FRUTALES DE ZONAS FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASTEMPLADAS

Consumo de frutas frescas en EspaConsumo de frutas frescas en Españñaa

Estructura en la ProducciEstructura en la Produccióón final Agrn final Agríícola (2001)cola (2001)

FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASFRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS

Frutales de pepitaFrutales de pepitaFrutales de huesoFrutales de huesoPequePequeñños frutosos frutosCCíítricostricosFrutos secosFrutos secosOtros frutosOtros frutos

Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas

Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas

Frutos de zonas templadasFrutos de zonas templadas

FRUTALES DE ZONAS TEMPLADASFRUTALES DE ZONAS TEMPLADAS

ProducciProduccióón de frutas en Espan de frutas en Españña y en la UEa y en la UE(en t)(en t)

Fuentes: MAPA y FAO (2002)Fuentes: MAPA y FAO (2002)

EspaEspaññaa UniUnióón European Europea

MelocotMelocotóónn 1.247.4001.247.400 4.170.3004.170.300

ManzanaManzana 652.300652.300 9.227.2609.227.260

PeraPera 603.200603.200 2.926.0512.926.051

CiruelaCiruela 186.500186.500 1.135.4001.135.400

AlbaricoqueAlbaricoque 119.200119.200 605.800605.800

CerezaCereza 94.90094.900 481.600481.600

FAMILIA DE LAS ROSFAMILIA DE LAS ROSÁÁCEASCEAS

FamiliaFamilia RosaceaeRosaceae

Familia de gran importancia e interFamilia de gran importancia e interéés econs econóómico:mico:

122 g122 gééneros y 3.400 especiesneros y 3.400 especiesFrutales de hueso y pepitaFrutales de hueso y pepitaPequePequeñños frutosos frutosEspecies ornamentalesEspecies ornamentalesEspecies de interEspecies de interéés medicinals medicinal

ROSACEAEROSACEAE

BiotiposBiotipos: :

ÁÁrbolesrboles

ArbustosArbustos

HerbHerbááceas ceas (anuales y vivaces)(anuales y vivaces)

ROSACEAEROSACEAE

HojasHojas : :

alternas alternas

simples o compuestassimples o compuestas

frecuentemente con 2 frecuentemente con 2 estestíípulaspulas

ROSACEAEROSACEAE

TallosTallos: :

presencia de espinas y aguijonespresencia de espinas y aguijones

ROSACEAEROSACEAE

FloresFlores: :

Regulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias (cimasRegulares, hermafroditas, solitarias o en inflorescencias (cimas o o corimbos) corimbos)

PeriginasPeriginas, , hipoginashipoginas o o epiginasepiginas

ROSACEAEROSACEAEFloresFlores: :

PentPentáámeras generalmentemeras generalmente

CCááliz con 5 sliz con 5 séépalos imbricados. Pueden palos imbricados. Pueden tener caltener calíículoculo

Corola con 5 pCorola con 5 péétalos librestalos libres

Androceo con numerosos estambres libresAndroceo con numerosos estambres libres

Gineceo con uno o varios carpelos, libres Gineceo con uno o varios carpelos, libres o soldadoso soldados

ROSACEAEROSACEAE

FrutosFrutos::DrupaDrupa

PolidrupaPolidrupa

NNúúculasculas o aquenioso aquenios

PolinPolinúúculasculas: : eterioeterio

PoliaqueniosPoliaquenios: : cinarrodoncinarrodon

PomoPomo

FRUTALES DE PEPITAFRUTALES DE PEPITA

Nombre vulgarNombre vulgar Nombre cientNombre cientííficofico FamiliaFamilia OrigenOrigen

ManzanoManzano MalusMalus domesticadomestica RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia

PeralPeral PyrusPyrus communiscommunis RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia

MembrilleroMembrillero CydoniaCydonia oblongaoblonga RosaceaeRosaceae Centro y Centro y suroeste de suroeste de

AsiaAsia

NNíísperospero EriobotryaEriobotryajaponicajaponica

RosaceaeRosaceae AsiaAsia

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

Origen: suroeste de ChinaOrigen: suroeste de Chinaespecie cultivada desde la especie cultivada desde la antigantigüüedad por su buena edad por su buena adaptaciadaptacióón a distintas n a distintas condiciones condiciones edafoclimedafoclimááticasticas

Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de hasta rbol caducifolio de hasta 1010--12 m12 m

Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, ligeramente dentadas, aovadoligeramente dentadas, aovado--elelíípticas, tomentosas en el envpticas, tomentosas en el envééss

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

Flores: en corimbos de 5Flores: en corimbos de 5--6 flores, 6 flores, blancasblancas--rosadas; la 1rosadas; la 1ªª en abrir es en abrir es la centralla central

FloraciFloracióón: en primaveran: en primavera

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomesticaFruto: en pomo Fruto: en pomo biumbilicadobiumbilicado, , coronado por los lcoronado por los lóóbulos del cbulos del cáálizlizepidermis lisa o rugosa, de epidermis lisa o rugosa, de colores y texturas muy variables colores y texturas muy variables segsegúún las variedades cultivadasn las variedades cultivadas

MaduraciMaduracióón: de junio a fin de n: de junio a fin de octubreoctubre

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en vegas, huertos, regada, en vegas, huertos, regadííososprefiere climas templados y hprefiere climas templados y húúmedos del nortemedos del nortele afectan las heladas tardle afectan las heladas tardííasas

MalusMalus sylvestrissylvestris: ejemplares aislados en bosques y setos de la : ejemplares aislados en bosques y setos de la mitad septentrional de la penmitad septentrional de la peníínsula Ibnsula Ibééricarica

puede presentar espinaspuede presentar espinashojas lampihojas lampiññas por ambas carasas por ambas carasfrutos pequefrutos pequeñños de sabor muy acerboos de sabor muy acerbo

Manzano para sidra: supone el 5% de la producciManzano para sidra: supone el 5% de la produccióón nacionaln nacionalvariedades variedades áácidas y amargas (riqueza en cidas y amargas (riqueza en áácido mcido máálico y taninos)lico y taninos)Asturias y PaAsturias y Paíís Vascos Vascoimportamos de los paimportamos de los paííses del este de Europases del este de Europa

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

ComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicacionesaplicaciones

Contiene: azContiene: azúúcares, cares, áácidos orgcidos orgáánicos: nicos: mmáálico, pectinas, lico, pectinas, vitvit. A y C. A y CConsumo: crudas, asadas, pastelerConsumo: crudas, asadas, pasteleríía, sidra, a, sidra, zumoszumosApreciada en paApreciada en paííses tropicalesses tropicalesResiduos de las manzanas sidra para Residuos de las manzanas sidra para obtenciobtencióón de pectinas de uso industrialn de pectinas de uso industrialMedicina popular: laxante, reguladora del Medicina popular: laxante, reguladora del trtráánsito intestinal, digestivansito intestinal, digestivaMadera fina pero de buena calidad, para Madera fina pero de buena calidad, para fabricar pequefabricar pequeññas piezasas piezasAromatizanteAromatizante

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomesticaValor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia Valor nutricional de la manzana en 100 g de sustancia comestiblecomestible

Agua (g)84Agua (g)84ProteProteíínas (g)0.3nas (g)0.3LLíípidos (g)0.6pidos (g)0.6Carbohidratos (g)15Carbohidratos (g)15CalorCaloríías (as (kcalkcal)58)58Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)90.)90Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.04 Vitamina B2 ()0.04 Vitamina B2 (mgmg)0.02 Vitamina B6 ()0.02 Vitamina B6 (mgmg)0.03)0.03ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.1 )0.1 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.1)0.1Vitamina C (Vitamina C (mgmg)5)5ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)270)270--10201020ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)0)0--30 30 ÁÁcido oxcido oxáálico (lico (mgmg)1.5)1.5Sodio (Sodio (mgmg)1 Potasio ()1 Potasio (mgmg)116 )116 Calcio (Calcio (mgmg)7 Magnesio ()7 Magnesio (mgmg)5 )5 Manganeso (Manganeso (mgmg)0.07 Hierro ()0.07 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.08 )0.08 FFóósforo (sforo (mgmg)10 Azufre ()10 Azufre (mgmg)5 Cloro ()5 Cloro (mgmg)4)4

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

EspaEspañña: 4a: 4ºº papaíís productor europeos productor europeo

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

Manzano: Manzano: MalusMalus domesticadomestica

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Origen: oeste de EuropaOrigen: oeste de Europaespecie cultivada desde la especie cultivada desde la antigantigüüedad en climas cedad en climas cáálidos lidos en verano y fren verano y frííos en inviernoos en invierno

Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de rbol caducifolio de hasta 10 m, inerme o espinosohasta 10 m, inerme o espinoso

Hojas: alternas, enteras, con Hojas: alternas, enteras, con largos largos peciolospeciolos, aovado, aovado--elelíípticas, algo lustrosas por el pticas, algo lustrosas por el haz, margen haz, margen crenadocrenado--serrado serrado casi enterocasi entero

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Flores: grandes y solitarias, de Flores: grandes y solitarias, de color blanco o rosadocolor blanco o rosado

FloraciFloracióón: en primavera, de n: en primavera, de marzo a mayo, una de las marzo a mayo, una de las floraciones mfloraciones máás tards tardíías de los as de los áárboles frutalesrboles frutales

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Fruto: en pomo Fruto: en pomo piriformepiriformeumbilicado, coronado por los umbilicado, coronado por los llóóbulos del cbulos del cááliz persistente. liz persistente. Muy polimorfo epidermis lisa, Muy polimorfo epidermis lisa, de colores y texturas muy de colores y texturas muy variables segvariables segúún las variedades n las variedades cultivadas, con cultivadas, con lenticelaslenticelas

MaduraciMaduracióón: de junio a fin de n: de junio a fin de octubreoctubre

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en vegas, a, en vegas, huertos, regadhuertos, regadííososprefiere climas frprefiere climas frííos en invierno y cos en invierno y cáálidos lidos en verano del norteen verano del nortele afectan las heladas tardle afectan las heladas tardííasas

PyrusPyrus communiscommunis var. var. pyrasterpyraster: : ejemplares aislados en bosques y setos ejemplares aislados en bosques y setos de la mitad septentrional de la pende la mitad septentrional de la peníínsula nsula IbIbééricaricapueden presentar espinaspueden presentar espinasfrutos pequefrutos pequeñños de sabor muy os de sabor muy áásperospero

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones

Consumo: crudas, cocidas, pastelerConsumo: crudas, cocidas, pasteleríía, a, zumoszumos

Medicina popular: laxante, reguladora Medicina popular: laxante, reguladora del trdel tráánsito intestinalnsito intestinal

Madera de textura fina y uniforme, muy Madera de textura fina y uniforme, muy dura y resistente, pero fdura y resistente, pero fáácil de trabajar cil de trabajar para fabricar pequepara fabricar pequeñños objetos al tornoos objetos al torno

Mejor madera la de las especies Mejor madera la de las especies silvestres, para reglas, escuadras y silvestres, para reglas, escuadras y material de dibujomaterial de dibujo

EbanisterEbanisteríía: pequea: pequeññas piezas, chapado as piezas, chapado de muebles, marqueterde muebles, marqueterííaa

Para quemar y fabricar carbPara quemar y fabricar carbóónn

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunisValor nutricional de la pera en 100 g de sustancia Valor nutricional de la pera en 100 g de sustancia comestiblecomestible

Agua (g)83.2Agua (g)83.2ProteProteíínas (g)0.5nas (g)0.5LLíípidos (g)0.4 Carbohidratos (g)15.5pidos (g)0.4 Carbohidratos (g)15.5CalorCaloríías (as (kcalkcal)61)61Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)20.)20Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.02 Vitamina B2 ()0.02 Vitamina B2 (mgmg)0.04 Vitamina B6 ()0.04 Vitamina B6 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.1 )0.1 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.05)0.05Vitamina C (Vitamina C (mgmg)4)4ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)120 )120 ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)240)240 ÁÁcido oxcido oxáálico (lico (mgmg)3)3Sodio (Sodio (mgmg)2 Potasio ()2 Potasio (mgmg)129 Calcio ()129 Calcio (mgmg)8 Magnesio ()8 Magnesio (mgmg)9)9Manganeso (Manganeso (mgmg)0.06 Hierro ()0.06 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.13 F)0.13 Fóósforo (sforo (mgmg)11 )11 Azufre (Azufre (mgmg)7 Cloro ()7 Cloro (mgmg)4)4

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

EspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor europeos productor europeo

Peral: Peral: PyrusPyrus communiscommunis

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga

Origen: centro y oeste de Asia Origen: centro y oeste de Asia especie antiquespecie antiquíísima (4.000 a sima (4.000 a C.), muy importante en C.), muy importante en Grecia, y distribuida por los Grecia, y distribuida por los romanos en todo su imperioromanos en todo su imperio

Biotipo: arbolillo caducifolio Biotipo: arbolillo caducifolio de hasta 6de hasta 6--7 m, con las ramas 7 m, con las ramas jjóóvenes cubiertas de una venes cubiertas de una borra cenicientaborra cenicienta--amarillentaamarillenta

Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, aovadasaovadas--redondeadas, con redondeadas, con peciolospeciolos cortos; verdes por el cortos; verdes por el haz y muy pelosas por el haz y muy pelosas por el envenvéés s

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga

Flores: con largos pedicelos, Flores: con largos pedicelos, en corimbos de 7en corimbos de 7--8 flores, 8 flores, blancasblancas--rosadas; la rosadas; la úúltima en ltima en abrir es la centralabrir es la central

FloraciFloracióón: en primaveran: en primavera

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga

Fruto: en pomo globoso o Fruto: en pomo globoso o piriformepiriforme umbilicado, umbilicado, coronado por los lcoronado por los lóóbulos del bulos del ccááliz persistente y cubierto liz persistente y cubierto por la borra que se desprende por la borra que se desprende en copos al frotarloen copos al frotarlo

Tienen un bello color amarillo Tienen un bello color amarillo en su madurez, son muy en su madurez, son muy olorosos y de sabor muy olorosos y de sabor muy ááspero por los taninosspero por los taninos

MaduraciMaduracióón: a finales de n: a finales de septiembre (veranillo del septiembre (veranillo del membrillo)membrillo)

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga

Cultivo: casi toda EspaCultivo: casi toda Españña, en arroyos, a, en arroyos, setos, linderos de bosquesetos, linderos de bosqueprefiere climas suaves y cprefiere climas suaves y cáálidoslidos

DistribuciDistribucióón: n: áárea mediterrrea mediterráánea, Portugal, nea, Portugal, Balcanes, IrBalcanes, Iráán y Afganistn y Afganistáán.n.

Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y Introducido en EEUU a finales siglo XVII, y en Australia a finales del XIXen Australia a finales del XIX

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblonga

Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones

SSóólo se puede consumir cocido, con azlo se puede consumir cocido, con azúúcar car para compensar su sabor para compensar su sabor áácido: carne de cido: carne de membrillo (2/3 cosecha)membrillo (2/3 cosecha)

Consumo: cocido en jaleas, mermeladas, Consumo: cocido en jaleas, mermeladas, confiturasconfituras

Medicina popular: jarabe antidiarreico; Medicina popular: jarabe antidiarreico; MucMucíílago obtenido al remojar las semillas, es lago obtenido al remojar las semillas, es un buen emoliente contra inflamaciones de un buen emoliente contra inflamaciones de los ojos y ablandar infecciones cutlos ojos y ablandar infecciones cutááneasneas

Muy utilizado como ornamental y como Muy utilizado como ornamental y como patrpatróón para injerto de otros frutalesn para injerto de otros frutales

EbanisterEbanisteríía: pequea: pequeññas piezas, chapado de as piezas, chapado de muebles, marquetermuebles, marqueterííaa

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblongaValor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestiblValor nutricional del membrillo por 100 g de sustancia comestiblee

Agua (g)84Agua (g)84ProteProteíínas (g)0.3nas (g)0.3LLíípidos (g)0.3pidos (g)0.3Carbohidratos (g)14.9Carbohidratos (g)14.9CalorCaloríías (as (kcalkcal)57)57Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)30.)30Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.03 Vitamina B2 ()0.03 Vitamina B2 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.2)0.2Vitamina C (Vitamina C (mgmg)15 )15 ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)680)680Sodio (Sodio (mgmg)3)3Potasio (Potasio (mgmg)203)203Calcio (Calcio (mgmg)14)14Magnesio (Magnesio (mgmg)6)6Manganeso (Manganeso (mgmg)0.04 Hierro ()0.04 Hierro (mgmg)0.3 Cobre ()0.3 Cobre (mgmg)0.13)0.13FFóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)5 Cloro ()5 Cloro (mgmg)2)2

Membrillero: Membrillero: CydoniaCydonia oblongaoblongaEspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor europeos productor europeo

ProducciProduccióón y comercializacin y comercializacióón en Europa, en Espan en Europa, en Españña y por a y por comunidades autcomunidades autóónomasnomas

Países Producción de membrillos año 2001 (toneladas)

Turquía 100.000

China 90.000

Marruecos 30.000

Argentina 25.000

Rep. Islámica de Irán 25.000

Rep. Fed., Yugoslavia 10.000

México 7.550

República de Moldova 7.000

Rumania 7.000

Siria, República Árabe 7.000

Grecia 6.000

Perú 5.200

Federación de Rusia 5.000

Túnez 4.700

Brasil 4.600

Bulgaria 4.500

España 4.000

Bolivia 3.600

Francia 2.200

Hungría 2.200

Argelia 2.000

Argentina 2.000

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

Origen: China y JapOrigen: China y Japóón n LlegLlegóó a Europa en s. XVIII a Europa en s. XVIII (Par(Paríís y Ns y Náápoles: ornamental)poles: ornamental)Naturalizado en EspaNaturalizado en Españña desde a desde 18211821

Biotipo: Biotipo: áárbol perennifolio de rbol perennifolio de porte mediano hasta 4porte mediano hasta 4--6 m, 6 m, con las ramas jcon las ramas jóóvenes venes cubiertas de una borra cubiertas de una borra cenicientacenicienta--amarillentaamarillenta

Hojas: alternas, enteras, Hojas: alternas, enteras, grandes, largamente elgrandes, largamente elíípticaspticas--lanceoladas, gruesas, con lanceoladas, gruesas, con corto corto peciolopeciolo y tomentosas y tomentosas por el envpor el envééss

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

Flores: pequeFlores: pequeññas, blancoas, blanco--amarillentas, en panamarillentas, en paníículas culas piramidalespiramidales

FloraciFloracióón: fin de oton: fin de otoñño e inviernoo e invierno

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

Fruto: en pequeFruto: en pequeñño pomo o pomo globoso o globoso o piriformepiriformeumbilicado, amarilloumbilicado, amarillo--anaranjado, glabro, con 1anaranjado, glabro, con 1--3 3 grandes semillasgrandes semillas

MaduraciMaduracióón: de marzo a junion: de marzo a junio

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

Propiedades y aplicacionesPropiedades y aplicaciones

Consumo: crudo, mermeladas, Consumo: crudo, mermeladas, pastelerpastelerííaaMuy apreciado por su sabor Muy apreciado por su sabor áácido y su precocidadcido y su precocidadMuy utilizado como ornamental Muy utilizado como ornamental en parques y jardinesen parques y jardinesSus semillas tostadas como Sus semillas tostadas como sustitutivo de la achicoriasustitutivo de la achicoriaSus ramas jSus ramas jóóvenes como venes como ramoneo para el ganadoramoneo para el ganadoEspecie resistente al frEspecie resistente al fríío y muy o y muy rrúústica stica

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

Cultivo: zonas de clima mediterrCultivo: zonas de clima mediterrááneo con neo con inviernos muy cinviernos muy cáálidoslidosHasta s. XIX se cultivaba como Hasta s. XIX se cultivaba como ornamental (frutos pequeornamental (frutos pequeñños)os)

IntroducciIntroduccióón muy tardn muy tardíía en Espaa en Españña, a, en 1950en 1950

DistribuciDistribucióón: en zonas templadas de Italia n: en zonas templadas de Italia y Turquy Turquíía; Argelia.a; Argelia.

LlegLlegóó a Ama Améérica (California, Florida, rica (California, Florida, Brasil y Venezuela) Brasil y Venezuela)

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponicaEspaEspañña: 1a: 1ºº papaíís productor europeos productor europeoProducciProduccióón y comercializacin y comercializacióón en Europa, en Espan en Europa, en Españña y por a y por comunidades autcomunidades autóónomasnomasEspaEspañña: unas 3.500 ha a: unas 3.500 ha

Com. Valenciana: 63 % (Alicante 73 %, CastellCom. Valenciana: 63 % (Alicante 73 %, Castellóón 20 %)n 20 %)AndalucAndalucíía: 34 % (Granada 58 %, Ma: 34 % (Granada 58 %, Máálaga 37 %, Almerlaga 37 %, Almeríía 5 %)a 5 %)Murcia: 1,7 %Murcia: 1,7 %Baleares: 1,5 %Baleares: 1,5 %CataluCataluñña: 0,5 %a: 0,5 %

•• * Alicante: 97 % en La Marina Baja: Callosa de Sarri* Alicante: 97 % en La Marina Baja: Callosa de Sarriáá•• * Granada: Motril y * Granada: Motril y AlmuAlmuññecarecar

NNííspero: spero: EriobotryaEriobotrya japonicajaponica

FRUTALES DE HUESOFRUTALES DE HUESO

Nombre vulgarNombre vulgar Nombre cientNombre cientííficofico FamiliaFamilia OrigenOrigen

MelocotoneroMelocotonero PrunusPrunus persicapersica RosaceaeRosaceae ChinaChina

AlbaricoqueroAlbaricoquero PrunusPrunus armeniacaarmeniaca RosaceaeRosaceae AsiaAsia

CerezoCerezo PrunusPrunus aviumavium RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia

GuindoGuindo PrunusPrunus cerasuscerasus RosaceaeRosaceae EurasiaEurasia

CirueloCiruelo PrunusPrunus domesticadomestica RosaceaeRosaceae AsiaAsia

FRUTALES DE HUESOFRUTALES DE HUESO

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica

Origen: China Origen: China

Biotipo: Biotipo: áárbol caducifolio de rbol caducifolio de porte mediano hasta 6porte mediano hasta 6--8 m, 8 m, ramas lampiramas lampiññas, no espinosasas, no espinosas

Hojas: alternas, largamente Hojas: alternas, largamente lanceoladas, margen lanceoladas, margen aserrado, aserrado, peciolopeciolo corto y corto y nectariosnectarios

MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersica

Flores: solitarias, pFlores: solitarias, péétalos de talos de color rosacolor rosa

FloraciFloracióón: nacen antes que las n: nacen antes que las hojas, en febrero o marzohojas, en febrero o marzo

MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersicaFrutos: drupa mFrutos: drupa máás o menos s o menos globosa, con la epidermis lisa globosa, con la epidermis lisa o pubescente, y el hueso o pubescente, y el hueso irregular y profundamente irregular y profundamente asurcadoasurcado

Son muy aromSon muy aromááticos y ticos y deliciososdeliciosos

MaduraciMaduracióón: de junio a n: de junio a octubreoctubre

MelocotoneroMelocotonero:: PrunusPrunus persicapersica

Cultivo: en vegas, huertos y Cultivo: en vegas, huertos y regadregadííos, sobre todo en climas os, sobre todo en climas templadostemplados

Distribuido por el Imperio Distribuido por el Imperio RomanoRomanoLos espaLos españñoles a Amoles a Améérica rica (durazno): EEUU, Chile, (durazno): EEUU, Chile, Argentina y MArgentina y MééxicoxicoLlegLlegóó a Europa en s. XVIII (Para Europa en s. XVIII (Paríís s y Ny Náápoles: ornamental)poles: ornamental)Naturalizado en EspaNaturalizado en Españña desde a desde 18211821

En EspaEn Españña, en Murcia, Catalua, en Murcia, Cataluñña, a, AragAragóón y Andalucn y Andalucíía.a.

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica

Propiedades y aplicaciones:Propiedades y aplicaciones:

Muy rico en vitaminas Muy rico en vitaminas

En medicina popular, las En medicina popular, las flores como laxante suaveflores como laxante suave

Se engoma con frecuenciaSe engoma con frecuencia

Los frutos cortados en Los frutos cortados en rodajas y desecados, son los rodajas y desecados, son los orejonesorejones

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersicaValor nutricional del melocotValor nutricional del melocotóón por 100 g de sustancia comestiblen por 100 g de sustancia comestible

Agua (g)86.6Agua (g)86.6ProteProteíínas (g)0.6nas (g)0.6LLíípidos (g)0.1pidos (g)0.1Carbohidratos (g)11.8Carbohidratos (g)11.8CalorCaloríías (as (kcalkcal)46)46Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)880.)880Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.02)0.02Vitamina B2 (Vitamina B2 (mgmg)0.05)0.05Vitamina B6 (Vitamina B6 (mgmg)0.02)0.02ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)1)1ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.12)0.12Vitamina C (Vitamina C (mgmg)7)7ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)370)370ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)370)370Sodio (Sodio (mgmg)1)1Potasio (Potasio (mgmg)160 Calcio ()160 Calcio (mgmg)9 Magnesio ()9 Magnesio (mgmg)10)10Manganeso (Manganeso (mgmg)0.11 Hierro ()0.11 Hierro (mgmg)0.5 Cobre )0.5 Cobre mgmg)0.01)0.01FFóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)7 Cloro ()7 Cloro (mgmg)5)5

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica

EspaEspañña: 4a: 4ºº papaíís productor mundials productor mundialEspaEspañña: 2a: 2ºº papaíís productor UEs productor UE

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersicaPaPaííses Produccises Produccióón melocotones y nectarinas an melocotones y nectarinas añño 2001 (toneladas)o 2001 (toneladas)

China4.126.000China4.126.000Italia1.680.022Italia1.680.022Estados Unidos1.355.050Estados Unidos1.355.050

EspaEspañña1.030.800a1.030.800Grecia914.100Grecia914.100Francia451.800Francia451.800Chile311.000Chile311.000RepRep. Isl. Isláámica de Irmica de Iráán270.000n270.000Egipto249.232Egipto249.232SudSudááfrica218.031frica218.031Brasil183.000Brasil183.000RepRepúública de Corea175.000 Japblica de Corea175.000 Japóón174.600n174.600MMééxico128.000 India120.000 xico128.000 India120.000 RepRep. Pop. Dem. Corea110.000. Pop. Dem. Corea110.000Australia90.000 Portugal75.000 TAustralia90.000 Portugal75.000 Túúnez73.000 Hungrnez73.000 Hungríía68.000a68.000Argelia60.000 PakistArgelia60.000 Pakistáán53.000 Israel49.760 Marruecos46.130n53.000 Israel49.760 Marruecos46.130Bulgaria45.000 Ucrania42.000Bulgaria45.000 Ucrania42.000

Melocotonero:Melocotonero: PrunusPrunus persicapersica

Variedades botVariedades botáánicas de nicas de PrunusPrunus persicapersica

PrunusPrunus persicapersica var. var. VulgarisVulgaris: : piel tomentosapiel tomentosa

* * carnecarne nono adherente al adherente al hueso: melocothueso: melocotóón p.d.n p.d.* carne si adherente al * carne si adherente al hueso: pavhueso: pavíía, fresquillaa, fresquilla

PrunusPrunus persicapersica var. var. LaevisLaevis: : piel lisapiel lisa

* * carnecarne nono adherente adherente al hueso: nectarinaal hueso: nectarina* carne si adherente al * carne si adherente al hueso: hueso: brubruñóñónn

PrunusPrunus persicapersica var. var. PlatycarpaPlatycarpa: : paraguayaparaguaya

AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca

Origen: Asia central y norte de Origen: Asia central y norte de ChinaChina

Biotipo: arbolillo caducifolio Biotipo: arbolillo caducifolio de 3de 3--6 m.6 m.

Hojas: alternas, ovalesHojas: alternas, ovales--redondeadas, estrechadas en redondeadas, estrechadas en punta, finamente festoneadas, punta, finamente festoneadas, lampilampiññas, con largo as, con largo peciolopeciolocon glcon gláándulas y ndulas y estestíípulaspulas en la en la base base

ORIGEN Y DIFUSIÓN

AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca

Flores: sentadas, solitarias o Flores: sentadas, solitarias o en pequeen pequeñños grupos, blancas os grupos, blancas o rosadaso rosadas

Florecen antes que las hojas, Florecen antes que las hojas, en febrero o marzoen febrero o marzo

AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca

Fruto en drupa globosa, Fruto en drupa globosa, pequepequeñña, amarilla o a, amarilla o anaranjada, muy ligeramente anaranjada, muy ligeramente tomentosa, con un surco tomentosa, con un surco longitudinal bien marcadolongitudinal bien marcado

Madura de mayo a julioMadura de mayo a julio

AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca

Se cultiva en huertas y regadSe cultiva en huertas y regadííos, os, en regiones de clima templado en regiones de clima templado

Introducido por Armenia y Introducido por Armenia y ÁÁfrica frica del nortedel norteGran importancia y dispersiGran importancia y dispersióón en n en el Imperio Romanoel Imperio RomanoDespuDespuéés de s de éépoca de abandono, poca de abandono, volvivolvióó a cultivarse en los siglos XV a cultivarse en los siglos XV y XVIy XVIHoy dHoy díía, en el a, en el áárea mediterrrea mediterráánea. nea. En Oriente Medio, paEn Oriente Medio, paííses ses mediterrmediterrááneos, Hungrneos, Hungríía, norte de a, norte de ÁÁfrica, y en California frica, y en California

AlbaricoqueroAlbaricoquero: : PrunusPrunus armeniacaarmeniaca

ComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicaciones:aplicaciones:

Muy ricos en vitamina C, y Muy ricos en vitamina C, y laxanteslaxantes

Gran cantidad de pectinasGran cantidad de pectinas

Los frutos deshuesados y Los frutos deshuesados y desecados son los orejonesdesecados son los orejones

Con los huesos Con los huesos ““ggúúitositos””, los ni, los niñños os jugaban, los limaban para fabricar jugaban, los limaban para fabricar pitos y silbatospitos y silbatos

EL ALBARICOQUE EN EL MUNDO

TurquTurquííaa 362.000 362.000 TmTm

IrIráánn 204.000 204.000 TmTm

PaquistPaquistáánn 189.000 189.000 TmTm

FranciaFrancia 164.000 164.000 TmTm

EspaEspaññaa 159.000 159.000 TmTm

ItaliaItalia 128.000 128.000 TmTm

UcraniaUcrania 120.000 120.000 TmTm

MarruecosMarruecos 103.000 103.000 TmTm

U.S.AU.S.A 102.000 102.000 TmTm

Resto Resto mundialmundial

985.000 985.000 TmTmProducción mundial

2.516.000 Tm

Distribución de la producción

U.S.A4%

Marruecos4,1%

Ucrania4,8%

Italia5,1%

España6,3%

Francia6,5%

Paquistán7,5%

Irán8,1%

Resto mundial39,2%

Turquía14,4%

(Fuente: F. A. O. Año 1998)

EL ALBARICOQUE EN LA U. E.

FranciaFrancia 164.000 164.000 TmTm

EspaEspaññaa 159.000 159.000 TmTm

ItaliaItalia 128.000 128.000 TmTm

GreciaGrecia 42.000 42.000 TmTm

AustriaAustria 12.000 12.000 TmTm

PortugalPortugal 5.000 5.000 TmTm

AlemaniaAlemania 3.000 3.000 TmTm

Superf: 65.000 has. Producción: 513.000 Tm. ⇒ 20.4 % del total mundial(Fuente: Euroestat)

Distribución de la producción

Francia32%

España31%

Italia25%

Grecia8,2%

Alemania0,6%

Portugal0,9%

Austria2,3%

EL ALBARICOQUE EN ESPAÑA

RegiRegióón de Murcian de Murcia 14.000 has14.000 has

C. ValencianaC. Valenciana 8.000 has8.000 has

Castilla Castilla -- La ManchaLa Mancha 3.000 has3.000 has

Islas BalearesIslas Baleares 1.825 has1.825 has

AragAragóónn 900 has900 has

AndalucAndalucííaa 400 has400 has

CataluCataluññaa 250 has250 has

Islas CanariasIslas Canarias 100 has100 has

Navarra / La RiojaNavarra / La Rioja 25 has25 has

TotalTotal 28.500 has28.500 has

Superficie Total

28.500 has

75 % Regadío

(Fuente: Encuesta Nacional de Plantaciones de Frutales; 1997)

EL ALBARICOQUE EN ESPAÑA

86300

3110

018

400

9400

2300

2100

2000

1000

900

900

4600

0100002000030000400005000060000700008000090000

(Tm)

Mur

cia

Val

enci

aA

lbac

ete

Bale

ares

Zara

goza

Cas

telló

nA

lican

teSe

villa

Tarr

agon

aH

uesc

aR

esto

Producción nacional

Fuente: M. A. P. A.

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

Origen: Planta indOrigen: Planta indíígena de los gena de los bosques europeos, bosques europeos, diseminada por las aves y las diseminada por las aves y las migraciones humanasmigraciones humanas

Porte: Porte: ÁÁrbol caducifolio de rbol caducifolio de hasta 25 m. hasta 25 m.

Corteza lisa, se desprende en Corteza lisa, se desprende en bandas transversalesbandas transversales

Hojas: simples, Hojas: simples, obovalesobovales--acuminadas, doblemente acuminadas, doblemente dentadas, con largo dentadas, con largo peciolopeciolo y y glgláándulas rojizas en la base.ndulas rojizas en la base.

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

Flores: blancas, grandes, Flores: blancas, grandes, agrupadas en umbelas de 2 a agrupadas en umbelas de 2 a 6 flores, largamente 6 flores, largamente pedunculadaspedunculadas

Florecen en primavera, desde Florecen en primavera, desde finales de marzo a abril.finales de marzo a abril.

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

Frutos: drupas globosas, Frutos: drupas globosas, largamente pedunculadas, de largamente pedunculadas, de color rojo, (toda una gama de color rojo, (toda una gama de amarillo oscuro a negro), amarillo oscuro a negro), brillantes, glabras. brillantes, glabras.

Los huesos son lisos.Los huesos son lisos.

Maduran de mayo a julio.Maduran de mayo a julio.

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

Se cultivan en casi todas las regiones.Se cultivan en casi todas las regiones.Se encuentran salpicados por los Se encuentran salpicados por los bosques, mbosques, máás o menos aislados, en la s o menos aislados, en la mitad septentrional de la penmitad septentrional de la peníínsula nsula IbIbéérica.rica.El nombre especEl nombre especíífico fico ““aviumavium”” alude a alude a las aves, ya que a los plas aves, ya que a los páájaros les jaros les encantan las cerezas.encantan las cerezas.Son laxantes y digestivas.Son laxantes y digestivas.Se pueden consumir, no sSe pueden consumir, no sóólo crudas, lo crudas, sino en mermeladas, pastelersino en mermeladas, pasteleríía, en a, en conserva, confiturasconserva, confituras…… y para elaborar y para elaborar licores (kirsch) y aguardientes licores (kirsch) y aguardientes La madera es muy apreciada: dura, La madera es muy apreciada: dura, pesada, de textura fina, fpesada, de textura fina, fáácil de cil de trabajar, para muebles e instrumentostrabajar, para muebles e instrumentosEn medicina popularEn medicina popularOrnamentalOrnamentalComo curtiente de pieles, por los Como curtiente de pieles, por los taninos de su cortezataninos de su corteza

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumaviumLa cereza tiene un contenido especialmente alto en vitamina A, CLa cereza tiene un contenido especialmente alto en vitamina A, C y potasio.y potasio.

Valor nutricional de la cereza por 100 g de materia comestibleValor nutricional de la cereza por 100 g de materia comestibleAgua (g)83.4Agua (g)83.4ProteProteíínas (g)1.2nas (g)1.2LLíípidos (g)0.4pidos (g)0.4Carbohidratos (g)14.6Carbohidratos (g)14.6CalorCaloríías (as (kcalkcal)60)60Vitamina A (Vitamina A (U.IU.I.)1000.)1000Vitamina B1 (Vitamina B1 (mgmg)0.05)0.05Vitamina B2 (Vitamina B2 (mgmg)0.06)0.06Vitamina B6 (Vitamina B6 (mgmg)0.05)0.05ÁÁcido nicotcido nicotíínico (nico (mgmg)0.3 )0.3 ÁÁcido cido pantotpantotééniconico ((mgmg)0.08)0.08Vitamina C (Vitamina C (mgmg)10)10ÁÁcido mcido máálico (lico (mgmg)1250)1250ÁÁcido ccido cíítrico (trico (mgmg)10)10Sodio (Sodio (mgmg)2 Potasio ()2 Potasio (mgmg)260)260Calcio (Calcio (mgmg)19 Magnesio ()19 Magnesio (mgmg)14 Manganeso ()14 Manganeso (mgmg)0.03 Hierro ()0.03 Hierro (mgmg)0.5 )0.5 Cobre (Cobre (mgmg)) 0.07 F0.07 Fóósforo (sforo (mgmg)19 Azufre ()19 Azufre (mgmg)8 Cloro ()8 Cloro (mgmg)3)3

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

DistribuciDistribucióón del cerezo en Europan del cerezo en Europa

CerezoCerezo: : PrunusPrunus aviumavium

GuindoGuindo: : PrunusPrunus cerasuscerasus

Muy similar al cerezoMuy similar al cerezoDe menor tamaDe menor tamaññooTambiTambiéén se llama: cerezo n se llama: cerezo áácidocidoHojas lustrosas, sin glHojas lustrosas, sin gláándulas ndulas en la unien la unióón del n del peciolopeciolo y el y el limbolimbo

Hay muchos cerezos hHay muchos cerezos hííbridos.bridos.

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica

Origen: Sur de Europa, Grecia Origen: Sur de Europa, Grecia y Roma. En el y Roma. En el CCááucasoucaso. .

Porte: Porte: ÁÁrbol caducifolio, de rbol caducifolio, de hasta 7hasta 7--10 m.10 m.

Hojas: simples, alternas, ovalHojas: simples, alternas, oval--elelíípticas, con corto pticas, con corto peciolopeciolo y y margen finamente aserrado. margen finamente aserrado. Presenta nectarios y Presenta nectarios y estestíípulaspulasen la base.en la base.

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica

Flores: solitarias o en Flores: solitarias o en pequepequeñños ramilletes, de color os ramilletes, de color blancoblanco--verdosoverdoso

Florecen en primavera, marzo Florecen en primavera, marzo o abrilo abril

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica

Frutos: drupas globosas o Frutos: drupas globosas o alargadas, de color muy alargadas, de color muy variable. variable. Suele estar cubierta por Suele estar cubierta por una capa cuna capa céérea blancorea blanco--azulada, que se desprende azulada, que se desprende al frotar: pruinaal frotar: pruina

Maduran en verano, desde Maduran en verano, desde julio a septiembre.julio a septiembre.

Se cultivan en huertos, Se cultivan en huertos, vegas, vegas, A veces asilvestrados en A veces asilvestrados en setos o ribazos.setos o ribazos.

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomesticaComposiciComposicióón, propiedades y n, propiedades y aplicaciones:aplicaciones:

La semilla contiene amigdalina, La semilla contiene amigdalina, puede ser algo tpuede ser algo tóóxica.xica.Se consumen crudas, en Se consumen crudas, en mermeladas, jaleas, pasteles, mermeladas, jaleas, pasteles, tartas,tartas,……Desecadas son las ciruelas pasas.Desecadas son las ciruelas pasas.Son laxantes.Son laxantes.Se elaboran bebidas alcohSe elaboran bebidas alcohóólicas.licas.Pueden producir gomaPueden producir gomaMadera muy apreciada en Madera muy apreciada en ebanisterebanisteríía, fina y compacta.a, fina y compacta.Aplicaciones en medicina popular.Aplicaciones en medicina popular.Es melEs melíífera.fera.

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica

CirueloCiruelo: : PrunusPrunus domesticadomestica