Ricos platillos con flores

Aromatizan, embellecen, y hasta alimentan. Añadir flores a la comida

es un raro placer al alcance de tu manoCada flor posee un sabor diferente:

las begonias tienen un gusto ácido que se lleva bien con

ensaladas, pescados, mariscos y postres.

Cultura culinaria de las flores

En diversos países de Oriente, se usan desde tiempos antiquísimos las flores de rosa, del naranjo y el limón como condimento de deliciosos platos y como

ingrediente de confituras.

En los países bañados por el mar Mediterráneo se conoce más el uso culinario de las flores de calabaza y calabacín, bien de primer plato como de

guarnición, rellenas, fritas, etc.

ATENCION

Ser precavido y tener claro que no todas las flores se pueden comer, son dos premisas que se deben tener en cuenta antes de consumir cualquier flor. Las flores de la floristería, por ejemplo, no son las más indicadas, ya que

para mantenerlas frescas suelen añadir al agua conservantes que resultan tóxicos para la salud.

Recetas para practicar

Helado de manzanilla

INGREDIENTES

• 1 Taza de crema de leche• 8 yemas de huevo • 250 grs. de azúcar • ½ taza de agua para el almíbar• 15 grs. de flores de manzanilla • 1 taza de agua para la infusión

Helado de manzanilla

Pasos para la preparación1. Preparar una infusión con la manzanilla y 1

taza de agua, dejar enfriar. 2. Preparar el almíbar hirviendo el azúcar con 1

decilitro de agua durante 5 minutos. 3. Batir las yemas de huevo, añadir poco a poco

y batiendo el almíbar. 4. Incorporarle la infusión de manzanilla

colada, removiendo bien. 5. Agregar la nata batida, primero una pequeña

cantidad y luego el resto de la nata con cuidado.

6. Verter en un molde, tapar y entrar en el congelador un mínimo de 6 horas.

7. Formar bolas con el aparato especial y servir.

Jarabe de flores

Para 1 taza de agua, secuecen 125 gramos depétalos de rosa y 400gramos de azúcar. Se

disuelve bien el azúcar ya continuación se cuece10 minutos y se cuela.

Ensalada de pétalos

INGREDIENTES:

1/4 taza de Agua de rosas ( pétalos de rosas en infusión).1/4 taza de Miel de abeja.1/4 taza jugo de limón.1/2 docena de rosas de diferentes colores.

1/2 taza de Nueces de castilla picadas no molidas. (la nuez de cascara delgada, de preferencia )

3 tallos de Apio en cortes transversales no lo piquen, que queden las rebanadas muy delgaditas y sesgaditas.

Ensalada de pétalosMODO DE PREPARACIÓN:

En un tazón pequeño, combinen el agua de rosas con la miel, y el jugo de limón.(aderezo)Quita los pétalos a 3 de las rosas y córtalos en tercios.En un bowl revuelve los pétalos, la nuez y el apio.Agrega el aderezo.Adorna con el resto de los pétalos los platos, blancos de preferencia a tu gusto, pon un motivo verde al fondo y sirve, mmmmmmmh...es una receta para enamorados.

( si puedes espolvorea con Ajonjolí negro, también se llama semilla de Sésamo )