ESTRUCTURA DE UN AMINOÁCIDO

a) Explica la estructura de un aminoácido y reconoce sus partes.

b) A partir de la formula de la alanina y de la prolina indica sus semejanzas y diferencias

c) Justifica a qué grupo pertenecen estos aminoácidos.

d) Justifica a qué grupo pertenecen la serina y la cisteina

e) Diferencias entre la lisina y el ácido aspartico

PROPIEDADES DE LOS AMINOÁCIDOS

a) En el hombre existen 8 aa esencialesLys, Trp, Phe, Met, Thr; Leu, Ile, Val.Al hacer un estudio de dos proteínas que ingiere un hombre se obtiene la siguiente secuencia.Prot. A: Trp-Ala-Ala-Phe-Gly-Gly-Ile-Cys-Cys-Ser-Asp-Ala-Ser.

Prot B: Trp-Cys-Met-Met-Thr-Ile-Ile-Ile.

¿Cuál de las dos proteínas tiene mayor valor biológico para el hombre? ¿Por qué?

b) ¿Por qué se dice que la serina es un aminoácido proteico y la homoserina es un aminoácido no proteico?

c) Señala los carbonos asimétricos de la valina. Indica el número de isómeros

d) Formula los isómeros de la valinae) ¿Por qué se dice que los aminoácidos tienen carácter anfótero?

f) Justifica al pH que se encontraría cada forma de aminoácido.g) ¿Por qué es necesario utilizar el punto isoeléctrico de los aminoácidos?h) ¿Qué es la carga neta de un aminoácido?i) ¿Por qué el punto isoeléctrico del ácido aspartico es 2,6?j) ¿Por qué el punto isoeléctrico de la lisina es 9,7?

ESTRUCTURA DE LAS PROTEINAS

a) Explica cómo se forma el enlace peptídico.b) Señal en el dibujo y justifica por dónde gira la cadena de aminoácidos para

formar la diferentes estructuras de una proteína

c) ¿Por qué es importante que el O del C y el H del N queden orientados en sentido contrario?

d) ¿Qué se entiende por secuencia de una proteína? ¿Qué características tiene?

e) Deduce de los dibujos las características de la hélice alfa.

f) Diferencias entre la hoja plegada y la hélice alfa

g) Qué importancia presenta la presencia de prolina en la secuencia de una proteína?

h) Explica las características de la hélice de colágeno.

i) ¿Qué papel juegan los restos de los aminoácidos en la estructura de una proteína?

j) Reconoce los tipos de enlace que mantienen la estructura terciaria?

k) Justifica que enlace tiene más importancia.l) Diferencia ente los enlaces iónicos y las interacciónes hidrofóbicas.m) ¿Qué diferencia existen entre los puentes de hidrógeno que mantienen la

estructura secundaria y los que mantienen la estructura terciaria?n) Diferencia entre la estructura terciaria y cuaternariao) ¿Qué importancia tienen la estructura cuaternaria?

PROPIEDADES DE LAS PROTEINAS

a) ¿Qué ha ocurrido con esta proteína? ¿Qué consecuencias tiene?. Indica tres causas importantes

b) Explica que ocurre con la albumina de huevo como consecuencia de la desnaturalización.

c) ¿En qué consiste la renaturalización? ¿Cuándo se produce?

d) Analizando el cuadro de los diferentes tipos de insulina. ¿Qué conclusiones sacas? ¿Por qué durante mucho tiempo los diabéticos ha utilizado insulina de cerdo?

CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEINAS

a) Diferencia de una holoproteina y una heteroproteina. ¿Cuál sería en cada caso?

b) Diferencia entre la estructura globular y fibrosa.

c) Reconoce la estructura de la albúmuna y el colágeno. ¿Por qué?

d) Diferencia entre una lipoproteína y una cromoproteína.e) ¿Por qué las inmunoglobulinas son glucoproteinas

FUNCIONES DE LAS PROTEINAS

a) ¿De qué depende que una proteína puede realizar su función?

b) Completa el cuadro sobre las funciones.

1. Enzimática - elastina.

2. Receptora - Inmunoglobulinas

3. Hormonal - insulina.

4. Estructural - actina.

5. Receptora - proteína G

6. Movimiento - colágeno

7. Reserva - hemoglobina

8. Protectora - piruvato deshidrognasa

- lipoproteínas - lactoalbúmina

- aminoacil ARNt sintetasa

- tiroxina.