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Hoy prepararemos… Hoy prepararemos… CalderoCaldero..

(Arroz típico del Cabo Palos, Mar Menor y (Arroz típico del Cabo Palos, Mar Menor y Cartagena)Cartagena)

Introducción a la gastronomía de San

Pedro del Pinatar• La gastronomía de esta localidad se basa en

los pescados y mariscos, con los que se elaboran platos como el caldero, típico plato de pescadores, elaborado con arroz y pescados como la dorada y mújol, además de otros ingredientes como son la ñora y el pimentón. Otros platos de esta zona son los pescados preparados a la sal o a la espalda, como la dorada; langostinos, salmonetes, magre, chirrete, y salazones muy típicos de la zona.

INGREDIENTES• 600 grs. de arroz • 200 dcl. de aceite de oliva • 400 grs. de tomate

maduro • 6 dientes de ajo • 4 ñoras • 6 Ramas pequeñas de

perejil • Pescado (Morralla, Gallina,

Mújol, Gallineta, o Dorada) • sal

PREPARACIÓN• Paso 1: Se empieza friendo las ñoras en un recipiente de

hierro colado o de acero inoxidable, hasta que vayan dejando su aroma, se apartan y en el mismo aceite se fríen las cabezas del pescado y, a continuación, el tomate, y las ñoras.

• Paso 2: En un mortero se machacan los ajos, perejil y ñoras ya fritas. En una olla, se hierve la morralla.

• Paso 3. Hervida la morralla, se le agregan los ingredientes machacados en el mortero y se deja hervir media hora más.

• Paso 4: A continuación se cuela el caldo de la morralla y en este caldo , se hierve el pescado limpio durante 15 minutos. Apartamos este pescado en una fuente para servir después

• Paso 5: En el caldo se pone arroz hasta darle el punto y estará listo para servir.

• Paso 6: El pescado se sirve generalmente después del arroz y es costumbre servirlo con una salsa alioli.

¡¡ Y listo, para chuparse los dedos !!

Fiesta del caldero• Esta típica fiesta

celebrada todos los años por los murcianos más comilones, se celebra el 12 de octubre de todos los años, día en que las distintas peñas preparan, en la playa, el típico plato marinero.

Fuentes de fotografías• Foto 1:

http://frutosdelmar.blogspot.com/2008/01/caldero.html

• Foto 2:http://www.mis-recetas.org/fotos/show/150

• Foto 3: http://www.murciaregion.com/index.php?option=com_content&task=view&id=285&Itemid=2