7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

1/24

PROCESO DE ELABORACION DE

LA CERVEZA

PROCESO DE ELABORACION DE

LA CERVEZA

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

2/24

MATERIAS PRIMAS

CERVEZA

Malta

Adjuntos

(Grits)

AguaLpulo

Levadura

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

3/24

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

4/24

DIAGRAMA DE FL!" #ELA$"RACI"% DE LA CERVEZA

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

5/24

FA&E& DEL 'R"CE&" DE LA CERVEZA

Fase1 C"CIMIE%(":(Tiempo8Horas

Fase!

FERME%(ACI"%#MADRACI"%:

(Tiempo1"D#as

Fase$ E%VA&AD":(Tiempo8Horas

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

6/24

FA&E DE C"CIMIE%"

MOLIENDAMACERACIO

NFILTRACIONDE %RANO

LAVADO DE%RANO

COCCIONDEL MOSTO

ENFRIAMIENTO DELMOSTO

IN&ECCIONDE

LEVAD'RA

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

7/24

M"LIE%DA Co(sis)e e(

*es)r+ir e, -rarespe)a(*o ,a.as.ara oe(/o,)+ra 0

pro/o.a(*o ,ap+,/eri1a.i2( ,a 3ari(a4

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

8/24

MACERACI%

Es some)er ,ame1.,a a +(a serie*e e)apas mas ome(os ,ar-as *e)empera)+ra .o( e,5( *e a.)i/ar*i/ersas e(1imas

6+e re*+.e( ,as.a*e(as ,ar-as *ea17.ares e( o)ras

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

9/24

FILRACI% DE GRA%"

Se separa ,a par)e espesa*e, ,i6+i*o *+,.e; porme*ios *e +(os 5,)ros 6+e

p+e*e( /ariar se-7( ,a9a:ri.a4

E, ,i6+i*o *+,.e se ,,ama

mos)o4

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

10/24

LAVAD" DEGRA%"

Es e

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

11/24

C"CCI% DEL M"&"

La 5(a,i*a* *e ,ae:+,,i.i2( es *es)r+ir)o*os ,osmi.roor-a(ismos 6+e3a,,a( po*i*oi()ro*+.irse; i(a.)i/a.i2(irre/ersi:,e *e e(.imas4

D+ra()e es)a e)apa sei()ro*+.e( ,os ,7p+,os4

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

12/24

E%FRIAMIE%" DEL M"&"

E, mos)o es e(9ria*o 3as)a 8para ,+e-o ser 9erme()a*o e)a(6+es *e a.ero i(o

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

13/24

I%*ECCI% DELEVADRA

Se aa*e ,a ,e/a*+ra

La ,e/a*+ra o)a so:re e,mos)o si es *e9erme()a.i2( s+perior; 0a, 9erme()ar )ra(s9orma

,os a17.ares e( a,.o3o, 0*i2

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

14/24

FA&E DE FERME%ACI"% *MADRACI"%

FERMENTACION &

MAD'RACION

FILTRACION

CARBONATACI

ON

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

15/24

FERME%ACI% *MADRACI%

Fer+enta,i-n pro*+.e ,a*es.omposi.i2( *e s+s)a(.iasor-(i.as .omp,eas e( o)rassimp,es@ .o(/ier)e ,osa1+.ares e( a,.o3o, e)#,i.o 0*i2

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

16/24

FILRACI%

Se e,imi(a )o*,as ma)eri(so,+:,es 0 se

*a ,a :ri,,a(.ara.)er#s)i.a *e.er/e1a4

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

17/24

CAR$"%AACI%

Es e, pro.esome*ia()e ,a

i()ro*+..i2( *e*i2

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

18/24

FA&E E%VA&AD"

LLENADODE

BOTELLAS

PASTE'RIZADO

ETI'ETADO

ENCAONADO

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

19/24

LLE%AD" DE $"ELLA&

CERVEZA DE$A!A

FERME%ACI% * ALA

FERME%ACI% &I%

&EG%DAFERME%ACI

%

CERVEZAC"%

&EG%DAFERME%ACI

%

LLE%AD" D$"ELLA&

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

20/24

'A&ERIZAD"

Es +( pro.e*imie()o+ opera.i2( )=rmi.a.o( ,a .+a, se ,o-ra-ara()i1ar ,a .a,i*a*

:io,2-i.a a )ra/=s*e, )iempo; impi*e,a prese(.ia *e.+a,6+ier

mi.roor-a(ismo e(,a .er/e1a si(a,)erar s+

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

21/24

EI.EAD" '(a /e1 pas)e+ri1a*.a*a +(a *e ,as :o)eser( e)i6+e)a*as

i*e()i5.a*as *epe(*ie(*e s+ )amao; *e, .,ie0 *e s+ *es)i(o@ :o)e,,as re.i:ir( e)i6+e)as e( e, .+erpo;

e, .+e,,o; e).4 De ema(era; e, pro*+.)o per9e.)ame()ei*e()i5.a*o4

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

22/24

E%CA!"%AD" Las :o)e,,as *e .er/eso( a3ora .o,o.a*as

s+s respe.)i/as .aas; sea( *e p,s)i.o o .ar)2(; se-7( e, .,ie()s+ p+()o *e *es)iE( 9orma a+)om)i.a.o()ro,a(*o 6+e (+(9a,)e (i +(a so,a :o)ee( s+s respe.)i/as .aa

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

23/24

A%E/"&

PROCESO DE FRABRICACION DE LA CERV

7/21/2019 EXPOSICION FINAL CERVEZA.pptx

24/24

GRACIA& '"R & AE%CI"%