Extinción de incendios para cocinas industriales · Altex-CTA es un sistema de extinción...
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Extinción de incendios para cocinas industriales
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Extinción de incendios para cocinas industriales
Índice
¿Qué es Altex-CTA? 3
Aplicaciones, características y ventajas 3
Elementos que componen la instalación 4
Altex-CTA de un vistazo 6
Ensayo sistema de extinción 7
Sistema de detección 10
Agente extintor 11
Armado del sistema 12
¿Qué es Altex-CTA? Altex-CTA es un sistema de extinción automática de incendios para la protección de cocinas industriales, diseñado para la protección de equipos de cocinas tales como conductos, campanas, filtros y demás elementos donde un fuego puede ser extinguido mediante el uso del agente extintor.
Es un agente humectante basado en sales de potasio, con bajo pH, especialmente recomendado para la extinción de fuegos generados por grasas y aceites. Es muy efectivo sobre la grasa, formando una capa superficial que extingue el incendio y evita la reignición.
La detección se realiza mediante un tubo lineal termo-sensible que actúa automáticamente al entrar en contacto con las llamas. La consecuencia es la inyección del agente extintor en los puntos críticos del equipamiento de la cocina a través de las boquillas de descarga de agente (distribuidas por sus propias tuberías).
Después de la descarga, es fácil retirar el agente extintor sin limpiadores químicos; tan sólo se precisa agua o vapor.
Aplicaciones
Parrillas de piedra o sintéticas
Asadores de leña
Asadores Verticales
Quemadores
Conductos
Características
Hornos comerciales
Filtros de campanas
Freidoras
Grills
Parrillas de gas, eléctricas y de leña
Líquido de extinción con bajo PH.
Sistema modular para adaptarse a cualquier tamaño de cocina.
Fácil limpieza y recarga.
Diseño conforme a CTE, UL-300/NFPA 17A/NFPA 96
Cumplimiento 97/23/EC PED
Marcado CE
Ambientes de trabajo que varían de 0º a 50º C
Ventajas
Fácil de Instalar y de mantener.
Detección rápida en todos los puntos de la instalación.
Fácil montaje y conexión a través de los equipos de cocina, incluso dentro de hornos y
campanas.
Sensible al calor y a las llama.
Larga vida.
Elementos que componen la instalación
1
ALTEX-CTA
Equipamiento
1. Conductos de extracción
2. Campanas
3. Filtro de campana
4. Grill
5. Secadora
6. Cocina
7. Encimeras
8. Freidoras
Certificado
ALTEX-CTA
9. Cilindros
10. Tuberías de descarga
11. Boquillas de descarga
12. Línea de detección
13. Final línea y manómetro
14. Actuación manual
Cilindros
Fabricados en acero tienen la función de servir como contenedor del agente extintor.
Los sistemas Altex-CTA pueden ser autónomos (como la imagen), o “modulares” combinando dos o más cilindros para adaptarse a cualquier tamaño de cocina.
El cilindro tiene una capacidad de 9 litros.
Agente extintor
Es un agente extintor humectante basado en sales de potasio con bajo pH.
Sus características de extinción lo hacen perfecto para los fuegos de grasas y aceites, fuegos tipo F, tanto en su fase sólida como líquida. Cumple con la normativa NFPA 17A.
Válvula de disparo baja presión
La válvula de disparo se instala directamente en el cilindro contenedor de agente extintor.
Dicha válvula está compuesta de latón con recubrimiento de níquel, con un mecanismo de actuación interna y un puerto de descarga, además de una conexión para su llenado.
Para operar la válvula de disparo se usa un diferencial de presión entre la misma y el tubo detector integrado, que se conecta en la parte superior de la válvula y se distribuye por los puntos críticos del riesgo.
Cuando se produce un aumento de temperatura (150ºC) el tubo se funde creando un orificio que libera la presión y dispara la válvula por la bajada de presión que permite el paso del agente extintor.
Difusores
El sistema Altex-CTA dispone de cinco difusores con diferentes caudales y ángulos de cobertura. Cada una de los difusores posee una salida específica de ángulo de descarga, y un caudal de descarga concreto.
Todos los difusores se suministran con un tapón de protección que evita que la grasa contenida en el vapor los obstruya.
Sistema de detección
El sistema de detección actúa automáticamente cuando el
ambiente en contacto con la línea detectora alcanza una
temperatura determinada, comenzando de esa forma la
descarga del agente extintor.
Múltiple detección a lo largo de todo el tubo, fabricado
íntegramente con poliamida, un material que empieza a
perder propiedades estructurales cuando se alcanza una
temperatura de 150ºC, lo que da lugar a la activación del
sistema extintor de incendios, debido a la despresurización
de la válvula de almacenamiento.
El tubo detector es de fácil instalación, incluso en el
interior de la campana y de los conductos, de cuerpo
flexible y sensible al calor.
Actuador manual
El actuador manual se utiliza en cada sistema Altex-CTA para poder activar el sistema manualmente. Este actuador ha sido diseñado y certificado para su uso exclusivo con válvula Altex-CTA.
Equipos auxiliares
Electroválvulas de corte de gas, Indicadores acústicos y luminosos, Detectores de gas, etc...
Ensayo sistema de extinción
Este sistema de extinción es una variante del sistema Protech K, compartiendo con éste, todos los
componentes y elementos ensayados que intervienen en la extinción.
Ensayo de extinción de fuegos clase F en cocina
SISTEMA Protech-K DE EXTINCIÓN AUTOMÁTICA DE INCENDIOS
Entidad emisora certificado: TÜV SARLAND nº cert. Code 011GA0001
1.- DATOS:
En ausencia de Normativa de aplicación para ensayos de extinción automática de incendios en
cocinas nos regiremos además de las Normas españolas que sean de aplicación, por asimilación
de Directivas de otros países.
1.1.- Documentación de referencia:
• Requisitos mínimos para protección de cocinas. Tecnifuego –AESPI Comité sectorial
Sistemas Fijos.
• UL 300: Fire Testing of Fire Extinguishing Systems for Protection of Commercial Cooking Equipment
• Cumplimiento del CTE código técnico de edificación
• Cumplimiento de R.D. 1942/93 del Ministerio de Industria y Energía.
• Cumplimiento del Reglamento de Aparatos a Presión RD 1244/1979 y RD 1504/1990
1.2.- Condiciones de ensayo (UL300)
• Para el ensayo de extinción en campanas de cocinas, se estima que el peor de los elementos a
proteger es una freidora industrial, que se deberá proteger con el mínimo de elementos
simulando así el caso más desfavorable.
• Los difusores deberán ser de latón, acero inoxidable o de cualquier otro material resistente a la
corrosión, o en su defecto estar protegidos interiormente. Los difusores deberán ser fabricados
en materiales no combustibles y deberán soportar la exposición al fuego prevista sin que se
observe deformación o se reduzcan sus prestaciones de extinción.
• El diseño e instalación del sistema de extinción se debe realizar de manera que cada
electrodoméstico, campana individual y ramal de conductos de extracción protegidos y
conectados a una campana común deberán ser protegidos por un sistema o sistemas diseñados
para su activación simultánea.
• La detección automática deberá estar equipada, únicamente, con difusores de tipo abierto, por
lo tanto no se permitirán aquellos sistemas en los que la detección y/o activación se realice por
efecto del calor producido por el fuego sobre bulbos térmicos, fusibles térmicos u otros
elementos de naturaleza análoga ubicados en difusores de tipo cerrado que formen parte de
un sistema de tubería húmeda o similar
• No se aprueba el uso de aquellas configuraciones en las que en caso de activación del equipo,
no tenga lugar la descarga del agente extintor por todos los difusores asociados a la instalación
simultáneamente.
• Se deberá disponer, al menos, de un disparo manual en cada sistema. La activación de
cualquier actuador manual deberá efectuar la activación completa del sistema.
• La tubería y accesorios deberán ser de material no combustible y con características físicas y
químicas compatibles con el agente extintor. Deberán tener la suficiente resistencia para
soportar las presiones máximas de trabajo (a temperatura máxima de almacenamiento) que se
dan durante la descarga.
• El agente extintor debe permanecer dentro del contenedor, a una temperatura comprendida
entre -20 ºC y +50 ºC,
Ensayo sistema de extinción
1.3- Criterios de ensayo: (UL300)
• La freidora: superficie de aceite de 0,55m2 y con una capacidad de 0,125m3 de aceite.
• Sonda térmica situada a 3” (7,5 cm) de los lados de la freidora y sumergida a 1” (2,5cm) de
la superficie del aceite para la captación de la temperatura del aceite.
• Temperatura ambiente mayor a 10 ºC .
• Calentamiento se haga con fuente constante de calor (butano o propano).
• Gas usado este 16h previas al ensayo en reposo.
PROTOCOLO DE ENSAYOS (UL300)
1. Calentamiento del aceite a razón de 2,8 ºC por minuto (_T = 2,8º C/min) hasta alcanzar
los 260 ºC de temperatura del aceite.
2. A partir de los 260º C del aceite, un calentamiento del aceite a razón de 7,2ºC por
minuto (_T = 7,2 ºC/min) hasta alcanzar los 350 ºC de temperatura del aceite o ignición
de este.
3. Temperatura de ignición del aceite en 360º C.
4. Para dar por bueno el sistema de extinción, una vez se haya activado el sistema de
protección automático o manual de la campana y dejando la fuente de calor actuando
mínimo 2 minutos más desde la ignición del aceite, se han de cumplir como mínimo uno
de los siguientes puntos:
4.1 No se produzca una re-ignición, pasados 5 minutos.
4.2 Se consiga un descenso de temperatura del aceite de 15 ºC que no se produzca una re
ignición tras 20 minutos.
4.3 No se produzca una re ignición al aplicarle una fuente de llama directamente al aceite.
2.- ENSAYO
2.1 - Fecha: 9 de febrero 2011
2.2- Equipo de ensayo:
• Aceite: GIRASOL 125 litros.
• Freidora de acero inoxidable cerrada en laterales y abierta en su parte superior:
105x53x33
• Capacidad freidora: 125 litros
• Fusible: 10 Globe K.
• Campana extractora: aire forzado de acero inoxidable.
• Equipo de extinción fabricado por Garlea Factoring, s.l. compuesto de:
-
- Recipiente a presión con Certificado CE, , cargado con 12 l. de agente extintor
(solución acuosa de bajo PH) presurizado con nitrógeno seco a 15 kg./cm2,
manorreductor, dispositivo tensor , sistema activación mecánico automático y
manual.
- Sistema de distribución del agente extintor con tubería de acero inoxidable.
- Conjunto de boquillas para actuación simultanea sobre. (conductos, plénum y
aparatos de cocción).
- Sistema de disparo automático formado por conjunto de detectores térmicos tipo
fusible bi-metal con certificado UL tarados a 180ºC.
- Protección de cable de acero inoxidable para detección bajo tubo de acero
inoxidable con sus correspondientes codos polea con dispositivo de rodamientos
para cambios de dirección a 90º.
- Sistema de disparo manual bajo tubo de acero inoxidable.
• Sonda térmica: TCJ
• Termostato: Digital ELIWEL IC 912LX
• Posición sonda térmica: 7,5 cm del borde de superficie de la freidora.
• Difusores: latón zincado
• Combustible: 6 botellas de propano.
Ensayo sistema de extinción
2.3.- Condiciones ensayo:
• Temperatura ambiente: 14 º C (12.00 h)
• Temperatura agente extintor: ambiente.
• Arranque encendido fogones calentamiento freidora: 12.24 h
• Presión inicial gas propano: 0,8 bar
3.1. RESULTADOS ENSAYO:
Temperatura ambiente (12:00h) 14ºC
Temperatura agente extintor ambiente
Encendido fogones (12:24h) -
Presión inicial gas propano 0,8 bar
Temperatura (14:20h.) 243 °C.
Presión de gas 2 bar para temperatura 260 °C
Presión de gas 4 bar para temperatura 340 °C
Temperatura (15:06h) 350 °C
Temperatura de ignición aceite: 350 °C
Temperatura disparo equipo extinción: 360 °C
Tiempo de extinción 2 segundos
Tiempo de descarga: 80 segundos.
RESULTADO
Temperatura máxima 360 º C ignición aceite Satisfactorio
Disparo automático a los 360 º C ignición aceite Satisfactorio
Descarga agente extintor y extinción incendio. Satisfactorio
Campana extracción Freidora Sonda temperatura
Sistema de calentamiento
Difusor Combustible Aceite Extinción
Sistema de detección
El sistema de detección Altex-CTA es un sistema de extinción de baja presión de “ACTUACIÓN INDIRECTA” El tubo actúa únicamente como detector, cuando el ambiente en contacto con la línea detectora alcanza
una temperatura determinada, éste se rompe y da lugar a la activación del sistema extintor de incendios,
debido a la despresurización de la válvula de
almacenamiento, liberando el agente
extintor que se descarga a través de una
tubería rígida siendo expulsado por los
difusores distribuidos convenientemente
dentro del espacio protegido.
La válvula de disparo se instala
directamente en el cilindro contenedor de
agente extintor.
Dicha válvula está fabricada en latón con
recubrimiento de níquel, con un mecanismo
de actuación interna y un puerto de
descarga, además de una conexión para su
llenado.
Para operar la válvula de disparo se usa un
diferencial de presión entre la misma y el tubo detector integrado, que se conecta en la parte superior de
la válvula y se distribuye por los puntos críticos del riesgo.
El tubo está fabricado con un compuesto de poliamida, un material que empieza a perder propiedades
estructurales cuando alcanza una temperatura de 150ºC, esto lo convierte en un sistema idóneo para la
protección de cocinas, supervisando uniformemente la totalidad de la zona que se pretende proteger.
Agente extintor A G E N T E L Í Q U I D O D E E X T I N C I O N D E I N C E N D I O S
P r o t e c h E X
DATOS / ESPECIFICACIONES CARACTERÍSTICAS
- Sofocación rápida de llamas y contención de fuegos de grasa - Proporciona un efecto de enfriamiento que mejora aún más su capacidad de impedir la reavivación - Diseñado para una amplia gama de riesgos en restaurantes - Fácil de limpiar y de recargar una vez extinguido el fuego - No corrosivo. APLICACIÓN El líquido de extinción de incendios de bajo pH está diseñado sólo para su uso en sistemas de extinción de incendios para cocinas. Este agente liquido combate fuegos de grasa como los encontrados en los equipos de restaurantes y en equipos de extracción. No debe utilizarse en fuegos en presencia de tensión eléctrica. DESCRIPCION El líquido de extinción de incendios de bajo pH es una solución acuosa de sales orgánicas especialmente formulada. El agente está premezclado, lo que elimina la necesidad de diluirlo antes de cargarlo en el sistema. Cuando se utiliza como agente extintor, no genera ningún subproducto tóxico PROPIEADES DEL AGENTE Aspecto……………………………… Fluorescente amarillo-verde Duración de almacenamiento…... 20 años Índice de refracción... …………….. 1,4040 Peso específico.... ……………….. 1,32 Punto de ebullición………………... 110°C (230°F) Punto de congelación……………… 40°C (-40°F) FUNCIONAMIENTO Si se usa en sistemas de extinción para restaurantes, el líquido de extinción de incendios de bajo pH resulta extremadamente eficaz en fuegos en equipos de extracción de restaurantes (campanas y conductos), así como en diversos equipos de cocina: freidoras con abundante grasa, planchas de cocina, vitrocerámica y diversos tipos de parrillas y parrillas de carbón. El agente se rocía en pequeñas gotitas (atomizado) sobre un fuego de grasa y proporciona excelentes
resultados de sofocación de las llamas, enfriamiento de la superficie y contención del fuego. Cuando el
agente reacciona con la grasa caliente forma una capa de espuma en la superficie de la misma. Esta capa de
espuma similar al jabón actúa como aislante entre la grasa caliente y la atmósfera, ayudando a impedir el
escape de vapores inflamables y reduciendo la probabilidad de re ignición de las llamas.
La limpieza posterior a la extinción puede realizarse fácilmente rociando agua o vapor sobre el área afectada. La composición del líquido de extinción de incendios de bajo pH lo hace compatible con los metales normalmente encontrados en entornos de cocinas de restaurantes (acero inoxidable, aluminio, metal galvanizado, acero dulce, cobre y latón). HOMOLOGACIONES Y ENSAYOS
El líquido de extinción de incendios de bajo pH ha sido ensayado por INTERTEK y TUV SAARLAND como parte
del sistema de extinción de incendios en restaurantes según protocolo UL para extinción de cocinas
industriales.
NOTA: Este agente debe manipularse con cuidado. En el caso de entrar en contacto con los ojos o la piel enjuáguese
con agua.
En caso de ingesta, diluya el agente con agua o leche y póngase en contacto con un médico.
Armado del sistema
! ATENCIÓN ¡Va a activar un sistema de extinción de
incendios basado en el control de presión de la tubería de
detección.
SIGA CON DETENIMIENTO LOS SIGUIENTES PASOS.
PASO 1:
COMPRUEBE QUE LA VÁLVULA
nº1 ESTÉ ABIERTA, SI NO ES ASÍ,
ÁBRALA COMO SE MUESTRA EN LA
IMAGEN *1
PASO 2:
VERIFIQUE QUE AMBOS MANÓMETROS
INDICAN LA MISMA PRESIÓN.
DEBEN INDICAR EL CENTRO DE LA
ZONA VERDE*2
PASO 3:
ABRA LA VÁLVULA nº2 COMO SE MUESTRA EN LA IMAGEN SIGUIENTE
*1 *2
AHORA EL SISTEMA ALTEX-CTA ESTÁ ARMADO, LISTO PARA SU
ACTIVACIÓN AUTOMÁTICA O MANUAL
VÁLVULA VÁLVULA
CERRADA ABIERTA
MANÓMETRO 1 MANÓMETRO 2
PRESIÓN PRESIÓN
2
1
