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Fedefruta R REVISTA MAYO 2008 121 9001: 2000 Nueces: Precios permiten seguir creciendo Arándanos: nuevo escenario demanda cambios Cronología de una crisis
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FedefrutaRREVISTA
M A Y O 2 0 0 8
1219001: 2000
Nueces:Precios permitenseguir creciendo
Arándanos:nuevo escenariodemanda cambios
Cronologíade una crisis
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Revista Fedefruta es una publicaciónde la Federación Gremial Nacional deProductores de Frutas. Todos losderechos de propiedad intelectualquedan reservados. Se autoriza lareproducción total o parcial de loscontenidos de esta publicación siemprey cuando se cite la fuente. Los artículosfirmados y opiniones emitidas porentrevistados, no implicannecesariamente el pensamiento deFedefruta.
San Antonio 220, Of. 301Teléfono (2) 585 4500 - Fax (2) 585 4501Casilla 13.330 Correo 21E-mail: [email protected]
PresidenteRodrigo Echeverría Díaz
Primer Vice-PresidenteDomingo Romero Cortés
Segundo Vice-PresidenteCristián Allendes Marín
TesoreroIsmael Valdés Valdés
SecretarioFelipe Espinosa Urzúa
Diseño y DiagramaciónNICOLE BAUS PIVA
ImpresiónMargen Impresores Ltda.
Representante LegalRodrigo Echeverría Díaz
DirectorJuan Carlos Sepúlveda Meyer
EditorFrancisco Javier Jerez Bordalí
Asesor PeriodísticoJosé Luis Reyes
DIRECTORIO
REVISTA FEDEFRUTA
DirectoresFrancisco Donoso de ToroLuis Castro Marín
Gerente GeneralJuan Carlos Sepúlveda Meyer
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Contenidos4 Editorial
Sistema de inspeccióny revisión SAG
7 Sello Hortachel cambio que se aproxima
para la horticultura nacional”
Actualidad 8 Fertirrigación: Inyección de fer
tili zantes a través de la red deriego.
16 Cronología de una crisis
29 Empresas se comprometen conla producción limpia
14 PublinotasFatiga intensa
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9001: 2000
Frutas que seproyectan al futuro
La publicación del VII Censo Nacional Agropecuarioy Forestal no sólo reflejó el presente de la fruti-cultura sino que también su futuro cercano. Eneste momento hay más de 69 mil hectáreas defrutales en formación a lo largo de Chile, el 21%de la superficie total plantada con frutales.
En especies como arándanos, avellanos europeos,ciruelos europeos, olivos y nogales, más del 36%de la superficie total plantada es ocupada porcultivos aún no productivos. Porcentajes que,obviamente, prometen importantes aumentos enla producción y exportación de los frutos de esasespecies. Un poco por detrás se encuentran cere-zos (con el 32% de la superficie plantada en for-mación), kiwis (31%) y almendros (28%).
A continuación presentamos una serie de artículosen los que se abordan tres de estas especies (no-gales, avellanos europeos y arándanos) y se realizauna radiografía a las ventas de los viveros nacio-nales.
5 Viveros, frutales destinados a uso industrial, los más vendidos
18 Nueces, permiten seguir creciendo
22 Arándanos, bajo el escenario de la alta demanday precios a la baja
26 Avellano Europeo: Con miras al Viejo Continente
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La actual temporada ha sido, quizás, una de las más caras para los productores y exportadoresen relación con las inspecciones fitosanitarias.
Nuestra industria siempre ha protegido su patrimonio sanitario, y por ello hemos exigido elcabal cumplimiento de las normas impuestas por nuestro país en esta materia. Por lo mismo,entendemos que nuestra actividad deba someterse a una serie de inspecciones, ya que losmercados de destino también tienen reglas que todos debemos cumplir. No obstante, enesta temporada, como nunca, hemos experimentado grandes problemas derivados de malasinterpretaciones y temas administrativos que dificultaron seriamente el funcionamiento delas centrales frutícolas.
En las plantas, desde Curicó hasta la zona central, se operaba con un grado de incertidumbreenorme ante la gran cantidad de rechazos y cierres de plantas. Esto significó pérdidas defletes, de oportunidades de negocios y, en ocasiones, de la credibilidad de algún recibidor.A esto hay que añadir los problemas inherentes a la exportación de fruta fresca, que sonmuchos.
A primera vista, los mayores problemas ocurrieron en el marco de las inspecciones de la frutadestinada a México, especialmente en carozos. Si echamos una mirada a las estadísticas derechazos, la mayoría fueron por problemas administrativos y no por insectos cuarentenarios.A veces bastaba con pegar una etiqueta en la misma revisión para optar a la probación, noobstante los lotes eran rechazados sin alcanzar esta solución.
Este negocio necesita de cambios y adaptaciones permanentes, las cuales pienso estamoshaciendo, pero también necesitamos de reglas claras para poder cumplir con todas lasexigencias que hoy imponen la mayoría de los países compradores.
Con los problemas de costos y de rentabilidad que tiene actualmente la industria frutícola,no podemos permitirnos más gastos de los que ya tenemos.
Estimamos de la más alta relevancia generar una instancia de trabajo para ver cómo solucionareste problema con el menor impacto posible en nuestras exportaciones, y sin generar undebilitamiento en la consolidada imagen país que con gran esfuerzo nos hemos ganado enlos mercados internacionales, prestigio del cual el SAG, sin dudas, también es parte importante.
Cristián Allendes MarínVicepresidente
FEDEFRUTA
Sistema de inspección y revisión del SAG
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para secado y almendros.Los precios de sus produc-ciones han sido incentivosuficiente.No obstante pronto podríahaber cambios. “Las plan-taciones de ciruelas paradeshidratado se han idodeteniendo por las expec-tativas de los productores.Este año los precios hanestado mejor que nunca,pero ellos piensan que endos o tres años el preciobajará como efecto de lasgrandes plantaciones quese han hecho en Chile”,señala el ex dirigente.
ARÁNDANOS MUESTRANMENOR TASA DE CRECI-MIENTO
Dentro de los frutales me-nores los arándanos si-guen llevando la batuta.“Los más importantes sonlos arándanos, pero hayindicios de una caída enlas ventas. Algunos viverosestán quedando con algode plantas. Hasta el añopasado se vendía todo. Esoquiere decir que los pro-ductores están tomandoprecauciones y el ritmo deplantación a descendido”,indica Montecinos.
Los demás berries, tam-bién se siguen plantando,aunque lejos del nivel delos arándanos.
¿Qué hay de frutales tannombrados como higuerasy granados? “Se ha habla-
do mucho de ellos para elnorte. Se están plantadoalgunos proyectos gran-des, pero estamos lejosde tener algo consolida-do”, asegura Montesinos.Por lo mismo pide cautelaa los productores: “Hayque ser cauto, estos rubrospodrían convertirse enbuenas alternativas parael norte en la medida que el mercado madure. Tieneque haber un crecimientoorgánico. La granada bási-camente se utiliza para ju-go y en una pequeña can-tidad para exportar enfresco. No creo que lleguea ser como la uva o los pal-tos por un asunto de mer-cado. Puede que vaya cre-ciendo con los años, perosi no hay demanda puedeque terminemos como conlos kiwis años atrás”.
LAS VARIEDADES DEL MO-MENTO
Lento es el recambio devariedades en las especiesmás demandadas. En el ca-so de los nogales lo quemás se está vendiendo esChandler, seguido de lejospor Howard y Serr -éstaúltima se están plantandosolamente desde Santiagohacia el norte. “Seer esuna variedad más antigua,que va en descenso, y yodiría que las plantacionesde aquí a futuro se van ahacer principalmente enb a s e a C h a n d l e r y
Howard”, afirma Monteci-nos.
En ciruelos para deshidra-tado el viverista indica queel 98% de las plantacionesson de D’agen. No obstan-te, señala, “el USDA estáliberando otras especiescomo la Sutter, que podríaser una alternativa a laD’agen”.
Para el caso de almendrosy duraznos conserveros lasreinas siguen siendo las va-riedades tradicionales. “Enduraznos las que se ven-den son libres, no paganroyalty, y son las mismasque se han plantados enlos últimos 10 años. Haymuy pocas variedadesnuevas que hayan demos-trado ser superiores. Hanllegado dos variedadestempranas, que están pordemostrar si son buenas,Tirrenia y Romea, que secosechan en los últimosdías de diciembre. Rizzi yHesse son de media esta-ción y también están enobservación”, anuncia.
Una excepción a la reglaes la situación de los cere-zos y arándanos. En cere-zos los empresarios fru-tícolas están enfocandosus compras en variedadestempranas. “De Rancaguaal norte se está plantando Rita y C14, que se cose-chan entre fines de octu-bre y los primeros días de
noviembre”, señala. Elarándano, a su vez, pre-senta una importante ro-tación de variedades. “Hanentrado muchas varieda-des nuevas, te puedo darun listado muy amplio”,asegura.
“PAPITAS” NO HAY
Si a Montesinos se le pre-gunta por cultivos con po-tencial, él responde rápiday claramente. “Yo soy es-céptico de decir ésta [es-pecie o variedad] tiene po-tencial, porque hay muchagente que anda detrás dedatos de ese tipo”.
Añade, “en general yo creoque los productores chile-nos tienen que realizar unestudio profundo de mer-cado y de las especies, delsuelo de su campo, de lascondiciones agroecológi-cas y después de eso to-mar una buena decisiónde plantación. Lo otro quetienen que hacer es aterri-zar sus expectativas por-que todo el mundo quiereganar varios miles de dóla-res por hectárea y andanbuscando cuál es la‘papita’”.
“Los productores debenaprender de los errorespasados y avocarse a loque pueden plantar bajosus propias condiciones,hacer las cosas bien y es-p e r a r u n m a r g e nrazonable”, concluye.
Lentas han estado las ventas de plantas de fruta fresca deexportación. Cerezos, duraznos de tipo conservero y arándanosse salvan, aunque estos últimos ya muestran indicios de unacaída en la tasa de crecimiento de las plantaciones.Viveros
Frutales destinadosa uso industrial,los más vendidosEl Censo es una excelente herramienta para prever los cambiosque se producirán en la canasta exportadora de la fruticulturachilena, sin embargo, carecen de la actualidad que poseen losdatos de ventas de los viveros.
Por lo tanto la pregunta es ¿y qué está sucediendo en los viveros?
La respuesta es casi una fotografía de los resultados de las últimasdos temporadas de exportación frutícola. De acuerdo a MarceloMontecinos, quien hasta abril fuera Presidente de la AsociaciónGremial de Viveros Frutales, la demanda por las especies tradicio-nales destinadas a fresco ha decaído en los últimos tres años.Nada de raro si tenemos en cuenta que las frutas de estas planta-ciones han sido golpeadas por los bajos precios de sus productosen los mercados internacionales y las inclemencias metereológicas.
“Todo lo que es carozo y uva este año ha estado muy deprimido.Las cerezas es lo único de carozos que se ha estado moviendocon mayor intensidad”, dice. Las plantaciones de paltos tambiéndecrecieron “por efecto de las heladas y los bajos precios”. En elcaso de cítricos, sólo las clementinas se siguen plantando.
Otras especies, en tanto, mantienen crecimientos lentos, peroconstantes, como kiwis y manzanas.
En cambio, los frutales mayores de hoja caduca destinados al usoindustrial presentan un fuerte crecimiento. Los favorecidos porlas ventas son básicamente nogales, duraznos conserveros, ciruelos
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El departamento de estudios deFEDEFRUTA informa que ya seabrió la recepción de liquidacio-nes de frutas de la temporada2007/2008 con los arándanos ycerezas, para luego seguir condamascos, carozos, uvas, kiwisy pomáceas. Como novedad, seanuncia que, ante la solicitud
de numerosos empresarios, seiniciarán los estudios compara-tivos en paltas.
Alfredo García, encargado delservicio, señala: “En la medidaen que recibamos informaciónsuficiente como para obteneruna base de datos confiable, rea-lizaremos los análisis compara-
tivos correspondientes. Por lomismo, y para incentivar el en-vío de liquidaciones, entregare-mos el servicio de manera gra-tuita durante esta temporada.Así que pido a los empresariosenviar su liquidación y aprove-char este incentivo”.
Ya se comienzan a delinear los detalles del ciclo de reuniones regionales 2008 de FEDEFRUTA. Losorganizadores señalan que entre junio y octubre de este año se realizarán 10 encuentros, en las ciudadesde Copiapó, La Ligua, Buin, La Serena, Los Andes, Curicó, Rancagua, Los Ángeles, Santa Cruz y, por primeraño, Talca. Además, se está evaluando la posibilidad de añadir a Vallenar, para lo cual la federación seencuentra en conversaciones con empresarios de la zona.
Este año una de las grandes novedades es la participación de expertos de DECOFRUT como expositoresen los encuentros a través de una serie de talleres donde se pretende abordar la problemática de laindustria, en particular en los aspectos económicos de los distintos frutales.
Recomendamos visitar regularmente www.fedefruta.cl para informarse en detalle del calendario de losencuentros y sus respectivos programas.
CICLO DE REUNIONES REGIONALES INCLUIRÁ TALCA
Hasta el 30 de junioentradas liberadas para
Rueda de NegociosSólo hasta junio se extiende la inscripción gratuita en la Rueda de Negocios (Fruittrade 2008) para los socios consus cuotas al día. Quienes se registren dentro del plazo tendrán además la posibilidad de concursar en el sorteode dos estadías en el Hotel Sheraton, sede del evento, con desayuno incluido.
La Rueda de Negocios, es una instancia que posibilita a los productores/exportadores hortofrutícolas nacionaleshacer negocios directamente con compradores tanto chilenos como extranjeros. Para 2008 se aspira a reunir amás 200 productores exportadores con cerca de 100 compradores extranjeros.
Como señala Rodrigo Echeverría, Presidente de FEDEFRUTA, “los productores tienen que aprovechar los incentivosque se están entregando y utilizar esta instancia como un medio para reformular el negocio, obtener mayoresrentabilidades y así capear la crisis que vive el sector frutícola”.
Análisis de liquidaciones gratuito para paltas
El gremio de los hortaliceros buscadarle un giro a la producción de hor-talizas en el país. Para ello se encuen-tran en la primera fase de implemen-tación del sello de calidad HORTACH,un protocolo que asegurará la inocui-dad de las verduras de las empresasadheridas.
Manuel Tarraza, gerente de Hortach,es categórico: “Esto va a ser un cambiopara la horticultura nacional”. Se re-fiere a uno de los caballitos de batallade su gremio: el sello HORTACH. Esuna idea que nació en 2006 y quejunto a FEDEFRUTA, su socio en esteproyecto, han sacado “a pulso”.
El sello, en pocas palabras, tiene comoobjetivo asegurar la inocuidad de lashortalizas del mercado interno. Comoseñala Tarraza, este es un tema cono-cido para los productores que expor-tan a mercados tan exigentes comoInglaterra, EEUU, o Japón. “Ellos sehan tenido que meter en sistemas deaseguramiento de calidad como Glo-balGap, UsaGap u otros, que restrin-gen el uso indiscriminado de pestici-das, que exigen un manejo adecuadodel medio ambiente así como respon-sabilidad empresarial y que van en-señando a tener una agricultura deprimer nivel. Nosotros queremos eso,hacer un cambio en la horticulturachilena y que la gente sepa que alconsumir verduras está ingiriendo algosano y que no se va a enfermar”, ex-plica.
VOLUNTARIO Y AUDITABLE
Como dice el gerente de Hortach, elsello tiene tres columnas basales:busca minimizar el riesgo de conta-minación por agentes físicos, quími-cos y biológicos. Es decir, por aros,insectos, residuos de pesticidas ybacterias que generan enfermedadesgastrointestinales, entre otros.
Con este fin el sello sigue los mismoslineamientos de otros protocolos deBuenas Prácticas Agrícola. “Es decirtenemos una cantidad de preguntasque el horticultor tiene que ir res-pondiendo. A su vez, auditamos y ve-mos si el productor hizo las cosas bieno mal. Esto va a obligar al productora tener su bodega de pesticidas, losregistros al día, los cursos de aplica-dores, y un montón de cosas que de-bería tener para cumplir con la legis-lación nacional vigente”, afirma Tarra-za.
Por lo mismo, asegura, “aquí no sirvealguien que se meta a la fuerza. Noso-tros estamos buscando productoresque voluntariamente quieran entraral sistema y busquen diferenciarse delresto”.
EN PLAN PILOTO
De acuerdo a Alejandro Cifuentes,presidente de Hortach, la etapa inicialde implementación del sello se en-cuentra en plena marcha, y en ella seintentará cubrir el 90% de la oferta
nacional de lechugas ensupermercados.
“Este año, dentro de un plan piloto,estamos preparando a 70 productoresde INDAP y vamos a incluir pronto a10 productores grandes que ya estáncomprometidos con el proyecto. Ahíva a ser una oferta grande, casi el 90%de la oferta de las lechugas de lossupermercados. Es el 20 o 25% de laoferta de lechuga país. En el 2009vamos a ir integrando progresivamen-te otros cultivos y a todos los produc-tores que lo soliciten”.
Paralelamente, señala, esperan dejargrabado el sello en la memoria de losconsumidores chilenos. “Durante 2009vamos promocionar masivamente elsello a través de los supermercados ymedios de comunicación. La idea esque el consumidor final sea el queprefiera los productos certificados”.
el cambio que se aproxima para la horticultura nacional
Sello HortachPedro Escobar, Huertos Carolina, proveedor dela cadena Cencosud. “[Yo busco en el sello]tener un respaldo, no sólo de nuestra palabracomo empresa, si no que de una entidad externaque nos venga a certificar. Y eso para nosotroses una tranquilidad, así como para elsupermercado. Ellos no tienen la capacidadlogística de hacer esos controles permanentesde inocuidad en los productos”
Tomás Ruiz-Tagle, representante de Punto Azul,empresa abastecedora de D&S y Cencosud: “Nopuede ser que todavía hallan cultivos regadoscon aguas servidas... El sello de calidad hacíafalta hace mucho tiempo”.
Las empresas opinan
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Fertirrigación: Inyección de fertilizantesa través de la red de riego
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Cristián Barrera MolinaIngeniero AgrónomoINIA - CRI La [email protected]
De acuerdo a las cifras del CensoAgrícola y Forestal realizado en elpaís el año 2007, en los últimosdiez años la superficie nacional conriego localizado aumentó de62.153 a 247.460 hectáreas quesignifica un crecimiento del 298%.Tal incremento puede explicarseprincipalmente por el aumento desuperficie de plantaciones frutalesde 234.479 a 324.280 hectáreas yal incentivo estatal para riego ma-terializado en la ley 18.450.
Sin duda que el aumento de la su-perficie con riego localizado es ungran avance, sin embargo la mayorparte de los equipos en funciona-miento no cuentan con sistemasde inyección para aplicar los ferti-lizantes disueltos en el agua deriego, lo que se explicaría por lacomplejidad de operación, en par-ticular en la preparación de solu-ciones y/o mezclas de fertilizantes.Otro factor que se menciona a me-nudo es el alto costo de los inyec-tores. No obstante, la fertirrigaciónes una práctica de manejo que au-menta la utilidad del equipo de
riego, haciendo crecer la rentabili-dad del cultivo por el ahorro demano de obra y aumento de losrendimientos debido a una mejordistribución de los fertilizantes,asumiendo un funcionamientoadecuado del sistema de riego.
VENTAJAS DE LA FERTIRRIGACIÓN
• Ahorro de fertilizante al serdistribuido por el sistema de riegoen la zona donde se desarrollan lasraíces.
• Ahorro en mano de obra enla aplicación y distribución de losfertilizantes.
• La cantidad de fertilizante sepuede dosificar de acuerdo a lasnecesidades del estado de desarro-llo de los cultivos.
• Permite corregir rápidamentelas deficiencias de elementos nu-tritivos en las plantas.
• Los equipos de fertirrigaciónse pueden usar para aplicar otrosproductos como: herbicidas, fun-guicidas, insecticidas u otros quese requieran.
DESVENTAJAS DE LAFERTIRRIGACIÓN
• Se requiere de personal capaci-
tado en el uso de los equipos yalgunos aspectos relacionados conla nutrición de las plantas.
• Riesgo de fitotoxicidad por malmanejo de las dosis y concentracio-nes de los productos.
• Obturación de los goteros oemisores producidas por fertilizan-tes que no se disuelven o uso desustancias incompatibles, que alreaccionar con el agua formanotros compuestos insolubles.
• Riesgo de aumento excesivo dela salinidad del agua de riego.
• Al usar fertilizantes puros, pue-den faltar micronutrientes que es-tán presentes en los fertilizantesconvencionales. Requiere preocu-parse de los macro y micronutrien-tes.
• Riesgo de contaminar aguassubterráneas con aplicaciones ex-cesivas.
En general, la solución que se pre-para e inyecta al sistema tiene unaalta concentración de fertilizantey se denomina “solución madre”que es la que se mezcla en la redcon el agua de riego formando unasolución diluida llamada “solución
FTOT 4: Corrosión en bomba hidráulica producto del contacto con solución de fertilizantes.
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problema en función de los recur-sos disponibles.
METODOS DE FERTIRRIGACION
La fertirrigación puede hacerse dedos formas: continua o parcializa-da. En el primer caso se trata deaplicar el fertilizante en cada riegode acuerdo a las necesidades de la
planta y su ciclo fenológico, mien-tras que en la forma parcializadasolo se fertiliza en determinadosmomentos del ciclo del cultivo. Lafertirrigación continua requiereequipos de mayor complejidad pa-ra asegurar tasas de inyección co-nocidas durante todo el tiempo deriego. De esta forma se consigue
hacer una fertirrigación más efi-ciente, pues cuando se emplea elmodo parcializado, el fertilizantees entregado en forma concentra-da y por ello es fácil cometer erro-res como una mala dosificación,aumento excesivo de la conducti-vidad eléctrica en la solución delsuelo (aumento de sales), pérdida
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fertilizante”, que es la que circulapor las tuberías, llega al terrenoy nutre a la planta.
MECANISMOS
Los mecanismos más simples yeconómicos para inyectar unasolución madre a la red de riegoson:a. instalación de una tubería a lasucción de la bomba (foto 1)b. venturi (foto 2)c. bombas hidráulicas (foto 3), ola combinación entre ellos.
Dada la facilidad para adquirirestos sistemas, muchas veces és-tos son instalados por los mismosagricultores sin incorporar apara-tos de control de flujo yvolúmenes de inyección. Se debeseñalar que su instalación erró-nea puede ocasionar problemasgraves en el funcionamiento delsistema de riego, al variar la rela-ción presión-caudal o acortar suvida útil debido a la corrosióncausada por el contacto de las
soluciones salinas con las piezasmetálicas del cabezal, particular-mente con la bomba de riego(foto 3), válvulas de control yfiltros. Estos problemas convier-ten a estas alternativas en opcio-nes de baja relación eficien-cia/precio.
Existen sistemas de inyecciónmás complejos como la incorpo-ración de bombas inyectoras ycabezales de inyección (foto 5),estos últimos asociados a válvu-las dosificadoras y bombas hi-dráulicas auxiliares manejadaspor equipos y software computa-cionales que regulan la inyección,permitiendo el registro de las
características de cada riego (vo-lumen de agua aplicado, pH y CEdel agua, volumen de soluciónde inyección y otras variables).En general, estos equipos de ma-yor tecnología son de alto costoy se justifican en cultivos de altarentabilidad y a menudo son su-butilizados por falta de capacita-ción de los operarios.
En el mercado nacional tambiénes posible encontrar equipos deun nivel tecnológico intermedioque permiten inyectar la soluciónmadre con un buen nivel de con-trol y eficiencia, es decir cumplencon las premisas de una tecnolo-gía apropiada para resolver el
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De acuerdo a las cifras del CensoAgrícola y Forestal realizado en el paísel año 2007, en los últimos diez añosla superficie nacional con riego locali-zado aumentó de 62.153 a 247.460hectáreas, lo que significa un creci-
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FOTO 1: Inyección de fertilizante en lasucción de la bomba de riego.
FOTO 2: Inyector Venturi.
FOTO 3: Bomba hidráulica usada para inyectar solución fertilizante.
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tabilidad, pero no se trata sólo de incorporar ferti-lizantes al sistema de riego, se trata de controlarlas cantidades en función de los requerimientosdel cultivo. Esto se relaciona estrechamente al tipode fertirrigación que se hace, al equipo inyectordisponible y al grado de capacitación en la operaciónde éste.
Se debe cuidar que las mezclas de fertilizantes seancompatibles entre sí y que las cantidades de solu-ciones sean suficientes, tomando en cuenta lasolubilidad de cada uno de los componentes asícomo las características del agua de riego. Es im-portante además cuidar que la inyección sea envolúmenes uniformes durante el tiempo que éstadure, en lo posible monitoreando la conductividadeléctrica y pH de la solución fertilizante procurando,si es necesario, mejorar la absorción de los nutrien-tes mediante la acidificación del agua de riego.
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de fertilizante por lixiviación y,en general, se baja la eficienciade esta práctica.
Los fertilizantes más usados enfertirrigación, sólidos o líquidos,proceden de productos básicoso sales simples cuyas caracterís-ticas se muestran en el cuadro 1.Los fertilizantes deben disolverseen el agua, proceso que dependede la temperatura de ésta. En elcuadro 1 se indican las tempera-turas mínimas (ºC) y la solubilidad(gramos/litro) de los principalesfertilizantes usados en fertirriga-ción.
La mayor parte de los elementosnutritivos tienen su máxima dis-ponibilidad en el suelo a pH 5 a5,5, lo que hace necesario acidi-ficar el agua cuando el pH delsuelo o del agua es alto. El pH esel grado de acidez de los elemen-tos y se mide en una escala queva de 1 a 14 siendo 1 muy ácido,7 neutro y 14 básico o alcalino.Para acidificar el agua de riegose requiere contar con un estan-que separado de los estanquesdonde se prepara la solución ma-dre de fertilizantes. Este contieneuna solución ácida preparada so-bre la base de una titulación del
agua de riego, prueba que iden-tifica la cantidad de ácido nece-saria por volumen de agua deriego para alcanzar el pH desea-do. Se usa generalmente ácidosulfúrico y la solución se inyectadurante todo el período de riego.
La fertirrigación es una prácticaligada a los sistemas de riego pre-surizado, especialmente a los deltipo localizado (goteo y microas-persión) cuya uniformidad per-mite un buen reparto de los fer-tilizantes. Al fertirrigar se aumen-ta la eficiencia en el manejo delcultivo y por consiguiente su ren-
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FOTO 5: Cabezal de inyección automático.
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(1); indica que en un litro de agua a 17 grados Celcius se disuelven 1000
gramos de fertilizante.
CUADRO 1. FERTILIZANTES BÁSICOS USADOS EN FERTIRRIGACIÓN.
El exitoso servicio implementado por FEDEFRUTA para uvas,pomáceas, carozos y arándanos, ahora se extiende a paltas.Y como es la primera vez, no importa si Ud. es socio o no.El análisis comparativo de liquidaciones en paltas es gratispara todos los productores.
Anímese y envíenos una copia de su liquidación y nosotrosle devolveremos un informe que reflejará cómo le hubiesenpagado las demás exportadoras por sus paltas.
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ofrecen. Nuestro rol de mercadova más allá de ser productores cer-tificados. Tenemos que ser propo-nentes de opciones de agrado paracada instante de la vida de cadaindividuo.
La tercera fuente cierta para mejo-rar la línea de resultados es el tra-bajo empresarial mancomunado,cuestión que en Chile es de muchodiscurso público pero de corto al-cance en la práctica. Salvo excep-ciones, los productores frutícolasdefinitivamente y para siempre nodisponen por sí solos de la capaci-dad de maniobra para tener pre-sencia y posicionamiento sólido enlos mercados. En este contextotenemos a la vista varios ejemplosde otros países y que han generadoun poder con efectos multiplica-dores.
Mi cuarta recomendación: ¿Somosun país consiente de las posibilida-des de generación de negocios enplataformas web? La respuesta es¡NO! Un solo dato ilustrativo: al-rededor del 50% de las EmpresasFamiliares poseen sitio web; y deéste 50%, dependiendo del sectoreconómico, entre el 70% y 87%tienen sus sitios web bloqueadospor los buscadores internacionalesya que son categorizados comospam o sencillamente dichos sitiosno han sido dados de alta en estosbuscadores. Ello es sumamentegrave ya que lo primero significaque en el mundo virtual estaríancatalogados como “no deseados odelincuentes” y bajo la segundaconclusión “simples desconocidoso sin certificado de nacimiento enlas redes de negocios mundiales”.
Concluyendo, no se trata de queestemos faltos de mayores esfuer-zos sino que, estamos muy caren-tes de los esfuerzos apropiadospara alcanzar el sitial que tantomerecemos. Esta es mi gran moti-vación para convocarlos a que ma-sivamente concurran al gran Con-greso de Empresas Familiares don-de el suscrito y expertos interna-cionales les propondremos orien-taciones empresariales para iniciaresta nueva etapa camino a obtenerresultados superiores.
El Congreso se realizará los días 9y 10 de Junio; detalles relevantesdel programa los puede encontrarvisitando:www.congresoempresasfamiliares.cl
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Fatiga Intensa
Siempre hay una omás razones queno están a simplevista del por quéde este escenario. Mis apreciadosamigos empresa-rios frutícolas hanhecho durantelargos años innu-merables esfuer-zos de tecnifica-ción productiva,control de plagas,conservación antefenómenos cli-máticos, certifica-ciones de calidad,etc., etc., y al finaldel día al mirar lalínea de resultadosnuestro trago no es dulce.
Acostumbrado a batallar concomplejidades me permito entre-gar, en lo posible, una visión delo que deberíamos hacer todospara resolver y mejorar nuestrasperspectivas.
La primera señal muy formal estácontenida en el ámbito de la In-teligencia Estratégica que debe-
mos aplicar redefiniendo nues-tros modelos de negocios. Ami-gos, esto no es académico, es loque se vive empresarialmentedesde hace al menos 5 años.Mercados hay en todas partesdel planeta, sin embargo, losmercados se han alterado a talpunto en que ya no podemosmirar al planeta como un sologran mercado, sino que la máxi-
ma realista, es que “cadaindividuo es un mercadoespecífico”.
Lo segundo que tenemosque concretar es la inte-gración definitiva y parasiempre del sector fruti-cultor con otros sectorescomo la salud, la belleza,los deportes, los grandeseventos de las más va-riadas naturalezas, insti-tutos de investigación, ymuchos otros. ¡Integra-ción, no contacto!, nitampoco “relaciones dereciprocidad”; lo light odiet es para adelgazar yno para crecer. De hechoestoy gratamente sor-
prendido de leer en vuestra Re-vista el proyecto HortofrutícolaChino-Chileno, en China; ejemplodigno de Inteligencia Estratégica. Modelar los negocios no son re-toques, sino que alterar de ma-nera radical la fórmula de pro-puestas al mercado. Con ellologramos que se traduzcan enformas tangibles de mejoras enla calidad de vida que ustedes
Admirables esfuerzos de empresas familiaresfruticultores sin rendimientos esperados.
REVISTA FEDEFRUTA........................
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COSECHAS CONGELADASJULIO DE 2007“Al menos 150 agricultores de laRegión han sufrido millonariaspérdidas por las persistentesheladas” titulaba a principios dejulio del año pasado el diario ElDía, de la IV Región. Este fue unode los primeros gritos de alerta.Ya en septiembre las gélidas tem-peraturas tenían a 124 comunasdeclaradas en emergencia agríco-la y 29 en zona de catástrofe,mientras el cálculo de pérdidaspara el sector privado ascendía alos US$ 250 millones.Las especies más afectadas fue-ron, sin lugar a dudas, los paltosy cítricos. En Petorca, zona neta-mente paltera, AGROPETORCAestimaba que el 50% de la cose-cha fue afectada.
SEÑAL DE UNIDAD AGOSTO DE 2007El 8 de agosto casi 2000 exporta-dores y productores se reunieronen Espacio Riesco en el marco del llamado Cónclave Nacional de laFruta, evento organizado por FE-
DEFRUTA y ASOEX. En la instanciadirigentes y economistas expusie-ron los problemas que aquejabanal sector frutícola, recalcaron suimportancia en la economía na-cional y llamaron al gobierno ano olvidarlo a la hora de estable-cer y desarrollar las políticaspúblicas.
El evento fue visto como unaseñal de unidad y un claro men-saje al gobierno. Entre sus heren-cias se cuentan el Manual de Bue-nas Prácticas Laborales y la MesaPermanente de Diálogo Social yLaboral del Sector Frutícola. Estaúltima, creada en medio de untenso ambiente sindical, tienecomo finalidad abordar temáticascomo el marco legal laboral fru-tícola y asuntos relativos a la pro-ductividad y las remuneraciones.
EL DÓLAR SE DESPLOMAOCTUBRE DE 2007El 10 de octubre sucedió. Pese alos pedidos de acción de FEDE-FRUTA y otros gremios a las au-
toridades económicas, el tipo decambio finalmente rompió el so-porte de los $500 e inició suinexorable caída hasta llegar alos $431 en marzo de 2008. Estefue el golpe que más les dolió alos productores hortofrutícolas.Aquejados por los crecientes cos-tos de la mano de obra y los in-sumos ahora veían como sus in-gresos, que llegan en dólares,comenzaban a reducirse dejandoa muchos de ellos con númerorojos. Un estudio de FEDEFRUTA,incluso estimaba que los produc-tores de uva Thompson tendríanpérdidas de US$7200 por hec-tárea.
FEDEFRUTA junto a otros gremiosdel sector exportador envió car-tas, comunicados de prensa, hizollamados públicos y se reunió conautoridades de gobierno. Sin em-bargo, hasta marzo, sus esfuerzossólo fueron pagados con medidasque los líderes de la federaciónt i ldaron de “meramentepaliativas”.
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Se venía larvando desde hacia algún tiempo, perotomó forma entre finales de 2007 y 2008. He aquí loshitos de la “crisis” que vive la fruticultura chilena.
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DE NUEVO LA NIÑAENERO DE 2008Nadie se lo esperaba. De sopetónla nueva Ministra de Agricultura,Marigen Hornkohl, se encontrócon que vastas zonas del país pre-sentaban escasez hídrica debido aldéficit de precipitaciones en 2007.Hasta la segunda semana de marzoeran 223 las comunas declaradasen Emergencia Agrícola y 26 milmillones de pesos los recursospúblicos destinados a enfrentar lasituación. Sin embargo, como hizover a las autoridades el Presidentede FEDEFRUTA, Rodrigo Echeverría,gran parte de esos recursos estabandestinados a micro y pequeños agri-cultores, dejando a su suerte a losmedianos empresarios.
LOS AGRICULTORES PROTESTANMARZO DE 2008Cansados de esperar una respuestadel gobierno a las demandas de losproductores frutícolas, Fruséptimay la Federación de AsociacionesGremiales de Agricultores de Ca-chapoal organizaron el 27 de marzoun acto masivo que reunió a másde 3.000 personas y que contó conel apoyo de la SNA, FEDEFRUTA yASOEX.
Coincidencia o no, sólo un día antes
de la manifestación el ministro deHacienda, Andrés Velasco, anuncióla tramitación de un proyecto deley para flexibilizar los requisitosque deben cumplir las empresaspara llevar su contabilidad en mo-neda extranjera y permitir la decla-ración y el pago de impuestos víaInternet en esas divisas.
EL SENADO SE PRONUNCIAABRIL DE 2008Menos de una semana después dela protesta, el Senado realizó unasesión especial en la que se abordóla caída del dólar y su efecto en elsector exportador. Los parlamenta-rios expresaron su apoyo a las po-siciones del sector y acordaron porunanimidad constituir en sesiónpermanente a las Comisiones deHacienda y Agricultura ampliadaspara proponer y requerir medidasconcretas -tanto de política fiscal,tributaria y monetaria- para superarla crisis del dólar, así como los pro-blemas de crecimiento e inflación.
EL BANCO CENTRAL APUESTAPOR EL TIPO DE CAMBIOABRIL DE 2008
Son las 20.00 horas del 10 de abril
y el celular de Rodrigo Echeverría,Presidente de FEDEFRUTA, suena.Sus ojos se iluminan. Al otro ladode la línea le informan que el BancoCentral anunció que compraráUS$8.000 millones durante el año.Después de eso el celular no dejaríade sonar. Y es que el timonel deFEDEFRUTA había sido uno de losprimeros líderes gremiales en pedirla intervención del ente emisor enel mercado cambiario.
La decisión claramente aliviaba alos productores, sin embargo nosignificaba el fin de sus problemas.Incluso si el dólar llega a los $500se trata, como dice Echeverría, deun valor de “subsistencia”. Por lomismo el cabecilla de la federacióny otros líderes del sector exporta-dor rápidamente solicitaron al Mi-nisterio de Hacienda recortar im-puestos y hacer frente a la inflación–mediante una reducción del elgasto fiscal, para así evitar un incre-mento de la tasa de interés de po-lítica monetaria-.
Cronologíade una crisis
actualidad...............................
Manifestación en Rancagua , Marzo de 2008
NuecesPPrecios permitenseguir creciendoPrecios permitenseguir creciendo
Son siete años de espera para queun huerto de nogales tenga plenaproducción. Bastante tiempo. Pe-se a ello, los bajos costos, buenosprecios y altas rentabilidades delnegocio de las nueces han incen-tivado a muchos empresarios aplantar nogales.
Es un fruto archiconocido en losmercados internacionales. De esono hay duda. Las nueces han sidouna tradición en las cocinas a lolargo del mundo.
Pese a la madurez del mercadode las nueces, la tendencia mun-dial por preferir productos salu-dables y la fama de la llamadaDieta Mediterránea han entrega-do un pequeño empujón a su con-sumo. Vittorio Bianchini, Vicepre-sidente de Chilenut, afirma quela demanda internacional tieneun ritmo de crecimiento anualsuperior al incremento de la ofer-ta mundial, que está bajo el 5%,lo cual explica el buen momentode este negocio.
EL CASO CHILENO
Chile es un actor pequeño en elmercado mundial de este fruto.Su participación en las exporta-
ciones de nueces sin cáscara llegaa apenas el 2,8%, y en el caso delos envíos con cáscara a 3,4%. Sinembargo, nuestro país crece atasas importantes. En 2006 au-mentó su volumen exportado en30,4% y en 2007 un 19,9%. El va-lor de sus envíos, en tanto, seincrementó un 39,6% en 2006 yun 21,8% en 2007.
Lo mejor es que, como sostieneBianchini, el nicho al que se enfo-ca Chile, aquel que prefiere altacalidad y estética, también hasido favorable. “Hasta ahora, pe-se a esos aumentos de oferta, losprecios han seguido incrementán-dose. Eso quiere decir que hayuna demanda superior a lo queChile está creciendo”, deduce.
“Originalmente la nuez chilenaera considerada muy cara por elconsumidor y no la probaba. Elaño 2002, que es cuando se regis-traron los precios más bajos delas nueces chilenas el consumidordijo ‘a estos precios la pruebo’.Le gustó y ha estado dispuesto apagar el incremento de preciosque ha habido desde 2002 hastala fecha”, señala.
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do capaz de cosechar 250 hec-táreas en la temporada ronda losUS$ 150 mil y uno nuevo los US$250 mil.
PRODUCCIÓN SE DUPLICARÁEN CINCO AÑOS
Como es de esperar, el VII CensoNacional Agropecuario muestra unimportante crecimiento de las plan-taciones de nogales a futuro. Eneste momento hay 5.218 hectáreasen formación, de las cuales 2.323fueron plantadas en 2007. Una cifraimportante si la comparamos conlas 9.365 hectáreas en producción.
Las regiones que presentarán losmayores incrementos en su super-ficie plantada de nogales son la V,VI y Metropolitana, aunque tam-bién hay un crecimiento importan-te en la IV, donde las hectáreas enformación llegan a las 554.
Por lo mismo, Bianchini es categóri-co: “La producción se va a doblaren 5 años más. Vamos a llegar alos 40 millones de kilos”. En esepanorama las variedades que pro-bablemente llevarán la delanteraserán Chandler y Howard, plantasaltamente demandadas ya que per-
miten el uso de maquinaria parapartir los frutos.
No obstante, ya se están asomandonuevas variedades: Sexton, Gillety Forde. Las tres liberadas por laUniversidad de California y quepodrían estar disponibles en Chileen algún tiempo más. Bianchiniseñala que “tienen bastante futuroen términos de potencial producti-vo. Además, sus frutos se puedenpartir mecánicamente”.
¿Desafíos a futuro? El experto opi-na que es necesario diversificar losmercados de destino. ActualmenteBrasil, Italia y España acaparan másdel 50% de los envíos de nuez cono sin cáscara. El resto llega a unos
pocos mercados más, principal-mente europeos. Por lo mismo opi-na que hay que “seguir mantenien-do los principales mercados en Eu-ropa -Alemania, Italia, España-, ytratar de crecer en Suiza y Austria.Hay que mirar lo que son los paísesnórdicos: Finlandia, Dinamarca, No-ruega, Suecia, donde Chile no hahecho nada. Seguir insistiendo enJapón. Ahí se hace algo, pero muypoquito”.
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Datos de Chilenut indican que en2002 el precio promedio FOB deun kilo de nueces con cáscara erade US$ 1,75, el que pasó a US$3en 2007. Actualmente un kilo deSerr o Chandler puesto en elpuerto de destino en Europa esde US$ 5,0. El kilo sin cáscara, asu vez, subió desde US$ 5,22 en2004 a US$ 8,2 en 2007. Se espe-ra que este año el precio superelos US$ 13.
ALTA RENTABILIDAD, PERO…
Los costos de una plantación denogales no son muy importantes.El dirigente sostiene: “La inver-sión inicial es de unos US$ 8.000por hectárea –con compra deplanta, preparación de suelo einstalación de riego tecnificado- y el costo directo anual requiereUS$ 3.500. El ingreso es de 15 o16 mil dólares bruto por hec-tárea. Si le restamos los costosdirectos son US$ 12.000 a US$13.000. Hoy hay pocas cosas queden esa rentabilidad”.
Pero… eso a partir del séptimoaño de los árboles. En la variedadmás conocida, la Serr, hasta el
tercer año sólo hay pérdidas, enel cuarto se comienzan a recupe-rar los costos directos y de ahíen adelante se empiezan a obte-ner ganancias, las que llegan asu punto máximo el séptimo año,cuando se alcanza el potencialde producción de las plantas.
“La principal barrera de entradaal cultivo del nogal es el tiempode espera. En los duraznos sellegan al potencial de producciónel año 4 y en la uva de mesa, elaño 3. Aquí la recuperación de lainversión es más lenta”, diceBianchini.
Por otro lado, encontrar nogalesno es sencillo. “Hoy es difícil ob-tener buenas plantas. Los viverosnormalmente tienen plantas, pe-ro no son buenas y no realizanlas entregas a tiempo. Si hoy al-guien quiere plantar nogales tie-ne que pensar en la próximatemporada”, asegura este exper-to.
Fuera de eso, el nogal es un árbolrelativamente fácil de manejar ypueda llegar a tener una vida útilsuperior a los 50 años. En este
punto quizás su mayor problemaes la Phytophthora, enfermedadque provoca la pudrición de lasraíces y del cuello de la planta, yque si no es controlada terminaen la muerte del árbol.
¿Y la mano de obra? “Un huertode 50 hectáreas necesita 4 per-sonas fijas y 70 en la cosecha,que dura un mes [normalmentese cosecha entre el 15 de marzoy fines de abril]. Si el huerto setecnifica, con 7 personas en lacosecha está listo”, afirma Bian-chini.
Pero no cualquiera puede, o levale la pena, mecanizarse. “Loshuertos de menos de 20 hec-táreas están obligados a cosecharmanual, pero si estamos hablan-do de superficies de 30 o 50 hec-táreas para arriba es un cultivoque se puede tecnificar en un90%... Yo creo que no es mane-jable mantener un huerto de 100hectáreas si no es mecanizado”,asevera.
La compra de maquinarias re-quiere una inversión alta. Unequipo completo reacondiciona-
Total
EEUU
México
Francia
Chile
Otros
Volumen
129.086 TM
Participación
37%
23%
15%
3,4%
22%
Valor
US$257.090.000
Participación
36%
33%
13%
4,0%
14%
Exp. mundiales de nueces con cáscara
Total
EEUU
Rumania
Moldavia
Chile
Otros
Volumen
117.068 TM
Participación
34%
11%
9%
2,8%
43%
Valor
US$426.548.000
Participación
35%
7%
6%
4,8%
47%
Exp. mundiales de nueces sin cáscara
Total
México
Espa_a
Alemania
Italia
Otros
Volumen
115.718 TM
Participación
18%
17%
15%
13%
37%
Valor
US$216.360.000
Participación
20%
20%
17%
15%
28%
Imp. mundiales de nueces con cáscara
Total
Japón
Alemania
Turquía
Francia
Otros
Volumen
106.637 TM
Participación
10%
10%
9%
8%
63%
Valor
US$391.968.000
Participación
7%
12%
3%
6%
72%
Imp. mundiales de nueces sin cáscara
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En nada menos que un 40% au-mentó esta temporada la produc-ción de arándanos. Se trata dealtas cifras de crecimiento, las quese deberían mantener en el futuropróximo. Esto es, al menos, lo quereflejan los datos del VII Censo.Dentro de las 10.762 hectáreas dearándanos, el 56% se encuentranen formación. De ellas, 4.232 (39%del total) fueron plantadas en latemporada 2006/2007. No es ex-traño, entonces, que Felipe Rosas,de Berriesofchile.cl, estime quepara 2010-2011 la producción so-brepasará a las 95.000 toneladas.
El incremento de la demandamundial, estimada en un 10%anual, y su calidad de productonovedoso y saludable llamaron laatención de muchos productoresn a c i o n a l e s .Hasta ha-
ce poco, como indica Gabriel Or-meño, presidente del Comité deArándanos, la inversión inicial serecuperaba entre la cuarta y quin-ta temporada de exportación.
Pero, como en todo producto fru-tícola, llega un momento en laoferta comienza a alcanzar a lademanda, y en el que el arribo degrandes volúmenes a los merca-dos de destino en las llamadas“semanas peak” afectan con fuer-za y de manera negativa el precio.
Este año no fue particularmentepositivo para el arándano. La ofer-ta fue excesiva y los arribos aEE.UU. y Europa se concentraronentre las semanas tres y ocho. Másencima las altas temperaturas delverano generaron problemas decondición. Los precios fueron víc-
Expertos llaman a mejorar la gestión, programarlos embarques, evitar exportar fruta con pocaaceptación y fortalecer los esfuerzos de promo-ción.
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Arándanosnuevo escenariodemanda cambios
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timas de estos pro-blemas. De acuerdo a datos deDecofrut, entre las semanas 2 y9 el precio FOT promedio de lacaja de 1.5 kilos en EE.UU. fuede US$ 10,9, bastante menos quelos US$13,4 obtenidos en el mis-mo periodo de 2007.
“Queda la impresión de que laépoca de las vacas gordas seterminó”, reconoce Ormeño. Lapregunta, entonces, es ¿y qué sepuede hacer para revertir estatendencia? A fin de cuentas elcultivo de arándano tiene un altocosto –de aproximadamenteUS$30.000 por hectárea, inclu-yendo control de heladas y riegomecánico- y el precio del dólarno lo acompaña.
Atacar la demanda, es quizás laestrategia más obvia. El dirigentedel Comité de Arándanos creeque el país debe ser más eficienteen este plano. “Hay que abrir
nuevos mercados. China e Indiason destinos vírgenes. Los agre-gados comerciales deben ser másactivos. Tenemos embajadores,agregados, cónsules y muchosotros funcionarios más en CentroAmérica, sin embargo allí vende-mos la nada misma”.
Rosas concuerda: “El consumoactual en EE.UU., considerandolas importaciones, es de 550 gra-mos por persona. Mientras, enEuropa Occidental y en los seg-mentos ricos de países emergen-tes como India y China es cercano
a cero. Sólo en Inglaterra hayconsumo”.
No obstante, considera quehay que poner atención enotras dimensiones. “Hay quemejorar la gestión, programarlos embarques y ver la alter-nativa de una cosecha mixtapara producto fresco y pro-cesado, manteniendo eso síel fresco, que obtiene me-jores rentabilidades”, señala.
La cosecha mixta tiene lagracia de que permite el usode maquinaria para recogerla producción destinada a
procesarse –olvídese de usarlapara fresco, al menos por el mo-mento. Si bien a nivel nacionalno hay mayor experiencia en eluso de maquinarias para cose-cha, es evidente que el gasto enmano de obra es sumamente al-to. Rosas afirma que casi el 70%del costo de producción del arán-dano corresponde a mano deobra. Un predio de 10 hectáreas,por ejemplo, requiere aproxima-damente 5 personas para realizarlas labores requeridas duranteun año agrícola, sin embargo pa-ra cosechar esa superficie de
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Son decenas los beneficios de consumir este fruto. El arándano
es considerado como una de las principales fuentes de antioxi-
dantes del planeta. Contiene vitaminas A, B6, C y E, y ayuda a
la absorción de la vitamina B12. También posee calcio, magnesio,
potasio y fósforo.
Los antioxidantes que contiene eliminan los radicales libres que
causan deterioro en el cerebro, permitiendo disminuir de manera
muy significativa la pérdida de memoria, restablecer la coordina-
ción motora y mejorar el balance del cuerpo.
También tiene quercetina, un flavonoide que disminuye las
probabilidades de contraer cáncer al pulmón. Además, posee
facultades antibacterianas y puede aliviar molestias digestivas.
Saludable es decir poco
plantas en plena producción se ne-cesita a más de 80 personas.
La mecanización no es barata. Unamáquina con capacidad para co-sechar 15 hectáreas en la tempo-rada, tiene un valor de más deUS$150.000. Sin embargo, comoexplica el experto, el costo de co-secha con maquinaria es cuatroveces menos que el de una manual.
Por otro lado, señala que es impor-tante plantar variedades adecua-das a los mercados de destino. “Nohay que exportar Rabbit Eye. A losconsumidores de EE.UU. no le gu
tan los arándanos con pepas,pero los compran porque no hayotros.Lo mismo pasa con las variedadesácidas. Una muy común tardía esla El l iot. Hay que evaluaralternativas”.
En definitiva, el arándano comenzóuna nueva etapa -que muchos
comparan con aquellaque vive la uva de mesa-. La ganan-cia fácil terminó y es hora de tomardecisionesclaves para la futura rentabilidadde las crecientes plantaciones dearándanos. Como afirma Rosas lle-gó el momento “de la eficiencia”.
Si se trata de arándanos EEUU es el rey. El país del norte concentrael 70% de la producción mundial. Su cosecha en Higbush llega alas 160 mil toneladas, de las que más de la mitad es para fresco-hace 10 años atrás el 70% era para procesado. Rosas estima quecon las plantaciones actuales EEUU llegará el 2012 a las 320.000toneladas, con lo que duplicará su consumo actual de 500-550gramos por persona.
Otros países productores del hemisferio norte son Polonia, con2000 ha., y Alemania, con 1400 ha.
En el hemisferio sur el principal actor es Chile, con casi el 10% dela producción mundial. ¿Sus competidores? En América: Argentina,que posee casi 4.700 ha., Uruguay con 800 ha., y Brasil con 250ha., aunque estos 3 últimos comienzan sus cosechas a partir delas semanas 38 y 40. Otros son Australia, con 1800 ha., Sudáfrica,con 600 ha., y Nueva Zelanda, con 1000 ha.
ProducciónMundial
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AvellanoCCon miras al ViejoContinente
EuropeoDespués de los arándanos esta es la especie con mayorproporción de hectáreas plantadas en formación. Segúnel VII Censo Nacional Agropecuario y Forestal son nadamenos que 2.275 las hectáreas de avellano europeoaún no productivas, el 44,3% de las 5.127 hectáreasdestinadas a este cultivo. De estas últimas, 954 fueronplantadas en la temporada 2006/2007.
Los datos de los viveristas del sector, sin embargo,entregan números más abultados. De acuerdo a susestimaciones, serían 11.000 las hectáreas plantadas,de las cuales 3.000 estarían en producción y 8.000 enformación.
Si tenemos en cuenta que los avellanos pueden teneruna vida útil de 40 o 50 años, esto significa que, másque un recambio, la cosecha de las nuevas plantas seagregará a la de las antiguas generando un enormecrecimiento en la producción.
Y es que la rentabilidad de este cultivar es unbuen gancho. Como explica Jaime Armengolli,dueño de Agrícola La Campana, los retornos “noson espectaculares”. Los precios pagados a pro-ductor varían entre US$2,80 y US$3,00 para el kilocon cáscara. Es decir, en un huerto en que se co-sechan 2.500 kilos por hectárea –que es el promediode producción en este tipo de plantaciones-, conun precio de US$2,80 se puede obtener US$7,000en avellanas con cáscara. No obstante, el gasto enproducción es bastante bajo.
Armengolli estima que los costos directos de produccióndebieran oscilar entre los US$600 y US$800 por hectárea–considerando solamente poda, riego, y aplicacionesde fertilizantes y pesticidas. “Ese costo no necesaria-
mente se repite para todo productor. Depende de ladisponibilidad de agua, condiciones de suelo, etc.”,aclara. Como explica el experto, el avellano “requierepoca poda, pocas desinfecciones y la cosecha es meca-nizada. Ésta se realiza con una máquina aspiradora ouna barredora aspiradora que necesitan dos o tresoperarios, dependiendo de cada faena en particular, a razón de 2 o 3 hectáreas al día”.
De acuerdo a datos del VII Censo, las 5.126 hectáreasde avellano europeo plantadas en nuestro país estánconcentradas entre la VII y la IX Región, y específica-mente en las provincias de Talca (VII Región) y Cautín(IX Región), donde existen 3.662 y 950 hectáreas, res-pectivamente. No obstante, Armengolliseñala que en los
especial frutas con futuro................................................................................Este fruto no obtiene preciosespectaculares, sin embargo sucosto de producción es bastantebajo, lo que le entrega una altarentabilidad. Hoy Chile está au-mentando su producción y bus-ca irrumpir en Europa y posicio-narse como un actor importanteen el mercado.
Las avellanas europeas tienen una gran demanda para chocolatería, la
elaboración de productos procesados y, en menor medida, para su uso como
snacks.
Este fruto tiene bastante aceptación por ser rico en proteínas y grasas no
saturadas. Contiene cantidades apreciables de fibra que benefician el tránsito
intestinal, previene frente al cáncer de colon y enfermedades cardiovasculares.
Es particularmente rico en vitamina E, un potente antioxidante, y aporta
cantidades apreciables de vitaminas del grupo B, como B1, B6, niacina y
ácido fólico, además de proporcionar minerales como calcio, hierro, fósforo,
potasio y magnesio.
Los principales países compradores en América son EEUU, Argentina, Brasil,
Venezuela, Perú y Uruguay. En Europa, España, Italia y Portugal. En Asia, la
demanda proviene de Japón y Corea del Sur.
DEMANDA
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últimos 3 años se ha producidoun gran desarrollo de la especieen la VI y X regiones.
La principal variedad plantadaes, sin duda, la Barcelona, segui-da por Giffoni y Romana. El en-tusiasmo por Barcelona se basaen una razón bien simple: seadapta fácilmente a las distintaszonas y tiene buenos rendimien-tos conocidos.
Respecto a Giffoni y Romana,señala: “Necesitamos 4 o 5 añospara que comiencen a produciry después 5 años más para sabersi se alcanzan los rendimientosesperados. La plena producciónempieza entre el octavo y déci-mo año. Entonces, si no hayhuertos que tengan 10 años espoco valedero comparar”.
La producción chilena de esteproducto tiene una relevanciamenor en el mercado mundial.
Las expor-taciones deavellana concáscara en2007 llegarona 982 tonela-das por un va-l o r d eUS$2.308 mi-llones FOB, lasque fueron aparar a Italia,Argentina, EEUU y Venezuela. Lanada si las comparamos con laproducción mundial, que el añopasado alcanzó las 751 mil tone-ladas, liderada por las 550 miltoneladas cosechadas por Tur-quía.
Sin embargo, los datos indicanque la producción nacional deeste fruto ha crecido a grandespasos. Sólo es cosa de revisar lasestadísticas de exportación: en2001 el país envió al exterior ape-nas 5,5 toneladas, en 2006 fue-
ron 187 y en 2007llegó a 982.
Armengolli aseguraque Chile tiene mu-chas posibilidadespara seguir crecien-do. La producciónmundial no ha au-mentado y el incre-mento en las expor-tac iones chi lenasapenas hace cosquillasa los grandes produc-tores mundiales. “Lasventajas de producir encontraestación, agre-gado a la eficiencia delos productores nacio-nales y el incrementoanual de hectáreas
plantadashacen presagiar que podremosentrar al mercado europeoganándole terreno a los principa-les productores, algunos de loscuales no logran obtener un pro-ducto de buena calidad”, aseve-ra.
Por otra parte, Chile no tienecompetidores en el hemisferiosur. Todos los grandes producto-res están ubicados en el nortedel globo: Turquía, Italia, Geor-gia, Azerbaiyán, España y USA.Lo que entrega una gran ventajaa Chile.
En efecto, el experto cree que elavellano tiene un gran potencialde crecimiento en nuestro país,el que en una primera etapa po-dría llegar a las 25.000 hectáreas,el doble de la superficie plantada(de acuerdo a las estimacionesde los viveristas). Mientras, laproducción, que en la temporada2007/2008 llegó a 2.400 tonela-das, en cuatro años más podríaalcanzar las 20 mil toneladas si-tuando a Chile como el cuartoproductor mundial de avellanaseuropeas. Es más, Armengollicree que en 10 años podríamosllegar a ser el tercero. Como élseñala, seríamos finalmente al-guien en el mercado de las ave-llanas europeas.
País
Argentina
EEUU
Italia
Venezuela
Total
Fuente: ODEPA
Volumen
(toneladas)
5,5
17,3
954,4
5
982,3
Valor FOB
(M US$)
24,5
49,2
2.213,90
20,2
2.307,70
EXPORTACIONES CHILENAS DE AVELLANA
EUROPEA CON CÁSCARA DURANTE 2007
PaísTurquíaItalia
EEUU
AzerbaiyánGeorgiaEspañaRusiaOtrosTotal
Toneladas550.00095.00029.94027.00021.00020.0003.5005.000751.440
PRODUCCION MUNDIAL EN 2007(CON CASCARA)
Fuente: Revista The Cracker (INC).
REVISTA FEDEFRUTA........................
El objetivo del documento es el decomprometer a las empresas sus-critas en el cumplimiento de la nor-mativa y estándares vigentes, incor-porando en ellas medidas y accio-nes que mejoren el manejo de losagroquímicos y que incrementen laseguridad laboral y el cuidado delentorno de sus instalaciones. Ellorequerirá que los involucrados sepreocupen desde tener bodegasaptas para almacenar los productos–con personal capacitado y portan-do elementos de protección- hastarealizar el transporte de los agro-químicos en conformidad con lanormativa.
El acuerdo también incluye el deno-minado “One-Off de PlaguicidasCaducados”, por el cual IMPPA yAFIPA retirarán por única vez, y si-guiendo los pasos establecidos enla normativa actual, la totalidad delos fitosanitarios vencidos almace-nados en las bodegas de los distri-buidores.
Raúl Noguera, director ejecutivo deADIAC, señala que el acuerdo sus-crito involucra “casi al 90% de lasempresas fabricantes, importadoras
o distribuidoras”, las que tendrántres años para cumplir las metasestablecidas, lo que será auditado,y posteriormente certificado.
¿Quiénes ganan con este acuerdo?Los productores hortofrutícolas,que cuentan con agroquímicos pro-venientes de empresas certificadas,facilitando la trazabilidad de susproductos, y los consumidores, quepueden adquirir frutas y verdurassanas en cuya producción, además,se hallan respetado las buenas prác-ticas laborales y no se haya dañadoel medio ambiente.
Sin embargo, como afirma Noguera,el éxito de este acuerdo no sólodepende de los distribuidores y pro-veedores de agroquímicos –“los fa-bricantes deben fijarse a quienesles entregan productos”- sino quetambién de quienes compran. “Enel manual de Buenas Prácticas La-borales [presentado por ASOEX yFEDEFRUTA] hay una página enteraen la que se indica que los produc-tores deben abastecerse en distri-buidores que cumplan con la legis-lación vigente”, enfatiza.
Empresasse comprometencon la producción limpia
Las crecientes exigencias de los merca-dos mundiales en torno a la produccióny manipulación de los productos horto-frutícolas, sin lugar a dudas, requierenuna preocupación constante de todoslos actores involucrados.
Con esta finalidad en enero de este añofabricantes, importadores y distribuido-res de agroquímicos representados porla Asociación Gremial Nacional de Fa-bricantes e Importadores de ProductosFitosanitarios (AFIPA), la AsociaciónGremial de Importadores y Productoresde Productos Fitosanitarios para la Agri-cultura (IMPPA) y la Asociación Gremialde Distribuidores de Insumos Agrícolasde Chile (ADIAC), suscribieron el llama-do Acuerdo de Producción Limpia, elque, además, contó con la firma deentidades públicas como el Ministeriode Agricultura, la Subsecretaría de SaludPública, el Servicio Agrícola y Ganadero,la Comisión Nacional del Medio Am-biente y el Consejo Nacional de Produc-ción Limpia.
Fabricantes, importadores y dis-tribuidores de agroquímicos fir-maron un Acuerdo de ProducciónLimpia (APL) que compromete alas empresas a cumplir con lasnormativas y estándares existen-tes.
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El departamento de estudios deFEDEFRUTA informa que ya seabrió la recepción de liquidacio-nes de frutas de la temporada2007/2008 con los arándanos ycerezas, para luego seguir condamascos, carozos, uvas, kiwisy pomáceas. Como novedad, seanuncia que, ante la solicitud
de numerosos empresarios, seiniciarán los estudios compara-tivos en paltas.
Alfredo García, encargado delservicio, señala: “En la medidaen que recibamos informaciónsuficiente como para obteneruna base de datos confiable, rea-lizaremos los análisis compara-
tivos correspondientes. Por lomismo, y para incentivar el en-vío de liquidaciones, entregare-mos el servicio de manera gra-tuita durante esta temporada.Así que pido a los empresariosenviar su liquidación y aprove-char este incentivo”.
Ya se comienzan a delinear los detalles del ciclo de reuniones regionales 2008 de FEDEFRUTA. Losorganizadores señalan que entre junio y octubre de este año se realizarán 10 encuentros, en las ciudadesde Copiapó, La Ligua, Buin, La Serena, Los Andes, Curicó, Rancagua, Los Ángeles, Santa Cruz y, por primeraño, Talca. Además, se está evaluando la posibilidad de añadir a Vallenar, para lo cual la federación seencuentra en conversaciones con empresarios de la zona.
Este año una de las grandes novedades es la participación de expertos de DECOFRUT como expositoresen los encuentros a través de una serie de talleres donde se pretende abordar la problemática de laindustria, en particular en los aspectos económicos de los distintos frutales.
Recomendamos visitar regularmente www.fedefruta.cl para informarse en detalle del calendario de losencuentros y sus respectivos programas.
CICLO DE REUNIONES REGIONALES INCLUIRÁ TALCA
Hasta el 30 de junioentradas liberadas para
Rueda de NegociosSólo hasta junio se extiende la inscripción gratuita en la Rueda de Negocios (Fruittrade 2008) para los socios consus cuotas al día. Quienes se registren dentro del plazo tendrán además la posibilidad de concursar en el sorteode dos estadías en el Hotel Sheraton, sede del evento, con desayuno incluido.
La Rueda de Negocios, es una instancia que posibilita a los productores/exportadores hortofrutícolas nacionaleshacer negocios directamente con compradores tanto chilenos como extranjeros. Para 2008 se aspira a reunir amás 200 productores exportadores con cerca de 100 compradores extranjeros.
Como señala Rodrigo Echeverría, Presidente de FEDEFRUTA, “los productores tienen que aprovechar los incentivosque se están entregando y utilizar esta instancia como un medio para reformular el negocio, obtener mayoresrentabilidades y así capear la crisis que vive el sector frutícola”.
Análisis de liquidaciones gratuito para paltas
El gremio de los hortaliceros buscadarle un giro a la producción de hor-talizas en el país. Para ello se encuen-tran en la primera fase de implemen-tación del sello de calidad HORTACH,un protocolo que asegurará la inocui-dad de las verduras de las empresasadheridas.
Manuel Tarraza, gerente de Hortach,es categórico: “Esto va a ser un cambiopara la horticultura nacional”. Se re-fiere a uno de los caballitos de batallade su gremio: el sello HORTACH. Esuna idea que nació en 2006 y quejunto a FEDEFRUTA, su socio en esteproyecto, han sacado “a pulso”.
El sello, en pocas palabras, tiene comoobjetivo asegurar la inocuidad de lashortalizas del mercado interno. Comoseñala Tarraza, este es un tema cono-cido para los productores que expor-tan a mercados tan exigentes comoInglaterra, EEUU, o Japón. “Ellos sehan tenido que meter en sistemas deaseguramiento de calidad como Glo-balGap, UsaGap u otros, que restrin-gen el uso indiscriminado de pestici-das, que exigen un manejo adecuadodel medio ambiente así como respon-sabilidad empresarial y que van en-señando a tener una agricultura deprimer nivel. Nosotros queremos eso,hacer un cambio en la horticulturachilena y que la gente sepa que alconsumir verduras está ingiriendo algosano y que no se va a enfermar”, ex-plica.
VOLUNTARIO Y AUDITABLE
Como dice el gerente de Hortach, elsello tiene tres columnas basales:busca minimizar el riesgo de conta-minación por agentes físicos, quími-cos y biológicos. Es decir, por aros,insectos, residuos de pesticidas ybacterias que generan enfermedadesgastrointestinales, entre otros.
Con este fin el sello sigue los mismoslineamientos de otros protocolos deBuenas Prácticas Agrícola. “Es decirtenemos una cantidad de preguntasque el horticultor tiene que ir res-pondiendo. A su vez, auditamos y ve-mos si el productor hizo las cosas bieno mal. Esto va a obligar al productora tener su bodega de pesticidas, losregistros al día, los cursos de aplica-dores, y un montón de cosas que de-bería tener para cumplir con la legis-lación nacional vigente”, afirma Tarra-za.
Por lo mismo, asegura, “aquí no sirvealguien que se meta a la fuerza. Noso-tros estamos buscando productoresque voluntariamente quieran entraral sistema y busquen diferenciarse delresto”.
EN PLAN PILOTO
De acuerdo a Alejandro Cifuentes,presidente de Hortach, la etapa inicialde implementación del sello se en-cuentra en plena marcha, y en ella seintentará cubrir el 90% de la oferta
nacional de lechugas ensupermercados.
“Este año, dentro de un plan piloto,estamos preparando a 70 productoresde INDAP y vamos a incluir pronto a10 productores grandes que ya estáncomprometidos con el proyecto. Ahíva a ser una oferta grande, casi el 90%de la oferta de las lechugas de lossupermercados. Es el 20 o 25% de laoferta de lechuga país. En el 2009vamos a ir integrando progresivamen-te otros cultivos y a todos los produc-tores que lo soliciten”.
Paralelamente, señala, esperan dejargrabado el sello en la memoria de losconsumidores chilenos. “Durante 2009vamos promocionar masivamente elsello a través de los supermercados ymedios de comunicación. La idea esque el consumidor final sea el queprefiera los productos certificados”.
el cambio que se aproxima para la horticultura nacional
Sello HortachPedro Escobar, Huertos Carolina, proveedor dela cadena Cencosud. “[Yo busco en el sello]tener un respaldo, no sólo de nuestra palabracomo empresa, si no que de una entidad externaque nos venga a certificar. Y eso para nosotroses una tranquilidad, así como para elsupermercado. Ellos no tienen la capacidadlogística de hacer esos controles permanentesde inocuidad en los productos”
Tomás Ruiz-Tagle, representante de Punto Azul,empresa abastecedora de D&S y Cencosud: “Nopuede ser que todavía hallan cultivos regadoscon aguas servidas... El sello de calidad hacíafalta hace mucho tiempo”.
Las empresas opinan
Tutti-frutti................................
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actualidad...............................
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Más y mejores oportunidades para rentabilizar su negocio.
Ud. no sale del país, los compradores vienen a Chile.
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AUSPICIAN ORGANIZAN
1. Se llama a Licitación Pública para la ejecución de actividades de CapacitaciónOcupacional establecidas en el Programa de Becas elaborado por Otic CAPFRUTA y autorizado por elServicio Nacional de Capacitación y Empleo, SENCE.
2. Este programa será administrado por CAPFRUTA y financiado con los excedentes de los aportes delaño 2006 de las empresas adheridas al Otic CAPFRUTA, en conformidad al Reglamento Especial deOrganismos Técnicos Intermedios de Capacitación Nº 122 del 30 de marzo de 1999.
3. Serán beneficiarios de este Programa temporero(a)s agrícolas, jóvenes, mujeres y hombresmicroempresarios y personas cesantes de escasos recursos, además de la población objetivo definidaen las bases administrativas.
4. Podrán participar en la licitación, Organismos Técnicos Ejecutores deCapacitación (OTEC), que a la fecha de apertura de las propuestas cuentencon la autorización de SENCE para operar como tal, dispongan de la infraestructura, equipamiento ypersonal técnico adecuado para la ejecución de los cursos que se propongan impartir y aquellos quehayan iniciado su proceso de certificación.
5. Las Bases de esta Licitación estarán disponibles para la venta desdeel día lunes 19 mayo hasta el 30 de mayo de 2008, en San Antonio 220 of.403, Santiago, en horariode 9:00 a 17:00 horas de lunes a viernes. Consultas al fono (2) 5854520. mail :[email protected]
6. El plazo límite para la recepción de las propuestas será el día 09 de junio de 2008 hasta las 14:00horas, en la misma dirección antes señalada, cualquiera sea su procedencia.
7. La apertura de las propuestas se llevará a efecto el día 09 de juniode 2008 a las 15:00 horas, en San Antonio 220 oficina 301, Santiago, ante la presencia de un representantede SENCE, quien actuará como Ministro de Fe.
8. Valor de las bases: $ 80.000 ( ochenta mil pesos )
Gerente General
LICITACIÓN PÚBLICAPROGRAMA SOCIAL DE BECAS DE
CAPACITACIONOTIC CAPFRUTA – SENCE 2008
