FRUTAS Y VEGETALES CONGELADOS… UN GRAN INVENTO!

Limpiar, pelar, separar las hojas feas, liberar de una

vaina… Los vegetales frescos requieren preliminares.

Antes de llevarlos a la mesa, crudos o cocidos, precisan

de unos cuidados y atenciones que no siempre estamos

dispuestos a asumir.

Para ahorrar trabajo y tiempo existen alternativas

envasadas y congeladas de muy buena calidad nutritiva.

Lavados, listos para usar.

Pelados y cortados (dependiendo el producto)

Prácticos y con gran facilidad de uso

Larga duración: pueden durar hasta 24 meses

manteniendo la correcta cadena de frío (dependiendo el

producto).

Listos para usar, no hace falta descongelar.

Disponibles todo el año.

100 % producto, sin residuos ni desperdicio.

Mayor conservación de vitaminas y valores nutritivos.

1 kg de vegetales frescos congelados = 1 kg en el plato.

BENEFICIOS DE LOS VEGETALES CONGELADOS

CONGELADOS, ENVASADOS O FRESCOS… La ultracongelación apenas modifica los alimentos, por lo que se conservan mejor los nutrientes. Congelar los alimentos puede hacer que se pierdan cualidades

nutritivas ya que, como sostienen los nutricionistas

especializados, “en el proceso de congelación el agua de las

verduras cristaliza y rompe las estructuras naturales del

alimento”.

Sin embargo, otros nutricionistas no coinciden del todo y

afirman que: “La ultracongelación, el proceso de congelación

industrial que llevan a cabo las empresas, apenas modifica los

alimentos si se hace bien”.

El secreto para mantener el alimento intacto, está en la

descongelación y en la calidad del envase escogido,

asegurándonos que no está rasgado ni escarchado, síntomas de

algún fallo en la cadena de frío.

A pesar de las diferencias, ambas líneas concuerdan en un

punto clave: la mejor forma de aprovechar no solo el sabor sino

también toda la aportación nutricional de los vegetales

es consumiéndolos de temporada, frescos y recién recolectados.

Del huerto a la mesa.

Pero para muchos es difícil ya que vivimos en ciudades, lejos del

campo y atrapados por las prisas. Así que, comprar en un único

establecimiento es más cómodo que ir de ruta con el carrito.

Hay que tener en cuenta que cualquier vegetal empieza a

oxidarse y a perder nutrientes en cuanto se separa de la tierra.

Por esta razón las marcas de vegetales congelados los someten

al frío atronador justo después de recolectarlos, para evitar

grandes deterioros. Además, así aprovechan la temporada del

vegetal y pueden ofrecerlo más económico.

VEGETALES, CONGELADOS O FRESCOS… A pesar de que las virtudes energéticas de los alimentos

frescos se pierden con la congelación, tampoco dudamos

ante unas acelgas frescas que han cruzado el Atlántico o

un paquete de acelgas congeladas: el frío sienta mejor

que los viajes largos.

Ante la disyuntiva vegetal fresco o vegetal congelado,

debemos tener en cuenta que: un vegetal fresco, aun

siendo local, de temporada y ecológico, pierde frente a

otro congelado si queda aletargado en la despensa o en

un cajón de la nevera. El paso de los días significa

oxidación, un proceso que la ultracongelación frena en

menos tiempo.

ELIJE DE ACUERDO A TU MODO DE VIDA… Si el modo de vida nos impide ir seguido a la feria,

verdulería o mercado, el congelado es la solución.

TIPS ! La verdura congelada, DEBE SER siempre BÁSICA. Nada de envases con vegetales precocinados, como espinacas a la crema o un salteado de hortalizas. Para minimizar los efectos negativos de la congelación, también es importante la cocción del producto: al dente, como la pasta.

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