“ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENIAL DE MANTEQUILLA DE...
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL “ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DE MANTEQUILLA DE CACAO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL” AUTOR: ESMERALDA ELIZABETH CASTILLO ANDRADE TUTOR: ING. MARJORIE ACOSTA VELIZ, MBA GUAYAQUIL, SEPT. 2017
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DE MANTEQUILLA DE CACAO PARA LA PRODUCCIÓN Y
COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”
AUTOR: ESMERALDA ELIZABETH CASTILLO ANDRADE
TUTOR: ING. MARJORIE ACOSTA VELIZ, MBA
GUAYAQUIL, SEPT. 2017
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA
FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN
TÍTULO Y SUBTÍTULO: “ ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DE MANTEQUILLA DE CACAO
PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE
GUAYAQUIL”
AUTOR: CASTILLO ANDRADE ESMERALDA ELIZABETH
REVISOR: CPA. JAHAIRA BUÑAY CANTOS, MCA
INSTITUCIÓN: UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
UNIDAD/FACULTAD: CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: INGENIERÍA COMERCIAL
GRADO OBTENIDO:
FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: 57
ÁREAS TEMÁTICAS: EMPRENDIMIENTO
PALABRAS CLAVES/
KEYWORDS:
Cacao, hidratantes, demanda, potencial / cocoa, moisturizers,
demand, potential
RESUMEN
El presente estudio se enfocó en la mantequilla de cacao, la cual forma parte del chocolate, como unos deliciosos bombones, una barra de labios y algunos medicamentos. Las cualidades de la mantequilla de cacao son muy conocidas, es un aceite suavizante, hidratante y nutritivo para la piel. También se usa como base para hidratantes corporales, tintes naturales de Henna, cremas cosméticas.
ADJUNTO PDF: SI NO
CONTACTO CON AUTORA: Teléfono: 0959296182 E-mail: [email protected]
CONTACTO CON LA
INSTITUCIÓN:
Nombre: ELÍZABETH CORONEL CASTILLO
E-mail: [email protected]
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD
Habiendo sido nombrada la ING. MARJORIE ACOSTA, MBA, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente trabajo de titulación ha sido elaborado por ESMERALDA ELIZABETH CASTILLO ANDRADE con C.I. 0925789398 con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniería Comercial.
Se informa que el trabajo de titulación: “ESTUDIO DE LA DEMANDA POTENCIAL DE MANTEQUILLA DE CACAO PARA LA PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL ”, ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa antiplagio (Sistema: Plagius) quedando el 4,38% de coincidencia.
Atentamente,
Ing. Marjorie Acosta Véliz, MBA
CI: 0914592001 Guayaquil, 21 de agosto del 2017
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL ING. MELVIN LÓPEZ FRANCO, MAE DIRECTOR DE CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Ciudad.-
De mis consideraciones:
Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación :
“Estudio De La Demanda Potencial De Mantequilla De Cacao Para La Producción Y
Comercialización En La Ciudad De Guayaquil ” para optar por el título de Ingeniería
Comercial de la estudiante ESMERALDA ELÍZABETH CASTILLO ANDRADE, indicando ha
cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente:
El trabajo es el resultado de una investigación.
El estudiante demuestra conocimiento profesional integral.
El trabajo presenta una propuesta en el área de conocimiento.
El nivel de argumentación es coherente con el campo de conocimiento.
Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del
trabajo de titulación con la respectiva calificación.
Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, CERTIFICO, para los fines
pertinentes, que la estudiante está apta para continuar con el proceso de revisión
final.
Atentamente,
ING. MARJORIE ACOSTA, MBA C.I.: 0914592001 [email protected]
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL
DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS
Yo, ESMERALDA ELIZABETH CASTILLO ANDRADE, CON C.I. #0925789398, certifico que
los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “Estudio De La
Demanda Potencial De Mantequilla De Cacao Para La Producción Y Comercialización En
La Ciudad De Guayaquil” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL
Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS,
CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y
no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en
favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera
pertinente
ESMERALDA ELIZABETH CASTILLO ANDRADE
C.I. # 0925789398
*CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 -
Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros
educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores
técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado
de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos
académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos
patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no
exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos.
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CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
DEDICATORIA
Dedico este trabajo a Dios, por darme la vida a través de mis padres quienes con
mucho cariño, amor y ejemplo han hecho de mí una persona con valores para poder
desenvolverme como: Esposa, madre y profesional.
A mis hijas que son el motivo y la razón por quienes lucho día a día, para alcanzar mis
metas, enseñándoles a ellas de esta manera que no hay tiempo ni obstáculo que
impida la realización de algo que uno quiere lograr, con esfuerzo y dedicación, a mis
hermanos que siempre han estado presentes en cada etapa de mi vida a pesar de la
distancia, a mi novio que quiere verme realizada como profesional.
También dedico este trabajo a mis profesores que me impartieron sus enseñanzas y
sus sabios conocimientos sin escatimar esfuerzos.
Vale la pena mencionar un pensamiento de un gran filósofo “José Ingenierus”, tanto el
hombre y la mujer tienen que prepararse para el futuro y para ser entusiasta, no basta
ser joven de años, uno es lo que quiere ser siempre y cuando, tenga fuerza de voluntad
y carácter.
CASTILLO ANDRADE ESMERALDA ELIZABETH
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CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
AGRADECIMIENTO
Mi agradecimiento a mis padres que siempre han estado presentes en las buenas y en
las malas, que han estado impulsándome para ser una profesional, a mis hermanos y
hermana, que insistentemente quieren verme realizada como una profesional a carta
cabal, para que pueda desenvolverme en este mundo lleno de peligros, avatares y sin
sabores en los que todos estamos inmersos. También a mis hijas que son el motor
fundamental en mi vida.
CASTILLO ANDRADE ESMERALDA ELIZABETH
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“TÍTULO DEL TRABAJO DE TITULACION REALIZADO”
Autor: CASTILLO ANDRADE ESMERALDA ELIZABETH
Tutor: ING. MARJORIE ACOSTA, MBA
RESUMEN
El presente estudio se enfocó en la mantequilla de cacao, la cual forma parte del
chocolate, como unos deliciosos bombones, una barra de labios y algunos
medicamentos. Las cualidades de la mantequilla de cacao son muy conocidas, es un
aceite suavizante, hidratante y nutritivo para la piel. También se usa como base para
hidratantes corporales, tintes naturales de Henna, cremas cosméticas.
Este análisis tiene como propósito determinar la demanda potencial de mantequilla de
cacao en la ciudad de Guayaquil, a partir del 2017, se revisó literatura especializada en
busca de fundamentos teóricos en relación al tema de estudio, en la parte
metodológica se utilizó los métodos de observación, inductivo, análisis, además la
utilización de las siguientes herramientas: encuestas, trabajo de campo, herramientas
de internet, técnica de observación diagnosticando el estado actual de la demanda de
mantequilla, se estableció como resultados más relevantes que el tamaño es la
característica con más relevancia a la hora de comprar un nuevo producto, el producto
se adquiere en grandes almacenes de la ciudad y el internet es el medio donde se
recibiría información sobre el producto, proponiendo como alternativa de mejora el
estudio de demanda de la mantequilla de cacao en Guayaquil, a partir del 2017.
Palabras Claves: Cacao, hidratantes, demanda, potencial.
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CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
“TITLE OF WORK OF TITULATION CARRIED OUT”
Author: CASTILLO ANDRADE ESMERALDA ELIZABETH
Advisor: ING. MARJORIE ACOSTA, MBA
ABSTRACT
The present study focused on cocoa butter, which is part of chocolate, such as
delicious chocolates, a lipstick and some medications. The qualities of cocoa butter are
well known, it is a soothing, moisturizing and nourishing oil for the skin. It is also used
as a base for body moisturizers, natural Henna dyes, cosmetic creams.
This analysis aims to determine the potential demand for cocoa butter in the city of
Guayaquil, as of 2017, specialized literature was searched for theoretical foundations
in relation to the subject of study, in the methodological part was used the methods of
observation , Inductive, analysis, in addition the use of the following tools: surveys,
field work, internet tools, observation technique diagnosing the current state of the
demand for butter, was established as more relevant results that size is the feature
with more Relevance to the purchase of a new product, the product is purchased in
department stores in the city and the internet is the medium where information on
the product would be received, proposing as an alternative to improve the study of
cocoa butter demand in Guayaquil , As of 2017.
Keywords: cocoa, moisturizers, demand, potential
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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS
CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
TABLA DE CONTENIDO
Subtítulos: Páginas:
Contenido
INTRODUCCIÓN ................................................................................................................ 1
PROBLEMA: ................................................................................................................... 3
OBJETIVO GENERAL: ..................................................................................................... 3
OBJETIVOS ESPECÍFICOS: .............................................................................................. 3
Metodología ............................................................................................................... 10
Diagnóstico del estado actual de la problemática ..................................................... 11
1.1. Marco teórico .................................................................................................. 13
1.2. Antecedentes del problema ............................................................................ 14
1.3. Fundamentos teóricos ..................................................................................... 16
1.4. Conceptualización de los términos básicos y variables de la Investigación. ....... 22
CAPÍTULO II ..................................................................................................................... 24
2.1. Diagnóstico del estado actual de la problemática que se investiga. .................. 24
2.2 Metodología ......................................................................................................... 27
2.3 Tipos de investigación .......................................................................................... 27
2.4. Población y la muestra ........................................................................................ 28
2.6 Técnicas e instrumentos ....................................................................................... 29
2.7 Explicación de los resultados obtenidos mediante los métodos aplicados. ........ 29
2.8. Análisis e interpretación de los resultados ......................................................... 30
2.9 Interpretación de los resultados del diagnóstico. ................................................ 36
PROPUESTA ..................................................................................................................... 37
3.1 Proponer el estudio de demanda de la mantequilla de cacao en Guayaquil ...... 37
Demanda .................................................................................................................... 37
IX
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3.2. Análisis de la demanda ........................................................................................ 39
3.3 Estrategia de apoyo a la naturalidad de la demanda de materia. ....................... 44
Modelo de negocio business to business para proceso de venta en el web ............. 46
Funciones del b2b en la página web de la empresa .......................................... 46
3.4. Análisis FODA ....................................................................................................... 48
3.5 Estrategia de Comercialización ............................................................................. 49
3.6 Análisis de la situación actual ............................................................................... 50
3.7 Resultados y factibilidad ....................................................................................... 50
3.8 Recursos y análisis financiero ............................................................................... 51
CONCLUSIONES ........................................................................................................... 52
RECOMENDACIONES .................................................................................................. 53
REFERENCIAS .............................................................................................................. 54
APÉNDICE .................................................................................................................... 57
ENCUESTA ................................................................................................................... 57
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
ÍNDICE DE TABLAS
Subtítulos: Páginas:
Tabla 1 Población ........................................................................................................... 28
Tabla 2 Muestra ............................................................................................................. 29
Tabla 3 Método más confiable ...................................................................................... 30
Tabla 4 Características más importante ........................................................................ 31
Tabla 5 Adquirir el producto .......................................................................................... 32
Tabla 6 Medios de información ..................................................................................... 33
Tabla 7 Compra de producto ......................................................................................... 34
Tabla 8 Aspectos del producto ...................................................................................... 35
Tabla 9 F.O.D.A. ............................................................................................................. 49
Tabla 10 Recursos humanos ........................................................................................ 551
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FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS CARRERA INGENIERÍA COMERCIAL
ÍNDICE FIGURAS
Subtítulos: Páginas:
Figura 1 Exportación total de cacao ecuatoriano ........................................................... 15
Figura 2 Exportación de cacao en volúmenes ................................................................ 15
Figura 3 Producto terminado ......................................................................................... 16
Figura 4 Participación cacao en grano ............................................................................ 16
Figura 5 Importaciones de cacao .................................................................................... 17
Figura 6 Países de destino de granos de cacao. ............................................................. 18
Figura 7 Semielaborados de cacao ................................................................................. 18
Figura 8 Destinos Continentales Cacao en grano + Semielaborados ............................. 19
Figura 9 Comparativos anuales 2015. ............................................................................ 19
Figura 10 Comparativo semielaborado 2014- 2015 ....................................................... 19
Figura 11 Método más confiable ................................................................................... 30
Figura 12 Características más importantes .................................................................... 31
Figura 13 Adquirir el producto ..................................................................................... 332
Figura 14 Medios de información ................................................................................... 33
Figura 15 Compra de producto....................................................................................... 34
Figura 16 Aspectos del producto .................................................................................... 35
Figura 17 Principales países productores de cacao ........................................................ 38
Figura 18 Evolución del cacao ........................................................................................ 40
XII
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Figura 19 Evolución de las exportaciones de cacao y sus derivados 2005-2014 ........... 41
Figura 20 Índice de precios de exportación del cacao ................................................... 42
Figura 21 Evolución de las Exportaciones No Petroleras por Sector ............................. 43
Figura 22 Línea de regresión .......................................................................................... 45
XIII
1
INTRODUCCIÓN
Para Norman Hollenberg, profesor de medicina de la Universidad de Harvard que
estudio las kunas de Panamá realizo un estudio que se encamina en el cacao que
contiene un antioxidante llamado epicatequina, quien consumió más de 40 tazas de
chocolate a la semana, se cree que ayuda a proteger las células nerviosas del daño,
este antioxidante es tan importante que debería ser considerada como vitamina.
Se conoce que las kunas tienen un peligro 10% mínimo de padecer un derrame
cerebral, insuficiencia cardíaca, cáncer y diabetes, que en el mundo occidental son las
enfermedades más comunes. (Mercola, 2012)
El resveratrol es conocido como la capacidad de traspasar la barrera hematoencefálica
que ayuda a proteger el sistema nervioso, además es un potente antioxidante
encontrado en el vino tinto.
El Ecuador es uno de los países con mayor participación de cacao en el mercado
mundial con un 63%, otra información muy relevante es que en el año 2011, el país
recibió el premio como "mejor cacao por su calidad oral" y "mejor grano de cacao por
región geográfica" en el Salón du Chocolat en París, Francia.
En el país las provincias de mayor producción de cacao son Los Ríos, Guayas, Manabí y
Sucumbíos.
“Concluye que el Ecuador es considerado como el primer país mega-diverso del mundo
es decir que quien cuenta con una gran extensión, que alberga a especies como son
2
animales y plantas, y flora y fauna que encontramos el cacao fino de aroma
considerado como el mayor exportador de cacao en el periodo 1880-1915”. Ecuador
Costa Aventura, (2013).
En el Ecuador se producen 2 tipos de cacao:
1. Cacao Fino de Aroma, distinguido chocolate gourmet apetecido a nivel mundial
llamado también Criollo o Nacional tiene como característico son de color
amarillo, posee un aroma y sabor único, existiendo esencial para la producción.
2. Cacao CCN-51, llamado como Colección Castro Naranjal cuyo color particular es
el rojo. Además, su alto beneficio para la extracción de semielaborados,
ingredientes esenciales para la producción a escala de chocolates y otros.
La mantequilla de Cacao es un residuo líquido que surge de la prensa 100% natural sin
ningún químico, es una grasa vegetal natural extirpada del haba de cacao tostado, se
funde a muy poca temperatura y pasa de estado sólido a aceite sin pasar por un estado
blando, es un aceite grueso que tiene el aspecto de mantequilla o manteca. (NCBI,
2010)
La mantequilla de cacao presenta varias cualidades entre esas se conoce: suavizante,
hidratante y nutritivo para la piel, también es conocido para los labios partidos y se usa
como base para hidratantes corporales, tintes naturales de Henna, cremas cosméticas.
(NCBI N. , 2012)
3
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA CIENTÍFICO:
¿Cómo establecer la demanda potencial de la mantequilla de cacao en la ciudad de
Guayaquil para su producción y comercialización, a partir del 2017
OBJETIVO GENERAL:
Determinar la demanda potencial de mantequilla de cacao en la ciudad de Guayaquil, a
partir del 2017, con la finalidad de establecer su producción y comercialización.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS:
Revisar literatura especializada en busca de fundamentos teóricos y
metodológicos en relación a demanda de mercado.
Diagnosticar el estado actual de la demanda de mantequilla de cacao.
Proponer el estudio de demanda de la mantequilla de cacao en Guayaquil, a
partir 2017
CACAO
En el año 2012 se realizó un estudio donde se determinó que el comer chocolate
reduce el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares con un porcentaje del
37%, también el riesgo de un derrame cerebral con un porcentaje del 29%.
En el Reino Unido en ese mismo año se realizó otro estudio donde se encontró que el
cacao/chocolate disminuye la resistencia a la insulina, la presión arterial, aumentando
la elasticidad de los vasos sanguíneos.
4
La Dra. Golomb expone que un rango de dosis respectivamente corto para conseguir
beneficios en la salud del cacao, no significa que no habrá grandes beneficios, al no
existir una cantidad específica exacta.
La Dra. Golomb anuncia que en un estudio realizado en ratas en la Universidad de
California en San Diego:“…La epicatequina derivada del cacao tiene efectos favorables,
pero con un intervalo de dosis relativamente corto, una cantidad modesta al día por
estas ratas aumentó la producción de mitocondrias (elementos en las células que
producen energía), aumentó la acción capilar (es decir sangre, oxígeno, nutrientes,
etc., del tejido muscular) y condujo a una pérdida de peso a pesar de que no se
consumieron menos calorías y a pesar de que se aumentó la capacidad y duración del
músculo en estas ratas.”
“En el Ecuador no existen tantos vestigios arqueológicos como en el caso de México,
Guatemala y Centroamérica en general, sin embargo en la zona de la Amazonía
Ecuatoriana se encontraron restos de lo que se consideraron vajillas utilizadas por
culturas antiguas mismos que, luego de los correspondientes estudios científicos,
demostraron tener restos de Theobrama, que es el nombre científico de la pepa del
cacao, y la antigüedad de estos restos dató de 5300 años y la variedad de cacao que se
identificó, es precisamente la que ha llevado el nombre del Ecuador al reconocimiento
internacional: el cacao fino de aroma.”( Troya, V., & Verónica, A. (2016). " El cacao:
identidad, cultura y gastronomía ecuatoriana". Ensayo acerca de un análisis
retrospectivo, actual y prospectivo del cacao en Ecuador.)
5
Mantequilla de cacao
La mantequilla de cacao se extrae de las bayas del cacao y el cacao es el fruto del que
se produce el chocolate, estos sirven para producir chocolates con deliciosos
bombones, también para la elaboración de algunos medicamentos. (Defense, 2012)
Mantequilla de cacao – Usos
Debido a sus nutrientes y ácidos grasos fundamentales la mantequilla de cacao tiene
diferentes usos para mascarillas para cabellos castigados o quebradizos, donde lo
aplican antes de lavarlo en todo el pelo y se masajean bien las puntas, cubriendo las
mascarillas con un gorro de plástico, manteniéndolo una hora. Para luego lavarlo
quedando limpio el cabello (Naturalysociety, 2011)
“Aprovechar el mercado nacional, Costos de transacción varían por segmento y hay
que saber elegir Construir capacidad analítica y de investigación y marca país para
cacao” (Lundy et al, 2017, p.27)
Costa Rica y República Dominicana son los países donde la producción de cacao
representa el 90% de los ingresos de la comunidad, es relevante que la mantequilla de
cacao sea pura y provenga de cultivos ecológicos o producción orgánica.
Se considera que para el cultivo de cacao estos se lo realizan en climas cálidos y
lluviosos en zonas ecuatoriales y subtropicales, estos cultivos son delicados y muy
sensibles a cambios climáticos por lo que hay que salvaguardar el cultivo del sol y del
viento.
6
El incremento en la zona ecuatorial los árboles del cacao necesitan al menos 3 años
para empezar a dar fruto, los maduros de cacao junto a frutos verdes son desde abril a
junio que es cuando más llueve, alcanzando su máxima productividad a los 10 años.
Para la recolección del cacao los trabajadores le tocan trepar los árboles para alcanzar
los frutos más altos donde cortan las vainas las cuales dominan entre 20 y 50 semillas
de color crema. Luego de eso comienza el procesado de la semilla que será convertida
en una pasta y posteriormente en un aceite que cristaliza en mantequilla de cacao.
Existen dos tipos de procesos:
Mantequilla de cacao obtenida por presión (la más común)
Mantequilla de cacao “de expeller” obtenida por torsión. (Naturalysociety,
2011)
Mantequilla de cacao – Composición Química
La mantequilla de cacao tiene varias composiciones químicas como lípidos polares:
donde el 70% son glycolípidos y el 30% restante son fosfolípidos. Los fosfolípidos
tienen un resultado en la reducción de la viscosidad de la Mantequilla de cacao, y se
encuentra en un porcentaje entre el 0.005 -0.13% en dicho producto.
El rango de esteroles presentes en la Mantequilla es de 1.83 -2.09 mg/gr lípidos y su
contenido está distribuido así: Tocoferoles contiene en forma natural estos
compuestos principalmente el beta y gamma tocoferol, que son extirpados en el
procedimiento de tostado de los granos, las cantidades de tocoferoles en la
mantequilla de cacao, se encuentran en el rango de 158 a 256 por mg/gr del producto.
7
La presencia de tocoferoles en la mantequilla le otorga un gran beneficioso de ser
resistente a la oxidación y rancidez ya que estos agregados son antioxidantes
naturales, por lo tanto, la mantequilla de cacao es una grasa a la que no se le agregan
antioxidantes, ya que ella lo posee en forma natural.
Los compuestos volatines son en gran parte el aroma del producto en estos las
pirazinas, tiazoles y oxazoles que son los principales en la mantequilla de cacao. (Salu,
2011)
El cacao orgánico es un alimento saludable, en comparación con el chocolate industrial
convencional que contiene altos porcentajes de grasas y azúcares. Los granos de cacao
contienen magnesio, cromo, hierro, vitamina C, omega 6 y fibra (Collazos, 1996)
además de ser muy ricos en flavonoides, los cuales protegen las células nerviosas del
cerebro,( Ludeña Lazo, A. L., Silupú, L., & Belén, B. (2017). Plan de Negocios para la
puesta en marcha de un retail de elaboración y venta de productos a base de Cacao
Orgánico.)
Producción
Producir tiene varias definiciones dependiendo de los aspectos se relaciona con las
ideas de engendrar, procrear, criar, procurar, originar, ocasionar y fabricar cuando se
refiere a un terreno en cambio producir es una noción que describe la situación de
rendir fruto.
La producción compone uno de los procesos económicos más importantes y es el
medio a través del cual el trabajo humano genera riqueza en el aspecto de la economía
8
está definida como la creación y el proceso de bienes y mercancías, abarca la
concepción, el procesamiento y la financiación, entre otras etapas,
En el marco de una sociedad concluyente por los vínculos de producción que los
individuos instituyen en el contexto laboral, por medio de las relaciones de
producción, el trabajo individual se convierte en una parte del trabajo social.
(Definicion.de, 2012)
“La producción de cacao en Ecuador ha estado históricamente centrada el mercado de
calidad (cacao fino de aroma). Sin embargo en años críticos como en 1998, el país fue
afectado por el fenómeno del niño, disminuyendo así drásticamente su exportación en
un 71% en comparación al año anterior.”(Definición.de, 2000)
Factores de producción
Son todos aquellos elementos que contribuyen a que la producción se lleve a cabo,
tradicionalmente se han agrupado en: tierra, trabajo, capital y organización o habilidad
empresarial.
La producción de los sectores económicos se realiza en las unidades productivas que
mediante procesos técnicos de trabajo combinan trabajo con elementos que les
suministran las diferentes ramas de producción como: insumos, capital y servicios.
El elemento clave de la producción radica en el trabajo; es decir, en el conjunto de
relaciones sociales de producción, los sectores sociales son los grupos de la sociedad
que intervienen en la economía de un país y se clasifican en sector privado, sector
público y sector externo. (Rivadeneira D, 2012)
9
10
Comercialización
Es considerada como el conjunto de las operaciones enfocadas a mercantilizar
productos, bienes o servicios, estas actividades son ejecutadas por organizaciones,
empresas e incluso grupos sociales.
“Hoy ocupamos el puesto 7 a nivel general y somos el primer exportador mundial de
Cacao Fino de Aroma, entregando un 65% de la oferta total de este cacao”. (González,
2009).
Funciones de comercialización.
Entre las funciones universales de la comercialización se encuentran: comprar, vender,
almacenar, clasificar, financiar, y lograr investigación del mercado. El intercambio suele
involucra la compra y venta de bienes y servicios. (Rivadeneira D, 2012)
Los facilitadores están con periodicidad en condiciones de efectuar también las
funciones de comercialización, estas son ejecutadas por los productores,
consumidores y especialistas en comercialización.
Metodología
Será complementada con diferentes metodologías de investigación, que serán las
siguientes:
Método de observación: Se mide la importancia estudio de la demanda de la
mantequilla de cacao.
Método inductivo: La situación actual de la demanda de la mantequilla de cacao.
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Método de análisis: Involucrar información general, datos estadísticos y conocer la
demanda de la mantequilla de cacao.
Además la utilización de las siguientes herramientas: encuestas, trabajo de campo,
herramientas de internet y técnica de observación.
El presente proyecto está estructurado de la siguiente manera: En el capítulo uno con
el marco teórico metodológico de la investigación, los antecedentes, fundamentos
teóricos que permiten la sustentación científica de la problemática que se investiga y la
propuesta de solución, la identificación y conceptualización de los términos básicos y
variables de la investigación, la operacionalización de las variables conceptualizadas y
categorización de las variables operacionalizadas.
En el segundo capítulo se presentará el diagnóstico del estado actual de la
problemática. La explicación de los resultados obtenidos mediante los métodos
aplicados y la interpretación de los resultados.
En el tercer capítulo se presentará la propuesta de solución al problema, las
características esenciales de la propuesta, la forma y condiciones de aplicación y los
resultados obtenidos en caso de aplicación con su respectiva validación de la
propuesta aplicada. Por último, las conclusiones, recomendaciones, bibliografía y los
anexos.
Diagnóstico del estado actual de la problemática
Debido a la creciente población en la ciudad de Guayaquil y al incremento de la
demanda de productos y servicios especializados para este segmento de mercado,
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se ha encontrado la necesidad de realizar un estudio de demanda de la mantequilla de
cacao.
El cacao es uno de los productos alimenticios más apreciados del mundo; es el fruto
del árbol de cacao, Theobroma cacao, el cual solo crece en el área tropical que está
ubicada en una banda estrecha entre los 20 grados al norte y al sur de la línea
Ecuatorial. Sin embargo, un 75% del cacaotero, crece en áreas situadas a los 8 grados
del Ecuador.
El origen exacto del cacao aún no ha sido determinado exactamente, pero los
científicos están de acuerdo en que es originario de América del Sur o América Central,
cuando el cacao fue introducido en Europa se comercializaba en forma de una bebida
que se endulzaba con azúcar o miel; por su parte los nativos de las Américas lo
consumían como un brebaje más bien, amargo.
Por tal razón la presente investigación se centra en un estudio de demanda de
mantequilla de cacao de la ciudad de Guayaquil.
“…La mayoría del cacao especial (o fino y de aroma) desaparece cuando las compañías
grandes lo mezclan con cacao corriente”( Lundy, M (2017)
13
CAPÌTULO I
1.1. Marco teórico
La variedad de cacao tiene su comienzo en la Alta Amazonía hace 5.000 años donde
comenzaron con la producción de los toltecas, aztecas y mayas hace unos 2.000 años
donde se realizaban trabajos de domesticación, cultivo y consumo del cacao.
En la segunda mitad del siglo XVI las primeras cosechas se las realizaba siempre a
orillas de los afluentes ríos arriba de Guayaquil por lo tanto este rentable negocio
atrajo el interés de empresarios guayaquileños en 1.600.
A finales del siglo XIX se realizaron experimentos en suiza alcanzando a producir el
primer chocolate de leche empezando así una industria mundial, en el tiempo cuando
los españoles llegaron a América los granos de cacao que eran usados como moneda y
para preparar una deliciosa bebida.
Existen registros de que Ecuador produce cacao desde 1780 pero en 1911 fue cuando
llegó a ser uno de los mayores exportadores, incrustados en 1930 y 1940 y se precisa
como un complejo tradicional correspondiente a una mezcla de nacional y trinitarios
siendo hoy una de la mayor parte del cacao exportado por Ecuador.
Para Guerrero H. (2013) La comercialización de cacao tiene como estructura de los
canales de comercialización de cacao prorroga de una región a otra a través de
corporaciones de productores, intermediarios, comisionistas y exportadores.
En muchas ocasiones la comercialización del cacao se lo realiza con intermediarios y
comisionistas, estos tienen un contacto directo con el agricultor, estos se encuentran
14
ubicados en las poblaciones de las zonas de producción en las principales provincias;
mientras que otros las recorren adquiriendo el grano.
“El cacao es el tercer producto tradicional no petrolero más importante de las
exportaciones del Ecuador. En el 2011 representó aproximadamente USD 350
millones.”( Sócola, R., & Tatiana, J. (2016). PROYECTO DE FACTIBILIDAD PARA LA
ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACION DE CHOCOLATE DE CACAO EN POLVO FLUIDO, EN
EL CANTON HUAQUILLAS PROVINCIA DEL ORO(Bachelor's thesis, Loja, 14 de Abril).
1.2. Antecedentes del problema
Desde la perspectiva de Eduardo Alonso, la competitividad global de un país se califica
considerando aspectos de eficacia y de eficiencia de los distintos rubros que
componen sus exportaciones. Por eficacia se entiende la exportación de rubros
de mayor dinamismo y atractividad en el mercado que se analiza; estos rubros son
aquellos que en el período analizado aumentan su participación relativa con respecto a
los demás rubros de la estructura de importaciones totales del mercado que se analiza.
Así, la competitividad global es alta, si es eficaz exportando cada vez más rubros
dinámicos y atractivos en determinado mercado, y si además es eficiente
incrementando la participación del país en rubros que otros países exportan a
determinado mercado. Ser eficaz sin ser eficiente significa que se exportan rubros con
alto dinamismo en los mercados internacionales, pero que la cantidad de ellos es muy
pequeña, por el contrario, ser eficiente sin ser eficaz significa exportar gran cantidad
de determinado rubro a los mercados internacionales, pero que esos rubros sean
productos para los cuales no existe una demanda creciente.
15
Cualquier intento por mejorar la competitividad internacional requerirá
necesariamente mejorar la competitividad global, incrementando la cantidad de
rubros que se exportan a mercados dinámicos y atractivos (eficacia) y la participación
del país en esos rubros dentro de las importaciones totales de esos rubros en el
mercado meta.
Por otro lado, según Michael Porter (2012), para obtener el éxito competitivo las
empresas deberán poseer una ventaja competitiva ya sea a través de costes inferiores
o mediante productos diferenciados que obtengan precios superiores. Con el
tiempo, deberán refinar esta ventaja competitiva por medio de una oferta de
productos y servicios de calidad superior o a través de un proceso de producción más
eficiente estas acciones se reflejarán directamente en el crecimiento de la
productividad, el cual para ser sostenido requiere que la economía se perfeccione
continuamente.
Por este motivo, cualquier estrategia de éxito deberá prestar mucha atención a ambos
tipos de ventaja a pesar que la empresa mantenga el compromiso de alcanzar la
superioridad en una de ellas solamente.
16
1.3. Fundamentos teóricos
Figura 1 Exportación total de cacao ecuatoriano
ANÁLISIS:
Al concluir el 2015 las exportaciones ecuatorianas de cacao cerraron alcanzando un volumen total de 260 mil toneladas métricas, de cacao en grano y productos derivados de cacao, un incremento del 10% en relación al 2014.
Figura 2 Exportación de cacao en volúmenes ANÁLISIS: Al finalizar el 2015, 236 mil toneladas métricas de cacao en grano fueron exportadas por el país, un 87% de la participación de los volúmenes exportados, un 12% equivalente a 23 mil toneladas métricas (transformado a granos) correspondió a los envíos de los semielaborados de cacao, y un 0.8% para los productos terminados con 1.1 mil toneladas exportadas, con corte a noviembre.
190 184 205
235 260
-3%
11%
15%
10%
-5%
0%
5%
10%
15%
20%
0
50
100
150
200
250
300
2011 2012 2013 2014 2015
TONELADAS MÉTRICAS
236.677
0 1.100
87%
12%
0,80% 0%
10%
20%
30%
40%
50%
60%
70%
80%
90%
100%
0
50.000
100.000
150.000
200.000
250.000
Cacao en Grano Elaborados de Cacao Chocolates
Series1 Series2
17
Figura 3 Producto terminado ANÁLISIS: De la gráfica anterior se demuestra que el 70% corresponde a granos semielaborados, excluyendo los productos terminados como son los chocolates, barras, tabletas, coberturas, bombones, en cambio las exportaciones del volumen lograron un 1.1 mil toneladas exportadas representando el 0.8% de las exportaciones.
Figura 4 Participación cacao en grano ANÁLISIS: De la figura antes expuesta se tiene resultado que el cacao en grano, en el año 2015 pertenecieron a la calidad de fino aroma con un 47%, luego viene la calidad CCN51 con el 30% de la participación anual, un 18% perteneció a la calidad fino aroma A.S.S., la calidad fino aroma A.S.S.S. (triple S) representó un 5% de esta participación y el A.S.N. con un total de 150 toneladas enviadas al exterior.
Los demás 70%
sin rellenar 11%
Los demás 8%
Rellenos 6%
Cacao en proceso 5%
Sin Adicción 0%
CCN-51; 30%
A.S.S.S.; 5%
A.S.E.; 47%
A.S.S.P.S. ; 0% A.S.S.; 18%
A.S.N ; 0%
18
Figura 5 Importaciones de cacao ANÁLISIS: En esta figura se observa que las exportaciones de semielaborados durante el 2015 fueron las siguientes la torta de cacao representó el 4% anual, la manteca de cacao se ubica en tercer lugar representando el 22%, en segundo puesto está el polvo de cacao representó un 26% y el primer lugar fueron los envíos del licor de cacao con un 47% de la participación anual.
Figura 6 Países de destino de granos de cacao. ANÁLISIS: Exportación en miles de toneladas métricos
En la siguiente figura se tomó como resultados México está con el 8% de la participación igual a 19 mil TM, le sigue Malasia con 9% igual a 21 mil TM, en aumento va Holanda con un 14% de participación equivalente a 34 mil TM y en primer lugar se
Polvo; 26%
Manteca; 22%
Licor o plasta; 47%
NIBS; 1%
91% 34,10
0,21 19,10
11,70 11,60
10,00 6,30
5,80 4,90 4,70
4,30 3,80 3,80
1,10
0% 500% 1000% 1500% 2000% 2500% 3000% 3500% 4000%
E.E.U.U.
Malsaia
Cánada
Bélgica
Estonia
Italia
Japón
Colombia
19
tiene a Estados Unidos de norte américa con 91.3 mil toneladas métricas que son las exportaciones de la pepa de oro el 2015.
Figura 7 Semielaborados de cacao ANÁLISIS:
En esta figura se evidencio que el cuarto país destino es E.E.U.U. con el 11% y 2.3 mil toneladas, seguido de Perú con un 11% y 2 mil TM, luego viene Holanda, con un 11% igual a 2.1 mil toneladas y como primer lugar se encuentra Chile socio comerciales para las exportaciones de los semielaborados ecuatorianos participación equivalente a 2.2 mil toneladas métricas.
Figura 8 Destinos Continentales Cacao en grano + Semielaborados ANÁLISIS:
Durante el 2015 Las Américas representaron la primera región de destino para las exportaciones totales de cacao, equivalente al 54% de la participación, el viejo continente Europeo ocupó el 29% de los envíos, seguidos por el emergente continente
Europa; 29%
América; 54%
Asia; 17%
Oceanía; 0,10% Africa; 0,02%
2.276 2.105 2.094 2.063
1.700 1.692 1.674 1.552
1.127
657 463 432
318 152 144 126 106 60
0
500
1.000
1.500
2.000
2.500
Series1
20
Asiático con un creciente 17%. Sudáfrica representó un 0.02% mientras Australia representó un 0.1%
Figura 9 Comparativos anuales 2015.
Figura 10 Comparativo semielaborado 2014- 2015 ANÁLISIS:
21
El Banco Central del Ecuador (BCE), a través de su Programa de Encuestas de Coyuntura, difundió los resultados de la Investigación del Sector Agropecuario realizada en febrero del 2015. Este estudio se realizó con base en encuestas efectuadas a oficiales de crédito del Banco Nacional de Fomento (BNF), agricultores particulares, representantes de empresas y gremios vinculados con el sector agropecuario.
El informe señala que la producción de cacao en el año 2014, “sigue su tendencia de
crecimiento”, debido a que las plantaciones recibieron atención dentro del Proyecto
de Rehabilitación de Cacao, que emprendió tanto el BNF (créditos) como el Magap
(asesoramiento técnico) hace dos años. Los resultados se reflejan en la obtención de
rendimientos mayores. En consecuencia, “el volumen de producción registró un
crecimiento de 11%, cuatro puntos porcentuales por arriba de lo que creció el año
anterior (7%)”.
La encuesta se la realizó en las provincias de: Manabí, Guayas, Los Ríos, Esmeraldas,
Santo Domingo de Los Tsáchilas, Azuay, El Oro y Cañar. Al efectuar el análisis
desagregado por zonas productivas, por ejemplo, en el cantón Quinindé en
Esmeraldas, los entrevistados señalaron que el cultivo de cacao presenta niveles
favorables, debido a que las plantaciones mantienen buenas condiciones vegetativas.
Estos crecimientos se fundamentan básicamente en que se está sembrando más cacao
en reemplazo de la palma y, porque se ha recuperado la fertilidad de los terrenos con
la asistencia del Magap, efectuando nuevas podas. Por tal razón, el volumen de
producción alcanzado en el 2014 fue mayor, en el 25%. En la provincia de Manabí, las
condiciones de las plantaciones fueron diferentes según el cantón investigado.
En El Carmen, por ejemplo, los entrevistados indicaron que las condiciones vegetativas
de las plantaciones son buenas por el mantenimiento que le proporcionan los
22
productores mediante la realización de podas, en consecuencia, los rendimientos
fueron mayores y el volumen de producción habría crecido un promedio de 28%. Las
previsiones para el 2015, son halagadoras en la mayoría de cantones de la provincia de
Los Ríos; a excepción de los cantones (Urdaneta, Pueblo Viejo y Quinsaloma), pues los
entrevistados consideran que el volumen de producción podría crecer entre el 5% y
25%.
Por el contrario, en la provincia de Santo Domingo de Los Tsáchilas la producción de
cacao no ha experimentado cambios significativos durante el semestre en estudio del
2014. En lo que se refiere a la situación económica de los productores de cacao, el 63%
de los consultados consideró que su economía fue normal y el restante 37% indicó que
son buenas. De acuerdo a las expectativas, los agricultores aspiran que la producción
de cacao mantenga sus niveles de crecimiento. Es así que prevén para el año 2015 un
aumento de 16% en el volumen de producción.
1.4. Conceptualización de los términos básicos y variables de la Investigación.
Capital: Son todos aquellos bienes que nos sirven para producir otros bienes.
Son aquellos recursos económicos susceptibles de reproducirse y que ayudan el
en proceso productivo; está constituido por las inversiones en: maquinaria,
equipo, mobiliario, instalaciones, edificios, etc.
Organización: También llamada habilidad empresarial, es el conjunto de
actividades encaminadas a la dirección a la dirección, organización,
sistematización y conducción para llevar a cabo el proceso productivo.
23
Tierra: En su sentido más amplio se refiere a los recursos naturales que pueden
ser transformados en el proceso de producción: tierra, agua, minerales,
vegetales, animales, etc.
Toma de riesgos: Entraña soportar las incertidumbres que forman parte de la
comercialización.
Trabajo: Es el desgaste físico y mental de los individuos que se incorpora en el
proceso productivo. El trabajo también se define como la actividad humana
mediante la cual se transforma y adapta la naturaleza para la satisfacción de
sus necesidades.
24
CAPÍTULO II
2.1. Diagnóstico del estado actual de la problemática que se investiga.
La demanda mundial ha aumentado rápidamente y se requiere más producto
certificado. El cacao con la certificación de Rainforest Alliance recibe un premio que
depende de la negociación, pero generalmente es más alto que los premios de
comercio justo u orgánico. Premios de USD15 y más son muy comunes, pero
dependen mucho de la negociación.
Países como Francia y Bélgica, es donde gran parte de su población consume
chocolate de alta calidad y de alto contenido de cacao, por lo cual el cacao del Ecuador
simboliza alta calidad y sabores especiales los mercados de calidad tienen un interés
progresivo en encontrar cacao de alta calidad, de sabores y orígenes especiales.
Al mismo tiempo, se desarrolló una generación de jóvenes profesionales, entre 25 y 40
años, una nueva cultura de buena comida, fundamentalmente después de los
habituales escándalos de las vacas locas, de los huevos con dioxina, de las fresas con
pesticidas, el promedio de la población se asemejo a los alimentos de alta calidad y
precio para un mejor estilo de vida.
Con la demanda del cliente y el desarrollo automático de mercados las empresas de
chocolate transfieren productos con un alto contenido de cacao y/o en combinación
con declaraciones de salud y altos comprendidos de polifenoles. Para las jóvenes el
Pinot Grigot, el chocolate contiene un alto contenido de cacao. Artículos de diferentes
25
universidades, institutos como Masterfoods o Barry Callebaut apoyan la idea de que
“mucho cacao es bueno para la salud”.
En el futuro la declaración de los beneficios de consumo de cacao o de los polifenoles
en los empaques será más difícil en Europa esto se debe a los reglamentos de la Unión
Europea que son más complejos que en los EE.UU. Pero, con tantas propagandas en
los diferentes tipos de medios de comunicaciones, como periódicos, revistas y la
televisión, el pensamiento de los positivos atributos del cacao para los
consumidores.
Los productos semiprocesados, como licor de cacao, manteca y polvo de cacao, se
hace con la siguiente base:
Fabricación en el país de origen.
Beneficio real de la fabricación en el país de origen.
Licor de cacao
Manteca y polvo de cacao
Por lo tanto se puede decir que hay un cliente también para el polvo, el precio de la
manteca puede bajar.
Fórmula:
El precio del polvo de cacao se encuentra en un 1,22 = precio Comercio Justo
Por lo tanto se dice que el precio de Comercio Justo para la manteca y polvo de cacao -
precio Comercio Justo para polvo = precio Comercio Justo de la manteca.
26
Con el sistema implementando en el comercio justo garantiza precios sin pérdidas
en el caso de venta de manteca de cacao que tenga excelentes demandas que el polvo.
Si el precio de mercado convencional para el licor, manteca o polvo de cacao es más
costoso que el precio de comercio justo, la siguiente es la base de cálculo: para
producto de comercio justo: precio de mercado convencional para licor, manteca o
polvo de cacao + premium de usd 150/(rendimiento/100) = precio comercio justo.
Para producto de comercio justo con certificación orgánica: Precio de mercado
convencional para licor, manteca o polvo de cacao + (Comercio Justo + Premium
orgánico = USD 350)/(rendimiento/100) = precio Comercio Justo con certificación
orgánico.
El mercado internacional no tiene una demanda alta para los derivados de cacao
de comercio justo, las organizaciones de pequeños productores que venden cacao
de comercio justo en pepa tienen un éxito muy respetable. En el pasado, MCCH
del Ecuador tuvo un éxito fabuloso; pero también en Ghana, la Kuapa Kokoo, con su
contrato
Hasta ahora, no hay ejemplo exitoso sin cooperación; con el apoyo y la
confianza entre empresas exitosas de chocolate y organizaciones de pequeños
productores. Sin relaciones y contratos a largo plazo, no hay ejemplos de éxito
en el mundo. La clave para cada organización de pequeños productores es el apoyo
financiero, con asistencia técnica, conocimiento y en las relaciones a largo plazo.
Tampoco el apoyo de los organismos nacionales o internacionales tiene
suficiente fuerza, les falta conocimiento y capacidad para realizar los sueños de cada
27
organización de pequeños productores. Muchas veces hay buenas fases de
comienzo; pero, a largo plazo, cada una necesita el apoyo de las contrapartes, como
de las empresas de chocolate.
2.2 Metodología
La metodología que se utilizará será la del diseño Cuali-Cuanti que permitirán conocer
los hechos, las características principales y las fases para la realización de la presente
investigación.
2.3 Tipos de investigación
Investigación descriptiva.- permitirá determinará describir las características,
para poder señalar la forma de agrupar y sistematizar los elementos, que
participan en el problema de este estudio que en este caso seria el estudio de
la demanda de la mantequilla de cacao en la ciudad de Guayaquil..
Investigación Explicativa.- permitirá conocer las causas y consecuencias del
estudio de la demanda de la mantequilla de cacao en la ciudad de Guayaquil.
(Hernández F., 1991)
Investigación Correlacional.- el presente tipo de investigación permitirá
conocer la relación que existen entre las variables independientes y
dependientes en este caso seria el estudio de la demanda de la mantequilla de
cacao.
28
2.4. Población y la muestra
Tabla 1
Población
Elementos Cantidad
Habitantes de la ciudad de
Guayaquil.
3.113.725
TOTAL 3.113.725
2.5 Muestra
Debido a que la población es finita la fórmula a usar es la siguiente:
( )
Descripción:
n = tamaño de la muestra
N = tamaño de la población
p = posibilidad de que ocurra un evento, p = 0, 5
q = posibilidad de no ocurrencia de un evento, q = 0, 5
E = error, se considera el 5%; E=0,05
Z = Nivel de confianza, que para el 95%, Z=1,96.
29
El total de la población según la aplicación de la fórmula muestral es de 384 personas
de la ciudad de Guayaquil.
Tabla 2
Muestra
Elementos Cantidad
Personas de la ciudad de
Guayaquil
384
TOTAL 384
2.6 Técnicas e instrumentos
Observación: Mediante esta técnica se obtuvo información general
relacionada al estudio investigativo.
Encuesta. - Permitirá recopilar información a través del instrumentos del
cuestionario en el estudio de la demanda de la mantequilla de cacao en la
ciudad de Guayaquil.
2.7 Explicación de los resultados obtenidos mediante los métodos aplicados.
De la información obtenida se procederá a tabular e interpretar las encuestas, se
utilizará Microsoft Excel, mediante cuadros estadísticos, con frecuencias acumuladas y
estadísticas, utilizando gráficos de barras, a partir de la investigación de mercado.
30
2.8. Análisis e interpretación de los resultados
1. ¿Le gustaría probar un producto nuevo derivado del cacao?
Tabla 3
Método más confiable
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
SI 377 98%
NO 7 2%
TOTAL 384 100%
Figura 11 Método más confiable
Análisis:
El 98% de los encuestados le gustaría probar un producto derivado del cacao, porque
en consideran que el cacao tiene propiedades beneficiosos para la salud, y el restante
2% de los encuestados no está interesado en probar este nuevo producto.
98%
2%
0%
20%
40%
60%
80%
100%
120%
SI NO
31
2. ¿Cuál de las siguientes particularidades simboliza más relevancia para usted a la
hora de comprar un nuevo producto?
Tabla 4
Características más importantes
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
Precio 96 25%
Tamaño 125 33%
Diseño 44 11%
Calidad 71 18%
Durabilidad 48 13%
TOTAL 384 100%
Figura 12 Características más importantes
De los resultados obtenidos se evidencio que las particularidades más relevantes
fueron en un 33% el tamaño, un 25% es el precio, un 18% la calidad del producto, un
25%
33%
11%
18%
13%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
Precio Tamaño Diseño Calidad Durabilidad
32
13% la durabilidad de la mantequilla de cacao y el restante 11% considera que es el
diseño de la mantequilla de cacao.
3. ¿Dónde le gustaría comprar la mantequilla de cacao?
Tabla 5
Adquirir el producto
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
Tienda especializada 85 22%
Grandes almacenes 176 46%
Internet 123 32%
TOTAL 384 100%
Figura 13 Adquirir el producto
De los resultados anteriores se conoció que un 46% que lo adquiere en grandes
almacenes de la ciudad, un 32% vía internet por pedido online y el restante 22% en
tiendas especializadas de la ciudad de Guayaquil.
22%
46%
32%
0%
5%
10%
15%
20%
25%
30%
35%
40%
45%
50%
Tienda especializada Grandes almacenes Internet
33
4. ¿Por cuál medio le gustaría recibir información de la Mantequilla de cacao?
Tabla 6
Medios de información
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
Anuncios en prensa o revista 53 14%
Correo ordinario 83 22%
Televisión 63 16%
Vallas publicitarias 60 16%
Folletos/Dípticos 15 4%
Radio 18 5%
Internet 90 23%
Otro 2 1%
TOTAL 384 100%
14%
22% 16% 16%
4% 5%
23%
1% 0%5%
10%15%20%25%
34
Figura 14 Medios de información
De los resultados obtenidos se evidencio que la Mantequilla de cacao el medio que
más utilizarían seria el internet con un 22%, vía correo electrónico, un 32% en
televisión y vallas publicitarias, un 14% prensa escrita, un 5% en la radio, un 4% en
folletos y el restante 1% otros medios.
5. Adquiriría la Mantequilla de cacao a un precio de:
Tabla 7
Compra de producto
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
05-10 311 81%
10-20 65 17%
20-30 8 2%
30-40 0 0%
TOTAL 384 100%
Figura 15 Compra de producto ANÁLISIS: De los resultados obtenidos se obtuvo que la Mantequilla de cacao la comprarían en un rango de $5 - $10 dólares, luego viene el rango de $10 - $20 y como último el rango
81%
17%
2% 0% 0%
20%
40%
60%
80%
100%
05-10 10-20 20-30 30-40
35
de de $20 – $30, por lo que se dice que los clientes estarían satisfechos con el valor sería de $5 hasta $10.
6. ¿Qué aspectos le encantarían de la Mantequilla de cacao?
Tabla 8
Aspectos del producto
ALTERNATIVAS CANTIDAD PORCENTAJE
Simplicidad 72 19%
Facilidad de uso 175 46%
Precio 88 23%
Diseño 25 7%
Atractivo 7 2%
Está de moda 13 3%
Ninguna de los anteriores 4 1%
TOTAL 384 100%
Figura 16 Aspectos del producto ANÁLISIS:
19%
46%
23%
7% 2% 3% 1%
0%
10%
20%
30%
40%
50%
Simplicidad Facilidad deuso
Precio Diseño Atractivo Está de moda Ninguna de losanteriores
36
De los resultado obtenido se evidencio que la Mantequilla de cacao uno de los aspectos que busca el cliente es la facilidad de uso, un 23% por el precio, un 19% r la simplicidad del producto, un 7% por el diseño del producto, un 3% porque está a la moda, un 2% porque es un producto atractivo y el restante 1% ninguna de las anteriores.
2.9 Interpretación de los resultados del diagnóstico.
Los resultados obtenidos de las encuestas realizadas a la población de la ciudad de
Guayaquil, fueron las que a continuación se presentan: a los encuestados les
encantaría utilizar un método más confiable y eficaz a la hora de obtener la
mantequilla de cacao.
Una de las particularidades más demandadas por los clientes es la relevancia a la hora
de adquirir la mantequilla de cacao de forma confiable y segura es el tamaño, el medio
de comunicación que más utilizan la población es el de vía internet y el lugar donde
adquirirlo sería en grandes almacenes de la ciudad.
La Mantequilla de cacao tendrá publicidad es a través del internet, medio donde se
recibiría información más importante para los clientes.
El costo de la Mantequilla de cacao será de un rango de $5 hasta $10, tiene como
aspecto más relevante la facilidad de adquisición para los clientes.
37
CAPÍTULO III
PROPUESTA
3.1 Proponer el estudio de demanda de la mantequilla de cacao en
Guayaquil
Demanda
Según Hernando (2004) la demanda se define como la respuesta al conjunto de
mercancías o servicios, ofrecidos a un cierto precio en una plaza determinada y que los
consumidores están dispuestos a adquirir, en esas circunstancias. En este punto
interviene la variación que se da por efecto de los volúmenes consumidos. A mayor
volumen de compra se debe obtener un menor precio. Es bajo estas circunstancias
como se satisfacen las necesidades de los consumidores frente a la oferta de los
vendedores.
La demanda tiene, adicionalmente, modalidades que ayudan a ubicar al oferente de
bienes y servicios, en función de las necesidades de los demandantes. En primer lugar
hay bienes y servicios necesarios y bienes y servicios superfluos, de lujo o no
necesarios. Para el caso de los bienes necesarios se trata de productos o servicios
indispensables para el cliente, con los cuales satisface sus necesidades más
importantes. En algunos casos, en función de los estratos sociales, algunos bienes o
servicios se vuelven indispensables, pero no es igual para todos los niveles de consumo
(Hernando, 2004)
38
Según Hernando (2004) conocer la demanda es uno de los requisitos de un estudio de
mercado, pues se debe saber cuántos compradores están dispuestos a adquirir los
bienes o servicios y a qué precio. La investigación va aparejada con los ingresos de la
población objetivo (ésta es la franja de la población a quien se desea venderle) y con el
consumo de bienes sustitutos o complementarios, pues éstos influyen ya sea en
disminuir la demanda o en aumentarla.
África occidental, partes de Centro y Sudamérica y el Sudeste de Asia. Son países que
cultivan el cacao en esta banda geográfica se encuentra el Ecuador debido a las
exigencias climáticas y de lluvias.
Los vitales países productores de cacao se detallarán a continuación:
Figura 17 Principales países productores de cacao
39
3.2. Análisis de la demanda
Según Hernando (2004) en el análisis de la demanda, se deben estudiar aspectos tales
como los tipos de consumidores a los que se quiere vender los productos o servicios.
Esto es saber qué niveles de ingreso tienen, para considerar sus posibilidades de
consumo. Se habla, en ese caso, de estratos de consumo o de una estratificación por
niveles de ingreso, para saber quiénes serán los clientes o demandantes de los bienes
o servicios que se piensa ofrecer.
Aparte de ello, se deben conocer los gustos y modas, pues los intereses de los grupos
de consumidores menores de edad, no siempre responden a un nivel de ingresos que
les permita consumir como lo pueden hacer estratos económicos con un mayor poder
adquisitivo, pero con gustos distintos. Además, en muchos casos, influye la moda, que
debe tomarse en cuenta para la oferta de bienes o servicios, pues de manera general
los intereses del consumidor cambian muy rápidamente y es necesario adaptarse a sus
gustos. (Hernando, 2004)
Cómo se analiza la demanda
La demanda está en función de una serie de factores, como son la necesidad real que
se tiene del bien o servicio, su precio, el nivel de ingreso de la población, y otros, por lo
que en el estudio habrá que tomar en cuenta información proveniente de fuentes
primarias y secundarias, de indicadores econométricos, etc. (Baca, 2001).
Según Baca, 2001Cuando existe información estadística resulta fácil conocer cuál es el
monto y el comportamiento histórico de la demanda, y aquí la investigación de campo
servirá para formar un criterio en relación con los factores cualitativos de la demanda,
40
esto es, conocer un poco más a fondo cuales son las preferencias y los gustos del
consumidor.
Cuando no existen estadísticas, lo cual es frecuente en muchos productos, la
investigación de campo queda como último recurso para la obtención de datos y
cuantificación de la demanda.
Para los efectos del análisis, existen varios tipos de demanda, que se pueden clasificar
como sigue: 1) Demanda insatisfecha, en la que lo producido y ofrecido no alcanza
para cubrir los requerimientos del mercado. 2) Demanda satisfecha, en la que lo
ofrecido al mercado es exactamente lo que este requiere (Baca, 2001).
Figura 18 Evolución del cacao ANÁLISIS: El Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) informó que el volumen exportado de cacao y sus derivados alcanzó su máximo nivel en el año 2014 al registrar un fuerte crecimiento de 40,3% respecto a 2013. En tanto, durante el periodo enero-noviembre de 2015, aumentó en 15,9% comparado con igual periodo del año 2014, impulsado principalmente por los envíos de cacao crudo que subieron en 27,7%.
41
Los principales países de destino de las exportaciones de cacao en crudo fueron los Países Bajos con 45,2% y Bélgica con 16,0% del total del volumen exportado.
Figura 19 Evolución de las exportaciones de cacao y sus derivados 2005-2014 ANÁLISIS: En los últimos nueve años, el volumen exportado de cacao y sus derivados alcanzó una variación acumulada de 290,9%, evidenciando un crecimiento promedio anual de 16,4%. A partir del año 2010, el cacao crudo se convirtió en el producto de mayor demanda
dentro del rubro cacao y sus derivados, superando largamente a la manteca de cacao
que hasta el 2009 fue el producto con altos volúmenes de envío.
El ingreso de divisas por este rubro pasó de US$ 35,6 millones en el 2005 a US$ 234,2
millones en el año 2014, con una tasa de crecimiento en el periodo de 557,8%, y un
promedio anual de 23,3%. Las principales variedades de este rubro fueron el cacao en
grano, manteca de cacao, cacao en polvo y preparaciones alimenticias que contienen
cacao.
El valor de las exportaciones al mes de noviembre de 2015, sumaron US$ 238,6
millones, con una tasa de crecimiento de 11,4% respecto a similar mes del año
anterior.
42
Durante el 2015, los Países Bajos fueron el principal destino de las exportaciones de
cacao y derivados
En el periodo enero-noviembre de 2015, las exportaciones de cacao y sus derivados
fueron enviadas principalmente a los Países Bajos con US$ 85,5 millones (35,8% del
valor de las exportaciones), seguido por Estados Unidos de América (US$ 29,7
millones), Bélgica (US$ 27,6 millones), Italia (US$ 15,0 millones) y Reino Unido
(US$12,4 millones), entre otros.
Figura 20 Índice de precios de exportación del cacao
ANÁLISIS:
Comportamiento del Índice de Precios de Exportación de Cacao Crudo
En el año 2014, el índice de precio promedio de exportación del cacao crudo subió 15,7%, mientras que, entre enero y noviembre de 2015 disminuyó 13,0% respecto a similar periodo del año anterior.
43
Figura 21 Evolución de las Exportaciones No Petroleras por Sector
ANÁLISIS:
En el 2014, la producción nacional de cacao totalizó 81,7 miles de toneladas métricas, con una superficie cosechada de 106,6 miles de hectáreas.
La producción de cacao en el 2014 fue superior en 13,7% respecto al 2013. Asimismo, el rendimiento por hectárea cosechada aumentó en 4,0% al pasar de 0,74 t/ha en el 2013 a 0,77 t/ha en el 2014.
Los principales departamentos productores de cacao fueron San Martín (38,3 miles de t) y Junín (12,4 miles de t), seguido de Cusco (10,4 miles de t) y Ayacucho (4,9 miles de t), entre otros.
44
Figura 22 Línea de regresión
Cálculo de proyección de la demanda.
En base a los datos históricos se puede decir que el país va a exportar hasta el 2011de
acuerdo a la línea de regresión realizada de la figura 1 acerca de la exportación total de
cacao ecuatoriano, se puede estimar que para el 2017 se exportarán 311,3 mil
toneladas métricas, en el 2021 se exportarán aproximadamente 414,5 mil toneladas
métricas.
3.3 Estrategia de apoyo a la naturalidad de la demanda de materia.
Para la estrategia de la demanda tendrá como actividades la inversión del capital para
la creación de la empresa estas son consideradas de alto impacto en la gestión de la
persona encargada de dirigirla al éxito o al fracaso de la misma.
Gente experta en la materia de crear la empresa considera que el ejercer un buen
liderazgo es muy relevante y difícil a la vez para una organización que recién está
184 205
235 260
y = 25,8x + 156,5 R² = 0,9959
1 2 3 4
Línea de regresión
Series2 Lineal (Series2)
45
emprendiendo, en lo practico se dice que los lugares de aprendizajes no preparan bien
a los estudiantes para ejercer dicho liderazgo.
Un estudio revelo que el 94% de las personas fracasan en el intento de efectuar un
nuevo negocio esto se debe a la falta de un buen liderazgo todos se preguntarán a qué
se debe este contexto.
Una de las claves del éxito son los siguientes pasos:
1.- Instaurar metas
Permitirá determinar el propósito de la empresa a corto o largo plazo, determinando
con quienes se desea trabajar, que tipo de personas son las que trabajaran en la
empresa de mantequilla de cacao.
La transformación de los objetivos se debe a medir el desarrollo de la demanda de la
mantequilla de cacao teniendo coherencia, implementando un cronograma de trabajo
con fechas para realizar el plan con actividades ya que de este modo se podrá cumplir
las metas fijadas.
El emprendedor se sitúa en sus quehaceres diarios que ayudarán a la persona a lograr
el éxito deseado por lo que este es muy detallado, de esta manera se obtiene una guía
a seguir.
3.- Cumplir con el plan
El cumplimiento de este es poner en práctica el cronograma de trabajo eventualmente
avanzado hasta este paso quiere decir que está listo para tomar las decisiones.
46
Es muy fácil tener metas, sin embargo, la constancia los propósitos de la empresa no
siempre se logran cumplir, es por esto que el emprendedor debe estar convencido en
lo que desea realizar. Esta fase es realmente es simple, pero la poca convicción de uno
mismo provoca que la mayoría de personas se queden estancadas en esta fase.
La ejecución del plan de negocios debe realizarse lo antes posible, puesto que si se
tarda en ponerlos en práctica, puede quedarse estancado. (Emprendimientos, 2014)
Modelo de negocio business to business para proceso de venta en el web
E-COMMERCE B2B
En las últimas décadas existen muchísimas plataformas web que forman tipos de
relaciones comerciales entre el mundo del internet y las personas esto está
relacionado con todo lo que tiene que ver el mundo del internet y las transacciones a
través de portales web, o tiendas virtuales.
Estos tipos de servicios que prestan en el B2B extienden a la implantación, análisis y
desarrollo de varias soluciones electrónicas que pueden adaptarse al negocio e
integrarse en cualquier punto de la compra del producto.
Funciones del b2b en la página web de la empresa
En este epígrafe se hablará de las funciones que tiene el modelo B2B con los actores
que interactúan con el portal web para realizar las diferentes transacciones que se
ejecutaran tanto en la venta como en la distribución de los productos ofertados de la
empresa de mantequilla de cacao.
47
Estrategias de atraer y retener a más compradores electrónicamente
El cubrir todas sus inquietudes y consultas es la prioridad ya que el cliente se va a
sentir importante y sobre todo va a tener respuesta en tiempo real e inmediato por lo
tanto una de las estrategias es el manejo de superar la gestión personalizada a los
clientes, a través de las preguntas o consultas que puedan efectuar a través de la
página web.
La referencia a otros compradores que realiza el cliente es debido a la naturaleza del
servicio y del producto no cambiará. Debido a esto el inmovilizar a un cliente no será
una labor compleja, con la creación de nuevas líneas y de optimizar los servicios ya
definidos se tendrá como resultado clientes que regresen a la página a comprar.
Administrar y medir la evolución de nuestra estrategia
Se aplicará con un formulario de satisfacción de clientes para la evaluación del servicio
al cliente calificando el servicio con la ayuda de los clientes que han ejecutado
transacciones en los diferentes portales donde se está ofreciendo el producto.
Los indicadores de crecimiento, seguimiento y de tráfico web son relevantes para
medir la satisfacción del cliente en la compra de la mantequilla de cacao se medirán las
visitas a la página web.
48
Estrategias Publicitarias
1. Creación de Perfil del cliente:
Permite dirigir todo público, especificando la administración de la compra y sobre todo
la invención tecnológica lleva a delimitar particularmente a un cliente.
Publicidad:
La publicidad es una de las estrategias más relevantes para sobrevivir en el mundo de
la demanda de la mantequilla de cacao.
3.4. Análisis FODA
Tabla 9
F.O.D.A.
Fortalezas Debilidades
Son las potencialidades que posee la empresa de mantequilla de cacao, como:
Capacidad de inversión Infraestructura adecuada para el
almacenamiento de la mantequilla de cacao.
Son acciones desfavorables frente al mercado de la mantequilla de cacao como:
Recursos de los que no se tiene,
Fallo en la publicidad directa Fallo de asesores de venta
Oportunidades Amenazas Son las posibilidades de desarrollo que tendría la empresa de mantequilla de cacao, tales como:
Tener los recursos necesarios Ofrecer formas de pago del
producto Aumento de la demanda.
Las amenazadas de la empresa serían las situaciones negativas de cualquier aspecto que afectan a la organización, que pueden ser:
Inestabilidad económica Retraso en los trámites para
importación Alto costo de obligaciones
tributarias.
49
Estrategias para mercado local
Para este estudio de demanda de la mantequilla de cacao el objetivo será la ciudad de
Guayaquil, por lo cual se lo dividirá en diferentes acciones que serán las siguientes:
3.5 Estrategia de Comercialización
Para efectuar las estrategias de comercialización de la mantequilla de cacao en la
ciudad de Guayaquil se centrará en satisfacer la demanda de la población estudiada
para lo antes expuesto se implementará las siguientes estrategias:
Personalización de Clientes: esto se realizará por medio de tres fases que son
la verificación de los datos solicitados, la comunicación del estado del producto
y la puesta en el domicilio del cliente.
Asesoramiento: este permitirá conocer a la empresa de diferentes medios de
comunicación como foros, chats a usuarios finales con una persona
especializada.
Estrategias de Operación
La estrategia de operación servirá para la correcta distribución de la mantequilla de
cacao trabajando con los proveedores, llevando un registro en los inventarios como
representación local así se dispondrá siempre del producto.
50
3.6 Análisis de la situación actual
Para la creación de la empresa de la mantequilla de cacao se realizó el estudio de la
demanda del entorno del mercado con la población de la ciudad de Guayaquil.
Teniendo como resultado que existe una demanda muy alta en la comercialización de
la mantequilla de cacao.
3.7 Resultados y factibilidad
Este epígrafe permitirá verificar la factibilidad social, legal en la realización de la
creación de la empresa de la mantequilla de cacao, analizando las utilidades de este
orientado al comercio electrónico.
Factibilidad Social: la creación de la empresa de mantequilla de cacao será de
beneficios para la población de la ciudad de Guayaquil.
Factibilidad Legal: en la parte legal de la creación de la empresa de la mantequilla de
cacao está registrada según lo señalado en la Ley de Compañías, y el marco legal de la
misma determinada por la resolución de creación de empresas PYMES.
Para el registro del nombre y la actividad económica de la empresa, se debe considerar
lo siguiente:
1. Sacar el RUC
2. Inscripción a la Cámara de Comercio de Guayaquil.
3. Conseguir servicio de telefonía
51
4. Registro en el IESS
3.8 Recursos y análisis financiero
Este epígrafe se analizará los recursos que se utilizaran en la creación de la empresa ya
sea de personal y de análisis financiero específicamente los costos operacionales de los
mismos, organizando el manejo financiero de la empresa.
Recursos Humanos
Estos son considerados para el estudio en el organigrama del nuevo negocio donde se
especifica el personal que trabajaría, con sus funciones para el correcto
funcionamiento de sus actividades, también cabe mencionar que este personal estará
debidamente capacitado para el desempeño correcto de las acciones encomendadas.
Tabla 10
Recursos humanos
DESCRIPCION NRO DE EMPLEADOS SUELDO
Gerente General 1 600
Asistente importaciones 1 450
Asistente de Mercadeo
Marketing
1 500
Asistente financiero 1 400
Ventas y Postventas 1 380
Servicio al cliente 1 350
52
CONCLUSIONES
El estudio permitió visualizar el mercado de manteca de cacao a nivel medio y
regional.
Se evidenció que la demanda mundial de manteca de cacao es impulsada por
los productos de confitería de chocolate.
Existe una baja demanda de la mantequilla de cacao por la falta de
conocimiento de esta.
El presente estudio de la demanda evidenció que los usuarios están interesados
en consumir un producto derivado del cacao en este caso la mantequilla de
cacao.
53
RECOMENDACIONES
Realizar un estudio a nivel nacional y regional (América latina), para conocer la
demanda completa de la mantequilla de cacao.
Promover programas para atraer mayores ingresos por la comercialización del
producto.
Generar políticas que apoyen a la producción en regiones de la costa.
Implementar estrategias de apoyo para la comercialización del producto de la
mantequilla de cacao.
Diseñar un plan de negocio en base al presente estudio de la demanda de
mantequilla de cacao.
54
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marcha de un retail de elaboración y venta de productos a base de Cacao
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COMERCIALIZACION DE CHOCOLATE DE CACAO EN POLVO FLUIDO, EN EL
CANTON HUAQUILLAS PROVINCIA DEL ORO(Bachelor's thesis, Loja, 14 de Abril).
57
APÉNDICE
ENCUESTA
1. ¿Le gustaría probar un producto nuevo derivado del cacao?
SI
NO
2. ¿Cuál de las siguientes características representa más importancia para usted
a la hora de comprar un nuevo producto?
Precio
Tamaño
Diseño
Calidad
Durabilidad
3. ¿Dónde le gustaría poder adquirir este producto?
Tienda especializada
Grandes almacenes
Internet.
4. ¿A través de qué medio o medios le gustaría recibir información sobre este
producto llamado Mantequilla de cacao?
Anuncios en prensa o revista
58
Correo ordinario
Televisión
Vallas publicitarias
Folletos/Dípticos
Radio
Internet
Otro
5. Compraría este producto Mantequilla de cacao a un precio de:
05-10
10-20
20-30
30-40
6. ¿Cuáles de los siguientes aspectos le atraen del producto Mantequilla de
cacao?
Simplicidad
Facilidad de uso
Precio
Diseño
Atractivo
Está de moda
Ninguna de los anteriores.
