PHSPP-NB-001PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOElaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 02 Codigo: PHSPP-NB-001 Fecha: Agosto 2013

MONITOREO DE INFRAESTRUCTURA

FECHA:EVALUADO POR:

ASPECTO A EVALUARC / NCOBSERVACIONESACCIONES CORRECTIVASPuerta de AccesoZona de Recepcin y DespachoServicios HiginicosVestuariosAlmacn Materia PrimaAlmacn Producto TerminadoAlmacn de Materiales de Envase y EmbalajeAlmacn de Limpiezarea de Produccinrea de Envasado

PRXIMO MONITOREO:

FRECUENCIA: MensualCConformeNCNo conformeJEFE DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD

PHSPP-NB-002PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOElaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 02 Codigo: PHSPP-NB-002 Fecha: Agosto 2013

AGUA: CONTROL DE CLORO LIBRE

FechaHorareaNivel de Cloro LibreObservacionesC / NCAcciones CorrectivasVB

FRECUENCIA:INTERDIARIO (L-M-V) o (M-J-S)Rango de Nivel de Cloro Libre: 0.5 - 1ppmCConformeNCNo conformeAseguramiento de la Calidad

PHSPP-NB-003PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 02 Codigo: PHSPP-NB-003 Fecha: Agosto 2013

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCION AREA INTERNA: ALMACEN _____________________

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDS /LDPVias de desplazamientosDiaTachos de basuraDiaParedSemTechos QuinLuminariasSemPuertasSemVB J.C.

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDS /LDP: SemanalVias de desplazamientosDiaTachos de basuraDiaParedSemTechos QuinLuminariasSemPuertasSemVB J.C.

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDS /LDP: Vias de desplazamientosDiaTachos de basuraDiaParedSemTechos QuinLuminariasSemPuertasSemVB J.C.* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

PHSPP-NB-004PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 04 Codigo: PHSPP-NB-004Fecha: Noviembre 2014

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN AREA EXTERNA : Zona de recepcion y despacho

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesRecomendacionesLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDSLDPPisoDiaSemParedes-SemTecho-SemLuminarias-QuinPuertasDiaSemventanasDiaSemPallets o parihuelasDiaEstantesDiaSemLibre de material en desusoDiaSemTachos de basuraDiaSemMesaDiaSemSillasDiaSemLavaderos de limpiezaDiaSemVB J.C.DiaSem* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

PHSPP-NB-005PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 05 Codigo: PHSPP-NB-005Fecha: Agosto 2014

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL AREA DE PROCESO: TOSTADO, LAMINADO Y POPEADO, MOLIENDA Y TAMIZADO.Semana 4Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaOBSERVACIONESACCIONES CORRECTIVASLMMJVSLMMJVSLMMJVSSLMMJVSLDS /LDPPisoDiaParedessemTechosemCortinasDia /sem/ quinMolino de martillosDiasem TamizadorDia sem ExtractorDiasem MallasDiasemPopeadoraDiaSemTostadoraDiaSemLaminadorDiaSemTachos de basuraDiaSemPallets o ParihuelasDiaSemMaterial complementario (tinas,paletas,etc)DiaSemInsectocutoresDiaSemLibre de Material en DesusoDiaSemVB J.C.

* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

P = CONFORME X = NO CONFORME LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

PHSPP-NB-006PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 06 Codigo: PHSPP-NB-006Fecha: Julio 2014

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL AREA DE PROCESO: DESHIDRATADO

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaOBSERVACIONESACCIONES CORRECTIVASLMMJVSLMMJVSLMMJVSSLMMJVSLDS /LDPPisoDiaParedessemTechoQuinLuminariasQuinPuertasDiaSemDeshidratadorDiaSemTina de acero inoxidableDiaSemPallets o ParihuelasDiaSemMaterial complementario (tinas,paletas,etc)DiaSemLibre de Material en DesusoDiaSemVB J.C.* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

PHSPP-NB-007PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 03 Codigo: PHSPP-NB-007Fecha: Marzo 2014

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DEL AREA DE PROCESO: ENVASADO

Mes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaOBSERVACIONESAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVMMJVSLDS /LDPPisoDiaParedessemTechosemLuminariassemCortinasDiaSemTachos de BasuraDiaSemMesas de Acero InoxidableDiaSelladora SemiautomticaDiaSemSelladora al vacoDiaSemBalanza de mesaDiaBalanza grandeDiaPallets o ParihuelasDiaSemInsectocutoresDiaSemAire AcondicionadoDiaEstantesDiaSemContenedores de utensiliosDiaSemLibre de Material DesusoDiaSemVB J.C.

* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

ACCIONES CORRECTIVAS

LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

PHSPP - NB-008PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 03 Codigo: PHSPP-NB-008Fecha: Marzo 2014

CONTROL DE LIMPIEZA Y DESINFECCIN DE SSHH Y VESTUARIOSVESTUARIOSMes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDS /LDPPisoDiaParedessemTechoQuinLuminariasQuinPuertasSemTachos de basuraDiaSemCasillerosSemLibre de Material en DesusoDiaSemVB J.C.SERVICIOS HIGIENICOSMes : Semana 1Semana 2Semana 3Semana 4FRECUENCIAFechaObservacionesAcciones correctivasLMMJVSLMMJVSLMMJVSLMMJVSLDS /LDPPisoDiaSemParedes-SemTecho-quinLuminarias-quinPuertasDiaSemVenatnas-SemEspejoDiaSemLavadeo de manosDiaSemInodoroDiaUrinarioDiaSemTachos de basuraDiaSemDispensador de jabonDiaDispensador de GelDiaDispensador de papel toallaDiaVB J.C.* Colocar un circulo al lado del Chek cuando se realize Limpieza y Desinfeccin profunda.

Aseguramiento de la Calidad

LDS = Limpieza y Desinfeccin Superficial L DP = Limpieza y Desinfeccin Profunda Dia = Diario ,Sem = Semanal y cuando se requiera , Quin = Quincenal , Men = Mensual

PHSPP-NB-009PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTO Elaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 03 Codigo: PHSPP-NB-009Fecha: Marzo 2014

CONTROL DE LIMPIEZA DE UNIDADES DE TRANSPORTE Y PERSONAL DE DISTRIBUCION

FechaHoraCLIENTE -DESPACHOPLACA DEL VEHICULOResponsable del vehiculoVEHCULOPERSONAL ObservacionesAcciones correctivasVB Limpieza ExteriorCuenta con paredes y techos externosCuenta con paredes y techos internosTecho limpio y completoPiso Limpio y CompletoParedes LimpiasAdecuada estibaLibre de materiales y olores extraosUniforme limpioRazurado, uas limpias y cortas y cabello cortoCNCCNCCNCCNCCNCCNCCNCCNCCNCCNC

FRECUENCIA: La limpieza exterior se realizar cada vez que sea necesario. La limpieza interior ser diaria y/o cada vez que sea necesaria.

Aseguramiento de la Calidad

PHSPP-NB-010PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOElaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 03 Codigo: PHSPP-NB-010 Fecha: Febrero 2014

CONTROL DE PLAGAS: VERIFICACIN DE TRAMPAS ADHESIVAS

MES:

REAFECHANMERO DE ESTACINOBSERVACIONESACCIONES CORRECTIVASC / NCVBZona de Recepcin , Despacho y producto terminadoL:M:V:L:M:V:L:M:V:L:M:V:

Almacen Producto Organico L:M:V:L:M:V:L:M:V:L:M:V:

Almacn de Mermas, Empaque y EmbalajesL:M:V:L:M: L:M:V:L:M:V:

FRECUENCIA: Se registra 3 Veces x Semana:Lunes (L) , Mircoles (M) y Viernes (V)Aseguramiento de la Calidad

PHSPP-NB-011PLAN DE HIGIENE Y SANEAMIENTOElaborado: Aseguramiento de la Calidad Revisado: Coordinador HACCP Aprobado: Gerente General Version: 03 Codigo: PHSPP-NB-011 Fecha: Febrero 2014

CONTROL DE PLAGAS: LIMPIEZA DE INSECTOCUTORES/INSECTOCAPTURADORES

MESFECHAREAN InsectocutorOBSERVACIONES/ HALLAZGOSACCIONES CORRECTIVASC / NCVERIFICADO POR

FRECUENCIA:SemanalASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD