Interesante las lecturas del presente foro, añadiré que durante los últimos 10 años, el negocio del retail ha venido creciendo a gran escala en el Perú, convirtiéndose, dando trabajo a muchos peruanos, aparte que es un canal de venta importante (imagen) para empresas nacionales y extranjeras. Las cadenas de supermercados continúan siendo las dueñas del sector, el negocio del retail en gran escala aún no ha penetrado significativamente en nuestro país, sin embargo, es un canal de venta en expansión y esto lo saben Wallmart y Carrefour. A continuación responderé algunas preguntas del presente foro:

1.- En el escenario competitivo actual , como un negocio retail puede incrementar el margen de utilidades .Plantee algunos ejemplos .

Para mantener un Retail es importante conocer las necesidades de su mercado objetivo y satisfacerlas eficiente y efectivamente, implementando nuevas estrategias para mantener a sus clientes. Por ejemplo, si una persona de clase media desea adquirir un perfume y se considera de hábitos tradicionales de compra, seguramente adquirirá el perfume en una cadena de farmacias o en un supermercado, pero si está llevando las tendencias de moda, es muy probable que la compra la realice en una tienda por departamentos. Habrá también personas más conservadoras que realizarán sus compras por catálogo; por ello, los retailers deberán buscar los formatos más adecuados.

Hay que considerar la ubicación geográfica del local, puesto que es la razón más influyente para que un cliente decida en qué tienda realizará su compra, de esta forma tenemos una ventaja competitiva frente a los competidores, los cuales deberán copiar la ubicación o tendrán que resignarse a la segunda mejor opción de ubicación. Lo primero que debe medir un retailer es la condición socioeconómica de las personas que viven en el lugar donde desea ubicarse o, ver el flujo de tráfico y accesibilidad al establecimiento. En segundo lugar, el retailer tendrá que lidiar con los costos operativos de la tienda. Tiendas de marcas Premium en centros comerciales son sustentables en el tiempo.

Debemos tener claro que no solamente hay que vender los productos que tenemos mostrados en la vitrina, góndola, etc lo que se tiene que hacer es un análisis de los productos en inventario, determinar los que sí se venden y los que solo representan un espacio improductivo en las góndolas. Muchas veces no se les da más espacio de venta a los que si se venden o bien los tienen en faltantes y lo que se tiene en inventario no es lo que busca el consumidor. Por ejemplo en Tottus se realizan exámenes de movimientos de un determinado ítem y si no rota mucho, se quita del surtido de tienda. Por ejemplo en mi caso, al ser proveedor de cerveza tres cruces, esta no se podrá encontrar en todos los locales de la cadena Tottus como Castilla o Campoy, puesto que su rotación es mínima.

Para obtener un margen ideal, es necesario tener una excelente negociación con el

proveedor que nos permita tener el precio de venta competitivo sin reducir el

margen. Mientras mejor sea la negociación, mejor será el precio de venta y/o el

margen de utilidad. Al tener ofertas, estas tienen que estar apoyadas con un buen plan

de descuento por parte del proveedor para no reducir nuestro margen de utilidad. Hay que controlar los gastos ya que una tienda sin suficientes empleados puede

comprometer el servicio y la presentación de la misma, también se pueden apagar focos para ahorrar luz en determinados momentos del día; sólo no hay que abusar de ello, puesto que daría una mala impresión (tienda oscura y fría). Hay una gran diferencia entre gastar y malgastar y esto se evita planeando y monitoreando

constantemente nuestro presupuesto inicial. Cuando las ventas se incrementen, también se incrementaran los gastos no fijos como salarios, mientras que los gastos no fijos nunca cambian.

Y por último no olvidar que las mermas afectan directamente las utilidades, pueden ser de 2 tipos: internas y externas. Por merma interna se entiende que es la que producimos nosotros mismos o los empleados, también puede ser la defectuosa recepción de mercancías, mala fijación de precios, ofertas sin un plan de control, mermas en caja registradora, mal manejo de mercaderías así como su mal llenado en las góndolas. La merma externa se considera es la que nos ocasiona aquel cliente que roba o daña la mercancía. Por ejemplo en todos los supermercados, se tiene un riguroso control en la recepción de mercadería comestible y manejan tablas considerando el tiempo mínimo de recepción de mercadería desde su fecha de producción.

2.- En nuestro medio , como se presentan las actividades de retailing que no tienen características sostenibles .Proponga usted una orientación para un retail sostenible .

Hay que considerar varias de estas características, por ejemplo en el Perú no hay lo que propone Bershka de Berlin, esta cadena ha destacado de entre las medidas que ha adoptado en su nuevo espacio comercial: la monitorización automática de la climatización, los sistemas lumínicos inteligentes, que reducen la potencia lumínica fuera del horario comercial, y el uso generalizado de lámparas led.

Gadisa, en sus nuevos puntos de venta, ha optado por la instalación de luminarias con capacidad de autorregulación para el aprovechamiento de luz natural procedente del exterior, con un ahorro energético estimado del 40% y la utilización de maquinaria frigorífica de última generación, que contribuye a reducir el consumo energético. En el Perú hasta el momento los grandes Supermercados mantienen sus cámaras frigoríficas con control manual, teniendo la desventaja, que si sales con las manos ocupadas de adentro, muchas veces te puedes olvidar cerrar la puerta, haciendo que se consuma más energía de la necesaria.

No es raro ver a varios retail aplicar el uso de la madera en sus diseños, ya que es un material excelente desde el punto de vista funcional, medioambiental y estético. Es renovable, se puede reutilizar y reciclar, y es biodegradable.

En varios establecimientos ya se están utilizando baños que no utilizan agua y esto ayuda a minimizar este consumo innecesario.

3.- Desarrolle un breve análisis del retail fisico y virtual ¿Qué beneficios ofrece la nueva realidad a los consumidores retail? Confronte la nueva realidad con el retail del pasado y del futuro .

Las tiendas de comercio virtual son fascinantes para cualquier empresa, puedes mostrar tu portafolio de productos todo el tiempo, acordar la entrega en cualquier horario laborable. Existen muchos consumidores cuyo tiempo “libre” es la noche, los cuales no tienen el suficiente tiempo para ir al supermercado. Al estar disponibles las 24 horas del día, no se generan costos adicionales, pero en el caso de un local físico, tal vez no genere costos adicionales de alquiler, pero si implica tener más personal y más gastos de servicios como energía eléctrica.

En el caso de una tienda online, puedes ver realmente cuáles productos son los más consultados (pero no comprados), por cuáles categorías de productos las personas generalmente inician su compra, mediante que en las tiendas físicas tienes que hacerles un seguimiento más exhaustivos, elevando tus costos y tiempo de análisis.

En el retail físico realizas gastos elevados de publicidad escrita, a diferencia de las tiendas online, entonces al imprimir un encarte, la única manera de conocer exactamente el impacto de este, es que si lanzas una promoción, tienes que llevar un cupón o el encarte para que te apliquen el descuento. No hay manera de saber cuántos visitaron el Supermercado por el encarte, pero si se puede saber cuántos compraron gracias a él.

Un supermercado online, no tiene que invertir en góndolas, cortar o empacar productos, que posiblemente no se vayan a vender. No hay que gastar en papel, cartón o plástico), que conlleva un costo de imprimir y colocar. En un Tienda online, tomas el diseño de la promoción y lo cuelgas en la web.

Debemos tener en cuenta que todo el espacio físico que ocupa un supermercado físico, entre estacionamiento, área de cajas, pasillos de productos y perecibles, son cosas que en el caso de un supermercado online no son necesarias, ya que básicamente: no necesitas parqueo, se accede directamente al inventario o no necesario el espacio de cajas ni carritos de compra, esto ayuda a una tienda online a tener grandes ahorros en pago de alquiler, costos de servicios como electricidad y no tienen que invertir la misma cantidad de dinero en embellecer o realzar los pasillos, góndolas o áreas de exposición de los productos.