DISEÑO DE PROYECTOS

EVALUACIÓN NACIONAL DEL CURSO

Presentado por:

ANYELA MARCELA OVALLES BONILLA COD. 1079175778

DIEGO OMAR OTERO GUTIÉRREZ COD. 1079172276

Grupo: 102058-344

Presentado a:

ADELAIDA CUELLAR BAHAMÓN

Tutora

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD

CEAD NEIVA

6 DE DICIEMBRE DE 2012

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

El Municipio de Campoalegre está ubicado en el centro del Departamento del Huila, distando 22 Km de perímetro urbano a perímetro urbano, entre la ciudad de Campoalegre y la ciudad de Neiva, medida tomada sobre la vía troncal del sur, que une la mayoría de los municipios regionales. El poblado fue fundado el 14 de agosto de 1809, recibió el título de aldea en 1840 y el de municipio en 1860.Su principal renglón de actividad económica es el cultivo del arroz, el cual es procesado industrialmente en el mismo municipio y comercializado en el departamento del Huila y toda Colombia. Sin embargo, en los últimos años los arroceros se han visto afectados económicamente debido a que los molinos que existen en el municipio ha comprado arroz extranjero de contrabando, lo cual los abastece, bajan sus precios y el agricultor es el afectado.Se necesita una industria molinera que sea legal en sus precios con los agricultores del arroz y a la vez pueda suplir la necesidad de procesamiento del arroz producido en el municipio.

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA:Cual es la mejor forma de que los arroceros tengan estabilidad económica en la venta de su producción de arroz?.

JUSTIFICACIÓNEl arroz es uno de los alimentos más conocidos y consumidos desde la antigüedad. Es un cereal que admite múltiples procesos para la mejora de su calidad gastronómica y su conservación. Por tal razón, para ser apto para el consumo debe pasar por proceso industrial.

Desde hace tiempo atrás en el municipio los arroceros han comenzado a tener pérdidas en sus cosechas debido a las grandes bajas en el precio del pago de sus cosechas, pues se ha demostrado que las industrias molineras del municipio han comenzado a realizar compras ilegales de arroz de contrabando, abasteciendo sus necesidades y dejando de lado la producción propia del municipio.Estas circunstancias hace que los molinos ofrezcan a los productores menos precio por su cosecha y a la vez estos se ven obligados venderla debido a que incurrirían en más costos para trasladar su cosecha a la ciudad de Neiva, donde también está sucediendo la misma situación.

Por tal motivo, los grandes arroceros sienten la necesidad de tener una industria molinera donde su principal fin sea buscar la satisfacción de las necesidades de los arroceros brindando la oportunidad de recibir pagos legales, compra oportuna de su cosecha, generando empleo y a la vez llevar un producto al mercado de excelente calidad y a un precio accesible por los consumidores.

OBJETIVO GENERAL

Realizar la compra de la producción de arroz del municipio de Campoalegre y municipios aledaños, realizando el proceso agroindustrial del arroz y ofreciendo un excelente producto al consumidor.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Comprar la producción de arroz del municipio de Campoalegre y municipios aledaños a precios justos.

• Realizar el proceso agroindustrial del arroz del municipio de Campoalegre y sus municipios aledaños.

• Ofrecer a los consumidores de arroz productos de excelente calidad y precios accesibles.

• Generar empleo en el municipio.• Contribuir al desarrollo económico del municipio y por

ende a la calidad de vida de las familias campoalegrunas.

MARCO DE REFERENCIAMARCO CONTEXTUAL

Campoalegre es un gran productor de arroz, cuenta con dos molinos que realizan su proceso industrial, pero en los últimos años estos se han convertido en compradores de arroz de otro país, aprovechando que son los únicos en el municipio para no sostener un precio justo a los arroceros del municipio.

MARCO DE REFERENCIAREFERENTES CONCEPTUALES

El arroz destinado al consumo es previamente sometido a una serie de procesos que conllevan la limpieza y, posteriormente, el descascarillado del grano de arroz. En el proceso de "descascarillado" el arroz, se retira en primer lugar la envoltura dura que protege al grano cuando está en la espiga. Así se obtiene el arroz integral, de color marrón, rico en vitaminas del grupo B, minerales y fibra. Después, se irá desprendiendo de sus envolturas más finas mediante una operación de "mondado", que supone la eliminación total o parcial del salvado que lo recubre y, con ello, una mayor pérdida de vitaminas, minerales y fibra. El germen, donde se encuentra presente la grasa del cereal, desaparece durante el último proceso, el "pulido", a fin de evitar que se enrancie durante su almacenamiento y esto hace, igualmente, que disminuya su calidad nutritiva. Otros sistemas de procesamiento incluyen procesos de vaporizado, donde el arroz se hierve al vapor de agua, y secado, antes de proceder al descascarillado del grano. Este procedimiento, también llamado sancochado, no afecta al tiempo de cocción posterior del arroz durante su cocinado y, sin embargo, es especialmente ventajoso en el sentido de que ayuda a preservar sus propiedades nutritivas. De este modo, el arroz vaporizado contiene más vitaminas que el arroz blanco y no se pega, dando lugar a un grano suelto y consistente, que incluso se puede recalentar sin que resulte pastoso.

IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO O SERVICIO (CARACTERÍSTICAS Y ATRIBUTOS)

Se espera brindar un servicio a los arroceros, asegurando la compra de sus cosechas a un precio justo y de manera oportuna.También, se quiere brindar un producto que es el arroz listo pata el consumo humano en diferentes presentaciones para todos los colombianos.

DESCRIPCIÓN DE LOS CONSUMIDORES O BENEFICIARIOS DEL PROYECTO

- Como vendedores: Familias Campoalegrunas dedicadas a la producción de arroz, son pertenecientes a la clase media, estratos 2 y 3.- Como consumidores del producto: Toda la población Colombiana, pertenecientes a clase baja, media y alta.

RESULTADOS DEL ESTUDIO DE MERCADO

ANÁLISIS DE LA DEMANDA:El consumo aparente de arroz blanco en Colombia durante la última década ha aumentado en forma importante a una tasa anual de 4,6%, pasando de 1,01 millones de toneladas en 1993 a 1,79 millones de toneladas en el 2003.El comportamiento del consumo se explica principalmente por el aumento de la producción, que creció anualmente al 4,9% y participó en el total del período con el 92% del consumo. El 8% restante estuvo a cargo del comercio, principalmente representado en importaciones, pero se redujo notoriamente, en especial si se compara con las décadas del 70 y 80, cuando Colombia generaba excedentes de producción que destinaba al mercado internacional. Las importaciones decrecieron en el lapso en mención a una tasa promedio anual del -5,7% y las exportaciones han sido mínimas presentando un decrecimiento promedio anual de -20%.

ANÁLISIS DE LA OFERTA:La producción de arroz en Colombia ha presentado una tendencia ascendente entre 1993 y 2003. En el 2003, se obtuvo una producción nacional de arroz paddy seco de 2.54 millones de toneladas que reportan aproximadamente 1.729.349 Tm. de arroz blanco.En el país predominan dos grandes categorías en el cultivo del arroz: el mecanizado, donde se emplean máquinas para realizar una o varias labores del proceso productivo del cultivo, y el manual o chuzo, donde sólo se emplea mano de obra en todas las actividades del proceso productivo.Este último, es un sistema de producción que no incluye labores mecanizadas y generalmente usa el producto para atender el autoconsumo familiar y los excedentes los comercializa localmente en forma de trueque para completar las necesidades básicas de la familia. Se encuentra ubicado principalmente en el departamento del Chocó y en la zona del Bajo Cauca, donde se cultiva en pequeñas parcelas a la orilla de los ríos.El arroz mecanizado, constituye el sector moderno que está integrado en su mayoría por agricultores profesionales de tipo comercial que comercializan toda su producción, y se divide en arroz riego y arroz secano.

ANÁLISIS DEL PRECIO:Los precios reales al productor de arroz en Colombia en el lapso 1961 – 2003 presentan en general una tendencia descendente y tres subperíodos. Entre las décadas de los sesenta y finales de los ochenta se observa una caída sistemática. A partir de 1988 y hasta 1997 se presentan más o menos estables, y desde ese año hasta la actualidad un descenso acelerado de los mismos, ubicándose muy por debajo de los bajos niveles presentados en los ochentas.Los precios del arroz presentan una marcada estacionalidad durante el año, existen dos momentos de los precios: altos en el primer semestre y bajos durante el segundo. El pico más alto se observa en marzo y el más bajo en septiembre. El comportamiento de los precios coincide con las fechas de recolección de las cosechas. Las siembras de enero a junio se cosechan entre mayo y septiembre, y las siembras de julio a diciembre se cosechan de septiembre a abril del año siguiente.

RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICOCÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O

SERVICIOEn general, la agroindustria arrocera por medio de los procesos de secamiento y molinería, busca la transformación de arroz paddy (o cáscara) en arroz blanco y otros subproductos listos para el consumo.Para su procesamiento, el arroz paddy llega al molino regularmente con un porcentaje de humedad que oscila entre 18% y 25%, y con cierto contenido de impurezas, así que el producto es sometido a una prelimpieza y reducción del porcentaje de humedad hasta un 13%, con el objeto de preparar el paddy verde para la trilla y el almacenamiento.Los principales productos del proceso de molinería son el arroz blanco, los subproductos utilizables que se obtienen durante el proceso de molinaje y pueden ser vendidos en el mercado, y los subproductos de desecho que salen del proceso y no tienen ningún valor comercial.

LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO:

El proyecto se ubicará fuera del casco urbano del municipio de Campoalegre – Huila.

NECESIDADES DEL RECURSO HUMANO:

Cargo Cantidad de personas en el cargo

Sueldo mensual Total de gastos en sueldo mensual

Total de gastos en sueldo al año

Gerente 1 $ 2.500.000 $ 2.500.000 $ 30.000.000Jefe de producción 1 $ 1.900.000 $ 1.900.000 $ 22.800.000

Jefe de personal 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 $ 21.600.000

Jefe de mercadeo 1 $ 1.800.000 $ 1.800.000 $ 21.600.000

Secretaria de gerencia 1 $ 800.000 $ 800.000 $ 9.600.000

Secretaria general 1 $ 650.000 $ 650.000 $ 7.800.000

Contador 1 $ 2.000.000 $ 2.000.000 $ 24.000.000Celador 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000Operador de silo 3 $ 800.000 $ 2.400.000 $ 28.800.000

Operador de secadoras 4 $ 1.000.000 $ 4.000.000 $ 48.000.000

Operador de descascarillado

2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000

Operador de pulidora 2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000

Operador de clasificadoras

2 $ 800.000 $ 1.600.000 $ 19.200.000

Empacadores 10 $ 650.000 $ 6.500.000 $ 78.000.000Coteros 5 $ 650.000 $ 3.250.000 $ 39.000.000Bodeguero 1 $ 800.000 $ 800.000 $ 9.600.000

TOTAL $ 417.600.000

NECESIDADES DE MAQUINARIA Y EQUIPOS:

Maquinaria, Equipos, herramientas y

muebles.

Cantidad Costo por unidad Total costo

Silo 2 $ 4.000.000 $ 8.000.000Secadora de torre 1 $ 15.000.000 $ 15.000.000secadoras de alberca 2 $ 10.000.000 $ 20.000.000

Descascaradora de rodillos

2 $ 6.000.000 $ 12.000.000

Pulidora 2 $ 5.000.000 $ 10.000.000Zarandas clasificadoras por tamaño

4 $ 1.000.000 $ 4.000.000

Clasificadora electrónica por color

1 $ 12.000.000 $ 12.000.000

Empacadora 10 $ 1.000.000 $ 10.000.000Muebles para pc 10 $ 200.000 $ 2.000.000Sillas para escritorios 10 $ 80.000 $ 800.000

Sillas 30 $ 25.000 $ 750.000Papelería 1.000.000Computadores 10 $ 1.200.000 $ 12.000.000

TOTAL $ 107.550.000

NECESIDADES DE ADECUACIONES Y OBRAS FÍSICAS

Estructura Cantidad Costo por unidad

Total costo

Secadero 1 $ 17.000.000 $ 17.000.000Molino 1 $ 30.000.000 $ 30.000.000Depósito 2 $ 15.000.000 $ 30.000.000Área administrativa

1 $ 20.000.000 $ 20.000.000

TOTAL $ 97.000.000

RESULTADOS DEL ESTUDIO FINANCIERO

INVERSIONES NECESARIAS PARA IMPLEMENTAR EL PROYECTO

Infraestructura $ 97.000.000Maquinaria, equipos, herramientas, muebles

$ 107.550.000

Mano de obra $ 417.600.000Insumos $ 17.280.000.000

TOTAL $ 17.902.150.000

ESTIMACIÓN DE COSTOS, GASTOS E INGRESOS PARA EL PRIMER AÑO

CUADRO CON RESPUESTA A LAS 9 PREGUNTAS BÁSICAS DEL PROYECTO

SISTEMA DE INDICADORES:

DIMENSIONES DEL DESARROLLO SOSTENIBLE DEL PROYECTO

- Sostenibilidad ambiental: Es un proyecto ambientalmente sostenible, pues en él se debe contemplar un diseño para el manejo de los residuos que deja la actividad industrial del proceso del arroz. Este proyecto se busca desarrollar fuera del casco urbano, con el fin de mitigar efectos de contaminación atmosférica, por lo ruidos generado. En este punto se evalúa el impacto ambiental, en función del grado de manifestación de carácter cualitativo del efecto, el cual es denotado como importancia del impacto. - Sostenibilidad económica: Este proyecto es de carácter privado, económicamente sostenible debido a la gran producción de arroz que hay en el municipio de Campoalegre (Huila) y en todo el departamento. Además, la demanda de producto es bastante y el arroz es uno de los principales productos de la canasta familiar del colombiano. Las utilidades que deja este proyecto son grandes.- Sostenibilidad social: Socialmente sostenible, pues resuelve problemas con la producción de arroz del municipio, genera empleo y por lo tanto genera empleo y con ello se mejora la calidad de vida de los habitantes.

CONCLUSIONES

• Con este proyecto se busca garantizar y mejorar las condiciones de los productores de arroz del municipio de Campoalegre (H).

• Se espera producir arroz listo para el consumo humano de excelente calidad a un precio justo al consumidor.

• Se busca contribuir al desarrollo económico y social del municipio.

BIBLIOGRAFÍACoy, Héctor, (2007), Modulo de Diseño de proyecto, Universidad Nacional Abierta y a Distancia (UNAD), Bogotá.

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