Factores que intervienen en la elección de alimentos
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Factores que intervienen en la elección de alimentos
Determinantes biológicos.
El hambre y la saciedad.Palatabilidad.Aspectos sensoriales.
El hambre y la saciedad.
Los seres humanosnecesitan energía ynutrientes a fin desobrevivir yresponden a lassensaciones dehambre y desaciedad.
Palatabilidad.
Es proporcional al placer que unapersona experimenta cuandoingiere un alimento concreto.
Depende de las propiedadessensoriales del alimento, comosabor, aroma, textura y aspecto.
Aspectos sensorialesEl “sabor” es la suma de toda
la estimulación sensorial quese produce al ingerir unalimento.
en dicha estimulaciónsensorial está englobado nosolo el sabor en sí, también elaroma, aspecto y la texturade los alimentos.
Determinantes económicos y físicos● Coste y accesibilidad.● Educación y
conocimientos.
Coste y accesibilidad.
El hecho de que el coste sea prohibitivo o no depende fundamentalmente de los ingresos y del estatus socioeconómico de cada persona.
La accesibilidad a las tiendas es otro factor físico importante que influye en la elección de alimentos, y depende de recursos tales com el transporte y la ubicación geográfica.
Educación y conocimientos
Los conocimientos en materia denutrición y los buenos hábitosalimentarios no están fuertementecorrelacionados.
Determinantes sociales de la elección de los alimentos.● Entorno social● la religion ● influencias
culturales● contexto social
Entorno social
El lugar en el que se ingiere la comida puede afectar a la elección de los alimentos, especialmente en cuanto cuanto a que alimentos se ofrece a la gente.
Religión
Influencias culturales
conducen a diferencias en el consumo habitual de determinados alimentos y en las costumbres de preparación
El contexto social
Las influencias sociales sobre la ingesta de alimentos se refieren a las influencias que una o más personas tienen sobre la conducta alimentaria de otras personas ya sea directa o indirectamente.
Patrones de comidaEstrategias adaptativas cuandohay disponibilidad alimenticia.
tener un buen patrón dealimentación requiere de uncambio social y personal paraque se pueda dar de maneraefectiva.
Factores psicológicos
● Estres.● Estado de animo.● Trastornos
alimentarios
Estrés
Estado de animo
Trastornos alimentarios
