EVALUACION DEL DESEMPE‘O

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    16-Sep-2015
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En este documento se describe a una empresa ficticia, en la cual se plantea una situación del rendimiento de los empleados y se busca la forma de solucionarlo.

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RESTAURANT WOGABOO.

ndice.Tema.PaginaIntroduccin. 2Misin... 3Visin....... 3Mercado... 3Organigrama... 4Capacitacin....... 5Descripcin y anlisis de puestos... 6Chef..... 6Gerente 7Subgerente. 9Socio.. 10Pinche.... 11 Cajera.... 12Evaluacin del desempeo... 15Objetivos de la investigacin.... 16Bases tericas. 17Mtodo de escalas grficas.. 22Situacin problema 23Resultados de la evaluacin del desempeo... 24Conclusin.. 24Anexos 25

IntroduccinEn este trabajo presentaremos como abordar a la realidad los conocimientos adquiridos en el Modulo 3, Submdulo 2, gracias a la excelente enseanza del profesor Manuel Antonio Puente Zapata demostraremos la evaluacin del desempeo con la creacin de una empresa ficticia.Nuestra empresa est basada en un restaurante, en el cual mostraremos el funcionamiento que desempea el Departamento de Recursos Humanos en el momento de realizar el anlisis y descripcin de cada uno de los puestos que sern necesarios para el buen funcionamiento de la empresa al igual que sern requeridos para la seleccin del personal.As tambin como un curso de induccin y capacitacin para los empleados de la nueva empresa, donde daremos a conocer las pruebas aplicadas para saber si este cumple con las expectativas esperadas del a empresa.Una vez ya contratado y capacitado el personal realizaremos las pruebas para evaluar el desempeo de cada empleado mediante el mtodo de escalas grafica ya que es el mtodos ms eficiente, fcil, no es tan costoso y te brinda excelentes resultados muy concretos para facilitar la evaluacin.

MISINOfrecer a nuestros clientes productos alimenticios de calidad, nutritivos y saludables, en un ambiente agradable desarrollados por un excelente equipo humano competente, comprometido en proporcionar un excelente servicio y satisfaccin, generando desarrollo econmico social al pas y la empresa.

VISIN Ser reconocidos como el mejor restaurante de prestigio, confiable en comida esencial para la ocasin en donde nuestro compromiso principal sea crear experiencias agradables al paladar de nuestros clientes.Giro de la empresaEmpresa prestadora de servicios Lista de empleados 3 Chef 4 meseras (ros) 3 cajeras (ros) Pinches Lava trastes Recepcionista Gerente Subgerente

Organigrama

Capacitacin.El curso de capacitacin ser tambin como un curso de induccin ya que se prepara al nuevo personal para el uso adecuado de las nuevas herramientas de trabajo.Tambin para prepararlo para que conozca las nuevas instalaciones de su rea de trabajo.El curso se dividir en 3 tipos:El curso 1 ser para los chefs, pinches y lavaplatos.El curso 2 ser para el gerente, subgerente y el socio.El curso 3 ser para el cajero, recepcionista y meseros.El primer curso de capacitacin consistir en darles a los chefs un curso sobre alimento y bebidas. El curso buscar en poco tiempo el enriquecer los conocimientos de los participantes donde comenzarn a comprender lo ms importante en lo referente a la calidad de los servicios de alimentos y bebidas, con un proceso de enseanza aprendizaje de lo ms eficaz y ameno, para que al terminar el curso puedan aplicar los conocimientos adquiridos en el mejoramiento de su desempeo. Para los pinches se les dar un curso en el cual se buscara fomentar el compaerismo y el trabajo en equipo as como tambin se les dar el curos de alimentos y bebidas.EL de los lavaplatos se le dar un curso sobre limpieza e higiene. En el cual aprender a cmo mantener limpia su rea de trabajo, a que detergentes usar para la limpieza de los platos y trastes que se utilicen. A los cuales se les enseara a usar adecuadamente sus herramientas de trabajo.En el segundo curso se buscara darles una capacitacin sobre negocios y finanzas al gerente, subgerente y al socio, as como un curos de relaciones pblicas para que puedan tratar de manera correcta a los empleados, tambin un curso de informtica y de computacin.En el ltimo curso el del cajero, mesero y recepcionista, se buscara darles un curos de cmo tratar a las personas, de qu forma actuar ante si un cliente se pone agresivo y que hacer en estos casos.Descripcin de puestosPerfil del puesto chef.Buscamos personas agradables, acostumbradas a trabajar en equipo, dinmicas, que les guste y conozcan la profesin y que no tengan problemas de horarios.Funciones principales:Se responsabilizar del buen funcionamiento de la cocina ante el jefe de cocina.Se comunicar directamente con el jefe de cocina.Repartir, organizar y dirigir el trabajo de sus ayudantes en la preparacin de los platos de la partida o evento, supervisando de cerca el trabajo y aclarando e informando sobre las dudas que puedan surgir.Confeccionar siempre que el jefe de cocina se lo pida el inventarioElaborar y terminar los platos especficos de la partida de la que es responsable, poniendo esmero en la presentacin y montaje de las piezas solicitadas.Participar en el control de aprovisionamiento, conservacin y almacenamiento de mercancas.Colaborar en la instruccin del personal a su cargo.Realizar la preparacin, aderezo y presentacin de platos utilizando las tcnicas ms idneas.Colaborar en los pedidos y conservacin de materias primas y productos de uso en la cocina.Colabora en el montaje, servicio y desmontaje de bufetes.Revisa y controla el material de uso en la cocina, comunicando cualquier incidencia al respecto.Colabora en la planificacin de mens y cartas.Colabora en la gestin de costes e inventarios, as como en las compras.Controla y cuida de la conservacin y aprovechamiento de los productos puestos a su disposicin.Caractersticas imprescindibles:

Mnimo 2 aos de experiencia en el sector.Dominio de informtica.Imprescindible Formacin en Hostelera (Estudios en Escuelas de Hostelera).Carnet de conducir.Se valorar

Conocimiento de idiomasAsistencia a cursos, jornadas gastronmicas.Condiciones laboralesRemuneracin segn convenioHorario: en funcin de la necesidad de la empresa.

GerenteEl gerente es el gran ejecutivo, el ejecutivo que, estando por encima de toda la empresa, manda y est al frente de la gestin de la empresa. El gerente, con independencia de las otras personas que le ayuden en sus tareas o en quien tenga delegadas determinadas funciones, es el que dirige la empresa.PerfilEdad de 30 a 35 aosSexo indistintoEstado civil casadoEstudios profesionales en administracin o carreras afines. Experiencia en las actividades del puesto. Actitudes&;Acostumbrado a trabajar en equipo&;Ser objetivo&;Actitud de lder&;Tener don de mando&;Iniciativa propia&;Capacidad de toma de decisiones

Funciones&;Planeamiento estratgico de actividades &;Representacin legal de la empresa&;Dirigir las actividades generales de la empresa.&;Contratacin de personal administrativo &;Aprobacin de presupuestos e inversiones.&;Dirigir el desarrollo de la actividades de la empresa&;Emisin de circulares para el personal en general. &;Control y aprobacin de inversiones de la empresa.&;Seleccin de personal.&;Autorizar rdenes de compra. &;Autorizar convenios a nombre de la empresa.&;Dirigir a la empresa en la marcha del negocio &;Inteligencia para resolver problemas que se presenten&;Capacidad de anlisis y de sntesis &;Capacidad de comunicacin &;Dotes de psicologa &;Capacidad de escucha &;Espritu de observacin &;Dotes de mando &;Capacidad de trabajo &;Espritu de lucha &;Perseverancia y constancia &;Fortaleza mental y fsica &;Capacidad de liderazgo &;Integridad moral y tica &;Espritu crtico

SubgerentePerfilEdad: de 30 a 35 aosSexo indistintoEstado civil casadoEstudios profesionales en administracin o carreras afines. Experiencia en las actividades del puesto.

Actitudes&;Alto sentido de responsabilidad y honorabilidad. &;Capacidad de organizacin. &;Capacidad para coordinar grupos de trabajo. &;Actitudes positivas en las relaciones interpersonales &;Estabilidad y control emocional. &;Acostumbrado a trabajar bajo presin y por objetivos.&;Capacidad de toma de decisiones&;Liderazgo

Funciones&;Asesorar al gerente general y a las dems dependencias del nivel directivo de la empresa, en asuntos jurdicos y administrativos que interesen a la misma y absolver las consultas que se le formulen en estas materias.&;Ejercer la representacin de la empresa en los procesos en que esta sea parte o tenga inters.&;Resolver las consultas que formulen los trabajadores de la entidad o los particulares, sobre las funciones constitucionales y legales de la misma.&;Proyectar los actos administrativos necesarios para el cumplimiento de las funciones a cargo de la empresa.&;Elaborar los contratos y convenios que deba celebrar la empresa &;Seleccionar, contratar y entrenar personal administrativo calificado para implementar estas polticas, normas y metas.&;Revisar peridicamente el potencial de la empresa para ingresar o ampliarse a nuevos mercados de transportacin tales como: ventas&;Hacer cheques frecuentes de todos los departamentos para determinar un desempeo apropiado de todos los puestos de la organizacin&;Resolver los conflictos que surjan dentro de la empresa&;Levantar actas laborales&;Vigilar que el personal cumpla con las polticas de la empresa&;Supervisar la elaboracin de los programas anuales de la subgerencia.&;Elaborar y redactar informes u oficios requeridos correspondientes al rea.&;Verificar que se atiendan oportunamente las requisiciones de compra de bienes y servicios para la operatividad de la entidad.&;Revisar y verificar el programa anual de adquisiciones.&;Elaborar propuestas para la mejora de las actividades de subgerencia.

Nombre del puesto: AccionistasDepartamento: DireccinDescripcin general:Encargados del control general de la empresa, la planeacin y organizacin de la misma. Manejan todos los departamentos y son la cabeza de la empresa.ACTIVIDADES/TAREA