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Fin de Año 31|12|19 Tapioca de tinta, caballa marinada y encurtidos Flor de sepia líquida Calamarcito relleno de butifarra y naranja, salsa translúcida de madera *** OSTRA con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar RAVIOLI DE CRUSTÁCEOS bogavante y limón verde ROYAL DE FOIE GRAS Y ESPARDEÑAS toques ahumados y del bosque RODABALLO A LA BRASA con tartar de calamar y hierba de nuez tostada con matices de azafrán SOLOMILLO DE WAGYU con chutney de manzana, cogollos en escabeche y su salsa de granos de mostaza SORBETE DE HOJAS DE SHISO Y MENTA FRESCA toques ácidos y crujiente de leche PIEDRAS DE CACAO con crema de canela y azafrán *** UVAS DE LA SUERTE PETIT FOURS 560 € IVA incluido Maridaje de vinos, agua y café incluidos C/ Mallorca, 259 · 08008 Barcelona · T. (+34) 934 453 242 [email protected] · www.restaurantlasarte.com

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Fin de Año31|12|19

Tapioca de tinta, caballa marinada y encurtidosFlor de sepia líquida Calamarcito relleno de butifarra y naranja, salsa translúcida de madera

***

OSTRA con jugo de olivas verdes, emulsión de wasabi y crujiente de lechuga de mar

RAVIOLI DE CRUSTÁCEOSbogavante y limón verde

ROYAL DE FOIE GRAS Y ESPARDEÑAS toques ahumados y del bosque

RODABALLO A LA BRASA con tartar de calamar y hierba de nuez tostada con matices de azafrán

SOLOMILLO DE WAGYU con chutney de manzana, cogollos en escabeche y su salsa de granos de mostaza

SORBETE DE HOJAS DE SHISO Y MENTA FRESCAtoques ácidos y crujiente de leche

PIEDRAS DE CACAOcon crema de canela y azafrán

***

UVAS DE LA SUERTE

PETIT FOURS

560 € IVA incluidoMaridaje de vinos, agua y café incluidos

C/ Mallorca, 259 · 08008 Barcelona · T. (+34) 934 453 [email protected] · www.restaurantlasarte.com

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