7/22/2019 ficha tecnica de pimentn

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CENTROAGROPECUARIO

LA GRANJA

Popayn cauca

FICHA TECNICA DELPIMENTN

Preparado por: Lina marcelaAstudillo, Amanda ortega,Alberto Calambas, camilopalacios, Manuel Guaua.

Aprobado por: Fecha: Versin:

NOMBRE PIMENT N

CALIDAD- Debe cumplir con la calidad del productodescrita en esta ficha.- Cumplir con la NTC 4423- Cumplir con el Decreto 3075 de 1997

- Cumplir con la Resolucin 4241 de 1991 deMinisterio de Salud.- Las especificaciones y requisitos generalesy/o especficos contenidosen la presente ficha tcnica, as como lasespecificaciones de empaquey tamao de racin establecidos en estedocumento prevalecen sobrecualquier especificacin contenida en lasNormas Tcnicas Colombianas referenciadasen la misma.

GENERALIDADESDescripcin Fsica:- Entera y sana con la forma caracterstica, deaspecto fresco, libre de ataque de insectos yenfermedades, libre de magulladuras, elpednculo debe estar libre de cortaduras y launin debe estar entera.

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- Debe tener humedad natural al tacto, lasuperficie lisa, sin seales de

deshidratacin, recalentamiento o pasmado.Libre de daos porcongelacin, heridas no cicatrizadas,quemaduras producidas por el sol,humedad externa y sabores y olores extraos.

REQUISITOSGENERALES

- Color rojo o verde de tono brillante con un50% de color tpico y un 50%de color verde, la pulpa debe ser de color rojo.- Sabor y aroma caracterstico.- Consistencia: firme al tacto.

- Los defectos no deben exceder el 10% delrea total del producto.

REQUISITOSESPECFICOS

Caractersticas Microbiolgicas:- No deben presentar signos de infestacin oinfecciones.- El pimentn debe cumplir con los requisitosde calidad establecidos enla NTC 3634-1- Los residuos de plaguicidas no de bebenexceder los lmites mximos

establecidos en la Resolucin 2906 de 2007,el Ministerio de laProteccin Social.

EMPAQUE Y - Producto embalado dentro de canastillasplsticas, limpias ydesinfectadas.- Que proteja el producto de daosmecnicos, y que no cause ningn

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cambio ni en la parte interna ni externa delproducto. Se debe asegurarque el manejo del producto durante el

empaque se realice con buenasprcticas de manipulacin para preservar lacalidad del producto.El contenido de cada unidad de empaquedebe ser homogneo y estarcompuesto nicamente por producto delmismo origen, variedad, categora y color.- Peso promedio por unidad: 60-80 gramos- Tener en cuenta que durante las entregas laSDIS podr solicitar elcambio en forma inmediata de productos,

cuando no cumplan con lacalidad establecida en la presente fichatcnica, en un perodo nomayor a 24 horas.

CONSERVACI N YALMACENAMIENTO - Se debe almacenar a temperatura ambiente

no superior a 15C o atemperatura de refrigeracin, aplicando lasprcticas de prealistamiento.Transporte- Vehculo para transporte de alimentos, con

concepto sanitario favorablevigente.- El vehculo destinado debe estar limpio yprotegido de las condicionesextremas del medio ambiente. La temperaturadurante el transportedebe ser aproximadamente a la temperaturade almacenamiento

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PRESENTACI N- Producto empacado en bolsas plsticasgrado alimentario primer uso

con perforaciones o malla.Presentacin:por librapor kilo

VIDA TIL - 3 das a temperatura ambiente en buenascondiciones de almacenamiento.- Mximo 8 das a temperatura refrigeracinen buenas condiciones dealmacenamiento.