ESTRUCTURACIESTRUCTURACIÓÓN de la N de la AVICULTURA INDUSTRIAL AVICULTURA INDUSTRIAL

ACTUALACTUAL

JosJoséé

A. CastellA. CastellóóDirector de la Real Escuela de AviculturaDirector de la Real Escuela de Avicultura

jacastello@avicultura.comjacastello@avicultura.com

Nos concretaremos a la avicultura industrial (excluyendo a las llamadas “aviculturas alternativas”, bien por la especie aviar a explotar, diferente del Gallus gallus, bien por el sistema de producción, no intensivo).

En España, como en todos los países desarrollados, está estructurada en 2 tipos de producciones:

–

carne de pollo joven (broiler)

–

huevos para el consumo

En ambos casos los productores (las granjas de pollos o de gallinas ponedoras) se surten de pollitos/pollitas recién nacidos, procedentes de salas de incubación, abastecidas a su vez de huevos fértiles de las granjas de reproducción correspondientes.

1.

Criar pollos de 1,8 a 3,0 kg

de PV, según mercado, de 35 a 50 días de edad,

lo que varía según países y zonas, pero con tendencia a ir aumentando.2.

Crianza en naves “todo dentro/todo fuera”

(antes) y ahora ya en granjas

aplicando este criterio, con vacío sanitario entre lotes.3.

Alta eficacia del trabajo en naves enormes y 100 % automatizadas: ambiente controlado, reparto de pienso mecanizado, ordenador, etc.

4.

Operación en forma de “integración”

con una empresa que suministra:

–

el pienso

–

el pollito recién nacido

–

la asesoría técnica

…mientras

que el criador aporta por su parte:

–

la nave

–

su trabajo

–

la yacija, las electricidad, la calefacción, etc.

…recibiendo

un tanto fijo por pollo (o kg) producido, con independencia del

precio del mercado.

PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE BROILERS: N DE BROILERS: OBJETIVOSOBJETIVOS

–

Nave de 15 x 100 m = 1.500 m2

(superficie interior)

–

Máxima densidad de población permitida: 32 kg/m2

(Directiva UE)

1ª

Opción: 1.500 x 32 = 48.000 kg

(= 20.000 pollos de 2,4 kg, retirados en una sola vez

2ª

Opción (la más habitual): 1.500 x 32 = 48.000 kg

y venta de:

10.000 pollos de 1,8 kg

a 37 días y10.000 pollos de 3,0 kg

a 50 días

FORMA DE OPERAR: EJEMPLOSFORMA DE OPERAR: EJEMPLOS

COSTE DE INSTALACICOSTE DE INSTALACIÓÓN DE UNA GRANJA DE BROILERN DE UNA GRANJA DE BROILERBASE: Nave de 1.500 m2, con capacidad para 48.000 kg de

pollos (24.000 pollos)Mínimo, € Máximo, €

Proyecto de obra, acometida eléctrica, permisos oficiales, etc

3.000 5.000

Preparación del terreno y varios obra civil 12.000 15.000

Vallado de la granja (330 m de perímetro) 4.600 5.500

Pavimento y muretes perimetrales 42.500 50.000

Nave prefabricada, totalmente equipada 240.000 270.000

Grupo electrógeno 12.000 15.000

Total 314.000 360.500

Coste inversión, € /m2

construido 209 240

Coste inversión, € /pollito 13,08 15,02

… y, si se quiere llegar a 3 naves: ¡alrededor de 1 millón de euros!

Escandallo del coste de producciEscandallo del coste de produccióón n del pollo para carne (del pollo para carne (broilerbroiler))

Partidas variables: Partidas fijasPeso vivo en granja Entre 2,3 y 2,6 kg

Coste medio piensos

Entre 320 y 350 €/ton

Coste pollito recién nacido

0,25 y 0,30 €

Coste nave ya equipada

Entre 174 y 207 €/m2

Gastos generales granjero

Entre 0,15 y 0,20 €/pollo

Índice de conversión (a cada peso)

1,85

Mortalidad 5 %

Amortización nave 10 %

Nº

de crianzas anuales 6

Densidad de población 32 kg/m2

Partidas del escandallo

Costes por pollo, € Costes kg

vivo, €

Mínimo Máximo Mínimo Máximo

Pienso 1,064 1,387 0,462 0,534

Pollito 0,250 0,300 0,109 0,115

Amortización 0,218 0,250 0,095 0,096

Gastos generales

0,150 0,200 0,065 0,077

Totales (sin bajas)

1,682 2,137 0,731 0,822

Totales (incl. Bajas

1,766 2,244 0,768 0,863

PRODUCCIPRODUCCIÓÓN DE HUEVOS: OBJETIVOS Y N DE HUEVOS: OBJETIVOS Y RESULTADOS ESPERADOSRESULTADOS ESPERADOS

Con gallinas de estirpes de color (huevos de cáscara de color):

•

comienzo de la puesta a 18 semanas de edad, con un peso de unos 1,8 kg

•

fin de una producción rentable a unas 70 semanas, con peso de unos 2 kg

•

producción de 300 huevos, o algo más, por gallina inicialmente alojada

•

índices de conversión de 1,65 kg, por docena, o de 2,15 por kg

de huevos

•

10 % de mortalidad durante la puesta

REQUERIMIENTOS DE ESPACIOREQUERIMIENTOS DE ESPACIO

- En la jaula/batería: 750 cm2

/gallina (Directiva 1999/74 CE)

-

En la nave (contando con lo “perdido”

en pasillos y zonas de servicio):

•para 60.000 gallinas: una nave de 16 x 90 m = 1.450 m2

•Para 150.000 gallinas: una nave de 20 x 125 m = 2.500 m2

La inversiLa inversióón, segn, segúún sistema y n sistema y envergaduraenvergadura

Tipo de explotación Suelo Aviario Baterías

Nº de ponedoras 3.000 30.000 30.000 60.000 60.000 150.000Confección de proyecto, permisos y movimiento de tierras, €

19.000 78.000 75.000 120.000 95.000 135.000

Acometida de suministro agua y electricidad , €

15.000 135.000 130.000 200.000 170.000 300.000

Nave prefabricada completa, €

31.680 270.000 291.000 504.000 433.500 700.000

Pavimento, € 5.940 54.000 36.450 42.000 36.125 75.000

Cimientos, € 7.200 45.600 30.240 22.560 28.560 46.400

Equipo completo, € 21.000 180.000 420.000 720.000 900.000 1.950.000

Vallado parque, € 6.000 - - - - -

TOTAL , € 108.820 792.600 1.013.290 1.626.560 1.681.185 3.230.400

Inversión, €/gallina 36 26 34 27 28 21

Inversión, €/m2 275 220 417 968 1.163 1.292

Escandallo del huevo producido en baterEscandallo del huevo producido en baterííasas

Nº de gallinas 60.000 150.000

Partidas Coste, € x doc., € % Coste, € x doc., € %

Alimentación 869.400 0,54 60,0 2.101.050 0,52 62,4

Pollita 17 semanas 198.000 0,12 13,7 480.000 0,12 14,3

Amortización 196.138 0,12 13,5 376.880 0,09 11,2

Mano de obra (1) 29.400 0,02 2,1 73.500 0,02 2,2

Sanidad (2) 24.000 0,01 1,6 60.000 0,01 1,8

Agua y electricidad 12.942 0,01 0,9 28.082 0,01 0,8

Interés financiero (3) 49.035 0,03 3,4 94.220 0,02 2,8

Seguros (4) 37.011 0,02 2,6 72.226 0,02 2,1

Varios 32.000 0,02 2,2 80.000 0,02 2,4

TOTALES 1.447.926 0,89 100 3.365.958 0,83 100

(1) Salario de 18.000 €/año + 40 % de Seguridad Social(2) 0,40 €/ave inicial(3) Préstamo sobre 50 % del valor de la inversión (solo nave y equipo)(4) Continente y contenido

•

Para finalizar, considerar estos puntos a la hora de tomar una decisión:–

La inversión por gallina, en base al nº

de aves con el que se

quiere operar –

La productividad

que se espera obtener con cada sistema

–

La densidad de población

en el gallinero previsto para un sistema u otro

–

La mano de obra

necesaria para una determinada población….y

su coste

–

El diferente manejo

de cada sistema y la aptitud para llevarlo a cabo

–

El abastecimiento de las pollitas recriadas

adaptadas al sistema

–

El mercado del huevo, con precios tal vez diferentes

según el sistema

Criterios a considerar en la elecciCriterios a considerar en la eleccióón del sisteman del sistema

Muchas gracias

José

A. Castelló