UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO DEPARTAMENTO DE FITOTECNIA

PROGRAMA DEL CURSO: FRUTICULTURA ESPECIAL I

DATOS GENERALES: Departamento: Fitotecnia Programa educativo: Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia Nivel educativo: Licenciatura Área de conocimiento: Tecnología Agrícola Asignatura: Fruticultura Especial I Carácter: Obligatorio Tipo: Teórico-Práctico Prerrequisitos: Fisiotecnia, Genotecnia y Técnicas de Aplicación de

Plaguicidas. Profesores: Semestre: Segundo Año: Sexto Hora teoría/semana: 3.0 Hora práctica/semana: 3.0 Horas de viaje de estudios 28 Horas totales del curso: 130 INTRODUCCIÓN La asignatura se ubica dentro del plan de estudios de la carrera de Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia en el 6° año, es una asignatura obligatoria, teórica práctica, que se imparte en el aula, laboratorio y plantaciones frutícolas de la Institución. Se entiende por especial el análisis y aplicación de conocimientos y técnicas particulares para el manejo de plantaciones frutícolas de clima templado. La Fruticultura Especial I tiene relación vertical con las asignaturas: Fisiotecnia, Genotecnia y Técnicas de Aplicación de Plaguicidas; horizontalmente tiene relación con los cursos: Agricultura Regional III y Sistemas Especiales en Horticultura. PRESENTACIÓN. La fruticultura es una actividad de gran importancia en México. El incremento en la productividad de los huertos solo puede hacerse mediante el uso de tecnología eficiente de producción. Este curso permitirá al alumno integrar conocimientos que sobre el manejo de huertos de frutales templados debe tener el Ingeniero Agrónomo Especialista en Fitotecnia para lograr la mencionada productividad, particularmente en tres especies de gran importancia en el país, como son durazno, manzano y vid.

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OBJETIVOS GENERALES Identificar, comprender y utilizar los conocimientos necesarios del manejo de frutales de cada especie y adquirir técnicas de manejo y cultivo mas adecuados. Revisar los conocimientos científicos sobre el comportamiento de las plantas frutales con letargo verdadero, las interacciones genotipo-ambiente y evaluar su comportamiento productivo para promover las prácticas de manejo agronómico de los frutales. Desarrollar habilidades para el manejo de plantaciones frutícolas con necesidades de frío a fin de generar mayores índices de producción y productividad. PROGRAMA DE TEORIA 51.0 h UNIDAD 1. Importancia 8.0 h Objetivo: Reconocer la importancia de las especies frutícolas de clima templado para entender su aportación a los sistemas biológicos, producción de materia prima, bienes de consumo y satisfactores económicos. Identificar los principales cultivares dentro de especies y zonas de producción, para dimensionar la importancia particular y total de la actividad frutícola de clima templado en la ocupación social y aportación al PIB nacional. 1.1. Superficie cultivada y producción.

1.1.1 México 1.1.2 Mundo

1.2 Zonas productoras y consumidoras. 1.2.1 México 1.2.2. Mundo

1.3 Cultivares y destino de la producción. 1.4 Origen, distribución y taxonomía. UNIDAD 2. Anatomía y morfología 8.0 h

Objetivo: Identificar los elementos anatómicos y morfológicos que las caracterizan a cada especie para interpretar los procesos fisiológicos y los cuales confieren su particular manejo. 2.1. Raíz 2.2. Tallo 2.3. Hojas 2.4. Flores 2.5. Frutos 2.6. Semillas

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UNIDAD 3. Fisiología 9.0 h Objetivo: Integrar los aspectos fisiológicos con el manejo de plantas a fin de entender su comportamiento en diferentes ambientes y como modificarlos mediante las técnicas de cultivo. 3.1. Fenología y Fisiología.

3.1.2. Floración 3.1.3 Brotación

3.1.4. Crecimiento reproductivo 3.1.5. Crecimiento vegetativo 3.1.6. Defoliación 3.1.7. Letargo UNIDAD 4. Propagación 8.0 h

Objetivo: Identificar las técnicas de propagación mas adecuadas para cada especie a fin de utilizar la mejor y adecuada a diversas condiciones a las que él se enfrente como profesional. 4.1. Propagación sexual

4.1.1Obtención de semilla 4.1.2 Establecimiento de almácigo 4.1.3 Tratamientos pregerminativos a la semilla

4.2. Propagación asexual 4.2.1. Injertos 4.2.2. Estacas 4.2.3. Porta injertos

UNIDAD 5. Ecología 8.0 h

Objetivo: Identificar los factores y elementos del clima. Las características físicas del suelo que condicionan el desarrollo de cada especie y cultivar para seleccionar la adecuada, así como aplicar las técnicas de manejo apropiadas. 5.1. Luz 5.2. Temperatura 5.3. Precipitación 5.4. Suelos 5.5. Actitud 5.6. Latitud UNIDAD 6. Tecnología de producción 10.0 h

Objetivo: Analizar las diversas técnicas de manejo de huerto por especie a fin de proyectar la producción con la mayor eficiencia de acuerdo a la especie, cultivar y condiciones medioambientales particulares.

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6.1. Poda y sistemas de conducción 6.1.1. Principios 6.1.2. Clasificaciones

6.2. Manejo de agua y suelo 6.2.1. Necesidades de agua 6.2.2. Métodos de riego 6.2.3. Manejo de suelo

6.2.3.1. Clasificación 6.2.3.2. Ventajas y Desventajas

6.3. Fertilización 6.3.1. Consumo de nutrientes

6.3.1.1. Análisis foliar 6.3.1.2. Análisis de suelo

6.4. Control fitosanitario 6.4.1. Plagas 6.4.2. Enfermedades 6.4.3. Malezas

6.5. Cosecha y manejo postcosecha 6.5.1. Manual 6.5.2. Mecánica 6.5.3. Preenfriamiento y refrigeración 6.5.4. Industrialización

PROGRAMA DE PRÁCTICAS 51.0 METODOLOGÍA Se usará principalmente la exposición con participación activa del estudiante, el cual interviene preguntando, respondiendo, comentando, etc.; opcionalmente se usaran técnicas grupales. Los medios ha emplear serán pizarrón, diapositivas, acetatos, proyectores, material vegetal, muestrarios, folletos, artículos científicos, etc. En la parte práctica, se utilizarán las herramientas y materiales propios de la materia, tales como: navajas, tijeras, azadones, palas, sustratos, sustancias químicas, vidriería, balanza, etc. EVALUACIÓN En la parte teórica se realizarán dos exámenes por Módulo (especie)

a) Examen parcial 1: De la Unidad 1 a 4 b) Examen parcial 2: Unidades 5 y 6

La parte práctica se evaluará con asistencia, participación, informes (incluye viaje de estudios) y/o productos de las prácticas. Cada profesor responsable de módulo reportará una calificación individual, ésta se calculará ponderando 60% y 40% práctica. La calificación final del curso será el promedio de las calificaciones de los módulos.

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Sólo se reportará calificación cuando el alumno haya asistido a más del 85% de las sesiones, teóricas y prácticas, en cada módulo, aún cuando el alumno obtenga calificación aprobatoria. BIBLIOGRAFIA BÁSICA Childers, N.F. AND W.B.Sherman.1988. The Peach.World cultivars to Marketing.

Horticultural Publications Gainesville, Fl. USA.986 pp. Demming Adams B., Adams W.W., 1996. The of xanthophyll cicle carotenoids in the

protection of photosynthesis. Trendi Plant Sci. 21-26. Galet, P. 1979. A practical ampelography: grapevine identification. Ithaca, Comstock

248 p. Hidalgo, L. 1993. Tratado de viticultura general. Mundi Prensa. Madrid. Macías, Hernández, H.I. 1993. Manual práctico de viticultura. Ed. Trillas. México. Martínez de Toda, F. 1991. Biología de la vid. Ed. Mundi Prensa. Madrid. Mullins, Michael, G. 1992. Biology of the grapevine. Cambridge University. La Rue, J.H. and R. Scott Comson. 1989. Peaches, Plums and Nectarines. Calif. Agric.

Exp. Serv. Publ. 3331. 246 pp. Ogawa, M.J. and Harley E. 1991. Diseases of temperate zone tree fruits and nut crops.

Univ. of California. Div. of Agriculture and Natural Resources. Publ. 3345. 456 pp.

Reynier, Alain 1989. Manual de Viticultura, 4ª. Edición, Madrid, Mundi-Prensa. Rock C.D., Quztiano R.S. 1995. The role of hormones during seed development. In:

Davies P.J. (Ed.). Plant Hormones, Physiology, Biochemistry and Molecular Biology, Kluwer Academic Publishers, Dordrecht Netherlands. p. 671-697.

Ultima revisión julio del 2007.

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Academia de Fruticultura

Dr. Gustavo Almaguer Vargas

Dr. Edilberto Avitia García

Dr. Alejandro F. Barrientos P.

M.C. Abelardo Barrientos Villaseñor

Dra. Ana María Castillo Glez.

M.C. José Pablo Cruz Hernández

Dr. J. Refugio Espinoza Espinoza

M.C. Lila M. Marroquín Andrade

I.B.Q. Claudio A. Pérez Mercado

M.C. Arturo Vega Cuen

M.C. Eloisa Vidal Lezama

Dr. Américo Jesús Florez Medina

Profesores de tiempo parcial:

Dr. Jorge Rodríguez Alcazar

Dr. Guillermo Aguilar Becerril

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