La mayonesa es la salsamás consumida del

mercadoTecnología espacialpara curar jamones

financial foodLa inversión en centros comercialeses de 1.600 millonesde euros

El sector del mejillónse enfrenta por unencarecimiento de losprecios

La marca blanca eslíder en ventas en elmercado de los ambientadores

Las ventas de vino enel extranjero crecenun 13% hasta julio de2008

El mercado estáliderado por lossegmentos de polvo ylíquido

Informe:Detergentes

k9

k1 0

k17

k18

k19k4k14 y 15

Crece el consumode comida en lata

Los españoles compran siete kilogramos de conservas de pescado al año

DOSSIER: SALSAS

El crecimiento del sector enlos últimos años deja

entrever el gran potencialde este mercado

k12 y 13

ww.financialfood.es PERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO, DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DE ALIMENTACIÓN Y BEBIDAS Año XXIV, Nº 252 OCTUBRE 2008

Editorial

octubre 2008 · financial food · 3

DIRECTORAMª Soledad Díaz-Plaza

soledad@financialfood.es

SUBDIRECTORJacinto Rodríguez

jacinto@financialfood.es

REDACCIÓNMaría Gil

Germán Pinedaredaccion@financialfood.es

food@financialcomunicacion.com

PUBLICIDADFrancisco J. Gil (Director)

publicidad@financialfood.es☎ 91 388 42 00

Serafín Cañas (Subdirector)serafincm@telefonica.net

☎ 91 687 46 37

ADMINISTRACIÓN Y SUSCRIPCIONES

administracion@financialcomunicacion.com

Suscripción anual: 78,76€Ejemplar: 8€

Depósito legal: M-40823-1985

PREIMPRESIÓN EIMPRESIÓN

Sittic, S.L. Artes Gráficas☎ 91 656 22 33

Financial Food es una revista que pertenece al grupo

Financial Comunicación, S.L.

C/Santo Ángel, 21.28043 Madrid

☎ 91 388 42 00 7 91 300 06 10www. financialcomunicacion.com

financial foodPERIÓDICO MENSUAL DEL COMERCIO

DISTRIBUCIÓN E INDUSTRIA DEALIMENTACIÓN Y BEBIDAS

www.financialfood.es

El Instituto Nacional de Estadística(INE) ha hecho público un informe en elque afirma que más de la mitad de los ho-gares españoles tiene acceso a Internet. Yque en el presente año, el número de fami-lias que se ha incorporado a la Red es deun millón. Conforme a los datos del INE,ya hay un 51% de los hogares españolescon acceso a la red, frente al 44,6% del añoanterior, con lo que en España existen 7,7millones de viviendas familiares que tienenconexión a Internet.

Estos datos confirman que el comercioelectrónico, donde ya están presentes lamayoría de los grandes grupos de la distri-bución española, se convierte en una alter-nativa con un gran potencial de crecimien-to y que se producirá, además de unaforma rápida en los próximos años.

Un informe titulado “Canales alternati-vos de la distribución alimentaria”, presen-tado a finales del año pasado por Agricul-tura estudiaba cuánto se compra en los ca-nales al margen de la distribución tradicio-nal. Esto es: mercadillos, gasolineras, tien-das 24 horas, farmacias, herboristerías,tiendas delicatesen, compra directa al pro-ductor/agricultor o Internet.

Estos canales suponen el 10% de lacompra total y, de ellos, la compra electró-nica supone un 4,4% mientras que los mer-cadillos alcanzan casi la mitad, un 47%.

Las poblaciones pequeñas (menos de10.000 habitantes) son las que más recu-rren a comprar en mercadillos o directa-

mente del agricultor, ya que lo tienenmucho más fácil, aunque igual una granmayoría de los habitantes de las grandesciudades estaría más satisfecha y tranquilasi pudiera acceder a la compra de alimen-tos directamente del productor.

Hoy por hoy, la confianza que despier-tan los canales alternativos es el principalobstáculo para que muchos consumidoresse decidan a hacer la compra a través deInternet donde no podemos ver físicamenteel producto. No obstante, aunque es elcanal del que menos nos fiamos también escierto que, generalmente, quien compra através de la red repite, por comodidad, ra-pidez e incluso por precios.

Otro obstáculo, para hacer este tipo decompras, es la falta de acceso a Internet, loque ahora, y a velocidades de vértigo, se vasolventando. El no poder ver ni tocar elproducto o la inseguridad en la forma depago, también se soluciona con medios depago seguros o contrareembolso.

Pocos serán los distribuidores que sepermitan el lujo de quedarse fuera de laRed. El comercio electrónico, es decir, eltelepedido y la televenta desde nuestro ter-minal, tendrán un considerable impulsosobre todo para los artículos más estandari-zados y menos perecederos.

Por supuesto, esto no quiere decir quedesaparezcan los canales convencionales,simplemente será más barato hacer la com-pra on-line al ahorrarse costes de distribu-ción.

Distribucióne Internet

La falta deacceso aInternet es un

obstáculopara hacercompras

online aunque

ahora se vasolventandoa velocida-

des devértigo. La

inseguridaden la forma

de pagotambién sesoluciona

con mediosseguros

Fe de erratas

En el informede Cuidadocapilar delnúmero 251,el volumende ventas delos champúsde marcablanca es de11 millonesde litros y node 32 millo-nes de litros.

Noticia del mes: Tecnología aplicada a la alimentación

4 · financial food · octubre 2008

Jamón curado contecnología espacial

Esteban Espuña incorpora una sonda con la que se miden los fluidos delos astronautas para detectar el exceso de agua

La tecnología espacial estáayudando a maestros jamonerosespañoles a garantizar la alta cali-dad de su producto. La tecnologíaque se emplea para medir el mo-vimiento de los fluidos en loscuerpos de los astronautas cuan-do están en microgravedad hasido adaptada para medir la re-tención de agua en los jamonescurados. La producción españolade jamón curado supera anual-mente los 40 millones de piezas.

El mundialmente conocidojamón curado español, orgullo dela cocina y la dieta nacional, estásujeto a estrictos controles de ca-lidad. Técnicos con gran expe-riencia son capaces de determinarsimplemente por la vista, el tactoy el olfato si un jamón curadomerece la deseada denominación.Sin embargo, el principal pará-metro a tener en cuenta en unjamón es la cantidad de agua pre-sente en la carne. Esto es muy di-fícil de apreciar a simple vista, loque supone un trabajo complejoincluso para el técnico más ex-perto.

Para solucionar este problema,el agente de transferencia tecno-lógica de la ESA en España, Inas-met, colaboró con Esteban Espu-ña para adaptar una tecnologíadesarrollada para el espacio porotra compañía española, la em-presa de ingeniería NTE. La tec-nología se había diseñado paramonitorizar el flujo de los líqui-dos corporales hacia la parte su-perior del cuerpo de los astronau-tas durante los vuelos espaciales.

Dentro del marco del Progra-ma de Investigación Tecnológicade la ESA, la empresa NTE desa-rrolló la tecnología de Espectros-copía de Impedancia Eléctrica(EIE) con fines médicos. Esteinstrumento monitoriza y mideminuto a minuto el desplaza-miento de los líquidos corporaleshacia la parte superior del cuerpoque experimentan los astronautasen microgravedad, aplicando unapequeña corriente eléctrica alcuerpo del astronauta y analizan-do la respuesta.

Esta tecnología ha sido ahorarediseñada y adaptada para medirla retención de agua en los famo-sos jamones españoles. Gracias ala implantación de esta tecnolo-gía derivada del sector espacial a

Esteban Espuña ha incrementado sus beneficios una tasa del 3%anual con la incorporación de esta tecnología.

la producción de jamones, Este-ban Espuña ha incrementado susbeneficios una tasa del 3% anualy ayuda a garantizar la excelenciade su jamón, según asegura laAgencia Espacial Europea (ESA).

El principal objetivo de la Ofi-cina del Programa de Transferen-cia Tecnológica (TTPO) de laESA es facilitar el uso de tecnolo-gía y sistemas espaciales en apli-caciones no relacionadas con elespacio, así como demostrar losbeneficios del programa espacialeuropeo a los ciudadanos.

“A lo largo de nuestra historia,hemos querido conservar los valo-res tradicionales de Espuña comobase a partir de la cual innovar ydesarrollar nuestro futuro. Porquedeseamos que la calidad y elsabor de lo auténtico no cambiennunca. Y eso es lo que distingue a

todos los productos Espuña.Hemos combinado la sabiduría desiempre con los más modernosmétodos de producción, pensandoen un único objetivo: la calidad. Yla hemos conseguido con las me-jores materias primas, los másexigentes sistemas de control e hi-giene y la más avanzada tecnolo-gía, pero siempre respetando la fi-losofía de hacer las cosas contiempo y a conciencia”, aseguranfuentes de la compañía de embuti-dos catalanes.

En la planta de jamón curadode Olot de Esteban Espuña traba-jan más de 400 personas. Las pre-visiones de facturación del grupopara el año en curso alcanzan los90 millones de euros, con un lige-ro incremento de ventas respectoa las cifras de 2007, ejercicio quecerró con 86,4 millones de euros.

Técnicasde vanguardiapara producir

jamonesDesde hace unos años, la

empresa española Esteban Es-puña utiliza la tecnología es-pacial en su planta de Olot y“evalúa toda la producción dejamón curado, es decir entre17.000 y 20.000 piezas a lasemana”, indica Xavier Espu-ña, gerente de la firma.

“Se trata -añade Espuña-de una sonda que se aplicasobre el jamón fresco para de-tectar los jamones que tienenexceso de agua libre, llamadostambién PSE (pale, soft &exudative), que son los quetienen problemas de salado, yaque absorben demasiada sal.Una vez separados estos jamo-nes, que tienen un determina-do nivel de “impedancia” (elvalor que determina la sonda),podemos asegurar la calidaden nuestra producción de ja-mones curados en cuanto acontenido salino”.

“Desde hace tiempo -apun-ta Espuña- estábamos preocu-pados por la selección objetivadel jamón fresco que entra ennuestra planta. En 1996 pusi-mos en funcionamiento unaselección de jamón que sepa-raba los jamones frescos exce-sivamente rojos, llamados téc-nicamente DFD (dark, firm &dry), que contienen un pH su-perior a 6.2”.

“Estos jamones tienen unacomposición muscular muy fi-brosa que provoca que la salno penetre adecuadamente yqueden siempre tiernos. Al in-tentar solucionar este proble-ma buscamos ingenierías quefueran capaces de determinarmedidas no destructivas de lamateria prima y, entre ellas,contactamos con NTE que tu-vieron la voluntad de solucio-nar el problema”, apunta elgerente de la firma catalana.

Noticia del mes: Tecnología aplicada a la alimentación

octubre 2008 · financial food · 5

Científicos españoles investigansensores y lenguas electrónicas para mejorar el curado del jamón

Científicos del Consejo Supe-rior de Investigaciones Científi-cas (CSIC) y de la UniversidadPolitécnica de Valencia estándesarrollando nuevos sensores online y una técnica de lenguaselectrónicas para mejorar el se-guimiento del proceso de curadodel jamón.

El proyecto de investigaciónpretende que los productores deeste alimento dispongan, deforma rápida y precisa, de la in-formación necesaria para mejorarla seguridad y calidad en la ela-boración de los jamones curados.

A pesar de su volumen de pro-ducción, todavía existen diversosretos para mejorar el proceso delcurado, entre ellos, la clasifica-ción de la materia prima quellega al matadero y el control delsalado y tiempo de curado de laspiezas. Los investigadores valen-cianos están desarrollando peque-ños sensores, también llamadosconductímetros, de punción, deltamaño de una aguja hipodérmica(0,4 milímetros), que permitiránsaber al instante la concentraciónde sal del jamón y su humedad,así como otros parámetros rela-cionados con su deterioro micro-biano.

“Es muy importante conocerlo que sucede en el interior deljamón, que condiciona la calidady la seguridad del mismo, parapoder controlar correctamente elproceso de curado. Este proceso,con los medios actuales, requeri-ría una instrumentación muycompleja. Los sensores de pun-ción y la lengua electrónica queestamos ensayando en este pro-yecto facilitarían un control rápi-do y preciso del proceso”. Estossensores ayudarán tanto en la cla-sificación de la materia prima,que actualmente se realiza enfunción del peso de la pieza, elpH y una inspección visual delnivel de engrasamiento, como amejorar el proceso de salado,se-cado y curado de las piezas”, ase-gura Fidel Toldrá, investigadordel CSIC y coordinador del pro-yecto.

Según los responsables deltrabajo, con estas nuevas tecnolo-gías (en fase de desarrollo) losproductores podrán conocer el es-tado de los jamones y modificarel proceso de elaboración si fueranecesario.

Así, si los sensores indicanque el jamón tiene poca sal o queno está curado suficientemente,se podría alargar el proceso y ob-

tener una mayor calidad sin cau-sar perjuicios en la pieza, ni alte-rar sus características.

“Los métodos convencionalesutilizados hoy para conocer elgrado de concentración salina su-ponen la destrucción del jamón,

mientras que con estos sensoresde punción la alteración en lapieza es nula”, asegura José Ma-nuel Barat, investigador del Insti-tuto de Ingeniería de Alimentospara el Desarrollo de la Universi-dad Politécnica de Valencia

Además, la lengua electrónicapermitirá medir el grado de ma-duración del jamón gracias a unaserie de sensores cuya señal, unavez procesada, se relacionará conparámetros vinculados con elgrado de curación.

Empresas

6 · financial food · octubre 2008

NombramientosJordi Bisbal, nuevo director

de Marketing de PrieláJordi Bisbal ha sido nombrado

nuevo Marketing Manager de Prielá,empresa especializada en la elabora-ción de productos precocinados ultra-congelados.

Desde su nueva responsabilidad,Bisbal asumirá la gestión y coordina-ción del departamento de Marketingdel grupo.

Sebastian Micozzi, vicepresi-dente de Marketing de PBG

Sebastian Micozzi, que provienede Pepsico Internationa, ha sido nom-brado nuevo vicepresidente de Mar-keting de Pepsi Bottle Group España,cargo desde el que asumirá la respon-sabilidad de potenciar las áreas demarketing de consumo, innovación ydesarrollo del negocio de todas lasmarcas de la compañía.

Bernard Meunier, directorgeneral de Nestlé España Bernard Meunier, hasta ahora di-

rector general de Nestlé Rusia, asumela dirección general de Nestlé Españaen sustitución de Laurent Freixe queserá trasladado a la central del grupoen Suiza.

Desde marzo de 2005, Meunier haejercido como director general deNestlé Rusia y Eurasia.

Reinhard Lohman, presiden-te del Consejo de Rethmann

El Consejo de Rethmann AG &Co. KG, matriz del grupo internacio-nal logístico Rhenus, ha nombradopor unanimidad a Reinhard Lohmannnuevo presidente del Consejo deRethmann.

De este modo, Lohman se con-vierte en el sucesor de Hermann Nie-hues, fallecido recientemente.

El grupo Bonduelle ha anunciadola compra de la compañía productorabelga de conservas vegetales La Cor-beille, así como una asociación conGelagri, filial de la cooperativa bre-tona Coopagri, para desarrollar la ac-tividad de verduras congeladasmarca de distribuidor en la UniónEuropea. Ambas operaciones, que sellevarán a cabo inminentemente, per-mitirán a Bonduelle reforzar las lí-neas de verdura en conserva y la deverdura congelada.

Así, Bonduelle con lacompra de La Cor-beille, conser-vera belga in-dependienteespecializadaen la produc-ción de verdu-ras en lata y en frasco de cristal, sehace con una compañía con una cifrade negocio de 67 millones de euros yuna producción de 100.000 toneladasde conservas.

Su buen comportamiento en elmercado de los frascos y en el decompota de manzana, especialmenteen Alemania, resulta complementariocon la actividad del grupo Bondue-lle. De hecho, este mercado repre-sentará para Bonduelle cerca de un50% de su cifra de negocio consoli-dada. La adquisición deberá comple-tarse a lo largo del otoño de 2008.

En cuanto a la unión de Bondue-lle y Coopagri, ambas compañíashan llegado a este acuerdo para de-sarrollar sus actividades en el merca-do de verduras congeladas, bajo lamarca de distribuidor en la UniónEuropea.

Gelagri, filial de la cooperativaCoopagri Bretagne -que posee unacifra de negocio de 100 millones deeuros- se verá reforzada con los 60millones de euros de las ventas de

Bonduelle en este sector.La unión resultante,teniendo en cuenta

las respectivasaportaciones del63% por partede Coopagri ydel 37% porBonduelle, re-

presentará un volumen de 150.000toneladas de verduras congeladas enla Unión Europea y una cifra de ne-gocio de 160 millones de euros reali-zados principalmente en España y enFrancia. Bonduelle conserva la co-mercialización de las gamas de ver-duras congeladas bajo sus marcasFrudesa y Salto en España y Bon-duelle en el resto de Europa.

Esta asociación, que deberá serefectiva en enero de 2009, constituyeun nuevo ejemplo de acercamientoentre los mundos de la cooperativa yla empresa privada.

Bonduelle compraLa Corbeille y se

asocia con Gelagri

El grupo catalán dedicadoal diseño y producción de fra-gancias y aromas Eurofragan-ce facturó en el primer semes-tre de este año 10 millones deeuros, frente a los 8,7 millo-nes del mismo período delejercicio anterior.

La empresa prevé facturar21 millones en 2008 frente alos 18 millones de 2007. Sucrecimiento se situaría en un16,5%.

Con una plantilla de 102trabajadores, Eurofraganceestá presente en cuatro conti-nentes, no en vano el 70% de

su facturación procede de laexportación. Asia es el conti-nente en el que posee unamayor implantación y en elfuturo apuesta por crear unafilial en China y dar el salto aEstados Unidos.

En este sentido, SantiagoSabatés, director general de lacompañía ha asegurado que“las claves de este crecimien-to se sitúan en nuestra apuestapor la diversificación de pro-ductos y mercados. Además,prevemos doblar la factura-ción en dos años, hasta los 42millones de euros”.

Santiago Sabatés, director general de Eurofragance.

Eurofragance prevéfacturar 21 millonesde euros en 2008

Empresas

octubre 2008 · financial food · 7

Miguel Poblet, nuevo di-rector comercial de MakroEl anterior director de compras de

alimentación, Miguel Poblet, ha sidonombrado nuevo director comercialde la compañía.

Este nombramiento obedece a ladecisión de Makro de mejorar las ne-cesidades del cliente, aunando unabuena gestión de compras y permi-tiendo mayores sinergias comerciales.

José Ignacio Arranz, directorgeneral del Foro Interalimentario

Jose Ignacio Arranz Recio se haincorporado como director general alForo Interalimentario.

Arranz ha desarrollado su carreraen la Administración vinculado a laalimentación y la seguridad alimenta-ria, ocupando desde 2004 la Direc-ción Ejecutiva de la Agencia Españo-la de Seguridad Alimentaria.

Juan José Guajardo-Fajardo, responsable

Paneuropeo de RelacionesLaborales de Kimberly-Clark

Juan José Guajardo-Fajardo hasido promocionado a responsable Pa-neuropeo de Relaciones Laborales deKimberly-Clark.

Guajardo-Fajardo continúa consus responsabilidades como directorde Recursos Humanos del grupo.

Leticia Campos, nueva product manager de ArlaArla Foods, empresa especializa-

da en la elaboración de productoslácteos, confía en Leticia Campospara ser product manager de la com-pañía en España.

Entre sus funciones destaca la im-plementación del plan de marketinganual y gestionar todo lo relativo alproduct management.

El grupo Campofrío ha re-gistrado una cifra de negociosde 427 millones de euros en elprimer semestre del año 2008,lo que representa un creci-miento del 6% respecto almismo periodo de 2007.

En estos seis meses, el Ebit-da del grupo se ha situado en33,7 millones de euros, frentea los 33,5 millones de eurosdel primer semestre del ejerci-cio precedente.

Esta diferencia a favor delprimer semestre de 2008 conrespecto al mismo perio-do del año ante-rior se ha conse-guido dentro deun contextode encareci-miento delas materiasprimas delos últimosmeses, lo cualconsolida y ratifica el foco einversiones destinadas por elgrupo en innovación y marke-ting.

El beneficio neto consolida-do de estos primeros seismeses se ha situado en -12,9millones de euros, frente a los6,7 millones de euros delmismo periodo de 2007. Sibien, cabe destacar que ello esconsecuencia del impacto que

la venta de la filial rusa Cam-pomos y sus resultados acumu-lados hasta junio han tenido enlos resultados operativos delgrupo consolidado de estosseis primeros meses de 2008,que sin esta aplicación se ha-brían situado en 7,9 millonesde euros más.

En la división de Iberia, du-rante el primer semestre delaño, la Unidad de Elaboradosha presentado una evoluciónmuy favorable y ha mejorado

su Ebitda en un 7%hasta situarloen 34,2 millo-nes de euros.

Además,el grupocárnico seha fusio-nado con

SmithfieldHoldings y

recibirá en bloquetodo el patrimonio de la com-pañía estadounidense.

En cuanto al área interna-cional, Campofrio ha llegado aun acuerdo con la compañíafinlandesa Atria-Invest OYpara la venta del 100% de lasacciones de su filial rusa Cam-pomos. El cierre de la opera-ción se encuentra sujeto a laaprobación de las autoridadesrusas de competencia.

El grupo Fuertes, propietaria dela compañía Palancares Alimenta-ción -elaboradora de quesos y pro-ductos lácteos-, invertirá cinco mi-llones de euros con el objetivo deimplantar innovadores sistemas pro-ductivos que le permitirán una sim-biosis entre las técnicas más artesa-nales y una completa automatiza-ción en la fabricación de alimentos.

Esta inversión asegura creci-mientos futuros para Palancares, asícomo la superación de los estánda-res de seguridad alimentaria a nivelinternacional.

Esta inyección económica per-mitirá a Palancares Alimentaciónaumentar cinco veces su capacidadproductiva actual, hasta superar loscinco millones de kilogramos anua-les.

Palancares Alimentación fue ad-quirida hace un año por el grupoFuertes y ya se ha posicionadocomo una de las empresas punterasen el mercado de queso fresco.

Con estas inversiones, la compa-ñía quiere convertirse en referentedel mercado de productos lácteos decalidad.

El grupo Fuertesinvierte en los

quesos Palancares

Instalaciones de la compañía Palancares Alimentación,

Campofrío factura un6% más en el primersemestre de este año

Empresas

8 · financial food · octubre 2008

Los accionistas de Wrigleyhan aprobado por abrumadoramayoría la adopción del acuerdode fusión con Mars, Incorporated.Tras la votación positiva, el obje-tivo de ambas partes es completarla operación el lunes 6 de octubrede 2008.

Bill Wrigley, Jr., director eje-cutivo y presidente del Consejoasegura que “agradecemos pro-fundamente el apoyo prestadopor nuestros accionistas y por lossocios de Wrigley de todo elmundo a lo largo de este proceso.El equipo de Wrigley está impa-ciente por completar la operacióny comenzar el siguiente capítulo,emocionante sin duda para la em-presa y sus marcas”.

Según las condiciones delacuerdo, anunciado el 28 de abrilde 2008, los accionistas de Wri-gley recibirán 80 dólares en efec-tivo por cada acción. Wrigley seconvertirá en filial de Mars, In-corporated, de titularidad priva-da, con lo que añadirá una listade marcas a su cartera de produc-tos (entre ellas Starburst y Skit-tles) y continuará teniendo susede en Chicago.

La combinación de fortalezasde Mars y Wrigley llevará a lacreación de una empresa dinámi-ca del sector alimentario de27.000 millones de dólares, loque la convertirá en uno de los lí-deres mundiales en el área de losproductos de confitería.

Dhul aumentó su facturaciónen lo que va de año en un 22%respecto al ejercicio anterior, yprevé cerrar el año con 115 mi-llones de euros. El carácter inno-vador, la funcionalidad y la cali-dad contrastada de la marca Dhulhan hecho posible alcanzareste resultado, asícomo por la serie-dad y profesiona-lidad mostradapor la empresadesde su naci-miento.

El lanzamiento del nuevo flan0% M.G ha sido un éxito en ven-tas, superando los objetivos en un300%.

La gama de ensaladillas de lamarca de platos preparados refri-gerados Chef Dhul, se consolida

como la tercera marca dentro desu categoría, con un crecimientoen volumen del 87%.

A nivel de marketing se hahecho un gran esfuerzo con unainversión de seis millones de

euros tanto en pu-blicidad con-v e n c i o n a lcomo acciones

en el punto deventa.En cuanto a la

distribución en el área in-ternacional, tras dos años de in-tensas negociaciones con la cade-na comercial Wal-Mart, Dhulconsigue entrar en el mercadoamericano de postres con la im-plantación de cinco productos enlos establecimientos de esta cade-na.

Tetra Pak compraDowner MBL

Tetra Pak ha anunciado la ad-quisición de los activos de doscompañías especializadas en elproceso de alimentos, DownerMBL Pty Ltd y Downer MBL,pertenecientes a la empresa aus-traliana Downer EDI.

Esta adquisición reforzará lagama de soluciones para produc-ción de queso y leche de TetraPak, ya quei n c o r p o r anuevos co-nocimientosde ingenie-ría de proce-sos, de ma-nipulado dealimentos yaporta ade-más su ex-periencia engestión dep r o y e c t o spara procesos de evaporación, se-cado, leche en polvo o suero.

“La adquisición de DownerMBL refuerza nuestras solucio-nes de proceso de principio a finpara queso y leche en polvo, yaque nos proporciona nuevos re-cursos, más conocimientos ymayor competitividad. Además,

al aumentar nuestra presencia enOceanía nos permitirá reforzaracuerdos con clientes globales, yaque el sector de la leche en polvode Nueva Zelanda está considera-do un referente mundial en cuan-to a innovación,” comenta SamStrömerstén, presidente de Siste-mas de Proceso de Tetra Pak.

Geoff Wilson, director generalde DownerMBL, afir-ma por suparte, que“nos ha gus-tado trabajarcomo repre-sentantes deTetra Pak enNueva Ze-landa, yp e n s a m o sque tantonuestra in-

geniería de procesos como nues-tra experiencia en gestión de pro-yectos crearán mayores oportuni-dades para los soluciones de pro-ceso de alimentos de Tetra Pak entodo el mundo. Este nuevo pasoes una progresión natural en eldesarrollo de nuestras respectivascompañías.”

El ejercicio 2007-2008 fue excepcional paraPernod Ricard por el incremento del 13% del resul-tado operativo corriente que ha promovido un fuer-te crecimiento del resultado neto corriente y unanueva mejora de los ratios de endeudamiento,según las cuentas aprobadas el pasado miércolespor su consejo de administración, bajo la pre-sidencia de Patrick Ricard.

La facturación anual ascendió a 6.589millones de euros, lo que supuso un creci-miento del 2%, a saber, un crecimiento in-terno del 9%, un efecto divisas de -5% y unefecto perímetro de -2%. Este fuerte dina-mismo se debe, según la compañía, a “undestacado crecimiento sostenido de nuestraactividad en el conjunto de las regiones,con un fuerte desarrollo, en particular, enlos mercados emergentes (22%); el creci-miento del Top 15 (11%) y de los espirituo-sos premium (14%); y la implementaciónde la estrategia de valor con el impacto po-sitivo de los incrementos de precio y de lapremiumización de la gama.

Para el próximo ejercicio, tras un creci-miento moderado de la actividad en el pri-mer trimestre, el grupo apunta a un creci-miento interno del resultado operativo co-rriente situado en torno al 8%.

Caramelos Sugus de la firma Wrigley.

Wrigley aprueba lafusión con Mars

Dhul incrementó susventas en un 22%

Pernod Ricardcrece un 13%

Distribución

octubre 2008 · financial food · 9octubre 2008 · financial food · 9

Los hogares gestionados pormayores de 65 años, que repre-sentan más de 4,5 millones enEspaña, generan una cifra de ne-gocio cercana a los 17.500 mi-llones de euros en productos degran consumo en el último año.De este modo, cada hogar seniordestinó 3.936 euros a productosde alimentación fresca, envasa-da y droguería en 2007.

Estos hogares, que en su ma-yoría son compuestos por una odos personas, concentran el27% de todo el valor del sectordel gran consumo. No obstante,en comunidades como Castilla yLeón, Cataluña y Galicia repre-sentan más del 30% del negociodel sector.

En sus compras, los seniorbuscan principalmente produc-tos que les aporten salud y unadieta sana, por lo que equilibransu cesta con una elevada presen-

cia de productos frescos, comolas frutas, verduras o los pesca-dos. De esta forma, destinan un57% de su presupuesto en granconsumo a estos productos,frente al 52% que éstos repre-sentan en el gasto por hogar deltotal España, de acuerdo a losdatos facilitados por TNSWorldpanel.

En cambio, el gasto en ali-mentación envasada y drogueríaen los hogares de mayores de 65años es del 43%, frente al 48%del total nacional.

Estos hogares se están ha-ciendo importantes no sólo porsu volumen, sino también por sudinamismo, ya que uno de cadacuatro euros adicionales que in-gresó el sector del gran consu-mo en los últimos dos años pro-cedía de un hogar cuyo compra-dor principal era mayor de 65años.

Carrefour Home y CarrefourSelección han presentado la colec-ción otoño-invierno que, en estaocasión, se basa en la fusión de di-ferentes estilos con aires étnicos yexóticos. En decoración destacanlos motivos árabes, indios y africa-nos, mientras que en alimentación,las novedades llegan a través detres exóticos menús para los mesesde octubre, noviembre y diciem-bre.

Las gamas Mil y una noches,Oro, Étnica, Hamman y Plata-gla-mour son las propuestas de Carre-four para renovar la decoración delhogar. Todas ellas están compues-tas por varios elementos decorati-vos como velas, jarrones o adornosnavideños, así como vajillas, cris-talerías y ropa de cama o mesa.

La gama Hamman es la únicaque se diferencia del resto de no-

vedades ya que está ideada en losbaños árabes. Así, los colores ma-rrones, azules y crudos se combi-nan en accesorios y textil para elaseo, ropa de mesa y cama y pro-ductos de ordenación y planchado.

Las novedades de CarrefourSelección se agrupan en los menúsSamarcanda, Raypur y Victoriaque componen recetas como losraviolis de grana padano al limóncon salsa ligera de pimienta negra,muslos de gallo confitados consalteado de setas o lomo de cerdocon confit de cebolla y tapenadede tomate.

Dentro de esta gama, destaca elZumo de naranja recién exprimi-do, elaborado con naranjas expri-midas el mismo día que se envasapara lograr la máxima calidad.

Los hogares seniorgastan 4.000 euros alaño en gran consumo

Las nuevas coleccionesde Carrefour llenan el

hogar de aires exóticos

Vajilla de la gama Mil y una noches.

Los mayores de 65 años gastan un 57% de su presupuesto engran consumo a productos frescos.

La inversión prevista para 2008 esde 1.600 millones de euros

Desde 2001, este segmento hainvertido en España más de12.000 millones de euros ennueva superficie comercial y sehan aportado más de 5,8 millonesde metros cuadrados de nuevaSBA en los 201 centros comer-ciales abiertos en España. Esa

nueva superficie comercial repre-senta el 46,2% del total, que ensu conjunto es de 12,6 millonesde metros cuadrados.

Cada semana, los centros co-merciales reciben entre 20 y 25millones de visitas, convirtiéndo-se así “en el lugar de encuentro

Hasta el mes de julio de 2008se han abierto 17 nuevos centroscomerciales en España con unasuperficie bruta alquilable (SBA)de más de medio millón de me-tros cuadrados. Esta cifra se es-pera que ascienda hasta los800.000 metros cuadrados a fina-les de año, lo que supondrá unainversión superior a los 1.600 mi-llones de euros.

En 2008, además, se han pro-ducido cinco operaciones decompra venta de centros comer-ciales en funcionamiento, por unimporte superior a los 585 millo-nes de euros. Es decir, entre losnuevos centros y las adquisicio-nes ya en funcionamiento, se hainvertido más de 2.000 millonesde euros.

social donde familias y ciudada-nos comparten compras y ocio enun entorno que facilita la ofertaque, cada vez en mayor medida,impone sus propuestas”, aseguranfuentes de la Asociación Españo-la de Centros Comerciales.

De seguir así, se cumplirá elobjetivo del sector de manteneralto el nivel de afluencia en 2008y superar la cifra de 1.600 millo-nes de visitas en 2007. Por Co-munidades Autónomas, Madridocupa el primer lugar, con 92centros y el 22,6% de la superfi-cie comercial debido a que hasido la primera región en aprobaruna legislación que permite a loscomerciantes de todo tipo abrirsus establecimientos, sin limita-ciones de lunes a sábado.

Más dinero, máscentros comerciales

La Plataforma para la distribución de mejillón deGalicia (Pladimega) y la Asociación nacional de fa-bricantes de conservas de Pescados y Mariscos (An-faco) han mantenido fuertes enfrentamientos por elprecio del mejillón.

Si desde Anfaco se decidió dejar de comprar elproducto tras denunciar “una subida unilateral y arbi-traria de precios”, desde la patronal de productoresse defendieron contestando que “existe un monopo-lio formado por los conserveros” y que “ no apuestanpor el molusco autóctono, sino que prefieren impor-tarlo”.

De este modo, tras varias semanas de enfrenta-mientos, el resultado es que se ha dejado de vender1,5 millones de kilogramos de mejillón ya que sólose han logrado extraer 500.000 kilogramos de estaclase de bivalvo con destino a los cocederos de pro-ducción propia, muy lejos de los dos millones de ki-logramos del pasado año por estas mismas fechas,aseguran fuentes de la Plataforma para la distribu-ción de mejillón de Galicia.

Una vez calmados los ánimos en el sector, ambaspatronales trabajan para solucionar la crisis del sec-tor. Así, a juicio de Julián García, portavoz de Pladi-mega, es importante “poner en valor las propiedades

únicas del molusco en Galicia”, por lo que con-sidera “pieza fundamental identificar el pro-ducto gallego con la Denominaciónde Origen Protegida”.

Por su parte, desde la Aso-ciación nacional de fabricantesde conservas de Pescados y Ma-riscos se ha acordado seguirabasteciéndose de mejillón deGalicia aunque “solicita que serealice un mayor ejercicio de res-ponsabilidad, ya que esta situa-ción, creada a través de la fuerzay la coacción sólo genera más cri-sis a la actividad socioeconómicadesarrollada por los sectores queproducen, elaboran y comerciali-zan”.

En definitiva, el deseo de las em-presas del sector conservero y del sectorproductor es que la situación se normalicey, una vez estabilizada la misma, se pueda des-arrollar un diálogo constructivo y de consensopara el futuro entre todos los sectores implicados yla propia Administración.

“Cuantos más colores tenga ladieta, más ricaserá la alimenta-ción”, asegura Giuseppe Rusoli-llo, presidente de la Asociaciónespañola de dietistas y nutricio-nistas (Aedn).

Las frutas y verduras son losalimentos que más colores apor-tan a una dieta, siendo los coloresbásicos el blanco, verde, naranja,amarillo, rojo y violeta.

En España, el color predomi-nante es el verde, ya que el20,5% de las recetas nacionalestiene este color, de acuerdo a unestudio de Unilever.

La estrella de este color es lalechuga, con un 80% de adeptos,seguido de las judías verdes(50%), las manzanas verdes(37,3%) o los guisantes (36,8%).

El blanco es el segundo colorde la gastronomía española, conun 19,5% de los platos.

El ajo y la cebolla blanca sonlos alimentos básicos de este seg-mento, con un porcentaje de se-guidores del 60%. Le siguen, auna distancia considerable,los champiñones (45,2%)y los espárragos.

El tercer color de ladieta española es el rojo(17,2%), aunque sóloexiste un alimento de estatonalidad que sea consu-

mido con gran frecuencia pormás del 50% de la población: eltomate.

No obstante, sin él, el rojosería posiblemente sobrepasadopor el amarillo (16%), con el plá-tano y la piña como alimentos es-trella, y el naranja (15,4%) dadala importancia de la naranja(58,6%) y también de las zanaho-rias (52,5%).

El violeta también forma partede la paleta cromática de la gas-tronomía española, aunque esmás frecuente en mujeres que enhombres, así como a mayor edadya que su consumo va ligado afrutas como la ciruela o las uvas,preferidas por las personas mayo-res.

Coyuntura

10 · financial food · octubre 2008

El 50% de los caramelos consumidos en España son sin azúcar.

El sector de laconfitería se hace

saludableLa tendencia global de los

consumidores en el sector de laconfitería es hacia los productosmás sanos, tanto es así que el50% de los caramelos que seconsumen en España son sin azú-car, según un estudio de Beneo-Palatinit.

Esta cifra supera ampliamentela de países como Francia, en elque un 35% de los caramelosconsumidos son sin azúcar, oGran Bretaña, que este año alcan-

za una cuota de participación del11% en caramelos sin azúcar.

Además, esta tendencia severá incrementada durante lospróximos años debido a que lasnuevas generaciones demandaráncada vez más productos de confi-tería con beneficios adicionalespara el organismo y a que la in-dustria ampliará su gama de ma-nera considerable, mejorando elaspecto, sabor y textura de losproductos sin azúcar.

La dieta más sanaes la más colorida

La batalla del mejillónLos productores y conserveros se enfrentan por el aumento de precios

Coyuntura

octubre 2008 · financial food · 11

La IV Gamase

engrandeceDurante los siete primeros

meses del año, la comercializa-ción de frutas y hortalizas de IVGama ha crecido un 6% más queen 2007. De esta manera, se haalcanzado una producción cerca-na a las 42.860 toneladas, segúnla Asociación española de frutasy hortalizas lavadas listas para suempleo (Afhorla).

La IV Gama son las frutas yhortalizas frescas, limpias, tro-ceadas y envasadas, listas para suconsumo, que suelen tener unafecha de caducidad en torno asiete días. El producto mantienesus propiedades naturales y fres-cas, con la diferencia de que yaviene lavado, troceado y envasa-do y no incorpora ningún tipo deaditivo o conservante. Los pro-ductos IV Gama se envasan nor-malmente en bolsas, tarrinas obandejas, comercializándose deforma individual y pueden incluiruna sola variedad o mezcla de va-riedades y especies.

En España, este sector alcanzaun volumen de negocio aproxi-mado de 200 millones de euros,de los que el 95% corresponde asocios de la Afhorla. Dentro deeste segmento, el de las hortalizases el más desarrollado en el con-junto del país ya que 40.443 to-neladas producidas correspondie-ron a este mercado.

El 78% del total de las frutasy hortalizas comercializadas sedirigieron a la distribución, un8% más que en ejercicios anterio-res, frente al 22% que fue a parara la restauración.

Afhorla, constituida por em-presas como Vega Mayor, Verdi-fresh, Sogesol, Primaflor o TalloVerde, está pendiente de la trami-tación de una normativa propiapara productos de IV Gama, queel sector ha solicitado a la admi-nistración.

La crisis llegaal sector lácteo

consumo en España, como la re-muneración y abastecimientos detoda la cadena de valor.

Por su parte, la Unión de Pe-queños Agricultores y Ganaderos(UPA) se muestra preocupada porla compra de leche francesa(+15% hasta mayo) o portuguesa

(+45% hasta junio) y “la entradade productos derivados bajo elsistema comercial del dumpingque el gobierno no puede permi-tir”.

Estos excedentes de producto,procedentes de los países compe-tidores, se han producido de

Saltan las alarmas en la indus-tria lechera española que sale es-pecialmente perjudicada ante lasituación del mercado a nivelmundial. “El cambio de tenden-cia en los mercados europeosexige medidas urgentes para sal-var el sector en España”, asegu-ran fuentes de la Interprofesionalláctea española (Inlac).

El problema radica en la pre-sencia en los lineales españolesde leche y productos lácteos forá-neos a precios muy inferiores alos que se ofrecen en sus paísesde origen. De esta forma, se dis-torsiona tanto la estructura del

forma imprevista por lo que “elsector lácteo español no puedesoportarlo si no dispone de meca-nismos de gestión de los déficitso excedentes coyunturales”. Deeste modo, la patronal láctea secompromete a dotarse de dichosmecanismos para garantizar la re-cogida de, al menos, toda la pro-ducción española.

Además, la Inlac ha solicitadoreuniones con la distribución paraanalizar las consecuencias de su-bastar sus marcas de distribuidorde menor valor entre proveedoresforáneos a precios inferiores a losofrecidos en sus países de origen.

Informe: Conservas

12 · financial food · octubre 2008

Crece el consumo de la comida en lata

La industria conservera es-pañola es un sector en con-tinuo crecimiento. En 2007,la producción de estos ali-mentos creció un 3 ,2% en

volumen y un 6,2% en valor.El consumo de conservas ,preparados y semiconservasen España se sitúa alrede-dor de los 6 ,9 k i logramos

per cáp i ta , s i endo e l s eg -mento de los túnidos el másrelevante con una ingesta dealrededor de cuatro kilogra-mos por persona al año.

El consumo de conservas de pescado esde siete kilogramos por persona al año

Las conservas de túnidos son el principal producto elaborado por laindustria conservera.

El 92% de las despensas espa-ñolas están repletas de conservasde pescado ya que el 34% de loshogares los compra una vez a lasemana y la mayoría los consumedos o tres veces en esos sietedías.

La población inmigrante sesuma a esta tendencia ya que el90% de ellos los compra y un46% los consume cada dos o tresveces a la semana.

La producción española hacrecido en 2007 hasta las 336.292toneladas, por un precio medio de3,7 euros. Las conservas de túni-dos son el principal producto ela-borado por la industria conserve-ra de productos del mar, repre-sentando el 65,5% del total, se-guido de las sardinas/sardinillas(8,4%) y de las conservas de ca-balla(4,4%), según los datos faci-litados por la Asociación nacionalde fabricantes de conservas depescado y marisco (Anfaco).

Por regiones, Galicia es lazona de España líder en produc-ción de conservas de pescados ymariscos, ya que el 85% del volu-men y el 83% del valor del totalproducido a nivel nacional proce-de de esta zona.

Tal es la producción nacional,que el índice de exportacionescrece de año en año (4,6%), conun consiguiente aumento del pre-cio medio de un 2,2%.

En total, este sector ha expor-tado durante el año 2007 un volu-men de 141.957 toneladas de pre-parados, conservas y semiconser-vas de pescados y mariscos lascuales han adquirido un valor de494,9 millones de euros, lo queha supuesto un incremento de un6,8% del volumen y un 5,2% delvalor.

No obstante, el peso de las ex-portaciones españolas de produc-tos del mar sobre el total del sec-tor de alimentos ha tenido unatendencia ligeramente negativaen el año 2007 con una bajada de

0,3 puntos en volumen frente alincremento de 0,2 puntos envalor.

El principal grupo de conser-vas exportadas son las de atún,que representan el 58,6% del vo-lumen, seguido de los mariscos,con un 11,8%, y el grupo dedemás pescados, que representanel 8%.

Aunque las conservas españo-las están presentes en todo elmundo, el 84,8% del volumentotal se vende en la Unión Euro-pea.

En cuanto a las importaciones,el sector industrial y transforma-dor de conservas de pescados ymariscos ha comprado a los paí-ses extranjeros un volumen totalde 156.362 toneladas en el ejerci-cio de 2007, por un valor de511,5 millones de euros, lo queha supuesto un incremento del0,5% del volumen y del 4,8% delvalor.

Las conservas de atún tambiénsuponen la principal partida delas importaciones españolas, yaque representan el 29,1% del vo-lumen, seguido de los lomos deatún (24,6%) y el surimi (10,9%).

Al contrario que ocurre conlas exportaciones, España comprala mayoría de conservas de pes-cados y mariscos en el continenteamericano.

Las ventas totales de conser-vas de pescados y mariscos enEspaña de enero a junio del 2008alcanzaron un valor de1.067,3millones de euros, lo que suponefrente al mismo periodo del año2007 donde hubo unas ventas porvalor de 1.005,1 millones deeuros, un incremento de un 6,2%.

Las conservas de atún son elprimer producto en ventas deconservas de pescados y maris-cos, representando un 57% deltotal, seguido por el grupo de al-mejas, zamburiñas, caballa, an-choas o navajas, que representan

REPARTO DEL MERCADO DETÚNIDOS POR FABRICANTES (VOLUMEN)

Fuente: IRI España

La producciónespañola ha

crecido en 2007hasta las 336.292

toneladas

octubre 2008 · financial food · 13

Informe: Conservasel 20%, los mejillones (8%), se-guido de las sardinas (7%), ber-berechos (6%) y por último loscalamares (2%).

Desglosado por categorías, lasventas de atún han supuesto ungasto de 609,8 millones de eurosy un volumen total de 92.364 to-neladas, es decir, un 9,5% envalor y un 3% en volumen másfrente al mismo periodo del año2007.

El principal producto en con-servas de atún vendido en Españason las conservas de atún claroque suponen un 74% de las ven-tas totales de túnidos, de acuerdoa los datos de Anfaco.

Dentro del atún claro, el56,8% de las ventas es para losque están envasados en aceite ve-getal, frente a los de aceite deoliva (26,6%), natural (9,5%), es-cabeche (3,4%), sin sal (3,3%) ytomate (0,2%), según fuentes dela consultora IRI España, con unTAM de agosto de 2008.

En esta clase de conservas, laenseña del distribuidor supone yaun 65% del volumen y un 57%del valor, aunque durante los pri-meros meses de 2008, la marcablanca ha incrementado su por-centaje sobre el total en más deun 15%.

Por fabricantes, el primero envolumen de ventas es Calvo, conel 11,5% del total de los túnidosvendidos. Le sigue Albo (5,4%),Conservas Garavilla (4,1%) y Je-alsa (3,4%), según IRI.

En cuanto a las conservas demejillón, las ventas han alcanza-do un valor de 87,4 millones deeuros, un 2,7% más que en 2007,mientras que su volumen ha baja-do casi un 1%.

El 86% del volumen de lasventas de este segmento es parael escabeche, muy superior a lasdel mejillón al natural (4,4%),salsa vieira (4,3%), salsa picante(3,9%), sin sal (0,1%) y resto(1,3%).

La marca blanca representa el50,1% del mercado, frente al18,4% del primer fabricante:Calvo. Conservas Garavilla se co-loca como el segundo fabricanteen volumen de ventas, con el11,5% de las ventas, seguido deConservas Noly (3,8%) y Conser-vas friscos (3%).

Las ventas de conservas desardinas se han incrementado enun 4,4% en valor y su volumenha bajado un 1% con respecto a2007, siendo su valor total deventa de 72,3 millones de euros.

El 50,4% del volumen de lasventas de este segmento corres-ponden a las sardinillas, mientrasque el 49,6% es para las sardinas.Además, este mercado se divideen sardinas en aceite de oliva(42%), aceite vegetal (17,1%), to-mate (15,9%), en escabeche(7,5%), picantes (6,8%), sin salen aceite de oliva (3,2%), sin salen aceite de oliva al limón(0,8%), en aceite de oliva virgenextra (0,5%) y el resto (6,1%).

Caen las de vegetales y suben las de frutas

DISTRIBUCIÓN DEL GASTO PORCADENAS COMERCIALES

Fuente: TNSofres

Las enseñas de la distribuciónrepresentan el 62,7% de las ven-tas de este segmento, seguida delejos por Bernardo Alfageme(7,5%), Conservas Albo (5%) yPita Hermanos (3,9%).

El valor total de las ventas deberberechos fue de 68,6 millonesde euros, lo que ha supuesto unincremento del valor de un 1,6%y de un 1% en volumen, mientrasque las de calamares han tenidoun incremento notable en su valorya que se han vendido un total de19,2 millones de euros, lo que ha

supuesto un incremento de un13,6% del valor y del 20% en vo-lumen.

Del total de las ventas, el46,4% se produce en el super-mercado, seguido del hipermer-cado (26,1%), el canal discount(19,9%), las tiendas tradicionales(2,1%) y las especialistas (1,5%).Si se concreta en cadenas comer-ciales, Carrefour lidera las ventascon el 26,8% del total, frente aMercadota (21,4%9, Eroski(7,1%), Auchan (6,6%), Lidl(5,6%) y Caprabo (2,8%).

Las ventas de las conservas vegetales se cifran en 90,7 millones dekilogramos, un 6,4% menos que en 2007.

El volumen de ventas en lagran distribución, registradas porla consultora IRI España, revelaun descenso del 6,4% en el seg-mento de las conservas vegetales,frente a una subida del 1,9% en elde las de frutas y dulces con res-pecto al mismo periodo del añoanterior.

Con esta evolución, el sectorde las conservas vegetales secifra en 90,7 millones de kilogra-mos vendidos, siendo el maíz laconserva más adquirida entreseptiembre de 2007 y 2008, conun 38% del total, seguido de lasjudías (21,6%) y los guisantes(16,4%).

La mezcla de conservas(10,4%), la soja (4,6%), la zana-horia (4,5%), la remolacha(2,7%), el apio (1%) y las mazor-cas de maíz (0,4%) completan lagama de conservas vegetales quese venden en los supermercados ehipermercados españoles.

El 54,9% de las conservasvendidas corresponden a las en-señas de la distribución, a pesarde que registran un descenso del10,4% con respecto al mismo pe-riodo del año anterior. La primeramarca de fabricante en este sector

Dentro de las vegetales, tam-bién aparece el tomate en conser-va, con un volumen de ventas de77,2 millones de kilogramos; lasalcachofas, con 41,7 millones dekilogramos; los espárragos, con24,4 millones de kilogramos; lassetas y champiñones, con 17,9millones de kilogramos; y los pi-mientos en lata, con 14,1 millo-nes de kilogramos.

La piña, conserva favorita

Por su parte, las conservas defrutas y dulces registran un volu-men de ventas de 191,4 millonesde unidades, con las frutas en al-míbar y las confituras como prin-cipales valores, ya que el 43%yel 41,3%, respectivamente, deltotal del mercado corresponden aestos segmentos. La miel (7,6%),el membrillo o la jalea (7,5%) ylas compotas (0,4%) suponen elresto del mercado.

Dentro de las frutas en almí-bar, la piña es la favorita de losconsumidores con el 51,3% delas ventas, seguido por el melo-cotón (35,6%) y el resto de frutasen almíbar (13,1%).

es Bonduelle, con el 13,9% de lasventas, seguido de Cidacos(7,2%), Pillsbury Ibérica (6,7%)y Conservas Manero (4,9%),según fuentes de IRI.

En el segmento del maíz, lamarca blanca se hace con el41,5% de las ventas, frente al20,1% de la primera marca de fa-bricante: Bonduelle.

En las judías, la marca blanca,con un 61,2% de las ventas, sacamás ventaja a su principal com-petidor, Conservas Manero, queposee una cuota del 19,2%

En los guisantes, esta diferen-cia de ventas también es reseña-ble ya que las enseñas de la dis-tribución poseen una cuota del63,8% y Martínez, un 14,9%.

Dossier: Salsas preparadas

14 · financial food · octubre 2008

Un mercado por explotar

Actualmente, el 91% de loshogares españoles consumen sal-sas con una media per cápita de5,4 kilogramos al año, lo que su-pone unos 14 tarros en 12 meses.Con el proyecto de dinamizaciónde las empresas del sector, el ob-jetivo es que se consuma un tarromás al año en cada hogar.

Para lograrlo, la industria estállevando a cabo un alto esfuerzoinversor que pasa por el lanza-miento de productos bajos enazúcar (resultado de la exigenciade un consumidor preocupadopor su alimentación y salud), ma-yonesas con sabores (fruto del in-terés en descubrir nuevos aromas)y envases con dosificador (comorespuesta a la necesidad de pro-ductos más prácticos y ergonómi-cos).

No obstante, los cambios enlos estilos de vida, como la faltade tiempo libre y la búsqueda dela practicidad, así como el lanza-miento de productos con unassensaciones organolépticascada vez mejores, son al-gunos de los factoresque determinan el au-mento del consumode salsa envasadaen los hogares.

Además, el consumo fuera delhogar registra una mayor evolu-ción, aunque sólo representa el28% de las ventas.

En cuanto a zonas geográficas,los núcleos urbanos se perfilancomo las áreas más consumidorasde salsa envasada. Además, loshogares que han representado losmayores consumos están forma-dos por parejas jóvenes, ambostrabajadores fuera del hogar, y loshogares unipersonales.

Los consumos más elevadosde estos alimentos se registran enCanarias, seguida de Asturias yAndalucía. En el extremo opuestose encuentran los habitantes deCastilla y León, Navarra y, sobretodo, Galicia.

Las amas de casa que trabajanfuera del hogar y las más jóvenesson las que más salsas compran,reduciéndose su consumo de ma-nera inversamente proporcional a

la edad de las mismas hasta al-canzar los índices más bajos entrelas amas de casa mayores de 65años.

En el hogar, el tomate fritojunto con el tomate triturado y ta-mizado encabezan la lista concerca del 44% del valor total delas ventas. Se trata de productosmuy utilizados en la cocina medi-terránea, adaptados a todos losgustos del consumidor ya quepueden contener orégano, sabor aqueso, ajo y pueden envasarse enbrick o en cristal, según los datosde la Asociación española de fa-bricantes de salsas y condimentospreparados. A este tomate hay

que añadir el triturado (10,6%)y el ketchup (9,6%).

Las salsas para ensa-lada son las que más

han crecido conrespecto

al año

anterior (30%) hasta alcanzar untotal de 10 millones de euros, se-guido de las de acompañamientoque han incrementado un 5,8%hasta los 27 millones de euros.

Las exportaciones españolasde salsas registran un descensointeranual en volumen del 1,6%,mientras que en valor se ha regis-trado un incremento del 4,7%.Las mayonesas y el ketchupconstituyen las principales parti-das de exportación.

En cuanto a las importacionesde salsas, los datos de Mercasaindican que se producen un 15%más que en el ejercicio anterioren volumen. La mostaza es lasalsa que presenta unos volúme-nes de importación más significa-tivos, siendo Francia el principalproveedor de mostaza para Espa-ña, seguida por Alemania.

El sector de las industrias fa-bricantes y comercializadoras desalsas agrupa a unas 200 empre-sas que generan más de 4.000puestos de trabajo directos. EnCastilla-La Mancha y la Comuni-dad Valenciana se agrupa el 40%de todas esas empresas.

El perfil de estas compañíasresulta muy variado, ya que apa-recen algunas empresas multipro-ducto, a menudo filiales de gran-des multinacionales, donde lassalsas constituyen una gama es-pecífica de actividad, mientrasque por otro lado aparecen opera-dores especialistas en algunasalsa concreta.

Los grupos líder del sector delas salsas preparadas tienden apertenecer a la primera de las ca-tegorías descritas.

DIVISIÓN DEL MERCADOEn 2007, las salsas en España facturaron 260 mi-llones de euros, con un incremento del 7% frentea 2006, aunque las empresas del sector esperansuperar los 300 millones en 2009. Así, el objetivode doblar el ritmo de crecimiento del mercado,hasta alcanzar el 14% en términos de facturaciónen dos años, evidencia la gran capacidad que estemercado tiene por explotar.

Fuente: IRI España TAM Junio 2008

El crecimiento medio del sector en los últimos años de un 7% revela el gran potencial del mercado de las salsas

Dossier: Salsas preparadas

octubre 2008 · financial food · 15

REPARTO POR FABRICANTES

Vinagreextranjero

A pesar de que la produc-ción española de vinagre es laquinta es la quinta de la UniónEuropea, la demanda internano puede hacer frente a toda laoferta, por lo que las exporta-ciones se convierten en un ele-mento básico para la subsis-tencia de este sector. No obs-tante, algunos países deman-dan vigorosamente vinagresespañoles, lo que ha provoca-do que muchos fabricantes seespecialicen en las exportacio-nes hacia terceros.

En España se producen 60millones de litros de vinagre,con un crecimiento interanualdel 2,5%. En valor, esta pro-ducción se cifra en 41 millo-nes de euros, lo que supone un5% más con respecto al añoanterior, según los datos deMercasa.

Este aumento de los pre-cios revela la importancia queestán adquiriendo los vinagresde gama alta, frente a los vina-gres más corrientes que se en-cuentran estancados o inclusotienden a disminuir.

Esta tendencia también seobserva en las ventas en ladistribución española que, conun total de 39,3 millones de li-tros, ha registrado un descensodel 2,6% en volumen debido ala caída de los vinagres devino (-4,3%). Esta clase de vi-nagre supone el 77,9% deltotal de las ventas, frente al22,1% de los vinagres espe-ciales, que han crecido en2007 un 3,8%, de acuerdo alos datos de la consultora IRIEspaña con un TAM de juliode 2008.

Dentro del vinagre de vino,el de tinto es el que más hacaído con respecto al año an-terior (-8,4%), aunque el blan-co también experimenta unacaída del 3,8%. El de alcoholes el único que presenta unaevolución positiva (1,9%),aunque sólo representa el0,6% del total de los vinagresde vino, frente al 88,5% delblanco y el 10,9% del tinto.

En cuanto a los vinagresespeciales, el 15,3% pertenecea los de sidra o manzana, el9% al balsámico, el 2,8% alde jerez y el 1,2% al resto devinagres especiales.

Los dos últimos registrandescensos en volumen del4,6% y del 12,6%, respectiva-mente, frente a las subidas delos de sidra o manzana (1,9%)y, especialmente, al de balsá-

micos (13,5%).

La salsa fría, entre las que seencuentran el alioli, salsa rosa,roquefort o tártara, supone el22,8% del volumen total del mer-cado de las salsas,es decir, másde 5,4 millones de kilogramos, apesar de que la salsa alioli –lamás importante de este segmentocon una participación del 51,2%-cae un 1,3% con respecto al añoanterior.

La categoría salsa para pasta,que incluye las referencias defresco y de envasado, supone el21,7% del total de las ventas,hasta un total de 5,1 millones dekilogramos. La boloñesa es lasalsa para pasta preferida de losconsumidores con el 33,2% departicipación.

La mostaza es el siguientesegmento en importancia en lagama de salsas preparadas, quecon un 10,7% de cuota de merca-do, registra un incremento del4,8% con respecto al mismo pe-riodo del año anterior, lo que su-pone un volumen de ventas supe-rior a los 2,5 millones de kilogra-mos.

A continuación aparecen lassalsas picantes, como el mojo,chili o bravas, con más de dosmillones de kilogramos, seguidode las salsas para carnes, como labarbacoa, que genera unas ventasde 1,7 millones de kilogramos enla gran distribución.

Por debajo del 10% de partici-pación, están las salsas bechamel,aliños, orientales, aderezos delimón, salsas deshidratadas yworcester.

La mayonesa, una de las sal-sas más clásicas del recetario es-pañol, cuenta con un importantenúmero de adeptos, según se des-prende de los datos de la consul-tora IRI España, que cifra en 49,3millones de kilogramos las ventasde mayonesa en los hipermerca-dos y supermercados españoles.

Las mayonesas clásicas sonlas que representan el 50,6% deltotal del mercado, aunque son lasotras mayonesas las que registranimportantes crecimientos del3,6%, hasta situarla en un 49,4%de las ventas totales.

Entre la categoría de otras ma-yonesas, aparecen los segmentoslight, que con una cuota de parti-

cipación del 61,8%, registran unincremento del 4,1%. El 38,2%restante de esta categoría está for-mado por las especialidades demayonesa, que también experi-mentan un ascenso del 2,7%.

Ketchup Heinz, el favorito

El segmento del ketchup es elsegundo en importancia en cuan-to a las ventas en la gran distribu-ción, con 19,8 millones de kilo-gramos, un 3% más que en el pa-sado ejercicio. La marca blancavende el 40,5% del total del mer-cado, frente al 26,7% de Heinz yel 16,1% de Bolton Cile.

Ventas volumen Ventas eurosMarca blanca 5,9 mill 15,6 mill

Chovi 2,1 mill 8,4 mill

Bestfoods España 1,2 mill 7,9 mill

Agra S.A. Unilever 1,2 mill 6,4 mill

Cial. Gallo 1,1 mill 6,2 mill

Hijos de Ybarra 1,0 mill 4,7 mill

Nestle 921.463 9,4 mill

Parmalat Ibérica 903.045 2,8 mill

Heinz Ibérica 761.322 4,3 mill

Unilever 695.148 5,7 mill

Resto 7,7 mill 61,1 mill

Fuente: IRI España TAM Junio 2008

La mayonesa, la salsa del mercado

16 · financial food · octubre 2008

Agenda

La 31ª Feria InternacionalSemana Verde de Galicia se ce-lebrará entre los días 19 y 23 denoviembre de 2008, una semanadespués de la fecha a la que ini-cialmente fuera aplazada.

Este reajuste temporal sedebe a que el certamen, que secelebra en las instalaciones de laFeira Internacional de Galicia,incorporará parte de los conteni-dos del Primer Congreso Inter-nacional de Valorización Integraldel Monte, que está organizandola Consellería do Medio Ruralpara entre los días 19 y 22 denoviembre.

En esta edición, el sector fo-restal tendrá un peso importantecon la celebración de este con-greso, que refuerza la vertienteprofesional y de negocio de laferia.

Así, los sectores agroganade-ro, forestal y alimentario (ésteúltimo a través del Salón de Ali-mentación del Atlántico, Sali-mat), encontrarán en la SemanaVerde un importante foro a nivelinternacional para el intercambiode conocimientos y novedades,así como un centro generador denegocio y promotor de la inno-vación en el sector primario ga-llego.

Para ello, se está preparandoun amplio programa de activida-des en el que los encuentros pro-fesionales, las jornadas técnicas,las exhibiciones y los concursostendrán un papel destacado.Entre ellos, el Concurso de Inno-vación Tecnológica, el ConcursoDía Internacional del Agricultory el Primer Congreso Internacio-nal de Valorización Integral delMonte.

Relacionadas con este sectorse celebrarán también diversasjornadas en las se tratarán temascomo el marco normativo parala transformación del monte, lasiniciativas para la multifuncio-nalidad y valorización integraldel monte, subvenciones para elsector forestal o la producción yel consumo de leñas en aplica-ciones energéticas.

La feria internacional de la pana-dería y pastelería Iba cumple 60años en 2009. A pesar de que faltaun año para su comienzo, ya se hanregistrado un elevado número deexpositores.

El certamen tendrá lugar nueva-mente en Dusseldorf, Alemania, del3 al 9 de octubre de 2009, posicio-nándose como una de las ferias másimportantes del sector y donde sedarán los impulsos necesarios quemovilizarán a un mercado en creci-miento.

Con una superficie de exposi-ción de un total de 123.000 metroscuadrados, la feria cuenta con unprograma que complementará laoferta de los expositores. Aquí des-taca especialmente la segunda edi-ción de la Copa Iba, una competen-cia internacional única para panade-ros y pasteleros, así como las visitasa establecimientos, que brindan unpanorama del know-how de los es-tablecimientos panaderos alemanes,así como seminarios y foros de dis-cusión que muestran tendenciaspara el futuro.

Este certamen se celebra cadatres años en alternancia con Móna-co, aunque para 2012 la Iba se cele-brará en Munich tras el éxito cose-chado en 2006.

Iba 2009Un 60 aniversario

con éxito departicipación

E N C I F R A SFecha: 3 al 9 de octubre de 2009.

Ubicación: Dusseldorf (Alema-nia).

Edición anterior: En 2006, Ibacerró con 76.206 visitantes espe-cializados de 144 países y 979expositores de 49 países.

E N C I F R A SFecha: 19 al 23 de noviembrede 2008.

Ubicación: Galicia.

Edición anterior: Más de1.744 firmas expositoras de32 países participaron en el30 aniversario de la feria deGalicia.

Se celebra en noviembre

Semana Verde de Galicia

A falta de ocho meses paraque se celebre la quinta ediciónde la Feria nacional del vino(Fenavin), y en un solo mes deinscripción, cientos de bodegasnacionales e internacionales hansolicitado ya su espacio paraparticipar en este certamen, quetendrá lugar del 5 al 7 de mayodel próximo año en CiudadReal.

Además de las bodegas pro-cedentes de todos los rinconesde Castilla-La Mancha, 79 deCastilla y León han formalizadosu inscripción en un certamencuya organización no ha realiza-do aún ninguna campaña publi-citaria. También, se han inscritobodegas vascas y catalanas, asícomo de Navarra, Galicia y Ma-drid, entre las que hay grandesnombres del mundo del vino.

La quinta edición del certa-men aspira a alcanzar contactoscon un total de 40 países y agestionar las agendas de 3.500

compradores. En 2007, Fenavincerró sus puertas con el incre-mento de un 300% en el númerode contactos comerciales, puestoque se registraron 70.175 con-tactos, frente a los 21.369 que secontabilizaron en la edición de2005.

En cuanto a los visitantes, re-corrieron los expositores de las978 bodegas presentes en laferia un total de 58.459 perso-nas, así como 11.200 exposito-res, cifras que están por encimade las estimaciones iniciales.

Las razones del éxito residenen el Centro de Negocios, la Ga-lería del Vino y el Buscador deNegocio, tres herramientas quebuscan la optimización de las re-laciones entre compradores y ex-positores.

Así, el Centro de Negociosgestiona dos programas de con-tactos entre compradores y ex-positores: uno dirigido a que losexpositores puedan solicitar reu-

niones con importadores y otrocuyo objetivo es que los com-pradores preparen su agenda detrabajo.

La Galería del Vino es elgran escaparate de la feria yaque expone casi todas las marcasde los expositores que acuden ala feria. De este modo, se pue-den conocer todos los vinos sinnecesidad de recorrer los dife-rentes pabellones.

En cuanto al Buscador deNegocio, la feria permite a todoslos interesados en la compra devino la selección precisa de susobjetivos.

Fenavin 2009Quinta edición con éxito de convocatoria

E N C I F R A SFecha: 5 al 7 de mayo de2009.

Ubicación: Ciudad Real.

Edición anterior: En 2006,acudieron 978 bodegas y untotal de 58.459 visitantes.

Especial: Ambientadores

octubre 2008 · financial food · 17

El buen olor dela marca blancaLa recesión económica que vive el mercado es-pañol hace que el sector de los ambientadoresexperimente un crecimiento menor que el deaños anteriores. El buen comportamiento delas enseñas de la distribución contribuye a queno haya una caída mayor ya que su menor pre-cio hace que los consumidores se decanten porellas antes que por las marcas de fabricantes.

REPARTO DEL MERCADOPOR FABRICANTES

El sector de los ambientado-res, con un volumen de ventasde 128,3 millones de unidades y259,1 millones de euros, experi-menta un crecimiento del 3,1%en volumen y del 5,2% en valor,cifras menores a las de años an-teriores debido a la crisis econó-mica que afecta a los consumi-dores españoles.

El segmento de continuos,que representa el 53,5% del totalde ambientadores, cae un 4%con respecto al año 2006, mien-tras que los instantáneos -con un30,1% de cuota de mercado- ex-perimentan un crecimiento del3,3%.

Gracias a esta subida y a lade las enseñas de la distribución,con un crecimiento del 9,4%, lasventas del sector se mantienenen positivo, según la consultoraIRI España.

De esta forma, la marca blan-ca lidera las ventas de ambienta-dores, con una cuota del 43,4%,seguido de los fabricantes SCJ(20,7%) y Sara Lee (15,3%).

Entre los ambientadores con-tinuos, el 54,6% son eléctricos,frente al 25,2% de los geles; el5,7% de los de coches; el 3,9%de líquidos; el 2% de decorati-vos; y el 1,5% de pilas.

En este segmento, las ense-ñas de la distribución también li-deran las ventas, ya que poseenuna cuota de mercado del 47%,mientras que en instantáneos laparticipación asciende al 51%.

La primera marca de fabri-cante en continuos es Ambi Pur,gracias a las ventas del 25,7%del mercado. A continuación,aparece Air Wick (13,2%), Brise(8,1%) y Humydry (2,3%).

En instantáneos, Brise lideralas marcas de fabricantes, con el22,9% de las ventas, seguido deAir Wick (18,5%), Ambi Pur(4,1%) y Coopermatic (1,1%).

Los hogares compradores es-pañoles gastan una media de19,1 euros al año en ambienta-dores, con un gasto por acto decompra de 4,8 euros.

Para adquirir estos productos,los compradores acuden a loscomercios una media de cuatrodías al año, especialmente a lossupermercados (48,6%) y a loshipermercados (32,1%), segúnlos datos facilitados por la con-sultora TNSofres.

Si se concreta en las princi-pales cadenas, la distribución delgasto queda repartida entre Ca-rrefour (26%), Mercadona(25,4%) y Auchan (7,7%).

Fuente: IRI España TAM Agosto 2008

Vinos

18 · financial food · octubre 2008

Lavado de cara para NavarraEl Consejo Regulador de la

Denominación de Origen Navarrarenueva su imagen con un logoti-po innovador con motivo de la ce-lebración del 75 aniversario de sucreación.

Se trata de un trazo pictóricode grandes posibilidades gráficasque simula el fluir del vino for-mando una copa invisible y a suvez, la N de Navarra.

“Vino y origen se unen en unsímbolo sugerente, emocional queserá la tarjeta de presentación dela Denominación de Origen Nava-rra dentro y fuera de sus fronte-ras”, explican fuentes del ConsejoRegulador.

Este cambio se enmarca dentrodel plan de internacionalización,el acercamiento al consumidor deentre 25 y 45 años, la puesta envalor de la variedad climática y lariqueza de vinos, la recuperación

del rosado y, especialmente, al in-cremento de la exigencia de la ca-lidad.

Este último objetivo está reco-gido en el nuevo reglamento re-cientemente publicado que inclu-ye los requisitos que tienen quecumplir los vinos de la Denomina-ción de Origen Navarra. Entre lasnovedades más destacadas: la in-troducción de nuevas variedades(Syrah, Pinot Noir, SauvignonBlanc) y la modificación de lostiempos de envejecimiento con laaparición de una nueva categoría,el tinto roble, que identificará aaquellos vinos que hayan pasadoun mínimo de 90 días en barrica.

Nuevoreglamentode la D.O.

Rueda

Tras más de un año de tra-bajo, se ha publicado el nuevoreglamento de la Denomina-ción de Origen de Rueda, porel que se regirán bodegas y vi-ticultores a partir de la vendi-mia de 2008 y que supone laadaptación de su reglamento ala normativa vitivinícola na-cional y autonómica.

En este reglamento se in-cluyen los vinos tintos y rosa-dos, recogiendo la situaciónespecífica de las bodegas queelaboran Vinos de la Tierra deCastilla y León, habiendo con-tado con el consenso de éstaspara establecer las condicionesen que estos tipos de vinos de-bían quedar reflejados dentrodel nuevo reglamento.

En la campaña de 2008,dos nuevas bodegas han sidoinscritas en la Denominaciónde Origen Rueda: BodegasFinca la Rinconada en Castro-nuño (Valladolid) y BodegasAvelino Vegas en Santiuste deSan Juan Bautista (Segovia)

Comienza la vendimia

Las bodegas de la Denomi-nación de Origen Rueda conuvas de la variedad sauvignonblanc procedentes de viñedosque por su situación han teni-do una maduración más tem-prana han sido las primeras encomenzar a vendimiar.

Debido a la lenta madura-ción de la uva se esperan unosvinos de excelente calidadsiempre que las condicionesmetereológicas permitan fina-lizar la maduración de la uva.

La superficie de viñedo deuva blanca de la Denomina-ción de Origen Rueda alcanzalas 9.093 hectáreas con un in-cremento de la superficie re-gistrada de 1.065 hectáreas.La variedad Verdejo con 7.243hectáreas, es la uva mayorita-ria y en continuo crecimientoen las últimas campañas.

Las exportaciones devino crecen más del 13%

La mayor cooperativavitivinícola de Andalu-cía, Vinícola del Conda-do, ha comenzado lavendimia 2008 con unaprevisión de crecimientodel 10% respecto al año2007, lo que supone untotal de 14 millones dekilogramos de uva de

“sobresaliente calidad”,según aseguran fuentesde la cooperativa.

La vendimia se ade-lanta una semana conrespecto a las campañasanteriores. Las uvas deeste año están en unasmuy buenas condicionessanitarias gracias al esta-

do de humedad del sueloy a las temperaturas cáli-das pero no excesivascon las que está transcu-rriendo el verano.

La uva blanca zalemaes la autóctona del Con-dado de Huelva y se esti-ma recolectar 1,8 millo-nes de kilogramos. La

introducción de uvas tin-tas en el Condado fueuna fuerte apuesta de lacooperativa y en la ac-tualidad es un éxito con-solidado. La mayoría delas tintas pertenecen a lavariedad syrah, de la quese prevé una vendimiade 330.000 kilogramos.

Vinícola del Condado prevé recoger14 millones de kilogramos

España ha exportado838,1 millones de litros devinos en los primeros sietemeses del año, lo que im-plica un alza interanual del13,3%, de acuerdo con losdatos hechos públicos porla Federación española delvino (Fev). El valor de lasexportaciones concretadasentre enero y julio de 2008ha sido de 933,3 millonesde euros, un 12,5% por en-cima del mismo período de2007.

“Se trata de buenas ci-fras de crecimiento, impul-sadas principalmente por elfuerte aumento de las ex-portaciones de vinos a gra-nel”, aseguran fuentes de laFev.

No obstante, los mesesde mayo y junio mostraronpreocupantes signos de de-bilidad debido al estanca-

miento de las ventas exte-riores de vinos con denomi-nación de origen envasa-dos, con un crecimiento deapenas el 0,5% en valor ydel 1,3% en volumen du-rante el primer semestre delaño.

El resto de vinos regis-tran fuertes crecimientosdurante el primer semestre,aunque se estancan duranteel mes de junio con respec-to al año pasado.

Así, aunque las cifrasglobales de crecimiento delas exportaciones españolasde vino durante el primersemestre siguen mostrandofuertes crecimientos, suevolución mes a mes, desdeel principio de año, apuntaa una ralentización de estecrecimiento y, para algunostipos de vino, una clara en-trada en recesión.

EVOLUCIÓN DE LASEXPORTACIONES

Fuente: FEV TAM Enero-Junio 2008

Volumen (l) Variación

V. Tranquilo 743,3 mill 15,6%

VinoEspumoso

51 mill 5,8%

VinoAromatizado

32,8 mill -14,3%

V. de licor 9 mill -0,3%

V. aguja 1,7 mill 40,5%

TOTAL 838,1 mill 13,3%

Informe: Detergentes

octubre 2008 · financial food · 19

DIVISIÓN POR CATEGORÍAS DISTRIBUCIÓN POR CADENAS

Fuente: TNSofres TAM4/07 Fuente: TNSofres TAM4/07

Volumen (kg) Valor (euros)

Total 388,2 millones 730,8 millones

D. Lavadora 358,6 millones 665,6 millones

D. A mano 4,8 millones 12,3 millones

D. Especiales 22,4 millones 48,9 millones

Polvo y líquido compiten por liderar el mercado

cimientos de Carrefour (28%) yMercadona (19,1%), principal-mente.

Dentro de este mercado se in-tegra el segmento de los comple-mentos para el tratamiento de laropa, cuyo volumen de ventas hacaído un 3,6% con respecto al año

anterior, lo que supone un total de14,8 millones de kilogramos ven-didos en 2007.

Cada hogar comprador gastauna media de 10,6 euros al año enla compra de esta clase de produc-tos, con cuatro euros de gasto porhogar comprador y día de compra.

Los españoles compran estaclase de productos 2,6 veces alaño, especialmente en supermer-cados (53,8%), hipermercados(29,4%) y discount (7,1%). Porcadenas comerciales, los españo-les prefieren acudir a Mercadona(19,6%) y Carrefour (13,4%).

Entre los detergentes para lalavadora, la lucha por conquistarel liderato de las ventas se inten-sifica año a año.

Así, aunque los detergentes enpolvo se mantienen con el mayornúmero de ventas en volumen,con 197,3 millones de kilogra-mos, en un año han experimenta-do un descenso del 7,7%. Estacaída, junto a la de los detergen-tes en tabletas (18,4%), ha sidoaprovechada por el segmento delos líquidos que crece un 13,8%hasta los 146,2 millones de kilo-gramos vendidos.

De esta forma, el total de de-tergentes para lavadoras vendidosentre abril de 2006 y abril de2007 es de 358,6 millones de ki-logramos, lo que supone el92,3% de todo el mercado, deacuerdo a los datos facilitadospor la consultora TNSofres, conun TAM hasta abril de 2007.

El resto del sector de deter-gentes lo forman la gama de es-peciales (5,7%) y los formuladospara lavara a mano (1,2%).

De este modo, los detergentesespeciales han generado unasventas de 22,4 millones de kilo-gramos, lo que supone un 4,4%menos que el pasado año, mien-tras que los detergentes para lavara mano vendieron 4.871 millonesde kilogramos, es decir, un 3%menos que en 2006.

El gasto medio de los consu-midores es de 50,1 euros al añopara detergentes, principalmentepara lavadora (47 euros). El gastopor acto de compra es de más deocho euros, acudiendo 6,2 vecesal año a los comercios para com-prar detergente.

Los españoles prefieren lossupermercados (44%) y los hiper-mercados (30,9%) para adquirir-los, concretándose en los estable-

Suavizantesconcentrados

La tendencia en la indus-tria de los suavizantes es haciala concentración, ya que conlas mismas cualidades estenuevo formato de suavizantepermite al consumidor ahorrarespacio en sus estanterías.

De esta forma, del total desuavizantes para ropa (219millones de kilogramos),el57% corresponde a la catego-ría de concentrados, frente al42,9% de los suavizantes nor-males, de acuerdo a los datosde la consultora TNSofreshas-ta julio de 2008.

El gasto medio de los espa-ñoles en la partida de los sua-vizantes es de 16 euros, con2,8 euros por cada acto decompra.

Los españoles compransuavizante para la lavadora5,6 días al año , especialmenteen supermercados (51,1%),hipermercados (26,7%) o dis-count (13,5%).

Entre las principales cade-nas comerc iales, el gasto delos españoles se distribuyeentre Carrefour (21,5%), Mer-cadona (18,8%), Eroski(8,3%), Auchan (6,4%), Ca-prabo (4,6%) y Lidl (1,4%).

Lecheen

500mlCentral

L e c h e r aAsturiana en-

vasada en unnuevo formato de

500 mililitros adap-tado a las nuevas ne-

cesidades de consumo. Este nuevo envaseno se estropea en la nevera ya que tienela cantidad necesaria para los nuevos há-bitos de consumo, es más cómodo de usary mucho más fácil de transportar.

Crema decastañas

Crema de castañas elaborada tradicio-nalmente con castañas de primera calidad

que son hervi-das y trans-formadas enun puré uni-

forme alque se leañade azú-car y vaini-lla.

Se pre-senta en ta-rro de vi-drio de 375

gramos.

20 · financial food · octubre 2008

NovedadesFO

OD

FO

OD

FO

OD

FOO

DFO

OD

FO

OD

FOO

D F

OO

D F

OO

D F

OO

D F

OO

D F

OO

DFO

OD

Coupage cuidadosa-mente equilibrado me-diante los aceites másestables de Valderrama,donde se maceran tru-fas naturales y frescasen su temporada. Deesta manera se ha con-seguido un codiciadoproducto de alta coci-na, de aroma y saborinsuperables. Soportaaltas temperaturas y sepresenta en un envasede cristal exclusivo de100 mililitros. Se co-mercializa en dos va-riedades: de trufa blan-ca piamontesa (tubermagnatum pico) ode trufa negra (tubermelanosporum).

Combinación de cerealesricos en betaglucano, ingredienteactivo y natural que ayuda alcontrol del colesterol, con apete-cibles frutos secos como las ave-llanas y las almendras. Con estenuevo sabor, se amplía la gamaOptivita al incluir frutos secoscon aceites (oleico y linoleico)muy beneficiosos y recomenda-bles para el cuidado del corazón.

Coincidiendo con este lanza-miento, Kellogg cambia la ima-gen de la paquetería de estagama de productos.

Optivita Frutos Secos Diverchok de ArluyGalleta rellena de chocolate

con Peta Zetas que al masticarlaproduce centellas de sabor. Esteproducto está pensado para hacerlas delicias de los más pequeñossin que por ello se ponga en ries-go su correcta alimentación, yaque Diverchok no contiene coles-terol ni grasas trans.

Cada envase individual inclu-ye un regalo sorpresa, una figuritade los personajes más representa-tivos de Disney, y llevan impresosdiferentes juegos educativos paraniños.

Le bobon MouseNestlé Gold

Bombones de chocolate que combinansabores y texturas especialmente pensadaspara los amantes de este dulce alimento.

Le bonbon Mousse Nestlé Gold es unoriginal bombón compuesto de una delica-da mousse de chocolate negro recubierta deuna fina y crujiente capa de chocolate conel que Nestlé entra de lleno en el segmentodel chocolate premium.

El nuevo bombón se presenta en dos va-riedades, una de chocolate negro y la otrade chocolate con leche.

Chicle de gragea con relleno líquido en dossabores: Manzana-Albaricoque y Limón-Menta. Estas variedades complementan lagama de sabores Splash, que ya cuenta consiete productos con doble-sabor en el merca-do.

Estos nue-vos saboresllegan al mer-cado españoltras la buenaacogida quehan recibidoen Francia;concretamen-te, manzana-albaricoque al-canzando entan sólo dosmeses unacuota de mer-cado del 1,3%.

Trident Splash

Pizza con carne asada de ternera y cerdo deprimera calidad que se combina con la sabrosasalsa barbacoa de Casa Tarradellas. Así, se po-tencia el sabor de la tradicional pizza boloñesa,con la incorporación de salsa barbacoa.

La pizza está formada por una crujientemasa de harina de receta propia, tomates fres-cos triturados procedentes de la cosecha de Ex-tremadura, queso 100% procedente de la leche,una carne asada de ternera y cerdo y una sabro-sa salsa barbacoa.

Pizza boloñesa ala barbacoa

Aceite de olivavirgen extra

Valderrama contrufas

Ginebra super-premiummacerada durante 24 horascon lo que consigue unsabor fresco y puro.

Posee un exclusivoblend de té sencha ja-ponés y té verde chinoy piel de pomelo, quejunto a los botánicostradicionales, como loslimones y naranjas es-pañolas, aportan a estanueva ginebra un su-gerente toque para pa-ladares sofisticados.

La botella juegacon pequeños detallesde la herencia de Bee-feater, como el “rubí”que descansa sobre elfondo de la botella querememora a la joya dela corona británica.

Beefeater 24

Champán elabora-do al 50% por las va-

riedades chardon-nay y pinot noir delos mejores terru-ños de la bodegaBauget Jouette,una marca con si-glos de antigüedad.

De color dora-do, Cuvée Jouetteposee una elegantey persistente efer-vescencia.

CuvéeJouette

Burnday

Bebida energéticapara el día con un40% menos de cafeí-na que su predecesoraBurn. Tiene un sabormás refrescante y unelectrizante colorazul que la diferenciadel resto de bebidasenergéticas existentesen el mercado.

Coca-Cola lanzaBurn Day en formatode lata de 500 milili-tros y la distribuiráprincipalmente en el canal de AlimentaciónModerna y en las estaciones de servicio.

Novedades

octubre 2008 · financial food · 21 BEB

IDA

S B

EBID

AS

BEB

IDA

S B

EBID

AS

BEB

IDA

S B

EBID

AS

BEB

IDA

S B

EBID

AS

BEB

IDA

S

La compañía de agua mi-neral asturiana renuevatodos sus envases tras suadquisición por parte deHijos de Rivera.

La nueva imagen,más atractiva, mantienelos elementos diferen-ciadores de la marca,asociados a su origenasturiano y a la salud através de su característi-ca más destacada, subajo contenido en sodioque la convierte en es-pecialmente indicadapara alimentos infantilesy para el consumo detoda la familia porquefacilita la digestión.

Nueva imagen deAgua de Cuevas

AntiónVarietal

TempranilloVino elaborado con uvas

seleccionadas de la varie-dad tempranillo y criado,sobre sus propias lías y conbatonage diario, en barricasnuevas de roble francés du-rante ocho meses.

Antión Varietal Tempra-nillo 2006 de Bodega An-tión (DOC Rioja) es unvino de color rojo cereza,limpio y brillante conaroma intenso de frutasrojas y negras, acompaña-das de especias dulces bienintegradas. Se han embote-llado cerca de 70.000 litros.

Agua mineral natural de ca-lidad y pureza premium que seañade a la gama de Global Pre-mium Brands (GPB) en su afán

por innovar y diferen-ciarse en el sector delas bebidas de lujo.

Lauquen llega des-de la Patagonia como

una mezcla única deminerales que leconfieren un distin-tivo y delicado sa-bor emergiendo a lasuperficie absoluta-mente pura a unatemperatura de 39ºF.Se presenta en enva-ses de 250 mililitrosy 750 mililitros.

Lauquen de GPB

Líneas más defini-das y estilizadas carac-terizan la nueva botellade Larios cuyo diseñoes más moderno, au-téntico y potente.

La imagen de lanueva etiqueta es máspura y transparente,manteniéndose el ama-rillo y el rojo de siem-pre, al que se le suma

ahora el color plateado. También se conser-va la característica L de Larios, así comosu año de fundación (1886).

Diseñorenovadode LariosDry Gin

Havana Clubañejo 15

añosRon añejo 15 años,

elaborado con lamezcla y el enve-jecimiento de unacuidada selecciónde rones y aguar-dientes proceden-tes de barricas deroble, que añadenun toque taninoinconfundible algusto.

Havana Clubañejo 15 añostiene un especta-cular sabor frutaly un aroma que perdura en nariz, suave,frutal, que acaricia los sentidos.

PagoValdebellón

2005Nuevo tinto con 24

meses de crianza en barri-cas nuevas de roble nuevoAllier, elaborado con 100%variedad Cabernet Sauvig-non. Pago Valdebellón2005 es la primera añadaque Abadía Retuerta poneen el mercado bajo esta de-nominación desde el año2000, debido a sus estrictoscriterios de calidad.

Es un vino de produc-ción limitada (entre 20 y 25barricas al año), fruto de lavinificación por pagos quedesarrolla Abadía Retuerta.

Fórmula mejoradade Total Effects

Colutorio que garantiza limpieza y proteccióncontra la caries, la gingivitis y el sarro, al mismotiempo que proporciona unas encías sanas y un alientofresco.

Su exclusiva combinación de aceites esencialescombate los gérmenes que causan la placa bacteriana ymantiene el blanco natural de los dientes. Además, suacción antibacteriana actúa en toda la boca, llegandoincluso a las zonas de difícil acceso donde el cepillo nopuede limpiar.

Listerine Total Care elimina el 79% de las bacteriasde la placa y la reduce hasta un 56% más que consolo el cepillado. Asimismo, el uso dos veces al díade este colutorio, proporciona 24 horas de proteccióny remineraliza el esmalte dental.

Listerine Total Care

Mistol Balsam convitamina E y

proteínas deleche

Novedades

22 · financial food · octubre 2008NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

NO

NFO

OD

Olay renueva la fórmula de la gama Total Ef-fects con un 75% más de poder antiedad. Así, res-taura la salud de la piel, fortalece la barrera de hi-dratación externa, mejora visiblemente su aspectoy protege la piel de los daños medioambientales.

Esta nueva combinación contiene un 75% másdel complejo vitamínico anti-envejecimiento queayuda a restaurar la barrera externa de hidrataciónde la piel, mejorando la tasa de renovación celularcutánea; restituir los niveles de hidratación cutá-nea; y proporcionar protección antioxidante en lasuperficie de la piel.

Dove ControlAnticaída

Gama de productos especia-lizados que trata la caída del ca-bello por rotura, motivada poragentes externos. Gracias a suexclusiva fórmula enriquecidacon sérum reparador, previenela caída del cabello reforzandola fibra capilar y reduciendosignificativamente la tensiónque sufre la raíz del pelo en ellavado y el cepillado diarios.

El sérum reparador contieneuna combinación única deagentes acondicionadores y unaselección de siliconas que, al en-trar en contacto con el cabello,reparan la superficie de la fibracapilar y la protegen del daño ex-terior.

Colorete de textura cre-mosa que se transforma alcontacto con la piel desdeun color sólido a unsuave toque natural paralos pómulos.

Su fórmula suave-mente pigmentada y nograsa hace que se apliquefácilmente y de modo gra-duable ya que está diseñadopara crear una imagen frescay natural, aunque también sepuede conseguir un tono más provo-cativo e intenso para la noche.

Miracle TouchCreamy Blush

Lavavajillas concentra-do con fórmula pH 5.5 queprotege las manos a la vezque desengrasa gracias asu nueva fórmula con vita-mina E y proteínas deleche.

La vitamina E es un an-tioxidante que retarda elenvejecimiento de la piel,mientras que la proteína deleche está consideradacomo uno de los mejoreshidratantes naturales.

Junto a este lanzamien-to, el resto de la gama deMistol ha renovado suimagen, compartiendo unamisma fórmula pH 5.5 queprotege las manos.

Gloss de larga dura-ción que proporciona alos labios color y brilloextremo durante 12 horasen un único producto. Con-tiene ingredientes patentadosque actúan para asegurar uncolor y un brillo irresistibles.

Superstay Powergloss es per-fecto para todas aquellas mujeresque desean un gloss de larga dura-ción, con un acabado fresco y jugoso,durante todo el día, sin necesidad de re-toques.

Contiene un aplicador preciso absor-bente con el que se aplica el color y unpincel para una fácil y fundente aplicacióndel gloss ultra-brillo.

SuperstayPowergloss

Cinta aislante que pega, re-para, protege, embala, ata,aisla, fija y refuerza.

Todas estas aplicacionesson posibles gracias a su exclu-siva tecnología Tri-Capa queofrece tres beneficios básicos:capa de polietileno: impermea-bilidad; capa de poliéster refor-zado: alta resistencia; y capa deadhesivo elastómero: adhesiónmultimaterial.

Además, Pattex Power Taperesiste cualquier situacióncomo cambios de presión o detemperatura y está disponibleen varios colores y formatos.

La gama, también, ha reno-vado su packaging introducien-do un icono muy potente: uncocodrilo con la boca atada conPower Tape que transmite lafuerza de esta cinta adhesiva.

PattexPower Tape