Etiquetado

CONSIDERACIONES

ETIQUETADO Y ROTULADO

NUTRICIONAL COLOMBIANO

PCTA UdeA

Alba Lucia Segura Duque.

Abril 26 de 2011

REGLAMENTO TÉCNICO SOBRE LOS REQUISITOS DE ROTULADO O

ETIQUETADO QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS

ENVASADOS Y MATERIAS PRIMAS DE ALIMENTOS PARA CONSUMO HUMANO”

RESOLUCIÓN NO. 005109 DE 2005

CAMPO DE APLICACIÓN

Se aplica a productos alimenticios para consumo humano, envasados y empacados; nacionales o importados, así como a las materias primas para alimentos

REQUISITOS GENERALES 1. Las etiquetas deben fijarse al envase;2. Caracteres claros, bien visibles, indelebles y fáciles de leer3. De existir envoltura, esta deberá figurar toda la información

necesaria;4. El nombre y contenido neto del alimento deberán aparecer en la

cara principal5. No deberá causar una impresión falsa, equívoca o engañosa,

susceptible de crear errónea respecto de su naturaleza o inocuidad del producto

6. No propiedades medicinales preventivas o curativas que puedan dar lugar a apreciaciones falsas

7. La etiqueta no deberá estar en contacto directo con el alimento;8. Cuando diga: ´´100% natural´´ no deberán contener aditivos;9. Evitar crear confusión con cualquier otro producto10. De tener un saborizante artificial, debe aparecer la expresión “sabor artificial”

- Estos principios son comunes para los otros países de la CAN y en su mayoría están orientados a que al consumidor le llegue una información veraz y que no sea engañado.

Que debe aparecer obligatoriamente en una etiqueta alimentaria en Colombia?

a. El nombre del producto (específico y no genérico);b. Se deberá utilizar por lo menos uno de sus nombres o una

denominación común o de uso corriente como término descriptivo apropiado, sin que induzca a error o engaño al consumidor;

c. Nombre de fantasía o marca registrada (junto con la denominación);

d. En la cara principal de la etiqueta, aparecerán las palabras o frases adicionales necesarias, respecto a la naturaleza y condición física auténtica del alimento, incluyendo el tipo de medio de cobertura, la forma de presentación, condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido tales como (deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado, etc)

El Nombre del Alimento es la parte esencial de la etiqueta, en la medida que lo identifica, de igual manera que es el nombre en las personas y por ello debe ser claro, específico y estar en la cara frontal de la etiqueta.

1. NOMBRE DEL ALIMENTO

REGRESAR

La lista de ingredientes deberá figurar en la etiqueta, salvo cuando se trate de alimentos de un solo ingrediente:

a.Encabezada por el término “ingrediente” o lo incluya;b.Detallar todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial;c.Ingrediente combinados deberán declararse (cuando un ingrediente constituya menos del 5% del alimento, no será necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios)d.Deberá indicarse el agua añadida, excepto cuando el agua forme parte de los ingredientes (salmuera, el jarabe o el caldo)e.Alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos, podrán enumerarse sus ingredientes por orden de proporciones en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la siguiente “INGREDIENTES DEL PRODUCTO CUANDO SE PREPARA SEGÚN LAS INSTRUCCIONES DEL ROTULO O ETIQUETA”;f.Se declarará, en cualquier alimento o ingrediente alimentario obtenido por medio de biotecnología, la presencia de cualquier alérgeno;

Los ingredientes constituyen los elementos en base a los cuales se ha elaborado el producto y las exigencias de la forma como estos deben

declararse no está armonizada en los países de la CAN, lo cual constituye serias dificultadas para los fabricantes, que en casos

extremos se ven obligados a preparar productos especiales para ciertos mercados.

2. LISTA DE INGREDIENTES

REGRESAR

- El contenido neto deberá declararse en unidades del sistema métrico (Sistema internacional) y en la siguiente forma:

a. En volumen, para los alimentos líquidos;b. En peso para los alimentos sólidos;c. En peso o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos.

3. CONTENIDO NETO Y PESO ESCURRIDO

REGRESAR

4. INSTRUCCIONES DE CONSERVACION

Indicaciones sobre el modo de empleo, incluida la reconstitución

5. IDENTIFICACION DEL LOTE

Marcado en forma visible, legible, indeleble, indicación en clave o lenguaje claro que permita identificar la fecha de producción, de vencimiento, de duración mínima, fábrica productora y el lote. Deberá incluir la palabra Lote o la letra “L”

Dado que de esta información se desprende importantes datos como la fecha de elaboración del producto, fecha de vencimiento, de duración, este requisito es una exigencia de etiquetado en todos los países de la CAN y debe estar debidamente identificado.

(Art. 41 del Decreto 3075 establece los alimentos que requieren registro sanitario)

Estimo que este requisito no constituye una dificultad de acceso particular, por el contrario lleva al conocimiento que el producto se comercializa en varios mercados y por ende cumple sus requisitos y ello es un signo adicional de garantia para el consumidor.

6. REGISTRO SANITARIO

(Art. 41 del Decreto 3075 establece los alimentos que requieren registro sanitario)

Estimo que este requisito no constituye una dificultad de acceso particular, por el contrario lleva al conocimiento que el producto se comercializa en varios mercados y por ende cumple sus requisitos y ello es un signo adicional de garantia para el consumidor.

7. MARCADO DE LA FECHA DE VENCIMIENTO y/o LA FECHA DE CONSERVACIÓN MÍNIMA; E

INSTRUCCIONES PARA LA CONSERVACIÓN

DISPOSICIONES VARIAS

- Idioma diferente al español, deberá utilizarse un rótulo o etiqueta complementario en español.

- Etiquetado cuantitativo de los ingredientes valiosos y/o caracterizantes, o cuando la descripción del alimento produzca el mismo efecto; o se destaque el bajo contenido de uno o más ingredientes;

- Uso del símbolo internacional y declaración escrita indicativa del tratamiento.

“REGLAMENTO TÉCNICO SOBRE REQUISITOS DE ROTULADO O ETIQUETADO NUTRICIONAL QUE DEBEN CUMPLIR LOS ALIMENTOS ENVASADOS PARA CONSUMO HUMANO”RESOLUCIÓN 288 DE 31 DE ENERO DE 2008

CAMPO DE APLICACIÓN

Alimentos para consumo humano envasados o empacados, cuyas etiquetas declaren información nutricional, propiedades nutricionales, propiedades de salud, estén adicionados de nutrientes o cuando su descripción produzca el mismo efecto de las declaraciones de propiedades nutricionales o de salud. NO APLICA A LOS ALIMENTOS DE FÓRMULAS PARA NIÑOS LACTANTES, los cuales deben cumplir lo establecido en la Resolución 11488 de 1984 o las disposiciones que la sustituyan.

ALCANCE Comprende la declaración de nutrientes y la información nutricional complementaria, la cual incluye:

a. Las declaraciones de propiedades nutricionales; b. Las declaraciones de propiedades de salud.

Propiedades Nutritivas:Se refiere al valor energético y nutrientes (vitaminas, proteína, glucosa, etc

Propiedades Nutricionales:Cualquier declaración que afirme, sugiera o de a entender que un alimentos posee propiedades nutricionales benéficas específicas. EJM: “Buena fuente de calcio”; “Alto contenido de fibra y bajo en grasa”

Propiedades Saludables:Declaración que afirme que sugiera que existe una relación entre una categoría de alimentos, un alimento o uno de sus constituyentes y la salud. Ejm: La leche es buena fuente de calcio

PRINCIPIOS

-No deberá describir o presentar el alimento de forma falsa, equívoca o engañosa;- No deberá expresar o dar a entender ventaja nutricional con respecto a los que no se presenten así rotulados;- La declaración de nutrientes deberá ser veraz y su objeto será suministrar un perfil adecuado de los nutrientes, de importancia nutricional, contenidos en el alimento;- Deberá aparecer en idioma español y adicionalmente podrá figurar otro idioma (se permite etiqueta complementaria adherida si la original viene en otro idioma)

PROHIBICIONES

- Propiedades que hagan suponer que una alimentación equilibrada a partir de alimentos ordinarios no puede suministrar cantidades suficientes de todos los elementos nutritivos;

- Propiedades que no pueden comprobarse;

- Declaraciones que indiquen o sugieran que el alimento es útil para prevenir, aliviar, tratar o curar cualquier enfermedad o trastorno fisiológico;

CONTENIDO DE LA ETIQUETA NUTRICIONAL

- TABLA, en un recuadro. Visible, en caracteres legibles, en letra Arial ó Helvética; en idioma español y en color contrastante

- Deberá incluir las cifras y las unidades correspondientes

- Título: “Información Nutricional´´ O “Datos de Nutrición”

- Representación gráfica de la Tabla se halla explicada en el Reglamento.

DECLARACIÓN DE NUTRIENTES

Por PORCIÓN del alimento, tal como se presenta a la venta, o por ENVASE si esté contiene una sola porción

a. OBLIGATORIAMENTE debe declararse:

i. Valor energético: Calorías totales, colorías de grasa;

ii. Cantidades de Proteína, grasa total, grasa saturada, grasa trans, colesterol, sodio, carbohidratos, fibra dietaria y azúcares;

iii. Cantidades de vitamina A, vitamina C, hierro y calcio;

iv. Cantidades de vitaminas y minerales cuando hayan sido adicionadas al alimento;

v. Cantidades de otros nutrientes, acerca de los cuales se haga una declaración de propiedades nutricionales o de salud;

DECLARACION DE PROPIEDADES NUTRICIONALES

diet

Low

Libre

Reducido

Free

LiteBajo

SOBREPESO Y OBESIDAD

La Organización Mundial de la Salud (OMS) advierte que en el 2015 habrá en el mundo aproximadamente 2.300 millones de adultos con sobrepeso y más de 700 millones con obesidad. http://www.who.int/mediacentre/factsheets/fs311/es/index.html

Epidemia del siglo XXI

.

La Encuesta Nacional de Situación Nutricional en Colombia -ENSIN-, concluye que un 32.3% de la población encuestada presentó sobrepeso y un 13.8% obesidad, es decir un 46.1% está por encima del peso considerado saludable, además, se observa una tendencia ascendente en jóvenes entre 10 y 17 años. Instituto Nacional de Bienestar Familiar 2005

Prevalencia en Colombia

COMPROMISO DE LA INDUSTRIA ALIMENTARIA

1.Reformulación de alimentos hacia productos más saludables. ✓

2.Etiquetado de alimentos ✓2. Reducción del tamaño de porciones3. Campañas publicitarias responsables (principalmente niños)4. Promoción de hábitos de vida saludable 5. Promoción del consumo de frutas y hortalizas (Más de 5

porciones/día)

Respuesta positiva para enfrentar los factores de riesgo

Reducción de grasa total, grasa saturada, azúcares, sodio

eliminación de ácidos grasos trans

REFORMULACIÓN DE ALIMENTOS HACIA PRODUCTOS MÁS SALUDABLES

Aumento en el contenido de fibra dietética y de compuestos bioactivos

Reducción o eliminación de aditivos y de compuestos alergénicos

Investigación y desarrollo de nuevos productos

Basados los cambios en la Normatividad nacional e internacional en alimentos. Codex Alimentarius FDA, USDA, EEUU, EUFIC Union Europea, Ministerio de protección Social e INVIMA Colombia,

Para:♠ La alimentación saludable ♠ Tomar la mejor decisión de compra de acuerdo con las necesidades♠ Mantener un peso saludable.

ROTULADO DE ALIMENTOS

•Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos FDA (1993- 2008)•Organización Mundial de la Salud (OMS). Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) Etiquetado de alimentos. Quinta ed. Roma 2007•República de Colombia. Ministerio de la Protección social. Reglamento técnico etiquetado o rotulado nutricional. Resolución 288 de 2008.

Herramienta importante Información y educación al consumidor

“La etiqueta le permite comparar los alimentos de manera que pueda decidirse por aquellos que satisfagan sus necesidades alimenticias”

El consumidor tiene derecho de conocer cuales son las propiedades nutricionales de los alimentos que va a consumir

LEER LAS ETIQUETAS POR UNA ALIMENTACIÓN

SANA

MODELO DE ETIQUETA

Cuánto hay en una porción

5. El %VD indica si el alimento es bajo o alto en ese nutriente.5% o menos es bajo y 20% o más, es alto

1. Porción

2. Cantidad de calorías

3.4. Consuma suficiente de estos

TÉRMINOS PERMITIDOS PARA LAS DECLARACIONES DE LAS PROPIEDADES RELACIONADAS CON EL CONTENIDO DE

NUTRIENTES

Cuando por porción el alimento contiene menos de:

Calorías: < de 5 CaloríasGrasa: < de 0,5g Grasa saturada < de 0,5gAc. Grasos trans < de 0,5gColesterol < de 2mgAzúcar < de 0,5gSodio < de 5mg

Libre, Free, Zero o No

Menos de 2mg/porción

Menos de 0,5g/porción

Cero azúcar

http://images.google.com.co/imgres?imgurl=http://www.nefranchise.org/images/zerotransfat.jpg&imgrefurl=http://www.nefranchise.org/blog/?p=31&h=86&w=122&sz=4&hl=es&start=81&um=1&tbnid=ftfl5yfVYmvfjM:&tbnh=63&tbnw=89&prev=/images?q=Margarine+Zero++trans&start=72&ndsp=18&um=1&hl=es&sa=N

Bajo, Low, O Little

Cuando por porción el alimento contiene :

Calorías: Máximo 40 Calorías* Grasa: Máximo 3gGrasa saturada Máximo 1gColesterol < de 20mgAzúcar < de 0,5gSodio Máximo 140 mg*Para alimentos tipo comida o plato principal 120Kcal o < /100g


NUTRIENTES (Continúa)

Calorías 15

Calorías de las grasas 10

Grasas totales 1g 2%

Grasas saturadas 0 0%

Grasas Poliinsaturadas

0,5g

Grasas Monoinsaturadas

0g

Grasas trans 0 0%

Colesterol 0mg

Sodio 130mg 5%

Carbohidratos totales 2g 1%

Fibra dietética 0g 0%

Azúcares <1g

Proteínas 0g

Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro

Tamaño de porción 1Cda 15g

Máximo 3g/porción

Bajo en Grasa = Low Fat


NUTRIENTES (Continúa)

Bajo en calorías Endulzado con Splenda

%VD

Calorías 15



Grasas saturadas 0g 0%

Grasas trans 0g 0%

Colesterol 0g 0%

Sodio 0g



Azúcares 0g 0%

Proteínas 1g

Vitamina A

Vitamina C

Calcio

Hierro

Tamaño de porción 1 cdita 4gBajo en Calorías

Máximo 40 calorías/porción

Bajo en sodio

TÉRMINOS PERMITIDOS PARA LAS DECLARACIONES DE LAS PROPIEDADES COMPARATIVAS RELACIONADAS CON EL

CONTENIDO DE NUTRIENTES

Reducido, Reduced, Less o Menos

CaloríasGrasaGrasa saturadaColesterolAzúcar Sodio

Al comparar el alimento con el de referencia, a este se le han reducido

en un 25%

Contiene 25% menos que el alimento de referencia

25% MENOS SODIO

Reformulación de productos

%VD

Calorías 120

Calorías de las grasas

10


Grasas saturadas 0,5g 3%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 180mg 8%



Azúcares 10g

Proteínas 2g

Vitamina A 10%

Vitamina C 25%

Calcio 0%

Hierro 25%

%VD

Calorías 110



Grasas saturadas 0,5g 3%

Grasas trans 0g 0%

Colesterol 0mg 0%

Sodio 135mg 6%


Fibra dietética <1g 3%

Azúcares 12g

Proteínas 12g

Vitamina A 10%

Vitamina C 25%

Calcio 0%

Hierro 25%

Tamaño porción 1 taza 29g. 1oz

Tamaño porción 1 taza 29g. 1oz

REDUCIDO = 25% MENOS

“Light” Lite, Liviano o Ligero

Contiene 50% Menos de: Grasa o de sodio o de colesterol, o de azúcar al ser comparado con el

original

33% menos calorías que el producto original o de referencia

Los alimentos Diet y Light nacieron en la década del 80, cuando se comenzó a utilizar la sacarina como sustituto del azúcar.

50% menos de sodio

50% menos de:

%VD

Calorías 170


Grasas totales 1,5g 3%

Grasas saturadas 1g 5%

Grasas trans 0 0%

Colesterol 10mg 3%

Sodio 80mg 3%



Azúcar 27g

Proteínas 5g 10%

Vitamina A 15%

Vitamina C 0%

Calcio 20%

Hierro 0%

%VD

Calorías 100

Calorías de las grasas 0g

Grasas totales 0g

Grasas saturadas 0g

Grasas trans 0g

Colesterol 5mg 1%

Sodio 85mg 4


Fibra dietética 0 0%

Azúcar 14g

Proteínas 5g 10%

Vitamina A 155

Vitamina C 0%

Calcio 20%

Hierro 0%

Tamaño de porción: 6 oz 170g

Original

Tamaño de porción: 6 oz 170g

Light

http://www.yoplait.com/products_light.aspx

EJEMPLOS

OTROS USOS DEL TÉRMINO LIGHT

Para describir sabor y textura

Sabor sorprendentemente suave De Heineken Premium Light.”

Águila Light, la única cerveza de su género producida en Colombia. El nuevo producto se distingue de las cervezas tradicionales por su excelente y suave sabor.

Descripción de Sabor

Aceite de Oliva LightNuestro aceite de oliva más suave, Aceite de Oliva Light tiene las mismas propiedades saludables como nuestros otros aceites de oliva pero con un sabor muy delicado. Uselo para hornear y para otros platos que demanden su sutil sabor.

• Los antioqueños se preocupan por su apariencia física y por la salud • Prefieren las comidas sanas• Leen las etiquetas de los productos que consumen• El consumo de productos Light aumento de 22% a 30% • En cuanto a la actividad física, prefieren salir a caminar(Bernal Manuela, Velez Liliana. Así somos. El Colombiano Medellín sábado 12 de julio de 2008. )

ASÍ SOMOSLa encuesta realizada por Invamer para El Colombiano en una muestra de 240 habitantes del área metropolitana, 50% hombres y 50% mujeres mayores de 18 años revela entre otros resultados los siguientes:

Buen augurio

http://www.viva.org.co/aa/img_upload/ef557415e65755f0215a6ae385f46f8d/CLAUDIA126___A.jpg

Muchas gracias !

Dar a nuestros clientes la información justa, juiciosa y

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