Feria Gastronomica Uyumbicho
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES TURÍSTICAS UCT PROYECTO COMUNITARIO “Feria Gastronómica Uyumbicho” ELABORADO POR Adriana Lucia Patiño Paucar FACILITADORES: M.Sc. Enrique Cabanilla Lic. Martha Rojas ASESORA. M.Sc. Jimena Leiva Para la obtención de la ingeniería en: Administración de Empresas Comercializadoras de Turismo QUITO, Mayo 2011.
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UNIVERSIDAD DE ESPECIALIDADES
TURÍSTICAS UCT
PROYECTO COMUNITARIO
“Feria Gastronómica Uyumbicho”
ELABORADO POR
Adriana Lucia Patiño Paucar
FACILITADORES:
M.Sc. Enrique Cabanilla
Lic. Martha Rojas
ASESORA. M.Sc. Jimena Leiva
Para la obtención de la ingeniería en:
Administración de Empresas Comercializadoras de
Turismo
QUITO, Mayo 2011.
DEDICATORIA
Este trabajo lo dedico a todas las personas que sentimos el turismo, a
quienes hemos crecido moral, profesional y humanamente en esta actividad,
sobre todo para aquellos que deseamos ver a nuestras comunidades
desarrollarse sosteniblemente.
Dedico este trabajo a quienes colaboran o colaborarán para el desarrollo
de un turismo más justo.
AGRADECIMIENTO
Dios mío gracias por la confianza, paciencia y voluntad para cumplir esta meta.
Existe una infinidad de personas a quienes agradezco por colaborar
directa e indirectamente con este proyecto. Descubrí que existen seres en este
mundo que tan sólo con una palabra fueron capaces de levantar mi espíritu.
Quiero agradecer a mi familia, este sueño inició por y para ellos, sobre
todo a mi madre y mi hermana quienes soportaron la precisión conmigo y
aliviaron mi carga. A mi padre cuyo amor por su parroquia fue también mi
motivación y mi hermano que sin decirlo me apoyó siempre. Abuelita mía
gracias porque sin saberlo me ayudó a recuperar la confianza en mis sueños.
A mis facilitadores quienes han compartido su tiempo, paciencia y
conocimientos, día a día se mantuvieron pendientes del desempeño de este
proyecto, iluminaron mi camino y me presionaron para siempre dar lo mejor.
Extiendo también un sincero agradecimiento a las distinguidas
autoridades del Municipio de Mejía y el Gobierno Autónomo Descentralizado
de la Parroquia de Uyumbicho, sobre todo al Señor David Perdomo, cuyo
ánimo y entrega en la planificación de este proyecto es incalculable.
También a la Parroquia de Uyumbicho y a sus moradores, gracias a esas
personas que siempre me recibieron con una sonrisa y compartieron sus
vivencias conmigo, gracias por compartir su tiempo.
Amigos míos, a ustedes también les debo mucho, jamás me dejaron sola,
siempre confiaron en cada una de mis decisiones, siempre preocupados y
atentos de mi desempeño en este proceso. Gracias, por siempre creer en mí y ser
esa luz que necesitaba cuando el camino se tornaba oscuro.
Tal vez estas líneas no alcanzan a expresar toda la gratitud que siento,
pero de nuevo mil gracias a todos aquellos seres que son mi esperanza para
continuar.
Adriana Lucia Patiño P.
ÍNDICE
RESUMEN EJECUTIVO .......................................................................... 1
METODOLOGÍA ...................................................................................... 7
INTRODUCCIÓN..................................................................................... 8
ANTECEDENTES ................................................................................... 13
I. DATOS GENERALES DE LA PROVINCIA DE
PICHINCHA ............................................................................................ 13
II. DATOS GENERALES DEL CANTÓN MEJÍA. .................. 17
III. PARROQUIA UYUMBICHO. ................................................ 22
CAPÍTULO I ............................................................................................. 26
ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA TURÍSTICO DE
LA PARROQUIA DE UYUMBICHO. ................................................. 26
1.1. Componente Natural ............................................................... 28
1.2. Componente Cultural.............................................................. 56
1.3. Componente Gastronómico .................................................... 68
1.4. Componente Festividades y Eventos. ................................... 77
1.5. Componente Actividades Recreacionales ............................ 85
1.6. Componente Vías de Acceso .................................................. 91
1.7. Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos ......... 100
1.8. Componente Servicios Turísticos ........................................ 107
1.9. Componente Consumidor ..................................................... 115
1.10. Componente Comercialización y promoción turística .... 118
1.11. Componente Políticas Administrativas .............................. 124
1.12. Componente Instituciones Administrativas ..................... 127
1.13. Diagnóstico Global Cualitativo ........................................... 134
1.13.1. Diagnósticos ............................................................................. 137
1.13.1.1. Diagnóstico Prospectivo ........................................................ 138
1.13.1.2. FODA ......................................................................................... 143
1.13.1.3. Matriz de Objetivos ................................................................ 148
CAPÍTULO II ......................................................................................... 153
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA .................................................. 154
2. PLANIFICACIÓN ................................................................... 154
2.1. VISIÓN ..................................................................................... 154
2.2. MISIÓN .................................................................................... 154
2.3. OBJETIVO GENERAL ........................................................... 155
2.4. DECLARACIÓN DE POLÍTICAS DE SOSTENIBILIDAD . 155
2.5. MICROPROYECTOS ............................................................. 159
2.6. Justificación de los microproyectos ..................................... 161
2.6.1. Ponderación de proyectos...................................................... 170
2.6.2. Jerarquización .......................................................................... 172
2.6.3. Cronograma de microproyectos ........................................... 173
2.6.4. Responsables y asesores ........................................................ 175
2.6.5. Presupuesto .............................................................................. 177
CAPÍTULO III ........................................................................................ 179
3. PLAN DE NEGOCIOS “FERIA
GASTRONÓMICA UYUMBICHO” ................................................. 179
3.1.1. VISIÓN ................................................................................. 179
3.1.2. MISIÓN ................................................................................ 179
3.1.3. Declaración de políticas de sostenibilidad .................... 179
3.2. Plan de negocios .................................................................. 183
3.2.1. Idea de la idea de negocio preliminar ............................ 185
3.2.2. Inventario y evaluación del patrimonio comunitario . 186
3.2.3. Estudio de mercado ............................................................ 191
3.2.3.1. Mercado turístico internacional ....................................... 191
3.2.3.2. Mercado turístico Ecuador (turismo receptivo) ............ 194
3.2.3.3. Mercado turístico Ecuador (turismo interno) ................ 198
3.2.3.4.Perfil de los visitantes de la Parroquia de Uyumbicho
................................................................................................................... 201
3.2.3.4.1. Ámbito nacional .................................................................. 202
3.2.3.4.2. Ámbito internacional ......................................................... 205
3.2.3.4.3. Porcentaje de visitas por lugar de origen ...................... 209
3.2.3.5. Target de mercado ............................................................... 210
3.2.3.5.1. Justificación de la elección ................................................ 211
3.2.3.6. Oferta comunitaria .............................................................. 213
3.2.3.7. Perfil de los competidores ................................................. 215
3.2.3.7.1. Análisis de la competencia ................................................ 216
3.2.4. Plan de mercadeo y producto turístico ........................... 222
3.2.4.1. Plan de mercadeo ................................................................ 222
3.2.4.2. Estudio de mercado ............................................................ 223
3.2.4.3. Producto turístico ................................................................ 223
3.2.4.3.1. Producto A ............................................................................ 227
3.2.4.3.1.1. Descripción del equipamiento para STANDS
GASTRONÓMICOS ............................................................................ 227
3.2.4.3.1.2. Diseño COMEDOR GENERAL ....................................... 230
3.2.4.3.1.3. Diseño STAND ISLA ......................................................... 233
3.2.4.3.2. Producto B ............................................................................ 235
3.2.4.3.2.1. Descripción del equipamiento para STANDS
PUBLICITARIOS .................................................................................. 235
3.2.4.3.3. Productos agregados ........................................................... 237
3.2.4.3.4. Programa operativo de la Feria Gastronómica
Uyumbicho ............................................................................................. 239
3.2.4.3.5. Reglamento oficial Feria Gastronómica Uyumbicho –
USO DE STANDS ................................................................................. 243
3.2.4.3.6. Monitoreo ............................................................................. 250
3.2.4.4. Categoría del producto turístico ...................................... 253
3.2.4.4.1. Ciclo de vida del producto ................................................ 253
3.2.4.5. Plaza o emplazamiento del negocio ................................ 255
3.2.4.5.1. Emplazamiento según el tipo de negocio. ..................... 255
3.2.4.5.2. Emplazamiento según el tipo de cliente. ....................... 257
3.2.4.5.3. Emplazamiento en función de la competencia. ............ 257
3.2.4.5.4.Emplazamiento según la sensibilidad ambiental del
negocio. .................................................................................................... 258
3.2.4.6. Precios y costos .................................................................... 265
3.2.4.6.2. Precio en base a los costos ................................................. 265
3.2.4.6.3. Precio de venta al público ................................................. 269
3.2.4.6.4. Políticas del precio .............................................................. 270
3.2.4.7. Promoción y comercialización .......................................... 271
3.2.4.7.1. Manual corporativo ............................................................ 272
3.2.4.7.1.1. Marca ..................................................................................... 272
3.2.4.7.1.2. Explicación de la marca ...................................................... 273
3.2.4.7.2. Distribución y comercialización por canales. ............... 282
3.2.4.7.3. Publicidad comunicación y medios ................................ 283
3.2.4.8. Participación en redes de negocios .................................. 290
3.2.4.8.1. Conglomerados o clústers comunitarios ........................ 291
3.2.5. Plan de recursos humanos ................................................. 294
3.2.5.1. Políticas de recursos humanos ......................................... 295
3.2.5.2. Planificación de los recursos humanos .......................... 296
3.2.5.2.1. Perfil del administrador general ...................................... 297
3.2.5.2.2. Perfil de los integrantes de la comisión de aseo ........... 300
3.2.5.2.3. Perfil de los integrantes de la comisión de seguridad 302
3.2.5.2.4. Perfil de los integrantes de la comisión de
mantenimiento ....................................................................................... 303
3.2.5.3. Organigrama funcional ...................................................... 305
3.2.5.4. Gestión de personal ............................................................ 305
3.2.5.4.1. Trato equitativo y justo ...................................................... 306
3.2.5.4.2. Reconocimiento por el trabajo bien hecho .................... 306
3.2.6. Plan de inversión inicial .................................................... 307
3.2.6.1. Activos fijos para el uso del negocio .............................. 307
3.2.6.2. Estimación del capital de pre-inversión ......................... 308
3.2.6.3. Estimación del capital de trabajo ..................................... 313
3.2.6.4. Fuentes de financiamiento para el capital inicial ......... 313
3.2.7. Forma legal de la empresa ................................................. 317
3.2.8. Plan de gerencia .................................................................. 321
3.2.8.1. Función gerencial ................................................................ 322
3.2.8.1.1. Objetivos de la función gerencial .................................... 322
3.2.8.1.2. Estilos de gestión empresarial .......................................... 323
3.2.8.1.3. Plan de gestión del negocio .............................................. 323
3.2.9. Análisis de impactos .......................................................... 328
3.2.9.1. Situación actual de parroquia Uyumbicho. ................... 329
3.2.9.2. Control de impactos durante el desarrollo de la feria. 330
3.2.9.3. Mitigación de impactos negativos ................................... 331
3.2.9.4. Control de impactos después el desarrollo de la feria. 333
3.2.9.5. Mitigación de impactos negativos ................................... 334
3.2.10. Análisis Presupuestario ..................................................... 334
3.2.10.1. Procesos para determinar rentabilidad en el proyecto335
3.2.10.1.1. Presupuesto de costos ........................................................ 335
3.2.10.1.2. Presupuesto de ventas ........................................................ 337
3.2.10.1.3. Flujo de caja ......................................................................... 339
3.2.10.2. Evaluación de plan de negocios ....................................... 341
3.2.10.3. Cronograma .......................................................................... 343
Anexos ..................................................................................................... 345
Anexo 1. Entrevistas .............................................................................. 346
Anexo 2. Plan de negocios en 20 pasos. ............................................ 364
Anexo 3. Proformas ............................................................................... 403
Manual de organización ...................................................................... 409
Feria Gastronómica Uyumbicho ........................................................ 409
1. Introducción ............................................................................. 410
2. ¿Qué es una Feria? .................................................................. 411
3. Objetivos de la feria ............................................................... 411
4. Tipo de feria ............................................................................. 413
5. Etapas ......................................................................................... 414
BIBLIOGRAFÍA .................................................................................... 424
1
RESUMEN EJECUTIVO
Uyumbicho, “el valle caliente en donde danza el indio a su alrededor”, se
ubica a 2.740 m.s.n.m. al sur-oriente del Distrito Metropolitano de Quito. Esta
parroquia forma parte del Cantón Mejía con una superficie aproximada de
30km2 y una carga poblacional de 5.000 habitantes aproximadamente.
Uyumbicho ha desarrollado su historia a las faldas del Volcán Pasochoa,
sus casas de adobe plasman la riqueza cultural de la zona, imponentes
haciendas han sido testigos del paso de los años y que decir de sus festividades
y de la gastronomía combinada con la amabilidad de los pobladores. Todos
estos factores han determinado la dirección del potencial turístico de esta
parroquia.
Para iniciar este proceso de investigación se procedió a contactar a las
autoridades locales tanto al Municipio de Mejía como al Gobierno
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho, entes que gustosos aceptaron
este emprendimiento en el campo turístico. Al recibir el apoyo necesario se
inició una profunda investigación de la situación actual de la parroquia
componente por componente, atractivos naturales, culturales, planta turística,
infraestructura básica y supraestructura. Mucha de esta información se la
construyó a través de las vivencias de los propios pobladores.
2
Se determinó a su vez que el potencial se concentra en su patrimonio
cultural, por ejemplo posee casas patrimoniales, socavones, haciendas de
antaño y su iglesia matriz que va a cumplir aproximadamente 200 años de
historia.
Las arepas con el dulce sabor del maíz son un ícono gastronómico en la
zona, cabe mencionar preparaciones como el hornado con tortillas, chicha,
habas, librillo ponen variedad en la oferta.
Y si de fiestas se trata, las religiosas predominan Semana Santa, 2 de
Noviembre, Navidad y las festividades de San Cristóbal, estas últimas se han
constituido como referentes locales, la fe al santo del transporte se festeja desde
junio hasta inicios de agosto, año tras año.
Diagnosticando el resto de componentes (vías de acceso y servicios
básicos) se determinó que se encuentran en buenas condiciones. Aunque se
debe mejorar la implementación de servicios turísticos, canales de promoción
de turística, políticas es instituciones administrativas, con el objetivo de
optimizar y diversificar la oferta al futuro consumidor.
Al evaluar cada componente se realizaron matrices como el diagnóstico
prospectivo, FODA y la matriz de objetivos que generaron las pautas para el
3
desarrollo del segundo capítulo. En este se plasmó la visión, misión y políticas
de sostenibilidad de la actividad turística para la Parroquia de Uyumbicho a 5
años, también se determinaron 23 microproyectos evaluados y jerarquizados
que en distintos lapsos de tiempo cumplirán la visión de la parroquia. Son
microproyectos enfocados a mejorar la situación actual de los 12 componentes
del primer capítulo, a cada uno se le determinó un tiempo cronológico,
asesores, responsables y un presupuesto estimado.
El microproyecto con el mayor puntaje se basa en la planificación de
ferias gastronómicas, que se las denominó como FERIA GASTRONÓMICA
ANUAL UYUMBICHO, con este microproyecto se pretende recuperar el valor
de las preparaciones tradicionales de la zona, desarrollar una imagen turística
para la parroquia y generar nuevos ingresos económicos para los
emprendedores del plan de negocios que se realizó en el tercer capítulo.
Este último capítulo inicia el planteamiento de la visión y misión de la
feria gastronómica, iniciando a su vez la descripción de la idea de negocio y
seleccionado aquellos atractivos que beneficiarán al desarrollo de este evento.
Como pasos básicos en el desarrollo del plan de negocios se realizó un
estudio de mercado direccionado en ópticas macro y micro, se analizó el
panorama turístico a nivel mundial, regional y local. Conjuntamente con los
4
pobladores de Uyumbicho se definió el perfil de los consumidores reales y se
seleccionó un target netamente orientado al turismo interno.
Poco a poco se analizó la oferta actual de la zona y que ventajas o
desventajas se tiene con la competencia, en este caso, ferias enfocadas a la
gastronomía. Al determinar qué estrategias diferenciarán a Uyumbicho del
resto se procedió a desarrollar un plan de mercadeo describiendo las
características de cada producto que se quiere ofertar tanto para los expositores
como para los visitantes de la feria, también se determinó el emplazamiento
temporal y estratégico de la feria, este caso el Estadio Alonso Aguirre.
Los precios y costos también se incluyen en este análisis, determinando
costos de producción y que precios generarán ganancias a los participantes
proyectados a 5 años. Para el alquiler de stands se estableció una utilidad del
20%, mientras que las entradas a la feria manejan un costo de 1 a 2 USD
dependiendo del año.
Otro elemento de este estudio fue desarrollar una marca que represente a
simple vista a la feria, se decidió usar el nombre de la parroquia para generar ya
en la mente del consumidor la existencia de una zona llamada UYUMBICHO y
que ofrece al consumidor su cultura, su amabilidad y sobre todo su
gastronomía. Para lograr que la marca sea conocida se desarrolló un plan de
5
medios, cuya inversión es alta pero aumenta las posibilidades de difundir
eficientemente la feria.
Otro componente que se analizó es la participación en redes, la Feria
Gastronómica Uyumbicho primero debe nacer como una red local, debe
integrar proveedores de la zona, agrícolas y artesanales. Desde el punto de vista
externo buscará alianzas estratégicas con el Municipio de Mejía.
Al terminar el análisis del marketing mix, se realizó el plan gerencial
determinado el perfil del equipo de trabajo que necesita la feria, se establecieron
funciones, valores, actitudes del administrador general y del personal de las
comisiones de seguridad, aseo y mantenimiento.
Otro complemento que se describe en este documento es el análisis del
plan de inversión inicial que bordea los 31,693.92 USD, así mismo se determinó
las fuentes de financiamiento, un 70% a través de fondos estatales, un 10 % por
medio del Gobierno Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho y un 20%
capital propio (6,338.78 USD ).
La figura legal que se seleccionó para los propietarios de la Feria
Gastronómica Uyumbicho es una sociedad anónima, tomando en cuenta las
6
facilidades de tramitación que tendrán los integrantes a la hora de formar esta
empresa.
También se determinó el plan gerencial que debe manejar el encargado
operativo de la feria, los objetivos, el estilo de liderazgo, la gestión del negocio y
los períodos de tiempo para cada actividad en un cronograma general. Casi
ultimando detalles se realizó el análisis de impactos ambientales antes, durante
y después de la feria gastronómica, implementando a la vez políticas que
mitigarán estos impactos.
Por último, se establece un análisis presupuestario, estableciendo
proyecciones de costos y de ventas a 5 años. Como herramientas fundamentales
para medir la rentabilidad del negocio se analizó el flujo de caja, la tasa interna
de retorno (14.56%) y el valor actual neto, que determinó una rentabilidad
positiva de la inversión. Se completó de esta manera el plan de negocios de la
feria.
La Parroquia de Uyumbicho es una zona que puede implementar
actividades turísticas, su potencial se basa en su cultura, el plan de negocios
que se realizó es el inicio para proyectarse turísticamente, generando nuevas
fuentes de ingreso y sobre todo retomando costumbres que se están perdiendo.
7
METODOLOGÍA
Para la ejecución de este estudio turístico en la Parroquia de Uyumbicho,
se tomó como referencia la metodología aplicada por la Universidad de
Especialidades Turísticas para comunidades, este proceso inicia con talleres
participativos entre la comunidad y el investigador.
A través de estos talleres, entrevistas locales e información bibliográfica
referencial se inició la recopilación y diagnóstico de los 12 componentes
turísticos. Tras varios análisis componente por componente, se determinaron
23 propuestas potenciales para la actividad turística, las tres propuestas con
mayor jerarquía fueron enviadas a la Universidad de Especialidades Turísticas
para que especialistas determinen cuál será el primer proyecto a ejecutarse en la
zona por su factibilidad.
Al determinar el microproyecto, se inició el plan de negocios basado en
el manual de Negocios Turísticos con Comunidades (NETCOM), que ofrece las
pautas adecuadas para que la comunidad y el investigador trabajen
conjuntamente y obtengan un producto eficiente.
Cabe mencionar que en la aplicación de esta metodología se contó con
especialistas y asesores en distintos campos cuya ayuda es un fuerte sustento en
este tipo de propuestas turísticas.
8
INTRODUCCIÓN
La “industria sin chimeneas”, “la industria de las experiencias” o mejor
conocida como TURISMO, es la actividad económica más grande y fuerte del
mundo que genera tanto beneficios como perjuicios dependiendo de los niveles
de sostenibilidad que se apliquen, según la WWF (World Wild Fund).1
En las últimas décadas el turismo se ha convertido en una actividad de
amplias opciones, se ha diversificado dependiendo de las tendencias y las
necesidades del consumidor. Entre ellas el turismo comunitario considerado
como una variedad que incluye el contacto directo con antepasados, cultura,
folklore y beneficios en común.
El turismo comunitario se encuentra vinculado con el patrimonio
cultural, que es un legado de generaciones y se constituye en una de las
grandes riquezas que tiene la humanidad. En todo el mundo existen
comunidades con diferentes entornos, culturas, idiomas y cosmovisión, pero al
mismo tiempo comparten principios básicos como: una asociación justa con los
recursos de la naturaleza, la lucha constante por el bienestar común
manteniendo valores morales y de reciprocidad a nivel de comunidad.
1 Directrices para el desarrollo del turismo comunitario 2001. WWF International.
9
Latinoamérica se está transformando en uno de los principales destinos
para contactarse con pueblos ancestrales para el mercado europeo, esta
actividad de visita a comunidades se ha venido desarrollando empíricamente y
sin conceptos definidos en las tres últimas décadas. Esta situación ha hecho
necesario establecer una conceptualización básica que mejore su desarrollo.
Zonas como Malasia, Namibia, China, Inglaterra, Brasil son fuertes exponentes
en este tipo de actividad, según el estudio Directrices del Desarrollo
Comunitario (WWF, 2001).
Esfuerzos incansables de los diferentes actores de esta actividad
económica han llevado a cabo investigaciones y congresos con el fin de
estandarizar reglamentos, tal es el caso de la Declaración de San José
desarrollada en el 2003 con actores vivenciales, en la cual al referirse al turismo
comunitario dice “el desarrollo turístico que se sustenta en los valores de
solidaridad, cooperación, respeto a la vida, conservación y aprovechamiento
sostenible de los ecosistemas y de la diversidad biológica que éstos albergan.”2
A nivel sudamericano al referirse al turismo que se realiza en las
comunidades existen diferentes términos como: turismo comunitario,
ecoetnoturismo, etnoturismo, ecoturismo comunitario. El estudio realizado por
2 http://www.redturs.org/documentos/WP77%20Memoria%20IV%20Enc-REDTURS.pdf – 11
de mayo de 2011. 09:55.
10
el Programa Orígenes de Chile marca una interesante diferenciación del
llamado turismo indígena, denotando que el término indígena incluye
sociedades tanto urbanas como rurales, mientras que lo étnico incluye
netamente a culturas ancestrales que han convivido milenariamente con la
naturaleza. 3
Bajo los anteriores preceptos se considera que el turismo comunitario es
una actividad productiva con fines de lucro, aceptación y mejor estilo de vida
bajo el concepto de comunidad (no individualismo, ni beneficio propio), que se
desarrolla en zonas rurales donde existe aún evidencia de pueblos ancestrales,
con sus propias tradiciones y bagaje cultural, fortaleciendo y rescatando
prácticas de antaño, participación directa en el desarrollo local, en la toma de
decisiones y generando una activa interculturalidad cuyo objetivo es transmitir
su riqueza y no adoptar costumbres foráneas que provoquen etnocidio.
Ecuador es uno de los pioneros en esta actividad, posee muy relevantes
fortalezas en este tipo de turismo, pues los recursos existen y aún no han sido
afectados gravemente, es un país pluricultural, con catorce nacionalidades
indígenas y dieciocho pueblos ancestrales distribuidos en todo el país, los
3 Turismo, una apuesta al desarrollo de las comunidades Indígenas de Chile. Junio 2003.
Programa Integral de Desarrollo Indígena – Orígenes. Chile
11
proyectos que más resaltan son los de la Amazonía y Sierra Centro-Norte, así lo
menciona el estudio realizado por el Programa Orígenes de Chile.
Los antecedentes del turismo comunitario en Ecuador se registran con
más fuerza desde 1990, época en la cual inversionistas iniciaron la construcción
de proyectos comunitarios, en un principio el beneficio pertenecía a pocos y
sólo se utilizaba a las comunidades como mano de obra local o, en el peor de
los casos, como una mercancía más. Con el pasar de los años las comunidades
han ido tomando el papel protagónico que les corresponde. El país ha
elaborado leyes que benefician al turismo rural. 4
Entre las principales características del turismo comunitario en Ecuador
se encuentran las siguientes:
Generación de empleo real y local, sin la necesidad de abandonar otras
fuentes productivas. Por cada fuente de trabajo directo en el turismo se
generan de 3 a 6 fuentes indirectas. 5
Participación de mujeres y jóvenes en esta actividad productiva.
Ofertar al mercado nacional e internacional las manifestaciones
culturales propias de Ecuador como: fiestas, comida tradicional, grupos
ancestrales, manifestaciones místicas.
4 RUIZ, Esteban. SOLIS, Doris, Turismo Comunitario en Ecuador. Desarrollo y sostenibilidad
social. 2007. Ediciones Abya Yala. Universidad de Cuenca, Quito.
5 Idém.
12
Entre los principales proyectos de turismo comunitario en el país se
destaca CEKSA – Kapawi cuyos dueños son la comunidad Achuar de
Kapawi6, además de Añangu, propietarios de Napo Wildlife Center, cuya
estructura es muy interesante a la par de sus políticas. 7
Se prevé que esta actividad comunitaria se convierta en una fuente más
de ingresos pero sin omitir los impactos que esto provocaría al ambiente y a la
cultura sin la implementación de directrices reales, en este caso es necesario
determinar tres aspectos importantes que la mayoría de estudios definió como
los fundamentos básicos de este tipo de desarrollo local:
El conocimiento real de la inversión, proporcionando a la comunidad
toda la información posible para aceptar o no el riesgo.
Análisis del nivel de instrucción que poseen los integrantes de la
comunidad, formación técnica y/o profesional.
El beneficio colectivo que produce la asociación y suprime al
individualismo.8
El turismo comunitario es una actividad productiva-lucrativa que debe
desarrollarse bajo directrices sólidas.
6 http://www.kapawi.com/ - 11 de mayo de 2011 / 10: 43
7 http://www.comunidadanangu.org/ - 11 de mayo de 2011/ 10:37
8 Directrices para el desarrollo del turismo comunitario 2001. WWF International.
13
ANTECEDENTES
I. DATOS GENERALES DE LA PROVINCIA DE PICHINCHA
MAPA 1.- DIVISIÓN POLÍTICA DE LA PROVINCIA
Fuente: http://www.inec.gob.ec/image/image_gallery?img_id=1778612&t=1228743984603
Históricamente la denominación de Pichincha tiene varios significados:
“DOS NEVADOS” refiriéndose al Guagua Pichincha (4.794 ms) y al Ruco
Pichincha (4.680 ms) y, bajo el dialecto cara, significa “ALGO OPULENTO O
RICO”.9
9BAYAS, Johnny. Geografía turística. 2002. Segunda edición, Quito, p. 30.
14
Pichincha es una de las 24 provincias del Ecuador, fue constituida desde
el 25 de junio de 1824, está ubicada en la serranía norte en la hoya del Río
Guayllabamba, eje hidrográfico que desemboca en el Pacífico; una de las
ciudades importantes de la provincia es Quito, que a más de ser capital del país
es capital administrativa de la provincia, siendo la más poblada de la región.
La Provincia de Pichincha se encuentra a una altitud de 2.816 m.s.n.m.
Limita al norte con la provincias de Imbabura y Esmeraldas; al sur con
Cotopaxi y Los Ríos; al este con Sucumbíos y Napo y al oeste con Manabí y
Santo Domingo de los Tsáchilas, según información del Consejo Provincial de
Pichincha.
El clima de la provincia oscila entre 8ºC y 24ºC, de acuerdo al lugar tiene:
zonas tropicales húmedas, valles, páramos y áreas gélidas; esta diversidad
climática está dada por la ubicación estratégica en la Avenida de los Volcanes.
Entre las elevaciones importantes se pueden encontrar el Cayambe, el macizo
del Pichincha, volcanes apagados como Rumiñahui y Pasochoa ubicados al
sur.10
10 www.pichincha.gob.ec/corporacion/provincia-de-pichincha.html - 08 de febrero de 2011 /
14:21
15
Turísticamente la Provincia de Pichincha y el Clúster o región turística
Andes Centro Norte se han consolidado como productos “A”, es decir, con
gran afluencia tanto del mercado interno como del externo, con productos
representativos como el Centro Histórico de Quito declarado Patrimonio de la
Humanidad, la Ciudad Mitad del Mundo y los valles aledaños con sus propias
características culturales y ancestrales.11
División Política Administrativa
Bajo la administración del Consejo Provincial de Pichincha están los
16.599 km2 que abarca el territorio provincial; la carga poblacional de la
provincia oscila entre 2´570.201 habitantes, según el Censo de Población
y Vivienda del 2010.
La provincia está dividida en ocho cantones con sus respectivas
cabeceras cantonales:
DIVISIÓN CANTONAL
Cantón Cabecera Cantonal
Cayambe Cayambe
Mejía Machachi
Pedro Moncayo Tabacundo
11 Plan Integral de Marketing Turístico de Ecuador PIMTE 2014. 2009. Ministerio de Turismo
16
Pedro Vicente Maldonado Pedro Vicente Maldonado
Puerto Quito Puerto Quito
Distrito Metropolitano de Quito Quito
Rumiñahui Sangolquí
San Miguel de los Bancos San Miguel de los Bancos
Cuadro 1. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010
Fuente: http://www.pichincha.gob.ec/corporacion/provincia-de-pichincha.html
Como es de conocimiento popular, desde el 6 de noviembre del 2007,
Santo Domingo de los Tsáchilas se constituyó en una nueva provincia política y
económicamente independiente de Pichincha.
Actividades Económicas
Bajo las estadísticas del INEC, en la Provincia de Pichincha se reporta los
siguientes porcentajes en actividades económicas: un 13,9 % de la población se
dedica a la agricultura, ganadería, caza y silvicultura; por otro lado un 12,8%
trabaja en industrias manufactureras; uno de los porcentajes más altos está
destinado al comercio al por mayor y menor con un 23,6%; el resto de
porcentajes se puede encontrar un 5.5 % destinado a trabajo en hoteles y
restaurantes y un 6.7% en transporte, almacenes.12
12 www.inec.gob.ec/web/guest/inec_est - 08 de febrero del 2011/ 14:46
17
II. DATOS GENERALES DEL CANTÓN MEJÍA.
MAPA 2.- DIVISIÓN POLÍTICA DEL CANTÓN
Fuente: http://www.funcionjudicial-pichincha.gob.ec/www/enlaces/images/pichincha.jpg
Evolución histórica
Con la información recabada en el Municipio de Mejía, las tierras
actuales de este cantón habían sido dominadas por los PANZALEOS, primeros
aborígenes del valle de Machachi, este período comprende a dos civilizaciones
perfectamente marcadas y conocidas con el nombre de protopanzaleo I y de
protopanzaleo II cuyo asiento se estableció en las faldas de los volcanes
Rumiñahui y Pasochoa.
18
La cultura de los panzaleos, de origen centroamericano, es una de las
más antiguas que se estableció en la serranía ecuatoriana, quienes después de
permanecer unos doscientos años en el centro y sur de Colombia, penetraron al
Ecuador y se establecieron en el valle de Machachi por sus características
climáticas y topográficas (50 años DC), durante un lapso de 150 años
aproximadamente se desarrolló una sociedad mucho más productiva y bajo una
organización político - religiosa. 13
Desde este punto en la historia, el territorio del actual Ecuador pasó por
varios procesos administrativos y culturales, primero por una “dominación
inca” y después por la colonización española a través de mitas, obrajes,
concertaciones, en el actual Mejía se establecieron tres asientos poblacionales de
acuerdo a un trazado urbano, por un lado, nacen las tres parroquias
eclesiásticas: San Blas de Alóag, Santa Ana de Aloasí y Santiago de Machachi y
por otro lado, se desarrolla un centro demográfico, el cual irá cobrando una
hegemonía política y administrativa, Machachi.14
Tras la colonia y el latifundismo llegó una época de desarrollo
hacendatario y junto a éste la República, para zonas con menor aglomeración
13
http://www.municipiodemejia.gov.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=172&Itemid=342 – 11 de mayo de 2011/ 12:47 14
Idém
19
poblacional el desarrollo en esa época giraba alrededor de la agricultura-
producción de cereales y la ganadería –producción lechera.
Este cantón originalmente fue llamado Machachi pero por varios
procesos jurídico – administrativos el 23 de julio de 1.883 se fundó e instauró
como Cantón Mejía (archivo legislativo, Folleto nacional 28), en memoria del
ilustre quiteño José Mejía Lequerica Barrotieta. 15
Datos generales
El Cantón Mejía se ubica al sur-oriente de la Provincia de Pichincha, tiene
una superficie de 1.422,9 Km2 y una densidad poblacional de 62.888 habitantes
aproximadamente, según la Dirección de Avalúos y Catastros de Mejía, 2010. La
temperatura característica de la zona fluctúa entre 1.8 ºC hasta los 21.5 ºC.
Límites
Limita al norte: Cantón Rumiñahui, DMQ, Provincia de Santo Domingo
de los Tsáchilas; al sur con la Provincia de Cotopaxi; al este con las Provincias
de Napo y al oeste con las Provincias de Cotopaxi y Santo Domingo de los
Tsáchilas. Geográficamente, el cantón tiene tres zonas plenamente identificadas:
15
www.municipiodemejia.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=146&Itemid=310 - 08 de febrero de 2011 /15:24
20
el valle, conformado por una franja encerrada por los volcanes Illinizas,
Rumiñahui, Pasochoa y el cerro Corazón, esta franja corre en sentido sur norte,
siguiendo a la carretera Panamericana.
La segunda es una zona subtropical, ubicada al costado occidental de la
cordillera y es una entrada a la costa, con una longitud aproximada de 30 Km
y demarcada por los límites administrativos del cantón.
La tercera es una zona fría y gélida con suelos fértiles y productivos, los
páramos que van por encima de los tres mil metros de altura, constituyen
fuentes de riqueza por su gran extensión y por estar rodeados de volcanes,
cerros y nevados han permitido un desarrollo sostenido de la agricultura y la
ganadería. (Información recabada del Municipio de Mejía).16
Orografía
El Cantón Mejía tiene una orografía variada, iniciando con el valle de
Machachi que incluye parte del callejón interandino y una parte de la cordillera
occidental. Su topografía es irregular por el cruce de los macizos montañosos a
los costados centro oriental y occidental del cantón. Una parte plana en el centro
16
www.municipiodemejia.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=146&Itemid=310 - 08 de febrero de 2011 /15:24
21
y dos elevaciones a los costados establecen el paso de la cordillera en sentido
sur-norte.
Hidrografía
El cantón cuenta con un número apreciable de ríos que provienen de las
vertientes naturales originadas en los nevados y páramos del cantón. En el
sector oriental se aprecia la micro cuenca del Río San Pedro perteneciente a la
subcuenca del Río Guayllabamba, el mismo que es alimentado por los deshielos
y vertientes de los volcanes Rucu Pichincha, Atacazo, Corazón, Illinizas,
Rumiñahui, Sincholagua, Pasochoa, Ilaló y Cotopaxi.
Al occidente se ubican el Río Toachi y Pilatón que forman parte de la
subcuenca del Río Blanco, son alimentados por las vertientes que nacen del
Atacazo, Corazón, Illinizas, Quilotoa y la Cordillera de Leila.
División política del Cantón
El cantón está dividido en las siguientes parroquias rurales: Alóag,
Aloasí, Manuel Cornejo Astorga (Tandapi), Cutuglagua, El Chaupi, Tambillo,
Uyumbicho y la cabecera cantonal es Machachi. 17
17 Dirección de Avalúos y Catastros de Mejía, 2010.
22
III. PARROQUIA UYUMBICHO.
MAPA 3.- DIVISIÓN DE LA PARROQUIA
Fuente: Municipio del Cantón Mejía- Sistema de información geográfica – Dirección de Avalúos y Catastros, 2010.
23
Desarrollo Histórico
La Parroquia de Uyumbicho nace entre leyendas, mitos y realidades,
convirtiéndose en una verdadera joya rodeada de volcanes. Se presume que el
nombre Uyumbicho tiene varios orígenes según diferentes autores: 1. Los
panzaleos que habitaron estas tierras las denominaron como UYUM-CHO=
“tierra seca”; en la expansión Shyri-Puruhua llevada a cabo algunos años
después, surge la denominación de Uyumbichú que en lengua kiwchua
significa: “tierra que adormece”; los conquistadores españoles que pasaron con
dirección hacia la antigua capital Inca, Quito, en su afán de ejercer mandato en
esta zona preguntaron por el cacique o jefe principal, los nativos respondieron
“Huyó un bicho”, es decir que el jefe indio se retiró a las laderas del Pasochoa
símbolo de la zona, bajo esta inesperada noticia, los españoles llamaron a esta
zona San Cristóbal de Uyumbicho.
Etimológicamente UYUMBICHO viene de Uyum = alrededor. Yumbo =
danzante indio. Cho / Cha = Valle de temperatura caliente. “Valle caliente en
donde danza el indio a su alrededor”. 18
Según crónicas locales, esta zona durante la colonia se la conoció como
“La Selva de Uyumbicho”, que proveía a la capital y a zonas aledañas grandes
18 Plan Estratégico de Desarrollo Mejía 2015
24
árboles de aliso, pumamaqui, cedro entre otras especies maderables. (Revista
Uyumbicho. Un pueblo de paz, Gobierno Autónomo Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho). Para 1712 esta zona se constituía como una
parroquia eclesiástica, el 23 de julio de l883 pasa a formar parte de la
jurisdicción del cantón Mejía coincidiendo con la fecha de cantonización.
Características Geográficas
Sin duda alguna esta parroquia no simplemente es un lugar de paz como
se lo conoce sino de un gran bagaje cultural, constituyéndose como una de las
siete parroquias del Cantón Mejía, se ubica al sur-oriente del DMQ, con una
superficie de 30 km2, según las proyecciones del Censo 2001 la tasa de
crecimiento para el 2011 es del 1,3%, estimando una población local que varía
entre los 4.111 habitantes; su altura es de 2.740 m.s.n.m.
Límites
Limita al norte con el Distrito Metropolitano de Quito, al sur con la
Parroquia de Tambillo, al este con Amaguaña y al oeste con la Parroquia de
Cutuglagua.
Clima
El promedio anual de precipitación oscila entre los 1000 y 2000
milímetros con una temperatura que varía de 12° a 18°C. En períodos de
25
verano puede o no ocurrir heladas que impiden el cultivo, las lluvias
generalmente se extienden por 10 meses pero existen 2 meses secos que son
julio y agosto.
División política administrativa
Como parroquia rural se maneja bajo representación del Gobierno
Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho elegido a través de
sufragio popular, existen los siguientes barrios: Central, Angamarca, Bellavista,
Jalupana, Palo Cruzado, La Isla, Pilopata, San Cristóbal, Barrio Obrero, Santa
Rosa, San Sebastián, Tejar, Santa Ana, San José de Casiganda, Villa Lola, Tejar
Alto, El Guayo, Calvario, San Blas, Curiquingue y Santa Rosa Baja. 19
Actividades productivas
Un gran porcentaje de la población trabaja fuera de la parroquia siendo
Quito y sus alrededores los destinos favoritos, otro porcentaje de la población
trabaja de manera local con microempresas o bajo contratación en sectores
agrícolas y de construcción. 20
19 Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho – Diciembre 2010
20 Ministerio de Cultura del Ecuador, Revista Uyumbicho un pueblo de paz, 2010. p.4.
26
CAPÍTULO I
ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DEL SISTEMA
TURÍSTICO DE LA PARROQUIA DE
UYUMBICHO.
La Parroquia de Uyumbicho está localizada en la zona norte del Cantón
Mejía, conjuntamente con el apoyo de entidades municipales, parroquiales y la
comunidad en general se busca desarrollar metas turísticas económicamente y
naturalmente sustentables para la zona.
OBJETIVO GENERAL
Desarrollar en la Parroquia de Uyumbicho un levantamiento de
atractivos que sirva de base para el diagnóstico de la proyección turística de la
zona, por medio de talleres, entrevistas a personajes de la parroquia,
investigación bibliográfica referencial; bajo este análisis elaborar el plan
estratégico de desarrollo turístico basándose en la investigación de 12
componentes agrupados de la siguiente manera:
27
Oferta Turística
1. Componente Natural
2. Componente Cultural
3. Componente Gastronómico
4. Componente Festividades y Eventos
5. Componente Actividades Recreacionales
6. Componente Vías de Acceso
7. Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos
8. Componente Servicios Turísticos
Demanda Turística
9. Componente Consumidor
Comercialización Turística
10. Componente Promoción y Comercialización
Superestructura Turística
11. Componente Políticas Administrativas
12. Componente Instituciones Administrativas
28
DIAGNÓSTICO POR COMPONENTES
1.1. Componente Natural
El componente natural está compuesto por aquellos atractivos que no
han sido intervenidos por la mano del hombre, en el siguiente cuadro se detalla
los tres subgrupos que se analizarán.
CLASIFICACIÓN DE ATRACTIVOS NATURALES
Atractivos Acuáticos Atractivos Terrestres Flora y fauna
Ríos
Arroyos
Playas (agua)
Lagunas
Cascadas
Pozas
Pantanos
Aguas termales y
minerales
Bosques
Costas litorales
Espeleología
Montañas
Planicies
Desiertos
Ambientes marinos
Islas e islotes
Fauna y flora
endémica del área
y/o en peligro de
extensión
Áreas protegidas
Cuadro 2. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010
Fuente: Netcom
Los atractivos naturales que se han logrado determinar a través de los
talleres de capacitación y descubrimiento de los potenciales naturales de la
comunidad son los siguientes:
29
1.1.1. Atractivos Acuáticos
En esta zona se encuentran los atractivos acuáticos que se detallan a
continuación, se debe mencionar que existe presencia de vertientes de agua
pero lamentablemente existe un alto porcentaje de contaminación que evita su
potencial turístico.
1.1.1.1. Río San Pedro El Río San Pedro, nombre
homónimo del santo apóstol, nace de los
nevados de Los Illinizas, con el nombre de
Río Blanco, aguas más abajo se lo conoce
como Jambelí, al atravesar el valle de
Machachi cambia su denominación a San
Pedro hasta desembocar en el
Machángara; atraviesa varias parroquias
entre ellas Uyumbicho, el río en esta zona
es notablemente correntoso, con una
coloración oscura, presencia de rocas y un
porcentaje medio de contaminación por el
mal manejo de los desechos de fábricas y
servicios de alcantarillado; con
temperaturas entre los 10º C, en sus
Atr
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átic
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Foto 1.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Panorámica del Río San Pedro en
Uyumbicho.
Atr
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átic
o
Foto 2.-PATIÑO, Adriana. 2010.
Unión del Río San Pedro con y
Sambache.
30
riveras es fácil encontrar remanentes de bosque andino, turísticamente este río
presenta un agradable paisaje. 21
1.1.1.2. Quebrada de Sambache
La quebrada y arroyo de Sambache
cuya toponimia se ha perdido en la
memoria de los actuales habitantes, nace
de los pajonales del Pasochoa (zona sur de
la parroquia) hasta desembocar como
tributario del San Pedro, con una
extensión promedio de 3.7 km, mantiene
un recorrido serpenteado desde lo alto de
la montaña, refleja agua cristalina con una
temperatura promedio entre 8 ºC. 22
La poca accesibilidad a esta zona
(épocas invernales) ha permitido que
tanto fauna como flora nativa de los
Andes se mantengan en buen estado. En
21 Entrevista al Señor PERDOMO, Segundo. 22 de noviembre del 2010. Uyumbicho.
22 VARGAS, Mario. Ecología y Biodiversidad el Ecuador. 2002. 1era Edición. p. 206.
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Foto 3.-PATIÑO, Adriana. 2010.
Caída del Río Sambache.
Atr
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Acu
átic
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Foto 4.-PATIÑO, Adriana. 2010.
Paisaje trayecto Sambache.
31
el recorrido por esta quebrada existe pequeñas caídas de agua, musgos,
helechos y vegetación arbórea que se desarrolla en toda la zona, en esta
quebrada se practica mucho la pesca artesanal y, según los pobladores, existe
presencia de preñadilla.
1.1.2. Atractivos Terrestres
Uyumbicho se encuentra enclavado en las faldas del volcán apagado
Pasochoa, en días despejados ofrece un hermoso panorama de la cordillera y
del Valle de los Chillos, es posible también observar reductos de bosque
primario andino por varios senderos.
1.1.2.1. Volcán Pasochoa
Atr
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Foto 5.- PATIÑO, Adriana. 2010. Vista panorámica del Pasochoa Barrio el Tejar.
32
El Pasochoa es una elevación con 4.199 msnm, tiene una caldera de 2km
en forma de herradura que colapsó aproximadamente hace mil años, posee
pronunciados farallones que han permitido conservar los últimos remanentes
de bosques nativos y especies silvestres de interés ornitológico. 23
Es perceptible para el ojo del visitante una inusual silueta humana en el
borde superior del volcán, localmente se la conoce como “la Cara del
Pasochoa” o los “Picachos”, un interesante lugar apto para practicar deportes
como andinismo y escaladas.
1.1.2.2. Quebrada del Guayo
La quebrada del Guayo se extiende
aproximadamente 1km, se localiza al este
de la plaza central, el agua de la misma es
de vertientes, alrededor es posible
encontrar flora nativa y presencia de aves
como mirlos, gorriones y guiragchuros.
23 VARGAS, Mario. Ecología y Biodiversidad el Ecuador. 2002. 1era Edición. p. 206.
Atr
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vo
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Foto 6.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Barrio el Guayo
33
Los moradores locales la han denominado como quebrada ecológica, está
prohibido botar basura en la misma, se ha introducido trucha para su libre
reproducción.
1.1.3. Flora y Fauna
Para realizar un diagnóstico adecuado de la flora y fauna local se
identificó que la zona parroquial de Uyumbicho está bordeando el piso
temperado24 que ha determinado la diversidad animal y vegetal
predominante.
1.1.3.1. Flora
La diversidad de especies es abundante, desde vegetación herbaria a
vegetación arbórea. Para un correcto análisis se identificará la vegetación más
representativa del piso que ocupa la parroquia.
1.1.3.1.1. Flora.- Piso Temperado o Región de los Valles
Interandinos
24 El clima temperado presenta dos estaciones marcadas verano e invierno, mientras que el
clima templado presenta cuatro estaciones.
34
La siguiente información es el resultado de entrevistas realizadas a los
habitantes de la parroquia, de manera especial se accedió a entrevistar a la
Señora Carmen Caiza, antigua comadrona de la zona, quien compartió sus
conocimientos en el uso de plantas. (Ver anexo 1- entrevista 1)
1.1.3.1.1.1. Árboles, plantas generales y arbustos
25 VARGAS, Mario. Ecología y Biodiversidad el Ecuador. 2002. 1era Edición. p. 25
Nº Zapatitos (Calceolaria crenata)
Características
1
Esta especie crece en el BhMB (bosque húmedo
montano bajo), es una hierba carnívora, se alimenta
de pequeños insectos atraídos por el olor que emite
sus flores amarillentas. 25
Generalmente, los niños de la parroquia juegan con
ellas aplastándolas en sus frentes.
Foto 7.- PATIÑO, Adriana. 2010. Zapatitos
Nº Diente de león (Taraxacum officinale)
Características
2
Esta hierba (25 cm aprox.) crece en abundancia en la
zona temperada, es de raíz gruesa, tallos cortos y flor
amarillenta dentada.
Sus hojas sirven para el dolor del estómago, se las
prepara en infusión.
Foto 8.- PATIÑO, Adriana. 2010. Diente de león.
35
26 VARGAS, Mario. Ecología y Biodiversidad el Ecuador. 2002. 1era Edición. p. 78.
Nº Ashpa Choco ( Lupinus albus)
Características
3
Esta especie abundante en la zona se caracteriza por
sus flores moradas y su fruto en vaina, posee
alcaloides con propiedades repelentes para algunos
insectos.26
Foto 9.- PATIÑO, Adriana. 2010. Ashpa chocho.
Nº Chilca (Baccharis Latifolia y Baccharis sp.)
Características
4
Este arbusto se desarrolla entre en el BhMB, es de
color verde con flores blancas que emanan un olor
intenso. Según los habitantes de la zona esta planta
se utiliza para curar el espanto en los niños,
alimento para animales (cuyes) y como escobas.
Foto 10.- PATIÑO, Adriana. 2010. Chilca.
Nº Colca (Miconia crocea)
Características
5
Esta especie maderable es más fácil de encontrar en
las laderas del Pasochoa. Su fruto dulce (semillas) es
generalmente consumido por las aves, aunque se
dice que también tiene poderes alucinógenos.
Foto 11.- PATIÑO, Adriana. 2010. Colca.
Nº Lechero (Euphorbia laurifolia Juss)
Características
6
Esta especie de hojas alargadas que emanan un
líquido blanco pegajoso se la utiliza generalmente
para marcar linderos.
El látex blanco sirve como pegamento casero.
Foto 12.- PATIÑO, Adriana. 2010. Lechero.
36
Nº Pumamaqui (Oreopanax sodiroi)
Características
7
Esta especie arbórea más común en las laderas, se
caracteriza por sus hojas en forma de garras de
puma de ahí su nombre kwichua Puma: felino,
maqui: mano.
Foto 13.- PATIÑO, Adriana. 2010. Pumamaqui.
Nº Tilo (Sambucus sp.)
Características
8
Este árbol de color amarillento con flores blancas
tiene usos medicinales, sus flores en infusión sirven
como diurético, también para tratar la gripe y la tos.
Foto 14.-PATIÑO, Adriana. 2010. Tilo.
Nº Tocte (Juglans neotropica)
Características
9
Este árbol también conocido como nogal, es una
especie arbórea, cuyo fruto, al podrirse, queda una
semilla y en su interior se encuentra la parte
comestible muy similar a la nuez.
Foto 15.-PATIÑO, Adriana. 2010. Tocte.
Nº Arrayán ( Eugenia Hallii)
Características
10
Mide aproximadamente de 2 a 3 metros, es muy
conocido por sus propiedades curativas, para
desinflamar las encías y el dolor de muela.
Foto 16.- PATIÑO, Adriana. 2010. Arrayán.
37
1.1.3.1.1.2. Plantas introducidas
Nº Guanto ( Erytrina Edulis)
Características
11
Esta planta cuya flor puede ser blanca, amarilla o
roja posee efectos altamente alucinógenos al ser
procesada.
Foto 17.- PATIÑO, Adriana. 2010. Guanto.
Nº Pino (Pinus patula) Características
12
Posee similares características que el eucalipto, esta
especie es maderable, desinfectante y ambiental.
Foto 18.- PATIÑO, Adriana. 2010. Pino.
Nº Kikuyo (Pennisetum clomoestinum)
Características
13
Constituye en una de las especies más expandidas
por la zona del Ecuador, sirve fundamentalmente
como alimento para el ganado ovino, vacuno, para
conejos y cuyes.
Foto 19.-PATIÑO, Adriana. 2010. Kikuyo.
Nº Eucalipto ( Eucaliptus glabulus balillardiere)
Características
14
Este árbol constituye una de las especies que más
efectos nocivos han provocado a la vegetación
nativa de la zona, pues es muy tóxica para los
insectos y absorbe mucha agua de la tierra. Se
utiliza generalmente como: madera, desinfectante,
ambiental y para tratar problemas respiratorios.
Foto 20.- PATIÑO, Adriana. 2010. Eucalipto.
38
1.1.3.1.1.3. Hierbas medicinales y aromáticas
Nº Hierba Luisa ( Lippia triphylla)
Características
15
Esta planta, con hojas alargadas y de agradable olor,
es muy común en pequeñas huertas locales, se la
consume en infusión para el dolor del estómago,
incluso para el dolor del corazón.
Foto 21.-PATIÑO, Adriana. 2010. Hierba Luisa.
Nº Hierba buena (Mentha sp.)
Características
16
Esta planta muy olorosa se la utiliza para eliminar
parásitos, cólico, además como condimento en
algunos platos.
Foto 22.- PATIÑO, Adriana. 2010. Hierba buena.
Nº Manzanilla ( Matricaria recutita)
Características
17
Es una de las plantas más conocidas a nivel local y
sus beneficios son varios: para el colerín, dolor de
estómago, irritación en los ojos y encías, incluso sirve
como tratamiento de belleza. Generalmente en
infusión.
Foto 23.-PATIÑO, Adriana. 2010. Manzanilla.
Nº Ortiga ( Urera baccifera )
Características
18
Esta planta tiene pequeñas pústulas que provocan
picazón al contacto con la piel, pero a su vez son
utilizadas como tratamiento para varices, sus hojas
también sirven en infusión para el dolor del corazón.
Foto 24.-PATIÑO, Adriana. 2010. Ortiga.
39
Nº Lengua de vaca ( Rumex obtusifolius )
Características
19
Conocida también como pacta, sus hojas alargadas
se las machaca y este ungüento se lo pone sobre
heridas o golpes, facilitando su recuperación.
Foto 25.-PATIÑO, Adriana. 2010. Lengua de vaca.
Nº Cedrón ( Senea viarum )
Características
20
Esta planta de agradable olor se la utiliza en infusión
como bebida aromática.
Foto 26.-PATIÑO, Adriana. 2010. Cedrón.
Nº Llantén ( Plantago major)
Características
21
21
Se utiliza como ungüento para heridas.
Foto 27.-PATIÑO, Adriana. 2010. Llantén.
Nº Ruda (Ruta graveolens)
Características
22
Esta planta de fuerte aroma se utiliza como racimo
para curar el espanto.
En infusión se utiliza para el dolor de estómago.
Foto 28.-PATIÑO, Adriana. 2010. Ruda.
40
1.1.3.1.1.4. Frutales
Nº Menta ( Mentha rotundifolia)
Características
23
Se consume generalmente como agua aromática,
sirve para combatir el dolor estomacal.
Foto 29.- PATIÑO, Adriana. 2010. Menta.
Nº Marco ( Ambrosia arborenscens)
Características
24
Se puede encontrar esta especie en diferentes partes
de la parroquia, con un olor fuerte se lo utilizaba
como escoba para barrer malas energías.
Foto 30.-PATIÑO, Adriana. 2010. Marco.
Nº Sábila ( Aloe barbadensis )
Características
25
Es una planta con salidas espinosas en sus hojas,
pero en su interior se encuentra una carnaza que
sirve como cicatrizante natural y es muy utilizado
para el cuidado capilar. Cuando la planta está
madura crece flores de color tomate.
Foto 31.- PATIÑO, Adriana. 2010. Sábila.
Nº Capulí ( Prunos sexotina)
Características
26
Esta especie arbórea produce un fruto de color negro
cuando está maduro, se lo puede preparar en dulce,
también sus hojas sirven como remedio para la tos.
Foto 32.-PATIÑO, Adriana. 2010. Capulí.
41
Nº Guabo ( Inga sp.) Características
27
Esta especie da el nombre al Valle de los Chillos
(chillos=guabos), carga cada año especialmente a
principios y finales de año, existen dos especies, la
café y la machetona o verde. Su fruto es muy
apetecido por su dulce sabor.
Foto 33.-PATIÑO, Adriana. 2010. Guabo.
Nº Mora silvestre Características
28
Esta es otra especie que ha ido desapareciendo
poco a poco, sus hojas se utilizaban para tratar la
tos y su fruto es comestible directamente o se
puede hacer dulce.
Foto 34.- PATIÑO, Adriana. 2010. Mora silvestre.
Nº Taxo ( Pasiflora mixta)
Características
29
El taxo es posible encontrarlo en huertas de la
parroquia, su típica flor atrae a diferentes especies
de aves, al descomponerse la misma germina el
fruto de la planta que se lo consume como fruta o
en jugo incluso como helado.
Foto 35.-PATIÑO, Adriana. 2010. Taxo.
Nº Uvilla ( Physalis peruviana)
Características
30
La uvilla crece de manera silvestre en la zona, su
fruto característico se lo consume cuando se torna
amarillenta la cáscara.
Foto 36.-PATIÑO, Adriana. 2010. Uvilla.
42
Nº Chamburo ( Carica pentagona)
Características
31
Esta es otra especie frutal que se está perdiendo
gradualmente, es similar al babaco pero su fruto es
más pequeño, se recomienda no consumir la
cáscara porque produce laceraciones en la boca.
Foto 37.-PATIÑO, Adriana. 2010. Chamburo.
Nº Manzana silvestre
Características
32
Lamentablemente este es uno de los árboles típicos
de la zona que está desapareciendo a gran velocidad,
existen pocos ejemplares en las zonas periféricas de
la parroquia, su fruto de color amarillento se lo
asemeja con la manzana, tradicionalmente se
realizaba dulce con su fruto para compartirlo en
familia.
Foto 38.-PATIÑO, Adriana. 2010. Manzana silvestre.
Nº Aguacate (Persea americana)
Características
33
Este árbol es muy famoso por su fruto carnoso de
color verde, generalmente carga cada año.
Sus hojas son utilizadas para el dolor de la cabeza,
directamente en la parte afectada.
Foto 39.-PATIÑO, Adriana. 2010. Aguacate.
Nº Sambo ( Cucurbita ficifolia)
Características
34
Esta planta nace de manera silvestre, es posible
encontrarla en praderas, quebradas y huertas.
Se lo puede comer tierno en locro o maduro con leche
y canela para preparar dulce de zambo tras hervir por
un buen rato.
Foto 40.-PATIÑO, Adriana. 2010. Sambo.
43
1.1.3.1.1.5. Epifitas y helechos
1.1.3.1.2. Flora del Piso Alto Andino o región interandina
En las laderas del Volcán Pasochoa está ubicada una parte de la
Parroquia de Uyumbicho, la vegetación predominante es la siguiente:
Nº Bromelia Características
35
Es muy común encontrar este tipo de bromelias en
árboles de guaba o en especies de la parte alta del
Pasochoa.
No tienen ningún uso en especial para la parroquia.
Foto 41.-PATIÑO, Adriana. 2010. Bromelia.
Nº Helechos Características
36
Es posible encontrar helechos en la zona de la
parroquia debido a la humedad que existe en la
misma. Son especies que se adaptan perfectamente.
Foto 42.-PATIÑO, Adriana. 2010. Helechos.
44
1.1.3.1.2.1. Árboles
27 www.asocam.org/ECOBONA/libroArboles/arbolesEFA.pdf- 08 de febrero del 2011/ 16:30
28 www.asocam.org/ECOBONA/libroArboles/arbolesEFA.pdf- 08 de febrero del 2011/ 17:00
Nº Aliso (Alnus acuminata)
Características
1
Árbol de porte mediano de hasta 20m de altura, sus
hojas son simples y alternas de forma ovada. Es una
planta medicinal, sus hojas en infusión sirven como
diurético, para el reumatismo, artritis y resfríos.
Molido se aplica sobre la piel para cicatrizar
heridas.27
Foto 43.- PATIÑO, Adriana. 2010. Aliso.
Nº Polylepis (Polylepis reticulata)
Características
2
Es un árbol de color marrón de porte pequeño, la
textura de su tronco es similar a pedazos de hojas
rojizas de ahí su nombre como árbol de papel. 28
Foto 44.- PATIÑO, Adriana. 2010. Polylepis de Fundación Natura.
Nº Zuro ( Chusquea scandens)
Características
3
Puede llegar a medir comúnmente 2 metros, es
similar al carrizo, se la utiliza principalmente para la
cestería y como alimento para el ganado y conejos.
Foto 45.- PATIÑO, Adriana. 2010. Zuro.
45
1.1.3.1.2.2. Hierbas medicinales y aromáticas
1.1.3.1.2.3. Frutales
Nº Caballo chupa (Equisetum bogotense)
Características
4
Esta planta de 30 cm aproximadamente es fácil de
encontrar en zonas húmedas, su principal uso es
medicinal: diurético, cicatrizante, eficaz para
problemas del riñón.
Foto 46.- PATIÑO, Adriana. 2010. Caballo chupa.
Nº Hierba mora (Solanum nigrum)
Características
5
Planta con pequeños frutos y hojas blancas es
utilizada para lavar heridas, hacer emplastos y como
cicatrizante.
Foto 47.- PATIÑO, Adriana. 2010. Hierba mora.
Nº Mortiño (vaccinium
floribundum)
Características
6
Es un arbusto (50 cm) característico de zonas altas que
genera un fruto de color morado, se utiliza en la
época de difuntos para la colada morada.
Imagen 1. http://espanolinternacional.blogspot.com/2008/03/las-frutas.html
46
1.1.3.1.2.4. Musgo
1.1.3.2. Fauna
La fauna ha encontrado su espacio en esta parroquia, mamíferos,
réptiles, aves, entre otros, se han adaptado al convivir diario con los habitantes,
las especies más relevantes de los dos pisos climáticos son las siguientes:
1.1.3.2.1. Fauna local
Nº Sacha mora- ( Rubus nubigenus Kunth.)
Características
7
Es una especie netamente silvestre que se desarrolla
sobre los 2400 msnm, con un fruto muy llamativo y de
sabor ácido, sirve como alimento.
Foto 48.- PATIÑO, Adriana. 2010. Sacha mora.
Nº Musgo Características
8
Este tipo de vegetación crece en zonas con alta
humedad, lamentablemente es explotado
indiscriminadamente en épocas de navidad como
decoración para pesebres.
Foto 49.- PATIÑO, Adriana. 2010. Musgo.
47
1.1.3.2.1.1. Mamíferos
1.1.3.2.1.2. Aves La presencia de aves en la parroquia es influenciada por su ubicación en
las laderas del Volcán Pasochoa y por los remanentes de bosque andino que
aún existen. Las siguientes especies son ejemplos que se pueden observar en la
zona del Pasochoa y de la parroquia.
Nº Zarigüeya común (Didelphis marsupialis)
Características
1
Esta especie habita en las estribaciones de la
cordillera, su dieta es omnívora, su actividad es
nocturna y es netamente terrestre.
Imagen 2. http://hartmanprehistoricgarden.com/sa-didelphis.html
http://www.mamiferosdelecuador.com/diversidad/didelphimorphia/26/166-didelphis-marsupialis-linnaeus-1758.html
Nº Chucuri (Mustela frenata)
Características
2
Conocido también como comadreja andina, vive en
zonas subtropicales, templadas y alto andinas de todo
el país.
Es un animal carnívoro, con actividad diurna,
preferentemente solo, es terrestre pero muy buen
trepador.
Imagen 3.
http://www.vulkaner.n
o/n/anim/snowmouse.
html
http://www.mamiferosdelecuador.com/diversidad/carnivora/1
4/91-mustela-frenata-lichtenstein-1831.html
48
Nº Carpintero dorsicarmesi (Piculus rivolii )
Características
1
Esta especie habita en zonas subtropicales y
templadas, tiene su cabeza roja.
Generalmente vuela solo y su voz suena como
un <kreíp> agudo o un churrrr-r-r redoblado.
Imagen 4. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. 1. Lámina 53-1
Nº Tangara montana (Anisognathus igniventris)
Características
2
Una especie muy vistosa, vive al borde de los
bosques templados y en regiones agrícolas. Se
los ve en pareja o en grupos de 10 a 12.
Imagen 5. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. 1. Lámina 88-4
Nº Reinita crestinegra (Basileuterus nigrocristatus)
Características
3
Especie común en el sotobosque, laderas de los
valles interandinos, es una de las pocas
especies que frecuenta los helechos, el canto
suena como un <chit> o también un < chiu>.
Imagen 6. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. Lámina 83-22
Nº Zamarrito colilargo (Eriocnemis luciani)
Características
4
Habita en los bordes de los bosques templados
y zonas de arbustos, tiene un pico recto de
20mm. Se alimenta activamente en zonas
arbustivas extrayendo el polen de las flores.
Imagen 7. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. Lámina 46-5
49
Nº Colibrí pico de espada (Ensifera ensifera)
Características
5
Especie escasa, habita en las zonas templadas,
con un pico largo entre 90-100 mm. Se alimenta
especialmente de flores de corola larga como el
guanto. El zumbido de sus alas suena como
un <tuut>
Imagen 8. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. Lámina 45-7
Nº Colicintillo colinegro (Lesbia victoriae)
Características
6
Habita en las zonas templadas, páramos y
valles interandinos. Tiene un pico pequeño
pero con una cola larga bifurcada.
Al volar emite un zumbido como <bsst>
Imagen 9. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol. Lámina45-13
Nº Torcaza (Columba fasciata) Características
7
Es una robusta paloma de montaña y de los
valles andinos. Se desplaza de zona a zona
dependiendo de la presencia de comida.
Imagen 10. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación
Jocotoco Vol.1. Lámina 28-1
Nº Tórtola orejuda (Zenaida auriculata)
Características
8
Habita en zonas agrícolas y semi-despejadas
de pueblos y ciudades. Es común verlas solas
o en bandadas, se posan en cornisas y
alumbrados públicos.
Foto 50.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Tórtola. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación Jocotoco Vol.2
50
1.1.3.2.1.3. Reptiles
Nº Guiragchuro ( pheucticus chysogaster)
Características
9
Una especie muy común en zonas agrícolas y
jardines de la sierra, tiene un pico macizo. Es
una especie arborícola que se la puede ver en
parejas o sola, su trinar es similar a un <pink>.
Foto 51.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Guiragchuro.
RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del
Ecuador. Fundación Jocotoco Vol.2
Nº Mirlo Grande ( Turdus fuscater)
Características
10
Es una especie muy común habita
generalmente en zonas agrícolas, jardines y
maleza , tiene picos y patas amarillentas, su
trinado suena como <trilolii>
Foto 52.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Mirlo. RIDGELY, Robert. GREENFIELD, Paul. Aves del Ecuador. Fundación Jocotoco Vol.2
Nº Lagartijas (Pholidobolus montium, Riama balneator)
Características
Ima
ge
n
Es conocida como lagartija minadora, común
en zonas temperadas, lamentablemente es una
especie amenazada.
Imagen 11.- http://www.morley-
read.com/frogs_on_line/N_Andes/Reptiles/source/dscn6056.html
http://www.ambiente.gob.ec/userfiles/50/file/LISTA%20REPTILES%20DE%20ECUADOR.pdf
51
1.1.3.2.1.4. Anfibios
1.1.4. Áreas protegidas
1.1.4.1. Refugio de Vida Silvestre Pasochoa
El estado ecuatoriano desde
1935 ha llevado a cabo varios
programas de preservación de zonas
naturales, en la actualidad el estado
ha desarrollado el PANE
(Patrimonio Natural del Estado) o
mejor conocido anteriormente como
SNAP (Sistema de Áreas Protegidas) que consta a la fecha con cuarenta y cinco
zonas protegidas, entre esas el Pasochoa. Esta reserva protegida está ubicada al
sur-este de Quito, en la Parroquia de Uyumbicho. En un principio esta zona era
un bosque protector (1982) manejada por el Ministerio de Salud pero pasó en
Nº Ranita de cristal (Centrolene buckleyi)
Características Im
ag
en
Se encuentra a lo largo de los Andes, en el día
se ubica en bromelias terrestres y epífitas cerca
y lejos de riachuelos en bosque secundario y
pastizales. Lamentablemente está en peligro
de extinción.
Imagen 12.- http://factoidz.com/translucent-leaping-creatures-the-most-awesome-and-coolestlooking-glass-frogs-two/
http://200.31.31.2/Vertebrados/anfibios/FichaEspecie.aspx?Id=1182
Atr
acti
vo
flo
ra y
fau
na
Foto 53.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Instalaciones Fundación Natura-RVS
Pasochoa.
52
comodato a Fundación Natura con el objetivo de desarrollar investigaciones
científicas, años después, el 11 de diciembre de 1996, subió de categoría bajo la
denominación de Refugio de Vida Silvestre con 500 hectáreas.
Aspectos ecológicos
Esta es una zona de altura con rangos entre 2.950 a 4.199 msnm con un
característico clima frío, las temperaturas oscilan entre los 10 y 12 grados
centígrados, las precipitaciones alcanzan los 1.500 mm anuales en los meses de
julio y agosto, por este motivo entre los recursos hídricos de mayor importancia
se registran pequeños riachuelos: Sambache y Santa Ana.29
La diversidad de esta zona sin duda, es muy interesante. A continuación
se describen algunos datos registrados en Fundación Natura:
a) 232 especies de plantas entre las que se hallan 23 especies de orquídeas,
palma de cera y una gran variedad de plantas medicinales.
b) 126 especies de aves, de las cuales 12 están en los andes del norte y 14 son
especies de colibríes.
29 VARGAS, Mario. Ecología y Biodiversidad el Ecuador. 2002. 1era Edición. p.206.
53
Atractivos turísticos
En la zona de amortiguamiento denominada Otón existe las siguientes
instalaciones y facilidades:
2 albergues con capacidad para 10 personas c/u y 1 departamento con
capacidad para 8 personas
Área de camping y picnic
Cocina
Baños
Sala de conferencias- Centro de Interpretación
Vivero forestal y hortícola
6 senderos de diferente grado de dificultad
Parqueadero30
30 Fundación Natura - http://www.fnatura.org/pro_pasochoa.php - 08 de febrero del 2011/
17:22
54
1.1.5. Comparación Regional.
La Parroquia de Uyumbicho posee características interesantes en su
oferta natural sobre todo en la zona del Volcán Pasochoa que involucra interés
ambiental, científico y ornitológico, la zona más poblada posee algunos
caminos naturales con remantes de bosque andino, cercano a la parroquia
circundan Tambillo y Amaguaña (parroquias rurales) que al estar ubicadas en
el Valle de los Chillos comparten similares características climáticas y físicas, es
decir, no existe algún factor natural diferenciador entre estas tres parroquias.
Uyumbicho conserva algunas zonas no muy alteradas, como ejemplo se
puede citar la entrada a Fundación Natura por Uyumbicho, no es utilizada
comúnmente por los buses de turismo, ya que sus características no lo
permiten, factor que ha evitado mayor impacto ecológico.
1.1.6. Comparación Nacional
El Ecuador con apenas un 0.2% de la superficie terrestre es considerado
uno de los 17 países megadiversos por su alta concentración de especies
naturales, para citar algunos ejemplos el país concentra alrededor de 1.616
especies de aves, 362 especies de mamíferos y alrededor de 3.000 especies de
orquídeas. Cada región alberga diferentes ecosistemas como: mangle, bosques
tropicales, páramos, sin embargo una de las zonas menos protegidas ha sido el
55
bosque andino que está expuesto a una constante deforestación, existen pocas
zonas que mantienen aún remanentes como es el caso de la Provincia de Loja
(Bosque Protector San Francisco) con los últimos remanentes de bosque andino
sureño.
La Parroquia de Uyumbicho a nivel nacional mantiene una inmensa
ventaja al ser uno de los pocos lugares donde se puede encontrar este tipo de
recursos naturales, además de ser mucho más factible y accesible para
mercados del norte del país.
1.1.7. Diagnóstico.
Después de analizar la situación del componente natural conjuntamente
con el Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho, se
identificó que, pese a tener un ecosistema muy valioso como el Bosque Andino,
no posee suficientes atractivos naturales propios que puedan convertirse en la
principal motivación de viaje.
Deficiente
Excelente
56
1.2. Componente Cultural
El componente cultural se basa en el análisis de aquellos atractivos
donde el ser humano se ha involucrado como: sitios históricos, museos,
arqueología, haciendas, ranchos, grupos étnicos, zoológicos, mercados, minas,
jardines, arquitectura civil- religiosa, artesanías, herbarios, centros
recreacionales entre otros.
La Parroquia de Uyumbicho cuenta con un buen potencial cultural, entre
sus calles se plasma historias de antaño, el antiguo poder hacendatario y
religioso, casitas de adobe donde la historia de esta parroquia se ha ido
forjando con el pasar de los años.
1.2.1 Sitios Históricos
1.2.1.1 Quebrada de Jalupana
La quebrada según los pobladores
se origina desde las laderas del Atacazo y
forma parte de los límites de la parroquia
de Uyumbicho y Tambillo (sur-oriente), en
esta quebrada se suscitaron eventos
interesantes para la historia del país, al ser
un punto estratégicos donde el Mariscal Antonio José de Sucre ultimó detalles
Sit
io H
istó
rico
Foto 54.- PATIÑO, Adriana. 2010. Vista panorámica de la quebrada
57
antes de la Batalla de Pichincha, aunque anteriormente esta zona formaba parte
del Capacñan ; el origen de su nombre es desconocido, su paisaje está decorado
con presencia de alisos, lamentablemente al estar rodeada por viviendas sufre
de contaminación por aguas servidas.
Existe otro mito recabado por el grupo El Comercio, en la publicación
del lunes 16 agosto del 2010, que menciona lo siguiente: “Dice la leyenda que
Huayna Cápac al avanzar con sus huestes para conquistar Quito, se topó con
una mujer „yumba‟, que le dijo, soy „yumbicha‟, no sigas por ese camino, y le
desviaba por otro lado para que no conquiste Quito. Huayna Cápac llegó a
topar la espalda de la yumba, y al instante la mujer se convirtió en piedra.” Este
monolito se lo puede encontrar aún en la quebrada.
1.2.2 Socavones
Los socavones, según el poblador
Segundo Perdomo antiguamente se los
hacía para extraer agua del interior de la
tierra y datan del siglo XIX, para el señor
César Quillupangui esta red de socavones
servían como camino inca que se conectaba
con Tambillo (4 a 5 km). En la actualidad la entrada principal a los socavones
localizada en el Barrio el Tejar está deshabilitada por un repentino derrumbe.
Min
as
Foto 55.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Barrio el Tejar
58
1.2.3 Arquitectura religiosa
1.2.3.1 Iglesia Matriz
Esta construcción estuvo bajo el
mando del sacerdote Pedro Brunning,
algunos datos mencionan que la
construcción de la iglesia se dio entre 1930
y 1936, pese a esto, se han encontrado
documentos (actas de matrimonio y
bautizo) de 1712 y 1724 que demuestran
que la iglesia ya existía en el siglo XVII
aunque no con la estructura actual.31
Descripción de la fachada
Esta obra remonta el estilo clásico con tendencias eclécticas de esta
manera se puede observar la fachada.
31 Ministerio de Cultura del Ecuador. 2010. Revista Uyumbicho un pueblo de paz. p.5.
Arq
uit
ectu
ra R
elig
iosa
Foto 56.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Iglesia matriz
59
Igle
sia
Mat
riz
de
Uy
um
bic
ho
Detalles arquitectónicos
1.Escalinata semi-circular
2 Primer cuerpo
3 Segundo cuerpo
4 Puerta de madera
5 Arco de medio punto
6 Pilastra
7 Cornisa
8 Balaustrada
9 Torrecilla y campanario
10 Cruz
Foto 57.- PATIÑO, Adriana. 2010. Fachada principal.
Descripción del interior
Esta iglesia de nave rectangular, posee una tradicional mampara e
interesantes esculturas, en su interior se pueden encontrar varios retablos con
imágenes religiosas, en la parte central está el retablo mayor con características
artísticas de la escuela quiteña y sus tradicionales colores rojo y verde.
En la parte central del retablo mayor está la imagen de la Virgen del
Rosario que, según cuenta una leyenda local, esta escultura se trasladaba a la
Ciudad de Baños pero al pasar por la Parroquia de Uyumbicho, su peso era
demasiado para quienes la transportaban, esto se lo tomó como un mensaje de
la virgen, ella había escogido su nuevo hogar. A la derecha de esta escultura es
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
60
posible encontrar la imagen de San Francisco de Asís y a la izquierda la de San
Cristóbal, santo patrono de la Parroquia de Uyumbicho.
Este atractivo de uso común ubicado en la plaza central se mantiene en
muy buen estado y guarda una riqueza cultural importante para la zona.
El día domingo es el de mayor afluencia sobre todo en la mañana
decenas de feligreses acuden a la misa de 8h00.
1.2.4 Construcciones Civiles
1.2.4.1 Casas patrimoniales
Treinta y cinco casas están registradas
en fichas del INPC (Instituto de Patrimonio
Cultural del Ecuador) por su carácter
cultural y arquitectónico.
Existen muestras de arquitectura civil
típicas de la serranía ecuatoriana. Estudios
realizados por peritos han seleccionado
casas en la zona, por su valor artístico y
cultural bajo las siguientes características:
Arq
uit
ectu
ra c
ivil
Foto 58.- PATIÑO, Adriana.
2010. Construcción de adobe
Arq
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ectu
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ivil
Foto 59.- PATIÑO, Adriana.
2010. Esquina del parque
principal.
61
Datación
La mayoría de las casas analizadas
pertenecen a los siguientes períodos:
Estilos y materiales de construcción
La mayoría de casas pertenecen al
estilo vernáculo de la serranía del Ecuador,
es decir, tradicionales construcciones de
tierra, adobe con madera y recubierta con
teja, de una planta.
La fachada característica es recta, con
un zócalo champeado y esta remata con
alero y canecillos, por lo general la puerta
Arq
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ectu
ra c
ivil
Foto 60.- PATIÑO, Adriana. 2010. Casa de la familia Trujillo.
Época de
construcción
Porcentaje de las
casas analizadas.
1920-1930 20 %
1930-1940 14.28 %
1940-1950 20 %
1950-1960 34.28 %
1960-1970 8.5 %
1800 ( siglo XVIII-XIX)
2.85 % Arq
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ra c
ivil
Foto 61.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa de la familia Aguilar.
Arq
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ivil
Foto 62.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa de la familia Cruz.
Arq
uit
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ra c
ivil
Foto 63.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa de la familia Recalde.
62
principal se ubica en el centro de la fachada
y se complementa con ventanales de
madera o de hierro a los costados.
En este tipo de construcción se
destacan los colores pasteles.
Por otro lado, también se puede
encontrar arquitectura neoclásica, la misma
que tiene similares características pero en
su fachada es más notable la ornamentación
lineal- geométrica y en colores pasteles
incluso con bancos frontales y balcones, la
mayoría con estructuras de dos pisos
unidas por una escalera de madera.
Usos
Un 80 % de la estructura es vivienda
o casas de habitación en buen estado, un
15% se encuentran abandonadas y un 5%
son casas donde funcionan negocios
familiares.
Arq
uit
ectu
ra c
ivil
Foto 64.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casas de la familia Tixe.
Arq
uit
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ra c
ivil
Foto 65.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa de la familia Paucar.
Arq
uit
ectu
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ivil
Foto 66.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casas de la familia Gabiño y
Aguirre
Arq
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ectu
ra c
ivil
Foto 67.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa de la familia Morejón.
63
Vulnerabilidad
Los mayores riesgos que enfrentan
estas construcciones son erupciones
características del vulcanismo moderno,
incluyendo sismos e inundaciones, por
consecuencia de una erupción del Volcán
Cotopaxi.32
1.2.4.2 Fábrica de Tejidos La Inca
El señor César Quillupangui aún recuerda el origen de la fábrica de
tejidos La Inca, que empezó a funcionar en 1934 constituyéndose en una
32http://www.inpc.gob.ec/downloads/uploads/ZONA%202%20DIRECCION%20NACIONA
L%20QUITO%20%2809-03-10%29/PICHINCHA/MEJIA/UYUMBICHO%20%28rural%29/ 08 de febrero del 2011 / 18:09
Arq
uit
ectu
ra c
ivil
Foto 68.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa ubicada vía principal de la
parroquia de la familia Cruz.
Arq
uit
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ra c
ivil
Foto 69.- PATIÑO, Adriana. 2010.- Vista panorámica desde Barrio Obrero
64
empresa importante en la década de los 40 por su producción en liencillo, pero
por falta de flexibilidad a los cambios, quebró a inicios de los 60. Lo que queda
de la estructura abandonada se ubica a la entrada principal de la parroquia, a
orillas del Río San Pedro y con vegetación de la zona. La fábrica también ha
sido registrada como patrimonio tangible del estado en el 2010. (Ver anexo 1,
entrevista 2)
1.2.5 Haciendas
Parte del desarrollo inicial de esta zona se remonta a épocas coloniales,
con la presencia de haciendas agrícolas y ganaderas que sin duda tuvieron gran
apogeo, en las que actualmente aún se cultivan sus tierras.
Entre las haciendas que forman parte de la parroquia se puede encontrar
las siguientes:
1.2.5.1 Hacienda San Antonio Esta casa hacienda es otro ícono
importante en la parroquia, se deduce
que tiene más de 80 años, además fue
una de las casas del ex presidente Isidro
Ayora y de su esposa Laura Carbo,
regalo otorgado por la Fosforera
Hac
ien
das
Foto 70.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Portada principal de la hacienda
65
Nacional. Este conjunto arquitectónico está conformado por la casa de hacienda
y un hermoso jardín. En la actualidad el Ing. Luis Mejía es el propietario de este
bien tangible. 33
1.2.5.2 Hacienda Anchamasa
No es muy claro el origen de esta
hacienda pues no hay registros
disponibles, se presume que existe desde
la colonia, según la información
recabada entre los pobladores se
menciona que ANCHAMASA significa
Ancha: extensa, Masa: territorio, es decir
“gran extensión de tierras” y pertenecía a
un embajador de Ecuador en Perú. Es
una hacienda agraria, en la actualidad
está en proceso de lotización. El espacio
que comprende la casa hacienda de
construcción mixta, una pequeña capilla,
un asadero y los establos tiene una
extensión de 8.000m2 de construcción. 34
33 Entrevista al Señor PERDOMO, Segundo. 22 de noviembre del 2010. Uyumbicho.
Hac
ien
das
Foto 71.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Casa- hacienda Anchamasa
Hac
ien
das
Foto 72.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Arquería y capilla
66
1.2.6 Comparación Regional.
A nivel regional, si comparamos los atractivos culturales de esta
parroquia con otras cercanas, ésta presenta más ventajas, mejor accesibilidad,
variedad de construcciones. La Parroquia de Tambillo al incursionar en el
sistema moderno ha perdido aquella infraestructura que representaba su
recurso cultural. Amaguaña al igual que Uyumbicho posee haciendas pero son
menos accesibles al público.
1.2.7 Comparación Nacional
A nivel nacional el componente cultural también tiene un fuerte peso en
la proyección de la oferta turística, las ciudades de Quito y Cuenca como
Patrimonios Culturales de la Humanidad son sin duda los principales íconos en
cuanto a construcciones urbanas de antaño, no se puede competir directamente
con estos lugares, ciudades como: Ambato, Latacunga, Riobamba, Loja también
poseen variedad de atractivos culturales, realizando una comparación a una
escala similar cotejaría esta zona con: San Gabriel ( Tulcán), Calacalí y Pomasqui
(Pichicha), Ibarra ( Imbabura) que poseen rasgos importantes de cultura típica
de la serranía ecuatoriana como: arquitectura, haciendas, artesanías, se
considera que la parroquia puede ser competitiva a esta escala con la variedad
que ofrece.
34 Entrevista al Señor VASCONES, Gustavo. 06 de diciembre del 2010. Uyumbicho.
67
1.2.8 Diagnóstico.
La Parroquia de Uyumbicho, pese a no ser tan grande, maneja un
potencial mayor en el componente cultural con la presencia de haciendas, casas
patrimoniales, sitios importantes, construcciones que estratégicamente se
encuentran circundando la parte central y sobre todo manteniendo un alto nivel
de conservación.
La evaluación del componente es la siguiente:
Excelente
Deficiente
68
1.3. Componente Gastronómico
Este componente se desarrolla en base a la mezcla de sabores y texturas
al punto de convertir especias y productos en deliciosos platos que deleitan el
paladar de propios y extraños. Este componente analizará la presencia de:
platos típicos, condimentos especiales, bebidas, dulces tradicionales, su
permanencia en el entorno actual.
1.3.1 Sembradíos
En la gastronomía local muchos de los productos agrícolas que se
siembran en la zona han servido de base para la preparación de las recetas
tradicionales. Los productos agrícolas más comunes son los siguientes: habas,
papas, maíz, fréjol, arveja y tomate de árbol.
1.3.2 Arepas
Las arepas preparadas con el dulce
sabor del maíz son, sin duda, íconos
valiosos en la parroquia. Su origen, como
nos menciona Doña Zoila Aguirre que aún
prepara estos bocaditos, data de varias
décadas atrás, incluso se menciona el
trueque en el antiguo mercado de
Gas
tro
no
mía
Foto 73.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Mezcla de miel y harina de maíz
69
Chimbacalle, cuando el tren era el medio
común de transporte, los habitantes locales
llevaban en petacas sus arepas y las
intercambiaban por víveres. El origen de
las arepas va de la mano con el origen
propio de la parroquia.
INGREDIENTES
Receta estándar para 120 unidades.
10 libras de harina de maíz crudo
6 litros de agua
2 maitos de panela
canela, anís, cedrón
1 libra mantequilla
½ libra de manteca de chancho
1 queso
2 onzas de levadura
Preparación
Se cierne la harina de maíz en una
Gas
tro
no
mía
Foto 74.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Hojas de achira
Gas
tro
no
mía
Foto 75.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Gas
tro
no
mía
Foto 76.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Gas
tro
no
mía
Foto 77.- PATIÑO, Adriana. 2010.
70
tinaja, al mismo tiempo se debe preparar la “miel”, se mezcla los dos maitos de
panela con el agua hasta que se disuelvan, se agrega anís, canela y cedrón al
gusto, se hace hervir por cinco minutos más y la mezcla está lista.
Se vierte la miel muy caliente sobre la harina hasta formar una masa
homogénea, se deja reposar por 1 hora, hasta que ésta se cocine y se enfríe. Se
enciende el horno que debe estar precalentado por una hora.
La masa fría se la mezcla con la levadura, mantequilla, manteca y el
queso desmenuzado. Se procede a colocar la masa en las hojas de achira ya
preparadas y se las pone en una lata para hornear, se las mete al horno por 30
minutos, al pasar este tiempo se sacan las arepas que se encuentran ya listas
para el consumo. 35
1.3.1. Chochos con tostado
Ingredientes
chochos y maíz
sal al gusto
encurtido ( tomate, cebolla y limón)
35 Entrevista a la Señora AGUIRRE, Zoila. 25 octubre del 2010. Uyumbicho. Ver anexo 1-
entrevista 3.
71
Preparación
Se desagua los chochos para evitar
el sabor amargo, se tuesta el maíz hasta
que se torne dorado. Para servir el plato
se pone la porción de chochos, tostado, sal
al gusto, encurtido y una taja de limón.
1.3.2. Fritada
Ingredientes
10 libras de carne de chancho
4 tajas de ajo pelado
1 taza con agua
1 cucharada de sal
2 tiras de cebolla blanca
Preparación
Se pica la carne en trozos, se la pone a cocinar con un poco de agua con
sal, cuando esté medio dorada la carne se pone el ajo y las dos tiras de cebolla
blanca. Con la misma grasa de la carne se fríe hasta que se torne dorada, el
acompañado para este plato es el mote con una porción de maduro. 36
36 Entrevista a la Señora PELÁEZ, Teresa –Propietaria de la Picantería Quimbita. 25 octubre del
2010. Uyumbicho. Ver anexo 1- entrevista 4.
Gas
tro
no
mía
Foto 78.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Local ubicado en el parque central.
Gas
tro
no
mía
Foto 79.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Olla de bronce
72
1.3.3. Caldo de librillo
Ingredientes
librillo
papas
cebolla blanca
aliños
leche y agua
maní
Preparación
Se pone a hervir la cantidad de
agua dependiendo de la cantidad que se
desee, se licua el maní y se lo aliña, se
agrega la leche y la cebolla picada.
Las papas se cocinan aparte, el librillo (parte de la panza de la vaca)
se lo debe lavar muy bien y aguarlo constantemente hasta la hora de servir.
En el caldo ya listo se agrega las papas y los pedazos de librillo.37
37 Entrevista a la Señora PELÁEZ, Teresa –Propietaria de la Picantería Quimbita. 25 octubre del
2010. Uyumbicho. Ver anexo 1- entrevista 4.
Gas
tro
no
mía
Foto 80.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Preparación servida
Gas
tro
no
mía
Foto 81.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Limpieza del librillo
73
1.3.4. Hornado con tortillas
Ingredientes
un cerdo para 100 personas
aliño ( ajo, comino, pimienta)
sal, achiote
25 libras de papa
10 tiras de cebolla blanca
3 quesos sin sal
8 huevos
Preparación del hornado
Se aliña el cerdo con sal, comino,
ajo, pimienta un día antes y se lo manda a hornear hasta que esté dorado
completamente.
Preparación de las tortillas
Para hacer las tortillas, se cocina la papa, se la aplasta, se mezcla con la
cebolla, achiote, en pequeñas porciones redondas rellenas de queso se las fríe.38
38 Entrevista a la Señora PELÁEZ, Teresa –Propietaria de la Picantería Quimbita. 25 octubre del
2010. Uyumbicho. Ver anexo 1- entrevista 4.
Gas
tro
no
mía
Foto 82.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Venta ambulante.
Gas
tro
no
mía
Foto 83.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Cerdo hornado.
74
1.3.5. Chicha de jora
La chicha de jora se ha constituido
como la bebida oficial de muchas fiestas
tradicionales, la importancia del maíz se
refleja en estas manifestaciones, su dulce
sabor fermentado acompaña los platos
típicos.
En la Parroquia de Uyumbicho el consumo de chica es muy frecuente en
fiestas como bautizos, priostazgo, inauguraciones, sobre todo, en sus
alrededores.
Ingredientes –Receta estándar para 50 personas.
5 paquetes de panela
1 onza de canela
5 onzas de anís verde
cedrón, hierba luisa, pimienta dulce, anís estrellado.
50 litros de agua
5 libras de jora ( maíz fermentado)
Gas
tro
no
mía
Foto 84.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Preparación de la bebida.
75
Preparación
Se hierve el agua, de preferencia en una cocina de leña, cuando el agua
esta tibia se pone la panela y el resto de los ingredientes, se deja hervir por 30
minutos.
Cuando ya está frío se cierne con un cedazo y se deja fermentar el
tiempo que desee. De preferencia el consumo se lo debe realizar de dos a tres
días después, pasado este tiempo la bebida se fermenta a un punto de licor.39
1.3.6. Comparación Regional.
El potencial gastronómico de la parroquia es muy interesante, aunque ya
se han perdido las recetas originales, a nivel regional no existe otra parroquia
cercana que elabore arepas de la manera como los hacen en Uyumbicho es una
receta original; tomando en cuenta los otros platos que se elaboran de manera
comercial como el hornado con tortillas, el caldo de librillo, la chicha de jora son
en sí platos que caracterizan a la zona andina, tanto en Amaguaña como en
Tambillo se encuentran locales que venden similares productos. Un competidor
local muy fuerte en el tema del hornado es Sangolquí por su abundante
producción, se considera que un potencial positivo de la parroquia de
Uyumbicho es la diversidad en la oferta.
39 Entrevista a la Señora NAVARRETE Ana. 23 de diciembre del 2010. Amaguaña.
76
1.3.7. Comparación Nacional
Si bien es cierto el país aún no se proyecta como un destino
gastronómico, esto no significa que la diversidad en la oferta no es amplia pero
se considera que cada zona del país tiene gastronomía que la identifica a nivel
nacional así, por ejemplo, Latacunga con las chucgchucaras y allullas, Ambato
con los llapingachos, la Costa ecuatoriana con los ceviches, la Amazonía con
maitos, y chicha a base de chonta y yuca. En Uyumbicho se encuentra una
amalgama de ofertas que se pueden proyectar en algo llamativo a nivel
nacional.
1.3.8. Diagnóstico.
El componente gastronómico de la parroquia es amplio, con una
propuesta propia como es el caso de las arepas que, se han transmitido de
generación en generación; la variedad de la oferta incluye sopas, platos fuertes
y dulces.
Se considera que la propuesta de Uyumbicho tiene peso para
proyectarse turísticamente.
Excelente
Deficiente
77
1.4. Componente Festividades y Eventos.
Las festividades y eventos corresponden a expresiones vivas dentro de la
cultura de la parroquia y que sin duda, por su importancia, son capaces de
movilizar a centenares de personas. En este componente se realiza la siguiente
clasificación:
CLASIFICACIÓN
Festividades y eventos
Cla
sifi
caci
ón
Festivales étnicos
Eventos musicales
Fiestas religiosas
Torneos deportivos
Congresos y seminarios
Concursos y bienales.
Cuadro 3. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Netcom
Fue necesario también establecer el estado actual de estos eventos y su
cronología determinando los meses con mayor acumulación de eventos.
78
1.4.1. Fiestas religiosas
1.4.1.1. Fiestas de San Cristóbal
Esta tradicional fiesta de
proyección nacional, es una de las más
relevantes de la parroquia, su origen tuvo
lugar el 24 de julio de 1961 en honor a San
Cristóbal. El Párroco Octavio Rocha
aconsejado por el francés Sr. Andrés
Valoubert le propuso ofrecer solemnes
fiestas anualmente a este santo, por ser el
Patrón Universal del Transporte y de
manera especial por ser patrono oficial de
la parroquia. Se iniciaron estas fiestas con
tradicionales novenas y la fiesta mayor.
El desarrollo de estas festividades
inicia a mediados de junio con un
tradicional pregón, desfiles, comparsas,
bandas de establecimientos educativos,
bailes, elección de la reina; el siguiente
paso es el desarrollo de la novena que
Fes
tiv
idad
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iosa
s
Foto 85.- PERDOMO, David. 2010.
Imagen de San Cristóbal acceso
principal a la parroquia.
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Foto 86.- PERDOMO, David. 2010.
Procesión
Fes
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s
Foto 87.- PERDOMO, David. 2010.
Misa Campal
79
duran aproximadamente 20 días, pues
cada barrio y entidades externas dedican
un día de fiesta para San Cristóbal. Un
sábado antes de la misa campal se
desarrolla un sin número de juegos
artificiales en el estadio de la parroquia,
con la presentación de artistas locales y
foráneos, el día clave el 24 de julio o el
domingo más cercano se oficializa con
una misa campal, la presencia de
autoridades locales, una serenata al santo
y la bendición de carros, las fiestas
terminan con los famosos toros
populares.
En la actualidad estas fiestas
congregan a propios y extraños, de la
organización general se encarga el comité
respectivo de fiestas que se escoge cada
año. 40
40 Entrevista a la Señora TOALOMBO, Patricia. noviembre 2010. Uyumbicho. Ver anexo 1,
entrevista 5.
Fes
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Foto 88.- PERDOMO, David. 2010.
Imagen San Cristóbal
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Foto 89.- PERDOMO, David. 2010.
Decoración de la iglesia
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Foto 90.- PERDOMO, David. 2010.
Procesión fiestas de San Cristóbal.
80
1.4.1.2. Semana Santa
Esta fiesta data de hace más de un
siglo, cada año los priostes escogidos para
Jueves, Viernes y Sábado Santo se
encargan del arreglo de la iglesia; el día
jueves representan la última cena con
personas que interpretan a los apostales.
Las flores de la iglesia son retiradas en
Viernes Santo además los santos son
tapados con mantas moradas, se hace la
representación del Monte Clavario con
ramas de laurel, existen personas que
representan a soldados romanos, ya en la
tarde se ofrece la predicación de las 7 palabras, la ceremonia continua con la
debida procesión que sale de la iglesia y recorre algunas calles principales
hasta regresar al punto de partida.
Esta festividad atrae al público local y regional, la colaboración del
pueblo es notable. 41
41 Entrevista a la Señora TOALOMBO, Patricia. noviembre 2010. Uyumbicho. Ver anexo 1,
entrevista 5.
Fes
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Foto 91.-PERDOMO, David. 2011.
Semana Santa
Fes
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elig
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s
Foto 92.- PERDOMO, David. 2011.
Semana Santa
81
1.4.1.3. Día de difuntos.
El día dedicado a las almas,
también constituye una época relevante en
esta zona, cada año desde las 11h00
aproximadamente, sale desde la iglesia
matriz una procesión con banda,
voladores y los priostes mismo que fueron
designados el año anterior, llevan el
Cuadro Bendito de las Almas – oleo de
aproximadamente 100 años – hasta el
cementerio, donde se realiza la misa de
difuntos. Al terminar la misma los
priostes comparten con el público
asistente colada morada con guaguas de
pan y en la tarde ofrecen una fiesta con
familiares y pobladores. Se dice que esta
tradición lleva desarrollándose más de 100
años.
En los alrededores su encuentran
pequeños kioscos de flores, tarjetas y
coronas alusivas a la fecha, también de
Fes
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iosa
s
Foto 95.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Procesión del cuadro de las Almas
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iosa
s
Foto 93.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Ventas ambulantes
Fes
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elig
iosa
s
Foto 94.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Cementerio parroquial
82
comida como: hornado, habas con queso,
tortillas.
La gente local acude desde
tempranas horas para visitar a sus
parientes, limpiar sus tumbas, reunirse
con la familia. Esta fecha reúne a gente tanto local como regional. 42
1.4.2. Torneos deportivos Cada año en la parroquia se
celebran eventos deportivos que reúnen a
un total de 32 clubes locales, esta
actividad lleva desarrollándose
aproximadamente 20 años, también se
realizan campeonatos cantonales. El
símbolo representativo en el deporte de la
parroquia es el Club Chile, que hace cuatro años ganó el torneo cantonal
subiendo de categoría a profesional. El partido más recordado en la parroquia
es el mencionado Chile vs Aucas. 43
42 Entrevista a la Señora TOALOMBO, Patricia. noviembre 2010. Uyumbicho. Ver anexo 1,
entrevista 5. 43
Entrevista al Señor QUILLUPANGUI, César. noviembre 2010. Uyumbicho .Ver anexo 1,
entrevista 6.
Fes
tiv
idad
es r
elig
iosa
s
Foto 96.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Gente local
Act
ivid
ades
Foto 97.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Calendario de partidos
83
1.4.3. Comparación Regional.
A nivel regional la parroquia presenta diversidad de festividades que
concentran a la población local y a parroquias aledañas, la festividad más
representativa es la de San Cristóbal.
Competitivamente se la puede relacionar con la Parroquia de Amaguaña
y sus fiestas de carnaval, que de la misma manera concentran a centenares de
personas, posiblemente más que las fiestas de San Cristóbal. Estas dos zonas
presentan festividades ya posicionadas localmente. Otras zonas parroquiales
como por ejemplo Tambillo no ofrecen eventos ni festividades que puedan
competir con las parroquias antes mencionadas.
1.4.4. Comparación Nacional
A nivel nacional el país posee festividades representativas que activan el
turismo interno, como: la Mama Negra (Latacunga), Romerías al Quinche y al
Cisne que expresan la devoción a sus respectivas patronas, carnaval de
Guaranda. Todas estas fiestas y eventos concentran un alto porcentaje de
visitantes. Uyumbicho puede ser competitivo si mejora la oferta de sus
festividades, sobre todo las de San Cristóbal que antiguamente recibían a
visitantes de otras provincias.
84
1.4.5. Diagnóstico.
Al evaluar este componente con los representantes de la parroquia, se
determinó que existen festividades ya consolidadas de manera local, pero con
una organización actualizada y mejorando la participación de los pobladores se
puede ampliar la captación del mercado. La evaluación para este componente
tomando en cuenta la variedad de festividades y eventos es la siguiente:
Excelente
Deficiente
85
1.5. Componente Actividades Recreacionales
Este componente determina la presencia de actividades que pueden ya
tener fundamentos turísticos, se busca determinar si ya se practican actividades
como: ciclismo, ciclismo de montaña, observación de aves, senderismo entre
otras.
En la Parroquia de Uyumbicho se han determinado las siguientes
actividades recreacionales, siendo estas las más comunes en la población:
1.5.1. Indor y ecuavóley
El ecuavóley es un encuentro entre dos
equipos de tres jugadores, consiste en
pasar una pelota específica; para este
deporte cada equipo está conformado por
un ponedor, un servidor y volador. El
juego va de 12 a 15 puntos. Si un equipo
gana el primero y el segundo partido gana
absolutamente pero si no se lo hace se
define con un tercer partido.
Act
ivid
ades
Foto 98.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Canchas de indor.
Act
ivid
ades
Foto 99.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Canchas de ecuavóley
86
El indorfútbol es un juego más técnico donde participan 7 jugadores en
una cancha con medidas específicas y se utiliza un balón F4. La duración de
cada tiempo es entre 20 y 25 minutos y se define por goles. 44
Estos deportes se los practican en el Complejo Central ubicado en la
zona norte de la plaza central, cuenta con 4 canchas de las cuales 3 son para
practicar ecuavóley y una cancha es mixta, para basketball e indor.
1.5.2. Natación
Los pobladores, sobre todo los
jóvenes y niños, visitaban comúnmente las
piscinas Laura Carbo creadas desde 1942,
el principal motivo era la diversión y el
aprender a nadar. En los últimos años la
falta de mantenimiento y seguridad han
deteriorado este conjunto recreativo,
ahora las visitas son esporádicas.
Estas piscinas se ubican en el barrio
el Calvario, se abastecen con agua de
44 Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
Act
ivid
ades
Foto 101.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Piscina y vestidores
Act
ivid
ades
Foto 100.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Entrada al complejo
87
vertientes, existe una área para vestidores, duchas y baños, el paisaje
circundante es agradable visualmente.
1.5.3. Fútbol
Es uno de los juegos recreativos
más comunes en la región,
conformado por dos equipos de 11
jugadores cada uno, busca marcar
goles al rival y mantener su portería
invicta, el partido se juega con dos
tiempos de 45 minutos y 10 para el
receso.
Los campeonatos locales se desarrollan en el Estadio Alonso Aguirre
donde también se realiza el cierre de las fiestas de San Cristóbal. Por lo general,
los partidos de fútbol se desarrollan los sábados desde las 09h00 hasta las
19h00 y los domingos desde las 09h00 hasta las 17h00. 45
45 Entrevista al Señor QUILLUPANGUI, César. noviembre 2010. Uyumbicho .Ver anexo 1,
entrevista 6.
Act
ivid
ades
Foto 102.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Estadio Alonso Aguirre
88
1.5.4. Torneos de básquetbol
El básquetbol es un deporte más
técnico, se juega entre equipos locales y
regionales como la ESPE, UTE y
selecciones parroquiales. Los partidos son
más de ámbito profesional.
Estos eventos se los desarrolla en el
Coliseo Dr. Gonzalo Reyes ubicado en la parte central de la parroquia. Lleva el
nombre de un personaje local que colaboró con su creación.
1.5.5. Paseos y siembra de árboles
Los moradores del Barrio San Isidro
desarrollaron un parque lineal que surge tras
el relleno de la quebrada. En esta zona ellos
pueden salir, realizar pequeñas caminatas,
sembrar plantas y apreciar las aves que han
vuelto a circundar este sector. Este parque,
según el señor Francisco Pérez tiene una
extensión de 240 m.
Act
ivid
ades
Foto 103.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Vista de la entrada principal
Coliseo Dr. Gonzalo Reyes.
Act
ivid
ades
Foto 104.- PATIÑO, Adriana.
2010. Parque San Isidro
Labrador
89
1.5.6. Comparación Regional.
Uyumbicho, bajo la dirección de sus autoridades, ha desarrollado áreas
recreativas como: piscina, canchas deportivas, coliseo que facilita la práctica de
natación, fútbol y ecuavóley. A nivel regional las parroquias aledañas poseen
similares características, aunque la Parroquia de Amaguaña tiene una oferta
recreacional mucho más habilitada, para citar un ejemplo se puede encontrar el
Parque Ecológico Cachaco con piscinas, áreas de camping y senderos.
Con respecto a otras actividades turísticas recreativas aún no existe por
ejemplo la presencia de rutas ciclísticas, observación de aves o zonas de
camping.
1.5.7. Comparación Nacional
A nivel nacional, sin duda, existen zonas con una amplia oferta en
actividades enfocadas directamente al turismo recreativo, así, en Mindo se
práctica canopy, observación de aves, rafting, senderismo, en Baños la oferta en
actividades de aventura es variada, como ciclismo, rapel y bungee jumping,
igual algunas ciudades costeras que por sus características naturales han
facilitado el desarrollo de estas actividades. A nivel nacional la mayoría de
parroquias rurales poseen algún centro de esparcimiento sobre todo canchas
deportivas para fútbol y ecuavóley.
90
1.5.8. Diagnóstico.
El desempeño de actividades recreacionales en la parroquia es variado,
existen proyectos de rehabilitación de zonas que incluyen la piscina y el estadio.
Las actividades deportivas son constantes atrayendo a visitantes locales y
regionales, tomando en cuenta las actividades recreacionales, se considera la
siguiente evaluación.
Excelente
Deficiente
91
1.6. Componente Vías de Acceso
Sin duda el desarrollo turístico de una zona se determina por tres
factores importantes: el atractivo turístico, la planta que lo complementa y el
nivel de accesibilidad. Este componente determinará uno de los requisitos
básicos que la Parroquia de Uyumbicho necesita para poder proyectarse
turísticamente. Se determinaron los siguientes aspectos:
CLASIFICACIÓN DE TIPOS DE ACCESOS
Vías de acceso
Infr
aest
ruct
ura
Vías terrestres Condiciones generales
Vías aéreas Aeropuertos y distancias
Vías férreas Terminales y distancias
Servicios de transportación en la zona Tipos
Cuadro 4. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Netcom
Uyumbicho tiene una infraestructura vial en buen estado, existen dos
vías terrestres de acceso desde la ciudad de Quito, además la parroquia forma
parte de la nueva ruta férrea y es el paso para dos líneas de transporte inter-
parroquial.
92
1.6.1. Rutas terrestres
1.6.1.1. RUTA 1: Quito – Av. General Rumiñahui-
Uyumbicho
Saliendo desde el centro de Quito
el viaje dura aproximadamente 1 hora, se
recorren 53, 7 km, partiendo desde el
Trébol se toma la Av. General Rumiñahui
que inicia con el peaje, la tarifa para carros
livianos es de 39 centavos, ofrece servicio
de grúa, ambulancia y patrulla. Hasta el
puente 9 tiene 6 carriles con una adecuada
señalización, pero a partir de la zona
denominada El Triángulo (Cantón
Rumiñahui) hasta el Monumento del
Colibrí es común encontrar algún tipo de
aglomeración, desde este punto se toma
cualquier desvío hacia Uyumbicho por la
Av. Colibrí-Tambillo. Esta carretera tiene
4 carriles y existen tramos cortos con gran
presencia de baches pero en proceso de
rehabilitación. Existen 3 gasolineras en
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 105.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Av. General Rumiñahui
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 106.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Vía Colibrí-Tambillo
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 107.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Entrada a la Parroquia
93
este tramo, no es frecuente encontrar congestión y existe señalización para cada
zona. La entrada principal a la parroquia es una vía de dos carriles adoquinada
con la imagen de San Cristóbal dando la bienvenida al visitante.
Toda esta vía es asfaltada en un 90% en buen estado, tiene señalización
adecuada, las vías tienen presencia de hermosos paisajes, se aprecia el Valle de
los Chillos y sus parroquias, en días despejados se puede observar claramente
elevaciones como: Cayambe, Antisana, Pasochoa, Illinizas, Sincholagua,
Corazón, Cotopaxi.
En cuanto a servicios, en la vía por Sangolquí, es posible encontrar
numerosos locales de venta de hornado; por otra parte, al salir de Amaguaña
hay aproximadamente 4 paraderos con ventas de parrilladas a nivel de la vía.
1.6.1.2. RUTA 2: Quito – Av. Simón Bolívar - Tambillo-
Uyumbicho
Con la apertura de la nueva vía Simón Bolívar (2008) el acceso al sur se
ha facilitado notablemente, sobre todo, al reducir distancias y tiempos. La
distancia promedio es de 12km. Se puede acceder a la Av. Simón Bolívar
partiendo desde el Trébol tomando el desvío antes del peaje General
Rumiñahui, desde este punto la carretera es de primer orden, es una vía
94
periférica no congestionada, con buena señalización, no existe aún presencia de
paraderos por su reciente apertura. Se llega al desvío general y se continúa por
la Av. Panamericana Sur hasta Tambillo en donde se toma la Vía Tambillo –
Colibrí y se accede por la entrada principal a Uyumbicho, son
aproximadamente 5 km que se recorren en 10 minutos aproximadamente.
Esta es una vía panorámica muy interesante, se aprecia en su magnitud
el Valle de los Chillos; en días despejados se observa la cordillera, también
elevaciones como: Atacazo, Corazón, Viudita.
La vía Tambillo-Colibrí se encuentra en buen estado y con proyectos de
ampliación, a lo largo dela vía es posible localizar pequeños kioscos de
alimentos y gasolineras.
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 108.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Vía Panamericana Sur – Entrada a
Tambillo
Foto 109.- PATIÑO, Adriana. 2010.
Vía Tambillo – Colibrí
95
1.6.2. Ruta férrea más cercana
Con las nuevas rutas habilitadas
desde Chimbacalle es posible escuchar a los
autoferros pasar por la parte alta de
Uyumbicho, la estación de ferrocarril más
cercana es Tambillo con 4km a Uyumbicho,
que se recorren en 10 minutos. Por esta ruta
que tiene 20 km desde Quito el autoferro
recorre en 1 hora, el paisaje entre praderas y
montañas es agradable. Hay 3 rutas turísticas
que embarcan/desembarcan en la estación
de Tambillo con estas características:46
46http://www.ferrocarrilesdelecuador.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&i
d=136&Itemid=62&lang=es – 08 de febrero del 2011
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 110-111.- PATIÑO, Adriana. 2010.- Vía Tambillo-Colibrí
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 112.- PATIÑO, Adriana.
2010. Estación Tambillo
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 113.- PATIÑO, Adriana.
2010. Estación Tambillo
96
EMPRESA DE FERROCARRILES DEL ECUADOR
Ruta Tipo de transporte Días y horarios Precio
por pax
Quito- Boliche-
Machachi
Autoferro Sábado, domingos y
feriados – 08h15
15 USD
Quito- Latacunga –Quito Locomotora Jueves-domingos y
feriados-08h00
10 USD
Quito- Machachi-Quito Locomotora Sábado-domingo y
feriados -08h15
10 USD
Cuadro 5. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente:http://www.ferrocarrilesdelecuador.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&id=136&Itemid=62&lang=es
1.6.3. Servicios de transporte relacionados con la
parroquia.
1.6.3.1. Servicios de transporte urbano
1.6.3.1.1. Cooperativa de transportes Amaguaña
La cooperativa de transporte San
Pedro de Amaguaña, pasando un turno,
ingresa directamente a la parroquia de
Uyumbicho. Salen buses aproximadamente
cada 10 min desde el terminal del Playón de
La Marín y desde la estación de Tambillo.
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 114.- PATIÑO, Adriana.
2010. Unidad de transporte
97
INFORMACIÓN TARIFAS DE TRANSPORTE
Cooperativa San Pedro de Amaguaña
Rutas:
1. Marín- Sangolquí- Amaguaña-Uyumbicho- Tambillo
Precio
45 ctvs.
2. Tambillo- Uyumbicho 20 ctvs.
Cuadro 6. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010
Fuente: Francisco Patiño- Presidente de la Cooperativa de Transporte Amaguaña.
1.6.3.1.2. Cooperativas Carlos Brito (Uyumbicho)
La cooperativa Carlos Brito cubre 2
turnos en la mañana 5h15 y 5h30, su ruta es:
Machachi- Uyumbicho- Av. Rumiñahui-
Quito, el pasaje tiene un valor de 50 ctvs. y en
la ruta Uyumbicho – Machachi cuesta 35 ctvs.
1.6.3.2. Servicio de camionetas
1.6.3.2.1. Cooperativa UYUMBORENTA CAR
Esta cooperativa local, brinda servicios
de transporte de productos y movilización,
cuenta con 7 camionetas doble cabina, trabaja
todos los días desde la 06h00 hasta las 19h00.
La tarifa depende del trayecto.
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 115.- PATIÑO, Adriana.
2010. Unidad de transporte
Vía
s d
e ac
ceso
Foto 116.- PATIÑO, Adriana.
2010. Cooperativa
98
1.6.4. Comparación Regional.
La accesibilidad a la Parroquia de Uyumbicho y a zonas cercanas tanto
por el Valle de los Chillos como por la Av. Panamericana Sur se realiza por vías
en muy buenas condiciones, no existe restricciones para tipos de vehículos.
En general, las parroquias circundantes como Amaguaña y Tambillo
también están beneficiadas por este mejoramiento continuo en la vialidad.
1.6.5. Comparación Nacional
Comparando Uyumbicho con otros proyectos comunitarios y parroquias
cercanas a la ciudad de Quito, posee similares ventajas de accesibilidad y mayor
conexión al aeropuerto, que se constituye en un centro de distribución turística.
La parroquia maneja ventajas competitivas comparando con otras zonas
distantes cuya accesibilidad se dificulta por la falta de medios de acceso o
simplemente por el estado precario del camino.
99
1.6.6. Diagnóstico.
La accesibilidad a la parroquia es muy buena, desde Quito y Guayaquil
existen carreteras de primer orden con proyectos de ampliación; desde la
capital hay dos accesos importantes descongestionados a una hora
aproximadamente de Quito y con mucha facilidad para el acceso al aeropuerto.
La evaluación del componente de acuerdo a las ventajas antes expuestas
es la siguiente.
Excelente
Deficiente
100
1.7. Componente Seguridad, Salud y Servicios Básicos
Este componente forma parte de las facilidades dentro del estudio del
mercado turístico, a través de este análisis se determina qué facilidades maneja
la zona para una posible actividad, los factores a calificar son los siguientes:
INFORMACIÓN DE SERVICIOS BÁSICOS
Co
nd
icio
nes
gen
era
les Hospitales y servicios de emergencia
Servicios de agua potable
Servicio eléctrico
Seguridad pública
Servicio de emergencia contra incendios
Tratamiento de agua y desperdicios
Cuadro7. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 - Fuente: Netcom
1.7.1. Seguridad Junto a la casa parroquial se
encuentra la oficina de la Policía
Comunitaria de Uyumbicho que presta
seguridad a la zona, cuenta con dos
patrulleros, cumplen varias funciones
específicas, patrullaje preventivo, ayuda
comunitaria, control vial y en las mañanas resguardan las entradas a centros
educativos locales.
Seg
uri
dad
Foto 117.- PATIÑO, Adriana.
2010. Oficinas de la policía.
101
Según el Teniente político de la zona
César Quillupangui, el nivel de
delincuencia es mínimo, se presentan entre
4 delitos al mes; en orden jerárquico los
delitos más comunes son: asalto y robo,
violencia intrafamiliar, robo a domicilio.
Los meses con mayor presencia de delitos son: septiembre, octubre y
diciembre.47
1.7.2. Servicios de salud
En la Parroquia de Uyumbicho es
posible encontrar un Subcentro de Salud,
funciona de lunes a viernes desde las 08h00
hasta las 16h00, presta servicios de:
odontología, consulta externa, medicina
general, obstetricia, servicios auxiliares de
vacunas, maternidad gratuita, salud
escolar. Además, la parroquia cuenta con
profesionales locales en pediatría,
odontología y medicina general.
47 Entrevista al Señor LOZANO, Héctor. Sargento Primero UPC. Diciembre 2010. Uyumbicho.
Seg
uri
dad
Foto 118.- PATIÑO, Adriana.
2010. Oficinas de la policía.
Sal
ud
Foto 119.- PATIÑO, Adriana.
2010. Subcentro Uyumbicho
Sal
ud
Foto 120.- PATIÑO, Adriana.
2010. Oficinas subcentro
102
1.7.3. Servicios básicos
1.7.3.1. Agua apta para el consumo humano
La calidad de agua según informes
del señor Segundo Perdomo es óptima
para el consumo humano, un 90% pasa por
tubería PVC y apenas un 10% asbesto de
cemento.
El servicio de agua cubre el 100 % de la cuota o nivel con un 70% de agua
de pozos profundos bajo sistema de bombeo y un 30% es agua de vertientes
bajo el sistema de gravedad. Los tanques de agua están ubicados en el Barrio
Angamarca.
1.7.3.2. Energía eléctrica
En la parroquia hay alumbrado público,
en fuertes tormentas este servicio tiende a
pausarse. Existen algunos inconvenientes en
los sectores alejados de la parte central tanto en
el servicio público como en el privado. El
voltaje oficial es de 120 v.48
48 Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
Ser
vic
ios
bás
ico
s
Foto 121.- PATIÑO, Adriana. 2010. Bombas de agua - Angamarca
Ser
vic
ios
bás
ico
s
Foto 122.- PATIÑO,
Adriana. 2010. Alumbrado
público
103
1.7.3.3. Telefonía e internet
En Uyumbicho existe telefonía fija y
telefonía celular, el nivel de cobertura
móvil es muy amplio, cubre un 80% de la
población en general, existe cobertura para
movistar, claro y alegro.
El acceso a internet es bueno en la
zona central, este servicio se lo utiliza de manera familiar y también existen dos
centros de cómputo con cobertura en banda ancha por hora. Hoy existe servicio
de internet en la biblioteca local. En los barrios más distantes al centro de la
parroquia el acceso a internet es mucho más limitado, cubre apenas un 25 %,
según el señor David Perdomo.
Como parte de los servicios de comunicación existen cabinas telefónicas
con cobertura local, nacional e internacional.
1.7.3.4. Bomberos
La parroquia no cuenta con servicio de bomberos, en caso de alguna
emergencia solicitan ayuda de la Estación de Bomberos de Amaguaña que es la
más cercana o en caso contrario, a la de Machachi.
Ser
vic
ios
bás
ico
s
Foto 123.- PATIÑO, Adriana.
2010. Cabinas públicas
104
1.7.3.5. Recolección de desechos y procesamiento
Existe un camión que recolecta los
desperdicios los días lunes, miércoles y
viernes desde las 08h30, pero sólo accede
a las zonas centrales, muchos habitantes
deben caminar algunas cuadras para dejar
la basura. No existe ningún tipo de
reciclaje, todos los desperdicios se botan
en una sola funda.
Ser
vic
ios
bás
ico
s
Foto 124.- PATIÑO, Adriana.
2010. Recolección de la basura
105
1.7.4. Comparación Regional.
Uyumbicho pese a ser rural, posee adecuados servicios básicos y
complementarios, a nivel regional los servicios son similares, existe
alcantarillado en todas las parroquias, servicio de energía eléctrica, una de las
diferencias básicas es la presencia de bomberos que tienen su base en
Amaguaña y se debe sumar a esto que el servicio de recolección de desechos lo
maneja otra empresa que abarca el Distrito Metropolitano de Quito.
Como planes de desarrollo tanto el municipio como el Gobierno
Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho buscan un constante
mejoramiento y mayor ampliación de estos servicios a cada zona de la
parroquia.
1.7.5. Comparación Nacional
A nivel nacional, hay un buen número de parroquias y comunidades que
tienen falencias en los servicios básicos, seguridad, comunicación, esto sin
duda es un problema que limita su desarrollo, en este caso se encuentra la zona
de Quillasinga en Tulcán, 500 barrios ilegales en Quito, Shell en Pastaza.
Uyumbicho comparado con zonas rurales posee ventajas competitivas en este
componente, el fácil acceso a salud es un valor agregado con el que no cuentan
comunidades de la Amazonía; de igual manera, la recolección de desechos es
106
algo vital para no generar contaminación y degradación interna; este es otro
aspecto deficiente.
Aunque también existen zonas comunitarias que han suplido sus
necesidades a través de energías alternativas que son menos destructivas.
1.7.6. Diagnóstico.
Uyumbicho posee un nivel muy aceptable en este componente, aunque
no existe presencia de energías alternativas, un 85% de la parroquia es
beneficiada directamente con estos servicios, pese a esto se determinó que es
necesario mejorar la calidad de los mismos, tanto en salud, como en seguridad
y recolección de desechos, para esto las autoridades locales desarrollan planes
de mejoramiento continuo.
Excelente
Deficiente
107
1.8. Componente Servicios Turísticos
Como tercer factor del mercado, se debe analizar la planta turística que
facilita la llegada del visitante y mejora su experiencia en el lugar, es importante
determinar en la parroquia la presencia de prestadores de servicios tanto
primarios como secundarios.
INFORMACIÓN DE SERVICIOS BÁSICOS
Prestadores de servicios
Pri
mari
os
Alojamiento
Hoteles, zonas de camping, hosterías,
moteles, bed and breakfast, hostales
Alimentación
Restaurantes, cafeterías, fuentes de soda.
AAVV
Operadoras de turismo
Secu
nd
ari
os
Casa de cambio, renta de equipos, mecánicas, lavanderías,
centros de información, bares y discotecas.
Cuadro 8. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Netcom
En la Parroquia de Uyumbicho es posible encontrar algunos
establecimientos que no necesariamente fueron enfocados para turismo sino
para necesidades locales, se detallan a continuación características de los
mismos:
108
1.8.1. Servicios primarios
1.8.1.1. Alojamiento
1.8.1.1.1. Moteles
Este tipo de alojamiento se ubica en el trayecto de la vía, son moteles
enfocados al sector local, la siguiente información se recabo de los propietarios
de cada establecimiento:
Área 51.- Funciona desde hace 5
años, tiene 9 habitaciones dobles, cuenta
con servicio de bar, parqueadero y si el
cliente solicita alimentos ellos se encargan
de conseguirlo, está registrado en el
MINTUR y participa en talleres de
capacitación referentes a servicio.
Cabañas 7mo Cielo.- Ubicado en el
barrio San Cristóbal, tiene 10 habitaciones
dobles, también ofrece servicio de bar, está
registrado en el Ministerio de Turismo pero
no ha participado en ningún curso.
Alo
jam
ien
to
Foto 125.- PATIÑO, Adriana.
2010. Motel Área 51
Alo
jam
ien
to
Foto 126.- PATIÑO, Adriana.
2010. Cabañas 7mo Cielo
109
Hostal DJ.- Está ubicado en el barrio
Jalupana, no en la carretera, cuenta con 4
habitaciones dobles, apenas lleva
funcionando algunas semanas y cuenta con
servicio de parqueadero.
1.8.1.2. Alimentación
En el servicio de alimentación predomina la venta de platos típicos,
aunque es posible también encontrar lugares que expenden almuerzos y pollos
a la brasa.
1.8.1.2.1. Restaurantes
La mayoría de los establecimientos están ubicados en la parte central de
la parroquia, son locales de carácter familiar, como referencia se citarán algunos
ejemplos:
Alo
jam
ien
to
Foto 127.- PATIÑO, Adriana.
2010. Hostal DJ
110
1.8.1.2.1.1. Picantería Quimbita
Capacidad: 25 pax
Tipo de comida: platos típicos.
Precio promedio: 2.50 USD.
Especialidades: fritada (jueves), hornado
con tortillas (viernes), caldo de librillo y de
pata (domingos).
Observaciones: solo el día domingo se
atiende en la mañana, el resto de días, los platos están listos en la tarde.
1.8.1.2.1.2. Restaurante Parque Central
Capacidad: 25 pax.
Tipo de comida: platos típicos y almuerzos
precio promedio: 2 USD.
Especialidades: chochos con tostado (fines
de semana), caldo de librillo (domingos).
Ali
men
taci
ón
Foto 128.- PATIÑO, Adriana.
2010. Entrada del local
Ali
men
taci
ón
Foto 129.- PATIÑO, Adriana.
2010. Fachada del local
111
1.8.1.2.1.3. Asadero
Capacidad: 20 pax.
Tipo de comida: comida rápida.
Precio promedio: 2 USD.
Especialidades: pollos a la brasa.
1.8.1.2.1.4. Restaurante La Matilde
Capacidad: 40 pax.
Tipo de comida: comida típica y a la carta.
Precio promedio: 10 USD.
Especialidades: comida ecuatoriana y a la carta los fines de semana o
bajo reserva también tiene terrazas y jardines.
1.8.1.2.2. Cafeterías
Hay una cafetería en la zona que
abre los viernes en la tarde, ofrece
preparaciones de bebidas calientes, frías y
sánduches.
Ali
men
taci
ón
Foto 130.- PATIÑO, Adriana.
2010. Fachada principal.
Ali
men
taci
ón
Foto 131.- PATIÑO, Adriana.
2010. Fachada principal de la
cafetería.
112
1.8.2. Servicios secundarios
1.8.2.1. Mecánicas
En la parroquia hay dos mecánicas
automotrices ubicadas en la zona central de
la parroquia.
También existen mecánicas
encargadas de la reparación de equipo
agroindustrial.
No existe presencia de zonas de camping, hosterías, operadoras de
turismo, interpretación ambiental, casas de cambio, ni presencia de discotecas.
Ser
vic
ios
secu
nd
ario
s
Foto 132.- PATIÑO, Adriana.
2010. Agroindustrial Uyumbicho
Ser
vic
ios
secu
nd
ario
s
Foto 133.- PATIÑO, Adriana.
2010. Mecánica
113
1.8.3. Comparación Regional.
En esta parroquia es posible encontrar pequeños negocios empíricos de
alojamiento y alimentación, muy similar a las parroquias aledañas donde
existen negocios de alimentación; en la Parroquia de Amaguaña hay pequeños
hospedajes enfocados a los visitantes del Parque Ecológico Cachaco y dos
centros de diversión (discotecas), de ahí el resto de hospedajes se orientan más a
la zona vial.
A nivel regional esta zona posee similares ofertas en servicio, de igual
manera no existe presencia de operadoras o centros de información.
1.8.4. Comparación Nacional
En el entorno nacional los proyectos turísticos se han diversificado
notablemente, muchos de ellos se basan en alojamiento, recreación, operadoras
turísticas; las propias comunidades de la Amazonía han desarrollado
impresionantes hosterías como: Kapawi, Napo Wildlife Center con servicios
extras como caminatas, observación de flora y fauna, el mismo caso se da en el
sur del país, la comunidad de Saraguro ha desarrollado una operadora interna,
visita a comunidades, servicios de alimentación y alojamiento con su hotel
Achik Huasy.
114
A Uyumbicho, por sus características es posible compararlo con
Yunguilla, por sus similares características en accesibilidad, pese a esto, la
comunidad de Yunguilla ha desarrollado una oferta enfocada al mercado
turístico, alojamiento comunitario, visitas guiadas y microempresas.
1.8.5. Diagnóstico.
Uyumbicho no ha enfocado su oferta directamente a la prestación de
servicios turísticos, por ejemplo no hay alojamiento para turismo familiar,
recreativo, entre otros; existen negocios empíricos, que necesitan ser atendidos,
mejorados, sin un mercado definido y sin procesos de capacitación previos.
Los dueños de estos negocios tratan de ofrecer la mejor atención, pero no
es suficiente como para generar la visita externa. En términos de calidad se
consideró que los servicios son aceptables.
Excelente
Deficiente
115
1.9. Componente Consumidor
En este componente se analiza las condiciones reales del mercado,
determinando la posición de la parroquia de manera local, regional, nacional o
internacional, estableciendo temporalidad de visitas, procedencia, desarrollo
del perfil del visitante, accesibilidad en términos económicos y frecuencia.
1.9.1. Posicionamiento en el mercado
Como se ha determinado en análisis anteriores uno de los actuales
potenciales de la parroquia constituyen sus festividades y eventos que son muy
difundidos en el mercado local, recibe consumidores especialmente de la
provincia de Pichincha, de sus parroquias aledañas y en algunos casos también
llegan parientes del extranjero a pasar estas festividades en Uyumbicho. Se
debe incluir la presencia de visitantes por eventos deportivos esporádicos, que
representa un porcentaje inferior de consumidores.
1.9.2. Perfil del visitante
No existe ningún registro estadístico que ofrezca información real de los
visitantes de la parroquia, según información recabada por los mismos
pobladores mencionan que la principal motivación son las fiestas, llegan
jóvenes de entre 18- 25 años, familias y mercado adulto entre 25 a 45 años. Los
consumidores llegan a la parroquia en el mes de abril coincidiendo con las
116
festividades de Semana Santa, el mes de junio y julio, meses en los que se
desarrolla las festividades de San Cristóbal, en noviembre el Día de los Difuntos
y en diciembre con Navidad y Fin de Año. En términos económicos la zona es
muy accesible para todo tipo de turista (consumidor), incluso el transporte es
económico.
1.9.3. Comparación Regional.
A nivel regional uno de los principales competidores por los productos
turísticos es la Parroquia de Amaguaña por su reconocido Carnaval y por la
presencia de algunas hosterías y proyectos piscícolas, otra zona un poco más
distante es Sangolquí por su gastronomía, similar caso es Machachi con sus
fiestas del chagra. El perfil del consumidor es similar en los lugares antes
mencionados, viajan en grupos familiares o de amigos, sin ninguna exigencia en
cuanto a niveles económicos y por motivos netamente de esparcimiento.
1.9.4. Comparación Nacional
El Ecuador en las últimas décadas ha diversificado un sinnúmero de
proyectos para distintos tipos de consumidores, entre algunos referentes se
citan: Otavalo con la comercialización de ponchos tradicionales y las artesanías,
Cotacachi recibe consumidores que aprecian artesanías en cuero, en
Esmeraldas, Manabí, Jambelí se consume la gastronomía local a base de
117
mariscos y servicios complementarios, en la zona de Baños y el noroccidente de
Pichincha el producto favorito son las actividades extremas. Uyumbicho en esta
comparación aún no maneja un producto que lo identifique.
1.9.5. Diagnóstico.
El consumidor que llega a Uyumbicho es motivado por los servicios de
alimentos y bebidas durante las festividades, por la falta de productos turísticos
constantes el nivel de consumidores reales es bajo en la parroquia.
Excelente
Deficiente
118
1.10. Componente Comercialización y promoción turística
Se analiza qué nivel de difusión y los canales que la parroquia ha
utilizado para darse a conocer, la utilización de material impreso, medios de
comunicación, centros informativos incluyendo la señalización de acceso.
Uyumbicho forma parte de proyectos de rehabilitación cultural y de
promoción turística impulsados por autoridades municipales y provinciales con
ayuda directa de la comunidad.
1.10.1. Material Impreso
El Ministerio de Cultura en su
programa de “Sistema Nacional de
Festividades y Fiestas Populares” lanzó una
revista informativa de Uyumbicho con
información de ubicación, historia, fiestas
de San Cristóbal, toros populares, la iglesia
como ícono de la parroquia, personajes
importantes, entre otra información, la
revista es muy agradable a la vista pero algo irónico es encontrar en la Junta
Parroquial algunos ejemplares archivados y no en algún centro informativo.
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Foto 134.- PATIÑO, Adriana.
2010. Revista Uyumbicho. Un
pueblo de paz
119
Existe otro tipo de publicación
mensual sobre la parroquia realizada por
estudiantes de la Facultad de Filosofía de la
Universidad Central, cuya distribución es
local.
1.10.2. Medios de comunicación
Radio, televisión y periódicos han realizado reportajes de la zona que, de
manera indirecta, han colaborado para su promoción turística a nivel nacional.
Entre los principales medios están:
1.10.2.1. Televisión
En el mes de noviembre del 2010 fue lanzado un reportaje por la cadena
televisiva Ecuador TV, sobre las arepas realizadas en Uyumbicho.
1.10.2.2. Radio
Este mecanismo es utilizado para difundir e invitar a la audiencia a
participar en las festividades de la parroquia; las principales emisoras que
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Foto 135.- PATIÑO, Adriana.
2010. Revista Uyumbicho. Un
pueblo de paz
120
difunden la información son las siguientes: JM estéreo 88.9 de Machachi,
Francisco estéreo 102.5 Quito, 99.7 la Rumbera.
1.10.2.3. Periódico
Para las festividades de junio-julio
del 2010, el periódico EXTRA, realizó un
reportaje de esta parroquia con detalles en
su historia, las fiestas de San Cristóbal y
una amplia invitación a turistas nacionales
y extranjeros. Es posible encontrar este
archivo en internet.
1.10.2.4. Internet
La parroquia no tiene una página
web propia, sin embargo al escribir
UYUMBICHO en el buscador se despliega
una lista de páginas informativas de
algunas parroquias.
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Imagen 13.- página web: http://www.diario-extra.com/ediciones/2010/07/30/provincias/uyumbicho--celebra-sus-fiestas/
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Imagen 14.- página web:
http://www.google.com.ec/#hl=es
&source=hp&biw=1024&bih=574&
q=Uyumbicho+&aq=f&aqi=&aql=
&oq=&gs_rfai=&fp=ddda0d9443aa
94b6
121
La página informativa
www.joyasdequito.com es auspiciada
por el Concejo Provincial de Pichincha
describe accesibilidad, historia, fiestas y
tradiciones, datos relevantes que ayudan a
informar al visitante e invitarlo a conocer
parroquias de la provincia, entre las
cuales esta Uyumbicho.
En la página oficial del Municipio
de Mejía es posible encontrar un link con
información muy general de la parroquia
de Uyumbicho, su ubicación geográfica,
historia y autoridades.
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Imagen 15.- página web:
http://joyasdequito.com/index.ph
p?option=com_content&task=view
&id=72&Itemid=52
Pro
mo
ció
n t
urí
stic
a
Imagen 16.- página web:
http://www.municipiodemejia.go
b.ec/index.php?option=com_conte
nt&view=article&id=172&Itemid=3
42
122
1.10.3. Comparación Regional.
Uyumbicho y las parroquias cercanas no mantienen activos medios de
comunicación y comercialización turística, han sido beneficiadas, por así
decirlo, por entrevistas locales, artículos investigativos o páginas emitidas por
autoridades locales, municipales o provinciales.
En general, la zona es visitada por personas que por tradición o por
publicidad boca a boca ya saben de antemano qué encontrar o cuándo ir a la
parroquia.
1.10.4. Comparación Nacional
La publicidad, sin duda, es uno de los rubros más altos de costear,
grandes proyectos de turismo comunitario poseen sus propios canales de
difusión tanto para público nacional como internacional, proyectos como
Kapawi asisten a ferias internacionales para promover sus productos, manejan
información visual, escrita, página web, etc.
Cada proyecto comunitario destina rubros e invierte de acuerdo al
segmento en el que se enfoca, en general, la mayoría utiliza folletería, videos
123
informativos y visita directa. Uyumbicho aún no ha iniciado ningún tipo de
promoción turística directamente enfocado a un mercado.
1.10.5. Diagnóstico.
Pese a no tener campañas reales y constantes de promoción turística,
Uyumbicho es una zona conocida, que ha sido beneficiada por medios de
comunicación. Es indispensable en el caso de enfocarse al turismo, establecer
canales de promoción y centros informativos. Bajo los anteriores aspectos la
evaluación es la siguiente:
Excelente
Deficiente
124
1.11. Componente Políticas Administrativas
La parroquia como tal está regida por un organismo elegido por votación
popular, el Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de
Uyumbicho, entidad que se encarga del bienestar de la zona y de la
implementación de obras, está conformada de la siguiente manera:
Presidente: Lcdo. Segundo Perdomo
Vicepresidente: Licda. Mariana Velastegui
Primer Vocal: Dr. David López
Segundo Vocal: Sr. Raúl Factos
Tercer Vocal: Sr. Antonio Factos
Secretaria- tesorera: Licda. Luz María Rivera
Existe también otro ente regulador en la parroquia, la Tenencia Política
que maneja la seguridad de los pobladores.
Las autoridades en general de la parroquia se rigen bajo varias leyes
entre las principales se puede citar la Constitución del Ecuador, COOTAD
(Código Orgánico de Organización Territorial), Ley de Servicio Público, Ley de
Finanzas, Contratación Pública y como un proyecto a futuro se está
desarrollando el reglamento interno de la parroquia.
125
Desglosando las autoridades que rigen la parroquia también se debe
mencionar a las organizaciones de cada barrio, quienes son representados por
un líder barrial, quien es seleccionado por una asamblea interna, la mayoría de
barrios escoge un presidente, vicepresidente, tesorero –secretario, quienes
convocan a sesiones para informar a los vecinos sobre asuntos de interés para el
desarrollo del barrio.
1.11.1. Comparación Regional.
Como toda parroquia, tiene representantes que se encargan de
desarrollar planes para beneficio común, en este caso, Uyumbicho comparte
similares características de administración que el resto de parroquias en la
región, como por ejemplo Amaguaña, Tambillo, entre otras.
Uno de los factores diferenciadores que proyecta la zona es el establecer
un reglamento organizativo para la parroquia, factor que beneficiará sin duda a
mejorar los procesos de la misma.
1.11.2. Comparación Nacional
Uno de los problemas comunes a nivel nacional es la falta de códigos y
reglamentos por parte de las comunidades para regular actuaciones de los
126
moradores y la visita externa. Existen algunos proyectos que direccionan este
asunto pero aún lo hacen de manera empírica, por ejemplo, la Comunidad de
Añangu (Napo) desarrolló un reglamento interno que prohíbe el ingreso de
personas foráneas sin previa autorización, también se prohíbe irrumpir
ilícitamente los hogares de la comunidad, entre otras regulaciones.
1.11.3. Diagnóstico.
Esta parroquia se rige por las leyes a nivel nacional y normas internas,
sus autoridades trabajan por el bienestar de la zona, en el sector del Pasochoa,
Fundación Natura maneja la reserva protegida de una manera adecuada,
regulando todos estos aspectos. La evaluación de este componente es:
Excelente
Deficiente
127
1.12. Componente Instituciones Administrativas
Este es uno de los componentes que ayudará a determinar posibles
beneficiarios a futuro en el desarrollo de proyectos, involucrando actores
internos y externos, determinando el nivel de participación (pasiva/ activa) y
los beneficios que pueden generar.
Cuadro 9. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 - Fuente: Netcom
1.12.1. Instituciones gubernamentales
La parroquia ha sido beneficiada por parte del Consejo Provincial, el
cual ha prestado constante apoyo en algunas obras locales, como otro actor se
debe mencionar al Municipio de Mejía que apoya y distribuye constantes
recursos para obras.
Instituciones Administrativas
Dia
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ico
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no
mb
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y p
rep
on
der
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a
Instituciones gubernamentales
ONG‟s
Instituciones privadas
Instituciones académicas
Instituciones comunitarias
128
CONTACTOS
Representante Institución Contacto
Sra. Victoria Proaño
Consejo Provincial
Celular: 084134377
Sr. Luis Azogues
Directos
Municipio de Mejía (Dirección de Medio Ambiente)
(2) 2315-178 Ext. 231
Ing. Luis Trujillo
Concejal de Mejía
Municipio de Mejía
(2) 2855-570 08465 5662 Mail: [email protected]
Cuadro 10. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
1.12.2. Organismo privado
1.12.2.1. CODECAME (Consorcio para el Desarrollo
Sostenible del Cantón Mejía)
Es una organización sin fines de lucro, ni políticos que trabajan
conjuntamente con la población y autoridades del Cantón Mejía para
129
desarrollar proyectos que mejoren el estilo de vida de manera sostenible. Uno
de los proyectos más ambiciosos es rehabilitar la subcuenca del Río San Pedro.
CONTACTOS
Representante Institución Contacto
Ing. Mauricio Proaño
02- 2310818 /092112 386
Cuadro 11. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
1.12.3. Instituciones Académicas
1.12.3.1. UCT (Universidad de Especialidades Turísticas)
Una de las modalidades de grado que auspicia la universidad se basa en
el desarrollo de proyectos comunitarios, en la actualidad estudiantes de la UCT
están realizando el diagnóstico de la situación turística de la parroquia y la
elaboración de microproyectos
1.12.3.2. Universidad Central del Ecuador
Durante el semestre 2010-2011, un grupo de estudiantes de la Facultad
de Administración de la Universidad Central trabajan desarrollando proyectos
130
para el bienestar de la comunidad, han realizado textos informativos, un
proyecto para rehabilitar la piscina local y eventos para recaudar fondos con
fines sociales.
CONTACTOS
Cuadro 12. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
1.12.4. Instituciones Comunitarias
Se cuenta con el apoyo de los distintos barrios que conforman la
parroquia, cada barrio se dirige bajo un consejo denominado como liderazgo
barrial.
CONTACTOS
Representante Barrio Contacto
Dr. Edison Tipán
Angamarca
Representante Institución Contacto
M.sc. Enrique Cabanilla
Rector de la universidad
(2) 2544-100 Mail: [email protected]
Ing. Villacís
Representante de la Facultad de Administración.
(2) 2525-405 – (2) 2526-959
Mail: [email protected]
131
Sra. Luz María Rodríguez
Bellavista
02-2855 249
Sr. Antonio Gallárraga
Central
02-2855 013
Abg. Gonzalo Quillupangui
Jalupana
02-2855 534
Lcdo. Luis Rojas
La Isla
02-2855 215
Sr. Gonzalo Talombo
Obrero
02-2855 019
Palo Cruzado
Sr. Leonardo Narváez
Pilopata
099197 859
Sr. Carlos Guerrero
San Cristóbal
099714 448
Sr. Enrique Pachacama
San Sebastián
Sr. Roberto Mena
Santa Rosa
02-2317 452
Sr. Gabriel Quishpe
Santa Ana
Ing. Santiago Terán
Tejar
Msc. Jorge Yánez
Tejar Alto
098679 786
Sr. Hugo Cerón
Villa Lola
Srta. Carla Llumiquinga
San José de Casiganda
02-317 659
Lcdo. César Ruiz
El Guayo, Calvario y San Blas
Sr. Jorge Nasimba
Curiquingue
02-2877 566
Sr. Lauro Toapanta
Santa Rosa Baja.
Cuadro 13. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
132
1.12.5. Comparación Regional
A nivel regional, parroquias aledañas han recibido similar apoyo por
parte de instituciones gubernamentales y no gubernamentales. Los diferentes
municipios buscan potencializar el turismo en sus zonas, el Ministerio de
Cultura desarrolla programas para rescatar el patrimonio cultural de la región.
Instituciones educativas están en la zona de Tambillo realizando diagnósticos
turísticos.
1.12.6. Comparación Nacional
Bajo las nuevas políticas de estado, los diferentes organismos públicos
están en la obligación de desarrollar el SUMAK KAWSAY o buen vivir, existe
muchos proyectos que se están planteando para impulsar el turismo en el país y
preservar la cultura.
A nivel nacional muchos de los proyectos comunitarios han recibido
constante apoyo por parte de ONG‟s, otros nacieron como empresas privadas
que después pasaron a ser comunitarias tal es el caso de: Kapawi y Napo
Wildlife Center, y otros grupos como Salinas de Bolívar han tenido que auto-
patrocinarse económicamente pero con ayuda de entidades externas.
133
1.12.7. Diagnóstico.
La parroquia cuenta con el apoyo de entidades gubernamentales y
educativas.
La evaluación de ese componente es la siguiente:
Excelente
Deficiente
134
1.13. Diagnóstico Global Cualitativo
El análisis de los componentes se los puede resumir de la siguiente manera.
DIAGNÓSTICO
OFERTA TURÍSTICA
AT
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CT
IVO
S T
UR
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S
Componente Natural
Componente Cultural
Componente
Gastronómico
Componente Festividades
y Eventos
Componente Actividades
Recreacionales
135
OFERTA TURÍSTICA
INF
RA
ES
TR
UC
TU
RA
TU
RÍS
TIC
A
Componente Vías de
Acceso
Componente Seguridad,
Salud y Servicios Básicos
OFERTA TURÍSTICA
PL
AN
TA
TU
RÍS
TIC
A
Componente Servicios
Turísticos
DEMANDA
CO
NS
UM
IDO
R
Componente Consumidor
136
COMERCIALIZACIÓN
CO
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IZA
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N
TU
RÍS
TIC
A
Componente Promoción y
Comercialización
Superestructura Turística
SU
PE
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CT
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A T
UR
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ICA
Componente Políticas
Administrativas
Componente Instituciones
Administrativas
Cuadro 14. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010 Fuente: Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
137
1.13.1. Diagnósticos
Diagnóstico prospectivo
En esta matriz se investigó la presencia de proyectos o acciones que serán
positivas o negativas para un futuro turístico en la parroquia, determinando sus
limitaciones y ventajas actuales.
Matriz FODA (fortalezas, oportunidades, debilidades y
amenazas).
Este tipo de matriz es una de las herramientas más comunes en el
desarrollo de proyectos, ayuda a determinar ventajas y desventajas tanto
internas como externas.
Matriz Objetivos estratégicos de defensiva y ofensiva.
En esta última matriz se obtienen los objetivos estratégicos al relacionar y
calificar las fortalezas con oportunidades (objetivos ofensivos) y debilidades con
amenazas (objetivos defensivos).
138
1.13.1.1. Diagnóstico Prospectivo
¿Conoce la comunidad de proyectos o acciones que mejorarán, en el futuro, el estado de este componente?
¿Conoce la comunidad de proyectos o acciones que empeorarán, en el futuro, el estado de este componente?
¿Considera que este componente se encuentra en un estado crítico para la implementación de proyectos turísticos?
¿Considera que este componente será un limitante para el posible desarrollo turístico de la comunidad?
Co
mp
on
en
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atu
ral
S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí Recuperación del cauce del Río San Pedro a cargo de la organización CODECAME. La zona pertenece a las riveras del San Pedro
Sí Mal manejo de desechos sólidos en las zonas naturales, no existe ningún tipo de reciclaje en la zona.
No En la zona se puede mejorar los atractivos naturales, pese a que son pocos existen.
No El componente natural no es muy fuerte pero se lo puede mejorar.
Sí Recuperación de la quebrada San Isidro e implementación de un parque lineal, con proyectos de reforestación.
No En el barrio San Isidro los pobladores colaboran cuidando las plantas sembradas.
No Existen iniciativas para recuperar espacios verdes.
No Los pobladores quieren recuperar este tipo de zonas.
Co
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l S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
No No hay proyectos para preservar el patrimonio cultural.
Sí Lotización de haciendas No Existe un fuerte patrimonio cultural como: casas patrimoniales, haciendas, iglesia, sitios históricos.
No Al turista le interesa conocer el patrimonio cultural de zonas rurales.
139
Co
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te
Ga
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí Planificación de ferias gastronómicas típicas.
No No hay proyectos que atenten hacia la gastronomía local.
No Existe una gastronomía variada.
No La gastronomía típica es una motivación para la visita de turistas.
Co
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s S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí Existe un comité encargado de la organización anual de las festividades que se realizan en la parroquia.
No Existe diversidad en la oferta de festividades y eventos ya establecidos que no son afectados por algún evento o acción.
No No porque hay manifestaciones culturales que sirven para implementar proyectos turísticos.
No Estas fiestas atraen a un gran número de personas año tras año.
Sí Apoyo por parte del Ministerio de Cultura para evitar que no se olviden estas festividades.
Co
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
Por el desarrollo de zonas verdes como el Parque Lineal San Isidro.
No
Los pobladores se organizan en equipos para practicar las actividades antes mencionadas.
No
Porque se realizan varias actividades recreacionales.
No
Al visitante le gusta conocer las actividades recreacionales propias de cada zona.
140
Co
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Vía
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o S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí Programas de ensanchamiento, adoquinado y mantenimiento
No
Porque si existe desarrollo vial.
No
Instituciones como el Municipio de Mejía y el Gobierno de la parroquia de Uyumbicho se encargan del mantenimiento de las vías de acceso.
No
Porque uno de los tres factores claves para el desarrollo del turismo es la accesibilidad.
Sí
Proyecto para abrir una nueva carretera por la zona de Angamarca- Av. Simón Bolívar.
Co
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
Cambio de tuberías de abasto a PVC
Sí
Construcción del cementerio a cargo de la Funeraria Nacional, que a futuro provocará contaminación en las fuentes de agua subterráneas.
No
Sí existen servicios básicos para cualquier tipo de actividad turística.
No
Los servicios que existen no limitan el ingreso a turistas.
Co
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
No
No existe ninguna iniciativa que promueva la implementación de prestadores de servicio.
No
De cada negocio el propietario es responsable.
No
Porque existe prestadores de servicio en gastronomía y prestadores de servicios secundarios.
No
Un alto porcentaje de visitantes requieren de servicios de alimentación más no de alojamiento.
141
Co
mp
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te
Co
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mid
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
Egresados de la UCT se encuentran en Uyumbicho realizando estudios para implementar un perfil del consumidor.
No
Las fiestas que atraen a consumidores son una tradición.
No
Los consumidores actuales es posible implementar proyectos turísticos.
No
Donde hay consumidores es factible diversificar la oferta turística.
Co
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rom
oci
ón
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rcia
liz
aci
ón
S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
El proyecto de comunicación que está iniciándose con publicación de revistas mensuales sobre la parroquia.
No
Existen nuevas tecnologías y herramientas informáticas que facilitan la promoción turística.
No
Tiene acceso a varios medios de comunicación como: radio, Tv, internet para difundir a la zona y ciertos eventos culturales.
No
La promoción facilita la actividad turística.
Co
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tica
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Ad
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
Proyecto de elaboración de códigos y reglamentos internos para la comunidad.
No
Las autoridades y moradores se encargan de implementar acciones que mejoren su gestión.
No
Existen leyes que protegen a la ciudadanía, con las cuales se facilita la implementación de proyectos turísticos.
No
El visitante busca seguridad, leyes, y reglamentos que rijan y aseguren su estadía.
142
Co
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Ad
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S/N Describir las acciones S/N Describir las acciones S/N Describir el porqué S/N Describir las acciones
Sí
La Universidad de Especialidades Turísticas se encuentra realizando estudios para implementar actividades turísticas en la zona.
No
Existe apertura en entidades gubernamentales y no gubernamentales para el desarrollo de Uyumbicho.
No
Con las instituciones administrativas se pueden implementar proyectos turísticos.
No
Existen proyectos turísticos que se desarrollan para mejorar la oferta turística.
Cuadro 15. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010.
Fuente: Seminario Turismo Comunitario
143
1.13.1.2. FODA
Fortalezas Oportunidades Debilidades Amenazas
Co
mp
on
en
te N
atu
ral
F1. Existen algunos
remanentes de bosque andino
en la zona del Pasochoa y
áreas circundantes a la parte
central de Uyumbicho que ha
colaborado para la diversidad
de aves y flora nativa.
F2. Interés por parte de
pobladores y autoridades de
emprender proyectos de
reforestación y recuperación
de zonas verdes.
O1. El estado tiene proyectos para
preservar zonas naturales como: Socio
Bosque (programa de protección de
bosques).
O2. Apoyo por parte del Municipio con
permisos, materiales para desarrollar
programas de reforestación.
D1. Pérdida parcial de flora y
fauna nativa de la zona por la
inserción de plantas foráneas
como pino y eucalipto.
D2. Lotizaciones para realizar
conjuntos habitacionales.
A1. Pérdida total de flora y
fauna nativa.
A2. La presencia de nuevos
conjuntos habitacionales
desgastan más los recursos
naturales.
Co
mp
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te
Cu
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ral
F1. Alrededor de 25 casas en
buenas condiciones se
encuentran bajo fichas de
patrimonio cultural
F2. Presencia de haciendas con
relevancia histórica local.
O1. Implementación de programas de
desarrollo cultural por parte del
Ministerio de Cultura.
O2. Proyectos por parte del Municipio
para mejorar la fachada de las casas
tradicionales de la zona.
D1. Los pobladores tienen bajos
niveles de apreciación y
cuidado de las expresiones
culturales como las fachadas de
las casas.
D2. Los planes de desarrollo
locales no se orientan a la
construcción de un centro
A1. Destrucción de bienes
culturales a causa de
fenómenos naturales como
inundaciones y temblores.
A2. Interés de constructores
sin tomar en cuenta la
conservación del patrimonio
cultural.
144
cultural, que resguarde las
tradiciones locales.
Co
mp
on
en
te
Gast
ron
óm
ico
F1. Existe variedad en la
oferta gastronómica como:
arepas, hornado con tortillas,
caldo de librillo, fritada.
O1. A nivel turístico la alimentación se
constituye en una empresa fundamental
para el desarrollo de la actividad.
O2. A los turistas les llama la atención
la gastronomía tradicional.
D1. Sólo quedan pocas personas
que realizan ciertas
preparaciones tradicionales.
A1. Establecimiento de
cadenas alimenticias que no
tienen nada que ver con
preparaciones tradicionales.
A2. Competencia regional con
ofertas similares.
Co
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on
en
te F
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ad
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y
Ev
en
tos
F1. Presencia de eventos
religiosos y deportivos de
gran difusión local.
O1. El Ministerio de Cultura está
desarrollando un programa para rescatar
las festividades populares en el país.
O2. A los turistas les agrada la visita a los
eventos culturales.
D1. Las nuevas generaciones no
participan activamente en las
festividades locales.
D2. Existe alta presencia de
alcohol e inseguridad en
algunas fiestas.
A1. Desaparición total de las
festividades locales.
A2. Inserción de fiestas
foráneas.
145
Co
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on
en
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ctiv
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es
R
ecr
eaci
on
ale
s
F1. Existe infraestructura como
el estadio, coliseo y piscina
para realizar actividades
recreacionales como: natación,
fútbol e indor.
F2. Creación de un parque
lineal.
O1. El Gobierno Autónomo
Descentralizado de la parroquia de
Uyumbicho destina fondos para el
desarrollo de proyectos orientados a
mejorar este componente.
D1. Los pobladores tiene bajos
niveles de emprendimiento para
realizar actividades como:
observación de aves, camping,
ciclismo.
D2. Descuido en algunas zonas
recreacionales como la piscina.
A1. Destrucción total de la
infraestructura existente.
A2. Fenómenos naturales
como inundaciones que
destruyan estos lugares.
A3. Competencia de zonas
aledañas con mejor oferta.
Co
mp
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en
te V
ías
de
Acc
eso
F1. Vías asfaltadas desde Quito
hasta la Parroquia de
Uyumbicho en buenas
condiciones.
F2. Proyectos de adoquinado
en las vías principales de la
parroquia y apertura de la vía
Simón Bolívar- Angamarca.
O1. Quito es uno de los más importantes
distribuidores turísticos que está a una
hora aproximadamente de Uyumbicho.
O2. La puesta en marcha del Manual
Corporativo de Señalización Turística
que beneficiará la señalización a nivel
nacional.
D1. Los servicios de transportes
a la parroquia son muy
comunes.
D2. Tienen señalización poco
eficiente.
A1. No generar un valor
agregado a la estadía del
visitante.
A2. Accidentes de tráfico que
bloqueen las entradas a la
Parroquia de Uyumbicho.
146
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cos
F1. Existe presencia de policías
comunitarios para velar por la
seguridad local.
F2. Hay un subcentro público
y tres consultorios médicos.
F3. Están cubiertos en su gran
mayoría servicios como:
energía eléctrica, sistema de
agua potable, cobertura
telefónica, internet.
O1. El código de ordenamiento territorial
faculta a las juntas parroquiales a
distribuir sus recursos en mejorar los
servicios básicos.
D1. Las zonas más alejadas a la
parroquia central aún tienen
problemas con el alumbrado
público y domiciliario.
D2. Contaminación producida
por arrojar desechos sólidos en
quebradas y vertientes
A1. Ingreso de delincuencia
que provoque niveles de
inseguridad.
A2. La presencia del
Cementerio de la Funeraria
Nacional que con el pasar de
los años contaminará las
fuentes de agua de la
parroquia.
A3. Desastres naturales que
afectan las estructuras los
servicios básicos.
Co
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F1. Hay servicios de
alimentación y alojamiento.
F2. Existen servicios
secundarios como lavanderías
y mecánicas.
O1. El Ministerio de Turismo está
ejecutando proyectos para capacitar en
servicios turísticos productivos, tiene el
Programa Nacional de Capacitación
Turística.
O2. CAPTUR ofrece cursos a sus socios
en alojamiento y alimentación.
D1. Existen alojamientos no
enfocados a la actividad
turística, sólo moteles.
D2. La mayoría de prestadores
de servicios tienen ineficientes
niveles de capacitaciones que
mejoren la calidad de sus
servicios.
A1. Competencia regional con
mejores estándares en la
prestación de servicios
turísticos.
147
Co
mp
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en
te
C
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sum
ido
r
F1. La presencia de
consumidores locales y
regionales durante las fiestas
anuales de la parroquia.
O1. El Ministerio de Turismo y UCT-
asesorías para incrementar el número de
consumidores en base de nuevos
productos turísticos
D1. Las visitas a la zona son
constantes pero se desconoce el
origen y las motivaciones de los
consumidores.
D1. Competencia de zonas
regional con oferta de
productos turísticos de interés
D3. Inestabilidad política que
genera problemas económicos
para el consumo de
productos.
Co
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lizaci
ón
F1. Publicación de revistas
culturales y mensuales con
información de la parroquia.
O1. Reportajes de medios de
comunicación del estado sobre varias
parroquias del país, con muy buena
información.
D1. Promoción directa
ineficiente.
D2. Información turística
ineficiente.
A1. Destinos con mayor
publicidad y captación del
mercado.
Co
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cas
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min
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ativ
as
F1. Existe un sistema
regulador manejado por el
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho.
F1. Alumnos de la Universidad Central
realizarán el código interno para
Gobierno Autónomo Descentralizado de
la Parroquia de Uyumbicho.
D1. Los pobladores no efectúan
reglamentos para enfocar la
actividad turística en la zona
parroquial.
A1. Inestabilidad social.
A2. Falta de concienciación
por parte de los visitantes que
atenta con los reglamentos
establecidos.
148
Co
mp
on
en
te I
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min
istr
ativ
as
F1. Existe apoyo por parte de
entidades gubernamentales.
F2. Apoyo por parte de
instituciones educativas
F3. Apoyo por parte de
entidades privadas.
F4. Apoyo por parte de
entidades barriales.
O1. El gobierno actual se encuentra
interesado en apoyar el desarrollo de
todo el país.
D1. Apoyo mínimo de
instituciones gubernamentales
en la parroquia.
A1. Limitación económica de
los municipios.
A2. Pérdida del interés de
instituciones en colaborar con
la parroquia.
2. Cuadro 16. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010.
3. Fuente: Seminario Turismo Comunitario
4.
149
4.1.1.1. Matriz de Objetivos
Objetivos Estratégicos de Ofensiva
Objetivos Estratégicos Defensivos
Componente
Natural
Construir en la Parroquia de Uyumbicho un
sendero turístico para la observación de aves y
flora local que inicie en el parque central y termine
en la Hacienda Llumaguango, la estructura del
sendero debe ser con materiales propios de la zona
incluyendo miradores, este proyecto se lo debe
gestionar previamente con el Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho y
el Municipio de Mejía, para que Uyumbicho
difunda su imagen y genere nuevos ingresos
económicos.
Organizar campañas trimestrales de reforestación con plantas
nativas de la zona en la Parroquia de Uyumbicho, previa
gestión con el Ministerio de Ambiente y la colaboración de los
pobladores, para garantizar la salud de los habitantes
mejorando la calidad del ambiente.
Componente
Cultural
Restaurar los bienes patrimoniales de la Parroquia
de Uyumbicho gestionando la intervención del
Instituto Metropolitano del Patrimonio Cultural de
Quito, para que la parroquia conserve su legado y
pueda difundirlo turísticamente.
Crear un centro temático cultural en la Parroquia de
Uyumbicho, donde se pueda apreciar el proceso histórico y
cultural de la zona, además de exponer sus manifestaciones
artísticas antiguas y contemporáneas. Para este proyecto se
buscará el apoyo económico o financiamiento por parte del
Municipio de Mejía, Consejo Provincial, MINTUR. Este centro
rehabilitará el patrimonio cultural, historias, leyendas,
personajes para difundir la zona y generar nuevos ingresos
económicos.
150
Componente
Gastronómico
Implementar la Feria Anual Gastronómica
Uyumbicho a realizarse en el mes de julio,
retomado preparaciones tradicionales y motivando
a la creación de nuevos platos. Para el desarrollo
de este evento se establecerá parámetros de
calidad y buen servicio y se financiará esta feria a
través de capital propio o capital de instituciones
municipales o provinciales. Así la parroquia será
conocida como un nuevo referente gastronómico.
Desarrollar un recetario de los platos tradicionales de la
Parroquia de Uyumbicho basándose en fuentes primarias y
secundarias, la información debe presentarse en recetas
estándar y ser calificadas por expertos en gastronomía. Este
recetario se lo hará con la asesoría de estudiantes de
gastronomía locales y de la Universidad de Especialidades
Turísticas, así se mejorará la oferta gastronómica.
Componente
Festividades y
Eventos
Celebrar las fiestas actuales de la Parroquia de
Uyumbicho retomando costumbres pasadas, para
lo cual se trabajará conjuntamente con el comité de
fiestas y el Gobierno Autónomo Descentralizado
de la Parroquia de Uyumbicho en los lineamientos
de la organización que efectuarán los priostes de
cada año, con esto se mejorará la oferta
propiciando futuras visitas.
Involucrar activamente a instituciones educativas,
autoridades y gremios juveniles de la Parroquia de
Uyumbicho a formar parte de las festividades locales, a través
de talleres semestrales a cargo del Ministerio de Cultura,
concursos, conferencias, trabajando de manera especial con
niños para que desde corta edad se identifiquen con las
festividades propias de su zona. De esta manera se generará a
futuro la conservación y mejora continua de las festividades
locales.
Componente
Actividades
Recreacionales.
Organizar en la Parroquia de Uyumbicho nuevos
campeonatos anuales en deportes como atletismo,
ecuavóley e indor que convoquen equipos locales
y regionales, a través del auspicio de la Liga
Deportiva Uyumbicho y el Ministerio de Deportes,
así se diversificará las actividades deportivas y los
ingresos a la zona.
Habilitar zonas de la Parroquia de Uyumbicho para realizar
actividades de camping y ciclismo. Las zonas de camping se
establecerán en los bordes del Ríos San Pedro y en algunas
propiedades privadas y las zonas para ciclismo en caminos
circundantes de la parroquia con poco nivel vehicular, para
estas dos actividades es necesario adecuar los caminos y zonas,
implementar señalética, servicios básicos y seguridad, se
151
gestionará el apoyo económico del Municipio de Mejía,
Consejo Provincial de Pichincha y el Ministerio de Turismo, así
se ampliará la oferta turística de la zona generando nuevos
ingresos económicos.
Componente
Vías de Acceso
Implementar una red vial turística en la Parroquia
de Uyumbicho que rehabilite caminos de
herradura y empedrados con señalética,
iluminación adecuada, seguridad y servicios
complementarios como alquiler de caballos,
bicicletas y servicios de alimentación, el objetivo
principal es conservar la estructura originaria de
estos caminos, se buscará apoyo económico del
Ministerio de Turismo y del Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho, así
se podrá diversificar la oferta turística en la zona.
Gestionar a través del municipio de Mejía y el Ministerio de
Turismo la participación de la Parroquia de Uyumbicho en el
plan de señalización turística del Ecuador, además desarrollar
un código para estandarizar e implementar señalética para
calles, paradas, entradas principales, servicios turísticos,
atractivos, centros de información , para que visitante conozca
a donde ir.
Componente
Seguridad, Salud
y Servicios
Básicos
Ejecutar un cronograma de mingas semestrales
para mantener el entorno del sistema eléctrico,
agua potable, red telefónica, quebradas en buenas
condiciones, así los habitantes podrán mantener
siempre la calidad de los servicios básicos.
Desarrollar en la Parroquia de Uyumbicho un programa de
recuperación de quebradas y vertientes naturales,
implementado sistemas de canalización de desechos, esta obra
se la debe gestionar a través del Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho y el
departamento Ambiental del Municipio de Mejía. Así se
evitará la degradación de zonas naturales y se mejorará la
calidad de vida en los habitantes.
152
Componente
Servicios
turísticos.
Construir una hostería ecológica en la Parroquia de
Uyumbicho destinado para el alojamiento familia y
recreativo. El financiamiento se realizará a través
del capital propio y el Ministerio de Turismo.
Generando ingresos a la comunidad y mejorando
su oferta de servicios.
Implementar en la Parroquia de Uyumbicho programas de
capacitación en manejo de alimentos y emprendimiento a los
actuales propietarios de negocios de alimentación, alojamiento
y público interesado, esto se debe gestionar en el Ministerio de
Turismo y universidades competentes, así se estandarizará y
mejorará la calidad en la prestación de servicios
Componente
Consumidor
Realizar en los meses de junio, julio, agosto un estudio de mercado en la Parroquia de Uyumbicho por medio de encuestas para determinar el perfil del consumidor actual y potencial; se debe gestionar a través del Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho y Ministerio de Turismo, para conocer a dónde direccionar su oferta.
Ejecutar programas de capacitación anuales en la Parroquia de
Uyumbicho para el manejo de estadísticas y proyecciones,
cursos que serán gestionados por el CECAP y el Gobierno
Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho. De
esta manera los dirigentes utilizarán las estadísticas para el
desarrollo de estrategias de venta.
Componente
Promoción y
Comercialización
Desarrollo de una página web oficial de la
Parroquia de Uyumbicho con información de su
historia, atractivos naturales, culturas, planta
turística y vías de acceso. Diseño de material
promocional como afiches, gigantografías, videos,
cd musicales, que proporcionen información al
visitante. Estos rubros se gestionarán a través de
Gobierno Autónomo Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho, para generar una
imagen turística de la zona.
Implementar en la Parroquia de Uyumbicho, capacitaciones
semestrales en el uso de herramientas electrónicas, desarrollo
de páginas web, redes sociales, manejo de programas
publicitarios. Se gestionará la colaboración de las autoridades
parroquiales y el CECAP. Al capacitar a los pobladores se
mejorará los canales directos de comercialización y la
actualización de los mismos.
153
Componente
Políticas
Administrativas
Elaborar con el apoyo de la Universidad de
Especialidades Turísticas un código de turismo en
la Parroquia de Uyumbicho, el mismo que rija las
actividades turísticas en el manejo de atractivos
turísticos y emprendimientos en la oferta turística.
Se gestionará la colaboración del Gobierno
Autónomo Descentralizado de la parroquia de
Uyumbicho. Además se administrará
objetivamente el turismo en la zona.
Realizar talleres semestrales en la parroquia de Uyumbicho,
que actualizan al Gobierno Autónomo Descentralizado de la
Parroquia Uyumbicho (Junta Parroquial), Tenencia Política y
líderes barriales en los reglamentos, estatutos y leyes que rigen
en la actualidad, de esta manera se previene a la población
para no cometer actos ilegales. Se gestionará la colaboración de
Departamento Legislativo del Municipio de Mejía.
Componente
Instituciones
Administrativas
Desarrollar convenios entre el Gobierno
Autónomo Descentralizado de la Parroquia de
Uyumbicho y Universidad de Especialidades
Turísticas para elaborar y ejecutar microproyectos
que faciliten el desarrollo turístico en la zona. De
esta manera Uyumbicho desarrollará su oferta
turística.
Desarrollar convenios con el Ministerio de Turismo, Ambiente
Cultura, Municipio de Mejía, empresa privada y
universidades competentes, para implementar programas
semestrales de capacitación continua, en servicio al cliente,
administración de mipymes, liderazgo, entre otras, así se
facilita herramientas a los pobladores para un óptimo
desempeño turístico.
Cuadro 17. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010.
Fuente: Seminario Turismo Comunitario
154
CAPÍTULO II
PLANIFICACIÓN ESTRATÉGICA
La planificación estratégica se basa en establecer procesos cronológicos y
efectivos para cumplir satisfactoriamente un conjunto de metas programadas.
5. PLANIFICACIÓN
5.1. VISIÓN
A 5 años, transformar a la Parroquia de Uyumbicho en un destino de
turismo comunitario, a través de ofertas turísticas innovadoras y de calidad
para el mercado regional y nacional, con la participación de los habitantes bajo
un desarrollo sostenible.
5.2. MISIÓN
Insertar el turismo como una actividad productiva en la Parroquia de
Uyumbicho, desarrollando y ejecutando microproyectos turísticos de carácter
comunitario con: políticas sostenibles, participación directa de sus habitantes y
desarrollo de impactos positivos en la economía local.
155
5.3. OBJETIVO GENERAL
Desarrollar un sistema de proyectos económicamente rentables a
través del análisis del potencial real de la zona, que le permita a la parroquia
cumplir con su visión.
5.4. DECLARACIÓN DE POLÍTICAS DE SOSTENIBILIDAD
Como guía fundamental para un desarrollo adecuado en el ámbito
turístico se debe implementar políticas claras y validas de sostenibilidad que
direccionen la implementación de la actividad.
5.4.1. Políticas Naturales
1. Identificar el nivel de los recursos naturales, determinando aquellos que
estén en óptimas, regulares y pésimas condiciones.
2. Realizar un plan de mejoramiento de la calidad de los recursos naturales,
llevando un registro periódico de los avances conseguidos.
3. Desarrollo de un código sostenible para el manejo de agua, energía, flora
y fauna, áreas naturales, áreas verdes, manejo de desechos y educación
ambiental.
4. Conocer, registrar y monitorear el consumo de agua, energía e insumos.
156
5. Programas para racionalizar y reducir el consumo innecesario de
recursos.
6. Implementación de energías alternativas.
7. Se prohíbe el uso irracional de especies botánicas o animales en la
actividad turística.
8. Se prohíbe el tráfico o la venta de especies botánicas o animales en
peligro de extinción
9. Controlar niveles de ruido, iluminación, introducción de especies que
afecten a la vida silvestre.
10. Evitar la alimentación artificial y el cautiverio de las especies silvestres.
11. Motivar a los visitantes a conocer áreas protegidas y a cuidar los recursos
naturales de la parroquia.
12. Desarrollar áreas verdes en su zona.
13. Realizar un previo estudio de especies botánicas autóctonas, utilizando
las mismas en la decoración de áreas verdes y jardines.
14. Elaboración de abonos y repelentes naturales para el cuidado de las zonas
verdes.
15. Llevar un control de los niveles de desechos de la zona, motivando a los
pobladores a la reducción de estos niveles a través del uso de limpiadores
157
y detergentes biodegradables, reutilización de desechos como papel,
ropa, envases y materia orgánica, programas de reciclaje y de
concienciación.
16. Se prohíbe arrojar desperdicios en quebradas, ríos, planicies, bosques y
senderos que afecten con el entorno natural de la zona.
17. Iniciar con programas de educación ambiental en centros educativos y en
toda la parroquia para un buen uso de los recursos hídricos, energéticos,
manejo de desechos, protección de especies y prácticas sostenibles.
5.4.2. Políticas Culturales
1. Autoeducación sobre la cultura, historia y costumbres de la zona a
través de fuentes primarias y secundarias.
2. Identificar el nivel de los recursos culturales, determinando aquellos que
estén en óptimas, regulares y pésimas condiciones
3. Realizar programas de rehabilitación de recursos culturales tangibles e
intangibles de la zona.
4. Se prohíbe atentar contra el patrimonio cultural de la parroquia tanto
tangible como intangible.
5. Contactarse con instituciones públicas y privadas que colaboren con el
rescate del patrimonio cultural.
158
6. Incentivar a la comunidad en la participación de actividades culturales,
deportivas y recreativas de la parroquia.
7. Fortalecer la contratación y la capacitación del personal local.
8. Desarrollar un sistema participativo que involucre el desarrollo de
microempresas artesanales, alimenticias o de cualquier otro tipo e
interrelacionarlas con el desarrollo turístico local.
9. Realizar un código de comportamiento del futuro visitante para la
protección del patrimonio cultural de la zona.
5.4.3. Políticas Económicas
1. Desarrollar un plan de negocios sostenible que preserve el patrimonio
cultural y ambiental.
2. Incorporar a la comunidad en la administración y dirección de proyectos
de turismo comunitario.
3. Desarrollar proyectos realmente rentables y comerciales con una buena
difusión y niveles de inversión.
4. Implementación de productos de calidad bajo seguimiento riguroso de
estándares.
5. Llevar un control administrativo de los proyectos turísticos, situación
económica, proyecciones y estadísticas.
159
6. Distribución óptima de los recursos económicos, porcentajes para:
mantenimiento de la estructura del proyecto turístico, implementación
de nuevos atractivos, desarrollo de planes de beneficio común y
ganancia real de las personas que participan en el proyecto. 49
5.5. MICROPROYECTOS
La elaboración de microproyectos se enmarca en el objetivo general,
consiste en un conjunto de soluciones que van a mejorar la actividad turística
a futuro. Cada proyecto surge del análisis FODA de los doce componentes.
En el siguiente cuadro se ha codificado cada componente y el respectivo
microproyecto.
CODIFICACIÓN DE LOS COMPONENTES
Código
COMPONENTES
CN Componente Natural CSSSB Componente Seguridad, Salud y
Servicios Básicos
CC Componente Cultural CST Componente Servicios
Turísticos
CG Componente Gastronómico CCON Componente Consumidor
49 Rainforest Alliance. Buenas prácticas para el Turismo Sostenible, Costa Rica, 2005, pp.6, 10,
27, 38, 40,53, 61, 64, 86.
160
CFE Componente Festividades y
Eventos
CPC Componente Promoción y
Comercialización
CAR Componente Actividades
Recreacionales
CPA Componente Políticas
Administrativas
CVA Componente Vías de Acceso CIA Componente Instituciones
Administrativas
CODIFICACIÓN DE MICROPROYECTOS POR COMPONENTE.
Nº Código MICROPROYECTOS
CN001 Campañas de reforestación Uyumbicho verde.
CC001 Programas de restauración de casas patrimoniales.
CC002 Centro Cultural Uyumbicho
CG001 Recetario gastronómico
CG002 Feria Gastronómica Anual Uyumbicho
CFE001 Plan de rehabilitación de festividades tradicionales
CFE002 Capacitación local sobre participación en fiestas.
CAR001 Campeonatos deportivos en Uyumbicho
CAR002 Zonas de camping y ciclismo en Uyumbicho
CVA001 Red vial turística Uyumbicho
CVA002 Plan de señalización turística
CSSSB001 Reciclando en Uyumbicho
CSSSB002 Programa de recuperación de quebradas y vertientes naturales
CST001 Red interna de prestadores de servicios Uyumbicho
CST002 Programa de capacitación en servicios turísticos
CCON001 Estudio de mercado en la Parroquia de Uyumbicho
CCON002 Base de datos de los visitantes de Uyumbicho.
CPC001 Marca corporativa turística Uyumbicho.
CPC002 Oficina de turismo en la Parroquia de Uyumbicho.
CPA001 Código interno de regulación de actividades turísticas en
Uyumbicho.
CPA002 Capacitaciones sobre leyes vigentes.
161
CIA001 Convenios Uyumbicho- Universidades
CIA002 Capacitación turística continúa.
Cuadro 18. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010.
Fuente: Seminario Turismo Comunitario
5.6. Justificación de los microproyectos
Cada microproyecto se orienta a mejorar el estado actual de la Parroquia
de Uyumbicho, en las siguientes fichas se justifica cada uno de ellos.
Proyecto 1.-
COMPONENTE NATURAL
Código Nombre del proyecto
CN001 Campañas de reforestación Uyumbicho verde.
La Parroquia de Uyumbicho no presenta un fuerte potencial de recursos
naturales por la pérdida parcial de los mismos, es importante desarrollar
zonas naturales en la parroquia que mejoren la calidad ambiental, regeneren
el hábitat de especies silvestres y estimulen a generar conciencia ecológica en
los habitantes. Este sendero debe desarrollarse con estándares sostenibles.
Proyecto 2.-
COMPONENTE CULTURAL
Código Nombre del proyecto
CC001 Programas de restauración de casas patrimoniales.
162
En la zona existen edificaciones identificadas como patrimoniales con
diferentes grados de conservación, es fundamental realizar convenios con
entidades gubernamentales que permitan restaurar estos inmuebles para
asegurar su preservación y futura utilidad turística.
Proyecto 3.-
COMPONENTE CULTURAL
Código Nombre del proyecto
CC002 Centro Cultural Uyumbicho
Existen varias muestras culturales en la parroquia: artísticas, históricas,
medicinales. Este potencial es necesario conservarlo y difundirlo, con el
proyecto de Centro Cultural se busca crear un lugar que ilustre los períodos
históricos que la parroquia ha pasado, manifestaciones artísticas antiguas y
contemporáneas, convirtiéndose en un centro que impulse la cultura.
Proyecto 4.-
COMPONENTE GASTRONÓMICO
Código Nombre del proyecto
CG001 Recetario gastronómico
Muchas de las preparaciones tradicionales de la zona se están perdiendo por
falta de interés de las nuevas generaciones y porque las recetas eran
realizadas por personas mayores. Con estos antecedentes es necesario recabar
todos los platos tradicionales de la zona en un recetario que facilite a toda de
la población la preparación de los mismos.
163
Proyecto 5.-
COMPONENTE GASTRONÓMICO
Código Nombre del proyecto
CG002 Feria Gastronómica Anual Uyumbicho
Al recuperar los platos tradicionales el segundo paso es generar mayor
participación y acogida, se deben realizar ferias gastronómicas, exclusivas de
Uyumbicho o como complemento de otros eventos de la zona, bajo la debida
capacitación, estandarización y dirigidas por profesionales en la materia.
Proyecto 6.-
COMPONENTE FESTIVIDADES Y EVENTOS
Código Nombre del proyecto
CFE001 Plan de rehabilitación de festividades tradicionales
Existen festividades y eventos muy llamativos en la zona, pero en los últimos
años han perdido mucho de su esplendor original, es necesario rehabilitar las
fiestas involucrando más a los pobladores y estandarizando para que año tras
año estas festividades mejoren su participación.
Proyecto 8.-
COMPONENTE FESTIVIDADES Y EVENTOS
Código Nombre del proyecto
CFE002 Capacitación local sobre participación en fiestas
Es importante generar talleres en la parroquia que involucren sobre todo a los
niños y jóvenes a capacitarse en la importancia de mantener las tradiciones
164
vivas, como participar y como mejorarlas. El nivel de participación local ha
perdido fuerza en los últimos años por eso es vital renovar este aspecto.
Proyecto 8.-
COMPONENTE ACTIVIDADES RECREACIONALES
Código Nombre del proyecto
CAR001 Campeonatos deportivos en Uyumbicho
La parroquia presenta ciertas actividades recreativas generales, es
necesario a través de las mismas incentivar a la participación en
campeonatos regionales de distintas disciplinas, para que aumente la
oferta de la zona y, por ende, la demanda.
Proyecto 9.-
COMPONENTE ACTIVIDADES RECREACIONALES
Código Nombre del proyecto
CAR002 Zonas de camping y ciclismo en Uyumbicho.
En la parroquia no existe presencia de lugares destinados a actividades
ciclísticas, observación de aves, campamentos, etc., es necesario determinar
zonas comunitarias y habilitarlas para este tipo de actividades de acuerdo a las
facilidades y recursos que cada sector ofrezca.
Proyecto 10.-
COMPONENTE VÍAS DE ACCESO
Código Nombre del proyecto
CVA001 Red vial turística Uyumbicho
Las vías de acceso a la zona son buenas, existen medios tradicionales como
165
transporte público y privado accesibles. Por este motivo se puede innovar el
acceso a la parroquia creando una red que utilice caminos menos transitados y
con otro tipo de medios, se puede aprovechar la cercanía a la estación férrea de
Tambillo o caminos empedrados.
Proyecto 11.-
COMPONENTE VÍAS DE ACCESO
Código Nombre del proyecto
CVA002 Plan de señalización turística
En la zona la señalización vial no es muy clara, peor la señalización turística.
Este proyecto consta de dos fases, la primera realizar convenios con
autoridades gubernamentales para participar en el Plan de Señalización
Turística del Ecuador, la segunda etapa consiste en desarrollar señalética
interna que facilite el acceso a los atractivos de la zona y que sean
estandarizados.
Proyecto 12.-
COMPONENTE SEGURIDAD, SALUD Y SERVICIOS BÁSICOS
Código Nombre del proyecto
CSSSB001 Reciclando en Uyumbicho
La recolección de desechos en la zona no es adecuada, no existe ninguna
diferenciación entre desechos orgánicos e inorgánicos, por eso es necesario
educar a la población para un manejo adecuado y reutilización de los
desechos y que se de un seguimiento a este proceso, para iniciar estas
campañas de reciclaje se debe prever la ubicación de basureros públicos con la
debida clasificación.
166
Proyecto 13.-
COMPONENTE SEGURIDAD, SALUD Y SERVICIOS BÁSICOS
Código Nombre del proyecto
CSSSB002 Programa de recuperación de quebradas y vertientes
naturales
Las quebradas y vertientes son utilizadas, en su gran mayoría, como botaderos
de basura, esto es perjudicial y pone en peligro a los mismos pobladores, no
sólo por ser lugares propensos a enfermedades sino por las peligrosas
inundaciones en épocas invernales. Es necesario concienciar a los pobladores
sobre la importancia de mantener estas zonas libres de contaminación.
Proyecto 14.-
COMPONENTE SERVICIOS TURÍSTICOS
Código Nombre del proyecto
CST001 Red interna de prestadores de servicios Uyumbicho
Los prestadores de servicios trabajan individualmente lo que a nivel regional
los hace poco competitivos, es necesario que los prestadores trabajen en
equipo, para estandarizar mejor su oferta, precios, reglamentos y publicidad.
Proyecto 15.-
COMPONENTE SERVICIOS TURÍSTICOS
Código Nombre del proyecto
CST002 Programa de capacitación en servicios turísticos
Existe presencia de pequeñas empresas de servicios que han surgido
empíricamente y que necesitan mejorar a través de capacitaciones en el área de
manejo de alimentos, atención al cliente, salubridad.
167
Proyecto 16.-
COMPONENTE CONSUMIDOR
Código Nombre del proyecto
CCON001 Estudio de mercado en la Parroquia de Uyumbicho
A la parroquia llegan visitantes en las festividades, pero no existen registros ni
estadísticas que determinen el perfil del visitante, por eso es necesario realizar
un estudio de mercado de los actuales y posibles consumidores para poder
determinar estrategias de venta.
Proyecto 17.-
COMPONENTE CONSUMIDOR
Código Nombre del proyecto
CCON002 Base de datos de los visitantes de Uyumbicho.
Sin la presencia de estadísticas ni registros que reporten en cifras la cantidad
de visitantes que llegan a Uyumbicho, es necesario desarrollar un registro que
determine procedencia, edad, gasto diario, motivaciones, contactos. Toda esta
información ayudará a realizar estrategias de venta.
Proyecto 18.-
COMPONENTE PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Código Nombre del proyecto
CPC001 Marca corporativa turística Uyumbicho.
La parroquia no cuenta con ninguna marca turística identificativa que lo
ubique en el mercado, por este motivo es necesario desarrollar una imagen
corporativa que represente el potencial de la zona.
168
Proyecto 19.-
COMPONENTE PROMOCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN
Código Nombre del proyecto
CPC002 Oficina de turismo en la Parroquia de Uyumbicho.
En la zona no existe ningún lugar que facilite la información turística, por eso
es necesario crear un organismo que regule esta actividad en la parroquia y
que se encargue del manejo del registro de visitantes, utilización de redes de
mercadeo, comercialización directa y atención al público.
Proyecto 20.-
COMPONENTE POLÍTICAS ADMINISTRATIVAS
Código Nombre del proyecto
CPA001 Código interno de regulación de actividades turísticas
en Uyumbicho.
En la parroquia no existe ningún reglamento, junto a otras instituciones se
prevé crear un código interno del Gobierno Autónomo Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho, pero en el ámbito turístico también es necesario
desarrollar un código que regule la actividad en la zona.
Proyecto 21.-
COMPONENTE POLÍTICAS ADMINISTRATIVAS
Código Nombre del proyecto
CPA002 Capacitaciones sobre leyes vigentes.
Es indispensable capacitar a los pobladores de la Parroquia de Uyumbicho
169
sobre la actual normativa y leyes que el estado está implementando para
regular el país.
Proyecto 22.-
COMPONENTE INSTITUCIONES ADMINISTRATIVAS
Código Nombre del proyecto
CIA001 Convenios Uyumbicho- Universidades
En la actualidad, estudiantes de universidades de prestigio, están elaborando
planes de negocios como parte de sus procesos de grado, es importante que la
parroquia comprometa a las universidades a participar activa y
frecuentemente para el desarrollo turístico de la parroquia.
Proyecto 23.-
COMPONENTE INSTITUCIONES ADMINISTRATIVAS
Código Nombre del proyecto
CIA002 Capacitación turística continúa.
En la zona el tema turístico aún no tiene fundamentos, por eso es necesario
realizar convenios con instituciones gubernamentales, educativas, privadas
que puedan facilitar este tipo de capacitación en la zona para que mejore su
oferta turística.
Fichas elaboradas por PATIÑO, Adriana. 2010.
Fuente: Seminario Turismo Comunitario
170
5.6.1. Ponderación de proyectos
La ponderación consiste en calificar cada microproyecto desde tres
ópticas distintas, como: turista, comunidad y ventaja competitiva. Se estableció
el siguiente rango:
5: Excelente
4: Muy Bueno
3: Bueno
2: Regular
1: Malo
171
Ponderación de microproyectos
Cuadro 19. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2010.
Fuente: Seminario Turismo Comunitario
Código del proyecto
CN
001
CC
001
CC
002
CG
001
CG
002
CF
E0
01
CF
E0
02
CA
R0
02
CA
R0
01
CV
A0
01
CV
A0
02
CS
SS
B00
1
CS
SS
B00
2
CS
T00
2
CS
T00
1
CC
ON
001
CC
ON
002
CP
C0
01
CP
C0
02
CP
A00
1
CP
A00
2
CIA
001
CIA
002
1.1
¿Llenará una motivación de viaje? 1 3 2 2 4 4 4 4 3 2 1 1 1 2 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Cri
teri
os
de
sele
cció
n
2.2
¿Dará al visitante una razón para quedarse más del tiempo previsto? 1 3 3 1 4 4 4 4 3 1 1 1 1 1 1 1 1 1 2 1 1 1 1
2.3
¿Es accesible para todo tipo de turistas?
2 3 4 3 5 5 4 4 3 4 1 1 1 1 1 1 1 1 4 4 1 1 1
2. Valor para la comunidad.
2.1
¿Ayudará a aumentar los ingresos económicos del exterior? 2 4 2 2 5 5 4 3 2 2 1 1 1 4 3 4 2 2 3 1 3 3 4
2.2
¿Es compatible con el estilo de vida de la comunidad?
4 4 3 3 4 4 4 3 3 2 2 2 3 3 3 4 2 3 3 4 3 3 3
2.3
¿Mantendrá la belleza natural del área?
5 4 1 1 2 2 2 3 2 2 2 5 2 1 2 2 2 1 2 4 1 1 2
3.1
¿Es este proyecto único en el área? 4 3 3 3 3 3 2 4 2 3 2 3 2 3 3 4 3 3 3 2 2 2 4
3.2
¿Se puede crear una oportunidad de costos tanto para el comprador como para el vendedor? 1 3 2 3 4 4 3 3 2 2 1 1 1 4 4 4 4 4 5 2 2 5 4
3.3
¿Puede generar un valor agregado mayor a otra oportunidad en otro lugar?
2 3 3 2 4 4 4 4 3 3 2 2 1 4 4 5 4 5 5 2 2 3 4
Total de puntos
22 30 23 20 35 32 31 32 23 21 13 17 13 23 22 26 20 21 28 21 16 20 24
172
5.6.2. Jerarquización
Al analizar el siguiente cuadro con los puntajes obtenidos, los tres
primeros microproyectos reflejan mayor óptica turística para cumplir la misión
de la parroquia, el resto de puntajes representan microproyectos que
complementarán esta actividad haciéndola mucho más efectiva.
Puntos
Código
Microproyecto
35 CG002 Feria Gastronómica Anual Uyumbicho
32 CFE001 Plan de rehabilitación de festividades tradicionales
32 CAR002 Zonas de camping y ciclismo en Uyumbicho.
31 CFE002 Capacitación local sobre participación en fiestas.
30 CC001 Programas de restauración de casas patrimoniales.
28 CPC002 Oficina de turismo en la Parroquia de Uyumbicho.
26 CCON001 Estudio de mercado en la Parroquia de Uyumbicho
24 CIA002 Capacitación turística continúa.
23 CC002 Centro Cultural Uyumbicho
23 CAR001 Campeonatos deportivos en Uyumbicho
23 CST001 Red interna de prestadores de servicios Uyumbicho
22 CN001 Campañas de reforestación Uyumbicho verde.
22 CST002 Programa de capacitación en servicios turísticos
21 CVA001 Red vial turística Uyumbicho
21 CPC001 Marca corporativa turística Uyumbicho.
21 CPA001 Código interno de regulación de actividades turísticas en
Uyumbicho.
20 CG001 Recetario gastronómico
20 CCON002 Base de datos de los visitantes de Uyumbicho.
20 CIA001 Convenios Uyumbicho- Universidades
17 CSSSB001 Reciclando en Uyumbicho
16 CPA002 Capacitaciones sobre leyes vigentes.
13 CVA002 Plan de señalización turística
13 CSSSB002 Programa de recuperación de quebradas y vertientes naturales
Cuadro 20. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011.
Fuente: Taller Seminario Turismo Comunitario, 2010
173
5.6.3. Cronograma de microproyectos
Como paso importante en la planeación estratégica es necesario
posicionar cronológicamente cada uno de los microproyectos para generar un
sistema de evolución turística adecuado en la Parroquia de Uyumbicho.
En el siguiente cuadro se establece períodos para el desarrollo turístico
de cada microproyecto en un lapso de 5 años. De esta manera se establece las
bases y se evita la acumulación innecesaria de recursos en los primeros años.
174
Cronograma de Microproyectos
Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5
Código 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
CN001
CC001
CC002
CG001
CG002
CFE001
CFE002
CAR001
CAR002 .
CVA001
CVA002
CSSSB001
CSSSB002
CST001
CST002
CCON001
CCON002
CPC001
CPC002
CPA001
CPA002
CIA001
CIA002 Cuadro 21. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011.
Fuente: Taller Seminario Turismo Comunitario, 2010
175
5.6.4. Responsables y asesores
En este proceso es necesario direccionar y controlar responsabilidades,
en la parroquia como dirigente general consta el Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho (Junta Parroquial), que vigilará
el cumplimiento de los distintos de microproyectos y los respectivos asesores.
Dirección y Control
Código Nombre del proyecto Responsables Asesores
CN001
Campañas de
reforestación
Uyumbicho verde.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Departamento Ambiental
del Municipio de Mejía
CC001
Programas de
restauración de casas
patrimoniales.
FONSAL Municipio del Distrito
Metropolitano de Quito.
CC002 Centro Cultural
Uyumbicho
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Ministerio de Cultura
CG001 Recetario gastronómico.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Escuela de gastronomía de
la Universidad de
Especialidades Turísticas
CG002 Feria Gastronómica
Anual Uyumbicho
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Escuela de gastronomía de
la Universidad de
Especialidades Turísticas
CFE001
Plan de rehabilitación de
festividades
tradicionales.
Comité de fiestas de
Uyumbicho
Ministerio de Cultura/
Universidad de
Especialidades Turísticas
CFE002
Capacitación local sobre
participación en fiestas
Líderes barriales Ministerio de Cultura
CAR001
Campeonatos
deportivos en
Uyumbicho
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Ministerio de Deportes
CAR002 Zonas de camping y
ciclismo en Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Ministerio de Turismo
CVA001 Red vial turística Gobierno Autónomo Universidad de
176
Uyumbicho Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Especialidades Turísticas
CVA002 Plan de señalización
turística.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Municipio de Mejía
Dirección de Turismo
CSSSB001 Reciclando en
Uyumbicho
Departamento Ambiental
del Municipio de Mejía
Ministerio de Ambiente
CSSSB002
Programa de
recuperación de
quebradas y vertientes
naturales
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Departamento Ambiental
del Municipio de Mejía
CST001
Red interna de
prestadores de servicios
Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CST002
Programa de
capacitación en servicios
turísticos
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CCON001
Estudio de mercado en
la parroquia de
Uyumbicho
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Especialista en Marketing
CCON002
Base de datos de los
visitantes de
Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CPC001 Marca corporativa
turística Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Especialista en Marketing
Diseñador gráfico
CPC002
Oficina de turismo en la
parroquia de
Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CPA001
Código interno de
regulación de
actividades turísticas en
Uyumbicho.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CPA002 Capacitaciones sobre
leyes vigentes.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Departamento legal del
Municipio de Mejía.
CIA001 Convenios Uyumbicho-
Universidades
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas
CIA002 Capacitación turística
continúa.
Gobierno Autónomo
Descentralizado de la
Parroquia de Uyumbicho
Universidad de
Especialidades Turísticas/
Ministerio de Turismo/
Cuadro 22. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 – Fuente: Taller Seminario Turismo Comunitario
177
5.6.5. Presupuesto
El siguiente presupuesto tentativo generará una visión de inversión que
la parroquia necesita para cumplir cada microproyecto.
Nombre del proyecto Presupuesto
CN001 Campañas de reforestación Uyumbicho verde. 50.000 USD
CC001 Programas de restauración de casas patrimoniales. 10.000 USD (u)
CC002 Centro Cultural Uyumbicho 21.000 USD
CG001 Recetario gastronómico 4.000 USD
CG002 Feria Gastronómica Anual Uyumbicho 7.000 USD
CFE001 Plan de rehabilitación de festividades tradicionales 5.000 USD
CFE002 Capacitación local sobre participación en fiestas 5.000 USD
CAR001 Campeonatos deportivos en Uyumbicho 5.000 USD
CAR002 Zonas de camping y ciclismo en Uyumbicho 15.000 USD
CVA001 Red vial turística Uyumbicho 6.000 USD
CVA002 Plan de señalización turística 4.000 USD
CSSSB001 Reciclando en Uyumbicho 3.000 USD
CSSSB002 Programa de recuperación de quebradas y vertientes
naturales
40.000 USD
CST001 Red interna de prestadores de servicios Uyumbicho 2.000 USD
CST002 Programa de capacitación en servicios turísticos 5.000 USD
CCON001 Estudio de mercado en la Parroquia de Uyumbicho 8.000 USD
CCON002 Base de datos de los visitantes de Uyumbicho. 500 USD
CPC001 Marca corporativa turística Uyumbicho. 10.000 USD
178
CPC002 Oficina de turismo en la Parroquia de Uyumbicho. 10.000 USD
CPA001 Código interno de regulación de actividades turísticas en
Uyumbicho.
1.000 USD
CPA002 Capacitaciones sobre leyes vigentes. 5.000 USD
CIA001 Convenios Uyumbicho- Universidades 4.000 USD
CIA002 Capacitación turística continúa. 5.000 USD
Cuadro 23. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011.
Fuente: Taller Seminario Turismo Comunitario, 2010
179
CAPÍTULO III
6. PLAN DE NEGOCIOS
“FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO”
6.1.1. VISIÓN
En un lapso de 5 años, ser una microempresa gastronómica comunitaria
rentable y sostenible conocida a nivel regional por la calidad en la oferta y
servicios de alimentación, que se capacita constantemente para satisfacer las
expectativas de los clientes y que es generadora de nuevas fuentes de empleo
en la parroquia.
6.1.2. MISIÓN
Recuperar preparaciones tradicionales y ofertarlas a través de una feria
gastronómica eficiente y sostenible, desarrollando redes estratégicas entre
productores, habitantes locales y profesionales.
6.1.3. Declaración de políticas de sostenibilidad
Para el proyecto seleccionado en la Parroquia de Uyumbicho, Ferias
Gastronómicas, se han determinado las siguientes políticas sostenibles que
180
servirán como una guía práctica. Estas políticas se han adaptado de versiones
publicadas por Rainsforest Alliance y de la Guía metodológica para el
desarrollo de turismo sostenible en el Perú.
Políticas Naturales
1. La empresa debe desarrollar un código sostenible para el manejo de
agua, energía, flora y fauna, áreas naturales, áreas verdes, manejo de
desechos y educación ambiental.
2. Conocer, registrar y monitorear el consumo de agua, energía e insumos.
3. Programas para racionalizar y reducir el consumo innecesario de
recursos.
4. Implementación de energías y tecnologías alternativas.
5. Se prohíbe el uso irracional de especies botánicas o animales en la
actividad gastronómica turística.
6. Controlar niveles de ruido, iluminación, introducción de especies que
afecten a la vida silvestre.
7. Evitar la alimentación artificial y el cautiverio de las especies silvestres.
8. Desarrollar áreas verdes en su zona.
9. Elaboración de abonos y repelentes naturales para el cuidado de las zonas
verdes.
181
10. Llevar un control de los niveles de desechos de la zona, motivando a los
trabajadores a la reducción de estos niveles a través de: uso de
limpiadores y detergentes biodegradables, reutilización de desechos
como papel, ropa, envases y materia orgánica, programas de reciclaje y de
concienciación.
11. Se prohíbe arrojar desperdicios en quebradas, ríos, planicies, bosques y
senderos que afecten con el entorno natural de la zona.
12. Se prohíbe quemar plásticos y enterrar la basura inorgánica en zonas con
vegetación o campos de cultivo.
13. Realizar un código de comportamiento del futuro cliente para la
protección del patrimonio natural de la zona.
14. Informar a los clientes sobre la forma correcta de botar los desechos en
tachos debidamente identificados para cada tipo de basura: orgánica,
botellas plásticas, vidrio, latas, etc. 50
Políticas Culturales
1. Recuperar preparaciones tradicionales y típicas de la zona para su futura
comercialización y a la vez motivar a la creación de nuevas recetas.
50 http://www.rainforest-
alliance.org/tourism/documents/tourism_practices_guide_spanish.pdf - 09 de Febrero de 2011 / 12:25
182
2. Fortalecer la contratación y capacitación del personal local. Estimular a
los profesionales de la parroquia a su participación en esta empresa
gastronómica.
3. Desarrollar un sistema participativo que involucre la contratación de
proveedores locales, de preferencia aquellos que ofertan productos
orgánicos o amigables con el ambiente.
4. Realizar un código de comportamiento del futuro cliente para la
protección del patrimonio cultural de la zona.
Políticas Económicas
1. Incorporar a la comunidad en la administración y dirección de esta
empresa comunitaria.
2. No comprar más de lo necesario, determinar la cantidad de insumos
correctos para preparación de la comida que se va a servir a través de
tabillas o recetas estándar, así se evitará desperdiciar los recursos.
3. La calidad del servicio y del producto debe ser óptimo, productos frescos
y saludables con una atención amena.
4. Llevar un control administrativo del desarrollo de la empresa, situación
económica, proyecciones y estadísticas de crecimiento.
183
5. Distribución óptima de los recursos económicos, porcentajes para:
mantenimiento de la estructura de la empresa, innovación en la oferta y
ganancia real de las personas que participan en el proyecto.51
6.2. Plan de negocios
Una de las herramientas más comunes y aptas para el desarrollo de un
proyecto es el plan de negocios. Funciona como una guía lógica y sistemática
que permite al emprendedor conocer cuál es la situación actual y futura al
iniciar o mejorar su propia empresa.
El siguiente cuadro resume los componentes y actividades que se deben
desarrollar determinando responsabilidades.
Componentes de un Plan de Negocios
Componentes de un plan de negocios y actividades de planificación
Pasos Componentes Fuentes de información ¿Quién lo realizará?
Tiempo de
ejecución
51http://www.simas.org.ni/_publicacion/MANUAL%20DE%20BUENAS%20PRACTICAS.pdf
– 09 de febrero del 2011 / 12:26
184
1 Precise la idea de negocio inicial
Diagnóstico - Plan Estratégico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño – Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
2 días
2 Inventario y evaluación del patrimonio comunitario
Diagnóstico Turístico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño 3 meses
3 Identifique a sus clientes potenciales.
Estudio de mercado Análisis de las últimas tendencias de turismo en el Ecuador
Adriana Patiño 5 días
4 Conozca a sus competidores directos
Registro turístico - fuentes primarias
Adriana Patiño 5 días
5
Plan de mercadeo (5P)
Producto Diagnóstico Turístico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño 5 días
Plaza Parroquia de Uyumbicho
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
1 día
Precio Competencia directa e indirecta
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
Promoción Revistas, folletería y medios electrónicos
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
185
Participación en redes
Organizaciones internas y externas
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
6 Plan de recursos humanos
Página web: www.competenciaslaborales.org
Adriana Patiño 1 día
7 Plan de inversión inicial
cotizaciones previas Adriana Patiño 5 días
8 Forma legal que asumirá el negocio
Leyes, reglamentos. Organismo públicos
Abogado especializado
2 días
9 Plan de dirección y administración
Junta Parroquial de Uyumbicho
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
3 días
10 Evaluación del Plan de Negocios
Cuadro 24. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades, módulo 6.
6.2.1. Idea de la idea de negocio preliminar
Los estudios realizados en la Parroquia de Uyumbicho, el diagnóstico
del potencial turístico, las distintas matrices y la ponderación de cada
microproyecto ha generado la pauta para el inicio del desarrollo comunitario
turístico en la zona.
Al existir una gastronomía local, la idea preliminar consiste en planificar
una feria gastronómica desde el punto administrativo, con la creación de una
186
red gastronómica tradicional, que direccione sus productos de la siguiente
manera:
Participantes en la feria
La administración de la Feria Gastronómica proveerá de programas de
capacitación a los participantes, stands debidamente equipados, campañas
publicitarias, un evento amenizado y la oportunidad de ofertar al máximo sus
preparaciones.
Clientes potenciales
Una de las bases que maneja la Feria Gastronómica Uyumbicho es
garantizar a los visitantes, productos de calidad, innovadores que mantengan
el sabor tradicional de la comida local, seguridad, limpieza, recreación y
amabilidad. A esto se debe incluir pequeños talleres con demostraciones de
cada plato típico de la zona.
6.2.2. Inventario y evaluación del patrimonio comunitario
En este paso es necesario filtrar la información obtenida en el capítulo
uno, se debe determinar qué atractivos turísticos existentes en la parroquia de
Uyumbicho se van a utilizar como recurso en la idea inicial de negocio.
187
Clasificación general de atractivos turísticos
Categoría
Tipo de atractivo
1
Sitios naturales
1. Montañas 2. Planicies 3. Desiertos 4. Ambientes
lacustres 5. Ríos 6. Bosques 7. Aguas
subterráneas
8. Fenómenos espeleológicos
9. Fenómenos geológicos
10. Costas o litorales
11. Ambientes marinos
12. Tierras insulares
13. PANE
2
Manifestaciones Culturales
1. Históricos 2. Etnográficos 3. Realizaciones técnicas y científicas 4. Realizaciones artísticas
contemporáneas 5. Acontecimientos programados.
Cuadro 25. MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades, módulo 6.
Conjuntamente con uno de los representantes del Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho se procedió a seleccionar
aquellos atractivos que participarán directamente en el desarrollo de la Feria
Gastronómica Uyumbicho.
Filtro de atractivos
188
Atractivos Naturales Código Atractivos
turísticos
Nombre atribuido
Actividades a desarrollarse
Lugar de la actividad.
RN1 Volcán
Pasochoa
Paisajismo y fotografía
Vista panorámica desde la el estadio Alonso Aguirre.
Atractivos Culturales
Atractivos turísticos
Nombre atribuido
Actividades a desarrollarse
Lugar de la actividad.
RC1 Arquitectura civil
Casas patrimoniales
Fotografía
Parque central de Uyumbicho
RC2 Comidas y bebidas
Arepas, caldo de librillo, hornado con tortillas, chicha, chochos con tostado.
Ferias gastronómicas.
Talleres vivenciales.
Concursos
Estadio Alonso Aguirre
RC3 Música
Grupos artísticos de Uyumbicho
Animación
Presentaciones artísticas
Estadio Alonso Aguirre
RC4 Danza
Grupos Folklóricos
Animación
Presentaciones artísticas
Estadio Alonso Aguirre
RC5
Fiestas religiosas
Fiestas de San Cristóbal
Motivante indirecto para la feria gastronómica
Actividad recreacional
Estadio Alonso Aguirre
Cuadro 26. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 – Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades, módulo 6.
189
En el cuadro anterior es fácilmente identificable que el potencial de la
zona se basa en su diversidad cultural. Con esta información se procede a
jerarquizar los atractivos ya seleccionados.
Valoración y jerarquización de atractivos turísticos. Factor a evaluar
Puntaje máximo
RN1 RC1 RC2 RC3 RC4 RC5
1 Atractivo natural 15 10 0 5 0 0 0
2 Diversidad biológica 15 10 0 5 0 0 0
3 Cultura vivencial 15 8 12 13 12 12 15
4 Cultura monumental 10 3 7 0 0 0 5
5 Historia y tradiciones 05 3 4 5 3 4 5
6 Accesibilidad 10 7 10 10 7 7 10
7 Planta turística existente
05 3 3 4 0 0 3
8 Entono inmediato 10 8 7 8 7 7 8
9 Fragilidad 15 12 11 11 14 13 14
Total
100
64 54 61 43 43 60
Cuadro 27. MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades, módulo 6.
El cuadro anterior identifica aproximadamente el potencial de cada
atractivo seleccionado para su posible aprovechamiento en la actividad
turística, de acuerdo al puntaje se determina su posición en los siguientes
rangos:
190
60 a 70 puntos
(RN1) Volcán
Pasochoa
(RC2) Comidas y
bebidas
(RC5) Fiestas de
San Cristóbal
Atractivos con características propias, llamativas y de muy
buena calidad que pueden motivar al mercado nacional e
internacional que estén visitando otras zonas de afluencia.
50 a 60 puntos
(RC1) Casas
patrimoniales
Son atractivos de buena calidad que necesitan de inversión
previa para mejorar sus condiciones, están orientados al
mercado nacional.
40 a 50 puntos
(RC3) Grupos
artísticos de
Uyumbicho
(RC4) Grupos
Folklóricos
Estos atractivos regulares no poseen el suficiente potencial
para motivar por si solos la visita. Por lo general se dirigen al
mercado local.
191
6.2.3. Estudio de mercado
En este estudio se recabará la información necesaria para minimizar los
riesgos a la hora de direccionar el plan de negocios. Es necesario reconocer las
oportunidades y las necesidades actuales del posible mercado de la empresa y
las características de la competencia directa e indirecta. Toda esta información
es la base para la creación de los productos a ofertarse en un mercado ya
determinado.
6.2.3.1. Mercado turístico internacional
La Organización Mundial del Turismo (OMT) emitió el 17 de enero del
2011 un comunicado alentando la actividad turística al determinar que ésta se
recuperó notablemente en el 2010 de la fuerte crisis que las economías
mundiales atravesaron en el 2009. En las siguientes gráficas obtenidas del
Barómetro de la OMT se podrá observar los resultados preliminares.
En el 2010 se registró un incremento del
6.7% de las llegadas internacionales reportando
935 millones de arribos, superando así el
descenso significativo que se registró el 2008
con apenas 877 millones de arribos.
Gráfico 1. Fuente: http://www.unwto.org/facts/eng/pdf/barometer/UNWTO_HQ_Fitur11_JK_1pp.pdf-
192
De la misma manera la
tendencia de estacionalidad del
turismo no ha cambiado, se siguen
reportando picos que varían
dependiendo del mes del año, en el
siguiente gráfico es notable observar
que desde mayo se incrementó la
actividad turística, el pico más alto se
reporta en el mes de julio cuya brecha con años anteriores se extendió más.52
La imagen a nivel mundial es positiva, la gran mayoría de destinos
mejoró sus ingresos aunque a escalas y tiempos diferentes. La situación en las
Américas también es favorable registra 151 millones de llegadas pese al pánico
que provocó la gripe H1N1. América del Sur manejó notablemente sus
economías durante la crisis ayudando a reducir los impactos negativos, a nivel
turístico reportó el porcentaje más alto en América un 10%. Así se podrá
observar en el siguiente gráfico.
52 http://www.unwto.org/facts/eng/pdf/barometer/UNWTO_HQ_Fitur11_JK_1pp.pdf- 21 de
febrero de 2011 / 12:16
Gráfico 2. Fuente: http://www.unwto.org/facts/eng/pdf/barometer/UNWTO_HQ_Fitur11_JK_1pp.pdf-
193
Gráfico 3. Fuente: http://www.unwto.org/facts/eng/pdf/barometer/UNWTO_HQ_Fitur11_JK_1pp.pdf-
Las proyecciones para el 2011 también sirven como referencia que el
turismo cada año se consolida como una actividad rentable, constante y como
una tendencia mundial. En el 2011 el incremento esperado es de 4% a 5 %, y
para las Américas de un 4% a 6%.
Gráfico 4. Fuente: http://www.unwto.org/facts/eng/pdf/barometer/UNWTO_HQ_Fitur11_JK_1pp.pdf-
194
Otro dato valioso en este estudio es la capacidad del turismo como
generador laboral siendo una de las actividades económicas que más rápido
crece, manteniendo siempre su facultad multiplicadora. La OMT registra que a
nivel mundial el turismo abrió aproximadamente 235 millones de empleos en
el 2010, se prevé que para el 2019 cubra casi 296 millones de fuentes laborales.53
6.2.3.2. Mercado turístico Ecuador (turismo receptivo)
El Ministerio de Turismo ha emitido un documento de vital importancia
para los nuevos emprendedores al difundir la situación y evolución del turismo
en el país.
Según el primer barómetro del 2011 al Ecuador llegaron 1‟046.968
arribos internacionales en el 2010, generando aproximadamente 783,6 millones
de USD; más del 64 % de arribos pertenecen a mercados tradicionales
definiendo inclusive las ciudades más concurrentes: EEUU (New York, Miami),
Colombia (Bogotá, Cali, Pasto), Perú (Lima, Túmbez) y España (Madrid,
Barcelona), en el último país se registra una alta presencia de residentes
ecuatorianos. En el siguiente gráfico se observa los principales mercados. 54
53 Ministerio de Turismo, Barómetro Turístico del Ecuador, vol. 1, 2011, p.1.
54 Idém
195
Gráfico 5. Arribos internacionales al Ecuador por mercados geográficos 2010
Ecuador es un país megadiverso natural y culturalmente, para un
estudio más adecuado es necesario clasificar al turista internacional en: turista
aéreo y el terrestre, esta diferencia está dada básicamente por el nivel del gasto
promedio y de las principales motivaciones, siendo la diversión y recreación el
principal detonante en la decisión de viaje, seguido por visita familiares y
amigos sobre todo por aquellos mercados con residentes ecuatorianos, también
se destaca un incremento en visitas por reuniones, convenciones entre otros
eventos. Con porcentajes inferiores pero no menos importantes existen viajes
por educación y formación, salud, religión y compras. En el siguiente cuadro
se establece las principales diferencias entre los dos tipos de turistas antes
mencionados.
196
ARRIBOS INTERNACIONALES
Turista aéreo no
residente
Turista terrestre
no residente
Gasto promedio por persona
1.213,54 USD
405 USD
Principales motivaciones (%)
1 Diversión y recreación 54,3% 39,1%
2 Visita a familiares y amigos 21,0 % 33,9%
3 Reuniones, Incentivos,
Convenciones y
Exposiciones (RISE)
22,3%
8,3%
Cuadro 28. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: de Turismo, Barómetro Turístico del Ecuador, vol. 1, 2011, pp.3, 4.
Uno de los parámetros más importantes es determinar el promedio de
gasto e identificar a qué servicios se destina más recursos, en este caso el
servicio de alimentación acapara un 31,9% siendo el más alto, esto genera la
pauta que actividades gastronómicas son vitales en la cadena de servicios que
los visitantes requieren.
Temporada alta
La fecha que se ha planificado el desarrollo de la feria gastronómica
coincide con el pico fuerte de la temporada alta, el mes de julio, factor que
197
beneficia indirectamente esta iniciativa turística. El MINTUR realizó encuestas
en el 2010, con el objetivo de determinar los principales motivantes del actual
turista receptivo.
Gráfico 6.
Los principales motivantes son la cultura, naturaleza y visita a
familiares y amigos, pero uno de los porcentajes que es vital conocer para el
proyecto a desarrollarse en la Parroquia de Uyumbicho es el 0,23% que se le
asignó al turismo comunitario que aún es un porcentaje bajo. La propuesta de la
feria gastronómica también se encuadra dentro del porcentaje cultural que es
uno de los motivantes favoritos de los actuales visitantes equilibrando la oferta
y el mercado potencial de la parroquia.
198
6.2.3.3. Mercado turístico Ecuador (turismo interno)
El turismo interno es el principal mercado al que se orienta el proyecto
comunitario Uyumbicho, el MINTUR ha reportado que la tasa de crecimiento
interna es de 3,47%, tomando como referencia los 9‟858.472 viajes internos del
2002 se estima que el número de viajes locales bordee los 11‟000.000 para el
2010.
Las temporadas que el ecuatoriano prefiere desplazarse se concentran en
vacaciones, feriados y fines de semana, dependiendo de la zona, por ejemplo, el
régimen de Costa aumenta sus traslados al iniciar sus vacaciones el primer
período del año (diciembre-febrero), mientras que Sierra y Amazonía prefieren
el tercer período del año (junio-agosto). Las ciudades con mayor volumen de
salidas son:
Gráfico 7. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: Ministerio de Turismo, Barómetro Turístico del Ecuador, vol. 1, 2011, pp.3, 4.
Por otro lado los mercados regionales que escogen a Quito y sus
alrededores como su destino de viajes son: Manta, Machala Ambato.
Quito ; 23%
Guayaquil ; 22%
Cuenca ; 8%
Ambato ; 4%
Machala ; 2%
Manta ; 2%
199
Motivaciones de viajes
El mercado interno se caracteriza por desplazarse en un 50,8 % por
diversión y recreación refiriéndose a actividades de sol y playa turismo de
naturaleza, balnearios y turismo cultural, rango en el que se involucrará el
proyecto en Uyumbicho con un 18,1%. 55
Otro motivo fuerte para desplazarse es la visita a familiares y amigos con
un 38,2%, este dato es constatable en la Parroquia de Uyumbicho, pues sus
pobladores han coincidido que durante las celebraciones de la parroquia es
habitual ver a familiares y amigos rencontrarse. En el siguiente gráfico del
Barómetro del MINTUR se desglosa las motivaciones de viaje.
Gráfico 8. Motivaciones de viaje
55 Ministerio de Turismo, Barómetro Turístico del Ecuador, vol. 1, 2011, pp.7.
200
El mercado que se tomará más en cuenta es el que se traslada en el tercer
período del año, tanto Sierra como Amazonía, sin desmerecer la Costa; el gasto
promedio del mercado seleccionado es de 38,5 USD por persona, siendo el
valor promedio más alto con respecto a los otros períodos de viaje, en el
siguiente cuadro se desglosa qué porcentaje del gasto va a los diferentes tipos
de servicio.
Estructura del gasto
Con el gráfico se puede apreciar claramente como el servicio de
alimentos y bebidas se mantiene como el rango más alto donde el viajero
interno gasta más. Esto demuestra la importancia de este servicio a la hora de
viajar.
El medio de transporte más común en el mercado interno es sin duda el
autobús con un 44,5% y el uso de trasporte propio con un 39,7%, aquí es donde
201
se puede aprovechar las vías en buen estado para acceder a la parroquia sin
ninguna restricción vehicular y con costos de transportación pública baratos.
Empleo generado
El turismo con su efecto multiplicador generó empleo directo para
90.502 personas aproximadamente en el 2010.
6.2.3.4. Perfil de los visitantes de la Parroquia de Uyumbicho
Tras analizar las proyecciones turísticas de manera nacional e
internacional, es necesario determinar cuáles serán los clientes potenciales para
el desarrollo de la Feria Gastronómica Uyumbicho. Lamentablemente en la
zona no se ha manejado estadísticas de los visitantes que concurren ni algún
tipo de registro, pero bajo la percepción del señor David Perdomo los visitantes
más comunes sobre todo en las festividades tienen las siguientes
características56:
Se ha subdividido la información en dos parámetros, visitantes
nacionales e internacionales, con datos que establecen el perfil predominante
56 Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
202
del visitante, se describe a continuación las características de cada grupo, en la
página 207 se puede encontrar una síntesis global.
6.2.3.4.1. Ámbito nacional
a) Perfil del visitante quiteño
Como se puede observar en el cuadro 22 de la página 206, el visitante
que llega a la Parroquia de Uyumbicho pertenece a la zona sur y norte
respectivamente de la capital, viajan en grupos familiares, el rango de edad
predominante es de 20 a 35 años factor que determina sus motivaciones tanto
recreación, diversión y visita familiares. Existe presencia masculina y femenina
de visitantes y el apogeo de dichas visitas se da en los meses de: junio, julio y
diciembre más comúnmente durante los fines de semana por motivos de fiestas
populares y eventos deportivos. El mayor ingreso generado por los visitantes
es la alimentación, al final del día se espera un promedio de $ 60 por persona.
La tasa de crecimiento anual de este grupo es del 2%.
b) Perfil de visitante de Machachi, Tambillo, Alóag
Un alto porcentaje de visitantes llega de la zona de Machachi y
parroquias aledañas como Tambillo y Alóag. Su principal motivación es la
diversión y recreación siendo junio y julio sus fechas favoritas de viaje por las
fiestas populares. Los grupos de visitantes bordean de 18 a 30 años,
203
generalmente grupos mixtos y unidos por afinidad, el nivel de educación varía
de media a superior. El gasto diario por persona es 30 USD, que los invierten
en alimentación y entretenimiento, no utilizan servicios de alojamiento sobre
todo porque su estadía es mínima. El crecimiento se da en un 5%.
c) Perfil de visitante de Pintag, Cayambe y Sangolquí
Es un mercado absolutamente nuevo, se registra presencia desde el 2010,
este grupo aprecia las tradiciones populares de la parroquia sobre todo el
desarrollo taurino popular, el rango de edad que predomina varía de 22 a 45
años, preferentemente viajan en familia, existe presencia masculina y femenina.
El nivel de educación es secundario y con un ingreso medio. Compaginando
con grupos anteriores también se registra presencia en junio y julio, gastan
aproximadamente 30 USD diarios en servicios de alimentación y esparcimiento.
La tasa de crecimiento es de un 5%.
d) Perfil de visitante de Manabí
La constante migración interna ha provocado la presencia de población
costeña en la Parroquia de Uyumbicho, esto a su vez ha generado flujos
continuos de personas que llegan a la zona a visitar a sus parientes. Los
visitantes de origen manabita, acostumbran a llegar en los meses de junio y
julio, aprovechan para visitar a sus familiares y disfrutar de las fiestas
204
populares de la parroquia, el rango de edad predominante varía de 16 a 30
años, son grupos mixtos que viajan en familia. Es un grupo de ingresos medios
con un nivel de educación secundaria.
Disfrutan mucho de la oferta gastronómica y de entretenimiento de la
zona, tanto así que su estadía varía de 15 días a un mes, no gastan en
alojamiento pero sí en otros servicios aproximadamente 8 USD por persona. La
tasa de crecimiento es de un 2%.
e) Perfil del visitante de Amaguaña
Los pobladores de la Parroquia de Amaguaña visitan Uyumbicho
especialmente en los meses de junio y julio en pleno apogeo de sus fiestas
tradicionales o eventos deportivos, sus principales motivaciones son la
diversión y la recreación, el rango de edad predominante es de 16 a 25 años,
viajan en grupos mixtos por afinidad. Es un grupo con instrucción media-
superior, con un nivel de ingreso medio-alto. Por su cercanía a Uyumbicho no
utilizan ningún tipo de alojamiento sus visitas son diarias generalmente gastan
de 10 a 15 UDS por persona; utilizan servicios de alimentación, las visitas crecen
anualmente un 2%.
205
6.2.3.4.2. Ámbito internacional
a) Perfil del visitante Español (Barcelona, Murcia, Valencia, Cataluña)
Existe presencia de visitantes provenientes de España, este fenómeno
nace de un porcentaje de migración por parte de los pobladores a distintos
ciudades españolas, los mismos que retornan a Uyumbicho en busca de
diversión, recreación y visita a familiares. El rango de edad que predomina es
de 18 a 45 años. Algunos pobladores regresan en grupos familiares mixtos
algunos integrantes con raíces españolas, los meses frecuentes de visitas son:
junio, julio y diciembre, fechas que coinciden con las festividades populares de
la zona, permanecen entre 18 días a un mes, su nivel de instrucción es medio-
superior, con ingresos altos, presupuestan alrededor de 1500 USD al mes,
disfrutan del servicios de alimentación y recreación. Este grupo es fijo y crece en
un 2% anualmente.
206
IDENTIFICANDO A LOS CLIENTES POTENCIALES
Características de la demanda
Ámbito nacional
Ámbito internacional
1.
Procedencia: local,
provincias aledañas y
otras del país.
Quito Sur –
Norte
Machachi
Tambillo
Alóag
Pintag y
Cayambe -
Sangolquí
Manabí Amaguaña
2. Otros continentes
España
(Barcelona ,
Murcia , Valencia
Cataluña)
3.
Principales
motivaciones
vacacionales
Diversión y
recreación.
Visita
familiares
Diversión y
recreación.
Toros
populares
Tradicion
es locales
Diversión
Visita
familiares
Diversión y
recreación.
Diversión y
recreación.
Visita
familiares
4. Grupos de edad 20-35 años 18 a 30 años 22 a 45 años 16 a 30 años 16 a 25 años 18 a 45 años
207
predominantes
5. Género: masculino,
femenino o mixto Mixto Mixto Mixto Mixto Mixto Mixto
6.
Viajan solos, en
pareja, con familia,
en grupo.
Familia Amigos Familia Familia Amigos Familia
7. Nivel de educación
(profesión) Superior
Media y
superior Secundario Secundaria
Media-
superior Medio- superior
8.
Ingreso familiar
promedio (alto,
medio, bajo)
Alto Alto Medio Medio Medio alto Altos
9.
Épocas del año en
que se registra mayor
afluencia de
visitantes
Junio , julio
diciembre Junio y julio Junio y julio Junio y julio Junio y julio
Junio julio y
diciembre
10 Duración promedio
de la estadía Fines de semana
Fines de
semana
3 días/ 2
noches
15 días a 1
mes Diario 18 días a 1 mes
208
11
Gasto promedio
esperado por turista,
por día
60 USD por
persona
30 USD por
persona
30 USD por
persona
8 USD por
persona
10 a 15 USD
por persona 1500 al mes
12
Actividades turísticas
favoritas de los
visitantes
Fiestas
populares
Actividades
deportivas
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Actividades
deportivas
Fiestas
populares
13 Servicios que valoran
más los visitantes Alimentación Recreación
Alimentación
Recreación Alimentación
Alimentación
Recreación
Alimentación
Recreación
Calidez de los
pobladores
14
Tendencias de
crecimiento de mi
segmento de mercado
2% 5 % 5 % 2 % 2 % 2 %
Cuadro 29. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
209
6.2.3.4.3. Porcentaje de visitas por lugar de origen
Al recabar esta información se solicitó también la cantidad tentativa de
visitas promedio que se registra en las fiestas de San Cristóbal (fecha con mayor
demanda al año), proporcionalmente el mercado quiteño ocupa un 48% del
total de visitas convirtiéndole en uno de los principales, otro mercado fuerte es
Machachi y sus parroquias quienes colaboran con un 24%, se prevé además que
el mercado de Pintag, Cayambe y Sangolquí crezcan paulatinamente el ser el
mercado más nuevo. Para un mayor detalle se presenta el siguiente gráfico:
Gráfico 9. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
48%
24%
8%
5% 13%
2%
Visitantes a la Parroquia de Uyumbicho (%)
Quito Sur – Norte
Machachi Tambillo Aloag
Pintag y Cayambe -Salgolquí
Manabí
Amaguaña
España (Barcelona , Murcia ,Valencia Cataluña)
210
6.2.3.5. Target de mercado
El target establece el segmento del mercado al cual está dirigido el
producto Feria Gastronómica, se constituirá en el cliente objetivo. A
continuación se detallan los targets seleccionados.
Target
principal
Grupo 1
Zona: Quito sur y norte, joven y adulto
Tipo: familiar
Ingresos: medio, alto
Grupo 2
Zona: Machachi, joven y adulto
Tipo: familiar y por afinidad
Ingresos: medio, alto
Grupo 3
Cooperativas de trasporte Cita Express – Flota
Imbabura y Trans Esmeraldas
Target
secundario
Grupo 1
Zona: Amaguaña, Tambillo
Tipo: familiar y por afinidad
Ingresos: medio, alto
211
6.2.3.5.1. Justificación de la elección
Target principal
Se seleccionó el Distrito Metropolitano por varios factores, primero por
su fácil accesibilidad a la parroquia de Uyumbicho, por ser uno de los
microclústers importantes en la actividad turística y por ser una de las
ciudades más pobladas del país.
Las proyecciones realizadas por la Dirección Metropolitana de
Planificación Territorial del DMQ han estimado que la población para el 2010 es
de 2´215,820 habitantes con una tasa de crecimiento del 2% hasta el 2015. En el
siguiente gráfico se puede apreciar las proyecciones hasta el 2025.57
Fuente: Unidad de Estudios; DMPT-MDMQ
57 http://www4.quito.gob.ec/indicadoresMenu.html - 28 de febrero de 2011/ 15:21
212
Otro dato valioso obtenido por la empresa Ipsa es que un 13%
aproximadamente de quiteños visita atractivos turísticos dentro de la ciudad y
un 29% sale de la urbe durante feriados y vacaciones
El segundo grupo lo representa Machachi por abarcar el 36% de la
población total del Cantón Mejía. Pendiente información de crecimiento
El tercer grupo se lo seleccionó desde una visión estratégica,
antiguamente las empresas de transporte llegaban a la parroquia en grandes
caravanas para rendir culto a San Cristóbal, patrono del trasporte, esta gran
afluencia generaba mayores ingresos en la parroquia pero en algún momento se
perdió la continuidad de estas visitas, para beneficio de la feria gastronómica se
prevé retomar las invitaciones a empresas de transporte haciendo que sus
visitas coincidan estratégicamente con las fechas de la feria gastronómica
aumentando las visitas a la misma.
Las tres primeras cooperativas seleccionadas son las siguientes:
Cita Express Trans Esmeraldas Flota Imbabura
213
Target secundario
La Parroquia de Amaguaña se constituye en un mercado con fuertes
proyecciones a futuro, la proyección de la población al 2010 es de 27.233
habitantes con una tasa de crecimiento del 1,4 % hasta el 2015. 58
La parroquia vecina de Tambillo tiene un promedio de 6.571 habitantes
según el censo 2001, se ha proyectado una tasa de crecimiento del 0.93%, es
decir que para el 2010 se estima una población potencial de 7.115 habitantes,
registrando que el 45% de población es un mercado joven-adulto ideal de la
para la Feria Gastronómica Uyumbicho.
6.2.3.6. Oferta comunitaria
Para orientar la oferta turística de la Parroquia de Uyumbicho es
necesario establecer cuál es la oferta disponible de la zona, para complementar
la información se presenta el siguiente cuadro:
Oferta turística disponible en la Parroquia de Uyumbicho
1 ¿Qué atractivos generan mayores flujos de visitantes
a la parroquia: naturaleza, cultura, y combinación? Combinación
2 ¿Qué eventos organizados de la zona atraen más
visitantes cada año? Fiestas patronales
58 http://www4.quito.gob.ec/indicadoresMenu.html - 28 de febrero de 2011/ 15:29
214
3 ¿Qué servicios turísticos básicos brinda la localidad
al viajero?
Servicio de alimentos y
bebidas
4 ¿Esos servicios son suficientes o existe todavía
demanda insatisfecha? Demanda insatisfecha
5 ¿Qué piensan los turistas de la relación calidad-
precio de esos servicios? Conforme
6 ¿La parroquia cuenta con un centro de información
para turistas?
No
7 ¿La señalización orienta al viajero para que llegue
fácilmente a la localidad? No
8 ¿A qué nivel de mercado está siendo promocionada
la parroquia: regional, nacional, internacional? Regional
9 ¿Qué canales de comercialización se usan más a
menudo?
Combinación con
entidades municipales,
provinciales y
autónomas
10 ¿Qué materiales de promoción y medios de
comunicación se utilizan para el turismo en la zona?
Material
impreso como:
gigantografías,
posters.
Medios radiales
Televisivo
Cuadro 30. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: Entrevista al señor PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Uyumbicho.
Los atractivos que más atraen al visitante son de carácter popular pero al
combinarlos con la tranquilidad de la zona, genera un valor agregado
importante. Uno de esos atractivos culturales de gran peso en la zona es la
215
devoción a San Cristóbal, estas festividades que duran aproximadamente dos
meses reúnen a centenares de personas tanto locales como regionales.
Dentro de los servicios turísticos básicos que se puede encontrar en la
zona es muy común la presencia de restaurantes y puestos de comida
ambulante, que no cubren la demanda, la relación calidad- precio es aceptable.
Uno de los actuales problemas de la zona es la falta de señalización y
presencia de centros de información turística que direccione claramente al
visitante, se prevén algunos programas por parte del Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
El nivel de mercado al que se direcciona actualmente la parroquia y sus
festividades es netamente regional, a través de material impreso, medios
radiales como: JM estéreo 88.9 de Machachi, Francisco estéreo 102.5 Quito, 99.7
la Rumbera y televisivos como el canal del estado Ecuador TV y Ecuavisa.
6.2.3.7. Perfil de los competidores
Para un correcto análisis del mercado es necesario saber que obstáculos
se interponen entre los clientes potenciales y la oferta que se está desarrollando
en la Parroquia de Uyumbicho, a esto se lo denomina como competencia.
216
Primero se analizará la competencia que se asemeja más al producto de la Feria
Gastronómica Uyumbicho, y después se procederá al análisis de la
competencia secundaria aquella que con otras características también puede
reducir los clientes potenciales.
6.2.3.7.1. Análisis de la competencia
a) Feria Gastronómica del Maíz - turismo gastronómico cultural
Esta feria tradicional del maíz se celebra en el Sangolquí (Cantón
Rumiñahui), forma parte de los eventos que se realizan en el mes de agosto, en
el año 2010 estas fiestas tuvieron lugar en el parque Juan de Salinas el 26 de
agosto. La demanda local es la que impera seguida por moradores de
parroquias aledañas y visitantes quiteños. La oferta es variada aunque el plato
más representativo es el hornado. Los clientes coinciden que lo primero que
buscan es calidad, sabor y limpieza, los precios varían dependiendo del plato
típico de 3 a 5 USD. La intervención del Municipio de Rumiñahui ha sido clave
en el desarrollo de esta feria pues a más de orientar su desarrollo ha colaborado
con la promoción de dicho evento.
b) Ferias Parroquiales Mejía
Estas ferias organizadas por el Municipio de Mejía buscan potencializar
el turismo gastronómico, artístico y cultural del cantón, pues no solo es una
217
feria gastronómica sino también artesanal y agroproductiva. Uno de estos
eventos se desarrolló el jueves 03 de febrero de 2011, en la Sala de Comisiones.
El visitante que llega especialmente a estos eventos es local y de parroquias
aledañas.
De manera similar manejan ventajas altas al ser apadrinadas por
entidades del estado, sobre todo en temas promocionales y de organización. El
cliente que llega a la feria busca diversidad, calidad y limpieza que se ajuste al
presupuesto de cada platillo (de 2 a 4 USD).
c) Ferias gastronómicas Mitad del Mundo
El Consejo Provincial, al conmemorar un año más de fundación de la
ciudad de Quito desarrolló ferias culinarias recabando preparaciones
tradicionales de todo el país del 4 al 6 de diciembre del 2010, como valor
agregado sin duda es el lugar donde se desarrolló dicho evento, en la ciudad
Mitad el Mundo, además de esto las presentaciones artísticas fueron constantes.
Preparaciones tradicionales como: yaguarlocro, el llapingacho, el ají de librillo,
el biche de pescado, el caldo de bolas de verde predominaron en la feria con
tarifas entre 4 a 6 USD.
218
Análisis de la competencia
Características de los competidores
Competidor A Competidor
B Competidor C
1
Nombre o razón
social
Feria Gastronómica del Maíz Ferias Parroquiales de Mejía Feria Mitad del Mundo
2 Localización
Sangolquí Parque Juan de Salinas Machachi Quito
3 Origen de los
visitantes
Población local.
Parroquias aledañas como
Amaguaña (menos porcentajes)
Población local
Parroquias aledañas como
Alóag
Centro y norte de Quito.
Zonas aledañas a la
Mitad del Mundo.
4 Características
similares o
diferentes de sus
visitantes
Semejanzas
Los visitantes buscan calidad,
limpieza y variedad en la oferta
gastronómica.
Combinan la feria con otras
festividades.
Semejanzas
Los visitantes buscan
calidad, limpieza y variedad
en la oferta gastronómica.
Semejanzas
Los visitantes buscan
calidad, limpieza y
variedad en la oferta
gastronómica.
Combinan la feria con
219
Diferencias
A este evento no llegan
visitantes de Valle de Mejía en
grandes porcentajes.
El visitante busca seguridad,
espacio natural pero
confortable.
El visitante quiere aprender
cómo preparar lo que
consumirá.
Diferencias
Las ferias parroquiales de
Mejía no son específicamente
gastronómicas pues ofertan
también stands turísticos,
artesanales y
agroproductivos.
El visitante busca seguridad,
espacio natural pero
confortable.
El visitante quiere aprender
cómo preparar lo que
consumirá.
presentaciones artísticas.
Diferencias
A este evento no llega
visitantes de Valle de
Mejía, Amaguaña,
Sangolquí en grandes
porcentajes.
5 Tipo de turismo
que ofertan la
competencia
Turismo gastronómico – cultural Turismo gastronómico - cultural Turismo gastronómico -cultural
6 Servicio y
actividades
Stands gastronómicos
Sonido
Stands gastronómicos,
artesanales, agrícolas.
Sonido
Stands tradicionales de
algunas provincias del país
Presentaciones artísticas.
220
7 Calidad de los
servicios
Muy buena Muy buena Muy buena
8
Precios que
cobran por día o
por servicio
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de complejidad
de los mismos. Entre 3 a 5 USD
No se cobra entrada a la feria
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de
complejidad de los mismos. Entre 2
a 4 USD
No se cobra entrada a la feria
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de
complejidad de los mismos.
Entre 3 a 5 USD
La entrada a la feria es de 2 USD
9 Canales de
distribución de
sus servicios
A través del Municipio de Rumiñahui A través del Municipio de Mejía A través del Consejo Provincial
de Pichincha
10
Medios de
promoción
Flyers, posters, artículos de periódico,
página web del Municipio de
Rumiñahui.
Invitaciones, flyers, posters,
artículos de periódico, página web
del Municipio de Mejía.
Invitaciones electrónicas,
afiches, artículos de periódico,
página web.
11
Fortalezas de los
El hornado ya es un ícono
gastronómico que representa a
toda la zona, por si solo ya atrae
No sólo ofrece gastronomía
sino trata de enmarcar otras
actividades.
El escenario de la feria se
ubica en la ciudad Mitad
del Mundo, que por sí
221
competidores
visitantes.
Esta feria del maíz se
complementa con el programa
de fiestas de Sangolquí que sin
duda asegura la demanda.
solo ya atrae visitantes.
Existe diversidad en la
oferta pues convoca
diferentes delegaciones.
12
Debilidades de
los
competidores
La infraestructura del lugar no es muy
adecuada, ni genera un valor agregado
al visitante.
La infraestructura del lugar no es
muy adecuada ni genera un valor
agregado al visitante.
Cuadro 31. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6. 1era Edición. Imprenta Producciones Gráficas. Quito.
222
6.2.4. Plan de mercadeo y producto turístico
Tras analizar la situación real y potencial de la empresa con respecto al
entorno nacional, clientes potenciales, oferta actual y competencia; es hora de
encaminar el marketing para la feria gastronómica, pero no desde la óptica de
sólo promocionar y vender servicios y/o productos, es un proceso más
complejo que busca la satisfacción de las necesidades del cliente.
6.2.4.1. Plan de mercadeo
Este plan consiste en la fusión y la interacción de varias herramientas
orientadas a la comercialización del proyecto comunitario y a satisfacer los
componentes básicos del mercadeo:
Componentes básicos del Marketing mix
P1 Producto turístico a ofertarse.
P2 Precio de venta del producto y políticas de pago.
P3 Plaza o lugar donde se desarrollará la actividad turística.
P4 Promoción y comercialización.
P5 Participación en alianzas y redes.
Cuadro 32. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
223
6.2.4.2. Estudio de mercado
6.2.4.3. Producto turístico
El producto turístico es la fusión de atractivos y servicios materiales e
inmateriales que en conjunto buscan satisfacer los deseos, necesidades y
expectativas de los visitantes.
Factores del producto turístico en la Parroquia de Uyumbicho
Los factores AFA (atractivos turísticos, facilidades turísticas y accesibilidad),
son básicos en la actividad turística, son interdependientes uno del otro.
1. Atractivo turístico.- Es el conjunto de bienes, lugares, costumbres que
con sus características propias atraen al visitante.
2. Facilidades
Facilidades 1.- También se la conoce como planta turística, constituye los
servicios complementarios que el visitante requiere y que mejora su
experiencia, servicios como: alojamiento, alimentación, recreación,
esparcimiento entre otros.
224
Facilidades 2.- Infraestructura está compuesta por todos aquellos
servicios básicos en la operación turística como: Red de energía eléctrica, agua
potable, centros médicos.
3. Accesibilidad
Calidad de ejes viales y carreteras que conectan con los atractivos
turísticos.
El estado de cada componente determinará el éxito de la Feria
Gastronómica Uyumbicho, se ha detallado los factores en el siguiente cuadro.
Análisis de cada factor AFA
1 Atractivos turísticos
Gastronomía local, atractivos culturales
(hacienda), manifestaciones artísticas.
2 Facilidades turísticas
Planta turística
Existen algunos negocios de
alimentos y bebidas que
necesitan mejorar sus
estándares de calidad.
Infraestructura
turística
Es una zona beneficiada en
este aspecto, posee todos los
servicios básicos agua, luz,
alcantarillado. Además
225
telefonía pública, cobertura
celular e internet.
3 Accesibilidad
Es otro punto a favor que la Parroquia de
Uyumbicho tiene las vías terrestres que están en
muy buenas condiciones, vías paisajísticas de
primer orden con servicios emergentes.
Cuadro 33. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: Capítulo I. Diagnóstico del potencial turístico de la Parroquia de Uyumbicho
Tras este análisis y terminología se procede a determinar en que se basa
el producto que va a ofrecer la Parroquia de Uyumbicho.
Producto Feria Gastronómica Uyumbicho
Precisando la idea de negocio: Producto turístico
Características y
diferenciación Servicio 1 Servicio 2
1
Describa los
servicios que
proveerá
Alquiler de stands
gastronomía.
Alquiler de stands
publicitarios.
2
Precise la forma
cómo va a brindar
cada servicio
(actividades)
Capacitaciones
previas en el manejo
de alimentos y
administración de
pymes.
Alquiler de stands
con dimensiones de
2m2, mesa y silla.
226
Alquiler de stands
con dimensiones de
3m2 equipados con
mesas y sillas.
3
¿Qué beneficios
aportará el
producto a sus
clientes?
Espacio físico garantía de
seguridad, limpieza.
Espacio físico
garantía de
seguridad, limpieza.
4
¿En qué se
diferenciará su
producto de aquél
de sus
competidores
directos?
Capacitaciones –
publicidad, equipamiento
básico, seguridad, evento.
Publicidad directa de
su trabajo evento
organizado.
5
¿Por qué sus
clientes potenciales
preferirán comprar
sus servicios?
Ventajas un evento
organizado, ambiente
acogedor, paisajístico,
seguridad, limpieza.
Cuadro 34. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
227
6.2.4.3.1. Producto A
Los stands tipo A, son dedicados completamente para el ámbito
gastronómico, los participantes de estos stands recibirán capacitaciones previas
en el manejo de alimentos, de esta manera mejorarán la calidad y la oferta de
sus productos.
Adoptarán muchos beneficios, equipamiento básico del stand, seguridad,
asistencia en aseo y logística, evento debidamente organizado, amenizado y
publicidad a través de diferentes medios de comunicación. El siguiente
desglose informa las características del equipamiento.
6.2.4.3.1.1. Descripción del equipamiento para STANDS
GASTRONÓMICOS
a) Diseño de la carpa
Las carpas a utilizarse para estos 10 stands tienen una dimensión de
3 m por 3 m de lado y lado y 2m de alto, sus estructuras se basan en lona
concord constituida por películas de PVC reforzado y poliéster, es ideal para
exteriores sobre todo cuando hay posibilidad de lluvias, es 100%
impermeable, evita la acción de los rayos ultravioleta, tiene protección anti-
hongos, nivel de inflamación bajo y una contextura resistente al rasgado.
228
Las estructuras se sostienen con tubos galvanizados de 1” y 7/8”. Se
incluye también una maleta apta para transportar estos tubos. Como parte
de las carpas también se incluye tres paredes panorámicas de lona concord
por stand de 3 m de ancho por 2m de alto.
b) Diseño de la barra
Este conjunto está conformado por una barra delantera circular y una
contra barra en forma de L, mide 1.20 m de largo por 1m de profundidad, de
esta manera se ahorra espacio.
Toda la estructura está hecha en madera de laurel negro con aptas
características para exteriores, también se incluye 4 taburetes, para que los
expositores también puedan descansar.
ST
AN
D A
Imagen 17. Empresa Megacarpas. 2011. Tipo de carpa 3x 3
229
Esta estructura será utilizada por los expositores para ofertar sus
preparaciones tradicionales y adecuar sus herramientas.
c) Diseño basureros internos
Para los stands gastronómicos se incluirá dos tipos de tachos push de la
línea de reciclaje con capacidad para 26.5 litros. Cada tacho mide 60 cm de
altura y está debidamente identificado de la siguiente manera:
Tacho 1.- Color plomo y negro, símbolo
de reciclaje y destinado para desechos
orgánicos.
ST
AN
D A
Imagen 18. Muebles Rústicos. 2011. Barra circular
ST
AN
D A
Foto 136.- PATIÑO, Adriana.
2011. Tacho push 1
230
Tacho 2.- Color plomo y azul, símbolo
de reciclaje y destinado para vidrio, lata y
plástico.
6.2.4.3.1.2. Diseño COMEDOR GENERAL
El comedor general tendrá una capacidad para 450 personas, ubicados
cómodamente en una zona central, protegidos con carpas y con la debida
ambientación.
a) Diseño carpa
Para la zona del comedor se utilizarán 3 carpas continuas de 3m x 3 m
cada una, con las mismas características y beneficios que el tipo de carpa
gastronómica.
b) Diseño comedores
Se ha seleccionado un comedor triangular para el evento, con
capacidad para 6 personas, 2 por cada lado.
ST
AN
D A
Foto 137.- PATIÑO, Adriana.
2011. Tacho push 2
231
El tablero de la mesa mide 1.50 m por 90 cm, facilitando la
comodidad para cada comensal, el alto del suelo al comedor es de 80 cm.
En la parte central existe un espacio para exhibir granos en forma de
decoración. Las patas de la mesa son reforzadas 8cm x 8cm.
Las 6 sillas miden 1.05 m
alto total, del piso al asiento
mide 45 cm para ser más
cómodas. La forma del asiento es
triangular desde la raíz al final,
con esto se ahorra 5 cm por
asiento.
Co
med
or
gen
era
l
Foto 138.- Muebles Rústicos. 2011. Comedor triangular
Co
med
or
gen
era
l
Foto 139.- PATIÑO, Adriana. 2011.
silla juego comedor
232
Toda la estructura es a base de madera de laurel negro del oriente
recomendable para la intemperie y que le da un toque rústico a toda la
estructura.
c) Diseño basureros
Para evitar generar impactos negativos como contaminación física y
visual es importante que los visitantes que asistan a la feria gastronómica,
cuenten con basureros debidamente ubicados y con la misma filosofía de
reciclaje.
El comedor general contará con 12 tachos con capacidad para 77 litros
cada uno con su respectiva tapa. Se los distribuirá en pares los mismos que
están identificados de la siguiente manera:
Tacho 1.- Color plomo,
símbolo de reciclaje y destinado
para desechos orgánicos.
CO
ME
DO
R G
EN
ER
AL
Foto 140.- PATIÑO, Adriana. 2011. Tacho
supremo 1
233
Tacho 2.- color azul, símbolo
de reciclaje y destinado para vidrio,
lata y plástico.
Cada hora que dure el evento
la comisión de aseo tiene la
obligación de retirar la basura antes
de que se acumule.
6.2.4.3.1.3. Diseño STAND ISLA
En este stand cada participante tendrá la oportunidad de exponer sus
preparaciones de manera diferente, dictará un microtaller de la preparación
típica de su producto, de esta manera genera promoción directa de su stand y
da un valor agregado al visitante al trasmitir sus conocimientos.
Este lugar estará mucho más equipado bajo las siguientes características:
a) Diseño carpa.- Para este stand se adecuará una carpa de 3m por
3m, de iguales características que los stands gastronómicos: lona condord,
tubos galvanizados y 3 paredes.
CO
ME
DO
R G
EN
ER
AL
Foto 141.- PATIÑO, Adriana. 2011. Tacho
supremo 2
234
b) Diseño mesa
Para el stand isla se implementará una mesa rectangular de 1,50 m de
largo por 50 cm de profundidad, el alto será de 1.50 a 1.80 cm.
Toda la estructura está hecha en madera de laurel negro con
características excelentes para exteriores, también se incluye 2 taburetes,
para que los expositores también puedan descansar.
c) Diseño cocina industrial
La cocina industrial servirá como apoyo para los participantes de cada
stand durante sus ventas y también como herramienta durante los talleres
culinarios. La cocina que se estima para este evento tiene una estructura en
ST
AN
D IS
LA
Imagen 19. Muebles Rústicos. 2011. Mesa rústica
235
acero inoxidable apta para exteriores, tiene 3 quemadores de bronce, acabado
en ángulo y dos gavetas inferiores. A esto se debe incluir un tanque de gas
casero. No se usa el gas industrial por el poco tiempo que conlleva la feria.
6.2.4.3.2. Producto B
Este producto está orientado directamente a mipymes locales o externas
que estén interesadas en promocionar sus productos. De manera similar
recibirán beneficios amplios, stand equipados básicamente, evento con gran
concentración de visitantes, seguridad, limpieza y promoción. Las
características del stand son las siguientes.
6.2.4.3.2.1. Descripción del equipamiento para STANDS
PUBLICITARIOS
ST
AN
D IS
LA
Foto 142.- PATIÑO, Adriana. 2011. Cocina tres quemadores
236
a) Diseño de la carpa
Este producto B está constituido por 5 carpas, cada una mide 2m por 2m,
es una carpa 100% impermeable, adecuada para exteriores, con lona concord,
químicos que retardan la inflamación, es anti- hongos y excelente en el sellado
de alta frecuencia.
La estructura se sostiene con tubos galvanizados de 1” y 7/8”. Se
incluye también una maleta apta para transportar estos tubos. Como parte de
la carpa también se incluye 1 pared posterior panorámica de lona concord de
2m de ancho x 2m de alto, facilitando el ingreso y salida de los visitantes.
Diseño de la mesa 1.- Para el stand publicitario se implementará una
mesa rectangular de 1,50 m de largo por 50 cm de profundidad, el alto será de
1.50 a 1.80 cm.
ST
AN
D B
Foto 143.- Megacarpas. 2011. Tipo de carpa 2x 2
237
Toda la estructura está hecha en madera de laurel negro con aptas
características para exteriores, también se incluye 2 taburetes, para que los
expositores también puedan descansar.
6.2.4.3.3. Productos agregados
Se denomina así aquellos servicios complementarios que comparten los
dos tipos de productos anteriores y que de manera similar motivan la visita y
generan un valor agregado.
a) Rack técnico de sonido de piso
La amplificación general de la feria dura 7 horas por día, colaborará
directamente con la ambientación continua, presentaciones folclóricas, artísticas
y talleres culinarios. Las características de acuerdo al tipo de sonido son las
siguientes:
- Sonido externo 10.000 watts rms
Este tipo de sonido se dirige al público con una capacidad superior a 500
personas y tiene el siguiente rack:
cajas pasivas de tiro largo 1000 watts c/u
cajas pasivas concert 2000 watts c/u
238
2 subajos RCF 3000 wats c/u
2 potencias 3000 y 4000 watts
1 potencia 6000 watts
- Sonido interno
Es básicamente para las presentaciones artísticas. El rack es el siguiente:
Consola Mackie
Entradas 12 canales (Líneas de Entrada)
8 Micrófonos Shure y Sennheiser
1 micrófono inalámbrico
4 monitores amplificados 400 watts rms c/u (Mackie, D.A.S)
Procesador de Efectos
Compresores de sonido
Ecualizadores
D.J Denon
A más de esto se contará con la animación de un presentador general.
b) Descripción de las presentaciones
Para la Feria Gastronómica Uyumbicho se tomó en cuenta dos tipos de
eventos, uno será a base de danzas folclóricas andinas a cargo de grupos de
239
baile de la localidad, y el otro será un evento musical. Cada día se presentarán
dos eventos.
6.2.4.3.4. Programa operativo de la Feria Gastronómica Uyumbicho
La organización es fundamental en el desarrollo del evento, en los
siguientes cuadros se ha planificado un itinerario operativo con los
responsables, el éxito del mismo dependerá del nivel de eficacia en los procesos
y del liderazgo y coordinación grupal.
Primer día
Horario Actividades Responsables
1 07:00 – 08:00 Transporte del equipamiento para la feria desde el edificio del Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad.
2 08:00 – 09:30 Ensamblaje de la feria, stands, comedor general, stand isla y sonido.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad.
3 09:30 – 10:30 Arribo de los participantes de cada stand.
Entrega de identificaciones y equipo.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
240
4 10:30- 11:00 Arribo de autoridades invitadas, actividades protocolarias.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
5 11:00 – 11:30 Inauguración oficial del evento Administrador general
Animación del evento
6 11:30 a 17:00 Recepción y bienvenida de participantes
Comisión de mantenimiento
7 17:00 a 18:30 Finalización del primer día, entrega de encuestas de satisfacción de la feria y limpieza general.
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Cuadro 35. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Segundo día
Horario Actividades Responsables
1 09:30 – 10:30 Arribo de los participantes de cada stand.
Entrega de identificaciones y equipo.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
2 10:30 a 16:30 Recepción y bienvenida de visitantes
Comisión de mantenimiento
3 16:30 a 17:00 Clausura oficial del evento, entrega de encuestas de satisfacción de la feria.
Administrador general
Animación del evento
241
4 17:00 a 19:00 Desmontaje de la feria y traslado a la bodega determinada.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad
Cuadro 36. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Itinerario para eventos a realizarse en la feria
Las presentaciones se desarrollaran en estos horarios mientras los
visitantes degustan de las preparaciones ofertadas en la feria.
Horario Actividades Responsables
1 12:30 a 13:30 Presentación folklórica Administrador general
2 15:30 a 16:30 Presentación artística Administrador general
Cuadro 37. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Itinerario para talleres culinarios Día 1
Horario Actividades Responsables
1 11:30 a 12:15 Presentación stand 1 Administrador general
242
Comisión de Aseo
2 12:35 a 13:20 Presentación stand 2 Administrador general
Comisión de Aseo
3 13:40 a 14:25 Presentación stand 3 Administrador general
Comisión de Aseo
4 14:45 a 15:30 Presentación stand 4 Administrador general
Comisión de Aseo
5 15:50 a 16:35 Presentación stand 5 Administrador general
Comisión de Aseo
Cuadro 38. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Día 2
Horario Actividades Responsables
1 10:45 a 11:30 Presentación stand 5 Administrador general
Comisión de Aseo
2 11:50 a 12:35 Presentación stand 7 Administrador general
Comisión de Aseo
3 12:55 a 13:40 Presentación stand 8 Administrador general
Comisión de Aseo
243
4 14:00 a 14:45 Presentación stand 9 Administrador general
Comisión de Aseo
5 15:05 a 15:50 Presentación stand 10 Administrador general
Comisión de Aseo
Cuadro 39. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
6.2.4.3.5. Reglamento oficial Feria Gastronómica Uyumbicho – USO
DE STANDS
El siguiente reglamento coordinará las responsabilidades del cliente del
stand y del prestador de servicios. Este reglamento se ha basado en los
parámetros establecidos por los organizadores de la Feria de Trujillo en Perú.
I. DE LA PARTICIPACIÓN DE EXPOSITORES.
Todos los participantes naturales y jurídicos participantes declaran
conocer y aceptar, el presente REGLAMENTO GENERAL.
LA ADMINISTRACIÓN ENCARGADA DE LA FERIA
GASTRONÓMICA UYUMBICHO admitirá la participación de expositores
internos y externos siempre y cuando no atenten contra el desarrollo del mismo
evento.
244
LA ADMINISTRACIÓN ENCARGADA DE LA FERIA
GASTRONÓMICA UYUMBICHO se reserva el derecho de modificar, la
ubicación y el tamaño del stand, por razones de caso fortuito o fuerza mayor,
pero garantizando a sus expositores el mismo lugar y calidad de evento para
una fecha próxima.
II. DE LA INSCRIPCIÓN DEL STAND
Cada expositor deberá acercarse a la sede de LA ADMINISTRACIÓN
ENCARGADA DE LA FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO, para solicitar
el debido formulario de inscripción.
Ficha de inscripción: Feria Gastronómica Uyumbicho Fecha: ___________________ Hora: _________________________
Datos personales Apellidos: _________________________________________________________ Nombres: _________________________________________________________ Razón social: __________________________________________________________ Edad: __________________________________________________________ Sexo: __________________________________________________________
245
Lugar de procedencia: __________________________________________________________
Contactos telefónicos: Teléfono convencional: ____________________________________________ Teléfono móvil: ____________________________________________
Contactos electrónicos e-mail: ____________________________________________
Datos técnicos Qué tipo de servicio o producto ofrece: ____________________________________ Qué tipo de stand requiere: Gastronómico Publicitario
Forma de pago:
Efectivo Cheque
______________________ __________________
Firma del expositor Administración
246
Al aceptar el anterior formulario también acepta el reglamento general
acatando las responsabilidades que esto conlleva. En caso de conducta
maliciosa contra el evento LA ADMINISTRACIÓN ENCARGADA DE LA
FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO se reserva el derecho de anular la
participación y/o cerrar cualquier stand de cualquier expositor, temporal o
definitivamente, aún durante la feria, por tiempo indefinido.
III. INSUMOS, UTENSILIOS Y EQUIPOS
Cada stand puede portar el número de utensilios, equipos e insumos que
requiera bajo las normas de higiene y la capacidad de producción que tenga.
IV. MANTENIMIENTO Y EQUIPAMIENTO DE LOS STANDS a) Inicio de las Obras de Montaje El expositor tiene las siguientes responsabilidades:
1. Evitar el uso de pintura, pegamento, clavos grapas, chinches o
cualquier material que pueda dañar en alguna forma la integridad de la
estructura del stand.
2. En el caso que los componentes del stand (estructura o equipamiento)
sufrieran algún daño causado por el Expositor, LA ADMINISTRACIÓN
247
ENCARGADA DE LA FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO facturará el
porcentaje de daño causado.
3. El stand será entregado en óptimas condiciones por LA
ADMINISTRACIÓN ENCARGADA DE LA FERIA GASTRONÓMICA
UYUMBICHO, el expositor debe devolverlo de la misma manera.
4. Los utensilios, accesorios y demás elementos de cocina deberán ser
presentados en óptimas condiciones.
5. Cada expositor es responsable de la limpieza y orden de sus stands,
pese a que tendrán a una comisión de aseo como asistencia, cada expositor
debe entregar el stand libre de insumos, utensilios, basura, etc.
V. VENTA DE PRODUCTOS
El expositor es responsable directamente de sus ventas, manejo de caja,
cantidad de productos. Previo a esto se dictará cursos de capacitación en
manejo de alimentos que permitirá al expositor aprovechar al máximo sus
recursos.
La distribución y comercialización de bebidas alcohólicas es limitada,
con el fin de evitar algún incidente o conflicto interno.
248
El Expositor podrá realizar propaganda o publicidad de sus productos
en el espacio de exhibición que le corresponde, o en los diferentes espacios
previamente establecidos (STAND ISLA) por LA ADMINISTRACIÓN
ENCARGADA DE LA FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO.
Se prohíbe causar molestias a los demás expositores o visitantes, como:
ruidos molestos, sonidos excesivos y otros que pudieran afectar a la moral o
buenas costumbres, así como realizar actos que constituyan competencia
desleal.
VI. ATENCIÓN DEL STAND
Para demostrar la calidad el evento al visitante cada expositor deberá
cumplir con lo siguiente:
El personal de cada stand deberá portar su credencial y estar
debidamente uniformado: gorro, guantes, delantal y mascarilla, cumpliendo las
buenas prácticas de higiene. A excepción de los stands publicitarios.
Cada expositor es responsable por la atención personalizada, amable y
segura que brinde a su cliente sobre todo porque esto aumentará sus ingresos,
pero una hora antes y hasta el cierre de la feria debe existir servicio para el
visitante.
249
VII. PROHIBICIONES No se permite al expositor:
Usar materiales inflamables o explosivos para la decoración,
demostración y/o publicidad de sus productos que puedan atentar con
la seguridad del evento.
Ingerir alimentos frente a los visitantes, se recomienda establecer
horarios rotativos de almuerzo para el personal.
Manipulación indebida y antihigiénica de los productos.
Publicidad sonara independiente, o propaganda política o religiosa.
Está prohibido arrojar los desperdicios en zonas verdes o circundantes al
stand, para eso se ha incorporado a cada stand basureros reciclables.
VIII. RESPONSABILIDADES LA ADMINISTRACIÓN ENCARGADA DE LA FERIA GASTRONÓMICA
UYUMBICHO no se responsabilizan por:
Pérdida y daños del equipamiento propio de cada expositor.
250
Los accidentes que puedan sufrir el personal propio o contratado por el
expositor a causa de descuido o negligencia.
IX. SERVICIOS
1. SEGURIDAD
La comisión de seguridad de la Feria Gastronómica Uyumbicho
conjuntamente con representantes de la Policía Comunitaria de Uyumbicho se
encargarán de la seguridad general de la feria incluyendo los stands.
2. LIMPIEZA
La comisión de aseo y mantenimiento de la Feria Gastronómica
Uyumbicho se encargará de la limpieza del comedor general y sus alrededores
colaborando con los stands, pese a esto cada expositor es responsable por la
limpieza de su zona.
6.2.4.3.6. Monitoreo
El monitoreo de la feria se basa en dos direcciones, consiste en
determinar el grado de satisfacción del cliente del stand y del visitante de la
feria, para lo cual se ha planificado dos tipos de encuestas bajo el siguiente
formato.
251
Ejemplo de la encuesta de opinión al público
Feria Gastronómica de Uyumbicho
Día: ___________________ Hora:________________________
Procedencia (país, provincia, ciudad, parroquia, comunidad)
Nacional: __________________
Internacional:_______________
Edad:__________________
Sexo: F____________M____________
Cómo le pareció la feria:
Excelente______ Buena________
Regular________ Mala ________
¿Qué le gusto más de esta feria?
__________________________________________________
¿Qué no fue de su agrado?
_________________________________________________
¿Qué sugiere para mejorar las futuras ferias?:___________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
252
Ejemplo de encuesta de opinión los expositores
Feria Gastronómica de Uyumbicho
Día: ___________________ Hora:_________________________ Lugar de procedencia:__________________________________
Edad:__________________
Sexo: F____________M____________
Contacto telefónico : ___________________________
Qué tipo de servicio o producto ofreció: ___________________ Vendió la cantidad esperada: Sí ________ No _________ Mencione cuanto vendió durante su permanencia en la feria: _________________________________________________
Volvería a participar en una feria: Sí ______________ No_____________________
Principales sugerencias a los organizadores de la feria:__________________
_____________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
253
6.2.4.4. Categoría del producto turístico
El desarrollo de este plan de negocios en la Parroquia de Uyumbicho se
basa en ofertar un turismo gastronómico- recreativo. Resaltando preparaciones
tradicionales, eventos artísticos y talleres culinarios para el público asistente.
La Feria Gastronómica Uyumbicho se la debe considerar como un
producto principal, el cual debe generar la motivación básica de viaje,
anexando productos periféricos como seguridad, acceso, higiene; y productos
complementarios como la personificación en el servicio.
Desde la óptica de distribución-concentración y la posible conexión a
otros circuitos vecinales la oferta de la parroquia se ubica dentro de un destino
central, forma parte del itinerario de visita de un turista por un lapso corto,
utiliza los servidos y después regresa a su destino central.
6.2.4.4.1. Ciclo de vida del producto
De manera similar a los seres vivos, los productos también tienen un
proceso cronológico, compuesto de seis fases estándar: introducción,
crecimiento, desarrollo, consolidación, estancamiento y post – estancamiento.
Cada una de las etapas se ve directamente influenciadas por las tendencias del
mercado y la sostenibilidad financiera a nivel mundial.
254
La Feria Gastronómica Uyumbicho se encuentra en la primera etapa de
Introducción, la cual tiene las siguientes características.
Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6
Etapa 1: INTRODUCCIÓN
Uyumbicho está en la fase de creación del producto feria gastronómica,
previo estudios de mercado recibirá a sus primeros visitantes, muchos de ellos
motivados por curiosidad. Los rubros más altos que se deben cubrir son la
promoción y la infraestructura del lugar. No se presenta aún competencia local
y se busca generar un producto innovador.59
59 MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6, 1era
edición, Imprenta Producciones Gráficas. Quito. p. 36.
I
N
T
R
O
D
U
C
C
I
O
N
CREC IMI ENTO
D
E
S
A
R
R
O
C
O
N
S
O
LI
D
A
C
I
O
N
E
S
T
A
N
C
A
M
I
E
P
O
S
T
E
S
T
.
V
E
N
T
A
S
TIEMPO
255
6.2.4.5. Plaza o emplazamiento del negocio
El emplazamiento consiste en determinar la ubicación estratégica del
producto turístico planificado, basándose en 4 aspectos importantes: el tipo de
negocio, tipo de cliente, emplazamiento de la competencia y sensibilidad
ambiental.
6.2.4.5.1. Emplazamiento según el tipo de negocio.
La Parroquia de Uyumbicho está a una hora del centro Quito recorriendo
53,7km, es rescatable mencionar la presencia de vías en buen estado,
panorámicas y con servicios secundarios. Para el desarrollo de la Feria
Gastronómica Uyumbicho se seleccionó el Estadio Alonso Aguirre como sede
oficial de este evento.
Está ubicado estratégicamente en el corazón de la parroquia, en las calles
Atacazo y Reinaldo Murgueitio, siendo uno de los pasos obligatorios del acceso
principal a la parroquia.
256
Proyección de la ubicación del Estadio Alonso Aguirre.
N
N
Acceso principal
a Uyumbicho
Estadio Alonso
Aguirre
Imagen 20. Fuente: Municipio del
Cantón Mejía- Sistema de información
geográfica – Dirección de Avalúos y
Catastros, 2010.
257
Este lugar ha sido seleccionado por las óptimas características para este
tipo de eventos masivos, es un estadio cerrado, en buenas condiciones,
iluminado y con el espacio suficiente para la ubicación de los stands,
amplificación, comedor general y espacio para las presentaciones artísticas.
6.2.4.5.2. Emplazamiento según el tipo de cliente.
Pese a no tener ningún registro estadístico que respalde el perfil del
consumidor, a través de encuestas y talleres en la Parroquia de Uyumbicho se
determinó las características del visitante real y el potencial, concluyendo que
un alto porcentaje arriba del Distrito Metropolitano de Quito, Machachi,
parroquias aledañas como: Amaguaña, Tambillo, Alóag y de la propia
localidad.
6.2.4.5.3. Emplazamiento en función de la competencia.
Entre los competidores directos de la Feria Gastronómica Uyumbicho se
menciona la Feria del Maíz en Sangolquí, las Ferias Agropoductivas en
Machachi y las Ferias Gastronómicas en la Mitad del Mundo.
258
Estas tres referencias buscan potencializar el turismo gastronómico de
sus regiones, interrelacionando su oferta con otras manifestaciones culturales
como festividades.
El acceso vial y la facilidad en los servicios básicos de la competencia se
encuentran en buenas condiciones. Uyumbicho se diferenciará por proyectar en
su oferta talleres culinarios.
6.2.4.5.4. Emplazamiento según la sensibilidad ambiental del
negocio.
En todo proyecto sostenible es de vital importancia reconocer posibles
amenazas contaminantes durante el emplazamiento de la Feria Gastronómica
Uyumbicho, el estadio al ser delimitado evitará la expansión física agresiva del
evento; a su vez no se encuentra cerca de áreas protegidas. Sin embargo se debe
plantear políticas durante el desarrollo de este evento para evitar impactos
ambientales en las zonas circundantes al emplazamiento seleccionado.
Para complementar la información se analizará el siguiente cuadro:
259
Emplazamiento del destino turístico
1
Emplazamiento del sitio y
las instalaciones turísticas.
Razones SÍ NO
Cercanía a atractivos X
Cercanía a clientela X
Ubicación de la competencia X
Accesibilidad física X
Costos de transporte X
Acceso a infraestructura X
Acceso a servicios básicos. X
Justificación de la ubicación de acuerdo a las estrategias de gestión del
territorio comunitario:
1 Instalaciones
turísticas
El Estadio Alonso Aguirre será la zona destinada para
la feria gastronómica, se ubica entre las calles Atacazo
y Reinaldo Murgueitio. Es un estadio profesional,
debidamente cercado e iluminado, con capacidad para
10.000 personas, entre las características fundamentales
del emplazamiento se citan las siguientes:
Nombre: Estadio Alonso Aguirre
Accesos: 4 accesos, 2 principales y 2 laterales.
Instalaciones: boletería, dos zonas de
parqueadero interno y externo, tribuna general,
camerinos, servicios higiénicos para hombres y
mujeres.
260
Cancha para el evento: Es un espacio con
césped que mide 105.20 m por 67.80m.
Ubicación de la feria: En la parte sur de la
cancha principal, se ubicará una tarima de 12m
por 8m para las presentaciones artísticas, con
dirección al norte se deja un espacio extra de 11
m por 12m como zona para los bailes
tradicionales.
En la parte central se adaptará el comedor
general, los tachos recolectores grandes y las
carpas de protección.
Al este se ubicarán los 10 stands gastronómicos
separados prudentemente. Cada stand
gastronómico contará con su carpa, mesa 1 y 2,
sillas, y dos tachos pequeños.
Al oeste se ubicarán los 5 stands publicitarios,
con su respectiva carpa y mesa. Además en esta
zona se adaptará el stand isla donde se dictarán
talleres gastronómicos.
261
2
La feria gastronómica no se ubica en zonas de amortiguamiento ni zonas
intangibles.
3 Consideración ambiental de sensibilidad ambiental para la planificación
a)
Normativas vigentes
para el uso del estadio.
En la actualidad el estadio está a cargo de la Liga
Deportiva Parroquial de Uyumbicho y
representantes del Club Chile. El único requisito que
solicitan para el acceso al estadio es el manejo
adecuado del mismo y entregarlo de la misma
manera que se lo recibe. En caso de alguna
alteración la organización de la feria y el
responsable se encargarán de cubrir los gastos.
b)
Impactos y carga
tolerables
El estadio está destinado para un número máximo
de 10.000 personas, un exceso en estas cifras
provocaría un grave impacto en el emplazamiento,
pues se perdería el control de desechos, seguridad,
limpieza y la oferta en general, provocando también
una mala imagen a los visitantes.
4 Adjuntar mapas, planos,
fotos, videos.
Para precisar mejor esta información se facilita el
plano general del evento.
Cuadro 40. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
262
MAPA 4.- DISTRIBUCIÓN DE LA FERIA GASTRONÓMICA UYUMBICHO
263
Fotografías complementarias
Fotografía 144.- PATIÑO, Adriana. 2011. Lado oeste del estadio.
Fotografía 145.- PATIÑO, Adriana. 2011. Tribuna general.
264
Fotografía 146.- PATIÑO, Adriana. 2011. Parqueadero interno.
Fotografía 147.- PATIÑO, Adriana. 2011. Vista panorámica desde la
tribuna.
265
6.2.4.6. Precios y costos
Dentro del estudio óptimo del marketing mix es necesario fijar costos y
precios del producto que se está ofertando, relacionándolos directamente con la
reacción de la competencia y los futuros clientes.
6.2.4.6.1. Precios
El término precio debe entenderse como el intercambio monetario justo
entre el consumidor y el ofertante, este valor nominal debe cubrir la expectativa
del consumidor y generar ganancia al vendedor. El proceso para obtener el
precio dependerá de los costos internos de la empresa, capital del consumidor y
precios de los competidores.
6.2.4.6.2. Precio en base a los costos
Para determinar el precio por stand de la Feria Gastronómica
Uyumbicho, se tomará la modalidad de adición de márgenes, es decir, a los
costos reales tanto fijos como variables del evento se le adicionará el margen de
beneficios ya fijados.
266
En el caso de la Feria Gastronómica Uyumbicho, para el costo de alquiler
de cada tipo de stand se ha tomado como referencia del valor de la
depreciación. Se presenta el siguiente cuadro:
Depreciaciones, referencia para determinar el precio de alquiler.
Detalle Cantidad Valor Total Vida Útil Deprec. Anual
STAND A
carpa 1 358.40 358.40 10 35.84
barra 1 160.00 160.00 10 16.00
Subtotal 51.84
STAND B
carpa 1 201.60 201.60 10 20.16
mesas 1 80.00 80.00 10 8.00
sillas 2 22.00 44.00 10 4.40
Subtotal 32.56
STAND ISLA
carpa 1 358.40 358.40 10 35.84
mesa 1 80.00 80.00 10 8.00
sillas 1 44.00 44.00 10 4.40
cocina industrial 1 280.00 280.00 10 28.00
cilindro de gas 1 54.00 54.00 10 5.40
Subtotal 81.64
COMEDOR GENERAL
comedor triangular 80 140.00 11200.00 10 1120.00
carpas 3 358.40 1075.20 10 107.52
Subtotal. 1227.52
VARIOS
Basureros 12 14.63 175.53 10 17.55
Cesto reciclaje push 22 13.28 292.23 10 29.22
Subtotal 46.78
SEÑALÉTICA
267
Pizarras para stands 10 10.00 100.00 10 10.00
Subtotal 10.00
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
El valor de la depreciación anual del equipamiento de cada stand se
toma como costo directo al precio final, pero también los costos proporcionales
del sonido, presentaciones artísticas, capacitaciones, mantenimiento y
guardianía.
En el caso de los STANDS A y los STANDS B, productos con distinta
temática, es necesario hacer algunas aclaraciones con respecto a los costos, ya
que el STAND A asume valores extras, por el nivel de equipamiento. En el
siguiente cuadro se puede observar los costos diferenciados de cada stand y los
costos compartidos.
Servicios Stand A Stand B Valores compartidos
Equipamiento X X
Participación en el stand isla X
Derecho al 10% del comedor general
X
Varios X
Letreros X
Capacitaciones X
Montaje del evento X
268
Mantenimiento X
Guardianía X
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
COSTO STAND A
SERVICIO STAND
Equipamiento 51.84
participación en el stand isla 8.16
derecho al 10% del comedor general 122.75
varios 4.68
letreros 1.00
capacitaciones 50.00
montaje del evento 72.32
mantenimiento 72.00
guardianía 13.33
Costo por stand 396.09
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
COSTO STAND B
SERVICIO STAND
Equipamiento 32.56
montaje del evento 72.32
mantenimiento 72.00
guardianía 13.33
Costo por stand 190.21
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
269
6.2.4.6.3. Precio de venta al público
Bajo los anteriores parámetros se ha determinado el siguiente P.V.P
(precio de venta al público).
Como se puede ver en los cuadros anteriores, se determinó un 20% de
utilidad a cada tipo de producto, incluyendo también el IVA.
PVP del STAND A
Costo por stand 396.09
utilidad del 20 % 79.22
costo + utilidad 475.30
IVA 57.03651379
Total 532.34
total stand 540
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
PVP del STAND B
Costo por stand 190.21
Utilidad del 20 % 38.04266667
Costo + utilidad 228.26
IVA 27.39072
Total 255.65
total stand 260
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
270
6.2.4.6.4. Políticas del precio
La compra del stand para participar en la Feria Gastronómica
Uyumbicho se la realizará a través de la ficha de inscripción adjunta en el
reglamento oficial el mismo que será tomado como un contrato.
6.2.4.6.4.1. Políticas para stands gastronómicos
El proceso de inscripción a la feria inicia 3 meses antes, es necesario que
se abone un 50% con la inscripción del stand y el restante debe ser cubierto una
semana antes del evento.
6.2.4.6.4.2. Políticas para stands publicitarios.
El proceso de inscripción a la feria inicia 2 meses antes, es necesario que
se abone un 64% con la inscripción del stand y el restante debe ser cubierto una
semana antes del evento.
Políticas de cancelación
El pago se lo realizará en efectivo o cheque, pero en caso fortuito que por
calamidad o muerte el expositor cancele su participación se penalizará con los
siguientes porcentajes:
271
Porcentajes de penalización.
TIPO DE STAND Tiempo Porcentaje
STAND
GASTRONÓMICO
1 mes antes del
evento
10 % del PVP.
STAND PUBLICITARIO 1 mes antes del
evento
5 % del PVP.
STAND
GASTRONÓMICO
tres semana antes
del evento
30% del PVP.
STAND PUBLICITARIO Una semana antes
del evento
50% del P.V.P
STAND
GASTRONÓMICO
Día del evento No hay reembolso
STAND PUBLICITARIO Día del evento No hay reembolso
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
6.2.4.7. Promoción y comercialización
Estos dos términos se relacionan directamente como el producto y su
apreciación frente al cliente. Existen términos claves que son parecidos, pero
por su función cambian totalmente su definición.
272
Promoción.- Orientar a través de medios publicitarios las características
más novedosas del producto al cliente potencial.
Distribución.- Determina la forma de poner el producto al mercado,
directo e indirecto.
Comercialización.- Sistema de ventas.
6.2.4.7.1. Manual corporativo
6.2.4.7.1.1. Marca
273
6.2.4.7.1.2. Explicación de la marca
La marca que se seleccionó nace desde de un análisis completo de la
parroquia, historia, gastronomía, target de mercado, determinando las
siguientes características:
Se decidió utilizar como logo el nombre de UYUMBICHO en la marca
para generar en el futuro consumidor, familiarización directa con la parroquia y
su gastronomía, el color naranja dentro de la psicología del color es muy
adecuado para actividades gastronómicas ya que despierta el apetito, además
genera un ambiente alegre, dinámico y atractivo.
El isotipo de la marca representa la esencia de feria gastronómica, un
cucharón, una de las herramientas culinarias más conocidas.
La tipología de la letra que se seleccionó es de características rústicas
combinando con la estructura de la feria y el ambiente que la rodea.
Como complemento de la marca se seleccionó las palabras FERIA
GASTRONÓMICA, el estilo de las mismas es de estilo futuristas. Los dos tipos
de letras seleccionados están orientados a un mercado juvenil-serio. Muy
equilibrado para las dos edades.
274
ELEMENTOS DE LA MARCA
ISOTIPO
Vector en forma de cucharón que se utiliza en reemplazo de la letra “B”
dentro de la palabra “Uyumbicho” para dar una mejor intención a todo el
contexto de la marca.
Dentro de las características técnicas se tiene:
Pincel: Charcoal.
Medida de pincel: 1pts.
275
LOGOTIPO:
1.- Tipografía a 40Pts.
2.- Sombra con un 75% de opacidad en base al color negro; con una distancia de
0.04pts. de la tipografía.
COMPLEMENTO DE LA MARCA:
276
Como complemento de la marca tenemos un slogan ubicado en la parte
inferior de toda la marca, el mismo se encuentra encerrado en un rectángulo
negro.
1.- Rectángulo con una distancia entre la letra “Y” hasta la letra “H”.
2.- Tipografía en color blanco ubicado en el centro del rectángulo.
TIPOGRAFÍAS
277
Especificaciones de tipografía:
Uyumbicho:
Tipografía: Fancypens
Tamaño: 50pts. tamaño original
Interletrado: 0pts.
Feria Gastronómica:
Tipografía: Bank Gotith Ligh BT.
Tamaño: 26pts. tamaño original
Interletrado: 400pts.
278
COLORES CORPORATIVOS
279
Está TERMINANTEMENTE PROHIBIDO el uso de colores diferentes a los
establecidos en el presente manual bajo ninguna circunstancia.
Escalabilidad:
Marca al 100%
Marca al 50%
280
Marca al 40%:
Nota: este es el porcentaje mínimo de su escala original permitido en este manual.
Escala Máxima:
281
La escala máxima no tiene límite, siempre y cuando se respeten sus
proporciones establecidas en el presente manual.
IMAGEN CORPORATIVA
282
6.2.4.7.2. Distribución y comercialización por canales.
Para la Feria Gastronómica Uyumbicho es vital determinar que canales
de comercialización y distribución se van a emplear tomando en cuenta que hay
un margen diferencial entre la forma que se emplee. Conscientes de la
importancia de esto se han seleccionado los siguientes canales:
Venta directa de stand
Canales de distribución para el turismo comunitario
Canales Agentes Segmento de
mercado
Medios
comerciales
1
Merc
ad
o l
oca
l
Directo
La
propia
empresa
Pobladores
locales y
empresas
gastronómicas.
e-mail,
tarjetas.
Cuadro 41. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
Mercado local – directo
El mercado local para la venta de stands será en la Parroquia de
Uyumbicho y cadenas gastronómicas regionales. El canal de distribución será
directo a cargo de la administración de la feria, quien cerrará las negociaciones
con los futuros expositores, los medios comerciales a utilizar serán a través de
e-mails, tarjetas y reuniones personales.
283
Captación de visitantes a la Feria Gastronómica Uyumbicho
Canales de distribución para el turismo comunitario
Canales Agentes Segmento de
mercado
Medios
comerciales
1
Merc
ad
o l
oca
l
Directo
La
propia
empresa
Distrito
Metropolitano de
Quito
Parroquias aledañas
Amaguaña,
Tambillo, Alóag
Machachi
Flyers
Televisión
Radio
Transporte
Gigantografías
Cuadro 42. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
Mercado local – directo
El segmento seleccionado abarca las distintas partes del Distrito
Metropolitano de Quito y parroquias aledañas, de la misma manera será
manejo por la administración general de la feria, quien debe realizar un plan de
medios eficiente para llegar a los potenciales clientes, se utilizará flyers,
televisión, radio, publicidad en transporte, gigantografías.
6.2.4.7.3. Publicidad comunicación y medios
Para cada medio comercial se manejará el siguiente cronograma con las
especificaciones de distribución.
284
PLAN DE MEDIOS
Duración
Mes 1 Mes 2
Medios comerciales
Lugar de distribución S1 S2 S3 S4 S1 S2 S3 S4 Tipo
pu
bli
cid
ad
bu
ses
Trasporte Amaguaña x x x x x x x x Afiches
Trasporte Mejía x x x x x x x x Afiches
Trasporte Carlos Brito x x x x x x x x Afiches
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Publicidad en transporte
Previo la identificación de
facilidades de acceso se ha
seleccionado, las tres compañías
de transporte que recorren el
Valle de los Chillos
estratégicamente. La Cooperativa
Amaguaña transita zonas de
Tambillo, Amaguaña, Sangolquí,
San Rafael y Marín.
Las cooperativas Mejía y Carlos
Brito recorren zonas como:
Machachi, Alóag, el sur de Quito,
Quitumbe, Recreo hasta la
Villaflora.
En estos transportes se colocará
afiches durante los dos meses
antes del evento.
285
Duración
SEMANA FINAL
Medios comerciales
Lugar de distribución L M M J V S D Tipo
Tel
evis
ión
Canal 5 - Noticiero de la comunidad x x reportajes
Canal 8- Noticiero de la comunidad x x reportajes
Canal 10 - Noticiero de la comunidad x x reportajes
Canal del estado X x reportajes
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Televisión
La utilización de medios de
comunicación se la hará a través
de los programas enfocados a la
comunidad de los canales 5, 8, 10
y el canal del estado.
No significa que todos los
medios participarán con sus
repostajes pero si asegura que
alguno de ellos si acepte.
Las fechas exactas para los
reportajes se realizarán durante
el lanzamiento o la inauguración.
Al canal del estado se le solicitará
su presencia en la clausura del
evento.
286
Duración
SEMANA FINAL Medios comerciales
Lugar de distribución L M M J V S D Tipo
Últimas Noticias
X
Publicación
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Periódico
Aprovechando la distribución
del Periódico Últimas Noticias
con un promedio de 20.000
ejemplares, se realizará un
anuncio en el pie de portada, un
día antes del evento (viernes). El
anuncio tendrá las siguientes
dimensiones: 25cm por 3.63
287
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
Mes 1
SEMANA FINAL 1 SEMANA FINAL 2
Medios comerciales
Lugar de distribución L M M J V S D L M M J V S D Cantidad
fly
ers
Peaje Rumiñahui x x x 5000
El Nacional- Tumbaco x x x 5000
Peaje Machachi x x x 2000
El Trébol x x x 1000
Puntos varios x x x 7000
Flyers
Se ha destinado una cantidad de
20.000 flyers para este evento, de
los cuales estratégicamente se los
distribuirá en peajes, desvíos
principales y centros comerciales.
Pero se los repartirá
proporcionalmente una semana
antes del evento y un día antes.
288
Campañas de bajo costo
Para generar mayor impacto en el visitante y dejar un recuerdo utilitario, se ha
determinado distribuir pequeños amenities durante las horas con mayor flujo de
personas en los dos días de feria, bajo las siguientes características:
Se distribuirán pequeñas tablas de
picar con un sticker de la feria. Se
consideró que estas tablas son muy
comunes en la actividad
gastronómica.
Durante varias horas en la tarde se distribuirá
vasos de cristal con la marca de la feria,
especialmente para el consumo de bebidas
tradicionales.
289
Otra herramienta culinaria tradicional son los
delantales, para la feria se seleccionó un diseño
de medio cuerpo, con variedad de colores,
negro, blanco y rojo.
Como otro recuerdo de la zona, se incluirá repartir pequeñas
réplicas de pondos tradicionales, ya que antiguamente se
preparaba los alimentos en estas vasijas.
Canales de distribución para el turismo comunitario
Medios disponibles Características
1 Distribución
comercialización
La distribución será directa, el administrador de la feria se
encargará de contactar empresas y clientes potenciales.
El producto de Feria Gastronómica Uyumbicho se
comercializará directamente al cliente.
2 Promoción
Objetivo.- Motivar a los diferentes targets seleccionados a
participar activamente de la Feria Gastronómica
Uyumbicho, y descubrir el sabor tradicional de esta zona
combinado con un ambiente natural.
290
Mensaje.- La esencia de la feria es combinar calidad, buen
sabor y cultura.
Lema.- Uyumbicho, sabor a tradición.
Plan de comunicación.- La promoción de la feria será
anual, empezará desde mayo de cada año, utilizando
medios.
3
Soportes
publicitarios de
mercadeo
Flyers, afiches, afiches, blogs, cuentas en redes sociales, e-
mail, boletines de prensa, y televisión.
4
Razones que
justifiquen las
decisiones tomadas
Al seleccionar el target primario y secundario se estableció
que los clientes objetivo están en el mercado nacional, bajo
estadísticas del INEC sobre el consumo de turismo de
los ecuatorianos de marzo del 2010, apenas un 1,3 %
organiza sus viajes con asistencia de agencias de viajes, por
este motivo tanto la comercialización como la distribución
deben ser directas, de la misma manera los soportes
publicitarios deben ser a través de medios masivos
nacionales.
Cuadro 43. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
6.2.4.8. Participación en redes de negocios
En este capítulo se identificará de manera especial la dependencia de las
mypimes comunitarias por formar alianzas estratégicas con otras empresas o
instituciones, con el objetivo de aumentar su potencial, en el turismo.
291
Ya los combates por clientes están quedando en la memoria de las
empresas, ahora se escucha continuamente la coo-petencia, es decir la
cooperación, sinergia e integración, viendo al competidor como un apoyo
externo.
Actores de la coo-petencia
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
6.2.4.8.1. Conglomerados o clústers comunitarios
Para vencer los retos de iniciar una empresa en el mundo actual, un buen
número de empresas optan por formar clústers o conglomerados, empresa con
mismo lugar logístico, idiosincrasia, y en busca de eficiencia colectiva.
Feria Gastronómica
Uyumbicho
Clientes
Expositores
Visitantes a la
feria
Multicarpas
Complementadores Presentaciones
artísticas
Muebles
Rústicos
Almacenes
Pica, Tía, etc.
Competidores
Feria del Maíz
Feria
Agroproductivas
292
La Feria Gastronómica Uyumbicho primero formará un grupo de
productores gastronómicos locales para emprender este proyecto, determinar
responsabilidades y asegurar la existencia y perduración de este proyecto
comunitario. Poco a poco se integrará a este grupo a productores agrícolas,
productores artesanales que formen una red integral Uyumbicho. Además se
buscarán desarrollar alianzas estratégicas con el Municipio de Mejía.
Objetivos perseguidos:
Generar nuevos ingresos económicos que permitan mejorar la calidad de
vida de la Parroquia de Uyumbicho.
Recuperar preparaciones tradicionales de la Parroquia de Uyumbicho, e
integrar a los participantes directos en la actividad de alimentos y
bebidas.
Crear la imagen de Uyumbicho como parroquia turística con una amplia
oferta gastronómica para el visitante.
a) Medios para su consecución
Creación de una red gastronómica local con participación de
productores, proveedores y profesionales en el tema gastronómica.
293
b) Mercadeo y comercialización
Ampliar la cobertura y mejorar el posicionamiento en el mercado ya
establecido.
Explorar nuevos nichos de mercado para generar mayor capacidad de
gasto.
Producción conjunta de material publicitario.
Participación en campañas publicitarias.
c) Recursos humanos
Impartir capacitación y aprendizaje continuo a las necesidades de los
prestadores o aglomerados para mejorar la gestión empresarial.
Concienciar la importancia de un desarrollo sostenible.
d) Servicios financieros
Fomentar el ahorro con fines de inversión
Mejorar el rendimiento de las inversiones realizadas.
Favorecer el acceso a nuevas fuentes de financiamiento.
e) Infraestructura y servicios básicos
Implementar programas implementación de energías alternativas.
Gestionar el mejoramiento continuo de las vías de acceso a la parroquia.
294
Desarrollo de normativas que mejoren el manejo de desechos en la zona.
f) Fortalecimiento institucional e imagen
Creación de una red a nivel nacional de turismo gastronómico que
permita establecerse como un ente legal.
Convenios con entes públicos y educativos que aumente el
posicionamiento de imagen de la gastronomía nacional.
Los objetivos planteados son realizables pero dependen de un alto nivel
gerencial y de liderazgo que permita el desarrollo adecuado de estos
conglomerados, siempre basándose en la filosofía del bien común.
6.2.5. Plan de recursos humanos
Uno de los elementos importantes para el desarrollo adecuado de una
empresa es el trabajador, quien es el eslabón en la parte operativa. Los
trabajadores pueden ser de la comunidad, familia, contratos en el mercado, o
socios.
Si se habla de calidad global, es vital que el equipo de trabajo también
complete los parámetros técnicos, aptitudes y actitudes. Se debe priorizar la
295
importancia de la selección adecuada de cada miembro del equipo de trabajo, la
Feria Gastronómica Uyumbicho manejará dos procesos de selección, en primera
instancia la administración general del evento y posteriormente el equipo
operativo para los días de feria.
De este grupo dependerá el éxito, coordinación, satisfacción y proyección
a futuro del evento.
6.2.5.1. Políticas de recursos humanos
Es importante que cada miembro del equipo de trabajo sepa que
importante es la prestación de un SERVICIO, y aplique las políticas que la Feria
Gastronómica Uyumbicho ha planificado para la satisfacción global, a
continuación se detalla un cuadro con aspectos básicos:
Políticas de calidad en atención al cliente
1 Competencias laborables
La Feria Gastronómica Uyumbicho
requiere de trabajadores con
capacidades técnicas y prácticas que
cumplan a cabalidad y eficazmente las
tareas designadas. Son importantes
también los procesos de aprendizaje
continuo.
296
2 Motivaciones personales
La disposición de emprendimiento,
energía y motivaciones del trabajador
también es importante en el proceso
general. El equipo de trabajo debe
manejar una buena cultura de servicio.
3 Incentivos al desempeño
El equipo de trabajo a más de una
remuneración justa por sus actividades
desarrolladas también participará
incentivos a su desempeño.
4 Sistemas de monitoreo
participativo
Como parte de la descripción de
producto se planificado algunas
herramientas de monitoreo a base de
encuestas a los expositores y visitantes,
esta información debe ser traducida y
determinar los niveles de calidad por
parte del equipo de trabajo.
Cuadro 44. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
6.2.5.2. Planificación de los recursos humanos
Una de las definiciones más claras de la planificación en el turismo
comunitario es la que se plantea en el Manual de Negocios Turísticos con
Comunidades, que dice: “Por planificación de recursos humanos se entiende la
determinación de las necesidades de un negocio a partir de los objetivos
establecidos, la identificación de los conocimientos, las habilidades, el perfil y el
297
número de trabajadores que se requiere, junto con los planes de acción en
materia de desarrollo de recursos humanos.”
Para la contratación del personal de la Feria Gastronomía Uyumbicho se
debe considerar primero, que es una feria anual, el personal no es fijo. Sin
embargo eso no significa que no se deba realizar un estudio intenso del perfil de
los aspirantes que participarán en el desarrollo de este evento.
Se ha seleccionado cuatro bases importantes en el desarrollo de la feria,
un coordinador o cabeza central quien se encargará del liderazgo general del
evento, como trabajo de equipo operativo, se ha identificado 3 equipos
denominados comisiones, quienes se encargarán del aseo, mantenimiento y
seguridad antes, durante y después del evento. Se detalla a continuación, el
perfil de cada grupo laboral.
6.2.5.2.1. Perfil del administrador general
El administrador general de la Feria Gastronómica Uyumbicho será
seleccionado 4 meses antes, tiempo en que dura la planificación previa del
evento. La red gastronómica de la parroquia deberá seleccionar a su
administrador bajo los siguientes criterios.
298
FUNCIONES
Conocer los lineamientos de la feria.
Desarrollar el inventario y/o compra del equipamiento para el
desempeño de la Feria Gastronómica Uyumbicho.
Iniciar la venta y cobranza de stands para el evento.
Legalizar las fichas de inscripción de cada participante.
Planificar el cronograma de capacitaciones para los expositores.
Determinar fechas fijas para el evento y cronograma operativo.
Confirmar zona del emplazamiento, permisos, presentaciones artísticas,
sonido.
Incluir auspiciantes
Iniciar campañas de promoción.
Desarrollar el plan de medios.
Contratar a las personas para cada comisión.
Coordinar con las comisiones sus tareas por día.
Coordinar con los expositores el desarrollo de todo el programa.
Realizar el lanzamiento oficial del evento.
Contactar y confirmar las autoridades pertinentes para la inauguración
del evento.
Verificar el 100% de los preparativos.
Coordinar, montaje, progreso y desmontaje del evento.
Completar los gastos de operaciones de la feria.
299
Entregar inventario y cuentas a la Red Gastronómica Uyumbicho.
Monitorear y entregar informes finales con las proyecciones futuras del
evento.
HABILIDADES
Expresión oral y facilidad en ventas.
Manejo de programas y herramientas electrónicas
Altos niveles de creatividad.
Trabajo a presión
Motivación
Trabajo en equipo y liderazgo
ACTITUDES
Líder: Velar por el equipo y por la asociación, logrando que la feria y la
Parroquia de Uyumbicho brillen por la organización del evento.
Responsable: Consistente y comprometido con el bienestar de la feria.
Organizador: Sistemático y ordenado en las distintas actividades que se
debe realizar.
Seguro: Manejo óptimo de la presión laboral, y confianza en la
decisiones que tome.
300
VALORES
Honradez
Lealtad
Democrático
Humanismo
Responsabilidad
Justicia
Solidaridad
6.2.5.2.2. Perfil de los integrantes de la comisión de aseo
Los integrantes de la comisión de aseo conformado por dos personas,
están encargados de la limpieza general del evento. Se detalla el perfil que se
requiere.
FUNCIONES
Inventariar los suministros de limpieza.
Recolectar la basura durante el evento.
Desocupar los tarros grandes y pequeños cada hora, pero en una zona
apta para esto no frente a los visitantes.
Clasificar la basura de acuerdo al tipo de clasificación.
Limpiar baños del emplazamiento.
301
Limpieza general de Estadio Alonso Aguirre y del comedor general,
antes durante y después de la feria.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de la feria.
HABILIDADES
Buen estado físico y resistencia.
Rapidez y eficiencia en la limpieza
Trabajo en equipo
APTITUDES
Ordenado: Sincronización y cumplimiento efectivo en las tareas
encomendadas.
Proactivo: Siempre busca mejorar y complementar sus
responsabilidades.
Servicial: Persona dispuesta a brindar servicio y atención al cliente.
VALORES
Honradez
Lealtad
Responsabilidad
Compromiso
Solidaridad
302
6.2.5.2.3. Perfil de los integrantes de la comisión de seguridad
Los integrantes de la comisión de seguridad conformado por dos
personas, están encargados de la limpieza general del evento. Se detalla el
perfil que se requiere.
FUNCIONES
Controlar la seguridad interna y externa del evento.
o Zona de parqueadero interno y externo.
o Ingresos principales y secundarios.
Prever y evitar algún tipo de inconveniente durante la realización.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de la feria.
HABILIDADES
Buen estado físico y resistencia.
Don de mando
Trabajo en equipo
Manejo y control de situaciones peligrosas.
APTITUDES
Ordenado: Sincronización y cumplimiento efectivo en las tareas
encomendadas.
303
Proactivo: Siempre busca mejorar y complementar sus
responsabilidades.
Servicial: Persona dispuesta a brindar servicio y atención al cliente.
Tolerante: Imposición de mando sin perder la exceso.
VALORES
Honradez
Lealtad
Humanismo
Responsabilidad
Compromiso
Solidaridad
6.2.5.2.4. Perfil de los integrantes de la comisión de
mantenimiento
La comisión de mantenimiento está formada por cuatro personas, una de
sus funciones básicas es la asistencia logística para la feria. Las funciones
básicas son:
FUNCIONES
Llevar un inventario del equipamiento completo de cada stand.
Distribuir entradas y amenities.
304
Realizar actividades protocolarias
Entregar encuestas de satisfacción a visitantes y expositores.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de la feria.
Colaboradores directos de la operatividad del evento.
Asistir técnicamente en cada stand, comedor general, tarima y stand isla.
HABILIDADES
Buen estado físico y resistencia.
Trabajo en equipo
Atención al cliente
Expresión oral
Habilidad numérica
APTITUDES
Ordenado: Sincronización y cumplimiento efectivo en las tareas
encomendadas.
Proactivo: Siempre busca mejorar y complementar sus
responsabilidades.
Servicial: Persona dispuesta a brindar servicio y atención al cliente.
VALORES
Honradez
305
Lealtad
Humanismo
Responsabilidad
Solidaridad
6.2.5.3. Organigrama funcional
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
6.2.5.4. Gestión de personal
Se basa en el desarrollo de estrategias que motiven al personal del
negocio pero también se enfoquen en la dirección de productividad de la
empresa. Se va a analizar cuatro aspectos básicos para lograr mayor
productividad en el equipo operativo de la Feria Gastronómica Uyumbicho.
Red Gastronómica Uyumbicho
Comisión de aseo
Comisión de mantenimiento
Comsión de seguridad
Administrador General
306
6.2.5.4.1. Trato equitativo y justo
Implica distribuir equitativamente las responsabilidades y tareas a cada
miembro de la empresa, sin ningún tipo de discriminación; a la par debe ir una
justa remuneración.
En la feria se ha estimado la remuneración en forma de pago honorario,
se ha destinado diferentes responsabilidades a cada comisión, sin valorar el
trabajo de cada uno.
6.2.5.4.2. Reconocimiento por el trabajo bien hecho
El equipo de trabajo a más de esperar una remuneración económica justa
espera también el reconocimiento por su labor realizada, a esto se lo denomina
como motivación, es un factor intangible que se convierte en un valor agregado
al desempeño laboral del equipo.
Es importante que el administrador de la feria se encargue de motivar a
su equipo y de realizar reconocimientos cuando estos lo ameriten.
307
6.2.6. Plan de inversión inicial
Al tener la planificación operativa de la Feria Gastronómica Uyumbicho
es importante determinar los recursos financieros que se necesitan para poder
realizarla, en esta unidad se podrá determinar los gastos de pre-inversión
hábiles para poner en marcha este evento, los requerimientos financieros se van
a distribuir de la siguiente manera.
6.2.6.1. Activos fijos para el uso del negocio
Equipo.- Para la Feria Gastronómica Uyumbicho es fundamental obtener el
equipamiento necesario para cada stand, en estos rubros implica la compra de
carpas, comedores, mesas de exhibición, basureros.
Equipo de oficina.- La administración general de la feria tiene accesibilidad a
las oficinas del Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de
Uyumbicho, sin embargo se equipará este lugar una computadora portátil e
impresora.
Promoción y publicidad.- La promoción y publicidad deben ser “agresivas”, se
va a realizar un plan de medios que permita difundir la feria a grandes masas.
308
Servicios profesionales.- Este punto implica la contratación de la asesoría legal
para crear una red de gastronomía local en Uyumbicho.
Contratación del personal.- Es necesario invertir en la contratación profesional
y operativa para el desarrollo óptimo del evento, en estos rubros ingresa la
inversión para el pago de honorarios del administrador y comisiones
operativas.
Varios.- Implica rubros destinados para basureros, uniformes para el personal,
letreros y útiles de oficina.
6.2.6.2. Estimación del capital de pre-inversión
Para que el proceso de estimación de inversión sea ejecutable, es
necesario determinar varios aspectos como las necesidades reales del negocio
rubro por rubro y un aval con cotizaciones reales.
Para la Feria Gastronómica Uyumbicho se ha realizado una investigación
entre proveedores locales y externos, con respaldos físicos, proformas (ver
anexo 3). Se debe mencionar que siempre se ha dado prioridad a los
productores locales, pero por poca accesibilidad se abrió la inversión
proveedores externos.
309
Inversión inicial Feria Gastronómica Uyumbicho
DESCRIPCIÓN UNIDAD
CANTIDAD
TOTAL PARA
LOCALES
TOTAL Observaciones PRECIO
UNITARIO
MONTAJE FERIA
Stands
STAND A
carpa Unidad 1 358.40 358.40 Anexo 3 proformas: Empresa Multicarpas
barra Unidad 1 160.00 160.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
Subtotal 518.40 Subtotal por 10
locales 5,184.00
STAND B
carpa Unidad 1 201.60 201.60 Anexo 3 proformas: Empresa Multicarpas
mesas Unidad 1 80.00 80.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
sillas Unidad 2 22.00 44.00
Subtotal 325.60 Subtotal por 5
locales 1,628.00
STAND ISLA
carpa Unidad 1 358.40 358.40 Anexo3 proformas: Empresa Multicarpas
mesa Unidad 1 80.00 80.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
sillas Unidad 2 22.00 44.00
cocina industrial Unidad 1 280.00 280.00
cilindro de gas Unidad 1 54.00 54.00
310
Subtotal 816.40
COMEDOR GENERAL
comedor triangular Unidad 80 140.00 11,200.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
carpas Unidad 3 358.40 1,075.20 Anexo 3 proformas: Empresa Multicarpas
Subtotal 12,275.20
MONTAJE DEL EVENTO
presentaciones danza grupo 2 120.00 240.00
amplificación Unidad 2 302.40 604.80 Anexo 3 proformas: W Records
animación Unidad 2 120.00 240.00
Subtotal 1,084.80
EQUIPAMIENTO
Anexo 3 proformas: Point Technology
Oficina Administrativa
Computadora e impresora Unidad 1 683.00 683.00
Subtotal 683.00
SUMINISTROS
Suministros de oficina Paquete 1 77.40 77.40 Anexo3 proformas: Juan Marcet
Materiales y Útiles de aseo Paquete 1 67.66 67.66 Anexos proformas: Almacenes Tía
Total 145.06
CAPACITACIÓN DE PERSONAL Y PARTICIPANTES
manejo de alimentos horas 10 50.00 500.00 Universidad de Especialidades Turísticas
Total 500.00
311
PUBLICIDAD
Flyers Unidad 20,000 0.03 616.00 Corta Cables. Producciones
Adhesivos Unidad 800 0.36 288.71
Gigantografías Unidad 3 201.60 604.80
Promoción Campaña 1 403.20 403.20 Últimas Noticias
Diseño de la publicación Unidad 1 560.00 560.00
Corta Cables. Producciones Soportes publicitarios Unidad 1 1467.00 1,467.00
Afiches para buses Unidad 1,000 0.56 560.00
Total 4,499.71
UNIFORMES
Camisetas con logotipo Unidad 10 8.50 85.00
Anexo 3 proformas: Empresa Bordados Nicole Gorras con logotipo Unidad 10 7.00 70.00
diseño personal Unidad 1 5.00 5.00
Total 160.00
VARIOS
Basureros Unidad 12 14.63 175.53 Anexo 3 proformas: Almacenes Pica
Cesto reciclaje push Unidad 22 13.28 292.23
2 botiquines par 1 9.99 9.99 Anexo 3 proformas: Fybeca
Total 477.75
CONSTITUCIÓN LEGAL
Gasto de constitución y legalización Trámite 1 1600.00 1,600.00
Total 1,600.00
SEÑALÉTICA
Pizarras para stands Unidad 10 10.00 100.00 Muebles Rústicos - Marco Caza Total 100.00
312
GASTO SUELDOS
Administrador Pago servicios 4 315.00 1,260.00
Negociación directa con personas de la localidad. Mantenimiento Pago servicios 12 90.00 1,080.00
Guardianía Pago servicios 4 50.00 200.00
Total 2,540.00
TOTAL INVERSIÓN 31,693.92
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuentes de financiamiento
Entidad Porcentaje Monto
Ministerio de Cultura 70% 22185.74
Gobierno Descentralizado de la parroquia de Uyumbicho 10%
3169.39
Capital propio 20%
6338.78
31,693.92
313
6.2.6.3. Estimación del capital de trabajo
Esta estimación se basa en determinar los gastos operativos anuales de la
Feria Gastronómica Uyumbicho, como: agua, luz, teléfono, amortizaciones,
depreciaciones, etc. De manera similar se debe realizar cotizaciones reales, bajo
información verificable. (Proformas).
PRESUPUESTO DE GASTOS
DESCRIPCIÓN PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
CUARTO AÑO
QUINTO AÑO
Sueldos 1,260.00 1,297.80 1,336.73 1,376.84 1,418.14
Luz 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
Agua 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Teléfono 30.00 30.00 40.00 40.00 40.00
Mantenimiento Equipos 40.00 40.00 50.00 50.00 50.00
Artículos de limpieza 0.00 70.00 80.00 80.00 80.00
Uniformes 0.00 0.00 160.00 170.00 170.00 Permisos de funcionamiento 70.00 70.00 70.00 80.00 80.00
Fletes 50.00 50.00 60.00 60.00 60.00
Gas doméstico 2.50 2.50 3.00 3.00 3.00
Útiles de Oficina 50.00 80.00 55.00 80.00 60.00
Alimentación personal 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Depreciaciones 227.67 227.67 227.67 227.67 227.67
Publicidad 4,499.71 2,000.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00
TOTAL GASTOS 6,349.88 3,987.97 4,202.40 3,787.50 4,308.81
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
6.2.6.4. Fuentes de financiamiento para el capital inicial
La inversión para la feria bordea los 31,693.92 USD, pero a través del
financiamiento por parte de varias instituciones y capital propio, el peso de la
inversión es menor.
314
Para el desarrollo de la feria se ha proyectado dos tipos de
financiamiento:
Capital propio.- Proviene directamente del capital propio de cada
emprendedor que se asociará para empezar la feria.
Fondos especiales.- Incurre apoyo directo de organizaciones públicas o
privadas, para el caso de la Feria Gastronómica Uyumbicho se podrá contar con
la ayuda de fondos no reembolsables por parte del Ministerio de Cultura y del
Gobierno Autónomo Descentralizado de la parroquia de Uyumbicho.
Fuentes de financiamiento para el capital propio
Fuentes Características y condiciones %
1
Cap
ital
pro
pio
Los integrantes de este proyecto deberán aportar
equitativamente con el 20% de la inversión total, aceptando
los riesgos que la inversión conlleva.
20%
2
Fo
nd
os
Esp
eci
ale
s
esp
eci
Ministerio de Cultura
Este ministerio a través de varios programas han facilitado
el auspicio de fondos no reembolsables para actividades
70%
315
culturales destinadas a rehabilitar y recuperar el
patrimonio cultural en la sociedad, representantes de la
parroquia optaron acudir a este ente público por sus
constantes aportes en la zona, para lo cual es necesario
canalizar el financiamiento bajo los siguientes requisitos:
Solicitud de Auspicio dirigida a la Ministra(o) de
Cultura según formato.
Descargar de la página
www.ministeriodecultura.gob.ec
Hoja de vida del solicitante
En el caso de agrupaciones se deberá presentar la hoja
de trayectoria del mismo, certificando la función de
cada uno de sus miembros.
Copia a color de la cédula de identidad/ ciudadanía y
certificado de votación actualizado del solicitante y en
el caso de agrupaciones de todos sus miembros
En el caso de persona jurídica se debe presentar el
estatuto de constitución y nombramiento actualizado
del representante legal, debidamente inscrito ( copias
certificadas ante un notario)
Registro único de contribuyentes - RUC
Certificado Bancario
Acta de Conformidad, en caso de haber sido
316
beneficiario de apoyo económico concedido por el
Ministerio de Cultura, bajo cualquier modalidad.
Declaración Juramentada de no haber sido beneficiario
(a) de auspicios (tanto del solicitante y en el caso de
agrupaciones de los integrantes de la misma), durante
el último año a partir de la suscripción del acta
entrega-recepción definitiva; de no tener relación hasta
el cuarto grado de consanguinidad y segundo de
afinidad con los funcionarios que intervienen
directamente en el proceso de selección, concesión y
administración del auspicio; y, de no tener
impedimento legal para contratar con el Estado.
Gobierno Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
Este organismo local puede colaborar con un 10% de la
inversión total que se destina directamente para pago de
artistas, presentaciones, amplificación.
10%
Total 100%
Cuadro 45. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011. Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
317
6.2.7. Forma legal de la empresa
Bajo el asesoramiento especializado por parte de la Abogada Verónica
Sánchez se ha determinado que los integrantes que participen en la Feria
Gastronómica Uyumbicho deberán formar una sociedad anónima, bajo los
siguientes parámetros.
1.- Trámites legales a realizar
Es necesario realizar una reserva del nombre en la Superintendencia de
Compañías, nombre con el que las personas le reconocerán a la empresa,
sería oportuno que se escoja tres posibilidades.
Luego de reservar el nombre se abre una cuenta de integración de
capital, donde firman todos los socios, esta se la puede abrir en cualquier
banco.
Se eleva a escritura pública, donde se pone el objeto social o a qué se va
a dedicar la compañía, las responsabilidades que tiene un gerente y un
presidente, en este cuadro no se especifica los aportes de cada uno de los
socios, en el caso de sociedad anónima se puede constituir con un socio.
Se deja la escritura en la Superintendencia de Compañías, está la aprueba
y emite un resolución favorable.
Se publica un extracto en un periódico de mayor circulación nacional, se
saca la patente municipal, se sienta razones en la notaria, se sienta razón
en el registro mercantil.
318
Entre los socios se tiene que decidir quién va a ir como presidente y
gerente general, no necesariamente tiene que ser socios de la compañía,
este puede tener la duración de 2; 3; 4; 5; 6 años, según conste en las
escrituras públicas, el gerente general es quien representa extrajudicial y
judicialmente a la compañía.
Se registra los nombramientos en el registro mercantil
Se deja una copia del extracto, los nombramientos, un pago básico de la
dirección en donde va a funcionar la compañía y se terminó el trámite.
Finalmente se obtiene el RUC
Es obligatorio tener la papeleta de votación de cada uno de los socios,
determinar una dirección donde vaya a establecerse la compañía y que todos
los socios sean capaces de celebrar un contrato y no tenga una incapacidad legal
para ello, las aportaciones se divide de acuerdo al apoyo de cada uno en la
compañía.
2.- Costo de tramitación
Para abrir la cuenta de integración lo mínimo es 400 dólares, una
compañía con lo mínimo que se puede constituir es de 800 dólares, pero se
puede pagar el 50 %. Cabe mencionar que una vez terminada la constitución, la
319
Superintendencia de Compañías emite un oficio al banco para que el gerente
general recupere los 400 dólares.
Para gastos de escrituras, registro mercantil, municipio, notaria,
publicación, transporte, copias es necesario otros 400 dólares
Honorarios 400 dólares
3.- Responsabilidad y riesgo financiero
Como en todo negocio el riesgo financiero es normal, las pérdidas serían
de los gastos de constitución, pero se debe empezar con fe y confianza en que
las cosas van a ir todo bien, con la sociedad anónima se puede participar en
todo concurso que publique el Instituto de Contratación Pública, la
responsabilidad es de todos los socios representados por el gerente general y el
presidente.
4.- Contar con socios
Todas aquellas personas que se encuentren interesadas en participar en
la compañía, de acuerdo a sus aportaciones.
5.- Toma de decisiones
Para la toma de decisiones hay tres clases de juntas, la una es
extraordinaria, general y universales, en las escrituras que cada uno de los
320
socios claramente detalla para que sirve cada una de estas juntas, lo que quiere
decir que ahí los socios votarán por lo que convenga o no a sus intereses.
6.- Distribución de beneficios
La distribución de beneficios se hace con relación a las aportaciones que
cada uno de los socios tenga, una persona que tiene el 20% de acciones no va
recibir lo mismo que una persona tenga 40 %.
7.- Régimen de impuestos
Están controlados por la Superintendencia de Compañías, donde se debe
presentar balances anuales, en cuanto al SRI están obligados a llevar
contabilidad, a pagar el IVA mensualmente.
8.- Obligaciones Laborales
Las obligaciones laborales son iguales para la cooperativa, la asociación o
las compañías, un empleado tiene derechos que no pueden ser obviados u
omitidos, si la compañía contrata a una persona se debe realizar un contrato, si
este renuncia la respectiva liquidación, si le despide intempestivamente debe
pagar lo correspondiente, todo conforme al código de trabajo, si contrata
servicios profesionales de igual manera todo se rige al Código de Trabajo.
321
9.- Otros factores
La compañía consideró la forma más clara para que todos los socios
tengan conocimiento de las cosas, es la forma más legal para llevar un negocio,
esta puede ser limitada, civil o anónimas, recomiendo la anónima porque para
cualquier trámite posterior como ceder acciones, aumento de capital es más
sencillo su tramitación, la limitada debe ser aprobada por junta de accionista, se
eleva a escritura pública, la civil es mediante un juzgado y las cosas se demoran
mucho más en teoría es fácil realizar pero en la práctica con la carga procesal
que tienen se dificulta.
6.2.8. Plan de gerencia
La capacidad y habilidad de direccionar la mejor decisión es vital en el
desarrollo de la Feria Gastronómica Uyumbicho, no puede estar en manos de
personas inexpertas sin conocimientos económicos, técnicos, comerciales
incluyendo cualidades y competencias profesionales.
Para esta unidad se determinarán los lineamientos y herramientas que el
administrador general del evento deberá utilizar para dirigir eficazmente cada
proceso de la feria.
322
6.2.8.1. Función gerencial
Si bien el administrador de la Feria Gastronómica Uyumbicho, estará a
cargo del evento durante un lapso de 4 meses, esto no significa que su función
directiva no sea importante, él deberá cumplir con retos mayores en el corto
lapso de administración, tendrá que transmitir la misión y visión estratégica,
motivar al equipo temporal a desarrollar una filosofía corporativa y
compromiso con la empresa.
6.2.8.1.1. Objetivos de la función gerencial
El administrador general de la feria deberá basar su liderazgo en obtener
los siguientes objetivos:
Consolidar la satisfacción del visitante a través de productos y servicios
de calidad.
Dirigir sosteniblemente los recursos económicos, humanos y turísticos
durante el desarrollo de la feria.
Organizar eficazmente cada proceso de la feria.
Dictar los lineamientos y responsabilidades equitativas para cada
miembro del equipo, comprometiéndolos y logrando altos niveles de
motivación.
Establecer indicadores de cumplimiento para las metas establecidas.
323
Desarrollar alianzas estratégicas que mejoren la cadena productiva de la
actividad turística en la Parroquia de Uyumbicho.
Promulgar valores como: honestidad, compromiso, responsabilidad,
generosidad, paciencia, lealtad.
6.2.8.1.2. Estilos de gestión empresarial
El administrador de la Feria Gastronómica Uyumbicho debe desarrollar
una gestión grupal, se direcciona en delegar responsabilidades facultando a los
empleados a emitir juicios de valor participativos. Las cualidades básicas que
debe tener el líder de este evento son:
carácter
carisma
compromiso
comunicación
valentía
concentración
iniciativa
escuchar
pasión
actitud positiva
solución de problemas
seguridad
autodisciplina
servicio
aprender
visión
6.2.8.1.3. Plan de gestión del negocio
Es importante establecer canales de monitoreo que verifiquen que las
tareas y las actividades se cumplan oportunamente, en la siguiente matriz se
324
desglosará la periodicidad de cada una de ellas, pero se debe considerar que
para la Feria Gastronómica Uyumbicho 100% de las funciones se las realizará
anualmente , pero se desglosará las actividades durante toda la planificación de
la misma.
Plan de gestión del negocio, funciones y periodicidad
Funciones Periodicidad
Diaria
Durante la
planificación
de la feria
Semanal
Durante la
planificación
de la feria
Mensual
Durante la
planificación
de la feria
anual
1 Control de calidad x x
2 Gestión del personal x x
3 Promoción y
mercadeo x x
4 Compras y relación
con proveedores x
6 Control de
inventarios x x
7 Obligaciones
laborales x x
8 Obligaciones fiscales x x
9 Otras obligaciones
financieras/seguros x
325
10 Organización de la
oficina x x
11 Relaciones con la
comunidad x x
12 Relaciones públicas x x
13 Elaboración de
balances, informes. x
Cuadro 46. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6.
Bajo la información de cada función se realizará un desglose de las
actividades relacionadas.
1. Control de la calidad de los servicios ( Actividades diarias durante la
feria)
Cerciorarse personalmente de la satisfacción del cliente
Asegurarse que los clientes estén obteniendo la calidad
prometida.
Recibir a los clientes, atender sus quejas y reclamos.
Preparar y aplicar encuestas de satisfacción a los clientes.
326
2. Gestión del personal ( Actividades diarias durante la feria)
Organizar los equipos y asignar tareas al personal.
Supervisar el desempeño de los equipos y las personas.
Alentar a los equipos que proveen un trabajo efectivo y eficiente.
Entrenar al personal para elevar su productividad y satisfacción
personal.
Velar por la seguridad física y sicológica del personal.
3. Promoción y mercado ( Actividades diarias durante la feria)
Indagar sobre las nuevas tendencias de la demanda.
Buscar nuevos contactos comerciales.
Pensar en la publicidad y promoción para nuevas ofertas.
Actualizar los costos, ajustar los precios de los productos de la
feria.
4. Compras y relaciones con proveedores
Plan de compras bajo cotizaciones reales.
Adquirir el equipamiento necesario para la feria gastronómica.
Pagos puntales a proveedores.
Ampliar nuevos convenios con proveedores locales.
Entregar informes financieros finales.
327
5. Control de inventarios
Realizar y controlar los inventarios.
Verificar que el equipamiento esté completo y en buenas
condiciones.
Renovar oportunamente los suministros y reposiciones del
equipamiento.
6. Obligaciones laborales
Respetar leyes laborales con respecto a la prestación de servicios.
7. Obligaciones fiscales
Pago de permisos para desarrollar la feria.
Pago de impuestos a las compras (IVA).
8. Seguros contra riesgos
Seguro contra robos y siniestros de los activos del negocio.
Seguro contra daños e incendios.
9. Organización de la oficina
Leer y escribir correspondencia.
328
Recibir clientes, proveedores y distribuidores.
Llevar un registro de transacciones de la feria.
Recibir pedidos, revisar facturas y extender facturas.
Llevar cuentas bancarias y realizar operaciones financieras.60
6.2.9. Análisis de impactos
En la actualidad los recursos naturales y culturales se han ido
degradando paulatinamente a nivel mundial, de estos antecedentes nace la
filosofía de sostenibilidad en el turismo, es decir, equilibrio entre el factor
natural, cultural y social. Se han desarrollado estrategias y herramientas para
que empresas de este sector puedan colaborar y mantener sus recursos lo
menos afectados, asegurando también de esta forma su permanencia en el
mercado.
En este capítulo se determinará la situación actual para el desarrollo de la
Feria Gastronómica Uyumbicho, y estrategias para el control sostenible del
evento.
60 MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6. 1era edición,
Imprenta Producciones Gráficas. Quito. p.p. 127-135.
329
6.2.9.1. Situación actual de parroquia Uyumbicho.
La Parroquia de Uyumbicho tiene una población de 5000 habitantes
aproximadamente bajo fuentes del Gobierno Descentralizado de la Parroquia,
en el diagnóstico del primer componente, se identificó la pérdida de muchas
zonas naturales tanto flora como fauna local, a más de esto también se registró
mal manejo de aguas servidas en quebradas y vertientes, sumado el precario
sistema de recolección de desechos.
Turísticamente la parroquia marcó altos puntajes en patrimonio cultural,
gastronómico y festividades y eventos. Contando con una infraestructura
turística en muy buenas condiciones, servicios básicos, comunicaciones,
seguridad, emergencias médicas, vías de acceso.
Bajo todos estos análisis se determinó que el primer proyecto a realizarse
consiste en una feria gastronómica, que resalte la preparaciones típicas,
involucre diferentes sectores de la zona y promocione a Uyumbicho con su
propias oferta turística. Es necesario determinar de qué manera el desarrollo de
la feria anual no degrade la zona y sea tomado como un ejemplo de
sostenibilidad en la región.
330
6.2.9.2. Control de impactos durante el desarrollo de la feria.
PREGUNTAS
Tipo de impacto
Tiempo de impacto
Efecto de impacto
Potencia del impacto
+ -
Dir
ect
o
Ind
irec
to
Co
rto
Me
dia
no
La
rgo
Re
ve
rsib
le
Irre
ver
sib
le
Se
ve
ro
Mo
de
rad
o
Le
ve
Durante
Adquisición de materiales o equipamiento afectan a
Económica de
la comunidad x x x x x
Entorno natural x x x x x
Montaje general de la feria
Económica de
la comunidad
x x x x x
Flora de la
parroquia
x x x x x
Fauna de la
parroquia
x x x x x
Carga de visitantes de a la feria
Económica de
la comunidad
x x x x x
Flora de la
parroquia
x x x x x
Fauna de la
parroquia
x x x x x
Utilización de energía
Económica de
la parroquia
x x x x x
Entorno natural x x x x x
Tratamiento de aguas servidas
Económica de
la parroquia
x x x x x
Entorno natural x x x x x
331
Tratamiento de desechos (basura)
Económica de
la parroquia
x x x x x
Entorno natural x x x x x
Trámites legales y financiamiento
Político legal
de la parroquia
x x x x x
Designación de responsabilidades para ejecución del proyecto
Creación de
fuetes de
trabajo.
x x x x x
Cuadro 47. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: Netcom
6.2.9.3. Mitigación de impactos negativos
Para la Feria Gastronómica Uyumbicho se han determinado las
siguientes políticas naturales que servirán como una guía práctica para la
mitigación de los impactos negativos. Estas políticas se han adaptado de
versiones publicadas por Rainsforest Alliance y de la Guía Metodológica para el
desarrollo de turismo sostenible en el Perú.
Políticas Naturales
1. La administración de la feria debe desarrollar un código sostenible para
el manejo de agua, energía, áreas verdes y manejo de desechos.
2. Conocer, registrar y monitorear el consumo de agua, energía e insumos.
332
3. Campañas para racionalizar y reducir el consumo innecesario de recursos
antes, durante y después de la feria.
4. Se prohíbe el uso irracional de especies botánicas o animales en la
actividad gastronómica turística.
5. Controlar niveles de ruido, iluminación, introducción de especies que
afecten a la vida silvestre.
6. Llevar un control de los niveles de desechos de la feria gastronómica,
motivando a los trabajadores, expositores y visitantes a la reducción de
estos niveles a través de la reutilización de desechos como: papel, ropa,
envases y materia orgánica, programas de reciclaje y de concienciación.
7. Se prohíbe arrojar desperdicios en quebradas, ríos, planicies, bosques y
senderos que afecten con el entorno natural de la zona.
8. Se prohíbe quemar plásticos y/o enterrar la basura inorgánica en zonas
con vegetación aledaña a la feria.
9. Realizar un código de comportamiento del futuro cliente para la
protección del patrimonio natural de la zona.
333
10. Informar a los clientes sobre la forma correcta de botar los desechos en
tachos debidamente identificados para cada tipo de basura: orgánica,
botellas plásticas, papel, vidrio, latas, etc. 61
6.2.9.4. Control de impactos después el desarrollo de la feria.
PREGUNTAS
Tipo de impacto
Tiempo de impacto
Efecto de impacto
Potencia del impacto
+ -
Dir
ect
o
Ind
ire
cto
Co
rto
Me
dia
no
La
rgo
Re
ve
rsib
le
Irre
ve
rsib
le
Se
ve
ro
Mo
de
rad
o
Le
ve
Después
Ingreso de turistas
Económica de
la comunidad x x x x x
Entorno natural x x x x x
Mantenimiento del equipamiento
Económica de
la comunidad
x x x x x
Entorno natural x x x x x
Actividades de promoción
Socio-
económico de
la comunidad
x x x x x
Entorno natural x x x x x
Educación de la
parroquia
x x x x x
Evaluación del desempeño del personal
Educación de la
parroquia
x x x x x
Motivación x x x x x
61 http://www.rainforest-
alliance.org/tourism/documents/tourism_practices_guide_spanish.pdf - 09 de Febrero de 2011 / 12:25
334
Evaluación de servicios ofertados
Educación de la
parroquia
x x x x x
Motivación del
personal
x x x x x
Aumento de ingresos de visitantes
Económica de
la parroquia
x x x x x
Entorno natural x x x x x
Cuadro 48. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011- Fuente: Netcom
6.2.9.5. Mitigación de impactos negativos
Para superar los impactos después de la Feria Gastronómica Uyumbicho
se respetarán y monitorearán las políticas naturales establecidas
complementando la normativa con:
Promoción.- Se prohíbe el uso de material promocional engañoso,
además se prohíbe el material que genere competencia desleal.
6.2.10. Análisis Presupuestario
Para determinar la factibilidad de este microproyecto es necesario
estimar el capital a través de presupuestos, esta información traducirá los
requisitos monetarios que se necesitan para desarrollar sostenibilidad
económica, cuánto gastarse para conseguir las actividades planificadas (gasto) y
335
que cantidad de dinero que necesita para cubrir los costes de finalización de la
feria (ventas).
6.2.10.1. Procesos para determinar rentabilidad en el proyecto
Tras haber definido el presupuesto inicial se procedió a estimar los
costos y el precio de venta para cada servicio que va a ofrecer la Feria
Gastronómica Uyumbicho.
6.2.10.1.1. Presupuesto de costos
Al tener el precio y el producto fue necesario proyectar los costos a 5
años para esto se tomó en cuenta la tasa de inflación promedio hasta el 2014,
análisis realizado por el Banco Central del Ecuador62, a cada valor del costo de
los productos se le incrementó un 3,75% (tasa promedio).
62 www.bce.fin.ec/frame.php?CNT=ARB0000006 – 24 de marzo 2011- 12:17
336
PRESUPUESTO DE COSTOS
PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO
PRODUCTO COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL
Stand A 396.09 10 3,960.87 410.95 10 4,109.50 426.37 10 4,263.71
Stand B 190.21 5 951.07 197.35 5 986.76 204.76 5 1,023.78
TOTAL: 4,911.94 5,096.26 5,287.49
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
CUARTO AÑO QUINTO AÑO COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL
442.37 10 4,423.71 458.97 10 4,589.70
212.44 5 1,062.20 220.41 5 1,102.06
5,485.91 5,691.76
337
6.2.10.1.2. Presupuesto de ventas
Para el presupuesto de ventas las proyecciones se realizaron tomando
dos valores referenciales.
Al precio de venta al público de cada stand se incrementó la tasa
promedio de inflación hasta el 2014, dichos valores se redondearon entre 1 y 3
USD, año tras año.
Se determinó también la necesidad de registrar una nueva fuente de
ingresos, para esto se cobrará una entrada mínima accesible a los visitantes de
la Feria Gastronómica Uyumbicho. Para determinar el aumento de ingresos se
tomó como referencia la tasa de crecimiento del turismo interno, es decir, se
incrementó el número de visitantes un 3.47% años tras año.
338
PRESUPUESTO DE VENTAS PROYECCIÓN A CINCO AÑOS
PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO
PRODUCTO PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL
VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES
STAND A 540.00 10 5,400.00 565.00 10 5,650.00 590.00 10 5,900.00
STAND B 260.00 5 1,300.00 270.00 5 1,350.00 281.00 5 1,405.00
ENTRADAS GENERALES 1.00 6,000 6,000.00 1.00 6,208 6,208.20 1.00 6,424 6,423.62
TOTAL VENTAS 12,700.00 13,208.20 13,728.62
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
CUARTO AÑO QUINTO AÑO PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL
VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES
615.00 10 6,150.00 640.00 10 6,400.00
295.00 5 1,475.00 310.00 5 1,550.00
2.00 6,647 13,293.0 2.00 13,754 27,508.63
20,918.05 35,458.63
339
6.2.10.1.3. Flujo de caja
En el flujo de caja de la Feria Gastronómica Uyumbicho se estima el
ingreso y la salida de efectivo proyectado a 5 años, indicador directo del nivel
de liquidez y factibilidad que tendrá la empresa.
Los dos indicadores básicos para proceder con la inversión se basan en el
estudio de:
TIR (tasa interna de retorno).- La tasa interna de retorno equivale a la tasa de
interés producida por un proyecto de inversión con egresos e ingresos que se
producen en períodos regulares. El TIR de la feria es de un 14.72%,
convirtiéndolo en un porcentaje adecuado para invertir. Se debe considerar que
pasado los 10 de depreciaciones del equipamiento se generará más ingresos
directos a la empresa.
VAN (Valor actual neto).- Está fórmula calcula el valor neto presente de una
inversión a partir de una tasa de descuento y una serie de pagos futuros e
ingresos. La tasa de descuento seleccionada es de un 5% (0.05), relacionándola
directamente con los índices de inflación, no se tomó la tasa pasiva del banco
debido a que los fondos no reembolsables deben ser utilizados para fines reales
no para ser almacenados bancariamente.
340
Al ser positivo el VAN, se concluye que este proyecto es rentable.
FLUJO DE CAJA
DESCRIPCIÓN
INVERSIÓN PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
CUARTO AÑO
QUINTO AÑO
INGRESOS
Aporte de Capital 6338.78 Fondos no reembolsables G.A.D Uyumbicho 3169.39
Ministerio de Cultura 22,185.74
12,700.00 13,208.20 13,728.62 20,918.05 35,458.63
TOTAL INGRESOS 31693.92 12,700.00 13,208.20 13,728.62 20,918.05 35,458.63
EGRESOS
Equipamiento 22,066.15 Equipamiento área Administrativa 683.00
Sueldos 2,540.00 1,260.00 1,297.80 1,336.73 1,376.84 1,418.14
gasto operación 4,911.94 5,096.26 5,287.49 5,485.91 5,691.76
Luz 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
Agua 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Teléfono 30.00 30.00 40.00 40.00 40.00 Mantenimiento Equipos 40.00 40.00 50.00 50.00 50.00
Artículos de limpieza 67.66 0.00 70.00 80.00 80.00 80.00
Uniformes 160.00 0.00 0.00 160.00 170.00 170.00 Permisos de funcionamiento
70.00 70.00 70.00 80.00 80.00
Constitución 1,600.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00
Fletes 50.00 50.00 60.00 60.00 60.00
Gas doméstico 2.50 2.50 3.00 3.00 3.00
Útiles de Oficina 77.40 50.00 80.00 55.00 80.00 60.00 Alimentación personal
50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Depreciaciones 227.67 227.67 227.67 100.00 100.00
Publicidad 4,499.71 4,499.71 1,900.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00
TOTAL EGRESOS 31,693.92 11,581.81 9,304.22 9,809.89 9,465.74 10,192.91
FLUJO NETO 1,118.19 3,903.98 3,918.73 11,452.31 25,265.73
( + ) Depreciaciones 1,678.00 1,678.00 1,678.00 1,678.00 1,678.00
FLUJO NETO DE CAJA -31,693.92 2,796.19 5,581.98 5,596.73 13,130.31 26,943.73
TIR 14.56% VA 44,474.18 VAN 12,780.26
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011.
341
6.2.10.2. Evaluación de plan de negocios
Evaluando el Plan de Negocios
PREGUNTAS SÍ NO
1. ¿Ha decidido qué producto turístico va a vender? x
2. ¿Ha definido quiénes serán sus clientes? x
3. ¿Ha preguntado a algunos de ellos, qué piensa de su oferta? x
4. ¿Sabe quiénes serán sus competidores directos? x
5. ¿Conoce cuáles son los precios de sus competidores? x
6. ¿Conoce las fortalezas y debilidades de esos competidores? x
7. ¿Ha decidido qué precios va a cobrar por sus servicios? x
8. ¿Tiene definida una política de precios para su negocio? x
9. ¿Está debidamente justificado el emplazamiento turístico? x
10. ¿Cuenta con un plan de promoción para su producto turístico? x
11. ¿Ha decidido qué canales de distribución utilizará? x
12. ¿Conoce cuánto le costará la promoción y la distribución? x
13. ¿Ha definido con qué otro negocio va a tener que cooperar para
desarrollar el suyo?
x
14. ¿Ha definido el perfil del personal para su negocio? x
15. ¿Sabe cuántas personas deberá contratar para comenzar? x
16. ¿Conoce todos los derechos laborales del personal? x
17. ¿Conoce el costo del personal incluyendo las prestaciones sociales
legales?
x
18. ¿Ha calculado el monto del capital inicial para su negocio? x
19. ¿Sabe cómo va a reunir el capital inicial? x
20. ¿Cuenta con un plan de venta y costos proyectado para el primer año
de operaciones de su negocio?
x
21. ¿En qué mes del primer año obtendrá su primera utilidad? x
22. ¿A cuántos estima la totalidad de la utilidad para el primer año? x
23. ¿Dispone de un flujo de caja proyectado para el primer año? x
24. ¿Su proyecto de flujo de caja ha demostrado que no se quedará sin
efectivo durante los primeros 6 meses?
x
342
25. ¿Ha decidido qué forma legal le conviene más a su negocio? x
26. ¿Ha tomado las medidas necesarias para cumplir con todas las
licencias y permisos de funcionamiento legal de un negocio?
x
27. ¿Conoce cuánto le costará cumplir con esos requisitos legales? x
28. ¿Ha decidido qué seguros tomará para proteger su negocio? x
29. ¿Conoce cuánto deberá pagar por esos seguros? x
30. ¿Ha tomado consejo o asesoramiento para elaborar y evaluar su Plan
de negocios?
x
Cuadro 49. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6
Como se puede apreciar en el cuadro anterior Se ha determinado que
este proyecto cumple con los requisitos indispensables para su puesta en
marcha.
343
6.2.10.3. Cronograma
Cronograma de acciones para implementará nuestro Plan de Negocios
Tiempo de ejecución en meses
Variables Primer Año Segundo año
Pasos Actividad 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Paso 1 Definir idea de negocio
Paso 2 Componentes de un Plan de Negocios y actividades de
planificación
Paso 3 Atractivos turísticos en la parroquia y propuesta de
actividades a desarrollarse
Paso 4 Identificando a nuestros clientes potenciales.
Paso 5 Conociendo el perfil de nuestros competidores indirectos
Paso 6 Precisando nuestra idea de negocio: el producto turístico
Paso 7 Dónde ubicaremos las instalaciones turísticas
Paso 8 Fijando precios a nuestros servicios
Paso 9 Distribuir, promover y vender nuestros servicios
Paso 10 Para qué y cómo participar en redes de negocios
Paso 11 Determinando necesidades y costos de personal
Paso 12 Estimación de nuestros gastos de preinversión
Paso 13 Estimación del capital de trabajo para empezar a operar
nuestro negocio
Paso 14 Fuentes de financiamiento para el capital inicial
Paso 15 Plan de ventas y costos para los 12 primeros meses de
operación
Paso 16 Flujo de caja proyectado para los 6 primeros meses de
operación
344
Paso 17 Qué forma legal asumirá nuestro negocio
Paso 18 Plan de gestión del negocio, funciones y periodicidad
Paso 19 Evaluando nuestro Plan de Negocios
Paso 20 Cronograma de acciones para Implementar nuestro Plan
de Negocios
Cuadro 50. Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011 Fuente: MALDONADO, Carlos. 2009. Negocios Turísticos con Comunidades. Módulo 6
345
Anexos
346
Anexo 1. Entrevistas
ENTREVISTA NÚMERO 1
TEMA: Plantas medicinales
FECHA: 25 de octubre de 2010
Entrevistados: Sra. Carmen Caiza
¿Cuáles son las plantas tradicionales de Uyumbicho y cuáles son sus
propiedades?
Los zapatitos.- Generalmente es una planta que se utiliza como juego
pues los niños se la revientan en la frente.
La chilca.- Sirve como agua medicinal, para curar los espantos.
La colca.- Produce unos pequeños frutos que son comestibles por su
dulce sabor.
El lechero.- Sirve para hacer linderos.
El tilo.- Es una planta medicinal que cura la tos y la gripe.
El tocte.- Es un fruto comestible.
El guanto.- Floripondio blanco es un tipo de droga.
El eucalipto.- Es una planta aromática que sirve de remedio, pero
también se saca leña de su tronco.
El maíz.- Su tiempo de crianza es de 6 meses, además es un fruto
comestible con mucho auge en la parroquia.
347
La papa.- Esta planta se cosecha a los 4 meses, se la siembra en
octubre o septiembre, pero no es estrictamente necesaria la siembra
en estos meses.
El haba.- Igualmente que la papa se cosecha a los 4 meses, justo
después de que sale su flor la misma que sirve para hacer aguas
aromáticas.
El zambo.- Se cosecha cuando su tamaño es considerablemente
grande y se lo puede comer dulce o salado.
La alverja.- Se da a los 3, 4 meses que es fruto comestible.
Hierba luisa.- Hierba medicinal que sirve para combatir el dolor de
estómago.
Hierba buena.- Hierba medicinal que ayuda a prevenir lombrices.
Manzanilla.- Hierba medicinal para combatir el colerín.
Ortiga.- Hierba que ayuda a aliviar el dolor corazón en pequeñas.
cantidades, y también es buena para combatir las varices.
Cedro.- Con ella se preparan aguas aromáticas.
Llantén.- Sirve como desinfectantes para heridas.
La ruda.- Utilizada en la curación de espantos.
Menta.- Hierba medicinal que contrarresta el dolor de estómago.
El marco.- Ayuda a detener el dolor de estómago.
Sábila.- Agua aromática que ayuda a controlar la presión.
La mora.- Sus flores también combaten la gripe.
348
Capulí.- Se consume como fruta y sus flores ayudan a combatir la
gripe.
Menta.- Se toman como infusión que ayudan para la tos.
Manzanas silvestres.- En la antigüedad se cosechaban como alimento
para hacer mermeladas, en la actualidad ya no se ven muchas.
El aguacate.- Fruto comestible.
Guabas.- Fruto comestible, se cosechan cada año.
La uvilla.- Fruta comestible.
Aliso.- Su tronco sirve como leña, o en ocasiones cuando esta tierno
se lo amarra en el estómago para aliviar su dolor.
La palma.- Sirve para la fabricación de ramos en Semana Santa.
El romero.- Conjuntamente con el laurel y el olivo se fabrican
inciensos aromáticos que se hacen humear en las casas.
La chuquiragua.- Con ella se realiza un agua amarga que combate las
lombrices.
El quijar.- Utilizada como adorno para la iglesia en Semana Santa.
Caballo chupa.- Agua medicinal que sirve para calmar dolores de
riñones e hígado.
Hierba mora.- Como hierba desinfectante para heridas.
El anguyuyo.- Se lo toma como infusión.
Valeriana.- Su agua sirve para calmar los nervios.
El mortiño.- Es un fruto comestible.
349
ENTREVISTA NÚMERO 2
TEMA: Cultura de la Parroquia de Uyumbicho.
FECHA: Noviembre 2010
Entrevistados: Sr. César Quillupangui (Teniente Político)
¿Cuál es la historia de los socavones?
Eran túneles que servían para estrategias militares o túneles de escape que
se remontan al tiempo de los incas.
¿Cuál es la definición de socavón?
Es una especie de camino interno (debajo de la tierra) que va de un lugar a
otro.
¿Dónde se ubica el socavón en Uyumbicho?
Este socavón tendría por lo menos de 4 a 5 kilómetros de extensión pues se
conecta con Tambillo, además en este mismo barrio el Tejar es nacido Carlos
Brito Benavides cantante ecuatoriano.
¿Obras destacadas de Carlos Brito Benavides?
Carlos Brito Benavides es el autor del Pasillo Sombras cuya letra ha sido
modificada por otros artistas mexicanos, además es autor de muchos
pasillos, letras, y otras tonadas inéditas.
350
¿Otros personajes importantes que vivieron en Uyumbicho?
Podemos nombrar por ejemplo al ex presidente Isidro Ayora que tuvo una
propiedad en Uyumbicho, la conocida hacienda San Antonio. Además vivió
muchos años un antiguo Embajador de Ecuador en Perú quien era
propietario de la Hacienda Anchamasa.
¿Qué información nos podría dar sobre la Hacienda Anchamasa?
El nombre proviene de la mezcla de términos quichuas y el vocablo que
nosotros usamos, pues ancha significa grande, y masa: tierra, por ello
deduciríamos que significa gran terreno.
Además esta hacienda se remonta a la época de la colonia y se puede decir
que tenía una gran relación con la Hacienda de Manuelita Sáenz pues en la
antigüedad estas dos haciendas eran una sola que posteriormente se
dividieron en dos amplias propiedades que ahora se encuentran separadas
por una gran quebrada llamada Cataguango, esta lleva el mismo nombre
que la hacienda perteneciente a Manuela.
¿Qué datos nos daría sobre la quebrada del Guayo?
Le podría indicar que esa quebradita lleva ese nombre porque había una
vertiente de agua con el mismo nombre.
351
Además en Uyumbicho hay algunas vertientes de agua que están ubicadas
en las piscinas del Complejo Central, en las instalaciones de KFC, entre
otras.
¿Cuáles son los cerros divisables desde la parroquia?
El Rumiñahui, el Pasochoa y el Antizana por la parte oriental, además
puedo decir que la última erupción del Pasochoa fue hace como 200 años, en
la cual colapsó una parte de su boca.
¿Qué nos podría decir sobre la Fábrica La Inca?
Es una de las primeras fábricas de producción textil, que justamente tiene
una relación con la Fábrica Chillo Jijón, Ecuador y Atuntaqui, además la
especialidad de la Inca era la producción de una tela que servía como forros
para sacos, bolsillos de pantalones, además esta fábrica era la única en el
Ecuador que producía este tipo de tela es por ello que tenía una gran
demanda, por consiguiente hace 50 años la mayoría de los moradores de
Uyumbicho trabajaba en esta fábrica.
ENTREVISTA NÚMERO 3
TEMA: Arepas
FECHA: 25 de octubre de 2010
352
Entrevistados: Sra. Zoila Aguirre
¿Cuál es el origen de las arepas en la Parroquia de Uyumbicho?
Mi abuelita me contaba que las arepas eran muy tradicionales y codiciadas
que incluso servían de trueque en la estación férrea de Chimbacalle, las
llevaban en petacas a lomo de burro e intercambiaban con víveres, útiles
escolares, etc. En sí de ella yo aprendí.
¿Desde cuándo nacen las arepas en la Parroquia de Uyumbicho?
Aproximadamente hace unos trescientos años, desde que se origina la
parroquia nace igual esta tradición siendo elaboradas específicamente por 3
familias, familia Rojas, familia Iglesias y familia Tixe.
¿Cuál es la receta de las arepas?
Yo hago todos los jueves unas 10 libras, la harina es de maíz crudo. Preparo
la miel con 6 litros de agua y 2 maitos redondos de panela, hago hervir
hasta que se convierte en miel, poniendo aliños de dulce como canela,
cedrón, anís, se hierve unos 5 minutos más. La miel hirviendo se va
poniendo en la harina que anteriormente debe ser cernida, se va mezclando
con una cuchara de palo hasta conseguir una masa consistente como para
quimbolitos, se deja reposar durante una hora, luego que esta fría agrego
mantequilla, manteca de cerdo, queso, levadura, en 10 libras 2 onzas. La
353
masa mezclada se calienta el horno una hora, luego se procede a poner una
cuchara en las hojas de achira se acomoda en las latas y lleva al horno
durante media hora y están listas las deliciosas arepas de Uyumbicho.
¿Cuál es la diferencia entre el pan y las arepas?
La diferencia es muy grande ya que el pan se elabora con bastante levadura,
preservantes, azúcar, etc. En cambio las arepas se elaboran con harina de
maíz, panela, aliños naturales y poca levadura, todos estos ingredientes
sanos para la salud.
Yo recomendaría su consumo y a las madres que enseñen a comer a sus
hijos y aprendan a su elaboración ya que es nuestra tradición y no debemos
dejar que se pierdan.
ENTREVISTA NÚMERO 4
TEMA: Platos típicos
FECHA: 25 de octubre de 2010
Entrevistados: Sra. Teresa Peláez
354
a) FRITADA
Para la elaboración de la fritada ocupamos los siguientes ingredientes:
Ajo, sal, carne de cerdo, mote, maduro, papas.
Preparación
Para ello se corta y se sancocha la carne y los gordos con los ingredientes
antes mencionados se ponen a freír hasta que tome una coloración dorada y
se sirve, la fritada es acompañada por el tradicional mote, las papas y un
pedazo de maduro frito.
b) TORTILLAS CON HORNADO
Los ingredientes utilizados para la preparación de este manjar son:
Papas, zanahoria, remolacha, lechuga, cebolla paiteña, blanca, perejil
Preparación
Se cocinan las papas que posteriormente al estar cocinadas son aplastadas,
después se hace un refrito con cebolla blanca y color, este refrito se mezcla
con las papas y por último se da una forma a la masa (redonda) para
ponerlas a freír.
355
Para elaborar el hornado en primer lugar se adquiere el cerdo y se procede a
aliñar y a hornearlo.
Al final se sirve las tortillas conjuntamente con el hornado acompañados de
ensaladas de lechuga, zanahoria y remolacha condimentadas con trozos de
perejil.
c) CALDO DE LIBRILLO
Ingredientes:
Papas, librillo, cebolla blanca, leche, aliño maní.
Preparación
Se prepara el caldo haciendo un refrito de cebolla mezclada con la leche y un
poco de maní licuado.
Para servir se pone el librillo previamente cortado en pequeños trozos y se
añade las papas que son cocinadas aparte.
ENTREVISTA NÚMERO 5
TEMA: Fiestas parroquiales
FECHA: 25 de octubre de 2010
356
Entrevistados: Sra. Patricia Toalombo
¿Cuáles son las principales fiestas de la Parroquia de Uyumbicho?
Lo que puedo informar sobre las fiestas sobresalientes de aquí de nuestra
parroquia son: las del 2 de noviembre, San Cristóbal, Semana Santa y
también Navidad, son fiestas que nunca se pasan por alto.
¿Cuán antigua es la fiesta del 2 de noviembre?
Esta es una de las fiestas más antiguas de la parroquia pues se remonta a 100
años atrás aproximadamente, pues desde que yo tengo uso de razón no se
ha dejado de hacer.
¿Qué sucede el 2 de noviembre?
Todo depende de la organización por parte de los priostes los cuales acuden
a la iglesia, la arreglan, la limpian… uno de los objetos más destacados en
esta fiesta es un gran oleo en el cual está plasmada la imagen de las benditas
almas del purgatorio, mismo que es tan antiguo como la fiesta misma.
El mismo día de la fiesta el óleo adornado con cintas, coronas y flores, es
llevado al cementerio el cual anteriormente fue adornado y limpiado por sus
moradores, donde en un pequeño templete se realiza la eucaristía a la cual
asisten los priostes y moradores quienes colaboran con presentación de
357
ofrendas, limosnas, grupos de danza haciendo más ameno el ambiente; al
final de la ceremonia es nombrado el prioste para el siguiente año.
¿Qué sucede al regresar de la misa?
Pues en primera se devuelve el cuadro a la iglesia y los priostes reparten la
colada morada junto con las guaguas de pan, posteriormente se acude a la
fiesta en casa de los priostes o en ocasiones ellos alquilan la casa del pueblo
para el festejo, con todos los familiares e invitados.
¿Qué sucede al momento de escoger a los priostes de navidad?
Los priostes son previamente escogidos al final del carnaval para lo cual en
esta fecha ellos adornan la iglesia con serpentinas, picadillo, carioca, etc.… al
igual sacan a la Virgen del Rosario en una urna y se juega el carnaval con
ella.
¿Cómo se celebra la fiesta de Navidad?
Esta es una fiesta hermosa que se celebra por aquí, pues los priostes pasan la
misa de Noche Buena el 24, la Misa del Gallo y pasan otra misa por la
mañana del 25, para eso arreglan la iglesia y la ponen hermosa.
Por supuesto que las misas son acompañadas de procesión, banda y festejo.
358
¿Qué motivo tiene el adornar la iglesia?
El objetivo es agradecer a Dios por todas las bondades que nos da, por ello
los priostes se encargan de organizar a su manera la ceremonia.
¿Qué se organiza por fin de año en la parroquia?
Bueno aún no sé cómo se organizará para este año, pero siempre hay un
grupo que se encarga de organizar el programa de años viejos, los
remedones, los testamentos, etc.…pero lamentablemente los concursos no
son tan llamativos como en la antigüedad.
¿Cómo se despedía antes al año viejo?
Antes era una preciosura, pues los años viejos se hacían en representación
con los sucesos del año y lamentablemente aquí siempre nos llueve el 31,
por lo que ahí también falta el apoyo de la gente que prefiere quedarse
descansando en sus casas.
¿Por qué las fiestas de San Cristóbal son un ícono de la parroquia?
Pues San Cristóbal es nuestro patrono de la parroquia, las festividades
empiezan a fines de junio con el pregón, un sábado tal vez 21 o 22 según
marque el calendario.
359
¿Qué duración tiene estas fiestas?
Pues empieza con las presentaciones de bandas de guerra de muchos
colegios, las escuelas los colegios de los alrededores o de todo el cantón en el
desfile por la parroquia. Esa misma noche se hace la elección de la reina.
Luego de eso empieza ya la novena a cargo del barrio (prioste encargado)
quien cubre todos los gastos como la banda, las comparsas, la misa etc.
Prácticamente la segunda semana de julio… y termina en agosto con los
toros pero el domingo último de agosto y allí se hace la fiesta campal en
honor a San Cristóbal a la cual acuden importantes autoridades, se hace un
desfile y por la noche los parroquianos acuden a los juegos pirotécnicos en el
estadio.
Con eso culminaría esta festividad.
¿En qué se basa la celebración de Semana Santa?
Como en todas las fiestas para Semana Santa igual hay priostes por cada
día: el jueves, viernes y sábados, los priostes se reúnen y se ponen de
acuerdo para arreglar la iglesia, por ejemplo para el día jueves la iglesia
debe estar adornada con motivo de la simulación de la Última Cena con los
apóstoles y todos los detalles posibles.
360
Para el viernes la flores son retiradas, todos los santos son tapados con telas
moradas porque se entiende que ningún santo esta descubierto… también se
fabrica el Monte Calvario con ramas, musgo, palos, etc., para este simulacro
ya hay personas que se encargan de hacerlo pues ya conocen el mecanismo
para fabricar el monte en el cual se incluyen las cruces, los soldados, etc. En
este lugar se da la predicación de las siete palabras, después de esto es la
procesión con la colaboración de los moradores, esta empieza desde la
iglesia, va por el parque, las calles principales, pasa por el colegio y
finalmente se regresa a la iglesia.
ENTREVISTA NÚMERO 6
TEMA: Actividades deportivas
FECHA: noviembre de 2010
Entrevistados: Sr. César Quillupangui
¿En qué meses se realiza el campeonato cantonal de fútbol?
Sólo tenemos uno que se desarrolla en los meses de agosto, septiembre,
octubre y noviembre.
361
¿Cuál es la historia del Club Chile?
El Club chile hace más o menos 4 años fue declarado campeón del cantón
Mejía, en ligas cantonales, luego salió al profesionalismo participando en
campeonatos a nivel de la provincia.
¿Cuál es el partido más anecdótico que recuerda del Club Chile?
Este es el encuentro que tuvo el año pasado con el Aucas, el partido se
realizó en el estadio “El Chan” en Machachi donde se copó la gente que
respaldaban por igual a ambos equipos.
¿Hay presencia de congresos y seminarios en la parroquia?
Hay reuniones de presidentes de las juntas parroquiales, de tenientes
políticos del cantón, de igual manera reuniones de los diferentes dirigentes
parroquiales por motivo de la seguridad.
¿Se realizan concursos?
Pues sí, justamente en las fiestas de San Cristóbal, en el mes de julio ha
habido concursos atléticos, de cultura, musicales, esto ha llevado que las
fiestas de Uyumbicho sean muy nombradas a nivel de cantón.
362
¿Cada año es nombrado un nuevo comité de fiestas?
Si cada año es elegido un nuevo comité de fiestas entre estos pueden ser
clubes, barrios o instituciones.
¿Aún se realizan los toros populares?
Pues sí, se realizan en dos lugares diferentes, junto a la iglesia y junto al
estadio en pedazos de terreno disponibles.
¿En Semana Santa que hecho los diferencia del resto?
Justamente en Semana Santa es por costumbre se hace el Monte Calvario, se
dramatiza la crucifixión de Cristo con la participación de los soldados, los
apóstoles, y Jesucristo después se hace la procesión del cadáver de
Jesucristo.
¿Qué eventos se realizan en el coliseo?
Se realizan varios eventos deportivos como campeonatos de básquet tanto
masculinos como femeninos para recaudar fondos para alguna de las
festividades pues los priostes son los que cobran las entradas.
¿Por qué el nombre del coliseo?
363
A lo mejor en forma equivocada le pusieron el nombre de Gonzalo Reyes
quien aún no ha muerto , él ha sido uno de los colaboradores para su
creación, pero en mi opinión el coliseo debería llevar el nombre del
economista Wilson Cepeda pues él es quien ha colaborado
mayoritariamente en adaptar todo para el correcto funcionamiento del
mismo.
¿Qué deportes se practican en las canchas de Uyumbicho?
Pues bien el deporte más practicado es el ecuavóley.
¿En qué consiste el ecuavóley?
El ecuavóley es un juego en el que participan seis personas, además de la
presencia de un árbitro quien en base a un tipo de reglamento tiene la
decisión de declarar al equipo ganador, además este juego se realiza en las
noches o en las tardes pues la cancha está iluminada.
¿Cuál es el nivel de difusión de las siguientes actividades: los
campeonatos, los torneos, las piscinas?
Yo considero local y nacional por el gran apoyo obtenido por parte de la
gente
364
Anexo 2. Plan de negocios en 20 pasos.
Cuadro 1.-
Describa la idea de negocio preliminar.
Los estudios realizados en la Parroquia de Uyumbicho, el diagnóstico
del potencial turístico, las distintas matrices y la ponderación de cada
microproyecto ha generado la pauta para el inicio del desarrollo comunitario
turístico en la zona.
Al existir una gastronomía local, la idea preliminar consiste en planificar
una feria gastronómica desde el punto administrativo, con la creación de una
red gastronómica tradicional, que direccione sus productos de la siguiente
manera:
Participantes en la feria
La administración de la Feria Gastronómica proveerá de programas de
capacitación a los participantes, stands debidamente equipados, campañas
publicitarias, un evento amenizado y la oportunidad de ofertar al máximo sus
preparaciones.
Clientes potenciales
Una de las bases que maneja la Feria Gastronómica Uyumbicho es
365
garantizar a los visitantes, productos de calidad, innovadores que mantengan
el sabor tradicional de la comida local, seguridad, limpieza, recreación y
amabilidad. A esto se debe incluir pequeños talleres con demostraciones de
cada plato típico de la zona.
Cuadro 2.-
Componentes de un plan de negocios y actividades de planificación
Pasos Componentes Fuentes de información ¿Quién lo realizará?
Tiempo de
ejecución
1 Precise la idea de negocio inicial
Diagnóstico - Plan Estratégico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño – Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
2 días
2 Inventario y evaluación del patrimonio comunitario
Diagnóstico Turístico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño 3 meses
3 Identifique a sus clientes potenciales.
Estudio de mercado Análisis de las últimas tendencias de turismo en el Ecuador
Adriana Patiño 5 días
4 Conozca a sus competidores directos
Registro turístico - fuentes primarias
Adriana Patiño 5 días
Plan de mercadeo (5P)
366
5
Producto Diagnóstico Turístico Uyumbicho Proyecto Comunitario 2010-2011
Adriana Patiño 5 días
Plaza Parroquia de Uyumbicho
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
1 día
Precio Competencia directa e indirecta
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
Promoción Revistas, folletería y medios electrónicos
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
Participación en redes
Organizaciones internas y externas
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
4 días
6 Plan de recursos humanos
Página web: www.competenciaslaborales.org
Adriana Patiño 1 día
7 Plan de inversión inicial
cotizaciones previas Adriana Patiño 5 días
8 Forma legal que asumirá el negocio
Leyes, reglamentos. Organismo públicos
Abogado especializado
2 días
9 Plan de dirección y administración
Junta Parroquial de Uyumbicho
Adriana Patiño, Junta Parroquial de Uyumbicho
3 días
10 Evaluación del Plan de Negocios
367
Cuadro 3.- Atractivos turísticos de la Parroquia de Uyumbicho y la propuesta de
actividades a desarrollarse.
Atractivos Naturales Código Atractivos
turísticos
Nombre atribuido
Actividades a desarrollarse
Lugar de la actividad.
RN1 Volcán
Pasochoa
Paisajismo y fotografía
Vista panorámica desde la el Estadio Alonso Aguirre.
Atractivos Culturales
Atractivos turísticos
Nombre atribuido
Actividades a desarrollarse
Lugar de la actividad.
RC1 Arquitectura civil
Casas patrimoniales
Fotografía
Parque central de Uyumbicho
RC2 Comidas y bebidas
Arepas, caldo de librillo, hornado con tortillas, chicha, chocos con tostado.
Ferias gastronómicas.
Talleres vivenciales.
Concursos
Estadio Alonso Aguirre
RC3 Música
Grupos artísticos de Uyumbicho
Animación
Presentaciones artísticas
Estadio Alonso Aguirre
RC4 Danza
Grupos Folklóricos
Animación
Presentaciones artísticas
Estadio Alonso Aguirre
RC5
Fiestas religiosas
Fiestas de San Cristóbal
Motivante indirecto para la feria gastronómica
Actividad recreacional
Estadio Alonso Aguirre
368
Cuadro 4.-
IDENTIFICANDO A LOS CLIENTES POTENCIALES
Características de la demanda
Ámbito nacional
Ámbito internacional
1.
Procedencia:
local, provincias
aledañas y otras
del país.
Quito Sur –
Norte
Machachi
Tambillo
Alóag
Pintag y
Cayambe -
Sangolquí
Manabí Amaguaña
2. Otros
continentes
España
(Barcelona ,
Murcia , Valencia
Cataluña)
3.
Principales
motivaciones
vacacionales
Diversión y
recreación.
Visita
familiares
Diversión y
recreación.
Toros
populares
Tradiciones
locales
Diversión
y
recreación.
Visita
familiares
Diversión y
recreación.
Diversión y
recreación.
Visita
familiares
4. Grupos de edad
predominantes 20-35 años 18 a 30 años 22 a 45 años 16 a 30 años 16 a 25 años 18 a 45 años
369
5.
Género:
masculino,
femenino o
mixto
Mixto Mixto Mixto Mixto Mixto Mixto
6.
Viajan solos, en
pareja, con
familia, en
grupo.
Familia Amigos Familia Familia Amigos Familia
7.
Nivel de
educación
(profesión)
Superior Media y
superior Secundario Secundaria
Media-
superior Medio- superior
8.
Ingreso familiar
promedio (alto,
medio, bajo)
Alto Alto Medio Medio Medio alto Altos
9.
Épocas del año
en que se registra
mayor afluencia
de visitantes
Junio , julio
diciembre Junio y julio Junio y julio Junio y julio Junio y julio
Junio julio y
diciembre
10 Duración
promedio de la
Fines de
semana Fines de semana 3 días/ 2 noches 15 días a 1 mes Diario 18 días a 1 mes
370
estadía
11
Gasto promedio
esperado por
turista, por día
60 USD por
persona
30 USD por
persona
30 USD por
persona
8 USD por
persona
10 a 15 USD
por persona 1500 al mes
12
Actividades
turísticas
favoritas de los
visitantes
Fiestas
populares
Actividades
deportivas
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Fiestas
populares
Actividades
deportivas
Fiestas
populares
13
Servicios que
valoran más los
visitantes
Alimentación Recreación Alimentación
Recreación Alimentación
Alimentación
Recreación
Alimentación
Recreación
Calidez de los
pobladores
14
Tendencias de
crecimiento de
mi segmento de
mercado
2% 5 % 5 % 2 % 2 % 2 %
371
Cuadro 5.-
Oferta turística disponible en la Parroquia de Uyumbicho
1 ¿Qué atractivos generan mayores flujos de visitantes
a la parroquia: naturaleza, cultura, y combinación? Combinación
2 ¿Qué eventos organizados de la zona atraen más
visitantes cada año? Fiestas patronales
3 ¿Qué servicios turísticos básicos brinda la localidad
al viajero?
Servicio de alimentos y
bebidas
4 ¿Esos servicios son suficientes o existe todavía
demanda insatisfecha? Demanda insatisfecha
5 ¿Qué piensan los turistas de la relación calidad-
precio de esos servicios? Conforme
6 ¿La parroquia cuenta con un centro de información
para turistas?
No
7 ¿La señalización orienta al viajero para que llegue
fácilmente a la localidad? No
8 ¿A qué nivel de mercado está siendo promocionada
la parroquia: regional, nacional, internacional? Regional
9 ¿Qué canales de comercialización se usan más a
menudo?
Combinación con
entidades municipales,
provinciales y
autónomas
10 ¿Qué materiales de promoción y medios de
comunicación se utilizan para el turismo en la zona?
Material
impreso como:
gigantografías,
posters.
Medios radiales
Televisivo
372
Cuadro 6.-
Análisis de la competencia
Características de los competidores
Competidor A Competidor
B Competidor C
1
Nombre o razón
social
Feria Gastronómica del Maíz Ferias Parroquiales de Mejía Feria Mitad del Mundo
2 Localización
Sangolquí Parque Juan de Salinas Machachi Quito
3 Origen de los
visitantes
Población local.
Parroquias aledañas como
Amaguaña (menos porcentajes)
Población local
Parroquias aledañas como
Alóag
Centro y norte de Quito.
Zonas aledañas a la
Mitad del Mundo.
4 Características
similares o
diferentes de sus
visitantes
Semejanzas
Los visitantes buscan calidad,
limpieza y variedad en la oferta
Semejanzas
Los visitantes buscan
calidad, limpieza y variedad
Semejanzas
Los visitantes buscan
calidad, limpieza y
373
gastronómica.
Combinan la feria con otras
festividades.
Diferencias
A este evento no llega visitantes
de Valle de Mejía en grandes
porcentajes.
El visitante busca seguridad,
espacio natural pero
confortable.
El visitante quiere aprender
cómo preparar lo que
consumirá.
en la oferta gastronómica.
Diferencias
Las ferias parroquiales de
Mejía no son específicamente
gastronómicas pues ofertan
también stands turísticas,
artesanales y
agroproductivos.
El visitante busca seguridad,
espacio natural pero
confortable.
El visitante quiere aprender
cómo preparar lo que
consumirá.
variedad en la oferta
gastronómica.
Combinan la feria con
presentaciones artísticas.
Diferencias
A este evento no llega
visitantes de Valle de
Mejía, Amaguaña,
Sangolquí en grandes
porcentajes.
5 Tipo de turismo
que ofertan la
competencia
Turismo gastronómico – cultural Turismo gastronómico - cultural Turismo gastronómico -cultural
374
6 Servicio y
actividades
Stands gastronómicos
Sonido
Stands gastronómicos,
artesanales, agrícolas.
Sonido
Stands tradicionales de
algunas provincias del
país
Presentaciones artísticas.
7 Calidad de los
servicios
Muy buena Muy buena Muy buena
8
Precios que
cobran por día o
por servicio
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de complejidad
de los mismos. Entre 3 a 5 USD
No se cobra entrada a la feria
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de
complejidad de los mismos. Entre 2
a 4 USD
No se cobra entrada a la feria
Los platos tradicionales varían
dependiendo del nivel de
complejidad de los mismos.
Entre 3 a 5 USD
La entrada a la feria es de 2 USD
9 Canales de
distribución de
sus servicios
A través del Municipio de Rumiñahui A través del Municipio de Mejía A través del Consejo Provincial
de Pichincha
375
10
Medios de
promoción
Flyers, posters, artículos de periódico,
página web del Municipio de
Rumiñahui.
Invitaciones, flyers, posters,
artículos de periódico, página web
del Municipio de Mejía.
Invitaciones electrónicas,
afiches, artículos de periódico,
página web.
11
Fortalezas de los
competidores
El hornado ya es un icono
gastronómico que representa a
toda la zona, por si solo ya atrae
visitantes.
Esta feria del maíz se
complementa con el programa
de fiestas de Sangolquí que sin
duda asegura la demanda.
No sólo ofrece gastronomía
sino trata de enmarcar oras
actividades.
El escenario de la feria se
ubica en la ciudad Mitad
del Mundo que por sí
solo ya atrae visitantes.
Existe diversidad en la
oferta pues convoca
diferentes delegaciones.
12
Debilidades de
los
competidores
La infraestructura del lugar no es muy
adecuada ni genera un valor agregado
al visitante.
La infraestructura del lugar no es
muy adecuada ni genera un valor
agregado al visitante.
376
Cuadro 7.-
Precisando la idea de negocio: Producto turístico
Características y
diferenciación Servicio 1 Servicio 2
1
Describa los
servicios que
proveerá
Alquiler de stands
gastronomía
Alquiler de stand
publicitarios
2
Precise la forma
cómo va a brindar
cada servicio
(actividades)
Capacitaciones
previas en el manejo
de alimentos y
administración de
pymes.
Alquiler de stands
con dimensiones de
3m2 equipados con
mesas y sillas.
Alquiler de stands
con dimensiones de
2m2, mesa y silla.
3
¿Qué beneficios
aportará el
producto a sus
clientes?
Espacio físico garantía de
seguridad, limpieza
Espacio físico
garantía de
seguridad, limpieza
4
¿En qué se
diferenciará su
producto de aquél
de sus
competidores
directos?
Capacitaciones –
publicidad, equipamiento
básico , seguridad ,
evento
Publicidad directa de
su trabajo evento
organizado
5 ¿Por qué sus
clientes potenciales
377
preferirán comprar
sus servicios?
Ventajas un evento
organizado, ambiente
acogedor, paisajístico,
seguridad, limpieza.
Cuadro 8.-
Emplazamiento del destino turístico
1
Emplazamiento del sitio y
las instalaciones turísticas.
Razones SÍ NO
Cercanía a atractivos X
Cercanía a clientela X
Ubicación de la competencia X
Accesibilidad física X
Costos de transporte X
Acceso a infraestructura X
Acceso a servicios básicos. X
Justificación de la ubicación de acuerdo a las estrategias de gestión del
territorio comunitario:
1 Instalaciones
turísticas
El Estadio Alonso Aguirre será la zona destinada para
la feria gastronómica, se ubica entre las calles Atacazo
y Reinaldo Murgueitio. Es un estadio profesional,
debidamente cercado e iluminado, con capacidad para
10.000 personas, entre las características fundamentales
378
del emplazamiento se citan las siguientes:
Nombre: Estadio Alonso Aguirre
Accesos: 4 accesos, 2 principales y 2 laterales.
Instalaciones: boletería, dos zonas de
parqueadero interno y externo, tribuna general,
camerinos, servicios higiénicos para hombres y
mujeres.
Cancha para el evento: Es un espacio con
césped que mide 105.20 m por 67.80m.
Ubicación de la feria: En la parte sur de la
cancha principal, se ubicará una tarima de 12m
por 8m para las presentaciones artísticas, con
dirección al norte se deja un espacio extra de 11
m por 12m como zona para los bailes
tradicionales.
En la parte central se adaptará el comedor
general, los tachos recolectores grandes y las
carpas de protección.
Al este se ubicarán los 10 stands gastronómicos
separados prudentemente. Cada stand
379
gastronómico contará con su carpa, mesa 1 y 2,
sillas, y dos tachos pequeños.
Al oeste se ubicarán los 5 stands publicitarios,
con su respectiva carpa y mesa. Además en esta
zona se adaptará el stand isla donde se dictarán
talleres gastronómicos.
2
La feria gastronómica no se ubica en zonas de amortiguamiento ni zonas
intangibles.
3 Consideración ambiental de sensibilidad ambiental para la planificación
a)
Normativas vigentes
para el uso del estadio.
En la actualidad el estadio está a cargo de la Liga
Deportiva Parroquial de Uyumbicho y
representantes del Club Chile. El único requisito que
solicitan para el acceso al estadio es el manejo
adecuado del mismo y entregarlo de la misma
manera que se lo recibe. En caso de alguna
alteración la organización de la feria y el
responsable se encargarán de cubrir los gastos.
b)
Impactos y carga
tolerables
El estadio está destinado para un número máximo
de 10.000 personas, un exceso en estas cifras
provocaría un grave impacto en el emplazamiento,
380
pues se perdería el control de desechos, seguridad,
limpieza y la oferta en general, provocando también
una mala imagen a los visitantes.
4 Adjuntar mapas, planos,
fotos, videos.
Para precisar mejor esta información se facilita el
plano general del evento.
Cuadro 9.- Estimación de precios.
PVP del STAND A
Costo por stand 396.09
utilidad del 20 % 79.22
costo + utilidad 475.30
IVA 57.03651379
Total 532.34
total stand 540
PVP del STAND B
Costo por stand 190.21
Utilidad del 20 % 38.04266667
Costo + utilidad 228.26
IVA 27.39072
Total 255.65
total stand 260
381
Cuadro 10.-
Canales de distribución para el turismo comunitario
Medios disponibles Características
1 Distribución
comercialización
La distribución será directa, el administrador de la feria se
encargará de contactar empresas y clientes potenciales.
El producto de Feria Gastronómica Uyumbicho se
comercializará directamente al cliente.
2 Promoción
Objetivo.- Motivar a los diferentes targets seleccionados a
participar activamente de la Feria Gastronómica
Uyumbicho, y descubrir el sabor tradicional de esta zona
combinado con un ambiente natural.
Mensaje.- La esencia de la feria es combinar calidad, buen
sabor y cultura.
Lema.- Uyumbicho, sabor a tradición.
Plan de comunicación.- La promoción de la feria será
anual, empezará desde mayo de cada año, utilizando
medios.
3
Soportes
publicitarios de
mercadeo
Flyers, afiches, afiches, blogs, cuentas en redes sociales, e-
mail, boletines de prensa, y televisión.
4
Razones que
justifiquen las
decisiones tomadas
Al seleccionar el target primario y secundario se estableció
que los clientes objetivo están en el mercado nacional, bajo
estadísticas del INEC sobre el consumo de turismo de
los ecuatorianos de marzo del 2010, apenas un 1,3 %
organiza sus viajes con asistencia de agencias de viajes, por
este motivo tanto la comercialización como la distribución
deben ser directas, de la misma manera los soportes
publicitarios deben ser a través de medios masivos
nacionales.
382
Cuadro 11.-
¿Para qué y cómo participar e redes de negocios? Alianzas estratégicas
1 Objetivos
perseguidos
Generar nuevos ingresos económicos que permitan
mejorar la calidad de vida de la Parroquia de Uyumbicho.
Recuperar preparaciones tradicionales de la Parroquia de
Uyumbicho, e integrar a los participantes directos en la
actividad de alimentos y bebidas.
Crear la imagen de Uyumbicho como parroquia turística
con una amplia oferta gastronómica para el visitante.
2 Medios para su
consecución
Creación de una red gastronómica local con participación
de productores, proveedores y profesionales en el tema
gastronómica.
Ámbitos de cooperación y alianzas.
a) Mercadeo y
comercialización
Ampliar la cobertura y mejorar el posicionamiento en
el mercado ya establecido.
Explorar nuevos nichos de mercado para generar
mayor capacidad de gasto.
Producción conjunta de material publicitario.
Participación en campañas publicitarias
b) Recursos
humanos
Impartir capacitación y aprendizaje continuo a las
necesidades de los prestadores o aglomerados para
mejorar la gestión empresarial.
383
Concienciar la importancia de un desarrollo sostenible.
c) Servicios
financieros
Fomentar el ahorro con fines de inversión.
Mejorar el rendimiento de las inversiones realizadas.
Favorecer el acceso a nuevas fuentes de financiamiento.
d)
Infraestructura y
servicios básicos
Implementar programas implementación de energías
alternativas.
Gestionar el mejoramiento continuo de las vías de
acceso a la parroquia.
Desarrollo de normativas que mejoren el manejo de
desechos en la zona.
e)
Fortalecimiento
institucional e
imagen
Creación de una red a nivel nacional de turismo
gastronómico que permita establecerse como un ente
legal.
Convenios con entes públicos y educativos que
aumente el posicionamiento de imagen de la
gastronomía nacional.
384
Cuadro 12.-
Determinando necesidades y costos de personal
Área del negocio
Funciones y responsabilidades por área de negocio
Tiempo
Remuneración
por puesto de
trabajo
N° de
personas
requeridas
H M
1.
Administración
General
Conocer los lineamientos de la feria.
Desarrollar el inventario y/o compra del equipamiento para el
desempeño de la Feria Gastronómica Uyumbicho.
Iniciar la venta y cobranza de stands para el evento.
Legalizar las fichas de inscripción de cada participante.
Planificar el cronograma de capacitaciones para los
expositores.
Determinar fechas fijas para el evento y cronograma
operativo.
Confirmar zona del emplazamiento, permisos, presentaciones
artísticas, sonido.
Incluir auspiciantes
Iniciar campañas de promoción.
Desarrollar el plan de medios.
Contratar a las personas para cada comisión.
Coordinar con las comisiones sus tareas por día.
4 meses
1260USD total
1
385
Coordinar con los expositores el desarrollo de todo el
programa.
Realizar el lanzamiento oficial del evento.
Contactar y confirmar las autoridades pertinentes para la
inauguración del evento.
Verificar el 100% de los preparativos.
Coordinar, montaje, progreso y desmontaje del evento.
Completar los gastos de operaciones de la feria.
Entregar inventario y cuentas a la Red Gastronómica
Uyumbicho.
Monitorear y entregar informes finales con las proyecciones
futuras del evento.
2.
Comisión de
aseo
Inventariar los suministros de limpieza.
Recolectar la basura durante el evento.
Desocupar los tarros grandes y pequeños cada hora, pero en
una zona apta para esto no frente a los visitantes.
Clasificar la basura de acuerdo al tipo de clasificación.
Limpiar baños del emplazamiento.
Limpieza general de estadio Alonso Aguirre y del comedor
general, antes durante y después de la feria.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de
la feria.
20 horas
180 USD
1
1
386
3.
Comisión de
mantenimiento
Llevar un inventario del equipamiento completo de cada stand.
Distribuir entradas y amenities.
Realizar actividades protocolarias
Entregar encuestas de satisfacción a visitantes y expositores.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de la feria.
Colaboradores directos de la operatividad del evento.
Asistir técnicamente en cada stand, comedor general, tarima y stand isla.
20 horas
180 USD
2
2
4.
Comisión de
seguridad
Controlar la seguridad interna y externa del evento. o Zona de parqueadero interno y externo. o Ingresos principales y secundarios.
Prever y evitar algún tipo de inconveniente durante la realización.
Colaborar con el montaje y el desmontaje del equipamiento de la feria.
20 horas
180 USD
2
TOTAL 2,540.00 9 personas
387
Cuadro 13.-
Inversión inicial Feria Gastronómica Uyumbicho
DESCRIPCIÓN UNIDAD
CANTIDAD
TOTAL PARA
LOCALES
TOTAL Observaciones PRECIO
UNITARIO
MONTAJE FERIA
Stands
STAND A
carpa Unidad 1 358.40 358.40 Anexo proforma: Empresa Multicarpas
barra Unidad 1 160.00 160.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
Subtotal 518.40 Subtotal por 10
locales 5,184.00
STAND B
carpa Unidad 1 201.60 201.60 Anexo proforma: Empresa Multicarpas
mesas Unidad 1 80.00 80.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
sillas Unidad 2 22.00 44.00
Subtotal 325.60 Subtotal por 5
locales 1,628.00
STAND ISLA
carpa Unidad 1 358.40 358.40 Anexo proforma: Empresa Multicarpas
mesa Unidad 1 80.00 80.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
sillas Unidad 2 22.00 44.00
cocina industrial Unidad 1 280.00 280.00
388
cilindro de gas Unidad 1 54.00 54.00
Subtotal 816.40
COMEDOR GENERAL
comedor triangular Unidad 80 140.00 11,200.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
carpas Unidad 3 358.40 1,075.20 Anexo proforma: Empresa Multicarpas
Subtotal 12,275.20
MONTAJE DEL EVENTO
presentaciones danza grupo 2 120.00 240.00
amplificación Unidad 2 302.40 604.80 Anexo proforma: W Records
animación Unidad 2 120.00 240.00
Subtotal 1,084.80
EQUIPAMIENTO
Anexo proforma: Point Technology
Oficina Administrativa
Computadora e impresora Unidad 1 683.00 683.00
Subtotal 683.00
SUMINISTROS
Suministros de oficina Paquete 1 77.40 77.40 Anexo proforma: Juan Marcet
Materiales y Útiles de aseo Paquete 1 67.66 67.66 Anexo proforma: Almacenes Tía
Total 145.06
CAPACITACIÓN DE PERSONAL Y PARTICIPANTES
manejo de alimentos horas 10 50.00 500.00 Universidad de Especialidades Turísticas
389
Total 500.00
PUBLICIDAD
Flyers Unidad 20,000 0.03 616.00 Corta Cables. Producciones
Adhesivos Unidad 800 0.36 288.71
Gigantografías Unidad 3 201.60 604.80
Promoción Campaña 1 403.20 403.20 Últimas Noticias
Diseño de la publicación Unidad 1 560.00 560.00
Corta Cables. Producciones Soportes publicitarios Unidad 1 1467.00 1,467.00
Afiches para buses Unidad 1,000 0.56 560.00
Total 4,499.71
UNIFORMES
Camisetas con logotipo Unidad 10 8.50 85.00
Anexo proforma: Empresa Bordados Nicole Gorras con logotipo Unidad 10 7.00 70.00
diseño personal Unidad 1 5.00 5.00
Total 160.00
VARIOS
Basureros Unidad 12 14.63 175.53 Anexo proforma: Almacenes Pica
Cesto reciclaje push Unidad 22 13.28 292.23
2 botiquines par 1 9.99 9.99 Anexo proforma: Fybeca
Total 477.75
CONSTITUCIÓN LEGAL
Gasto de constitución y legalización Trámite 1 1600.00 1,600.00
Total 1,600.00
390
SEÑALÉTICA
Pizarras para stands Unidad 10 10.00 100.00 Muebles Rústicos - Marco Caza
Total 100.00
GASTO SUELDOS
Administrador Pago servicios 4 315.00 1,260.00
Negociación directa con personas de la localidad. Mantenimiento Pago servicios 12 90.00 1,080.00
Guardianía Pago servicios 4 50.00 200.00
Total 2,540.00
TOTAL INVERSIÓN 31,693.92
Fuentes de financiamiento
Entidad Porcentaje Monto
Ministerio de Cultura 70% 22185.74
Gobierno Descentralizado de la parroquia de Uyumbicho 10%
3169.39
Capital propio 20%
6338.78
31,693.92
391
Cuadro 14.- Estimación del capital de trabajo
PRESUPUESTO DE GASTOS
DESCRIPCIÓN PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
CUARTO AÑO
QUINTO AÑO
Sueldos 1,260.00 1,297.80 1,336.73 1,376.84 1,418.14
Luz 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
Agua 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Teléfono 30.00 30.00 40.00 40.00 40.00
Mantenimiento Equipos 40.00 40.00 50.00 50.00 50.00
Artículos de limpieza 0.00 70.00 80.00 80.00 80.00
Uniformes 0.00 0.00 160.00 170.00 170.00 Permisos de funcionamiento 70.00 70.00 70.00 80.00 80.00
Fletes 50.00 50.00 60.00 60.00 60.00
Gas domestico 2.50 2.50 3.00 3.00 3.00
Útiles de Oficina 50.00 80.00 55.00 80.00 60.00
Alimentación personal 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Depreciaciones 227.67 227.67 227.67 227.67 227.67
Publicidad 4,499.71 2,000.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00
TOTAL GASTOS 6,349.88 3,987.97 4,202.40 3,787.50 4,308.81
Cuadro 15.-
Fuentes de financiamiento para el capital propio
Fuentes Características y condiciones %
1
Cap
ital
pro
pio
Los integrantes de este proyecto deberán aportar
equitativamente con el 20% de la inversión total, aceptando los
riesgos que la inversión conlleva.
20%
2
Fo
nd
os
Esp
eci
ale
s
esp
eci
Ministerio de Cultura
Este ministerio a través de varios programas han facilitado el
auspicio de fondos no reembolsables para actividades culturales
destinadas a rehabilitar y recuperar el patrimonio cultural en la
sociedad, representantes de la parroquia optaron acudir a este
ente público por sus constantes aportes en la zona, para lo cual
es necesario canalizar el financiamiento bajo los siguientes
70%
392
requisitos:
Solicitud de Auspicio dirigida a la Ministra(o) de Cultura
según formato.
Descargar de la página www.ministeriodecultura.gob.ec
Hoja de vida del solicitante
En el caso de agrupaciones se deberá presentar la hoja de
trayectoria del mismo, certificando la función de cada uno
de sus miembros.
Copia a color de la cédula de identidad/ ciudadanía y
certificado de votación actualizado del solicitante y en el
caso de agrupaciones de todos sus miembros
En el caso de persona jurídica se debe presentar el estatuto
de constitución y nombramiento actualizado del
representante legal, debidamente inscrito ( copias
certificadas ante un notario)
Registro único de contribuyentes - RUC
Certificado Bancario
Acta de Conformidad, en caso de haber sido beneficiario de
apoyo económico concedido por el Ministerio de cultura,
bajo cualquier modalidad
Declaración Juramentada de no haber sido beneficiario (a)
de auspicios (tanto del solicitante y en el caso de
agrupaciones de los integrantes de la misma), durante el
último año a partir de la suscripción del acta entrega-
393
recepción definitiva; de no tener relación hasta el cuarto
grado de consanguinidad y segundo de afinidad con los
funcionarios que intervienen directamente en el proceso de
selección, concesión y administración del auspicio; y, de no
tener impedimento legal para contratar con el Estado.
Gobierno Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho
Este organismo local puede colaborar con un 10% de la
inversión total que se destina directamente para pago de artistas,
presentaciones, amplificación.
10%
Total 100%
394
Cuadro 16.-
PRESUPUESTO DE COSTOS
PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO
PRODUCTO COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL
Stand A 396.09 10 3,960.87 410.95 10 4,109.50 426.37 10 4,263.71
Stand B 190.21 5 951.07 197.35 5 986.76 204.76 5 1,023.78
TOTAL: 4,911.94 5,096.26 5,287.49
CUARTO AÑO QUINTO AÑO COSTO CANTIDAD TOTAL COSTO CANTIDAD TOTAL
442.37 10 4,423.71 458.97 10 4,589.70
212.44 5 1,062.20 220.41 5 1,102.06
5,485.91 5,691.76
PRESUPUESTO DE VENTAS
395
PROYECCIÓN CINCO AÑOS
PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO
PRODUCTO PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL
VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES
STAND A 540.00 10 5,400.00 565.00 10 5,650.00 590.00 10 5,900.00
STAND B 260.00 5 1,300.00 270.00 5 1,350.00 281.00 5 1,405.00
ENTRADAS GENERALES 1.00 6,000 6,000.00 1.00 6,208 6,208.20 1.00 6,424 6,423.62
TOTAL VENTAS 12,700.00 13,208.20 13,728.62
CUARTO AÑO QUINTO AÑO PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL PRECIO
DE CANTIDAD TOTAL
VENTA UNIDADES DÓLARES VENTA UNIDADES DÓLARES
615.00 10 6,150.00 640.00 10 6,400.00
295.00 5 1,475.00 310.00 5 1,550.00
2.00 6,647 13,293.0 2.00 13,754 27,508.63
20,918.05 35,458.63
396
Cuadro 17.- Flujo de caja
DESCRIPCIÓN
INVERSIÓN PRIMER AÑO
SEGUNDO AÑO
TERCER AÑO
CUARTO AÑO
QUINTO AÑO
INGRESOS
Aporte de Capital 6338.78 Fondos no reembolsables G.A.D Uyumbicho 3169.39
Ministerio de Cultura 22,185.74
12,700.00 13,208.20 13,728.62 20,918.05 35,458.63
TOTAL INGRESOS 31693.92 12,700.00 13,208.20 13,728.62 20,918.05 35,458.63
EGRESOS
Equipamiento 22,066.15 Equipamiento área Administrativa 683.00
Sueldos 2,540.00 1,260.00 1,297.80 1,336.73 1,376.84 1,418.14
gasto operación 4,911.94 5,096.26 5,287.49 5,485.91 5,691.76
Luz 20.00 20.00 20.00 20.00 20.00
Agua 50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Teléfono 30.00 30.00 40.00 40.00 40.00 Mantenimiento Equipos 40.00 40.00 50.00 50.00 50.00
Artículos de limpieza 67.66 0.00 70.00 80.00 80.00 80.00
Uniformes 160.00 0.00 0.00 160.00 170.00 170.00 Permisos de funcionamiento
70.00 70.00 70.00 80.00 80.00
Constitución 1,600.00 320.00 320.00 320.00 320.00 320.00
Fletes 50.00 50.00 60.00 60.00 60.00
Gas doméstico 2.50 2.50 3.00 3.00 3.00
Útiles de Oficina 77.40 50.00 80.00 55.00 80.00 60.00 Alimentación personal
50.00 50.00 50.00 50.00 50.00
Depreciaciones 227.67 227.67 227.67 100.00 100.00
Publicidad 4,499.71 4,499.71 1,900.00 2,000.00 1,500.00 2,000.00
TOTAL EGRESOS 31,693.92 11,581.81 9,304.22 9,809.89 9,465.74 10,192.91
FLUJO NETO 1,118.19 3,903.98 3,918.73 11,452.31 25,265.73
( + ) Depreciaciones 1,678.00 1,678.00 1,678.00 1,678.00 1,678.00
FLUJO NETO DE CAJA -31,693.92 2,796.19 5,581.98 5,596.73 13,130.31 26,943.73
TIR 14.56% VA 44,474.18 VAN 12,780.26
397
Cuadro 18.-
Forma legal que asumirá la empresa
Factores a considerar Sociedad anónima
1 Trámites legales
Es necesario realizar una reserva del nombre en la
Superintendencia de Compañías, nombre con el que
las personas le reconocerán a la empresa, sería
oportuno que se escoja tres posibilidades.
Luego de reservar el nombre se abre una cuenta de
integración de capital, donde firman todos los
socios, esta se la puede abrir en cualquier banco.
Se eleva a escritura pública, donde se pone el objeto
social o a qué se va a dedicar la compañía, las
responsabilidades que tiene un gerente y un
presidente, en este cuadro no se especifica los
aportes de cada uno de los socios, en el caso de
sociedad anónima se puede constituir con un socio.
Se deja la escritura en la Superintendencia de
Compañías, está la aprueba y emite un resolución
favorable.
Se publica un extracto en un periódico de mayor
circulación nacional, se saca la patente municipal, se
sienta razones en la notaria, se sienta razón en el
registro mercantil.
Entre los socios se tiene que decidir quién va a ir
como presidente y gerente general, no
necesariamente tiene que ser socios de la compañía,
este puede tener la duración de 2; 3; 4; 5, 6 años,
según conste en las escrituras públicas, el gerente
general es quien representa extrajudicial y
judicialmente a la compañía.
398
Se registra los nombramientos en el registro
mercantil
Se deja una copia del extracto, los nombramientos,
un pago básico de la dirección en donde va a
funcionar la compañía y se terminó el trámite.
Finalmente se obtiene el RUC
Es obligatorio la papeleta de votación de cada uno de los
socios, determinar una dirección donde vaya a establecerse
la compañía, es necesario que todos los socios sean capaces
de celebrar un contrato y no tenga una incapacidad legal
para ello, las aportaciones se divide de acuerdo al apoyo de
cada uno en la compañía.
2 Costo de
tramitación
Para abrir la cuenta de integración lo mínimo es 400
dólares, una compañía con lo mínimo que se puede
constituir es de 800 dólares, pero se puede pagar el 50 %.
Cabe mencionar que una vez terminada la constitución, la
Superintendencia de Compañías emite un oficio al banco
para que el gerente general recupere los 400 dólares.
Para gastos de escrituras, registro mercantil,
municipio, notaria, publicación, transporte, copias es
necesario otros 400 dólares
Honorarios 400 dólares
3
Responsabilidad
y riesgo
financiero.
Como en todo negocio el riesgo financiero es normal, las
pérdidas serían de los gastos de constitución, pero se debe
empezar con fe y confianza en que las cosas van a ir todo
bien, con la sociedad anónima se puede participar en todo
concurso que publique el Instituto de Contratación Pública,
399
la responsabilidad es de todos los socios representados por
el gerente general y el presidente.
4 Contar con socios Todas aquellas personas que se encuentren interesadas en
participar en la compañía, de acuerdo a sus aportaciones.
5 Toma de
decisiones
Para la toma de decisiones hay tres clases de juntas, la una
es extraordinaria, general y universales, en las escrituras
que cada uno de los socios claramente detalla para que
sirve cada una de estas juntas, lo que quiere decir que ahí
los socios votarán por lo que convenga o no a sus intereses.
6 Distribución de
beneficios
La distribución de beneficios se hace con relación a las
aportaciones que cada uno de los socios tenga, una persona
que tiene el 20% de acciones no va recibir lo mismo que una
persona tenga 40 %.
7 Régimen de
impuestos
Régimen de impuestos
Están controlados por la Superintendencia de Compañías,
donde se debe presentar balances anuales, en cuanto al SRI
están obligados a llevar contabilidad, a pagar el IVA
mensualmente.
8 Obligaciones
laborales
Las obligaciones laborales son iguales para la cooperativa,
la asociación o las compañías, un empleado tiene derechos
que no pueden ser obviados u omitidos, si la compañía
contrata a una persona se debe realizar un contrato, si este
renuncia la respectiva liquidación, si le despide
intempestivamente debe pagar lo correspondiente, todo
conforme al código de trabajo, si contrata servicios
profesionales de igual manera todo se rige al Código de
Trabajo.
9.- Decisión adoptada
Este proyecto funcionará como una sociedad anónima.
10.- Motivos para
escoger esta forma legal
La compañía consideró la forma más clara para que todos
los socios tengan conocimiento de las cosas, es la forma más
400
legal para llevar un negocio, esta puede ser limitada, civil o
anónimas, se recomienda la anónima porque para cualquier
trámite posterior como ceder acciones, aumento de capital
es más sencillo su tramitación, la limitada debe ser
aprobada por junta de accionista, se eleva a escritura
pública, la civil es mediante un juzgado y las cosas se
demoran mucho más en teoría es fácil realizar pero en la
práctica con la carga procesal que tienen se dificulta.
Cuadro 19.-
Plan de gestión del negocio, funciones y periodicidad
Funciones Periodicidad
Diaria
Durante la
planificación
de la feria
Semanal
Durante la
planificación
de la feria
Mensual
Durante la
planificación
de la feria
anual
1 Control de calidad x x
2 Gestión del personal x x
3 Promoción y
mercadeo x x
4 Compras y relación
con proveedores x
6 Control de
inventarios x x
7 Obligaciones
laborales x x
8 Obligaciones fiscales x x
401
9 Otras obligaciones
financieras/seguros x
10 Organización de la
oficina x x
11 Relaciones con la
comunidad x x
12 Relaciones públicas x x
13 Elaboración de
balances, informes. x
Cuadro 20.-
Evaluando el Plan de Negocios
PREGUNTAS SÍ NO
1. ¿Ha decidido qué producto turístico va a vender? x
2. ¿Ha definido quiénes serán sus clientes? x
3. ¿Ha preguntado a algunos de ellos, qué piensa de su oferta? x
4. ¿Sabe quiénes serán sus competidores directos? x
5. ¿Conoce cuáles son los precios de sus competidores? x
6. ¿Conoce las fortalezas y debilidades de esos competidores? x
7. ¿Ha decidido qué precios va a cobrar por sus servicios? x
8. ¿Tiene definida una política de precios para su negocio? x
9. ¿Está debidamente justificado el emplazamiento turístico? x
10. ¿Cuenta con un plan de promoción para su producto turístico? x
11. ¿Ha decidido qué canales de distribución utilizará? x
12. ¿Conoce cuánto le costará la promoción y la distribución? x
13. ¿Ha definido con qué otro negocio va a tener que cooperar para
desarrollar el suyo?
x
14. ¿Ha definido el perfil del personal para su negocio? x
402
15. ¿Sabe cuántas personas deberá contratar para comenzar? x
16. ¿Conoce todos los derechos laborales del personal? x
17. ¿Conoce el costo del personal incluyendo las prestaciones sociales
legales?
x
18. ¿Ha calculado el monto del capital inicial para su negocio? x
19. ¿Sabe cómo va a reunir el capital inicial? x
20. ¿Cuenta con un plan de venta y costos proyectado para el primer año
de operaciones de su negocio?
x
21. ¿En qué mes del primer año obtendrá su primera utilidad? x
22. ¿A cuántos estima la totalidad de la utilidad para el primer año? x
23. ¿Dispone de un flujo de caja proyectado para el primer año? x
24. ¿Su proyecto de flujo de caja ha demostrado que no se quedará sin
efectivo durante los primeros 6 meses?
x
25. ¿Ha decidido qué forma legal le conviene más a su negocio? x
26. ¿Ha tomado las medidas necesarias para cumplir con todas las
licencias y permisos de funcionamiento legal de un negocio?
x
27. ¿Conoce cuánto le costará cumplir con esos requisitos legales? x
28. ¿Ha decidido qué seguros tomará para proteger su negocio? x
29. ¿Conoce cuánto deberá pagar por esos seguros? x
30. ¿Ha tomado consejo o asesoramiento para elaborar y evaluar su Plan
de negocios?
x
403
Anexo 3. Proformas
Quito, 09 de marzo de 2011
Srta. Adriana Patiño
A continuación detallo PROFORMA según especificaciones requeridas.
CANTIDAD DETALLE V. UNITARIO V TOTAL
10 carpa de 3 x 3 170,00$ 1.700,00$
15 paredes de 3 x 2 (3 por carpa) 50,00$ 750,00$
5 carpa de 2 x 2 140,00$ 700,00$
15 paredes de 2 x 2 (3 por carpa) 40,00$ 600,00$
SUBTOTAL $ 3.750,00
12 % IVA 450,00$
TOTAL 4.200,00$
Incluyen maletas para transporte de tubos
MATERIALES A UTILIZAR:
LONA: “concor” 100% impermeable
ESTRUCTURA: Tubos galvanizados de 1” y 7/8”
TIEMPO DE ENTREGA: 15 días laborables, en nuestras oficinas.
FORMA DE PAGO: 50% de anticipo y 50% a la entrega
Agradezco la atención prestada.
Atentamente,
Javier Ushiña
Asesor comercial Cell: 084410720
Multiservicios – Multicarpas
Razón social: Multiservicios Jordani
RUC: 1707989412001
404
405
406
407
408
JUAN MARCET CIA. LTDA.
RUC : 0990021058001 Emisión: 11/03/2011
TELEFONOS : (02)2252005 PROFORMA No. 6407
CLIENTE : CONSUMIDOR FINAL
DIRECCION: CCI FECHA: 11/03/2011
TELEFONOS: 0 FECHA VIG.: 11/03/2011
ATENCION: VENDEDOR : QUITO 3
CODIGO DESCRIPCION CANT. P.UNIT. %DESC TOTAL
000A7-2N ARCHIVADOR IDEAL OFICIO NEGRO 7 CMS. REF.7861151303425 0202 5.00 2.87 0.00 14.35
00001008 GRAPA ALEX 26-6 PLATEADA STANDARD CJA.5000UNI. 0202 2.00 0.82 0.00 1.64
R80260L1 ENGRAPADORA SKIPP RASPECO MORADA 302821 GRAPA 26/9 0202 1.00 5.41 0.00 5.41
00003207 FOLDER PLASTICO C/TRANSP. OFICIO P/D AZUL ELECTRICO C/VINCHA REF.3085 /32650201 5.00 0.92 0.00 4.60
00009723 CINTA MASKING TAPE SHURTAPE 24MMX40YDS. CP-101QX550241 0202 2.00 1.29 0.00 2.58
0201104145 TIJERA 3M PRECISION SCISSORS 7 36/CS 70071500139 0201 1.00 5.16 0.00 5.16
00113086 GOMA LIQUIDA EGA 8 ONZAS BLANCA 0201 1.00 0.75 0.00 0.75
00B-4465 BORRADOR PELIKAN PZ-20 REF. 4465 0201 2.00 0.21 0.00 0.42
0202109085 PERFORADORA RAPESCO METAL ROJA 30HJS.REF.PF827AR1 0202 1.00 7.48 0.00 7.48
020294266 CUADERNO IDEAL D.CONTABILIDAD A-4 GRAPADO 60HJS. REF.7861151304231 0201 1.00 1.11 0.00 1.11
00083924 LAPIZ BIC CONTE EVOLUCION REF.655 HB 0201 2.00 0.33 0.00 0.66
00000959 CLIP ALEX GEM 9-32 CJA.50GRS. 0202 2.00 0.26 0.00 0.52
00001233 TINTA P.ALMOHADILLA PELIKAN REF:3007 VIOLETA #4 FCA.1ONZA 0202 2.00 1.19 0.00 2.38
00011330 MARCADOR BIC T. LIQUIDA NEGRO PTA. CUADRADA REF. 1751 0201 3.00 0.96 0.00 2.88
00002507 BOLIGRAFO BIC NEGRO CRISTAL PTA.MEDIA 0201 4.00 0.23 0.00 0.92
00632957 RESALTADOR BIC TANQUE AMARILLO REF. 633015 /1201536 0201 2.00 0.88 0.00 1.76
00009532 PAPEL BOND IDEAL INEN A-4 BLANCO 75GRS.PAQ.500HJS. REF.7861151301056 0101 3.00 4.84 0.00 14.52
0202105749 ALMOHADILLA GENMES C/TINTA P.SELLOS REF.4109 0202 1.00 1.60 0.00 1.60
00024DES SACAPUNTA FABER-B PLASTICO ESTRELLA 24DES/35STARE 0201 1.00 0.37 0.00 0.37
Contribuyente Especial segun Resolucion No. 6925 del 4/Julio/1995 SUBTOTAL 69.11
Observaciones: DESCUENTO 0.00
Validez de la Oferta: I.V.A 8.29
Forma de Pago: . 0.00
Tiempo de Entrega: . 0.00
. 0.00
TOTAL 77.40
_________________________________
RESPONSABLE
CARGO
409
Manual de organización
Feria
Gastronómica
Uyumbicho
410
1. Introducción
Uyumbicho una tierra de paz, es como sus pobladores identifican a esta
parroquia enclavada en los Andes. Cultura, música, sabores y texturas se
combinan para forjar el proyecto Feria Gastronómica Uyumbicho, que generará
un nuevo impulso turístico a nivel local. Como parte de los procesos de
planificación eficientes es necesario desarrollar una herramienta que genere
las directrices básicas a los participantes antes, durante y después del evento a
realizarse, el siguiente manual surge tras la necesidad de estandarizar procesos,
base fundamental para el desarrollo y éxito de la Feria Gastronómica
Uyumbicho. La información que se presenta a continuación se basa en el
Manual para organizadores de Ferias del programa PROMOCAP de
Guatemala.
Objetivo
.
Facilitar a los organizadores de la Feria
Gastronómica Uyumbicho, los procesos
cronológicos que se deben cumplir como:
organización del evento, distribución de
responsabilidades, itinerario del evento y
evaluación, así la planificación se cumplirá
sin mayores inconvenientes.
411
2. ¿Qué es una Feria?
Bajo el concepto de la Real Academia Española de la Lengua una feria es
un lugar, instalación donde se exhiben diferentes tipos de productos de un solo
ramo industrial o comercial, como libros, muebles, juguetes, gastronomía, para
su debida promoción y venta.
En el caso de la Parroquia de Uyumbicho, se desea potencializar la
gastronomía local, utilizando las ferias como una herramienta directa de
marketing.
3. Objetivos de la feria
Cumplir con las expectativas de los visitantes.
Lograr la venta y satisfacción de los participantes en los stands.
Recabar información de los próximos visitantes.
412
Feria Gastronómica
Uyumbicho
Difusión turística y gastronómica
de la zona.
Venta al por mayor de productos
directos al cliente.
Capacitaciones a los participantes
directos de la feria. (Stands)
Publicidad en diferentes medios.
Lugar seguro, limpio, y
debidamente amenizado.
Los participantes de cada
stand intervendrán en
capacitaciones previas al
evento.
Los dos días de feria
expondrán sus
preparaciones tradicionales
y productos con venta
directa y talleres culinarios.
Características
Beneficios
Elaborado por PATIÑO, Adriana. 2011
413
4. Tipo de feria
Se ha determinado que las características y denominaciones de las ferias
dependen de tres factores: tipo de producto o servicio, público asistente y
cobertura/alcance.
La Feria Gastronómica Uyumbicho tendría las siguientes características:
a) Tipo de producto
Feria sectorial que dirige sus productos a un sector o subsector
específico, en este caso alimentación.
b) Tipo de público
Feria general concentra un alto número de consumidores finales
heterogéneos bajo la misma motivación.
Feria especializada que también motiva a profesionales gastrónomos
interesados por aprender preparaciones tradicionales.
c) Alcance y cobertura
Por el momento la feria tendrá un alcance regional pero con proyecciones
a convertirse en un ente gastronómico nacional.
414
5. Etapas
Para el desarrollo óptimo de esta feria se han determinado tres fases:
5.1. Primera etapa: Pre-feria (organización y planificación)
El éxito de los eventos depende del grado de satisfacciones de los
detalles, ningún proyecto es improvisado, por este motivo la feria
gastronómica no empieza desde la venta de los productos, este proceso inicia
varios meses antes, lo primero que se debe definir es:
5.1.1. Coordinación general
Lo primero es seleccionar el perfil del administrador quien liderará el equipo
de trabajo y se encargará del desarrollo total de la feria.
Entre las funciones básicas que debe cumplir:
Planificación y desarrollo de la feria
Compra del equipamiento para la feria
Coordinación
general Planificación
415
Venta de stands
Organización de talleres de capacitación para los participantes
Mercadeo y difusión de la feria
Contratación de presentaciones artísticas y sonido general
Contratación del equipo de trabajo operativo
Manejo de recursos financieros, materiales y humanos.
Todas estas funciones el administrador debe realizarlas en 4 meses que
dura su gestión, tomando en cuenta que es una feria anual.
5.1.1.1. Elección del equipo de trabajo
El administrador también debe formar su equipo de trabajo, constituido por:
a) Comisión de aseo.- Personas encargadas de la limpieza de todo el
evento.
b) Comisión de mantenimiento.- Personas encargadas de recolección de
información, verificación del funcionamiento óptimo de cada stand y
evento artístico.
c) Comisión de seguridad.- Brindar seguridad interna y externa.
416
5.1.2. Planificación
A partir de este punto es vital que el administrador o coordinador
general se encargue de cumplir los siguientes lineamientos:
Lineamientos de la planificación
Establecer Nombre y logo de
la feria
Con el fin de marcar una imagen en el futuro
cliente.
Determinar Fecha de
realización
La feria gastronómica se la va a desarrollar
en el mes de julio por la gran afluencia de
visitantes, pero es necesario establecer la
fecha exacta.
Iniciar
Campañas de
promoción y venta
de stands
Debe iniciar los procesos de difusión de la
feria al público objetivo, y la venta de stands
a clientes interesados.
Inscripciones
Es fundamental cumplir con:
Firma de contratos
Reglamentos
Entrega de credenciales y equipo
Comenzar Capacitaciones
Una vez determinado los participantes de la
feria es necesario iniciar los talleres de
capacitación, para esto el administrador debe
coordinar el tipo de capacitación de acuerdo
a la necesidad de la localidad.
Constituir Equipo de trabajo Se debe iniciar el proceso de contratación
según las normativas laborales vigentes.
417
Verificar
Lugar de recinto
Se debe realizar identificaciones reales del
lugar donde se va a desarrollar el evento,
determinando la mejor localización para
cada stand y servicio complementario.
Stand
Se debe constatar que cada stand cumpla con
los estándares establecidos y estén
completos.
Preparar Programa de feria
Se debe determinar el horario de la feria, con
intervalos para presentaciones artísticas y
talleres.
Prever Lanzamiento
Como una estrategia se debe acudir a
diferentes medios de televisión, radio y
periódico estatales y realizar un pre
lanzamiento de la feria gastronómica con la
información de lo que se está ofertando.
5.2. Segunda etapa.- Ejecución de la feria
En esta etapa se desarrolla la feria, debe ser atractiva para atraer a más
visitantes, como parte de la gestión se debe conseguir auspicios de empresas
que aprovechan esto eventos para impulsar sus marcas.
Se inicia con una inauguración, para hacerla más formal se debe invitar
autoridades regionales como: Representante del Consejo Provincial de
Pichincha, Alcalde del Cantón Mejía, representantes del Gobierno Autónomo
Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
418
A estos personajes importantes se los debe ubicar en una mesa central.
5.2.1 Programa operativo de la Feria Gastronómica Uyumbicho
Primer día
Horario Actividades Responsables
1 07:00 – 08:00 Transporte del equipamiento para la feria desde el edificio del Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia de Uyumbicho.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad.
2 08:00 – 09:30 Ensamblaje de la feria, stands, comedor general, stand isla y sonido.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad.
3 09:30 – 10:30 Arribo de los participantes de cada stand.
Entrega de identificaciones y equipo.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
4 10:30- 11:00 Arribo de autoridades invitadas, actividades protocolarias.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
5 11:00 – 11:30 Inauguración oficial del evento Administrador general
Animación del evento
419
6 11:30 a 17:00 Recepción y bienvenida de participantes
Comisión de mantenimiento
7 17:00 a 18:30 Finalización del primer día, entrega de encuestas de satisfacción de la feria y limpieza general.
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Segundo día
Horario Actividades Responsables
1 09:30 – 10:30 Arribo de los participantes de cada stand.
Entrega de identificaciones y equipo.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
2 10:30 a 16:30 Recepción y bienvenida de visitantes
Comisión de mantenimiento
3 16:30 a 17:00 Clausura oficial del evento, entrega de encuestas de satisfacción de la feria.
Administrador general
Animación del evento
4 17:00 a 19:00 Desmontaje de la feria y traslado a la bodega determinada.
Administrador general
Comisión de mantenimiento
Comisión de aseo
Comisión de seguridad
Itinerario para eventos a realizarse en la feria
420
Horario Actividades Responsables
1 12:30 a 13:30 Presentación folklórica Administrador general
2 15:30 a 16:30 Presentación artística Administrador general
Itinerario para talleres culinarios Día 1
Horario Actividades Responsables
1 11:30 a 12:15 Presentación stand 1 Administrador general
Comisión de Aseo
2 12:35 a 13:20 Presentación stand 2 Administrador general
Comisión de Aseo
3 13:40 a 14:25 Presentación stand 3 Administrador general
Comisión de Aseo
4 14:45 a 15:30 Presentación stand 4 Administrador general
Comisión de Aseo
5 15:50 a 16:35 Presentación stand 5 Administrador general
Comisión de Aseo
Día 2
421
Horario Actividades Responsables
1 10:45 a 11:30 Presentación stand 5 Administrador general
Comisión de Aseo
2 11:50 a 12:35 Presentación stand 7 Administrador general
Comisión de Aseo
3 12:55 a 13:40 Presentación stand 8 Administrador general
Comisión de Aseo
4 14:00 a 14:45 Presentación stand 9 Administrador general
Comisión de Aseo
5 15:05 a 15:50 Presentación stand 10 Administrador general
Comisión de Aseo
Monitoreo
Ejemplo de la encuesta de opinión al público
Feria Gastronómica de Uyumbicho
Día: ___________________ Hora:________________________
Procedencia (país, provincia, ciudad, parroquia, comunidad)
Nacional: __________________
Internacional:_______________
422
Edad:__________________
Sexo: F____________M____________
Cómo le pareció la feria:
Excelente______ Buena________
Regular________ Mala ________
¿Qué le gusto más de esta feria?
__________________________________________________
¿Qué no fue de su agrado?
_________________________________________________
¿Qué sugiere para mejorar las futuras ferias?:___________________________________________
_____________________________________________________________________________________
____________________________________________________________________________________
Ejemplo de encuesta de opinión los expositores
Feria Gastronómica de Uyumbicho
Día: ___________________ Hora:_________________________ Lugar de procedencia:__________________________________
Edad:__________________
Sexo: F____________M____________
Qué tipo de servicio o producto ofreció: ___________________ Vendió la cantidad esperada: Sí ________ No _________
423
Mencione cuanto vendió durante su permanencia en la feria: _________________________________________________
Volvería a participar en una feria: Sí ______________ No_____________________
Principales sugerencias a los organizadores de la feria:__________________
_____________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________
5.3. Tercera etapa.- Post- feria (evaluación y monitoreo)
En esta a etapa es clave evaluar el proceso general de la feria desde la
óptica de los visitantes, participante y organizadores. Los parámetros básicos
son: nivel de cumplimiento de metas, actividades no realizadas, satisfacción del
visitante, conclusiones y recomendaciones.
El administrador general se encargará de presentar balances económicos,
inventario general, resultados de la feria y proyecciones a futuro.
424
BIBLIOGRAFÍA
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Comunidades módulo 6. 2009. Primera edición, Imprenta
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Parroquia de Uyumbicho. Uyumbicho.
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NAVARRETE, Ana, 23 de diciembre del 2010. Pobladora de la
región. Amaguaña.
PELÁEZ, Teresa. 25 octubre del 2010. Propietaria de la
Picantería Quimbita. Uyumbicho.
PERDOMO, David. 26 de febrero del 2011. Dirigente del
Gobierno Autónomo Descentralizado de la Parroquia
Uyumbicho. Uyumbicho.
PERDOMO, Segundo. 22 de noviembre de 2010. Presidente
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Uyumbicho. Uyumbicho.
QUILLUPANGUI, César. Noviembre 2010. Ex Teniente
Político de la Parroquia Uyumbicho.
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