CARATULACARATULA

TEMA: LONCHERITAS NUTRITIVAS

CURSO: ADMINISTRACION PARA LOS NEGOCIOS

BLOQUE: FC-PREIBS01A1M

PROFESOR: VARGAS RODRIGUEZ, MARIO RICARDO

ALUMNOS:

ALVITES FLORES, Stephany Madeley AQUIÑO CARBONERO, Betsy APAZA OCHOA, Yeshenia Milagros ASTO CAMPOS, Cesar Maximo CASASOLA LAINES, Patricia Anthuanet YUPANQUI MEDINA, Russo Benjamin

LIMA - PERÚ

2016-I

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INDICE

ContenidoCARATULA................................................................................................................................1

INDICE........................................................................................................................................2

I. RESUMEN EJECUTIVO..................................................................................................4

II. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO.............................................................5

2.1 Nombre del Producto..............................................................................................5

2.2 Descripción de la Idea de Negocio......................................................................6

2.3 ¿Por qué este Negocio Tendrá Éxito?................................................................7

2.4 Misión.........................................................................................................................7

2.5 Visión..........................................................................................................................7

2.6 Planeación Estratégica y Táctica.........................................................................8

III. PLAN DE MARKETING...............................................................................................9

3.1 Estudio de la demanda...........................................................................................9

3.1.1 Segmentación del mercado...........................................................................9

3.1.2 Establecimiento del Público Objetivo.......................................................10

3.2 Estudio de la oferta...............................................................................................10

3.2.1 Clasificación de los competidores en directos e indirectos...............10

3.2.2 Análisis descriptivo de los competidores principales.........................10

3.2.3 Análisis FODA del competidor principal..................................................11

3.3 Estudio De Comercialización..............................................................................12

3.3.1 Análisis De F.O.D.A De Un Competidor Principal Directo...................12

3.3.2 Análisis De La Mezcla De Marketing.........................................................13

a) Paquete de Valor del Producto...........................................................................13

b) Descripción del precio.........................................................................................13

c) Descripción de le mezcla promocional adecuada para la empresa..........14

d) Descripción de distribución................................................................................14

IV. PLAN DE ORGANIZACIÓN......................................................................................15

4.1 Detalle de Puestos de Trabajo, Personas Requeridas & Sueldos.............15

4.2 Organigrama de la Empresa...............................................................................15

4.3 Análisis de Cada Puesto de Trabajo.................................................................16

V. PLAN DE OPERACIONES............................................................................................18

5.1 Localización del Negocio.....................................................................................18

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5.2 Plano del área total y distribución física del local.........................................19

5.3 Descripción de diagrama de los procesos operativos.................................21

5.4 Detalle de los Requerimientos...........................................................................22

5.4.1 Detalle de las Máquinas, Equipos y Vehículos Requeridos................22

5.4.2 Detalle de la Materia Prima y Suministros Requeridos........................23

5.4.3 Detalle de los Muebles, Enseres y Herramientas Requeridas............24

VI. PLAN FINANCIERO...................................................................................................25

6.1 Cuadro de los Requerimientos del Plan de Operaciones............................25

6.2 Cuadro con el cálculo de la Inversión Inicial..................................................27

6.3 Cuadro con el cálculo de los Ingresos por Venta..........................................27

6.4 Cuadro con el cálculo de los Egresos Totales...............................................28

6.5 Estimación del Estado de Flujo para el Primer Año.....................................28

VII. CONCLUSIONES........................................................................................................29

VIII. ANEXO.........................................................................................................................30

BIBLIOGRAFIA........................................................................................................................31

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I. RESUMEN EJECUTIV O

Las loncheras escolares son necesarias para los niños en las etapas preescolar y escolar porque permiten cubrir las necesidades nutricionales, asegurando así un rendimiento óptimo en su formación. La lonchera nutritiva está compuesta por alimentos que proporcionan energía (pan, galletas, queques caseros, etc.), los cuales son más beneficiosos al combinarse con algún alimento de origen animal, el queso, la tortilla de huevo, hígado, entre otros. También se sugiere enviar una fruta de la estación tales como el plátano, uva, manzana o durazno; destacando los cítricos como las naranjas, mandarinas, etc.

Dichos alimentos deben ser de fácil digestión, variedad y preparación pero en ningún caso debe reemplazar al desayuno ni al almuerzo del niño, esto debe ser tomado como refrigerio o comida entre tiempos.

Los escolares de los niveles de primaria y secundaria deben tener la opción de elegir en los quioscos alimentos saludables como frutas frescas, frutas secas, jugos naturales, agua, cereales, sándwiches nutritivos, entre otras preparaciones ricas y bajas en grasas y azúcar. Precisamente, para impulsar el consumo de estos productos saludables en todas las escuelas de la ciudad, el Colegio de Nutricionistas del Perú (CNP) brindará orientación nutricional a los padres de familia y a las instituciones educativas que lo requieran. Según afirmó el Decano Nacional del CNP, Lic. Oscar Roy Miranda, la consejería estará relacionada con los refrigerios y quioscos escolares saludables que deben estar presente en todas las escuelas.

¿Cuál es el aporte nutricional de la lonchera?

Proveer entre el 15% y 30% de los requerimientos promedios de la energía que el niño debe consumir todo el día.

Contienen entre 150 a 300 calorías. Esta cantidad está de acuerdo con la edad, estatura y actividad física de los niños.

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II. INFORMACIÓN GENERAL DEL PROYECTO

“Loncheritas nutritivas” es una empresa que se dedica a la producción de loncheras escolares nutritivas de la mejor calidad y a estar siempre pendiente de la alimentación de los niños entre 3 a 9 años de edad. En una sociedad que crece cada día más, la alimentación y productos sanos se han visto en aumento y los negocios que se dedican al estilo de negocio por igual. La oferta de las loncheras nutritivas en el mercado interno va creciendo ya que hoy en día las madres no tienes tiempo suficiente como para preparan una buena nutritiva y sana lonchera a sus hijos por cuestión de tiempo con el trabajo.

Sin embargo, también se cuenta con quioscos, los cuales están concentrados en los mismos colegios y que venden productos sin registros sanitarios, estos atribuyen propiedades que no le corresponden o son de dudosa procedencia e inapropiados para los niños ya que no benefician en el desarrollo de su inteligencia. Por esta razón, optamos por producir un producto que cuenta con una alta calidad y que a la vez sea nutritivo, en los distintos lugares a prepararse del mercado en el cual nos desenvolveremos y ofreceremos el producto. En este caso la Molina, Surco, San Borja y Monterrico son nuestros principales enfoques.

La lonchera es un elemento clave en la dieta de los pequeños ya que, aunque no reemplaza ni al desayuno ni al almuerzo, es una comida importante en un momento de gran desgaste energético contribuyendo a un rendimiento óptimo en el centro educativo. Por todo ello una buena lonchera permite alcanzar los siguientes objetivos: Aportar energía → El desgaste de energía que sufren los niños por las

actividades desarrolladas durante las horas de clase, recreo y práctica de deporte debe ser recuperada con la lonchera.

Mantener al niño alerta → Logrando que preste mayor atención en la clase y no se duerma ya que esto se está volviendo muy común en las escuelas

2.1Nombre del Producto

´´LONCHERITAS NUTRITIVAS´´

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2.2Descripción de la Idea de Negocio

Nuestra idea de negocio consiste en brindarles la satisfacción y seguridad a aquellas mamás que hoy en día no saben qué alimentos mandarles a sus hijos para la escuela, y las cuales muchas de ellas cometen el grave error de mandarle dinero para que compren que en muchos casos terminan comprando comida chatarra.

Nuestras loncheras nutritivas contarán con alimentos altamente nutritivos como frutas, jugos, panes, kiwicha, etc. Los cuales ayudarán a un mejor rendimiento de los niños en la escuela y a la vez tengan un mejor crecimiento. Asimismo contaremos con un servicio de delivery para aquellas mamás que no tengan el suficiente tiempo y que, por ende, deben estar movilizándose de un lado a otro. Al dejar la “loncherita nutritiva” le brindaremos un folleto en el cual mostrará, detalladamente, cada uno de los alimentos que contiene la lonchera del día y cuáles son los beneficios que brinda a favor de la salud de los niños.

8. ALIANZAS7.

ACTIVIDADES CLAVE

2. PROPUESTA DE VALOR

4. RELACION CON LOS CLIENTES 1. CLIENTES

Las alianzas que creemos que serán las más beneficiosas para “Loncheritas nutritivas” son las movilidades escolares.

El valor agregado se basará en darle creatividad al diseño de la presentación de las loncheras, para que de ese modo los niños se sientan atraídos y les agrade consumirlas.

Ofrecer loncheras saludables basadas en una buena nutrición hacia los niños, dado que están en la etapa de desarrollo físico y mental

El principio de la empresa es el buen trato con los clientes ya que se busca la fidelidad de los mismos. Por otro lado, el personal estará capacitado frente a cualquier problema que se dé

El producto se dirige a niños entre 3 y 10 años. Este servicio será requerido por las madres y/o padres que no cuentan con el suficiente tiempo para preparar la lonchera o quieren contar con una lonchera más nutritiva.

6. RECURSOS 3. CANALES DE

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CLAVES COMUNICACIÓN

Está el lugar de producción, los alimentos a utilizar (frutas, vegetales, etc.) y los utensilios a utilizar.

Estos serán mediante folletos, avisos publicitarios y páginas en redes sociales como Facebook o Twitter.

9. ESTRUCTURA DE COSTOS 5. FLUJO DE INGRESOS

Pago de los insumos, alimentos requeridos para la producción, sueldos del personal, pago de alquiler del local y la compra de

maquinaria y muebles requeridos

Conformado por la venta de las “loncheras nutritivas”

2.3¿Por qué este Negocio Tendrá Éxito?

Loncheritas nutritivas es una buena idea de negocio, ya que es una idea innovadora la cual logrará que muchas madres ya no tengan tanta preocupación en qué mandarle de comida a sus hijos. Por otro lado, al contar con nuestro servicio de “loncheritas nutritivas”, las mamás se sentirán más seguras de lo que comen sus hijos y no permitirán que la comida chatarra se vuelva un alimento que sus hijos consuman con alta frecuencia, dado que no es bueno para la salud de los niños y de esta forma contribuiríamos a la disminución del porcentaje de los niños con sobrepeso.

Esta idea de negocio tendría éxito ya que, hoy en día, hay muchas madres que no tienen tiempo para preparar una lonchera a sus hijos porque tienen que ir a trabajar, o no saben que mandarle a la escuela, nuestras “loncheritas” harán que ellas salgan de este problema de no mandarles algo nutritivo a sus hijos. Asimismo, contamos con que sea exitosa ya que ofreceremos el servicio de delivery a hogares o escuelas. Este negocio hará que muchas de las mamás que empiecen a contar con nuestras “loncheritas”, sean fieles a nuestros servicios puesto que ofreceremos un producto confiable, seguro y sano.

2.4Misión

Nuestra misión como una empresa nueva que recién está surgiendo es darle la importancia a la nutrición. Los esfuerzos de la esta nueva empresa se orientan a estar siempre a la vanguardia de nuestros consumidores. A partir de esta premisa, el objetivo es cumplir con las exigencias de una sociedad que avanza hacia una vida más saludable, creando valor para poder crecer como empresa

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y poder abarcar otros campos con el apoyo de nuestros colaboradores, consumidores y las sociedades donde vamos a operar.

2.5Visión

Entregar a los consumidores limeños alimentos de excelencia y alto valor nutricional, que respondan a sus necesidades nutricionales en cada etapa de la vida, según el estilo de vida de la persona evaluadas por un nutricionista profesional, y que aporten efectivamente a su bienestar. Todo basándose en sólidos principios y valores de nuestra empresa, así como mantener precios accesibles para los distintos colegios que atenderemos. Ser percibidos por el consumidor como un nuevo e innovador proyecto que satisfaga sus necesidades en productos elaborados con alto valor nutricional y que sean favorables para la salud, a través de la innovación, el aseguramiento de un suministro de calidad y una producción plena y eficiente que nos haga crecer como empresa.

2.6Planeación Estratégica y Táctica

Planeación Estratégica

Ofrecer Alimentos Nutritivos y Creativos Establecer Relación Empresa- Cliente Contar con un Buen Plan de Marketing

Planeación Táctica

Elaboración de loncheras bajo los estándares de calidad respaldando por un nutricionista de apoyo.

Ofrecer Alimentos Nutritivos y Creativos Aumentar la calidad del producto para así tener un buen

posicionamiento ante los ojos del cliente. Ofrecer loncheras con diferentes tipos de diseños que sean ilustrativos

para el niño. Inculcar a los niños una cultura alimenticia saludable

Establecer Relación Empresa- Cliente

Establecer charlas a los padres de familia para brindarles información acerca de nuestro servicio y la calidad del producto para sus menores hijos.

Formar alianzas con las movilidades escolares de tal manera.

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Elaborar encuestas dirigidas a las madres con la finalidad de obtener datos de acuerdo al tipo de productos que les agrade a sus hijos y de esta manera personalizar nuestros productos.

Contar con un Buen Plan de Marketing

Tener una página web en internet que brinde información y servicio de nuestro producto

Distribuir volantes en las reuniones de aperturas académicas (matricula) y de esta forma presentar a nuestra empresa

El padre de familia puede seleccionar el menú a través demuestra página web.

Que nuestra participación en el mercado aumente un 50% en un lapso de dos meses al hacer campañas del producto.

III. PLAN DE MARKETING

III.1 Estudio de la demanda

Para realizar el estudio de la demanda de nuestras loncheritas nutritivas, empezamos por analizar los alimentos que se expenden en los refrigerios escolares , nos fijamos en los precios y el valor nutricional de los alimentos con mayor demanda , allí fue donde notamos que estos , no cumplían con los estándares requeridos para que los alumnos tengan una fuente de energía saludable, de esta manera rendir en sus estudios, también realizamos encuestas a las madres de familia , las que aseguraban que si prefieren una alimentación sana en sus menores. Así llegamos a consolidar que nuestra idea de negocio tendría el éxito asegurado puesto que era una idea innovadora para poner en desarrollo.

III.1.1 Segmentación del mercado

Variable Geográfica

Nuestro servicio estará empezando en la ciudad de lima en el Distrito de La Molina, después San Isidro y Monterrico.

Variable Demográfica

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Variable Psicográfica

Madres con un estilo de vida sano que busquen el bienestar, calidad y salud para sus hijos ya sean escolares o universitarios que deseen llevar una vida saludable ahorrando tiempo y dinero.

Variables Conductuales

III.1.2 Establecimiento del Público Objetivo

Madres y universitarios con lealtad y confianza hacia la marca que garantice compras frecuentes del producto hacia nuestra empresa.

III.2 Estudio de la oferta

Al realizar una investigación del mercado, notamos que existen muy pocas empresas dedicadas al rubro de las loncheritas nutritivas, es por esto que consideramos como una oportunidad, teniendo en cuenta que estas empresas ya están posicionadas en el mercado y que tenemos que basarnos en brindar una propuesta de valor innovadora para poder competir con estas empresas.

III.2.1 Clasificación de los competidores en directos e indirectos

Competidores Directos

Coli Lunch Deli Lunch Perú Cafetines Escolares

Competidores Indirectos

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Bodegas

NutriLoncheras

III.2.2 Análisis descriptivo de los competidores principales

Coli Lunch

Somos ColiLunch, es una marca registrada por ColiBrand, empresa dedicada a la innovación en servicios dirigidos al sector infantil, que trabaja en la promoción de los buenos hábitos alimenticios en la primera infancia y brinda el servicio de loncheras delivery pre-escolares .

Sus loncheras tienen gran impacto en la alimentación de los niños ya que proveen energía, vitaminas y minerales durante las horas de clase, son indispensables para mantener alertas a los niños y así puedan continuar en clases. Deben representar el 15% de las calorías diarias que ingiere el niño.

Cafeterías Escolares

Las instituciones educativas en la Ciudad de Lima, la gran mayoría cuenta con cafeterías escolares llamados “Kioscos”. Esos ofrecen a los alumnos en general golosinas, pasteles, helados, etc. En fin comida chatarra.

También ofrecen menús a precios muy elevados siendo de baja calidad, poco saludables y con porciones muy pequeñas.

III.2.3 Análisis FODA del competidor principal

Tomamos como Competidor Principal a DELI LUNCH PERU.

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

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La empresa cuenta con un

nutricionista, por eso tiene

loncheras con valores

energéticos balanceados y

óptimos para los niños.

Sus loncheras tienen diseños

e impresiones ilustrativas

atractivas en caso de los niños.

La marca ya está posicionada

en el mercado.

No trabaja en provincias.

Tienen la posibilidad de

expandirse a provincia puesto

que no existe competencia directa

en provincia.

Anuncios televisivos que

promueven una alimentación sana

en menores.

Falta de tiempo de las madres

para preparar loncheras nutritivas a

sus hijos.

Los alimentos de cafetines

escolares que son dañinos para la

salud.

DEBILIDADES AMENAZAS Falta de publicidad

Escaso en muchos distritos Carecen de convenios estratégicos

Menores costos por el ingreso

de competidores directos al

mercado.

Exigencia de entidades de

salubridad en escuelas para

mejorar los alimentos de las

cafeterías escolares.

III.3 Estudio De Comercialización

III.3.1 Análisis De F.O.D.A De Un Competidor Principal Directo

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

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Producto nuevo que está más allegado a la comida nutritiva es por ello que este producto será muy bien acogido sobre todo por las amas de casa.

Productos sanos. Personal joven, más formado y

especializado. Variedad de productos a la

disposición del cliente. El producto será llevado hasta el

mismo consumidor.

Tienen la posibilidad de expandirse a provincia puesto que no existe competencia directa en provincia.

Anuncios televisivos que promueven una alimentación sana en menores.

Falta de tiempo de las madres para preparar loncheras nutritivas a sus hijos.

Los alimentos de cafetines escolares que son dañinos para la salud.

En nuestro rubro no hay empresas formales o competencia directa eso nos brinda facilidad y una ventaja competitiva.

DEBILIDADES AMENAZAS

Falta de experiencia en este ámbito de nutrición.

No se trabajan en distintos distritos.

Carecen de convenios estratégicos.

Muy poca propaganda de nuestro producto.

Ingreso de productos como barras de serial que pueden usarse como alimento saludable preparado los consumidores.

Exigencia de entidades de salubridad en escuelas para mejorar los alimentos de los cafetines.

Aparición de nuevas empresas y la alza de nuestros insumos.

III.3.2 Análisis De La Mezcla De Marketing

a) Paquete de Valor del Producto

Nuestra empresa busca ofrecer un producto en el cual brindamos una fuente de alimento, rica en nutrientes tales como vitaminas, proteínas y la cantidad necesaria de calorías para producir la energía necesaria para

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un buen desempeño académico del consumidor. En nuestras loncheras, producto que ofrecemos, llevaran distintas frutas, bebidas nutritivas como leche, jugos etc. También se implementara un pan para cada lonchera ya sea pan con queso, pan con pollo, etc.

b) Descripción del precio

El precio es una variable muy importante del marketing mix y debemos considerarla fijamente para nuestro producto. Necesitamos establecer lo que deseamos obtener como compañía, la competitividad de nuestro producto, la aceptación que tendrá en el mercado, además de definir nuestro margen de ganancias y los ingresos para la empresa que nos ayudará a recuperar los gastos de inversión.

Como mencionamos anteriormente en nuestra segmentación de mercado nuestro producto va dirigido a los sectores medio-altos de la sociedad limeña. También tenemos en consideración los precios de la competencia, en especial de nuestros competidores directos que son “Coli Lunch” y “Deli Lunch Perú” que varía entre 5 y 6 soles.

El precio de nuestras lonchera es 6 soles para determinar dicho costo hemos hecho una encuesta en la cual estarían dispuesto a pagar dicho monto.

c) Descripción de le mezcla promocional adecuada para la empresa

PUBLICIDAD

La estrategia de comunicación masiva que utilizaremos y en el cual este claramente identificado el producto que brindamos, en este caso se dará por medio de afiches y páginas web, ya que como no contamos con los bienes suficientes, hemos coordinado que este es el medio más accesible y también más favorables para nuestra empresa, y más adelante cuando contemos con los fondos suficientes nuestra publicidad ira mejorando.

VENTAS PERSONALES

Una estrategia que utilizaremos será repartir nuestras loncheras mediante el delivery. Nuestras ventas que se realizan por medio delivery o la entrega en las movilidades escolares se realizaran personalmente, con el fin de transmitir seguridad y forjar confianza en las relaciones con nuestros clientes ya que esa es una manera de obtener popularidad y cierta preferencia hacia ellos.

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PROMOCIÓN DE VENTAS

Esta herramienta para nuestra empresa es parte de las estrategias fundamentales de una de las actividades estimuladora de la demanda, cuya finalidad es complementar la publicidad, ganar cliente y generar mayor venta. Consiste en el incentivo temporal que estimula la compra de nuestro producto y de esta manera ganar popularidad en el mercado. En nuestro caso utilizaremos promociones ya sea que si adquieren nuestro producto por 10 días seguidos el siguiente es gratis, o si no crear cupones de descuento para las personas que pasen de las 20 loncheras adquiridas y el monto que se asignara a los cupones será de quinientos soles, una vez alcanzada ese monto terminara esa promoción.

d) Descripción de distribución

La distribución de nuestros productos será de manera esto quiere decir que nuestros repartidores se encargaran de llevar nuestros productos hasta donde nuestros consumidores lo deseen claro nuestra empresa solo llegara para el distrito de LA MOLINA empezaremos por este distrito por este distrito para que nuestra entrega sea a tiempo y puntual.

La distribución será personal y a la hora que se pactó en el momento del pedido.

Como mencionamos nuestro plan de distribución de nuestros productos está en base a nuestra segmentación geográfica esto nos indica que para empezar nuestra empresa empezara por abarcar el distrito de LA MOLINA.

IV. PLAN DE ORGANIZACIÓN

IV.1 Detalle de Puestos de Trabajo, Personas Requeridas & Sueldos

Puesto de trabajo N° de persona

s

Sueldos Total

Gerente general 1 S/. 1,400 S/. 1,400Jefe de producción 1 S/. 1,000 S/. 1,000Jede de ventas y

marketing1 S/. 1,000 S/. 1,000

Operarios de producción 2 S/. 750 S/. 1,500Repartidores 2 S/. 900 S/. 1,800

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IV.2 Organigrama de la Empresa

El organigrama consta de un Gerente general como cabeza de toda la organización, el cual cuenta con dos jefes que están a su cargo: uno de producción y otro de ventas y marketing. El Jefe de producción cuenta con dos operarios a su cargo y el Jefe de ventas y marketing cuenta con dos repartidores. Los jefes se encargarán de que las acciones se den normalmente y luego informarle al gerente de cómo van las ventas y el proceso de producción. En conclusión, nuestra empresa cuenta con un organigrama pequeño ya que no se requiere de mucho personal para las actividades que se darán tanto dentro como fuera de la empresa.

IV.3 Análisis de Cada Puesto de Trabajo

Gerente General

Descripción del puesto Especificación del puesto

• Administrar, planificar, dirigir y coordinar las actividades que se realicen en las diferentes áreas de la empresa.

• Mantener y buscar relaciones comerciales con diferentes organizaciones las cuales

• FORMACION ACADEMICA: Bachiller o Titulado en Administración de Empresas.

• EXPERIENCIA: 1 año como administrador en tienda, restaurantes o fast food con conocimientos comerciales.

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GERENTE GENERAL

JEFE DE PRODUCCIÓN

OPERARIOS DE PRODUCCIÓN (2)

JEFE DE VENTAS Y MARKETING

REPARTIDORES(2)

ayuden a que la empresa siga creciendo.

• Hacer cumplir los lineamientos, la cultura organizacional, las políticas internas, visión, misión y valores de la organización.

• Brindar los recursos necesarios para garantizar la eficacia de los diferentes procesos y áreas de organización.

• OTROS: Manejo de office a

nivel intermedio. Jornada Laboral: L - V

de 7 a.m. a 1:00 p.m. Proactivo y trabajo en

equipo.

Jefe de producción

Descripción del puesto Especificación del puesto

• Coordinar diariamente con el personal a cargo, acerca de los alimentos del día.

• Velar por la calidad de todos los alimentos que se compraran para la producción.

• Capacitar a los trabajadores de forma continua en temas de nutrición e higiene para fabricar un producto de calidad.

• Controlar la higiene y limpieza de los productos fabricados.

• FORMACION ACADEMICA: Bachiller o Titulado en Nutrición Humana.

• EXPERIENCIA: 1 año como mínimo, con conocimientos en elaboración de desayunos saludables para niños.

• SEXO: Femenino.• OTROS:

Predisposición para trabajar en equipo.

Disponibilidad en horarios flexibles

Jornada Laboral: L - V de 6 a.m. a 12:00 p.m.

Jefe de ventas y marketing

Descripción del puesto Especificación del puesto

• Dirigir, motivar y controlar las actividades del equipo de ventas.

• Implementar planes comerciales y logro de objetivos.

• Desarrollar estructuras de ventas para el logro de los objetivos.

• Desarrollar el conocimiento del mercado competitivo.

• FORMACION ACADEMICA: Bachiller o Titulado en Marketing.

• EXPERIENCIA: En el área de Marketing y/o Publicidad con 1 año de experiencia.

• OTROS: Predisposición para

trabajar en equipo. Jornada Laboral: L - V

de 6 a.m. a 12:00 p.m.

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Manejo de office a nivel intermedio.

Operarios de producción

Descripción del puesto Especificación del puesto

• Preparación de diferentes tipos de alimentos.

• Orden y limpieza de áreas de trabajo.

• Apoyar en todas la funciones de cocina.

• Cumplimiento de horarios y rol de tareas.

• Limpiar el área de trabajo diariamente al finalizar sus horas laborales.

• Cumplir con otras funciones que, en materia de su competencia le sean asignadas para el logro de objetivos del área

• FORMACION ACADEMICA: Estudios de 5to de Secundaria culminados.

• EXPERIENCIA: Experiencia de trabajo en restaurantes.

• OTROS: Carnet de Sanidad

Vigente. Trabajo en grupo. Jornada Laboral: L - V

de 6 a.m. a 12:00 p.m.

Repartidores

Descripción del puesto Especificación del puesto

• Entrega de pedidos desde el almacén a distintos distritos de lima.

• Tareas diversas eventuales.• Cobranza de los pedidos.• Cumplir con otras funciones

que, en materia de su competencia le sean asignadas

• FORMACION ACADEMICA: Estudios de 5to de Secundaria culminados.

• EXPERIENCIA: 1 año en trabajos de delivery.

• OTROS: Vehículo propio con

papeles en regla. Licencia de conducir. Carnet de Sanidad

Vigente. Honestidad, puntualidad

y responsabilidad. Jornada Laboral: L - S

de 6 a.m. a 12:00 p.m.

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V. PLAN DE OPERACIONES

V.1 Localización del Negocio

Para determinar la óptima localización de nuestro local de ventas de loncheras nutritivas, se debe tomar en cuenta factores determinantes, tales como la proximidad a nuestro público objetivo, los requerimientos de la infraestructura y las condiciones socioeconómicas. Con estos parámetros a la mano, se establecieron como posibles puntos de ubicación los distritos de la cuidad de lima tales como Surco, La Molina, san Borja.

De acuerdo a nuestro micro localización, tomamos en cuenta los siguientes factores (contando los mencionados con anterioridad) el número de colegios, la cantidad de estudiantes dentro de un centro educativos, buena posición económica y otros. Tras esto pudimos determinar que el distrito de San Borja presenta los requerimientos que necesitamos ya que se encuentra cerca a nuestro público objetivo además también consideramos los distritos La Molina, la primera por presentar muy poco número de colegios con la diferencia de que estos están alejadas por más de 2 y Surco tiene buen acceso y es una buena zona concurrente pero con mucho tráfico en toda la zona en este caso estos dos últimos vendrían a ser puntos secundarios de distribución de las loncheras nutritivas

Al realizar el mismo paso de factores que en la micro localización, quedó como ganador el distrito de San Borja, principalmente por el mayor desarrollo económico y cercanía a numerosos colegios que presenta la zona , así como por las mejores vías de acceso y ser colindante con los distritos de La Molina y Surco. Específicamente, el local se podría ubicar en la av. Los caminos del inca zona donde se encuentra muy cerca a varios colegios y tiene una buena ubicación geográfica por la cual sería nuestro punto fijo de distribución en donde podremos ubicar nuestro local para poder repartir a tiempo nuestro producto.

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V.2 Plano del área total y distribución física del local

Para determinar el tamaño adecuado de la fábrica, se debe de establecer las relaciones de tamaño máximo, mínimo y limitante, como se muestran a continuación:

Tipo de Relación Tamaño de la planta (t/año)

Mercado 162.00

Recursos Productivos 100.63

Punto de Equilibrio 40.86

Cuadro contenido de LONCHERITAS NUTRITIVAS

Para determinar la cantidad de mobiliarios, equipos y maquinarias se toma en cuenta el tamaño de la planta que acabamos de determinar, para luego, hallar la capacidad instalada se estiman las capacidades y tiempos estándares de cada una de las elaboraciones, tanto de las manuales como de las que precisan la utilización de maquinaria para el empacado de la lonchera.

Para proponer su distribución física y área total, se deben analizar los diferentes factores que influyen en el diseño, tales como el edificio, el servicio, la espera, entre otros. Una vez definidos los factores se proponen los requerimientos mínimos de espacio de cada una de las áreas que conformarán el local. Con un análisis de relaciones se distribuyeron las distintas áreas con sus respectivas dimensiones, llegándose a un plano de distribución. En la

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página siguiente se muestra dicho plano indicándose cada área y sus dimensiones.

También se realizará una estimación del capital total necesario para el alquiler, implementación y re diseño del local alquilado. A partir de la inversión total para máquinas y equipos, la cual asciende a s/.123, 65 se pudo hacer la estimación de los demás rubros de activos tangibles e intangibles.

V.3 Descripción de diagrama de los procesos operativos

El proceso productivo consta de las etapas mostradas en el diagrama.

A continuación se explicarán los procesos operativos:

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CONTROL DE CALIDAD

LAVADO

SELECCIÓN

RECEPCION

ALMACEN DE SALIDA

ALMACEN DE ENETRADA

Recepción – Al llegar la mercadería a la planta se hace un registro de las especificaciones de la llegada y de la hora, el día y las personas que llevan el producto, además de cualquier observación.

Selección – Consiste en escoger la materia prima mediante una inspección o control visual, en base al color y forma. Se busca obtener un producto uniforme y de buena calidad, para esto tomamos en cuenta los siguientes factores, tales como el tamaño, textura, ausencia de infecciones y demás. Se deben cumplir estándares de calidad.

Lavado – los alimentos frescos serán llevado desde el almacén de materia prima hasta los lavaderos, donde serán lavados por un empleado. Una vez lavado, los alimentos pasarán en jabas.

Control de Calidad – Se debe verificar la calidad, diseño, creatividad, textura y los aspectos óptimos siguiendo los parámetros y estándares establecidos por la empresa.

Envasado – Se contara con una máquina automática la cual envasará y sellará los empaques. Los operarios deben vigilar la limpieza.

Almacenamiento – Lugar limpio y seco para garantizar la conservación del producto hasta el momento de su comercialización.

V.4 Detalle de los Requerimientos

V.4.1 Detalle de las Máquinas, Equipos y Vehículos Requeridos

Maquinaria

La Cocina industrial: Equipada con cuatro quemadores de fierro fundido de 7” de diámetro con cuatro parrillas de fierro fundido y válvulas de dos posiciones max/min también contiene perillas de aluminio, Bandeja deslizable de Acero Inoxidable bajo los quemadores, para limpieza de desperdicios y un Pedestal de Acero Inoxidable.

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Equipos

Congeladora: Color blanco marca ELECTROLUX, congela o refrigera. Cuida el planeta: ecológico gas refrigerante que no maltrata la capa de ozono. Practico: rodachinas traseras. Mejor distribución del frio interno, 93 x 98 cm con una profundidad de 55.4 cm.

Licuadora: licuadora de 450 watts y 6 velocidades fáciles de utilizar con un Teclado electrónico con controles de velocidad sensibles al tacto, Vaso De vidrio de gran capacidad (1,75 litros) y con Consumo de energía (Wh/Dia): 15.29

Termo: Termo Criogénico 20 Litros Marca Mve Xc color blanco boquilla de 5.5 cm.

Tostadora: De aluminio con dos orificios para poder introducir el pan, con un cable para su conexión eléctrica y una palanca para poder extraer los panes.

Sartén: acero inoxidable con una maga de color negro de 25 cm de diámetro te sirve para cocinar, freír, saltear marca RECOR.

Olla: Son recipientes más altos que anchos diseñados para que se evapore lo mínimo de líquido durante la cocción de caldos de acero inoxidable marca RECOR.

Hervidor eléctrico: 2 Lt marca IMACO modelo KE2018. Diseño inalámbrico con un indicador de nivel de agua, apagado automático presenta luz indicadora de funcionamiento con mango ergonómico, botón de encendido y apagado además de contar con una resistencia encapsulada de 220 v / 60 Hz / 1850 w.

Waflera: Sandwichera OSter Modelo 3892, Termostato automático para un tostado perfecto y consistente con luces indicadoras de Encendido y Listo. Cierre de seguridad para un almacenamiento vertical y compacto con planchas de sandwich extraíbles de material antiadherente para una fácil limpieza con un almacenamiento Vertical, Peso 2,8 kg. Ancho 13,6 cm x Alto 28,6 cm.

Cuchillos: Son cuchillos de entre 11,5 y 20 cm de largo que se pueden usar para pelar, trocear, cortar, picar, etc. Algunos de estos cuchillos incluyen filo de sierra.

Laptop: de color blanco. Pantalla panorámica brillante retro iluminada por LED de 13,3 pulgadas (en diagonal) compatible con millones de colores. Resoluciones compatibles: 1.280 por 800 (nativa), 1.152 por 720, 1.024 por 640 y 800 por 500 píxeles con una relación dimensional de 16:10; 1.024 por 768, 800 por 600 y 640 por 480 píxeles con una relación dimensional de 4:3; 1.024 por 768, 800 por 600 y 640 por 480 con una relación dimensional de 4:3 ampliada; 720 por 480 píxeles con una relación dimensional de 3:2; 720 por 480 píxeles con una relación dimensional de 3:2 ampliada.

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Equipo de limpieza

V.4.2 Detalle de la Materia Prima y Suministros Requeridos

Materia prima

Manzana: rojas y verdes grandes escogidas. Plátano: maduros seleccionados Naranja: seleccionadas y jugosas Mandarina: dulces y anaranjados Papaya: dulces y de buena calidad seleccionada Uvas: verdes Quinua: saco Avena: azúcar rubia en zaco Huevos: pardos Pollo: San Fernando Leche de soya: Pax Gloria Yogurt descremado: Paquete Gloria Cereal mix: Ángel Grande Pan integral: bolsas seleccionadas y frescas Aceite: bidón cocinero Azúcar: saco Papas: blanca en saco Sal: emsal, bolsa Lechuga: hidropónicas Queso: molde, gloria Refresco bajo en azucares

V.4.3 Detalle de los Muebles, Enseres y Herramientas Requeridas

Muebles y enseres

Escritorios: son cruciales en un ambiente de trabajo saludable. Cada gerente tendrá su propio escritorio en donde podrá trabajar sus papeleos.

Sillas: son otro órgano vital si se desea tener un ambiente saludable laboral.

Dispensadores

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Mesa grande de trabajo: Para el uso exclusivo de la elaboración de la lonchera.

VI. PLAN FINANCIERO

Esto es nuestro plan financiero que nos permitirá tener una versión cuantificada de la idea negocio en las diferentes áreas funcionales, para así trazar objetivos y encontrar la manera más adecuada de llevar lo planeado a la realidad y generar credibilidad ante nuestros inversionistas.

VI.1 Cuadro de los Requerimientos del Plan de Operaciones

REQUERIMIENTOS DE MATERIA PRIMA

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DETALLE CANTIDAD VALOR UNITARIO S/ VALOR TOTAL S/Aceite (botella) 5 6.5 32.5Avena (kg) 15 4.5 67.5Azucar (kg) 20 1.8 36Carambola (kg) 15 2 30Cereal Mix (kg) 20 4.5 90Chia (kg) 3 15 45Col (atado) 20 2 40Coliflor (atado) 20 2 40Huevos codorniz (cajon) 4 29 116Huevos (cajon) 4 35 140Leche de soya (cajas) 4 45 180Leche descremada (lata) 8 67 536Lechuga (atado) 20 0.7 14Mandarina (cajon) 4 24 96Manzana (cajon) 4 24 96Naranja (cajon) 4 24 96Pan integral (bolsas) 28 3 84Papas (kg) 100 0.8 80Papaya (cajon) 4 22 88Platano (cajon) 4 24 96Pollo (kg) 20 6.8 136Queso (moldes) 8 5 40Quinua (kg) 15 8 120Rabanito (atado) 20 1.5 30Servilleta (bolsa) 2 13 26Uvas (cajon) 4 42 168Yogurt descremada (bot) 4 35 140Zanahoria (atado) 20 2 40

TOTAL 2703FUENTE: ELABORACIO PROPIA

MATERIA PRIMA PARA EL PRIMER MES DE ENERO PARA 70 LONCHERAS

REQUERIMIENTO DE MUEBLES

MUEBLES CANTIDAD PRECIO UNIDAD S/ TOTALMESA 3 600 1800DISPENSADORES 4 200 800ESCRITORIO 5 700 3500SILLAS 6 35 210

TOTAL 6310FUENTE: ELABORACION PROPIA

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REQUERIMIENTO DE MAQUINARIAS Y EQUIPOS

DETALLE UNIDADES PRECIO UNITARIO S/ PRECIO TOTAL S/COCINA INDUSTRIAL 1 1200 1200CONGELADORAS 1 1500 1500TERMO 1 155 155GAS 1 40 40OLLAS 1 100 100CONTENEDORES (TAPER) 60 30 1800SARTEN 2 30 60CUCHARONES 4 15 60IMPRESORA 1 260 260CUBIERTOS DESCARTABLES 2 5 10CUCHILLO 4 30 120BATIDORA 1 120 120BATEAS 3 30 90TABLAS DE PICAR 2 7 14HERVIDOR ELECTRICO 2 100 200WAFLERA 2 100 200TOSTADORA 2 70 140ESCOBA Y RECOGEDOR 2 10 20CONTENEDORES DE BASURA 2 10 20LIQUIDOS DESINFECTANTES 3 35 105TRAPEADOR 2 3 6COMPUTADORA COREL I5 1 1500 1500EXTINGUIDOR 2 100 200BOTIQUIN 1 60 60

TOTAL S/.

7,980.00 FUENTE: ELABORACION PROPIA

VI.2 Cuadro con el cálculo de la Inversión Inicial

DETALLE CANTIDAD COSTOPRECIO TOTAL

S/ALQUILER DE LOCAL (ALQUILER POR DELANTO) 2 1200 2400ACONDICIONAMIENTO DE PLANTA Y OFICINA 800 800REQUIRIMIENTOS DE MATERIA PRIMA 2703 2703REQUIRIMIENTOS DE MUEBLES 6310 6310REQUIRIMIENTOS DE MAQUINARIA Y EQUIPOS 7980 7980LICENCIA DE FUNCIONAMIENTO 800 800CERTIFICACION DE DEFENZA CIVIL 350 350GASTOS NOTABLES 150 150

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TOTAL S/ S/. 21,493.00

VI.3 Cuadro con el cálculo de los Ingresos por Venta

ITEM ENE FEB MAR ABR MAY JUNcant. Vendida sem. 1 15 20 25 30 35 40cant. Vendida sem. 2 15 25 30 30 30 35cant. Vendida sem. 3 20 30 35 40 45 50cant. Vendida sem. 4 20 30 32 35 40 45cant. Vendida/mes 70 105 122 135 150 170

precio venta (s/. X un). S/. 6.00

S/. 6.00

S/. 6.00

S/. 6.00

S/. 6.00

S/. 6.00

ingreso por ventas (s/.)

S/. 420.00

S/. 630.00

S/. 732.00

S/. 810.00

S/. 900.00

S/. 1,020.00

ITEM JUL AGO SEP OCT NOV DICcant. Vendida sem. 1 40 45 50 60 65 70cant. Vendida sem. 2 40 50 50 65 70 75cant. Vendida sem. 3 50 50 50 65 70 75cant. Vendida sem. 4 50 55 55 65 65 80cant. Vendida/mes 180 200 205 255 270 300

precio venta (s/. X un). S/.

6.00 S/.

6.00 S/.

6.00 S/.

6.00 S/.

6.00 S/.

6.00

ingreso por ventas (s/.) S/.

1,080.00 S/.

1,200.00 S/.

1,230.00 S/.

1,530.00 S/.

1,620.00 S/.

1,800.00

VI.4 Cuadro con el cálculo de los Egresos Totales

ITEM ENE FEB MAR ABR MAY JUNmat. prima 2703 4055 4711 5213 5792 6564suministro 250 375 436 482 536 607sueldos p. operativo 3000 3000 3000 3000 3000 3000sueldos p. administrativo 3000 3000 3000 3000 3000 3000capacitaciones 100 0 0 0 0 0promocion 300 300 1000 0 0 300alquiler de local 750 750 750 750 750 750internet 150 150 150 150 150 150EGRESO TOTAL S/. S/. S/. S/. S/. S/.

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10,253.00 11,629.50 13,046.66 12,595.07 13,227.86 14,371.57 ITEM JUL AGO SEP OCT NOV DIC

mat. prima 6951 7723 7916 9847 10426 11584suministro 643 714 732 911 964 1071sueldos p. operativo 3000 3000 3000 3000 3000 3000sueldos p. administrativo 3000 3000 3000 3000 3000 3000capacitaciones 0 0 0 0 0 0promocion 0 0 300 0 0 0alquiler de local 750 750 750 750 750 750internet 150 150 150 150 150 150

EGRESO TOTAL S/. 14,493.43

S/. 15,337.14

S/. 15,848.07

S/. 17,657.36

S/. 18,290.14

S/. 19,555.71

VI.5 Estimación del Estado de Flujo para el Primer Añ o

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIOIngreso por

420 630 732 810 900 1020ventasEgresos totales 10253 11630 13047 12595 13228 14372Saldos operativos

-9833 -11000 -12315 -11785 -12328 -13352mensualesSaldos operativos

-9833 -20833 -33147 -44932 -57260 -70612acumulados

JULIO AGOSTOSEPTIEMBR

E OCTUBRENOVIEMBR

E DICIEMBREIngreso por

1080 1200 1230 1530 1620 1800ventasEgresos totales 14493 15337 15848 17657 18290 19556Saldos operativos

-13413 -14137 -14618 -16127 -16670 -17756mensualesSaldos operativos

-84749 -98886 -113504 -129631 -146302 -164057acumulados

VII. CONCLUSIONES

Para concluir; nuestro proyecto tendrá un alto impacto positivo en los siguientes años por que apunta a una tendencia que a pasar los años se está volviendo más fuerte y es un pilar fundamental para así llegar a nuestro mercado objetivo y metas programadas con mucho éxito.

Desafortunadamente, el proyecto no es viable durante los primeros meses de manera económica y financiera, ya que después de realizar un exhaustivo análisis de la inversión que acarrearía el presente negocio, de todos los costos

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de producción, gastos administrativos y demás, se obtuvieron más resultados negativos que positivos. Es muy probable que nuestra meta de producción sea poco realista.

Como último punto deseamos agregar que el análisis FODA nos permitió ver nuestras fortalezas y debilidades ya que esto nos sirvió para darnos cuenta si estamos precisando algunos problemas antes de proyectarla. En la parte de Oportunidades y Amenazas nos pudimos dar cuenta es la demanda que tenía nuestro producto ya que es un producto natural y las personas lo prefieren. Además investigamos más sobre las amenazas que nos pueden afectar a la empresa y así mismo poder defendernos a cualquier de estas.

En síntesis, podemos decir que nuestra idea de negocio es buena debido a las oportunidades que nos presenta el mercado hoy pero, debemos tomar en cuenta nuestro financiamiento y el plan de operaciones si realmente deseamos tener éxito y no presenciar pérdidas todo el año con poca ganancia. Eso incluye revisar las metas de producción estándar para lograr alcanzar un acuerdo.

VIII. ANEXO

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BIBLIOGRAFIA

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