DISEÑO DE PROYECTOSTRABAJO FINAL COLABORATIVO

CACAOTERA KEIMYS SAS

INTEGRANTES

YOLANDA ORTIZ PERDOMOCOD.55.216.192

ADRIANA MARIA PORTILLO CABRERACOD: 55.212.323

YANETH DEL CARMEN URBAEZ PEÑARANDACOD: 56.055.107

MARIA GRACIA ORTEGA MARTINEZCOD: 56.074.525

KAREN ILIANA CARRILLO CABARCASCOD: 55.306.195

GRUPO: 102058_174

TUTORA: ANGELICA BAUTISTA CARDENAS

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIAESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE

NEGOCIOS 2012

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMANuestra empresa CACAUTERA KEIMYS SAS esta diseñada; en el marco de el cacao como una fruta exótica, apetecida por sus variables usos, tanto, medicinal como para consumo humano e incluso animal, pero al no contar con un proceso tecnificado por parte de los productores, muchas veces es rechazado y tiene que ser consumido por los mismos campesinos o ser utilizados para la alimentación de sus animales. Además no cuentan con una infraestructura necesaria que le permita obtener un producto de óptima calidad y su proceso de comercialización no se lleva con las especificaciones necesarias sino de forma rudimentaria y manualmente, la accesibilidad es bastante limitada por las condiciones de los terrenos, lo que dificulta su transporte y posterior comercialización. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿De qué manera el montaje y puesta en marcha de una empresa procesadora y comercializadora del cacao y sus derivados, contribuirá a mejorar el desarrollo productivo de este cultivo y en la actividad socioeconómica y productiva del Municipio de Fonseca, departamento de La Guajira?

JUSTIFICACIÓN

La implementación del proyecto representa una oportunidad de contar con una infraestructura, que nos permita producir de forma óptima el cacao en el Municipio de Fonseca, con la posibilidad de generar nuevos empleos en la región y mejorar la calidad de vida los gestores.

El cultivo del cacao representa una forma de producción limpia y rentable, debido básicamente a la alta demanda que presenta el producto, a nivel nacional e internacional, para el consumo humano; y como producto intermedio en medicina natural y su utilización en la salud y la belleza.

Al ejecutar este proyecto tenemos la posibilidad de crecer y desarrollar nuestras habilidades como administradores de empresas, porque vamos a ser dueños de nuestro propio negocio, la generación de nuestros propios ingresos y la condición de ser impulsadores de la dinámica productiva y comercial del área rural del municipio de Fonseca y del Departamento de La Guajira, ya que, los inversionistas interesados en hacer parte de esta alternativa, conocerían los beneficios y la rentabilidad que se obtiene si invierten en él.

DELIMITACIÓN

Espacial Temporal Teórica

OBJETIVO GENERAL

• Realizar un análisis completo relacionado con el mercado del cacao, para viabilizar la parte técnica, administrativa y financiera de la empresa procesadora y transformadora del cacao; CACAUTERA KEIMYS SAS y sus derivados en el Municipio de Fonseca, Departamento de La Guajira.

MARCO REFERENCIAL

* Características generales del cultivo

* Estructura y valor de la cadena

* Impacto ambiental* Estudio de mercado* Análisis del entorno general

* Análisis del consumidor* Análisis de la competencia

MARCO TEÓRICO

* El cacao Descripción: El cacao es materia prima, indispensable para el consumo humano sus propiedades regulan el organismo. Existe diversidad de variedad en el cacao. Forastero 90% del cacao producido en el mundo. Criollo a producir cacao fino, tiene características diferentes aroma y sabor y es el más apetecido.

MARCO CONCEPTUAL

Tipo de investigación Según salkind la investigación descriptiva es aquella en que “se reseñan las características o rasgo de la situación o fenómeno objeto de estudio”. Para Cerda, “tradicionalmente se define la palabra descripción como el acto de representar, reproducir o figurar a personas, animales o cosas.” Y agrega “se deben describir aquellos aspectos más característicos, distintivos y particulares de estas personas, situaciones o cosas, o sea, aquellas propiedades que las hacen reconocibles a los ojos de los demás”.MuestraSegún, Sampierí (2003), la muestra es una unidad de análisis o un grupo de personas, contexto, eventos, sucesos, comunidades, de análisis; sobre el cual se habrán de recolectar datos, sin que necesariamente sea representativa del universo o población que se estudia. Por su parte Méndez (2008), La muestra comprende el estudio de una parte de los elemento de la población, que permite seleccionar las unidades a la que se le requerirá información.

Para este estudio se tendrán las tiendas y súper mercados, del Sur del Departamento de La Guajira los cuales se les aplicara encuestas o cuestionarios. En este sentido Mario Tamayo y Tamayo (2003) lo definen como un instrumento formado por una serie de preguntas que se contestan por escrito a fin de obtener la información necesaria para la realización de una investigación.Para el cálculo de la muestra se utilizará el método de muestreo aleatorio simple (M.A.S) para lo cual se utilizará la siguiente fórmula: Z2 * p.qn0= ----------------------------------------

d2

n0

n= -------------------------------------------- 1+ n0

----- NTécnicas de recolección de datosLa técnica de recolección de la información es el método que utiliza el investigador para captar los hechos observados con relación a la variable de estudio.En el caso del presente estudio, el cuestionario será dirigido a los tenderos y por último a los trabajadores de los súper mercados, de Fonseca, La Guajira, los cuales están representados por un total de cincuenta y tres (53) unidades informantes. Su construcción estará basada en preguntas cerradas de única alternativa de respuesta.

Especificaciones técnicas: características y atributos

Nombre Común: Cacao.

Nombre Científico: Theobroma cacao L.

Familia: Esterculiaceae o Malvaceae

Origen: México y se extendió hasta la cuenca del río Amazonas.

Variedades: Criollo o Nativo, Trinitario y Forastero amazónico.

Periodo Vegetativo: Arbusto perenne que empieza a producir a partir: 6 años

b) Zonas agroecológicas de producción:

Selva Norte: 42.49% - San Martín (35.98%) y Amazonas.

Selva Central: 18.36% - Junín: Chanchamayo; Huanuco y Ucayali.

Selva Sur: 18.36% - Cusco y Ayacucho.

c) Ciclo Fenológico: botón floral, floración, fructificación y maduración.

PAISES EXCLUSIVOS DE CACAO FINO

PAISES PRODUCTORES MIXTOS DE CACAO FINO DE AROMA

Isla Dominicana JamaicaSanta LucíaGranada San Vicente y GranadinaSamoaSurinamTrinidad y Tobago

Ecuador VenezuelaCosta Rica ColombiaIndonesiaPapúa Nueva Guinea PanamáSao Tomé y PríncipeSri Lanka

El proceso de producción del chocolate golosina es similar para la fabricación de los distintos productos del giro, cambia la presentación del producto.En el siguiente diagrama se marcan los productos y subproductos obtenidos del procesamiento del cacao, materia prima fundamental para la elaboración del chocolate.

  Escala (rango de producción)

Microempresa/artesanal De 0.1 a 0.2 ton / día

Pequeña empresa De 0.2 a 0.4 ton / día

Mediana empresa De 0.4 a 0.8 ton / día

Gran empresa Más de 0.8 ton / día

Las escalas posibles de producción que se pueden lograr son:

La empresa a constituir se denominará Cacaotera Keimis SAS, con domicilio en el municipio de Fonseca, La Guajira..

Tipo de sociedad. Se pretende establecer una Sociedad de Acciones Simplificadas, SAS. Es una persona jurídica cuya naturaleza será siempre de carácter comercial, independientemente de las actividades que se encuentren previstas en su objeto social. Cuyos socios son la totalidad de los integrantes de este proyecto (5 asociados).

Puede ser constituida por una o varias personas, bien sean naturales o jurídicas, mediante contrato o acto unilateral que conste por documento privado, debidamente inscrito en el registro mercantil de la Cámara de Comercio correspondiente (Artículo 1 y 5 de la Ley 1258 de 2008).

BIBLIOGRAFÍA Formulación y evaluación de proyectos. Marca Elías Contreras

Buitrago Bacca, Gabriel. Evaluación de proyectos. México, 1987. McGraw Hill Contreras, Marco Elías. Formulación y evaluación de proyectos

(2003). UNAD Cañon, Henry. Módulo Diseño de proyectos (2006).UNAD http://www.iadb.org http://www.dnp.gov.co http://es.wikipedia.org/wiki/Theobroma_cacao http://www.hipernova.cl/Notas/ElCacao.html http://www.revistaialimentos.com.co/ediciones/edicion-10/sector-

destacado-confiteria-y-chocolateria/el-cacao-de-colombia-busca-consolidarse.htm

http://www.finagro.com.co/html/cache/HTML/SIS/Cacao/congreso/Lunes-El%20cacao%20de%20Colombia.pdf

http://www.dspace.espol.edu.ec/bitstream/123456789/2400/1/4740.pdf

http://books.google.com.co/books?id=EQ5jAAAAMAAJ&q=el+cacao&dq=el+cacao&hl=es&ei=af2WTsK6KYPs0gGNxeDiBA&sa=X&oi=book_result&ct=result&resnum=1&ved=0CDAQ6AEwAA