Falta de mantenimiento causa incendio en restaurante de cmida rpida Bras BrosMiembros de la Unidad de Bomberos que acudieron a apagar el incendio indicaron que la culpa fue de los dueos y personal que trabajan en el restaurante Bras Bros, porque stos no hicieron el mantenimiento necesario al localLa falta de mantenimiento provoc un incendio hoy en la maana en el restaurante de comida rpida Bras Bros, ubicado en la avenida Simn Bolvar frente a la plaza Camacho de la ciudad de La Paz, segn comprob Bomberos.El teniente coronel Edwin Lazo, responsable de la Unidad de Bomberos de La Paz, asever que el incendio fue ocasionado por la falta de mantenimiento; dijo que la campana extractora de humo del local se encontraba impregnada totalmente de grasa."Lo que pasa es que en este caso los empleados del restaurant que estaban elaborando carne a la parrilla, la pusieron sobre la misma y sta encendi el fuego que alcanz a la campana extractora de humo, como la campana estaba empapada de grasa, sta se convirti en un material inflamable y eso fue el motivo por el que comenz el problema", explic el teniente coronel.Lazo confirm la existencia de daos materiales y no as personales, pues infraestructura del lugar de comidas rpidas fue la que sufri los percances, adems del segundo piso del edificio donde funciona la Liga de Comercio, Banca e Industria.Responsabiliz a los dueos y personal del restaurante Bras Bros por el incendio por la falta de mantenimiento del lugar, asi como utensilios y muebles del local."Es as, la culpa es de los dueos del local y su personal que no supieron hacer el mantenimiento necesario que se debe hacer a los utensilios y parte del restaurant, siempre esperamos que ocurra algo y recin tomamos previsiones en este caso, y como no hay mucha ventilacin, se produce este tipo de casos", indic el jefe policial.Por su parte el jefe de Mantenimiento de la Alcalda de La Paz, Juan Lira, explic que su unidad, ubicada frente del edifico afectado, acudi de manera inmediata para sofocar el fuego.Cierran Dminos pitzza por condiciones insalubresRecientemente miles de clientes se mostraron indignados por el psimo estado en el que se encontraban los locales de una conocida franquicia de pizza. Sin embargo su caso estara lejos de ser la excepcin a la regla. De acuerdo con laDireccin General de Salud Ambiental (Digesa) en el 2014 se detectaroninfracciones a las normas sanitariasen alrededor de 600 establecimientos de comidaJos Miguel Garca,coordinador del rea de Vigilancia y Fiscalizacin Sanitaria de la Direccin de Higiene Alimentaria y Zoonosis de la Digesa, explic que de este total de establecimientos (incluyendo locales de comida rpida), unos 190 continan hasta ahora en proceso desubsanacin."En total se realizaron mil 283 inspecciones a igual nmero de establecimientos ubicados en 17 distritos de Lima Metropolitana", dijo el funcionario en conversacin con la Agencia Andina.Entre las faltas se detect que el personal manejaba los insumos sinla indumentaria apropiada (guantes, mandiles, mallas para el cabello) y en muchos casos se descubri que los trabajadores exponan la comida a contaminacin cruzada al manipular objetos como celulares (que estn llenos de bacterias) mientras servan los alimentos.Adems en muchos casos detectaron el uso de insumos vencidos o malogrados, cocinas y almacenes en mal estado y que no eran fumigados con regularidad, as como equipos refrigerantes malogrados o que no haban recibido mantenimiento en un largo tiempo."Estas deficiencias constituyen infracciones a la Norma Sanitaria para el Funcionamiento de Restaurantes y Negocios Afines, vigente desde el ao 2005 y que todos los negocios dedicados al expendio de alimentos deben cumplir rigurosamente", declar Miguel Garca.QUIN DEBE REGULAR?De acuerdo con el especialista la Digesa elabora normas y ayuda conla vigilancia sanitaria, pero son los municipios los que deben velar por la salud pblica debido a que son estos organismos los que otorgan licencias de funcionamiento y clausuran losestablecimientos infractores.Para Miguel garca, las labores de vigilancia deben ser permanentes e inopinadas por lo que se necesita un sistema de vigilancia sanitaria a nivel municipal.