1. UNIVERSIDAD REGIONAL AUTNOMA DE LOS ANDESUNIANDES QUMICA DE ALIMENTOS Dr. Edison Galrraga 5 BIOQUMICA Y FARMACIA Cristina Mena Andrs Oviedo Rolando Padilla Jessica Tenelema 2. VITAMINA E O TOCOFEROL 3. Concepto.- Es vitamina liposoluble esencial para el organismo es un antioxidante que ayuda a proteger los cidos grasos. No son habituales los excesos ni defectos de esta vitamina en el organismo si su consumo tiende a ser proporcional al de grasos poliinsaturados. Dado que su presencia elimina sustancias txicas, ayuda a remover las ingresadas al organismo por los fumadores. 4. ESTRUCTURA QUMICA.- 5. FUENTE NATURAL.- La vitamina E se encuentra en muchos alimentos, principalmente de origen vegetal, sobre todo en los de hoja verde (el brcoli, las espinacas), semillas, entre ellos la soja, el germen de trigo y la levadura de cerveza; tambin puede encontrarse en alimentos de origen animal como la yema de huevo. Normalmente se suele considerar un aporte de vitamina a los aceites vegetales. 6. FUENTES.- Aceites Vegetales Germen de Trigo,Chocolates Legumbres Verduras Leche Girasol Frutas Maz Soya Hgado. 7. PROPIEDADES FISIOLGICAS.- Existen dos mecanismos mediante los cuales las propiedades de la Vitamina E o Tocoferol, contribuyen a bajar el colesterol y proteger el corazn. Por un lado, evita la oxidacin del colesterol malo o LDL y de esta forma, acta contra la formacin de ateromas. Disminuye la agregacin de plaquetas y por ende, la disminucin de plaquetas. 8. DOSIS.- 9. Hipovitaminosis y Enfermedades Carenciales (dficit).- Individuos que tienen dificultad para absorber grasa o secretar bilis o que padezcan de algn desorden en el metabolismo de las grasas. Bebes prematuros que pesan menos de 1500 gramos.Individuos con anormalidades genticas en las protenas trasportadoras del alfa tocoferol. 10. Sntomas de la deficiencia de vitamina E: IrritabilidadRetencin de lquidosAnemia hemoltica (destruccin de glbulos rojos)Alteraciones ocularesDao en el sistema nerviosoDificultad para mantener el equilibrioCansancio, apataIncapacidad para concentrarseAlteraciones en la marchaRespuesta inmune disminuda 11. Hipervitaminosis (exceso).- Es un estado de Vitamina E toxicidad. Porque la vitamina E puede actuar como anticoagulante y pueden aumentar el riesgo de sangrar problemas, muchas agencias han fijado un nivel tolerable superior del producto (UL) para la vitamina E.Una hipervitaminosis por vitamina E produce nuseas, gases, diarrea y aumenta la actividad de los coagulantes (las personas que los toman deben cuidarse y no consumir altas dosis de vitamina E porque sta aumenta su efecto). 12. Toxicidad y Efectos Secundarios.- La vitamina E es considerada segura an si las dosis son grandes. Dosis mayores a 800 UI pueden traer consecuencias como:DiarreaDolor abdominalFatigaDisminucin de la resistencia frente a infecciones bacterianasSangrado (debido que la vitamina E tiene efecto anticoagulante)Hipertensin arterialDisminucin de la vitamina C en la sangreCon el fin de evitar o disminuir los efectos adversos es que se han establecido los valores de ingesta mxima tolerable de vitamina E. 13. VITAMINA K O ANTIHEMORRGICA O FILOQUINONA: 14. Concepto.- La vitamina K pertenece al grupo de las vitaminas liposolubles, lo cual quiere decir que se almacena en los tejidos, el hgado y la grasa.Existen tres tipos principales de vitamina K: la K1 es la ms eficiente de las tres, y se encuentra en abundancia en hortalizas y verduras. La K2, por el contrario, es de origen animal, la sintetiza el propio organismo humano a partir de las bacterias del intestino. La K3, por ltimo, es una variedad sinttica de la vitamina K, desarrollada en laboratorio, y cuyo uso solo es recomendable bajo prescripcin mdica. 15. ESTRUCTURA QUMICA.- 16. FUENTE NATURAL.- Esta vitamina es de origen animal y vegetal.- En el origen animal esta en el corazn del pollo, hgado de bacalao, queso y huevos, en el origen vegetal tenemos en Col fermentada, Aceite de girasol virgen, Espinacas, Coliflor,Lechuga, Harina de soja. 17. FUENTES.- Alimentos vegetalesCol fermentada (chucrut): 1540 mgr.Aceite de girasol virgen: 500 mgr.Espinacas: 350 mgr.Coliflor: 300 mgr.Lechuga: 200 mgr.Harina de soja : 190 mgr.Alimentos animalesCorazn de pollo: 720 mgr.Hgado de bacalao: 100 mgr.Queso: 50 mgr.Huevo: 45 mgr. 18. PROPIEDADES FISIOLGICAS.- Participa en la sntesis heptica de varias protenas que controlan la coagulacin de la sangre y que se denominan factores de coagulacin, entre ellos la protrombina.Interviene en el metabolismo seo, ya que la osteocalcina, una protena especfica de la matriz sea, requiere de vitamina K para su maduracin.la administracin de suplementos de vitamina K reduce el riesgo de fracturas y mantiene la densidad mineral sea en caso de osteoporosis. 19. DOSIS.- 20. Hipovitaminosis y Enfermedades Carenciales (dficit).- Los sntomas incluyen :sangrado en nariz (epistaxis)sangrado en encas (gingivorragia)sangrado en la orina (hematuria)sangrado en las heces (melena)menstruacin abundante (menorragia)moretones (equimosis) ante mnimos traumatismos 21. Hipervitaminosis (exceso).- No se saben con precisin los trastornos por exceso de esta vitamina, pero puede ser la causante de anemias y hasta cabe la posibilidad de que llegue a verse afectado el hgado por este exceso.La sobredosificacin de vitamina K en un recin nacido puede producir o agravar la ictericia del recin nacido, que en casos extremos puede producir secuelas neurolgicas. 22. Toxicidad y Efectos Secundarios.- No se han encontrado efectos adversos asociados a una dosis excesiva de vitamina K1 (filoquinona) o menaquinona (vitamina K2). Por ello el Instituto de Medicina (IOM) no ha establecido los niveles de ingesta mxima tolerables. No ocurre lo mismo con la menadiona (vitamina k3) y sus derivados.En el recin nacido la vitamina K3 provoca dao heptico, ictericia y anemia hemoltica (anemia dada por la ruptura de clulas sangunea). 23. VITAMINA B2 24. Generalidades.- La vitamina B2, llamada as en primera instancia, contena sin duda una mezcla de factores promotores del desarrollo, uno de los cuales fue aislado y result ser un pigmento amarillo que ahora se conoce como riboflavina. La riboflavina pertenece al grupo de pigmentos amarillos fluorescentes llamados flavinas. es sensible a la luz solar y a ciertos tratamientos, como la pasteurizacin, proceso que hace perder el 20% de su contenido. 25. Estructura Qumica.- 26. Principales Fuentes Naturales.- Fuentes naturales de origen animal: la principal fuente es la leche y sus derivados, el hgado y vsceras, las carnes como la de ternera, cerdo, cordero y los pescados.Fuentes naturales de origen vegetal: espinacas, esprragos, aguacates (paltas), levaduras y hongos, germen de trigo y cereales integrales.Fuentes artificiales Suplementos en forma de comprimidos: puede encontrarse aislada, solo vitamina B2 o en conjunto con otras vitaminas del complejo B. 27. Propiedades Fisiolgicas.- La vitamina B2 (riboflavina) proporciona energa al interior de las clulas y se necesita para producir enzimas decisivas en la liberacin de la energa que tienen las grasas, los carbohidratos y las protenas que ingerimos de los alimentos. Esta vitamina B2 es hidrosoluble y vital para el crecimiento e importante en la reproduccin celular y ayuda a producir glbulos rojos sanos. Mantiene adems, la buena salud de la piel, las uas y el cabello. 28. Asimismo ayuda al sistema inmunolgico manteniendo en buen estado las membranas mucosas que forman el aparato respiratorio y el digestivo. Conserva adems el estado de las superficies hmedas del cuerpo como los ojos, la boca, la lengua y la vagina. Durante el embarazo, comer alimentos que contienen vitamina B2, evita la malformacin sea y los trastornos en el desarrollo cerebral del feto. 29. Dosis.- Dosis diarias recomendadas de vitamina B2. La necesidad diaria aproximada de esta vitamina en un adulto es de 1.3 mg/da. Estas necesidades varan segn las edades y circunstancias especiales. En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B2. 30. Hipovitaminosis o carencia.- La carencia de la vitamina B2, muy frecuente entre adolescentes, embarazadas, ancianos y deportista; afecta tambin a quin usa de manera prolongada anticonceptivos y/ o antidepresivos. Hay sntomas muy concretos que pueden hacer sospechar una carencia de vitamina B2: Sensacin de falta de energa, nerviosismo y depresin. Temblores, debilidad muscular y mareos. 31. VITAMINA B3 32. Generalidades.- Llamada niacina y en algunos pases vitamina PP, la vitamina B3 participa en el metabolismo de hidratos de carbono, protenas y grasas, en la circulacin sangunea y en la cadena respiratoria. Diferentes formas de niacina estn contenidas en los alimentos, encontrndose como niacinamida, cido nicotnico, las cuales son absorbidas en el intestino delgado, posteriormente pasan a la circulacin y a partir de ellas se sintetiza NAD y NADP, formas activas de la vitamina. 33. Estructura Qumica.- La vitamina B3, niacina, cido nicotnico o vitamina PP, con frmula qumica C6H5NO2 es una vitamina hidrosoluble cuyos derivados, NADH y NAD+, y NADPH y NADP+, juegan roles esenciales en el metabolismo energtico de la clula y de la reparacin de ADN. 34. Principales Fuentes Naturales.- Fuentes de origen animal: La principal fuente la constituyen las carnes, de ternera, de aves, de cordero y de cerdo. El hgado es la vscera con ms contenido de niacina.Fuentes de origen vegetal: Encontramos concentraciones de niacina altas en los cereales integrales y sus derivados, tambin en los guisantes, patatas, alcachofas y cacahuetes. Los suplementos en forma de comprimidos se presentan como cido nicotnico, niacinamida y hexaniacitato de inositol. 35. Propiedades Fisiolgicas.- Interviene junto a otras vitaminas del complejo B en la obtencin de energa a partir de los glcidos o hidratos de carbono.Mantiene el buen estado del sistema nervioso junto a otras vitaminas del mismo complejo, la piridoxina (B6) y la riboflavina (B2).Mejora el sistema circulatorio, permite el perfecto fluido sanguneo, ya que relaja los vasos sanguneos otorgndoles elasticidad a los mismos.Mantiene la piel sana, junto con otras vitaminas del complejo B, al igual que mantiene sanas las mucosas digestivas.Estabiliza la glucosa en sangre. 36. Dosis.- Dosis diarias recomendadas de vitamina B3 o Niacina. Una dieta balanceada, equilibrada, y variada, no presenta dficit de esta vitamina, ya que por el contrario los requerimientos diarios de niacina estn cubiertos con la ingesta diaria. En la siguiente tabla se establece el requerimiento diario de vitamina B3 o niacina segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina) y USDA (United States Department of Agriculture: Departamento de Agricultura de Estados Unidos) tanto para infantes, nios y adultos. 37. Hipovitaminosis y enfermedades carenciales.- Los trastornos que pueden presentarse en el organismo por falta o carencia de niacina son:Trastornos nerviosos: un dficit de esta vitamina, puede provocar nerviosismo, ansiedad, insomnio, depresin, y en el peor de los casos demencia.Problemas en el aparato digestivo: diarrea, indigestin, picores en el recto, engrosamiento lingual y llagas bucales. Si la carencia es mnima, se manifiesta teniendo mal aliento.En tiempos pasados, la falta de la vitamina B3, ocasion una enfermedad llamada Pelagra. Esto ocurri debido a que la alimentacin de la poblacin se basaba en maz, cereal carente de triptofano. En la actualidad esta enfermedad esta erradicada en los pases desarrollados, pero existe en pases del continente africano y asitico. 38. Hipervitaminosis y toxicidad.- Los suplementos de niacina siempre deben administrarse bajo prescripcin y control mdico, ya que su exceso puede provocar severos daos estomacales y hepticos, como as tambin enrojecimientos en la piel. Los signos de intoxicacin son: aumento de los niveles de glucemia.enfermedades hepticas(ictericia:color amarillento de piel y mucosas)picores generalesdesarrollo de ulceras 39. Vitamina B5 40. Es ms conocida como cido pantotnico y contribuye al mejor aprovechamiento de los energticos contenidos en alimentos, en la digestin de grasas y azcares, formacin de clulas y desarrollo del sistema nervioso. Ayuda a crear anticuerpos (elementos que protegen al organismo de infecciones), es vital para el crecimiento, favorece la cicatrizacin de heridas y previene la fatiga 41. ESTRUCTURA QUIMICA.- La vitamina B5, cido pantotnico, o vitamina W. 42. FUENTES NATURALES.- Fuentes de origen animal: todos los alimentos del reino animal contienen esta vitamina. De todas maneras siempre estn aquellos que la contienen en mayor proporcin, como ser el hgado y las vsceras en general, las carnes blancas como las de ave y tambin los huevos.Fuentes de origen vegetal: levaduras, brcoli, patata, tomates, hongos, los cereales integrales y legumbres.Suplementos: a travs de comprimidos o cpsulas en la forma de pantetina y pantotenato de calcio. 43. En la siguiente tabla se menciona la cantidad de miligramos (mg) de vitamina B5 presentes por porcin de alimento.ALIMENTOCANTIDAD CIDOPANTOTNICO (mg) Cereales integrales, listos para comer 1 taza (30 gr) 10.8 Hgado, cocido 100 gr 6.9 Hongos (shiitake), cocidos, sin sal 1 taza (145 gr) 5.2 Pollo. Cocido1taza (145 gr)4.7 Pavo, cocido1 taza (145 gr) 3.5 Papas, cocidas1 taza (150 gr) 1.4 Lentejas. Cocidas, sin sal 1 taza (198 gr) 1.27 Hongos, crudos1 taza (70 gr) 1.04 Brcoli, cocido 1 taza (150 gr) 0.96 Leche descremada 1 taza0.88 huevo, grande, crudo 1taza(60 Gr)0.71 Huevo, grande, hervido1 taza (60 gr) 0.69 Levadura de cerveza1 cucharadita 0.5 Tomate, maduro1 taza (240 gr) 0.40 44. PROPIEDADES FISIOLOGICAS.- Forma parte de la Coenzima A, que acta en la activacin de ciertas molculas que intervienen en el metabolismo energtico. Necesaria para la sntesis de hormonas antiestres, a partir del colesterol. Necesaria para la sntesis y degradacin de los cidos grasos. Necesaria para la formacin de anticuerpos. Necesaria para la biotransformacin y detoxificacin de las sustancias txicas 45. Dosis.- En la siguiente tabla se establecen la ingesta adecuada de vitamina B5: EdadHombres (mg/da)Mujeres (mg/da) 0 a 6 meses1.7 7 a 12 meses1.8 1 a 3 aoS2 4 a 8 aos3 9 a 13 aos4 14 a 18 aos5 19 a 50 aos5 >50 aos 5 Embarazo 6 Lactancia 7 46. HIPOVITAMINOSIS.- ENFERMEDADES CARENCIALES.- Deficiencia o carencia de cido pantotnicoCon una alimentacion variada ybalanceadaque incorpore todos los grupos de alimentos no existe carencia o deficiencia de cido pantotnico. Se observa en casos de malnutricin severa. Histricamente, la carencia del cido pantotnico fue protagonista del llamado sndrome de pie quemante que afect a los prisioneros de la segunda guerra mundial en Asia. La carencia de cido pantotnico se ha observado solamente a nivel experimental en personas que recibieron un antagonista junto una dieta sin esta vitamina. Los sntomas observados fueron: dolor de cabeza, fatiga, insomnio, alteraciones intestinales como nuseas y vmitos, sntomas neurolgicos como parestesias (adormecimiento, hormigueo, prdida de la sensibilidad) en manos y pies, hipoglucemia y una sensibilidad aumentada a la insulina. 47. puede prevenir o usarse para el tratamiento de las siguientes situaciones.- sndrome de pie quemanteinsuficiencia adrenal,cataratas,fatiga crnica y migraas,hiperlilipidemia (altos niveles de lpidos en sangre),artritis reumatoidea,acidez estomacal,situaciones de estrs 48. HIPERVITAMINOSIS.- Esta es necesaria en la sntesis de hormonas antiestrs, aprovechamiento de cidos grasos, formacin de anticuerpos y transformacin de sustancias txicas. TOXICIDAD El cido pantotnico no es considerado txico para los humanos o animales. Por lo tanto no se han establecido la ingesta mxima tolerable para esta vitamina. El nico efecto adverso que se observ fue diarrea como resultante del consumo de altas dosis de suplementos de pantotenato de calcio. El hecho de que no se conozcan efectos adversos no implica que estos no existan ante su exceso por altas dosis. EFECTOS SECUNDARIOSNo hay efectos secundarios por exceso. 49. VITAMINA B6 50. CONCEPTO.- Vitamina hidrosoluble(soluble en agua), que pertenece al complejo de vitaminas B. Se presenta en tres formas: piridoxal, piridoxamina y piridoxina. Esta ltima, la piridoxina, en su forma activa como piridoxal fosfato, es una coenzima que interviene en mltiples procesos qumicos de nuestro cuerpo, la mayora de los mismos estn dirigidos a la sntesis de neurotransmisores 51. ESTRUCTURA QUIMICA.- La vitamina B6 es en realidad un grupo de tres compuestos qumicos llamados piridoxina (o piridoxol), piridoxal y piridoxamina: ESTRUCTURADEL FOSFATO DEL PIRIDOXAL ESTRUCTURADE LA PIRIDOXAMINA ESTRUCTURADE LA PIRIDOXINA ESTRUCTURADEL PIRIDOXAL 52. FUENTES NATURALES.- Fuentes de origen animal: La principal fuente son las carnes, de ternera, de cerdo, aves, cordero. Los mariscos y el hgado de pescado tambin son alimentos muy ricos en piridoxina, al igual que la yema de huevo y los lcteos.Fuentes de origen vegetal: las cantidades elevadas de piridoxina las encontramos en los cereales integrales y sus derivados (puesto que siempre llevan vitamina aadida) como as tambin en las nueces. En general en los vegetales la presencia de vitamina B6 es baja.Suplementos en forma de comprimidos: se presentan como hidrocloridrato de piridoxina y tambin como piridoxal-5-fosfato, esta ltima es la forma qumica activa, y que mejor se absorbe en nuestro organismo. 53. PROPIEDADES FISIOLOGICAS.- Interviene en la transformacin de hidratos de carbono y grasas en energa para el organismo.Interviene en el proceso metablico de las protenasMejora la circulacin general porque disminuye los niveles de homocisteina (aminocido no esencial que interviene en patologas cardiovasculares)Ayuda en el proceso de produccin de cido clorhdrico en el estmagoMantiene el sistema nervioso en buen estadoMantiene el sistema inmune en perfecto funcionamientoInterviene en la formacin de hemoglobina en sangreEs fundamental su presencia para la formacin de Niacina o vitamina B3Ayuda a absorber la vitamina B12 o cobalamina. 54. DOSIS.- En la siguiente tabla se establecen la ingesta diaria recomendada de vitamina B6 segn el Departamento de Nutricin del IOM (Institute of Medicine: Instituto de Medicina).Edad Hombres (mg/da)Mujeres (mg/da) 0 a 6 meses0.1 7 a 12 meses 0.3 1 a 3 aos 0.5 4 a 8 aos 0.6 9 a 13 aos 1.0 14 a 18 aos1.3 1.2 19 a 50 aos1.31.3 >50 aos1.71.5 Embarazo 1.9 Lactancia 2.0 55. HIPOVITAMINOSIS.- Las causas que producen la deficiencia vitamnica se puede clasificar de la siguiente forma: 1-.Ingesta inadecuada de los alimentos Digestin y/o absorcin inadecuada Aumento de los requerimientos Enfermedades metablicas Hipovitaminosisde la VITAMINA B6Provoca nerviosismo, depresin, debilidad y desrdenes en la piel. Es recomendable aumentar su absorcin al tomar la pldora anticonceptiva, al producirse con esta una ruptura en el equilibrio hormonal. Est tambin ligada ntimamente con la arteriosclerosis, en los casos de una dieta rica en grasas y pobre en piridoxina. 56. ENFERMEDADES CARENCIALES.- Deficiencia de vitamina B6: Si falta vitamina B6 en nuestro cuerpo los signos y sntomas son:Trastornos en la piel: la carencia de esta vitamina, provoca cada del cabello, erupcin en la piel, ulceras en boca y lengua, dermatitis seborreica, etc.Trastornos nerviosos: irritabilidad, confusin, nerviosismo, ansiedad, depresin, insomnio.Debilitamiento y prdida de peso: la falta de vitamina B6 provoca disminucin de masa muscular, anemia y agotamiento.La falta de piridoxina en el bebe durante la lactancia, puede generar la aparicin de convulsiones, espasmos musculares y llanto continuo. 57. HIPERVITAMINOSIS Se han establecido niveles de ingesta mximas tolerables (tolerable upper intake levels: UL) para prevenir el riego de toxicidad con vitamina B6. Los efectos adversos se incrementan a ingestas mayores al nivel mximo tolerable. Ingesta mxima tolerable de vitamina B6 EdadHombresMujeres 1 a 3 aos 30 4 a 8 aos40 9 a 13 aos 6060 14 a 18 aos 80 80 19 a 50 aos100 100 >50 aos 100 100 Embarazo100 Lactancia100 58. TOXICIDAD.-Existe una intoxicacin cuando se administran dosis superiores a 2.000 mg/dia, esa toxicidad ocasiona hormigueo y entumecimiento de las extremidades, trastornos de locomocin, cansancio, somnolencia, pero en cuanto se suspenda la dosis todos estos sntomas desaparecen.EFECTOS SECUNDARIOS:Las dosis grandes de vitamina B6 pueden causar trastornos neurolgicos y entumecimiento; mientras que la deficiencia de dicha vitamina puede ocasionar lceras en la boca y la lengua, al igual que irritabilidad, confusin y depresin. (La deficiencia de esta vitamina no es comn en los Estados Unidos.) 59. Vitamina B7 60. La biotina , vitamina H, vitamina B7 y a veces tambin llamada vitamina B8, Es una vitamina estable al calorSoluble en agua, alcohol y susceptible a la oxidacin.Interviene en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas, aminocidos y purinas. Cataliza la fijacin de dixido de carbono. 61. ESTRUCTURA.- 62. FUNCIONES.- Produce en el cerebro una sustancia que fortalece la memoria. Es usada en el crecimiento celular. Participa en la transmisin de los impulsos nerviosos, permitiendo la contraccin normal de los msculos. Contribuye a eliminar toxinas del organismo. Interviene en el metabolismo de las grasas. 63. Protector del hgado, se opone a la acumulacin de grasas en ste, previene su degeneracin grasa, as como la cirrosis. Protector de los vasos sanguneos en la arteriosclerosis, se opone a su deterioro y a su obstruccin por los depsitos de grasa. Participa en el mantenimiento de los niveles de azcar en sangre. 64. DOSIS.- 65. SOBREDOSIFICACIN.-La biotina no registra casos conocidos de sobredosificacin, ya que al ser hidrosoluble, se elimina con facilidad por va renal, en forma de biotina libre o dos metabolitos inactivos bis-norbiotina y biotina sulfxido. 66. TOXICIDAD.- 67. Enfermedades en las cuales su uso puede hacerse aconsejable.-: Dermatologa/Piel: AcnEccemas Dermatitis. Metabolismo: ColesterolDiabetes Triglicridos. Hgado: CirrosisCongestin hepticaHgado graso 68. Sistema Nervioso/Neurologa: Ansiedad. Angustia. Calambres. Depresin. Alzheimer Alcoholismo. Arteriosclerosis. Falta de concentracin. Prdida de memoria en personas mayores. Fatiga crnica. Necesidad de depurar el organismo. Uas dbiles y quebradizas 69. Vitamina B12 70. CONCEPTO.- La vitamina B12 es importante para el metabolismo dentro del cuerpo. El mismo abarca los procesos de generacin y uso de energa, incluyendo nutricin, digestin, absorcin, eliminacin, respiracin, circulacin y regulacin de la temperatura. 71. ESTRUCTURA.- 72. FUNCIONES.- Previene y cura la anemia perniciosa.Protege de daos precancerosos en clulas pulmonares de fumadores.Desarrollo y maduracin de glbulos rojos.Esencial en el aprovechamiento de carbohidratos, grasas y protenas.Colabora en la fabricacin de la vaina de mielina en los nervios.Fabricacin de ADN.Transporte y almacenamiento de folato en las clulas. 73. DOSIS.- 74. DEFICIENCIA DE VITAMINA B12 su carencia provoca:anemia perniciosa, mala produccin de glbulos rojossntesis defectuosa de la mielina neuronal: degeneracin nerviosaentumecimiento y hormigueo de extremidadesproblemas menstrualesulceras lingualesexcesiva coloracin o pigmentacin de manos, solo en personas de color. 75. TOXICIDAD.- No se han establecido reportes sobre los efectos adversos de la ingesta excesiva de vitamina B12 o cobalamina debido a su bajo riesgo de toxicidad. De todos modos debe tenerse precaucin en consumir ingesta mayores a las recomendadas y mencionadas anteriormente. 76. Efectos secundarios.- Las deficiencias de vitamina B12 ocurren cuando el cuerpo es incapaz de utilizarla apropiadamente. Esta incapacidad para absorber esta vitamina desde el tracto intestinal puede ser causada por la anemia perniciosa. Debido a que la vitamina B12 proviene principalmente de los productos animales, las personas que siguen dietas vegetarianas estrictas y que no consumen huevos o productos lcteos pueden requerir suplementos de esta vitamina. 77. Las personas que se han sometido a una ciruga en partes especficas del intestino delgado o del estmago tambin son propensas a presentar una deficiencia si no toman suplementos de esta vitamina. Los bajos niveles de vitamina B12 pueden causar anemia, entumecimiento u hormigueo en brazos y piernas, debilidad y prdida del equilibrio. 78. LINKOGRAFIA.- http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002403.htm http://www.monografias.com/trabajos11/lasvitam/lasvitam.shtml http://www.mapfre.com/salud/es/cinformativo/vitamina-k.shtml http://www.mbmc.org/healthgate/GetHGContent.aspx?token=9c315661-83b7-472d-a7ab-bc8582171f86&chunkiid=121867 http://www.alimentacion-sana.com.ar/informaciones/novedades/k.htm http://www.zonadiet.com/nutricion/vit-k.htm 79. GRACIAS