5/20/2018 Evidencia AA2-Contaminacion y ETA (1)

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Actividad de aprendizaje 2

Evidencia: Contaminacin y ETA

Las Enfermedades Transmitidas por Alimentos (ETA) se dan generalmente por lapresencia de microorganismos patgenos en las comidas, debido a la malamanipulacin y/o conservacin de los alimentos. Teniendo en cuenta lo anteriorresuelva los siguientes tems:

1. Visite un restaurante de su ciudad e identifique qu materias primas o alimentospueden llegar a contaminarse por agentes patgenos (hongos o bacterias), parahacerlo diligencie la siguiente tabla:

Nombre de hongoso bacterias

Alimento involucrado Cmo prevenirlo?

2. Investigue un caso de intoxicacin por ETA y explique si hay o no una relacinentre los alimentos consignados en la tabla y esta intoxicacin, ademsexplique cmo se puede evitar esta enfermedad.

Enve al instructor un archivo de texto con esta evidencia a travs de laplataforma, en el enlace Actividades / Actividad de aprendizaje 2 / Evidencia:

Contaminacin y ETA.

Nota: esta evidencia es de carcter individual. Recuerde revisar la gua deaprendizaje con el fin de verificar que ha realizado todas las actividadespropuestas, saber cmo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluacin

Identifica alimentos con mayor riesgo de contaminacin, con base en laclasificacin de los microorganismos que se desarrollan en estos.

Analiza las circunstancias de intoxicacin por alimentos de acuerdo a losmicroorganismos implicados.

5/20/2018 Evidencia AA2-Contaminacion y ETA (1)

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