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FACULTAD DE ADMINISTRACiÓN DE EMPRESAMODULO # 111 PLAN DE NEGOCIOS

RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

PRESENTADO POR:

1. Sandra Murillo

2. Rebeca Lara

3. Jenny Urbina

4. Jaime Meza.

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Managua, 7 de Octubre del 2002.

" PLAN DE NEGOCIOS"

RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA "

Restaurante" Antojitos de mi Tierra"

INDICEPág.

1. Introducción11. Antecedentes11 1. Justificación

IV. Objetivos

2.1 Objetivos General2.2 Objetivos Específicos

V. Marco Teórico o ConceptualVI. HipótesisVII. Estudio Metodológico de Diagnostico.

12-34

5

6-8910-11

Recolección de la Información Primaria - Secundaria.

VIII. Cronograma de Trabajo

IX. Estudio de Mercado.

9.1 Definición del Producto y Servicio.9.2 Características Técnicas.9.3 Segmento de Mercado.

X. Análisis de la Competencia

XI. Políticas Comerciales

11.1 Análisis de Precios.11.2 Análisis de Comercialización.11.3 Análisis de Promoción y Publicidad.

XII. Producción12.1.1 Fases del proceso productivo.12.1.2 Subcontratación12.1.3 Control de calidad

12

13-1414-1516-22

23-25

262728

293031-32

Restaurante "Antojitos de mi Tierra"

Pág.XIII. Recursos

13.1 Localización.13.2 Instalación y Equipamiento.

XIV. Organización y Recursos Humanos.

33-3434-35

14.1 Sistema de Organización. 36-3714.2 Sistema de Selección. 37-3814.3 Forma de Contratación. 3814.4 Nivel de Formación y Capacidad Profesional 38

XV. Programa de Investigación de Mercado.

XVI. Aspecto Legal y Ambiental.

16.1 Entorno Legal16.2 Entorno Ambiental

XVII. Análisis Financiero.

39

4041

17.1 Aspectos Generales. 42-45Tablas: Proyección de Materia Prima e Insumos.

Proyección de Ventas Mensuales.Listado de Proveedores.Plan de InversiónCostos de Producción.Flujo de Caja.

Estado de Perdida y gananciaBalance General

XVIII. Conclusiones 46XIX. Recomendaciones 47XX. Bibliografía 47

PlanoOrganigrama

Anexos

I CAPITULOASPECTOS GENERALES

Restaurante" Antojitos de mi Tierra"

FICHA RESUMEN DEL PROYECTO

Información Básica:

1.1 Titulo del Proyecto:

1.2 Tiempo de Ejecución:

1.3 Localización:

1.4 Monto del Proyecto:

Programa de Crédito:Socios:

1.5 Fuente de Financiamiento:

1.6 Unidad Ejecutora:

Programa de Crédito:Inversionistas:

1.7 Beneficiarios:

1.8 Condiciones Crediticias:

a) Plazo:

Tasa de Interés:


2 mes

KM 1O Yo! Carretera Masaya.

U$ 18,000 Dólares

U$ 8,000 DólaresU$ 10,000 Dólares

BANCENTRO

BancoSocios

Socios

Inversión 5 años

18% Anual


11. ANTECEDENTES:

Históricamente no se tiene información acerca de la existencia de

negocios (restaurantes de comida típica nacional), en el registro de

las oficinas de INTUR (Instituto Nicaragüense de Turismo) dado que

a partir de los años 60 en Nicaragua se inicio los servicios de

restaurante.

No fue hasta los años 70, cuando se da el auge de los servicios

alimenticios, época en la cual hasta hoy ha prevalecido en nuestros

centros turísticos, restaurante, bares, etc. el extranjerismo (comida a

la carta)

Para 1980, según datos obtenidos el bloque económico

experimentado en nuestro país da como resultado un período de

estancamiento en toda la economía, no quedándose exento los

restaurantes de esa década. Hubo un poco de consumo de lo

nacional, pero principalmente en el servicio de comiquerías y no en

restaurantes.

En Junio del 2000, es aprobado el proyecto comida típica nacional

Restaurante DOÑA HAYDEE, dirigido a los segmentos del mercado

con un ingreso medio - alto y turistas que visitan nuestro país quien

gusta de este tipo de platillo.

Sin embargo entre 1995 - 2002 se ha dado un alto crecimiento en el

servicio de comida rápida, que de una u otra forma ha venido

2


teniendo gran aceptación, llegando a ocupar un 60% del mercado

nacional. Según conversación personal con la Srta. Margarita

Martínez, encargada de atención al cliente en INTUR, nos informo

que en la actualidad no existe un restaurante que brinde en

exclusiva la comida nacional a excepción DOÑA HAYDEE.

Además que Nicaragua se encuentra en la menor escala de ingreso

promedio de turismo de Centroamérica, por lo que INTUR esta

desarrollando un plan para el sector turismo, que incluye fortalecer

el marco legal vigente, elevar la competitividad, nivel de calidad de

las empresas y entrenamientos de los recursos humanos, apoyo a

pequeñas empresas, promoción de la inversión nacional e

internacional fomentando así el turismo interno étnico.

3


11I. JUSTIFICACiÓN:

La necesidad de ejecutar este proyecto es que según conversación

con la Srita. Martínez de INTUR en la actualidad no existe un

Restaurante con exclusividad en comida típica en el sector de

carretera Masaya, lo que nos permite poder desarrollar nuestro

Restaurante Antojitos de mi Tierra y cubrir las demanda insatisfecha

que existe en nuestro país. Además de generar empleo, tan

necesario en nuestro país, seremos promotores de conservar

nuestra cultura alimenticia, nuestras costumbres y sobre todo la

preservación de nuestras raíces.

Nuestro proyecto será como un faro que nos indique, que nuestra

cultura y costumbres alimenticias contienen gran valor nutritivo.

Dado el notable consumo masivo de comida rápi,da, esto ayudara a

promover y fortalecer nuestras raíces y estamos seguros que con el

tiempo seremos los líderes del mercado nacional ya que nuestra

meta es escalar al liderazgo, tanto en calidad como atención al

cliente, satisfaciendo un alto porcentaje poblacional que demanda

este servicio y que por diversas causas no encuentra el lugar

adecuado y acto para servirle. Pretendemos alcanzar un 60% de la

población tanto nacional como de turistas a quienes se le brindara el

servicio haciendo uso de las estrategias de los precios de cada

platillo y la excelencia en atención al cliente y la calidad del producto

logrando así fomentar nuestro turismo en nuestras raíces y el

desarrollo la pequeña empresa en nuestro país.

4


V. MARCO TEÓRICO O CONCEPTUAL.

5.1 Introducción a la cultura:

La cultura, etimológicamente se deriva de "cultus" participio de

"colo" verbo latino que significa venerar, cultivar o practicar algo. Es

decir es un conjunto de costumbres, tradiciones, arte, leyes,

avances, metas que una colectividad, a través del tiempo va

dejando de generación en generación y que lo distinguirá de otra

sociedad. La cultura es el conjunto de manifestaciones que

expresan un sentimiento, valores o ideas de una sociedad, donde

esa identidad cultural propios de un pueblo hacen la diferencia

desde la dieta alimenticia, el Folklore, las obras de artesanía y la

religiosidad popular. Es por eso que decimos que su importancia

radica en que para poder construir el futuro de un país es necesario

conocer y apreciar el pasado para que nuestro futuro sea auténtico.

Es decir construir la sociedad sobre la base del desarrollo legado

por nuestros antepasados para conservarnos como lo que hemos

sido y lo que somos y a su vez que las nuevas generaciones puedan

reconocer sus verdaderas raíces e identidad cultural y prepararse

para recibir los avances del mundo moderno.

5.2 Nacimiento del Restaurante:

Haciendo uso de nuestras raíces culturales como es la gastronomía

Nicaragüense decidimos instaurar el Restaurante" Antojitos de mi

Tierra" exclusivo de comidas típicas Nicaragüense, las cuales

6


contienen un gran sabor y alto contenido nutritivo en sus platillo,

fomentando así nuestra cultura nacional y desarrollo turístico de las

principales ciudades del país como son: Managua, Masaya y

Granada, por ser estas mayormente visitadas. Manteniendo el nivel

de calidad en los productos, servicios al cliente, precios bajos y

ambiente acogedor como máxima estrategia de mercado.

Antojitos de mi tierra, presenta la variedad de comidas nacionales

demandadas por los dos segmentos de mercado antes

mencionados, teniendo dentro de nuestra gastronomía Típica o

cocina: Baho, Vigorón, Cerdo con yuca, Morongas, Chanfaina,

Quesillos, Indio Viejo Cacao, Pozal con leche, Pio V, etc. que

podemos definir muy brevemente.

~ Baho, esta compuesto por carne de res, yuca, plátanos,

maduro cocinados por tres horas y ensalada de repollo.

~ Vigoron, son trozos de chicharrón o cuero del cerdo frito y

yuca cocida mas ensalada de repollo.

~ Indio Viejo, tortillas amanecidas o masa de maíz mezcladas

con carne de res desmenuzada y otros ingredientes como

leche, tomates, etc.

Ahora bien el Restaurante es un medio de promover las riquezas

naturales de nuestro país que a su vez ayudan en el avance

económico, por lo que la cultura de calidad, será promover los

valores y comportamientos que facilitan . l.os procesos de

mejoramiento continuo de los productos y servicios para satisfacer

7


consistentemente las necesidades y expectativas de los clientes

internos y externos. Por tanto calidad, es hacer las cosas correctas

correctamente. Por lo que podemos decir:

~ Nuestros Productos satisfacen las necesidades de los

consumidores ya que contiene la porción necesaria y el

material nutritivo adecuado en la alimentación de un individuo

como son los carbohidratos, grasas y proteínas.

~ Nuestro Servicio al cliente, es llenar las expectativas de los

consumidores en base al restaurante y su producto.

~ El ambiente acogedor, brindar la sensación de libertad y

tranquilidad para sus consumidores.

~ Los precios bajos, es signo que nuestros segmentos de

mercado es accesible para todo los consumidores PEA. Todas

estas características son prioritarias para el restaurante.

5.3 Aspectos económicos:

~ El Mercado Total, Precios del mercado en dólares o en

córdobas multiplicados por él numero de unidades vendidas

en un periodo de tiempo determinado.

~ Densidad poblacional, cantidad de personas que habitan

determinadas ciudades.

~ PEA, Población económicamente activa de un país.

~ Consumidores Potenciales, cantidad de personas dispuesta

a comprar nuestro producto.

8


VI. HIPOTESIS.

Ante la falta del avance cultural económico de Nicaragua para su

desarrollo turístico, el Restaurante" Antojitos de mi Tierra" pretende

contribuir con este desarrollo, a través del uso de la gastronomía

Típica Nicaragüense en su instalación como medio exclusivo de

este tipo de comida pretendiendo.

~ Determinar nuestro mercado potencial del que captaremos un

10%, a través de la preferencia de consumo hacia estas

comidas y la frecuencia de visita.

~ Conocer nuestra Principal Competencia.

~ Obtener los platillos de mayor demanda y los precios que

estarían dispuesto a pagar nuestro mercado potencial.

9

0.182476 = 72.9904

0.0025


VII. ESTUDIO METODOLOGICO DE DIAGNOSTICO.

Los instrumentos de investigación a utilizar en nuestro proyecto es

un estudio exploratorio, como parte inicial tenemos la recolección de

información de fuentes secundarias en los diferentes departamentos

que representarán nuestro segmento de mercado. Dentro de estos

Datos estadísticos suministrados por INEC logramos obtener

información: Densidad Poblacional de cada departamento,

Población económicamente Activa, Sexo, Edad, etc. determinando

así la demanda de nuestro proyecto, que posteriormente se tratará

de constatar en nuestra recolección de la información de fuente

primaria. El Método a utilizar será una encuesta dirigida hacia donde

estará nuestro segmento de mercado, tomando una muestra de 100

personas, como habíamos mencionado anteriormente, determinada

ante la siguiente formula:

n =Z2 pq

E2

n =(1.96)2 (0.95) (0.05) =(0.05)2

n = n'

1+ n'

N

n = 72.9904

1 + 72.9904

46,641

n = 72.9904 = 72.87 = 100 Encuestas

1.0015649

10


El objetivo es corroborar la información obtenida en nuestras fuentes

secundarias acerca de la demanda de los productos y servicios de

Comida Tipica Nacional en dichos departamentos, nuestra principal

competencia y su posición en el mercado y precios promedios,

proporcionándonos una visión clara acerca del comportamiento del

mercado total y la ubicación adecuada para el Restaurante.

El tipo de muestreo es no probabilístico con un procedimiento de

convivencia de sitio, ya que éste depende de las características que

deseemos para la selección de la información y se recurre al lugar

donde vamos a encuestar.

Con la información obtenida de nuestros clientes logramos apreciar

y percibir las inquietudes y demandas insatisfechas de los clientes,

llegando a las siguientes conclusiones en nuestro Análisis Mercado.

Ver: Tabla # 1

Tabla # 1.1

Grafico # 1 Y# 2

Anexos: Información de INEC - INTUR 11 A"

Pirámide de Ingresos 11 B "

Boleta de Encuesta # 1

11

CRONOGRAMARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

22 JULIO AL 7 OCTUBRE

ACTIVIDADES1 DEFINICI N DEL PROYECTO A REALIZAR2 RECOLECCION DE INFORMACI N SOBRE PROYECTO3 DISENO DE LA ENCUESTA4 REALlZACI N DE LAS ENCUESTAS5 DISENO DE LA BASE DE DATOS Y ALMACENAMIENTO6 PROCESAMIENTO DE INFORMAC. PARA EL ESTUDIO7 ANALISIS DE LA INFORMAC. PARA EL ESTUDIO8 ELA80RACI N DE INFORME BORRADOR9 ENTREGA Y PRESENTACI N DEL INFORME FINAL

IMESISEM' 31

JULIO-OCTUBRE4[ 5 6' 7 8 91 101 11i

11 CAPITULOESTUDIO DIE MERCADO


IX. ESTUDIO DE MERCADO.

El Objetivo General, de este proyecto es determinar la cantidad de

personas que acostumbran visitar este tipo de Restaurantes y su

ubicación apropiada tanto para los consumidores nacionales, como

turistas estableciendo un porcentaje de captación del Mercado Total,

que representará nuestra población económicamente activa de

donde obtendremos un promedio de participación del mercado

potencial.

9.1 Definición del Producto y Servicio.

El Restaurante "Antojitos de mi Tierra" se encontrará ubicado en el

Km. 10 Y2 carretera a Masaya. Dado el perfil del Producto y Servicio

a brindar a nuestros clientes, como es el de Comidas Típicas

Nicaragüenses el lugar es accesible y satisfactorio para sus

consumidores.

El Restaurante proyecta captar un potencial de consumidores de

aproximadamente 78 personas diarias a servir que responden a una

misma necesidad, como es la de satisfacer sus diferentes gustos y

preferencias en la variedad de Comidas Típicas, dato que podremos

constatar a continuación en nuestro análisis de mercado.

13


Los productos necesarios destinados para la elaboración de los

diferentes platillos que se ofrecen son abastecidos por casas

comerciales como: Carnic, Tip Top, Cervecería Victoria, Casa

Pellas, Coca Cola, Mercados y otros.

Consideramos que el Restaurante" Antojitos de mi Tierra" será un

proyecto innovador con particularidades originales basadas en la,

calidad del producto tradicional a ofertar y su servicio en un

ambiente natural a través de su personal capacitado y sus insumas

de calidad para la producción de los productos.

9.2 Características Técnicas.

El Restaurante atenderá a partir de las 7:00 a.m. hasta las 9:30 p.m

de Lunes a Domingo, ofreciendo de esta manera los servicios de

Desayuno, Almuerzo y Cena, con una gran variedad de platillos

Nicaragüenses.

Las características de nuestros productos varían de acuerdo a cada

platillo, que puede ir acompañado de bebidas y postres típicos, así

como también de otras bebidas (Gaseosas, Refrescos Naturales y

Otros) donde se determinarán los diferentes gustos y preferencias

de los consumidores en las diferentes comidas y bebidas.

Una de las particularidades que presentará nuestro Restaurante es/

que cada una de las personas encargadas de atender direct~mente

a los clientes (meseros) deberá vestir ropas típicas y presentar

14


carisma y entusiasmo al recibirlo, pues cada uno de los empleados

tomará un curso de capacitación donde se comprometerá a que

nuestro servicio es una prioridad en nuestro Restaurante. Además

se contará con un grupo musical de marimbas y música Filarmónica

(Chicheros) que brindarán un ambiente al Restaurante de la cultura

de nuestro país ( Especialmente días Feriados y desde los días

Jueves - Domingo)

Así mismo el Restaurante constara con un pequeño parque para el

esparcimiento de los niños.

Dentro de Nuestro Menú tenemos:

Ver: Tabla # 2

15


9.3 SEGMENTO DE MERCADO.

9.3.1 Análisis de la Demanda.

Con la instalación del Restaurante "Antojitos de mí Tierra"

pretendemos atraer dos tipos de consumidores:

.:. Consumidores Extranjeros (Turistas) que visitan los

departamentos de Managua, Masaya y Granada, con una

densidad poblacional de 485,909 'personas anuales que

representan un 49% del total de la densidad poblacional, de

los cuales solo el 63% (291,545) de estos visitan dichas

ciudades turísticas de Nicaragua lo que representa nuestro

Mercado Potencial Turístico.

•:. Consumidores Nacionales que acostumbran frecuentar estos

lugares turísticos, con una densidad poblacional de 495,311

personas que representan un 51 % de dicha densidad

poblacional, de los cuales solo un 37% (174,867) personas

visitan estos lugares y conforman el Mercado Potencial

Nacional.

Por tanto el Mercado Potencial anual de Consumi<¡lores Visitantes de

estos lugares es de 466,412 personas el cual se divide en un 63%

Mercado Potencial Turista y un 37 % Mercado Potencial Nacional.

Ver: Tabla # 1

Tabla # 1.1 Y Grafico # 1

16


De acuerdo a estos datos el proyecto del Restaurante pretende

captar un 10% del Total del Mercado Potencial en ambos

consumidores tomando en cuenta el Nivel de Ingre.§9__del-Mércado

Potencial Nacional según las categorías tomadas (Patrón

Empresario, Cuenta Propia, Miembros de Coop. Prod. y Ocupados)

equivalente a 46,641 personas económicamente activas

anualmente.

Ver: Tabla # 1

Tabla # 1.1

Tabla # 3

Grafico # 2 Y# 3

De estas disminuiremos un 40% de la competencia

correspondientes a 18,656 personas, quedando así un promedio de

participación del 60% de la PEA para el primer año equivalente a

27,985 personas o consumidores potenciales a visitar.

Ver: Tabla # 4

Grafico # 4 Y# 5

De los que tendremos diariamente 78 personas o consumidores

como habíamos mencionado anteriormente. Dato que podemos

corroborar en la encuesta realizada que nos demuestra que un 79%

de la población es de su preferencia este tipo de Comidas. Dado

esto podemos calcular un promedio de los ingresos a obtener por lo

que decimos:

17


78 personas diarias / 3 personas:: 26 mesas por día

26 mesas x C$ 245.00 consumo prom. :: C$ 6,370 Ventas diarias

C$ 6,370 Ventas diarias x 30 días:: C$ 191, 100 Ventas Mensual

C$ 191,100 Ventas mensual - C$ 94,029.93 Costos Totales Prom.

:: C$ 97,070.07 Ganancia Total Promedio mensual

Costo Producción:: C$ 66,598.25/ C$ 191,100:: 34% costos de

fabricación.

Ver: Tabla # 5

Tabla y Grafico # 6

Ahora, definiremos nuestro segmento demográfico a través de los

siguientes criterios a utilizar y así obtener una buena medición de su

demanda de los departamentos antes mencionados.

•:. Sexo y Edad: Del total de la Población tenemos 65% en

hombres y un 35% correspondientes a mujeres, dentro de

los cuales se encuentran en un rango de edad de 10 años

hasta 75 años.

•:. Ocupación - Clase Social: Dentro de la población que se

tomo en cuenta están Patrones Empresarios - Clase Alta

Alta 1%, Cuenta Propia - Clase Alta 9% y Miembros de

Cooperativas Producción - Clase Media 30%, total ocupa

un 40% según el Nivel de Ingreso.

18


.:. Nivel de Ingreso: Las fluctuaciones de Ingreso se

encuentran clasificadas en la población por clases sociales .

quienes en el mercado Total tiene un porcentaje de

representación que clasifica su nivel de ingreso.

Anexos: Información de INTUR -INEC "A 11

Pirámide de Ingresos" B "

Igualmente en la encuesta obtuvimos información de los CinCO

productos de mayor demanda en base la lista de productos a ofertar

según la posición en que son demandados.

Ver: Tabla y Grafico # 7

Tabla # 8

19


9.3.2. Análisis de la Oferta.

Como habíamos mencionado anteriormente el Servicio y los

Productos de Comida Típica que vamos a ofertar al consumidor, son

muy determinantes para el éxito o fracaso del negocio, ya que el

mercado meta no está satisfecho con la competencia, y en nuestra

encuesta podremos detectar que un 63% aceptó visitar un nuevo

restaurante. Podemos decir que la única Competencia directa es el

Restaurante de "Doña Haydee". Cabe mencionar, que existen otros

Restaurantes con algunas características similares pero no son su

perfil de ventas, tales como Mi Viejo Ranchito, El Corralito, Parador,

Ranchito Norteño, Nica Pollo, Filete, Paraje todos estos Restaurante

se encuentran ubicados en el Sector siendo su especialidad platillos

a la carta, pero con un ambiente Campestre lo que nos ubica a

nosotros a ser exclusivos en comidas Típicas en este sector.


Tabla # 10

Nuestra estrategia de mercado a aplicar es la "Especialización"

proporcionando Productos de Comida Típica y Servicios con

mayores beneficios a un menor costo, todo esto reforzado con la

Promoción y Publicidad, Personal de cocina y servicio a cliente

calificado, ambiente agradable y seguro que ofrecerá confiabilidad al

consumidor potencial del Restaurantes. También se tratará de

mantener la materia prima necesaria para cubrir las diferentes

necesidades de los clientes sobre la base de su frecuencia de visita

20


al lugar, que como podemos observar un 44% como mínimo visita 1

ves al mes los restaurantes de comida Típica. Por lo que el Proyecto

decidió realizar como uno de los medios de análisis F.O.D.A.


21


F.O.O.A.

FORTALEZAS

.:. Exclusividad de Comidas Nacionales.

•:. La ubicación del negocio es accesible.

•:. 55 % del Capital Propio ( Socios)

.:. Insumas Nacionales a bajos costos.

OPORTUNIDADES:

.:. Incremento del Desarrollo Turístico.

•:. Financiamiento Bancario del 45%

.:. Ofrecer bajos Precios .

•:. Crear fuentes de empleo por los menos a 10 cabezas de

familia.

DEBILIDADES:

.:. Falta de experiencia en negocio.

•:. Arrendamiento del Local.

AMENAZAS:

.:. Competencia

.:. Recesión Económica.

•:. Altos costos en Servicios Básicos

22


x. ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA.

Como habíamos mencionado anteriormente nuestra única

competencia directa es el Restaurante "Doña Haydee" ubicado

en la ciudad de Managua que cuenta con tres sucursales en esta

ciudad, los cuales son visitados por la clase alta -media y tienen

un potencial de captación del mercado potencial del 40% que

corresponden a 18,656 personas al año como promedio. Sin

embargo, el Restaurante cuenta con un sinnúmero de debilidades

que podrán observar en el cuadro adjunto, así como las de los

otros restaurantes que se encuentran en el sector.

Mediante los resultados obtenidos de los diferentes encuestados

y un pequeño sondeo efectuado a estos pudimos observar los

hábitos de consumo de los clientes e información acerca de

nuestra competencia con respecto al servicio brindado y calidad

del producto (Atención al cliente y Rapidez, Calidad de la comida,

ambiente y otros aspectos que identifican a un Restaurante de

Calidad.

23

Restaurante "Antojítos de mí Tierra"

10.1 INFORMACiÓN OBTENIDA SOBRE LA

COMPETENCIA.

Nombre del ObservacionesCaracterísticas

Restaurante

Atención al Cliente No existe eficiencia en la atención al

Doña HAYDEE y Rapidez cliente (no brinda el menú

inmediatamente)

No hay calidad en la comida (SirvenCalidad comidas recalentadas)

No tiene variedad en los platosProducto típicos y pequeñas porciones acordes

al precio.

No brinda confortabilidad adecuadaAmbiente (lugar muy pequeño para la cantidad

de personas)

Son demasiados altos para el tipo dePrecios comida (Anexos: .. C .. )

Atención al Cliente El personal pretende ser muy

El Paraje y Rapidez servicial, mientras el cliente espera

su pedido, estos se encargan de

distraer al cliente hablándole acerca

de las características del

Restau rante.

24

Calidad

Producto

Ambiente

Precios


Las comidas son muy cocinadas y

con muchos ingredientes que hace

perder el sabor.

La mayoría son comidas a la carta y

el menú las comidas típicas son solo

el platillo del día ( Un solo tipo de

comida típica en el día)

El restaurante es muy acogedor,

acostumbran a poner música suave,

nacional a veces típica, tiene mucha

afluencia de turistas.

El servicio de comida en el almuerzo

cuesta C$ 25 y C$ 30 córdobas

dependiendo del tipo de comidas

que prefieras.

25


XI. pOLíTICAS COMERCIALES.

El objetivo Primordial del Restaurante será mantener la calidad en

sus productos a precios accesibles al consumidor con relación a

nuestra competencia logrando obtener el porcentaje establecido que

se desea captar del mercado potencial.

11.1 Análisis de Precios.

El Restaurante" Antojitos de mi Tierra" pone a disposición de los

consumidores las Comidas Típicas Nicaragüenses más conocidas.

El precio del servicio que oferta el Restaurante son nacionales y

varía de acuerdo al tipo de Comida que el Cliente solicita

encontrándose dentrq de un promedio de C$ 15.00 - 60.00

córdobas, siendo accesible para los consumidores ya que los costos

son bajos y solo se les aplica un margen de utilidad promedio.

Dada estas condiciones, cabe señalar que el precio cambiará si se

le suple al servicio alguna característica extra del servicio normal,

por ejemplo: una orden de Gallo Pinto, Huevos fritos y Tortilla y su

refresco se le agregase una porción de Queso, haría que el precio

variara entre $ 30.00 - 40.00 Córdobas.

Ver: Tabla # 12

A continuación se presentará la lista de precios de los servicios

ofrecidos en el Menú. Ver: Tabla Lista de Precio # 13

26


11.2 Análisis de Comercialización.

El canal de comercialización que utilizara el Restaurante" Antojitos

de mi Tierra" es de Productor - Consumidor, distribución al detalle

por la naturaleza del negocio que en este caso es de Servicios por

Ordenes, donde nuestro personal (mesero) ejerce una gran

influencia pues son los que generan la confiabilidad a los clientes en

lo ofertado Producto- Servicio en conjuntamente con los Cocineros

quienes se encargan de elaborar el producto y mantener su calidad

con ayuda de todos los instrumentos necesarios para dicha

elaboración.

Nuestro personal debe permanecer atento a brindar una solución

rápida y efectiva a nuestros clientes en sus reclamos e inquietudes.

Asimismo, el Restaurante contará con un Menú detallado de los

diferentes Platillos, Bebidas y Postres nacionales con sus

respectivos precios.

27

Restaurante "Antojltos de mi Tierra"

11.3 Promoción y Publicidad.

Para poner en marcha nuestro proyecto, es necesario hacer del

conocimiento del consumidor que nuestro producto y servicio existe,

utilizando las características de nuestro restaurante a través de la

Publicidad a implementar.

Consideramos que la Publicidad es la técnica idónea para la

identificación del Restaurante, por ello acudimos a los servicios de la

Radio y la distribución de Volantes.

COSTO DE PUBLICIDAD:

Radio

Volantes

Un anuncio en horario de la mañana C$ 5,000

Aproximadamente mil hojas distribuidas C$ 560

en los puntos estratégicos de mayor

Afluencia de cada ciudad.

Dado los costos que incurren la Publicidad de nuestro proyecto,

hemos realizado un convenio de pago con los diferentes Medios de

Comunicación, los cuales nos proyectaron flexibilidad en la forma de

pago.

Anexos: Radio Tigre" O "

Cotizaciones Imprenta Guadalupe " E "

28

111 CAPITULOESTUDIO TÉCNICO


XII. ESTUDIO TÉCNICO.

12.1 PRODUCCiÓN.

12.1.1 Fases del Proceso Productivo.

El proceso de servicio del restaurante será como se describe a

continuación y se inicia una vez que el cliente llega al local.

Diagrama de Operación de Atención al Cliente:

No. Símbolos Descripción del Proceso

1 Al entrar el cliente al restaurante, será recibido

O por uno de los meseros quien proporcionara el

menú y recibirá orden del cliente.

2 => El mesero llevará orden al bar y Cocina.

3[Q]

Una vez recibida la orden se procederá a

prepararla.

4 => Al estar lista la orden cocina trasladara la orden

al bar, quien llamar al mesero.

5 O El mesero procederá a servir a los clientes.

6 CJ El mesero quedará pendiente de cualquier

llamado del cliente para seguir sirviéndoles

hasta el momento de su partida.

29


Diagrama del Proceso de Elaboración del Nacatamal:

No. Símbolos Descripción del Proceso

1 [Q] Elaboración de la masa.

2 [Q] Preparación de los Vegetales, arroz, hortalizas.

3rol

Prepara la carne y el tocino.

4 [ID Se realizan las camas o envolturas.

5 Se comienza armar el nacatamal con todos losO ingredientes antes preparados y su amare.

6 O Se cocina un promedio de 2- 3hrs.

12.1.2 Subcontratación.

En nuestro restaurante se necesitará de materia prima e insumos de

calidad que cumplan con los requisitos de calidad de los mismos.

Nosotros estamos con la obligación de seleccionar a los

subcontratistas con base en su capacidad de cumplir los requisitos

del subcontrato tanto de calidad, como en materia prima justo a

tiempo. En esto último nos referimos a los productos que se

compran en otros establecimientos como son los postres, morongas,

yoltamales y cuajadas etc.

30


12.1.3 Control de Calidad.

Dentro de las medidas de control de calidad que se tomarán en

cuenta durante el proceso de transformación de la materia prima

e insumos tenemos:

1. Verificación de la cantidad y calid.ad de las hortalizas,

vegetales, carnes y frutas que se requieren para un

determinado tiempo.

2. Antes de llegar al proceso de transformación se procederá al

lavado de todos insumos y materia prima que se requieran

para la preparación de ese platillo, donde será preparado

adecuadamente (cocinado)

3. Brindar una buena imagen de la presentación del producto y

servicio, al momento de servir el platillo y después del mismo.

4. Verificar que los componentes del producto tengan una

estricta calidad e higiene (vencimiento, uso, frescura)

5. Realizar método de retroalimentación de los clientes a través

de pequeñas encuestas suministradas en la factura.

6. Brindar a los trabajadores todos los instrumentos de trabajo

necesarios para una buena imagen y calidad (Vestuario,

31


Charlas de atención al cliente, motivación, reuniones de

retroalimentación con la administración, etc.)

7. Determinar una estrecha comunicación entre consumidor

trabajador - empleado, manteniendo un grado de cortesía

siempre que involucra la educación, respeto y consideración.

32

Restaurante "Antojítos de mi Tierra"

XIV. ORGANIZACiÓN Y RECURSOS HUMANOS.

14.1 Sistema de Organización.

El Restaurante" Antojitos de mi Tierra" establecerá un organigrama

de jerarquía vertical simple, en donde se podrá establecer la fluidez

de la comunicación interna en el proyecto a realizar a través de la

flexibilidad en la organización que provocará se pueda adaptar

rápidamente a los diferentes cambios del restaurante con respecto

a los volúmenes de venta, la calidad del servicio, el precio, etc.

Se detallaran las funciones de cada empleado para obtener un

buen funcionamiento del restaurante y así mismo tener un mejor

control y calidad de las comidas y servicios a generar, verificando

las distintas operaciones realizadas según el detalle de sus

funciones de cada empleado.

El restaurante "Antojitos de mi Tierra" contará con un total de 1O

trabajadores.

Ver: Organigrama

36


Ahora bien presentaremos algunas funciones de los empleados

según su puesto a desempeñar.

~ Administrador, será el encargado de garantizar que todo

marche bien en el negocio, tendrá autoridad de contratar o

despedir a un trabajador, cuando el caso lo amerite. Este será

un socio del restaurante quien rendirá información financiera a

los otros tres socios del negocio. Consideramos que cada tres

meses el cargo de la administración será reemplazado por uno

de los socios.

~ Cocina, la responsable será la cocinera quien deberá de

garantizar la calidad, higiene, rapidez y disposición de

atención en esta área y quien le reportará al administrador de

cualquier necesidad que se presente.

~ Cajero, se encargara de brindar las facturas a tiempo a los

meseros y de informarles cualquier variación que pueda surgir

en los pedidos solicitados o que no cuente en ese momento el

restaurante.

14.2 Sistema de Selección.

Elaboramos un pequeño perfil de los cargos para poder seleccionar

a las personas más idóneas para dichos cargos.

Las opciones donde se pueden acudir para realizar la selección:

37


Abocarse directamente con el Administrador del Restaurante

"Antojitos de mi Tierra" en carretera a Masaya KM 10 Y2 donde

estaba ubicado el Restaurante el Barril.

14.3 Forma de Contratación.

Se contratará a 10 personas, elaborándoles individualmente un

contrato temporal por escrito de tres meses de prueba, donde les

hagamos saber los derechos y deberes en el negocio. Obteniendo

ellos como empleados todas sus prestaciones a que tienen derecho

ante la ley.

14.4 Nivel de Formación y Capacidad Profesional.

Todos los trabajadores deben contener como requisito experiencia

minima de dos años de haber laborado en el puesto a desempeñar,

haber cursado bachillerato y en cargos especializados Carrera

Universitaria o Técnico, además deberá tener una edad de 20 - 30

años en el caso de los meseros y de mayor preferencia del sexo

masculino. En cuanto a la cajera y el contador deberán tener

dominio de programas de computación y estudios superiores.

Sus socios conformarán la Junta administrativa del Restaurante que

verificara el procesamiento adecuado de la empresa y sus labores.

38

Restaurante UAntojitos de mi Tierra u

xv. PROGRAMA DE INVESTIGACiÓN DE MERCADO.

En nuestro negocio necesitamos instaurar mecanismos de

retroalimentación de información tanto externa como interna para

poder brindarle un seguimiento a las preferencias y actitudes de los

consumidores versus la calidad de nuestro servicio y producto. Los

instrumentos ha utilizar para son:

Una encuesta que se anexará a la factura, donde cada cliente

contestará según su evaluación acerca del servicio de nuestro

negocio. Tendrá una duración mínima de 5 minutos.

a. Reuniones entre la alta dirección y los servicios internos de la

empresa para determinar:

1) El comportamiento actual del área de servicio y calidad de los \

productos.

2) Buscar posibles soluciones inmediatas que se deben poner en

marchar.

A continuación mostraremos encuesta a implementar a los clientes.

Anexo: Boleta # 2

39


Aprovechando así la oportunidad que ofrece el sector turismo a los

restaurantes con la ley de incentivos a la industria turística, la cual

establece la exoneración de impuestos de importación para la

construcción en el sector turismo y exoneración del impuesto de

bienes inmuebles.

16.2 Entorno Ambiental.

El impacto ambiental de las afectaciones al medio producidas por el

Restaurante son mínimas, para contrarrestarlas hemos instalado

extractores con filtros, los que absorben el humo producido por el

proceso de cocinado y que por consiguientes ya no contaminan la

atmósfera. Así mismo, con los desperdicios de comidas y verduras,

para evitar que estos se acumulen y causen mal olor se los

venderemos a una granja de crianza de cerdos, los que llegarán a

retirarla todos los días, los contenedores de basuras contarán tapas

que evitarán la contaminación y enfermedades estomacales

causadas por las moscas.

41

IV CAPITULOESTUDIO FINANCIERO


XVII. ANÁLISIS FINANCIERO.

17.1 Aspectos Generales.

En el estudio Financiero de nuestro proyecto vamos a evaluar la

viabilidad del mismo. Cabe señalar que durante el Proceso de

Instauración del Restaurante alquilaremos un local, en el cual vamos

a realizar algunas remodelaciones para ajustar el ambiente

tradicional de nuestro menú a la infraestructura. El costo de alquiler

por mes es de U$ 1,100.00 que se desglosan en U$ 500.00 por el

terreno y U$ 600.00 por el edificio. En la remodelación se requerirá

de un desembolso de U$ 500.00. Por otro lado, se hace necesario la

adquisición de algunos bienes para la comodidad del Restaurante.

Restaurante" Antojitos de mi Tierra ", ha solicitado un préstamo de

U$ 8,000 en BANCENTRO, para pagarlo en 5 años con una tasa de

interés del 18% a pagarse anualmente; la inversión total es de U$

18,000 la cual está dividida en un 55% equivalente a U$ 10,000

aportado por socios y un 45% equivalente a U$ 8,000 aportado por

préstamo al banco.

Ver: Plan Global de Inversión # 17

Anexos: Información del Banco" F "

El Restaurante, estima globalmente una variedad de Insumas y

Materia prima que requiere para la elaboración del producto final y

42


servicio que se detallara a continuación. Los precios están en

dólares a un tipo de cambio de U$ 14.30.

Ver: Tabla # 18

Tabla # 19

Cabe señalar que nuestro proyecto requiere de los Servicios de un

grupo de jóvenes para la realización de la encuesta con un costo de

U$ 200.00 y como todo negocio legal prestar los servicios de un

Abogado quien cobrara U$ 400.00 y de la misma manera se hizo un

estudio de gestiones para la contratación del personal a un costo de

U$ 150.00. Para la instalación debida nuestro Restaurante tendrá

que pagar permisos a la Alcaldía, Policía y el IR con un costo de U$

30.00, U$ 20.00 y U$ 30.00 respectivamente. Obviamente se hacen

necesarios los servicios de agua, luz y teléfono con un costo de U$

300.00 mensual, además de los gastos Pre-operativos por U$

150.00, como gastos imprevistos tenemos un estimado de U$

383.61 y un monto en caja U$ 459.59.

Ver: Tabla # 20

43


Algunos gastos de Operaciones y de Administración se muestran

así:

1 Cocinero gana U$ 125.00 al mes

2 Ayudantes de cocina ganan U$ 84.00 c/u =168.00(

1 Cajero gana U$ 95.00

1 Conserje gana U$ 50.00

1 Contador gana U$ 150.00

Ver: Tabla # 21

Nuestra proyección de la oferta esta determinada en base al

porcentaje de participación de los cinco productos de mayor

demanda, los demás productos se les proporciono un consumo

promedio, determinando los costos promedios en base las porciones

a servir en cada plato siendo así nuestro costo real del restaurante

de un 34% obtenido de los costos totales entre las ventas

mensuales proyectadas, aunque podremos observar que en los

costos determinados globalmente por prorrateo nos refleja un 47%,

sin embargo podemos comprobar la rentabilidad del negocio en' el

flujo de caja del primer año y los tres primeros años. Así mismo en

su estado de resultado y la rentabilidad de los productos base a su

precio y el porcentaje de costo globales por lo que estos costos se

compensan entre un producto y otro obteniendo así el costo de un

34% como se muestra inicialmente en nuestro análisis de la

demanda.

44

Restaurante "Antojltos de mi Tierra"

Las ventas aumentarán un 7% vrs el año anterior y los costos

aumentarán un 5% vrs el año anterior dado el aumento de las

ventas, así mismo podemos decir que los meses de mayor

demanda son, Marzo, Abril, Julio, Agosto y Diciembre.

Nuestro punto de Equilibrio mensualmente determinado es de U$

2, 906. 52 dólares tomando nuestro costo fijos y variables.

Ver: Tabla Proyección de Oferta # 8

Tabla Proyección de Ventas # 14

Tabla de Costos # 22

Memoria de Cálculo # 23

Tabla Total de Costo x Línea de Producto # 24

Tabla de Rentabilidad por producto # 25

Tabla de Flujo de Caja # 26,27,28

Tabla de Estado Resultado # 29

Tabla del Balance General # 30

Ahora bien, todos estos productos necesarios para la elaboración

de los diferentes platillos que se ofrecerán en el restaurante, así

como también los bienes y todo lo que conforma dicho proyecto son

adquiridos por una serie de proveedores mencionados

anteriormente.

Anexos: Cotizaciones

45

Restaurante u Antojitos de mi Tierra"

XVII. CONCLUSiÓN:

El Proyecto Restaurante " Antojitos de mi Tierra " es un proyecto

que estamos seguros generará grandes ganancias, tanto a sus

socios como al desarrollo económico y turístico de Nicaragua, dada

las condiciones de que no existen lugares similares a este mas que

el Restaurante " Doña Haydee" y el nuevo plan de desarrollo

turístico que esta implementando el gobierno de Nicaragua que

permitirá una afluencia de turista cada vez mayor.

Lo que ayuda a fomentar nuestra cultura y en especial nuestra

gastronomía dado el giro económico a que se dedicara el

Restaurante la exclusividad de comidas típicas, sumándosele su

ubicación hacia las principales ciudades turísticas de Nicaragua, de

igual manera ayudara a proporcionar nuevas fuentes de empleos

que contribuirán a minimizar la alta tasa de desempleo en nuestro

país.

46


XIX. RECOMENDACIONES:

Nuestra principal recomendación para el éxito de este proyecto

Restaurante" Antojitos de mi Tierra" es la de mantener siempre la

especialización que cause la diferencia en un terminado producto

más un valor agregado con el resto de sus productos, manteniendo

su calidad, servicio al cliente, ambiente del lugar y precios bajos,

Todo esto ayudará a marcar esa diferencia en el consumidor con

respecto a la competencia que exista, teniéndolo siempre presente

como el lugar idóneo para este tipo de comidas típicas.

XX. BIBLIOGRAFíA

1. INTUR - Ministerio de Turismo

2. INEC - Clasificación Migratoria 2000

3. Entrevista Srita. Mártinez INTUR

4. Pirámide de Ingreso de Nicaragua.

5. Libro Metodología de la Investigación

47

TABLAS Y GRAFICOS

TABLA # 1SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

De acuerdo a la densidad poblacional económicamente activa tenemosMercado Potencial

39,768 466,412 1.00

VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR -INECPIRAMIDE DE INGRESOS

981,220 107,452

10,745

27,647

2,765 3,977

291,545 063

17,487 0.37

29,155 0.63

46,641 1.00

TABLA # 1.1SEGMENTACION DEL MERCADO NACIONALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

CATEGORIAS· NIVEL DE INGRESOCIUDADES PATRÓN EMPRESARIO CUENTA PROPIA MIEMBROS DE COOP. PROD. OCUPADOS GRAN TOTAL

CLASEALTAALTA1% CLASE ALTA 9% CLASE MEDIA 30% PEANAC.

3,983 102,614 855 107,452

327 26,988 332 27,647

~~I'lelIj¡\DA .'39,768 39,768

, ¡¡¡¡¡ l'iilI"~lIlll1'ii1~'''I~~;;!11)OTJXI!IPE~~!!Q~~jJll¡~:ljlJ 4,310 129,602 1,187 39,76B 174,867

-"¡~~:~~iNo!:¡:r!,:~:r' i~' ¡:;; '. _.$7,000· MAS $ 3,000 • 7,000 $ 300 - 2,000tll. :g!l!ll~l>,B~SJ~,I[~I:,;

VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR ·INECPIRAMIDE DE INGRESOS

MERCADO POTENCIAL DE CONSUMIDORES DE COMIDA TIPICANACIONAL

MercadoPotencial

Nacional 37 %m'!I Mercado Potencial

Nacional 37 %

Ili Mercado PotencialTuristas 63%

Grafico # 1

CAPTACiÓN DE MERCADOS: NACIONAL - TURISTA 10%

CAPTACiÓNMERCADO TURISTA.

10%

29,155

CAPTACiÓNMERCADO

NACIONAL. 10%

SI CAPTACiÓN MERCADONACIONAL. 10%

DCAPTACIÓN MERCADOTURISTA. 10%

""rafico # 2

Tabla # 2~

M.E..tLU


COMIDAS BEBIDAS POSTRES-

Nacatamales Refrescos Naturales Cajeta Piñonates

(Naranja, Melón, Papaya, de coco y papaya

etc.) de Leche

Baho Gaseosas Cajeta Negra

Vigorón Tistes - Pinolillos Cajeta de Coco

Indio Viejo Chicha Atoles de maíz y

Maizena

Cerdo Frito el Yuca Cacao Arroz con leche

Guirillas con Cuajada Semilla de Jícaro Torta de leche

Quesillo Sencillo Pozal el leche Pío V

Elotes Cocidos Avena con Leche Icacos en Miel

Gallo Pinto, Huevos Fritos y

Tortillas

Yoltamal el Queso - Crema Café con Leche Toronja en Miel

Moronga el Tortilla Café Negro

Chanfaina con Tortilla Cervezas Nacionales

Carne Asada el Tortilla Rones Nacionales

Sopas el albóndigas,

Mondongo, Frijoles el

Chicharrón, Pescado, Res.

TABLA #3SEGMENTACION DEL MERCADORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Porcentaje de Captación del Restaurante Comida Tipica del Mercado Potencial

dUI\'IERCAoOS POTENCIALES CAPTo MERCO. 10% ANUA~(I¡U:;A)

466,412 46,641

Porcentaje de la población economicamente activa representan.

POBLACiÓN PEA MERCADOS POTENCIALES % REPRESENTACiÓN46,641

VER ANEXOS: INFORMACiÓN INTUR -INEC

466,412 10%

POBLACiÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA DEL MERCADOPOTENCIAL NACIONAL - TURISTAS

CAPTo MERCD.100/0 ANUAL(PEA)

~MERCADOS

POTENCIALES

DCAPT. MERCD 10%ANUAL(PEA)

Grafieo # 3


Cuanto esperamos atraer durante el Primer año

46,641 18,656 27,985

TOTAL DE LA POBLACiÓN ECONOMICAMENTE ACTIVA MENOS LAPARTICIPACiÓN DE LA COMPETENCIA.

DI8MIN.COMPETENCIA

40°/Ó

Fe! POBLACIÓN PEA

18,656

o DISMIN. COMPETENCIA40%

Grafico #4

PARTICIPACiÓN PROMEDIO DE CONSUMIDORES POTENCIALESMENOS LA COMPETENCIA EN LA PEA.

PART. PROMEDIO60°./0

~ POBLACIÓN PEA

IIiPART PROMEDIO 60%

GRAFICO #5


Total Consumidores potenciales a Visitar el Restaurante Comida Tipica Nac

TOTAL CONSUMIDORES # MESES TOTAL MENSUAL TOTAL DIARIOPOTENCIALES A VISITAR REST. CONSUMIDORES CONSUMNISITAN.

27,985 12 2,332 78

TABLA # 6TABULACIÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

I.ES DE SU PREFERENCIA FRECUENTAR RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA NACIONAL?

SINO

79%21%

PREFERENCIAS DE FRECUENTARRESTAURANTES DE COMIDA TIPICA

80%

60%

40%

20%

0%SI NO


4. QUE PLA TILLO NACIONAL ES DE SU PREFERENCIA, ESPECIFIQUE EN ORDEN ASCENDENTESEGUN LISTADO ADJUNTO

BAHO 31%VIGORON 24%NACATAMALES· SOPAS 18%CARNE ASADA 15%CERDO CON YUCA • TORTIL~A 12%

PLATILLOS DE MAYOR PREFERENCIA DE COMIDAST1PICAS

0%

TABLA #8PROYECCIÓN DE OFERTA MENSUALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción % Participación Total Platos x Total Platosdla Unid. Unid. Mensual

COMIDASBaho**** 31% 24 725Vigorón 24% 19 562Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 18% 14 421Sopas e/ albóndigas. Mondongo, Frijoles. Res 18% 14 421Carne Asada e/ Tortilla 15% 12 351Cerdo Frito el Yuca

~ 12% 9 281Indio Viejo 11% 9 257Guirilas con Cuajada 8% 6 187Quesillo Sencillo 10% 8 234Elotes Cocidos 8% 6 187Gallo Pinto, Huevos Fritos,Queso y Tortillas 10% 8 234Yollamal e/ Queso Crema 9% 7 211Moronga e/ Tortilla 9% 7 211Chanfaina con Tortilla 9% 7 211Tortilla con Cuajada 9% 7 211TOTAL COMIDAS 4,703BEBIDAS

Gaseosas 27% 21 632Cervezas Nacionales 25% 20 585Rones Nacionales Media 20% 16 468Refrescos Naturales (Naranja, Melón. Papaya, 14% 11 328Cacao 15% 12 351Café Negro 12% 9 281Tistes - Pinolillos 9% 7 211Chicha 9% 7 211Semilla de Jlcaro 11% 9 257Pozol e/leche 9% 7 211Avena con Leche 9% 7 211Café con Leche 9% 7 211TOTAL BEBIDAS 3,955POSTRES

Cajeta de Leche 6% 5 140Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117Icacos en Miel 6% 5 140Toronja en Miel 6% 5 140Piñonates de coco y papaya 5% 4 117Atoles de malz y Maizena 5% 4 117Arroz con leche 5% 4 117Torta de leche 5% 4 117PloV 7% 5 164TOTAL POSTRES 1,170

GRAN TOTAL DE NUMEROS DE PLATOS MENSUAL 9,828

TABLA #9TABULACiÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

5.SERIA DE SU AGRADO VISITAR UN RESTAURANTE DE COMIDA TIPICA, EN EL KM 10 112CARRETERA A MASAYA?

SINO

63%37%

PORQUE

AGRADO DE VISITA DE UN NUEVO RESTAURANTE

70%

60%50%

40%

30%

20%

10%

0%

PORQUE

SI NO

SINUEVA OPCiÓNTIPOS DE COMIDASAMBIENTE AGRADABLE

NOLO LARGOPOR QUE NO VISITAN ESTOS REST


ESPECIFIQUE

SI 79%NO 21%

NOMBRES DE RESTAURANTES # PERSONAS QUE CONTESTARON SI

DONA HAYDEE 30EL PARAJE 14MI VIEJO RANCHITO 6MY PUEBLlTO 2NIKAPOLLO 5OASIS 4PARRADOR 10QUESILLOS LAS ACASIAS 1RANCHITO NORTEÑO 7


3. CON QUE FRECUENCIA ASISTE A ESTOS RESTAURANTES 7

1 VEZ A LA SEMANA1 VEZ CADA QUINCE OlAS1 VEZ AL MES

10%46%44%

FRECUENCIA DE VISITA A RESTAURANTES DE COMIDATIPICA

50%

40%

30%

20%

10%

0%1 VEZ A LA 1 VEZ CADA 1 VEZ AL MESSEMANA QUINCE DIAS

TABLA # 12TABULACiÓN DE ENCUESTARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

6.CUALES SERIAN LOS PRECIOS ADECUADOS QUE USTED ESTARIA DISPUESTO A PAGAR POR ESTETIPO DE COMIDA.

PRECIOS $$$ PERSONAS10 - 3030 - 6060 - 80

80- MÁS

3338227

TABLA #13LISTADO DE PRECIOS DEL MENURESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

COMIDAS PRECIOSC$.

Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 1600Baho***** 2500ViQorón 2000Indio Viejo 2500Cerdo Frito cl Yuca 3500Guirillas con Cuaiada 1500Quesillo Sencillo 15.00Elotes Cocidos 800Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 2000Yoltamal cl Queso - Crema 1200MoronQa cl Tortilla 1600Chanfaina con Tortilla 2000Carne Asada cl Tortilla 4000Sopas cl albóndigas, Mondongo, Frijoles cl 3000Chicharrón, ResTortilla con Cuaiada 15.00

BEBIDAS ... PRECIOS C$

Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc) 1000

Gaseosas 1000Tistes - Pinolillos 800Chicha 800Cacao 1000Semilla de Jicaro 10.00Pozol clleche 1000Avena con Leche 10.00Café con Leche 650Café Newo 600Cervezas Nacionales 1200Rones Nacionales Media 9000

POSTRES PRECIOSC$

Cajeta de Leche 1000Caieta de Coco- Neqra 1000Icacos en Miel 1200Toronja en Miel 1200Piñonates de coco y papaya 600Aloles de maiz y Maizena 1000Arroz con leche 800Torta de leche 600PloV 1000

TABLA # 14PROYECCiÓN DE VENTAS MENSUALRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción % Partitipación Cantidad Total Platos PRECIO TOTALCSxdia Unid. Mensual CS

COMIDASBaho hU 31% 24 725 2500 18,13500Vigor6n 24% 19 562 2000 11,23200Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 18% 14 421 1600 6,73920Sopas el albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 18% 14 421 3000 12,63600Carne Asada el Tortilla 15% 12 351 4000 14,04000Cerdo Frito el Yuca 12% 9 281 3500 9,82800Indio Viejo U% 9 257 2500 6,43500Guirilas con Cuajada 8% 6 187 1500 2,80800Quesillo Sencillo 10% 8 234 1500 3,51000Elotes Cocidos 8% 6 187 800 1,49760Gallo Pinto. Huevos Fritos, Queso y Tortillas 10% 8 234 2000 4,68000Yoltamal cJ Queso - Crema 9% 7 211 1200 2,52720Moronga el Tortilla 9%.. 7 211 1600 3,36960Chanfaina con Tortilla 9% 7 211 2000 4,21200Tortilla con Cuajada 9% 7 211 1500 3,15900TOTAL COMIDAS 4703 104,80860BEBIDASGaseosas 27% 21 632 1000 6,31800Cervezas Nacionales 25% 20 585 1200 7,02000Rones Nacionales Media 20% 16 468 9000 42.12000Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, 14% 11 328 1000 3,27600Cacao 15% 12 351 1000 3,51000Café Negro 12% 9 281 600 1,88480Tistes Pinolillos 9% 7 211 800 1,88480Chicha 9% 7 211 800 1,684 80Semilla de Jícaro 11% 9 257 1000 2,57400Pozol clleche 9% 7 211 1000 2,10600Avena con Leche 9% 7 211 1000 2,10600Café con Leche 9% 7 211 650 1.36890TOTAL BEBIDAS 3955 75,45330POSTRESCajeta de Leche 6% 5 140 1000 1,40400Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117 1000 1,17000Icacos en Miel 6% 5 140 1200 1,684 80Toronja en Miel 6% 5 140 1200 1,684 80Piñonates de coco y papaya 5% 4 117 600 70200Atoles de maíz y Maizena 5% 4 117 1000 1,17000Arroz con leche 5% 4 117 800 93600Tarta de leche 5% 4 117 700 81900PloV 7% 5 164 1000 1,63800TOTAL POSTRES 1170 11,208.60

GRAN TOTAL DE VENTAS MENSUALGRAN TOTAL DE VENTAS MENSUAL

TIPO CAMBIO 514,30

UNIDADESUNIDADES

98289828

CaRDaBASDOLARES

191 470.5013 389.55

TABLA # 15CALCULO DE MAQUINARIA-EQUIPOS Y HERRAMIENTAS DE TRABAJORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

DESCRIPCION CANTIDAD I COSTO MEDIDASMAQUINARIA·EQUIPOS I !J$COCINA INDUSTRIAL 6 QUEMADORES 11 36800 UNIDMICROONDAS LG GRANDE 1 8385 UNIDFREEZER GENERAL ELECTRIC 1000 LBS 1 49335 UNIDBATIDORA aSTER 16 VELOC 6 LTR 1 3615 UNIDLICUADORA aSTER 12 VELOC 2LTS 1 3909 UNIDESTRACTOR DE JUGO 4LTS 1 21 70 UNIDEQUIPO DE SONIDO PANASONIC 1400WAT 1 20972 UNIDABANICO DE TECHO SANKEY 2 2517 UNID

TOTAL 1,277 03

DESCRIPCION CANTIDAD PAGO U$ MEDIDASHERRAMIEI!l:rAS DE:TRABAJO . ,

PLATOS DE VIDRIO MEDIANOS KADIC 4 2350 DOCPLATOS DE VIDRIO GRANDE 3 2685 DOCVASOS DE VIDRIO 12 ONZ 6 2517 DOCCUBIERTOS INOXIDABLE 6 1007 DOCCUCHARAS PEQUENAS 6 1007 DOCCHUCHILLOS MEDIANOS 6 1007 UNIDBANDEJAS PLASTICAS GRANDES 4 980 UNIDBANDEJAS PLASTICAS MEDIANAS 3 629 UNIDPEROL DE 12LBS DE HIERRO COLADO 6 12582 UNIDPEROL DE 24LBS DE HIERRO COLADO 6 20982 UNIDCACEROLAS 1OLBS ALUMINIO 6 16782 UNIDPANAS PLASTICAS 2 LBS 1 949 DOCPANAS PLASTICAS 5 LBS 11 1824 DOCPANAS DE VIDRIO 2 3860 DOCCANASTITOS DE 1LBS DE TUL 7 3916 DOCCANASTITOS DE BAMBU FINO 5 4200 DOCJICARAS DE 16 ONZ 7 8810 DOCBANQUITOS PARA JICARAS 7 2936 DOCMANTELES DE DECRON 1MTS 48 15000 UNID

TOTAL 1,040.23

DESCRIPCION CANTIDAD I PAGO U$ MEDIDASMOBILIARIO Y EQUIPOS QE OFICINABAR 1 12000 UNIDPAPELERIA 8000CUADROS, PINTURAS, ADORNOS 10000 IJUEGOS DE MESAS C/SILLAS 15 50000 UNIDIPLANTAS DECORATIVAS 24 7000 UNID

TOTAL 870,00

Tabla # 16


LISTADO DE PROVEEDORES

PRODUCTO I SERVICIO PROVEEDOR

Flores - Plantas Decorativas Almacén El Picoteo

Cocina Industrial 6 Quemadores Econo Mart

Mantenedora 200 lbs El Gallo más Gallo

Equipo de Sonido El Gallo más Gallo

Microondas El Gallo más Gallo

Licuadora - Batidora - Extractor Jugo El Gallo más Gallo

Platos, Canastas, Cubiertos Comercial Paola

Bar Mueble El Punto

Papelería (Facturas, Brochurs) Imprenta Jerusalén- Librería Mundo Cultural

Cuadros, Pinturas Mercd. Artesanal Masaya y Artesanías

Folklorico

Mesas con Sillas Mueble El Punto

Productos Básicos Mercado El Mayoreo

Carnes (Res - Cerdo - Pollo) CARNIC - Tip - Top - Cainsa

Gas Butano Gas Tropigas

Ingredientes Productos Doña Coco

Licores Ron Flor de Caña

Gaseosas Coca Cola

Cervezas Cervecería Victoria

Artículos de Limpieza Distribuidora Los Masaya

TABLA # 19CALCULO DE MATERIA PRIMA EN LIBRAS POR PLATORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción Comidas Totallc:a(os Porción x Canto Pla'tos Total Lb5'a ,Unidad de/ve der Plato x Lbs u;r.za; x Medidamensual <' latillo

CARNE DE RES1. Baho 72!¡ 40nz '4 181 ' lbs2. Carne Asada el Tortilla 351 50nz 3 117 lbs3.1ndio Viejo 257 2 8 32 lbsTOTAL CARNE RES CJA 60 LBS 1333 330

CARNE DE CERDO4. Nacatamales Cerdo 295 20nz 8 37 lbs

S.Cerdo Frito el Yuca 281 50nz 3 94 lbsTOTAL CARNE CERDO CJA 35 LBS 576 131

CARNE DE POLLO4. Nacatamales Pollo 126 20nz 8 16 lbs

S.Sopas el albóndigas 126****Pollo en Pieza/1lb - 4 piezas 1 pieza 4 32 lbs..··Pechugas de Pollo lIbs P/albondigas 3 albong 4 32 lbsTOTAL CARNE POLLO PIEZAS 1LBS 252 79

CHICHARON6. Vigorón 562 20nz 8 70 lbs7.Sopas de Frijoles el chicharón 84 10nz 16 5 lbsTOTAL CHICHARON 646 76

FRIJOLES

e.Sopas de Frijoles el chicharón 84 80nz 3 28 lbs

13.Gallo Plnto,Huevos Frltos,Queso y Tortillas 234 30nz 5 35 lbs

TOTAL FRIJOLES'" 318 63

ARROZ

14.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 2.50nz 6 39 lbs

15. Nacatamales Cerdo 295 10nz 16 18 lbs

16. Nacatamales Pollo 126 10nz 16 8 lbs17.1ndio Viejo 257 40nz 5 51 lbsTOTAL ARROZ 90-10 912 117

HUESO18.Sopas de Res 84Hueso Aguja ... 50nz 3 28 lbsCaracua...• 40nz 4 21 lbsTOTAL HUESO 84 49

CABEZA DE CERDO

19.Chanfaina con Tortilla 211 30nz 5 42 lbs

TOTAL CABEZA DE CERDO 12 LBS 211 42

MONDONGO20.Sopas de Mondongo 126 30nz 5 25 lbs

TOTAL PAQUETE DE MONDONGO 20 LBS 126 25

HUEVOS

21.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 1 Unid 234 Unid

QUESO

22.Gallo Pinto, Huevos Fritos, Queso y Tortillas 234 1 rebanada 16 15 lbs

23. Yol/amal el Queso - Crema 211 1 rebanada 16 13 lbsTOTAL QUESO 445 28

CREMA

24. Yol/amal el Queso - Crema 211 20nz 8 26 lbs

2S.Quesillo Sencillo 234 10nz 16 15 lbs

26.Sopa de Frijoles 84 20nz 8 11 lbs

TOTAL CREMA 529 52

CUAJADA27. Tortilla con Cuajada 211 20nz 8 26 lbs

2B.Quesitto Sencitto 234 2.50nz 6 39 lbs

29.Elotes cocidos 187 1 unid 187 Unid

30.Tortillas c/cua"ada (MASECA 2200 20nz 8 275 lbs

NOTAS:••• En el caso de los requerimientos de frijoles se utilizarán 28 lbs para la sopa de las cuales 161bs serán utilizada en estay las otras 121bs de lentejas en el Gallo pinto, por tanto decimos que 47 lbs total para gallo pinto menos 121bs de lo requeridoen la sopa total adicional para el gallo pinto 35 lbs

1 lbs = 16 onz en carne res - cerdo "pollo1 lbs = 1 pechuga = 12 albondigas1 lbs =4 muslo =4 onz

Tipo de corte de carne Res Pecho y Cerdo LomoCajilla huevo = 30 unidadesHueso aguja 5 onz = 2 lrozos""~"~I'" 10 Ann7 = ? 'rn70C:

TABLA # 21CALCULO DE MANO DE OBRARESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

DESCRIPCION I CANTIDAD PAGO U$ TOTAl. US TOTAL PRESTACIONESMANO DE OBRA PRODUCCION TRAB. MENSUAL IIiISS PATRONAl.COCINERO 1 12500 12500 713 1712AYUDANTES 2 8400 16800 11 02 2643

[TOTAl. 29300[ 1815 43.55

DESCRIPCION CANTIDAD PAGOU$ TOTALU$ TOTAl. PRESTACIONESMANO DE OBRA ADMINISTRACION TRAB MENSUAl. INSS PATRONAl.CAJERO 1 9500 9500 551 1322MESEROS I 3 9000 27000 1653 3965CONSERJE I 1 5000 5000 299 717CPF 1 6500 6500 410 982CONTADOR(ENCARGADO) 1 20000 20000 8871 21 27

TOTAL 680:00 38001 91 13

[GRAN TOTAL GASTOS U$ 56151 134691

TABLA # 22RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA"

COSTOS TOTALES DE OPERACiÓN

MONTOS EN U$RUBROS IANO 'lLANO 111 ANO

A COSTOS DE FABRICACION 5% 5%1 Costo DirectosMateria Prima 43,15304 54,67631 69,27667Mano de Obra Directa 3,51600 3,691 80 3,87639

Sub Total Costos Directos 46,669.04 , 58,368.1,1 73,15306

2.Gastos de FabricaciónPrestaciones ( INSS Patronal) 52260 54873 57617Energia 1,80000 1,89000 1,98450Agua y Telefono 1,80000 1,89000 1,98450Mantenimiento y Aseo 1,20000 1,26000 1,32300Sub Total de gastos de fabricaciÓn 5,322.60 ' 5,58873 : 5,868.17TOTAL COSTO DE FABRICACION 51,99t64 63,956.84 79,021.23

B GASTOS DE ADMINISTRACION1 Sueldo 8,16000 8,56800 8,996402 Prestaciones (INSS Patronal) 1,09356 1,14824 1,205653 Papeleria 96000 1,00800 1,058404 Alquiler 13,20000 13,86000 14,55300TOTAL GASTOS DE ADMINISTRACION 23';41,3:56 24,584 2~, 25;813:45

C OTROS GASTOS1 Publicidad 1,53444 1,61116 1,691 722 Combustible 36000 36000 360002 Otros ( Depreciación Equipos) 77616 77616 77616

TOrAL OTROS GASTOS . ' , 2,670,60 2,747.32 ' , 2,821.88

D GASTOS FINANCIEROS1 Intereses Mediano y LP 18% ANUAL 1,44000 1,15200 864 00

2 Cuotas 1,59996 1,59996 1,59996TOTAL GASTOS FINANCIEROS 3,03996 2,751.96 2,463.96

COSTOS TOTALES 81,115.76 94,04036 110,126.52

NOTA: LOS COSTOS AUMENTARAN UN 5% ANUAL VRS EL AÑO ANTERIOR

Ü' LAS PRESTACIONES SOCIALES (NSS PATRONAL) SE HACE LA DISTRIBUCiÓN O AFECTAC/ON DELGASTO DEACUERDO AL AREA DONDE ESTA UBICADO EL PERSONAL EN ESTE CASO

....GASTOS DE FABRICACION.... GASTOS DE ADMINISTRACiÓN

TABLA #23MEMORIA DE CALCULO DE LOS COSTOS GLOBALES X PRORRATEORESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

RESUMEN DE LOS COSTOSDESCRIPCION . PORCENTAJE

MATERIA PRIMA 033

MANO DE OBRA 010

GASTOS INDIRECTOS 004DE FABRICACION

COSTO TOTAL U$ '. 0.47

•- OBTENEMOS LA DISTRIBUCIÓN DE LOS COSTOS EN BASE A MI MONTO GLOBAL DE PLATOS AVENDER.

MATERIA PRIMA U$ ENTRE # PLATOS TOTAL3,289 54 9,828 0.33

.MANO DE OBRA U$ ENTRE # PLATOS TOTAL,97300 9,828 0.10

GA:STO:'NO,QE I;AB.U$ MON[Q\.lS , #,ipLATOS TOTALX PRORRATEO

,,MENSUAL

LUZ 15000AGUA - TELEFONO 15000COMBUSTIBLE 20GLS 3000DEPRECIACIONES 64.68TOTAL GASTOS IND. F 394.68 9,828 0.04

CALCULO DE DEPRECIACION .DESCRIPClPN COSTO U$ . ,. # ANOS .TOTAL ANO MENSUALMAQUINARIAS -EQUIPOS 1,277 03 5 25541 2128HERRAMIENTAS DE TRABAJO 1,04023 3 346.74 2890MOBILIARIO Y EQUIPOS OFIC 87000 5 174.00 1450TO,TAL 3,187.26 .. 776.15 64.68

COSni),FI;JOS·MENSUAL. MONTO USALQUILER LOCAL 1,10000PAPELERIA 8000INSS PATRONAL 13469PUBLICIDAD 383.61INTERES 12000ARTICULOS DE LIMPIEZA 10000TOTAL U$ 1,91830

PUNTO DE EQUILIBRIO:DOLARES DE VTA MENSUAL

1,918301-46572213,38955

1 918 301- O34

191830 $066

2,906.52

TABLA # 24TOTAL COSTO POR LINEA DE PRODUCTO.RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción % Participación TOTAL # TOTAL # >GASTOS COSTO MATERIA COSTO TOTAL MANO DE COSTO TOTAL COSTO· ... % COSTOPLATOS PLATOS UNID INDIRECTOS VARIABLE X PRIMAl # MATERIAPX OBRA/# .MANO DE TOTALX··> TOTAL XDIARIOS MENSUAL FAB! # PLATOS PROD. PLATOS PROD PLATOS OBRAXPROD. PROD. PROD.

COMIDASBaho·*" 31% 24 725 0.04 29.13 0.33 242.80 0.10 71.82 343.75 0.47

Vigor6n 24% 19 562 0.04 22.55 0.33 187.97 0.10 55.60 266.13 0.47

Nacatamales (Cerdo - Pollo) 18% 14 421 0.04 16.91 0.33 140.98 0.10 41.70 199.60 0.47

Sopas el albondigas, Mondongo, Frijoles, Res 18% 14 421 0.04 16.91 0.33 140.98 0.10 41.70 199.60 0.47

Carne Asada cl Tortilla 15% 12 351 0.04 14.10 0.33 11748 0.10 34.75 166.33 0.47

Cerdo Frito el Yuca 12% 9 281 0.04 11.28 0.33 93.99 0.10 27.80 133.06 0.47

Indio Vieja 11% 9 257 0.04 10.34 0.33 86.15 0.10 25.48 121.97 0.47

GUlrilas con Cuajada 8% 6 187 0.04 7.52 0.33 62.66 0.10 18.53 88.71 0.47

Quesillo Sencillo 10% 8 234 0.04 9.40 0.33 78.32 0.10 23.17 110.89 0.47

Elotes COCidos 8% 6 187 0.04 7.52 0.33 62.66 0.10 18.53 88.71 0.47

Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 10% 8 234 0.04 9.40 0.33 78.32 0.10 23.17 110.89 0.47

Yoltamal el Queso - Crema 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Moronga el Tortilla 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Chanfaina con Tortilla 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Tortilla con Cuajada 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

TOTAL GASTO DE COMIDAS 188.88 1,574.28 465.65 2,228.81

BEBIDAS ... .>Gaseosas 27% 21 632 0.04 25.37 0.33 211.47 0.10 62.55 299.39 0.47

Cervezas NaCionales 25% 20 585 0.04 23.49 0.33 195.81 0.10 57.92 277.22 0.47

Rones NaCionales Media 20% 16 468 0.04 18.79 0.33 156.64 0.10 46.33 221.77 0.47

Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc.) 14% 11 328 0.04 13.16 0.33 109.65 0.10 32.43 155.24 0.47

Cacao 15% 12 351 0.04 14.10 0.33 117.48 0.10 34.75 166.33 0.47

Café Negro 12% 9 281 0.04 '11.28 0.33 93.99 0.10 27.80 133.06 0.47

Tistes - Pinolillos 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Chicha 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Semilla de Jícaro 11% 9 257 0.04 10.34 0.33 86.15 0.10 25.48 121.97 0.47

Pozal cl leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Avena con Leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

Café con Leche 9% 7 211 0.04 8.46 0.33 70.49 0.10 20.85 99.80 0.47

TOTAL GASTO DE BEBIDAS 158.81 1,323.65 391.52 1,873.98

POSTRESCajeta de Leche 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47

Cajeta de Coco- Negra 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47

Icacos en Miel 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47

Toronja en Miel 6% 5 140 0.04 5.64 0.33 46.99 0.10 13.90 66.53 0.47

Piñonates de coco y papaya 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47

Atoles de malz y Malzena 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47

Arroz con leche 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47

Torta de leche 5% 4 117 0.04 4.70 0.33 39.16 0.10 11.58 55.44 0.47

PíoV 7% 5 164 0.04 6.58 0.33 54.83 0.10 16.22 77.62 0.47

TOTAL GASTO DE POSTRES 46.99 391.61 115.83 554.43

COSTO VARIABLE PROMEDIO U$ 394.68 973;00 4,657.22 0.47

NOTA:NUESTRO COSTOS SON DE UN 47% EN BASE A LA CANTIDAD DE PLATOS A OFERTAR Y LOS INSUMaS REQUERIDOS DE FORMA GLOBAL, LOS CUALES EN LA REALIDAD EL COSTO UNITARIO ES COMPENSADO ENTRE LOS DIFERENTESDE PLATOS A PRODUCIR

TABLA #25RENTABILIDAD POR LINEA DE PRODUCTOSRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción PRECIOVTA. COSTO MARGEN % MARGEN % COSTOU$ TOTAL U$ RENTAB. ¡PRECIO VTA PROD.

COMIDASBaho***** 1 75 047 127 73% 27%Vigorón 1.40 047 0.92 66% 34%Nacatamales ( Cerdo - Pollo) 1.12 047 065 58% 42%Sopas cl albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 210 047 162 77% 23%Carne Asada cl Tortilla 280 047 232 83% 17%Cerdo Frito cl Yuca 245 0.47 1 97 81% 19%Indio Viejo 175 047 1 27 73% 27%Guirilas con Cuajada 1 05 047 058 55% 45%Quesillo Sencillo 1 05 047 058 55% 45%Elotes Cocidos 056 0.47 009 15% -85%Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 140 047 092 66% 34%Yoltamal cl Queso - Crema 084 047 037 44% 56%Moronga cl Tortilla 1 12 047 065 58% 42%Chanfaina con Tortilla 140 047 092 66% 34%Tortilla con Cuajada 105 047 058 55% 45%BEBIDASGaseosas 0.70 047 023 32% 68%Cervezas Nacionales 084 047 037 44% 56%Rones Nacionales Media 629 0.47 582 92% 8%Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, 070 0.47 023 32% 68%Cacao 070 047 023 32% 68%Café Negro 042 047 -O 05 -13% 113%Tistes - Pinolillos 056 0.47 009 15% 85%Chicha 056 047 009 15% 85%Semilla de Jicaro 070 047 023 32% 68%Pozol clleche 070 047 023 32% 68%Avena con Leche 070 047 023 32% 68%Café con Leche 045 047 -O 02 ·4% 104%POSTRESCajeta de Leche 070 047 023 32% 68%Cajeta de Coco- Negra 070 047 023 32% 68%Icacos en Miel 084 047 037 44% 56%Toronja en Miel 084 0.47 037 44% 56%Piñonates de coco y papaya 0.42 0.47 -O 05 -13% 113%Atoles de maíz y Maizena 070 0.47 023 32% 68%Arroz con leche 056 047 009 15% 85%Torta de leche 042 047 -O 05 -13% 113%PíoV 0.70 0.47 0.23 32% 68%

NOTA:SE PUEDE OBSERVAR LA COMPENSACiÓN DE LOS COSTO ENTRE UN PLATO Y OTROS TOMANDO EL COSTO GLOBAL A PRODUCIRY OBSERVANDO EL MARGEN DE RENTABILIDAD ENTRE LOS DIFERENTES PLATOS

TABLA #26RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA 11

FLUJO DE CAJAPRIMER AÑO

CONCEPTO .. MESES..

ENE FEB. MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL U$INVERSION **** **** **** ****INGRESOSSaldo MinJmo de Caja 459.59 459.59Ventas 1~55 13,657.34 14,203.63 14,487.71 14,777 46 15,073.01 15,374.47 15,989.45 16,629.03 16,961.61 17,300.84 17,992.87 185,836.98A TOTAL INGRESOS 13,849;14 13,657.34 14,203,63 14,487.71 14,777.46 15,073.01 15,374.47 15,989.45 16,629.03 16,961.61 17,300.84 17,992,87 186',296.57

EGRESOSCosto de Producción ( 34% mensual) 3,289.54 3,322.44 3,422.11 3,456.33 3,490.89 3,525.80 3,561.06 3,667.89 3,777.93 3,815.71 3,853.86 3,969.48 43,153.04Alquiler 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 1,100.00 13,200.00Salarios 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 973.00 11,676.00Prestaciones INSS 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 134.68 1,616.16Luz 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 1,800.00Agua - Telefono 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 150.00 1,800.00Mantenimiento Aseo 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 100.00 1,200.00Papeleria 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 80.00 960.00Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 383.61 0.00 0.00 1,534.44Impuestos 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.52 2,629.53 2,629.52 2,629.52 2,629.52 31,554.25Prestamo 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 253.33 3,039.96B.TOTALEGRESOS .... 9~338.36 8;987.65 9,087.32 9;505;15 9;156.10 .···9,191;01 9;609;88 9,333.10 9,443.15 9,864,53 9,519.07 9,634.69 . 112;670.01

FLUJO NETO (A -B) 4,510;78 4,669.70 5,116.32 4,982.56 5,621.36 5,882.00 5,764;59 6,656.35 7,185.88 7,097.08 7,781;77 8,358.18 73,626.56

FLUJO NETO ACUM. 4,510.78 9,180.48 14,296.79 19,279.35 24,900.71 30,782,71 36,547.30 43,203.65 50,389.53 57;486.61 65,268.37 73,626.56

Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre prinCipalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes anterior en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%

Cifras se presentan en Dólares Tipo cambiO U$ 14.30

Ver Memoria Calculo y Estado del Banco de Amortizaciones

TABLA #27RESTAURANTE 11 ANTOJITOS DE MI TIERRA 11

FLUJO DE CAJASEGUNDO AÑO

CONCEPTO MESESENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTALU$

INVERSION **** **** **** ****INGRESOSSaldo Minlmo de Caja 459.59 459.59Ventas 17,992.87 18,352.73 19,086.84 19,468.57 19,857.94 20,255.10 20,660.21 21,486.61 22,346.08 22,793.00 23,248.86 24,178.81 249,727.63A~ TOTAL INGRESOS 18,452.46 18,352.73 19,086.84 19,468.57 19,857.94 20;255.10 20,660.21 21,486;61 22,346.08 22,793.00 23~248~86 24,178.81 250,187.22

EGRESOSCosto de Producción ( 34% mensual) 4,167.95 4,209.63 4,335.92 4,379.28 4,423.08 4,467.31 4,511.98 4,647.34 4,786.76 4,834.63 4,882.97 5,029.46 54,676.31Alquiler 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 1,155.00 13,860.00Salarios 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 1,021.65 12,259.80Prestaciones INSS 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 141.41 1,696.97Luz 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 1,890.00Agua - Telefono 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 157.50 1,890.00Mantenimiento Aseo 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 105.00 1,260.00Papeleria 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 84.00 1,008.00Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 402.79 0.00 0.00 1,611.16Impuestos 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 3,903.67 46,844.06Prestamo 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 229.33 2,751.96B.TOTALEGRESOS 11,620.49 11;259.38 11,385.67 11;831.82 11,472.82 11,517;05 11,964.51 11,697;08 11,836.50 12,287.t6 11;932.72 12,079;21 140,884.42

FLUJO NETO· (A -B) 6,831.97 7;093.35 7;701.17 7;636.76 8,385.12 8,738.05 8,695.69 9,789.53 10,509.57 10,505.84 11,316.14 12,099.61 109,302.80

FLUJO NETO ACUM. 6,831.97 13,925.32 21,626.48 29,263.24 37,648.36 46,386.42 55,082.11 64,871.64 75,381.21 85,887.05 97,203.19 109,302.80

Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre pnnclpalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes anterior en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%

Cifras se presentan en Dólares Tipo cambiO U$ 14.30


TABLA #28RESTAURANTE 11 ANTOJITOS DE MI TIERRA 11

FLUJO DE CAJATERCERO AÑO

CONCEPTO ...... MESES ...

ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC TOTAL U$INVERSION **** **** **** ****

INGRESOSSaldo Mínimo de Caja 459.59 459.59Ventas 25,387.76 25,895.51 26,931.33 27,469.96 28,019.36 28,579.74 29,151.34 30,317.39 31,530.09 32,160.69 32,803.90 34,116.06 352,363.12A. TOTAL INGRESOS 25,847.35 25,895;51 26,931.33 27,469.96 28,019.36 28;579.74 29;151.34 30,317.39 31,530.09 32,160.69 32,803.90 34,116.06 352,822~71

EGRESOSCosto de Producción (34% mensual) 5,280.93 5,333.74 5,493.76 5,548.69 5,604.18 5,660.22 5,716.82 5,888.33 6,064.98 6,125.63 6,186.89 6,372.49 69,276.67Alquiler 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 1,212.75 14,553.00Salarios 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 1,072.73 12,872.76Prestaciones INSS 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 148.48 1,781.76Luz 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 1,984.56Agua - Telefono 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 165.38 1,984.56Mantenimiento Aseo 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 110.25 1,323.00Papeleria 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 88.20 1,058.40Combustible - Depreciación 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 94.68 1,136.16Publicidad 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 422.93 0.00 0.00 1,691.72Impuestos 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,06741 6,067.41 72,808.86Prestamo 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 205.33 2,463.96B.TOTAL EGRESOS 15,034.45 14,664;33 14,824~34 15;302.21 14,934.77 14,990;81 15;470;34 "15,218.91 I .•..• 15,395.56 15,879.14 15;517;47 ...• 15;703;08 . 182;935.41

FLUJO NETO (A -B) 10,812.90 11,231.18 12,106.99 12,167.75 13,0B4~59 13,588.94 13,681.00 15,098.48 16,134.52 16,281.55 17,286.43 18,412.98 169,887.30

FLUJO NETO ACUM. 10,812.90 22,044.08 34,151.07 46,318.82 59,403.41 72,992.34 86,673.34 101,771.82 117,906.34 134,187.89 151,474.32 169,887.30

Las ventas aumentarán un 4% mensual presentandose dicho aumento en los meses de Marzo, Agosto, Septiembre y DiCiembre pnnclpalmente y los otros meses aumentarán 2% vrs mes antenas.Los costo promedios son de un 34% mensual según calculas entre los costos totales U$ y las ventas proyectadas U$, estos aumentarán un 1% vrs mes antenor en los meses normales y los meses demayor demanda aumentara 3%

Cifras se presentan en Dólares Tipo cambIO U$ 14.30


TABLA #29RESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

ESTADO DE RESULTADO PROYECTADOS

"COf)lCEPTO At:lOS"

1 2 3A VENTAS (7% anual) 186,29657 250,18722 352,82271B COSTOS DE PRODUCCION ( 5 %) 51,991 64 63,95684 79,02123C. UTILIDAD BRUTA (A-B) 134,304.93 186,23038 273,80148

D.GASTOS DE OPERACION (01+02+03) 26,084.16 27.,331.56 28,641.3301 Gastos de Administración 23,41356 24,58424 25,8134502 Gastos de Ventas 000 000 00003 Olros Gaslos 2,67060 2,74732 2,82788

E UTILIDAD DE OPERACION (C-D) 108,220.77 158,898.82 245,160.15F GASTOS FINANCIEROS 3,03996 2,751 96 2,46396G.UTILlDAD ANTES DE I.R (E-F) 105,18081 156,14686 242,69619liil¡R·'(~O .i'/q SPB.RE (3) 31,554·24 46,844.06 l' 72,808.86

!.UTILIDAD NETA (G-H) 73,626.56 109,302.80 169,887.33

TABLA #30RESTAURANTE" ANTOJITOS DE MI TIERRA "

BALANCE GENERAL DE APERTURA DE OPERACIONES

CONCEPTO MONTO ~,:¡; , . ,~Q!'lC.EPTO ,'" MOlllTQU$ACTIVOS PASIVOSACTIVOS CIRCULANTE PASIVOS CIRCULANTECaja 45959Banco 8,00000 Prestamo Bancario 8,00000Materia Prima e Insumo 3,38954T,QTAL CIRCULANTE 11,849.13 8,000.00

AGTIVOS FIJOSMaquinaria y Equipos 1,277 03Herramientas de Trabajo 1,04023Mobiliario y Equipo de Oficina 87000TOTALAC~IVOFIJO M87.26 ,

QJROS ACTIVOS DIFERIDOS. ,

PATRIMONIQ, ' . , ...,.... ' IAnticipo de Alquiler del Local 1,10000 Aportaciones de capital socio 10,00000Pago x Realización encuestas 20000Organización y Constitución Legal 55000Registros y Patentes 8000Gastos Preoperatorios 15000Mejoras Permanentes 50000Imprevistos 38361TOTAL OTROS ACTIVOS DIFERIDOS 2,963.61 TOTAL PATRIMpNIO 10,000.00

TOTAL ACTIVOS 18,000.00 TOTAL PASIVO 18,000.00

CRONOGRAMA PROMOCIÓN Y PUBLICIDADRESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

MES 1 SEPTIEMBREOlAS 1 1 21 31 4 5: 6 7 8 9 10 11 121 13 141 15

AétlVIDADES

~1 1

1 DEFINICION DE LA TECNICA A UTILIZAR EN LA PUBLICIDAD Y PROM. ~ I !2 COTIZACIONES DE VOLANTES Y ANUNCIO X RADIO

S! ,,

3 SELECCI N DE DISENO DE LAS VOLANTES Y ANUNCIO X RADIO I : , 14 ESTABLECIMIENTO DE HORARIO DE ANUNCIOS X RADIO 5:00AM -12.00M 1: I I I5DETERMINACI N DE PUNTOS ESTRATEGICOS PARA VOLANTES I I I I

~6 SELECCION DE PERSONAS ENCARGADAS DE DISTRIBUIR VOLANTES I I I I I7 INICIO DE DISTRIBUCION DE VOLANTES EN HORARIOS 12:ooM- 6:00PM I I I

,I I,

8 INICIO DE PROGRAMA DE ANUNCIOS X RADIOS X UN MES 1 , I , [

1 ,PTO 7- 8 SE REALIZARAN TRES OlAS ANTES DE SU INAUGURACI N , I I ILOS CUALES TENDRAN UNA DURACION DE UN MES.

ESTRUCTURAS:

- FíSICAS (PLANO)- ORGANIZATIVA (ORGANIGRAMA)

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Organigrama: Rest Antojitos de mi Tierra

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ANEXOS

Año 2000

1.1 Llegadas de Extranjeros a Nicaragua según Clasificación MigratoriaAño 2000 \..

Clasificación -Meses Turistas excursionistas ti Otros 2/ Total

enero 41.530 9.899 152 51.581

Febrero 38.193 7.748 113 46.052

Marzo 40.049 8.690 84 48.823

Abril 47.531 8.162 213 55.906

Mayo 37.390 5.248 445 43.083

Junio 38.420 5.370 367 44.157

Julio 45.473 7.033 259 52.765

Agosto 42.154 6.661 289 49.104

Sepliembre 35.396 5.893 247 41.536

Octubre 32.254 8.098 569 40.921

Novíembre 37.420 9.320 241 46.981

Diciembre 50.099 10.W3 295 60.797

Total,

485,909 - 92,523 3.274 581.706

1/ excursionistas incluye las/legadas de 12.824 personas. provenientes de 105 cruceerro1)arribados por el Puerto de San Juan del Sur ~

2/ Otros incluye diplomáticos y tripulantes r--...... / ~ (. ,o

1.2 Llegadas de Turistas a Nicaragua según Principales PuestosMigratorios de Entrada al País

Año 2000

, ,Puesto de én t r a da

Aerop.lnt. Peñas Las -Meses Manaaua El Guasaule Blancas Manos él ésolno Otros 1/ Total

Enero 13.813 11848 8.558 3.691 2.228 1.392 41.530

Febrero 14.901 10.211 6.183 3.289 2.025 1.584 38.193

Marzo 15.479 10.737 6.568 3.395 2.052 1.818 40.049

Abril 13.392 16.134 9.515 4.630 2.370 1.490 47.531

Mayo 12.476 11.129 6.358 3.637 2.455 1.335 37.390

Junio 15.308 11220 5.503 3.275 2.113 1.001 38.420-Julio 18.951 12.087 6.794 3.939 2.283 1.419 45.473

Agoslo 15.165 12.792 6.627 3.806 2.286 1.478 42.154

Septiembre 11.166 10.443 6.442 3.756 2.366 1.223 35.396

Oclubre 11.631 8.303 5.842 3.111 2.298 1.069 32.254

Noviembre 13.715 11.075 5.994 3.013 2.353 1.270 37.420

Diciembre 15.567 15.600 10.282 4.501 2.441 1.708 50.099,

Total 171,564 141.579 84.666 44,043 27,270 16.787 485.909

1/ Incluye • Los pueslos lIuviales y mafltimos de POlosl. Puerto Cabezas. 8lueflelds. Corinto. PuertoSandino San Juan del Sur San Carlos. Papalurro El Castillo. SarapiqUl y San Juan del Norte

- El ingreso de turistas a través de las pistas de aterrizaJe de Montelimar y El Picacho

(en porcentaJe)

oso

~s o

200

'50

'00

50

no"'--==_-:"A""'I"""" l:l';",I~lIlr" p UI,nr:01S 11~.\l""U: (jl'llIl1n ¡;W'l

14

1.3 Llegadas de Turistas a Nicaragua según Vía de EntradaAño 2000

Vía de En t r a da,"-Meses Aérea 1/ Terrestre Acuática , Total

Enero 13.834 26.325 1.371 41.530

Febrero 14.936 21.708 1.549 38.193

Marzo 15.500 22.752 1.797 40.049

Abri/l 13.392 32.649 1.490 47.531

Mayo 12.476 23.579 1.335 37.390-

Junio 15.308 22,111 1.00t 38.420

Julio 18.951 25.103 1.419 45.473

Aaosto 15.165 25.511 1.478 42.154

Septiembre 11.166 23.007 1.223 35.396.:. <

Octubre 11.631 19.554 1.069 32.254

Noviemore 13.715 22.435 1.270 37.420

Diciembre 15.594 32.824 1.681 50.099>

Total 171,668 297,558 16,683 485,909 •

1/ Incluye las llegadas por el Aeropuerto Internacional de Managua y de las pistas de aterrizajede Montelimar y El Picacho

Terrestre61.3%

Aérea353%

15

lA Llegadas de Turistas a Nicaragua según Reglón Geográfica de ProcedenciaAño 2000

R e e I O n e sNorte Centro Sur "

Meses América América América Eurooa Otra.s Totsl

Enero 9.039 25.490 1.511 3.370 UJ20 J 1.§ii()

Febrero 9.100 22.353 1.740 3.558 1.432 38.193

Marzo 9.979 23.255 1.989 3.398 1.428 40.049

Abril 8.985 32.571 1.719 3.001 1.255 47.531

Mavo - 7.158 25.233 1.523 2.299 1.177 37.390

Junio 10.023 23.398 1.341 2.597 1.051 38.420

Julio 12.313 25.852 1.922 4.147 1.239 45.473

Anosto 9.253 25.070 1.819 3.522 1.390 42.154

Septiembre 5.399 24.259 1.850 2.554 1.324 35.395

Octubre 5.295' 21.148 2.239 2.534 1.037 32.254

Noviembre 5.958 23.837 2.185 3.255 1.154 37.420

Diciembre 10.807 32.750 1.708 3.453 1.381 50.099

Total 104.320 307.225 21.657 37.798 14.908 485.909

Nota • Norteamérica incluye Canadá. Estados Unidos y México• Otras regiones incluye Las Antillas. Asia. Alrica y Oceama.

o Regiones75%

Europa78%

16

N América215%

1.5 Llegadas de Turistas a Nicaragua por Vía Aérea segúnRegión Geográfica de Procedencia

Año 2000.

R e a i o n e s \~

,Norte Centro Sur

Meses América América América Euraaa Otras Total --

Enero 7.430 2.842 t,228 t.780 554 13,834

Febrero 7.616 3.218 1.419 1.985 698 14,936

Marzo 8.242 3.245 1.724 1.558 731 15.500

Abril 7.348 2,589 1.351 1.353 751 13,392

Mavo 5.958 3.382 1.257 1.264 615 12,476

Junio 8.701 3.292 1.149 1,547 619 15,308

Julio 10.540 3.584 1,603 2,464 760 18,951

Agosto 7.606 3,382 1.488 1.783 906 15,165

Septiembre 4,399 3.040 1.595 1.365 767 11.166

Octubre 4.181 3.244 1,962 t.554 690 11.631

Noviembre 5.645 3,472 1,932 1.830 836 13,715

Diciembre 8.878 2.765 1.391 1.774 786 15,594,

Total 86,544 38.055 18,099 20,257 8,713 171,668

(en porcentaje)

.~------- ---60 o

50 o

400

30 o

20 o

10 O

00N Amdrica e América Europa

17

S America Olras

CUADRO 3. POB~CION DE 10 Allos y MAS, ECONOMICAMENTE ACTIVA O<:UPADA, POR CATEGORJA OCUPACIOIiAL,SEGUN DEPARTAMENTO, AREA DE RESIDENCIA, sexo y GRUPOS DE EDAD

Cateaoria OcuDacionalEmpleado IJornaleroI Cuenta I Patrón ITllIbljadoq MleITlbfo del I

Oerero I PoOn I Propio IEmpro..riol Sin pooo; ICoop. Prod.l Otros honorodo

Departamento, Atea deResidencia, Sexo y

GIllPO' de Edod

o-partamento MlnlguaAmbos Sexos

10 - ,.15 -1020 -2425- 2930 - 3435-3940,4445-4950- 5455-5960 - 8465-6970-7475-7080 - 8485 Ymás

Tato'OCllpodo.

•-"--l 315972- 55a:.

25177475285177348960427783171421 799145891058970684134221141232

485258

-.b@ '*.,.,. 1:'<JiiEb 7 531'\...026......~ 4 607 ~ 3024

1222- 218~ 9 911 10 7114 696 1 199 5 465 97 1454 29 27031 905 1 453 lO 971 255 859 99 40134 519 1033 13714 376 411 88 43531 068 610 14743 504 260 142 51724903 652 15025 630 187 132 44218892 483 12548 851 135 101 31310977 428 9040 470 89 84 2096740 345 6506 367 78 63 1294419 304 5065 22. 67 36 872508 240 3544 198 62 30 701247 159 2292 112 35 16 20

605 108 1284 51 31 14 28325 59 663 25 19 8 7117 32 280 9 6 1 565 8 134 5 3 2 2

"13018811_15851 197

8968075935023613M316244173128

6539

Hombres10- ,.15-1920-2425 - 2930-3435-3940-4445 - 4950 - 5455-5960-8485-6970- H75 - 7980 - 8485ymh

Mujeres10 - 1415 -1920-2425- 2930-3435- 3940-4445-4950 - 5455-5960 -8465- 6970-7475-7980-8485ymá.

1877053539

158872656529836279102382118335131009222693346012817H80

872328159

12826720559290

189632193721050189571337986995367365622871317

71436015799

104 633736

84001806018910172121365497066733444631501828

936470256

11442

77 595486

62961384515609138761124971864244221141269

680311135692323

6992200

11541355

95773557.446383319284234151104

57318

53916459876757837452620

66421

93

63238950

39677411877687788457719752443899308723691507

86047417369

39376322

1488356049385965656853493796260719781275

7854241698745

29117

761862573424374713572861841529345.2.95

10722

2189.'

119162193180113

8160461961

• 3128684

1122613239130104554242353217141252

14792473322461721308380473632301817711

7749

279178

12711392785936291513612

81128

1015199842111

204349

2092702783472932021418660532321

742

9812270

13115917014911168432717

87

398692493257934323918916612485

117104

75533611

9

7144957

10361006

854857618427378276288212169120924430

CUADRO). POBLAClOH DE 10 AflDS y MAS. ECONOMICAMENTE AC11VA OCUPADA, POR CATEGORJA OCUPACIONAL,SEGUN DEPARTAMENTO. AREA DE RESIDENCIA, SEXO Y GRUPOS DE EDAD

Departamento, Me de CatfKIoria OCuDlcionalReskfencla, 5elCO y Total Empreado IJom·'-t°l CuentI L Patrón.;. DITrabajad(~tMiemtlrodff 1I

Gl\IPos de Edad OoJpados Obnoro Pe6n Propio Empresalfo Sin pago Iii~OD Prod OttO! Ignorado

Deporta,...nIO Maaoya5411\ 28988 \327 \ 332AmbOs sexos 70617 31430 2339 872 3118

10 -14 2077 454 181 289 1 499 3 33 63715 ·19 7174 3411 812 1377 7 883 13 108 58520- 24 10430 5707 925 2808 14 434 29 85 43025·29 10754 5775 722 3573 38 188 35 101 32430· 34 9486 4796 540 3824 38 105 43 88 25635·39 8640 3962 484 3742 50 70 48 75 20940·44 6 113 2532 385 2890 45 32 38 47 14445 -49 4682 1 818 331 2298 31 34 33 39 98~·54 3386 1101 251 1823 30 29 27 40 8555 - 59 2640 758 235 1472 24 20 23 19 8980 - 64 2053 532 203 1189 13 16 25 18 7965-89 1339 278 133 813 19 10 7 7 7270- 74 898 153 103 558 9 8 4 9 5475·79 528 87 71 309 5 8 3 5 42

80·84 254 48 39 143 2 3 3 18

85 Ymis 163 18 18 102 3 4 1 18

Hombres 45787 19881 5227 16749 255 \ 871 314 453 1067

10·14 1439 305 150 194 1 421 1 24 343

15 ·19 5076 2324 794 892 5 743 11 80 227

20·24 6951 3702 896 1804 12 357 28 58 98

25·29 6702 3512 699 2160 31 130 33 58 81

30- 34 5698 2827 518 2093 26 89 42 58 67

35 -39 5125 2310 482 2138 32 43 48 48 48

40- 44 3797 1578 383 1699 33 19 34 33 40

45 ·49 2971 1154 314 1372 29 20 31 30 21

50·54 2275 765 244 1153 23 19 27 28 16

55·59 1 859 549 234 988 19 14 23 10 24

80 ·84 1504 402 201 823 10 11 25 12 20

65 -69 1000 200 128 816 17 7 7 4 21

70·74 677 117 102 411 8 6 4 8 23

75·79 394 63 71 229 5 5 3 ~ 14

80·84 198 39 38 108 2 3 3 7

85ymh 121 16 15 75 '2 4 1 7

Mujeres 24830 11589 194 10239 72 468 18 219 2081

10 ·14 838 149 11 95 78 2 9 294

15 ·111 2098 1087 18 485 2 140 2 28 338

20·24 34711 2005 211 1002 2 77 3 29 332

25·29 4052 2263 23 1413 7 56 2 45 243

30·34 3788 1969 24 1 531 10 36 1 28 189

35·39 3515 1652 22 1808 18 27 2 27 181

40 ·44 2318 958 22 1 191 12 13 4 14 104

45 ·49 1 711 584 17 926 2 14 2 9 77

50·54 1 111 338 7 870 7 10 12 89

55·59 781 209 1 488 5 8 9 65

80·64 549 130 2 346 3 5 4 59

65·69 339 78 5 197 2 3 3 51

70 -74 221 38 1 147 1 2 3 31

75·79 134 24 80 1 1 28

9 37 " 1180·84 56 ~

85 Ymili 42 2 27 11

CU~DRO 1 POBUctON DE 10 ARos y MAS, POR CONDlCION DE ACTMDAD,SEGUN DEPARTAMENTO, AREA DE RESIDENCIA, SEXO Y GRUPOS DE EDAD

Econ6mi~ ActivI No Econ6nlic.emenll Acti....Deptrtlmento NH de Do

Rllidenci. Sexo., .1 .1 ~""'" T"'~zl 00'" -:d - ..1 .I'-~I on• Grupos d. Edades TOI&' Total PEA ()cup«Sos Cesantes Pnmerl vez ActiVO! Total PEI JUbiI.do ea.. EsWtnte Petmarwtnte FQmI.

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CUADRO 1 POBLACION DE 10 AAoS y MAs., POR CQHOICION DE ACTMDAD,UGUH DEPARTAMENTO. AREA DE RESIDENCIA, SEXO Y GRUPOS DE EDAD

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21


Boleta # 1

ENCUESTA:

Nuestro 9bjetivo es corroborar los datos obtenidos en el INEC de los

diferentes departamentos ( Managua, Masaya, Granada) acerca de

la demanda que existe de Comida Típica Nacional y el servicio que

requieren los consumidores para cubrir sus necesidades.

Instrucciones:

Marque con una X su respuesta, seleccione una de las alternativas

con respecto a lo que se le pregunte.

1.Es de su preferencia frecuentar Restaurantes de Comida Típica

Nacional?

sí--- N0 _

2.Conoce usted algún Restaurante con este tipo de Servicio

Exclusivo de comida típica. Especifique.

sí-- N0 _

3.Conque frecuencia asiste a estos Restaurantes.

1 Vez a la Semana __

1 Vez cada Quince Días __

1 Vez al mes _

Restaurante UAntojitos de mi Tierra u

4. Qué Platillo nacional es de su preferencia, especifique en

orden ascendente, según listado adjunto.

5.Sería de su agrado visitar un Nuevo Restaurante de Comida

Típica, en el KM 10 % Carretera Masaya.

sí--- N0 _ PORQUE _

6.Cuales serían los Precios adecuados que usted estaría

dispuesto a pagar por este tipo de comida?

C$ _ C$ _

ANEXOS" C "PRECIOS DE LA COMPETENCIA REST. DOÑA HAYDEERESTAURANTE "ANTOJITOS DE MI TIERRA"

Descripción PRECIO C$

COMIDASVigorón 2500Nacatamales ( Cerdo Pollo) 2000Sopas el albóndigas, Mondongo, Frijoles, Res 3500Carne Asada el Tortilla 4000Cerdo Frito el Yuca 3500Indio Viejo 3500Gallo Pinto, Huevos Fritos y Tortillas 2500Extra de Tortillas 250BEBIDAS

Gaseosas 1000Cervezas Nacionales 1600Refrescos Naturales (Naranja, Melón, Papaya, etc) 1000Cacao 1200Café Negro 550Café con Leche 650

Estos precios no incluyen 15 % I G V + 10% Propina


Boleta # 2

Restaurante Comidas Típicas Nacionales

Km 1O% Carretera Masaya

~Descripción P. Unita. P. Total

Total C$

1. Qué opina usted del Servicio.

Bueno

Malo _

Muy Bueno _ Regular _

2. Alguna sugerencia con respecto a las Comidas y Servicios.

3. Estaría dispuesto a regresar.

sí N0 _

Muchas Gracias.

JUN-l 8-2002 O~: 46 Pi'! GOi1UrHCtiCIO¡'iES. TIGRE P. 01

T,I.: 244004:r:2400446e I Jardln CIInJil .... Maria Ys c••1NolÚ

:. RAOfO 11GRE ~ FM. ' -1IlIIIIII :"'=-llII_U'...._ ......

Manap,a 18 de Mayo del](}(J]

Lic. sandra M'ltri/loReltauranle TlpicoComiárJ Nacionale$Km. 10112 c. Masaya.

Lic. Mt4rtllo.

A ~6n. le presento la siguíente propuesJa de publiCiánd en estae1ll180,," .&id/o Tigre 93.9 FU Ahora con 10 Kilos de Potencia..Tres culfad de Lunes a Sábado ,n horario co"ido de la tarete mas 1 cuflade bon(ficaciQn después de /a8 6:00p.m.

El coslO esde C$ J,Ooo. (JO (Cinco mil córdolJas) no incluidd ellGV.

Pam mayOf w,jOrmadón llamar al U!léfono #2487061 y 08606042.

La ma"*lra de pago será 50% de adelanto al firmar el contrato y el 50%restantl alflnalizar el contnlto. .

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·:RADlOTIGRE .......'c EIB FM,. , ,

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I '". . .

:C I Jardln Cllnlca Sta. Mari. % e. al Non. Tel.: 2lU0043 • 2400446-

A : :Lic. SaDdra Murillo.¡Restall'lHIte Tlpieo Comida NIIdtNt.I~,

DE : Gereneia General

ASUNTO: Tarlf•• pubUcitarias

FECHA : linero del 2002

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A continuación le presento nuestm tarifa, publlcit.rias seg4n tiempoy espacio. '

Tiemoo AA: 05:00a.m. a 12:00 M. eulla ck lO'" es~OO(Dosdentols!rd8b!LTlemoo A:J2:M a 6:80 D.m. epA. de 30" CSllO.OO (lIieDto oelleaI8ü,doll.')Tiempo B: 06:08p.m. a ~:OOa.m eula ti. 3D" eS l!O.OO(Cieate daeliotaeórdoba.)

,Es importa~ meneiolUlr que "IÚn" naturaleza del dltDte. le

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A solicitud de Ud, (es) nos Permitimos cotizarles la siguiente papelería:

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REQUISITOS· PARA TRAMITACION DE CREDITO HIPOTECARIO

SOLICITANTE

o Solicitud de Préstamo completa y firmada (Formato proporcionado por ei Banco)o Abrir cuenta corriente o de ahorro al momento de presentar el Formulario de Solicitud de Crédito Hipotecario"o Céduia_de Identidad! Cédula de Residencia y Pasaporte (si aplica), Céduia RUC y Colilla dei Seguroo Constancia Saiarial (que incluya nombre compieto, tiempo de servicio, cargo que desempeña, sueldo fijo y las

respectivas deducciones) y/o Tres últimas colillas de pagoo Si actualmente alquila casa, presentar fotocopia de los dos últimos recibos de pago de alquilero Estados Financieros (Formato proporcionado por ei Banco)o Referencias Comerciales y Financieras (Bancos y tarjetas de crédito)o Copias de las Escrituras de la Propiedad, Historia registral y Certificación originai de Libertad de Gravameno Avalúo de la Propiedad (terr,eno)o Constancia de Uso de suelos y Permiso de Construcción otorgado por Urbanismo (Alcaldra)o Planos de construcción (Estructurales y Arquitectónicos), debidamente aprobados por la Alcaldfa de Managuao Presupuesto y Cronograma de EjecucIón Flsico-Financiero (conforme Formato adjunto)o Especificaciones Técnicas de los materiales de construcción incorporados a las obras y Memorias de cálculo

o En ei caso que trabaje por cuenta propia o tenga negocio propio,

... Constancia de Sueido, firmada por el Contador del negocio

./ Balance General y Estado de Resultados del negocio de los dos últimos períodos fiscales, firmados ysellados por el Contador y de ser posible auditados (cuando se trate de ingresos provenientes de negociopropio obligado a llevar contabilidad formal)... Copia de las dos últimas Declaraciones de Impuesto sobre la Renta o Cuota Fija que paga el negocio./ Estados de cuentas bancarias (tres últimos meses)

FIADOR

o Solicitud de Préstamo completa y firmada (Formato proporcionado por el Banco)o Cédula de Identidad! Cédula de Residencia y Pasaporte (si aplica), Cédula RUC y Colilla del Seguroo Constancia Salarial (que incluya nombre completo, tiempo de servicio, cargo que desempeña, sueldo fijo y las

respectivas deducciones) y/o Tres últimas colillas de pagoo Referencias Comerciales y Financieras (Bancos y tarjetas de crédito)o Fotocopia de un recibo de servicio público (Agua, Eiectricidad o Teiéfono)o Si trabaja por cuenta propia o tiene negocio propio, adjuntar los mismos documentos que el Soli"itante

BANCENTRO, UN BANCO AL ALCANCE DE TODOS

. Documentación adicional puede ser requeridae El saldo núnimo de apenura es de USSSOO 00 o su equivalente en c6rdobas y este monto pennanecerá congelado durante la vigencia dellrámite del préstamo En caso de que su solicitud no cumpla las nonn~ y polfticas del banco o que el cliente no acepte los t~rminos delpréstamo, se le debitarán US$75 00 en conceptos de gastos de trámite y el resto del saldo en la cuenta quedará a la disposición del cliente Sisu crédito es aprobado, deberá. depositar en la cuenta el equivalente a dos cuotas del préstamo. que serán utilizadas para la cancelación de lasdos últimas cuotas del préstamo

.'~N~"~RE~TO~E~O~~A~SOLICITUD DE CREDITO HIPOTECARIO

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ESTADO FINANCIERO PERSONAL ea BANCENTROA: Banco de Crédito Centroamericano (BANCENTRO)BANCO DI CIUlOTTO C~AMUJeANO

• ( ) Estado Financiero Individual ( ) Estado Financiero MancomunadoNombre Esposo I Esposa:

,,No de RUC No. de RUC:Dirección Fecha de Nacimiento:Teiéfono (Oficina)' Teléfono (Oficina).Teléfono (Casa): No. de Dependientes:Fecha de Nacimiento' Ocupación'Ocupación: Empleador'Empleador

Yo (Nosotros) hacemos el siguiente informe de todos nuestros activos y deudas el dra con el propósito de obtenercrédito con el Banco de Crédito Centroamericano (BANCENTRO) en pagarés y billetes portando nuestra firma, endoso o garantía y noscomprometemos notificarles de cualquier cambio que afecte nuestra situación financiera yhabilidad para pagar 8ANCENTRO está autorizadoa indagar para verificar veracidad de la Información aquf contenida y para determinar la credibllldad de los signatarios

ACTIVOS PASIVOS1. Elective (Cuadre 1) C$ 15. Présl. Bancarics (Cuadro 1) C$

2. Valores Emitidos Dar el Gobierno 16. Présl. aOlros (Cuadro 71

3. Acciones v Bonos (Cuadro 2) , 17. Inleréses por Pagar

4. Cuenlas v Préstamos por Cobrar (Cuadro 3) la. Cuenlas ppr Paaar

5. Valor de Rescate de Póliza de Segura (Cuadra 4) t9. Présl. Conlra P.S. (Cuadra 41

6. Bienes v Raíces (Cuadro 5) 20. Hioolecas eor Paaar (Cuadro 51

7. Vehiculps (Cuadro 6) 21. Impuesto' cer Paaar

8. Otro: 22.0Iro:

9. Olro. 23.0Iro:1/0. Otro. 24.0Iro:

11. Olro: 25.0Iro.

12. Otro: 26. Otro:

13. Otro: TOTAL PASIVOS CS

14. Otra: PATRIMONIO CS

TOTAL ACTIVOS CS TOTAL PASIVOS Y PATRIMONIO CS

PASIVOS CONTINGENTES (Fianzas) EGRESOS/GASTOS (POR AÑO)Fianzas (Cuadro 7) ICS Pago da Hipoteca oRenta

Pago da Automóviles

FUENTE DE INGRESOS (POR AÑO) Seguros

Salario Colegios

Bonos y Comisiones Gastos de Casa (Luz. Agua. etc)

Dividendos Olro:

Ingreso por Bienes Raíces Olro: .Olro Olro:

Otro: Olro:

TOTAL CS TOTAL CS

CUADRO NO. 1 Relaciones Bancarias (Liste todas sus cuentas bancarias incluyendo las de ahorro y préstamos)

Nombre del Banco Balance de Efectlvo Saldo/Préslamo Vencimiento Garantía

TOTAL C$ C$

CONTRATO DE ARRENDAMIENTO

Nosotros, Alfredo Segura Hernández, mayor de edad, casado, contador público,de nacionalidad costarricense y de domicilio en Guachipelín D' Escazú en SanJosé Costa Rica, que en el sucesivo y para los efectos del presente contrato sedenominará simplemente el Arrendador y en Representación del RestauranteAntojitos de mi Tierra, la Líc Jenny Urbina B., mayor de edad ,casadaadministrador de empresa, de nacionalidad Nicaragüense y del domicilio deTipitapa, que en lo sucesivo y para efectos del presente contrato se denominará elArrendatario, hemos convenido en celebrar el presente de arrendamiento sujeto alas siguientes cláusula y estipulaciones

PRIMERA. RELACION DE DOMINIO

El Arrendador es dueño en dominio y posesión de un bien inmueble consistenteen un lote, local situado en el km. 10 Y. Carretera a Masaya, donde se encuentraubicado actualmente el Restaurante el Barril, bien que se describe de la siguientemanera: a) local o finca filial número siete guión Uno, punto cinco (7-1 5),este localse encuentra ubicado en el Km. 10 Y. Carretera a Masaya, tiene un área de dosmil cuatrocientos (2400 mt2), que presenta un porcentaje equivalente al cero puntotres mil quinientos veinticuatro por ciento (0.3524%)del valor total del conjun!o dellocal, comprendido dentro de los siguientes linderos particulares NORTE, Fincafilial siete, guión uno, punto seis(7-1.6), SUR: finca filial siete, gui4f1 uno puntocuatro(7-1.4) ESTE Finca filial siete guión uno, punto dos(7-1 2), pasillo y áreasde servicios sanitalÍo para hombres y mujeres de por medio ,OESTEEstacionamiento número cuatro (4) Y Estacionamiento número E dos (E7-02),área de circulación vehicular de por medio, ESTE Estacionamiento número Esiete, guión quince(E7-15),OESTE estacionamiento E siete, guión diecisiete(E717) De conformidad con la escritura Pública número ochenta y cinco (85),régimen de propiedad horizontal y escritura pública número(13), Modificación yaclaración a escritura de régimen de propiedad horizontal y reglamento decondominio y administración. autorizadas en la ciudad de Managua, ante el oficionotarial del doctor Julio César CHÉVEZ Gutiérrez, e inscritas así, 1)número126328propiedad horizontal ,tomo 15-y 16 PH folios 201 al 300. Ydel 86;Asiento primero,columna de inscripciones, sección reales, libro de propiedad horizontal delRegistro público de este departamento 2)número 126,328,tomo 16 y17PH;foli0122 al300 y del 1 al 87;Asiento segundo. columna de inscripciones,sección de derechos reales del libro horizontal del registro público de este

departamento Actualmente el local atrás identificado se encuentra remodeladocon las siguientes mejoras pisos de cerámica, cielo raso Gypsum, un baño, unpantry y controles electrificación e iluminación, puertas , molduras, rodapiés,pintura. Contiene además paredes exteriores de aluminio y vidrio, consta desistema eléctrico, tuberia para terminales de teléfonos, tuberías y termínales paraagua potable yaguas servidas No se incluye cortinas y muebles; se aclara quetodas las mejores detalladas en esta cláusula son propiedad exclusiva de ELARRENDADOR

SEGUNDA: ARRENDAMIENTO

El Arrendador da en arriendo a EL Arrendatario la finca filial o localidentificado con el número situado en atrás relacionado, con un área de Doscuatrocientos metros cuadrados (2,400mts2) destinado exclusivamente para lainstalación y funcionamiento de y el lote de estacionamiento(E7-16), con un áreade dieciséis, punto cincuenta metros cuadrados(16 50mts2)

TERCERA PLAZO

El plazo del presente contrato será de dos (2) años a partir del dla quincede OCTUBRE del año 2002 ,ósea que vencerá el día 14 de OCTUBRE del 2004 ,este plazo será prorrogable por el mutuo acuerdo expreso y escrito de ambaspartes.

CUARTA: CANON DE ARRENDAMIENTO, FORMA Y LUGARDE PAGO

El canon mensual de arrendamiento es la cantidad de un mil cien dólares de losestados unidos de América(U $ 1,100 00), incluido IGV , correspondiente al local,dichas cantidades deberán ser pagado por el arrendatario los primeros de cadames. El alquiler será pagado en moneda dólar En el caso de atraso en el pago dearriendo se concederán diez (10) días hábiles para el pago sin multa, después delos diez(10)días , la multa será del cero punto veinticinco por ciento(O 25%) diariodel valor de arriendo mensual

QUINTA: PROHIBICIONES

El arrendatario no podrá ceder este contrato ni subarrendar parcialmente ellocal, sin autorización expresa de el arrendador no podrá ejercer acciones queconlleven al deterioro de los inmueble, no podrá almacenar sustancias tóxicas ,inflamables o cualquier otro tipo de sustancias prohibidas por la ley o que sumanipulación requiere de condiciones específicas que no son las condiciones delos bienes inmuebles objeto de este arriendo

SEXTA

El arrendatario ( Antojitos de mi Tierra ) acepta expresamente que el inmueblesidentificado con el número ( 7.15) ,así como un lote de estacionamiento(E7-16),puede ser enajenado por el arrendador a cualquier otra persona natural o jurídicaque estime conveniente, quienes respetaran lo acordado en el presente contratoal traspasarlo a otros, endosar en garantía , vender o ceder este contrato ,manteniendo los términos y condiciones que han sido convenidos

SEPTIMA: PAGO INICIAL Y DEPOSITOS

Al momento de celebrar este contrato El Arrendatario pagará a el Arrendador, lasuma de un mil cien dólares de los estados unidos de América(U S $1,100 00)cantidad que se aplicará de la siguiente manera: a)la cantidad de un mil ciendólares de los estados unidos de América (U S $1,100 00) por concepto del primerpago del mes de arriendo incluido el IGV , cantidad que se pagará durante los dosaños de arriendo y que corre a partir del primero del 15 de OCTUBRE del 2002acondicionada de acuerdo a lo establecido en el presente contrato. b) la cantidadde tres mil dólares de los estados unidos de América\ correspondiente de dos(2)meses de canon de arrendamiento como depósito en garantía.

OCTAVA: RESCISION

Si no se pagará el canon mensual en la fecha correspondiente , se podrá dar porterminado el contrato , otorgando a el arrendatario un plazo de dos meses paraque abandone el local , sin responsabilidad para el arrendador, quedando elarrendatario obligado al pago de la cantidad setecientos cincuentas dólares de loestados unidos de América(U $ 75000),cantidad que corresponde al costoproporcional de las mejoras realizadas cada mes restante en el contrato También

se podrá dar por cancelado el presente contrato sujetándose en la misma pena, enel caso que el arrendatario no cumpliese cualquiera de las cláusulas oconvenciones que formen parte este contrato pudiéndose exigir la terminación delmismo ante las autoridades judiciales , en caso que fuere necesario La dilaciónpor parte de el arrendador en interponer la acción judicial , se tendrá comotolerancia y no como su renuncia a su derecho.

b)EL ARRENDATARIO se reserva el derecho de rescindir unilateralmente elcontrato, sin responsabilidad de su parte en el pago de las cuotas vencidas , asícomo el pago de la cantidad de setecientos cincuenta dólares de los estadosunidos de América (U $ 750 00), que corresponde al costo proporcional de lasmejoras realizadas, si por razones corporativas de fuerza mayor, tales como' salirdel mercado de Nicaragua, fusión o absorción por otro ANTOJITOS DE MITIERRA o situaciones similares aspecto que deberá demostrars~ fehacientementea el arrendador , en este caso el arrendatario, se compromete a notificar a elarrendador, en un plazo mlnimo de 90 dlas tal decisión.

NOVENA. MEJORAS

Las mejoras internas , tales como piso de cerámica, cielo raso de amstrong, servicios sanitarios , instalaciones básicas del sistema eléctrico , iluminación ,paredes de Gypsum , puertas , molduras y rodapiés serán por cuenta de elarrendador con excepción de aquellas mejoras adicionales é instalación especialde los equipos que son por cuenta del arrendatario. El arrendatario no podrárealizar ninguna mejora en \os locales o los estacionamiento sin el permiso previoy por escrito de el arrendador En todo caso, cualquier mejora que se efectuase enel inmueble por ANTOJITOS DE MI TIERRA, pasará a ser propiedad exclusivade el arrendador, sin pagar la suma alguna de dinero. no obstante lo anterior, si elarrendador se lo notificase por escrito a el arrendatario por lo menos con treintadlas de anticipación a la terminación del contrato , este deberá remover talesmejoras por su propia cuenta antes de entregar el local y proceder a restaurarlohasta dejarlo en las mismas condiciones en que recibió

DECIMA: REPARACION

Para la protección del local y de los bienes que el arrendatario tenga en él, elarrendador se reserva el derecho de que sus trabajadores ingresen en el local ahacer las reparaciones necesarias, en el caso que se produzcan dañosimprevistos en el sistema hidrosanitario o instalaciones eléctricas del edificioTodos los trabajos deberán efectuarse con la mayor rapidez posible y procurandocausas el mínimo de molestias a el arrerldStatio Si para efectuarse lasreparaciones fuere necesario utilizar personal que no trabaje habitualmente con el

arrendador y si un representante del inquilino no se encontrase presente almomento de efectuarla , una persona de confianza autorizada por el arrendadordeberá vigilar la realización de estos trabajos.

DECIMA PRIMERA: MANTENIMIENTO

El mantenimiento preventivo y correctivo de las mejoras internas del local serán decuenta de el arrendatario. .

Todos los trabajos de mantenimiento y las reparaciones que por el uso racionaldeban hacerse internamente en el local, incluyendo su pintura interior, arreglo deservicios sanitarios; daños en las paredes y reposición de vidrios y cristales y lareposición de todos los bombillo y lámparas fluorescentes, serán efectuados porcuenta de el arrendatario y con la mayor brevedad

DECIMA SEGUNDA. CONEXiÓN Y PAGO DE SERVICIOS BÁSICOS

El arrendador, se obliga a gestionar por su cuenta la conexión de los servicios deenergía Eléctrica y líneas telefónicas.

Corresponderá a El Arrendatario pagar los servicios tales como servicios deenergía eléctrica. agua y teléfono, asl como cualquier pago por reinstalación decualquiera de estos servicios, que haya sido desconectado por falta de pago.

DECIMA TERCERA: SEGURO

El arrendador tiene asegurado el local para cubrir daños directos de lasinstalaciones como tal, no incluyendo dicho seguro los bienes de el arrendatario.

DECIMA CUARTA: ¡::NTRf=GA DEL INMUEBLE.

El Arrendador se compromete a entregar el local de acuerdo con los términos deeste contrato al momento de celebrarse este contrato.

DECIMA QUINTA' JURISDICCiÓN

Para la ejecución é interpretación del presente contrato, las partes señalan comoDomicilio, Managua, sujetándose a la jurisdicción de las autoridades de estaciudad.

DECIMA SEXTA: PROTOCOLlZACION

El Arrenda~ario, declara expresamente que acepta que el LicenciadoAlfredo Segura Hernández, comparezca ante notario público y solicite laprotocolización o fecha cierta del presente contrato.

DECIMA SEPTIMA. REGLAMENTO

El arrendatario recibe en este acto anexo a este contrato, el reglamentoy declara expresamente que acepta el cumplimiento de todas las disposiciones enel contenidas. En fe de lo anterior, firmamos el presente contrato en tres tantos deun mismo tenor, en la ciudad de Managua, a los quince días del mes de Octubredel año 2002

Alfredo segura HernándezArrendador

Jenny Urbina BArrendatarioRestaurante Antojitos de mi Tierra.

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CENTENARIO 11 6 750 mil I 3,495.801582:631 4,114.56 685.76 I 4,731.50 I 788.751 I 617.94 I 101.99 ICENTENARIO 11 I 750 mil 1,2iS.90 108.081 r 1,516.45 127.20 1,755.00 "145.25 228.55 I 19.05 I

GRAN RESERVA 5 1150 mi 748.00 124.67 880.40 146.73 1,012.50 168.75 132.10 2202GRAN RESERVA 12 750 mi 597.40 58.12 820.84 5840 945.00 78.751 124.15 10.35GRAN RESERVA 14 375 mi 745.80 31.08 877.81 35.58 1,008.00 42.00 I 13D.19 5.42GRAN RESERVA 110 SOml 953.00 7.94 1,121.68 9.35 1,320.00 11.00 I 198.32 1.65

7.11

ETIQUETA NEGRA 6 1150 mi 584.30 94.05 664.18 110.70 763.50 127.15 99.32 '&.55ETIQUETA NEGRA 12 750 mi 51580 43.81 518.87 51.57 711.00 59.15 92.13 768ETIQUETA NEGRA 24 375 mi 573.10 23.88 674.54 1B.ll 774.00 32.25 99.46 14.14ETIQUETA NEGRA 120 SO mi 953.00 7.84 1,121.68 B.35 1,320.00 11.00 19B.32 1,65

EXTRALfTE 6 1150 mi 533.50 BB.91 617.93 104.65 ' 711.50 110.15 9357 15.60EXTRAUTE 12 750011 49720 4143 585.10 'A877 671.00 56.00 86.BO 7.13.EXTRAWTE 24 315 mi 548.90 22.87 646.06. 16.91 744 00 31.00 91.94 4.08EXTRA LITE 110 SOml 95300 794 1,121.68 9.35 ' 1,320.00 11.00 198.31 1.65

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1750 mi 477.75 79.63 562.31 93.72 107.75ORO 6 646.50 84.1~ , 14.03

ORO 11 7S0ml 445.20 37.10 524.00 43.87 603.00 5U.25 79.00 6.58

ORO 24 375 mi 492.45 20.52 579.61 24.15 666.00 2775 86.39 360

ORO 120 SOml 95300 7.94 1.12168 9.35 1,320.00 1100 1983Z 165

EXTRA SECO 6 1750 mi 477.75 79.63 562.31 93.72 646.50 107.75 84.19 1403

EXTRA SECO 12 750 mi 445.20 37.10 524.00 43.67 603.00 50.25 79.00 6.58

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EXTRA SECO 110 SOml 953.00 7.94 1,121.68 ~.35 1,320.00 11.00 198.32 1.65

RON PLATACONMEMORATIVO 12 500ml 307.65 25.64 362.10 30.18 417.00 34.75 5490 4.57

CONMEMORATIVO 24 365ml 365.40 15.23 43008 17.92 492.00 20.50 61.92 2.58

CONMEMORATIVO Pot 24 365ml 411.60 17.15 464.45 20.19 55800 23.25 73.55 306

LITE 12 7S0ml 304.70 25.3~ 358.63 2~ 89 414.00 34.50 55.37 4.61

LITE 14 365ml 31680 13.20 372.87 15.54 426.00 17.75 5313 221

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rOVC$ 1B7 50

TOTALC$ 1,437 50

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COTIZACION 0256 Día29

Mes

08

Año

2002.

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Totaí

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41.3041.3050.245.603.958.853.957.437.436.003.754.857.20

531.30466.40513.04519.20498.10495.00

58.0066.0062.2035.5078.0586.47

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Editorial &Distribuidora Mundo (ulturalPortón Norte dellnstilulo Loyola 1c arriba, 1c al sur 10 vrs arriba

Telf 228·1435/228-1437 MANAGUA,NICARAGUA

Cliente

Cantidad

COTIZACION

Descripción

0265 Día Mes

I Año ]3 09 2001

P Unít Total

C$ 531.30 531. 3062.20 62.20

/ 40.00 40.0053.00 53.0052.00 52.0057.00 57.0066.00 66.00

3.80 3.8016.00 16.00

250.00 250.00349.00 349.00365.00 365.00

39.50 39.5069.00 69.000.60 0.600.68 0.680.50 0.500.71 0.710.97 0.87

105.00 105.0060.00 60.002.90 2.90

35.40 35.40-----------

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FACULTAD DE ADMINISTRACiÓN DE EMPRESA MODULO 111 PLAN DE ... 0001 2002.pdf · promedio de turismo...

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