Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son comestibles...

16
UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR Instituto de Ciencias Básicas -Unidad de Biología Amamos la Vida… Estudiante: Remache Tixe Josselyn Margorie Asignatura: Biología Celular Carrera: Química de Alimentos Curso: Primer Semestre Fecha: 2012-11-19 1. Tema 7 : Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas. 2. Problema Deficiencia en la identificación de los diferentes hongos existentetes en los ecosistemas, en la conservación, alteración, enfermedades patógenas que alteran el estado de salud y la calidad de vida de la población en relación con la química de alimentos, sus causas, desarrollo y consecuencias. 3. Objetivo General Identificar los hongos que se encuentran inmersos en los ecosistemas en, en relación con sus hábitats, clases, estructuras y fisiología; mediante el dominio de las teorías y metodologías de los procesos laboratoriales de estudio de los seres vivos, destacando la importancia alimenticia y el papel desintegrador que éstos poseen

description

biología micóticaclases y estructuraclasificacion mediante el ph

Transcript of Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son comestibles...

Page 1: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADORInstituto de Ciencias Básicas -Unidad de Biología

Amamos la Vida…

Estudiante: Remache Tixe Josselyn Margorie Asignatura: Biología CelularCarrera: Química de Alimentos Curso: Primer Semestre Fecha: 2012-11-19

1. Tema 7 : Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

2. Problema

Deficiencia en la identificación de los diferentes hongos existentetes en los ecosistemas, en la conservación, alteración, enfermedades patógenas que alteran el estado de salud y la calidad de vida de la población en relación con la química de alimentos, sus causas, desarrollo y consecuencias.

3. Objetivo General

Identificar los hongos que se encuentran inmersos en los ecosistemas en, en relación con sus hábitats, clases, estructuras y fisiología; mediante el dominio de las teorías y metodologías de los procesos laboratoriales de estudio de los seres vivos, destacando la importancia alimenticia y el papel desintegrador que éstos poseen con propósito de integrarlas en el ámbito academicas, humanístico y profesional de un químico de alimentos.

4. Objetivos Específicos: tareas a ejecutar

4.1. Recopilar teorías sobre características, estructuras, fisiología y clasificación de los hongos con fines orientadores para el entendimiento, aplicaciones y contribución al aprendizaje de la biología celular-molecular;

4.2. Observar los diferentes hongos: basidiomisetos, hongo de pan y levadura () identificando sus características primordiales para poder deferenciarlos unos de otros mediante una muestra en fresco de cada uno de los hongos ya mencionados;

4.3. Elaborar el informe correspondiente según disposiciones académicas, para el afianzamiento de los aprendizajes significativos en la formación de competencias profesionales de la química de alimentos en la Universidad Central del Ecuador.

5. Justificación

Page 2: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

6. Marco teórico

6.1. Eucarionte-fungi

Los hongos son muy diferentes de cualquier otro grupo de organismos aunque, por ser inmóviles y poseer una pared celular , se clasificaron durante mucho tiempo junto con las plantas. En la actualidad, debido a sus características particulares, los biólogos asignan a los hongos a un reino separado. Aunque algunos hongos, incluyendo a las levaduras, son unicelulares, la mayoría de las especies están compuestas por masas de filamentos cenocíticos o multicelulares.El dominio Fungi (Hongos) incluye cuatro phyla: Chytridiomycota, Zygomycota, Ascomycota y Basidiomycota, así como otro grupo: Deuteromycota o Fungi Imperfecti (Hongos Imperfectos). Actualmente, se los coloca principalmente dentro del phylum Ascomycota, que agrupa a todos los hongos que no tienen ciclo sexual conocido. Los criterios usados para distinguir estos grupos incluyen tanto características de su estructura básica (morfología), patrones moleculares (estudios de la secuencia de DNA) y ciertos patrones de reproducción, particularmente de reproducción sexual .

Los quitridiomicetes  son los únicos miembros del reino Fungi que en alguna parte de su ciclo de vida producen células móviles. Son hongos terrestres o acuáticos, la mayoría de los cuales son saprobios o parásitos de plantas, insectos e inclusive de otros hongos.

Los zigomicetes  son hongos terrestres; su reproducción sexual se caracteriza por la formación de zigosporas que se desarrollan a partir de la fusión de dosgametangios. Este mecanismo se denomina copulación gametangial. La mayoría son saprobios que viven en el suelo y se alimentan de plantas o de materia animal muerta. Algunos son parásitos de las plantas, insectos o pequeños animales del suelo.Los zigomicetes comparten un antecesor común con el linaje que llevó a los ascomicetes y basidiomicetes. Las hifas de los ascomicetes y basidiomicetes están divididas en compartimientos por tabiques perforados, a los que se denomina septos (septum). La reproducción sexual en los ascomicetes implica siempre la formación de un asco.Los basidiomicetes constituyen el grupo de hongos más familiar, ya que incluyen a los hongos de sombrero, conocidos en muchos países con el nombre de setas.En los basidiomicetes, las esporas sexuales se desarrollan sobre un basidio. La seta -fructificación o basidiocarpo- es el cuerpo fructífero en donde se producen las esporas. Está compuesto por masas de hifas fuertemente compactas. El micelio, a partir del cual se producen los basidiocarpos, forma una trama difusa que puede crecer radialmente varios metros.Los deuteromicetes u hongos imperfectos son hongos cuya reproducción sexual generalmente se desconoce. Algunos deuteromicetes son parásitos que causan enfermedades en plantas y animales. Entre estos hongos se encuentra Penicillium de gran importancia médica y económica.

Los hongos desempeñan un papel ecológico importante como descomponedores de materia orgánica. Son también parásitos de muchos tipos de organismos, particularmente plantas, en las cuales frecuentemente causan enfermedades graves e importantes pérdidas a la agricultura. Por otra parte, son de gran utilidad en la industria de la fabricación de vinos,

Page 3: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

quesos, pan, medicamentos, productos biotecnológicos y en el control biológico de plagas y enfermedades.

Los hongos participan de dos tipos adicionales de simbiosis que tienen significado ecológico: los líquenes y las micorrizas.a. Los líquenes son asociaciones simbióticas de hongos y algas verdes o cianobacterias que

estructural y fisiológicamente son diferentes de cualquiera de los dos organismos en su vida independiente. Son capaces de sobrevivir en condiciones ambientales adversas que ninguno de los dos organismos podría soportar viviendo en forma independiente. El liquen representa una relación simbiótica en la cual un hongo encierra células fotosintéticas y depende de ellas para su nutrición.

b. Las micorrizas son asociaciones entre hongos que habitan el suelo y raíces de plantas. Las asociaciones con micorrizas facilitan la captación de minerales por las raíces de la planta y proporcionan moléculas orgánicas al hongo. Se piensa que han desempeñado un papel clave en posibilitar a las plantas su transición a tierra.

6.1.1. Fisiología y estructura de los hongos; asociaciones con tros organismos.En esta seccion describiremos algunos rasgos generales de los hongos, incluyendo su fisiologia y ecologia, su estructura celular y las asociaciones que desarrollan con las plantas y animales. En la siguientes seccion examinaremos su reproducción y su filogenia.

a. Nutrición y fisiologíaLos hongo

b. Morfología y esporas fungicas.La mayoria de los hongos son multicelulares y forman un entramado de filamentos denominados hifas. Las hifas estan formadas por paredes celulares tubulares que rodean la membrana citoplasmática. Las hifas fungicas a menudo estan separadas, con paredes que dividen cada hifa en células separadas. Sin embargo en algunos casos la célula vegetativa de una hifa fúngica contiene más de un nucleo ( es cenocítica); a menudo pueden encontrarse cientos núcleos, como consecuencia de

Page 4: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

repetidas divisiones sin formación de septos. Cada filamento de una hifa crece fundamentalmente por su extremo, por extensión de la celula terminal(Fig. ).Las hifas habitualmente crecen juntas sobre una superficie y forman ovillos compactos, denominados colectivamente micelio o moho, que son visbles facilmente sin necesidad de microscipio (Fig. ).El micelio se forma porque cada hifa individual se va ramificando conforme crece, tanto sobre el material orgánico del que el hongo se está alimentando como dentro de éste y estas ramas se entrelazan, formando un tapiz compacto. A apartir del tapiz micelial, algunas hifas pueden formar ramas que se extienden hacia arriba más alla de la superficie y es sobre estas hifas aéreas donde se forman las esporas llamados conidios (Fig. ). Los conidios son esporas asexuales (su formación no implica ni fusión de gametos ni meiosis), que a menudo estan pigmentadas (Fig. ) y son resistentes a la desecación. Los conidios sirven para dispersar al hongo hacia nuevos habitats. Cuando se forman los conidios, que puede ser negro, verde azulado, rojo, amarillo o marrón. La presencia de esporas confiere al micelio un aspecto polvoriento (Fig.) . Algunas hongos forman estructuras reproductivos macroscopicos denominadas cuerpos fructificantes (por ejemplo las setas), en las que se producen esporas que se dispersan por el viento, el agua o aniamales, para alcanzar nuevos hábitats donde germinar. Algunos hongos crecen como organismos unicelulares; estos se denominan levaduras.

c. Patogenesis.Los hongos pueden invadir y causar enfermedades en plantas y animales. Los hongos patógenos de plantas causan daños considerables a plantas y cosechas en todo el mundo. Por ejemplo, el ascomiceto Ophiostoma ulmi ha devastado los olmos en los Estados Unidos. Las cosechas de frutas y cereales sufren pérdidas anuales significativas como consecuencia de las infecciones por hongos. Muchos hongos patógenos de plantas forman hifas especializadas, denominadas haustorios, que penetran la parede celular de la célula vegetal y dejan acccesible el citoplasma de la célula para la nutrición del hongo. En humanos las enfermedades causadas por hongos se denominan micosis y varian desde molestias menores que se curan con facilidad, como el pie de atleta, hasta micosis sistémicas potencialmente mortales, como la histoplasmosis.

a) b)

Page 5: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

Fig. a)Histoplasmosis en el ser humano por inhalación.b) Vista al microscopio de las celulas de histoplasmosis.Fuente: http://www.google.com.ec/imgres?q=histoplasmosis&hl

6.1.2. Reproducción y filogenia de los hongos.La mayoría de lo hongos se reproducen principalmente de modo asexual. Los hongos pueden reproducir asxualmente de tres maneras distintas: mediantes el crecimiento y diseminación de las hifas filamentosas, mediante la producción asexual de esporas (Fig. y Fig. ) o por simple división celular como en las levaduras gemnates. (Fig. ). Los hongos incapaces de producir esporas sexualmente se agrupan previamente como los deuteromicetos (hongos imperfectos),mientras que aquellos capaces de reproducción sexual se consideraban ‹‹hongos perfectos››. Con la llegada de la sistemática molecular, este agrupamiento ha empezado a caer en desuso.

Fig. Fotografía vista al microscopio de la levadura panadera Saccharomyces cerevisiae (un ascomiceto)

Fuente:http://edgardopedullarodriguez.wordpress.com/2012/07/03/industria-alimentaria-las-levaduras/

a. Esporas sexuales de los hongosAlgunos hongos producen esporas como resultado de la reproducción sexual. Las esporas se desrrollan por la fusión de gametos unicelulares o por la fusión de hifas especializadas denominadas gametangios.Alternativamente, las esporas sexuales pueden originarse por la fusion de dos celulas haploides para dar lugar a una celula diploide sufre meiosis y mitosis, para producir las esporas haploides individuales. Dependiendo del grupo, se pueden producir distintos tipos de esporas sexuales. Las esporas formadas dentro de un saco cerrado (asca) se denominan ascosporas. Muchas levaduras producen ascosporas. Las esporas sexuales producidas en los extremos de una extructura en forma de garrote (basidios) se denominan basidiosporas (Fig. ).Los zigosporas, producidas por zigomicetos como el moho común del pan, Rhizopus, son extructuras visibles macroscopicamente que se forman mediante la fusión de hifas e intercambio genetico. Finalmente, la zigospora madura y produce esporas asexuales que se dispersan por el aire y germinan para formar nuevo micelio fungico.Las esporas sexuales de los hongos son tipicamente resistentes a la desecación, al calentamiento, la congelación y algunos productos químicos.

b. La filogenia de los hongos

Page 6: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

Los hongos comparten un ancetro común más reciente con los animales que con cualquier otro grupo de organismos eucariotas; por tanto , filogenéticamente las células de hongos y los animales se separaron hace aproximadamente 1.500 millones de años. Se considera que el linaje fúngico mas antiguo lo constituyen los quitridiomicetos, un grupo inusual en el que la celulas producen esporas flageladas (zoosporas). Por tanto, la falta de flagelo en la mayoría de los hongos nos indica que la movilidad es una característica que se ha perdido en distintos momentos en los diferentes linajes fúngicos.La filogenia de la Fig. , que se basa en la comparación de secuencias del SSU RNA (que proporcionan una buena resolución para relaciones bastante cercanas entre eucariotas, pero no para relaciones más distantes), define varios grupos fungicosdiferenciados: los quitridiomicetos, zigomicetos, glomiromicetos, ascomicetos y basidiomicetos. Fig. .Apoya la idea de que los quitridiomicetos están más cercanos a la raíz del árbol filógenico respecto a los demas grupos de hongos y que los grupos de hongos más alejados de la raiz son los basidiomicetos y los ascomicetos.

Fig. Filogenia de los hongos. Este arbol filogénico basado en la secuencia del gen que codifica el RNA ribosómico 18S, muestra las relaciones entre los grandes grupos (filums) de hongos.Fuente:http://www.diversidadmicrobiana.com/index.php?option=com_content&viw=article &id=685&Itemid=776

7. Materiales, equipos, reactivos- Hongo de pan

Page 7: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

- Hongo (Basidiomicetos)- Levadura (Saccharomyces cerevisiae)- Caja petri.- Gotero.- Palillo de dientes.- Portaobjetos.- Cubreobjetos.- Microscopio óptico.- Azul de metileno.- Agua.

Fig. Caja petri con hongos de Fig. Caja petri con hongos (Basidiomicetos)

Page 8: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

Fig. Gotero.Fig. Caja petri con levadura

Fig. Palillos de dientes Fig. Portaobjetos y cubreobjetos

Fig. Azul de metileno Fig. Microscopio óptico.

8. Metodología

Page 9: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

a. Se tomo con el gotero una gota de levadura, y colocarla en el portaobjetos, añadir una gota de azul de metileno y cubrir con el cubreobjetos.

b. Despojar una muestra del hongo de pan con la ayuda de un palillo de dientes y colocar en el portaobjetos, agregar una gota de agua utilizando el gotero, por ultimo cubrir con el cubreobjetos.

c. Tomar una muestra del hongo (basidiomicetos) con la ayuda del palillo de dientes, realizado ligeros rasponcillos, ubicar en el portaobjetos y cubrirla con el cubre objetos.

d. Observar en el microscopio cada placa realizada.

Page 10: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

Fig. Observación de las placas realizadas en el microscopio óptico.

9. Resultados e interpretación

10. Conclusiones y discusión

a. Se ha recopilado teorías de innovadoras del trabajo investigativo anterior sobre tres elementos: a) seres vivos y su estructura bioquímica básica (ácidos nucleicos, proteínas, lípidos y glúcidos); niveles de organización de los seres vivos en la naturaleza; seres unicelulares, coloniales y pluricelulares; diferenciación y clasificación de organismos; clasificación de los seres vivos en tres dominios: Bacteria (bacterias), Archaea (arqueas) y Eukaria (protista, hongos, vegetales, animales, sean unicelulares, coloniales y pluricelulares. El origen de la vida bajo una filosofía científica conociendo la “ribozima” la base del ARN y ADN; b) los microecosistemas y c) la identificación microscópica; con fines orientadores para el entendimiento, aplicaciones y contribución al aprendizaje de la biología celular-molecular;

b. Se ha observado seres vivos de un microecosistema previamente elaborado (columna de Winogradsky) de una muestra en fresco en portaobjetos sea pura o agregando lugol, azul de metileno o tinta china, mediante microscopía de campo claro hasta con el lente de 40X, lográndose comprobar la existencia de millones de seres vivos, en donde los más representativos son células algales como euglenas y protozoarios como paramecios. En algunas muestras se identificaron levaduras de hongos y algas pluricelulares.

“Euglena” es un género de protistas unicelulares perteneciente al grupo de los euglénidos, con numerosos cloroplastos en forma de lente o aplanados, cada uno con un pirenoide. Presenta un estigma o mancha ocular con lutenina, 3-caroteno y criptoxantina localizados en varias vesículas membranosas próximas al margen del reservorio. Poseen un flagelo largo que sobresale del reservorio con mastigonemas

Page 11: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.

en una fila, con un engrosamiento en el extremo proximal. También puede aparecer un flagelo corto que se fusiona con la base del flagelo largo. El núcleo es grande, siendo la división nuclear interna, sin rotura de la envoltura nuclear (mitosis cerrada), los microtúbulos se forman dentro del núcleo, aun cuando no se forma un típico huso acromático. Presenta una invaginación anterior (bolsa flagelar), donde se insertan los flagelos. Asociado al mastigonema se observa la mancha ocular que actúa como un tamiz de la luz, antes de llegar a la protuberancia flagelar.

Los paramecios son protozoos ciliados con forma ovalada, habituales en aguas dulces estancadas con abundante materia orgánica, como charcos y estanques. Son probablemente los seres unicelulares mejor conocidos y los protozoos ciliados más estudiados por la Ciencia. El tamaño ordinario de todas las especies de paramecios es de apenas 0.5 milímetros. Carecen de flagelos, pero los cilios son muy abundantes y recubren toda su superficie. A ellos les corresponde proporcionar movimiento al organismo. La membrana externa absorbe y expulsa regularmente el agua del exterior con el fin de controlar la osmorregulación, proceso dirigido por dos vacuolas contráctiles. La importancia ecológica de los paramecios es mantener a raya las poblaciones de bacterias, contribuyendo así a mejorar la calidad de las aguas.

c. Se ha elaborado y entregado el correspondiente informe al docente-guiador respectivo, según disposiciones académicas, para el afianzamiento de los aprendizajes significativos en la formación de competencias profesionales en estudiantes de química de alimentos de la Universidad Central del Ecuador.

Así concluimos la “identificación” de seres vivos en microecosistemas artificiales, en relación con sus hábitats, clases, estructuras y fisiología; mediante el dominio de las teorías y metodologías de los procesos laboratoriales de estudio de los seres vivos, con el propósito de integrarlas a las ciencias profesionales, humanísticas, optativas y vinculatorias de grado y posgrado de la química de alimentos.

11. Autoevaluación11.1. ¿La levadura a que clasificacion de los hongos pertenece?11.2. ¿Los basidiomicetos son venenosos o comestibles? ¿Por qué?11.3. ¿Cuál es la estructura que presenta el hongo de pan?11.4. ¿Por qué se utiliza la tecnica del fresco y no el frotis al teñir las celulas de la

levadura?11.5. ¿Qué se observó al mirar en el microscopio el hongo (basidiomicetos)?11.6. ¿Por qué se añadio agua en la muestra del hongo de pan?11.7. ¿Por qué la levadura se encontraba en la caja petri diluida?11.8. ¿Cuál es la función principal que tiene la levadura en el ámbito comercial?11.9. ¿Qué estructuras celulares se observaron en el microscopio de la placa de levadura?11.10. ¿Qué diferencias se encontraron entre los tre diferentes hongos al terminar la

experiencia?.12. Biblionetgrafía

Page 12: Eucarionte fungi, caracteristicas, estructuraras celulares y clasificacion si estos son  comestibles o venenosos, causantes de enfermedades patógenas.