ESTUDIO DE MERCADO

Estudio y diseño del servicio:

El servicio de la cafetería se considera importante, porque tanto la

ciudad de Comitán como sus alrededores son zonas muy visitadas y esto

puede lograr que los ingresos de la ciudad sean beneficiados. Debido a que lo

visitan un buen número de turistas

La cafetería tendrá un diseño confortable, diseños de cuadros antiguos,

atuendos típicos dependiendo la ocasión ofreciendo al mismo tiempo un

ambiente cálido, agradable, confortable y sobre todo, ofrecer un buen servicio

de calidad a nuestros clientes; en el cual ofreceremos diferentes tipos de

bebidas (café, malteada, te entre otros.) y los alimentos que serán (panucho,

nachos tortas antojitos)

Segmentación del mercado

El producto que ofrecemos va dirigido a turistas y público en general,

nuestro mercado se encuentra en la ciudad de Comitán y a su alrededor. Las

características con las que cuenta la cafetería van dirigidas a todas las edades

y gustos, ya que se ofrecerá diferentes bebidas y alimentos. Así como también

tomaremos en cuenta las necesidades de cada turista ya que la ciudad de

Comitán no cuenta con un espacio de lujo donde los turistas puedan apreciar la

calidad del servicio y de alimentos de esta región.

LOCALIZACIÓN DE COMITÁN DE DOMÍNGUEZ

El Municipio Comitán de Domínguez se localiza en el estado de  Chiapas   México

Población en Comitán de Domínguez

La población total del Municipio Comitán de Domínguez es de 121263 personas, de cuales 58237 son masculinos y 63026 femeninas.

Edades de la población

La población de se Comitán de Domínguez divide en 49352 menores de edad y 71911 adultos, de cuales 8730 tienen más de 60 años.

MUESTRA

La muestra es un segmento de población seleccionado para representar a esta

como un todo. La muestra debe ser representativa y permitir el pronóstico

exacto de los pensamientos y comportamientos de la población mayor.

El tipo de muestra utilizada en este estudio fue no probabilística, debido a que

el encuestador fue quien eligió a los encuestados, y no todos tuvieron la misma

posibilidad de ser elegidos. La muestra no probabilística es un subgrupo de la

población en donde la elección de los elementos no depende de la

probabilidad, sino de causas relacionadas con las características de la

investigación o del equipo investigador.

TAMAÑO DE LA MUESTRA

El tamaño de la muestra se determinó utilizando la siguiente formula, con un intervalo de confianza del 95%

N= 4PQ

S2

N: Tamaño de la muestra

P. Probabilidad de que asistan

Q: Probabilidad de que no asistan

S: Error estándar o margen de error

N= 4(.5) (.5)

(.10)2

N= 1.00 = 100

.01

El tamaño de la muestra calculado fue de 100 encuestas para poder determinar la asistencia de los habitantes de Comitan.

ENCUESTA PARA UNA CAFETERIA EN LA CIUDAD DE COMITAN.

1.-Te gusta visitar todo tipo de cafeterías

A) No B)

2.- ¿con que frecuencia asistes a una cafetería?

A) Frecuentemente B) pocas veces C) nunca

3.- ¿Te gustaría contar con un nuevo concepto diferente en cafetería en la

ciudad de Comitan?

A) Si B) No

4.- ¿Dónde te gustaría que estuviera ubicada?

A) Zona centro B) Boulevard

5.- ¿En qué horario visitas una cafetería?

A) Mañana B) Tarde-noche

6.- ¿Que tanto usted le interesa la calidad en el servicio?

A) Nada B) Poco C) Mucho

7.- ¿Qué tipo de instalaciones le gustaría en la cafetería?

A) Confortable B) Tradicional C) Creativo

8.- ¿Qué tipo de alimentos y bebidas preferirías que te ofreciéramos?

A) Regionales B) nacionales C) internacionales

9.- ¿Cuándo asistes a una cafetería, le das importancia a:

A) Precio B) Decoración C) confort

10.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un café?

A) 20 B) 25 C) 30

ENCUESTA PARA UNA CAFETERIA EN LA CIUDAD DE COMITAN.

1.- ¿Te gusta visitar cafeterías?

A) No B) si

SI NO0

20

40

60

80

100

120

140

160

140

10

SINO

En las en cuestas realizadas pudimos observar que el 93.33% de las

personas asisten a una cafetería con el fin de disfrutar un sabor distinto de café

y el otro 6.67% no le gusta asistir a las cafeterías porque ven la deficiencia en

el servicio.

2. ¿con que frecuencia asistes a una cafetería?

A) DIARIO B) SEMANAL C) MENSUAL

DIARIO SEMANAL MENSUAL0

10

20

30

40

50

60

70

80

90

40

80

20

DIARIOSEMANALMENSUAL

En esta grafica observamos que el 57.14% de los encuestados junto con el

28.57% frecuentan a una cafetería para degustar la variedad de artículos que le

ofrezcan y para divertirse un rato y el otro 14.28% son los encuestados que van

nada mas en caso de eventos.

3.- ¿Te gustaría contar con un nuevo concepto en cafetería en la ciudad de

Comitan?

B) Si B) No

SI NO0

20

40

60

80

100

120

140

122

18

SINO

Con el numero de encuestados vemos que el 87.14% de las personas

quisieran una nueva forma en una cafetería ya que en esta zona hace falta

implementar una nueva cafetería con diferentes conceptos y el otro 12.86% no

les importa en lo absoluto la instalaciones si no el servicio.

4.- ¿Donde te gustaría que estuviera ubicada?

A) Zona centro B) Boulevard

ZONA CENTRO BOULEVARD0

20

40

60

80

100

120

140

120

20

ZONA CENTROBOULEVARD

Vemos que la mayoría de encuestados con un porcentaje del 85.71% les

interesa más una cafetería en un lugar mas cómodo y accesible con el fin de

frecuentar mas en las cafeterías ya que es mas practico llegar y más

económico y el otro 14.29% no les interesa ya que son personas que no

frecuentan mucho en estos establecimientos.

5.- ¿En qué horario visitas una cafetería?

A) Mañana B) Tarde-noche

MAÑANA TARDE-NOCHE0

20

40

60

80

100

120

30

110

MAÑANATARDE-NOCHE

Vemos que la mayoría de los encuestados prefieren más que sea en la tarde-

noche ya que el numero de interesados es alto con un 78.43% del total, ya que

se les hace mas practico y coherente en las noches y el otro 21.43 quisiera que

hubiera una cafetería en la mañana ya que es muy difícil de encontrar una es

por eso que desean ver una en las mañanas.

6.- ¿Que tanto usted le interesa la calidad en el servicio?

A) Nada B) Poco C) Mucho

NADA POCO MUCHO0

20

40

60

80

100

120

140

10

130

NADAPOCOMUCHO

En esta grafica podemos observar que el 92.86% le interesa el servicio de

calidad ya que es uno de los puntos que las empresas les importa poco y es

base para el éxito de algún establecimiento es por eso que la mayoría de los

encuestados le importa que les brinden un servicio altamente de calidad es uno

de los puntos fuerte que nosotros queremos implementar y el 7.14% le importa

poco ya que ellos les importa aun más el precio que sea accesible.

7.- ¿Qué tipo de instalaciones le gustaría en la cafetería?

A) Confortable B) Tradicional C) Creativo

Confortable Tradicional Creativo0

10

20

30

40

50

60

70

60

50

20

Confortable Tradicional Creativo

En esta grafica representaremos básicamente la comodidad de la instalaciones

y la decoración que este en inmersa en ella es por eso que la mayor parte de

los encuestados prefieren algo confort y tradicional con un porcentaje del

78.57% en los dos puntos y los demás con un 21.43% desean que sea algo

innovador y creativo.

8.- ¿Qué tipo de alimentos y bebidas preferirías que te ofreciéramos?

A) Regionales B) nacionales C) internacionales

Regionales nacionales internacionales0

10

20

30

40

50

60

70

80 75

25

40 Regionales nacionales internacionales

En esta representación grafica vemos que el 53.57% y el 28.57 prefiere

alimento y bebidas típicas de la región como también ingerir productos

internacionales ya que algunos productos de estos se están volviendo muy

común en nuestra sociedad y son altamente calificados por la mayoría de los

encuestados y el otro 17.57% prefieren alimentos de nuestro propio país para

no perder nuestras costumbres y valorar la gastronomía de nuestro país.

9.- ¿Cuando asistes a una cafetería, le das importancia a:

A) Precio B) Decoración C) confort

Precio Decoración confort0

10

20

30

40

50

60

52

38

50

Precio Decoración confort

En esta encuesta vemos que la mayor parte de las personas encuestadas

prefieren el precio y el confort ya que son dos puntos importantes para que una

empresa tenga éxito saber manejar adecuadamente el precio y brindar una

comodidad excelente es por eso que el 37.14% y el 35.71% prefieren esos dos

puntos y el 27.14% quisiera una decoración diferente que sea algo fuera de lo

común.

10.- ¿Cuánto estaría usted dispuesto a pagar por un café?

A) 20 B) 25 C) 30

$20 $25 $300

10

20

30

40

50

60

70

80

90

80

60

$20$25$30

En esta grafica podemos observar que el 57.14% y 42.86% quisieran un precio

accesible pero que el producto sea de calidad y que el lugar sea cómodo y el

servicio sea altamente de calidad es por eso que la mayor parte de los

encuestados no les importa pagar un precio justo ya que se les recompensara

con otros servicios ya mencionados.

PERFIL

Diversas alternativas por la razón que esta cafetería es más atractiva:

o Tiene un espacio agradable: Este cuenta con diferentes imágenes

llamativas que te hace sentir bien en confianza, pasar un buen momento

disfrutando de los alimentos y bebidas que se ofrecen.

o La imagen proyecta impacta por la decoración de la cafetería: Ya que

este lugar ofrece diseños innovadores, creativos así como queda abierta

la opinión de algunos consumidores para la mejora de estas

instalaciones y servirán para que sea de mayor demanda el lugar antes

mencionado.

o El servicio hacia el cliente será de calidad: Es uno de los objetivos más

que satisfagan una necesidad, se sientan en un clima agradable con la

atención que se le brinde y tengan el deseo de volver a regresar.

o La infraestructura es confortable: Las instalaciones están amuebladas

aptas para que el consumidor se sienta a gusto y sobre todo cómodo,

descansado, y tenga las ventajas de sentarse en algo que sea cómodo.

o Degustaciones de alimentos típicos: Muchas personas en general los

turistas buscan alimentos tipos de cada región es por eso que se brindan

diferentes alimentos que sea del agrado del cliente así como bebidas

frías o calientes.

o Las instalaciones son diferentes a las actuales :(cuadros antiguos,

diferentes atuendos que atraigan al cliente)

o Ubicada en un lugar transitado: El lugar es céntrico ya que abra mayor

demanda por que es una calle transitada y será muy visitada.

o Promociones favorables: Habrá una zona vip en la que se harán

diferentes ofertas como es el llenado de bebidas, ofrecer membresías

etc.

VENTAJAS

La ventaja de que nuestros productos a vender es que los turistas les

atrae los alimentos y bebidas típicas,

innovación que ofrecemos el negocio

El proyecto se diferenciará en muchos aspectos innovadores para el

mayor disfrute de nuestros productos, aparte de ofrecer un servicio de

calidad cafetería y degustación de diferentes alimentos.

Las diferentes bebidas que ofreceremos son habitualmente lo que la

mayoría de personas consumen en gran cantidad.

Que se tenga un proveedor único y el costo sea menor

DESVENTAJAS

Existe competencia fuerte en la ciudad

Costo elevado

Altos costos del local

DEMANDAPara determinar la demanda global, tomamos como referencia los ingresos anualizados percibidos por las cafeterías ubicadas en la ciudad de Comitán Chiapas.

Consumidores y sus características

o Consumidor: son de clase media baja a alta, es decir personas con un ingreso

mensual de 500.00 o más (basados en los niveles de consumo por persona en

estos niveles de ingreso

o Aproximadamente el 80% provienen de otro lugar como son turistas o

ciudades cercanas a Comitán.

o El 74.94 toman bebidas alcohólicas, un 19.08 prefieren bebidas derivadas del

café y sodas u otros.

o Tienen una edad que oscila entre los 18 y 55 años.

o Mostrar habladores con las diferentes promociones tiene un 56% de

aceptación.

o Un 74.08% no desea esperar más de 15 minutos en ser servidos desde que

hacen su pedido.

o Entre los factores de decisión que más influyen en nuestros consumidores, en

orden de prioridad tenemos:

o calidad y asistencia en el servicio

o precio

o variedad en menús y promociones

o cercanía al trabajo.

Consumidores Potenciales

Por medio de las estrategias de mercadeo y ventas, serán los consumidores a

los que se puedan llegar por medios de promociones, días especiales de 2x1,

medios de comunicación como son periódico y radio; personas que se

encuentren entre los 18 a 55 años.

Análisis de la demanda

Factores Determinantes de la Demanda

o Locación

o Estrategia de ventas

o Estrategia de mercadeo

o Calidad de servicio

o Doble ambiente el cual incluye cafetería lo cual nos permite abarcar y cubrir

las necesidades de una mayor variedad de clientela.

Oferta

Local comercial enfocado a un segmento de mercado joven brindándoles

alimentos, bebidas, café en un ambiente de cafetería agradable dándole al

cliente la opción de cenar en nuestro local disfrutando de una magnifica vista al

mismo tiempo disponer de un lugar confortable.

Usos y Potenciales

Como servicio brindamos un ambiente placentero rodeado de buena música,

gente agradable, con precios accesibles al mercado que vamos dirigidos y

variaciones que nos hacen diferenciarnos de la competencia para brindar una

opción más al cliente.

Usuarios

Toda persona mayor de 18 años con disponibilidad de capital y ganas de pasar un buen rato en un excelente en el lugar.

COMERCIALIZACIÓN Y CANALES

Comercialización del Producto

Volumen Físico Venta Estimado

Estimamos un promedio de 100 personas por día lo que se puede traducir a 75

bebidas por día, lo que hacen 450 bebidas de consumo a la semana dando una

venta total de 1800 bebidas al mes aproximadamente. Todo esto es planificado

a una apertura de lunes a domingo ósea todos los días de la semana y

calculando que no todos los días tengamos la misma asistencia pero siempre y

cuando tratando de lograr la meta estipulada de 100 personas por día, gracias

a nuestro plan de mercado.

La comercialización se realizará por medio de la venta directa es decir que el canal que se utilizará se hará de persona a persona. DETERIMINACION DE PRECIOS

Producto Costo unitarioANTOJITOS Tortas $30.00Tostadas $10.00Nachos $25.00Panuchos $30.00Hamburguesas $35.00Hot dog $20.00Sándwich $15.00Sincronizadas $15.00Gringas $20.00Enchiladas suizas $30.00Empanadas $15.00Chilaquiles $20.00Tamales $15.00Sopes $15.00Pellizcadas 4 pza. $20.00

POSTRESHot cake $20.00Rebanada de pastel $20.00

Pay $15.00Helado $20.00

Crepas $20.00

Fresas con crema $15.00

Cóctel de frutas $20.00

Duraznos en almíbar $15.00

BEBIDAS

Refrescos $15.00

Agua frescas $10.00

Café $20.00

Café con leche $25.00

Café canela $25.00

Café chocolate $25.00

Capuchino (cajeta, chocolate, vainilla) $25.00

Frapuchino $30.00

Jugos $20.00

Malteadas $30.00

Promoción

El precio

Como se puede apreciar en la tabla de precios anterior nuestros precios

compiten de forma directa con los de nuestra competencia esto se debe a

nuestra estrategia de mercadeo en conjunto con nuestros diversos proveedores

para captar el público al que queremos llegar y hacernos presentes; adicional a

esto ofrecemos mayor variedad de opciones y facilidades para nuestros

clientes.

La norma de calidad

Nos regimos por una estricta norma de calidad ya que tratamos de satisfacer al

nuestro consumidor con el mejor servicio y la mejor atención, los precios más

accesibles y las mejores entradas y bebidas preparadas por un personal

altamente capacitado para realizar estas labores.

Plan o estrategia de ventas

Nuestro plan de publicidad y ventas se basa en desarrollar un clara

identificación de la cafetería SANRIG y su mercado objetivo, para esto se

designara un presupuesto. La publicidad será dirigida directamente al

consumidor, ya que debemos concentrar los pocos recursos para dirigirlo al

mercado objetivo tratando de informar sobre nuestros productos, de una

manera más efectiva creando así una imagen de prestigio sobre la calidad y el

servicio de nuestra cafetería

o Promociones competitivas tales como: 2x1

o . Dependiendo de los días para hacer más efectivas las mismas.

o Folletos de nuestra ubicación para que sea llegado a lugares donde se

encuentran clientes potenciales.

MEDIOS

Radio

Perifoneo

Volantes

Promoción de ventas

Con la promoción de ventas reforzaremos la publicidad y facilitaremos la venta

personal, estableceremos objetivos, estrategias, presupuestos, y

seleccionaremos las ideas más idóneas, así evaluar el desempeño de las

actividades relacionadas con ellas.

Y utilizaremos los cupones con un valor del 10% por cada café en un periodo

de 15 días, en la compra de 4 tazas de café se les obsequiara el llenado del

siguiente vaso.

ANÁLISIS F.O.D.A.

El análisis F.O.D.A. nos permite conocer el entorno en el que se desarrolla

nuestra empresa y sus posibilidades de triunfo ante un mercado altamente

competitivo.

FORTALEZAS

o Servicio rápido

o Precios competitivos en los aperitivos y bebidas

o Poco personal involucrado en la operación.

o Doble ambiente el cual nos permite abarcar un mayor grupo de clientes.

o Localización estratégica en la cual hay un gran tránsito de carros y personas

en las cercanías.

o Alta calidad en servicios y productos.

OPORTUNIDADES

o Capacidad de atraer a usuarios que buscan un ambiente tanto de cafetería

como bar sin tener que escoger entre uno de los dos.

o Creciente habito de tener un lugar con un ambiente donde conversar y

consumir tanto bebidas como cafés, jugos y otros y poder a la vez comer

(aperitivos).

o Es un concepto nuevo que no existe en esta ciudad; en el cual la comodidad,

diversión y poder compartir un rato agradable con un grupo de personas; con

alta calidad de servicio y producto.

DEBILIDADES

o Falta de experiencia por parte de los propietarios en este tipo de actividad

o Falta de personal

o Poco presupuesto.

AMENAZAS

o Proyecto fácil de imitar.

o Incursos de franquicias reconocidas a nivel mundial .