Expendio y distribución de alimentos 2015 S.E.D.U.
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Toma Conciencia (video)
Reformas Nacionales
Reformas a la Ley Estatal de Salud
3. Publicación del Decreto
Presentación 4. Instituciones Participantes
Presentación 5. Lineamientos
a) Coadyuvar en la vigilancia y
supervisión de los alimentos y bebidas.
b) Recibir información, asesoría y
capacitación en materia de orientación
alimentaría.
c) Fomentar la importancia del consumo
de agua, alimentos y bebidas que se
expenden y distribuyen en la escuela,
basados en las recomendaciones y
prohibiciones de los lineamientos.
Padres de familia, docentes de la institución, representantes de la sociedad
de padres de familia y la organización sindical, directivos de la escuela, así
como los demás actores interesados en el desarrollo de la educación.
Comunidad Escolar-
Obligaciones
Presentación
a. Recibir capacitación y orientación en materia alimentaria y/o educativa.
b. Brindar información, asesoría y capacitación en materia alimentaria.
c. Difundir entre la comunidad educativa el tipo de alimentos y bebidas permitidas.
d. Supervisar y vigilar los Establecimiento de Consumo Escolar.
e. Realizar visitas de supervisión y/o aquellas necesarias a través del personal
calificado o capacitado a los Establecimientos.
f. Analizar y en su caso presentar a través del Consejo las quejas o denuncias por
irregularidades detectadas, en caso de que la falta sea grave, deberán dar vista
directamente a la estructura de la Subsecretaría de Educación Básica quien realizará
las acciones correspondientes.
g. Solicitar la intervención de las autoridades municipales para del comercio
ambulante.
Integrado por: padres de familia, su estructura es:
• Presidente
• Secretario Técnico
• Vocales
Comité de Establecimiento de Consumo Escolar (ECE)
Obligaciones
Presentación
SANCIONES.-
a. Multa de entre 500 a 5000 mil veces el salario
mínimo vigente.
b. Revocación de la autorización o retiro del
reconocimiento de validez oficial de estudios
correspondiente.
c. Apercibimiento Público o Privado.
d. Revocación temporal o definitiva de la
asignación del Establecimiento de Consumo
Escolar.
¿Quienes pueden ser infractores?Las escuelas particulares, los servidores
públicos, los Responsables o Encargados
del Establecimiento de Consumo Escolar y
los proveedores.
TIPO DE INFRACCIONES.-
a. Realizar o permitir publicidad que
fomente el consumo de alimentos o
sustancias nocivos para la salud, así
como realizar o consentir la
comercialización de bienes o servicios
notoriamente ajenos al proceso
educativo.
b. Efectuar actividades que pongan en
riesgo la salud o la seguridad de los
alumnos dentro el plantel.
c. Incumplir con las disposiciones de
este Reglamento, Lineamientos, Anexo
Único y demás disposiciones que
emanen de la Ley Estatal de
Educación.
Sanciones y Procedimiento
Presentación TRANSITORIOS
a. Las sanciones serán aplicadas a partir del mes de agosto del
2015.
b. Las asignaciones del ECE y/o los contratos celebrados, se
ajustaran o adecuaran a los términos de los Lineamientos y al
Anexo Único.
c. Hasta en tanto no se haya integrado el Comité, sus funciones
previstas en este Reglamento, serán asumidas por el Director o
Responsable de la escuela.
Presentación 6. Recomendación Alimentaria
LIBRES
MODERADO
(Integrales)
MODERADO
(Bajo en grasa)
Plato de Bien Comer
Presentación
7. Criterios Nutrimentales para Los Alimentos y
Bebidas Procesados Permitidos
Desayunos escolar
modalidad caliente
Desayuno modalidad
fríoRefrigerio
• Platillo fuerte :
verduras, cereal
integral,
leguminoso o
alimento de origen
animal
• Fruta
• Leche descremada
(250 ml)
• Agua simple
• Leche descremada
o semidescremada
• Cereal integral
• Fruta fresca o
deshidratada,
acompañada de
semillas
oleaginosas
• Verduras y frutas
• Cereal integral
• Oleaginosas y
legumbres
• Agua potable
Grupo de
alimentosEjemplos
Verduras
• Verduras frescas (promover las de temporada y disponibles en la
región)
• Verduras deshidratadas con limón (chayote, nopalitos, camote,
chícharo, berenjena, zanahoria, etc.)
• No limitar su consumo.
Frutas
• Fruta fresca de temporada y disponible en la región.
• Frutas deshidratadas (sin azúcar añadida) ejemplo: Orejones de
chabacano, durazno, manzana, plátano y pera.
• Una pieza o equivalente en rebanadas o tazas.
• No consumirlas en forma de jugos industrializados .
Cereales y sus
derivados
• Avena o granola sin azúcar.
• Tortilla de maíz .
• Tortilla de harina integral
• Pan integral
• Galletas o barritas integrales (avena, amaranto, chía) reducidas en
azúcar
• Amaranto (alegría natural sin azúcar)
• Papa
• Palomitas naturales
8. Lista de Alimentos Recomendados
Grupo de
alimentoEjemplos
Lácteos
• Leche descremada
• Yogurt natural sin azúcar añadida o endulzantes no calóricos
• Yogurt con frutas
Alimentos de
origen animal
• Quesos bajo en grasa (ejemplo: panela, cotagge, cheddar, queso
fresco, requesón)
• Pollo, atún, carne deshebrada
• Huevo (huevo duro)
• Embutidos preferir de pavo
Oleaginosas y
leguminosas
• Garbanzos, chícharos o habas secas sin sal
• Lentejas
• Alubias
• Frijoles
• Soya
• Oleaginosas; cacahuates, pepitas, semillas de girasol, almendras y
nueces.
Bebidas • Agua Simple Potable (ÚNICAMENTE)
El principal objetivo en relación con las
bebidas es promover el consumo de agua
simple potable, por lo que se deberá
asegurar la disponibilidad de la misma,
antes que la de cualquier otra bebida.
9. Bebidas
Para niños y niñas de preescolar, primaria y
secundaria sólo se permitirá el
consumo de agua simple
potable para todos los días
de la semana.
10. Campaña de Sensibilización de Bebidas y
Alimentos Procesados
Toma Conciencia (video)
México uno de cada 10 muertes por diabetes, enfermedades
cardiovasculares y obesidad se debe al alto consumo de bebidas
azucaradas.
Escuela de Salud Pública de Harvard, estudio dirigido por el doctor Mozaffarian (poder del consumidor)
EN COAHUILA
POR FAMILIA 500
LITROS DE
REFRESCO AL AÑO
SODIO
Retención de
líquidos
CAFEÍNA
Adictiva
ÁCIDO
FOSFÓRICO
No permite
fijación
calcio en los
huesos
PERSERVANTES
ARTIFICIALES
AZÚCARES
=CALORIAS
ÁCIDO
CARBÓNICO
SABORIZANTES
Y COLORANTES
ARTIFICIALES
Calorías
vacías
Contenido de Los Refrescos
Efectos del Consumo del Refresco
¿ Te comerías 12 cucharadas de azúcar? (video)
Agua vs Refresco
1050 kcal a la semana
4,200 calorías al mes
50,400 kcal al año.
Eso podría traducirse a
bajar 7 kilos al
año
Sustituir una lata de refresco al día
por agua o una bebida libre de
calorías te ahorrará:
Consumo Recomendado de Azúcar
5 cucharadas para una
persona adulta
Consume solo lo recomendado y NO excedas
las porciones.
Asociación Americana del Corazón
3-4 cucharadas para los
niños.
Consumo Recomendado de Azúcar¿Cuánta Azúcar Nos Estamos Bebiendo?
Menos Bebidas Azucaradas y Más Agua
CUIDA TU SALUD
¿Qué Prefieres?
Perder peso
Previene enfermedades cardiovasculares
Hidrata tu piel
Esencial para la respiración y circulación sanguínea.
Mejora la digestión
Fortalece huesos y dientes
Mejorar tu metabolismo
Beneficios del
Agua SimpleSe deben de consumir
Formas de tomar agua!!
Prefiere El Consumo de Agua Simple (video)
11. Azúcar Oculta en Los
Alimentos
Tipos de azúcar oculta en los alimentos
• Ejemplo: glucosa,
sacarosa, fructosa, jarabe
de maíz, miel de caña,
miel, dextrosa, maltosa,
sucrosa, concentrados de
jugos de frutas, entre
otros.
Todos estos ingredientes
son azúcares.
Niveles recomendados de azúcar en los alimentos y
bebidas procesadas B
ajo
Med
io
Alt
o
Más de 5g y
hasta 15g
Más
de 15g
Hasta
5g
1 porción de 12g de salsa cátsup
contiene 3.6g de azúcar
1 porción de 12g de salsa bbq
contiene 6g de azúcar
Los aderezo de Cesar, Ranch, mil
islas contiene 2.5g de azúcar por
cada cucharada
Tipos de azúcar oculta en los alimentosS
als
as y
ad
ere
zo
s
Yogurts
Cereales
Una ración de yogur
entero con sabor a frutas
aporta 14 gramos de
sacarosa.
Contiene 60% de harinas
reinadas y un 40% de
Azúcar
Es decir 12g de azúcar
por cada 20g de
producto
Panecillos
Una ración de 100g
contiene 1 a 2g de
azúcar y un 80-90% de
carbohidratos
Botanas
una porción puede
contener hasta 21g de
azúcar que es los
mismo a 4.2
cucharadas
Tipos de azúcar oculta en los alimentos
12. Alimentación Saludable
para los Escolares
LIBRES
MODERADO
(Bajo en grasa)
Plato de Bien Comer
Una alimentación equilibrada debe contener alimentos de los tres grupos
que nos muestra el Plato del Bien Comer.
MODERADO
(Integrales)
AGUA
HAZ UNA DECISIÓN CORRECTA
Costo.
$95.00
Costo.
$25.00
HAZ UNA DECISIÓN CORRECTA
Costo.
$95.00
Costo.
$50.00
13. Lonchera y Menú Saludables
Beneficios de una Lonchera Saludable
Contribuye a la formación de hábitos
saludables.
Promueve el consumo de
alimentos nutritivos desde la infancia.
Contribuye a mantener un nivel
adecuado de rendimiento físico e
intelectual.
Proporciona energía y nutrientes para un
adecuado crecimiento
Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables
GRUPO/
DÍACEREAL GRASAS PROTEÍNAS
VERDURAS
Y FRUTASLÍQUIDOS
1Galletas
integralesAguacate Pollo
Manzana en
trozos
Agua
natural
2Pan integral
Mayonesa AtúnZanahoria
en tiras
Agua
natural
3Papa cocida Aceitunas Huevo
cocido
Naranja en
gajos
Agua
natural
4Galletas de
avena
Nueces Cuadritos
de queso
Jícama con
limón
Agua
natural
5Tortilla de
maíz
Crema de
cacahuate
Huevo
revuelto
Palitos de
apio
Agua
natural
6 Pan integral CacahuatesQueso y
jamón
Lechuga y
tomate
Agua
natural
Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables
Ejemplos de Loncheras y Menú Saludables
Comer Saludable es Divertido
• Podemos hacer más atractiva la lonchera si
decoramos de manera llamativa y divertida los
alimentos.
14. Etiquetas Nutrimentales
Carbohidratos
Grasas
Fibra
Sodio
Colesterol
Azúcares
Calorías
Proteínas
¿Por qué es importante aprender a leer las etiquetas
nutrimentales en los alimentos?
La lectura de las etiquetas de los alimentos
nos ayuda a conocer mejor lo que comemos y
a seleccionar adecuadamente los alimentos.
Con la información nutricional podemos saber
que cantidad de grasas, hidratos de carbono
proteínas, fibra, y azúcares simples que tiene el
producto lo cual ayuda para elegir el alimento de
acuerdo a las necesidades y preferencias de
cada quien.
Contenido de Información Nutricional:
1.Porciones
2.Calorías
3.Nutrientes
4.Recomendaciones
de consumo
5.Notas
Contenido de Información Nutricional:
PORCIONES
La primera parte de la etiqueta
indica cual es el tamaño de UNA porción.
CALORÍAS
La segunda sección indica cuantas calorías (kcal) tiene una porción del alimento.
El siguiente renglón se refiere al número de calorías que provienen de la grasa.
NUTRIENTES
La tercera sección indica la cantidad de gramos contenida
en cada nutriente. Y el (%) indica como contar este alimento si
usted tuviera una
dieta de 2000 calorías.
1
2
3
Contenido de Información Nutricional:
RECOMENDACIONES DE CONSUMO
La siguiente sección se refiere a nutrientes en los que se debe tener un consumo
mínimo suficiente.
Generalmente se trata de vitaminas y
minerales.
NOTAS
La última sección corresponde a
notas especiales respecto a la tabla, cosas importantes a considerar para
ese alimento en específico.
4
5
15. Material de Apoyo
http://www.mnacoahuila.mx/
GRACIAS
