ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZACIDORA DE YOGURT + FRUTA DESHIDRATADA EN LA CIUDAD DE MANIZALESFRUTIGURT

CONTENIDO

1. IDENTIFICACIN1.1 Ttulo1.2 Introduccin2. ASPECTOS CIENTIFICOTCNICOS2.1 Problema de la Investigacin2.1.1 Planteamiento del Problema2.1.2 Formulacin del Problema2.1.3 Sistematizacin del Problema2.1.4 Justificacin y Delimitacin del Problema de Investigacin2.1.4.1 Surgimiento del Estudio2.1.4.2 Alcances y Limites2.1.5 Resultados Esperados2.2 Objetivo del Investigacin2.1.2 Objetivo General3. MARCO DE REFERENCIA3.1 Marco Terico3.1.1 El Mercado3.1.2 Segmentacin del Mercado3.1.3 Investigacin de Mercado3.1.4 Importancia de la Investigacin3.1.5 Proceso de Investigacin3.1.6 Mercadotecnia Orientada al mercado3.1.7 Elementos de la Mercadotecnia3.2 Marco Conceptual3.3 Marco Legal4. TIPO DE INVESTIGACION5. HIPTESIS Y VARIABLES5.1 Hiptesis5.2 Variables5.2.1 Variable Dependiente5.2.2 Variable Independiente6. METODOLOGIA7. ESTUDIO DE MERCADO

7.1 Oferta7.2 Demanda7.2.1 Universo7.2.2 Investigacina. Muestrab. Diseo de la Encuestac. Productod. Precioe. Promocin y Competenciaf. Resultados de la Encuesta8. ESTUDIO TECNICO Y TECNOLOGICO8.1 Estudio Tcnico8.1.1 Caractersticas del Producto8.1.2 Procesos Productivos8.1.3 Empaque8.1.4 Control de Calidad8.2 Estudio tecnolgico8.2.1 Maquinaria y Equipo8.2.2 Equipo de Oficina8.2.3Ubicacin de la Planta8.2.3.1 Distribucin de la Planta9. ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL9.1 Legal9.2 Organizacionala. Nombre de la Empresab. Identificacin de la Empresac. Misind. Visine. Objetivos Corporativosf. Matriz DOFAg. Organigramah. Funciones10. IMPACTO SOCIAL, AMBIENTAL, DE SALUD OCUPACIONAL10.1 Impacto Social10.2 Impacto Ambiental10.3 Impacto de Salud Ocupacional11. ESTUDIO ECONOMICO Y FINANCIEROCONCLUSIONESANEXOS

LISTA DE FIGURAS

FIGURA 1. Elementos de la MercadotecniaFIGURA 2. Innovacin de productosFIGURA 3. Innovacin del EmpaqueFIGURA 4. El Ciclo PLANIFICAR-HACER-VERIFICAR-ACTUAR

LISTA DE TABLAS

TABLA 1. Concepto de MercadotecniaTABLA 2. Variables de la OperacionalizacinTABLA 3. Informe del DANE

1 IDENTIFICACION

RESUMEN DE TRABAJO DE GRADO|TITULO DEL TRABAJO DE GRADO ||ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZACIDORA DE YOGURT + FRUTA DESHIDRATADA EN LA ||CIUDAD DE MANIZALES FRUTIGURT ||AUTORES DEL TRABAJO DE GRADO ||CLAUDIA MARCELA URREGO CARDONA ||RUBIELA AGUDELO GIRALDO ||PROGRAMA ||ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS CON ENFASIS EN NEGOCIOS INTERNACIONALES||ASESOR DE TRABAJO DE GRADO ||CARLOS ARTURO CACERES CASTAEDA ||RESUMEN DEL CONTENIDO ||En primer lugar se presenta el estudio de los aspectos cientfico tcnicos, los cuales establecen las pautas para mayor ||comprensin del tema a tratar. A continuacin, se plantea la metodologa establecida, mediante la cual se expone el proceso a ||seguir para el desarrollo de este trabajo de grado; dicha metodologa indica cada etapa del trabajo, en que consiste, que ||tcnicas o estrategias utiliza y que recursos son necesarios emplear. Luego se expone el anlisis de la situacin actual en que ||se encuentra el mercado frente a la realizacin de un producto novedoso con respecto al cliente y a la competencia. Seguidamente ||se presenta el desarrollo de cada uno de los objetivos propuestos. ||Posteriormente, se presenta el anlisis de resultados, de los estudios realizados, las conclusiones; con el propsito de resaltar||los hechos ms sobresalientes del tema en estudio. ||Finalmente, se muestra una breve descripcin de la empresa Holstein, proyectada y en la cual se desarrolla dicho trabajo; ||haciendo nfasis en la creacin de la misma en la ciudad de Manizales || |||PALABRAS CLAVES |CIUDAD Y AO ||frutigurt | ||Producto novedoso |Manizales, 2008 ||Aceptacin en el Mercado | ||Competencia | ||Biolgico | ||Preservacin el Medio Ambiente | |

TITULO

ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA CREACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA Y COMERCIALIZACIDORA DE YOGURT + FRUTA DESHIDRATADA EN LA CIUDAD DE MANIZALESFRUTIGURT

1.2 INTRODUCCIN

La formacin e introduccin de una empresa en una sociedad, se basan en una estructura que permita mantener los sistemas funcionales de cada nivel, como lo son las productivas y comerciales, estos nos llevan a diversas actividades para lograr los objetivos establecidos, alcanzando as el mantenimiento y sostenibilidad de las organizaciones como un negocio rentable.

Cada objetivo requiere de un sistema especial para realizarlo, y de un trabajo en equipo donde se hace necesario definir los responsables de cada proceso, de una manera estructurada y poder permitir el buen desarrollo de cada actividad del sistema, estableciendo as la toma de decisiones en cada rea de trabajo que nos permitan reflejar y respaldar los objetivos de la empresa.La mercadotecnia, constituye un conjunto de conceptos y tcnicas que aplica la organizacin, para llevar a cabo sus objetivos, asignando recursos, actividades y controlar resultados para poder detectar las necesidades de una sociedad; para poder satisfacerlas, este proyecto esta enfocado a la investigacin por medio del marketing y poder precisar los objetivos, programar, innovar con productos saludables, nutritivos para toda clase de personas y adems beneficiosos para el medio ambiente, controlando la asignacin de los recursos e interactuando con las variables econmicas y sociales de la estructura social dada.

En la actualidad el concepto de nutricin ha cambiado, con el paso del tiempo las personas estn fuertemente impactadas por mantenerse saludables, y para ello es indispensable tener una alimentacin balanceada. El estudio aplicado a este proyecto, busca la mejora e innovacin continua de los procesos, para proporcionar consistentemente productos con valor agregado superior para lograr su preferencia.

Este documento presenta a continuacin varias partes fundamentales; en primer lugar se describe el rea problemtica, en este caso el lanzamiento de una nuevo producto de la cadena lctea, en la ciudad de Manizales, presentando los objetivos propuestos para el proyecto; tambin revisa con detalle los conceptos pertinentes acerca del lanzamiento del mismo, en un mercado especfico, los cuales se emplean a travs de investigaciones para este proyecto, indica la metodologa a emplear, se refiere al anlisis de la situacin actual, como base para la ejecucin del proyecto, plantea el desarrollo de todos los objetivos propuestos, presenta el anlisis de resultados, las conclusiones recomendaciones e implicaciones convenientes obtenidas con el estudio.

Finalmente tambin hace referencia a la presentacin de la empresa HOLSTEIN, la cualesta en proceso de constitucin en la ciudad de Manizales.

Cada una de las partes anteriormente mencionadas, incluye los conceptos fundamentales del aspecto revisado. As mismo los parmetros bsicos de referencia, para la ejecucin y una correcta evaluacin de cada una de ellas.

2. ASPECTOS CIENTIFICO TECNICOS

2.1 PROBLEMA DE LA INVESTIGACION

En febrero del 2003, en la Universidad del Quindo, sede Villa Maria Caldas, nace la idea en unos estudiantes de administracin de negocios, de crear una empresa productora de lcteos, como requisito para la trayectoria de esta carrera en la ciudad de Manizales.

El proyecto fue creciendo y con el paso del tiempo surgieron grandes ideas para potencializar y garantizar la competencia e innovacin de productos lcteos, que no tuvieran otras empresas en la ciudad de Manizales, en un mbito competitivo se cre un producto saludable, nutritivo y alimenticio, con el fin de satisfacer las exigencias del mercado y las necesidades de una ciudad tanto en la canasta familiar como en su bienestar fsico, social y ambiental.

Inicialmente se pens en desarrollar productos bsicos de la cadena lctea, pero a medida que la carrera iba avanzando, y haciendo un breve anlisis de los procesos y la competencia, se tomo la decisin de lanzar al mercado un producto que adems de ser nuevo en el mercado, tiene valor agregado; es totalmente natural y tambin ayuda a preservar el medio ambiente, ya que su empaque ser reciclable.

El propsito es gestar un proyecto dirigido a la salud y bienestar de una sociedad, tambin contribuir al cuidado del medio ambiente, para impulsar el desarrollo y crecimiento de una ciudad.

Su caracterstica principal es ofrecer al cliente, un producto funcional de excelente calidad, nutritivo y saludable, que satisfaga las necesidades especficas, de nuestros diferentes clientes, yaque el concepto de nutricin ha cambiado y las personas se preocupan mas por una alimentacin balanceada.

Es as como este nuevo producto diseado, no solo para el cliente sino para el ambiente, incorpora las caractersticas para la salud e integridad de una sociedad y un ambiente preservado.

La empresa HOLSTEIN se ha creado en su afn de estar a la vanguardia con la competencia de otras empresas en la ciudad de Manizales, impulsando un novedoso producto, con el nico propsito de dar respuesta precisa y oportuna, a la ms rigurosa exigencia de sus clientes, ya que ellos son su razn de ser.

2.1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

De acuerdo al sondeo y al estudio aplicado en la ciudad de Manizales, se ha podido observar, que existen en el mercado muy pocos alimentos de la cadena lctea que sean funcionales para el organismo; las personas hoy en da se inclinan por llevar productos con caractersticas nutritivas, buscando una mejor alimentacin para su familia.

En el intento de crear empresa y poder contribuir a que las personas encuentren en el mercado productos de excelente calidad, naturales y con grandes beneficios para la salud y adems para el medio ambiente, la empresa HOLSTEIN a querido desarrollar un novedoso producto derivado de la leche, que rene todas estas caractersticas, esto tendr grandes beneficios y ventajas para una poblacin exigente a la hora de de llevar sus productos en la canasta familiar; para mantenerse a la vanguardia de entre otras organizaciones proponiendo iniciativas que refuercen la actualidad del mercado.

HOSTEIN quiere producir indudables beneficios proporcionando al pblico, productos que contribuyan al mejoramiento de la salud, ya que este producto posee grandes bondades vitamnicas y proteinitas para el organismo

La Finalidad es obtener un producto, con valor agregado ya que las bondades ycaractersticas de este, nos dan como resultado un producto funcional con grandes beneficios; adems su empaque es amigo del medio ambiente, ya que es un envase reciclable.

2.1.2 FORMULACION DEL PROBLEMA

Qu aceptacin tendr en el mercado de la ciudad de Manizales, el lanzamiento de un nuevo producto compuesto de yogurt natural acompaado de fruta deshidratada, nutritivo, saludable, y adems que ayuda a preservar el medio ambiente ya que su empaque es reciclable?

2.1.3 SISTEMATIZACION DEL PROBLEMA

Cual es el nivel de aceptacin de un nuevo yogurt acompaado de fruta deshidratada, en los estratos 3, 4, 5 y 6 en la ciudad de Manizales?

Cual ser la ubicacin ms conveniente para la empresa HOLSTEIN con respecto a los recursos fsicos que esta demanda?

Que tipo de sociedad a nivel legal, ser el apropiado para la empresa HOLSTEIN?

Que impacto social tendr en la ciudad de Manizales la creacin de una nueva empresa?

Que indicadores financieros arrojan el estudio de este proyecto para ver su viabilidad?

2.1.4 JUSTIFICACIN Y DELIMITACIN DEL PROBLEMA DE INVESTIGACIN

Dentro de los productos lcteos naturales con mayor consumo en Colombia esta el yogurt, es una delicia para grandes y chicos y vive hoy, en pleno siglo XXI, un particular renacimiento gracias a su adaptacin a los nuevos hbitos de los consumidores, que demandan ms salud y menos tiempo de preparacin, pero sin renunciar a la calidad y al sabor.

El ama de casa encuentra en el yogur un gran socio, pues es nutritivo y saludable, se puede consumir en cualquier momento del da y, por supuesto, gusta a casi todos los miembros del hogar, desde los ms pequeos, hasta los adultos, que pueden encontrar un alimento delicioso.

El yogur es un alimento saludable, el modelo de alimentacin que aconsejan los expertos en nutricin. Sus efectos beneficiosos sobrela salud vienen de a principios del siglo XXI, el yogur se empez a comercializar en las farmacias, ya que se recetaba por sus cualidades teraputicas.

Existen multitud de estudios que sitan al yogurt como el mejor aliado del aparato digestivo, por su elevada tolerancia y fcil digestibilidad, se ha apuntado que puede reducir el riesgo de cncer de mama y de colon o retardar la reaparicin de ciertos tumores, y se le ha relacionado positivamente con enfermedades de la piel, enfermedades cardiovasculares y el sistema inmune.

La tendencia hacia productos ms sanos, ms lujosos y ms verstiles continuar en el futuro inmediato y las ventas de yogurt crecern en todo el mundo cerca de un 4 % al ao; impulsada fundamentalmente por el aumento de la comercializacin de los yogures lquidos y los naturales.

El yogurt puede considerarse el pionero de los alimentos funcionales. Proporciona mltiples beneficios para la salud, derivadas de algunos de sus componentes vitamnicos.

El yogurt + frutas deshidratadas ofrece las ventajas de la leche y las vitaminas de la fruta, enriqueciendo el producto para hacerlo ms atractivo y nutritivo.

Esta tendencia de la alimentacin: va en ascenso ya que los consumidores se inclinan hacia productos fortificados de forma natural (ejemplo, la incorporacin de frutas), estos productos indican que ayudan a la salud intestinal y digestiva.

Tendencias en ingredientes: los productos naturales, experimentan un ascenso, ya que se perciben como ms saludables. Continan saliendo al mercado mezclas de frutas y leche, que se perciben como una opcin ms saludable (debido a su contenido en fruta y la ausencia de saborizantes artificiales).

Igualmente, se esta cuidando su envase e imagen, pues es el prestigio ante el consumidor el que est en juego, ya que hoy en da a cambiado el pensamiento y las personas sepreocupan mas por conservar el medio ambiente.

2.1.4.1 SURGIMIENTO DEL ESTUDIO

El presente proyecto surge debido al inters de las autoras de la investigacin de crear un producto novedoso, pero adems pensando en el bienestar de una sociedad generando productos nutritivos y saludables, que se incorporan y complementan el bienestar de un pblico exigente, que se preocupa por su salud y la de sus familias.

2.1.4.2 ALCANCES Y LIMITES

Alcances.

Este trabajo identificar los procesos y procedimientos de la creacin de una empresa, dedicada a la produccin y a la comercializacin de un nuevo producto en la ciudad de Manizales y la aceptacin del mismo en el mercado.

La investigacin de mercados es necesaria, porque es la nica forma de permanecer en contacto con el mercado en el ambiente comercial actual. Se trata de conocer el mercado para no perder oportunidades que se puedan presentar o para detectar amenazas, as mismo para identificar el posible posicionamiento de este producto o el probable grado de aceptacin que tendr.Limites.

Este trabajo no incluir la construccin de escenarios, por no ser esto tema de objetivo de estudio.

2.1.5 RESULTADOS ESPERADOS

Posesionar en la ciudad de Manizales un producto lcteo, funcional asegurando el bienestar de los clientes tanto externos como internos y tambin el medio ambiente, logrando que una poblacin pueda adquirir productos novedosos, saludables y alimenticios, y tambin generando una cultura de progreso y preservacin de medio ambiente, para la ciudad de Manizales.

Desarrollar en el interior de la empresa HOLSTEIN un esquema de funciones que se lleven a cabo, mediante una buena planeacin para alcanzar la satisfaccin de nuestros clientes.

Entre los resultados que se visualizan en el desarrollo de la propuesta estn:

Satisfacer las necesidades del cliente. Tener un plan de procesos productivos e innovadores. Crear productos novedosos nutritivos, saludables que ayuden al buen funcionamiento del organismo, pensando en el bienestar de nuestros clientes. Contribuir a preservar el medio ambiente.

2.2 OBJETIVO DE LA INVESTIGACION

2.2.1 OBJETIVO GENERAL

Evaluar la viabilidad y factibilidad para la creacin y montaje de una empresa productora y comercializadora de yogurt natural acompaado de fruta deshidratada, en la ciudad de Manizales.

2.2.2 OBJETIVOS ESPECFICOS

Efectuar un estudio de mercado que permita establecer el potencial del nuevo producto, para su lanzamiento e introduccin en algunos sectores de Manizales. Efectuar un estudio tcnico y tecnolgico del proyecto, determinando ubicacin de la empresa y sus recursos fsicos para su instalacin. Efectuar un estudio de tipo legal y empresarial, con el fin de determinar el tipo de empresa ms apropiado. Efectuar un estudio de impacto ambiental, social y de salud ocupacional, con el fin de determinar la incidencia de la empresa en el medio. Efectuar un estudio econmico financiero, con el fin de terminar mediante los indicadores financieros la rentabilidad del proyecto.

3. MARCO DE REFERENCIA

Dentro del marco de referencia, se analizan aspectos relacionados con diferentes temas; en primer lugar la aplicacin de una teora especifica que apoya el sentido de la investigacin y ejecuta el nfasis apropiado para el proyecto, ya que dicha teora resulta ser el fundamento necesario para ejecutar no solamente la investigacin de mercados, sino que tambin permite generar nuevas tendencias hacia la segmentacin escogida para la comercializacin de los productos.En segunda instancia, se analizan aspectos relacionados con el marco conceptual, el cual permite que al lector se le resuelvan las dudas sobre cada unos delos trminos y conceptos que se describen dentro del proyecto; los significados y descripciones de ideas o palabras corresponden al fortalecimiento de una informacin apropiada para quienes evaluaran el proyecto.En tercer lugar, el marco legal permite situar el proyecto en una realidad basada en decretos, leyes y circulares que ayudan a mantener la realidad de la empresa y el producto en condiciones optimas en el mercado.

3.1 MARCO TERICO

3.1.1 El MERCADO

En forma general podemos decir que MERCADO es cualquier persona o grupo con los que un individuo u organizacin tenga o pueda tener una relacin de intercambio.

En teora econmica un mercado implica un conjunto de condiciones y fuerzas que determinan los precios.

Tambin implica una demanda para un producto o servicio, es decir un lugar donde se encuentra la demanda con la oferta o aquel lugar donde estn juntos compradores y vendedores

Dentro del mercado se analizan varias variables, tales como el producto, la determinacin de los precios, los sistemas de promocin y de publicidad y los diferentes tipos de mercado existentes, segn la actividad econmica a la que se dediquen; algunos de los tipos de mercado son los siguientes:

Los tipos de mercados son:

Mercado actual. Lo constituyen todos los consumidores actuales, es el resultado total de la oferta y la demanda para cierto artculo o grupo de artculos en un momento determinado.

Mercado autnomo. Se dice que un mercado es autnomo cuando los sujetos que intervienen en l llevan a cabo las transacciones en las condiciones que libremente acuerden entre s.

Mercado de capital. Lugar en el que se negocian operaciones de crdito a largo plazo y se buscan los medios de financiacin del capital fijo.

Mercado de competencia. Es la parte del mercado que est en manos de la competencia.

Mercado de demanda. En este tipo demercado la accin se centra en el fabricante.

Mercado de dinero. Es en el que se negocian operaciones de crdito a corto y largo plazo y se buscan los medios de financiacin del capital circulante.

Mercado de la empresa. Es la parte del mercado que la empresa domina.

Mercado exterior. mbito en donde se desarrolla la actividad comercial y que corresponde a un pas diferente de aquel donde la empresa se encuentra localizada.

Mercado gubernamental. Es el constituido por las instituciones estatales.

Mercado imperfecto. Se llama as a aquel en que las propiedades de la mercanca no estn objetiva y completamente definidas.

3.1.2 SEGMENTACION DEL MERCADO

Podramos casi decir que Segmentacin es sinnimo de Mercadotecnia, la especializacin del marketing ha sido tal que, hemos dividido y vuelto a dividir o segmentar, el mercado en el cual trabajamos, ese mercado que da origen y razn de ser a la mercadotecnia, el pblico consumidor.

Una corriente existente, no nueva, pero poco conocida es la de la Contra- Segmentacin, se sabe que a mayor especializacin en los productos y servicios ofertados y demandados, mayor ser el precio de venta de los mismos, ya que a fin de poner en el mercado dichos productos, es necesario invertir en investigacin ante todo, y posteriormente puede darse el caso de una distribucin tambin especializada.

La finalidad principal de la prctica de la contra segmentacin es la de ofrecer productos ms sencillos a precios ms bajos.En la medida que suben los costos de productos y servicios, y los estilos de vida conservadores cobran una mayor popularidad, los valores y actividades de muchos consumidores se estn modificando.

Todos ellos se sienten dispuestos a aceptar algo menos de lo que deseo a cambio de un precio ms bajo, esto nos conduce a la creacin de una nueva estrategia: agregar o agrupar lossegmentos del mercado en lugar de separarlos, dicha tcnica es la llamada contra segmentacin.

De igual manera la segmentacin de los mercados refleja en tres grandes grupos las caractersticas de una poblacin enmarcadas en aspectos geogrficos, psicogrficos y conductuales; todos ellos ayudan a fortalecer los lazos entre el productor y el consumidor final, ya que se deben conocer dichos aspectos con el fin de penetrar apropiadamente en un mercado meta.

3.1.3 INVESTIGACION DE MERCADOS

La investigacin de mercados es un conjunto de tcnicas enfocadas a obtener informacin objetiva sobre el entorno y el mercado de la empresa, ayuda a la toma de decisiones lo ms acertadas posibles y con un mnimo de riesgo.

La investigacin de mercados tiene su razn de ser en la existencia de un problema de marketing que no se puede resolver con la informacin existente, sino con la que logra obtener del consumidor.

La complejidad y el carcter cambiante de muchos factores que la empresa ha de tener en cuenta obligan a sta a disponer de informacin de forma continua.

De esta labor se encarga el Sistema de Informacin de Marketing (SIM), de ah que existen algunas de las caractersticas en un sistema de informacin de marketing, tales como:

Es una estructura aplicada a la gestin para determinar qu tipo de datos necesita la empresa, para procesarlos, realizando acciones necesarias para su archivado y mantenimiento, y facilitar su uso futuro.

Est orientado hacia el futuro, ya que se anticipa, evita y resuelve los problemas.

Puede actuar de forma resolutiva o de forma preventiva.

Opera de forma continua.

Es ineficaz si no se utiliza la informacin.

3.1.4 IMPORTANCIA DE LA INVESTIGACIN DE MERCADOS

A continuacin se analizan algunos de los motivos, tanto internos como externos a la empresa, que hacen precisauna gestin continua y elaborada de la informacin.

Las necesidades del consumidor cambian constantemente.

El tiempo para la toma de decisiones se puede reducir.

La empresa necesita decidir entre numerosas alternativas que conllevan un riesgo importante, en un tiempo reducido, ello implica la necesidad de disponer de informacin fluida y rpida.

Adelantarse a la competencia.

Eclosin de la informacin, vivimos en una sociedad que necesita disponer de informacin para alcanzar objetivos de todo tipo.

3.1.5 PROCESO DE INVESTIGACIN

Para ejecutar una investigacin de mercados se requiere entre otros cumplir con los siguientes pasos:

1. Definicin del problema y de los objetivos de investigacin.2. Desarrollo del plan de investigacin para recopilar informacin.3. Poner en prctica el plan de investigacin, recopilar y analizar datos.4. Interpretacin y reporte de los descubrimientos.5. Ejecucin del plan propuesto.

3.1.6 MERCADOTECNIA ORIENTADA AL MERCADO

Se realiza con el propsito de satisfacer las necesidades del mercado, lo que requiere que se reduzcan las utilidades, el producto debe ser de calidad, mucho ms alta, lo que hace que se sacrifiquen las utilidades.

Para empezar podemos definir la mercadotecnia, es un proceso social y administrativo mediante el cual grupos e individuos obtienen lo que necesitan y desean a travs de generar, ofrecer e intercambiar productos de valor con sus semejantes.

El especialista en el rea de mercadotecnia se llama "Mercadlogo", y es quien responde ante la empresa y el medio por la evolucin de los productos y servicios en el mercado y por el bienestar de la empresa.

7. ELEMENTOS DE LA MERCADOTECNIA

La mercadotecnia define en sus aspectos cientficos, diferentes elementos que ayudan a mejorar el nivel de competencia y productividad delnegocio, tales elementos son los siguientes:

Necesidades Deseos Demandas Productos Intercambios Transacciones Mercados

Todos estos elementos forman parte de una fuente de investigacin para lograr con xito la presencia en el mercado de productos y servicios.

La grafica 3.1.7 nos muestra los elementos que conforman la mercadotecnia.

FIGURA 3.1.7 ELEMENTOS DE LA MERCADOTECNIA

FUENTE: fundamentos de mercadotecnia

NecesidadesEl Ms bsico de los conceptos subyacentes de la mercadotecnia es el de necesidades humanas, una necesidad humana es un estado de carencia dado que experimenta el individuo.Los seres humanos tienen necesidades muy complejas, estas incluyen necesidades fsicas bsicas de alimento, vestido, calor y seguridad, las necesidades sociales de pertenencia y afecto, y las necesidades individuales de conocimiento y expresin; estas necesidades no son un invento de Madison Avenue, sino que forman parte esencial del carcter del ser humano. deseosLas necesidades y las demandas del ser humano indican que existen los productos necesarios para satisfacerlos, un producto es cualquier cosa que puede ofrecerse a la atencin de un mercado para su adquisicin, utilizacin o consumo y que se puede satisfacer una necesidad o deseo.Supongamos que una persona siente la necesidad de ser ms atractiva. Llamaremos variedad de productos a elegir al conjunto de todos los productos que pueden satisfacer esta necesidad.

Producto

No se limita a los objetos fsicos, puede ser cualquier cosa capaz de satisfacer una necesidad, adems de los bienes y servicios, los productos incluyen personas, lugares, organizaciones e ideas.

Un consumidor decide cules animadores ver en tv., a qu lugares ir de vacaciones, a qu organizaciones ha de donar dinero y qu ideas va a apoyar.

Para el consumidor, todoesto son productos, en ocasiones, el trmino producto no parece adecuado, podemos sustituirlo por satisfactor, recurso u oferta, todos estos trminos describen algo que tiene valor para alguien.

Intercambio

La mercadotecnia se da cuando la gente decide satisfacer sus necesidades por medio del intercambio.

El intercambio es el acto de obtener de alguien un objeto deseado ofreciendo algo a cambio.

Esta es una de tantas maneras de obtener un objeto deseado.

El intercambio tiene muchas ventajas como forma de satisfacer las necesidades, donde la gente no tiene que despojar a otros ni depender de donativos ni tampoco tiene que poseer la capacidad de producir todo lo que necesita, puede concentrarse en hacer las cosas que le salen bien y trocarlas por los objetos que requiere y que otros fabrican.

El intercambio es el ncleo del concepto de mercadotecnia.

Para que se d un intercambio, deben satisfacerse varias condiciones; debe haber, al menos dos partes, cada una de las cuales con algo de valor para la otra; asimismo, las dos deben estar dispuestas a negociar con la otra; y ser libres de aceptar o rechazar su oferta y finalmente, las dos partes deben ser capaces de comunicarse y de entregar objetos.

Estas condiciones simples hacen posible el intercambio, el hecho de que ste realmente se lleve a cabo depende de que las partes lleguen a un convenio.

Transacciones

Si el intercambio es el ncleo del concepto de mercadotecnia, la transaccin es su unidad de medida.

Una transaccin es un intercambio de valores entre dos partes, en ella, debemos poder definir que A dio X a B y obtuvo Y.

Una persona, por ejemplo, paga a un almacn 400 dlares por un televisor, esta es una clsica transaccin monetaria.

Pero no en todas las transacciones interviene el dinero, en una transaccin de trueque, se puede cambiar unrefrigerador viejo por el televisor uso del vecino.

En una transaccin de trueque tambin pueden intervenir servicios adems de bienes; sera el caso, por ejemplo, de un abogado que escribe el testamento del doctor a cambio de un examen mdico.

En una transaccin intervienen al menos dos objetos de valor, las condiciones acordadas y el momento y lugar del acuerdo.

1. MARCO CONCEPTUAL

Ambiente organizacional

El ambiente de la mercadotecnia de una compaa est formado por los factores y las fuerzas que son externas a la funcin de la administracin de mercadotecnia de la firma, y que influyen sobre la capacidad de la gerencia de la mercadotecnia para desarrollar y mantener transacciones exitosas en sus consumidores meta.

El ambiente de la mercadotecnia est en movimiento constante y ofrece todo el tiempo oportunidades y amenazas nuevas, dado que el ambiente de la mercadotecnia otorga oportunidades y amenazas, la firma debe usar su capacidad de investigacin de mercados y sistema de informes de mercadotecnia para monitorear el ambiente cambiante.

El ambiente de la mercadotecnia comprende un microambiente y un macroambiente.

El microambiente est formado por los actores en el entorno inmediato de la compaa, firmas, intermediarios, mercados de consumo, competidores y pblicos.

El macroambiente est formado por las fuerzas sociales ms grandes que afectan a todos los actores en el microambiente de la compaa: es decir, las fuerzas demogrficas, econmicas, naturales, tecnolgicas, polticas y culturales.

Batido: proceso que se realiza con la finalidad de romper el cogulo y uniformizar la textura del producto, en este caso el yogurt natural.

Bifidus: Es la lacto bacteria bacilar, que con mayor frecuencia se presenta en el intestino del hombre. Segn S. Orla Jensen, se encuentran en las heces de nios y adultos en cantidades talesque sobrepasa los 100 millones por gramo con lo que rebasa en mucho el nmero de Lb. Acidophilus.

Bulgaricus: es una bacteria caracterstica en el preparado de leche agria yogurt.

Enfriamiento: Alcanzado el PH indicado, inmediatamente deber enfriarse el yogurt hasta que se encuentre a 15C de temperatura, con la finalidad de paralizar la fermentacin lctica y evitar que el yogurt contine acidificndose.

Estandarizacin: Consiste en adicionar leche en polvo y azcar a la leche con el fin de elevar los slidos totales y darle el dulzor adecuado al producto, si se desea elaborar yogurt natural, no se adiciona azcar.

Incubacin: Adicionado el fermento, la leche debe mantenerse a 43C hasta que alcance un PH igual o menor a 4,6. Por lo general se logra en 6 horas.

Inoculacin: Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias que la transforman en yogurt.

Lactobacillus: Son bacilos microaerfilos, organismos que forman cido lctico como producto principal de la fermentacin de los azucares y es capaz adems, de dar buen crecimiento a temperaturas elevadas (45 C, 113 F).

Lactobacillus thermophilus: Esta bacteria pertenece a la flora de las bacterias "termoresistentes", que se encuentran en la leche pasteurizada, y que, segn se sospecha, proceden de la boiga. Sin embargo, debemos llamar la atencin de que en la flora termo resistente de la leche tambin aparecen, sobre todo, muchos estreptococos fecales.

PH: acides de los alimentos, PH menor 4,5).

Pasteurizacin: proceso de calentamiento de la leche para eliminar bacterias. La leche se calienta hasta alcanzar la temperatura de 85C.

Polietileno de alta densidad: plstico que se usa para empacar o envasar alimentos como las bebidas lcteas y jugos, cumple con las leyes medioambientales, ya que es un material reciclable.

3.3 MARCO LEGAL

Laempresa Holstein se regir por los siguientes pasos y requisitos teniendo en cuenta las leyes vigentes:

Cdigo de Comercio

Que dice que cualquier sociedad debe tener revisor fiscal, el cual se elegir por acuerdo de la asamblea o junta de socios, y que deber ser una persona que no sea socio ni empleado de la empresa.

El revisor fiscal (contador publico) deber cerciorarse de cualquier operacin que se realice, con el consentimiento de la asamblea general y la junta directiva, en este caso los socios de la empresa, entregando oportuna cuenta por escrito de los diferentes acontecimientos o irregularidades de la sociedad, tambin deber colaborar con las entidades gubernamentales, cuentas, convocacin de asambleas etc.

Ley 1014 2006 Art. 22

Donde se fomenta la cultura empresarial y emprendedora de Colombia, el objetivo de esta ley es promover el espritu emprendedor, para la creacin de empresas a travs del fortalecimiento de un sistema productivo por medio de un sistema educativo, mediante la formacin de competencias laborales ciudadanas y empresariales, a travs de una ctedra de emprendimiento con igualdad de oportunidades para elevar el potencial creativo e innovador y generar trabajo con calidad y acompaamiento donde tambin se contribuya a formar valores como desarrollo del ser humano, para que tenga sentido de pertenencia, asociatividad, estimulando tambin a la investigacin para la innovacin en un aprendizaje permanente.

La red estar con Formada por:

1. ministerio de Comercio industria y Turismo2. Ministerio de Educacin Nacional3. SENA4. Departamento Nacional de Planeacin5. Conciencias6. Programa Presidencial Colombia Joven7. 3 representantes de la Educacin Superior8. Asociacin de Pequeas y Medianas Empresas ACOPI9.FENALCO10. 1 representante de la Banca de Desarrollo Mincocredito11. 1 representante de la Asociacin de Jvenes Emprendedores12. 1 representante de la Caja de Compensacin Familiar

Decreto 4463 2006

Habla sobre las sociedades unipersonales y pluripersonales, una entidad pluripersonal tiene ms de dos empleados y menos de diez trabajadores y con valor inferior a 500 salarios mnimos vigentes.

Ley 3075

Esta ley se refiere al mbito de aplicacin y regulacin de las actividades que pertenecen a los factores de riesgo por el consumo de alimentos y que se apicaran a:

a. Fabricas procesadoras de alimentos, equipos y utensilios y tambin al personal manipulador.b. Elementos y materia prima para la elaboracin de alimentos, envase y transporte.c. A las autoridades de vigilancia y control de la fabricacin de alimentos, procesos, envasado, almacenamiento, transporte, distribucin, importacin y exportacin.

Tambin a las edificaciones e instalaciones:

a. Debern cumplir con las condiciones a la fabricacin y procesamiento, diseo de la construccin segn la ley.b. Abastecimiento de agua.c. Disposicin de residuos lquidos.d. Disposicin de residuos slidos.e. Instalaciones sanitarias.

Habla tambin sobre las especificaciones de las reas de elaboracin, equipos y utensilios segn la ley.

a. Constante mantenimiento.b. De fcil limpieza.c. Practicas higinicas.d. Y constante capacitacin.

Es decir que esta ley ampara los requisitos higinicos, de fabricacin, de control de calidad y saneamiento.

Norma tcnica para Yogurt

En la norma tcnica para yogurt, se definen los requisitos en la normativa artesana agroalimentaria para la elaboracin de yogurt, donde como primera instancia se clasifican las clases de yogurt.

En elartculo segundo se define la composicin del yogurt segn la norma de calidad, la clase de leche a utilizar y los cultivos.

En el artculo cuarto se da el proceso de elaboracin, que en este caso es el yogurt natural.

Pasterizacin Siembra de las bacterias Fermentacin Envasado Enfriamiento

En la quinto articulo las caractersticas del producto terminado segn la norma y por ultimo en el sexto articulo habla sobre las practicas prohibidas y permitidas en este proceso, como lo es el de no emplear otro tipo de aditivos y el de no pasterizar despus de la fermentacin.

Norma de rotulado

Que el Consejo Tcnico Icontec ratifico el 12 de diciembre del 2007 la NTC 512-1 para industrias alimentarias, requisitos de rotulado y etiquetado de los envases o empaques de productos alimenticios, donde se establecen los requisitos mnimos de los rtulos y etiquetas y donde se excluyen los envases rotulados y etiquetados que se expenden en unidades diferentes a la original en presencia del consumidor.

4. TIPO DE INVESTIGACIN

Los mtodos de investigacin que se pueden definir ms ampliamente con este proyecto son:

Investigacin exploratoria

La aceptacin del yogur + fruta deshidratada en los diferentes supermercados de estrato 3, 4, 5, y 6 de la ciudad de Manizales.

En el mercado existen empresas reconocidas que se dedican a la produccin y comercializacin de yogurt tradicional acompaado de cereal, motivo por el cual la opcin del yogurt biolgico acompaado de fruta deshidratada se convierte en una alternativa interesante para ser evaluada.

Este producto es un yogurt poco comercializado y conocido por las grandes industrias y familias manizaleas, por ende la presente investigacin es importante para determinar factores fundamentales en el campo del mercado tales como: la aceptacin del producto porparte de los clientes, los canales de distribucin, el mercado meta, la presentacin y promocin entre otros factores, que den a conocer que tan factible es la aceptacin o rechazo del yogurt.

Investigacin Cuantitativa

Esta investigacin se designa a una sociedad, para explicar un fenmeno a travs de una cantidad de datos que nos permiten fundamentar solidamente la hiptesis de un proyecto de investigacin, para explicar y justificar lo estudiado; utilizando una encuesta aplicando la muestra, en cuyas respuestas contienen los datos a estudiar para luego ser analizados y medirlos estadsticamente.

La idea de esta investigacin es indicar la aceptacin imperante de un nuevo producto de la cadena lctea en la ciudad de Manizales, respecto a distintos temas de desarrollo, como medio ambiente, innovacin, de producto, competencia, entre otros, donde se realiza un anlisis variado de los mtodos a travs de los datos recogidos para explicar los fenmenos y predecir futuros escenarios de esta investigacin.

Investigacin Cualitativa

El mtodo cualitativo pretende emprender un importante proceso de diagnostico de las situaciones propuestas anteriormente, para el mejoramiento de las relaciones intergrupales que propicien el cambio social de una ciudad, ya que este trabajo apunta hacia un componente en el sentido de prefigurar formas ideales de una organizacin en bsqueda de mejorar la salud de una sociedad y de un ambiente preservado, tal es el caso de ste proyecto que esta encaminado a evaluar los gustos y preferencias del Yogurt + fruta deshidratada para el mercado de Manizales.

5 HIPTESIS Y VARIABLES

5.1 HIPTESIS

La competitividad y la satisfaccin del cliente son atributos que influyen a la hora de adquirir productos de la canasta familiar, en este caso especifico un derivado de los lcteos, como lo es el yogurt acompaadode fruta deshidratada, ya que el consumidor prefiere productos saludables y novedosos que contribuyan al bienestar de las familias, esto es algo que se relaciona directamente con el nivel de ingreso de los hogares.

5.2 VARIABLES

Desde el punto de vista de la metodologa de la investigacin es importante aclarar, el concepto de variable para el manejo de este numeral.

Una variable es una caracterstica de algn aspecto de la realidad, susceptible de asumir distintos valores y que puede ser observada y medida en una escala.

Las variables se manifiestan en dos niveles, los indicadores e ndices, siendo la primera, condicin para que se presente la segunda.

De acuerdo con las caractersticas del proyecto se definen las variables y se sealan las formas de competitividad, eficiencia y procesos incluyendo los ndices e indicadores ms importantes.

5.2.1 Variable Dependiente:

Nivel de procesos, satisfaccin del cliente, innovacin (Efecto).

5.2.2 Variables Intervinientes:

Son los aspectos de orden legal administrativo y estratgico: estrategias de mercadeo, organizacin administrativa, cultura corporativa y cumplimiento de las normas correspondientes a la manipulacin de alimentos y a la preservacin del medio ambiente.

Las variables sealadas por las autoras del trabajo pueden visualizarse mediante la (la tabla 2).

TABLA 2. VARIABLES DE LA OPERACIONALIZACIN DE HOLSTEIN

|VARIABLE |INDICADOR |INDICE || |Innovacin |Portafolio novedoso de Productos || | | ||Competitividad | ||| |Objetivos |Cumplimiento || |Posicionamiento Estratgico |Misin, Visin || | |Objetivos Estratgicos || | |Bajo Costo || |Materia Prima |Excelente Calidad || | |Saludable ||Eficiencia | |Natural || | | || |Tiempo |Presentacin del producto || | |cumplimiento || | |Responsabilidad || |Posicionamiento |Maduracin de la empresa en el mercado || |Inventarios |Rotacin de la Materia Prima y su Inventario || | |Desarrollo de actividades ||Procesos|Procedimiento |Caracterizacin de Procesos || | |Resultados || | |Satisfaccin del Cliente || | |Conocimiento || |Recursos |Capacitacin || | |Recursos de Informacin |

FUENTE: autoras del proyecto

6. METODOLOGA

La metodologa para la recoleccin de la informacin esta basada en un estudio de mercado, donde se realizara la aplicacin de una encuesta, a travs de la cual se pretende determinar el nmero de personas que se encuentran en disposicin para consumir un producto natural, adems de identificar otros aspectos como la creacin de una empresa y la aceptacin de un producto novedoso, y su empaque.

El desarrollo de la investigacin proporcionara informacin sobre actitudes o conductas de los consumidores seleccionados frente al producto en cuestin.

Esta clase de estudios exigen que el investigador identifique, preguntas especificas que desea contestar, la forma de responderlas y las implicaciones que con ella traen los resultados de la investigacin, es por ello que es preciso tener bien definidos los objetivos que se desean alcanzar.

El objetivo de este estudio, es conocer la percepcin que tiene la poblacin seleccionada frente a un alimento lcteo compuesto por yogurt mas fruta deshidratada, completamente natural, para conocer as mismo losposibles consumidores de este producto en el mercado manizaleo.

7. ESTUDIO DE MERCADO

La ejecucin del estudio de mercado correspondiente al proyecto Estudio de Factibilidad para la Creacin de una Empresa Productora y Comercializadora de yogurt + fruta deshidratada en la ciudad de Manizales FRUTIGURT, se realizo a travs del uso de las dos fuentes de investigacin la primaria y la secundaria.

En primer lugar se acudi a una fuente secundaria, el Departamento de Informacin y Estadstica, para conocer el nmero de familias que actualmente hacen parte de la poblacin de los estratos 3, 4, 5, y 6 de Manizales y poder segmentar este mercado.

La informacin obtenida fue la siguiente:

Estratos.

Predios urbanos con destino a vivienda.

Representante por familia.

Poblacin de los predios.

Posteriormente se realiz una encuesta (Ver Anexo 1) dirigida a las personas representantes de cada familia, para la compra de los productos de la canasta familiar en los distintos puntos de venta, de forma personal en la los diferentes supermercados de la ciudad de Manizales, de los estratos 3, 4, 5, y 6., para determinar la conveniencia de la comercializacin del producto novedoso de HOLSTEIN.

Igualmente se tuvo en cuenta dentro de la investigacin primaria los resultados de un panel mnibus realizado en el primer semestre del ao 2005, donde se dio la degustacin del producto para determinar la aceptacin del mismo.

Adems es importante mencionar que como hubo una degustacin de por medio, el encuestado tuvo una mejor posicin de respuesta para opinar acerca del producto.

Con los resultados de las investigaciones primaria y secundaria, las autoras del presente proyecto pueden tomar decisiones de tipo empresarial, financiero, ambiental y comercial, con el fin de participar en el mercado.

Para conocerel impacto del estudio de mercado dentro de ste proyecto se tuvo en cuenta cada uno de los siguientes componentes:

7.1 OFERTA

El mercado lcteo, tiene un gran porcentaje en el consumo a nivel nacional, se conoce que la oferta de este producto y cuyo consumo representan el 47% del total de las diferentes formas de consumo de los productos lcteos. Lo que nos indica que son productos conocidos por los consumidores que le facilitara su entrada en el mercado.

La oferta de yogurt, esta basada en dos componentes directos, el primero son los diferentes componentes del producto, los cuales estn descritos en el estudio tcnico de ste proyecto, y el segundo esta relacionado con la competencia, la cual tiene cobertura nacional y local, con una empresa tan slida como Alpina, que manda en el mercado y regula los precios, y otras de gran tamao y capacidad productiva, que cuentan con gran nivel tecnolgico, con un apreciable grado de aceptacin y posicionamiento en el mercado.

Lo que se puede presentar en el mediano plazo sera la entrada de nuevos oferentes tales como Parmalat o La Alquera, que cuentan con el aparato productivo y estratgico como para ingresar al mercado y no fracasar.

7.2 DEMANDA

La demanda de yogurt es a nivel nacional, se puede conseguir en todo el territorio colombiano, adems su demanda tiene que ver con los niveles de participacin de las empresas en el mercado, donde Alpina lo hace con una cobertura del 60%; Yoplait con un 28% y Colanta con un 4%, es decir que existe una oportunidad para otros mercados nacionales con una posible cobertura hasta del 8%.

TABLA 3. CUADRO COMPARATIVO DE DIFERENTES EMPRESAS EN COLOMBIA

| |ALPINA |YOPLAIT |COLANTA ||TAMAO |Grande |Grande|Mediana ||LOCALIZACIN |Sop |Santafe de Bogot |Bogot ||COBERTURA |Nacional |Nacional |Nacional || NIVEL TECNOLGICO |Alto |Alto |Medio ||PARTICIPACIN |60% |28% |4% |

FUENTE: www.google.com

Adems la demanda potencial estara representada por el crecimiento poblacional del mercado objeto de la Planta Procesadora de yogur natural la cual se estima en el estudio tcnico

7.2.1 UNIVERSO

La investigacin fue realizada en los diferentes supermercados que cumplen con las especificaciones de la poblacin que se deseo investigar, tales como Mercaldas, Las Palmas, Confamiliares de San Marcel , Ley del Centro, Confamiliares de La 50, en los cuales se comercializan diferentes marcas de yogurt acompaado de cereal.

De acuerdo a lo observado, se encontraron una serie de factores y comportamientos generales que a continuacin se describen.

Los yogures, en cada supermercado, estn ubicados en la seccin de refrigeracin junto a las gelatinas, yogures con cereal, kumis, postres, y dems productos similares de compra por impulso.

La presentacin de estos productos es variada en cuanto a contenido, los que se pudieron observar fueron: vasos de 170 gr., 150 gr, 169 gr, 175 gr, 172 gr, 167 gr.

Algunas de estas variables mencionadas, se describen ms detalladamente en el siguiente cuadro:

TABLA 4. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA DE YOGURT EN LA CADENA DE SUPERMENRCADOS MERCALDAS

|Nombre|Cantidad |Valor Neto || | | ||SAN FERNANDO | | ||YOGURT CEREAL S/FERNANDO 170 A |27 |31.170 ||YOGURT S/FERNANDO 170 CEREAL A |31 |35.728 ||YOGURT S/FERNANDO 170 CEREAL A |18 |20.729 || |76 |87.627 || | | ||APLINA | | ||BONYURT ALPINA 170 ZUCARITAS F |192 |306.945 ||BONYURT ALPINA 169 CHOCOKRISPI |174 |277.519 ||BONYURT ALPINA 170 FROOT LOOPS |64 |102.350 ||YOGURT ALPINA 200 PAG 3 LLEV 4 |6 |25.253 ||YOGURT ALPINA 200 FRUTOS ROJOS |56 |78.736 ||BONYURT ALPINA 175 MUSLI FM 1V |70 |111.589 ||BONYURT ALPINA 172 CHOCOGOZZO |109 |174.326 ||YOGURT ALPINA FINESSE 170 C/MU |19 |32.040 ||BONYURT ALPINA 167 ZUCARITAS A |43 |68.995 || |733 |1.177.753|| | | ||CELEMA | | ||YOGURT CELEMA 170 CEREAL SURTI |65 |86.952 || |65 |86.952 || | | ||COLACTEOS | | ||YOGURT CEREAL 170 COLACTEOS PA |60 |271.165 || |60 |271.165 || | | ||COLANTA | | ||YOGURT COLANTA SUPERBOOM 170 N |1 |1.330 ||YOGURT COLANTA 170 SUPERBOOM M |9 |11.810 ||YOGURT COLANTA 170 SUPERBOOM A |14 |18.140 ||YOGURT COLANTA 170 CHOCOLATE V |14 |17.913 || |38 |49.193 || | | ||NORMANDY | | ||YOGURT YOMAX 160 MORA |51 |30.504 ||YOGURT YOMAX 160 AREQUIPE VS|33 |19.800 ||YUGURT YOMAX 160 FRESA VASO |50 |29.976 ||YOGURT YOMAX 160 MELOCOTON VAS |49 |29.382 ||YOGURT NORMANDY CEREAL YUMIS 1 |105 |146.874 ||YOGURT NORMANDY 160 YOMAX 4UN |152 |354.933 || |440 |611.469 |

FUENTE: Cadena Supermercados Mercaldas Manizales

2. INVESTIGACION

7.2.2.1 Muestra

Una vez definido el instrumento de recoleccin que para este caso es el Anexo No.1 y No.2, se seleccionaron los elementos que brindaron toda la informacin necesaria.

Una manera de reunir estos datos puede ser obtenindolos de todos y cada uno de los elementos que conforman la poblacin, en cuyo caso se estara realizando un censo.

Sin embargo, en la gran mayora de los estudios de investigacin de mercados, se acostumbra reunir datos provenientes de una parte representativa de la poblacin, llamada muestra, y con base en la informacin provista por esto, se hacen inferencias sobre las caractersticas de la poblacin.

En comparacin con un censo completo de la poblacin, el muestreo tiene varias ventajas:

1. Es menos costoso y si se realiza bien, aporta los resultados que tienen la misma precisin que el censo.

2. La rapidez de la muestra constituye otra ventaja importante.

2. Poblacin y muestra

Se entiende por poblacin el total de individuos o elementos sobre el cual se quiere hacer una inferencia con base en la informacin relativa de la muestra.

La poblacin de la presente investigacin la constituye todos los hombres y mujeres responsables de mercar ensus hogares en la ciudad de Manizales, de estrato socio - econmico tres, cuatro, cinco y seis.

3. Marco Muestral

El marco muestral es el medio del que se vale el investigador para representar o describir las unidades mustrales que conforman la poblacin y de donde se seleccionar la muestra.

En este caso no se contar con una lista de todas las personas que por un motivo u otro sean los responsables de mercar en sus casas, es por ello que se ha utilizado por marco, un listado de los estratos de la ciudad con su respectiva poblacin y estrato dominante de representantes por familia que hacen parte de la poblacin, que por ende ser de donde se seleccionar la muestra para el estudio.

Para obtener la informacin requerida se utilizaron las siguientes fuentes:

Investigacin Primaria: La encuesta y el panel de mnibus.

Investigacin Secundaria: Informacin descrita en documentos, textos, peridicos, revistas, Internet, tesis de grado y otros documentos, as como informacin obtenida de expertos en temas especializados.

4. Seleccin de las Unidades Mustrales

En este caso se presentaron una serie de trminos necesarios para seleccionar las unidades mustrales:

Nmero de elementos a observar: Se trabajo con un subconjunto de la poblacin de inters, para tal fin se realizo una investigacin por muestra.

Acceso observacional: Se realizo a travs de dos etapas:

a. Marco de muestreo: Un representante de cada familia, de los estratos 3, 4, 5 y 6 de la ciudad de Manizales.

b. Tiempo de recoleccin: El tiempo destinado para la recoleccin de la muestra piloto es de un da y para la muestra total se destino dos das

Diseo de muestreo: El esquema para realizar el estudio se basa en el muestreo aleatorio simple ya que la poblacin de inters es homogneo en muchos aspectos: (una persona de un ncleo familiar 3, 4, 5y 6).

Muestra piloto: Su objetivo es establecer el tamao de muestra adecuado y conocer un estimativo de los posibles consumidores de yogurt dentro de la poblacin objetivo.

Poblacin Total: 50198 predios y / o representantes por familia.

Estrato 3: 27.994

Estrato 4: 12.076

Estrato 5: 4.403

Estrato 6: 5.725

Total: 50198 x 0.003 = 150 personas

Encuestas realizadas = 174 personas

5. Tamao de la Muestra

Con base en los resultados obtenidos en la primera pregunta de la muestra piloto se determino el tamao de la muestra objeto de anlisis.

Z: nivel de Confianza 0.5n: muestra ( lo que se va hallar)P y q: Prevalencias aceptacin o rechazo del productoN: Tamao de la Poblacin (# de familias 50.198)E: error mximo permisible es del 3 %

Usaremos la formula para la poblacin Finita conocida

n = Z2 PQN / E2 (N- 1)+ Z2 PQ

6. Diseo de la encuesta

La encuesta o cuestionario se constituye por una serie de preguntas y afirmaciones cuidadosamente elaboradas, formalmente registradas, lgicamente organizadas y estandarizadas y cuya finalidad en conjunto, es la de obtener de los encuestados datos que verdaderamente satisfagan las exigencias de los objetivos de la investigacin en curso.

El cuestionario es instrumento de medicin, y dentro de la investigacin de mercadeo es el instrumento ms usado.

Su funcin principal es medir en los entrevistados sus comportamientos, intenciones, actitudes, conocimientos, opiniones, entre otras caractersticas.

La encuesta es el medio a travs del cual la informacin va a ser recolectada.

Esta encuesta se efectu exclusivamente para realizar un sondeo entre los estratos 3, 4, 5 y 6 sobre la aceptacin del yogurt + fruta deshidrata y determinar qu tanto se puede difundir el producto en el mercado.

El mercado objetivo al cul se le solicito la respuesta dela encuesta son las personas encargadas de realizar las compras relacionadas con los productos de la canasta familiar.

La encuesta contiene en primer lugar preguntas relacionadas con las tendencias de las personas hacia el yogurt y sus preferencias por las diferentes presentaciones en que estos se encuentran; adems pretende identificar las caractersticas y los precios que tienen mayor aceptacin por parte de los clientes.

Para recolectar la informacin bsica se utilizaron principalmente preguntas dicotmicas, es decir, aquellas donde slo hay dos alternativas que escoger, pues ello garantiza mayor facilidad en el registro y tabulacin de los datos, al mismo tiempo que se reducen los sesgos originados por trascripcin incorrecta de las respuestas.

Otra ventaja es la simplicidad, pues el encuestador no tiene que hacer otra cosa que sealar la respuesta que se ajusta a una realidad.

La encuesta se realiz de manera aleatoria simple, sobre el total de predios 3, 4, 5, y 6, se utilizaron tambin preguntas de opcin mltiple, las que tienen las mismas ventajas que los preguntas de tipo dicotmico.

Las preguntas estn elaboradas de una manera clara y precisa para que el encuestador pueda obtener la informacin de una manera concreta y as poder identificar los gustos, preferencias, actitudes, frecuencias y formas de compra que ayudarn a proyectar mejor la demanda.

Adems la elaboracin de la encuesta debe responder a unos objetivos que de antemano han debido ser definidos:

La encuesta no se realiz directamente en los hogares, si no que se ubicaron sitios estratgicos de la ciudad donde se realizan las compras, de los estratos de inters y confirmando el barrio donde vivan, estos sitios fueron los supermercados, ya que all se encuentra la persona que compra. (ver anexo 1).

7. Objetivos de la Encuesta

1. Analizar si losposibles compradores de yogurt, que estaran dispuestos a consumir el producto.

2. Identificar el tipo de empaque que se va a utilizar para el producto.

3. Determinar cules son los medios ms adecuados para publicitar el producto.

4. Buscar las mejores alternativas para la presentacin del producto.

6. Identificar la marca de mayor consumo para fijar directrices con las cuales se pueda colocar el precio adecuado para la venta del producto y la competencia.

7. Determinar la regularidad de compra del yogurt, permita establecer los mrgenes de produccin.

8. Desarrollo de la Encuesta

Para el desarrollo de la encuesta, se decidi hacer preguntas concretas que resolvieran interrogantes sobre el grado de aceptacin del producto, conocer las empresas de la competencia para saber cual es la que tiene mayor actividad en el sector lcteo, conocer la competencia para plantear nuevas directrices que nos sirvan para la creacin de una nueva empresa en Manizales, la forma de presentacin y el empaque del producto.

Para recolectar la informacin primaria necesaria para este estudio como primera medida se realiz la encuesta propuesta con el supuesto producto, luego se darn a conocer los resultados de un panel mnibus, el cual consisti en elegir un grupo pequeo de 17 estudiantes de Administracin de Negocios del primer semestre del ao 2005 de la universidad del Quindo, ya no con un supuesto, sino con la muestra del producto y contestaron unas cuantas preguntas con relacin a este para conocer la opinin al degustar el producto.

El Panel mnibus es una muestra fija de informantes que se mide repetidamente, pero las variables que se miden son diferentes, cada vez.

Este mtodo es una forma analtica de indagar sobre cada producto, en l se puede recopilar gran cantidad de informacin, sin molestar a los encuestados.

La forma enque oper este panel fue la siguiente:

Se tuvo listo el producto para consumir, para que los asistentes a este panel los degustaran.

Luego se reunieron cierta cantidad de personas, y posteriormente se dio a ellas la prueba del producto.

A continuacin se les dio la degustacin del producto e inmediatamente se les hizo un cuestionario, en el cual plasmaron la aceptacin o rechazo del producto.

Finalmente se les agradeci por estar en la demostracin del nuevo producto y se les cont sobre algunas ventajas que tiene el mismo.

Este panel tuvo la ayuda de una encuesta corta, en la cual se pretendi sacar el mejor provecho de la misma para la obtencin de la informacin que se necesitaba, (ver Anexo 2).

Se recolect la informacin por este mtodo, porque con ste se reducen los costos y se puede tener un contacto ms directo y personal con los individuos que se prestaron para colaborar en esta primera muestra de los productos que estn en desarrollo.

Es de vital importancia resaltar que las personas se sienten muy bien cuando se les obsequia algo, por esta razn pueden estar ms dispuestos a contestar una serie de preguntas, adems, como es un grupo tan pequeo es ms fcil captar las impresiones que causa el desarrollo de esta actividad y recibir de los asistentes sus recomendaciones para mejorar el producto.

2 Desarrollo del Panel

El panel mnibus se realizo de la siguiente manera:

Se tomarn un grupo de 17 personas, al cual se le dar a probar el producto, sin decirles directamente, lo que probaban.

Este grupo de personas se les dio a degustar el producto.

Se entrevisto a cada persona anotando los resultados en una hoja diseada para tal fin (Ver Anexo 3), la cual servir de referencia para la tabulacin, anlisis y desarrollo del trabajo que se viene desarrollando.

9.Producto

Es un yogurt acompaado de fruta deshidratada Frutigurt

Este yogurt se define como un yogurt biolgico y funcional, ya que es el resultado de leche coagulada obtenida por fermentacin lctica mediante la accin de lctobasillus, viene acompaado de una mixtura de fruta deshidratada, la cual en su elaboracin no lleva ninguna clase de preservantes al igual que el yogurt, su envase es reciclable, es decir que ayuda al medio ambiente.

Desde el punto de vista nutricional, el yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biolgico, presenta un considerable enriquecimiento del patrimonio vitamnico, de fcil digestibilidad al igual que la fruta ya que ayuda a nuestro organismo por sus altos contenidos en fibra.

La descripcin del Frutigurt con su empaque y embalaje se detalla en el punto 8.1.1 de este proyecto.

7.2.2.11 Identificacin del producto

a. Uso

Las personas lo deben tomar dos veces al da para su dieta alimentara, tiene un gran aporte de calcio, que sirve para fortalecer los huesos, ayuda a la formacin de tejidos, las personas que sufren de lactosa lo pueden consumir ya que la lactosa ha sido desdoblada por las enzimas bacterianas.

b. Usuarios

Las tendencias del consumidor y a nivel mundial en el sector de los yogures, son los productos alimenticios y especialmente los probiticos, ya que las personas buscan da a da productos con caractersticas nutritivas, y que adems contribuyan a la buena salud de ellos y de sus familias, es por ello que este es un producto que lo consumiran personas de todas las edades, especialmente en los ncleos familiares, el nivel de compra tambin tiene que ver con la escolaridad de las personas, ya que el conocimiento de los componentes del producto aumentar la adquisicin del mismo.

c. Composicin

El concepto de nutricin ha cambiado con el pasodel tiempo; ahora sabemos que para mantenernos saludables es indispensable llevar una dieta balanceada y es importante conocer los compuestos de los alimentos que consumimos.

Este producto esta compuesto de materia prima nutritiva y natural, la leche, los microorganismos vivos y la fruta que brinda una buena fuente de fibra, hierro, potasio y vitamina C (acido ascrbico)

Los productos funcionales, sin uso de qumicos, respetando los ritmos naturales, sin aditivos, son equilibrados y muy ricos en nutrientes.

12. Precio

El mercado del yogurt acompaado de fruta deshidratada presenta caractersticas especiales por ser novedoso e innovador en el mercado.

Teniendo como base los precios de los yogures compuestos, de las marcas reconocidas en la ciudad de Manizales, se pudo buscar un precio para este producto que no superara los precios pero que tampoco estuvieran muy por debajo de los precios en el mercado.

Se ha estimado, que el precio del yogurt + fruta deshidratada tenga un precio de $1.300.oo por unidad.Precio en razn al costo definidos en plan de mercadeo de este estudio.PV = C F / 1 - Mg PV = 670 / 1 45 % PV = 670 / 0,55 = 1.300,ooLo que se quiere, es entrar al mundo de la competencia no solo por su innovacin sino tambin por el precio.

13. Sistemas de Promocin y Publicidad

Inicialmente el yogurt mas fruta deshidratada ser promocionado mediante degustaciones en los diversos supermercados de la ciudad ubicados en los estratos 3, 4, 5, y 6 de la ciudad de Manizales, con el fin de dar a conocer la calidad y el sabor del producto a los consumidores meta, esta degustacin se realizara por intermedio de una persona capacitada, la cual entregara en forma verbal y apoyada con un volante que brindar toda la informacin del producto.

El producto se dar a conocer mediante un buena campaa publicitariaa travs de anuncios en los peridico, pautas televisivas en el canal de UNE Manizales, pautas radiales y volantes entre otros.

La estrategia promocional se resume en:

Al distribuidor:

La entrega del producto se realizara en las bodegas del cliente servicio puerta a puerta.

Para dar a conocer el yogurt + fruta deshidratada de empresa productora, se realizarn visitas comerciales en las que se obsequiarn muestras gratis del producto acompaadas de la propuesta comercial, al igual que se obsequiaran lapiceros y llaveros como recordatorios de marca y producto; adems se entregara el portafolio institucional en el que se resaltaran aspectos importantes de la empresa, como la visin, la misin, objetivos y metas , a la vez que se mostrarn los beneficios como producto proveniente de enzimas vivas lcticas y de la fruta orgnica.

Los clientes que adquieran mayores volmenes y paguen de contado recibirn un trato preferencia a la hora de priorizar pedidos manejando la filosofa de satisfacer al cliente, entregando el yogurt en la cantidad, momento y lugar.

La empresa busca que la imagen corporativa motive al cliente a comprar, por medio de su eslogan:

DE LA GRANJA A SU MESA

El compromiso de la empresa es la elaboracin de productos para el cuidado de la salud de los clientes y el medio ambiente.

Al consumidor:

Se realizaran estrategias de lanzamiento de pague 2 y lleve 3, se darn degustaciones y disminucin de precios de introduccin del producto.

Al vendedor:

Capacitacin y entrenamiento para conocer el producto y comisiones.

Competencia

o Calidad: en este aspecto la empresa productora de yogurt con fruta deshidratada, que no existe en el mercado competidor ya que no se usan aditivos artificiales.

o Ventajas y desventajas: el producto tiene grandes ventajas frente a la competencia entre las cualesse destacan la calidad, el uso de productora naturales y orgnicos y adems de su precio es bajo frente a los productos de la competencia.

Segn informe y registro de ventas, de una de las principales cadenas de supermercados de la ciudad de Manizales MERCALDAS (Tabla 4), Alpina tiene el mayor porcentaje en ventas con 733 unidades de yogurt acompaado de cereal, por mes en un solo supermercado, le sigue Normandy con 449 unidades, luego San Fernando con 76 unidades, Celema con 65 Unidades, Colacteos con 60 y Colanta con 38 unidades.

TABLA 5. REGISTRO DE VENTAS MERCALDAS

| | | | | | ||ALPINA |NORMANDY |SAN FERNANDO |CELEMA |COLACTEOS |COLANTA |

FUENTE: Autoras del proyecto

7.2.3 Resultados de la encuesta

1. Incluye Usted productos a base de yogurt en su alimentacin?

a) S: 158 personas

b) NO: 16 personas

2. Se inclina Usted por alguna marca en especial?

a) S: 73 personas

b) NO: 101 personas

Alpina: 66Celema: 4Normady: 2Colanta: 1No se inclina: 51No responde: 7

3. Considera Usted que el yogurt es un producto bsico en la canasta familiar?

a) S : 123 personas

b) NO : 50 personas

4. Le gustara encontrar yogurt con empaque reciclable para cuidar el medio ambiente?

a) SI: 168 personas

b) NO: 6 personas

5. Con qu regularidad adquiere usted esta clase de producto?

a) Diariamente: 19 personas

b) Semanalmente: 68 personas

c) Quincenalmente: 30 personas

d) Mensualmente: 2 personas

e) No tiene periodicidad definida: 55 personas

6. En qu se fija Usted cuando va a comprar este producto?

a) Precio ytamao__12 personas

b) Empaque __ 2 personas

c) Calidad __ 41 personas

d) Publicidad __ 5 personas

e) Sabor __ 33 personas

f) Innovacin __ 2 personas

g) Nutricin __ 58 personas

h) Salud __ 21 personas

7. Usted cree que la publicidad influye al adquirir un producto?

a) S : 161 personas

b) NO 13 personas

8. Qu tipo de publicidad cree Usted que sera fundamental para adquirir el producto?

a) Televisin: 51 personas

b) Radio: 10 personas

c) Degustaciones: 97 personas

d) Volantes: 7 personas

e) Otra: 9 personas

Nota: las ultimas 9 personas respondieron que les gustara que utilizaran todas las publicidades anteriormente dadas.

9. Le gustara adquirir un yogurt natural, acompaado de fruta deshidratada?

a) S : 174 personas

b) NO: 0 personas

10. En que presentacin prefiere comprar un yogurt con fruta deshidratada?

a) Tamao personal: 111 personas

b) Tamao familiar : 63 personas

11. Cunto pagara por un yogurt biolgico?

a) Entre $1100 y $1600: 155 personas

b) Entre $ 1600 y 1800: 19 personas

12. Cree usted que las enzimas lcticas ayudan a la salud de su organismo?

a) SI : 174 personas

b) NO: 0 personas

7.2.3.1 Anlisis de la encuesta

Tamao de la muestra: 174 PERSONAS ENCUESTADAS

PRIMERA PREGUNTA:RESULTADOS

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El 91 % de los encuestados contestaron que si y el 9 % contesto que no .

La El 91% de los encuestados, respondi favorablemente a la pregunta sobre si consume yogurt, el 9 % dijo que no por diferentes motivos, unas personas dijeron que tenan intolerancia a la lactosa, otros simplemente que no les gustaba el yogurt y otros por problemas de diabetes, lo que hace pensar que este producto, tambin tendr una buena aceptacin porparte de las personas intolerantes, ya que sus componentes son biolgicos.

SEGUNDA PREGUNTARESULTADOS:

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El 73 % se inclina por una marca en especial , el 51% no se inclina y el 7 % no responde.Con estos resultados se asume, que frente al 51 % que ha manifestado no tener preferencia, existe una gran oportunidad de adquisicin de este producto, y adems generar otros nuevos productos que sean atractivos para esa clase de consumidores, y se asume que los que no responden tampoco tienes preferencia de marca, de igual manera es importante buscar una estrategia que permita llegar a los que se inclinan por una marca en especial a que prefieran el producto novedoso.

TERCERA PREGUNTARESULTADOS:[pic]

El 71 % considera que que si es basico, el 29% dice que no y el 1 % no responde.

De acuerdo con la informacin obtenida se puede ver el indicador de consumo de yogurt en las familias o en la canasta familiar es alto, ya que tiene propiedades nutricionales, el 29 % no lo considera como alimento indispensable y prefieren otros productos.

CUARTA PREGUNTA:RESULTADOS

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El 97% de las personas prefieren empaque reciclable, el 2% no responde y el 1% responde que no.En la pregunta 4 se puede observar que el 97% de los encuestados, se interesan por tener un medio ambiente preservado; hoy en da se ha adquirido mas conciencia para cuidar el mundo que nos rodea y las personas se preocupan mas por el ecosistema, se observa al realizar este estudio que las personas se interesaran por adquirir productos con caractersticas para cuidar el medio ambiente, solo el 1 % contestaron que no tienen inters por esta clase de empaque y el otro 2% no contesta.

QUINTA PREGUNTA:RESULTADOS

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En esta pregunta se puede observar, que la mayor frecuencia de adquisicin de yogurt es semanal con el 39 %, el 32 % de las personasencuestadas no tienen periodicidad de compra, diariamente lo adquiere el 11%, el 17 % adquieren el producto cada 15 das y el 1 % mensualmente, esto indica que este producto se adquiere en un buen porcentaje de periodicidad y abastecimiento en la canasta familiar.

SEXTA PREGUNTA:RESULTADOS

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Al realizar la encuesta, para conocer en que se fijan las personas al comprar un producto lcteo como el yogurt , se pudo observar que la mayor atencin del consumidor esta enfocada en su valor nutricional con el 33%, el 19 % de los encuestados desean adquirir productos que adems de ser agradables al paladar por su sabor, tambin sean de buena calidad con el 24%, se concluye que en orden de importancia, al adquirir un producto, se tiene en cuenta primero su grado de nutricin, luego la calidad del producto y su sabor ya que este es un factor importante en el momento de la adquisicin, como cuarta medida est la salud de ellos mismos y de su familia con un 12 %, el precio y tamao del producto con un 7 %, y el 5 % distribuidos as: la publicidad con un 3 %, el empaque con un 1 % y por ultimo la innovacin con el 1 %, dando las pautas para centrar la atencin en elaborar productos de alto valor nutricional y buena calidad, sin olvidar su agradable sabor.

SEPTIMA PREGUNTA:RESULTADOS

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El 93% de los encuestados dicen que si, y el 7%dice que no.

Se concluye que la publicidad al adquirir un producto, es en un alto porcentaje influyente para las personas, y mas cuando se trata de un producto nuevo, ya que las personas encuestada nos lo hicieron saber con sus respuestas positivas, con un puntaje del 93 % y solo un 7 % afirmaron que la publicidad no es importante.

OCTAVA PREGUNTA:RESULTADOS

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En el momento de elegir la publicidad, aunque todas las opciones son importantes, las personas se inclinaron ms, por lasdegustaciones en los diferentes supermercados de la ciudad con un 56 %, el 29 % la televisin, lo que lleva a fijar la atencin en estos medios por ser ellos los que generan un mayor impacto, sin dejar pasar por alto las dems elecciones, como lo son la radio con un 6 %, los volantes con un 4 %, ya que el otro 5 % eligieron todas las opciones.

NOVENA PREGUNTA:RESULTADOS

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El 100% de las personas respondieron que si.

Cuando se realiz la encuesta se observo, que el 100% de las personas encuestadas dijeron Si, cuando se les pregunto si les gustara adquirir un producto biolgico, con variedad de frutas, que se adicionan a un yogurt natural, por sus componentes biolgicos, aun sin conocer el producto, incluso las personas que respondieron anteriormente que no consumen yogurt y tambin las personas que sufren de diabetes, como nos lo hizo saber una de las personas encuestadas.

DECIMA PREGUNTA:RESULTADOS

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En cuanto a la pregunta No.10, sobre el tipo de presentacin, se pudo determinar que el 62% de los encuestados prefieren la presentacin individual o tipo personal , ya que es ms fcil para adquirirlo en cualquier sitio y en todo momento, ya que se dijo ampliamente que poda consumirse a cualquier hora del da.

De las 174 personas, el 38% le gustara una presentacin familiar para llevar a los hogares; adems este tipo de presentacin permite consumir porciones al agrado del consumidor, es decir que en un futuro se podra pensar en esta clase de presentacin.

ONCEAVA PREGUNTA:

RESULTADOS

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En la pregunta No 11, en cuanto la precio, la gente en un 89 %, pagara por un producto as, un valor entre $1100 y $ 1600 y el 11 % estaran dispuestos a pagar entre $1600 y $ 1800 por este producto; lo cual podra estar relacionado con la capacidad de pago de los consumidores y se asume un valor segn los precios dela competencia de $ 1300, ya que los encuestados prefieren el primer valor.

DOCEAVA PREGUNTA:RESULTADOS

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El 100% de las personas contesto que si.

Otra pregunta de agrado para la elaboracin de este producto que se realiz en la encuesta, y las respuestas fueron del 100 % de forma afirmativa, lo que lleva a tener grandes expectativas con relacin a la elaboracin del mismo ya que esto nos da a entender que las personas tiene el grado de conocimiento de un producto elaborado con enzimas vivas y esto nos da una gran ventaja sobre la produccin y venta del producto ya que las personas quieren adquirir productos de este tipo.

7.2.4 Resultados de la encuesta hecha en el panel mnibus

Despus de dar a degustar el yogurt con fruta deshidratada FRUTIGURT se les hicieron las siguientes preguntas a un grupo de 17 estudiantes de V semestre de administracin de Negocios, de la Universidad del Quindo, sede Villa Maria en el primer semestre del ao 2005, para evaluar el gusto por el producto:

1. Le gust el producto que acaba de consumir?

Si: 17 personasNO: 0 personas

2. En que sitios le gustara encontrar este producto?

Marque las opciones que ms le agraden:

a) En un supermercado.: 12 personas

b) En una tienda: 3 personas

c) En un restaurante: 0 personas

d) En una cafetera: 2 personas

3. Qu tipo de presentacin deseara para el producto?

Elija una opcin:

a) Tipo individual o personal: 11 personas

b) Tipo familiar: 6 personas

4. Cuantas veces consumira este producto a la semana?

Seleccione una opcina) Nunca: 0 personas

b) Entre una (1) y tres (3) veces por semana: 14 personas

c) Ms de tres (3) veces por semanas: 3 personas

7.2.4.1 Anlisis de la encuesta

Tamao de la muestra: 17 PERSONASENCUESTADAS

PRIMERA PREGUNTARESULTADOS:

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El 100$ de las personas les encanto el producto al consumirlo.

El 100% de los encuestados en el panel mnibus, respondi favorablemente a la pregunta sobre el grado de aceptacin del producto es decir contestaron S, cuando se les cuestion si les haba gustado el producto, esta respuesta fue acompaada de expresiones de agrado y deseos de repetir la degustacin, lo que lleva a afirmar que el producto tuvo amplia acogida dentro de este grupo, ya que tiene buen sabor, buen color, buena textura y es agradable tanto a la vista coma al paladar, en definitiva provoca al paladar, cuando se le muestra a la gente, sin embargo se identific una falencia y fue el nombre (FRUTILIGHT), el cual al parecer debi ser cambiado por FRUTIGURT.

SEGUNDA PREGUNTA:RESULTADOS:

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Con respecto a la segunda pregunta de en qu sitio le gustara adquirir el producto, hay que decir que en el siguiente anlisis los encuestados podan escoger la(s) respuesta(s) que ms se acomodaran a su opinin, por ello en cuanto a los lugares en que los posibles compradores desearan encontrar el producto se destacan ciertos puntos.

Entre ellos se mencionar que el supermercado cuenta con una aceptacin de lugar de compra con el 70%, puesto que segn los encuestados, es el lugar que ellos visitan en forma ms permanente, le sigue la tienda con un 18 %, y sigue la cafetera con un 12%, es decir que el mayor porcentaje lo obtuvo el de los supermercados y que es all donde el yogurt acompaado por fruta deshidratada, tendra un grado de distincin, lo cual le permitir un mayor posicionamiento en el mercado.

De las 17 personas el 18% entre sus opciones eligieron la tienda como una posible alternativa para encontrar el producto y no tener que desplazarse a grandes distancias para adquirirlo, ya que afirmaron que eranbuenos asistentes de ese tipo de negocio, y que sera la forma ms fcil de adquirirlo.

Ahora el 12% de los encuestados prefiri las cafeteras como otro sitio donde desearan consumir el producto, siendo esta opcin una de las ms bajas pero de igual importancia que las anteriores, porque nos est brindando informacin sobre las preferencias de las personas y sus hbitos de consumo.

TERCERA PREGUNTA:RESULTADOS:

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En cuanto a la pregunta No.3, sobre el tipo de presentacin, se pudo determinar que el 65% de los encuestados prefieren la presentacin individual o tipo personal , ya que es ms fcil para adquirirlo en cualquier sitio y en todo momento, ya que se dijo ampliamente que poda consumirse a cualquier hora del da.

De las 17 personas, el 35% prefiere la presentacin familiar, que es la que se mostr en el yogurt por 1000 cms3, y la fruta deshidratada por 275 gms. en bolsa, para llevar a los hogares; esta presentacin tiene grandes ventajas especialmente para las familias numerosas que compran en buenas cantidades, adems permite consumir porciones al agrado del consumidor lo que llama mucho la atencin, o al menos eso fue lo que ellos hicieron saber en el panel mnibus.

CUATA PREGUNTA:RESULTADOS:

En cuanto a la ltima pregunta, acerca de cuantas veces se consumira el producto, entonces se puede determinar que el producto goza de muy buena aceptacin, ya que las 17 personas afirmaron que s consumiran el yogurt acompaado con fruta deshidratada, ya que el 82% de ellas mencion que lo comprara de 1 a 3 veces por semana.

Ahora el 18 % mencionaron que lo adquiriran ms de tres veces en la semana.

Esto prueba que el yogurt con fruta deshidratada, puede gozar de gran aceptacin en personas de toda clase de edades, que son la poblacin objetivo.

7.2.5 CUADRO COMPARATIVO

|PREGUNTAS|ENCUESTA |PANEL OMNIBUS |OPININ ||Frecuencia de adquisicin |Las personas lo con |Una a tres veces por |En ambas encuestas se observa una similitud, es ||del producto |adquieren semanalmente en |semana con el 82 % |decir una lleva a la otra, se observa en la encuesta|| |un 39, en la encuesta es el| |que las personas en un mayor porcentaje adquieren|| |mayor porcentaje. | |el yogurt semanalmente, es decir el abastecimiento || | | |de la canasta familiar, es semanal, mientras que el || | | |consumo es ms o menos repetitivo en la semana, lo || | | |que se observa en el panel mnibus. ||Presentacin que deseara |El 56 % de las personas |El 65 % de las personas se|En el segundo punto se observa tambin una ||para el producto |prefieren la presentacin |inclinan por la |semejanza, en ambas encuestas se ve claramente por || |personal. |presentacin individual o |los ndices de los porcentajes, ya que son los mas || | |tipo personal. |altos, que las personas desean un presentacin || | | |personal o individual. |

7.2.6 ANLISIS

Segn estadsticas del DANE, Colombia tiene 43000.000 millones de habitantes, yel consumo per cpita de yogurt en este mismo pas es de 125078.362 litros por ao (ver tabla 1), tenemos entonces que cada persona en este pas consume de 2.90 litros de yogurt por ao.

Teniendo en cuenta la anterior informacin y llevndola al mercado objetivo, que es la ciudad de Manizales; tomando los estratos 3, 4, 5 y 6, donde se realiz la investigacin, tenemos que:

Manizales tiene 355.910 habitantes de la zona urbana (ver tabla 2), y en los estratos estudiados tenemos 213.279 habitantes, en donde existen 50.198 predios o familias as:

Tomamos los predios como base para este estudio, ya que las encuestas se realizaron, tomando un representante por familia para la compra de yogurt, que en este caso corresponde a 50.198 familias de los siguientes estratos en la zona urbana.

Estrato 3: 37.8 %Estrato 4: 16.3 %Estrato 5: 6 %Estrato 6: 7.7 %

Es decir el 67.8 % de la poblacin objetivo. (Ver tabla 2),

Se sabe que cada persona consume 2.90 litros de yogurt al ao (365 das), basados en la anterior informacin, el consumo per cpita de los estratos 3, 4, 5, y 6 de la ciudad de Manizales es de 618.509 litros de yogurt al ao.

2.90 L ao * P x 213279 Ps = 618.509 L ao Manizales en los estratos estudiados.

Segn la encuesta realizada en estos estratos (3, 4, 5 y 6), se encontr que el 91 % de los encuestados, en este caso la persona encargada de realizar las compras en cada familia respondi que consumen yogurt, se deduce entonces que este 91 % corresponde a 45,680 familias del mercado potencial.

50.198 F x 91 % encuesta = 45680 Familias que consumen yogurt.

Tambin se hall con los resultados que arrojo la encuesta realizada que la frecuencia de consumo en estos sectores de Manizales es:

|Frecuencia de consumo X |Personas encuestadas en |Veces al ao |||promedio = | ||Diariamente: 365 das |11 % |40.15 ||Semanalmente:52 semanas |39 % |20.28 ||Quincenalmente: 24 quincenas |17% |17.68 ||Mensualmente: 12 meses |1 % |0.12 |

a. Diariamente: 365 das lo consumen el 11 % es decir 40.15 veces al ao.b. Semanalmente: 52 semanas lo consumen el 39 % es decir 20.28 veces al ao.c. Quincenalmente: 24 quincenas lo consumen el 17% con 17.68 veces al ao.d. Mensualmente, 12 meses solo el 1 % es decir 0.12 veces en el ao.

Esto nos da un total de consumo en promedio por ao de 78.23 veces y multiplicado por el numero de familias de lo estratos 3, 4, 5 y 6 que corresponde a 45.680 nos da 3573.546 veces de compra de yogurt por familia.

78.23 v.a. x 45.680 F = 3.573.546 veces de consumo por familia.

Para averiguar el consumo de yogurt, se tiene que:

El 56 % de las personas encuestadas prefieren el empaque individual, es decir en la presentacin de 150 gr, esto nos da como resultado el 89.6 gr de consumo de yogurt; en tamao familiar el 36 % se inclina por esta presentacin es decir, de un litro (1000 gr) el cual nos da 360 gr de consumo de yogurt, es decir el 92 % de las personas que compran yogurt, y como totalidad final se tiene un consumo de 449.6 gramos de yogurt al ao ya que el otro 8% no consume o no responde.

Empaque individual (150 gm): 56 % = 84 gm. (150; yogurt y 10 gm de fruta deshidratada.)Empaque individual (1000 gm) : 36 % = 360 gm.No consume o no responde: 8 %.

Total = 0.444 L de yogurt al ao

Entonces la cantidad de compras de yogurt de las personas,que corresponde a 3.573.546 veces al ao en el mercado objetivo, multiplicado por 0.444 L nos da 1586.654 litros a producir por ao.

3.573.546 compras veces familia x 0.444 L = 1586.654 L por ao

Tendiendo ya la informacin de la cantidad a producir, la empresa HOLSTEIN, aspira participar o abarcar unas ventas en un 5 % del mercado potencial que corresponden a:

1586.654 L al ao a producir x 5% del mercado potencial = 79.332 litros por ao a producir:

- Es decir que al mes se producira 6.694 litro

332. .7 L / 12 meses = 6.611 L al mes

- Tomando 26 das hbiles de trabajo, la cantidad a producir sera 454 litros por da. (254 litros/ d)

611. L mes / 26 das = 254 L por da

254 L / d a producir.

TABLA 6

TABLA 1

|Artculos con Mayor Valor de Produccin - EAM | | | ||Participacin % en el total de Produccin | | | ||2005 | | | || || | | | | ||Estrato |Predios |% |Personas |% ||Total |73.984 |100,0 |355.910 |100,0 ||Uno|4.425 |6,0 |30.767 |8,6 ||Dos |19.361 |26,2 |111.864 |31,4 ||Tres |27.994 |37,8 |136.769 |38,4 ||Cuatro |12.076 |16,3 |43.136 |12,1 ||Cinco |4.403 |6,0 |14.324 |4,0 ||Seis |5.725 |7,7 |19.050 |5,4 |

FUENTE: Centro de Informacin y Estadstica - CIE- Secretaria de Planeacin con base en suscriptores de Aguas de Manizales - Base Secretaria de Planeacin y D

8. ESTUDIO TCNICO Y TECNOLGICO

El estudio tcnico y tecnolgico se basan en los procedimientos, recursos, tecnologa y habilidades que existen para realizar un procedimiento productivo.

El tamao de la unidad productiva est determinado bsicamente por los siguientes factores dados:

a. Demanda del mercadob. Cantidad de yogurt a producirc. Disponibilidad de materia prima

De estos factores el ms importante y determinante es el mercado.

En el mercado existen varias clases de yogurt, liquido, batido y cremoso, pero el yogurt natural batido resulta ser la alternativa ms atractiva para las microempresas pues es un producto cuya demanda es creciente principalmente en casas naturistas, colegios, restaurantes, supermercados, entre otros.

1. ESTUDIO TCNICO

1. Macro localizacin

La empresa procesadora de yogurt natural acompaado de fruta deshidratada, estar ubicada en la va al Magdalena (va Bogot) dela ciudad de Manizales, tal como se observa en el mapa 1.

2. Micro localizacinEl sistema de asignacin de puntos descrito en la tabla 8, muestra que la empresa procesadora de Yogurt + fruta deshidratada, debe instalarse en un lugar cerca de proveedores, ya que el puntaje obtenido la hace mucho mas competitiva frente a otros lugares, teniendo en cuenta las variables calificadas, tales como: la exoneracin de impuestos, el costo de los servicios pblicos, la facilidad de transporte al proveedor y el costo del arrendamiento; en estas dos ultimas variables la cercana a proveedores representa la oportunidad para ser escogida, (Ver tabla 8).

TABLA 8. SISTEMA DE ASIGNACION DE PUNTOS

|MOTIVO | | | | | || |Exoneracin de |Costo de Servicios |Facilidad de |Costo Arrendamiento | || |Impuestos |Pblico |transporte proveedor| |TOTAL || | | | | | ||LUGAR | | | | | ||DONDE | | | | | ||Cerca mercado |1 |2 |5 |1 |9 ||reas Industriales |1 |4 |1 |3 |9 |

Por lo anterior en el mapa 1 de la ciudad de Manizales, se puede apreciar el lugar por donde quedara la empresa.MAPA 1 MANIZALESUBICACIN PROYECTO[pic]

1. CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO

Este yogurt es un producto natural, ya que sus ingredientes complementarios, son aditivos naturales como los son las clulas bacterianas (lactobasillus bulgaricus y Streptococcus thermophilus) vivas y activas utilizadas normalmente en los prebiticos, preservantes naturales como la Natamicina producida por fermentacin empleando una cepa Streptomyces Natalensis y endulzantes naturales como la Stevia, que al ingerirse en ciertas cantidades, ejercen un efecto positivo en la salud del ser humano, y pueden ir ms all del beneficio nutricional con la ventaja que es un alimento apto para diabticos.

La fruta al igual que el yogurt, es un alimento completamente natural, ya que sus componentes son completamente naturales, lo que hace de este producto sea un alimento completamente funcional.

La tecnologa del envase cumple con la leyes medio ambientales, lo lleva a tener unas caractersticas especiales, ya que es reciclable por lo tanto es amigo del medio ambiente este se puede reciclar hasta tres veces. Foto del producto y empaque

Es un yo