estudio organizacional y financiero

8/15/2019 estudio organizacional y financiero

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4. Estudio organizacional

4.1 Organización

La organización es un sistema abierto el cual está compuesto por tres

subsistemas principales, subsistema del entorno, de la empresa y de la

comunicación interna y externa, los cuales llevaran al desarrollo de la empresa

en diversas actividades, siendo así un factor muy importante para dar dirección

a la empresa y así cumplir con todos los objetivos establecidos.

4.1.1 Organización administrativa

La organización administrativa se basa o supone el establecimiento de una

estructura de las funciones que deberán cumplir los individuos en la empresa,

además de estar dispuestas en un modelo.

Para ejecutar las actividades de la empresa es necesario disponer de una

estructura organizacional el cual consistirá en el planteamiento de la

planificación, organización, dirección y control para que la obtención de

objetivos cumplidos sea relativamente más sencillo y eficaz.

specificación de los puntos!

• La planeación es la primera fic"a de este rompecabezas, dentro de

ella se siguen los siguientes pasos! investigación del entorno e interna,

planteamiento de estrategias, políticas y propósitos, así como de

acciones a ejecutar en el corto, medio y largo plazo.

• La organización, la segunda fic"a, es un conjunto de reglas, cargos,

comportamientos que "an de respetar todas las personas que se

encuentran dentro de la empresa, la función principal de la organización

es disponer y coordinar todos los recursos disponibles como son

"umanos, materiales y financieros.

• La dirección es la tercera fic"a del rompecabezas, dentro de ella

se encuentra la ejecución de los planes, la motivación, la comunicación y

la supervisión para alcanzar las metas de la organización.

• El control, la fic"a de cierre, es la función que se encarga de evaluar el

desarrollo general de una empresa.

http://www.gestiopolis.com/planeacion-como-etapa-del-proceso-administrativo/http://www.gestiopolis.com/estructura-organizacional-tipos-organizacion-organigramas/http://www.gestiopolis.com/la-direccion-dentro-la-administracion-de-empresas/http://www.gestiopolis.com/la-direccion-dentro-la-administracion-de-empresas/http://www.gestiopolis.com/el-control-como-fase-del-proceso-administrativo/http://www.gestiopolis.com/estructura-organizacional-tipos-organizacion-organigramas/http://www.gestiopolis.com/la-direccion-dentro-la-administracion-de-empresas/http://www.gestiopolis.com/el-control-como-fase-del-proceso-administrativo/http://www.gestiopolis.com/planeacion-como-etapa-del-proceso-administrativo/


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GERENTE

GENERAL

CHEF MOZO

CONTABILID

AD

Las actividades del restaurante se efectuaran bajo la estructura organizacional

en línea, este permitirá determinar relaciones directas en tre todas las áreas del

restaurante, presentando un esquema de comunicación a trav#s de una sola

línea vertical en la cual desciende la autoridad y asciende la responsabilidad.

sta estructura organizacional estará conformada por los siguientes niveles

jerárquicos, la gerencia general, finanzas y los mozos y el c"ef que se

encontraran en la parte inferior.

$erencia general. es el que ocupa el puesto más alto de la empresa, el cual

estará encargado del control y administración de la empresa.

%inanzas y contabilidad. sta área intermedia se encargará del manejo

económico del restaurante, pago de sueldos, elaboración de estados

financieros, etc.

&"ef y mozo. 'erán los encargados de la atención del restaurante los cuales se

encuentran en la parte inferior de la estructura organizacional.

4.1.2 estructura organizacional

FIGUR! E"#RU$#UR ORG%I&$IO%L

FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia


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&omo se indicó con anterioridad la estructura organizacional se conformará por

tres niveles jerárquicos nivel alto (gerente general), intermedio (finanzas y

contabilidad) y nivel inferior (c"ef y mozo).

4.2 spectos legales

*atos de la empresa!

• +ipo de sociedad! el restaurante será una sociedad de responsabilidad

limitada '..L.

• azón social!

• -ombre comercial

• %inalidad de la empresa!

• *omicilio legal.

4.2.1 $onstitución *ur+dica de la empresa

n la legislación oliviana, se establece que se puede constituir diferentes tipos

de sociedades o compa/ías.

*ebido a que la empresa es nueva tendrá que realizar su constitución de

carácter privado, de acuerdo al código de &omercio tendrá razón jurídica de

'ociedad de esponsabilidad Limitada ('..L.), de acuerdo al &ódigo de

&omercio 0rt. 123 al 456 y el contrato de sociedad comercial.

#(L! $R$#ER,"#I$" -E L "O$IE-- -E RE"O%"(ILI--

LI/I#-

"O$IE-- -E RE"O%"(ILI-- LI/I#-Responsa0ilidad de socios La responsabilidad de los socios se

limita a la cantidad de los montos de

sus aportes.

$antidad /+nima de socios La cantidad mínima de socios que

puede tener una '..L. es de 4

socios para ser constituida.

$antidad mima de socios La cantidad máxima será de 43

socios.

dministración de la sociedad La administración estará a cargo de

uno o más gerentes o

administradores, sean socios o no,

designados por tiempo fijo o

indeterminado, los cuales tienen queradicar en olivia.


4/22

Fondo com3n l fondo com7n está dividido en

cuotas de capital que, en ning7n

caso, puede representarse por

acciones o títulos8valores.FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia

4.2.2 Reuisitos legales para realizar la actividad comercial.

l proceso legal para la constitución de la empresa consiste en los siguientes

pasos!

• egistro en %undempresa. (no es obligatorio)

• scritura de constitución de sociedad, ley, decreto, resolución o contrato,

seg7n corresponda fuente de mandato del representante legal (poder,

acta de directorio, estatuto o contrato) y documento de identidad vigente.

• %actura de luz o consumo el#ctrico que acrediten el n7mero del medidor

"abitual del representante legal, domicilio fiscal y sucursales.

• &arnet de identidad del representante legal.

• &roquis del domicilio fiscal y de las sucursales.

• 'acar el n7mero de identificación tributaria (-9+)

• 0filiación de todos los trabajadores en la caja nacional de salud (&-')

• egistro del empleador.

4.2.5 O0ligaciones de la empresa

Las obligaciones de la empresa en relación a deducciones al personal,

impuestos, retención de sueldos al personal y contratos de servicio son

detallados a continuación!

4.2.5.1 Razón social de la empresa

Pago anual a %:-*;P'0, el arancel de empresa '..L. es de =? de 3 de julio de 1223, olivia pasa a formar parte de un

acuerdo que establece que una serie de normas relativas a la existencia,

alcance, ejercicios de derec"o de propiedad intelectual.


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l presente proyecto considera necesario tomar presiones ya que el personal

que se pretende contratar debe contar con la experiencia, valores #ticos y

morales, que ayuden a la empresa a tener un mejor ambiente de trabajo por

ello se consideran contribuciones a beneficios sociales para los empleados que

se encuentren registrados en planillas, en base a las siguientes tablas.

#(L! $O%#RI(U$I)% ' (E%EFI$IO" "O$ILE"

orcenta*e Responsa0ilidad del

empleado

Responsa0ilidad de la

Empresa16 %ormulario =51 0%P8enta de

@ejez A&uenta individual fondo

de pensiones jubilatoriaA

1781 %ormulario =5= 0%P8iesgo

&om7n

679 %ormulario =5380%P

&omisiones

16 'eguro ;#dico (&aja

-acional de 'eguro

'ocial)

1781 Prima de 'eguroProfesional

2 0porte a la vivienda

5 0porte 'olidario

#O#L 12781: 1;781:


#(L! (E%EFI$IO" #O#LE" RE"O%"(ILI-- -E L E/RE"

-E"$RI$I,==B


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7/22

• 9nversión en activos corrientes! &apital de trabajo, donde se requieren

fondos para la adquisición de materias primas, materiales u otros.

9.1.1 Inversión en activos =i*os.

stas inversiones se realizarán antes del inicio de actividades del

restaurante, los cuales están relacionados con los bienes tangibles, estos

serán usados para en su totalidad para el amoblado del restaurante, para la

implementación de equipos y maquinaria, esto se debe a que el restaurante

será en un local alquilado por lo que no se necesitará de activos fijos como

terreno o estructuras.

9.1.1.1 Inversión en euipos.

#(L! I%?ER"I)% E% /@UI%RI ' E@UIO"/@UI%RI ' E@UIO" RE$IO #O#L E%

(OLI?I%O"$ocina industrial 4 Aornallas > plancAa de acero. 16.=?6,>>Re=rigerador "amsung top mount de 956L tBin

cooling plus

6653,5<

Lavatorio #ramontina inoida0le do0le 235#otal s. 4=.2=1,25FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia

l monto total de inversión en equipos y maquinaria es de s. 4=.2=1,24 el cual

es parte de los activos fijos.

9.1.1.2 mue0les > enseres

#(L! I%?ER"IO% E% /UE(LE" ' E%"ERE"

/UE(LE" ' E%"ERE" RE$IO

U%I#RIO

RE$IO #O#L

E% (OLI?I%O"4 /esas de ?$ CplsticoD 655 4.


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5 sillas para la o=icina 435 ?35rcAivero =55#otal s.=1.662,=FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia

l monto total de inversión en muebles y enseres será de s.4>.562,=5, estos

serán parte del activo fijo.

9.1.1.2.1 Especi=icación de algunos activos!

• l juego de ollas cuenta con!

1 istequeira.

1 'arten 0L:;9-9C 44&;

1 'arten 0L:;9-9C 45&; @-D0

1 Clla 0L:;9-9C 1&; &E+0P0 @9*C 1 Clla 0L:;9-9C 45&; &E+0;P0 @9*C

1 &acerola 0L:;9-9C 44&; &E+0P0 @9*9C

1 'P0+:L0 * -FLC-

1 &:&G00 * -FLC- P00 0CD

1 &:&G00 * -FLC- +errina

1 'P:;0*0 * -FLC-

1 $9LL P00 P0-H:H:' E ;:L+9 :'C

1 %:-+ '&:9*C * 0&C 9-CI.

• l juego de cuc"illos cuenta con!

1 +aco para cuc"illos (ase) 1 &uc"illo asado cEsierra 3

1 &uc"illo de legumbres =

1 &uc"illo trinc"ante 6

1 &uc"illo para pan ?

1 &uc"illo de c"ef >

9.1.1.5 Inversión en euipos de o=icina.

#(L! I%?ER"IO% E% E@UIO" -E OFI$I%

E@UIO -E OFI$I% RE$IO E% (OLI?I%O"$omputadora 6455Impresora 1.2,>#elH=ono 455$alculadora 145#otal s.>.,>FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia

l monto total en equipos de oficina será de s.>.,> este al igual que los

muebles y maquinaria estarán en los activos fijos.

9.1.1.4 #otal inversión en activos =i*os


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#(L! I%?ER"IO% #O#L E% $#I?O" FIO"

-E#LLE $O"#O E% (OLI?I%O"/auinaria > euipos 4=.2=1,25/ue0les > enseres =1.662,=5

Euipos de o=icina >.,>5#otal s.6


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l monto a pagar para la constitución de la nueva mpresa legalmente

establecida es de s 4163.

9.5 Estimación de capital de tra0a*o.

*esde el punto práctico está representada por el capital 0dicional (distinto a la

inversión en activo fijo y diferido) con que "ay que contar para que empiece a

funcionar una empresa.

Los rubros que se consideran para la determinación del cálculo del capital de

trabajo inicial corresponden a los costos y gastos por remuneraciones al

personal, las adquisiciones de suministros de oficina, costos de arriendo y una

estimación de los gastos en servicios básicos, todos considerados "asta el

sexto mes de operación, donde se estima que las ventas puedan cubrir los

gastos.

#(L! G"#O" #O#LE" E% $I#L -E #R(O

-E#LLE $O"#O ("

Gastos "uministros de O=icina 1.235

$ostos de "uministros de

operación

5

$osto de "ervicios (sicos =.=55

"ueldos > "alarios 445.=13

#otal s.4?4.4


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12/22

9.4.1.1 ersonal dministrativo

#(L! $O"#O OR /%O -E O(R -IRE$#

CEpresado en 0olivianosD

$RGO ersonal "ueldo

mensual

C0sD

"ueldo

/ensual

#otal C(sD

porte

atronal

C1;781:D

revisión de

Indemnizació

n C755:D

rovisión guinaldo

C755:D

$osto

mensual

C(sD

$osto

nual C(sD

rimer

guinaldo

"egundo

guinaldoGerente 1 3555 3,555 >=3.3 55 4,>55 > 4==.4< 4==.4< 4==.4< =,26>


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9.4.1.2 ersonal Operativo

#(L! $O"#O OR /%O -E O(R -IRE$#

CEpresado en (olivianosD

$RGO ersonal "ueldo

mensua

l C0sD

"ueldo

/ensual

#otal C(sD

porte

atronal

C1;781:D

revisión de

Indemnización

C755:D

rovisión guinaldo

C755:D

$osto

mensual

C(sD

$osto

nual C(sDrimer

guinaldo

"egundo

guinaldo$Ae= 1 =355 =.355 3>3 421.33 421.33 421.33


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9.4.1 Reuerimientos > suministros > servicios 0sicos

'on requerimientos esenciales y necesarios para el desarrollo normal de las

diferentes actividades de la empresa.

9.4.2.1 Reuerimientos de materiales > suministros de o=icina

Para el funcionamiento de la oficina se requiere de la compra de materiales y

suministros los cuales vendrán a ser material de escritorio, las cotizaciones se

realizaron en base a la proforma que se consideró para el valor de los mismos.

#(L! $O"#O" E% "U/I%I"#RO" -E OFI$I% C(sD

"U/I%I"#RO" -E OFI$I%$%#. -E#LLE $O"#O

U%I#RIO

$O"#O

#O#L13 Paquetes de Gojas de papel

bond

43 =?3

4 andejas de documentos == 66

155 'obre manila 1,3 135

1 &aja de correctores (15 u) 45 45

1 &aja de borradores (45u) 13 13

< &aja de clips 15 5

4 $omeros 6 14< &inta 0d"esiva 14

4 'aca grapas 13 =5

4 +ijeras 35 155

= ecargadores de tinta =5 25

4 'acapuntas <

6 esaltadores 15 65

155 %acturador 3 355

= Papel continuo ?5 415

1 &ajas de &*s (35 u) 43 43

1 &aja de bolígrafos =3 =3#O#L s.1.235FUE%#E ' EL(OR$I)%! Propia

#(L! "U/I%I"#RO" -E OER$IO%E" GE%ERLE"

CEpresado en 0olivianosD

'uministros de operación generales


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$antidad -etalle $. Unitario $. #otal (s.3 (litros) 0ceite fino 33 33

4 0olsas 'al 4,35 15J li0ra &omino 13 13J li0ra Pimienta 45 45

1 ca*a 0rroz japon#s =4 26543 Jilos Pejerrey 65 135543 Jilos +ruc"a =3 >?3

=5 ud. Palta 15 =55

46 ud. Dana"oria 5.3 45>5 ud. 0lga de mar 4 165

#O#L (s.5.K19EL(OR$I)%! Propia

stos gastos en suministro de operaciones generales se realizaron mensualmente

por lo que aproximadamente se gastara s.5 anualmente.

9.4.5 Reuerimientos de servicios 0sicos

Los servicios básicos son necesarios para la prestación del servicio para la

comodidad de los empleados, el funcionamiento de nuestras máquinas y equipos,

pero lo más importante para brindar la comodidad al cliente.

#(L! $O%"U/O -E "ER?I$IO" ("I$O"


-E#LLE $O"#O #O#L %ULGU 1.455ELE$#RI$I-- 1.355G" 655#O#L s.=.=55


9.4.4 Inversión en medios pu0licitarios

sta inversión se basará en repartir folletos y volantes por la ciudad para que las

personas que pasan por los lugares donde se repartan estos lleguen a conocer el

restaurante


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9.4.4.1 $ostos de $omercialización

#(L! $O"#O" -E $O/ER$ILI&$I)%


-E#LLE U%I--E" $O"#O

@olantes 1555 ?55

%olletos 1555 1555

#O#L 2666 1866


9.4.9 -epreciaciones de los activos

La depreciación contempla el desgaste físico que sufre la maquinaria, equipos,

muebles e instalaciones. l m#todo de depreciación utilizado para el presente

proyecto, es el lineal, el cual supone una depreciación anual constante.

#(L! -ERE$I$I)% $#I?O" FIO"


-E#LLE $O"#O(s

?I- U#ILCaMosD

-epreciación

Euipos >/auinaria

4=.2=1,25

> 4.221,35

/ue0les > Enseres =5.1>< 15 =.51>,<Enseres CBo7 ollas >cucAillosD

1.3.= 3 42?

Euipos de O=icina >.,> = 4>44.2#O#L ;4.686 (s.K.12K7


9.4.; #otal de costos varia0les

#(L! $O"#O" ?RI(LE"


-E#LLE $O"#O ("


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Gastos de comercialización 1.?55

$ostos de "uministros de

operación

5

$osto de "ervicios (sicos =.=55

/ano de o0ra directa >?.6><#otal s.1=2.66<


9.4.8 #otal de $ostos Fi*os

#a0la! $ostos varia0les


$O"#O" FIO"*+0LL P0&90

L

'uministros de oficina 1.235

Personal administrativo 1=4.6=1

+C+0L s.1=1



18/22

FLUO -E $ ENRE"-O E% (OLI?I%O"

AÑO 0 1 2 3 4 5DEMANDA 10000 12000 15360 19660,8 25165,82

4

PRECIO 24 24 24 24 24

INGRESO 240000

288000 368640 471859,2

603979,776

VENTA DE ACTIVOS 4234COSTO VARIABLE 13966

4

167597 201116 241339 289607

COSTO FIJO 134581

134581 134581 134581 134581

DEPRECIACIONMAQUINARIAS

2992 2992 2992 2992 2992

DEPREACION MUEBLES YENSERES

3018 3018 3018 3018 3018

DEPRECIACION ENSERES 297 297 297 297 297

DEPRECIACION EQUIPOS DEOFICINA

2823 2823 2823 3333 3333

VALOR EN LIBROS 0UAI -

43375

-23308 28047 86299 170151

IUE -10844

-5827 7012 21575 42538

UDI -43375

-23308 21036 64724 127613

DEPRECIACIONMAQUINARIAS

2992 2992 2992 2992 2992

DEPREACION MUEBLES YENSERES

3018 3018 3018 3018 3018

DEPRECIACION ENSERES 297 297 297 297 297DEPRECIACION EQUIPOS DEOFICINA

2823 2823 2823 3333 3333

VALOR EN LIBROS 0INV. EQUIPOS YMAQUINARIA

23932

INV MUEBLES Y ENSERES 31669INV EQUIPO DE OFICINA 8469 10000CAPITAL DE TRABAJO 34916 6983 8380 10056 12067

RECUPERACION 72402VALOR DE DESECHO 37193FLUJO DE CAJA -

98986

-

41228

-22558 10110 62297 246848


; Evaluación de pro>ecto


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Para la evaluación del proyecto, se consideran el valor del dinero en el tiempo,

este debe ser remunerado con una rentabilidad que permita que el inversionista

aplace el consumo de su dinero, para poder utilizarlo en un futuro conocido.

;.1 Indicadores de evaluación!

;.1.1 ?alor actual neto

l valor actual neto @0- para el proyecto se calculó en base al flujo de caja.

l @0- del proyecto es de s ==.5?3, este es un indicador

muy importante que indica, que el proyecto es factible en el tiempo ya que los dos

primeros a/os se veía que era negativo, pero a los cinco a/os se demostró que es

rentable.

;.1.2 #asa interna de retorno

La tasa interna de retorno calculada para el proyecto es!

TIR 1!

La tasa interna de retorno para el proyecto es de 1?B, esto representa la tasa de

rendimiento del dinero invertido, por lo que el 1?B es mayor a la tasa de

descuento lo que indica que se acepta el proyecto.

VAN 33.

05


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