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PARA EMPEZAR Salmorejo do Eume Nuestra versión autóctona del salmorejo cordobés: Con un toque de cereza de la Fraga Ensalada de Verán Ensalada de tomate cherry confitado y cebolla morada Ensalada Covés Ensalada de queso de oveja, jamón y semillas con vinagreta de miel Ensalada Burrata Ensalada de queso burrata y mermeladas Pastel de Pez Escorpión Pastel de cabracho con tostadas marineras Ensaladilla de Gamba Ensaladilla de gamba Lambonadas de Queixo Fritos de filloas rellenas de queso D.O Arzúa – Ulloa
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Mexillóns Recheos Mejillones rellenos Langostinos Crocantes con mayonesa de lima Croquetas Caseiras ¡Pregúntenos por la variedad disponible hoy!
UN PEDAZO DE GALICIA Croques á Galega Berberechos a la gallega Mexillóns Mejillones al vapor Polbo á Prancha Pulpo a la plancha con cremoso de patata y salsa kimchee
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DE LA CASA
COSTRADA de bacalao, pulpo, gambón, setas y jamón
i algo ha de degustarse en nuestra mesa es la costrada.
La tradición dice que la receta fue traída de Italia hace 300 años por los monjes agustinos, siendo quizás, el producto más representativo de los platos de Pontedeume. Consiste en varias láminas de masa entre las que se intercalan capas de carnes, pescados y mariscos; logrando así una suerte de empanada de varios pisos. En la Cantina Río Covés nos sentimos especialmente orgullosos de haber recuperado de la memoria familiar una receta con tanto sabor tradicional como ésta.
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PARA SEGUIR
Bacallau Confitado con puré de patata y reducción de Pedro Ximénez Raia en Caldeirada Raya a la gallega Migas de Bacallau “as natas” Nuestra versión del tradicional plato portugués con kale y gratinado con queso D.O San Simón da Costa Sardiñas Lañadas Como las llamaba nuestra abuela, “Bistés da Marola”. Sardinas lañadas con un punto original de salmorejo Arroz caldoso de Xibia e Gambón Arroz caldoso de jibia y gambón. Mínimo para 2 pax. Tiempo de espera: 25 min. aprox.
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Secredo de Porco Galego Secreto de “Porco Galego” con salsa de frutos rojos Raxo da Casa “Raxo” adobado y con manzana Entrecôte de Vitela Galega Entrecôte de ternera gallega
PARA LOS MÁS PEQUEÑOS Mini – Hamburguesas caseiras con patacas chip Mini – Hamburguesas caseras con chips. 2 unidades
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EL MOMENTO DULCE
Torta de Queixo Tarta de queso Torta de Requeixo e Dulce de Manzá Tarta de requesón y dulce de manzana Torta de Chocolate Tarta de chocolate Pudding de Laranxa Pudding de naranja Charlotte de Manzá Tarta de manzana Torta de Tofe Tarta de Tofe Tarrina de Requeixo da Capela e Mel Requesón con miel
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VINOS BLANCOS GALLEGOS D.O RIBEIRO San Clodio Treixadura, Godello, Albariño, Loureiro y Torrontés. 75 cl. 2016. Sameirás Treixadura, Albariño, Godello, Lado, Loureira, Torrontes y Caiño banco. 75 cl. 2017. Ramón do Casar Treixadura, Albariño y Godello. 75 cl. 2017. Cunqueiro III Milenium Treixadura, Godello, Albariño y Loureira. 75 cl. 2015. Casal de Armán Treixadura, Godello y Albariño. 75 cl. 2017.
50 cl. 2017. D.O MONTERREI Alma de Blanco La versión más fresca de la Bodega Pazo do Mar. Godello. 75 cl.. 2016. Mara Martín El godello más moderno de la Bodega Martín Códax. Godello. 75 cl.. 2017.
D.O VALDEORRAS Guitián Godello. 75 cl.. 2016.
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D.O RIBEIRA SACRA Ponte da Boga Godello. 75 cl.. 2016. D.O RIAS BAIXAS Marieta De la Bodega Martín Códax, Marieta ha llegado para convertirse en el primer Albariño Semi-Seco de la historia. Albariño. Subzona: O Salnés. 75 cl. 2017. Quinta de Couselo Albariño, Caiño Blanco y Loureiro. Subzona: O Rosal. 75 cl. 2017. La Val Albariño. Subzona: Condado de Tea. 75 cl. 2017. Albariño do Ferreiro Albariño. Subzona: O Rosal. 75 cl. 2015. Terras Gauda Albariño, Caiño blanco y Loureiro. Subzona: O Rosal 75 cl. 2016. Paco y Lola Nº 12 Albariño. Subzona: O Salnés. 75 cl. 2017. Alma Atlántica Una manera diferente de sentir el albariño y el godello: Refrescante, sabroso, frutal y con un toque de burbuja. Albariño y godello. 75 cl. 2017
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VINOS TINTOS GALLEGOS
D.O RIBEIRO Pazo do Mar Caiño y Mencía. 75 cl. 2015. D.O MONTERREI Terras do Gargalo Mencía. 75 cl. 2016. Crego e Monaguillo Mencía. 75 cl. 2017. D.O VALDEORRAS Joaquín Rebolledo Mencía. 75 cl. 2016. D.O RIBEIRA SACRA Rectoral de Amandi Mencía. 75 cl. 2016. Abadía da Cova Mencía. 75 cl. 2016.
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VINOS TINTOS D.O RIOJA Reserva Azpilicueta Graciano, Mazuelo y Tempranillo. 75 cl. 2010. Remelluri Tempranillo, Garnacha y Graciano. 75 cl.. 2008-09. Crianza Azpilicueta Graciano, Mazuelo y Tempranillo. 75 cl. 2014. Luis Cañas Tempranillo y garnacha. 75 cl. 2014. Allende Tempranillo, Graciano, Viura y Malvasía. 75 cl. 2006. Viña Herminia Excelsus Garnacha y Tempranillo. 75 cl. 2011. Biga Luberri Tempranillo y Viura. 50 cl. 2013.
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VINOS TINTOS D.O CASTILLA LA MANCHA Abadía Retuerta Tempranillo, Syrah y Cabernet Sauvignon. 75 cl. Crianza. 2009-10. D.O RIBERA DEL DUERO Crianza Rudeles 23 Tempranillo y garnacha. 75 cl. 2015. Finca Resalso Tempranillo. 75 cl. 2016. Tarsus Tempranillo. 75 cl. 2012. Cosecha Emilio Moro Tempranillo. 75 cl. 2011.
50 cl. 2011.
