Fotos Plantas Silvestres Comestiveis de Portugal

5/14/2018 Fotos Plantas Silvestres Comestiveis de Portugal

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Plantas Silvestres Comestiveis de Portugal - Volume I

Plantas Silvestres Comestiveisde Portugal

Volume IPedro C. Marrecas

eAmadeu M. R. Marrecas

Copyright Pedro Caetano Marrecas

eAmadeu Manuel Rodrigues Marrecas2010

Todos os direitos reservadosPrimeira publicacao em 2010

Edicao dos autores


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Plantas

Acelga BravaAqriao da Agua

AlecrimAlface do MarAlfarrobeira

Amor de HortelaoAmoreira BrancaAmoreira NegraAzedas Romanas

BeldroegaBorragemBredosCarquejaCastanheiroChic6ria BravaDente de l.eaoEspargo Bravo

Espinafre da Nova ZelandiaFuncho

Hortela Vulgarl.odao BastardoLoureiroMurtaOreqaoPilriteiro

Pimpinela MenorRosa CaninaSabugueiro

Serpao do MonteSilva

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Receitas

SopasSopa de Acelga Brava

2 Sopa de Alface do Mar com Ovos3 Sopa de Beldroegas4 Sopa de Bredos5 Sopa de Feijao com Funcho6 Sopa de Grao com Espinafre da Nova Zelandia7 Sopa de Porco com Alface do MarSaladas8 Salada Campestre9 Salada de Primavera10 Salada de Tomate a AigarviaAcepipes11 Castanhas Fritas12 Fritos de Sabugueiro13 Koftas de Amor de Hortelao14 Pickles de Beldroega15 Tostas de Amor de HortelaoLegumes16 Aqriao a Mineira17 Alface do Mar Grelhada18 Azedas Romanas Salteadas19 Batatas Assadas com Alecrim20 Batatas Salteadas com Oreqao21 Espargos Bravos Salteados com Alho22 Esparregado de Acelga Brava23 Migas de Espargos Bravos24 Quiche de Acelga BravaArroz e Massa25 Arroz ArornaticoCarne e Peixe26 Arroz de Coelho com Carqueja

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Plantas Silvestres Comestiveis de Portugal - Volume I27 Espetadas de Bacalhau em Pau de Loureiro28 Lombo de Porco Assado com Castanhas29 Lombo de Vaca com Azedas30 Peixe Grelhado com Funcho31 Roj6es com CastanhasOvos32 Omeleta de Espargos Bravos33 Ovos Mexidos com Azedas Romanas34 Ovos Mexidos com Dente de l.eaoMolhos35 Molho de Hortela36 Molho Ravigote37 Molho Verde de FrankfurtTemperos38 Azeite de Alecrim39 Azeite de Oreqao40 Azeite de Serpao do Monte41 Ervas de Provence42 Manteiga Chivry43 Manteiga de Serpao do Monte44 Ramo de CheirosDoces45 Bolo de Alfarroba46 Bolo de Alfarroba com Nozes47 Compota de Amoras Silvestres48 Doce de Pilriteiro49 Gelado de Amoras de Amoreira Negra50 Geleia de Amoras Silvestres51 Geleia de Ginjinha do Rei52 Geleia de Murta53 Geleia de Rosa Canina54 Geleia de Sabugueiro55 Ginjinhas do Rei Bebadas56 Tarte de Amoras Silvestres57 Trufas Doces de Alfarroba

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Plantas Silvestres Comestiveis de Portugal - Volume I8ebidas58 Cafe de Chic6ria Brava59 Cafe de Dente de l.eao60 Cafe de Pilriteiro61 Licor de Funcho62 Licor de Ginjinhas do Rei63 Licor de Hortela64 Licor de Murta65 Limonada com Amoras de Amoreira Negra66 Limonada com Borragem67 Schnapps de Murta68 Schnapps de Sabugueiro69 Sumo de Ananas com Hortela70 Xarope de Amoras de Amoreira Negra71 Xarope de Rosa Canina

OlossarioCapitulare de villis

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lntroducao

Este e 0 primeiro de uma serie de livros sobre plantas silvestres comestiveis existentes emPortugal. Reune cerca de 30 plantas diferentes, cada uma delas ilustrada com uma fotografia,uma descricao resumida da espeeie, os seus usos e distr ibuicao, Sao tarnbern dadas variasreceitas culinarias para as diversas especies.Porque as plantas silvestres comestiveis?Varias sao as razoes para melhor as conhecer e delas fazer uso. Eis algumas:

Sao um recurso alimentar abundante e gratuito Permitem a conteccao de variadas e saborosas refeicoes Sao fonte, quase inesqotavel, de descoberta de novos sabores e paladares Sao excelentes para a saude, e normalmente portadoras de mais vitaminas e mineraisdo que as espeeies cultivadas Se colhidas em locais livres de poluicao, estao isentas de pesticidas, herbicidas,adubos ou outros quimicos nocivos para a saude Nao sao geneticamente modificadas A sua recolha e identiticacao sao optirnos pretextos para umas caminhadas e estar emcontacto com a natureza Conhece-las e um trunfo para sobrevivencia na natureza ou em situacoes decalamidade

Por ultimo, desejamos sinceramente que gostem deste livro, e que se divirtam, pelo menos,tanto como nos, a apanhar e a cozinhar plantas silvestres comestiveis, e que este assuntosirva tambern para que tenham um maior e mais frequente contacto com a natureza.

Pedro Marrecas e Amadeu Marrecas

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Acelga Brava Beta vulgaris L. - subsp maritima (L.)Arcang.Celga Brava

Agriao da AguaAqriao, Agriao das Fontes,Agriao das RibeirasNasturtium officinale R. Br.Rorippa nasturtium-aquaticum (L)Hayek

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AlecrimAlecrinzeiro

Rosmarinus officinal is L.

Alface do Mar Ulva lactuca L.

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Alfarrobei ra Ceratonia siliqua L.Fava Rica, Figueira do Egipto

Amor de HortelaoRaspa Lingua, Erva-peganhosa Galium aparine L.

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Amoreira Branca Morus alba L.

Amoreira NegraAmoreira Preta

Morus nigra L.

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Azedas Romanas Rumex induratus Boiss et Reut.;Rumex scutatus L.Azeda das Paredes, Azedao

8eldroegaBaldroega, Portulaca, Bredo-Fernea Portulaca oleracea L.

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BorragemBorrage, Borago

Borago officinalis L.

Bredos Amaranthus spp.Beldros

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CarquejaSerradela Amarela

Pterospartum tridentatum (L.) Willk

Castanheiro Castanea sativa MillerCastanheiro Comum

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Chicoria Brava Cichorium intybus L.Chic6ria Amarga, Chic6ria do Cafe

Dente de Leao Taraxacum officinale WeberTaraxaco, Coroa de Monge, Frango,Quartilho

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Espargo Bravo Asparagus aphyllus L.(Corruda Maior)eAsparagus acutifolius L.(Corruda Menor)

Corruda, Espargo Silvestre,Espargo do Monte

Espinafre da NovaZelandiaTetragonia tetragonioides(Pall.) Kuntze

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Funcho Foeniculum vulgare Mill.

Hortela VulgarHortela das Cozinhas, Hortela Verde

Mentha spicata L.

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Lodao 8astardo Celtis australis L.l.odao, Agreira, Lamigueiro, Lodo, Ginginha doRei;

Loureiro Laurus nobilis L.Louro, Loureiro de Apolo, Loureiro Vulgar,Loureiro Comum, Sempre Verde

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Murta Myrtus communis L.Murta Ordinaria, Murta dos Jardins, Mirto,Murteira

Oregao Origanum virens - Hoffm. & Link.Oureqao

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Pilriteiro Crataegus monogyna Jaeq.;Crataegus oxyeantha L.Espinheiro Alvar, Pirliteiro,Carapeteiro, Eserambulheiro,Combroeira, Estrepeiro, Abroneeiro

Pimpinela Menor Sanguisorba minor Seop.Pimpinela

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Rosa Canina Rosa canina L.Silva Macha, Roseira de Cao, Silvao, Roseiraou Rosa Brava

Sabugueiro Sambucus nigra L.Sabugueiro Negro, Sabugueiro Preto

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Serpao do Monte Thymus zygis L.Tomilhinha, Tomilho

Silva Rubus ulmifolius Schott;Rubus sp.Silva Brava

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