ciudadNotas de

Evoluciónde Precios

ISSN: 2346-2795

Volumen 1 Número 5

Notas de Ciudad: Evolución de preciosVolumen 1 Número 5Cali: Universidad Icesi 2013.Diciembre 2013ISSN: 2346-2795 AutoresJulio César Alonso, Ph. D.Sebastián Montenegro

Notas de Ciudad: Evolución de precios Universidad Icesi © Derechos Reservadoswww.icesi.edu.co/cienfi

Director/EditorJulio César Alonsojcalonso@icesi.edu.co

Diseño de carátulaCristian Narváez

RectorFrancisco Piedrahita

Director AcadémicoJosé Hernando Bahamón

Secretaria GeneralMaría Cristina Navia

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Contenido

1. Introducción 2

2. Análisis de precio para Cali 4

2.1. Grupos del alimentos con mayor crecimiento en el precio . . . . . . . . . . . . . . . 6

2.2. Grupos de alimentos con mayor reducción en el precio . . . . . . . . . . . . . . . . . 8

3. Comentarios finales 10

Índice de figuras

1. Inflación para el total y alimentos en Colombia y ciudades . . . . . . . . . . . . . . . 3

2. Inflación para grandes categorías. Total nacional . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

3. Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4

4. Inflación para alimentos. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 5

5. Inflación para frutas. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6

6. Inflación para hortalizas y legumbres. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7

7. Inflación para tubérculos y plátanos. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9

8. Inflación para cereales y productos de panadería. Cali . . . . . . . . . . . . . . . . . 10

Índice de cuadros

1. Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en

porcentaje. Colombia. 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

2. Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en

porcentaje. Cali. 2013. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11

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Análisis de precio por componente de gasto para la categoría

alimentos en Cali

Diciembre de 2013

1. Introducción

Este informe presenta información detallada del comportamiento de la inflación en Cali, consen-

trándose en los alimentos para el año 2013. Este documento tiene como objetivo brindar informa-

ción descriptiva para hacer análisis de coyuntura del comportamiento de los precios.

Se implementará la variación a 12 meses a diciembre de 2013; es decir, la inflación que se ha ex-

perimentado con respecto a diciembre de 2012.

Para 2013, el incremento general de precios para Colombia fue de 1,94%, 0,5 puntos porcentuales

por debajo de la inflación nacional en 2012 (2,44%). De igual manera, de las cuatro ciudades prin-

cipales, Bogotá fue la ciudad que más incrementó su nivel general de precios con 2,43%; seguido

de Medellín con 1,78%; Cali con 1,74% y Barranquilla con 1,54%. Sin embargo, el incremento

en el precio de los alimentos fue más pronunciado en Bogotá y Cali, comparado con Barranqui-

lla y Medellín. Dicho fenómeno que se ha venido observando a lo largo del 2013, excepto para

Barranquilla donde el nivel general del precio de los alimentos disminuyó.

La figura 1 muestra lo anterior en detalle.

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Figura 1: Inflación para el total y alimentos en Colombia y ciudades. 2013.

Total Alimentos

0.0%

0.5%

1.0%

1.5%

2.0%

2.5%

T. NacionalB.quilla Bogotá Cali Medellín T. NacionalB.quilla Bogotá Cali Medellín

Infla

ción

(%

)

Fuente: DANE

Para el total nacional, todas las grandes categorías que conforman el IPC aumentaron de precio

(ver figura 2). Sin embargo, no todas lo hicieron en la misma proporción. Salud, educación, comu-

nicaciones y vivienda fueron, en ese orden, los grupos que más subieron de precio durante el año.

Por su parte, la inflación en los alimentos se mantuvo por debajo de la inflación nacional con un

crecimiento del 0,86%.

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Figura 2: Inflación para grandes categorías y su peso en IPC. Total nacional. 2013.

Fuente: DANE

2. Análisis de precio para Cali

La inflación para la ciudad en 2013 fue de 1.74%, cifra que estuvo por debajo del total nacional en

0.2 puntos porcentuales. El comportamiento de las diferentes categorías del IPC presentaron un

comportamiento discímil (ver figura 3).

Figura 3: Inflación para grandes categorías y peso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

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Las categorías que subieron su nivel de precio en mayor proporción fueron salud, educación y

alimentos con 3,94%, 3,24% y 1,95%, respectivamente. Estos crecimientos son similares a los

reportados para el tercer semestre del año. La categoría que continua presentando reducción de

precio es comunicaciones con -0,49%.

Además, el incremento del precio de los alimentos para el 2012 fue 1,09%, lo que hace que la

inflación en 2013 esté 0,9 puntos porcentuales por encima del año anterior.

En este orden de ideas, se analizará el comportamineto de los precios más en detalle al interior de

la categoría alimentos, cuyo aumento de precio estuvo 1,09 puntos porcentuales por encima del

crecimiento nacional del precio de dicha categoría.

La figura 4 muestra la variación de los precios al interior de los diferentes grupos de alimentos.

Figura 4: Inflación para alimentos y su peso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

Los grupos de alimentos que subieron de precio en mayor proporción fueron las frutas (19,08%),

hortalizas y legumbres (8,96%) y el grupo de pescado y otras de mar (4,98%). Por otro lado, los

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dos únicos grupos que bajaron de precio fueron los tubérculos y plátanos (-12,58%) y cereales y

productos de panadería (-7,71%). Dicho comportamiento prevaleció a lo largo del 2013.

2.1. Grupos del alimentos con mayor crecimiento en el precio

A continuación se presenta un análisis descriptivo de los diferentes grupos de alimentos que tu-

vieron mayor inflación para el último trimestre del año.

Frutas: Este grupo de alimentos aumentó su precio en 9,83 veces el total de la inflación nacional

y 2,3 veces la variación del mismo grupo a nivel nacional. Específicamente, el incremento en el

precio de las frutas fue 8,12% para el total nacional, mientras que para Cali fue 10,96 puntos por-

centuales por encima del mimso (19,08%). En comparación con el año anterior, el cambio nacional

y de la ciudad en precios para el grupo fue mayor, teniendo en cuenta que en 2012 redujeron su

precio en 2,75% y 4,09%, respectivamente.

La figura 5 muestra el comportamiento de las frutas que están dentro de la canasta del IPC.

Figura 5: Inflación para frutas y supeso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

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En 2013, el tomate de árbol fue la fruta que presentó el mayor incremento de precio con 70,56%.

Además, el grupo de otras futas frescas fue el segundo alimento de mayor crecimiento en precios,

con 24,65%. Dicho comportamiento prevalece desde el tercer timestre.

Los alimentos de este grupo que redujeron su precio en mayor proporción fueron la naranja y la

mora con cambios de -21,09% y -8,88%, respectivamente.

Hortalizas y legumbres: El nivel de precios de este grupo para el total nacional se redujo en

0,95%. En cambio, en Cali aumentó de precio un 8,97%; esto implica una variación 9.92 puntos

porcentuales por encima del cambio nacional.

La figura 6 evidencia el comportamiento del precio al interior del grupo para el periodo de refe-

rencia.

Figura 6: Inflación para hort. y legumbres y su peso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

El grupo de otas hortalizas y legumbres frescas, la arveja y la cebolla fueron los alimentos de

este grupo que incrementaron de precio en mayor porporción con 54,12%, 35,97% y 30,83%,

respectivamente.

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Asimismo, los alimentos que redujeron su precio para este periodo fueron el tomate (-28,46%), el

fríjol (10,75%) y el grupo de otras hortalizas y legumbres secas (-6,73%).

Pescado y otras de mar: La inflación nacional de este grupo se situó en 3,8%, de tal manera que

el aumento de precio para Cali (4,98%) estuvo 1,18 puntos porcentuales por encima de dicha cifra.

Los alimentos que componen este grupo son el pescado de mar, río y enlatado y, el grupo de otras

de mar. Ambos aumentaron sus precios en 5,54% y 0,09%, respectivamente.

2.2. Grupos de alimentos con mayor reducción en el precio

Como ya se mencionó, tubérculos y plátanos y, cereales y productos de panadería fueron los únicos

grupos de alimentos que reportaron decrecimiento en su precio (-12,58% y -7,71%, respectiva-

mente).

Tubérculos y plátanos: El nivel nacional de precios para este grupo se redujo en -9,48%. En Cali,

el cambio se ubicó en 3,11 puntos porcentuales por debajo de esa cifra, por lo que redujo su precio

en mayor magnitud que el promedio de Colombia.

Vale la pena mencionar que la reducción de precio en el grupo es un fenómeno que también se

presentó en 2012, pues los tubérculos y plátanos bajaron de precio en 9,58% para el total nacional

y en 13,03% para Cali.

La fugura 7 muestra el comportamiento del precio en los alimentos que pertenecen a este grupo.

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Figura 7: Inflación para tubérculos y plátanos y su peso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

De este grupo, el plátano fue el único alimento que aumentó de precio con una variación de 1,38%.

La yuca, papa y el grupo de otros tubérculos redujeron su precio en -35,66%, -16,95% y -16,43%,

respectivamente.

Cereales y productos de panadería: Este grupo de alimentos bajó de precio con variación de -

7,72%, la cual estuvo 2,7 puntos porcentuales por debajo la variación del mismo grupo en el total

nacional (-5,02%). La figura 8 indica el comportamiendo del precio de los alimentos que integran

el grupo.

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Figura 8: Inflación para cereales y ptos. de panadería y su peso en IPC. Cali. 2013.

Fuente: DANE

El grupo de otros productos de panadería y el pan fueron los alimenos que subieron de precio en

mayor proporción al interior de esta categoría; con una variación de 6,75% y 3,62%, respectiva-

mente. El arroz, las harinas y las pastas alimenticias bajaron de precio en 14,7%, 2,61% y 2,54%,

respectivamente.

3. Comentarios finales

Para 2013, el comportamiento de los precios de los alimentos estuvo relativamente estable si se

mira como un conjunto, situándose dentro de la inflación objetivo del Banco de la República (entre

2% y 4%). Sin embargo, en varios grupos de alimentos presentó un incremento de precio por

encima del promedio nacional.

A continuación se presenta el ranking de los alimentos que más aumentaros y disminuyeron de

precio en el 2013 para el total nacional y Cali.

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Cuadro 1: Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en

porcentaje. Colombia. 2013.

Posición Mayor aumento Mayor disminución

1 Tomate De árbol 38,35 Tomate -31,88

2 Arveja 34,20 Yuca -21,11

3 Otras Hort. Y Leg. Frescas 29,25 Fríjol -16,31

4 Otras Frutas Frescas 10,96 Naranja -16,09

5 Cebolla 8,37 Arroz -13,19

6 Otros Derivados Lácteos 7,14 Otras Hort. Y Leg. Secas -12,28

7 Carnes Frías Y Embutidos 6,52 Zanahoria -11,89

8 Cerdo 5,89 Papa -10,77

9 Pescado De Mar, Río Y Enlatado 3,86 Otros Tubérculos -9,10

10 Revuelto Verde 3,62 Café -5,81

Fuente: DANE. Cálculos Cienfi

Cuadro 2: Ranking para alimentos con mayor aumento y disminución en su precio medido en

porcentaje. Cali. 2013.

1 Tomate De Árbol 38,35 Yuca -35,66

2 Otras Hort. Y Leg. Frescas 29,25 Tomate -28,46

3 Arveja 34,20 Naranja -21,09

4 Cebolla 8,37 Papa -16,95

5 Otras Frutas Frescas 10,96 Otros Tubérculos -16,43

6 Otros Derivados Lácteos 7,14 Arroz -14,70

7 Carnes Frías Y Embutidos 6,52 Fríjol -10,75

8 Otros Condimentos 2,60 Moras -8,8

9 Salsas Y Aderezos 1,03 Otras Hort. Y Leg. Secas -6,73

10 Otros Productos De Panadería 2,74 Zanahoria -6,03

Fuente: DANE. Cálculos Cienfi

Si se compara con 2012, el ranking caleño no se ha alterado mucho. Si bien algunos alimentos cam-

biaron de posición y de variación en el precio, la tabla está compuesta por los mismos elementos

en su mayoría. Además, se puede observar que existe semejanza entre las posiciones para el total

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nacional y la ciudad. La arveja es el único alimento que sigue ubicándose en el ranking de aquellos

que han presentado mayor aumento de precio. De igual manera, la papa y la mora conservan su

poscición dentro de los alimentos de mayor disminución en el precio.