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PROYECTO:

ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PAR LA INSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA

DE QUITOSANO EN CÁPSULAS A PARTIR DE LA CÁSCARA DE CAMARÓN

ASESORES: OCTAVIO GONZALEZ CASTILLO

JUAN MANUEL MORGAN SAGASTUME MARCO ANTONIO GERARDO RAMIREZ ROMERO

ALEJANDOR MORAN SILVA OCTAVIO FRANCISCO GONZALEZ CASTILLO

RICARDO ARTEAGA MARTINEZ CONCEPCION KEIKO SHIRAI MATSUMOTO

EQUIPO: 1

INTEGRANTES: TELÉFONO NOMBRE CARRERA RESIDENCIAL CELULAR AVALOS HERNÁNDEZ HÉCTOR IBI 58 45 55 61 59 61 66 64 ESPISA REYES MARYCARMEN IA 58 45 18 95 GARZA LÓPEZ PAUL MISAEL IBI 22 51 95 59 PLATA CASTILLO KARLA BIBIANA IBI 53 03 64 40 RICO VERTIZ LILIA IBI 57 93 03 65 15 02 36 90 ZARCO PONCE PATRICIA IBI 53 48 15 07 19 21 49 62

TRIMESTRE 05-I 30 de marzo del 2005

Av. San Rafael Atlixco N° 186, Col. Vicentina C.P. 09340, Iztapalapa, México D.F.; Tel.

01(55)58044679

INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON S.A. DE C.V.

INDICE. IDENTIFICACIÓN DE PROYECTOS RESUMEN EJECUTIVO 1 CAPITULO I: GENERALIDADES 2 1.1 OBJETIVO GENERAL 3 1.1.1 OBJETIVOS PARTÍCULARES 3 1.1 JUSTIFICACIÓN 4 1.2 INTRODUCCIÓN 6 1.3 ANTECEDENTES 10 1.4 AQUIEN VA DIRIGIDO 12 CAPITULO II: PRODUCTO 13 2.1 DESCRIPCIÓN Y PROPIEDADES 14 2.2 CARACTERISTÍCAS MICROBIOLÓGICAS 15 2.3 PRESENTACIÓN 15 2.1.1 MARCA 16 2.3.2 NOMBRE DE LA EMPRESA 16 2.3.3 LOGO 16 2.3.4 NOMBRE DEL PRODUCTO 16 2.3.5 DISEÑO DEL ENVASE 17 2.4 COMPOSICIÓN 17 2.5 ETIQUETA, MARCA 17 2.6 VIDA DE ANAQUEL/ VIDA ÚTIL 18 2.7 FECHA DE CADUCIDAD 18 2.8 CODIGO DE BARRAS 18 2.9 INSTRUCCIONES 21 2.10 NORMAS PARA PRODUCTOS NUTRACÉUTICOS 23 CAPITULO III: ENTORNOS 25 3.1 ENTORNO ECONÓMICO 26 3.1.1 PRODUCTO INTERNO BRUTO 26 3.1.2 INFLACIÓN 26 3.1.3 TASA DE INTERÉS 29 3.1.4 DEUDA EXTERNA 35 3.1.5 PARIDAD PESO-DÓLAR 36 3.1.6 EMPLEOS Y SALARIOS 37 3.1.7 PYMES 41 3.1.8 IMPORTACIONES Y EXPORTACIONES 42 3.1.9 CETES 44 3.2 ESTADO Y RELIGION 45 3.2.1 RELIGION Y COSTUMBRES 46 3.2.2 EDUCACIÓN EN MÉXICO 47 3.2.3 LA SALUD EN EL PAÍS 48 3.2.4 SITUACION ACTUAL DE LA INDUSTRIA FARMACÈUTICA 49 3.3 ENTORNO POLÍTICO 51

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3.3.1 LA TRANSICIÓN POLITICA 51 3.4 TRAMITES NECESARIOS PARA ABRIR UNA EMPRESA 54 3.5 ENTORNO TECNOLÓGICO CIENTÍFICO 58 3.6 ENTORNO AMBIENTAL 59 CAPITULO IV: PRONOSTICOS 62 4.1 PRONOSTICO OPTIMISTA 62 4.2 PRONOSTICO INTERMEDIO 65 4.3 PRONOSTICO PESIMISTA 67 CAPITULO V: DEMANDA 70 5.1 INTRODUCCIÓN 71 5.2 ANÁLISIS DE MERCADO 73 5.3 DIAGNOSTICO DE MERCADO 77 5.4 SEGMENTACIÓN DE LA POBLACIÓN 78 5.5 PRONOSTICO DE LA DEMANDA 81 5.6 CARACTERÍSTICAS DE LA MICRO, PEQUEÑA Y 85 MEDIANA EMPRESA CAPITULO VI: OFERTA 89 6.1 INTRODUCCIÓN 90 6.2 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTORES DE 92 NUTRACÉUTICOS 6.3 DISTRIBUIDORES DE FIBRAS DIETETICAS Y 92 ANTICOLESTEROLEMICOS CAPITULO VII: BALANCE OFERTA/DEMANDA 94 7.1 BALANCE OFERTA/DEMANDA 95 CAPITULO VIII: DISTRIBUCIÓN 96 8.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN 97 8.2 FACTORES QUE AFECTAN LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN 98 CAPITULO IX: PRECIO 99 9.1 FACTORES QUE DETERMINAN EL PRECIO 100 9.2 POLITICAS PARA LA FIJACIÓN DE PRECIO 101 BIBLIOGRAFÍA. 104 FORMULACIÓN DE PROYECTOS 105 CAPITULO X: LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA 106 10.1 MACROLOCALIZACIÓN 107 ANÁLISIS CUANTITATIVO 107 ANÁLISIS CUALITATIVO 110 MATRIZ DE DECISIÓN 114 10.2 MICROLOCALIZACIÓN 115 ANÁLISIS CUALITATIVO 115

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ANÁLISIS CUANTITATIVO 115 MATRIZ DE DECISIÓN 116 DATOS GENERALES DEL PARQUE INDUSTRIAL PRIMAVERA 117 CAPITULO XI: TAMAÑO DE PLANTA. 118 11.1 TAMAÑO DE PLANTA 119 CAPITULO XII: SELECCIÓN DE LA TECNOLOGÍA 120 12.1 SELECCIÓN DE TECNOLOGÍA 121 12.2 ANÁLISIS CUANTITATIVO Y CUALITATIVO PARA LA 125 SELECCIÓN DE EQUIPO CAPITULO XIII: PROCESO DE PRODUCCIÓN 133 13.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO 134 13.2 DESCIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO 135 CAPITULO XIV ORGANIZACIÓN DE LA PLANTA. 137 14.1 DESCRIPCIÓN DEL ORGANIGRAMA 138 14.2 ORGANIGRAMA 139 CAPITULO XV: ANÁLISIS DE TIEMPOS Y MOVIMIENTOS 140 15.1 DIAGRAMA DE GANTT PARA EL 2006 142 15.2 DIAGRAMA DE GANTT PARA EL 2015 143 15.3 TEORÍA DE REDES 144 INGENIERIA DE PROYECTOS 151 CAPÍTULO XVI BASES DE DISEÑO 152 16.1 BASES DE DISEÑO 153 CAPÍTULO XVII HOJAS DE DATOS 178 17.1 HOJAS DE DATOS 179 CAPÍTULO XVIII DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 200 18.1 DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE PLANTA 201 CAPÍTULO XIX DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS 202 19.1 DIAGRAMA DE DISTRIBUCIÓN DE EQUIPOS 203 INGENIERIA DE PROCESOS 204 CAPÍTULO XX BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA 205 20.1 BALANCE DE MATERIA Y ENERGÍA 206 CAPITULO XXI TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 213

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21.1 NOM-003-SEMARNAT-1997 214 21.2 TREN PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 215 21.2.1 TRATAMIENTO PREELIMINAR 216 21.2.2 TRATAMIENTO PRIMARIO 216 21.2.3 TRATAMIENTO SECUNDARIO 216 21.2.4 TRATAMIENTO TERCIARIO 217 21.2.5 TRATAMIENTO DE LODOS 217 BIBLIOGRAFIA 219 ANEXO TREN DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES 220 CAPÍTULO XXII INGENIERÍA ECONÓMICA. 221 ANTECEDENTES 22.1. INVERSIÓN FIJA 230 22.1.1. ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN FIJA POR FACTORES DESGLOSADOS DE LANGE. 231 22.1.2. ACTIVOS FIJOS 232 22.1.3. ACTIVOS DIFERIDOS 232 22.2. CAPITAL DE TRABAJO 232 22.2.1. INVENTARIO DE MATERIA PRIMA 232 22.2.2. INVENTARIO DE PRODUCTO EN PROCESO 233 22.2.3. INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO 234 22.2.4. CUENTAS POR COBRAR 234 22.2.5. CUENTAS POR PAGAR 235 22.2.6. EFECTIVO EN CAJA 236 22.2.7. RESUMEN DE CAPITAL DE TRABAJO 236 22.3. MONTO DE LA INVERSIÓN TOTAL 237 22.4. COSTOS DE PRODUCCIÓN 237 22.4.1. COSTOS VARIABLES 237 22.4.1.1. COSTOS DE MATERIA PRIMA 237 22.4.1.2. COSTOS DE MANO DE OBRA DE OPERACIÓN (MOP) 238 22.4.1.3. COSTOS DE MANO DE OBRA DE SUPERVISIÓN (MOS) 239 22.4.1.4. COSTOS DE SERVICIOS AUXILIARES 239 22.4.1.5. COSTOS DE MANTENIMIENTO Y REPARACIÓN 240 22.4.1.6. COSTOS DE SUMINISTROS DE OPERACIÓN 240 22.4.1.7. TOTAL DE COSTOS VARIABLES 241 22.4.2. COSTOS FIJOS 241 22.4.2.1. COSTOS FIJOS DE INVERSIÓN 241 22.4.2.1.1. SEGUROS DE LA PLANTA 241 22.4.2.1.2. IMPUESTOS SOBRE LA PROPIEDAD 242 22.4.2.1.3. DEPRECIACIÓN Y AMORTIZACIÓN 243 22.4.2.1.4. TOTAL DE COSTOS FIJOS DE INVERSIÓN 243 22.4.2.2. COSTOS FIJOS DE OPERACIÓN 244 22.4.2.3. TOTAL DE COSTOS FIJOS 245

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22.4.3. TOTAL DE COSTOS DE PRODUCCIÓN 245 22.5. GASTOS GENERALES 246 22.5.1. COSTOS VARIABLES 246 22.5.1.1. GASTOS ADMINISTRATIVOS 246 22.5.1.2. GASTOS DE DISTRIBUCIÓN Y VENTAS 246 22.5.2.3. GASTOS DE INVESTIGACIÓN Y DESARROLLO (GID) 247 22.5.2.4. TOTAL DE COSTOS VARIABLES 248 22.5.2. COSTOS FIJOS 248 22.5.2.1. GASTOS FINANCIEROS 248 22.5.3. TOTAL DE GASTOS GENERALES 249 22.6. MONTO TOTAL DE COSTOS DE OPERACIÓN 249 22.7. PRESUPUESTO DE INGRESOS Y EGRESOS 250 22.7.1. PRESUPUESTO DE INGRESOS 250 22.7.1. PRESUPUESTO DE EGRESOS 250 22.8. PUNTO DE EQUILIBRIO 251 22.9. ESTADO PROFORMA DE RESULTADOS 252 22.10. ESTADO PROFORMA DE ORIGENES Y APLICACIONES 253 22.11. INDICADORES FINANCIEROS 255 22.11.1. VALOR PRESENTE NETO (VPN) 255 22.11.2. TASA MÍNIMA DE ACEPTABLE DE RENTABILIDAD (TMAR) 255 22.11.3. TASA INTERNA DE RETORNO (TIR) 255 22.11.4. PERIODO DE RECUPERACIÓN DE INVERSIÓN (PRI) 255 22.11.5. RECUPERACIÓN SOBRE LA INVERSIÓN (RSI) 255 22.11.6. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD 255 22.12. COSTO DE CAPITAL 256 22.13. BIBLIOGRAFÍA 256 22.14. ANEXOS DE INGENIERÍA ECONÓMICA 256

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RESUMEN EJECUTIVO En este proyecto se realiza el estudio de prefactibilidad para la inversión de recursos en el establecimiento de una planta productora de quitosano a partir de desechos (exoesqueleto) de camarón. El proyecto (estudio de prefactibilidad para la elaboración de cápsulas de quitosano a partir de desechos de camarón) surge a partir de la identificación de las necesidades y recursos en la región norte del país como lo son los estados Sonora, Sinaloa y Nayarit; de los cuales destaca el estado de Sinaloa que ocupa el primer lugar a nivel nacional en la captura y cultivo de camarón con una producción de 547,042 toneladas al año, de las cuales el 40% es desecho de camarón el cual no es aprovechado y ocasiona problemas de contaminación. En varios países (Japón, Estados Unidos, Reino Unido y Alemania) se emplean estos desechos para la obtención de quitosano a partir de la desacetilación de la quitina, que es el segundo compuesto más abundante que existe en la naturaleza, después de la celulosa. En estos países tanto la quitina como el quitosano son productos de gran aplicación entre los que destacan la fabricación de sustancias biocidas como para tratar aguas residuales, como agentes emulsificantes y clarificadores, como fijadores de tintas, etc. En lo que respecta a la industria alimentaría sea demostrado que es un ingrediente nutritivo que ayuda a reducir el colesterol serico, así como prevé enfermedades cardiovasculares. Es esta propiedad la que aprovecha IISC S.A. de C.V para fabricar un producto que tiene el nombre comercial de Multisano cuya presentación es en forma de cápsulas de 500mg, envasadas en frascos con 150 cápsulas por frasco. Multisano va dirigido a la población mexicana con sobre peso y con niveles altos de colesterol. Según el estudio realizado se pretende cubrir al inicio de la planta en el 2006 el 3.12% de la demanda y para el 2015 un 3.72%. Es importante mencionar que de el proceso de obtención de quitosano se obtienen subproductos con valor comercial tal es el caso de las proteínas y las astaxantinas que tienen aplicación en el sector de alimentos balanceados. De acuerdo al análisis realizado se llego a la conclusión que el lugar adecuado para el establecimiento de la industrializadora integral de subproductos de camarón S.A de C.V, será en el parque industrial la primavera ubicado en Culiacán Sinaloa y la capacidad instalada será en el año 2006 de 312 toneladas, lo que implica un capacidad instalada del 50% y para el año 2015 de 624 toneladas al año con una capacidad instalada del 95%. La obtención de quitosano se puede realizar ya sea por método químico o método biológico. Se selecciono el proceso químico debido a que es el proceso que se emplea actualmente a nivel mundial pues se obtiene mayor rendimiento a demás de que la tecnología del proceso es sencilla ya que solo consta de:

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Un proceso de desproteinización, desmineralización, decoloración y desacetilación. Otro factor que influyo en esta decisión es que no se necesita importar material y equipo puesto que se encuentra disponible en el país.

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1.1 OB Rea ade cáp

.1.1 OBJETIVOS PARTICULARES.

• Aprovechar los desechos de camarón para la obtención de quitosano. • Aplicar un proceso para la extracción de quitosano partiendo de

metodologías desarrolladas en la UAM-I. • Identificar criterios que permitan seleccionar las estrategias idóneas

para el establecimiento de una planta industrial productora de cápsulas de quitosano como producto final.

• Realizar un análisis de mercado del proceso de obtención de quitosano

en cápsulas, considerando el entorno político, social y ambiental.

• Aprovechar las propiedades hipocolesterolémicas del quitosano, así como sus cualidades como fibra dietética.

JETIVO GENERAL.

liz r un estudio de mercado para la instalación de una planta productora sulas de quitosano a partir de los desechos de camarón.

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1.2 JUSTIFICACIÓN. México es el séptimo productor de camarón en el mundo, se ha calculado una roducción anual de 250 mil toneladas, lo que genera grandes cantidades de

aroneras y s niveles de producción más altos de camarón industrial, para el año 2003

to es evitar la contaminación y a su vez aprovechar s desechos generados por la pesca y el cultivo del camarón*.

a quitina es el segundo compuesto orgánico más abundante que existe en la

como la astaxantina y proteínas ue son de gran utilidad en la industria de alimentos procesados*.

El quitosanosustancias b áticos, sirve para tratar aguas recolesterol, p sculares, tiene un efecto antigastrítico y antiart ccolorante La quitinpropiedades viscosidad y solubilidad, que se pueden

odificar según se requiera lo cual es atractivo en el mercado por sus

pdesecho originando un problema ambiental. Es precisamente esta cantidad de desechos lo que determina condiciones ideales para ser utilizado como materia prima para la obtención de quitosano*. Sinaloa es actualmente el estado con más cantidad de granjas camlofue de 547,042 toneladas y para el estado de Sonora de 231,134 toneladas lo que hace más evidentes los problemas ambientales asociados con el desarrollo de esta industria. La proliferación rápida del número de granjas camaroneras está afectando los ecosistemas costeros y a las comunidades rurales que dependen de los recursos que proporcionan; es por ello que el sustento primordial de este proyecloEs interesante analizar un proceso en donde el producto de interés está en lo que otros consideran basura; que con este proceso se convierte en materia prima, la quitina que posteriormente se transforma a quitosano. Lnaturaleza, después de la celulosa. Dentro de las principales características que posee se destacan que es abundante, biodegradable y no tóxica. Además del desperdicio se obtienen pigmentos rojos q

tiene una infinidad de usos, entre ellos destacan la fabricación de iocidas, es decir, antíbacteriales y fungist

siduales y como un ingrediente nutritivo que ayuda a reducir el revé enfermedades cardiova

ríti o, y en la industria papelera para fijar tintas así como los s a los textiles*.

a es sometida a un proceso de desacetilación para aprovechar sus físicas como son la

mmúltiples aplicaciones. En lo que respecta a la industria alimentaría, son aceptados como constituyentes de productos alimenticios en países como Japón, Italia y Estados Unidos ya que se ha demostrado:

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1 Su capacidad emulsionante, estabilizando emulsiones dobles del tipo agua /aceite /agua, lo que ha permitido su incorporación en formulaciones de bajo contenido calórico.

2 Su capacidad preservante, por su acción antifúngica y antibacteriana.

3 Su capacidad gelificante, debido a que precipita a pH superior a 6.

tentes y el onsiderable progreso realizado en la investigación de quitina y quitosano, es

cesario potenciar su utilización en diversos sectores industriales y no ha sido osible debido a la falta de confianza en la capacidad de las industrias

edoras para suministrar materia prima, y al papel negativo que han gado las patentes en el desarrollo del mercado. En la actualidad la tendencia

el mercado de los productos de quitina y quitosano se dirige a su aplicación ietética y biomédica pero en un futuro próximo deberíamos considerar la osibilidad de su utilización para el empaquetado de alimentos y otros roductos reduciendo de esta manera el volumen de desechos procedentes de nvoltorios.

entro de la dinámica actual de reutilización y minimización de residuos la btención de compuestos de alto valor como la astaxantina y el quitosano a

desechos de crustáceos representa una interesante oportunidad. Por que el siguiente proyecto tendrá como objetivo primordial el realizar un studio de mercado para la instalación de una planta industrial para la btención de quitosano aprovechando los desechos de camarón.

4 Actualmente se está preparando un derivado que tendría una acción como antioxidante primario y secundario.

5 Es un aditivo para la estabilización del color, conservadores y remoción de sólidos.

A pesar del gran número de aplicaciones potenciales exiscnepprovejuddppe Dopartir deloeo

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1.3 INTRODUCCIÓN.

El camarón se convirtió en el centro de la actividad pesquera de exportación

eche) se han dedicado a la acuicultura del

onstruidos en la costa las especies de interés

r las larvas y postlarvas*.

ido su explotación a través de procesos que la hagan conómicamente viable2.

de México debido a su importancia y al valor económico en el mercado internacional, en especial en EE.UU. Cinco estados en México, a lo largo de la costa del Pacifico (Sonora, Sinaloa, Nayarit, Oaxaca, y Chiapas) y dos en la osta este (Tamaulipas y Campc

camarón. En Sinaloa, Sonora, Tamaulipas y Campeche se encuentran las plantas procesadoras y comercializadoras más importantes del país.

Otra forma de explotación de este recurso es la camaronicultura, que consiste en cultivar en estanques ccomercial. Entre los principales productores mundiales de camarón cultivado se cuentan China, Indonesia, Tailandia y Filipinas. México ocupa el séptimo lugar a nivel mundial posee un litoral de nueve mil 330 kilómetros, esta modalidad productiva se ha desarrollado en los últimos años, los mayores productores en México son los estados de Sinaloa y Sonora, ambos cuentan con algunos laboratorios para desarrolla De aquí que surge la idea del aprovechamiento de los desechos de camarón para evitar la contaminación que ha generado en las ultimas décadas al regresar estos desechos al mar. Los crustáceos como el camarón contienen una gran cantidad de compuestos que pueden ser aprovechados en la industria, la composición de los desechos de camarón varía con la especie las cuales son: quitina, proteínas, pigmentos como astaxantina y lípidos1.

La quitina es el segundo polímero más abundante en la naturaleza después de la celulosa (Estarepetido), esta asociada con sales inorgánicas como son carbonatos de calcio, proteínas, pigmentos y lípidos. Tiene bastantes aplicaciones en el mercado como es en la industria de alimentos, farmacia, cosméticos, pinturas, tratamiento de aguas residuales y textiles; por lo que se ha promove

Es una sustancia responsable de conferir dureza al caparazón de los crustáceos, la cutícula de los insectos y pared celular de los hongos. De la quitina se obtiene el quitosano, un biopolímero soluble en agua, de amplia demanda en la industria alimentaría, médico-farmacéutica, cosmética y biotecnológica1.

En el tratamiento de aguas la quitina, quitosano y sus derivados actúan como quelantes de metales de transición y contaminantes ambientales como removedores de iones metálicos (Hg, Cd, Pb, Ag y Ni), como floculantes

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coagulantes y precipitantes de proteínas, aminoácidos, tintes, colorantes, algas, aceites, metales radioactivos (U y Co), partículas en suspensión y pesticidas. Por ello se emplean en el tratamiento de piscinas y estanques, efluentes de industrias de alimentación y residuos alimenticios reduciendo la DQO hasta en un 80%, aguas residuales (refinerías de petróleo, plantas procesadoras de pescado, cerveceras, mataderos.) y en el tratamiento de agua purificada. Industria alimentaría. Como aditivos en los alimentos por sus propiedades espesantes, gelificantes y emulsificantes, se utilizan como mejoradores de la textura ya que fijan agua y grasa , también se emplean como estabilizantes del color, como agente que previene de la precipitación en el vinagre, como aditivos con características nutricionales , en galletas y pan , como aditivo para limentación animal aumenta el crecimiento , el vigor y el desarrollo de

itosano son resistentes, duraderos y flexibles con opiedades mecánicas similares a polímeros comerciales de fuerzas medias.

ánicas como la lasticidad; las moléculas de quitosano forman parte de vendajes, lentes de

bsorción de grasa de la dieta, reducir la presión sanguínea y disminuir los

abifidobacterias en el buche y bloquean el crecimiento de otros microorganismos, generan lactasa. En harinas de marisco que contienen proteína, quitina y astaxantina y que se usan en la alimentación de salmón. Envoltura y recubrimiento protector de alimentos ya que las películas elaboradas con quprSu uso en películas comestibles puede favorecer la protección de la vida salvaje pueden ser fácilmente degradados por enzimas existentes en el estómago de algunos de estos. También se emplean junto con otros elementos en recubrimientos para frutas retrasando el envejecimiento, disminuyendo la oxidación, las perdidas por transpiración y protegiendo frente al ataque de hongos de alimentos mínimamente procesados. En concreto la acción antimicrobiana la realizan privando a los microorganismos de iones vitales (Cu), bloqueando o destruyendo la membrana, filtrando constituyentes intracelulares, y formando complejos polielectrolíticos con polímeros ácidos y células de superficie. En procesos industriales se utiliza en la recuperación de proteína de desechos de ovoproductos para alimentación animal, como agente purificador del azúcar, clarificador en industrias de bebida sin afectar el color, como finalizador en zumos coagulación del queso retardador del pardeamiento enzimático de jugos de manzana y pera. En medicina el quitosano y sus formas derivadas son empleados con éxito en diversos ámbitos de la medicina y en otros su aplicación está en fase de estudio y desarrollo. Por sus propiedades antimicrobianas, su histocompatibilidad y su capacidad de retención de humedad y de liberación controlada de sustancias así como por sus propiedades mececontacto, gotas oftalmológicas, cremas y recubrimientos para quemaduras, heridas, úlceras, suturas quirúrgicas reabsorbibles, implantes y cultivos de tejido, control de colesterol sanguíneo. En los últimos años algunos estudios han demostrado la capacidad del quitosano para reducir de forma efectiva laa

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niveles de colesterol sérico. Todo ello gracias a un mecanismo de formación de enlaces iónicos con los que se fija a diferentes tipos de aniones tales como ácidos biliares y ácidos grasos libres, y a su capacidad de formar micelas con el colesterol puesto que disminuye la absorción de ácido cólico y su aporte al ígado. Otros campos y acciones como la distribución controlada de

tivo, estimulante inmunitario, en problemas e intolerancia a la lactosa, secuestrante de sales biliares, protector frente a la

biorreactores, en la separación e proteínas, en biosensores, en recubrimientos celulares, cromatografía,

cida e insecticida, n la protección frente a plagas y ataque de hongos, como virucida y

n la industria cosmética son varias sus aplicaciones por sus propiedades

a industria papelera lo emplea en la elaboración del papel, aumento del ndimiento de la pulpa y de la capacidad de retención de agua, como

dades anticolesterolémicas y como fibra dietética*.

or otra parte, como ya se ha mencionados los residuos generados durante el escabezado de camarón son una fuente de recursos muy importante, ya que

hmedicamentos en el organismo, transporte de células, acción antitumoral de los oligómeros de quitosano, materiales para ortopedia, estomatología, antiácido, aumento de la biodisponibilidad del calcio y de la producción de bifidobacterias en el aparato digesddiarrea y la constipación y en membranas renales artificiales*. En biotecnología el quitosano actúa en la inmovilización de enzimas como la glucosa isomerasa empleándose en lechos paradinmovilización celular, reacción con aldehídos, captación de células y enzimas. En la agricultura se utiliza en recubrimientos de semillas, como fertilizante y spray foliar, en la conservación de las frutas, como nematoeestimulante del crecimiento. Ehumectantes abrasivas, su polaridad positiva y no alergenicidad. Se emplea con éxito como matriz apropiada para otros ingredientes, en el cuidado bucal y en el tratamiento para la celulitis. Lreadhesivo, tratamiento de superficie en el papel y papel fotográfico, separación de productos y recuperación de componentes. Tecnologías de membrana: para la separación de componentes (filtros moleculares), en columnas cromatográficas, como absorbentes de encapsulación, para el control de permeabilidad, en osmosis inversa, electrodialisis, quitina magnética y aislamiento de lisozima. En la industria textil el quitosano como agente para evitar el encogimiento de los tejidos y fijador del color. Sin embargo donde tiene una mayor aplicación potencial, que es la que precisamente pretendemos incursionar con este proyecto es para la producción de alimentos nutraceúticos, aprovechando sus características de solubilidad,asi como sus propie Pd

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la cabeza o cefalotórax de camarón, contiene una gran cantidad de utrimentos como las proteínas, los lípidos y los pigmentos carotenoides (los uales son precursores principalmente de vitamina A). Los pigmentos arotenoides más importantes que se encuentran en el cefalotórax de camarón on: luteína, capsantina, zeaxantina, criptoxantina, cantaxantina y staxantina. De los pigmentos anteriormente mencionados, la astaxantina se ncuentra en la naturaleza en tres enantiómeros, los cuales son 3S-3’S, 3R-3’S

-3’R caracterizados de acuerdo a la Posición que ocupan los grupos idroxilo en la molécula. Estudios reciente hechos por la FDA concluyeron que forma 3S-3’S es la más estable y la que se encuentra en mayor cantidad en l camarón. Es por ello que la astaxantina que podemos extraer de los esechos camaroneros es también un producto que podemos aprovechar y omercializar*.

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1.4 ANTECEDENTES.

La quitina fue encontrada por primera vez en 1811 por el profesor Henri Braconnot en hongos. En 1830 se aisló en insectos y se le dio el nombre de quitina. El descubrimiento del quitosano en 1859 por C. Rouget supuso el inicio

rincipal constituyente del exoesqueleto de insectos, crustáceos y arácnidos .

la transformación a uitosano .

tras formas de obtención de la quitina es utilizando microorganismos

de una investigación intensiva sobre estos compuestos. Las investigaciones, sobre el uso de quitina y quitosano datan de la década de los 30’ s, pero el uso de fibras sintéticas a si como de medicamentos sintéticos, relegaron su uso. Y no es hasta apenas en la década de los 70’ s que se pudo observar un resurgimiento del interés por los productos naturales y por ende del quitosano. Inicialmente era obtenido por un cocimiento de quitina, muy parecido a la preparación de sopas naturales, donde se observo que el quitosano esta formado por unidades de glucosamina1. La quitina es un polímero de N-acetilglucosamina y residuos de glucosamina que se encuentra ampliamente distribuido en la naturaleza de tal forma que constituye el segundo polímero más abundante después de la celulosa. Es un polisacárido no tóxico y biodegradable que forma una sustancia cornea y es el

2p El polímero que presenta mayor grado de acetilación se le denomina quitina y el mas desacetilado quitosano estos productos podrían tener bastantes aplicaciones en el mercado por lo que se promueve su explotación a través de procesos convencionales por métodos químicos para la obtención de quitina a partir de esqueletos de crustáceos consiste de tres etapas, primero una desproteinización de la quitina con álcalis a temperatura moderada posteriormente una disminución con álcalis diluidos y finalmente la eliminación de lípidos con solventes orgánicos. La desacetilación de la quitina se realiza con álcalis concentrados a temperaturas elevadas para

1q A partir de métodos biológicos se pueden obtener productos con mejores propiedades aunque con frecuencia los rendimientos son bajos, para la elaboración de estos métodos se utilizan enzimas que tienen la finalidad de desproteinizar con la desventaja de no eliminar completamente a las proteínas. Oproteoliticos u hongos productores de quitindesacetilasas y el ensilado con bacterias lácticas tienen la ventaja sobre los métodos anteriores de que se pueden recuperar productos de alto valor agregado, tales como proteínas enzimas y pigmentos a partir de los mismos residuos, se ha reportado que la quitina de residuos sujetos a una fermentación ácido láctica es mas fácil de separar con un tratamiento de ácido/álcali que aquella que proviene del desecho sin fermentar debido a que gran parte de la proteína y el calcio se

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remueven durante el proceso fermentativo por medio de la acción enzimática n el tejido y por la solubilización por ácidos orgánicos3.

a quitina es un producto ligero, en polvo de color blanco o amarillento que uede ser procesado en múltiples derivados. Forma parte de la pared corporal e la mayoría de hongos, levaduras y mohos. Se biodegrada en el hombre por acción de la lisozima. Las aplicaciones de la quitina y quitosano son muy mplias, existiendo sectores en los que su utilización es habitual y conocida y tros en los que constituye actualmente una interesante vía de investigación.

os residuos del procesado del marisco contienen en general un 14-35% de uitina asociada con proteínas (30-40%), lípidos, pigmentos y depósitos de alcio (30-50%), estimándose por tanto una producción mundial anual de uitina en los residuos de unas 120.000 toneladas. Este gran volumen, unido a u lenta capacidad de degradación, ha estimulado una gran actividad vestigadora centrada en la determinación de los posibles usos de esta

ustancia con una doble finalidad; por un lado la búsqueda de una explotación conómica beneficiosa y por otro la eliminación del problema medioambiental.

e Lpdlaao Lqcqsinse

17


1.5 A QUIEN VA DIRIGIDO.

ya se ha referido anteriormente poseen un sinnúmero de plicaciones ya ampliamente estudiadas; sin embargo debido al papel negativo el mercado, consideramos que nuestro producto va dirigido principalmente a:

1. La población que presente altos niveles de colesterol sérico. 2. Personas que reportan sobrepeso y obesidad.

a quitina y sus derivados tienen uso potencial en diferentes países, rincipalmente Japón, China y Estados Unidos. En todos ellos ya existe una

consolidada alrededor de este polímero, siendo China el principal roductor y exportador de quitina. Chile y España están en una fase incipiente, la par de América Latina.

El quitosano como ad

Lpindustria pa

18


19


2.1 DESCRIPCION Y PROPIEDADES D

itosano es un polvo fino, inodoro, de color blanco o crema y de flujo libre.

te por el efecto de la sozima. Su toxicidad es muy baja, a una dosis de 15 g/Kg. de peso por lo que

se

El p dun pol r a sustancias cargadas negativamente lo e os alimentos y blo e a la dis El i ra dietética, no puede ser dig d iones en la ayu obesas con la ventaja adicional de no traer problemas colaterales.

roducto obtenido en forma e cápsulas de gelatina dura para el consumo humano.

2 Viscosidad.

4 Porcentaje de cenizas. 5 Porcentaje de nitrógeno.

T% N

% GRADO DE DENSIDAD VISCOSI

DAD

EL QUITOSANO

El qu Tanto la quitina como el quitosano son polímeros biocompatibles y biodegradables en el cuerpo animal, principalmenli

considera relativamente inocuo (toxicidad clase 6). (1)

ro ucto que pretendemos producir y comercializar es a pH gastrointestinal ímero catiónico que puede atrae

qu le da la propiedad de atrapar la grasa ingerida en lqu ar la absorción de las mismas, ayudando de manera significativa minución del colesterol sérico.

qu tosano además al ser considerado como una fiberi o y es excretado en las heces fecales, por lo que tiene aplicacda para reducir el peso corporal de personas

Por todo lo anterior se pretende comercializar al pd PROPIEDADES FISICOQUIMICAS GENERALES. Las principales características fisicoquímicas a considerar del quitosano son:

1 Grado de desacetilación.

3 Densidad.

En la siguiente tabla se muestran los valores obtenidos en un estudio realizado por Cho In Y. & Meyers P. (1998)

Tabla 2.1 Propiedades fisicoquímicas

PRODUCO CENIZAS DESACETILACION (g/ml)

cp

QUITINA 0.11-5.97

0.0 – 0.4 0.1-17.1 0.00 – 0.36 17.00 -

700 QUITOSAN

O 0.0 – 7.13

0.1 – 0.3 0.0 – 90.6 1.35 – 1.40 3.00 - 120

(5)

20


Para la industria farmacéutica y de alimentos nutracéuticos se requiere que el producto cumpla con las siguientes especificaciones:

1 Presentar un tamaño de partícula inferior a 300µm. 2 Tener una densidad de 1.35 a 1.40 g/cm3 3 Ser insoluble en agua y en la mayoría de los disolventes orgánicos y ser

parcialmente soluble en ácidos. 4 Presentar una pérdida al secado a 105°C inferior al 10% 5 Tener un residuo a la ignición, calcinado a 500-600°C inferior al 1% 6 Poseer cenizas insolubles en ácido, utilizando HCl al 55 en caliente,

inferior al 0.02% 7 Presentar como máximo un 8% de Nitrógeno. 8 Ser incompatible con sustancias aniónicas y grupos aldehído. 9 Presentar ausencia de patógenos y pirógenos.

.2 CARACTERISTICAS MICROBIOLOGICAS.

strado tener acción antifúngica y antibacteriana pues al microorganismos do funciones de

embrana (McKay y col. 1987, Hawke y col., 1991, Simpson y col., 1994) por que es aceptado como constituyentes de productos alimenticios en países

2.

ÁPSULAS DE QUITOSANO

a fibra dietética por lo que se pretende comercializar rincipalmente en la incipiente industria de alimentos nutracéuticos, ya que se laborarán cápsulas de gelatina dura de 500mg, que estarán contenidas en

cos con tapa de rosca. Cada frasco tendrá capacidad para 180 cá

na dosis recomendada para el paciente obeso medicado corresponde a 3 omprimidos diarios de Multisano (1.5 gramos) ya que ésta cantidad ingerida

gramos de grasa (aproximadamente 260 alorías de la dieta), equivalentes casi al 30% de la grasa ingerida por el

ludida puede acarrear hasta 12 veces grasas, es decir que 500 mg. de fibra "secuestran" 6 gramos de

rasa alimentaria, evitando su absorción por el organismo.

demás en varios estudios en pacientes obesos a quienes se le suministraba la roga o placebos y sometidos ambos grupos a regímenes dietéticos similares, bservándose descenso de peso mucho más significativos entre los que gerían Multisano. Simultáneamente se comprobaron beneficios referentes a

2 El quitosano ha demoactuar como un secuestrante de iones metálicos, priva a lose iones vitales como el cobre, bloqueando o destruyend

mlocomo Japón, Italia y Estados Unidos 2.3 PRESENTACION C l quitosano es unE

pefrascos plásti

psulas.

Ucdisminuye la absorción de casi 29corganismo, pues según reportes la fibra asu peso eng Adoin

21


factores de riesgo que implica la obesidad: disminución manifiesta del LDL olesterol, disminución del colesterol total, que es la principal razón por la que e desea introducir este producto al mercado mexicano*.

Cs

.3.1 MAR2 CA as cápsulas de quitosano llevarán por nombre MULTISANO.

MBRE DE LA EMPRESA

industria llevará por nombre IISC (Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A. de C.V). 2.3.3 LOGO

L 2.3.2 NO Nuestra

IISC Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A de C.V

.3.4 NOMBRE DEL PRODUCTO

ara las cápsulas de quitosano: ultisano.

2 PM

22


2.3.5 DISEÑO DEL ENVASE Para las cápsulas de quitosano: Empaque primario: Frascos de plástico de 92 g con tapa de rosca.

.4 COMPOSICIÓN

e acuerdo al método de obtención que se va a utilizar para su obtención del

.5 ETIQUETA Y MARCA

2 Dquitosano que se va a obtener es un producto de alta pureza, puesto que el quitosano es un poliaminosacárido compuesto únicamente por unidades de glucosamina. 2

23


2.6 VIDA DE ANAQUEL Y VIDA UTIL De acuerdo a las características del quitosano el tiempo de vida de anaquel se determina por su capacidad hidrofóbica, antimicrobiana y antifúngica natural; or lo que solamente se pretenden conservar sus propiedades fisicoquímicas.

or lo tanto, se puede considerar su vida de anaquel de alrededor de 12

.7 TIEMPO DE CADUCIDAD

epende únicamente de la fecha de fabricación y acondicionamiento del

ÓDIGOS DE BARRAS PARA PRODUCTOS DE VENTA AL CONSUMIDOR.

ntidad de países donde es posible

de los códigos de barras que pueden ser tilizados para los productos de venta al consumidor (unidades de consumo) y

s necesidades del asociado:

el año 2005 como máximo, todas las empresas de Estados

eños donde, por su tamaño y sistema de presión, no puede aplicarse un EAN 13.

p Pmeses. 2 Dproducto de acuerdo a las normas oficiales mexicanas para aditivos (NOM-051 SECOFI; Especificaciones generales de etiquetado para alimentos y bebidas no alcohólicas preenvasados). 2.8 CODIGO DE BARRAS C Los sistemas de numeración de productos son internacionales. Surgieron en Estados Unidos con el código UPC y posteriormente en Europa con el estándar EAN; hoy en día se emplean en una gran cael uso de los dos estándares. A continuación presentamos ejemplosuque son asignados por AMECE dependiendo de la Código EAN 13: 13 Dígitos Este código puede ser utilizado para exportar sus productos a todos los países del mundo, incluyendo a algunas empresas de Estados Unidos y Canadá. Cabe aclarar que según un reporte de EAN Internacional y UCC (Uniform Code Council), para Unidos y Canadá podrán aceptar este código para realizar sus operaciones comerciales. Código EAN 8: 8 Dígitos Utilizado en artículos muy pequim Código UPC A: 12 Dígitos

24


Asignado por AMECE a aquellas compañías que exporten sus productos a

ambién lo puede utilizar para exportar sus productos a los demás países del mundo.

por AMECE.

sideran la identificación y codificación de

diferencia de las unidades de consumo, la unidad de expedición no lleva la

edición es el ITF/DUN 14, cuya un artículo (código EAN

el contenido de la unidad

ede tomar valores del 1 al 8, lo cual implica que cada nidad de consumo puede tener hasta 8 tipos de unidades de expedición;

ble (número de lote, úmero de envío, fecha de caducidad, etc.). Dentro del sistema EAN existe un

simbolización de información variable llamado EAN/UCC 128, que ermite a cualquier empresa el reconocimiento de datos de manera ordenada y

n de llos. De esta manera una compañía puede reconocer la información variable

28 es el complemento perfecto para el ITF/DUN 14, ya que el rmación variable de los productos o del envío, mientras que

l segundo sólo identifica el tipo de unidad de expedición y por sí mismo no tiene información adicional.

Estados Unidos y Canadá. T

Código UPC E: 8 Digitos Utilizado en artículos muy pequeños. Formado por 8 dígitos. Se trata de un código UPC A reducido por medio de un sistema llamado "supresión de ceros". Los 8 dígitos son proporcionados CÓDIGOS DE BARRAS PARA CAJAS, CORRUGADOS Y PALLETS. Los estándares EAN/UCC también concajas, corrugados y pallets, a las cuales se conoce como unidades de expedición y que son creadas con el fin de facilitar la distribución de las unidades de consumo. Aintención de pasar por un punto de venta al detalle. El código que identifica a la unidad de expestructura está basada en la identificación primaria deo UPC) y una variable logística (1dígito) que identificade expedición. Está formado por 14 dígitos. La variable logística puudesde un corrugado hasta un pallet. CÓDIGOS DE INFORMACIÓN SUPLEMENTARIA. En ocasiones es necesario que además de los códigos de identificación, aparezca simbolizada en barras cierta información varianestándar de pestructurada. El estándar EAN/UCC 128 hace uso de ciertas claves lógicas conocidas como identificadores de aplicación (IA). Los IA determinan el tipo de información que aparecerá a continuacióecodificada por otras compañías. El EAN/UCC 1primero brinda infoe

25


¿Qué son los Códigos de Barras?

Son una técnica de entrada de datos (como lo es la captura manual a través de un teclado, el reconocimiento óptico y la cinta magnética, con imágenes

sirve para identificar los productos de forma única pues cuenta con l artícu os contiene

datoarras es mu de o informac y veraz justo en el momento

ino a lo largo de

LGUNAS APLICACIONES DE LOS CÓDIGOS DE BARRAS

ontrol de mercancía. Control de Inventarios tencia. Pedidos de Reposición es. Embarques y recibos

ctualmente, el código de barras permite que cualquier producto pueda ser parte del mundo, de manera ágil y sin posibilidad de te si consideramos que un capturista (haciendo la

son de una en un trillón.

ódigo EAN

l Código EAN (European Article Number) es el más generalizado a nivel undial y también es el que se utiliza en México. Consta de un código de 13

ifras en el que sus tres primeros dígitos identifican al país, los seis siguientes gistran a la empresa productora, los tres subsecuentes al artículo en sí y,

nalmente, un código verificador, que es el que da seguridad al sistema.

nados y administrados en México con iación Mexicana para el Comercio

lectrónico).

formadas por combinaciones de barras y espacios paralelos de anchos variables). Representan números que a su vez pueden ser leídos y descifrados por lectores ópticos o scanners. El códigoinformación detallada deadministrados en una base de

lo o del documento que ls.

El uso de códigos de b y común en la producción y distribución artículos, proporcionand ión oportuna en que se requiere, no sólo en la tienda o punto de venta, stoda la cadena comercial. A CControl de tiempo y asisdentificación de paquetI

Control de calidad. Control de producción Peritajes. Facturación Aidentificado en cualquier error. Esto es importanmisma labor en forma manual), comete, en promedio, un error por cada 300 caracteres tecleados, en comparación con los códigos de barras, cuyas posibilidades de lectura errónea C Emcrefi Los números de localización EAN son asigobertura nacional por AMECE (Asocc

E

26


Dígito Verificador. Es el resultado único de un cálculo y su propósito es evitar errores en la lectura del orma manual. Cál l a) Em izquierda coloque un factor 3 en el primer dígito a la d e a y alterne hasta b) M mero de producto por su factor corc) Sd) De el nuevo res a s una ecena (10, 20, 30, etc.), el dígito verificador será igual a cero.

código de barras por defectos de impresión o por tecleo en f

cu o del Dígito Verificador:

pezando de derecha a er cha, coloque un factor 1 en el siguiente dígito a la izquierd

completar todo el número del producto. ultiplique cada dígito del nú

respondiente. ume el resultado de todas las multiplicaciones.

la decena inmediata superior, reste el resultado obtenido, y ult do que obtenga es el dígito verificador. Si el resultado obtenido e

d Ejemplo A: 7 5 0 2 1 2 3 4 5 0 1 9 B: 7 15 0 6 1 6 3 12 5 0 1 27

x x x x x x x x x x x x C: 7+ 15+ 0+ 6+ 1+ 6+ 3+ 12+ 5+ 0+ 1+ 27 = 83

1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 1 3 D: 90-83=7 El número completo de código de producto sería el siguiente: 7502123450197 2.9 INSTRUCCIONES Las características para la venta de este producto encontradas en bibliografía se describen a continuación: DESCRIPCION GENERAL El quitosano es un polvo fino de un color blanco o cremoso, inodoro, además

debe presentar un flujo libre .3

27


ESPECIFÍCACIONES PARA QUITOSANO.

CERTIFICADO DE ANÁLISIS Los análisis mínimos que se deben realizar al producto son: 1 Identificación y detección de impurezas, por medio de un análisis

colorimétrico, por espectroscopia de infrarrojo y análisis térmico diferencial.

2 Determinación del peso molecular a través de la viscosidad. 3 Análisis de asimetría

intrínseca contra concentración. 4 Determinación de la viscosidad en CH3COOH 1% 5 Identificación del grado de desacetilación por destilación con H3PO4 y

determinación volumétrica; así como absorción IR e

determinado a través de la pendiente: viscosidad

n película,

o alimentos funcionales no es una categoría de alimento

quetado y Regulación Nutricional) y de la DSHEA (Ley de

los profesionales de la dietética seguirán trabajando con la

ión Americana de Dietistas (ADA), reconoce el papel nfatizar que estos

mente

onales se utiliza miliarmente entre la comunidad científica a la fecha no hay leyes que

enten específicamente de el uso de estos alimentos*.

6 Cuantificación del índice de cristalinidad por difracción de rayos-X. NORMAS PARA NUTRACÉUTICOS.

Aunque el términlegalmente reconocida por la Administración de alimentos y Drogas (FDA) de los Estados Unidos, recientemente sucedieron algunos cambios legislativos acerca de la información que deben contener las etiquetas de los productos relacionados con beneficios funcionales de los alimentos. Las regulaciones e la NLEA (Ley de EtiSuplementos Dietéticos Salud y Educación) se encaminan a preparar el camino legal en que se debe fundamentar el uso de estos productos. La posición oficial de la U.S. Food & Drugs Administration (FDA) es: "Las sustancias específicas de los alimentos pueden favorecer la salud como parte de una dieta variada". La asociación respalda la investigación de los beneficios y riesgos de estas sustancias, industria alimentaría, y el gobierno para asegurar que el público tenga suficiente información científica precisa en este campo en surgimiento.

Por su parte, la Asociacpotencialmente benéfico de los alimentos funcionales al ealimentos " deben ser consumidos como parte de una dieta variada, en unaforma regular y a niveles efectivos", definición que lo delimita definitivadel término alimento nutracéutico.

Finalmente, en México, aunque el término de alimentos funcifareglam

28


NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-061-ZOO-999, ESPECIFICACIONES ZOOSANITARIAS DE LOS PRODUCTOS ALIMENTICIOS PARA CONSUMO ANIMAL

Esta Norma es de observancia obligatoria en todo el territorio nacional y tiene

y humana. Esta norma

Desarrollo Rural y a los gobiernos de las entidades federativas y

e a la neral de Salud Animal, así como a las Delegaciones de la

co que se incluya en el alimento presentación, preservación, así como la ingestión,

iento, profilaxis o pigmentación en los animales y sus productos.

portadores y comercializadores de garantizar y responsabilizarse de la deben cumplir con las siguientes

laborados con microorganismos roductores de ácido láctico o similar, previo a su regulación, debe efectuarse u constatación para determinar el género y especie utilizada, así como

cificar la concentración de microorganismos viables expresada en nidades Formadoras de Colonias por mililitro (UFC/ml) o gramo de producto rminado.

ueda prohibido el uso de los siguientes ingredientes activos y/o aditivos limenticios en la formulación de productos alimenticios destinados para onsumo por animales:

loranfenicol en su modalidad de preventivo o terapéutico.

ristal violeta como fungicida en materias primas y producto terminado.

umarina en saborizantes artificiales.

igmentantes sintéticos del grupo de los sudanes. Clenbuterol

http://www. uanl.mx/publicaciones/respin

por objeto establecer los requisitos y especificaciones zoosanitarias que deben cumplir los productos alimenticios terminados de consumo animal, para evitar que éstos se constituyan en un riesgo a la salud animal es aplicable a todas las personas físicas y/o morales que elaboren, maquilen, importen y comercialicen productos alimenticios para consumo animal.

La vigilancia de esta Norma corresponde a la Secretaría de Agricultura, Ganadería ydel Distrito Federal, en el ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales, de conformidad con los acuerdos de coordinación respectivos.

La aplicación de las disposiciones contenidas en esta Norma competDirección GeSecretaría de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, en el ámbito de sus respectivas atribuciones y circunscripciones territoriales.

Aditivos: Cualquier material de uso específique favorezca suaprovecham

Especificaciones.

Para que los fabricantes, maquiladores, improductos alimenticios terminados puedaninocuidad y calidad de los mismos, especificaciones.

Para el caso de aditivos probióticos, epsespeUte

Qac

C

C

C

P

*

29


Así como de todos aquellos ingredientes y/o aditivos alimenticios que omprobadamente puedan ser nocivos para la salud pública o representen

o zoosanitario, y que no cuenten con el soporte técnico correspondiente ara su empleo en la nutrición de los animales.

xcepciones

uedan exentas de número de registro las materias primas derivadas de la extracción de aceites a partir de oleaginosas y gramíneas, las harinas de pescado y otros subproductos de la industria pesquera.

Quedan exentos de número de registro, todos aquellos alimentos balanceados y alimentos concentrados terminados, que estén formulados exclusivamente con ingredientes de origen vegetal adicionados con premezclas vitamínicas y minerales.

Quedan exentas de número de registro, todas aquellas materias primas de origen sintético utilizadas en la formulación de alimentos terminados, cuya comercialización se realice en forma pura y/o a granel, exceptuando aquéllas señaladas en la Norma Oficial Mexicana NOM-040-ZOO-1995.

Verificación

El cumplimiento de las especificaciones y lineamientos establecidos en esta Norma, será verificado por personal oficial de la Secretaría o por las Unidades de Verificación aprobadas que ésta designe.

Sanciones

El incumplimiento a las disposiciones contenidas en esta Norma se sancionará conforme a lo establecido por la Ley Federal de Sanidad Animal y la Ley Federal sobre Metrología y Normalización.

Concordancia con normas internacionales

Hasta el momento de su elaboración, esta Norma Oficial Mexicana no es equivalente con alguna norma internacional.

criesgp

E

Q

30


31


.1 ENTORNO ECONOMICO

pesca; minería; industria manufacturera; construcción;

arias de mediano plazo, resultó de 3.66 por ciento, es decir,

3 3.1.1 PRODUCTO INTERNO BRUTO

Producto Interno Bruto a Precios Constantes (trimestral). Presenta información sobre el Producto Interno Bruto (PIB) estimado a precios de 1993, teniendo como marco conceptual y metodológico al Sistema de Cuentas Nacionales de México. Contiene datos para las nueve grandes divisiones de actividad económica que integran la economía del país: agropecuaria, silvicultura y electricidad, gas y agua; comercio, restaurantes y hoteles; transporte, almacenaje y comunicaciones; servicios financieros, seguros, actividades inmobiliarias y de alquiler; y servicios comunales, sociales y personales.

Asimismo, al interior del PIB de la industria manufacturera se incluye información desagregada sobre las nueve divisiones de actividad económica que la integran: productos alimenticios, bebidas y tabaco; textiles, prendas de vestir e industria del cuero; industria de la madera y productos de madera; papel, productos de papel, imprentas y editoriales; sustancias químicas, derivados del petróleo, productos de caucho y plásticos; productos de minerales no metálicos, exceptuando derivados del petróleo y carbón; industrias metálicas básicas; productos metálicos, maquinaria y equipo; y otras industrias manufactureras.

Producto Interno Bruto a Precios Corrientes (trimestral). Este indicador proporciona información sobre el valor de todos los bienes y servicios finales producidos en la economía, valuados a precios básicos vigentes en el trimestre en cuestión. La información se presenta para la economía en su conjunto y para cada una de las nueve grandes divisiones de actividad económica ya mencionadas en el apartado sobre el PIB a precios constantes.

3.1.2 INFLACIÓN En diciembre de 2003 la inflación general anual fue de 3.98 por ciento. Dicho resultado implicó una baja de 1.72 puntos porcentuales con relación al mismo mes del año previo. Así, la inflación general anual se situó dentro del intervalo de variabilidad de más/menos un punto porcentual que se determinó alrededor de la meta de 3 por ciento para el cierre de 2003. Por otra parte, la inflación subyacente anual, indicador que permite identificar con mayor precisión las resiones inflacionp

0.11 puntos porcentuales menor que la del año precedente. Es importante subrayar que la inflación anual general se redujo a lo largo del año principalmente debido a los siguientes factores: i) la aplicación de una política monetaria congruente con el abatimiento de las presiones inflacionarias, la cual coadyuvó a moderar las expectativas de inflación; ii) la debilidad que continuó experimentando la demanda interna; iii) la ausencia de perturbaciones importantes de oferta a partir del segundo trimestre.

32


Factores que influyeron en el Comportamiento de la Inflación. La brecha entre la inflación anual del INPC y la medida por el índice ubyacente se estrechó durante el año. La diferencia entre ambas medidas

urante el año de referencia se revisaron las políticas para el manejo de las

su generación. Con ello, los precios e la electricidad tuvieron en 2003 una variación de 7.04 por ciento a tasa ual. Por otra parte, a partir de diciembre de 2002 se referenciaron los

recios de la gasolina de bajo octanaje en las ciudades fronterizas del país a

na disminución importante de los precios de ese energético. o obstante, ante el incremento en el precio internacional de las gasolinas,

éstas repuntaron al cierre de 2003, con lo cual la inflación anual de las s en la frontera norte fue 12.89 por ciento y, para el total de este

nergético en la República, de 4.43 por ciento.

n suma, considerando las reducciones registradas en las variaciones anuales e los precios de la electricidad y del gas doméstico, así como el ligero

, la tasa de crecimiento del subíndice de bienes y ervicios con precios administrados mostró una reducción de 10.73 puntos

en niveles elevados (cerrando en .11 por ciento).

dicho componente bajó 24.59 puntos porcentuales. En ontraste, los precios del resto de los productos agropecuarios resultaron

afectados por las fuertes alzas de sus cotizaciones en los mercados

sdisminuyó de 1.93 puntos porcentuales en diciembre de 2002 a 0.32 puntos en el cierre de 2003. Ello obedeció a un menor ritmo de crecimiento del componente no subyacente del INPC, el cual lo integran los subíndices de bienes y servicios con precios administrados y concertados, de la educación y de los productos agropecuarios. Dtarifas y cotizaciones del gas doméstico y la electricidad, rubros que están incluidos en el subíndice de bienes y servicios con precios administrados. Por lo que toca al gas doméstico, los últimos cinco meses de 2003 se aplicó un desliz promedio de 0.43 por ciento, con lo que a la postre su tasa de variación anual se redujo, de 25.93 por ciento en diciembre de 2002 a 7.75 por ciento en el mismo mes de 2003. En cuanto a las tarifas eléctricas, se autorizó un incremento mensual de 0.469 por ciento y se abrió un nuevo intervalo para los subsidios aplicables durante la temporada de calor que benefició a algunas ciudades del noroeste del país. En contraste, el servicio residencial de alto consumo (DAC) se ajustó con una tasa variable, utilizando como referencia el precio de los energéticos empleados paradanplos de su contraparte en Estados Unidos. Así, merced a esa medida, en dicho mes tuvo lugar uN

gasolinae Edaumento del de la gasolinasporcentuales en el año, aunque aún se situó6 El comportamiento de la inflación anual del subíndice de precios de los productos agropecuarios durante 2003 se vio influido por dos factores que actuaron en sentido opuesto. Por lo que respecta a las frutas y verduras, sus cotizaciones fueron favorecidas por un buen año agrícola y por el efecto aritmético de una base de comparación elevada. Consecuentemente, la inflación anual dec

33


internacionales (particularmente la carne de res y el huevo). Así, la tasa de crecimiento anual de este último rubro subió 8.44 puntos porcentuales. El efecto neto fue una reducción de la inflación anual del subíndice de productos agropecuarios de 5 puntos porcentuales en 2003. En lo relativo a la tasa de crecimiento de los precios de los servicios educativos, ésta ha venido disminuyendo en los últimos cuatro años. Sin embargo, la velocidad de ajuste ha sido muy lenta, por lo que ha permanecido n niveles significativamente superiores a la inflación general. Al respecto, en

o de cambio. ormalmente, esta influencia se ha manifestado por dos vías: i) de manera

rafica 3.1. Inflación: INPC, Subyacente y no Subyacente (Valor anual

e2003 la tasa de crecimiento anual de dichos precios se redujo en 1.45 puntos porcentuales en comparación con la de diciembre de 2002, ubicándose al cierre del año en 8.59 por ciento. Entre los factores que históricamente han afectado de manera importante la evolución de los precios en México se encuentra el tipNdirecta al incidir sobre los precios de las mercancías; y, ii) de manera indirecta, al influir sobre las expectativas de inflación. Al respecto, es importante destacar que en los últimos años se ha reducido significativamente el coeficiente del impacto del tipo de cambio sobre los precios internos. Sin embargo, la mayor depreciación del tipo de cambio que tuvo lugar desde mediados de 2002 (no obstante de haberse reducido el coeficiente de traspaso) incidió, aunque de manera moderada, sobre la evolución del subíndice subyacente de las mercancías. - Gen por ciento)

INEGI

34


3.1.3 TASA DE INTERES Tasas Reales de Interés de Corto Plazo

años ochenta. Si bien todavía hasta 1988 se bservó la presencia de represión financiera, las tasas de interés nominales

o ebido a las medidas aplicadas para lograr la estabilización de la economía, en special la introducción del Pacto de Solidaridad Económica el 15 de diciembre e 1987. En esas circunstancias, las tasas de interés reales aumentaron ustancialmente. De 1988 a 1989, bajo la modalidad de inflación futura, la sa real promedio de corto plazo se ubicó entre 35.93 y 49.38 por ciento. Con modalidad de inflación pasada, en ese lapso las tasas reales fueron enores, ubicándose entre 11.87 y 28.27 por ciento. La amplia diferencia en el ivel de las tasas reales para las dos modalidades puede ser atribuible al pido descenso de la inflación en los años posteriores al Pacto y, por ende, a

rrores de predicción de la misma.

urante los años noventa, las tasas de interés reales de corto plazo resentaron un comportamiento diferenciado. De 1990 a 1994 experimentaron

Asimismo, cabe destacar que las diferencias entre los cuatro tipos de tasas reales fueron pequeñas durante dicho periodo.

El periodo que comprende de 1970 a más de la mitad de la década de los ochenta se caracterizó por mercados financieros reprimidos y alta inflación. Esto se debió en gran parte a la necesidad de financiar déficit públicos elevados mediante mecanismos como el encaje legal. Así, durante la década de los setenta, las tasas reales de corto plazo fueron negativas. Para el periodo 1970-1979 las tasas reales de corto plazo se ubicaron en niveles entre –6.51 y –8.21 por ciento. El panorama cambió durante losotuvieron un aumento sustancial. El promedio pasó de 6.40 por ciento en la década de los setenta a más de 50 por ciento de 1980 a 1989 (esto se debió a las elevadas tasas de inflación que se registraron). Asimismo, destaca el hecho de que a partir de agosto de 1982 se introdujeron los Certificados de la Tesorería de la Federación (Cetes) los cuales, si bien con algunas limitaciones, reflejaban más adecuadamente las condiciones monetarias en la economía. Durante el periodo 1980-1987, las tasas de interés reales de corto plazo fueron negativas, excepto en el caso de las tasas desestacionalizadas con la modalidad de inflación pasada (el promedio de esta última fue 3.71 por ciento). Los rendimientos negativos se debieron, junto con la represión financiera, al comportamiento reciente de los precios durante el periodo y, especialmente, a la aceleración de la inflación a partir de 1986. Los dos últimos años de la década de los ochenta se consideran por separaddedstalamnráe Dpuna reducción importante y el promedio de éstas se ubicó entre 4.31 y 5.45 por ciento.

35


En 1995, las tasas de interés reales de corto plazo promedio no desestacionalizadas no mostraron un aumento y, de hecho, experimentaron reducción. Sin embargo, ese promedio oculta la importante variación observada durante dicho año. Durante los primeros meses de 1995, las tasas de interés reales de corto plazo fueron negativas, mientras que en los meses posteriores las tasas resultaron elevadas. Si se excluye para el cálculo del promedio de las tasas reales a los primeros tres meses y a los primeros cuatro meses del año en el caso de la modalidad de inflación futura y pasada, respectivamente, las tasas reales no desestacionalizadas se ubicaron entre 11.63 y 13.76 por ciento. Asimismo, en los primeros meses de 1995, las tasas reales desestacionalizadas alcanzaron niveles superiores en promedio a 50 y 60 por ciento bajo la modalidad de inflación futura y de inflación pasada, respectivamente, y las tasas se mantuvieron elevadas durante el resto del año. Las tasas de interés reales promedio en el periodo 1996-1998 se caracterizaron por niveles de entre 5.27 y 6.31 por ciento en el caso no desestacionalizado. En cuanto al cálculo desestacionalizado, el promedio de éstas se ubicó entre 4.23 y 10.41 por ciento. Asimismo, cabe destacar que después de la crisis rusa de agosto de 1998, las tasas de interés reales

ron a niveles similares a los registrados durante los últimos trees de 1995. Así, de agosto a diciembre de 1998, el promedio de las

sas reales no desestacionalizadas fue de 11.41 a 14.12 por ciento. Por otra

999, las tasas reales de corto plazo fueron en promedio superiores a s anteriores a la crisis rusa. Sin embargo, éstas mostraron un descenso

ignificativo y al cierre del año se ubicaron en niveles inferiores a los lcanzados en julio de 1998. De hecho, en diciembre de 1999 las tasas reales e corto plazo fueron menores que 6 por ciento en el caso de las expectativas cionales e inferiores a 5 por ciento bajo expectativas adaptativas. Durante

000 se observaron niveles promedio más bajos que los de 1999. Las tasas ales a 28 días se ubicaron en promedio entre 5.6 y 6.7 en términos no

gnificativo a partir de octubre de 2000, cerrando el año en niveles superiores a 10 por ciento. Posteriormente a febrero de 2001 las tasas reales experimentaron una caída significativa, con lo cual, para julio, las tasas reales desestacionalizadas se ubicaron respectivamente en 2.8 y 3.5 por ciento, bajo la modalidad de inflación futura e inflación pasada.

s aumenta

trimestrtaparte, los rendimientos desestacionalizados se ubicaron entre 17.79 y 19.04 por ciento en el mismo periodo. Durante 1lasadra2redesestacionalizados y entre 6.2 y 6.4 en términos desestacionalizados para expectativas racionales y adaptativas, respectivamente. Sin embargo, las tasas reales mostraron un aumento si

36


Tabla 3.1. Nivel Promedio de las Tasas de Interés de Corto Plazo (28 y 30 Días)

INEGI Gráfica 3.2. Tasa de Interés Real de Corto Plazo (28 o 30 Días) Modalidad de Inflación Futura

37


Gráfica 3.3. Tasa de Interés Real de Corto Plazo (28 o 30 Días) Modalidad de Inflación Pasada

Tasas de Interés Reales de Largo Plazo

l nivel promedio de las tasas de interés reales de largo plazo, al igual que el e las de corto plazo, fue positivo en el periodo 1951-1969. Éste se ubicó entre .29 y 5.11 por ciento bajo las dos modalidades. Es conveniente reiterar que asta mediados de 1963 el instrumento más representativo de largo plazo fue l bono hipotecario, mismo que era líquido en la práctica.

e 1970 a 1979, el promedio de las tasas de interés reales de largo plazo uctuó entre –0.57 y –2.34 por ciento. Ello como reflejo de la represión

y distinto entre 1980 y 1987. En estos últimos años, las tasas de interés reales, bajo las dos modalidades, resultaron negativas. Debe destacarse que o sólo las tasas reales siguieron siendo negativas, sino que éstas aumentaron n valor absoluto. De 1980 a 1987, el promedio de las tasas reales de largo lazo se ubicó entre –19.44 y –13.83 por ciento.

Durante 1988 y 1989, las tasas de interés reales de largo plazo mostraron un comportamiento diferenciado para las dos modalidades utilizadas. En el caso de inflación futura, la tasa de interés real promedio para el periodo fue de 6.93 por ciento. En contraste, bajo inflación pasada la tasa real fue –15.55 por ciento. Esto se debió a que la inflación se redujo de forma importante en un lapso breve.

Ed4he Dflfinanciera y de la elevada inflación durante el periodo. El comportamiento no fue mu

nep

38


El promedio de las tasas de interés reales para el periodo de 1990 a 1994 oculta variaciones anuales importantes. En el caso de la modalidad de inflación futura, la tasa real de largo plazo fue positiva de 1990 a 1993, alcanzando un nivel máximo de 7.49 por ciento en 1993. Sin embargo, ésta resultó negativa en 1994, ubicándose en –15.55 por ciento. Lo anterior refleja lo inesperado de la magnitud de la crisis de 1995, así como la severidad del repunte inflacionario en dicho año. Con el enfoque de inflación pasada, el promedio de la tasa de interés real de largo plazo fue negativo tanto en 1991 como en 1992. En 1993 y 1994, esta tasa registró un promedio cercano a 5 por ciento. Mientras que durante 1995 la tasa de interés real promedio de corto plazo aumentó a niveles superiores a 20 por ciento, la de largo plazo se ubicó entre 6.4 y 7.3 por ciento en promedio. Lo señalado proporciona evidencia de que laolatilidad de las tasas de largo plazo es inferior a la de las de corto plazo.

e 1996 a 1998, el promedio de las tasas de interés reales de largo plazo sciló entre 3.08 y 9.25 por ciento. Bajo la modalidad de inflación futura, las sas de interés reales más altas en ese periodo se observaron en 1996: 11.04

or ciento en promedio. Asimismo, a lo largo de 1998 la tasa de interés de rgo plazo fluctuó entre 8.64 y 10.47 por ciento en términos reales, bajo las odalidades de inflación pasada y futura, respectivamente.

urante 1999, las tasas de largo plazo mostraron una reducción casi continua. ólo en agosto y septiembre de ese año se observaron repuntes importantes n los rendimientos reales. Al término de 1999, las tasas reales de los CETES a 64 días se ubicaron en niveles cercanos a 6 por ciento. En 2000 las tasas ales de largo plazo promediaron 7.13 y 6.79 por ciento respectivamente bajo

n futura y pasada. Por su parte, en julio de 2001 se bicaron en 5.76 para el primer caso y 6.55 por ciento para el segundo.

Tanto bajo la modalid ción futura como bajo la de infla da, el nivel mínimo registró 7 y fue de alrededor de p ciento en los dos casos. Es as tasas reales de largo plazo se ubicaron en un intervalo similar b do a álisis, situación distinta a la de las tasas de meno pr

v Dotaplam DSe3relas modalidades de inflacióu

ad de infla ción pasa en febrero de 198 –50 or valores de lajo las r plazo

s modalidesentadas c

des de anon anterioridad.

39


Tabla 3.2. Promedio de las Tasas de Interés de Largo Plazo (265 o 364

) Días

Grafica 3.4. Tasa de Interés Real de Largo Plazo (364 Días)

40


3 UDA EXTERNA Tabla 3.3. Deuda Pública Exte n Usu lazo d iento

.1.4 DE

rna segú ario y P e Vencim uario r plazo

público f

anciero

n

l

Organismos y

Organismos

Po aPor us

Sector ederal

No fin

Gobier

empresas controlados

y empresas no controlados

o federa

1990 77 770.3 60 283.6 8 141.2 1 545.4 7 800.1 76 614.3

1 156.0

1991 79 987.8 65 818.1 7 884.9 733.0 5 551.8 78 260.5

1 727.3

1992 75 755.2 58 70 .2 4 1.1 9 365 16.4 7 672.5 72 288.8

3 466.

993 8 7 58 952.47.4 9 9 50 2.0 10 289. 74 24 41.4

994 35.8 8 12 0 1.8 12 836. 62.3

7 3 11 6 2.1 11 393. 7

7.4

996 84.5 5 12 8 21.2 9 795.0 493.5

997 21.2 9 12 2 86.1 8 614.9 4 4 0.7

998 92 2 70 115. 62.6 87897.0

397.5 94.5 5 12 9 163.1 9 053.3 4

1 7 2.7 8 50

6.0

1 85 4 60 586. 10.6 6 7908

353.5

1995 100 933.

77 841. 96.7 6 9373

196.3

1 98 2 75 636. 31.8 932

991.0

1 88 3 67 369. 50.3 826

060.5

1

1999 92 289.5 70 32 4. 7 9.8 13 83 8 4.2 8 120.7 87 996.8

4 292.

4 600.2 62 0 13 445. 2.5 8 330.7 80 4 294.1

001 39.2 5 12 7 1.6 8 240.3 35.5

002 18.1 1 12 3 1.0 8 600.7 28.6

003 23.5 3 12 1 0.3 8 507.55.7

1 687.

004 P 40.2 2 13 0 8 310.6 31.3

OTA:

2000 8 822. 0 30

6.1

2 80 3 59 378. 18.8 7665

683.7

2 78 8 57 879. 37.3 7602

789.5

2 79 0 58 358. 57.4 77 33

8

2 80 8 59 515. 14.4 7697

868.9

Nonsidera todos los pasivos financieros del sector público en el exterior. Los saldos de los niveles

ue on e co o las

P

P l mes de a

C las con contract nales. FP de la Re uarto I Gobier xo. M ,2004.

Cagregados pcifras.

den no coincidir c la suma d sus componentes mo resultad del redondeo de

reliminar a junio.

on base en diciones uales origi

UENTE: residencia pública. C nforme de no, 2003.Ane exico, D.F.

41


3 RID O DÓ

ación del Dólar desde Enero de 1990

.1.5 PA AD PES LAR abla 3.4 CotizT

ODO COTIZACIONES PERI

DEL PROMEDIO MES VENTA

PERIODO COTIZACIONES DEL PROMEDIO

MES VENTA


MES VENTA 1990/01 2.6604 1991/01 2.9532 1992/01 3.0685 1990/02 2.69 1991/02 2.965 1992/02 3.0636 1990/03 2.7195 1991/03 2.9769 1992/03 3.0664 1990/04 2.7502 1991/04 2.989 1992/04 3.068 1990/05 2.7804 1991/05 3.0012 1992/05 3.098 1990/06 2.8074 1991/06 3.0134 1992/06 3.1185 1990/07 2.8317 1991/07 3.0256 1992/07 3.1165 1990/08 2.8565 1991/08 3.038 1992/08 3.0913 1990/09 2.881 1991/09 3.0502 1992/09 3.0862 1990/10 2.9054 1991/10 3.0624 1992/10 3.1185 1990/11 2.9278 1991/11 3.0698 1992/11 3.1198 1990/12 2.9409 1991/12 3.07 1992/12 3.1182

PERIODO COTIZACIONES

DEL PROMEDIO PERIODO COTIZACIONES

DEL PROMEDIO PERIODO COTIZACIONES

DEL PROMEDIO MES VENTA MES VENTA MES VENTA

1993/01 3.11 1994/01 3.1075 1995/01 5.5133 1993/02 3.0988 1994/02 3.1115 1995/02 5.6854 1993/03 3.1083 1994/03 3.2841 1995/03 6.7019 1993/04 3.0954 1994/04 3.3536 1995/04 6.2996 1993/05 3.1227 1994/05 3.312 1995/05 5.9627 1993/06 3.1213 1994/06 3.3607 1995/06 6.2232 1993/07 3.1236 1994/07 3.4009 1995/07 6.1394 1993/08 3.1126 1994/08 3.3821 1995/08 6.1909 1993/09 3.1127 1994/09 3.3998 1995/09 6.3025 1993/10 3.1142 1994/10 3.4158 1995/10 6.6911 1993/11 3.1553 1994/11 3.4426 1995/11 7.6584 1993/12 3.1077 1994/12 3.9308 1995/12 7.6597




MES VENTA


MES VENTA 1996/01 7.5048 1997/01 7.8299 1998/01 8.1798 1996/02 7.5042 1997/02 7.7926 1998/02 8.4932 1996/03 7.5736 1997/03 7.9628 1998/03 8.5689 1996/04 7.4713 1997/04 7.9037 1998/04 8.4996 1996/05 7.4345 1997/05 7.9057 1998/05 8.5612 1996/06 7.5425 1997/06 7.9465 1998/06 8.8948 1996/07 7.6229 1997/07 7.8857 1998/07 8.904 1996/08 7.5141 1997/08 7.7843 1998/08 9.2596 1996/09 7.5447 1997/09 7.7792 1998/09 10.2154 1996/10 7.6851 1997/10 7.8114 1998/10 10.1523 1996/11 7.9189 1997/11 8.2837 1998/11 9.9874 1996/12 7.8767 1997/12 8.136 1998/12 9.9117

42



MES VENTA



MES VENTA MES VENTA 1999/01 10.1104 2000/01 9.4793 2001/01 9.7701 1999/02 10.015 2000/02 9.4456 2001/02 9.7027 1999/03 9.7694 2000/03 9.2959 2001/03 9.6186 1999/04 9.4461 2000/04 9.3748 2001/04 9.3513 1999/05 9.3623 2000/05 9.5081 2001/05 9.1467 1999/06 9.5418 2000/06 9.7978 2001/06 9.0957 1999/07 9.3671 2000/07 9.4688 2001/07 9.156 1999/08 9.3981 2000/08 9.2846 2001/08 9.1272 1999/09 9.3403 2000/09 9.3319 2001/09 9.3841 1999/10 9.5403 2000/10 9.5182 2001/10 9.3685 1999/11 9.4205 2000/11 9.5179 2001/11 9.2223 1999/12 9.4151 2000/12 9.4439 2001/12 9.1672




MES VENTA


MES VENTA 2002/01 9.1614 2003/01 10.5762 2004/01 10.9308 2002/02 9.1062 2003/02 10.9216 2004/02 11.0128 2002/03 9.0809 2003/03 10.9427 2004/03 11.9984 2002/04 9.1317 2003/04 10.6324 2004/04 11.2535 2002/05 9.4899 2003/05 10.2506 2004/05 11.5119 2002/06 9.7378 2003/06 10.4953 2004/06 11.379 2002/07 9.7978 2003/07 10.4434 2004/07 11.4735 2002/08 9.8258 2003/08 10.7327 2004/08 11.3957 2002/09 10.0425 2003/09 10.9255 2004/09/P 11.4858 2002/10 10.0961 2003/10 11.1704 2004/10 11.3864 2002/11 10.2032 2003/11 11.1145

Fuente: INEGI 3.1.6 EMPLEOS Y SALARIOS Empleo, Remuneraciones y Productividad Durante 2003 la evolución del mercado laboral en México se caracterizó por la ebilidad de la demanda de trabajo en el sector formal, si bien en los últimos

s destacados del comportamiento del mercado laboral en 2003, los siguientes:

el sector formal de la economía, como reflejo del modesto desempeño que mostró la actividad económica y, en particular, por la contracción anual que presentó la actividad manufacturera. b) Diferencias regionales en la evolución del empleo formal, ya que su disminución fue más significativa en los estados de la frontera norte y del centro del país. La debilidad del empleo en los estados del norte respondió en buena medida a la pérdida de vigor de la industria maquiladora y de otras actividades exportadoras.

dmeses del año ésta presentó signos de mejoría. Esto último reflejó el repunte que registró la actividad económica en el cuarto trimestre del año. En general, los aspectos máfueron a) Reducción de la planta laboral en

43


c) Tendencia al alza de la tasa de desempleo abierto en las áreas urbanas. d) Moderación de los incrementos de los salarios contractuales. e) Avances de la productividad laboral en el sector manufacturero no maquilador. Dicho resultado obedeció sobre todo a factores cíclicos y reflejó más una disminución del empleo que una reactivación de la producción. f) Reducción en el año de los costos laborales unitarios en la industria manufacturera no maquiladora. Ello es atribuible a que el aumento de la productividad laboral superó al incremento de las remuneraciones medias reales. La debilidad de la actividad económica durante la mayor parte de 2003 propició que perdiera fuerza la demanda de trabajo. Lo anterior se manifestó a lo largo del año en una reducción del número de trabajadores asegurados en el Instituto Mexicano del Seguro Social (IMSS). Al ierre de diciembre de 2003 dicho número se redujo en 34,790 trabajadores0.3 por ciento) con relación a la cifra de diciembre de 2002. El decremento del mpleo formal se derivó de una caída de los trabajadores permanentes, misma

. De esta manera, d adores ermanentes cayó en 97,189 personas, mientras que el de eventuales umentó en 62,399 trabajadores.

la información del IMSS, el empleo descendió en los sectores

d, construcción y en la industria extractiva.

2002. En contraste, el empleo se expandió en 17 estados con un

maquiladora tuvo una influencia

c (eque superó al aumento que registraron los eventuales urbanos

el cierre de 2002 al término de 2003, el número de trabajpa De acuerdo conagropecuario, en el industrial y, especialmente, en la actividad manufacturera. De diciembre de 2002 a diciembre de 2003, el número de trabajadores asegurados en la industria manufacturera disminuyó en 4.5 por ciento. En contraste, hubo aumentos en el empleo formal en el sector terciario y en algunas actividades industriales, tales como las divisiones de comercio, transporte, servicios sociales y comunales, servicios financieros, electricida Al cierre de 2003, en 15 entidades del país el empleo formal experimentó una disminución con relación a sus niveles de doce meses antes. En tales entidades el número de trabajadores asegurados en el IMSS mostró una caída conjunta de cerca de 106 mil trabajadores asegurados con relación a su nivel de diciembre de incremento aproximado de 71 mil trabajadores. La menor fortaleza de las oportunidades de empleo formal en el norte del país reflejó la debilidad del ritmo de actividad de la industria maquiladora de exportación y del resto del sector exportador. En los años previos a 2000, la industriasobresaliente en la creación de nuevos empleos en el sector formal de la economía. Así, de diciembre de 1993 a diciembre de 2000, dicho ramo generó 763 mil nuevas plazas de trabajo. Ello, en buena medida, como reflejo del

44


prolongado periodo de expansión que registró la economía de los Estados Unidos. Lo contrario se presentó en el trienio 2001-2003, en el cual se observó una baja en la producción y empleo en la industria maquiladora del país. Así, de diciembre de 2000 a diciembre de 2003, el personal ocupado en dicha industria se redujo en casi 260 mil plazas. Grafica 3.5. Trabajadores asegurados al IMSS (Millones de asegurados)

Tabla 3.5. Indicadores de Empleo

45


Tabla 3.6 ios Mí Generales por Zonas Geográficas . Salar nimos

46


3.1.7 PYMES

de la cris 9 participa la banca e orgamiento de , ha sid so a repor ecimiento a ída de la d econó l s tasas rés impuest a recuperar la

ilidad económica, tuvieron como consecuencia un crecimiento de las as incobra en o graves lemas en el a bancario del o que ha ado que el papel de intermediario fi ro de la banca ya venido n

esultado d mática e las PYME n sufrido las ecuencias y t an tenid osponer o ca r sus planes de rsión, mod s uinaria y o, así como ién han tenido

scar y re a ativas de iamiento (fo s e informales) inan por complicar sus

peraciones.

ias no están otorgando créditos con ellas están otorgando financiamiento a

pero con recursos de NAFIN. Es decir, NAFIN es quien canaliza ecursos y otorga garantías a los bancos, para que éstos coloquen los créditos ntre las pequeñas y medianas empresas.

s indispensable que la banca reactive el crédito y que tenga una mayor articipación en el otorgamiento de los mismos ya que según cifras de un studio que realizó BERUMEN en coordinación con el Banco Mundial y con la

PYMES utilizan a la banca r transacciones, en segundo

lugar para ahorrar, e omo alternativa de cobro y en último lugar .

Con base en esta m resas utilizan el financiami a en primer lugar por las altas tasas de interés, por la falta de licitadas, por la mala calidad del

fr tos q cuen a sus necesidades y m n la a ación otro

ituciones ba as of diferentes montos de estos créditos ndo del destino del crédito; de esta manera establece condiciones de s o plazos de pa ste o pueden ser fijas o variables.

os desde mil pe asta 1 de pesos.

A raíz is de 1 95, la ción de n el otcréditos o esca y no h tado cr lguno. La caactivida mica y as alta de inte as parestabdeud bles, g erand prob sistempaís, l provoc nanciese ha debilita do.

El r e esta proble es qu S, hacons por lo anto h o que p ncelainve ernizar u maq equip tambque bu currir altern financ rmalemás costosas y de corto plazo, las cuales termo

Actualmente las instituciones bancarcursos propios, solamente algunas de re

las PYMES re

Epeparticip ión de Cac ONDUSEF (junio de 2002), las principalmente como medio de pago para realiza

n tercero ccomo fuente de financiamiento

isma encuesta, sólo 3 de cada 10 empcario, el resto no lo utilizento ban

garantías soproducservicio o ecido, por la falta de ue se ade

por la de ora e utoriz , entre s.

Las inst ncari recendependiegarantía a í com go, en e casLos mont van 44 sos h 0.3 millones

47


3.1.8 IMP ACIONES Y EXPORTACIONES

rie Balanza

ORT Tabla 3.7.Se s de la Comercial

Variación porc

Importaciones Expo

2003

Enero 1 0 176.2 -303.0

0.78 3 906. 14 2.86

Febrero 1 9 886.5 -29.3 -2.04 3 974. 13 0.50

arzo 13 927. -4.80 0.

Abril 1 2 483.5 -880.5

3.99 3 347. 14 0.32

Mayo 1 2 621.9 -558.3

-5.95 3 285. 13 -0.46

Junio 1 2 052.2 -504.1

3.16 3 468. 14 1.38

Julio 1 9 196.7 -625.5

1.03 3 699. 14 1.72

Agosto 13 221.2 13 988.7 - -3.49 -1.46 554.2

Septiembre 13 814.5 14 175.9 - 4.49 1.

295.4

Millones de dólares entual mensual

Exportaciones Saldo rtaciones Importaciones

M 13 304.3 8 -524.2

30

471.6 34

Octubre 14 007.1 14 277.0 - 1.39 0.71

Noviembre 14 405.2 14 746.4 -305.9

2.84 3.29

Diciembre 14 533.8 15 003.6 -493.8

0.89 1.74

2004

Enero 14 555.6 14 793.2 -412.7

0.15 -1.40

Febrero 14 942.3 15 434.9 -455.6

2.66 4.34

Marzo 15 053.2 15 609.4 -428.4

0.74 1.13

Abril 15 294.9 15 840.2 -554.1

1.61 1.48

Mayo 16 067.1 16 454.3 -257.1

5.05 3.88

Junio 15 729.9 16 452.8 -657.1

-2.10 -0.01

Julio 15 554.8 16 168.2 - -1.11 -1.73 821.1

Agosto 16 205.7 17 112.6 683.1 4.18 5.84

48


Tabla 3.8. Importaciones por tipo de bien (Millones de dólares) Periodo

Total Bienes de consumo

Bienes de uso intermedio

Bienes de capital

1995 72 453.1 5 334.7 58 421.1 8 697.3

1996 89 468.8 6 656.8 71 889.6 10 922.4

1997 109 807.8

9 326.0 85 365.7 15 116.1

1998 125 373.1

11 108.5 96 935.2 17 329.4

1999 141 974.8

12 175.0 109 269.6 20 530.1

2000 174 457.8

16 690.6 133 637.3 24 129.9

01 168 19 752.0 126 148.8 22 495.7 20396.5

2002 168 678.9

21 178.4 126 508.0 20 992.5

2003 170 545.8

21 509.0 128 831.5 20 205.3

2003

Enero 12 622.3 1 640.4 9 435.1 1 546.7

Febrero 12 581.9 1 607.7 9 529.2 1 445.0

Marzo 13 985.3 1 725.2 10 601.6 1 658.4

Abril 14 369.4 1 719.1 11 005.2 1 645.1

Mayo 13 674.7 1 573.1 10 419.9 1 681.8

Junio 13 847.0 1 593.1 10 587.8 1 666.1

Julio 14 424.3 1 656.6 11 089.1 1 678.6

Agosto 13 816.9 1 686.9 10 482.6 1 647.3

Septiembre 14 731.0 1 871.4 11 217.0 1 642.6

Octubre 15 735.5 2 219.0 11 744.7 1 771.8

Noviembre 14 692.8 2 035.7 10 885.3 1 771.8

Diciembre 16 064.9 2 180.8 11 833.9 2 050.2

2004 P

Enero 12 872.5 1 472.1 9 864.5 1 535.9

Febrero 14 076.0 1 625.0 10 904.9 1 546.1

Marzo 16 769.2 2 103.6 12 820.7 1 844.9

Abril 15 424.7 1 973.3 11 724.2 1 727.2

Mayo 16 062.3 1 963.1 12 409.8 1 689.5

Junio 17 021.0 2 011.8 13 028.7 1 980.5

Julio 15 848.0 1 895.7 12 029.5 1 922.8

Agosto R 17 601.0 2 161.5 13 513.5 1 926.0

NOTA: La suma de las ci Incluye el valor

fras pa no ed

de la In ción.P

Cifras preliminares a pa la fecha enR

Cifras revisadas.

rciales puede

dustria Maquilado

rtir de

coincidir con el tota

ra de Exporta

que se indica.

l debido al r

ondeo.

49


2.1.9 CETETabla 3.9 Histor

S

ÁTILESIndicadores Bursátiles y Financieros

Tasas de Rendimiento en Instrumentos del Mercado Primario

Certificados de la Tesorería de la Federación (CETES)

(Tasas Anualizadas)

PERIO ías a/ as a/ Días

ías c/

2002/01 6.97

2002/02

2002/03 7.23

2002/04 5.76

2002/05 6.61

2002/06 7.3

2002/07 7.38

2002/08

2002/09 7.34

2002/10

ial de CETES a diversos plazos desde 2002 FINANZAS PÚBLICAS E INDICADORES MONETARIOS Y

BURS

DO 28 D 91 Dí182 b/

364 D

7.35 8.31 9.1

7.91 8.17 8.67 9.11

7.31 7.73 8.02

6.4 6.85 7.34

6.69 7.14 7.73

7.49 8.33 8.12

7.88 8.3 8.79

6.68 7.07 7.8 8.56

7.82 7.87 8.51

7.66 8.23 9.05 9.67

2002/11 7.3 7.83 8.71 9.17

2002/12 6.88 7.27 8.14 8.41

2003/01 8.27 8.69 9.18 9.84

2003/02 9.04 8.86 9.04 9.19

2003/03 9.17 9.12 9.23 9.12

2003/04 7.86 8 8.1 8.33

2003/05 5.25 5.75 6.21 6.6

2003/06 5.2 5.37 6.03 6.51

2003/07 4.57 5.27 5.96 6.59

2003/08 4.45 5.11 5.9 6.63

2003/09 4.73 5.2 5.78 6.31

2003/10 5.11 5.38 5.59 5.92

2003/11 4.99 5.23 5.74 6.42

2003/12 6.06 6.18 6.34 6.95

2004/01 4.95 5.11 5.49 5.76

2004/02 5.57 5.63 5.85 6.26

2004/03 6.28 6.21 6.3 6.66

2004/04 5.98 5.96 6.14 6.18

2004/05 6.59 7.08 7.34 8.08

2004/06 6.57 7.26 7.72 8.23

2004/07 6.81 7.3 7.85 8.25

2004/08 7.21 7.5 7.94 8.55

2004/09 7.36 7.75 8.02 8.56

a/ Tasa de rendimiento exenta de impuesto.

b/ Tasa de rendimiento exenta de impuesto. Tasa de colocación de la subasta primaria en curva de 182 días.

FUENTE: Banco de México. Indicadores Económicos.

* http://www.inegi.gob.mx

50


3.2 ENTORNO SOCIO CULTURAL 3.2.1 ESTADO Y RELIGION Desde mediados del siglo pasado, existe en México una separación entre la iglesia y el Estado. El poder público garantiza la libertad de todo ciudadano para practicar cualquier creencia religiosa siempre y cuando no se violente la legalidad (art. 24 Constitucional), y establece las normas a las que se deben sujetar las iglesias y las asociaciones religiosas (art. 130 Constitucional). Este último artículo confiere poder al Congreso de la Unión para legislar en materia de culto público y de iglesias. Por otra parte se establecen los criterios generales que deben ser desarrollados y concretados en la ley reglamentaria respectiva. El artículo 130 Constitucional determina que: a) el Estado otorga personalidad

rídica a las iglesias y a las asociaciones religiosas, para lo cual deberán

realización de actividades de proselitismo político.

aración de la iglesia y del Estado se expresa también en la orientación e la educación pública del país. De esta manera, la primera fracción del

jucontar con registro oficial, de acuerdo con las condiciones y requisitos establecidos en la ley reglamentaria; b) las autoridades no pueden intervenir en la vida interna de las asociaciones religiosas; c) los mexicanos tienen el derecho de ejercer el ministerio de cualquier culto; d) los ministros de los cultos tienen derecho a votar pero no a ser votados. Además están imposibilitados de ejercer cargos públicos, salvo que renuncien a su ministerio conforme a las disposiciones de tiempo y forma que marca la ley reglamentaria; e) se prohíbe la asociación de los ministros religiosos con fines políticos, y la Asimismo la Constitución Política establece en su artículo 27 que las iglesias y asociaciones religiosas tendrán la capacidad para adquirir, poseer o administrar exclusivamente los bienes que sean indispensables para su objeto. La Constitución, sin embargo, aclara en su artículo 17º transitorio que los templos y demás bienes religiosos que son propiedad de la nación mantendrán ese carácter. La Constitución prohíbe la formación de toda clase de agrupación política cuyo título tenga alguna palabra o indicación cualquiera que la relacione con alguna confesión religiosa. Asimismo, los ministros del culto, sus ascendientes, descendientes, hermanos y cónyuges, así como las asociaciones religiosas a las que aquellos pertenezcan, no pueden heredar por testamento de las personas a las que los ministros hayan dirigido o auxiliado espiritualmente y no tengan parentesco dentro del cuarto grado. La sepdartículo tercero Constitucional establece el carácter laico de la educación pública, carácter que es ratificado en la Ley General de Educación (ley reglamentaria), en su artículo quinto. De acuerdo a los artículos constitucionales antes citados (24, 27 y 130), consideramos que la elaboración de nuestro proyecto no afecta de ningún modo la relación Estado-Iglesia, ya que no interfieren en ninguno de los estatutos que allí se establecen.

51


3.2.2 RELIGION Y COSTUMBRES La población mexicana es mayoritariamente católica. El 89.7% de las personas de cinco años y más declaró en el XI Censo General de Población y Vivienda 1990, profesar esa religión. En segundo lugar se encuentra la protestante o evangélica, con 4.9%. El 1.5% tiene otras religiones, incluyendo la judaica, y el 3.2% declaró no tener religión. Los estados que tienen mayores porcentajes de población católica son Aguascalientes (97.2%), Guanajuato (96.7%), Jalisco (96.5%), Querétaro 96.5%) y Zacatecas (95.7%). Los que tienen porcentajes menores son

rotestante o evangélica son Chiapas (16.3%), Tabasco 15%), Campeche ) (INEGI, 1992 a).

(Chiapas (67.6%), Tabasco (72.2%), Campeche (76.3%) y Quintana Roo (77.8%). Los que tienen mayor porcentaje de población con religión p(13.5%) y Quintana Roo (12.2% Tabla 3.10 Indicadores sociodemográfico por principales religiones

Principales ligiones

Porcentaje de

Tasa de alfabetis

Promedio de

Porcentajere

población

mo (Por

hablante de lengua indígena

90.7

ciento)

hijos nacidos vivos

de población unida

Tasa de participación económica (Por ciento)

Católica 6.5 2.6 54.8 49.3

Protestantes histó

30.5 ricas

57.5

85.3 2.7 56.3 46.3

Pentecostales y Neopentecostal

19.4 84.3 3.0

s

44.5

e

Iglesia de Dios

poyo de la

12.1 88.4 3.1 55.2 47.3 vivo, columna y averdad, la luz del mundo

Otras evangélicas

8.0 93.1 2.6 54.7 47.8

Adventistas del séptimo día

18.4 84.2 2.9 56.5 43.6

Iglesia de Jesucristo de los santos de los últimos días

2.9 97.4 2.3 51.0 49.4

Testigos de Jehová

5.2 94.4 2.6 53.8 47.0

Otras religiones 5.5 93.0 2.5 54.7 52.9

Sin religión 11.6 87.2 2.3 54.5 56.4

FUENTE: INEGI. Estados Unidos Mexicanos. XII Censo General de Población y Vivienda, 2000.

52


3 DCon una población total de 81, 249,645, de los cuales el 50.9% son mujeres, México ha disminuido en las últimas dos décadas sus tasas de crecimiento demográfico y sus índices de mortalidad. La población urbana, situada en localidades tokilómetro cuadrado y ocupa el decimoprimer lugar entre las naciones más pobladas del mundo y el tercero en América. La poblacióeen el conjunto de mujeres jóvenes (15 a 29 años) se redujo; en el inicio de la década setenta el promedio de hijos nacidos vivos por cada mujer joven era de 1.6, mientras que en 1990 fue de 0.9 (INEGI, 1993b: 39). En estas dos décadas la mortalidad continuó descendiendo y la esperanza de vida se incrementó de 61 a 71 años. En ese proceso las mujeres fueron más beneficiadas pues su esperanza de vida es de 74.15 años, mientras que la de los hombres esds

.2.3 EDUCACIÓN EN MÉXICO

atos generales

con más de 2500 habitantes, representa el 71.3% de la población tal. En promedio México tiene una densidad poblacional de 41 habitantes por

n disminuyó sus tasas medias anuales de crecimiento de 3.32% ntre 1970 y 1980 a 1.97% entre 1980 y 1990. De 1970 a 1990, la fecundidad

de 68.04 años. La mortalidad infantil se redujo a casi la mitad: e 77 defunciones de menores de un año por cada mil nacidos vivos en 1970 e pasó a 41 en 1990 (González y Monterrubio, 1993: 165-166).

tasas de crecimiento poblacional disminuyeron más en las ciudades el flujo migratorio rural-urbano se

ález y Monterrubio, 1993: 168). En éxico se han generado cambios en la dinámica de las ciudades, como

, Monterrey y Puebla pasó del 25% al 27%3 (González y onterrubio, 1993: 172-173). En términos generales, los movimientos de la

El 71.3% de la población se concentra en 2,586 localidades de 2,500 habitantes y más, las cuales representan el 1.7% del total. La población rural representa el 28.7% del total nacional y se encuentra en 154,016 localidades menores de 2,500 habitantes, el 98.3% del total de localidades (INEGI, 1992 a: 10). Las que en las zonas rurales, aunqueincrementó en valores absolutos (GonzMresultado de flujos migratorios de ciudades grandes a otras menos saturadas. En 1990 se multiplicaron los lugares de origen y de destino en todo el país, favoreciendo el crecimiento de las ciudades medias. Hacia 1990 había aumentado el número de personas que residía en una entidad distinta a la de su nacimiento y, por otra parte, se había estabilizado la concentración poblacional en las cuatro zonas más importantes del país. De 1970 a 1990, la participación en la población nacional de las ciudades de México, GuadalajaraMpoblación obedecen a razones económicas. En gran parte, la mano de obra migrante procede de los estados más atrasados del país y se dirige principalmente a las entidades con más alto nivel de desarrollo. Entre 1965 y 1990, los estados de México, Nuevo León, Baja California, Morelos y Quintana Roo atrajeron población, en tanto que Zacatecas, Oaxaca y Guerrero las expulsaron.

53


El Distrito Federal pasó de ser la entidad que más atraía a la que más expulsó en el periodo 1985-1990 (González y Monterrubio, 1993: 173). El 11% de la población se localiza en México, Guadalajara, Monterrey y Puebla, ciudades con

ás de un millón de habitantes, pero si se consideran también sus zonas etropolitanas, en ellas se concentra el 27% de la población (González y

n sólo el D.F. y su zona metropolitana, con mas de 5 millones de habitantes, reúnen al 18.5% de la población nacional. De los

e 10.2%, mientras que las localidades de 50 mil a 100 il habitantes crecieron a una tasa de 2.4%. Como se ve, las ciudades de maño intermedio crecieron sustancialmente (González y Monterrubio, 1993:

iguen Quintana Roo, Sonora, Chihuahua y Campeche con 10 hab/km2 (INEGI, 992 a: 6). En 1970 sólo cuatro entidades federativas en el centro del país basaban los 100 hab/km2 (Estado de México, Morelos, Tlaxcala y D.F.). einte años después, los estados de Puebla, Guanajuato y Aguascalientes se

a este rango estatal de ocupación alta. Hidalgo, Puebla, Veracruz, stados situados en la franja central del país, ya se encontraban desde 1970

toda una franja en el entro del país, desde el Océano Pacífico hasta el Golfo de México. La cupación del territorio nacional se expande a partir de la capital (González y

bio, 1993: 177).

ector Salud los programas prioritarios para la atención médica el país, incluyen los siguientes padecimientos*:

sal Cólera

Salud del niño

mmMonterrubio, 1993: 171). Ta181.2 millones de mexicanos, 46.8 viven en ciudades de más de 15 mil habitantes y 31.4 en localidades menores de 15 mil habitantes. El número de localidades mayores de 15 mil habitantes creció de manera notable: en 1970 existían 260 y en 1990 cerca de 400. Las ciudades de 500 mil a un millón crecieron a una tasa dmta171). La mayor densidad poblacional en México se observa en el Distrito Federal, con 5,494 hab/km2, seguidos con valores significativamente inferiores por el estado de México, Morelos, Tlaxcala, Guanajuato y Aguascalientes. En el extremo opuesto se encuentra Baja California Sur con cuatro hab/km2; le s1reVincorporaronedentro de un rango medio de ocupación (50 y 100 hab/km2). En 1990 pasaron al rango medio cinco estados más: Jalisco, Colima, Michoacán, Querétaro y Tabasco, ocupando, junto con los estados de rango alto, coMonterru En contraposición, el norte-centro, el noroeste y la Península de Yucatán constituyen territorios con densidades de población menores a los 25 hab/km2. 3.2.4 LA SALUD EN EL PAÍS De acuerdo al Sd Adicciones y ud mental

Micobacteriosis Salud bucal Salud del adulto y del anciano

Salud reproductiva

54


Urgencias epidemiólogicas y desastres naturales Enfermedades de transmisión sexual VIH

3.2.5 SITUACIÓN ACTUAL DE LA INDUSTRIA FARMACEUTICA

NTORNO INTERNACIONAL

mamente complejo, debido por un lado, a elevados y por otro, ante la sobrecapacidad

roducto final, el 2002 fue un año de la industria química, tanto en Estados Unidos

s constantes en los costos de operación, las empresas del

ria química abarca una amplia gama de actividades, tanto de procesos

E

Después de un año 2001 suprecios de insumos y de energéticos, instalada y los bajos precios del pmoderada recuperación para como en la Unión Europea. En tal sentido, en opinión de los expertos, la franca recuperación se dará durante el 2004, cuando se espera que los ciclos de varios de los principales productos alcancen su punto máximo. En el contexto mundial, los estrechos márgenes en esta industria continúan orillando a las empresas a que sus modelos de negocio sean mucho más agresivos. Para enfrentar los precios deprimidos de los productos finales, sí como los incrementosector no sólo cierran plantas poco eficientes, sino que buscan utilizar tecnologías de punta en sus procesos productivos y se integran verticalmente para lograr costos de transferencia en materias primas e intermedios, lo que les permite ser más competitivos y superar los ciclos de precios deprimidos en los mercados mundiales, como el actual.

ÁMBITO NACIONAL En México, la industria química está constituida por empresas con distinto grado de desarrollo tecnológico, diferente estructura de capital y diversos tamaños, siendo en su conjunto, una de las más competitivas de la economía mexicana. En los sectores químico, farmacéutico y plásticos las empresas grandes corresponden a los fabricantes de insumos e intermedios, mientras que el final de la cadena productiva está cubierto generalmente por empresas más pequeñas. La industcomo manufactureras y es una importante generadora de riqueza y valor agregado para el país. La producción de esta industria cubre un amplio rango de productos y es proveedora de prácticamente todos los sectores de la economía, no obstante lo cual, para que se consiga una mayor contribución a la economía, son necesarias regulaciones claras, similares a las de carácter internacional.

55


La falta de leyes claras y de recursos del sector público para realizar inversiones en este sector ha sido el motivo por el cual, desde mediados de los ochenta, se ha desaprovechado el potencial de las industrias química y petroquímica para atraer la inversión requerida, tanto nacional como extranjera. NÚMERO TAMAÑO DE LAS EMPRESAS

sarial Mexicano (SIEM), el

itorial y

De acuerdo con el Sistema de Información Empreuniverso de empresas de las industrias química, plásticos, farmacia, papel y editorial está constituido por más de 8,500 compañías de las ramas petroquímica secundaria, minerales metálicos y no metálicos, productos químicos orgánicos, productos químicos inorgánicos, resinas, hulequímicos, fibras químicas, productos farmacéuticos y cosméticos, manufacturas de plástico y de hule, jabones, detergentes, adhesivos, impermeabilizantes, productos para fotografía, fabricación de papel, así como industria edsus insumos. El universo de empresas en el subsector instrumental y equipo médico es de 453. Aunque existen empresas grandes, se trata principalmente de medianas y pequeñas. En el subsector de medicamentos están registradas 182 empresas; en su mayoría se trata de laboratorios medianos. El subsector de manufacturas de plástico está integrado por 1,891 empresas, básicamente micro y pequeñas. El subsector que abarca toda la cadena de fabricación de papel y sus manufacturas, imprenta y editorial aglutina a 3,327 empresas, sobre todo pequeñas y medianas, en tanto que el sector petroquímico está integrado por 25 empresas, todas ellas grandes*. UBICACIÓN GEOGRÁFICA En lo que respecta a su localización, la mayoría de las empresas se encuentra en el área metropolitana de la Ciudad de México, ya que por lo general se trata de sus domicilios fiscales. Otras entidades con importante concentración de empresas de este sector son: Jalisco, Guanajuato, Nuevo León, Baja California, Chihuahua y Morelos. PRODUCCIÓN Por lo que concierne a producción, según cifras de la Asociación Nacional de la Industria Química, A.C. (ANIQ), la tasa de crecimiento medio anual del sector químico, durante el periodo 1995-2002 fue de Â–2.3%, registrando la producción durante el 2002, una disminución de 1.9% frente al año anterior.

56


CONSUMO Eprecel consumo aparente del sector disminuyó 1.6% en ese año, con relación al

dente, en tanto que la tasa de crecimiento medio anual del consumo

iento medio anual del personal ocupado

México ha sido un largo y singular proceso de emocratización. Los acontecimientos de los últimos 20 años en la vida acional han ido conformando un régimen plural y democrático en el que

miento y la utonomización de los poderes Legislativo y Judicial, así como cambios rofundos en la distribución del poder político y reformas institucionales de

correlación de fuerzas políticas ha manifestado recomposiciones relevantes tanto en los órganos de representación ciudadana en las legislaturas locales, como en la titularidad del Poder Ejecutivo de las entidades federativas. Por otra parte, el peso político de éstas ha ido ganando mayores espacios en los

doméstico para el referido periodo fue de 2.3 por ciento. EMPLEO En cuanto a empleo, la tasa de crecimen la industria manufacturera fue de 0.2% en el periodo 1995-2003. El mismo indicador para el caso de la industria química fue de -0.1%, y para la industria del papel y sus productos fue de 0.1% en el mismo lapso. Estos indicadores son un reflejo de la falta de inversión en estos sectores y en particular en el sector químico. FORTALEZAS Y DEBILIDADES Las fortalezas del sector químico y petroquímico en México están dadas por la especialización de las empresas en cadenas específicas, así como por la proveeduría de petroquímicos básicos por PEMEX, vía contratos de largo plazo. Entre las debilidades y amenazas figuran un esquema de regulaciones no adecuadas a la realidad mundial, lo que imposibilita la integración vertical de las empresas, además de la falta de una reforma estructural en el sector energético, así como la escasa inversión directa en la fabricación de petroquímicos en México y la existencia, a nivel mundial, de ciclos económicos inestables de los productos químicos. 3.3 ENTORNO POLITICO 3.3.1 LA TRANSISCION POLITICA

EL PROCESO DE TRANSICIÓN

La transición política dednnuestro país ha experimentado la alternancia, el fortaleciapgran envergadura.

La

57


procesos de toma de decisiones dentro del Estado mexicano, dando así mayor vida al esquema federal.

Durante la pasada década se impulsaron importantes ajustes a instituciones

e las líneas de política pública ontenidas en las normas emanadas del Congreso y sus cámaras. La onstrucción de acuerdos en su seno resultantes de la convergencia de

proceso de cambio se ha beneficiado de la intensa participación y el

las puertas para celebración de comicios equitativos y justos que dieron pauta para la

onsolidación de un cambio legítimo de poder político. La transición política en

r instituciones electorales independientes,

cil pero rometedor proceso de consolidación democrática de las instituciones.

n a la democracia en México se ha distinguido por tres racterísticas. La primera es que a diferencia de muchos otros procesos de

iera un rompimiento del marco institucional vigente. La segunda es que on los procesos electorales del año 2000, se demostró la importancia de

que tienen una enorme importancia en el entramado político-institucional del gobierno como son la Suprema Corte de Justicia de la Nación, el ayuntamiento, el Instituto Federal Electoral y el Tribunal Electoral del Poder Judicial de la Federación. Estas y otras transformaciones han fortalecido la operación de las instituciones y normas contenidas en la parte orgánica de la Constitución Política de los Estados Unidos Mexicanos.

El Poder Legislativo adquirió un perfil de mayor pluralidad política, el cual ha apoyado los procesos que han llevado a su fortalecimiento y desempeña un papel de particular relevancia en la definición dccdiversas fuerzas políticas, ha contribuido a la transición política que vive México.

Elfortalecimiento de los partidos políticos, así como del éxito de sus esfuerzos por influir de manera efectiva en el rediseño del marco normativo que regula las vías electorales de acceso al poder público que ejerce el gobierno del Estado mexicano. El cambio institucional abrió gradualmente lacMéxico ha sido, en este sentido, una transición votada.

La paulatina transformación del régimen impulsada por todos los partidos ha tenido su expresión más acabada en la alternancia política del Poder Ejecutivo Federal el 2 de julio de 2000. El cambio se inició en niveles locales y regionales con la alternancia en los cargos de elección popular en municipios y en las entidades federativas, así como con frecuentes situaciones de gobierno sin

ayoría en diversos estados. m

LAS ELECCIONES DEL 2 DE JULIO DE 2000

Los comicios del 2 de julio de 2000 abrieron un nuevo capítulo en la historia política de México. Por mandato de la ciudadanía y con elecciones más quitativas, organizadas poe

ciudadanizadas y profesionalizadas se llevó a cabo la alternancia política del Poder Ejecutivo Federal. Con ello, el 2 de julio marca una nueva etapa de la

ansición votada, entra en su fase concluyente y se inicia el difítrp

El proceso de transiciócaalternancia en el mundo, la transición en México se logró mediante el sufragio en las urnas, sin necesidad de establecer un nuevo pacto fundacional y sin que acontecc

58


haber construido, a partir de numerosos procesos de negociación entre las fuerzas políticas, instituciones electorales imparciales y democráticas que

na arrojó un resultado de poder compartido que exige la onvergencia, el establecimiento de acuerdos y la corresponsabilidad en la

cia en el poder en todos los

a situación de poder

anifiesta en la ausencia de onsensos automáticos o impuestos por una sola fuerza política. La pluralidad

as sociales.

ia en el poder debe responder a una realidad social y política

cuentas requiere referentes concretos respecto a los planes, fertas y acciones de gobierno y al uso de los fondos públicos que provienen

ión ciudadana en el Plan Nacional de Desarrollo, el gobierno

bio en relación del ciudadano con el poder, haciendo a este último más receptivo a

ad.

permitieron que el poder se sometiera al veredicto ciudadano en las urnas y, aunque las condiciones de la competencia no fueron totalmente equitativas, se lograron comicios más limpios y transparentes que en el pasado. Finalmente, la transición mexicactarea de gobierno entre las diversas fuerzas políticas.

Hoy, la transición mexicana se caracteriza por una rica pluralidad política, patente en la pacífica convivencia y alternanámbitos de gobierno. El mapa político del país muestra una amplia diversidad de fuerzas e ideologías partidistas no sólo a lo largo del territorio nacional, sino dentro de los poderes Legislativo y Ejecutivo, tanto locales como federales. En la actualidad, ocho partidos interactúan y trabajan en el Congreso, bajo un esquema de responsabilidad compartida, y ninguna fuerza política puede reclamar para sí el monopolio del poder. México vive uncompartido tanto en el ámbito local como en el federal.

El mandato de la transición mexicana fue claro: la necesidad de construir convergencias. La diversidad política y social se mcobliga a la discusión respetuosa, a la negociación entre los distintos ámbitos y poderes de gobierno, entre los partidos y entre las diferentes fuerzMás que nunca, con la participación de los diversos actores políticos y sociales, el gobierno debe construir las bases de una nueva gobernabilidad democrática que reconozca y dé cauce a las demandas e inquietudes de una sociedad más activa y comprometida.

EL MANDATO DEMOCRÁTICO Y EL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO

La alternancdistinta. En el nuevo sistema democrático que estamos construyendo, el gobierno está obligado a establecer los mecanismos e instrumentos que le permitan informar y rendir cuentas a los ciudadanos, a los demás poderes y a cada uno de los órdenes de gobierno.

La rendición de ode las contribuciones de los ciudadanos. Por ello, la incorporación de la participación ciudadana en el Plan Nacional de Desarrollo busca precisamente plasmar los mandatos, necesidades y sugerencias de la población para poder entregar cuentas claras.

on la participacCbusca encaminar sus acciones hacia la construcción de consensos, la inclusión de grupos marginados y el acercamiento del poder a todos los segmentos de la oblación. Con ello, también ratifica su compromiso de promover un camp

lalas demandas de la socied

59


En el presente y en el futuro próximo será indispensable para todos los

n el diseño y la ejecución del proyecto nacional no podrá ser más el onopolio de un solo grupo, partido o individuo. Deberá ser, así lo exigieron

stros tiempos.

el *

ecesaria sobre los trámites que se eben realizar ante el Gobierno Federal para abrir una empresa:

lve al día hábil siguiente si e presenta directamente ante las autoridades fiscales.

ociedad, a través de medios electrónicos; en se caso la resolución se obtiene el mismo día.

- Dependiendo del giro económico, presentar un aviso de funcionamiento ante Secretaría de Salud o las instancias estatales correspondientes.

xisten algunas actividades económicas incluidas en el SARE, que precisan que s empresas deberán presentar un aviso de funcionamiento ante la Secretaría e Salud o las instancias estatales correspondientes en un plazo de 10 días a artir de la obtención del Registro Federal de Contribuyentes.

mexicanos asumir un compromiso de negociación democrático y transparente. Sólo mediante la inclusión, la negociación, el acuerdo y la tolerancia se podrá compartir el poder y al mismo tiempo llevar al cabo la planeación participativa. El éxito emlos ciudadanos en las urnas, el reflejo del amplio espectro de visiones e ideologías que caracterizan a la sociedad plural de nue

Una parte fundamental del proceso de democratización de la vida de la nación, es conseguir que tanto los ciudadanos como las organizaciones de la sociedad vivan la democracia en sus actividades cotidianas. El camino más seguro para alcanzar esta forma de convivencia social es una educación que fomente valor de la democracia .

3.4 TRAMITES NECESARIOS PARA ABRIR UNA EMPRESA PERSONAS FÍSICAS A continuación se resume la información nd 1- Darse de alta en el Registro Federal de Contribuyentes ante el Servicio de Administración Tributaria. El RFC lo otorga el Servicio de Administración Tributaria de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Dicho trámite se resues Además, el trámite puede realizarse por los notarios y corredores públicos que intervengan en la constitución la se 2la Eladp

*

http://www.shcp.gob.mx

60


3- Dependiendo del giro económico, presentar un aviso como empresa eneradora de residuos peligrosos ante la Secretaría de Medio Ambiente y ecursos Naturales. lgunas actividades económicas incluidas en el SARE, que requieren que las mpresas deberán presentar un aviso como empresa generadora de residuos eligrosos ante la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales, dentro el mes siguiente a la obtención del Registro Federal de Contribuyentes.

s muy importante considerar que las personas físicas que realicen alguna de s 685 actividades consideradas de bajo riesgo público precisadas en el anexo el artículo 5 del SARE, tendrán hasta 3 meses para cumplir con otros trámites derales obligatorios a partir de la obtención del Registro Federal de ontribuyentes.

urante ese periodo, las autoridades federales no podrán requerir información realizar visitas para comprobar el cumplimiento de dichos trámites.

ERSONAS MORALES

continuación se refiere la información necesaria sobre los trámites que se eben realizar ante el gobierno federal para abrir un negocio conforme al ARE:

1- Obtener el permiso para dades que requiere la ecretaría de Relaciones Exteriores.

Dicho trámite se resuelve el mismo día si se presenta antes de las 11:00 horas, y al día siguiente hábil en caso de que se haga posteriormente. Si la autoridad no responde en ese plazo se entenderá aprobada la solicitud (afirmativa ficta). El trámite puede realizarse por los notarios y corredores públicos que intervengan en la constitución la sociedad, a través de medios electrónicos; en ese caso la resolución se obtiene el mismo día. 2- Darse de alta en el Registro Federal de Contribuyentes ante el Servicio de Administración Tributaria. El RFC lo otorga el Servicio de Administración Tributaria de la de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público. Dicho trámite se resuelve al día hábil siguiente, si se presenta directamente ante las autoridades fiscales. Además el trámite puede realizarse por los notarios y corredores públicos que intervengan en la constitución de la sociedad, a través de medios electrónicos; en ese caso la resolución se obtiene el mismo día.

diendo del giro económico, presentar un aviso de funcionamiento ante Secretaría de Salud o las instancias estatales correspondientes.

gRAepd EladfeC Do P AdS

la constitución de socieS

3- Depenla

61


Existen algunas actividades económicas, incluidas en el SARE, que precisan que las empresas deberán presentar un aviso de funcionamiento ante la Secretaría de Salud o las instancias estatales correspondientes en un plazo de 10 días a partir de la obtención del Registro Federal de Contribuyentes. 4- Dependiendo del giro económico, presentar un aviso ante la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales como empresa generadora de residuos peligrosos. Existen algunas actividades económicas, incluidas en el SARE, que precisan que las empresas deberán que presentar un aviso como empresa generadora de residuos peligrosos ante la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales dentro del mes siguiente a la obtención del Registro Federal de Contribuyentes. Es muy importante que sepas que las personas morales que realicen alguna de las 685 actividades consideradas de bajo riesgo público que se precisan en el anexo del artículo 5 del SARE, tendrán hasta 3 meses para cumplir con otros trámites federales obligatorios a partir de la obtención del Registro Federal de Contribuyentes.

urante ese periodo, las autoridades federales no podrán requerir información realizar visitas para comprobar el cumplimiento de dichos trámites.

ue se deben cumplir, dependiendo si se es una

nicos. Si la autoridad no

Secretaría del Trabajo y Previsión Social.

ntros de

Do TRÁMITES ADICIONALES Adicionalmente a los trámites qpersona física o moral o si se contratan trabajadores para desarrollar tu actividad económica se deben cumplir con los siguientes trámites en el orden Federal: 1- Aprobación de planes y programas de capacitación y adiestramiento por parte de la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. La aprobación de planes y programas de capacitación y adiestramiento será resuelta en un plazo no mayor a un día hábil y podrá presentarse en un formato simplificado a través de medios electróresponde en ese plazo, se entenderá aprobada la solicitud (afirmativa ficta). 2- Constitución de la Comisión Mixta de Capacitación y Adiestramiento, supervisada por la 3- Constitución de la Comisión de Seguridad e Higiene en los cetrabajo, supervisada por la Secretaría del Trabajo y Previsión Social. No será necesario realizar una solicitud ni remitir información alguna a la STPS. Los documentos que comprueben la constitución de las comisiones de seguridad e higiene y mixta de capacitación y adiestramiento sólo deben de conservarse para una eventual inspección.

62


4- Inscripción patronal ante el Instituto Mexicano del Seguro Social.

Inscripción de empresas en el Seguro de Riesgos de Trabajo ante el Instituto Mexicano del Seguro Social. Estos trámites ante el IMSS deben realizarse dentro de los cinco días hábiles siguientes a la contratación de los trabajadores. Al realizar dicho trámite las empresas quedarán automáticamente registradas ante el Instituto del Fondo Nacional para la Vivienda de los Trabajadores y el Sistema de Ahorro para el Retiro.

63


3MÉTODO QUÍMICO

.5 ENTORNO TECNOLÓGICO CIENTÍFICO

SEPARACIÓN DE PROTEÍNAS

TAMAÑO EXOESQUELETO E CRUSTACEOS) D

DEC

DESA

LRD

NaoH

AGUA

LAVADO Y SECADO

DESMINERALIZACIÓN

AGUA

HCl

(REDUCCIÓN DE

QU

SECADO LAVADO Y

OLORACIÓN

QUITINA

CETILACIÓN

AVADO Y EDUCCIÓN E TAMAÑO

HEXANO

NaOH

ITOSANO

64


3.6 ENTORNO AMBIENTAL

ONTAMINACIÓN DEL AGUA.

l crecimiento poblacional y el aumento en el establecimiento de instalaciones industriales en el Estado, generó un incremento significativo en el consumo del agua. Como consecuencia de esto, hay un mayor volumen de agua residuales que contienen microorganismos patógenos, compuestos orgánicos e inorgánicos tóxicos, metales pesados y solventes, residuos sólidos municipales e industriales, que tienen gran incidencia en la calidad del agua, el equilibrio ecológico y la existencia de gran cantidad de especies de flora y fauna acuática en ríos, lagos, lagunas, estuarios y zonas costeras.

El empleo de aguas contaminadas, eleva considerablemente los requerimientos y costos de potabilización para poder adecuar el recurso a los usos domésticos e industriales, además de que aumenta el peligro en el ramo de salud pública.

La contaminación del agua repercute en forma por demás negativa en las actividades productivas, influyendo también en el desarrollo turístico.

La Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A. de C.V. tendrá una incidencia en el medio ambiente, ya que se prevé una contaminación de agua con solventes como el hidróxido de sodio y el ácido acético. Los cuales serán tratados por separados para ser recuperados por calentamiento.

CONTAMINACIÓN DEL AIRE

Entre las fuentes más importantes de contaminación atmosférica, se encuentran las generadas por las actividades propias del hombre, aun cuando hay causas naturales que tienen también relevancia como las erupciones volcánicas, las tolvaneras y los incendios forestales. De esos tres fenómenos, en nuestra entidad únicamente nos vemos afectados por el último.

Las fuentes de contaminación del aire generadas por el hombre son clasificadas en fijas y móviles. Las primeras, corresponden a las de tipo industrial y comercial, en sus diferentes giros, como las refinerías, fundidoras, termoeléctricas, sementeras, de la construcción y de la industria química, fundamentalmente.

Las fuentes móviles son aquellas conformadas por los vehículos automotores que utilizan gasolina y diesel como combustible. También son causas de emisiones contaminantes los procesos de combustión empleados para obtener calor, transformar energía y dar movimiento, dependiendo de las características de los equipos, a su excesivo e inadecuado uso y a la calidad de los combustibles empleados.

La Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A. de C.V. a pesar de que utilizara un solvente orgánico volátil como el hexano no tendrá contaminación del aire ya que este será recuperado con una buena columna de enfriamiento para que se pueda condensar en su totalidad.

C

E

65


Por parte de SEMARNAT hay que cumplir diversas normas, estas se mencionan a continuación:

Calidad del Agua Residual (Lodos Bióso os) Medición de Concentraciones Emisiones de Fuentes Fijas Calidad de Combustibles Emisiones de Fuentes Móviles Residuos Peligrosos y Municipales Contaminación por Ruido Impacto Ambiental Elaboración Conjunta con Otras Secretarías Protección de Especies Forestal Suelos Control de Plagas Así mismo se deben cumplir con diversos tramites dependiendo del tipo de empresa y el producto que se desarrolla: RESPONSABLE TIPO DE TRÁMITES

Dirección General de Impacto y Riesgo Ambiental

Impacto y Riesgo Ambiental

lid

Dirección General de Gestión Integral de Materiales y Actividades Riesgosas

Materiales, Substancias y Residuos Peligrosos; Actividades Riesgosas y Sitios Contaminados

Dirección General de de la

del Aire y de

rencia de

Contaminación Atmosférica y Registro de Emisiones y Transferencia de ContaminantesGestión

Calidad RegistroEmisiones y TransfeContaminantes Dirección General de

Federal imo Terrestre y

tes Costeros

Zona Federal Marítimo Terrestre, Playas marítimas y Terrenos Ganados al MarZona

MarítAmbien

Dirección General de Vida Silvestre

Biodiversidad, Flora y Fauna Silvestre y su Hábitat

66


Dirección General de Recursos, Pro

ón Forestal y

ductos y Materias Primas Forestales y SuelosGesti

de Suelos

Comisión Nacional del Agua

Agua

Procuraduría Federal de Protección al Ambiente

Inspección y vigilancia

Comisión Nacional de Áreas Naturales

Áreas Naturales Protegidas

Protegidas * http://www.semarnat.gob.mx

67


68


4.1 PRONOSTICO OPTIMISTA. En la actualidad tienen un gran auge que va en crescendo los productos conocidos como nutraceúticos que son aquéllos que sin ser medicamentos aportan un beneficio para la salud de quienes los consumen, es por ello que urge la inquietud de crear con esas características con el interés de satisfacer

sí mismo una gran parte de los habitantes mexicanos tiene problemas de

s casos acarrea niveles de colesterol sérico por arriba e los normales. Esta situación se ve agravada cada vez más por la enorme fluencia que como sabemos ejercen sobre la población mexicana, países nglosajones especialmente de los Estados Unidos de Norteamérica no solo en l sector cultural sino también en cuanto hábitos alimenticios se refiere, pues on los tratados de libre comercio entran al país una gran cantidad de roductos que contribuyen al aumento de los problemas de salud nteriormente mencionados.

o va a cambiar por los fuertes lazos conómicos, políticos y sociales que nos mantiene ligados al vecino país del

ocialmente creemos que la elaboración de productos que mejoren el nivel de

ntará y subsecuentemente la emanda del mismo irá creciendo.

suna necesidad existente, ya que en nuestro país la hipércolesterolemia (niveles altos de colesterol sérico) es un padecimiento que como consecuencia de la mala alimentación de la población que en su gran mayoría consume productos que aumentan el colesterol sanguíneo, se ha convertido en una de las enfermedades del siglo. Aobesidad lo que a la larga genera otros transtornos de salud como la arteriosclerosis, enfermedades cardiovasculares e hipertensivas.

Según el más reciente reporte mundial de salud, la obesidad se ubica entre los 10 primeros lugares de riesgo sanitario, incluso en los países en desarrollo, en los que coexiste con la desnutrición. México no es la excepción, pues dos terceras partes de la población mayor de 20 años tienen dificultades con su peso, y de ellos uno de cada cuatro tiene problemas de obesidad, lo que a su ez en la mayoría de lov

dinaecpa

Como sabemos está situación nenorte lo que como consecuencia traerá un gradual aumento de la población que padezca enfermedades cardiovasculares, trayendo consigo beneficios a nuestra incipiente industria.

Ssalud de las personas con los padecimientos antes mencionados, sin causar efectos secundarios o daños colaterales, traerá un gran beneficio a la población además de que aportará una generación de empleos con la instalación de la planta industrializadora de camarón. La tasa de crecimiento poblacional ha reportado avance de tipo exponencial desde 1930 hasta 1995 tal como se muestra en la gráfica 1 y si la consideramos como una medida directa del consumo de nuestro producto, pues evidentemente a medida de que la población aumente el número de personas que necesiten del producto aumed

69


GRÁFICA 4.1. Censos Poblacionales 1895 - 1995

La elaboración de este proyecto traerá muchos beneficios tanto a la población como al país en general, ya que con ello se genera un producto en cuanto a salud se refiere además de que contribuye a mejorar la contaminación de los mares puesto que todos los desechos de camarón son un recurso natural no

nerando grandes

el caso de la itosano para la

ción actual o para los que

sarrollo y

racteriza por debilidad en la oferta del trabajo en el sector formal que más sin embargo stá presentado una mejoría con avances en la productividad laboral en el ector manufacturero no maquilador.

nalistas como una medida directa del crecimiento económico del país y por consiguiente del poder adquisitivo de la población. Desde hace diez trimestres a la fecha ha reportado

utilizado y esto lleva a que los desechos regresen al mar geproblemas de polución. La generación de proyectos que resulten viables como esindustrialización del camarón y especial de obtención de quelaboración de cápsulas mejorará en un pequeño porcentaje la situacon la que se está viviendo, trayendo consigo bienestar tantelaboramos el proyecto como para los que participen en el deconstrucción de este. Económicamente hablando la evolución del mercado laboral se calaes El PIB (Producto Interno Bruto) es considerado por muchos a

70


un crecimiento del 0.62% trimestral, hasta reportar en el tercer trimestre del ño en curso a un 4.4% global y un 4.8% en el sector industrial que es un

ado, con lo que podemos esperar que siga crementándose desde un 5 a un 6 puntos porcentuales, en los próximos años

a población mexicana tiene una gran tendencia a consumir alimentos de

grupando la información dada en esta sección, considerando en primera

stima que el consumo de alimentos alanceados conserve la tendencia actual y no se vea afectado por las

líticas del país, esto último también aplica para el roducto de quitosano

4.2 PRONÓSTICO INTERMEDIO Los pronósticos son predicciones de lo que puede suceder o esperar, es decir son premisas o suposiciones básicas en que se basan la planeación y la toma de decisiones, que se necesitan como elemento de otros modelos y como una ayuda esencial en la planeación y solución de problemas.

aíndice superior al esperinlo que evidentemente traerá un crecimiento sustancial de nuestra industria. Lpobre valor nutricional, como los alimentos de rápida preparación que contienen altos niveles de grasas que conllevan a la síntesis de colesterol por vía metabólica. Esto se debe a que no se cuenta con el tiempo adecuado para la preparación o la adquisición de un alimento “nutritivo”. Ainstancia que los hábitos alimenticios de la población mexicana no cambiarán en los próximos años, la población con altos niveles de colesterol aumentarán y la demanda por nuestro producto de quitosano con función nutracéutica incrementará año con año, esto independiente del posible incremento de la población total. Segundo, también se ebcondiciones económicas y pop

Un pronóstico tendencial o intermedio es aquél que como su nombre lo indica sigue un comportamiento de acuerdo a las tendencias o situaciones actuales del país en cuanto a economía y política se refiere, es por ello que para que la situación actual del país puede mantenerse y se pueda combatir la inflación que se da siempre a finales de año se debe establecer una condición de equilibrio en donde el tipo de interés debe ser igual a la tasa de crecimiento nominal de la economía, es decir que el tipo de interés debe ser igual a la tendencia del PIB que se ha mantenido desde 2003 oscilando entre un 4.02% de crecimiento, lo que de seguir así realmente no afectaría de manera significativa al desarrollo de nuestra industria.

71


En cuanto a política exterior con la reelección del presidente George Bush, se espera que no haya cambios sustanciales y que lo tratados de libre comercio entren en vigor a partir del mes de Junio de 2005, lo que seguramente traerá

a política interna actualmente plantea un panorama de incertidumbre ya que

tos tales como ue la gente adquiera cierta conciencia por su salud, se modificarán los étodos alimenticios. En esta sección, a razón de pronóstico intermedio, sólo

a conciencia or su salud por lo que si habrá un aumento en dicha segmentación de la

poblacpronós Tabde for nte entre los periodos I, II y III de forma consecutiva, seguidconsec ería de Banamex (fuente: Tesore.

consigo un ajuste económico si nuestra industria no está debidamente calificada para afrontar la competencia que surgirá con la importación de nuevos productos, más sin embargo creemos que nuestro producto posee las características necesarias para poder hacer frente a este panorama. Len las próximas elecciones nacionales no se vislumbra una tendencia partidista, tal como venía sucediendo hasta el sexenio pasado, más esperamos que de volver a ganar el Partido Acción Nacional (PAN) apoye a la micro y pequeña empresa y no solo continúe con su política de creación de autoempleos a los que se denomina changarros. La incertidumbre que actualmente existe en el país tanto económica como políticamente hace que no haya un panorama real para la venta de nuevos productos en el mercado por lo que las estimaciones o pronósticos intermedios son difíciles de establecer, pero tomando en cuenta otros punqmuna parte de la población con problemas de colesterol tomará dichp

ión pero no de una manera tan drástica como se plantea en el tico optimista (la tendencia será la misma).

la 4.1. En base este cuadro, observamos un crecimiento del PIB trimestral ma decrecieo de un crecimiento moderado y sostenido en los trimestres utivos incluyendo el pronóstico de la tesorría de Banamex. Reporte Diario de Análisis de Mercados)*.

* http://www.banamex.com/esp/pdf_bin/rep_ap/reporteaperturas.pdf

72


4.3 PRONÓSTICO PESIMISTA ESCENARIO PESIMISTA Para determinar de manera cualitativa la visión de un escenario pesimista y haciendo un análisis, también cualitativo en base a los siguientes puntos: La reciente jornada electoral en el vecino país del norte causó gran revuelo al encontrarse nuevamente por cuatro años más a George Bush como presidente de los Estados Unidos de Norteamérica que causó gran desánimo a nivel mundial, y la continuidad del conflicto bélico en Irak, que se cree es una de las maquinarías económicas estratégicas de esta nación para mantener su crecimiento económico La situación en la que se encuentra actualmente la economía mundial donde la

globalización y el libre comercio juega un papel muy importante, aunado a ladesaceleración forzada del crecimiento económico del principal consumidor debienes y servicio a nivel mundial, esto es, Estados Unidos; repercutiendo directamente en la economía mexicana. a) Producto Interno Bruto.

Para este reporte la Tesorería de Banamex, en su reporte diario de análisis de

e al irse estrechando la apacidad productiva no utilizada en diferentes sectores, se vuelve más factible

que un mayor número de productores se encuentren en condiciones de incrementar sus precios con mayor facilidad.

mercado anticipa que el PIB haya crecido 4.2% con respecto al mismo trimestre del año anterior. Al interior del PIB, prevén que éste indicará un crecimiento balanceado entre el sector industrial y el de servicios, en contraste con lo que se observó durante el año pasado (ver cuadro 1). Esta situación destaca a la luz de lo que apuntó el Banco de México en el Informe sobre la Inflación del tercer trimestre de 2004. n este documento, el Banco Central apuntó quE

c

73


Considerando que el quitosano como producto pertenece al sector industrial y n consecuencia, de acuerdo a cuadro 1, observamos que si en los siguientes es periodos correspondientes al año 2005 e presenta una tendencia similar al año 2003, la rentabilidad se verá isminuida y entraremos en un periodo de perdida de tasas de crecimiento, bservándose en general un aumento en la competencia como efecto de la ducción de los gastos del consumidor y la baja en la demanda de la

roducción

b) Tasas de interés

etrSdorep

. Las tasas de interés de términos cortos o largos afectan significativamente la demanda de productos y/o servicios. Las tasas de interés de términos cortos, por ejemplo, son beneficiosas para los expendedores de créditos, mientras que para otros negocios los créditos a largo plazo son los beneficiosos. Los niveles de las tasas de interés afectan grandemente las decisiones estratégicas. Altas tasas normalmente desalientan los planes de negocios para la obtención de créditos con el fin de realizar transformaciones tecnológicas, mientras tanto las bajas tasas de interés son más contributivas para obtener capital de gastos en fusiones y adquisiciones, aunque algunas empresas y países enteros reciben fuertes amenazas de éstas. En otras palabras, los puntos a considerar para este entorno son:

• Que disminuya la disposición de la materia prima provocando un aumento en el precio de la misma y que aumente el precio del producto terminado.

• Que la población en general se vea desfavorecida al disminuir su poder adquisitivo.

• Que la preferencia por el consumo de los productos importados se imponga por sobre los productos nacionales.

• Que por mantener la estabilidad económica, los precios de los insumos aumenten.

• Debido a los puntos antes mencionados el consumo per cápita se vea afectado, pues este disminuye.

Fuerzas económicas. Tienen un impacto significativo en las operaciones de una empresa.

c) Tasas de inflación. Altas tasas e inflación generalmente resultan restricciones para las empresas, las m smas estimulan la variación de los costos en los negocios. El aumento de las tasas de inflación restringirá los planes de crecimiento de negocios. Por supuesto, la inflación puede ofrecer oportunidades para algunas empresas, ejemplo, las compañías petroleras se benefician durante periodos de inflación si los precios crecen más rápido que el costo de exploración.

di

74


Tabla 4.3. Pronósticos mensuales de inflación para los meses octubre 2004 a brero 2005 (fuente: Tesorería de Banamex. Reporte Diario de Análisis de fe

Mercados)*.

d) Valor del dólar. Con el proceso de dolarización que ha tenido lugar en uchos países del mundo como consecuencia de la aplicación de la pm

neoliberal, evidentemente que se ha convertido en un factor clave del análisis de las fuerzas económicas del macroentorno. Cuando el valor del dólar crece respecto a las demás monedas las empresas tienen que enfrentar la amenaza de recibir menores ganancias que la planificada, ocurriendo lo contrario si el valor de la moneda nacional está por encima del dólar.*

Tabla 4.4. Pronósticos mensua

olítica

les de variación del tipo de cambio para los imestres diciembre 2004 a septiembre 2005 (fuente: Tesorería de

trBanamex. Reporte Diario de Análisis de Mercados)*.

Considerando la economía del país y tomando en cuenta que las condiciones en los próximos años serán aún peores, como por ejemplo que la inflación se eleve, que las tasas de interés se incrementen y que le precio del dólar siga aumentando, los precios de los productos nutracéuticos se dispararán y la demanda decrecerá drásticamente a tal grado que no muchas personas

ndrán la posibilidad de adquirir estos productos. te * http://www.banamex.com/esp/pdf_bin/rep_ap/reporteaperturas.pdf

75


76


5.1 INTRODUCCION. En un país como México, las características de su población y de su sistema de salud obligan a optimizar y racionalizar los recursos. Existen actualmente en nuestro medio, condiciones difíciles ya que particularmente se padecen las nfermedades del llamado “primer mundo“ como la aterosclerosis y sus omplicaciones cardiovasculares, sin contar con los recursos necesarios para

Los estudios de detección muestran diversas cifras en la República Mexicana

vascular arterosclerosa (en particular la cardiopatía isquémica) es, desde hace varios años la principal causa de muerte en nuestro

al y es hasta de 23% en pacientes mayores de 65 años.

Gráfica 5.1. Análisis de subgrupos en el estudio de prevención primaria con ia. La línea marca el límite de riesgo de 10% a

5 años de acuerdo a las diferentes variables analizadas. (Tomado de la

ecafrontarlas, y sin poder resolver satisfactoriamente aun las enfermedades propias del tercer mundo, es por ello que las estrategias de salud en cualquier país, deben ir encaminadas a preservar y a prolongar la vida, dentro de un ámbito de bienestar psico-biológico. La aterosclerosis y sus consecuencias cardiovasculares ponen en riesgo a dicha condición de salud y bienestar e imponen un difícil compromiso para su combate.

con tres grupos localizados en forma decreciente de Norte a Sur. Aproximadamente el 20% de la población tiene hipercolesterolemia. La enfermedad cardio

país. En la publicación más reciente de la Secretaría de Salud, sobre las tasas de mortalidad de los diferentes padecimientos las enfermedades del corazón ocupan el primer lugar general con una tasa de 71.8% por 100 000 habitantes, lo que equivale a más de 15% de la mortalidad tot

pravastatina del oeste de Escoc

referencia 16).

la mortalidad general de

Si se agrega la mortalidad por enfermedad cerebrovascular constituye hasta 21% de las causas de muerte. Al añadir a las enfermedades clasificadas como “disritmias cardíacas” y a la diabetes mellitus que tienen una marcada morbilidad vascular la cifra sube a más de 30% de

77


Mé o aterosclerosis sobre la salud, aun uinexac . La limitación física, psicológica y productiva debida a esta enfermedad vascular tiene una importancia

in lugar a dudas la de mejorar y mantener la salud propia y la de su entorno.

El mundo está sufriendo una verdadera “epidemia“ de aterosclerosis y México

s terapéuticas eficaces que han probado con evidencia científica su beneficio en poblaciones de alto riesgo..

sis de salud pública, de malos hábitos alimenticios y sedentarismo que afecta a 40 por ciento de la población

grasas y frituras se han convertido en un enemigo a vencer,

o, y las verduras como el jitomate se encuentran en el lugar 25

7 por ciento de la hipertensión, 17 por ciento en enfermedades coronarias, y 30 por ciento en padecimientos de la vejiga.

En eaparta investigador Pedro Arroyo, presidente de la Fundación Mexicana para la Salud.

De acuerdo a los datos anteriormente referidos se puede afirmar que los altos iveles de colesterol sérico en la sangre y su consecuencia, la aterosclerosis

blema de salud grave en nuestro país que debe prevenirse, como se

xic . Resulta difícil estimar el impacto de laq e se sabe que la magnitud del problema va más allá de las simples e

tas cifras aisladas sobre la mortalidad

fundamental ya que afecta principalmente a la población económicamente activa. Entre las metas que el hombre del futuro debe proponerse deberá ser, s

no solamente no escapa a este problema, sino que es también, como en otros países, su principal problema de salud. Conocemos muchos de los factores de riesgo que se asocian a la presencia de esta enfermedad y sabemos la forma de detectarlos en forma eficiente. Conocemos asimismo medida

De igual manera la obesidad es una enfermedad considerada por la Organización Mundial de la Salud (OMS) como la epidemia del siglo XXI, afirma Rodolfo Cano, director de investigación general de los institutos de salud de la Secretaría de Salud y en México es una cri

adulta del país, y ha crecido en los pasados 30 años junto con la mortalidad por sus complicaciones: hipertensión, diabetes y afecciones del corazón.

El aumento de la obesidad en el país se debe principalmente a la ingesta de refrescos, inclusive entre los niños. Cálculos del Programa de Salud del Adulto y del Adulto Mayor de la Secretaría de Salud hablan por sí mismos: la dieta anual promedio de un mexicano hoy en día incluye 400 refrescos, 3 mil 650 tortillas, 365 cigarros, 50 kilogramos de azúcar y 730 cervezas. Y sólo consume cuatro kilos de pescadde sus preferencias.

Informes médicos consideran que la obesidad y el sobrepeso están presentes en 61 por ciento de los casos de diabetes, 1

nu stro país el problema es tan grave que ya llegó a las zonas rurales más das, donde la población ya presenta este padecimiento, según el

nson un pro

78


ha hecho ante otras adversidades por siglos; se deberán poner en marcha todos los recursos necesarios para tratar de disminuir su alta incidencia, y com ciones reales utilizando armas de evidencia científica, manteniendo un juicio balanceado y sin perder de vista al individuo y su par o y beneficio. Un o ientos, es sin duda el prod mercializar puesto que el quitosano es a ede atraer a sustancias car d r la grasa ingerida en s ndo de manera significativa a la disminución del colesterol sérico.

ir el peso corporal de personas obesas sin problemas colaterales.

Según(Multis e actualmente una demanda potencial basada en el hecho de que oproble

5.2 AN

l análisis de mercado es un plan de empresa que nos ayudará a determinar la de cápsulas de

les de colesterol sanguíneo y mediante la información que se obtenga se podrá diseñar una estrategia de penetración y diferenciación de los mismos, así mismo determinar un mercado paruso en

La vardescubutilizacde bienes ienes al adq

Los pladirigenofrececual se ado:

o es de esperarse plantear solu

ticular pronóstico, riesg

a f rma alternativa para el tratamiento de estos padecimucto que pretendemos producir y co

pH gastrointestinal un polímero catiónico que puga as negativamente lo que le da la propiedad de atrapalo alimentos y bloquear la absorción de las mismas, ayuda

El quitosano además al ser considerado como una fibra dietética, no puede ser digerido por lo que es excretado en las heces fecales por lo que tiene aplicaciones en la ayuda para reduc

la información antes mencionada, podemos decir que este producto ano) tien

l s niveles de colesterol sérico así como la obesidad en el país son un ma tangible que, a luces visto va en aumento.

ALISIS DE MERCADO

Eexistencia de un mercado para el producto, en este casoquitosano como nutracéutico para disminuir los nive

a el colorante que también se obtiene de los residuos del camarón, para su alimentos balanceados.

iada tecnología moderna, una población más afluente y complicada, el rimiento de nuevos materiales, la automatización en la producción y la ión de la computadora, han sido factores para producir un enorme flujo

y servicios dirigidos hacia toda clase de consumidores, quuirirlo están elevando su nivel de vida y satisfaciendo una necesidad.

nes de mercado son el enlace entre fabricantes y consumidores, ya que y controlan la distribución del gran flujo de bienes y servicios que

n los productores a una multitud heterogénea de consumidores, con lo obtiene un doble result

79


• Satisfacer necesidades de consumidores Realizar ventas que la vez produzcan utilidades, con las cuales la empresa pueda continuar operando.

•

Al es el adquirhacer

Alguna principales razones por las que hay que analizar cuidadosamente el mercado son:

El incr

analizar el mercado se debe empezar por estudiar al consumidor, pues este que indica a las empresas que tipo de productos son los que desea ir, debiendo decidir la empresa a qué precios venderlos, dónde y cómo publicidad al producto, qué canales de distribución se emplearán, etc.

s de las

emento constante de las inversiones: Adquisiciones de activos fijos para actura y distribución, las cuales por las elevadas inversiones y altos fijos que están asociados con

manufcostos ellos, requieren de un buen análisis de mercado que permitan planear las estrategias para distribuir los productos y onseguir la venta de volúmenes que se estimaron y que reditúen las

utilidades esperadas.

La acelerada investigación tecnológica: Las consecuencias inmediatas han sido

c

constantes innovaciones a productos ya existentes e introducción de nuevos productos, con lo cual se apresura la obsolescencia del producto y, con ello, se acentúan los problemas asociados con la planeación de la línea de producto, los inventarios mínimos que se requieren, etc.

La tendencia hacia la diversificación de productos: Las oportunidades de mercado han originado que ciertas empresas decidan diversificar su línea de productos, como medio para lograr mayor estabilidad en los ingresos de la empresa.

Los crecientes costos de mano de obra y otros factores de la producción: Los constantes incrementos en los insumos de producción han creado la necesidad de buscar nuevos mercados y nuevos usos para los productos que distribuye

,

s proyectadas que permitirán la expansión de la al fisco, repartir dividendos a los accionistas

• Participación esperada del mercado

una empresa.

Los estudios de mercado deben palpar necesidades insatisfechas en el mercado, necesitando la empresa orientar sus esfuerzos a elaborar el producto deseado, con lo cual logrará básicamente:

• Volúmenes esperados de consumo

• Ventas y utilidadeempresa, pagar impuestos

80


PUNTOS A CONSIDERAR EN EL ANALISIS DE MERCADO

des del cliente y las acciones apropiadas de mercado, la empresa

s o productos con relación

ducto con relación a la de otras formas de productos de la misma clase de producto

FASES EN EL PROCESO DE ANALISIS DE MERCADO

a. Definir el mercado relevante.

1. Consumidores y el mercado

• Perfil del consumidor • Estructura del mercado • Número de competidores• Número de marcas (nacionales, regionales, locales) • Porcentaje de mercado por marcas • Características de las marcas más importantes • Diferenciación de nuestra marca de las demás • Estrategias de mercado de los principales competidores

Pero en general, antes de analizar cualquier mercado con el fin de identificar las necesidadebe decidir si está interesada en:

• Influir sobre la demanda de sus propias marcaa la de otras marcas o productos de la misma forma (competencia de marca)

• Influir sobre la demanda de su propia forma de pro

(competencia en la forma de producto) • Influir sobre la demanda de su propia clase de producto con relación a la

de otras clases de productos que satisfagan necesidades genéricas similares (competencia en la clase de producto)

Una empresa puede ver a su competidor más destacado como otras marcas de la misma forma de producto, otras formas de producto u otras clases de producto. Los gerentes no pueden analizar un mercado a menos que lo definan primero. La manera como se defina un mercado tendrá un impacto notable sobre los resultados que se pueden esperar en las etapas sucesivas.

b. Diagnosticar el proceso de compra. Una vez que se ha definido el mercado, los gerentes deben averiguar quiénes son los compradores: qué circunstancias los motivan y los capacitan para comprar; como buscan información relacionada con las compras, y como seleccionan entre las alternativas.

81


c. Definir los segmentos del mercado. Existen pocas situaciones de compra en las que todos los clientes tengan motivaciones iguales, busquen la misma información y sigan procesos similares de selección.

d. Describir los segmentos. En cualquier mercado, es posible identificar un número dado de segmentos, y los gerentes pueden seleccionar uno o más de estos segmentos como objetivos para la oferta de mercadeo de

que a juicio de los compradores, satisfacen las necesidades de cada nar quién será el competidor

mportancia en un gran número de

crec m ntos mercado con le fin de seleccionar las estrategias cor r ones de la gerencia intermedia que se relacionen con las es s programas y los presupuestos para los pro c es, no se pueden tomar de modo que resulten efectivas sin poseer sperados en las ventas de la industria y d l e quiere revisar el desempeño de una com a e un territorio de ventas o de un distribuidor, se ebe establecer algún punto de referencia. Y tanto la alta gerencia como la erencia intermedia deben utilizar puntos de referencia que estén basados en

n tan confiables como para ue sencillamente pueden ser aceptadas como cifras exactas. Los tipos

ado son:

la empresa. Sin embargo, antes de hacer una selección, los gerentes deberán determinar el tamaño de cada segmento y la mejor forma de alcanzarlo.

e. Analizar las posiciones de los competidores. Al identificar las alternativas

segmento, los gerentes pueden determiespecífico para cada segmento

MEDICION DEL MERCADO

La medición del mercado es de fundamental idecisiones gerenciales. La alta gerencia debe conocer el tamaño y la tasa de

i iento de los distipo ativas. Las decisi

trategias de mercadeo, con lodu tos individual

algún estimativo de los niveles ee a compañía. Por otra parte, si sp ñía, de un producto, d

dgalgún estimativo de la demanda del mercado.

Para especificar la información que necesiten, los gerentes deben conocer las clases de medidas que tienen a su disposición. Además, antes de usar la información, es necesario familiarizarse con las limitaciones de esas medidas y con las fuentes de error y variaciones potenciales inherentes a ellas. Las

ediciones del mercado son estimativas, y pocas somqbásicos de mediciones de merc

• Las ventas reales • Los pronósticos de ventas • El potencial de mercado

82


5.3 DIAGNOSTICO DEL MERCADO.

Existen dos tipos de estimados de demanda corriente en los que un vendedor podría interesarse: potencial total del mercado y potencial territorial. El potencial total del mercado es de interés siempre que un vendedor se enfrente a la decisión de introducir un nuevo producto o dar de baja alguno existente. El

cnia en la industria y determinadas condiciones ambientales.

s, y a la nuestra les preocupa:

de poder de compra, lo usan principalmente las compañías de bienes

vendedor quiere saber si el mercado es lo bastante grande para justificar la participación de la compañía.

El potencial total del mercado es la cantidad máxima de ventas (en unidades o en dinero), que podría haber disponibles para todas las compañías dentro de una industria, durante determinado periodo y bajo un nivel dado de esfuerzo de mercadote

Una vez que se ha estimado el potencial total del mercado, debe compararse con el tamaño corriente del mercado. El tamaño corriente del mercado es el volumen actual (en unidades o dinero), que se compra corrientemente. Este tamaño corriente de mercado siempre es menor que el potencial total del mercado.

A todas las compañía

• Seleccionar los mercados a los cuales vender • Asignar su presupuesto de mercadotecnia de modo óptimo entre estos

mercados • Evaluar su desempeño en los diferentes mercados

La base para estas decisiones se encuentra en la estimación competente del potencial de mercado de diferentes territorios. Para ello se cuenta con dos métodos principales. El primero o método de acumulación de mercados, se usa primordialmente por empresas de artículos industriales. El segundo o método de índice para el consumidor. *

*http://orbita.starmedia.com/~unamosapuntes/mercadotecnia/analisismercad.

83


5.4 SEGMENTACION DE LA POBLACIÓN.

La segmentación de mercados es un proceso mediante el cual se identifica o se toma a un grupo de compradores homogéneos, es decir, se divide el mercado en varios submercados o segmentos de acuerdo a los diferentes deseos de compra y requerimientos de los consumidores.

Los n

elementos de cada submercado son similares en cuanto a preferencias, ecesidades y comportamientos, por esto se tiene que elaborar un programa

y un programa de mercadotecnia para alcanzar ese submercado y satisfacer sus necesidades

• Producir una variedad distinta del mismo producto para cada mercado.

xiste un gran número de factores que influyen en la segmentación de dos; éstas se combinan para obtener un conocimiento profundo del

ercado y así obtener un perfil más exacto.

n un mercado industrial las variables más importantes o las más usadas son:

• Usuarios finales

• Necesidades de los usuarios

• Tasa de uso

• Sensibilidad a la mercadotecnia

• Ubicación geográfica

e acuerdo a las características y propiedades de nuestro producto, así como cesidades de la población que se desean satisfacer se ha tomado la

ecisión de segmentar a la población nacional de acuerdo a su peso, edad y strato económico, ya que de acuerdo a estadísticas poblacionales existen ectores bien definidos para los cuales nuestro producto brindará un gran eneficio para mejorar su salud y calidad de vida.

ACIÓN POR PESO egún la Organización Mundial de la Salud, la obesidad es ya también un roblema severo en México y hasta 200 mil muertes anuales podrían estar lacionadas con este fenómeno. Dice esta organización que “México es el

s en índice de obesidad en el mundo”, es decir, en este asunto de s grasas, el destino ya también nos alcanzó. Uno de cada tres mexicanos adece obesidad. Se afirma que de 104 millones de mexicanos, 54 millones adecen sobrepeso, y 27 millones padecen obesidad.

de mercadotecnia para cada uno de ellos.

Para realizar una segmentación de mercados se efectúa un proceso y consiste en:

• Conocer las necesidades del consumidor

• Crear un producto

Emercam

E

Dde las nedesb SEGMENTSprenúmero dolapp

84


En México son las mujeres las que más padecen sobrepeso, con una los varones lo padecen en un 19.4. En

estados del sur concentran menor as. En el lado opuesto se encuentran las entidades Sonora).

o es aún más acentuado en las mujeres, en especial uando empieza la menopausia y "se pierde el efecto protector de las

la gordura, sino la concomitancia de enfermedades omo la diabetes mellitus tipo 2, pues su probabilidad aumenta de forma aralela al incremento del índice de masa corporal (IMC), que es el peso

ido por a a (q s en un I n 8 so e 1 6 ne b o s o

on obesos).

cardiaca.

n de que l esqueleto no está diseñado para soportar sobrepesos importantes. La

obesidad n tr cons la neacelerand ció o a nte lrodillas y y u efo loh

En hombres eso d asocia sarrollo de cáncer dp ta y c en mu cáncer de ovario, ma vesícubiliar.

SEGMENTA

Según repo ctor sa e may urrencia en r altoniveles de anguín mo de padecer obesidad, se da entre p ión n e oscil s 35 y los os, que es amenla edad a se c a un individuo como persone icam a, lo qu ce pensar e seguir así

En México 352,5 rsonas que 35 a os y 5194,833 qu e 40 a que son e ctualidad n posibm do po

Hoy en día la ed io itantes e 26 años lo quesignifica qu años e r de la p n tendrá 36 años y sonvertirán en potenciales consumidores de nuestro producto.

prevalencia de 28.9 por ciento aunque rno a la concentración geográfica, los to

número de personas obesel norte (con excepción ded

La obesidad es más difícil de combatir entre los adultos, debido a la pérdida paulatina de la masa muscular, lo que incide en que a medida que pasan los años el gasto energético desciende, pero no ocurre lo mismo con los hábitos alimenticios. Este efectchormonas".

Es necesario hacer hincapié en que no es sólo el aspecto estético el que debe motivar a actuar sobre cpdivid la est tura l cuadrado uiene tien MC e tre 1 y 24están en pe normal, si s de 5 a 2 .9 tie n so repes y si e may r a 27s

Los obesos tienen 2.6 veces más riesgo de ser hipertensos que los que tienen un peso normal, y en cuanto a dificultades respiratorias son propensos a tener apneas (detenciones respiratorias) obstructivas del sueño, a experimentar hipersomnia diurna y etapas avanzadas de insuficiencia

También se pueden presentar alteraciones óseas y articulares, en razóe

provoca uo su degeneralos tobillos,

el exc

aumatismo n y provocand

en los niños p

e peso está

tante sobrertrosis a nivel iede producir d

s articulaciorvertebral, enrmidades en

s, as s

e

uesos.

do al derósta olorrectal; jeres, al útero, ma y la

CIÓN POR EDAD.

rtes del secolesterol s

lud la edad deo así co

or rec padece s la

oblac acional qu a entre lo 45 añ precis te la que onsidera una a

conóm ente activ e nos ha que d

existen 6, 83 de pe tienen de 39 añ , e tienen dtencial.

44 años, n la a uestro le erca

ad promede en 10

de los habste secto

del país es doblació

e

c

85


SEGMENTACIÓN POR ESTRATO ECONÓMICO.

l poder adquisitivo de la sociedad en la actualidad no es muy eficiente debido

a preocuparse más or su salud y sobre todo si se refiere a cuestiones de estética.

ue el producto realizar es un producto nutraceútico que esta dirigido a la población con

or pod rsona ezcan de olesen la sangre s que padezcan obesidad a estas dos ultimas ca or as deceactualidad es muy alto.

Ea la crisis económica que esta abatiendo al país y la calidad de vida que se presenta en este; consideramos que la población que tiene más recursos económicos es la que más va adquirir el producto ya que tiene mayor posibilidad económica de hacerlo a demás de que tiende p

La segmentación de la población se realizo de esta manera porqamay er adquisitivo, a pe

y a personaracterísticas el p

s que pad

centaje de person

niveles de c en cuantoque los pa

terol alto

n en la

86


5.5 PRONÓSTICO DE LA DEMANDA

ANDA ACTUAL

s de referencia un PIB de 2.5 a 3.9 %, con una inflación e 5.5%, una paridad peso-dólar que oscile entre 11.94 pesos por dólar a 2.00 pesos por dólar.

Así mismo e e de e de adís pmedio de un núm ios, to amuestra a continuación. AÑ 2 2007 2008 2009 2010 2012 2013 2014 2015

ESTIMACION DE LA DEM PRONÓSTICO PESIMISTA Para la estimación de la demanda dentro de un escenario pesimista, se tomaron como puntod1

l porcentaja función de

aceptación seros aleator

terminó estcuyo incremen

ticamente porcentu

or l se

O 005 2006 2011

.06 0.68 1.70 0. 1.36 .04 1.70

porc de acept tá en fu ue terol séric y

ngan el p

cuerd terior

ÑO

LACION CUERDO AL

CIMIENTO

ACION ENTADA ERDO AL MIENTO

O EN

A

NTAE ACIÓ

DEMANDA TOTAL

DE QUITOSA

INCREMENTO 3 2.72 34 2.72 2.72 2 2.72

El entaje ación es nción del número de personas qpadezcan altos niveles de coles o, que estén dispuestas a tratarseademás que te oder adquisitivo para hacerlo. De a o a lo an la estimación de la demanda es el siguiente:

POB

A

DE A

CREANUAL

POBLSEGM

DE ACUCRECIPOBLACIONAL

POR AÑO

CONSUMO DE QUITOSAN CÁPSULAS POR

PERSON(Kg / año)

PORCE JE D

ACEPT N

NO (Kg /año)

2004 104000000 27000000 0.548 0.300 4434750

2005 107182400 27826200 0.548 0.306 4661862

2006 107911240 28015418 0.548 0.312 4787434

2007 110846426 28777438 0.548 0.318 5016006

2008 112730815 29266654 0.548 0.325 5203303

2009 113114100 29366161 0.548 0.331 5325414

2010 116190804 30164920 0.548 0.338 5579671

2011 117770999 30575163 0.548 0.345 5768666

2012 120974370 31406808 0.548 0.351 6044085

2013 123442247 32047506 0.548 0.359 6290732

2014 126799876 32919199 0.548 0.366 6591076

2015 128955474 33478825 0.548 0.373 6837187

87


PRONÓSTICO INTERMEDIO

En cuanto al escenario intermedio o tendencial se consideraron índices económicos como el PIB con un crecimiento del 4.02%, una inflación alrededor del 5.17% y un porcentaje de aceptación de 0.5 %. Con los datos anteriormente mencionados la estimación d la demanda dentro de un escenario tendencial es la que a continuación se muestra.

AÑO Población de acuerdo al porcentaje de

crecimiento por año

Población segmentada de

acuerdo al porcentaje de crecimiento por

año

Consumo de quitosano en cápsulas por

persona (Kg por año)

Porcentaje de

aceptación

Demanda total de

quitosano (Kg por

año)

2004 104000000 27000000 0.5 0.5 6750000

2005 107120000 27826200 0.5 0.5 6952500

2006 108191200 28015418 0.5 0.5 7022025

2007 110.55024 28777438 0.5 0.5 7162466

2008 111458574 29266654 0.5 0.5 7234090

2009 114245039 29366161 0.5 0.5 7414942

2010 116529939 30164920 0.5 0.5 7563241

2011 120608487 30575163 0.5 0.5 7827955

2012 122623699 31406808 0.5 0.5 8023654

2 8344600 013 128568647 32047506 0.5 0.5

014 133068550 32919199 0.5 0.5

015 134399263 33478825 0.5 0.5

2 8636661

2 8723027

88


ESCENARIO OPTIMISTA

ó un PIB de

porcentaje de aceptación con un

Para pronosticar una demanda optimista de Multisano se considerar% 6

así como un inflación menor al 5% y uncremento del 7%. in

AÑO Población de acuerdo al

porcentaje de crecimiento por

acuerdo al porcentaje de

cápsulas por pers

año crecimiento por año

Población segmentada de

Consumo de quitosano en

ona (Kg por año)

Porcentaje de

aceptación

Demanda total de

quitosano (Kg por año)

2004 104000000 27000000 0.5 0.7 9450000

2005 107120000 27826200 0.5 0.7 9733500

2 6 .5 0.7 9830835 00 108191200 28015418 0

2 7 0.5 0.7 10027452 00 110.55024 28777438

2008 111458574 29266654 0.5 0.7 10127726

2009 114245039 29366161 0.5 0.7 10380919

2 0 0.7 10588538 01 116529939 30164920 0.5

2 1 0.5 0.7 10959137 01 120608487 30575163

2012 122623699 31406808 0.5 0.7 11233115

2013 128568647 32047506 0.5 0.7 11682440

2014 133068550 32919199 0.5 0.7 12091325

2015 134399263 33478825 0.5 0.7 12212238

ealizando una proyección a futuro de los tres escenarios por medio de análisis

representación gráfica del comportamiento de la emanda de Multisano tomando en cuenta, el crecimiento poblacional, la

imista para el año 2006, que s el año de arranque de la empresa se tendrá una demanda de 4,787,434

escenario optimista este dato será de 9,4 , Para e o para escena edio y de 12,212,238 kg/ o

Restadísticos, se obtiene una dpoblación segmentada y el porcentaje de aceptación. Como puede observarse dentro del escenario pesekg/año , mientras que en el escenario intermedio la demanda pronosticada será de 7,082,202 kg/año y para el

50 000 kg/año.

l año 2015 la demanada pronosticada será de 6,837,187 kg/añrio pesimista, de 8,723,027 kg/año para el interm

añ para el optimista.

89


16000

14000

12000

0

2 000

0

0

0

2013 2014 2015 2016

Dem

anda

Ton

/año 10000

8 00

6 00

4 00

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012

Año

Optimista Intermedio Pesimista

Por co ltisano un producto relativamente nuevo, se ha tomado la dec ó scenario pesimista par ilidad del mismo, con un criterio severo económ

nsiderar a Muisi n de realizar el estudio de prefactibilidad dentro del ea así evaluar la rentab

icamente habland.

90


5.6INDU

IM O a) Estratificación de Se defse s Mic e

Peq e

• •

b) n Las Ysoc l

c) D g Las gra efe No ob tan diferentes problemas debido a sus r

ocesos y desarrollo tecnológico

CARACTERÍSTICAS DE LA MICRO, PEQUEÑA Y MEDIANA STRIAS.

P IAGNÓSTICO ACTUAL DE LAS EMPRESAS RTANCIA Y D

empresas por tamaño

ine con base al número de empleados y al sector económico en el cuál de empeña.

ro mpresa: De 0 a 30 empleados en el sector• Industrial

• De 0 a 5 empleados en el sector Comercio • De 0 a 20 empleados en el sector Servicios

u• De 31 a 100 empleados en el sector Industrial

De 6 a 20 empleados en el sector Comercio De 21 a 50 empleados en el sector Servicios

ña Empresa:

Mediana Empresa: • De 101 a 500 empleados en el sector Industrial • De 21 a 100 empleados en el sector Comercio • De 51 a 100 empleados en el sector Servicios

Co tribución de las PYMES en la Economía

P MES constituyen un sector estratégico para el desarrollo económico y del país, ya que: ia

• Contribuyen con el 40 % de la Inversión y el PIB a nivel nacional • Generan el 64 % de los empleos.

ia nóstico de las PYMES

M mpresas se caracterizan por tener un altodo de adaptabilidad ante cambios en su entorno, principalmente ante

icro, Pequeña y Medianas E

ctos nocivos en el ambiente macroeconómico.

stante lo anterior, las PYMES enfren p opias características, como son: • Participación limitada en el comercio exterior

Acceso limitado a fuentes de financiamiento • • Desvinculación a los sectores más dinámicos • Capacitación deficiente de sus recursos humanos • Falta de vinculación con el sector académico

No tienen una cultura de innovació• n de pr• Otros

91


Car t a)

ac erísticas operacionales

Problemas tradicionales de una pequeña empresa Sín m

• Reducción de la productividad

• as y desperdicios

• de las tensiones laborales • Malas relaciones con los distribuidores

las instalaciones

• , Infonavit, entre otras autoridades

•

• rgar créditos a la

• competidores

• Marcado estrés y falta de tiempo de los jefes • Incremento de los plazos de entrega a clientes por problemas en la

administración o en la producción. • Lentitud en los procesos de toma de decisiones

) Soluciones recomendadas

s a crisis de Ventas • Reconquistar clientes perdidos • Rediseñar productos para encontrar nichos de mercado • Crear nuevos sistemas de ventas complementarios y compatibles con los

actuales • Ampliar el catálogo de productos para los mismos clientes

(mercadotecnia vertical) • Introducirse en nuevos mercados • Formar al personal de servicio técnico como vendedores

to as de las crisis empresariales • Falta de liquidez • Disminución de las ventas • Aumento de los costos

• Incremento de los gastos de operación• Incremento desproporcionado del pasivo exigible • Alta rotación del personal • Aumento de quejas de los clientes • Aumento en las devoluciones • Pérdida de clientes importantes • Aumento de la cartera vencida

Incremento de las merm• Fallas continuas de los equipos

Conflictos laborales constantes o incremento

• Deterioro u obsolescencia de • Problemas de inventarios: excesivos o reducidos

Problemas con la SHCP, IMSS• Robos de mercancías

Falta de motivación del personal y conflictos interpersonales e interdepartamentales

• Problemas de calidad en los productos Renuencia de las instituciones financieras de otoempresa Rumores negativos o de quiebra entre

• Errores en los procesos

b Solucione

92


• Crear la venta individualizada tenciar el servicio posventa como diferenciación de productos

• Crear diferencias "deseadas por la clientela" con respecto a la competencia

• Integrar a los clientes con las áreas de diseño y producción de la empresa

• Capacitar o sustituir al personal en contacto con el cliente cuar el horario y los mecanismos de contacto con las necesidades de los clientes

• Aprovechar todos los contactos y parentescos de los directivos, jefes, mandos medios y empleados para facilitar el proceso de ventas

• Establecer acuerdos con los clientes más importantes para ser su único proveedor o proveedor principal

• Promocionar activamente los productos de la empresa • Reestructurar la forma de remunerar a los vendedores • Conjugar la publicidad y promoción con terceras empresas que

complementen los productos de la empresa • Acordar con la competencia acciones conjuntas relativas a: fabricar

"partes" del proceso productivo, la competencia externa y otras no ilegales para la Comisión Federal de Competencia

Soluciones a crisis de márgenes

• Aligerar los servicios internos mediante la contratación externa • Subcontratar "partes" del proceso productivo (outsourcing) • Incrementar turnos para amortizar las inversiones • Agrupar producciones idénticas de los semielaborados para lograr

economías a escala • Crear un "pool" con varios proveedores con servicios comunes • Trabajar con tarifa eléctrica sólo nocturna • Rediseñar productos con ventajas para poder incrementar precios

(diferenciación de productos) • Rediseñar productos para bajar costos y gastos • Mecanizar operaciones manuales si ello es útil para reducir los costos • Integrar maquinaria bajo un sólo operador • Reducir los tiempos dedicados a la reparación y mantenimiento • Reducir los tiempos de preparación de la maquinaria y equipos (setups)

de la maquinaria y equipo • Eliminar las operaciones y movimientos que no generen valor agregado • Centralizar producción y servicios comunes • Incrementar la productividad industrial • Aligerar los gastos generales • Aligerar la estructura organizacional • Congelar la masa salarial, con o sin contrapartidas, y en su caso,

reducción acordada de jornada, remuneraciones o de personal (plantilla) • Abandonar mercados por su alta morosidad • Aplicar programas de jubilación anticipada del personal • Transferir personal de áreas de apoyo, administrativas o indirectas a

directas, de producción o de piso • Incrementar el ritmo de todo y de todos

93


• Aligerar los gastos comerciales • Racionalizar y realizar análisis detallados de los inventarios • Incrementar el precio de venta por oportunidades al diferenciar

o de la empresa

constantemente el costo del dinero

os" para la empresa e los factores que generen crisis de

confianza (instituciones financieras, clientes, proveedores, trabajadores, accio , , )

• Generar conf n lo , proveedores, institu úblifinancieras a través de los medios de comunicación

• Prestigiar y popu ar al presidente y/o director general de la empresa en los medios de comunicación

• Exhibi éxito plan e gico a rior y rior d empr

mercados • Cerrar o vender las partes no rentables del negocio. • Alquilar, si existen, espacios a terceros dentr• Negociar constantemente el costo de los servicios • Redimensionar la empresa

Soluciones a crisis de tesorería o de liquidez

• Refinanciar todas las deudas a corto por largo plazo • Negociar • Ampliar el plazo de pago a proveedores • Ajustar el plazo de cobro a los clientes • Aprovechar los programas de apoyo financiero existentes • Reducir los saldos deudores de los clientes, ejerciendo una acción radical

de cobranza enérgica • Vender o arrendar terrenos, edificios, maquinaria y equipo e inventarios

no rentables para el proceso de producción Soluciones a crisis de confianza

• Informar periódicamente a todo el personal de los peligros "externos" e "intern

• Negociar y lograr acuerdos entr

nistas gobiernoianza e

lariz

entre otross clientes

ciones p cas y

r los s del straté l inte exte e la esa

94


95


6.1 INTR

La oferta se define como la cantidad de bienes o servicios que un cierto número de oferentes, es decir, productores están dispuestos a poner a disposición del mercado a un precio determinado.

El propósito que se persigue mediante el análisis de la oferta es determinar o medir las cantidades y las condiciones en que una economía puede y quiere poner a disposición del mercado un bien o servicio. La oferta, al igual que la demanda, es función de una serie de factores, como son los precios en el mercado del producto, los apoyos gubernamentales a la producción entre otros.

en la datos de fuentes primarias y secundarias, hay datos que

no aparecerán en las fuentes secundarias y por lo tanto es necesario realizar ncuestas para esto se deben tomar en cuenta los siguientes puntos, número

d y precio sión, inversión fija y número de

abajadores.

rtaciones es importante tomar en políticas que en ese momento sigue el gobierno

a anual.

ODUCCIÓN.

Es necesario conocer factores cuantitativos y cualitativos que influyenoferta y se recaban

ede productores, localización, capacidad instalada y utilizada, calidade los productos, planes de expantr

Cuando existen las importaciones y expocuenta las estadísticas yfederal. (1)

Tabla 6.1. Oferta y demand

(Variaci ónporcentual anual) total interno

bruto a precios

de bienes y servicios

total privado de brutaPeriodo

Oferta Producto Importación Demanda Consumo Consumo

gobierno

Formación

de mercado

de capital

fijo

Exportación

de biene

s y servic

ios

1995 5 -1.3 -29.0 30.2 -7.8 -6.2 -15.0 -7.8 -9.

1996 18.2 8.1 5.1 22.9 8.1 2.2 -0.7 16.4

9.8 6.8 22.7 9.8 6.5 2.9 21.0

7.4 4.9 16.6 7.4 5.4 2.3 10.3

1997 10.7

1998 12.1

1999 6.1 4.3 4.7 7.7 12.4 6.1 3.7 14.1

2000 16.4 10.3 6.6 21.5 10.3 8.2 2.4 11.4

-0.5 -0.1 -1.6 -0.5 2.5 -2.0 -5.6

0.9 0.7

2001 P -3.8

2002 1.4 0.9 1.3 0.1 -1.0 1.5

2003 0.7 1.3 -1.0 0.7 3.0 2.5 -0.4 1.1

2003

I 2.1 0.8 2.1 3.7 1.4 0.5 3.9 2.5

II -3.6 -3.1 -1.3 0.1 -5.2 -1.3 0.8 3.1

0.0 4.3 2.6III 0.8 -0.7 0.0 0.6 -1.4

2.0 2.0 2.0IV 4.6 2.0 3.2 2.8 0.8

2004

I 4.9 3.7 8.5 4.9 3.7 -0.3 4.5 10.4

II 5.8 3.9 11.1 5.8 5.4 -5.0 5.8 14.4

96


Oferta de Bienes y Servicios.

Con base en el Sistema de Cuentas Nacionales de México que elabora el INEGI, e informa que durante el segundo trimestre de 2004 la Oferta (igual a la

real de 5.8% a o Bruto (PIB) aumentó

anterior, el otro, constituido por las portaciones de Bienes y Servicios a precios constantes de 1993 se elevó

, resultado de las mayores adquisiciones de bienes

pueden vender de ese bien.

de la oferta.

ue determina la cantidad ofrecida. La oferta

aumenta los costes (precio de los factores e producción) las empresas reducen su producción. Por el contrario, si isminuyen los costes las empresas aumentan su producción. La cantidad frecida de un bien esta relacionada negativamente con los costes.

resos de la tecnología dan lugar a la reducción de los , lo que provoca un aumento de la oferta. Lo contrario se

si tuviera lugar un retroceso en la aplicación de los métodos ientíficos en el proceso de producción.

. Expectativas empresariales. Si las empresas esperan que en el futuro los ctores que afectan a la oferta (costes, precio, etc.) evolucionen vorablemente las empresas aumentarán su oferta. Todo lo contrario ocurrirá

i empeoran las expectativas.

. Otros factores. La oferta de un bien también puede verse afectada por ctores como pueden ser los impuestos, número de vendedores, el precio de tros bienes, entre otros.

n la tabla siguiente se muestra, de forma resumida, los efectos en el precio y n la cantidad de equilibrio cuando se modifica la oferta o la demanda de un ien.*

http://www.ub.es/rrll/materialeseconomia/demo/bloque2/indexmarc.htm

sDemanda Final) de Bienes y Servicios presentó un incrementotasa anual. Su principal componente, el Producto Intern3.9% respecto a abril-junio del añoIm11.1% en el mismo periodode consumo final, intermedio, de capital y las relacionadas con los servicios.

La oferta muestra la relación entre el precio de un bien y las cantidades que los empresarios quieren y

Factores determinantes

El precio no es el único factor qtambién depende de otros factores los cuales son:

1. Los costes de producción. Cuando ddo

2. La tecnología. Los progcostes de producciónproduciría c

3fafas

4fao

Eeb

*

97


Tabla 6.2. Efectos del cambio en la oferta y la demanda en el equilibrio

6.2 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERÍSTICAS DE PRODUCTORES DE NUTRACÉUTICOS.

6.2.1 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE PRODUCTORES DE ALIMENTOS NUTRACEÚTCOS. 1.- INDUSTRIAS POSEIDÓN, S.A. DE C.V. Productor y distribuidor. MATERIAS PRIMAS: Quitosano. 6.2.2 IDENTIFICACIÓN Y CARACTERISTICAS DE PRODUCTORES DE FIBRAS DIETETICAS Y ANTICOLESTEROLEMICOS. 1.- AMERICA ALIMENTOS, S.A. DE C.V. Un nuevo mundo por descubrir de ingredientes y nutracéuticos . Desde 1996, en 2002 se convirtió en sociedad anónima. Provee a la industria alimenticia de productos y materia primas, ingredientes y servicios que cumplan y excedan los requerimientos de nuestros clientes y asesoramos en su aplicación. Maquilan fórmulas lácteas y nutricionales. Desarrollan fórmulas para productos en polvo (Mezclas de fibras, polvo para preparar mermeladas etc.).

.3 DISTRIBUIDORES DE FIBRAS DIETETICAS Y NTICOLESTEROLEMICOS

.- DASIPA: Calidad y experiencia en productos dietéticos naturales roducto: FIBRALGAS Fibras y focus. eneficios: Aumenta la sensación de saciedad y mejora la calidad de su limentación. 8 Comprimidos

6A 1PBa4

98


2.- HERBALIFE: Calidad y experiencia en productos naturales. roducto: Tabletas de fibra y plantas herbáceas

as para 30 días

s naturales en fibras y para bajar los iveles de colesterol. roducto: Colodyne Suplemento de fibra soluble y agregados.

fibra dietético natural absorbe ustancias tóxicas reduce colesterol. rasco con 180 cápsulas de 150mg.

5 TRIAS N, S.A. DE C.V. Productor y distribuidor. M PRIMASQ

PFrasco con 180 tabletas para 30 días 3.- HERBALIFE: Calidad y experiencia en productos naturales. Producto: LIPO-BOND Complemento de fibra activada. Frasco con 180 cápsul 4.- OASIS LIFESCIENCES. Producto: METAFUEL. Alimentos para bajar de peso y control del colesterol. 5.- LIFE PLUSTM Calidad en AlimentonPFrasco con 303g $26.00. 6.- NATURA-SLIM. Todo natural Producto: GLUCOMANNAN hierba alta ensF

.- INDUS POSEIDÓ

ATERIAS : uitosano

99


100


7.1 BALANCE OFERTA/DEMANDA Para realizar un buen estudio de prefactilbilidad de un proyecto es necesario conocer factores cuantitativos y cualitativos que influyen tanto en la oferta como la demanda de un producto y de acuerdo a los datos que estos análisis roporcionen, se desde realizar un adecuado balance entre la oferta y la emanda del mismo.

e acuerdo a los datos descritos en los capítulos V y VI, podemos afirmar que en el producto, de la cual IISC S.A. de ubrir un porcentaje, que se incrementa año con año, según la p En a los demandantes se determinó un porcentaje de cob decir, la parte de la demanda insatisfecha que IISC S.A estimación de cobertura se realizó para cada uno de la empresa.

pd D

México existe una demanda insatisfecha dC.V. pretende croyectiva de la empresa.

base a los ofertadores yertura del mercado, es. de C.V. pretende cubrir. Esta

los años productivos de

DEMANDA TOTAL DE

QUITOSANO (kg/año)

QUITOSANO (ton/año)

COBERTURA INSTALADA

4050000 4050

4257409 4257

4372086 4372 5 312 50

4580827 4581 6 347 56

4751875 4752 6 38

DEMANDA TOTAL DE

PORCENTAJE DE

PRODUCCIÓN (ton/año)

PORCENTAJE DE CAPACIDAD

2 61

4863392 4863 7 416 67

5095590 5096 7 451 72

5268188 5268 8 486 78

5519712 5520 8 520 83

5744961 5745 9 555 89

6019248 6019 9 590 94

6244007 6244 10 624 95

101


102


8.1 CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

n canal de distribución se define como una serie de organizaciones dependientes involucradas en el proceso de lograr que el consumidor o suario industrial pueda usar o consumir un producto o servicio.

os canales de distribución tienen como funciones principales proporcionar:

Información de mercado y de actores. Promoción. Contacto con compradores. Adaptación de la oferta: producción, selección, ensamblado, empaque. Negociación. Transportar bienes. Almacenar bienes. Obtener y dar financiación. Aceptación de riesgos. Ofrecer servicios al cliente.

En términos generales, la comercialización son los procesos necesarios para llevar los bienes del productor al consumidor. Todas las grandes firmas modernas tienen departamentos o gerencias especializadas en la comercialización de sus productos, los cuales se hacen cargo, usualmente de las siguientes actividades: investigación de mercados, conocer las necesidades de los individuos, sus hábitos de consumo y la posible aceptación de nuevos productos; publicidad para difundir y estimular las ventas; las ventas por si mismas que por lo general se hacen a mayoristas, aunque en otras ocasiones directamente a los minoristas o al consumidor final. Para poder comercializar un producto son necesarias las siguientes funciones físicas y auxiliares, las primeras están relacionadas al empaque, selección de tamaño, marca y transportación y las auxiliares son relativas al conocimiento de precios, al control de calidad y a las normas de elaboración del producto INTERMEDIARIO.

s la persona o empresa que interviene en el proceso de comercialización ya ea entre productor primario y el industrial o este y el consumidor. Los termediarios cumplen la función especializada de unir al productor con los emandantes finales de lo que esté produce, y su función se hace más portante hasta llegar a ser indispensable, a medida que se complejizan los tercambios en las sociedades modernas y los mercados se extienden en el empo y en el espacio.

Uinu L

Esindiminti

103


El amplio consumo de una diversidad de bienes que caracteriza a las ensable sin una compleja labor de intermediación

racias a la misma el productor puede planificar su producción, evitando

.2 FACTORES QUE AFECTAN LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN.

do deja la venta del producto

on relación al canal que se piensa escoger:

riedades de productos bricadas por los productores en las variedades que desean los consumidores,

además los intermediarios son más e orque tienen contactos, experiencia y están especializad De acuerdo a lo anterior el canal de distribución que va a seguir la empresa IISC SA de CV es el siguiente:

sociedades modernas es impgbruscas fluctuaciones, que se pueden clasificar, transportar y almacenar diversos bienes; se procede a preservar adecuadamente los productos perecederos disminuyendo las inevitables perdidas y por lo tanto abaratando tales productos, el destallista y el consumidor final obtienen mayor información acerca de la oferta existente y se pueden obtener servicios especializados. Según la naturaleza de los bienes y servicios que consideremos los intermediarios asumen la forma de corredores de bolsa o de seguros, de acopiadores, mayoristas o distribuidores, de agentes comerciales, entre otros. 8

Naturaleza del producto Precio del producto en el merca Utilidad que

C Estabilidad Reputación Fuerza de ventas Capacidad Organización Servicio

Un canal de distribución puede tener uno o más intermediarios. El papel económico del intermediario es el de transformar las vafa

ficientes pos.

DETALLISTA FABRICANTE CONSUMIDOR

104


105


9.1 FACTORES QUE DETERMINAN EL PRECIO

l de precios de ciertos productos y servicios rio entre oferta y demand entaje de ganancia y es este e precios un concepto bastante subjetivo se deben tomar en cuenta para determin

para cualquier tipo de producto hay diferentes dependen tanto del costo de producción

orcionan beneficios similares al que brinda Multisano, el 300.00 por frasco.

PROGRAMA DE PRECIOS El precio teóricamente es la cantidad monetaria a la que los productores están dispuestos a vender y los consumidores a comprar ya sea un producto o un servicio, cuando la oferta y la demanda están en equilibrio. Sin embargo en México existe un control gubernamenta

, además de que el precio no lo determina el equiliba, sino que es el costo de producción más un porcparámetro lo que hace a la fijación d, por lo que algunos parámetros quearlo son:

Precio Internacional Precio regional o externo Precio regional interno Precio local Precio nacional

Se debe tomar en cuenta que calidades y diferentes precios que como del porcentaje de ganancia que la empresa desee obtener. Multisano se va a vender al público en una presentación de frascos con 150 cápsulas de 500 mg. Sin en cambio el factor determinante para la estimación del precio de venta de Multisano lo es el precio de venta de la competencia nacional, que comercializa productos que propcual oscila entre $260.00 y $De acuerdo a lo anterior la proyección del precio de venta de Multisano durante los años operativos de IISC S.A. de C.V. es el siguiente:

PRECIO DE VENTA AÑO

UNITARIO ($)

2006 50.00 2007 52.34 2008 54.79 2009 57.35 2010 60.03 2011 62.84 2012 65.77 2013 68.85 2014 72.07 2015 75.44

106


PROYECCIÓN DE PRECIO DE VENTA

100

PREC

IO ($

)

Serie1Serie2

01 2 3 4 5 6 7 8 9 10

AÑO

l como puede observarse en el gráfico anterior Multisano saldrá a la venta en l 2006 con un precio por frasco de $50.00, mientras que al cierre de la

a en el año 2015 su precio será de $75.44.

.2 POLITICAS PARA LA FIJACION DE PRECIOS

Las políticas de fijación de precios deben dar origen a precios establecidos n forma consciente, de tal manera que ayuden a alcanzar los objetivos de la mpresa.

Las estrategias denotan un programa general de acción y un despliegue de sfuerzos y recursos hacia el logro de los objetivos. Es decir, se refieren a la irección en la cual los recursos humanos y materiales serán utilizados para aximizar las probabilidades de alcanzar un objetivo preestablecido.

Cuando se piensa especialmente en las principales estrategias de una mpresa, estas implican objetivos, el despliegue de los recursos para lcanzarlos y las políticas principales que han de seguirse al usarlos. Por upuesto, el desarrollo de la estrategia de fijación de precios comienza con la entificación de los objetivos de estos.

Taeempres

9

ee

edm

easid

107


a. Política de precios por área geográfica.

cau

l e todo el flete, que el vendedor bs

pue

Los limites geográficos del mercado de la empresa

Precio

Eotrocomprquí él .

Precio

El mismo precio de entrega se cotiza a todos los compradores sin importar su ta determinando un precio L.A.B. local del com ios netos variables en cada venta, según la can . Se utiliza normalmente cuando los costos de en la estructura total de costos del ven

Pre

idido en un numero limitado de amplias zon ecio uniforme de entrega para cada una. Es r.

b.

ecio a todos los tipos similares de clientes que com roducto en las mismas circunstancias. Esta pol dedor.

c. P

ce los mismos productos y cantidades a dife según su poder de compra o regateo, la a ros factores.

no esperan en realidad que s compradores paguen el precio de etiqueta o el que se les pide sin que se alice cierto regateo para determinar el valor del producto. Esta política de

recios flexibles es de gran utilidad para llegar a conocer los precios de la ompetencia.

Al determinar un precio se debe considerar el factor de costos de fletes sado por el envío de la mercancía al cliente. Aquí las políticas se deben

ecer ya sea que el comprador paguestaba orba el costo total o que las dos partes compartan el gasto. La decisión

de ser importante con base en:

La localización de sus instalaciones productivas

Las fuentes de sus materias primas

Su fuerza competitiva en diferentes áreas del mercado

libre a bordo (L.A.B.):

s un sistema donde el vendedor cotiza su precio de venta en la fabrica u punto de producción y el comprador paga todo el precio de transporte. El

ador paga los costos de embarque de los productos en el transporte; de término libre a bordo (L.A.B.)a

s uniformes de entrega:

ubicación. El vendedor esprador. El vendedor recibe prectidad de sus costos de embarquetransportación son un factor menordedor.

cio de entrega por zona:

El mercado de un vendedor esta divlece un pras geográficas y se estab

similar el sistema empleado en el caso anterio

Política de un solo precio.

La empresa carga el mismo prpren cantidades parecidas del p

ítica hace que el cliente confíe en el ven

olítica de precios variables.

En esta política, la empresa ofrerentes clientes con precios distintos, mistad, la buena apariencia y ot

lo

En estas situaciones de compra, los vendedores

repc

108


d. Política de sobrevaloración del precio.

Cuando los especialistas en mercadotecnia introducen un producto nuevo, iguen por lo común una política de sobrevaloración del precio para comprobar l nivel elegido. El precio se establece a un nivel alto y el objetivo es vender icialmente el producto al mercado principal. Para que esta política sea eficaz eben existir ciertas condiciones; por ejemplo, el método mas apropiado uando la demanda del producto tiende a ser mas bien insensible al precio. Si o es así, el precio inicial no podría atraer los suficientes compradores para grar que el producto fuera rentable. Esta política eficaz también cuando hay

segmentos por precios dentro del mercado, cuando os consumidores conocen poco sobre costos de producción y mercadotecnia del mismo y tienen pocas probabilidades de comprender que están pagando una cantidad excesiva por contarse en el grupo de los primeros en adquirir dicho articulo. Finalmente la sobrevaloración del precio genera los mejores resultados cuando hay pocas probabilidades de que los competidores entren en el mercado en poco tiempo.

Tanto por las características del producto como por las características el mercado de consumo la política de precios a seguir en IISC S.A de C.V será política de un solo precio, es decir, se manejará el mismo precio par todos los clientes independientemente del volumen de consumo o del área geográfica a las que pertenezcan, puesto que con ello se busca ganar confiabilidad en el mercado.

seindcnlo

109


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110


111


112


X. LOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. La localización óptima de un proyecto es la que contribuye en mayor medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital u obtener el costo unitario mínimo. (1) 10.1 MACROLOCALIZACIÓN DE PLANTA La macrolocalización de la planta juega un papel determinante para el buen funcionamiento y desarrollo económico de la misma, de tal manera que para decidir su localización se deben tomar en cuenta diversos aspectos como lo son las fuentes de materias primas, disponibilidad de mano de obra, facilidades de transporte, fuentes de suministro de agua, disponibilidad de energía eléctrica y combustible así como las disposiciones legales, fiscales o de política conómica; estos y algunos otros aspectos ayudan a realizar una buena lección.(1)

El proceso de macrolocalización puede evaluarse en dos aspectos: ANALISIS CUANTITATIVO En este aspecto se evaluaron variables de suma importancia como lo son, la localización de mercados, el tipo y costo de transportación y la localización de la materia prima, siendo ésta última la variable con mayor grado de ponderación, por necesitar que la materia prima (desechos de camarón) se encuentre lo más fresca posible para evitar su descomposición y por que debe tener un porcentaje de humedad del 3% cómo mínimo, es por ello que los estados propuestos para la ubicación de la planta Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A. de C.V. son los estados de Sonora, Sinaloa, Nayarit y Distrito Federal, puesto que en estos con excepción de D.F esta la mayor producción de camarón siendo Sinaloa el estado que más producción tiene en la actualidad y mayor cantidad de granjas camaroneras, continuando con Sonora y posteriormente Nayarit . Uno de los parámetros de suma importancia para la macrolocalización es el costo que implicaría transportar la materia prima de un estado a otro o en su caso el producto terminado en los mercados de consumo lo cual determinaría en cierto grado la decisión de localización, en el siguiente cuadro se presentan los costos de transportación terrestre. (1)

ee

113


MATRIZ CUANTITATIVA DE MACROLOCALIZACIÓN. TABLA 10.1

VARIABLE PONDER SINALOA SONORA NAYARI DISTRITACIÓN (%)

T O FEDERAL

DIS AD 50 5 250 4 200 3 150 1 50 PONIBILIDDE MATERIA PRIMA

COSTOS DE 25 4 100 3 75 5 125TRANSPORTE

4 100

DISTANCIA A MERCADOS DE

25 3 75 2 50 5 125 5 125

CONSUMO

TOTAL 100 425 325 400 275

TABLA 10.2

ESTADOS PRECIO DE TRANSPORTACIÓN DE PRODUCTO TERMINADO A LOS MERCADOS DE CONSUMO.

SINALOA-MONTERREY $19,842.00

SINALOA-GUADALAJARA $15,600.00

SINALOA-D.F $22,000.00

SONORA-MONTERREY $25,000.00

SONORA-GUADALAJARA $21,000.00

SONORA-D.F $22,000.00

NAYARIT-MONTERREY $15,833.00

NAYARIT-GUADALAJARA $9,200.00

NAYARIT-D.F $13,750.00

D.F - MONTERREY $18,500.00

D.F - GUADALAJARA $15,200.00

Precios proporcionados por Tecno Servicio Multimodal S.A de C.V

114


La variable de costos de transportación es importante y es tomada en cuenta

estado de Sinaloa.

pero no es la que determina la localización de la planta, si no la localización de la materia prima esencial para el proceso que es el exoesqueleto de camarón por lo que el D.F será de antemano eliminado, puesto que es el lugar donde no se tiene la materia prima con los requerimientos de frescura y porcentaje de humedad que se necesitan para el proceso.

Con los datos establecidos en la tabla 10.2 se concluye que los menores costos de transportación son los de Nayarit continuando con D.F, Sinaloa y en el ultimo caso se encuentra Sonora lo que implicaría que Nayarit tendría que ser el estado donde se localizaría la planta, sin embargo al ser el que menor producción de camarón tiene en la actualidad, este es el factor que influye de manera preponderante en la elección y se decide que la planta Industrializadora de Subproductos de Camarón se localizara en Culiacán

115


ANÁLISIS CUALITATIVO Para nuestro proceso los factores que se tomaron en cuenta, para realizar un nálisis cualitativo, por considerar que afectan directamente al proceso son los

que se debe someter la materia prima.

o que registra temperaturas que van desde los 6°C hasta gual que Nayarit las condiciones de humedad son bajas.

Nayarit. C y alcantarillado en un 16 co en un 80.2%, mercados populares s, recolección de basura, panteones, centros deportivos y

Sinaloa. L e cuenta de acuerdo a las apreciacioalumbrad olección de basur za en la vía pública %90.0%, seguridad pública 80% y

urbano 17.2%, recolección de basura y s telefónicas,

avimentación, correos y telégrafos.

importancia los ríos Mololoa, Grande afluencia permanente, así

Hidroeléctrica de Aguamilpa, la ora Amado Nervo.

asiguientes:

1. Clima.

Nayarit. Sus temperaturas oscilan entre 12°C como mínima y 35°C como máxima, las condiciones de humedad son bajas lo cual es un factor benéfico para las condiciones a las

Sinaloa. Es un estadlos 40.5°C, al i

Sonora. La temperatura oscila entre 12°C y 26°C, clima predominante: seco, semi-cálido.

2. Servicios.

uenta con los servicios de agua potable en un 58%%, parques y jardines, alumbrado públi, rastro

seguridad. El transporte público se encuentra concesionado. Dispone de un relleno sanitario y una planta de tratamiento de aguas residuales. Cuenta con servicios de correos, telégrafos, teléfonos.

a cobertura de servicios públicos con los qunes del Estado son: servicios de agua potable en un 69.9%, o público en un 81.25%, drenaje urbano en un 18.95% reca y limpie

pavimentación en un 20%.

En el estado no se editan periódicos, revistas, ni radiodifusoras, pero si cuenta con servicio de fax y casetas de larga distancia en la mayoría de las comunidades.

Sonora. La cobertura de servicios públicos con los que cuenta este estado son alumbrado público 81%, drenajelimpieza en la vía pública en un 70%, cuenta con líneap

3. Agua.

Nayarit. En el municipio de Tepic puede encontrar una cantidad importante de corrientes de agua, pero destacan por su y Santiago; además de otros 18 pequeños ríos, concomo 25 manantiales. Cuenta con la Central presa reguladora San Rafael y la presa derivad

116


117

Son ra. El marcado declive del suelo del estado no permite a los ríos el

sus aguas ya que todas sus corrientes son torrenciales. Hay cinco cuencas principales formadas por los ríos Magdalena, Sonora,

os escurrimientos superficiales provenientes de las Sierra de

go y la distribución de los volúmenes de agua de lo ríos a rgo del estado, definen la hidrografía de Sinaloa. Once corrientes

s aportan un escurrimiento medio anual de 15,169 millones de s cúbicos, en una área de cuencas de 92,013 kilómetros cuadrados. Los

s de las corrientes superficiales, son Río Elota, Baluarte, Cañas, o, Piaxtla, Sinaloa, Humaya, Tamazula, Fuerte, San Lorenzo y Presidio.

ía.

sumo de energía eléctrica promedio anual en KW/h es de

1,054 y esta garantizado el suministro de la misma, gracias a la trucción de la central hidroeléctrica “el cajón”.

l consumo de energía eléctrica promedio anual en KW/h es de 79,001, garantizado por la construcción de la planta hidroeléctrica

n”.

sumo de energía eléctrica promedio anual en KW/h es de 70,608, el cual esta garantizado gracias a la construcción de la central

léctrica “Hermosillo”.

. Infraestructura.

uenta con un aeropuerto, 3326.7 kilómetros de carreteras, una red viaria de 394.3 kilómetros, un puerto y solo cuenta con un parque rial.

uenta con 5 aeropuertos internacionales: Hermosillo, Cd. Obregón, ñasco y Nogales, 3 puertos dos de ellos son pesqueros, amplia

dad de instituciones educativas y 37 parques industriales.

uenta con 3 aeropuertos internacionales. Vías de ferrocarril, plantas léctricas e hidroeléctricas.

. Disponibilidad de materia prima.

enor producción de camarón ha presentado en los ario estadístico de pesca.

oalmacenamiento de

Mátape, Yaqui y Mayo. La del Rió Magdalena con 23,000 km; la del Sonora con 26,000 km; la del Mátape con 6,000 km ; la del Yaqui con 76,000 km, y la del Mayo con 11,000 km.

Sinaloa. LChihuahua y Duranlos laprincipalemetronombreMocorit

4. Energ

Nayarit. El con5,30cons Sinaloa. E29,3“Culiacá Sonora. El con35,6hidroe

5

Nayarit. Cferroindust Sonora. Cpuerto pevarie Sinaloa. Ctermoe

6

Nayarit. Es el estado que múltimos años de acuerdo al anu


Sinaloa. Ocupa el primer lugar a nivel nacional en la actualidad de producción camaronícola con el 71% de la producción nacional. Sonora. Ocupa el segundo lugar a nivel nacional en producción camaronícola. 7. Mano de obra. Para fines de la administración tributaria la republica mexicana se divide en tres zonas geográficas Sinaloa y Nayarit pertenecen a la zona geográfica C,

o salario mínimo sponde a $1,321.50 mensuales. En el estado de ora se encuentra t con un promedio nsual de $2,707.20.

mpuestos.

arit. Otorga incentivos blecido en la Ley a el desarrollo económico del estado de Nayarit, consistentes en: 100% de ención de impuestos estatales durante el primer año. de excención de puestos estatales durante el segundo año. de excención de o.

os estímulos aplican para: a. Microempresas que generen ha cinco empl b. inversion po

aloa. Según la ley fomento a la inversión para el desarrollo económico de aloa, el estado cu instrumentos jurídicos (CODESIN) para impulsar esarrollo económi on mpresas que:

c. generen al menos 16 nuevos empleos. b. realicen una inversión equivalente a 36 UDI’S (unidades de inversión fijadas por Bancomext), en un plazo de 12 meses.

ora. Cuenta solo centivos fiscales para industrias Maquiladoras, ún el decreto par omento y operación de la industria maquiladora de ortaciones el cual entan del impuesto al activo a extran n inventarios con quiladoras en México. ención parcial del ISR a maquiladoras que cumplan requisitos relacionados establecimiento permanente. sidio de 100% al Impuesto Sustitutivo de Crédito al Salario.

ransporte.

Nayarit. Cuenta con 24 carreteras prin ntre s que destaca la que la comunica con Gu al ra y M atlán, gran cantidad de rutas o ramales entre c ades cip Sinaloa. Cuenta 2 Sonora. Cuenta con 29 r

cuysonme 8. I Nayparexc66%33%Est

SinSinel d

SonsegexpExcmaExcconSub 9. T

corre las res zonas geográficas (A, B, C)

y estímulos fiscales según lo esta

im impuestos estatales durante el tercer añ

sta ínim

eoses

de enta con co c

r mil salarios m os.

sisten en incentivos fiscales para e

con ina el festablece que:

jeros que mantenga

cipaades

ipal

ales.

lesmá

es

, es d

launaaja

iud

6 car

car

azprin

ras

ras prin

e ale

inc

cip

rete

ete

pr

adsus

con

118


119

10. Mercado.

El mercado de consumo para nuestro producto se encuentra en las ciudades de

*http://www.sinaloa.gob.mx *http://www.sonora.go.mx

Guadalajara, Distrito Federal y monterrey por lo que en los estados de Nayarit, Sinaloa, Sonora es nulo. *

*http://www.nayarit.gob.mx


120

VARIABLE PONDERACION (%)

SINALOA SONORA NAYARIT

10 5 50 4

SERVICIOS 8 4 2 1632 5 40

AGUA 15 4 60 2 2 30 30

ENERGIA 8 4 32 5 1 840

INFRAESTRUCTURA 5 4 20 4 20 2 10

MATERIA PRIMA 29 5 1 5 3 87 45 5 14

MANO DE OBRA 5 4 2 3 15 0 3 15

IMPUESTOS 5 5 25 4 20 4 20

TRANSPORTE 3 4 12 4 12 2 6

MERCADO 12 2 24 2 24 2 24

TOTAL 425 1 61 40 2

CLIMA 5 50 40

MATRIZ DE DECISIÓN PARA LA MACROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA

TABLA 10.3


10.2 MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA. En el caso de la microlocalización se tomaron en cuenta parques industriales

stado, distancia que xiste entre ellos y el lugar de localización de las granjas donde se cultiva el amarón, que existan los servicios necesarios dentro de los parques tales como

nta de tratamiento de aguas, subestación eléctrica, que existan re s, líneas telefónicas, ciudades

ción, entre ot

En base a lo anterior se tomo la decisión de que IISC Industrializadora Camaró .A de C.V será ubicada en el

arque industrial la primavera, municipio de Culiacán, Sinaloa.

a escala cualitativa utilizada para la evaluación de los estados es la siguiente:

localizados en el estado de Sinaloa, para la realización de una matriz cualitativa que permita tomar la mejor decisión. Los aspectos mas importantes que se tomaron en cuenta para la realización de esta son: localización de los parques ubicados en el eecluz, agua, planaves en venta, el precio de estas, d de gacercanas , vías de comunica ras.*

Integral de Subproductos de n Sp L

5 Mu o y buen

3 Re gular

1 Mu lo y ma

Escala Calificación

4 Bueno

2 Malo

http://www.contactopyme.com.mx*

121


122

MATRIZ DE DECISIÓN PARA LA MICROLOCALIZACIÓN DE LA PLANTA (PAESTADO DE SINALOA TABLA 10.4

RQUES INDUSTRIALES)

VARIABLE PONDERACIÓN (%)

CANACINTRA I

CANACINTRA II

LOS MOCHIS AHOME

PRIMAVERA CULIACAN

ENERGÍA ELECTRICA 10 3 30 3 30 3 30 5 50

SUB ESTACIÓN ELECTRICA 5 1 5 1 5 5 25 5 25

RED DE GAS 2 1 2 1 2 1 2 1 2

PLANTA DE TRATAMIENTO DE AGUAS

6 1 6 1 6 1 6 5 30

AGUA POTABLE 30 3 90 3 90 5 150 4 120

LINEAS TELEFONICAS 5 5 25 5 25 5 25 5 25

TRANSPORTE 10 5 50 2 20 5 50 5 50

NAVES INDUSTRIALES PARA VENTA

10 5 50 5 50 5 50 5 50

PRECIO POR m² 10 5 50 3 30 1 10 2 20

CIUDADES CERCANAS 2 5 10 5 10 1 2 4 8

VIAS DE COMUNICACIÓN 10 5 50 5 50 5 50 5 50

TOTAL 368 318 400 430


DATOS GENERALES DEL PARQUE INDUSTRIAL LA PRIMAVERA

n la Cd. De

se muestran en la siguiente tabla.*

El parque industrial “La Primavera”, se encuentra localizado eCuliacán, Sinaloa que es lugar donde será ubicada la planta Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A de C.V de acuerdo a los resultados obtenidos con la elaboración de la matriz de microlocalización y los datos generales del mismo

TABLA 10.5

PERFICIE TOTAL m2 38125

SC RGAS INDUSTRIALES 0.4

SUPERFICIE PROMEDIO POR NAVE m2

6378

NUMERO DE LOTES EN EL PARQUE

160

DRENAJE PLUVIAL (l/seg/ha) 0.5

DRENAJE SANITARIO (l/seg/ha)

POR m .4

.55

CARACTERÍSTICAS DEL PARQUE

SU

ENERGÍA ELÉCTRICA (kVA/ha)

533

AG )

1.2 UA POTABLE (l/seg/ha

DE A

5

0.45

PRECIO MAXIMO 2

6$38

PRECIO MINIMO POR m2

$318

http://www.conta e.cctopym om.mx

123


124


11.1 TAMAÑO DE PLANTA El tamaño de un proyecto o e define como la capacidad

stalada y se expresa como las unidades de producción por año. Para determinar el tamaño de una nueva unidad de producción es una tarea limitada por las relaciones recíprocas que existen entre el tamaño y la demanda, la disponibilidad de la materia prima, la tecnología, los equipos y el financiamiento. (1) Algunos aspectos que se deben tomar en cuenta para determinar el tamaño de planta son:

Capacidad de atención o de cobertura. Población servida o área de influencia Personas atendidas por periodo El mercado La tecnología El financiamiento La localización Disponibilidad de recursos humanos

El tamaño de IISC S.A. de C.V. se determinó en base a la capacidad de cobertura que se desea tener de la demanda.

tilizando números aleatorios se obtuvieron datos que reflejan la estimación el porcentaje de cobertura, cuyo valor se incrementa para cada uno de los

años productivos de la empresa, tal como a continuación se detalla.

TABLA 11.1

el tamaño de planta sin

Ud

AÑO PRODUCCIÓN (TON/AÑO)

(%) CAPACIDAD INSTALADA

2004

2005

2006 312 50

2007 347 56

2008 382 61

2009 416 67

2010 451 72

2011 486 78

2012 520 83

2013 555 89

2014 590 94

2015 624 95

125


126


MÉTODO QUÍMICO

(REDUCCIÓN DE

TAMAÑO EXOESQUELETO

DE CRUSTACEOS)

DEC

DESA

LRD

NaoH

SEPARACIÓN DE PROTEÍNAS

LAVADO Y SECADO

DESMINERALIZACIÓN

AGUA

HCl

AGUA

QU

LAVADO Y SECADO

OLORACIÓN

QUITINA

CETILACIÓN

NaOH

AVADO Y EDUCCIÓN E TAMAÑO

HEXANO

ITOSANO

127


MÉTODO FERMENTATIVO

DESPERDCAMARÓN

ICIO DE

CIÓN

FRACCIÓN

FRACCIÓN LIQUIDA

CAMARON CRUDO

DESPROTEINIZACIÓN ENZIMÁTICA

FERMENTALÁCTICA

ENSILADO FERMENTADO

FILTRACIÓN

SÓLIDA

DE

EXTRACCIÓN DEPIGMENTOS

IZACIÓN

DEQU

SMINERAL

INICIADOR GLUCOSA E

SPROTEINIZACIÓN ÍMICA

BLANQUEADO

PIGMENTOS

QUITOSANO

QUITINA

128


12.1 SELECCIÓN DE LA TECNOLOGIA. La selección de la tecnología utilizada en un proceso es un factor de suma

que en mayoría de las ga determinar el desarrollo económico de una empresa, es por ello que se debe realizar un

o a través de una matriz alitativ ara cidir cua las logías utilizadas en la elaboración d uest

matriz se tomaron en uenta l guie es variab de energía ad del prod

de manej de los equipos

nversi ación

continuación se describe la escala cualitativa utilizada.

importancia, la ocasiones lle a

estudio cualitativdiferentes tecno

cu a pe n

dero producto, es la

l de

que ofrece mayores ventajas. En la realización de la

1. Tipo c as si nt les:

2. Calid3. Facilidad

uctoo

4. Eficiencia 5. Costo de i ón6. Automatiz

antenimiento 7. M A

Escala Calificación

5 Muy bueno

4 Bueno

3 Regular

2 Malo

1 Muy malo

Para la obtención de quitosano existen dos métodos ampliamente estudiadas,

químico

consiinorgánicos (clorhídrlos desechos de cam steriorm utralizad

n se pr bla con desv rece

éstas son:

a) Método Este método ste básicamente en

ico, sulfúrico, fórmicarón que po

la adición de áco o propiónico solosente son ne

idos orgánicos e o combinados) a os. (2)

A continuació esenta una ta las ventajas y entajas que ofeste método.

129


TABLA 12.1

VENTAJAS DESVENTAJAS ucto de excelente La eliminac

La desproteinización es un proceso conta e se lizan altas co de

cidos y álcalis.

con NaOHcompleta.

Es minante ya quuti ncentracionesá

El rendimiento que se ie obt ne es alto.

b) Método ferme

te éste méto o el ácido necesario para el proceso es situ or fermentación bacteriana (láctica), a partir de una fuente de carbono, en onde los microorganismos responsables pueden pertenecer a la microflora tural o bien ser cultivos iniciadores. (2)

as ventajas y desventajas que ofrece este método se muestran a ontinuación.

TABLA 12.2

ntativo Median d producido in

Se obtiene un prodcalidad.

ión de sales inorgánicas no es completa.

pdna Lc

tamente las inorgánicas. desproteinización no solo es completa,

alcanza un 60%.

Es un proceso poco peligroso ya que no involucra reactivos corrosivos. prolongado (6 días).

Es un proceso no co

Se recupera produ mediana cto de

Una vez que se co los aspectos generales de amba tecnologías, se

a analizar los aspectos particu res para elegir el más ga a nuestra empresa.

nocen sprocede

nla método que

VENTAJAS DESVENTAJAS Se eliminan comple sales Al usar pseudomonas la

Requiere un tiempo de incubación

ntaminante. Los rendimientos obtenidos son bajos.

calidad.

conve

130


Para ello se elaboró la siguiente matriz cualitativa: TABLA12.3

% PONDERACION

M.QUIM

Tipo de energía 5 50 110 10

Calidad del producto

12 4 48 5 60

Facilidad de manejo del equipo

15 5 75 2 30

Eficiencia 20 5 100 3 0 6

Costo de inversión 4 120 3 90 30

Automatización 5 3 15 5 25

Mantenimiento 4 32 1 8 8

TOTAL 440 283

De acuerdobtenció

o a la anterior evaluación se decidió que la mejor op n de quitos o por método químico, ya que sobre

ndimientos necesarios para cubrir la demanda que se estimó, además de que uiere el método

por otra parte utiliza equipos de fácil manejo por su bajo grado ción, ue se verá refle co rsi l

que se requeriría si t fermentat 12.2 ANÁLISIS CUANTITATIVO Y LITATIVO S DE EQUIPO.

NTIT VA PARA MOL S REQU 1 ton. (40 HP)

ción la ofrece la todo ofrece altosan

VARIABLE ICO M. FERMENTATIVO

rese gastaría un bajo nivel de energía comparado con el que reqfermentativo; de automatiza lo q

se empleara el méjado en unodo

CUA

sto de inveivo.

PARA LA

ón menor a

ELECCIÓN

MATRIZ CUAD

ATI INOCAPACIDATABLA 12.4

ERIDA:

VARIABLES MO

IM

MOLINO

IMPACTO

MOLI DE NO

IMPA O CT

INVERSIÓN $86,700.00 $231 .00,200 $722, .00 500

COSTO DE OPERACIÓN

COSTO DE 2% 2%

LINO DE TURBINA DE

PACTO MOD.300

DE TURBINA DE

MOD.400

TURBINA DE

MOD.600

20% 15% 10%

MANTENIMIENTO 2%

COSTO DE INSTALACIÓN

15% del costo de mantenimiento



VIDA ÚTIL 10 años 10 años 15 años

CAPACIDAD 15 HP 40 HP 125 HP

131


TABLA 12.5

VARIABLES MOLINO DE NUMERO DETURBINA DE IMPACTO MOD.300

EQUIPOS

COSTO

INVERSIÓN $86,700.00 3 $260,100.00

COSTO 20% 3

$52,020.00

COSTO DE MANTENIMIENTO

2% 3 $1734.00

COSTO DE INSTALACIÓN mante

VIDA ÚTIL

CAPACIDAD 15 HP

TOTAL $314,114.10

DE OPERACIÓN

15% del costo de nimiento

3 $260.10

10 años

TABLA12.6

VARIABLES MOLINO DE TURBINA DE IMPACTO MOD.400

NUMERO DE EQUIPOS

COSTO

INVERSIÓN $231,200.00 1 $231,200.00

COSTO DE OPERACIÓN

15% 1 $34,680.00


2% 1 $4,624.00



1 $693.60

VIDA ÚTIL 10 años

CAPACIDAD 40 HP

TOTAL $271,197.60

132


TABLA 12.7

VARIABLES MOLINO DE TURBINA MOD.600

NUMERO DE EQUIPOS

COSTO

INVERSIÓN $722,500.00 1 $722,500.00

COSTO DE OPERACIÓN

10% 1 $72,250.00


2% 1 $14,450.00



1 $2,167.50

VIDA ÚTIL 15 años

CAPACIDAD 100 HP

TOTAL $811,367.50

VALOR DE RESCATE

$240,833.33

TOTAL $570,534.17

MATRIZ CUALITATIVA PARA SELECCIÓN DE MOLINOS TABLA 12.8

VARIABLES % PONDERACIÓN

MOLINO DE TURBINA DE IMPACTO MOD.300

MOLINO DE TURBINA MOD.400

MOLINO DE TURBINA MOD.600

EFICIENCIA 30 2 60 5 150 4 120

GARANTIA 10 1 10 1 10 1 10

CALIDAD DE SERVICIO

20 4 80 4 80 4 80

RESPUESTA A MANTENIMIENTO

15 4 60 4 60 4 60

TIEMPO DE ENTREGA

5 5 25 5 25 5 25

FÀCIL MANEJO 20 5 100 4 80 3 100

TOTAL 100 335 405 395

Las cotizaciones de los tres molinos se hicieron en la misma empresa (molinos PULVEX S.A de C.V) por lo que se tomo como punto de mayor ponderación la eficiencia que ofrece cada molino y como se puede observar en la tabla (12.8) el molino de turbina modelo 400 cubre con las necesidades de molienda de la empresa IISC S.A de C.V.

133


MATRIZ CUANTITATIVA PARA TANQUES AGITADOS. CAPACIDAD REQUERIDA: 5m3

TABLA12.9

VARIABLES TANQUE AGITADO T-304

TANQUE AGITADO T-305


INVERSIÓN $85,362.00 $129,384.33 74,665.39

COSTO DE OPERACIÓN

10% 10% 10%


2% 2% 2%


15% de costo de mantenimiento



VIDA ÚTIL 20 años 10 años 10 años

CAPACIDAD 5000 L 10000 L 4000 L

TABLA 12.10


Numero de equipos

costo

INVERSIÓN $85,362.00 1 $85,362,00

COSTO DE OPERACIÓN

10% 1 $8,536.20


2% 1 $1707.24



1 $256.08

VIDA ÚTIL 20 años

CAPACIDAD 5000 L

TOTAL

VALOR DE RESCATE

TOTAL $95,861.32

134


TABLA12.11


Numero de equipos

costo

INVERSIÓN $129,384.33 1 $129,384.33

COSTO DE OPERACIÓN

10% 1 $12,938.43


2% 1 $2,587.68



1 $388.15

VIDA ÚTIL 10 años

CAPACIDAD 10000 L

TOTAL

VALOR DE RESCATE

TOTAL $145,298.49

TABLA 12.12


Numero de equipos

costo

INVERSIÓN 74,665.39 2 $149,330.78

COSTO DE OPERACIÓN

10% 2 $14,933.07


2% 2 $2,986.61



2 $447.99

VIDA ÚTIL 10 años

CAPACIDAD 4000 L

TOTAL

VALOR DE RESCATE

TOTAL $167,758.45

135


MATRIZ CUALITATIVA PARA TANQUES AGITADOS. TABLA 12.13





EFICIENCIA 30 5 150 4 120 3 90

GARANTIA 10 3 30 3 30 3 30

CALIDAD DE SERVICIO

20 3 60 3 60 3 60

COSTONSTALACIÓN 15 2 30 2 30 2 30

VIDA ÚTIL 5 4 20 4 20 4 20

CAPACIDAD 20 4 80 3 60 5 100

TOTAL 100 370 320 330

Todos los tanques fueron cotizados en la misma casa productora (POLINOX S.A. de C.V.), por lo que se cuenta con el mismo período de garantía, calidad de servicio, respuesta a mantenimiento y tiempo de entrega, por lo que se evaluó como punto de mayor importancia la eficiencia del tanque y su facilidad de manejo, quedando como equipo elegido el tanque agitado T-304. MATRIZ CUANTITATIVA PARA SECADORES. CAPACIDAD REQUERIDA: 0.3 ton. TABLA 12.14

VARIABLES SECADOR DE CHAROLAS (JERSA)

SECADOR DE CHAROLAS (POLINOX)

INVERSIÓN $151,800.00 $143,750.00

COSTO DE OPERACIÓN

10% 8%


2% 2%




VIDA ÚTIL 12 12

CAPACIDAD 300 Kg 300 Kg

136


TABLA 12.15

VARIABLES SECADOR DE CHAROLAS (JERSA)

NUMERO DE EQUIPOS

COSTO

INVERSIÓN $151,800.00 1 $151,800.00

COSTO DE OPERACIÓN

10% 1 $15,180.00


2% 1 $3,036.00



1 $455.40

VIDA ÚTIL 12

CAPACIDAD 20 CHAROLAS (15 Kg/Charola)

VALOR DE RESCATE

$25,300.00

TOTAL $145,171.40

TABLA 12.16

VARIABLES SECADOR DE CHAROLAS (POLINOX)

NUMERO DE EQUIPOS

COSTO

INVERSIÓN $143,750.00 1 $143,750.00

COSTO DE OPERACIÓN

8% 1 $11,500.00


2% 1 $2,875.00



1 $431.25

VIDA ÚTIL 12

CAPACIDAD 300 Kg

VALOR DE RESCATE

$23,958.00

TOTAL $135,598.25

137


MATRIZ CUALITATIVA PARA SECADORES. TABLA 12.17


SECADOR DE CHAROLAS (POLINOX)

SECADOR DE CHAROLAS (JERSA)

EFICIENCIA 30 5 150 3 90

GARANTIA 10 4 40 4 40

CALIDAD DE SERVICIO

20 4 80 3 60


15 5 60 4 60

VIDA ÚTIL 5 5 25 5 25

CAPACIDAD 20 4 80 4 80

TOTAL 100 435 355

De acuerdo a los resultados obtenidos tanto en el análisis cualitativo como cuantitativo se decide elegir el secador de charolas marca Polinox, puesto que es el que ofrece las mejores características requeridas para nuestro proceso y el más bajo costo.

138


139

BPRODUCTOS DE CAMARON S.A. DE C.V.

INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SU 13.1 DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO

140

1

2

3

4

5

6

10

9

8

15

11

7

13

1. Pesado (15min) 2. Lavado (15 min) 3. Reducción de tamaño (35min) 4. Desproteinización (70min) 5. Filtrado y lavado(35 min) 6. Desmineralización (70min) 7. Filtrado y lavado (35min) 8. Decoloración (70min) 9. Filtrado y lavado (35min) 10.Desacetilación (70min) 11.Filtrado y lavado (35min) 12.Secado ( 30min) 13.Reducción de tamaño (30min) 14.Pruebas de validación 15.Encapsulado (60min) 16.Envasado y etiquetado 60min)

12

16 14


13.2 DESCRIPCIÓN DEL DIAGRAMA DE FLUJO DE PROCESO. LAVADO. El proceso de producción de cápsulas de quitosano MULTISANO 100% NATURAL; comienza con un lavado del residuo del camarón que se efectuará en una lavadora rotativa, el residuo tendrá la función de depositarlo escurrido en el molino de turbinas donde se efectuará la siguiente operación unitaria. REDUCCIÓN DE TAMAÑO. Para realizar esta operación se cuenta con un molino de turbinas donde se va a llevar a cabo una molienda para la reducción de tamaño de la materia prima (exoesqueleto de camarón) obteniendo hojuelas de 0.2 a 0.8mm. DESPROTEINIZACIÓN. El residuo molido será transportado mediante un elevador de cangilones a un primer tanque de reacción, se realiza con álcali (NaOH) a una temperatura de 90° C, para lograr la separación de proteínas. La temperatura deseada se alcanzará, recubriendo el tanque con una chaqueta de calentamiento por vapor. FILTRO CENTRÍFUGO DE CANASTA. La función de la centrifuga o filtro centrífugo es separar al sólido del NaOH, para que sólido entre a un tanque con agitación y se realice la siguiente operación. LAVADOS. Todos los lavados contenidos durante el proceso se realizan con agua a una temperatura de 25°C para eliminar todos los residuos de NaOH, de ácidos y solventes que se encuentren contenidos en las hojuelas de los desechos de camarón, esto se lleva acabo con agitación continua en un tanque de acero inoxidable. DESMINERALIZACIÓN. Proceso que se lleva acabo con ácidos diluidos (HCl) para eliminar los minerales en forma de CaCL2 (28.1 %). en un tanque de acero inoxidable con agitación continua a una temperatura de 30°C. El producto de reacción de la desmineralización será bombeado y filtrado a fin de recuperar los sólidos como quitina puesto que es insoluble en agua y someterlos al tratamiento de decoloración. DECOLORACIÓN. La decoloración es un proceso que se lleva a cabo con un solvente orgánico (hexano), las condiciones de la reacción son con una relación de sólido/volumen de 1:1º, esta reacción sirve para eliminar el colorante contenido en la quitina que son las astaxantinas, una vez que se agrego el solvente se procede a realizar un lavado y una separación de sólidos más para eliminar los residuos de colorante y obtener a la quitina con un tamaño inferior a 1400µm.

141


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DESACETILACIÓN. Las condiciones de esta reacción dependen del grado de desacetilación requerido, el quitosano representa un rendimiento del 27% del residuo de camarón. Se requiere que el quitosano tenga un porcentaje de desacetilación entre el 70 y 75% como lo especifican las características del producto final MULTISAN0, para obtenerlo con estas características es sometido a reacción con una solución de NaOH al 2% a temperatura ambiente; la relación de sólidos volumen para esta reacción es de 1:10. SECADO. El polvo será colocado en un secador de charolas donde perderá humedad de un 60% a un 10% como lo especifican las características del producto. REDUCCIÓN DE TAMAÑO. Una vez obtenido como producto quitosano se tendrá que realizar un reducción de tamaño para poder realizar las pruebas de validación necesarias para posteriormente realizar el encapsulado, envasado y etiquetado. ENCAPSULADO. Finalmente el polvo seco será alimentado a una tolva de alimentación localizada en la unidad encapsuladora donde estará dispuesto para ser encapsulado. Esta unidad tiene un rendimiento 24,000 cápsulas por hora y permite la operación completa de encapsulado que comprende desde la alimentación de sólidos hasta el envasado de las cápsulas. Nuestro producto MULTISANO será encapsulado en cápsulas No 2 con una capacidad de 500 mg. (3)


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14.1 DESCRIPCIÓN DEL ORGANIGRAMA La organización de las diversas actividades de una empresa es de vital importancia, para maximizar la productividad y aumentar ingresos así como para definir las responsabilidades de todos y cada uno de los individuos que laboren en ella. De acuerdo a lo anterior se deduce que es necesario organizar la empresa y una herramienta para ello la proporciona la realización de un organigrama, puesto que proporciona la imagen formal de la organización así como de las áreas que la conforman, evitando así que surjan fricciones y malos entendidos entre los empleados. La empresa IISC S.A. de C.V. contará para su funcionamiento y organización con una plantilla de 6 accionistas, una gerencia general y cinco gerencias menores encargadas de todos los procesos tanto administrativos como de producción y ventas, que hacen un total de 43 empleados distribuidos de la siguiente manera.

1. Gerente general. Encargado de la coordinación de cinco gerencias que

son: gerencia de producción, gerencia de calidad, gerencia administrativa, gerencia de ventas y gerencia de finanzas.

2. Gerente de producción. Encargado de la coordinación y supervisión del departamento de compras (1 persona), que a su vez tiene a su cargo 2 auxiliares de embarque y 1 auxiliar de almacén. También es el encargado del departamento de control de producción (1 persona), que tiene a su cargo organizar a 10 auxiliares de control de producción que son los encargados del área de proceso; a 1 auxiliar de control de inventarios y a 2 auxiliares de mantenimiento.

3. Gerente de calidad. Tal como su cargo lo indica, tiene la responsabilidad de administrar y supervisor el área de control da calidad con la ayuda de 1 auxiliar de calidad y 1 auxiliar de acondicionamiento de calidad.

4. Gerente administrativo. El papel de este empleado es la coordinar tanto al encargado del departamento de contabilidad, como al que preside el departamento administrativo, que a su vez tiene la función de controlar al encargado de recursos humanos, el cual tiene a su mando a los 6 vigilantes de la planta. También el departamento administrativo tiene bajo su mano a los 4 auxiliares de limpieza con los que cuenta la empresa.

5. Gerente de ventas. Supervisa y coordina las acciones de los 3 vendedores con los que cuenta la planta.

6. Gerente financiero. Es el encargado de asignar los recursos económicos a cada una de las áreas en las que se divide la empresa con la ayuda de un auxiliar de presupuesto. (1)

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14.2 ORGANIGRAMA GERENTE

GENERAL

(1)

GTE. DE PRODUCCIÓN

(1)

GTE. DE CALIDAD

(1)

GTE. ADMITIVO. (1)

DEPTO. DE COMPRAS (1)

GTE. DE VENTAS (1)

GTE. FINANCIERO

(1)

DEPTO. DE CONTROL DE PRODUCÍÓN

(1)

AUX. DE EMBARQUE (2)

AUX. DE ALMACEN (1)

AUX. DE CONTROL DE

PRODUCCIÓN (10)

AUX. DE CONTROL DE INVENTARIOS

(1)

DEPTO. DE CONTROL DE CALIDAD

(1)

AUX. DE CALIDAD (1)

AUX. ACONDICIONAMIENTO DE CALIDAD

(1)

AUX. DE MANTENIMIENTO

(2)

DEPTO. DE CONTABILIDAD

(1)

DEPTO. ADMITIVO (1)

RECURSOS HUMANOS (1)

AUX. DE LIMPIEZA (4)

VENDEDORES (3)

AUX. DE PRESUPUESTO (1)

VIGILANCIA

(6)

ACCIONISTAS (6)


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Un diagrama de Gantt se realiza para controlar y planear tiempos ya que con el se procura resolver el problema de la programación de actividades así como la de su distribución de acuerdo a un calendario pues ayuda a visualizar el periodo de duración de cada actividad, sus fechas de iniciación y terminación e igualmente el tiempo total requerido para la ejecución de un trabajo, además de que muestra las relaciones de tiempo entre cada actividad de un proceso. (1) Con un diagrama de Gantt se pueden optimizar procesos, disminuyendo el tiempo de duración del mismo y evitando que los equipos estén detenidos así como también proporciona información acerca de la capacidad necesaria de los equipos, lo cual evita que se haga una inversión innecesaria. Los diagramas de Gantt elaborados para la planta industrializadora integral de subproductos de camarón aportaron valiosa información para la optimización del proceso de obtención de cápsulas de quitosano a partir de desechos de camarón. Para el arranque de la empresa en el año 2006:

• Se trabajaran 10 horas diarias lo que equivale a un turno completo de 8 horas más 2 horas consideradas como tiempo extra.

• Se elaboraran 4 lotes por día. • Se determino que las únicas operaciones que pueden esperar son la

reducción de tamaño, encapsulado, envasado y etiquetado, ya que todas las demás operaciones se deben realizar de forma sucesiva.

Mientras que para el año 2015 se determinó que:

• Se trabajaran 16 horas, lo equivale a 2 turnos completos de 8 horas cada uno.

• Se elaboraran 6 lotes por día, se terminaran completamente, es decir, sin dejar operaciones para el día siguiente.

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15.1 DIAGRAMA DE GANTT. AÑO 2006


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15.2 DIAGRAMA DE GANTT. AÑO 2015


15.3 TEORIA DE RE REDES CONTROL DE PROYECTOS PROGRAMACIÓN DE PROYECTOS POR EL MÉTODO CPM (PERT) PERT se desarrollo durante los años 1958 y 1959 para el programa Polaris de la marina de los Estados Unidos, posteriormente se aplico a la planificación y control de proyectos para empresas particulares, ya que incluye diversas tareas que pueden añadirse a las técnicas convencionales de planificación. El método PERT consta de las siguientes actividades:

1. la estimación de tiempo para los trabajos es más precisa debido a que se calcula como media ponderada de valores extremos y una conjetura optima.

2. el uso de líneas de referencia indica la interdependencia de actividades relacionadas.

3. el análisis de la red terminada hace que se destaque un camino critico, lo que permite a la dirección concentrar su acción en los puntos débiles.

4. se provee a la dirección de una imagen dinámica de propiedades cambiantes, mediante periódicas actualizaciones de la red del proyecto.

El PERT trata de “sucesos” y “actividades”. Un suceso esta definido en el tiempo, por el momento o punto en el cual ha comenzado o terminado un particular acontecimiento o paso importante dentro de un proyecto. Los sucesos se identifican en la red por un circulo, ovalo o cuadrado. La actividad se define como el trabajo o tareas que se efectúan entre sucesos y que tienen como fin completar un suceso. Uniendo los círculos que representan los sucesos se trazan las líneas de actividad y referencia para formar la verdadera red. Las líneas de actividad entre suceso se identifican mediante un tiempo estimado t0 que es necesario para consumar dicha actividad. Las líneas de referencia son de trazos e indican la dependencia de sucesos en relación con la terminación de otro. En algunos casos paran la ejecución de un suceso, en otros no. Cuando se calculan las estimaciones de tiempo, se vera claramente cuales de tales líneas determinan el camino critico. (4) En el presente proyecto se realizaron las siguientes actividades: LISTA DE ACTIVIDADES

A. Programación de ventas a 10 años.

En ésta actividad se agrupan todos los datos obtenidos previamente en el análisis de mercado y la estimación del balance oferta-demanda, puesto que de ellos depende la producción y a su vez la proyección de ventas de 2006 a 2014.

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B. Determinación del tamaño de planta. El tamaño de planta se basa en la proyección de la producción de 2006 a 2014, considerando mermas y existencias en el almacén.

C. Macrolocalización y microlocalización de la planta.

La localización de la planta se determina mediante un análisis cuantitativo y cualitativo, considerando los aspectos más relevantes para la realización del proyecto, entre los que destacan la disponibilidad de la materia prima y los costos de transportación.

D. Selección de la tecnología. Mediante ésta actividad se elige la tecnología o procesos, que mejor convenga a los intereses del grupo promotor.

E. Elaboración de un diagrama de bloques de proceso. Este diagrama sirve para conocer y ordenar de manera secuencial todas las actividades que conllevan a obtener el producto deseado, así como para conocer el tiempo que consume cada operación unitaria.

F. Elaboración de diagrama de proceso. En éste diagrama se debe hacer una representación esquemática a escala del arreglo de los equipos de proceso dentro de la planta. Debe realizarse en un formato doble carta especificando los flujos másicos y una lista de los equipos utilizados, así como las líneas de corriente de proceso.

G. Optimización del proceso, mediante un diagrama de Gantt. El diagrama de Gantt es una herramienta de suma utilidad para detectar tiempos muertos, lo cual nos permite optimizar el proceso y de manera subsecuente permite ahorrar costos de producción.

H. Elaboración de un tren de proceso para tratamiento de aguas residuales. En la actualidad, ya sea por conciencia ambiental o sólo por cumplir con las normas que establecen los gobiernos estatales y federales, en lo que se refiere a la descarga de efluentes al o a los cuerpos receptores, es indispensable realizar un tren de tratamiento adecuado a las aguas residuales que la industria en cuestión genere.

I. Realización de balances de masa y energía del proceso.

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La realización de un balance de masa es una parte medular para el desarrollo de un estudio de factibilidad de proyectos, ya que los datos que proporciona sirven para calcular las cantidades de materia prima e insumos que se necesitan para alcanzar la producción que suficiente para cubrir la demanda del producto. De igual manera el balance de energía sirve para conocer la cantidad y tipo de energía que se necesita para el funcionamiento de todos y cada uno de los equipos utilizados en la planta y en base a ello calcular los costos variables de producción.

J. Selección de equipos. Para seleccionar los equipos de proceso se realiza tanto un análisis cuantitativo como cualitativo, en donde se evalúan aspectos como el monto de la inversión total, capacidad, eficiencia, calidad de servicio, etc.

K. Elaboración de bases de diseño. Las bases de diseño son formatos en donde se proporciona una visión general de la planta, en ellos se especifica si el proceso es continuó o por lote, la capacidad de las instalaciones, la flexibilidad de la planta y las medidas a tomar en caso de fallas en el suministro de energía; se describen las condiciones de las materia prima y los insumos, una descripción de el o los productos de la planta así como de las condiciones de venta de los mismos; se detallan las normas y reglamentos de medio ambiente en cuanto a niveles de ruido permisibles y los sistemas de tratamientos de efluentes provenientes de servicios auxiliares, de retornos condensados y de agua de enfriamiento. También se anotan las fuentes de suministro de agua potable, agua de proceso, aire de la planta, combustible, gas inerte y de energía eléctrica; además se proporciona información acerca de los sistemas de seguridad (protección personal). Por último se anotan datos climatológicos, adecuados para el diseño del proceso.

L. Elaboración de hojas de datos de equipo. En éstas hojas se deben anotar el flujo, la carga y la presión de operación de los equipos principales de operación, es decir de aquéllos que están en contacto directo con la materia prima.

M. Organización de la planta por medio de un organigrama. La elaboración de un organigrama es importante, sobretodo como una representación gráfica de la organización de la empresa, además de proporcionar una imagen formal de la misma.

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N. Elaboración de diagrama de distribución de equipos. Con este tipo de diagrama lo que se busca es disponer la maquinaria dentro de la planta de tal manera que haya linealidad en el proceso y ahorrar espacio, tiempo así como evitar pérdidas por manejo o contaminación y evitar riesgos y accidentes.

Ñ. Elaboración de diagrama de distribución de planta. Éste diagrama debe especificar la distribución de las diferentes áreas que conforman la planta, es decir se representa a escala la localización del área del proceso, de almacenamiento y embarque, de acceso, de comida, de posible crecimiento, etc.

O. Estimación de la inversión total (inversión fija y capital de trabajo). La estimación de la inversión total se realiza para estimar la cantidad de dinero que se necesita para montar la planta, considerando la infraestructura y para mantener operando la planta en condiciones continúas.

P. Cálculo de indicadores financieros. La importancia de estos cálculos radica en que nos indica la rentabilidad del proyecto.

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148

ACTIVIDAD PRECEDENCIA TIEMPO (SEMANAS)

A - 4

B A 1

C B 2

D - 1

E D 1

F E 1

G C 2

H F, G 3

I F, G 3

J I 7

K J 1

L K 1

M - 1

N L 2

Ñ N 2

O Ñ, M, H 8

P O 1

MODELO DE REDES

C B

E D

K

F

O

A

J

HG

I

L Ñ N

M

P


La ruta critica obtenida según el anterior diagrama de redes es la que conlleva a las actividades correspondientes a las letras, A, B, C, G, I, J, K, L, M, Ñ, O y P, lo que indica que es el camino trazado por estas actividades donde hay que planear y programar con mayor detenimiento. (4) H. B, Maynard.

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BIBLIOGRAFIA

1. Urbina Baca G. Evaluación de proyectos análisis y administración del riesgo . Segunda edición. 1990. Editorial Mc Graw- Hill. México D.F. 107-129

2. Tesis Keiko 3. Keyko S. Matsumoto, et al. La quitina: ocurrencia, propiedades y

aplicaciones. Ciencia (1996) 317,328 4. Mynard H.B. M anual de la ingeniería de la producción industrial

Tomo II. Segunda edición. 1982. Ed. Reverte S.A. de C.V. Barcelona, España. 10-14, 10-16

.

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152


153


Nombre del Proyecto: Producción de Cápsulas de Quitosano Localización: Parque Industrial La Primavera, Culiacán, Sinaloa C. P. 80200. Proyecto No.: 05-I-B-001 1. GENERALIDADES 1.1 Función de planta La función de la planta consiste en procesar los desechos de camarón con el fin de obtener quitosano mediante procesos de desproteinización, desmineralización, decoloración y desacetilación de la cáscara del camarón la cual es desechada por las granjas camaroneras. El quitosano va a ser empleado como hipocolesterolémico. 1.2 Tipo de Proceso Desproteinización, desmineralización, decoloración y desacetilación son procesos semicontinuos. 2. FLEXIBILIDAD Y CAPACIDAD 2.1 Factor de Servicio:

( ) %55%1002416

365305

=⎟⎠⎞

⎜⎝⎛⎟⎠⎞

⎜⎝⎛=

horashoras

díasdíasFS

Se pretende que la planta opere de lunes a sabado con dos turnos de 16 horas durante 305 días del año, dentro de los cuales se incluye el mantenimiento correspondiente a la planta, ya que de los 60 días restantes 11 se consideran de descanso obligatorio. 2.2 Capacidad instalada. a) Diseño Trabajando al 95% de la capacidad del equipo se producirán 402 Ton/año en el año 2014.

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b) Normal Se trabajará al 50% de la capacidad produciendo 201 Ton/año para poder cubrir la producción programada en el año 2005. c) Mínima La capacidad mínima a la cual va a operar la planta será empleando el 70% de la capacidad normal instalada, produciendo 140 ton/año. 2.3 Flexibilidad. En nuestro proceso consideramos como puntos críticos para la operación normal de la planta las siguientes fallas:

Energía eléctrica Gas Vapor Agua

2.3.1 Falla en energía eléctrica: La energía eléctrica es de gran consideración debido a que alimenta a las bombas que llevarán los solventes desde sus contenedores hasta los tanques donde se realiza la reacción por lo que si falla el suministro de energía eléctrica, no se podrán realizar los pasos necesarios para obtener la quitina y a partir de ahí el quitosano, también necesitamos bombas para transporte de agua y realizar los lavados correspondientes. Igualmente se necesita energía eléctrica para hacer trabajar los motores de los agitadores de los tanques. Acciones implementadas: Para solventar fallas en el suministro, se debe instalar una planta subalterna de energía eléctrica, la cual nos proporcione energía por lo menos ocho horas 2.3.2 Falla en gas y vapor

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La falla de gas afectara la generación de vapor lo cual afectara directamente en los procesos de desproteinización, lo cual consideramos a éste como punto crítico del proceso Acciones implementadas: De una eventual falla del suministro de gas consideramos importante la instalación de un contenedor de gas natural, con capacidad suficiente para operar la caldera que alimentará la chaqueta del tanque donde se llevará a cabo dicho paso. 2.3.3 Falla en el suministro de agua La falla en el suministro de agua creemos que es de suma importancia en el proceso la cual impedirá la continuación del mismo ya que se necesitan hacer lavados para poder continuar con el siguiente paso. Acciones implementadas: Para asegurar un suministro continuo de agua se pondrá un tanque de almacenamiento aéreo, el cual se espera que provea la cantidad suficiente de agua para operar la planta por una semana. 2.4 Necesidades para futuras expansiones Con la capacidad del equipo seleccionado al inicio se pretende cubrir 95% de la capacidad útil del mismo para el año 2014. 3. ESPECIFICACIÓN DE LA ALIMENTACIÓN 3.1 Descripción y Especificación de la Materia Prima

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Materia Prima Descripción Especificación Exoesqueleto de camarón Son desechos sólidos que provienen

de la limpia del camarón al desprenderlos de su cefalotórax (caparazón y cabeza) Coloración debe ser grisácea Consistencia áspera. Densidad de 0.77g/cm3 .

Temperatura a 4 º C (Fresca) Recepción a : Granel libre de impurezas

IDENTIFICACION DE LA SUSTANCIA QUIMICA PELIGROSA NOMBRE QUIMICO: HIDROXIDO DE SODIO

NOMBRE COMERCIAL: SOSA CAUSTICA SINONIMOS: Sosa Grado Industrial, Lejía, Lejía Cáustica, Hidrato de Sodio, Sosa, Pennvidral, FORMULA QUIMICA: NaOH FORMULA MOLECULAR: NaOH FORMULA DESARROLLADA: NaOH GRUPO QUIMICO: Base Fuerte PESO MOLECULAR: 39.9971 gr / mol IDENTIFICACION: UN 1824, CAS 1310-73-2, EINEC 215-185-5, RTECS WB4900000 GRADO INDUSTRIAL.

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IDENTIFICACION DE COMPONENTES PELIGROSOS NOMBRE DEL COMPONENTE

% PESO

No. ONU

No. CAS

CPT CCT P IPVS GRADO DE RIESGO

mg/m3 mg/m3 mg/m3 mg/m3 S I R ESP E.P.P. Hidróxido de Sodio

48.5 1824 1310-73-2

2 10 3 0 1 ALC Traje completo de hule

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS 1. ESTADO FISICO Líquido Viscoso 13. CAPACIDAD

CALORÍFICA No Relevante

2. COLOR Blanquecino 14. DENSIDAD DE VAPOR (aire = 1)

No Aplica

3. OLOR Sin olor 15. DENSIDAD RELATIVA (agua = 1)

1.530 (15.6° C y 50% peso)

4. TEMPERATURA DE EBULLICION

145° C(al 50% peso) 16. DENSIDAD DEL GAS SECO

No Aplica

5. TEMPERATURA DE FUSION

10° C (al 50% peso) 17. DENSIDAD DEL LIQUIDO

1.530 gr/cc (15.6° C y 50% peso)

6. TEMPERATURA DE INFLAMACION

No Aplica 18. RELACION GAS / LIQUIDO

No Aplica

7. TEMPERATURA DE AUTOIGNICION

No Aplica 19. COEFICIENTE DE EXPANSION

No Aplica

8. L.S. INFLAMABILIDAD-EXPLOSIVIDAD

No Aplica 20. SOLUBILIDAD EN AGUA 100% Soluble

9. L.I. INFLAMABILIDAD-EXPLOSIVIDAD)

No Aplica 21. PRESION DE VAPOR 6.3 mmHg (40° C, 50% peso

10. CALOR DE COMBUSTION

No Aplica 22. % DE VOLATILIDAD No Aplica

11. CALOR DE VAPORIZACION

No Aplica 23. VEL. DE EVAPORACION (butilacetato=1)

No Aplica

12. CALOR DE FUSION No Relevante 24. TEMPERATURA DE DESCOMPOSICION

No Aplica

RIESGOS DE FUEGO O EXPLOSION A. MEDIO DE EXTINCION: CO2: X NIEBLA DE AGUA: X ESPUMA: X PQS: X OTRO: No usar agentes extintores halogenados. B. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL: Use ropa de hule (traje completo, botas, guantes y mandil), careta, gogles y casco de seguridad. C. PROCEDIMIENTO Y PRECAUCIONES ESPECIALES EN EL COMBATE DE INCENDIOS: Aísle de 25 a 50 metros para derrames pequeños y de 800 metros en todas direcciones si un carro tanque o pipa se ve involucrada en un incendio. Aléjese si se presentan ruidos, deformaciones o decoloración en los recipientes. Evalúe los riesgos y haga su plan de ataque. Enfriar los recipientes y tanques de almacenamiento con niebla de agua. No aplique el agua directamente o al interior de los recipientes. La sosa cáustica o hidróxido de sodio en cualquiera de sus presentaciones comerciales, es un material no combustible, no inflamable y no explosivo. Usar agua en un incendio donde se involucre la sosa cáustica, pudiera generar calor por la dilución de la sosa y que en un momento dado pudiera agravar las condiciones del incendio. D. CONDICIONES QUE CONDUCEN A OTRO RIESGO ESPECIAL: Evite el contacto directo con la piel, ingestión o inhalación. Es un material altamente corrosivo para cualquier tejido orgánico vivo. Evite fugas o derrames o formación de nieblas en el medio ambiente de trabajo. E. PRODUCTOS DE LA COMBUSTION TOXICOS O NOCIVOS PARA LA SALUD: Ninguno RIESGOS DE REACTIVIDAD A. SUSTANCIA: ESTABLE: X INESTABLE: EXTREMADAMENTE INESTABLE: B. CONDICIONES A EVITAR: No almacene ni transporte sosa cáustica al 48.5% peso de concentración con las siguientes sustancias incompatibles, evite el uso de agua ya que al diluirse la sosa se generan grandes cantidades de calor. C. INCOMPATIBILIDAD (Sustancias a Evitar): Reacciona violentamente con hidrocarburos clorados, acetileno, acroleína, aluminio, amoniaco, trifluoruro de cloro, ácido acético, acetaldheído, anhídrido acético, acrilonitrilo, alcohol alílico, cloruro alílico, clorhidrina, hidroquinona, anhídrido maleico, pentóxido de fósforo, cloronitrotoluenos, ácido clorosulfónico, 1,2-dicloroetileno, etileno, fósforo, ácido sulfúrico, alcohol metílico con tetraclorobenceno, alcohol metílico con triclorometano, tetrahidrofuranos, tricloroetileno, agua, cianuros, ácido clorhídrico, ácido fluorhídrico, ácido nítrico, nitrometano, nitroetano, nitroparafinas, nitropropano, pentanol, oleum, zinc, plomo, estaño. D. PRODUCTOS PELIGROSOS DE LA DESCOMPOSICION: Ninguno

POLIMERIZACION ESPONTANEA: PUEDE OCURRIR: No CONDICIONES A EVITAR: No almacene sosa cáustica con

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sustancias incompatibles RIESGOS A LA SALUD (TOXICIDAD)

1 Efectos a la Salud por Exposición Aguda LMPE ó TLV: CPT o´ TWA - - Exposición promedio ponderada en 8 horas

de trabajo para humanos sin efectos adversos a la salud

Límite de Exposición ppm mg/m3 Tipo de Organismos que se Sometieron a la Exposición del Agente Químico

LMPE ó TLV: CCT o´ STEL - - Exposición única a corto tiempo (15 min) en 8 horas de trabajo para humanos, sin efectos adversos

LMPE ó TLV: P o´ C - 2 Exposición única e instantánea que no se debe rebasar para humanos en sus 8 horas de trabajo

IPVS ó IDLH: CTBaja ó TCLO 10 Concentración tóxica baja por inhalación reportada para humanos en una hora de exposición

IPVS ó IDLH: DTBaja ó TDLO LCLO LDLO ora l 500 mg / Kg Dosis letal mas baja reportada en ratas o

conejos LC50 LD50 Rutas Potenciales de Ingreso al Organismo A. INHALACION: La inhalación de nieblas de sosa de 2 a 8 mg/m3 puede causar ligeras irritaciones en las vías respiratorias. Concentraciones superiores pueden causar quemaduras más severas del tracto respiratorio (edema), resuello muy ruidoso, daños a pulmones como edema y neumonía química, falla respiratoria. B. INGESTION: Los niveles de efectos tóxicos pueden ser desde irritación hasta severas quemaduras de labios, boca, lengua, garganta, esófago y estómago después de pocos minutos de haber tragado la sosa, respiración corta y agitada, piel fría, salivación profusa, dolor abdominal, náuseas y vómito con sangre. Una aparente recuperación puede detenerse por la perforación del esófago o perforación gástrica desarrollando mediastinitis, peritonitis, fiebre intensa y acidosis metabólica. La muerte puede ocurrir por shock, asfixia por edema glótico o infección por neumonía C. OJOS (contacto): Principal riesgo de exposición. Los niveles de efectos tóxicos pueden ser desde irritación, severas quemaduras de cornea, conjuntiva y tejido episcleral, quemosis, fotofobia o visión limitada a la percepción de la luz, desintegración y desprendimiento del epitelio de la conjuntiva y de la cornea, edema corneal, ulceración y opacidad, isquemia limbal, adhesión de los párpados con el globo ocular, sobrecrecimiento de cornea por vascularización de membranas y opacidad corneal permanente. Daños de las estructuras intraoculares (retina) y perforación del globoocular es raro que ocurran. D. PIEL (contacto y absorción): Mayor riesgo de exposición. Los niveles de efectos tóxicos pueden ser desde irritación y dolor, dermatitis irritante primaria, múltiples quemaduras con pérdida temporal de cabello, deterioro del material queratinoso, edema intracelular, quemaduras profundas y corrosión del tejido y ulceraciones profundas (destrucción de piel y tejidos). Exposiciones a nieblas o polvos cáusticos pueden causar múltiples ulceraciones o quemaduras pequeñas y pérdida temporal de cabello. 2 Efectos a la Salud por Exposición Crónica SUSTANCIA CONSIDERADA COMO: CANCERIGENA: No TERATOGENICA: No MUTAGENICA: No OTRO: Irritante Corrosiva POR LA DEPENDENCIA U ORGANISMO: STPS (NOM-010-STPS-1999): X OSHA: X NIOSH: X ACGIH: X OTRO: EPA 3 Información Complementaria El contacto repetido con esta sustancia y a bajas concentraciones puede causar dermatitis crónica y ulceraciones de los pasajes nasales. No se conocen otros efectos a largo plazo sobre los organismos vivos. El límite de exposición a nieblas de sosa cáustica por OSHA (PEL), ACGIH (TLV), NIOSH (REL) y DFG (MAK) es de 2 mg/ m3. Los órganos blanco de la sosa cáustica son principalmente la piel, ojos y sistema respiratorio. La LD50 intraperitoneal en ratones es de 40 mg/kg/día. En términos de la dosis total los cáusticos alcalinos han matado humanos adultos que los han ingerido en cantidades menores de 10 gramos. 4 Emergencias y Primeros Auxilios A. INHALACION: Mueva a la víctima a un lugar con aire fresco. Puede suministrar oxígeno húmedo con borboteador. Si la respiración ha cesado administre respiración artificial. Consulte a un médico de inmediato. B. INGESTION: Sí la persona está consciente de a beber agua fría, leche o leche de magnesia en cantidades de 228.6 ml (8 onzas) para adultos y 114.3 (4 onzas) para niños con el objeto de diluir y neutralizar la sosa. No induzca el vómito. Canalice a la víctima para lavados gástricos. Obtenga atención médica de inmediato. C. OJOS (contacto): Lave los ojos con abundante agua corrediza ocasionalmente girando el globo ocular y abriendo y cerrando los párpados con el objeto de lavar perfectamente toda la superficie del ojo. Haga el lavado al menos durante 30 minutos. Aplique una solución salina al 0.9% para restablecer el pH (compruébelo con papel indicador). Consulte a un médico de inmediato. D. PIEL (contacto y absorción): Retire la ropa contaminada inmediatamente y lave la piel con abundante agua corrediza mínimo durante 30 minutos de preferencia bajo una regadera de emergencia. Puede lavarse posteriormente con una solución diluida de ácido bórico o vinagre. Obtenga atención médica de inmediato. E. OTROS RIESGOS A LA SALUD: Sustancia con pH alcalino, fuertemente corrosivo a todos los tejidos por contacto,

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inhalación o ingestión provocando quemaduras de segundo y tercer grado en pocos segundos. F. ANTIDOTO (dosis en caso de existir): No determinado G. INFORMACION PARA ATENCION MÉDICA PRIMARIA: Evaluaciones médicas deben ser hechas al personal a partir de cuando presentan signos o síntomas de irritación de piel, ojos o tracto respiratorio alto. Cada emergencia médica es única dependiendo del grado de exposición a la sosa cáustica, pero algunos tratamientos médicos exitosos fueron los siguientes: a) De inmediato deberán aplicarse los primeros auxilios recomendados con anterioridad. b) Para ingestión de sosa cáustica con quemaduras graves, practique un estudio completo de sangre. Considere la inserción de un tubo orogástrico o nasogástrico, pequeño y flexible para la succión del contenido gástrico. Evalúe quemaduras por medio de una endoscopía o laparotomía. Si hay signos y síntomas de perforación y sangrado realice pruebas de funcionalidad renal, PT, INR, PTT y tipo sanguíneo. Si lo considera administre corticoesteroides, paracetamol y antibióticos. Secuelas de la ingestión de sosa cáustica pueden ser fístulas traqueoesofagales y aortoesofagales, estricturas de boca, esófago y estómago así como carcinoma esofagal. c) Para quemaduras en ojos si el daño es menor aplique soluciones oftálmicas tópicas, antibióticos o analgésicos sistémicos. Si hay quemaduras graves considere retirar diariamente los despojos del tejido necrosado y aplicación de atropina local, antibióticos, esteroides, ACTH sistémico, vitaminas, antiácidos, enzimas proteolíticas , acetazolamida, timolol, ácido ascórbico al 2%, citratos, EDTA, cisteina, NAC, penicilamina, tetraciclina, hidrocloruro de proparacaina para irrigación, lentes de contacto suaves, evitando la opacidad corneal y logrando la visión en el ojo. d) Para inhalación de aerosoles o polvos con sosa cáustica suministre oxígeno húmedo y conecte a la víctima a un monitor de estrés respiratorio. Si hay tos o dificultad para respirar, evalúe el desarrollo de hypoxia, bronquitis, neumonía o edema y siga suministrando oxígeno húmedo por intubación endotraqueal. Si se desarrollan broncoespamos administre beta adrenérgicos. PROTECCION PERSONAL EN CASO DE EMERGENCIAS A. PROTECCION RESPIRATORIA: De 2 a 20 mg / m3 usar respirador con cartuchos para nieblas de sosa (cubre nariz y boca) con un filtro para partículas de alta eficiencia. De 21 a 200 mg / m3 usar mascarilla tipo barbilla (respirador que cubre cara, nariz, boca y ojos) y equipo autónomo con suministro de aire a presión. Mas de 200 mg / m3 usar equipo de respiración autónoma con aire a presión y traje encapsulado. El equipo de respiración debe estar aprobado de preferencia por normas oficiales mexicanas o la NIOSH. B. PROTECCION PARA LA PIEL: Use traje completo, botas y guantes de neopreno, PVC, hule natural, nitrilo, SBR. Las botas por dentro del pantalón. C. PROTECCION PARA LOS OJOS: Use gogles y careta facial contra salpicaduras. D. HIGIENE: Evite el contacto con la piel y evite respirar neblinas. No coma, no beba, no fume en el área donde se maneja la sosa. Lávese las manos antes de comer, beber o usar el retrete. Lave con agua la ropa o equipo de protección contaminado antes de ser usado nuevamente. E. VENTILACION: La necesaria para mantener la concentración en el aire debajo de 2 mg/m3. Ventilación directa al exterior e independiente. F. OTRAS MEDIDAS DE CONTROL Y PROTECCION: Regaderas de emergencia y lavaojos deben estar cerca de los lugares donde se maneja la sosa. Efectúe monitoreos de sosa en el medio ambiente laboral con regularidad para proteger la salud del trabajador de acuerdo a la norma: NOM-010-STPS-1999 y Método de Análisis 40 de la misma norma. También se puede usar el método NIOSH 7401. Se recomienda hacer las siguientes pruebas médicas al personal potencialmente expuesto a sosa cáustica: rayos X de pulmones y pruebas de funcionalidad pulmonar. INDICACIONES EN CASO DE FUGA O DERRAME A. Restrinja el acceso al área afectada. Use el equipo de protección recomendado B. Trate de controlar el derrame proveniente del contenedor: cierre válvulas, tapone orificios, reacomode el contenedor, trasvase el recipiente, etc. C. Los derrames al suelo deberán ser contenidos por diques de material inerte: arena, tierra, vermiculita, poliuretano espumado o concreto espumado u otro dispositivo apropiado. Evite que el derrame llegue a fuentes de abastecimiento de agua o al alcantarillado. Use niebla de agua para el control de vapores o aerosoles de sosa cáustica en el aire. D. Recoja el material derramado en recipientes apropiados. E. Una vez recogido el derrame y sobre el área afectada: a) Espolvoree bicarbonato de sodio y lave con abundante agua ó b) Lave cuidadosamente con soluciones muy diluidas de ácido clorhídrico. INFORMACIÓN SOBRE TRANSPORTACIÓN A. PRECAUCIONES PARA TRANSPORTE: Use solo unidades autorizadas para el transporte de materiales peligrosos que cumplan con la regulación de la SCT y demás autoridades federales así como con las sugerencias hechas por el fabricante. En el caso de emergencia en transportación consulte la Hoja de Emergencia en Transportación (HET) y la Guía Norteamericana de Respuesta en Caso de Emergencia No. 154, llame al SETIQ día y noche al Tel. (01) 800 00-214-00, en el D.F. al 01 (55) 5559-1588, CENACOM (01) 800 00-413-00 y en el D.F. al 01 (55) 5550 1552, 5550 1496. B. CLASIFICACION SCT ó DOT: Denominación: Sosa Cáustica en Solución

C. ETIQUETA DEL ENVASE ó EMBALAJE

D. ROMBO DE IDENTIFICACION EN TRANSPORTE: UN 1824

E. ROMBO PARA EL ALMACENAMIENTO


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Clasificación: Clase 8, Sustancia Corrosiva

ECOLOGIA Y DISPOSICION DE DESECHOS A. AIRE: No hay suficiente evidencia del impacto ambiental de la sosa en el aire (atmósfera). El CO2 atmosférico tiende a carbonatarla. B. AGUA: La sosa cáustica forma hidróxidos con las sales del agua, muchos de ellos precipitables. Incrementa la conductividad eléctrica del agua. C. AGUA PARA BEBER: La sosa cáustica es usada para el lavado de recipientes para envasar alimentos ya que destruye todo microorganismo patógeno. D. SUELO: La sosa reacciona con los componentes químicos del suelo formando hidróxidos que dependiendo de su solubilidad, son fácilmente lavados con agua. Un derrame de sosa cáustica pudiera quemar temporalmente la zona de suelo afectado. E. FLORA Y FAUNA: La sosa cáustica es peligrosa para el medio ambiente, especialmente para organismos de medio acuático (peces y microorganismos). La ecotoxicidad como LC100 en Cyprinus carpio es de 180 ppm / 24 Hrs a 25° y el TLm en pez mosquito es de 125 ppm / 96 Hrs en agua fresca. No existe potencialidad de factores de bioacumulación o bioconcentración. F. Al controlar una fuga de sosa y usar materiales absorbentes posiblemente se generen residuos peligrosos de acuerdo al análisis CRETIB. G. Su manejo y disposición final debe ser acorde a la Ley General del Equilibrio Ecológico y Protección al Ambiente, Reglamento de la L.G.E.E.P.A en Materia de Residuos Peligrosos, las Normas Oficiales Mexicanas NOM-052-ECOL/93 y NOM-053-ECOL/93, demás ordenamientos técnicos legales federales, estatales o municipales aplicables. PRECAUCIONES ESPECIALES DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO A. Use el equipo de protección personal recomendado y tenga disponible regadera y lavaojos de emergencia en el área de almacenamiento. B. Almacene en contenedores cerrados de acero al carbón si la temperatura es al ambiente. Nunca use recipientes de aluminio. C. Coloque la señalización de riesgo de acuerdo a la normatividad aplicable tales como: etiquetas, rombos o señalamientos de advertencia. D. El lugar de almacenamiento debe estar ventilado y separado de las áreas de trabajo y mucho tránsito. E. Inspeccione periódicamente los recipientes para detectar daños y prevenir fugas. F. Es recomendable que los tanques de almacenamiento tengan diques o dispositivos de control de derrames. G. Evite almacenar otros productos químicos incompatibles junto a la sosa ya que pudieran reaccionar violentamente. H. Evite derrames y la formación de neblinas durante las maniobras de carga y descarga en sus almacenes. INFORMACION ADICIONAL Marco Regulatorio: La sosa esta regulado por las siguientes dependencias: SCT, SEMARNAT (PPA), STPS, SSA, DOT, EPA (SARA III ó EPCRA 302, CERCLA 42 , TSCA, SDWA ó NPDWR, CWA 311), FDA, OSHA, NIOSH. IDENTIFICACION DE LA SUSTANCIA QUIMICA PELIGROSA

NOMBRE QUIMICO: ACIDO CLORHIDRICO NOMBRE COMERCIAL: Acido Clorhídrico al 33% SINONIMOS: Acido Muriático, FORMULA QUIMICA: HCl FORMULA MOLECULAR: HCl FORMULA DESARROLLADA: H-Cl GRUPO QUIMICO: Acido Fuerte Inorgánico PESO MOLECULAR: 36.5 gr / mol IDENTIFICACION: UN 1789, CAS 7647-01-0, EINEC 231-595-7, RTECS MW4025000 GRADO INDUSTRIAL IDENTIFICACION DE COMPONENTES PELIGROSOS NOMBRE DEL COMPONENTE

% PESO

No. ONU

No. CAS


mg/m3 mg/m3 mg/m3 mg/m3 S I R ESP E.P.P. Cloruro de Hidrógeno

30 -33

1789

7647-01-0

7

7

70

3 0 0

ACID

Traje completo de hule, gogles, careta, guantes

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS 1. ESTADO FISICO Líquido 13. CAPACIDAD No Relevante


CALORÍFICA 2. COLOR Incoloro, amarillo

14. DENSIDAD DE VAPOR (aire = 1)

3. OLOR Picante, irritante

15. DENSIDAD RELATIVA (agua = 1)


90° C (30%)

16. DENSIDAD DEL GAS SECO

No Aplica


-46.2° C (31.24%) )

17. DENSIDAD DEL LIQUIDO


No Aplica 18. RELACION GAS / LIQUIDO

No Aplica


No Aplica 19. COEFICIENTE DE EXPANSION

No Aplica


No Aplica 20. SOLUBILIDAD EN AGUA 823 gr/lt (0°C), alcohol, éter, benceno


No Aplica 21. PRESION DE VAPOR 15 mm Hg (20° C y 30%)


No Aplica 22. % DE VOLATILIDAD No determinado

11. CALOR DE VAPORIZACION

98.6 cal/gr

23. VEL. DE EVAPORACION (butilacetato=1)

Menor de 1

12. CALOR DE FUSION 476 cal/mol

24. TEMPERATURA DE DESCOMPOSICION

1,782° C

RIESGOS DE FUEGO O EXPLOSION A. MEDIO DE EXTINCION: CO2: X NIEBLA DE AGUA: X ESPUMA: X PQS: X OTRO: (especificar): B. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL: Usar ropa de hule ( traje completo, guantes, botas), gogles, careta y casco de seguridad. Como protección para los vapores use una mascarilla con cartucho para vapores ácidos o equipo de respiración autónoma (SCBA) con aire a presión. C. PROCEDIMIENTO Y PRECAUCIONES ESPECIALES EN EL COMBATE DE INCENDIOS: Aísle de 25 a 50 metros para derrames pequeños y de 800 metros en todas direcciones si un carrotanque o pipa se ve involucrada en un incendio. Aléjese si las válvulas de seguridad abren o si se presentan ruidos, deformaciones o decoloración en los recipientes. Evalúe los riesgos y haga su plan de ataque. Use niebla de agua para minimizar la dispersión en el aire de los vapores de ácido si existe algún de rame. Enfriar los recipientes y tanques de almacenamiento con niebla de agua. No aplique el agua directamente o al interior de los recipientes. D. CONDICIONES QUE CONDUCEN A OTRO RIESGO ESPECIAL: El ácido es una sustancia no combustible, no inflamable, no explosiva, pero reacciona con la mayoría de los metales generando hidrógeno gas pudiendo éste formar mezclas inflamables y explosivas en el aire. E. PRODUCTOS DE LA COMBUSTION TOXICOS O NOCIVOS PARA LA SALUD: Muy reactivo con los gases de combustión de sustancias químicas involucradas en un incendio, formándose los respectivos cloruros. RIESGOS DE REACTIVIDAD A. SUSTANCIA: ESTABLE: SI INESTABLE: EXTREMADAMENTE INESTABLE: B. CONDICIONES A EVITAR: Evite la generación de vapores y su emisión al ambiente. Evite el almacenamiento con materiales incompatibles. C. PROCEDIMIENTO Y PRECAUCIONES ESPECIALES EN EL COMBATE DE INCENDIOS: Aísle de 25 a 50 metros para derrames pequeños y de 800 metros en todas direcciones si un carrotanque o pipa se ve involucrada en un incendio. Aléjese si las válvulas de seguridad abren o si se presentan ruidos, deformaciones o decoloración en los recipientes. Evalúe los riesgos y haga su plan de ataque. Use niebla de agua para minimizar la dispersión en el aire de los vapores de ácido si existe algún derrame. Enfriar los recipientes y tanques de almacenamiento con niebla de agua. No aplique el agua directamente o al interior de los recipientes. D. PRODUCTOS PELIGROSOS DE LA DESCOMPOSICION: Hidrógeno, Cloruro de Hidrógeno

POLIMERIZACION ESPONTANEA: PUEDE OCURRIR: No CONDICIONES A EVITAR: No almacene ácido con materiales incompatibles

RIESGOS A LA SALUD (TOXICIDAD) 1 Efectos a la Salud por Exposición Aguda

Límite de Exposición ppm Límite de Exposición ppm mg/m3

Tipo de Organismos que se Sometieron a la Exposición del Agente Químico

LMPE ó TLV: CPT o´ TWA

- - Exposición promedio ponderada en 8 horas de trabajo para humanos sin efectos adversos a la salud

LMPE ó TLV: CCT o´ STEL

5 7 Exposición única a corto tiempo (15 min) en 8 horas de trabajo para humanos, sin efectos adversos

LMPE ó TLV: P o´ C

5 7 Exposición única e instantánea que no se debe rebasar para humanos en sus 8 horas de trabajo

IPVS ó IDLH: CTBaja ó TCLO 50 50 Concentración tóxica baja por inhalación

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reportada para humanos en una hora de exposición

IPVS ó IDLH: DTBaja ó TDLO

LCLO inhl 1300 1950 Concentración letal por inhalación para el 50% de las ratas en una hora de exposición.

LDLO LC50 inhl 3124 4626 Concentración letal por inhalación para el

50% de las ratas en una hora de exposición. LD50 oral 900 900 mg/kg/día

Dosis letal mas baja reportada en ratas o conejos

Rutas Potenciales de Ingreso al Organismo A. INHALACION: Principal Riesgo de Exposición. Puede ocasionar rinitis (inflamación de las mucosas de la nariz), tos, ronquera, inflamación y ulceración del tracto respiratorio, necrosis del epitelio bronquial, dolor de pecho, sofocación, perforación nasoséptica, erosión dental, laringitis, bronquitis, neumonía y edema pulmonar, dolor de cabeza, palpitación ( latido acelerado del corazón), desequilibrio, la muerte por asfixia debido al edema glótico o laringuela. B. INGESTION: Puede ocasionar desde irritación hasta corrosión de boca, garganta, esófago y estómago. Puede producir debilidad y pulso rápido, salivación, náuseas, vómito con sangre y perforación del tracto intestinal, diarrea, convulsiones y fiebre, ansiedad, nefritis (inflamación del riñón), shock y sobrevenir la muerte por colapso circulatorio, peritonitis o hemorragia gástrica. Las quemaduras en la boca y labios se tornan de color blanquecino y posteriormente pueden presentar color café oscuro. C. OJOS (contacto): A baja concentración de vapores o nieblas (10-35 ppm) puede ocasionar irritación inmediata con enrojecimiento de los ojos, vapores mas concentrados o salpicaduras pueden causar irritaciones severas de las conjuntivas (conjuntivitis) con sensación de intenso ardor y fuerte lagrimeo, erosión corneal, necrosis de la conjuntiva y epitelio corneal. Puede provocar quemaduras químicas graves y ceguera permanente. D. PIEL (contacto y absorción): Causa depilación, zonas de eritema (inflamación de la piel) con ardor, enrojecimiento. Puede provocar ulceraciones y quemaduras químicas pudiendo dejar cicatrices. 2 Efectos a la Salud por Exposición Crónica SUSTANCIA CONSIDERADA COMO: CANCERIGENA: No TERATOGENICA: No MUTAGENICA: No OTRO: Irritante Corrosiva POR LA DEPENDENCIA U ORGANISMO: STPS (NOM-010-STPS-1999): X OSHA: X NIOSH: X ACGIH: X OTRO: EPA 3 Información Complementaria La exposición prolongada y repetida aún a bajas concentraciones de vapores de ácido puede provocar dermatitis crónica, fotosensibilización, sangrado de nariz, gastritis, clorosis, corrosión y decoloración de dientes, agravar problemas de asma, bronquitis, enfisema, baja en la capacidad pulmonar y daño crónico a la garganta y senos nasales. Para un LOAEL en ratas de 15 mg/m3, la EPA ha reportado una RfC de 0.02 mg/m3 para una vida media estimada en humanos sin que se presenten efectos adversos en la salud, pero no ha establecido una RfD. Exposición prolongada de ratas a inhalación de ácido clorhídrico desarrollaron severa disnea, cianosis, se alteró su ciclo reproductivo y se incrementó la mortalidad fetal por bajo peso. No se considera al ácido clorhídrico potencialmente genotóxico o carcinógeno en humanos. La LC50 inhl en ratas es de 4,686 mg/m3 y de 1, 662 mg/m3 en ratones, ambos en una hora de exposición. Una LCLo inhl reportada para seres humanos es de 3,000 ppm en 5 minutos de exposición. El límite de exposición al ácido lorhídrico establecido por OSHA (PEL), ACGIH (TLV), NIOSH (REL) y DFG (MAK) es de 5 ppm ó 7 mg/m3. Los órganos blanco son principalmente: ías respiratorias, piel, ojos. 4 Emergencias y Primeros Auxilios A. INHALACION: Mueva a la víctima a un lugar con aire fresco. Puede suministrar oxígeno húmedo con borboteador. Si la respiración ha cesado administre respiración artificial. Consulte a un médico de inmediato. B. INGESTION: Si la persona esta consciente dé a beber agua fría de 228.6 ml (8 onzas) para adultos y 114.3 (4 onzas) para niños, agua de cal o demulcentes como huevo, leche, crema o leche de magnesia. No induzca el vómito. Obtenga atención médica de inmediato. C. OJOS (contacto): Lave los ojos con abundante agua corriente ocasionalmente girando el globo ocular y abriendo y cerrando los párpados con el objeto de lavar perfectamente toda la superficie del ojo. Haga el lavado al menos durante 30 minutos. Use soluciones oftálmicas tópicas. Consulte a un médico de inmediato. D. PIEL (contacto y absorción): Bajo el agua retire de inmediato la ropa contaminada y lave la piel con abundante agua corriente mínimo durante 30 minutos y de preferencia bajo una regadera de emergencia. Jabones alcalinos pueden ayudar a calmar el ardor. Consulte a un médico de inmediato. E. OTROS RIESGOS A LA SALUD: Sustancia con pH ácido (1.1), corrosiva a todos los tejidos por contacto, inhalación o ingestión provocando ulceraciones y quemaduras de severas. F. ANTIDOTO (dosis en caso de existir): No Conocido G. INFORMACION PARA ATENCION MEDICA PRIMARIA: Evaluaciones médicas deben ser hechas al personal a partir de cuando presentan signos o síntomas de irritación de piel, ojos o tracto respiratorio alto. Cada emergencia médica es única dependiendo del grado de exposición al ácido clorhídrico, pero algunos tratamientos médicos exitosos fueron los siguientes: a) Para ingestión de a beber leche 240 ml (8 onzas) seguida de una canalización para lavado gástrico. Evalúe quemaduras por medio de una endoscopía o laparotomía para descartar hemorragias gástricas o perforación gastrointestinal. Administre de 10 a 20 ml/kg de fluidos isotónicos para casos de hipotensión y si ésta persiste administre dopamina de 5 a 20 mcg/kg/min o norepinefrina de 0.1 a 0.2 mcg/kg/min. Si hay necrosis gastrointestinal o perforación administrar esteroides seguido de esofagogramas para verificar formación de estricturas. b) Para inhalación monitore el estrés respiratorio. Si persiste la tos evalúe la irritación o quemaduras en tracto respiratorio,

163


164

desarrollo de bronquitis o neumonía química, suministre oxígeno húmedo de 10 a 15 litros/min y trate los broncoespasmos con corticoesteroides en aerosol, broncodilatadores y antibióticos. Si existe edema pulmonar no cardiogénico mantenga la oxigenación y evalúe frecuencia arterial y oximetría de pulso. Si existe hipotensión siga el tratamiento anterior. El isoproterenol o aminofilina resultó exitosa en conejos que inhalaron ácido clorhídrico. c) Para irritación o quemaduras de piel lave con agua y jabones alcalinos. En caso de desarrollar hipersensibilización usar corticoesteroides sistémicos y tópicos o antihistaminas. PROTECCION PERSONAL EN CASO DE EMERGENCIAS A. PROTECCION RESPIRATORIA: De 0 a 50 ppm use mascarilla COMFO con filtros para vapores ácidos, cubre nariz y boca. De 51 a 200 ppm use mascarilla tipo barbilla la cual cubre toda la cara y equipo con suministro de aire autónomo (SCBA). Más de 200 ppm use equipo de respiración autónoma con aire a presión y traje encapsulado. El equipo de respiración debe estar autorizado por normas oficiales mexicanas o la NIOSH. B. PROTECCION PARA LA PIEL: Use traje completo, botas y guantes de hule, neopreno o PVC. Use las botas por dentro del pantalón. C. PROTECCION PARA LOS OJOS: Use gogles y careta contra salpicaduras. D. HIGIENE: Evite el contacto con la piel y evite respirar vapores de ácido. No coma, no beba, no fume en el área donde se maneja el ácido. Lávese las manos antes de comer, beber o usar el retrete. Lave con agua la ropa o equipo de protección contaminado antes de ser usado nuevamente. E. VENTILACION: La necesaria para mantener la concentración en el aire abajo de 5 ppm ó 7 mg/m3. La ventilación debe ser directa al exterior e independiente. F. OTRAS MEDIDAS DE CONTROL Y PROTECCION: Regaderas y lavaojos de emergencia deben estar cerca de los lugares donde se maneja el ácido. Efectúe monitoreos de ácido en el medio ambiente laboral con regularidad para proteger la salud del trabajador de acuerdo a lo establecido en la norma NOM-010-STPS-1999 y Método de Análisis 027 de la misma norma o se puede usar el método NIOSH 7903. Se recomienda hacer los siguientes exámenes médicos al personal potencialmente expuesto: rayos X de pecho, aire expirado, y pruebas de funcionalidad pulmonar. INDICACIONES EN CASO DE FUGA O DERRAME A. Restrinja el acceso al área afectada. Use el equipo de protección recomendado. B. Trate de controlar el derrame proveniente del contenedor: cierre válvulas, tapone orificios, reacomode el contenedor, trasvase el recipiente, etc. C. Los derrames deberán ser contenidos por diques de material inerte y absorbente tales como: arena, tierra, vermiculita, poliacrilamida no iónica o hidroxietilcelulosa u otro dispositivo apropiado. Evite que el derrame llegue a fuentes de abastecimiento de agua o al alcantarillado. Use niebla de agua sobre los vapores para evitar su dispersión. D. Recoja el material derramado en recipientes apropiados. E. Una vez recogido el derrame y sobre el área afectada: a) Neutralice con carbonato de sodio, óxido de calcio, carbonato de calcio, bicarbonato de sodio o hidróxido de calcio (cal) y lave con agua ó b) Lave cuidadosamente con abundante agua el ácido remanente INFORMACIÓN SOBRE TRANSPORTACIÓN A. PRECAUCIONES PARA TRANSPORTE: Use solo unidades autorizadas para el transporte de materiales peligrosos que cumplan con la regulación de la SCT y demás autoridades federales así como con las sugerencias hechas por el fabricante. En el caso de emergencia en transportación consulte la Hoja de Emergencia en Transportación (HET) y la Guía Norteamericana de Respuesta en Caso de Emergencia No. 154, llame al SETIQ día y noche al Tel. (01) 800 00-214-00, en el D.F. al 01 (55) 5559-1588, CENACOM (01) 800 00-413-00 y en el D.F. al 01 (55) 5550 1552, 5550 1496. B. CLASIFICACION SCT ó DOT: Denominación: Sosa Cáustica en Solución Clasificación: Clase 8, Sustancia Corrosiva

C. ETIQUETA DEL ENVASE ó EMBALAJE

D. ROMBO DE IDENTIFICACION EN TRANSPORTE: UN 1824

E. ROMBO PARA EL ALMACENAMIENTO

ECOLOGIA Y DISPOSICION DE DESECHOS A. AIRE: No hay suficiente evidencia del impacto ambiental del ácido clorhídrico en el aire (atmósfera). B. AGUA: El ácido clorhídrico se disocia casi completamente y reacciona rápidamente con sales presentes sobre todo en aguas residuales. Esta reacción produce cloruros. C. AGUA PARA BEBER: Los cloruros en el agua para beber no deben ser mayores a 250 ppm, ya que a concentraciones superiores pudiera generar diarreas. D. SUELO: El ácido clorhídrico reacciona con todos los componentes químicos del suelo formando cloruros que dependiendo de su solubilidad, son fácilmente lavados con agua así mismo disuelve todos los carbonatos. Un derrame de ácido pudiera dañar temporalmente la zona de suelo afectado formando cloruro férrico y manchando el suelo de color amarillento rojizo. E. FLORA Y FAUNA: El ácido es tóxico para los seres vivos (plantas y animales), sobre todo para los de medio acuático, (peces y microorganismos). La TLm en Gambusia affinis (pez mosquito) es de 282 ppm/96 horas en agua fresca y una LC50


en Carassius auratus (pez dorado) es de 178 mg/litro. La toxicidad aguda en plantas se manifiesta por amarillamiento y defoliación. No existe potencialidad de factores de bioacumulación o bioconcentración. F. Los residuos de absorbentes con ácido no neutralizados se clasifican como peligrosos de acuerdo al análisis CRETIB ya que son CORROSIVOS. G. Su manejo y disposición final debe ser acorde a: Ley General del Equilibrio Ecológico y la Protección al Ambiente, Reglamento de la L.G.E.E.P.A. en Materia de Residuos Peligrosos, las Normas Oficiales Mexicanas: NOM-052-ECOL/93 y NOM-053-ECOL/93 y demás ordenamientos técnico-legales federales, estatales o municipales aplicables. PRECAUCIONES ESPECIALES DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO A. Evite la formación de neblinas durante las maniobras de carga y descarga en sus almacenes. Instale sistemas de absorción de vapores ácidos. B. Use el equipo de protección personal recomendado y tenga disponible regadera y lavaojos de emergencia en el área de almacenamiento. C. Almacene en contenedores cerrados de FRP (fibra de vidrio reforzada con poliéster) o acero al carbón con recubrimiento interior. D. Coloque la señalización de riesgo de acuerdo a la normatividad aplicable tales como: etiquetas, rombos o señalamientos de advertencia. E. El lugar de almacenamiento debe estar ventilado y separado de las áreas de trabajo y mucho tránsito. F. Inspeccione periódicamente los recipientes para detectar daños y prevenir fugas. G. Es recomendable que los tanques de almacenamiento tengan diques o dispositivos de control de derrames. H. Evite almacenar otros productos químicos incompatibles junto al ácido ya que pudieran reaccionar violentamente: inflamables, oxidantes, orgánicos, y demás listados en la sección de reactividad. INFORMACION ADICIONAL Marco Regulatorio: La sosa esta regulado por las siguientes dependencias: SCT, SEMARNAT (PPA), STPS, SSA, DOT, EPA (SARA III ó EPCRA 302, CERCLA 42 , TSCA, SDWA ó NPDWR, CWA 311), FDA, OSHA, NIOSH. IDENTIFICACION DE LA SUSTANCIA QUIMICA PELIGROSA

NOMBRE QUIMICO: Hexano NOMBRE COMERCIAL: n-Hexano SINONIMOS: Skellysolve-B IDENTIFICACION: UN 1208, CAS 110-54-3 GRADO INDUSTRIAL. IDENTIFICACION DE COMPONENTES PELIGROSOS NOMBRE DEL COMPONENTE

% PESO

No. ONU

No. CAS


mg/m3 mg/m3 mg/m3 mg/m3 S I R ESP E.P.P. 1208 110-

54-3 0 3

PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS 1. ESTADO FISICO Líquido 13. CAPACIDAD

CALORÍFICA

2. COLOR Incoloro 14. DENSIDAD DE VAPOR (aire = 1)

3. OLOR Similar a la gasolina 15. DENSIDAD RELATIVA (agua = 1)


16. DENSIDAD DEL GAS SECO


17. DENSIDAD DEL LIQUIDO


18. RELACION GAS / LIQUIDO


19. COEFICIENTE DE EXPANSION


20. SOLUBILIDAD EN AGUA


21. PRESION DE VAPOR 124 mm Hg (20ºC)


22. % DE VOLATILIDAD

11. CALOR DE 23. VEL. DE EVAPORACION

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VAPORIZACION (butilacetato=1) 12. CALOR DE FUSION 24. TEMPERATURA DE

DESCOMPOSICION

RIESGOS DE FUEGO O EXPLOSION A. MEDIO DE EXTINCION: Use extinguidotes de espuma, CO2 o de una sustancia química seca. Se puede utilizar agua para mantener fríos los recipientes expuestos al incendio. B. EQUIPO DE PROTECCION PERSONAL: Ropa y guantes anti-disolventes. Toda ropa de protección (trajes, guantes, calzado, gorros y cascos) debe estar limpia, disponible cada día y debe ponerse antes de comenzar a trabajar. ACGIH

recomienda el neopreno, nitrilo, alcohol polivinílico o el vitón como material apropiado. C. PROCEDIMIENTO Y PRECAUCIONES ESPECIALES EN EL COMBATE DE INCENDIOS: D. CONDICIONES QUE CONDUCEN A OTRO RIESGO ESPECIAL E. PRODUCTOS DE LA COMBUSTION TOXICOS O NOCIVOS PARA LA SALUD: Información Complementaria La exposición a 1.100 ppm constituye un peligro inmediato para la salud y la vida. Si existe la posibilidad de exposición por encima de 1.100 ppm use un aparato de respiración autónoma con pieza facial da cara completa, aprobado por MSHA/NIOSH, que funcione en modo flujo continuo u otro modo de presión positiva. Emergencias y Primeros Auxilios A. INHALACION: Saque a la persona del lugar de la exposición. Comience a darle respiración artificial si ha dejado de respirar y dele CPR (reanimación cardiopulmonar) si el corazón ha dejado de latir. Traslade a la víctima prontamente a un centro médico. B. INGESTION: C. OJOS (contacto): Enjuáguese los ojos inmediatamente con grandes cantidades de agua, por lo menos por un periodo de 15 minutos, y levántese y baje los párpados superiores e inferiores con los dedos repetidas veces. D. PIEL (contacto y absorción): Quítese la ropa contaminada. Lávese la piel contaminada con jabón y agua. PROTECCION PERSONAL EN CASO DE EMERGENCIAS A. PROTECCION RESPIRATORIA: EL USO INCORRECTO DE LOS RESPIRADORES (MASCARAS PROTECTORAS) ES PELIGROSO. Este equipo sólo debe usarse cuando el empleador tenga un programa por escrito que tome en cuenta las condiciones en el lugar de trabajo, los requisitos para el entrenamiento de los trabajadores, pruebas del ajuste de los respiradores y exámenes médicos, como los que se describen en OSHA 1910.134. B. PROTECCION PARA LA PIEL: Ropa y guantes anti-disolventes. Toda ropa de protección (trajes, guantes, calzado, gorros y cascos) debe estar limpia, disponible cada día y debe ponerse antes de comenzar a trabajar. C. PROTECCION PARA LOS OJOS: Cuando trabaje con líquidos use gafas a prueba de salpicaduras de sustancias químicas y un escudo de protección de la cara, a menos que use protección respiratoria.

D. HIGIENE: La ropa debe estar limpia, disponible cada día y debe ponerse antes de comenzar a trabajar. E. VENTILACION: Ventile el área del derrame o escape. INDICACIONES EN CASO DE FUGA O DERRAME A. La acumulación del vapor puede causar asfixia. B. Impida a toda perdona que no lleve equipo protector que se acerque al área del derrame o escape, hasta que se complete la limpieza. C. Ventile el área del derrame o escape. D. Se puede utilizar rociada de agua para dispersar los vapores. E. Absorba los líquidos mediante el uso de vermiculita, arena seca, tierra o un material similar y deposite en recipientes herméticamente cerrados. F. Mantenga el n-hexano fuera de un espacio cerrado, tal como una alcantarilla, por la posibilidad de explosión, a no ser que la alcantarilla esté diseñada para impedir la acumulación de concentraciones explosivas. G. Quizás sea necesario envasar y deshacerse del n-hexano como un DESECHO PELIGROSO. H. Si son los empleados quienes deben limpiar los derrames, deben estar entrenados y equipados adecuadamente. Es posible que deba aplicarse la norma OSHA 1910.120 (q). I. POR DERRAMES E INCENDIOS GRANDES llame inmediatamente a los bomberos de su localidad. PRECAUCIONES ESPECIALES DE MANEJO Y ALMACENAMIENTO A. Antes de trabajar con n-hexano, usted debe de ser entrenado en la manipulación y el almacenamiento apropiados de esta sustancia.. B. El n-hexano debe ser almacenado para evitar el contacto con OXIDANTES FUERTES (tales como CLORO, BROMO Y FLUOR) porque se producen reacciones violentas. C. Almacene en recipientes bien cerrados, en un área bien ventilada y lejos del calor. D. Fuentes de ignición, tales como el fumar y llamas al aire libre están prohibidas donde se usa, maneja o almacena el n-hexano.

E. Los recipientes de metal usados en el traslado del n-hexano deberían estar conectados a tierra y unos a otros. F. Use solamente equipo y herramientas que no produzcan chispas, particularmente al abrir y cerrar envases del n-hexano.

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INFORMACION ADICIONAL A. El n-hexano está en la lista de sustancias peligrosas porque está reglamentado por OSHA y porque ha sido citado por ACGIH, NIOSH, DOT, HHAG y NFPA. B. Esta sustancia química está en la lista especial de sustancias peligrosas para la salud porque es INFLAMABLE.

CALIDAD DEL AGUA EN CULIACAN

ZONA DE INFLUENCIA PARÁMETROS UNIDADES

ISLETA HUMAYA PENJAMO BAJO

PENJAMO ALTO LIBERTAD SAN

LORENZO

COLIF. TOTALES UFC/100 ml 0 0 0 0 0 0

COLIF. FECALES UFC/100 ml 0 0 0 0 0 0

TURBIEDAD UTN 3 2 0 4 0 0 COLOR Pt Co 0 3 0 19 6 10 OLOR SIN OLOR SIN OLOR SIN OLOR SIN OLOR SIN OLOR SIN OLOR

SABOR AGRADABLEAGRADABLEAGRADABLEAGRADABLE AGRADABLEAGRADABLE

CONDUCTIVIDAD µS/cm2 400 800 500 500 600 -

Ph 6.56 6.71 6.91 6.8 7.06 6.83 SÓLIDOS TOTALES

DISUELTOS µg/Lt 200 420 - - 300 180

ALCALINIDAD TOTAL

Mg/l (C/CACO3) 41.4 275.5 99.4 99.3 118.3 47.4

DUREZA TOTAL Mg/l (C/CACO3) 96 368 172 166 168 88

CALCIO (Ca) Mg/l (C/CACO3) 20.02 69.68 40.44 40.04 40.84 17.62

MAGNESIO (Mg) Mg/l 11.17 47.11 17.24 16.02 16.02 10.68

FIERRO (Fe) Mg/l 0.06 0.001 0.034 0.039 0.018 0.032 MANGANESO

(Mn) Mg/l 0.015 1.145 0.056 0.101 0.038 0.013 NITRÓGENO AMONIACAL Mg/l 0.155 0.044 0.003 0.084 0.012 0.068

NITRATOS (como N) Mg/l 0.6 1.8 1.8 1.3 2.5 2.3

NITRITOS (como N) Mg/l 0.0023 0.0026 0.0038 0.004 0.002 0.0033

FLUORUROS (como F-) Mg/l 0 0.3 0.43 0.43 0.25 0.13

ALUMINIO (AL) Mg/l 0.059 0 0.016 0.024 0.005 0.021 CLORO LIBRE RESIDUAL (Cl-) Mg/l 0.75 0.61 0.7 0.79 0.77 0.61

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CLORUR l-) Mg/l 128.5 116.75 150 133.25 199 167 OS (C

C

SULFATOS (SO4) Mg/l 48.3 57.4 77.4 76 64.2 40 FOSFATOS

(PO4=) Mg/l 0.081 0.683 0.169 0.205 0.401 0.092 CIANURO (como

CN-) Mg/l 0.002 0.003 0.002 0.002 0.003 0.003

4. ESPECIFICACIÓN DE PRODUCTO 4.1 Descripción y Especificación del Producto El quitosano será en polvo, totalmente seco, de coloración blanco-amarillo 5. ALIMENTACIÓN A LA PLANTA Alimentación Consumo Presentación Entrega

áscara de 4152kg/día Granel almacén de Camarón materia prima 6. CONDICIONES DE LOS PRODUCTOS EN EL LÍMITE DE BATERÍA Producto Presentación Producción Producción Entrega Diaria Anual Cápsulas de Frasco con 150 almacén de Quitosano cápsulas 500mg producto Terminado. MEDIO AMBIENTE 7.1 Cumplimiento de Normas y Reglamentos para tratamiento de: a) Agua

NOM-081-ECOL-1994 Que establece los límites máximos permisibles de emisión de ruido de las fuentes fijas y su método de medición.

NOM-001-SEMARNAT-1996

Establece el límite máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales y bienes nacionales.


Establece el límite máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales a los sistemas de alcantarillado urbano o Municipal.


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Establece el límite máximos permisibles de contaminantes para aguas residuales que se reúsen en servicios al público.

NOM-127-SSA-1994

Salud ambiental, agua para uso y consumo humano-Límites permisibles de calidad y tratamientos a que debe someterse el agua para su potabilización.

NOM-001-ECOL-1996. Establece los límites máximos permisibles para

contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales.

NOM-002-ECOL-1996. Establece los límites máximos permisibles para las

descargas de aguas residuales vertidas a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano municipal.

NOM-003-ECOL-1996. Establece los límites máximos permisibles de

contaminantes en las descargas de agua residuales provenientes de la industria, actividades agroindustriales, de servicios y el tratamiento de aguas residuales a los sistemas de drenaje y alcantarillado urbano o municipal.


NOM-003-ECOL-1997. Establece los límites máximos permisibles de contaminantes para aguas residuales tratadas que se rehúsen en servicio público.

LÍMITES MÁXIMOS PERMISIBLES DE CONTAMINANTES

PROMEDIO MENSUAL TIPO DE

REUSO Coliformes Fecales

NMP/100 ML

Huevos de Helminto(

H/L)

Grasas y

Aceites mg/L

DBO5 mg/L

SST mg/L

Servicios al público con contacto directo

240 £ 1 15 20 20

Servicios al público con contacto indirecto u ocasional

1,000 £ 5 15 30 30

b) Niveles de ruido permisibles

Norma Oficial Mexicana NOM-081-ECOL-1994.Que establece los límites máximos permisibles de emisión de ruido de las fuentes fijas y su método de medición.

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Los límites máximos permisibles del nivel sonoro en ponderación "A" emitido por fuentes fijas

HORARIO LIMITES MAXIMOS PERMISIBLES

6:00 a 22:00 68 dB (A)

22:00 a 6:00 65 dB (A)

c) Gases

NOM-CCAT-006-ECOL-1993. Niveles máximos permisibles de emisión a la atmósfera de partículas, monóxido de carbono, bióxido de carbono, bióxido de azufre y óxidos de nitrógeno provenientes del proceso de combustión de gas natural en fuentes fijas.

FLUJO DE GASES (m3/ min) NIVEL MAXIMO DE PARTICULAS

SÓLIDAS 5-100 2304-655 200-10000 489-95 20000-50000 71-48

NOM-086-ECOL-1994. Especifica la contaminación atmosférica sobre

protección ambiental que deben reunir los combustibles y gases que se usan en fuentes fijas y móviles.

7.2 Sistemas de tratamiento de efluentes. La empresa contara con una planta de tratamiento de aguas residuales .La depuración de las aguas residuales, requiere una serie de operaciones que incluyen procedimientos biológicos y físicos. El tren cuenta con un tratamiento preliminar para la eliminación de sólidos voluminosos posteriormente contara con un sedimentador primario que eliminara sólidos suspendidos con peso especifico mayor al agua después tendrá un tratamiento secundario a base de lodos activados de aireación prolongada que

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reduce los contaminantes orgánicos solubles y un sedimentador secundario que

elimina los floculos flotantes. Finalmente habrá un tratamiento terciario que es un tanque de cloración. También habrá el tratamiento respectivo de lodos. 8. FACILIDADES REQUERIDAS PARA EL ALMACENAMIENT Se entregará el producto a granel en sacos de 25kg para facilitar su traslado al área de almacenamiento y posteriormente al área de producto terminado. 9. SERVICIOS AUXILIARES 9.1 Vapor Fuente: Generación por caldera Presión: 1.43 atm Temperatura: 300°C Gasto requerido: 5272.54 kg/h 9.2 Agua de sanitarios y de servicios Fuente: Parque industrial Presión en límite de baterías: Presión atmosférica Gasto requerido: 4.9m3/día . 9.3 Agua potable. Fuente: Parque industrial Presión en límite de baterías: 1.4 kg/cm2 Gasto requerido: 2100 L/h 9.4 Agua contra incendios Fuente: Parque industrial Presión en límite de baterías: Presión atmosférica Temperatura en límite de baterías: Ambiente 9.5 Agua de calderas desmineralizadas

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Fuente: Ablandador de agua Presión en límite de baterías: Presión atmosférica Gasto requerido: 15086 Kg/día 9.6 Agua de proceso Fuente: Tanque suavizador de agua de la empresa Presión en límite de baterías: 3-4 kg/cm2 Gasto requerido: 55.1m3/día 9.7 Aire de planta. Fuente Compresor Presión en límite de baterías: presión atmosférica Temperatura en límites de batería: Temperatura ambiente Gasto requerido: 539 Kg de aire/mes 9.8 Combustible Características: Gas Natural Poder calórico del gas natural 35.427 MJ/m3

Fuente Gasoducto del parque industrial Presión en límite de baterías: 50.5 Kg/cm2

Temperatura en límites de baterías: T ambiente Gasto requerido: 1.18 m3/d 9.9 Suministro de energía eléctrica Fuente: Planta eléctrica de Parque industrial Demanda: 103.67 KW Voltaje: 440 KVA distribuye a 220 KVA Fases/frecuencia: Trifásico 10. SISTEMAS DE SEGURIDAD 10.1 Sistema contra incendios

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La NOM-002-STPS-2000 regula a nivel nacional y aplica en todos los centros de trabajo. Teniendo como objetivo establecer las condiciones mínimas de seguridad que deben existir, para la protección de los trabajadores y la prevención y protección contra incendios en los centros de trabajo. Este sistema establece los criterios básicos para determinar el grado de riesgo en el trabajo. El dueño selecciona la que se apegue las características de su centro de trabajo. Equipo móvil y portátil:

Extintor portátil: Equipo diseñado para ser transportado y operado manualmente, tiene un peso 20 kilogramos.

Extintor móvil: es un equipo diseñado para ser transportado sobre ruedas y operado

Espumas mecánicas: es una masa de burbujas formada por la acción mecánica de aireación a una solución espumante y que sirve para la extinción de fuegos clase A y B.

La empresa contara con plano de la planta con señalamientos para el flujo de personal de entradas y salidas (de evacuación en caso de incendio así como señalamientos en caso de evacuación de la misma), instalaciones eléctricas, instalación del gas. En el caso de las tuberías instaladas estas se diferenciaran con códigos de colores: Verde; agua, Gris; vapor, Amarillo; gas, Azul; aire, Rojo; red contra incendios. 10.2 Protección personal La NOM-017-STPS-1993. Relativa al equipo de protección personal para los trabajadores en los centros de trabajo El personal que labora en la planta contara con equipo adecuado de acuerdo al trabajo que realizara; se proveerá de cofias, cubre bocas, cascos, googles, guantes, batas de algodón, zapatos con suela antiderrapante, regaderas, servicios médicos.

174


En la zona de recepción, proceso y áreas de producto terminado deberán de contar con botiquines de primeros auxilios estos deben de estar al alcance de todo el personal. Se les realizara exámenes médicos con periodicidad para el mejoramiento de salud de los trabajadores en caso de que estén expuestos al ruido. 11. DATOS CLIMATOLOGICOS El clima de Culiacán es húmedo y caliente en el verano con lluvias, mientras que en invierno su temperatura es agradable con escasas precipitaciones. Dependiendo de la altura sobre el nivel del mar, en la configuración física del municipio se presentan las siguientes características climatológicas: En las partes bajas, clima seco y caliente, con invierno y primavera secos; en la porción media de la sierra del municipio, clima cálido semiseco con lluvias abundantes en verano y aisladas en invierno; en las altitudes máximas se encuentra una región húmeda y cálida con primavera seca. 11.1 Temperatura Máxima promedio: 41.7 ° C. Mínima promedio: 1.5 ° C Promedio anual bulbo seco: 14.8 ° C Promedio de bulbo húmedo: 23.8 ° C 11.2 Precipitación pluvial Máxima: 1 113.2 mm Mínima: 385.7 mm Promedio Anual: 658.0 mm 11.3 Viento Dirección del viento reinante: Noroeste Velocidad: 7.2 Km/h 11.4 Humedad Promedio: 65 %

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12. DATOS DEL LUGAR Localización de la planta: Parque Industrial La Primavera, Culiacán, Sinaloa C. P. 80200 Elevación sobre el nivel del mar: 2,100 msnm en la zona de los altos. El municipio de Culiacán se encuentra en la región central del estado de Sinaloa, entre los meridianos 106° 56’ 50” y 107° 50’ 15” de longitud oeste del meridiano de Greenwich y las coordenadas extremas de los paralelos 24° 02’ 10” y 25° 14’ 56” de latitud norte. 13. DISEÑO ELECTRICO 13.1 Códigos de Diseño Eléctrico.

NOM-001-SEDE-199 Instalaciones Eléctricas. Establece las disposiciones y especificaciones de carácter técnico que deben satisfacer las Instalaciones asignadas a la utilización de la Energía Eléctrica, con el fin de ofrecer condiciones propias de seguridad para personas y propiedades, en lo concerniente a la protección contra choque eléctrico, efectos térmicos, sobre corriente, falla de corrientes, sobre tensiones, fenómenos atmosféricos e incendios, entre otros, se garantizará el uso de la Energía Eléctrica en forma segura.

14. DISEÑO MECANICO DE TUBERIAS 14.1 Códigos de Diseño Mecánico y tuberías

NOM-026-STPS-1998, Colores y señales de seguridad e higiene, e identificación de riesgos por fluidos conducidos en tuberías.

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En la presente tabla se muestra los colores de seguridad para tuberías y su significado

COLOR DE SEGURIDAD

SIGNIIFICADO

ROJO IDENTIFICACION DE TUBERIAS CONTRA INCENDIO

AMARILLO IDENTIFICACION DE FLUIDOS PELIGROSOS

VERDE IDENTIFICACION DE FLUIDOS DE BAJO RIESGO

15. DISEÑO DE EDIFICIOS 15.1 Códigos de construcción para: Arquitectónicos, Concreto, Sísmico y Viento

NMX-C-010-1986

NMX-C-020-1981; Industria de los construcción-concreto-bloques ladrillos o tabiques y tabicones

NMX-C-024-1974; Industria de los construcción-concreto reforzados- tubos-especificaciones

NMX-C-036-1983; Determinación de la contracción, por secado de los bloques, ladrillos y tabiques y tabicones de concreto

NMX-C-037-1986; Industria de los construcción-concreto-bloques ladrillos o

tabiques y tabicones de concreto-determinación de la absorción de agua. 15.2 Datos de Sismo

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La sismicidad de la península de California y de los estados de Sonora y Sinaloa está dominada por fallas de transformación que forman parte del sistema de San

Andrés. Desde Colima hasta Oaxaca domina la subducción de las placas de Rivera y de Cocos bajo la de Norteamérica. El estado de Sinaloa se encuentra clasificado dentro de la zona sísmica B. Las zonas sísmicas A y B son las de menor intensidad sísmica y comprenden la parte centro y nordeste del país y la península de Yucatán, mientras que las zonas C y D, de mayor intensidad sísmica, se localizan como franjas paralelas a la costa del Pacífico entre los estados de Nayarit y Chiapas y en la parte Norte y Este de la península de Baja California. Las zonas C y D representan las regiones con mayor potencial para generar deslizamientos disparados por esta actividad.

Regionalización Sísmica de la República Mexicana

REFERENCIAS http://www.e-local.gob.mx/work/templates/enciclo/sinaloa/mpios/25006a.htm

http://www.sinaloa.gob.mx/conociendo/municipios/culiacan.htm

http://www.japac.gob.mx/HTML/_Gerencias/_Juridico/_leyes.htm

www.economia.gob.mx

www.cfe.gob.mx

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180

DOCUMENTO : HOJA DE DATOS DE EQUIPO

UNI

IISC

VERSIDAD AUTONOMA METROPILITANA

NUMERO: REVISION No. B

BASES DE DISEÑO: “INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: 1 APROBO: AMS FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 1/20

UBICACIÒN: PARQUE INDUSTRIAL LA PRIMAVERA CULIACAN SINALOA CP: 80205 DATOS DE OPERACIÒN

EQUIPO: TOLVA DE DOSIFICACIÒN CLAVE DEL EQUIPO: TO‐110

No DE EQUIPOS: 1/20

CAPACIDAD: MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE CON BASAES DE ACERO AL CARBON

DIMENSIONES : ESPESOR : 8 mm ALTURA: 2.5 m ANCHO: 1.5 m LARGO: 1.5 m REVISO: AMS APROBO: AMS FECHA: 01‐04‐05


181


UNIVERSIDAD AUTONOMA METROPILITANA


DE DISEÑO“INDUSTRIBASES ALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: 1 APROBO: AMS FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 2/20


EQUIPO: ELEVADOR DE CANGILONES

CLAVE DEL EQUIPO: EC‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 1000 Kg/h MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE DIMENSIONES: * Se utiliza para transportar la materia prima al tanque enchaquetado. LARGO: 2.5m de 12000L ANCHO: 0.7m ALTURA: 3‐3.6m CONSUMO DE ENERGIA: 1.4914 KW MOTOR: 2HP VOLTAJE: Trifasico 220VCA

REVISO: AMS APROBO: AMS FECHA: 01‐04‐05

IISC


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BASES DE DISEÑO: “INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: 1 APROBO: AMS FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 3/20


EQUIPO: TANQUE REACTOR CON CHAQUETA CLAVE DEL EQUIPO: RE‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 12,000 L LONGITUD RECTA: 3.6 m TIPO DE AGITACIÒN :FLECHA DE 2 ½”,ESTOPERO PRESION: 1 atm TEMPERATURA: 90 ºC

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABE T‐136

DATOS DE DISEÑO CODIGO DE DISEÑO: PRESION DE DISEÑO: 1 atm TEMPERATURA DE DISEÑO: 171°C CAPACIDAD: 12,000 L CORROSIÒN PERMITIDA : 0.125 SISTEMA DE AGITACIÓN: Flecha de 2½”, estopero, torre de baleros y motorreductor Philadelphia de 15 H.P., con velocidad de salida de 80 r.p.m.

RADIOGRAFIADO: SPOT ESPESOR: 2/8” SOPORTES : 4 PATAS DE .0.5 m DE ALTURA LONGITUD RECTA: 3.6 m DIAMETRO: 1.84 m

ALIMENTACIÒN: RESIDUOS DE CAMARON Y SOLUCIÒN DE NaOH AL 2%

SALIDA:PROTEÌNA SOLUBLE , QUITINA Y MINERALES

IISC



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BASES DE DISEÑO“INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 4/20


EQUIPO: TANQUE REACTOR CLAVE DEL EQUIPO: RE‐120

No DE EQUIPOS: 2

CAPACIDAD: 7,000 L LONGITUD RECTA: 2.94 m TIPO DE AGITACIÒN : Flecha de 2½”, estopero, torre de baleros y motorreductor Philadelphia de 15 H.P., con velocidad de salida de 80 r.p.m. PRESION: 1 atm TEMPERATURA: 25‐30 º C

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABE : T‐136

DATOS DE DISEÑO CODIGO DE DISEÑO: PRESION DE DISEÑO: 1 atm TEMPERATURA DE DISEÑO: 25‐30º C CAPACIDAD: 7,000 L CORROSIÒN PERMITIDA : 0.125

RADIOGRAFIADO: SPOT ESPESOR: 2/8” SOPORTES : 4 PATAS DE .0.5 m DE ALTURA LONGITUD RECTA: 2.94 m DIAMETRO: 1.84 m

ALIMENTACIÒN: SOLUCIÒN DE PROTEÌNA MÀS HCL AL 2 %; NAOH AL 2%; HEXANO AL 2%

SALIDA; PROTEÌNA PRECIPITADA


IISC


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IISC

BASES DE DISEÑO: “INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 5/20


EQUIPO: MOLINO DE TURBINA CLAVE DEL EQUIPO: MO‐110

No DE EQUIPOS: 2

CAPACIDAD: 0.3‐1 TON/h MOTOR DE 40 HP

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN:



185




IISC

BASES DE DISEÑO“INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: 1 APROBO: AMS FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 6/20


EQUIPO: SECADOR DE CHAROLAS CLAVE DEL EQUIPO: SE‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 0.3 TON No. DE CHAROLAS: 20 ANCHO DE CHAROLA: 0.5m LARGO DE CHAROLA:0.7m

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN : Acero Inoxidable T‐316

DATOS DE DISEÑO PRESION DE OPERACIÓN :1 atm TEMPERATURA DE ENTRADA(ALIMENTACIÒN): 40°C TEMPERATUTRA DE SALIDA(ALIMENTACIÒN): 100°C FLUJO DE AIRE: 0.33 m3/min TEMPERATURA DE ENTRADA DEL AIRE: 100 C TEMPERATURA DE SALIDA DEL AIRE: 25C %DE HUMEDAD DE LA ALIMENTACIÒN: 60% %DE HUMEDAD DE SALIDA:10% REVISO: AMS APROBO: AMS FECHA: 01‐04‐05


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05‐IB‐001 HOJA: 7/20


EQUIPO: TANQUE CILINDRICO VERTICALCONTENEDOR DE NaOH

CLAVE DEL EQUIPO: BP‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 5,000 L DIAMETRO:1.60 m ALTURA: 2..50 m ESPESORES:CUERPO Y TAPAS Cal.14 FONDO LIGERAMENTE CONICO Y TAPA PLANA ACABADO:PULIDO : 2B

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE T‐304


IISC


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05‐IB‐001 HOJA: 8/20


EQUIPO: TANQUE CILINDRICO VERTICALCONTENEDOR DE HCL


No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 5,000 L DIAMETRO:1.60 m ALTURA: 2.50 m ESPESORES:CUERPO Y TAPAS Cal.14 FONDO LIGERAMENTE CONICO Y TAPA PLANA ACABADO:PULIDO : 2B



IISC


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05‐IB‐001 HOJA: 9/20


EQUIPO: TANQUE CILINDRICO VERTICALCONTENEDOR DE HEXANO


No DE EQUIPOS: 13

CAPACIDAD: 5,000 L DIAMETRO:1.60 m ALTURA: 2.50 m ESPESORES:CUERPO Y TAPAS Cal.14 FONDO LIGERAMENTE CONICO Y TAPA PLANA ACABADO:PULIDO : 2B



IISC


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DE DISEÑO“INDUSTRI

IISC BASES ALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELABORO EQUIPO: APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 10/20


EQUIPO: LAVADORA ROTATIVA CLAVE DEL EQUIPO: LV‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD NOMINAL : 1.5 TON CAPACIDAD MAXIMA: 5 TON OPERACIÒN: LAVADO DE RESIDUOS DE CAMARÒN FLUJO DE AGUA DE LAVADO: TEMPERATURA DE AGUA : 25°C

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE T‐316 LARGO: 3800 mm ANCHO: 1520 mm ALTURA:1700 mm DIAMETRO: 910 mm VOLUMEN: 11.2 mm



190




BASES DE DISEÑO“INDUELABORO EQUIPO:

IISC STRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON”

APROBO: FECHA: PROYECTO No: 05‐IB‐001

HOJA: 11/20


EQUIPO: PLATAFORMA DE PLATO PLANO CLAVE DEL EQUIPO:

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD NOMINAL : 1.4 TON CAPACIDAD MÀXIMA: 5 TON OPERACIÒN: PESADO DE MATERIA PRIMA TEMPERATURA: 25°C

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE



191




BASES DE DISEÑO: “INDUSTRIALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON”

ELABORO EQUIPO: APROBO: FECHA: PROYECTO No: 05‐IB‐001

HOJA: 12/20


EQUIPO: FILTRO CENTRIFUGA DE CANASTA CLAVE DEL EQUIPO: FR‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD NOMINAL: 1.5 TON CAPACIDAD MÀXIMA :6T0N TAMAÑO DE PARTICULA : 0.2‐0.8 m VELOCIDAD: 600 rpm CONCENTRACIÓN DE ALIMANTACIÒN: 10% de sôlidos OPERACIÒN: SEPARACIÒN Y LAVADO PRODUCTO: TORTA DE PRECIPITADO DE PROTEÌNA

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE T‐316 DIAMETRO : 1.20 m ALTURA : 2.5 m ANCHO: 2.0 m TEMPERATURA: 30 C PRESION: 1atm

OPERACIÒN: SEPARACIÒN Y LAVADO PRODUCTO: TORTA DE PRECIPITADO DE PROTEÌNA

IISC



192

DOCUMENNTO : HOJA DE DATOS DE EQUIPO



DE DISEÑO“INDUSTRIBASES ALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON”

ELABORO EQUIPO: 1 APROBO: AMS FECHA: PROYECTO No: 05‐IB‐001

HOJA: 13/20


EQUIPO: FILTRO CENTRIFUGA DE CANASTA

CLAVE DEL EQUIPO: FR‐120

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD NOMINAL: 1.5 TON CAPACIDAD MÀXIMA :6T0N TAMAÑO DE PARTICULA : 0.2‐0.8 m VELOCIDAD: 600 rpm CONCENTRACIÓN DE ALIMANTACIÒN : 10% de sòlidos OPERACIÒN: SEPARACIÒN Y LAVADO PRODUCTO: TORTA DE PRECIPITADO DELA DESMINERALIZACIÒN (TORTA DE QUITINA). : RESULTADO DE LA DECOLORACIÒN (Fase acuosa colorantes y otros ). TORTA DE QUITINA..RESULTADO DE LA DESACETILACIÒN (fase acuosa acetato de sodio) TORTA DE QUITOSANO.

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE T‐316 DIAMETRO : 1.20 m ALTURA : 2.5 m ANCHO: 2.0 m TEMPERATURA: 30 C PRESION: 1atm


IISC


193




DE DISEÑO: “INDUSTR

BORO EQUIPO: BASES IALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELA APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 14/20


EQUIPO: UNIDAD DE REFVRIGERACIÒN

CLAVE DEL EQUIPO: RF‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 5TON,5HP,3.8KW ANCHO 4m LARGO 4m ALTO 4m OPERACIÒN: Almacenamiento De materia prima

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE TEMPERATURA MEDIA : ‐3 C TR.: 3 de refrigerante R‐22


IISC


194




DE DISEÑO“INDUSTRI

BORO EQUIPO:

CACIÒN: PARQUE INDUS

BASES ALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELA APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA :15/20

UBI TRIAL LA PRIMAVERA CULIACAN SINALOA CP: 80205 DATOS DE OPERACIÒN

EQUIPO : BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: BP‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD : 3HP CARGA : 155Gal/min OPERACIÓN : Transporte de solución de NaOH al 2%

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE TEMPERATURA : 30°C PRESION : 1 atm


IISC


195


UNIVERSIDAD AUTONOMA

METROPILITANA NUMERO: REVISION No. B

DE DISEÑO: “INDUSTRBASES IALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON”


HOJA: 16/20


EQUIPO: BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: BP‐120

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD: 3 HP CARGA : 135 Gal/min OPERACIÓN : Transporte de solución HCL al 2%



IISC


196




DE DISEÑO: “INDUSTRBASES IALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON”


HOJA: 17/20


EQUIPO : BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: MO‐110

No DE EQUIPOS: 2

CAPACIDAD : 2 HP CARGA : 82 Gal/min OPERACIÓN : Transporte de solución de Hexano al 2%



IISC


197




DE DISEÑO: “INDUSTR

BORO EQUIPO: BASES IALIZADORA INTEGRAL DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON” ELA APROBO: FECHA: PROYECTO No:

05‐IB‐001 HOJA: 18/20


EQUIPO: BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: BC‐110

No DE EQUIPOS : 1

CAPACIDAD: 2 HP CARGA : 80Gal/min OPERACIÓN : Transporte de Agua



IISC


198





05‐IB‐001 HOJA: 19/20


EQUIPO : BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: BC‐110

No DE EQUIPOS : 1

CAPACIDAD: 1 HP CARGA : 41 Gal/min OPERACIÖN: Transporte de agua

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE TEMPERATURA: 30° C PRESION: 1 atm


IISC


199





05‐IB‐001 HOJA: 20/20


EQUIPO: BOMBA CLAVE DEL EQUIPO: BC‐110

No DE EQUIPOS: 1

CAPACIDAD : 1HP CARGA.: 41 Gal/min OPERACIÖN : Transporte de agua

MATERIAL DE CONSTRUCCIÒN: ACERO INOXIDABLE TEMPERATURA: 30°C PRESIÖN: 1 atm


IISC


BIBLIOGRAFIA. *BENITEZ CRUZ YAZMIN Y COL. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLNTA PRODUCYTORA DE ESTOFADO ITSMEÑO DE RES..DICIEMBRE DE 2004 *TAPIA GONZALES ALMA ZULEMA Y COL. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLNTA PRODUCYTORA DE ENSALA DA MEXICANA ENCURTIDA.. JUNIO DE 2004 *DIAZ HERNANDEZ YERANIA Y COL: ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLNTA PRODUCYTORA DECLAVULANATO DE POTASIO. JULIO DE 2004 *CASTAÑEDA BRISEÑO SARA Y COL. ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA LA INSTALACION DE UNA PLNTA PRODUCYTORA DE ELABORACION DE QUITOSANO EN CAPSULAS COMO FIBRA DIETETICA A PARTIR DE LOS RESIDUOS DEL PROCESAMIENTO DEL CAMARON.. 25 DE JULIO DE 1997

200


201


202

DIAGRAMA DE DISTRIBUCION DE PLANTA

11'-0

"

13'-0"

2'-6

"

A

D

D

A

A

C

C

B

B

D

D

E

E

F

F

G

G

H

H

I

I

J

J

K

K

L

L

M

M

N

N

O

O

P

P

Q

Q

R

R

1 1

5 5

3 3

4 4

2 2

6 6

7 7

8 8

9 9

10 10

11 11

12 12

13 13

14 14

16 16

15 15

17 17

Area de Proceso

Area deEncapsulado

Embalaje

Caldera Taller

Almacén de MateriaPrima Control de Calidad

Almacén deProducto

Terminado

Area de Carga yDescarga

Basura

Aguas Residuales

Estacionamiento

SubestaciónEléctrica

Comedor

Jardin

Vestidores

AreaAdministrativa

Control

AUTOR

PMGL

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA METROPOLITANA

DIAGRAMA DE DISTRIBUCION DE EQUIPO DE UNA PLANTAINDUSTIALIZADORA DE QUITOSANO A PARTIR DE

DESPERDICIO DE CAMARÓN

REVISO ESCALA DIBUJO No, REV

AMS 1:180 in 05-I-B-001 A

TAMAÑO 34 X 22 in FECHA 28/02/2005 HOJA 1 DE 1

5,18

m33

.50m

2.29

m10

.13m

8.99

m4.

52m

3.06

m3,

30m

6.86

m

129.39m

8.53m14.48m 10.67m 6.10m 18.90m 6.91m

77.8

7m

5,32

m9.

14m

7.64

m13

.70m

6.10

m9.

14m

19.0

9m

3.05

m

6.10m 8.15m4.50m


203


204

DIAGRAMA DE DISTRIBUCION DE EQUIPO

No. EQUIPO DESCRIPCIÓNRF-110 CongeladorLV-110 Lavadora

MO-110 Molino de turbina

TO-110 TolvaTF-110 Tornillo sinfínRE-110 ReactorRE-120 ReactorFR-110 Filtro centrifuga

EC-110 Elevador de cangliones

FR-120 Filtro centrifuga

SE-110 Secador de charolas

CA-110 CalderaEN-110 Encapsuladora

45.7

2m3.

05m


205


206


20.1 BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA PARA LA OBTENCIÓN DE QUITOSANO A PARTIR DE SUBPRODUCTOS DE CAMARON (EXOESQUELETO). A continuación se definen las componentes y los flujos que se utilizaron para la realización del balance de masa de las operaciones unitarias necesarias para la obtención de quitosano a partir del exoesqueleto de camarón. Es necesario comentar que para fines prácticos los balances se realizaron considerando cada centrifugado y lavado por separado, aún cuando se realizan en el mismo equipo de proceso (filtro centrífugo de canasta). FLUJOS

A. Entrada de Materia Prima (MP) bruta B. Entrada de NaOH para la desproteinización. C. Salida de MP + proteína + NaOH. Entrada para 1° centrifugado. D. Salida de NaOH + proteínas. E. Salida de MP desproteinizada. Entrada para 1° lavado. F. Entrada de agua para 1° lavado. G. Salida de MP desproteinizada y lavada. Entrada de MP para

desmineralización. H. Entrada ed HCl para desmineralización. I. Salida de MP + minerales + HCl. Entrada para 2° centrifugado. J. Salida de MP desmineralizada. Entrada para 2° lavado. K. Salida de HCl + minerales L. Entrada de agua para 2° lavado. M. Salida e MP desmineralizada y lavada. Entrada para decoloración. N. Salida de agua de 2° lavado. Ñ. Entrada de hexano. O. Salida de MP + colorante + hexano. Entrada para 3° centrifugado. P. Salida de hexano + colorante. Q. Salida de MP decolorada (quitina). Entrada para 3° lavado. R. Entrada de agua para 3° lavado. S. Salida de quitina lavada. Entrada para desacetilación. T. Salida de agua de 3° lavado. U. Entrada de NaOH para desacetilación. V. Salida de MP desacetilada (quitosano) + NaOH . Entrada para 4°

centrifugado. W. Salida de quitosano. Entrada para 4° lavado. X. Salida de grupos acetilo + NaOH. Y. Entrada de agua para 4° lavado. Z. Salida de quitosano. AA. Salida de agua de 1° lavado. BB. Salida de agua de 4° lavado. CC. Entrada de vapor para calentamiento.

207


COMPONENTES. Qti = quitina Pt = proteínas Mn = minerales As = astaxantinas Wt = agua desionazada MP = materia prima Qto = quitosano NaOH = hidróxido de sodio al 2% HCl = ácido clorhídrico al 2% Hex = hexano Balance para 1° año de producción por día NaOH 1 B 42350.4 Qti 0.27 Qti 0.02410714 Pt 0.39 A C Pt 0.03482143 Mn 0.28 4152 DESPROTEINIZACION 46502.4 Mn 0.025 As 0.03 As 0.00267857 Wt 0.03 Wt 0.00267857 CC NaOH 0.91071429 Qti 0.02410714 Qti 0.466 Pt 0.03482143 C E Mn 0.483 Mn 0.025 46502 1° CENTRIFUGADO 2408.16 As 0.052 As 0.00267857 Wt 0.00267857 NaOH 0.91071429 D 44094.2 Pt 0.036723164 NaOH 0.910714286 H2O 0.002678571

208


Wt 1 F 12040.8 Qti 0.466 Qti 0.46551724 Mn 0.483 E G Mi 0.48275862 As 0.052 2408.16 1° LAVADO 2408.16 As 0.05172414 AA 12040.8 HCl 1 H 24563.232 Qti 0.465517241 Qti 0.04156 Mn 0.482758621 G I Mn 0.04310 As 0.051724138 2408.16 DESMINERALIZACION 26971.4 As 0.00461 HCl 0.91071 Qti 0.04156404 Mn 0.04310345 I J Qti 0.9 As 0.00461823 26971 2° CENTRIFUGADO 1245.6 As 0.1 HCl 0.91071429 K 25725.8 Mn 0.045190445 HCl 0.954809555

209


L 6228 Qti 0.9 J M Qti 0.9 As 0.1 1245.6 2° LAVADO 1245.6 As 0.1 N 6228 Wt 1 Hex 1 Ñ 8220.96 Qti 0.9 M O Qti 0.11842105 As 0.1 1246 DECOLORACION 9466.56 As 0.01315789 Hexano 0.86842105 Qti 0.11842105 O Q Qti 1 As 0.01315789 9466.6 3° CENTRIFUGADO 1121.04 Hexano 0.86842105 P 8345.52 As 0.014925373 Hex 0.985074627

210


Wt 1 R 5605.2 Qti 1 Q S Qti 1 1121.04 3° LAVADO 1121.04 T 5605.2 Wt 1 NaOH 1 U 11435 Qto 0.08928571 Qti 1 S DESACETILACION V NaOH 0.91071429 1121 12555.6 Qto 0.08928571 NaOH 0.91071429 V CENTRIFUGADO 4 W Qto 1 12556 1121.04 X Qi 0.085 11434.6 Ac 0.003 Ac 0.003294118 NaOH 0.996705882

211


Wt 1 Y 5605.2 Qto 1 W LAVADO 4 Z Qto 1 1121.04 1121.04 Wt BB 5605.2

212


A continuación se muestra esquemáticamente los flujos másicos, y energéticos del proceso. CORRIENTE F.MASICO

(kg/día) ENTALPIA (KJ/kg)

Q (KJ) W (HP)

A 4,152.00 B 42,350.40 -41.56 2.60 C 46,502.40 D 44,094.20 E 2,408.16 F 12,040.80 -47.23 1.70 G 2,408.16 H 24,563.23 -47.23 2.41 I 26,971.40 J 1,245.60 K 25,725.80 L 6,228.00 -47.23 0.75 M 1,245.60 N 6,228.00 Ñ 8,220.96 -47.23 1.79 O 9,466.56 P 8,345.52 Q 1,121.04 R 5,605.20 -47.23 0.76 S 1,121.04 T 5,605.20 U 1,1435.00 V 12,555.6 W 1,121.04 X 11,434.60 Y 5,605.20 -47.23 0.76 Z 1,121.04 AA 12,040.80 BB 5,605.20 CC 5272.54

kg/hr 3,778,450.00

213


214


21.1 NOM 003-ECOL-SEMARNAT-1997 Esta norma establece los límites máximos permisibles de contaminantes para las aguas residuales que se reusen en servicio público, con el objetivo de proteger tanto el medio ambiente como la salud de la población, y es de observancia obligatoria para las entidades públicas responsables de su tratamiento y reuso. En el caso de que el servicio al público se realice por terceros, estos serán responsables del cumplimiento de la presente norma, desde la producción del agua tratada hasta su reuso o entrega, incluyendo conducción o transporte de la misma. A pesar de que un sistema de tratamiento de aguas residuales presupone un mayor costo de inversión, debe ser contemplado para industrias limpias. Los límites máximos permisibles de contaminantes en aguas residuales tratadas son los establecidos en la tabla según esta norma.

Promedio mensual

Tipos de reuso

Coliformes fecales

(NMP/100 ml)

Huevos de Helminto

(h/L)

Grasas y aceites

DBO5 (mg/L)

SST (mg/L)

Servicio al público con contacto directo

240 < 1 15 20 20

Servicio al público con contacto

indirecto u ocasional

1000 < 5 15 30 30

Reuso en servicios al público con contacto directo. Es el que se destina a actividades donde el público usuario esté expuesto directamente o en contacto físico. A lo que corresponde esta norma, se consideran los siguientes reusos: llenado de lagos y canales artificiales recreativos con paseos en lancha, remo, canotaje y esquí, fuentes de ornato, lavado de vehículos, riego de parques y jardines. Reuso en servicios al público con contacto indirecto u ocasional. Es el que se destina a actividades donde el público en general este expuesto indirectamente o en contacto físico incidental y que su acceso es restringido, ya sea por barreras físicas o personal de vigilancia. En lo que corresponde a esta norma se consideran los siguientes reusos: riego de jardines y camellones en autopistas, camellones en avenidas, fuentes de ornato, campos de golf, abastecimiento de hidrantes de sistemas contra incendio, lagos artificiales no recreativos, barreras hidráulicas de seguridad y panteones.

215


216

21.2 TREN PARA EL TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES

Agua Residual

Canal de acercamiento

Rejilla

Sedimentador Primario

Lodos activados

Sedimentador Secundario

Cloración

Agua Tratada

Tratamiento de lodos


21.2.1 Tratamiento Preeliminar La rejilla retiene los sólidos gruesos haciendo pasar agua a través de rejas, para retener los cuerpos voluminosos que están flotando y suspendidos, se coloca por seguridad para evitar obstrucciones y lograr que la eficiencia en los tratamientos posteriores aumente. 21.2.2 Tratamiento Primario El sedimentador primario tiene como objetivo reducir la cantidad de sólidos suspendidos cuyo peso específico sea mayor que el del agua residual por acción de la gravedad; el porcentaje de eliminación de sólidos en dicho sedimentador es de 60% lo cual constituye una gran parte de la carga total de sólidos y reduce en 40% la DBO.

Altura (m) 3.58 Diámetro (m) 5.98

Area (m2) 28.11 Volumen (m3) 98.38

TRH (h) 8.40 Ver Anexo

21.2.3 Tratamiento Secundario Para tratamiento secundario se eligió el de Lodos Activados de aireación prolongada ya que con este sistema se reduce los contaminantes orgánicos solubles en gran cantidad la DBO. Los lodos son sedimentados del agua residual cruda los cuales se agitan previamente en la presencia de oxígeno en gran cantidad, deben tener como características olor a tierra húmeda y mohosa cuando esta en circulación. Para airear los tanques se usan aireadores mecánicos los cuales producen turbulencia en la interfase aire-líquido.

Volumen (m3) 7.9 Ver Anexo

Sedimentador Secundario Aquí se eliminan los sólidos en suspensión en forma de flóculos flotantes para así obtener un efluente claro. Ya sedimentados los sólidos se deben remover sin crear corrientes.

Altura (m) 4.80 Diámetro (m) 7.41

Area (m2) 43.43 Volumen (m3) 208.50

TRH (h) 8.00 Ver Anexo

217


21.2.4 Tratamiento Terciario Finalmente como tratamiento terciario esta un tanque de cloración el cual elimina cierta cantidad de microorganismos que puedan causar enfermedades tales como tifoidea, cólera o disentería, los suficientes para cumplir con la NOM-003-SEMARNAT-1997.

Altura (m) 3.00 Diámetro (m) 1.86 Volumen (m3) 8.78

Df (min) 45.00 Ver Anexo

21.2.5 Tratamiento de Lodos El lodo debe ser comprimido en un filtro prensa de bandas para liberar el agua y recircular los lodos al reactor aerobio. 21.3 CARACTERIZACIÓN DEL EFLUENTE La caracterización que fue considerada para el tren de tratamiento de aguas residuales fue proporcionada por la Comisión Nacional del Agua

Parámetro mg/L Demanda Bioquímica de Oxígeno

(DBO) 2230

Demanda Química de Oxigeno (DQO)

4050

Sólidos Suspendidos Totales (SST)

185

A continuación se presenta la composición típica de aguas residuales de servicios

Parámetro mg/L Demanda Bioquímica de Oxígeno

(DBO) 220

Demanda Química de Oxigeno (DQO)

500

Sólidos Suspendidos Totales (SST)

720

Fuente: Metcalf y Eddy La cantidad de agua residual que se debe tratar es la suma del agua utilizada en el proceso mas el agua utilizada por el personal (retretes, lavabos, regaderas, etc.) mas el agua de uso industrial (lavado del quipo y de la planta).

218


Se consideró para el agua de uso industrial:

Uso industrial 100 L/trabajador Uso de Oficinas y otras

áreas 20 L/m2 construido

Fuente: Requerimientos de construcción Realizando los cálculos:

Efluente Caudal (m3/d)

Proceso 55.1 Personal 4.9

Uso industrial

221.1

Total 281.1 Ver anexo

Llevando a caso los balances para cada uno de los caudales, se obtiene la caracterización total del agua residual a tratar en la empresa.

Caudal (m3/d)

DQO (kg/m3)

DBO (kg/m3)

SST (kg/m3)

281.1 1.19 0.61 0.62 Ver anexo

219


BIBLIOGRAFIA Metcalf and Eddy. “Wastewater Engineering Treatment Disposal and Reuse”. 3a. Ed. 1991

220


221

ANEXO TREN DE TRATAMIENTO DE AGUAS RESIDUALES CARACTERIZACION DEL EFLUENTE A TRATAR 100 L por trabajador 20L por m2 construidos

Ltrabajador

Lestrabajador 49001

10049 =⎟⎟⎠

⎞⎜⎜⎝

⎛

dmL

mdL /9.4

100014900 3

3

=⎟⎟⎠

⎞⎜⎜⎝

⎛⎟⎠⎞

⎜⎝⎛

Considerando 687 m2 (comedor, oficinas) y 10366 m2 de área de proceso

( ) dLdm

Lm /060,2211

20053,11 22 =⎟

⎠⎞

⎜⎝⎛

∗

dmL

mdL /06.221

10001060,221 3

3

=⎟⎟⎠

⎞⎜⎜⎝

⎛⎟⎠⎞

⎜⎝⎛

Agua de Proceso

Afluente Caudal (m3/d)

dm /1.55 3

Uso industrial 221.1 Personal 4.9 Proceso 55.1 TOTAL 281.1

Balance de DBO

A = Agua de proceso B = Agua de personal y uso industrial C = Afluente a tratar

DBO1 = 2.23 kg/m3

Q1 = 55.1 m3/d

DBO2 = 0.220 kg/m3

Q2 = 226 m3/d

DBO3 = kg/m3

Q3 = 281.1 m3/d A C

B


222

)()()( 332211 DBOQDBOQDBOQ =+

)/1.281()/220.0)(/226()/23.2)(/1.55()()(

3

3333

3

22113 dm

mkgdmmkgdmQ

DBOQDBOQDBO +=

+=

33 /61.0 mkgDBO =

Balance de DQO

)()()( 332211 DQOQDQOQDQOQ =+

)/1.281()/5.0)(/226()/05.4)(/1.55()()(

3

3333

3

22113 dm

mkgdmmkgdmQ

DQOQDQOQDQO +=

+=

33 /19.1 mkgDQO =

Balance de SST

)()()( 332211 SSTQSSTQSSTQ =+

)/1.281()/720.0)(/226()/185.0)(/1.55()()(

3

3333

3

22113 dm

mkgdmmkgdmQ

SSTQSSTQSST +=

+=

33 /62.0 mkgSST =

SST1 = 0.185 kg/m3

Q1 = 55.1 m3/d

SST2 = 0.720 kg/m3

Q2 = 226 m3/d

SST3 = kg/m3

Q3 = 281.1 m3/d A C

B

DQO1 = 4.05 kg/m3

Q1 = 55.1 m3/d

DQO2 = 0.5 kg/m3

Q2 = 226 m3/d

DQO3 = kg/m3

Q3 = 281.1 m3/d A C

B


223

Tratamiento Primario Sedimentador Primario

Salida Purga DBO = 0.366 kg/m3 DBO = 0.244 kg/m3

DQO = 0.714 kg/m3 DQO = 0.476 kg/m3

SST = 0.248 kg/m3 SST = 0.372 kg/m3

dkgmkgdmQ /57.104)6.0)(/62.0)(/1.281( 33

5 ==

dmmkg

dkd /74.1/60

/57.104 33 =

Carga Superficial =

dmdmdmQ /36.279/74.1/1.281 3334 =−=

2310 mm = �

223

3

11.28/10

/1.281 mmm

dmQA ===β

Se supone H = 3.5m

HAV *=32 38.985.3*11.28 mmmV ==

2* RA π= mmAR 99.211.28 2

===ππ

mmRD 98.599.2*22 ===

ddm

mQVTRH 34.0

/1.28138.98

3

3

=== hdhdTRH 4.8

12434.0 ==

40% DBO DQO

60% SST

DBO = 0.61 kg/m3

DQO = 1.19 kg/m3

SST = 0.62 kg/m3

Q3 =281.1 m3/d

Q5

Q4


Tratamiento Secundario A continuación se presentan los parámetros de diseño y operativos para el tratamiento de agua residual por lodos activados.

Proceso �c F/M � SSLM Qr/Q RF � Aire

abastecido Aireación extendida

20-30

0.05-20

18-24

3000-6000

0.75-1.5

CM 75-90

90-125

�c tiempo medio de residencia celular, días RF régimen de flujo F/M relación sustrato, kg DBO/kg SSLM ��eficiencia de remoción de DBO,

% ��tiempo de retención hidráulica en el tanque de aireación, hr CM

completamente mezclado SSLM sólidos suspendidos en el licor mezclado, mg/L Aire abastecido m3/kg

DBO Qr/Q razón de recirculación

1)()1(−−

+=

dc

dcs

KYKKKS

θθ

S = DBO salida Ks = kg/m3

K = 4 d-1

Kd = 0.06 d-1

�c =25 d X = 5000 mg/L

( )( )[ ]( )( )[ ]

311

13

/0144.05.37

54.0106.04/4.025

06.0201/244.0 mkgddkgDBOkgSSVd

ddmkgS ==−−

+= −−

−

dc

KVX

SSQY−

−=

)(1 0

θ

13

333

06.0)/5(

)/0144.0/366.0)(/04.0)(/36.279(20

1 −−−

= dmkgV

mkgmkgkgDBOkgSSVdmd

13

06.0/79.020

1 −−= dV

dmd

31

3

9.71.0

/79.0 md

dmV == −

224


min2.4067.002.0/36.279

9.73

3

===== hddm

mQVθ

kgbiomasakgDBO

mkgmdmmkgmkg

VXQSS

MF 48.2

)/5)(9.7(/36.279)/0144.0/366.0()(

33

3330 =

−=

−=

Se considera h = 4.5 m y L = 3a

haV *3 2= 23

2 59.05.13

9.7 mm

ma == 77.0=a

mL 31.2=

uwc XQ

VX=θ Si 3/9 mkgX u =

dmmkgdmkgmQw /17.0

)/9)(25()/5)(9.7( 3

3

33

==

El efluente queda de la siguiente manera:

Balance del sedimentador

Xe = 0 por lo tanto los sólidos del efluente son despreciables comparados con

los sólidos del influente y flujo inferior

dmdmdmQQ w /93.280/17.0/1.281 333 =−=−

uwRewR XQQXQQXQQ )()()( ++−=+

uwuRR XQXQXQQX +=−

QXQXXXQ wuuR −=− )(

dmmkgmkg

dmmkgdmmkgXXQXQXQu

wuR /8.350

/9/5)/93.280)(/5()/17.0)(/9( 3

33

3333

=−−

=−−

=

25.1/93.280

/8.3503

3

==dmdm

QQR

Para obtener Qu

dmdmdmQQQQQ WRu /8.350/93.280/73.631)()( 333 =−=−−+=

225


Se considera para demanda de O2 2-2.5 kg de O2/kg de DBO removido, para lo que se toma el promedio que es

de 2.25

( ) 32

332 /79.0/0144.0/366.025.2 mkgOmkgmkgkgDBOkgO

=−

Sedimentador Secundario Para este sedimentador se hace las siguientes consideraciones: Carga superficial 0.339 – 0.678 m3/m2d TRH 3 – 8 h

Se toma TRH = 8 h = 0.33 d

dmdmdmQQQ Rs /73.631/8.350/93.280 333 =+=+=

SQV

=θ SQV *θ=

h = 4.8m Tomado de Metcalf y Eddy

33 5.208)/73.631)(33.0( mdmdV ==

hAV *= hVA =

23

43.438.45.208 mmmA ==

2RA π=

mmAR 7.343.43 2

===ππ

mRD 43.7)7.3(22 ===

226


Tratamiento Terciario Tanque de Cloración Dosis 3-15 ml/L Recomendada 9 mg/L

280,930

Lm 930,28093.280 3 =

kggLgL 53.24.528,2009.0 ==⎟⎠⎞

⎜⎝⎛

QVDf =

Df = Tiempo de retención del cloro (recomendado 30-60 min) Q = Flujo del agua residual tratada V = Volumen de la cámara de contatcto Se considera Df = 45 min = 0.75 h

hm

hd

dmQ

33

71.1124193.280 =⎟

⎠⎞

⎜⎝⎛=

33 78.8)/71.11)(75.0( mhmhV ==

hRV 2π= mh 3=

mmmR 93.0

)3(78.8 3

==π

mmRD 86.1)93.0(22 ===

227


228


Antecedentes. Nuestra industria, IISC (Industrializadora Integral de Subproductos de Camarón S.A de C.V). pretende lanzar al mercado un producto nuevo que consiste de un biopolimero llamado quitosano, que es una fibra dietética natural; por lo cual, se pretende comercializarlo principalmente en la incipiente industria de los alimentos nutracéuticos, elaborando quitosano en cápsulas de gelatina dura de 500mg, que estarán contenidas en frascos de plástico con tapa de rosca. Cada frasco tendrá capacidad para 150 cápsulas2. Las características del mercado para este producto están calculadas tomando en cuenta productos similares los cuales son considerados como competencia además de que también son productos nacionales. Se planea tener un turno de trabajo de 8 horas más 3 horas extras en los primeros años de operación, aumentando las horas hasta llegar a cubrir 2 turnos de 16 horas en el año 2015, logrando con esto satisfacer las necesidades de producción a lo largo de la vida de la planta1. Para el año 2006 el porcentaje de mercado que se desea cubrir es del 5% correspondiendo esto a 226 toneladas de producto, lo que equivale aproximadamente a 5,013,937 frascos. El porcentaje de mercado que se pretende cubrir para el 2015 es del 10%, correspondiendo este a 684 toneladas; esto es, aproximadamente 15,193,749 frascos. Estas estimaciones son basadas en el programa de ventas.

Tabla 1. Programa de ventas y producción2. Año PROGRAMA

DE VENTAS (toneladas por año)

PROGRAMA DE VENTAS (frascos por

año)

% DE COBERTURA

PROGRAMA DE

PRODUCCION (toneladas por año)

PROGRAMA DE

PRODUCCION (frascos por

año)

% DE CAPACIDAD INSTALADA

2006 226 5,013,937 5% 342 7,596,875 50% 2007 267 5,931,858 5% 384 8,534,760 55% 2008 307 6,829,547 6% 426 9,472,646 60% 2009 346 7,681,884 6% 468 10,410,532 65% 2010 395 8,773,752 7% 511 11,348,418 70% 2011 442 9,820,600 8% 553 12,286,304 75% 2012 498 11,074,931 8% 595 13,224,189 80% 2013 555 12,344,386 9% 637 14,162,075 85% 2014 621 13,790,296 9% 679 15,099,961 90% 2015 684 15,193,749 10% 722 16,037,847 95%

1 Fuente: Capitulo XV. Análisis de Tiempos y Movimientos., pág. n . 2 Fuente: entrega final economica 26 03 05.xls

229


Con respecto al programa de producción estimada, en el 2006 tendremos una producción de 342 toneladas al 50% de capacidad instalada; mientras que en el 2015 tendremos una producción de 722 toneladas con un porcentaje de capacidad instalada del 95%. El programa de producción se estimó basándose en el programa de ventas. Hay que tomar en cuenta que el programa de ventas está basado en el porcentaje de cobertura considerado en el análisis de mercado3, y que la diferencia entre éste y el programa de producción es la cantidad que se produce para cubrir pérdidas o mermas.

A continuación se presentan los requerimientos de los principales insumos como son materia prima.

Tabla 2 . Requerimientos de materia prima y principales insumos4. Año Toneladas

de materia prima por

año

Gasto NaOH

(kg/año)

Gasto de HCl (L/año)

Gasto de

Hexano (L/año)

2006 1,266 253,272 253,272 253,272 2007 1,422 284,443 284,443 284,443 2008 1,579 315,858 315,858 315,858 2009 1,735 347,029 347,029 347,029 2010 1,891 378,200 378,200 378,200 2011 2,048 409,615 409,615 409,615 2012 2,204 440,847 440,847 440,847 2013 2,360 472,018 472,018 472,018 2014 2,517 503,372 503,372 503,372 2015 2,673 534,543 534,543 534,543

En cuanto a materia prima se enlista las cantidades de materia prima que serán requeridas a lo largo de la vida de la planta. Análisis económico financiero La planeación del proyecto se estima con una duración de 11 años, cuyo horizonte de planeación se distribuye de la siguiente manera; al primer año (2005) se establece el diseño e inversión del proyecto, a los siguientes 10 años se determina el tiempo de operación de la planta que van del año 2006 al

3 Fuente: Capitulo V. Demanda, página 4. 4 Fuente: entrega final economica 26 03 05.xls

230


2015 y finalmente, en diciembre del año 10 se fija el tiempo de liquidación de la planta. La estructura financiera del proyecto se evaluó tomando en cuenta el porcentaje de inversión de cada una de las partes, las cuales son la parte del inversionista y la parte que presta el banco. Para la inversión fija se propuso que el inversionista proporcione el 40 %, mientras que el banco proporciona el 60 %. El análisis económico financiero que se presenta se realiza desde dos puntos de vista, los cuales son el del inversionista, así como el del grupo promotor del proyecto. Esto se hace con la finalidad de evaluar económicamente el proyecto desde el punto de vista del inversionista, así como para conocer la rentabilidad que este tiene tanto para el inversionista como para el grupo promotor del proyecto. CAPITULO XXII. ESTIMACIÓN DE LA INVERSIÓN TOTAL La inversión Total está compuesta por la Inversión Fija y Capital de trabajo, los cuales se desglosan a continuación:

Tabla 3. Inversión total requerida5.

Inversión total $

Total 27,789,782

22.1. Inversión fija La Inversión Fija a su vez esta compuesta por Activos Fijos (tangibles) y Activos Diferidos (Intangibles).

Tabla 4. Inversión total requerida6.

Inversión fija $

Total 23,492,333

5 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls 6 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls

231


22.1.1. Estimación de la inversión fija por factores desglosados de Lange. A continuación se presenta la lista de equipo principal, así como los costos de este para la estimación de la Inversión Fija

Tabla 5. Costo del Equipo Principal7. EQUIPO PRINCIPAL DE

PROCESO costo en 2005

(pesos)

Plataforma de plato planoB 23,742

Lavadora rotativaC 109,530

Molino de turbina AF 181,500

Tolva 55,636

Tornillo sin fin 332,993

Tanque enchaquetado 156,565

Filtro centrífugo de canasta AD 2,618,396

Elevador de cangilones 122,620

Tanque sin chaqueta A 318,836

Filtro centrífugo de canasta BD 1,727,497

Tanque sin chaqueta B 278,882

Secador de charolas 822,074

Molino de turbina BG 181,500

EncapsuladoraE 171,465 Tanque contenedor NaOH 31,519

7 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls

232


Tanque contenedor HCl 31,519

Tanque contenedor Hexano 31,519

Tanque contenedor de H2O 10,446

TOTAL 7,206,237

Nota: Las capacidades y características específicas de los equipos se encuentra en el capítulo XVIII de Ingeniería de Proyectos. Estos costos fueron proporcionados por cotizaciones hechas y estimaciones elaboradas. Tomando en cuenta el costo del Equipo Principal DE Proceso (EPP) se estimó la Inversión Fija a través de los factores de Lange (Soto y Espejel, 1975 ).

Tabla 6. inversión fija calculada por el método de Lange (usando factor de 3) para sólidos)8.

Inversión fija Costo ($)

Total 21,618,712 Se calcularon los costos de construcción para edificios y servicios a partir del factor de Lange desglosado para este rubro. 22.1.2. Activos fijos

Tabla 7. Activos fijos para iniciar operaciones9.

Activos fijos Costo ($)

Total 14,052,163

22.1.3. Activos diferidos

Tabla 8. Activos diferidos para iniciar operaciones10. Activos diferidos Costo ($)

Total 9,440,171

8 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls 9 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls 10 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls

233


22.2. Capital de trabajo Se describe como los recursos necesarios para arrancar la planta una vez instalada.

Tabla 9. capital de trabajo requerido para iniciar operaciones11.

Capital de trabajo $

total 4,297,448

22.2.1. Inventario de materia prima El inventario de Materia prima se calcula para el año 2006 y se estima por la cantidad de materia prima a un mes a costo de esa materia prima en ese mes, se realizaron proyecciones para los siguientes 10 años12.

Tabla 10. Costo por mes del Inventario de Materia Prima con precios actualizados13.

INVENTARIO DE MATERIA PRIMA

Año Materia prima

(ton/mes)

Inventario de materia prima

($)

2006 106 316,590 2007 119 372,179 2008 132 432,610 2009 145 497,528 2010 158 567,571 2011 171 643,460 2012 184 724,904 2013 197 812,453 2014 210 906,935 2015 223 1,008,130

11 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls 12 Soto E. Humberto et al 13 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls

234


22.2.2. Inventario de producto en proceso Es aquel que no es ni materia prima ni producto terminado. El inventario de producción en proceso está en función de su tiempo de duración

Este inventario depende de los costos de producción, esto es, la operación de un mes a costo de producción14.

Tabla 11. Producción por mes del producto en proceso con precios actualizados12. INVENTARIO DE PRODUCTO EN

PROCESO Año Inventario de prod. en proceso ($)

2006 691,601 2007 751,137 2008 815,806 2009 884,759 2010 959,133 2011 1,039,150 2012 1,125,019 2013 1,216,792 2014 1,315,548 2015 1,421,317

22.2.3. Inventario de producto terminado Este inventario esta estimado a costos de operación, por lo que se estima a un mes de costos de operación.

Tabla 12. Costo por mes del Inventario de Producto Terminado con precios actualizados15.

INVENTARIO DE PRODUCTO TERMINADO1

Año Producto terminado por mes

Inventario de producto terminado

$/mes

2006 379,844 1,791,642 2007 426,738 2,247,104 2008 473,632 2,562,961 2009 520,527 2,892,419

14 Soto E. Humberto et al 15 Fuente: entrega final ing economica 29 03 05.xls

235


2010 567,421 3,309,079 2011 614,315 3,747,033 2012 661,209 4,277,140 2013 708,104 4,889,720 2014 754,998 5,605,185 2015 801,892 6,363,718

El inventario de producto terminado debe ser suficiente como para impedir que se incumpla con las entregas a los clientes.

22.2.4. Cuentas por cobrar Este rubro depende de los costos de operación, así como del tiempo que se establezca como crédito con los compradores. En nuestro caso al cliente se le otorgan de 10 a 15 días de crédito para pagar por lo que este se estima con los costos de operación para 12.5 días.

Tabla 13. Costo por cuentas por cobrar16.

CUENTAS POR COBRAR

Año Costos de operación

($/año)

Cuentas por cobrar ($)

2006 21,499,709 736,291 2007 26,965,249 923,467 2008 30,755,534 1,053,272 2009 34,709,034 1,188,666 2010 39,708,946 1,359,895 2011 44,964,391 1,539,876 2012 51,325,675 1,757,729 2013 58,676,635 2,009,474 2014 67,262,222 2,303,501 2015 76,364,615 2,615,227

22.2.5. Cuentas por pagar Este rubro depende del tiempo que se establezca como crédito con los proveedores. En nuestro caso se nos otorga de 10 a 20 días de crédito para pagar por lo que este se estima con materia prima más insumos para 15 días. A


236


continuación se muestran la estimación de las cuentas por pagar a lo largo de la vida la planta.

Tabla 14. Costo por cuentas por pagar17. CUENTAS POR PAGAR

Año Materia prima e

insumos ($/día)

Cuentas por pagar ($)

2006 47,582 713,729 2007 55,970 839,548 2008 65,096 976,442 2009 74,909 1,123,634 2010 85,505 1,282,582 2011 96,996 1,454,936 2012 109,338 1,640,063 2013 122,615 1,839,230 2014 136,956 2,054,335 2015 152,327 2,284,912

22.2.6. Efectivo en caja l efectivo en caja se estima de acuerdo a los costos de operación por

mes, sin contar los costos de materia prima y se estima como a continuación se muestra.

Tabla 15. Costo por efectivo en caja18.

E

EFECTIVO EN CAJA

Año Costos de Operación

($/mes)

Materia Prima ($/mes)

Efectivo en Caja ($)

2006 1,791,642 316,590 1,475,052 2007 2,247,104 372,179 1,874,925 2008 2,562,961 432,610 2,130,352 2009 2,892,419 497,528 2,394,892 2010 3,309,079 567,571 2,741,508 2011 3,747,033 643,460 3,103,573


237


2012 4,277,140 724,904 3,552,235 2013 4,889,720 812,453 4,077,266 2014 5,605,185 906,935 4,698,250 2015 6,363,718 1,008,130 5,355,587

22.2.7. Resumen de capital de trabajo

Tabla 16. Resumen del Capital de Trabajo19. Año Inventario

de materia prima ($)

Inventario de prod. en

proceso ($)

Inventario de producto terminado

$/mes

Cuentas por pagar ($)

Cuentas por cobrar ($)

Efectivo en caja ($)

Total ($)

2006 316,590 691,601 1,791,642 713,729 736,291 1,475,052 4,297,448 2007 372,179 751,137 2,247,104 839,548 923,467 1,874,925 5,329,264 2008 432,610 815,806 2,562,961 976,442 1,053,272 2,130,352 6,018,558 2009 497,528 884,759 2,892,419 1,123,634 1,188,666 2,394,892 6,734,630 2010 567,571 959,133 3,309,079 1,282,582 1,359,895 2,741,508 7,654,604 2011 643,460 1,039,150 3,747,033 1,454,936 1,539,876 3,103,573 8,618,155 2012 724,904 1,125,019 4,277,140 1,640,063 1,757,729 3,552,235 9,796,963 2013 812,453 1,216,792 4,889,720 1,839,230 2,009,474 4,077,266 11,166,476 2014 906,935 1,315,548 5,605,185 2,054,335 2,303,501 4,698,250 12,775,085 2015 1,008,130 1,421,317 6,363,718 2,284,912 2,615,227 5,355,587 14,479,068

22.3. Monto de la inversión total Una vez calculada la Inversión fija y el Capital de trabajo, se obtiene la INVERSION TOTAL, de acuerdo a lo siguiente.

INVERSIÓN TOTAL (IT) = INVERSIÓN FIJA (IF) + CAPITAL DE TRABAJO «,-])'


238


Tabla 17. Estimación de la Inversión Total20.

Inversión total

$

Capital de

trabajo

4,297,448

Inversión fija

23,492,333

Total 27,789,782

Como se puede observar en la tabla anterior el capital de trabajo corresponde alrededor del15.5% de la inversión Fija lo cual se considera como un valor aceptable. 22.4. Costos de producción Los costos de producción se dividen en costos variables y costos fijos los primeros son de proporción directa a la cantidad de producto generado y los segundos son independientes de la cantidad de producto terminado. Resultan de la suma de ambos costos. 22.4.1. Costos variables Los costos variables de operación son aquellos directamente involucrados en la elaboración y venta del producto y por ello tienden a variar con el volumen de producción. 22.4.1.1. Costos de materia prima El costo de las materia primas se determina tomando en cuenta su precio de adquisición, su consumo por unidad de producto y el volumen total de producción previsto.


239


Tabla 18. Costo de materia prima por año21. Año Toneladas

por año Costos por

año ($)

2006 1266 3,799,080 2007 1422 4,466,153 2008 1579 5,191,315 2009 1735 5,970,331 2010 1891 6,810,849 2011 2048 7,721,518 2012 2204 8,698,850 2013 2360 9,749,440 2014 2517 10,883,216 2015 2673 12,097,565

22.4.1.2. Costos de mano de obra de operación (MOP)

Tabla 19. Costo de mano de obra de operación por año22.

Directa Año Salario base

Salario por obrero ($/dia)

Salarios totales por dia

($)

Salarios totales por mes ($)

Salarios totales por

año ($)

2006 1 58 580 17,400.00 208,800.00 2007 1.07 62.06 620.6 18,618.00 223,416.00 2008 1.15 66.7 667 20,010.00 240,120.00 2009 1.22 70.76 707.6 21,228.00 254,736.00 2010 1.3 75.4 754 22,620.00 271,440.00 2011 1.37 79.46 794.6 23,838.00 286,056.00 2012 1.45 84.1 841 25,230.00 302,760.00 2013 1.52 88.16 881.6 26,448.00 317,376.00 2014 1.59 92.22 922.2 27,666.00 331,992.00 2015 1.67 96.86 968.6 29,058.00 348,696.00


240


22.4.1.3. Costos de mano de obra de supervisión (MOS)

Tabla 20. Costo de mano de obra de supervisión por año23. Supervision Año

Sueldo por mes ($)

Sueldo por año ($)

2006 1,740 20,880 2007 1,862 22,342 2008 2,001 24,012 2009 2,123 25,474 2010 2,262 27,144 2011 2,384 28,606 2012 2,523 30,276 2013 2,645 31,738 2014 2,767 33,199 2015 2,906 34,870

22.4.1.4. Costos de servicios auxiliares

Tabla 21. Costo de servicios auxiliares por año24.

Variables Año Servicios Auxiliares

($/año)

2006 1,124,049 2007 1,124,049 2008 1,124,049 2009 1,124,049 2010 1,124,049 2011 1,124,049 2012 1,124,049 2013 1,124,049 2014 1,124,049 2015 1,124,049


241


22.4.1.5. Costos de mantenimiento y reparación

Tabla 22. Costo de mantenimiento y reparación por año25. Variables Año

Mantenimiento y

Reparación ($/año)

2006 939,693 2007 958,487 2008 977,657 2009 997,210 2010 1,017,154 2011 1,037,497 2012 1,058,247 2013 1,079,412 2014 1,101,001 2015 1,123,021

22.4.1.6. Costos de suministros de operación Los suministros de operación que también son llamados implementos de planta, son aquellos productos misceláneos que se requieren para operar eficientemente las plantas y que no forman parte de materias primas, ni de los materiales de mantenimiento. En este rubro se incluyen productos tales como lubricantes, materiales de limpieza artículos para protección y aseo de los operarios. AI no disponer de información precisa, el costo de los suministros de operación se estimaron del 15% del costo total de mantenimiento y reparación.


242


Tabla 23. Costo de suministros de operación por año26. Variables Año

Suministros de

Operación ($/año)

2006 140,954 2007 143,773 2008 146,649 2009 149,582 2010 152,573 2011 155,625 2012 158,737 2013 161,912 2014 165,150 2015 168,453

22.4.1.7. Total de costos variables

Tabla 24. Total de costos variables por año27. Variables Año

Materia Prima ($/año)

Mano de Obra ($/año)

Servicios Auxiliares

($/año)

Mantenimiento y Reparacion

($/año)

Suministros de

Operación ($/año)

2006 3,799,080 229,680 1,124,049 939,693 140,954 2007 4,466,153 245,758 1,124,049 958,487 143,773 2008 5,191,315 264,132 1,124,049 977,657 146,649 2009 5,970,331 280,210 1,124,049 997,210 149,582 2010 6,810,849 298,584 1,124,049 1,017,154 152,573 2011 7,721,518 314,662 1,124,049 1,037,497 155,625 2012 8,698,850 333,036 1,124,049 1,058,247 158,737 2013 9,749,440 349,114 1,124,049 1,079,412 161,912 2014 10,883,216 365,191 1,124,049 1,101,001 165,150 2015 12,097,565 383,566 1,124,049 1,123,021 168,453


243


22.4.2. Costos fijos 22.4.2.1. Costos fijos de inversión Estos cargos son una consecuencia de la inversión fija y por lo tanto tienden a permanecer constantes, independientemente del volumen de producción. 22.4.2.1.1. Seguros de la planta Con el fin de proteger la inversión en una planta industrial, esta se suele asegurarse a un costo que varía de acuerdo con el nivel de riesgo que represente su operación y con la disponibilidad de medios de protección. Este costo representa un egreso anual del orden de 1 % de la inversión fija y su proyección está afectada por el IPC.

Tabla 25. Total de costos de seguros de la planta por año28. Fijos Año

Seguros de la Planta ($/año)

2006 234,923 2007 239,622 2008 244,414 2009 249,303 2010 254,289 2011 259,374 2012 264,562 2013 269,853 2014 275,250 2015 280,755

22.4.2.1.2. Impuestos sobre la propiedad El monto anual de los impuestos sobre la propiedad también depende de las leyes fiscales vigentes en el lugar donde se proyecta localizar la planta. En áreas urbanas se reduce a tasas de 1 a 2% anual en zonas poco desarrolladas. Para el proyecto se tomó una estimación del 2% sobre el valor de la inversión fija.


244


Tabla 26. Total de costos por impuestos a la propiedad por año29. Fijos Año

Impuesto a la propiedad

($/año)

2006 7,206 2007 7,350 2008 7,497 2009 7,647 2010 7,800 2011 7,956 2012 8,115 2013 8,278 2014 8,443 2015 8,612

22.4.2.1.3. Depreciación y amortización La disminución en el valor de los activos fijos de la planta durante su vida útil se denomina depreciación y junto con las amortizaciones de los activos intangibles, representa un costo que debe ser incluido en la estimación de los egresos. Las tasas de depreciación y las de amortización son establecidas por las dependencias fiscales del país ya que afectan el monto de las utilidades gravables.

Tabla 27. Total de costos por depreciación y amortización por año30. Fijos Año

Depreciación y

amortización ($/año)

2006 1,754,719 2007 1,754,719 2008 1,754,719 2009 1,754,719 2010 1,754,719 2011 1,754,719


245


2012 1,754,719 2013 1,754,719 2014 1,754,719 2015 1,754,719

22..2.1.4. Total de costos fijos de inversión

Tabla 28. Total de costos fijos de inversión por año31.

de inversión Año

Seguros de la Planta ($/año)

Impuesto a la propiedad

($/año)

Depreciación y amortización

($/año) 2006 234,923 7,206 1,754,719 2007 239,622 7,350 1,754,719 2008 244,414 7,497 1,754,719 2009 249,303 7,647 1,754,719 2010 254,289 7,800 1,754,719 2011 259,374 7,956 1,754,719 2012 264,562 8,115 1,754,719 2013 269,853 8,278 1,754,719 2014 275,250 8,443 1,754,719 2015 280,755 8,612 1,754,719

22.4.2.2. Costos fijos de operación Son aquellos cargos necesarios para coordinar los servicios de la planta impartir seguridad industrial y proporcionar servicios a los empleados de la planta. Se incluyen en este rubro los gastos por concepto de superintendencia de planta, laboratorios de control de calidad, cuadrillas de salvamento, cuerpo de bomberos, servicios médicos, servicios de comedor, servicios recreativos, servicios de vigilancia.


246


Tabla 29. Total de costos de operación por año32. Fijos Año de

operación ($/año)

2006 68,904 2007 73,727 2008 79,240 2009 84,063 2010 89,575 2011 94,398 2012 99,911 2013 104,734 2014 109,557 2015 115,070

22.4.2.3. Total de costos fijos

Tabla 30. Total de costos fijos por año33. Fijos Año

Total ($/año)

2006 1,996,848 2007 2,001,691 2008 2,006,630 2009 2,011,669 2010 2,016,808 2011 2,022,049 2012 2,027,396 2013 2,032,850 2014 2,038,412 2015 2,044,086


247


22.4.3. Total de costos de producción

Tabla 31. Total de costos de producción por año34. Producción Año

Total ($/año)

2006 8,299,209 2007 9,013,638 2008 9,789,671 2009 10,617,112 2010 11,509,592 2011 12,469,799 2012 13,500,227 2013 14,601,510 2014 15,786,577 2015 17,055,809

22.5. Gastos generales Son aquellos gastos necesarios para hacer llegar el producto al mercado, mantener la empresa en posición competitiva y lograr una operación rentable. 22.5.1. Costos variables 22.5.1.1. Gastos administrativos Este renglón incluye los egresos por concepto de sueldos del personal de administración, contabilidad, compras, gastos de asesorías legales, gastos de servicios técnicos, mantenimiento y suministros de oficinas, comunicaciones, etc. Estos gastos administrativos varían considerablemente de planta a planta, sin embargo, como no se cuenta con los datos que sirvan de base para hacer una estimación más precisa se puede presuponer que su monto es del orden de 5% de los ingresos por ventas.


248


Tabla 32. Total de gastos administrativos por año35. Año Administrativos

($/año)

2006 9,025,087 2007 11,176,618 2008 13,469,722 2009 15,859,213 2010 18,960,348 2011 22,214,991 2012 26,223,838 2013 30,596,505 2014 35,778,576 2015 41,263,070

22.5.1.2. Gastos de distribución y ventas Son los gastos derivados del conjunto de actividades que tienen como propósito hacer llegar el producto hasta el consumidor, tales como pagos de los sueldos, los gastos derivados de la adquisición de materiales y otros gastos de las oficinas de ventas, el pago de consumidores a los vendedores , los gastos de embarque y distribución del producto, así como los gastos de publicidad y asistencia técnica a los consumidores.

Tabla 32. Total de gastos de distribución y ventas por año36. Año Distribución

($/año)

2006 414,960 2007 450,682 2008 489,484 2009 530,856 2010 575,480 2011 623,490 2012 675,011 2013 730,075 2014 789,329 2015 852,790


249


22.5.2.3. Gastos de investigación y desarrollo (GID) Estos gastos Son necesarios para introducir eficiencia en la tecnología de producción y en el desarrollo de nuevos productos o de nuevos usos para el producto, todo ello para mantener y mejorar la posición de la empresa en el mercado.

Tabla 33. Total de gastos de investigación y desarrollo por año37. Año Investigación

($/año)

2006 3,760,453 2007 4,656,924 2008 5,612,384 2009 6,608,005 2010 7,900,145 2011 9,256,246 2012 10,926,599 2013 12,748,544 2014 14,907,740 2015 17,192,946

22.5.2.4. Total de costos variables

Tabla 33. Total de costos variables por año38. Año Total $/año)

2006 13,200,501 2007 17,951,611 2008 20,965,863 2009 24,091,921 2010 28,199,354 2011 32,494,592 2012 37,825,448 2013 44,075,125


250


2014 51,475,645 2015 59,308,806

22.5.2. Costos fijos 22.5.2.1. Gastos financieros Para la realización del proyecto se requiere generalmente además de los recursos económicos aportados por los socios, de un crédito refaccionario el cual tiene un costo representado esencialmente por los intereses del capital así obtenido. Los gastos financieros son equivalentes al monto de estos intereses por año, y son considerados fijos para cada periodo anual.

Tabla 34. Total de gastos financieros por año39. Año Total ($/año)

2006 13,200,501 2007 17,951,611 2008 20,965,863 2009 24,091,921 2010 28,199,354 2011 32,494,592 2012 37,825,448 2013 44,075,125 2014 51,475,645 2015 59,308,806

22.5.3. Total de gastos generales

Tabla 35. Total de gastos generales por año40. Año Total $/año)

2006 13,200,501 2007 17,951,611 2008 20,965,863 2009 24,091,921


251


2010 28,199,354 2011 32,494,592 2012 37,825,448 2013 44,075,125 2014 51,475,645 2015 59,308,806

22.6. Monto total de costos de operación

Tabla 36. Total de costos de operación por año41. Año Costos de

Producción ($/año)

Gastos Generales

($/año)

Total ($/año)

2006 8,299,209 13,200,501 21,499,709 2007 9,013,638 17,951,611 26,965,249 2008 9,789,671 20,965,863 30,755,534 2009 10,617,112 24,091,921 34,709,034 2010 11,509,592 28,199,354 39,708,946 2011 12,469,799 32,494,592 44,964,391 2012 13,500,227 37,825,448 51,325,675 2013 14,601,510 44,075,125 58,676,635 2014 15,786,577 51,475,645 67,262,222 2015 17,055,809 59,308,806 76,364,615

22.7. Presupuesto de ingresos y egresos 22.7.1. Presupuesto de Ingresos Se calculan conforme al programa de ventas, multiplicando el precio de venta unitario (PVU) por el número de unidades vendidas en un mismo período operativo. La inflación esta considerada en el PVU.

Tabla 37. Total de ingresos por año42.


252


Año Ingresos ($/año)

2006 150,418,119 2007 186,276,966 2008 224,495,365 2009 264,320,210 2010 316,005,807 2011 370,249,842 2012 437,063,963 2013 509,941,755 2014 596,309,604 2015 687,717,826

22.7.2. Presupuesto de Egresos Estos se calculan por período operativo y son los costos de operación. Los egresos resultan del costo variable unitario multiplicado por las unidades producidas más los costos fijos totales. Otra forma de calcularlos es sumando los costos de producción más gastos generales.

Tabla 38. Total de egresos por año43. Año Egresos ($)

2006 21,499,709 2007 26,965,249 2008 30,755,534 2009 34,709,034 2010 39,708,946 2011 44,964,391 2012 51,325,675 2013 58,676,635 2014 67,262,222 2015 76,364,615


253


22.8. Punto de Equilibrio Representa un indicador operativo para nuestra empresa ya que indica cuantas unidades debemos vender para no perder ni ganar en un periodo operativo, ya que significa que los ingresos son igual a los egresos. A demás sirve para indicarle al inversionista en que situación se encuentra la empresa.

Tabla 39. Punto de equilibrio por año44. Año Punto de

Equilibrio (unidades

producidas/año) 2006 45,166 2007 78,296 2008 69,622 2009 60,985 2010 52,542 2011 44,086 2012 35,709 2013 34,369 2014 33,106 2015 31,880

El punto de equilibrio se calculó gráficamente para el año 1 (2006) utilizando los valores señalados en la tabla 39 alcanzándose aproximadamente al 54 % de la capacidad de la planta.


254


Punto de Equilibrio 2006

0

1,000,000

2,000,000

3,000,000

4,000,000

5,000,000

0 50000 100000 150000 200000

Unidades Producidas

$

C.F.T.

Ingresos

Egresos

C.V.T.

22.9. Estado Proforma de Resultados Nos sirve para conocer las utilidades netas en cada periodo operativo. El calculo de las utilidades involucra los ingresos, los costos de producción, los gastos generales, el ISR y el PTU.

Tabla 40. Total de estado proforma de resultados año45. Año Ingresos

($/año) Costos de

Producción ($/año)

Utilidad Bruta

($/año)

Gastos Generales

($/año)

Utilidad de Operación

($/año) 2006 150,418,119 8,299,209 142,118,911 13,200,501 128,918,410 2007 186,276,966 9,013,638 177,263,327 17,951,611 159,311,716 2008 224,495,365 9,789,671 214,705,694 20,965,863 193,739,831 2009 264,320,210 10,617,112 253,703,098 24,091,921 229,611,177 2010 316,005,807 11,509,592 304,496,215 28,199,354 276,296,862 2011 370,249,842 12,469,799 357,780,043 32,494,592 325,285,451 2012 437,063,963 13,500,227 423,563,737 37,825,448 385,738,288 2013 509,941,755 14,601,510 495,340,245 44,075,125 451,265,121 2014 596,309,604 15,786,577 580,523,027 51,475,645 529,047,382 2015 687,717,826 17,055,809 670,662,017 59,308,806 611,353,211


255


Tabla 40.1. Total de estado proforma de resultados año46. Año Productos

Financieros ($/año)

Utilidad Antes de Impuesto

($/año)

ISR PTU Utilidad Neta

($/año)

2006 47,202 128,965,612 38,689,684 12,896,561 77,379,367 2007 59,998 159,371,714 47,811,514 15,937,171 95,623,028 2008 68,171 193,808,002 58,142,401 19,380,800 116,284,801 2009 76,637 229,687,813 68,906,344 22,968,781 137,812,688 2010 87,728 276,384,590 82,915,377 27,638,459 165,830,754 2011 99,314 325,384,765 97,615,429 32,538,476 195,230,859 2012 113,672 385,851,960 115,755,588 38,585,196 231,511,176 2013 130,473 451,395,593 135,418,678 45,139,559 270,837,356 2014 150,344 529,197,726 158,759,318 52,919,773 317,518,636 2015 687,717,826 17,055,809 670,662,017 59,308,806 611,353,211

22.10. Estado proforma de origenes y aplicaciones Tenemos que el 60% de la inversión fija es de créditos y el 40% de capital social.

Tabla 41. Total de estado proforma de orígenes y aplicaciones por año47. Año Ventas ($) Capital

Social ($) Creditos

($) Productos

Financieros ($)

Valor de Rescate

($) 2005 0 11,115,913 16,673,869 0 0 2006 150,418,119 0 0 47,202 0 2007 186,276,966 0 0 59,998 0 2008 224,495,365 0 0 68,171 0 2009 264,320,210 0 0 76,637 0 2010 316,005,807 0 0 87,728 0 2011 370,249,842 0 0 99,314 0 2012 437,063,963 0 0 113,672 0 2013 509,941,755 0 0 130,473 0 2014 596,309,604 0 0 150,344 0 2015 687,717,826 0 0 171,379 0 2016 0 0 0 0 1,261,092


256


Tabla 41.1. Total de estado proforma de orígenes y aplicaciones por año48. Año Origenes

($) Activos Fijos ($)

Activos Diferidos

($)

Capital de

Trabajo ($)

Costos de Producción

($)

2005 27,789,782 14,052,163 9,440,171 4,297,448 0 2006 150,465,321 0 0 0 8,299,209 2007 186,336,963 0 0 0 9,013,638 2008 224,563,537 0 0 0 9,789,671 2009 264,396,847 0 0 0 10,617,112 2010 316,093,536 0 0 0 11,509,592 2011 370,349,156 0 0 0 12,469,799 2012 437,177,635 0 0 0 13,500,227 2013 510,072,228 0 0 0 14,601,510 2014 596,459,948 0 0 0 15,786,577 2015 687,889,205 0 0 0 17,055,809 2016 0 0 0 0 1,261,092

Tabla 41.2. Total de estado proforma de orígenes y aplicaciones por año49.

Año Gastos Generales

($)

ISR ($) PTU ($) Amortización de crédito ($)

Aplicaciones ($)

Saldo ($)

2005 0 0 0 0 27,789,782 0 2006 13,200,501 38,689,684 12,896,561 0 73,085,954 77,379,367 2007 17,951,611 47,811,514 15,937,171 1,667,387 92,381,322 93,955,641 2008 20,965,863 58,142,401 19,380,800 1,394,273 109,673,008 114,890,528 2009 24,091,921 68,906,344 22,968,781 1,093,848 127,678,007 136,718,840 2010 28,199,354 82,915,377 27,638,459 763,380 151,026,162 165,067,374 2011 32,494,592 97,615,429 32,538,476 399,866 175,518,163 194,830,993 2012 37,825,448 115,755,588 38,585,196 0 205,666,459 231,511,176 2013 44,075,125 135,418,678 45,139,559 0 239,234,872 270,837,356 2014 51,475,645 158,759,318 52,919,773 0 278,941,312 317,518,636 2015 59,308,806 183,457,377 61,152,459 0 320,974,451 366,914,754 2016 0 0 0 0 0 1,261,092


257


22.11. Indicadores financieros 22.11.1. Valor presente neto (VPN) El valor presente neto es de 830,555,936 pesos. 22.11.2. Tasa mínima aceptable de rentabilidad (TMAR) La tasa mínima aceptable de rentabilidad es del 14%. 22.11.3. Tasa interna de retorno (TIR) La tasa mínima interna de retorno es del 335%. 22.11.4. Periodo de recuperación de inversión (PRI) El periodo de recuperación de inversion es de 8 meses. 22.11.5. Recuperación sobre la inversión (RSI)

Tabla 42. Tabla de recuperación sobre la inversión por año50. Año RSI 2006 2.4425 2007 2.6015 2008 2.7905 2009 2.9129 2010 3.0850 2011 3.1941 2012 3.3293 2013 3.4165 2014 3.5135 2015 3.5615

22.11.6. Análisis de sensibilidad Es el procedimiento por medio del cual se puede determinar cuanto se afecta (que tan sensible es) la TIR ante cambios en determinadas variables del proyecto.


258


El proyecto tiene una gran cantidad de variables, como son los costos totales, dividos como se muestra en estado de resultados, ingresos, volumen de producción, tasa y cantidad de financiamiento, precios de venta, costos de materia prima, etc. Para el presente proyecto la variable considerada como la más sensible es el costo y abastecimiento de materia prima. 22.12. Costo de capital

$ % participación

Costo de capital

Costpode capital

ponderado

Capital de inversionistas

11.115.913 40,00% 14,00% 6%

Credito refaccionario

4.446.365 30,00% 14,20% 4%

Credito avío 6.669.548 30,00% 14,20% 4% Total 22.231.825 100,00% 42,40% 14% TMAR

mixta 22.13. Bibliografía

• Baca Urbina, Gabriel. Evaluación de proyectos. México : McGraw-Hill, 1987 252 p. : il.

• Sapag Chain, Nassir. Fundamentos de preparación y evaluación de

proyectos. Bogotá : McGraw-Hill, 1985 438 p. : il.

• Soto R. Humberto, E. Espejel, H.F. Martinez; La Formulación y evaluación técnico-Económico de Proyectos Industriales Editoria l CENETI; México, 1975.

259


22.14. ANEXOS DE INGENIERÍA ECONÓMICA

Cálculo de pronósticos 1. Costo del equipo principal de proceso El costo del equipo principal de proceso se hizo a partir de ecuaciones para estimar volumenes y costos de equipo respectivamente al año de inicio del proyecto: Escalamiento de equipos por volumenes $eq A = $eq B *(CA/CB)^n $eq A = Costo del equipo A $eq B = Costo del equipo B CA = Capacidad del equipo A CB = Capacidad del equipo B n = factor exponencial que determina la variabilidad del costo de la infraestructura fija de forma no lineal. Escalamiento de equipos por costos $eq año x = $eq año y *(indice año x/indice año y) y finalmente se utilizaron cotizaciones en 2. Estimación de la inversión fija

La inversión fija que se considera está destinada a la compra de los siguientes activos ya sean fijos o diferidos y se calcula a partir de cosiderar un factor a costo de equipo principal de proceso. En este caso fue apra sólidos y los factores fueron:

Concepto de Inversión Cantidad o factores (para sólidos)

Costo total del equipo principal de proceso

1

Terreno y acondicionamiento (m2)

0,1

Edificios y servicios (obra civil en m2)

0,35

260


Instalaciones eléctricas* 0,1

Instrumentación* 0,05

Tuberías* 0,1

Aislamientos (térmicos)* 0,05

Servicios auxiliares e implementos de planta

0,2

Seguro, transporte y embalaje (5% sobre el costo del equipo principal).

0,05

Gastos de instalación, capacitación y puesta en marcha (15% sobre el costo del equipo).

0,35

Ingeniería y supervisión 0,35

Análisis de prefactibilidad, análisis de mercado.

0,01

Imprevistos. 0,55

3. Estimación del capital de trabajo Es la cantidad necesaria de dinero necesaria para arrancar la empresa por primera vez y mantenerla en operación haciendo frente a imprevistos. Para calcularla se deben realizar:

• Inventarios de materia prima 1mes a costo de materia prima (cuentas de MP/ mes; $/MP)

• Inventarios de producto en proceso Un ciclo operativo a costo de producción (duración del C.O; $/producción)

• Inventarios de producto terminado Implica gastos generales implicitos, fuera de producción y se determinan por un mes de almacenamiento multiplicado por el costo de operación.

• Cuentas por cobrar Depende de una definición del grupo promotor y se determina multiplicando el periodo de crédito por costo de operación.

• Cuentas por pagar

261


Dependen de las condiciones de credito pde los proveedores y se determina multiplicando el periodo de credito obtenido por el costo de materia prima.

• Efectivo en caja Es la cantidad de dinero para entrevistas y se estima como un mes a costo de operación, descontando el costo de materia prima.

4. Estimación de costos de operación Son un desembolso en efectivo o en especie hecho en el pasado, en el presente, en el futuro o en forma virtual. Los costyos de operación incluyen:

A. Costos de producción • Costo variables: materia prima, mano de obra directa o de

supervisión, servicios auxiliares, mantenimiento y reparación, suministro de operación, regalias.

• Costos fijos Inversión: rentas, seguros de planta, impuestos sobre la propiedad, depreciación y amortización. Operación: se estiman del 30% al 60% de la mano de obra directa mas la mano de obra de supervisión.

B. Gastos generales. • Costos variables generales: gastos administrativos, gastos de

distribución y ventas, gatos de investigación y desarrollo e imprevistos.

• Costos fijos: gastos financieros: es la cantiadad de dinero que se tiene que pagar como intereses por hacer uso de un dinero que no es nuestro, es la suma de todos los intereses que el grupo promotor de una empresa tiene que pagar de forma anual.

5. Estimación de la inversión total La inversión total resulto de la suma de la inversión fija y el capital de trabajo.

6. Cálculo de depreciación y amortización de activos

El término depreciación tiene exactamente la misma connotación que amortización, pero el primero sólo se aplica al activo fpísico, ya que con el uso estos biene valen ménos, es decir se deprecian; mientras que la amortización sólo se aplica a loa activos diferidos o intangibles, que con el uso no bajan de precio, por lo que el término amortización significa el cargo anual que se hace para recuperar esa inversión. Para calvcular la depreciación se utiliza la siguiente expresión:

262


Valor Original del Activo = VOA Vida Útil del Activo n VOA = se conoce a partir del cálculo de la inversión fija. n = años que tiene el activo como vida útil. Para calcularlo se deben sumar todos los intereses que el gupo promotor de una empresa, tenga que pagar donde interés es el pago por usar uan dinero que no le pertenece a la empresa. Para ello se deben realizarse tablas de amortización de créditos donde se indica como y cuano se pagan los créditos otorgados a la empresa.

7. Estimación del punto de equilibrio Se calculó igualando los ingresos con los egresos por cada año del horizonte de planeación. Ingresos totales= unidades vendidas por costo de venta unitario Egresos = costos fijos totales + (costo variable unitario*unidades producidas) Punto de equilibrio = costos fijos totales/(precio de venta unitario – costo de venta unitario)

8. Indicadores financieros

TMAR 14% 0,14 TIR 335,33% Años Meses

PRI 0,6932 8,3189 Es necesario especificar que la TMAR calculada es la TMAR mixta que también se conoce como costo ponderado del capital y que evalúa tanto las condiciones del inversionista como las condiciones del proyecto. La TMAR mixta comprende la TMAR (% de participación del inversionista), una tasa de interés del crédito refaccionario, y una tasa de interés del crédito de avío. TMAR mixta para este proyecto: i inflacionaria = 4% i espectativa de ganancia = 6% i premio al riesgo = 4%

263


PRI CORREGIDO. Es el tiempo que tiene que transcurrir para que se recupere la inversión, considerando el valor del dinero en el tiempo. PRI = (W-1) │FNEDAw-1 │ │FNEDw │ COTIZACIONES Y FUENTES DE COSTO DE EQUIPO

Maquinaria y Equipo:

Una de las primeras decisiones al elegir el equipo, se relaciona con el grado de flexibilidad o adaptación deseada. Las máquinas y herramientas se pueden clasificar como de propósito general y de propósito especial. Las máquinas de propósito general son las más flexibles y constituyen la mayoría de las máquinas y herramientas que se utilizan en la actualidad.Tales máquinas tienen, por lo general, la ventaja de efectuar operaciones específicas, de manera más rápida y a mayor escala que las máquinas de propósito general. Sin embargo, se caracterizan por su falta de flexibilidad ya que un cambio en el diseño del producto puede requerir su acoplamiento, desecho o cambio total.

Con relación al equipo específico para el giro, a continuación se realiza una descripción del mismo para cada una de las etapas del flujo de producción.

La pequeña empresa utiliza un mayor equipamiento en número y capacidad productiva con relación a la microempresa.

De manera general se consigna el nombre de la maquinaria y equipo principal para la operación normal en el giro, así como su capacidad y valor referencial. No se consideran los precios a los que se podrían obtener en un mercado de maquinaria y equipo usados en renta.

264


265

TEL. 58-45-18-95. At´n: Srita. Espinoza MOLINOS PULVEX SA DE CV

PLUTARCO ELIAS CALLES NUMERO 290 COLONIA TLAZINTLA, 08710 MEXICO DF. TELEFONO 56-57-91-33 FAX 56-57-96-31 Estimado Srita. Espinoza Agradecemos su llamada realizada y de acuerdo a la platica sostenida a continuación le cotizamos siguiente: Molino Nuevo DE Construcción Nacional Marca “P U L V E X” Modelo 300 en A. I Plancha Perfil ********************************************************************************

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Movimiento Uniforme: Por medio de poleas, correas trapezoides y motor eléctrico de 15 Cf. 220/440/60/3, TCCV. (Motor sin arrancador y no ha prueba de explosión) MONTAJE: Sobre caballete tubular en acero al carbón con plancha perfil de 3mm en acero inoxidable, con tolva de descarga de una (1) salida, cubre-correas, rieles con tensores para motor una (1) manga filtro para captar finos y desalojar aire. Precio: LAB. México DF. (Sin empaque)*************************************$182,600.00 Más 15 % de IVA

Tiempo de Entrega: Actualmente de 1 a 2 semanas (cinco días hábiles) a contar del siguiente día hábil en que se reciba su orden de compra y su anticipo correspondiente Pago: 50% de anticipo más el 15% de IVA, y el 50% restante al aviso de que la maquina se encuentra lista para su entrega. Garantía: Por seis (6) meses a contar de la fecha de entrega. Esta garantía cubre reposición sin cargo de la (s) pieza (s) con posible defecto de fabricación, pero no incluye la (s) eléctrica (s), ni motor, tampoco cubre desgaste o daños causados por uso inadecuado, así mismo no es valida cuando se empleen productos abrasivos no especificados, esta garantía es efectiva en nuestros tallares (costo de traslado a nuestros talleres y viceversa con cuenta y riesgo del cliente). Nota: El precio de esta oferta queda sujeto a cambio sin previo aviso, pues esta basado en las condiciones económica del mercado. Cualquier variación en los salarios, impuestos, costo de materia prima, etc. Afectara consecuentemente dicho precio. Nos reservamos el derecho de modificación en la construcción en beneficio de la misma. Agradecemos sus comentarios, respectivamente su orden de compra y los saludamos cordialmente.

A T E N T A M E N T E

HUGO E HERNANDEZ VENTAS

266


ETIQUETADORA

Maquinaria y equipo a escala microempresa

Nombre del equipo

Capacidad Costo aproximado

($) Tanque lavador De acero inoxidable

de 1 ton. 26550

Transportador de banda

Volumen 3.5 m3 29200

Mesa para corte 3 mts. de largo / 1.5 de ancho.

2,650

Cubetas de 50 Lts. De acero inoxidable. 790 Extractor de jugo - 358450 Máquina tamizadora

- 154000

Equipo para análisis bacteriológico y refractómetro para medir grados Brix.

- 7950

Equipo para el ajuste de zumos

Volumen 3 m3 179200

Mesa para envasado

3 mts. de largo / 1.5 de ancho

2,650

Autoclave 33150 Tanque de enfriamiento.

19900

Caldera para generar vapor

5 Kgs / cm. presión. 79650

TOTAL 894140

Nota: Los valores consignados corresponden al segundo semestre del 2000.

267


Maquinaria y equipo a escala Pequeña empresa:

Nombre del equipo

Capacidad Costo aproximado ($)

Banda transportadora

Tanque de lavado

Tanque de cepillado

Transportador helicoidal

Extractor

Máquina tamizadora

Clarificador para ajuste

Tanque de corrección Sistema de deareación (bomba de autovacío) Envasadora Autoclave Tanque de enfriamiento

15 mts. de largo

800 Lts.

800 Lts.

1.5 mts. de largo

Volumen 1 m3

Volumen 1 m3

Volumen .5 m3

Volumen .5 m3

2 HP.

500 a 1000

Frascos / Día

1.24 mts. de alto /

9.25 de largo

800 Lts

1,000 unidades / Hora.

5 Kgs. / cm.

presión.

170 Envases / Hora

79650

132750

172600

119450

1’518850

45,8000

82,300

743,500

114,150

185,850

238,950

132,750

10,600

79650

99550

268


Etiquetadora

Caldera para generar vapor

Máquina cerradora TOTAL 4,168,600


El equipo auxiliar y los accesorios de apoyo para la operación de la planta incluyen, entre otros:

Nombre del equipo


Máquinas centrifuga para separar partículas sólidas.

3 HP. 5300

Equipo para determinación bacteriológico con refractómetro para medir grados Brix.

15900

Bomba suministro de agua

2 HP 2,650

Montacargas 200 Caballos 46450 Camión para entrega

331900

Automóvil 132750 Mobiliario y equipo de oficina

66350

Equipo de cómputo.

39800

TOTAL 641100

269



Fuente: http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?ins=783&s=14 TOLVA DOSIFICADORA


Nombre del equipo Costo aproximado

($) Transportador de banda 22550 Molino de martillos (200/2500 kgs. por hora)

39000

Mezcladora vertical (3 mts. cúbicos) 41000 Empastilladora 67400 Motor eléctrico para el mando del molino (220/240 volts)

11950

Motor eléctrico para el transportador (220/240 volts)

11950

TOTAL 193850



De 500 q 900 ton/mes

Nombre del equipo Costo aproximado

($) Transportadores helicoidales 22,550 Elevadores de cangilones 33,200 Molino de martillos 39,000

270

http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=1&giro=1&ins=783&s=14


Tolvas de dosificación 58,300 Tolva báscula 33,200 Mezcladora 41,000 Enmelazadora 59,750 Empastilladora 67,400 Báscula ensacadora 26,500 Transportador de banda 22,550 Equipo para tratamiento de agua para la caldera

13,850

Tanque y bomba para la melaza 11,950 Caldera 15,900 TOTAL 445,150



Nombre de los accesorios Costo aproximado ($) Tenazas Equipo de seguridad para trabajadores

150 c/u 250 c/u

Equipo de laboratorio 132,750 Mobiliario y equipo de oficina

66,400

Equipo de computo 132,750 Camión de entrega 332,000 TOTAL 664,300


Fuente: http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=1&giro=1&ins=64

271

http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=1&giro=1&ins=64


272

ENVASADORA


Equipo principal Capacidad Costo aproximado ($)

Molino 200 - 350 HP 39,800 Mezcladora 200 - 300 HP 92,900 TOTAL 132,700



Equipo principal Capacidad Costo aproximado ($)

Secadora 250 - 400 HP 3,983,100 Molino 200 - 350 HP 39,800 Mezcladora 200 - 300 HP 92,900 Envasadora manual o automática

250 - 500 frascos al día

92,900

TOTAL 4,208,700



Equipo auxiliar y aceesorios de

apoyo


Diablo para transporte (3)

150 Kgs. 1,500

Montacargas manual

1 tonelada 26,500


273

Equipo de cómputo (2)

Pentium mmx de 233 Mhz. Disco duro de 4 Gb. Memoria de 48 Mb

66,300

Mobiliario y equipo de oficina

Lote 66,300

Equipo auxiliar como: guantes, cofias, batas, botas, equipo industrial (10)

No aplicable 3,900

Báscula 10 Kg. 9,200 TOTAL 173,700


Fuente: http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=46&giro=1&ins=933

http://www.contactopyme.gob.mx/guiasempresariales/guias.asp?s=14&guia=1&giro=1&ins=933

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