8/19/2019 Formulacion Salsa de Tomate 55

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FORMULACION SALSA DE TOMATE

Rendimiento de tomate en pulpa 57 %Desinfeccionhipoclorito 15 ppm 1

Escaldado 90 °C 5

Peso pulpa 5000 g °T Concentracion 90 -95 °C

pH Prodcto !nal "a# $&

Azucar $ % '00 g ° (ri# Prodcto !nal '9 - &'

Sal 15 % 75 gEn)asado *0 °C

ina!re 1& % +5 g

Ce"olla 1 % 50 g

A#o 1 % 50 g

Ore!ano 05 % '5 g

Tomillo 05 % '5 g

Al"$aca 05

8/19/2019 Formulacion Salsa de Tomate 55

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