a la baja, según IIIescas (1997).
La relación Beneiicio Costo Actualizados. es e1 cociente de la sumatoria de los ingresos
actualizados enire la sumatoria de los egrescs aclualuados.
La TIR por definición, es aquella tasa que hace que el VAN, para un detenninado flujo, se
iguale a cero. y expresa el inter& real máximo qoe podría pagar un proyecto por los recursos monetarios, una vez recuperados los costos de inversión y operach.
Los antedores indcadores tinandems se calcularon con los flujos de efecthro: del proyecto,
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ANALISIS FINANCIERO DE LA8 ACCKINES A CoRlO PLAZO
ARC. USPR, SPR 'Empresaria", FONAES y SOCAMA AC, respecdhramente. Para el &Cub de
dichos flujos de efeotivo, basta con sumar thdos lo l n g m s anuales y restarle la sumatoria de todos los egresos anuales: Incluyendo en esta última sumatoria 108 beneficios obtenidos sin la
ejecución del proyecto. Lo antetior se aprecia en los anexos del 26 al 2L.
RENTABILIDAD PARA EL PROYECTO
El proyecto por si mismo presenta una TIR del 92.24%. lo que signfica que por cada peso
invertido en el proyecto se obtienen 92.24 centavos sobre los saldos no recuperados. el valor del
anterior indicador es sumamente atractivo ya que ninguna institución de crédlto amomza una tasa
de inter& tan alta por los reculsos invertido. En e1 anexo 2G se muestra el flujo de efectivo para
el proyecto. El alto valor de este indicador está detenninado por la ascasa invesi6n que se
requiere para consolidar el proyecto.
RENTABILIDAD PARA LA ARC
La ARC. surge con la ejecución del proyecto, por lo que no reporta utilidades sin la
ejecuci6n del mismo. Los ú n l w egresos que comprende el flujo de efectivo son: gastos de
constitudón y la renovaci6n de vehiculos, por lo que la diferenda con los Ingresa es positiva en
todos los años. Lo anterior hace que la TIR pierda sentido y M 888 indlcador que demuestra la
rentabilidad, por lo que en esta caso se utilizarcm como indicadores e1 VAN y la relación beneficio
costo actualizados. e1 VAN es de 5 412 533 y la reladón beneficio cos10 de 86.87. El valor del VAN
significa que la empresa presenta una panancia de 5 412 533 pesos actuales, frente a la opción
de invertir sus recursos a una tasa del 21% . La relación beneficio costo actualizados indica que
con la ejecución del proyecto la empresa tendria 88.87 veces costos en beneficios. esto se debe
a q w los costos 8011 pequetios con relación a los benefidos que la empress obtendria con la
ejecución del proyecto. El flujo de efectivo para la ARlC sa dmwa en e1 anexo 2H.
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ANMlSiS FiNANClERO DE Us ACCIONES A CoñIO PULO
RENTIBYlDID PARA LA SPR "EMPRESARIA'
La SPR "Empresaria" es una flwra que surge w n la ejecución del proyecto, sin embargo
una de las personas que la confonará. d ingeniero Esirada, tiene re~~rsos invertidos en la planta
cacahuatera, por lo que en el cálailo de su flujo de efectivo se consideran: un ah0 %era'. en el
wai se registran sus inversiones; las uülldades 'SIN' son ¡as que actualmente el lngenlero Estrada
reclbe, correspondientes al valor de su participación en las utilidades generadas por la planta
cacahuatera con relación a SUS aporteciones; además de un renglón wnsspondiente a la
recuperación de su inversión, que incluye cuatro amortizacionea, que la USPR hace a la SPR
"Empresaria' para apropiarse de 108 recursos inveriidos por el empresario.
La TIR del Hujo CON y SIN e1 proyecto considerando lo MtüriM SOn de: 19.87% y -21.3636,
respectivamente. lo que significa que de ejecutarse el proyecto la SPR 'Empresaria' recuperada
su inversión en cuatro años, y adem& su dinero invertido tendria una rentabilidad del 19.87%.
En caso de que e1 proyecto no se materialize e1 ing. Estrada no recupera sus rBcursas
inveriidos ni en Mez de operación de la pianla cacahuatera: por lo que sus mrsm dejan de ser
inversión para convertirse en un gasto. Con todo esto la TiR neta para la SPR 'Empresatia' es de
41.23%. EI flujo de efectivo se obsewa en e1 anexo 2H.
RENTABILIDAD PARA U USPR
La USPR tambien surge con e1 proyecto y por esta razón no se consióera en su flujo de
efectivo utilidades sin el proyecto. e1 único egreso que pmenta su Hujo de esecttvo es la renovación
de vehiculas. Por io anterior. únicamente tiene flujos anuales positivos, lo que significa que la TIR
no debe de utilkame como un indicador de la rentabilidad. ea por esto que se utili26 el VAN y la
relación beneficio costo actualizados. El VAN es de 2056475 y la reladón benefic& costo de 54.78.
El VAN inüca que de realizsne e¡ proyecto la USPR presenta una ganan& de 5 2 056 475
actuales. frente a la opclón de invertir sus recursos a una ta%a de referencia de 21% La USPR
obtiene con la ejmdón del pmyecto 54.78 v e a costos en hendidos. lo antedor w indica con
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ANWSIB FINANCIERO M US ACCIONES A CORTO PLAZO
la relación beneflcios costos actualizados. De no realizarse el proyecto simpie y sendllamente la
USPR no existe. Las inverslone8 necesarias para la materialización del proyecto son m y peq~Mas
y 8s esta 18 razón de lo atractivo de los antedores indicadores.
RENTAWLIDAD PARA SOCAMA I C
Para SOCAMA. AC; su flujo también presenta un año cero en e1 cual se registran los
recursos que invirtió en la pianta cacahuatera y cuenta con utilidades SIN la ejeaici6n del proyecto,
que se calculan con respecto a su paitldpación en la utilidades a las que tiene derecho.
Considerando lo anterior, la organización CON la ejecución del proyecto tiene una TIR 13.28% y
SIN la ejecución de -íCIü%. este ultimo valor indica que pierde todo recurso inverüdo. con la
ejecución del proyecto SOCAMA AC recupera su inversión y su dinem invertido presenta
rentabilidad del 13.28%. A pesar de que &a tasa es relativamente baja (comparada con CETES
del 05-051997, que son de 21.16%) petmite que SOCAMA AC tenga una rentabilidad neta al final
del horizonte de análisis de 113.28% (anexo 2K).
Es importante mencionar que a la organizacidn SOCAMA AC, ccn la ejecución del proyecto
se le otorga partidpadón en las utilidades por el 5ü% de sus r e c u m invertidos. pero sin la
ejeaición del proyecto no recupera lo invertido, únicamente tendria parücipaclón en las uiitid-
de la pianta cacahuatera, pem estas no son suficientes para recuperar su Inversión.
RENTAMUDAD PARA FONAES
FONAES. al lpual que SOCAMA AC, presenta utilidades SIN gue 88 lleve acabo el presente
proyecto, puesto que ya tiene recursos inverklos en la pianta, que se registraron en un atio cero
(anexo 2L). Su flujo presenta una TIR CON el proyecto de 29.95% y SIN e1 proyecto su TIR es
de -21 36%. Por lo tanto la ejeaición del proyecto representa una rentabilidad neta para FONAES
de 51.35%, Io que s!gniRca que con el proyecto cada peso lnverodo por FONAES lo recupera junto
con 29.95 centam extras, gracias a la partlclpad6n en las utilidades que por ley tiene derecho.
Pero si no se realira el proyecto FONAES no recupera sus recursos inveMo8 atin con 10 &os
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ANAusaIDERIEs50
de reciar parte de las utyidades que genere la planta.
De io anteitor, BIL evidente que la rentabilidad RiWIClera pera las Organiuiclonecr que surgen
con la reaIizad6n del proyecto. son por demes airacikas. nuuihado de lo pocos recursos que son necesarios Inveitir en wmparsdón de los benMos que ene era la matatWluidón d d proyecto.
Esto gracias a que la planta cuenta con los acthros fijos nec88arlos para su operación.
SOCAMA AC, FONAES y SPR ‘Empresaria’ (ing. Esirada), SIN el proyecto obtienen
utilidades muy bajas, con las wales no les es posible recuperar su inversión, nl en diez aiios de
operación de la planta cacahuatera. De concretarse d pmyecto, su TIR adquiere valores aniba dei
cero. que si bien no sedan atractivas para un invenrionista nuevo. para las personas ya
involucradas resultan atracíivas. pues recuperan su inversión. y obtienen ganancias, como ya se
menciono anteriormente.
5.8.2 ANALISIS DE RIESGO
Dado que la rentabilidad de un proyecto tiene como base los valores de los costos y de Is ingresos que corresponden al desarrollo normal de¡ mismo, tanto en la fase de inversión como en
la de operación. se tiene que rewnccar que los valores obtenidos son una aproximación de una
realidad fuiura, en ¡a que pueden influir de manera aleatoria una series de fenómenos naturales
y socio económicos.
El diagnóstico realizado arroja que 108 principales factores de riesgo son : e1 abasto de
materia prima y la organización social. En e1 cuadro 49 se proponen las aliemaüvas para disminuir
la probabilidad de que &tos se presenten.
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ANALISIS DE RIESGO
C M 0 49 ALTERNATIVAS PARA LA MSMINUCION DE LOS FACTORES DE RIESGO
J Una admada sduxl6n da aodos J Lamothradón de la reparlid6n delas uüudedes yun &tema da comprobach de que ai astar acepiando la retención en su pr4Odewn(a.ea(Lncamprandofd~e-3delaplantapara~ un futuro ser socios da la mluna. / Se piantea una a@resbe f o m de acopio donde los paiwtcm Sodcs descaran trw, dias de eanriclo a acopiar en ~oomunlda&epmduotons. J O(n0rtun pcsdo alto para la compra de cacahuate, dcmpre y aindo no H aide la ecommila de la plante.
htca dos factonu mperaitai en la mima vadebla de k g o , e4 iibsilt.cimlento da matetía
prima lo que pnrvoca que su pmb&Md de prsrsntcvseaumante, m por &o que se tualkan nu- Ruja, para la proyecdh de lngnros y egrews BMlnuyendo el acopio a redizar,
simulando as1 lo que m a pswrk, al pcoy.c(o de prwentanm eae -to.
En la RSUN 34 se apredM la vadaddn de la8 utilklsdes de h USPR libres de deudas
de8pudn de 10 años de opereddri, anta una BMlnudbi en el acopio. E- uülldadea Ubres de
daudas, se refieren a que poroentaja mpmwntm las deuda0 que tendda la USPR deapu& da 10
años de opersci6n con mpecto a lm uWlda&e que obtiwiga en el año lo, siendo Baas impo<trntaa pues se propene que !a conmos de ~ ~ ~ I a d ó n en pattidpadón sean ~E@OS
únicamente con parie de la8 que la USPR reciba por la operad& da la planta benencadora.
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FKiURA 34 INFLUENCIA DE LA DlSMlNUClON EN EL-ACOPIO EN LAS UTILIDADES UBRES DE DEUDAS AL FINAL M 10 ANOS L E OPERACION
.............................................
........................................
5% 1DB 15% 208 25% DlSMlNUClON EN EL ACOPIO
Con una disminución en e1 acopio del 14%. los indicadores financieros vadan de la forma
siguiente:
La TIR del proyecto disminuye 7.6% la de la SPR 'Empresaria" 3.5%, la de SOCAMA AC
tan sdo 2.3% y la de FONAES 4.746.
El VAN de la ARC disminuye en f7.336 y al de la USPR en 27%.
La relación beneficio cwto disminuye en un 17.1% y 26.7%, para la ARC y la USPR,
respectivamente. cuando el acopio disminuye en 14%. Todo es10 se puede observar en 81 cuadro
50.
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ANALISIS DE RIESGO
CUADRO W DlNAMlCA DE LOS INDICADORES FINANCIEROS ANTE UNA OISMINUCION EN EL ACOPIO
Como se observa ningún valor de las TIR y VAN son de cero o menores, aún con 25% de
disminución en e1 acopio, sin embargo, con Ian solo que la disminución sea del 14%, las deudas
contraidas por la USPR no puedan ser pagada en diez años. Lo anterior se debe a que el monto
de los capitales de riesgo tanM para SOCAMA, AC como para FONAES son cubiertas tan solo con
el pago de su participación en las ulllidades. pero no asi el pago al capital, prindpalmenle para
FONAES, ya que en el programa de recompra de acciones es el úlümo partlclpante a quien se le
pagan su8 recursos (anexo 2F), siendo por esto el máa aidado anle una disminución en e1 acopio.
Para el caso especifico de FONAES, y con una disminución en e1 acoplo del 20%. la USPR
ti0 logra pagar a tal Institución ni en 10 anos (de operadón de la planta cacahualera) e1 monto de
su capitai de riesgo. pero con la pamclpaclbn en las utllldades que la USPR hace a FONAES a lo
largo del horizonte del proyedo, se cubre an Cinco aho el monto del Capitai de riesgo. razón por
la cual la TIR para FONAES ea poslthra aún cuando la USPR le adeude parte de su captai. Este
comportamiento se observa en la Rgura 35.
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FIGURA 35 UTILIDADES ACUMULADAS DE FONAES. CON RESPECTO A SU INVERSION. ANTE UNA DlSMlNUClON EN EL ACOPIO DEL 20%
2 ..................................................................................................................... /
, ...................................................................................................................
0.5 ............................................................................ ....
O O 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 0
AfiOS
t UTIL. ACUMULADAS t CAPITAL DE AIESGO
Por todo lo anterior, se considera que e1 proyeao es moderadamente sensible, (FIRA.
1994b) y está condicionado al abasto de materia prima, por lo que la planta deberá de cumplir con
la estrategia de abasto propuesta en este trabajo. Por otra paria. el riesgo de los ya involucrados
de perder las inversiones existentes, al no llevarse acabo las estrategias propuestas en este
trabajo, as mayor, al que signiica organizarse de la manera propuesta y que la @anta tenga una
reducci6n de más del 14% en e1 acopio de materia prima.
La probabilidad de que haya un descenso del 14% en e1 acopio es baja, pw ser un acopio
menor ai realizado en e1 ciclo de 1996. Esto considerando que la cfganiración social no prwntar6
problemas en el 'sistema de acopio. Ahora la organización social presenta una mediana
probabilidad de fallar por estar sujeta al comporiamiento humano, que son seres cambiantes,
149
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
DlCTAMEN
siendo muy importante ei realizar una adecuada wiacdón de d o s . as¡ cam0 presentades
infornee financieros daw y aobre todo mciiios.
5.8.9 DICTAMEN
Con ia materlaiización da las d o n e s a coito plazo, los productores de cacahuate
lnvolucrados directamente, obtienen beneficios econ6micos, sociaies y cuiiuraies. Los beneficios
ewn6micos se dan desde el momento de disminuir el margen de merdaiizadón que posee ei
internediarlo y ai dar valor agregado ai cacahuate mediante ai procscw, de benefido. En el sentldo
d a i y cuiiural, el integrar en la cadena pmductlva ai productor, medianta ei aprovechamiento de
la infraesttudura existente, sa esta pmovlendo un cambio en ia loma de pensar y por
condgulente de actuar, que puede servir de ejemplo para los agricultores en general de ia región
mtro del estado de Chispas.
Como se menciona anteriormenta, los indicadores Rnamiems da rentabilidad para ias
OrgMizadOneS que surgen con ai proyecto son atractivos, el proyecto en si tiene una TiR de 92%.
la ARlC una relación beneficio costo de 87 y para la USPR. la reladón beneflclo costo es de 55.
En los que respecte a las Instituciones que tienen comprometidos sus RCUROO sin la ejecución de
pmyecto. estás obtlenen 1BOaa de rentribiiidad intamas muy por anlba a las OMenidaa sin ia
eJacución del proyecto. SOCAMA AC. FONAES y SPR 'emprecrarlri' (ing. Estmda) sin el proyecto
oWenen vaioree negaüvos en su TiR comapondiente. con ei proyecto se tiene 13%. 90% y 20%,
mpectivamente. Tale6 TIR'8 podrían no pareoer atractivae para un inversionista que sa enwentre
mpea~lando entn Invetíir o no, pro para aste caso !a invmionea ya esta realizadas y de no
€+cubme Iaa adones a corn plazo corren el riesgo de pardame.
El proyedo e6 senslble a una dsminudón en el acopio de materia prima haste del 14%.
cvrlba del cual. la USPR ai final de diez .nos de opancMn no kgra cubrlr en w totaildad sua
dwdss.
150
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
DICTAMEN
Los principales puntos criticos que presenta la materiakuación de las acciones a corto plazo,
son la materia prima y organización social; sa debe poner especial atención en estos aspectos ya
que de ellos depende en gran medida el Bxito del proyecto.
En el diagnostico regional, se encontró que SI existe disponibilidad de materia prima, pero
no toda esta cautiva para el proyecto, por lo tanto se deberá cumpilr con la Wrategia de abasto
propuesta anterionnente.
Entre los benefidos indirectos que la ejecucibn de las acciones a corto plazo genera&, se
encuentra la creaci6n de nuevos empleos, contribuir al desando agroindustrial de la regidn, asi
como el establecer competencia con el lntennediarlo tanto en e1 acopio como en el precio regiOnal;
que se traduce en beneficio para el productor.
Por lo que algo recomendable para el sistema agroindustrial cacahuate en la zona centro
de Chiapas es reakar las acciones propuestas en el presente trabajo.
151
Tesis donada a la UAM por laUniversidad Autónoma Chapingo
VI CONCLUSWNES Y RECOMENDACONES
La apeilura comerdal benefició únicamente a los grandes acaparadorw de cacahuate a
nlvel nacional (intermediarios), ya que crecieron como jam& sa lo imaginaron al m a l i r fuertes
importaclones de caoahuate para abastecer el mercado nacional, tal situación disminuyd con ia
devaluaclón del peso en 1994.
Por otra parte los grandes pefludicados son los productores agricoias; en pacilcular los de
las zonas productores más marginadas como son Oaxaca y Chlapas, donde el precio medio rural
disminuyó de forma m& d&Uca, con la entrada de cacahuate estadounidense al pais a un precio
más bajo que ai nacional, producto de la tewiologia empleada y de los subsidios del goblemo. A
esta proMemáUoa sa le agregan otras de carácter técnico y de comerclalizaáón; asi sa Gene que
km rendimientos obtenidos an las zonas productores del pals se encuentran muy por debajo del
potencial pmduUlvo, lo que hace suponer que la tecnología agricda adecuada para el cultivo no
se aplica En cuanto a la cmerclallzación. no se cuenta con los canales adecuados, afectando
directamente al productor, ya que el lntermdadsmo a niwi nacional es el principal canal de
comercialización de 188 cosechas de los productores.
El SA1 cacahuate en e1 estado de Chi- tamMOn se encuentra inmema en la anterior
pmtiemAUca. Sin embaqw pcesenta opoilunidades y fortalezas que mediante la estrategia
propicata an este t w o puedan aprovecharse.
Una de iw foftalorar enconbadaa en el diagndotico reglonal que actualmente presenta el
sistema. ea le presencia an la reglai de ¡a orgsnizad6n SOCAMA AC, que a travoS de la SSS
'Unión de produdons de SOCAMA' han logrado fijar un precio mayor al que anteriormente era
pactado por los iniermeüedos al m h o tiempo de abastecer de insumos y asiñ.nda técnica a los
productoras sodos de la SSS. SOCAMA AC. invirtió recum al igual qua FONAES y un
empresario en la con~t~cd6n de una planta benetlciadora de cacahuate y para asegurar su
mercado sa 'asodo' cm el empramdo, e¡ cuai tima una ampiia catten do diuites. Pero la
unpnsci no Uane f@n juridicci y por CwigUiwiM Umpooo rodor redes. en B(IM unodo la
amtegia pmpwrta logra integrar a b prodictom al atstem pernine el pago d. Ilu deuda
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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
contraidas y haw atractivo e1 ser socio de la planta cacahuatera ya que desde el prlmer año de
operación de la planta el productor obtiene participación en ia<l utilidades de la empresa, &ás
de la que obtiene por ¡a venta de su mecha a la agroindustria. La estrategia iamb¡& hace énfasis
en hacer una seiección rigurosa de los productores que esten dispuestos a ser socios, por lo que
se elaboró una sade de requisltos que e1 productor interesado debe de cumplir. En lo referante a
las entidades que tienen recursos invertidos an la planta cacahuatera; el análisis financiero
demuestra que estas obtienen ganancias y recuperan su inversión, situación que no se presenta
en caso de mantenerse e1 esquema actual de funcionamiento. El anáiisis financiero tambiBn
muestra como e1 productor socio que cumpla con ciertos requisitos llega a ser dueilo de la planta
cacahuatera en 9 anos, pero redbe utilidades atractivas desde e1 primer atio de operadh.
En gran medida el Bxlto que tenga la materialización de ¡a estrategia propuesta en este
trabajo depende de la capacidad de acopio que presente la planta cacahuatera, por io que la
estrategia de abasto de materia prima debe ser igual o más agresiva a ¡a que empiea e1 intermediario. ya que no es posible esperar que e1 productor aún con todos los beneñdos que se
ie ofrezcan vendan su producción a un centro de acopio cuando e1 Intermediario se io compra a
un precio similar y directamente en campo,. Es por esto que la estrategia de abasto propuesta
indica que los propios socios se dediquen al acopio de cacahuate en las comunidades productoras
da la región, independientemente de que la planta cacahuatere tenga "cautiva" la producción de sus socios. igual de imporlante para el éxito de ¡a empresa es la solvencia moral que tengan sus
socios. por io que es de vital importancia que todos y cada una de los socios sean personas
comprometidas con la empresa.
La organización social, principalmente de la USPR, deberá fonalecerse en el aspecto
financiero para poder hacer frente a sus compromisos, as¡ como poner especial atención en las
personas que integren el órgano d6 administración.
La planta cacahuatera deberá de cuidar es su solvencia moral ante la instituciones de
crédito, ya que todos 108 atios necesitará de financiamiento bancarlo. en este senüdo, SOCAMA
AC, deberá de apoyar ¡a obtencih oportuna de tal crddito.
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ANEXOS
ANEXO 1 ESTADISTICAS DE PRODUCCION Y COMERClALlZAClON DEL
CACAHUATEENELMUNDO
ANEXO 2 CUADROS AUXILIARES PARA EL ANALISIS FINANCIERO DE LA ACCIONES A CORTO PLAZO
ANEXO3 DEMANDANTES DEL CACAHUATE EN MEXICO, CLIENTES DE LA PLANTA
Y PROPUESTA DE LA "CARTA DE OFERTA'
ANEXO 4 ASPECTOS DE LA ASOClAClON CIVIL "SOCAMA"
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n.
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ANEXO 3A
ALQUNOS CLlENiES WE ACNUYENTE TIENE LA PLANTA CACAWATERA
. Distribuidore Cmwdal. S A de C.V EN. Miid de Colvanies # 3M. hMxic0, D.F.
. PmducMs MACC. S.A de C.V Deiegnción Azoapatulco Calle &que # 52. Mlxico. D.F.
- Pmduotoe Tlndo, SA de C.V Cd. Moduuma. Orknte # 354 M(lxic0. D.F.
- ProdUc(0r Eonbib, S.A. Cd. Miguml Ramos. sw u 103 Wb, D.F.
- W&. SA Cd.~kd.BOHw#1953 MMco, D.F.
. P.pas idactgde J.lirC0 MenadodeAbutm,.Cd.ü 0Uaday.n. Jal.
. Cantml cemhuatere. S.A de C.V M d de Mas. Qudnkjam Jal.
- semlk y cermbes. Ceüa 4. Guadam. Al,
- Don cacahup(., SA M e n s d o d e ~ G u i Q L / s n Jal.
. ckoed.(a Milan. S.A Coi. hikcme. M@Si ücamnza U 191. M(me0. D.F.
- Huertrra, S.A Cd. Induahial, Wko. D.F
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ANEXO 96
PROPUESTA DE "CARTA DE OFERTA"
LA "SOCIEDAD COMERCIALEADORA DEL VALLE DEL SUR" SE
COMPLACE EN DARLE INFORMACION SOBRE
EL CACAHUATE QUEOFERTA
Esponnáo slrmprr su pnt.rrnci8, 80 despide de us id , no sin 8nbS
m8ndsrlr un 8iociuo.o uludo.
All€
INGENIERO CESAR'H. ESTRADA Y. QERENlE QENERAL DE LA ARK: "SOCIEDAD COMERCIALIZADORA DEL VALLE DEL SUR"
DIRECCON CARRETERA AñRiAGA NXTLA. JIQUIPILAS, CHIAPAS E L 81 (WS) 141-33 E-MAIL SCCOVASUROCACAHUATEJWUI CHIS
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ANEXO 3c
ANEXO DE UIPORTADORES Y PROCESADORES DE CACAHUATE
IMPORTERS / DWTRIBUTORS (PEANUTS)
Sabrilas S.A. de C.V, Purchasing Avenida Palmas. No. 73 Piso 17 Col. LMMI de Chapiüepc llüüü Mexb, D.F. T: 5258124501 F 5256128142
IMPORTERS / DISTRIBUTORS (PEANUT BUTTER)
Anduswi Chyion Mrgarila Sakar Jaime Salmoa 11 Edkb C, Piso 6 Col. Po!amo 11510 Mexb, D.F. T: 525-328-5 T: 525-3954224
Pmduclos de Mlz . S.A. de C.V. Luis Lombera AV. CoMUlado NO. 721 Col. Sta. Marb lMUrgOdp 06430 Mexbo, O.F. T 525-3250920 525-547-2478 F 525-541-5
SHELLERS AND PROCESSORS (aloa Impcwiers)
Abasi.xedcfa de Memadas del M b . S.A. de C.V. VirpHii Eliondo Av. Pml. RuQ co<iineí No.150 me. Col. San Miud Gunánkipa. N.L. T: 5283-766763 F 5283--763
Barcal Mexico S.A. de C.V. Ismel zavah cm2 Parw Tdbcan Km 54 Can. Mex.-Toluca 52üüü L s ~ t . Edo. de Mexico T: ~ , ~ 7 z ~ s i 7 - 8 2 5272850~69 F 5272851742
Bendkadwa Mani, S.A Luis Arlum üwzw
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F 5 2 8 M 4 6 L w
Botanas Nper Ed Castilb Sibs #Wü Cid& Guadalupe. N.L. T: 52E3-64E-183 F 5283-644-188
Cacshuates Mexico S.A. de C.V. H. C m r Ealrada M. Pmlongacbn Av. Rb uui Pedm &do. Postal 656 Cd. DelWas. Chihuahua T 52147-25-040 F 52147-za2a
El Cerezo SA. de C.V. Enrique Dunn C m o Antiguo Cardno de M i n ~ dn Col. Lomu, de B e o m 01290 Mexico. D.F T: 5258114627 F 525611-2210
lndustrhl Empacadora, S.A Humbsito Rohiouez
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F 525-558-1888
hianmi. S.A. de C.V. Juan Manuel Vilh hiaIIinoz cile 11, No. 29 col. Modeuims, l a Seccbn 15Wü Mexlco, D.F. T 525-7854ü44 F 525-784-2203
Nbhlkawa S.A. Lic. Gwd.lup. K w n PUfChaSIng plutnm Elh. Callsr 17 Col. Gnipo Mulco , D.F. T: 525-857-1845 F 525-857-1845
Wbw S.A. de C.V. Juan Cadus O M e 8 PumMng Dkwlor N. Congnu> de I. U n h #5#J col. Tns Mh. Mulco, D.F. T 525-729-2705 525.7292712 F 525-398-2897.
Productco *I suprimo, S.A. K u u b Hay& h k I Qenenil Manager Aihd No. 51 Col. P0i t . l~ RIUW Mulco. D.F. T: 525-5326115 525-532-4388 F 525-532-1022
Prod- Nlpon S.A. de C.V. Ho$mBsnica ~ ~ n o m e 233, No. 390 coi.AgiicohDdWld OBWO Mexko, D.F. T 525-783-7141 525J&7@C4 F 525-558-0300
&)v.daCildwon M.ci.h 17.5 Can. Gu.d.*/M Monk, Fncc. Ler Gavilanes
T : S Z W W 4 W 5236860092 F 5234W0082
5.kccknadom de C w k W e de Mulco
TlJaulco d. zunlga. J d b a
MTULER6
Aumn hip. - bieh.ing AV Nwmpl m CdU-bShCN2Ao.yucn arm0 M*doa. D.F. T:w&3a3mo
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LW Atvam Ley Direciar canet. Inienuckd y c.k Woritva Km 1434 8o020 cul*un, 8h. T: 52S7-505159 F. 5267-7-505059
Chedraui PUrd*dng Privada AniaNo Chednul s/n Cd. Ench 01180 Xebpa. V r . T 52-28144;700 F 52-28-180490
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